Que tipo de peixe é adequado para grelhar? O peixe grelhado é o prato mais delicioso e aromático. que tipo de peixe é melhor para fritar na grelha
A peculiaridade de cozinhar o peixe na grelha é que não importa como você frite o peixe - inteiro ou em pedaços, não se deve retirar a pele. A carcaça do peixe deve ser cortada com muito cuidado - tente cortá-la de forma que fiquem a cabeça e o rabo e retire apenas as entranhas. Você pode pegar truta ou robalo - este peixe não tem espinhas pequenas e sua carne é incrivelmente saborosa e suculenta.
Antes de cozinhar o peixe na grelha, prepare as brasas - o prato deve ser cozido em brasas, nunca em fogo aberto.
Para deixar o peixe mais suculento e bem marinado, devem-se fazer cortes longitudinais, não muito profundos, na carcaça.
Misture bem o sal e os temperos, corte o limão e a cebola em rodelas e deixe marinar o peixe preparado.
Cozinhar peixe na grelha é um processo simples e muito emocionante. Usando um espeto, as carcaças inteiras de peixes devem ser mantidas a uma distância de 15 a 20 centímetros acima das brasas. Pode-se usar paus de ferro ou de madeira, o principal é que aguentem o peso do peixe e não dobrem.
Para facilitar a colocação do peixe, unte levemente o espeto com óleo vegetal.
Coloque cuidadosamente o peixe marinado em um espeto e cozinhe por cerca de 10-15 minutos até ficar pronto. Dependendo do tamanho do peixe, o tempo pode ser aumentado ou diminuído em alguns minutos.
O peixe no espeto é considerado pronto se a pele sair facilmente de cada lado.
Cozinhar peixe em papel alumínio na grelha
O peixe grelhado cozido em papel alumínio não é menos saboroso. O peixe deve ser eviscerado e bem lavado por dentro e por fora.
Moa os pimentões - páprica, cebola e alho no liquidificador para fazer um molho.
Adicione sal a gosto, você também pode adicionar um pouco de pasta de tomate. Adicione um pouco de vinho branco ou suco de limão fresco à pasta triturada, misture bem e regue com o peixe.
O peixe deve permanecer nesta marinada por cerca de 15-20 minutos, após o qual pode ser colocado sobre uma folha de papel alumínio onde será assado.
Prepare um espeto - pode ser uma vara de madeira ou uma haste de metal. O principal é que o espeto não dobre nem ceda com o peso do peixe.
Depois disso, embrulhe bem o peixe preparado em papel alumínio e frite na brasa por cerca de 15-20 minutos.
Se for usar peixe cortado em porções pequenas, o melhor é fritá-lo na grelha colocada sobre a brasa. Não se esqueça de virar o peixe periodicamente para que cozinhe uniformemente por todos os lados.
Tente fechar muito bem as bordas do papel alumínio para que o suco inestimável não vaze.
O peixe acabado pode ser servido à mesa juntamente com um acompanhamento de batatas cozidas e legumes frescos.
Fotos de peixes na grelha vão te ajudar a preparar este prato maravilhoso.
Você pode usar molhos diferentes conforme desejar, mas o processo de cozimento permanecerá sempre o mesmo.
Lembre-se que qualquer peixe combina muito bem com limão fresco e ervas, por isso não deixe de usar esses ingredientes no preparo das marinadas. Bom apetite!
Você sabe, grelhar é uma coisa única e saudável, e não importa a época do ano, é sempre bom cozinhar coisas deliciosas, com crosta crocante, perfeitamente assadas, com ou sem molho, dietéticas e mais nutritivas. Especialmente saboroso e suculento peixe em papel alumínio na grelha. Carpa cruciana comum ou peixe vermelho requintado - está tudo bem, o mais importante é a seleção de uma receita boa e comprovada, que é o que faremos com você.
Ingredientes:
Peixe
Cebola
Tomates
Especiarias: sal, pimenta preta moída.
Como cozinhar peixe suculento na grelha
1. Limpe o peixe, enxágue e corte em pedaços grandes.
2.
Coloque cada pedaço em papel alumínio e polvilhe com seus temperos preferidos (endro, estragão, manjericão, alecrim, erva-doce, manjerona, erva-doce, pimenta, cominho, coentro, noz-moscada, orégano, curry, cebola, alho, sálvia, mostarda branca, tomilho, louro folha, hortelã). Só não exagere com temperos. Tudo deve ser com moderação.
3.
Coloque rodelas de cebola e uma rodela de tomate por cima.
4.
Embale o peixe em papel alumínio.
5.
Frite o peixe em papel alumínio, na grelha, na grelha, até ficar cozido. Aproximadamente 20 minutos.
Delicioso peixe em papel alumínio na grelha está pronto
Bom apetite!
Peixe em papel alumínio na grelha. Receitas.
Receita: Salmão grelhado com limão.
Esta receita é simples e por isso apreciada por muitos. Porque peixe vermelho na grelha Este já é o cúmulo do prazer. É tudo uma questão de temperos, que é melhor não comprar já embalados, como “para peixe” e assim por diante, mas sim recolher e misturar você mesmo.
- Bife de salmão limpo e fresco – 1 quilo ou a quantidade que você precisar.
- Limão grande maduro – 1 peça.
- Temperos: louro, salsa seca e endro, sal, erva-cidreira, pimenta branca ou preta. O segundo tempero é o limão: açúcar, raspas de limão, sal e açúcar, pimenta, cúrcuma e cebola seca e alho.
Deixe marinar os bifes por várias horas em dois temperos. Coloque na grelha quando houver brasas e frite alguns minutos dos dois lados. Antes de servir polvilhe com suco de limão.
Receita: Salmão grelhado marinado com legumes.
Um prato como peixe vermelho na grelha com legumes é uma ótima ideia para quem quer emagrecer e se alimentar bem.
- Salmão, bifes – 500 gramas.
- Verduras de endro - meio cacho.
- Temperos – uma mistura de pimentões.
- Manteiga – 2-3 colheres de sopa.
- Molho de soja – 5 colheres de sopa.
- Alho – um par de dentes.
- Cebola verde, penas – 5 peças.
- Cenoura e talo de aipo - 1 peça cada.
bom peixe em papel alumínio na grelha Acontece quando, quando está devidamente marinado. Por isso, colocamos os bifes de salmão na geladeira por meia hora, regando-os com molho de soja. Cortamos as verduras e o alho em tiras de espessura média e cortamos as cenouras descascadas e o aipo.
Derreta um pouco a manteiga para que fique macia. Misture com ervas e temperos. Espalhe este molho espesso sobre o peixe e deixe marinar por meia hora. Agora coloque os legumes por cima, embrulhe-os em papel alumínio e coloque-os sobre uma gradinha por 15-20 minutos. Depois, o prato está pronto para servir.
Receita: Peixe grelhado picante.
Certamente, peixe vermelho na grelha- isso é bom, mas algo mais barato ficará ótimo se você usar uma marinada picante interessante.
- Bifes de peixe – 4 peças. Os peixes podem ser absolutamente qualquer coisa, incluindo pingasius, pescada e carpa cruciana comum, mas carnuda, embora você tenha que remover a maioria dos ossos deles.
- Pimenta malagueta - uma pitada.
- Sementes de cominho - uma pitada.
- Azeite – 2-3 colheres de sopa.
- Molho de soja – 3 colheres de sopa.
- Alho – 3 dentes.
- Raiz de gengibre ralado – 1 colher de sopa.
- Creme de leite – 3 colheres de sopa.
- Endro, salsa ou manjericão - meio cacho, você pode usar todas as verduras juntas.
Então nosso peixe em papel alumínio na grelha será muito suculento. Para isso, prepare a marinada: misture o creme de leite e a pimenta, o cominho, o alho - deve passar na prensa. Em seguida, adicione o gengibre e o azeite. E no final o destaque fica por conta do molho de soja. Misture bem a marinada.
Agora esfregue bem o peixe com a marinada, bem, não se arrependa de aplicar com uma colher grande. Embrulhe em papel alumínio e grelhe por 5-6 minutos dos dois lados. Sirva com vinho ou simplesmente coma e saboreie.
O peixe grelhado ocupa um lugar especial. O que poderia ser mais maravilhoso em um piquenique do que sua polpa macia e crosta crocante! Cozinhar peixe assado na brasa não é um processo fácil. Mas o resultado vale a pena! E entre as tantas receitas, cada um pode escolher a que mais gosta.
Princípios gerais de culinária
Os peixes grelhados, cujas receitas requerem pré-marinação, ficam mais suculentos. Além disso, as marinadas tornam o sabor muito mais rico, embebendo a polpa com os temperos e especiarias que contêm.
O kebab de peixe está sendo preparado na brasa. Para localizar pedaços ou carcaças inteiras de peixes, utilizam-se espetos ou grelhas. O peixe em papel alumínio na grelha também é um método bastante comum de assar, que permite reter todos os sucos e aromas da polpa. Com qualquer método de cozimento escolhido, deve-se evitar fogo aberto. O processo só deve ocorrer com o calor que emana das brasas.
Como escolher peixes?
Quase todas as variedades são ótimas para assar na brasa. Que tipo de peixe grelhado fica mais gostoso? A questão é controversa, mas é óbvio que quanto menos espinhas houver no peixe, melhor. No entanto, mesmo espécies bastante ossudas são bastante adequadas para assar, e veremos isso agora.
Para deixar o peixe grelhado saboroso, a regra aqui não é só a receita, mas também a escolha do ingrediente mais importante. As carcaças devem estar frescas, limpas e isentas de odores estranhos.
Shish kebab de filés de peixe grandes com poucas espinhas
O espetinho de peixe na grelha talvez possa ser considerado um clássico do gênero. É ótimo quando uma carcaça grande pode ser cortada em pedaços e enfiada em espetos ou espetos. Adequados para este método são pelengas, bagres, atuns, pangasius, lúcios e muitas outras espécies contendo uma pequena quantidade de ossos.
Uma característica distintiva deste produto semiacabado é que os bifes são cortados de forma que não apresentem espinha dorsal ou costelas. Este peixe pode ser cozinhado na grelha ou no espeto. A pré-marinação em uma mistura de sucos de limão e romã dará aos bifes um sabor único.
Asse tudo
O peixe grelhado, assado inteiro, é muito saboroso. Desta forma, você pode cozinhar cavala, arenque, arenque, olho vermelho e linguado.
Uma excelente opção de marinada para esses peixes é a maionese comum misturada com temperos. Para que a carne fique saturada com aromas de especiarias, bastam 2 a 3 horas.
Peixe de rio na grelha
Quem disse que só se pode cozinhar peixe comprado no exterior? Mas e o atributo obrigatório de qualquer pesca decente - presa cozida no fogo, capturada com as próprias mãos?
Peixe de rio na grelha (na grelha) é um prato maravilhoso para um piquenique. Estamos falando de dourada, carpa cruciana, carpa, perca e rufo. Normalmente essas espécies são bastante ossudas. Mas os pescadores experientes conhecem um segredo maravilhoso: basta fazer entalhes nas laterais do peixe, e as espinhas serão fritas e cozidas no vapor para que não fiquem visíveis!
Antes de assar, basta esfregar bem o peixe do rio com sal e temperos.
Peixe pequeno no espeto
Peixes pequenos na grelha também ficam muito saborosos. Receitas para cozinhar capelim assado, arenque, espadilha e cheiro não são conhecidas apenas pelos turistas - esses pratos podem ser encontrados no cardápio de muitos restaurantes.
E, de fato, fileiras ordenadas de pequenos peixes amarrados em espetos são um prato bastante atraente. É servido com batatas assadas ao estilo country, picles de vegetais e cogumelos.
Fazer você mesmo esses kebabs é tão fácil quanto descascar peras. A única dificuldade é que esses peixes demoram muito para serem limpos. Mas se você conseguir lidar com isso, outras ações não causarão dificuldades: basta enfiar o peixe em espetos emparelhados, colocá-lo na grelha e fritar até ficar cozido. Esta receita não requer marinada nem muito tempero. Basta adicionar um pouco de sal.
Peixe vermelho assado
Claro, salmão nobre, truta, salmão e salmão rosa são variedades que merecem atenção especial. O peixe vermelho na grelha é uma verdadeira iguaria. Além disso, não é preciso inventar nada, basta colocar os bifes polvilhados com suco de limão na grelha e evitar que queimem.
E você pode preparar ainda mais deliciosos espetinhos de peixe na grelha. Para fazer isso, deixe marinar o peixe vermelho em vinho branco por 5-6 horas. A seguir prepararemos uma calda espessa de açúcar mascavo e mel. Aplique esta calda nos pedaços de peixe por todos os lados e leve ao forno. Esta impregnação permite obter uma crosta crocante maravilhosa.
Em papel alumínio
Uma ótima maneira de obter um produto verdadeiramente dietético é assar em papel alumínio. Não pense que apenas pratos da alta gastronomia são preparados com essas receitas. O peixe grelhado em papel alumínio fica saboroso e macio, e até as variedades de peixe mais econômicas podem ser usadas para esse método. Por exemplo, um excelente resultado pode ser obtido se você preparar desta forma verdinho, argentino, peixe gelado, natotenia e escamudo.
Excelente para assar trutas e lúcios. Mas a cavala é uma história completamente diferente. Este peixe contém uma quantidade considerável de gordura e o cozimento em papel alumínio permite conservá-lo na polpa. Muitas vezes este prato é complementado por vegetais colocados no seu interior. Fatias de limão também ficam bem, conferindo à carne um aroma único.
Você também pode cozinhar peixes pré-marinados com cebola em papel alumínio. Uma excelente versão da marinada é feita com iogurte caseiro, iogurte ou kefir. Basta adicionar sal, temperos e um pouco de ervas picadas à base de leite fermentado - e a marinada está pronta!
Variedades de peixes raras e deliciosas
Variedades como robalo, dourado, tubarão, enguia e outros peixes requintados também são usados para assar na brasa.
Nesses casos, a maioria dos chefs recomenda ter cuidado ao escolher os temperos. É melhor limitar-se ao sal marinho e à pimenta, para não sobrecarregar o sabor do ingrediente principal, mas apenas enfatizá-lo ligeiramente. É melhor fazer um molho para servir com o peixe.
Servir e Servir
Enquanto o peixe assa na grelha (na grelha), deve-se cuidar do acompanhamento. Por exemplo, arroz cozido normal é perfeito. Acompanhamentos de batata combinam bem com pratos de peixe: purê de batata, panquecas de batata, batatas caipiras. Você pode servir peixe grelhado com acompanhamento de legumes grelhados - para isso, basta assá-los na mesma grelha.
O vinho branco é tradicionalmente servido com peixe como bebida alcoólica. Bebidas mais fortes também são aceitáveis, por exemplo, vodka ou conhaque.
O peixe assado na grelha, como muitos outros pratos grelhados, acompanha bem muitos molhos: soja, adjika, tkemali, tártaro e muitos outros.
Tanto o shish kebab quanto o churrasco seguem o mesmo princípio de cozinhar alimentos usando carvão quente, eletricidade ou gás | Acontece que em países diferentes a mesma coisa muitas vezes tem um nome diferente
Para cozinhar peixe na brasa eu você precisará de:
- Peixe – 1 peça (hoje a cavala pesa 400 gramas, e a cavala vai esperar a próxima);
- Pimenta preta moída;
- Tempero para peixe;
- Sal;
- Maionese – 3 colheres de sopa;
- Limão para decoração.
A receita para fazer shish kebab (churrasco) ou peixe frito no carvão é muito simples. Desta forma, você pode cozinhar peixes grandes e peixes pequenos. Vou cozinhar cavala pequena ou cavala, então não vou cortar em pedaços. E se você fizer shish kebab (churrasco) com peixes grandes, por exemplo, bagre, esturjão, salmão, antes de marinar o peixe ele deve ser cortado em pedaços.
Preparação
Para preparar um delicioso shish kebab (churrasco) de peixinhos na brasa, antes de marinar o peixe, não é necessário cortá-lo em pedaços, mas é preciso limpá-lo, cortar ao meio no sentido do comprimento, salgar, polvilhar com temperos , unte com maionese, deixe marinar e frite.
E agora uma receita passo a passo para fazer shish kebab (churrasco) de peixe com fotos.
Primeiro vou marinar o peixe em casa e fritar ao ar livre (na grelha).
Tenho cavala fresca congelada.
Normalmente descongelo peixes naturalmente em temperatura ambiente. Isso leva aproximadamente 1 hora, embora você possa descongelar no micro-ondas para acelerar o processo. Lavo a cavala descongelada e corto a cabeça e o rabo. Cortei a barriga da cavala, tirei o interior e lavei bem.
Cortei a carcaça da cavala preparada e lavada por dentro (pela barriga) ao longo da crista, mas não corto o dorso e não tiro a crista para que o peixe não se desfaça em duas partes, depois disso eu desdobre-o ao longo do corte.
Salgue a cavala por dentro, polvilhe com pimenta preta moída e tempero de peixe.
Depois coloco maionese por dentro do peixe.
Depois disso, dobro o peixe em uma carcaça, salgo e unto com maionese dos dois lados.
Coloquei a carcaça da cavala salgada, apimentada e maionese em um prato e coloquei na geladeira para marinar. É aconselhável marinar o peixe por pelo menos duas horas para torná-lo mais suculento e saboroso.
Coloco a cavala marinada na grelha. Você pode usar 2 ou 3 espetos.
Frito o peixe na grelha de um lado e do outro, virando a grelha periodicamente.
Fritar um shish kebab (churrasco) de peixe não leva mais de 10 minutos.
Peixe na grelha- um prato delicioso para um piquenique ao ar livre. A primavera finalmente chegou e quero passar mais tempo fora de casa, por isso hoje vou contar como preparar peixe na grelha para um piquenique. Quando comecei a preparar o churrasco, surgiu a dúvida de que tipo de peixe poderia ser cozido na grelha. Depois de ler receitas e dicas de grelhados de vários especialistas culinários, concluí que o melhor é peixe do mar com carne densa e pouca espinha. Os peixes mediterrâneos dorada e robalo são considerados ideais, diferindo principalmente apenas na forma. Mas se os cozinharmos inteiros, que é o que se exige para um prato na grelha, a dourada tem um sabor mais pronunciado e o aroma a mar é mais forte. Portanto, a minha escolha recaiu, claro, sobre a dourada. No entanto, para um prato de peixe grelhado, cavala, truta pequena, carpa e até arenque são adequados. Portanto, a escolha é sua. E cozinhar peixe na grelha começa agora.
Ingredientes
- - 2 peças de 200-250 g cada (tenho Dorada)
- - 1 peça
- - 4-6 raminhos cada (endro, tomilho, etc.)
Método de cozimento
O peixe grelhado é muito macio, suculento, fumegante e crocante. E o dourado grelhado vai surpreender você com seu sabor delicioso. A simplicidade do preparo deste prato reside no fato de o peixe grelhado, em princípio, não necessitar de marinada. Mas ainda vamos deixá-la deitar com as ervas por meia hora. Para isso, de preferência em casa, lave a dourada, estripe e corte as guelras (é melhor pedir ao vendedor para fazer isso, fazemos cerca de 3 cortes profundos de cada lado). Assim o peixe cozinhará mais rápido por dentro e o sal penetrará profundamente na carne. 
Salgue e apimente bem o peixe de cada lado e esfregue os temperos na pele e nos cortes. 
Lave as ervas e o limão. Cortamos o limão em rodelas grossas e dividimos as verduras em 2 cachos iguais. Colocamos o limão em uma camada uniforme na barriga do peixe e os cachos de folhas verdes horizontalmente por cima. Se as rodelas de limão não couberem, você pode cortá-las ao meio. 
A marinada para peixe grelhado está pronta, você pode cobrir com alguma coisa ou embrulhar em papel alumínio e deixar por 30 minutos. 
Decorrido o tempo, a grelha já deve estar preparada: as brasas devem dar um calor LENTO e a grelha já deve estar aquecida. O peixe na grelha é muito fácil de cozinhar, mas para evitar que o peixe grude no metal é necessário pré-aquecê-lo e depois untar toda a grelha com azeite. Para isso, pegue uma escova de silicone, mergulhe em óleo e processe cuidadosamente a grelha de metal. Agora untamos também o próprio peixe com azeite dos dois lados. Colocamos o dourado na grelha para que fique dentro da grelha. 
Pressione com uma segunda grelha, também aquecida e untada com óleo, para que o peixe fique bem preso no interior. 
Frite o dourado na grelha por 15-20 minutos, virando para o outro lado a cada minuto. Durante a fritura, você pode espremer um pouco de suco de limão no peixe. Outro truque: para evitar que a pele grude, após 8 minutos pode-se começar a levantar ligeiramente as grelhas e depois colocá-las na posição inversa. 
Leve o dourado à douradura desejada e retire do fogo. Não gosto de fritar muito porque a carne do peixe perde o suco e fica seca. 
O peixe grelhado está pronto quando a carne se separa sozinha dos ossos e sem esforço. Claro, você não deve comer ervas e limão da barriga. Coloque a dourada em pratos e sirva com uma rodela de limão. 
Peixe na grelha Breve receita.
- Em casa preparamos os ingredientes: tripas, tiramos as guelras e lavamos o peixe, lavamos as ervas e o limão.
- Já na natureza fazemos 3-4 cortes profundos nas laterais das carcaças.
- Salgue e apimente o peixe dos dois lados, esfregue os temperos nas carcaças e nos cortes.
- Cortamos o limão em círculos grossos, dividimos as verduras ao meio e colocamos na barriga do peixe.
- Embrulhe o peixe, por exemplo, em papel alumínio e deixe marinar por 30 minutos.
- Durante este tempo, prepare o churrasco: as brasas devem emitir um leve calor, a grelha deve estar bem aquecida.
- Passado o tempo unte o peixe e grelhe bem com azeite.
- Coloque o peixe na grelha, cubra o segundo por cima e pressione para que as carcaças fiquem bem presas.
- Frite o peixe na grelha por 15-20 minutos, virando-o para o outro lado a cada minuto.
- Retire as grelhas do fogo. O peixe cozido na grelha deve separar-se facilmente dos ossos.
Agora você sabe cozinhar dourado na grelha, que combina perfeitamente com suculentos. É muito rápido, simples e útil! Desfrute de sua refeição!
