≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Այգի
• Կահույք
• Շինանյութեր
• Տանիք

Տնական ծխախոտ տաք ապխտած ձկների համար. Ինքներդ պատրաստեք սառը ապխտած ծխախոտ. Քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարներով: Ինչպես պատրաստել ինքդ քեզ ծխախոտ տակառից

Գուրմանների մեծամասնության համար ամենահամեղ ուտելիքը ապխտած միսն է: Ցավոք, այս դելիկատեսների արժեքը չափազանց բարձր է, և քչերը կարող են իրենց թույլ տալ գնել բարձրորակ եփած միս և ձուկ: Իսկ ավելի էժան մթերքները պատրաստվում են հեղուկ ծուխի միջոցով, որը, ինչպես հայտնի է, վնասակար է օրգանիզմի համար։ Որպեսզի գոհացնեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին տնական բալիկով և չոր երշիկով, պարզապես անհրաժեշտ է ձեր սեփական ձեռքերով ծխախոտ կառուցել և սովորել խոհարարության հիմունքները:

Ծխախցիկների տեսակները

Եթե ​​որոշել եք ապխտած արտադրանք պատրաստել տանը կամ ձեր ամառանոցում, ապա պետք է ընտրեք, թե ծխախոտի որ տեսակը կլինի առավել հարմար և պատրաստեք այնպիսի նյութեր, որոնք դեմ չէիք լինի օգտագործել բակի ջեռոցում։

Smokehouse տաք և սառը ապխտած - կարող է պատրաստվել աղյուսից, բետոնից կամ մետաղից: Ռեժիմների տարբերությունը տարբերվում է ծխելու ջերմաստիճանից՝ շոգի համար 50-120 աստիճանի սահմաններում, ցուրտին՝ 35։ Ձկների ծխախոտը պատրաստվում է շատ պարզ, քանի որ ձկնամթերքը շատ արագ է հասնում ստանդարտին։ Շատ բան կախված է ծխի արտադրության ծավալից։ Երբեմն դուք կարող եք յոլա գնալ ծխնելույզով փոքրիկ բրազիլով, իսկ մեծ թվով ամբողջ սենյակները հագեցած են:

Ծխախցիկով բրազը կատարվում է պրոֆեսիոնալ։ Այն համատեղում է երկու առանձնահատկություն, որոնք կատարելապես լրացնում են միմյանց: Նման կառույցի համար անհրաժեշտ է առնվազն 5 մ տարածք ունեցող տեղ: Ըստ նրա նկարագրության, այս դիզայնը նման է ավանդական ռուսական վառարանին: Բայց այնուամենայնիվ, բրազիլային ծխախոտը կարող է հաջողությամբ պատրաստվել իմպրովիզացված միջոցներից նվազագույն գնով: Բավական է միայն ուսումնասիրել ծխախոտի լուսանկարը սիրողականներից և իրականացնել սեփական գաղափարը։

Գազի ծխախոտը պատրաստված է գազօջախի հիման վրա, որը հասանելի է գրեթե յուրաքանչյուր տանը։ Նման կառույցի առավելությունը հարմարավետությունն է, քանի որ դուք չպետք է անհանգստանաք վառելափայտի, թեփի և այլ բաների ավելացման մասին: Գազի ծխախոտը տեղադրված է հիմնականում մասնավոր հատվածի տնտեսական շենքերում և ամառային խոհանոցներում։ Այնուամենայնիվ, լավ օդափոխության պայմաններում նման տեղադրումը կարող է իրականացվել բնակարանում:

Տաք ապխտած արտադրանքի պատրաստման համար օգտագործվում է ջրային կնիքով ծխատուն։ Որպես կանոն, այն պատրաստված է մետաղական կոնստրուկցիաներից և ցանկության դեպքում կարող է օգտագործվել նաև բնակարանի խոհանոցում։ Ջրի կնիքի շահագործման սկզբունքը պայմանավորված է ջրով լցված ծածկով: Սա թույլ է տալիս սննդին ավելի շատ ծուխ ներծծել և թույլ չի տալիս, որ այն դուրս գա և չտարածի հոտը:

Չժանգոտվող պողպատից ծխախոտն առավել հաճախ օգտագործվում է տաք կերակուր պատրաստելու համար: Այն դիմացկուն է, հեշտ է տեղափոխվում և դիմացկուն է ժանգից և կոռոզիայից: Ինտերնետում, ինչպես նաև շինանյութի խանութներում, դուք կարող եք գտնել չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կոնստրուկցիաների բազմաթիվ առաջարկներ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք այն ինքներդ պատրաստել՝ օգտագործելով գծագրերը: Հարմար համադրությունը թույլ է տալիս ոչ միայն ապխտած դելիկատեսներ պատրաստել, այլև շիշ քյաբաբ տապակել:

Մխոցից ծխախոտը շատ հեշտ է կտրել նույնիսկ առանց դիզայնի հմտությունների: Դրա արտադրության համար ձեզ հարկավոր է միայն հին անհարկի գազի բալոն, որը կտրված է ըստ սխեմայի: Դրա ստեղծման հրահանգը շատ պարզ է, բայց դրա իրականացման համար անհրաժեշտ է եռակցման մեքենա և հմուտ ձեռքեր: Մխոցից պատրաստված բրազիլ ծխախոտը քիչ տեղ է զբաղեցնում կալվածքում և, ցանկության դեպքում, այն կարող է տեղափոխվել մեքենայով:

Տակառից ծխախոտը պատրաստված է շատ պարզ և կարող է կառուցվել ինչպես ստացիոնար, այնպես էլ որպես շարժական տարբերակ: Կայուն ծխողին անհրաժեշտ է տակառ, շիֆեր և երկաթի թերթ: Ծխելու համար բարենպաստ միջավայր ստեղծելու համար անհրաժեշտ է խրամատ փորել կրակատուփի և ապրանքի բաքի միջև։

Դյուրակիր սարքի համար անհրաժեշտ է տակառ և վառարան, որը կարող է ծառայել որպես ցանկացած խորոված։ Հում միսն ու ձուկը ամրացվում են և կախվում տակառի ներսում կարթի վրա։ Տակառները լինում են տարբեր տրամագծերի, իսկ եթե այն պատրաստված է թեթև մետաղից, ապա կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել արձակուրդի կամ ձկնորսության ժամանակ և վայելել ապխտած միսը բնության մեջ։ Եթե ​​ուշադրություն դարձնեք ձեր սեփական ձեռքերով ծխախոտի լուսանկարին, ապա կնկատեք, որ սիրողական կառույցների մեծ մասն այս կերպ է արված։

Սառնարանից ծխախոտը ամենից հաճախ պատրաստվում է Dnepr մոդելից: Քանի որ ավելի ժամանակակից սառնարանային սարքերում նրանք սկսեցին օգտագործել պլաստիկ, որը չի կարող աշխատել բարձր ջերմաստիճանի հետ: Նման սարքում դուք կարող եք շատ միս կամ ձուկ պատրաստել: Առաջին հերթին պետք է մաքրել սառնարանը ցանկացած տարրից, որը կարող է հալվել տաքացման արդյունքում։

Ծխախցիկը ինքնին պետք է տեղադրվի բլրի վրա, որպեսզի խողովակը անկյան տակ գցի, որը կծառայի որպես ծխնելույզ: Շատ հարմար է ապրանքները հին դարակների վրա դնել, և դրանք կախելու կարիք չունեն։ Այս կերպ կարող եք տաք և սառը ապխտած դելիկատեսներ պատրաստել։

Կատարեք ինքներդ աղյուսով ծխախոտը շատ ամուր տեսք ունի: Բացի այդ, հիմնական շինանյութը օգնում է պահպանել պատրաստման կայուն ջերմաստիճանը:

Տաք ծխելու համար ծխախոտի ծխի գեներատորն անհրաժեշտ է: Դա կարելի է անել ինքնուրույն, չնայած դիզայնի բարդությանը և գործընթացի աշխատատարությանը, բայց ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, այն ավելի հեշտ է գնել:

Smokehouse նկարներ

Դուք կարող եք ներբեռնել ծխախոտի գծագրերը մեկ արխիվում Yandex Disk-ից

Տաք ապխտած ծխատներ

Տաք ապխտած ծխախոտը տնային տնտեսությունում ամենատարածվածն է, քանի որ դրա արտադրությունը չի պահանջում շատ հմտություններ և կարողություններ: Սա մի քանի ժամում կերակուր պատրաստելու հիանալի միջոց է։

Ինչպե՞ս ծխախոտ պատրաստել, եթե ճաշ պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի մնացել: Տանը արագ ծխողը սովորաբար հիմնված է հին տակառի կամ մետաղական դույլի վրա: Թեփը կամ սափրվելը պետք է դրվեն տարայի հատակին: Նրանց վերևում ցանց է դրվում, որի վերևում պետք է անցքեր անել ձողերի համար՝ կեռիկներն ամրացնելու համար։ Կափարիչի մեջ պետք է ձևավորվեն փոքր ծխնելույզներ:

Եթե ​​տան ծխախոտը դեռ պատրաստված է տակառից, ապա ավելի լավ ծխելու հնարավորություններ կան: Նախ, կա վառարան ստեղծելու տեղ, որը կարելի է դնել աղյուսներից և քարերից: Երկրորդ՝ տակառի պատին կարելի է ջերմաչափ ամրացնել՝ պատրաստման գործընթացի ջերմաստիճանը վերահսկելու համար։

Ինքնուրույն տաք ապխտած ծխախոտը կարելի է պատրաստել ցանկացած մետաղական տուփից՝ կափարիչով: Դա անելու համար բավական է իմանալ ֆիզիկայի ամենապարզ օրենքները և ստեղծել բոլոր անհրաժեշտ պայմանները, որպեսզի արտադրանքը անմիջական շփման մեջ լինի ծխի, այլ ոչ թե կրակի հետ։ Տնական տաք ապխտած ծխախոտը պետք է ճիշտ պատրաստվի, քանի որ ջերմաստիճանը խախտելու դեպքում վարակիչ հիվանդություններով վարակվելու վտանգ կա, որի աղբյուրները վատ տապակած ձուկն ու միսն են:

Նախքան գործընթացը սկսելը, դուք պետք է ուսումնասիրեք տաք ապխտած ծխախոտի գծագրերը: Գործողության սկզբունքը բավականին պարզ է, բայց եթե սեփականատերը ցանկանում է ավելի էսթետիկորեն զարդարել ծխացող վառարանը, ապա պետք է մեծ ջանքեր գործադրել: Ինքնուրույն բարձրորակ ծխախոտը սովորաբար կառուցվում է աղյուսից, որի հիմքում կառուցվում է հիմք: Դա անելու համար դուք պետք է կարողանաք խառնել բետոնը և կալվածքում ընտրել տնային շենքերից հեռու տեղ, որպեսզի խուսափեք հրդեհի վտանգից:

Սա տան ամենաթանկ տաք ապխտած ծխախոտն է, որի մեջ կարող եք մեծ քանակությամբ ուտելիք պատրաստել ոչ միայն ձեզ և ձեր ընտանիքի համար, այլև վաճառքի։ Բացի այդ, պարտադիր չէ, որ ձկան, մսի և երշիկեղենի պատրաստումը մշտապես մոնիտորինգի ենթարկվի, ինչպես էքսպրես մեթոդով պատրաստված ծխատներում։

Սառը ապխտած ծխատներ

Սառը ապխտած ծխախոտը տնային տնտեսությունում ամենից հաճախ պատրաստվում է տակառից, աղյուսից կամ թիթեղից: Շինարարության ընթացքում ամենակարեւոր կանոնն այն է, որ օջախը պետք է հեռու լինի այրման պալատից: Դա անելու համար անհրաժեշտ է փոս փորել, որի մեջ կտեղակայվի ծխնելույզը: Ցանկության դեպքում դրա պատերը կարող են ծածկվել:

Եթե ​​ինքներդ պատրաստեք ծխախոտը ամենապարզ ձևով (տակառից), ապա դուք պետք է պատրաստեք կեռիկներն ու կցամասերը, որոնց վրա միսը կախված կլինի: Մետաղական գագաթը կտրված է, այն պետք է փոխարինվի կարծր փայտով: Կամ կարող եք օգտագործել ջուտե տոպրակ, որը պետք է պարբերաբար թրջել ջրով։

Շատ հարմար և պարզ տարբերակ է թիթեղից պատրաստված սառը ծխախոտը ինքնուրույն: Բավական է թերթիկը կտրել, խորանարդի տեսքով թեքել և եռակցել կարերի մոտ։ Ցանկության դեպքում խցիկը կարող է պատրաստվել հին սառնարանից, ջեռոցից կամ ճնշման կաթսայից:

Սառը ապխտած ծխախոտի գծագրի հիման վրա դուք պետք է կառուցեք աղյուսներով պատված խցիկ: Նյութերի երեսարկման համար լավագույնն է օգտագործել կավի և ավազի լուծույթ:

Շատ տեղեկություններ կան այն մասին, թե ինչպես կարելի է սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստել, բայց, այնուամենայնիվ, սկսնակները պետք է սովորեն ծխելու հիմունքները միսը տաք եղանակով եփելուց: Քանի որ սառը եփելը մի քանի օր է տևում, օջախը մարելու և ուտելիքը փչացնելու որոշակի վտանգ կա։

Ինչպես կերակուր պատրաստել ծխախոտում

Ծխախոտում ծխելու մի քանի կանոն կա. Նախ և առաջ միսը կամ ձուկը պետք է լավ լվանալ, աղել և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Որպեսզի ապխտած միսը չկորցնի ձեւը, խորհուրդ է տրվում կապել թելերով։ Ճաշակի համար կարեւոր է ճիշտ ընտրված թեփը։ Իդեալական է պտղատու ծառերից կամ լաստանից: Հատուկ բուրմունք են հաղորդում խաղողի կամ կեռասի տերեւները։

Կան բազմաթիվ կանոններ և խորհուրդներ, թե ինչպես ծխել տաք ապխտած ծխախոտում: Կրակ վառելու համար կարելի է օգտագործել եղեւնու կոներ, որոնք արագ այրվում են եւ լավ են պահպանում ջերմությունը։ Սկուտեղը տեղադրելուց հետո կարող եք դրա վրա աղի բարակ շերտ դնել, որը լրացուցիչ աղբյուր է ծառայում ջերմաստիճանը պահպանելու համար։

Սառը ապխտած ծխախոտում ձուկ կամ միս ծխելուց առաջ աղացրեք կերակուրը և պահեք աղաջրի մեջ երեքից հինգ օր: Նախքան արտադրանքը ծխախոտի մեջ դնելը, դրանք պետք է ներծծվեն ջրի մեջ չորս ժամ:

Ձուկ ծխելու համար պետք է ընտրել նույն չափի դիակները և միշտ թարմ։ Եթե ​​պետք է սառեցված եփել, ապա աղի ժամկետը պետք է ավելացնել երկու օրով։
Տաք ապխտած ծխախոտում խոզի ճարպ ծխելիս հնարավորինս շատ աղ ավելացրեք: Սա կբարելավի համը, և դուք չեք կարող վախենալ, այս ապրանքը պարզապես անհնար է չափազանցել: Մարինադին կարելի է ավելացնել նաև սև պղպեղ և ավելի շատ սխտոր:

Տաք ապխտած հավը ծխախոտի մեջ պատրաստվում է նախապես 20 ժամ աղաջրի մեջ թրջած: Ծխախոտում թռչունը թխում են 1,5 ժամ։
Ծխախոտում մսի տաք ծխելը կատարվում է հավի նման: Այն պետք է ծխել բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի համը չկորցնի եւ ոչ ավելի, քան երկու ժամ։

Բաղադրատոմսեր

Մսի ինքնուրույն պատրաստման սիրահարներն արդեն գիտեն տնային պայմաններում ապխտած ապացուցված բաղադրատոմսեր: Որպես կանոն, դրանք տարբերվում են աղի բաղադրատոմսերից՝ թրջելու և համեմունքների համար։
Սառը ապխտած բաղադրատոմսերը պետք է ուշադիր կարդալ և չանտեսել աղաջրի թրջման մեջ:

Տնական տաք ապխտած բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, այս գիտությանը տիրապետելով՝ կարող եք տոնական սեղան կազմակերպել անմոռանալի տնական մսային ուտեստներով։ Ծխախցիկի տաք ապխտած սկումբրիան յուրահատուկ համ ունի, բայց այն կարող է փշրվել, եթե այն թելերով չֆիքսվի։ Լավագույն տնային տնտեսուհիների կողմից տնական խոզի խոզի ծխելու բաղադրատոմսերը ուսումնասիրելով՝ դուք կարող եք ընդմիշտ հրաժարվել խանութից գնված ապրանքներից՝ լցոնված «հեղուկ ծխով»:

Եթե ​​տոնը մոտենում է, իսկ բյուջեն սահմանափակ է, ապա տաք ապխտած հավի բաղադրատոմսը շատ էժան է ու պարզ։ Ձեր սեփական ձեռքերով ծխատուն պատրաստելով, կարող եք գալ խոհարարական գլուխգործոցների ձեր սեփական գիրքը:

Դուք կառուցել եք ձեր սեփական ծխատունը:

Երկրում ծխատուն կարելի է պատրաստել կենցաղային իրերից։ Մեզ անհրաժեշտ են աղյուսներ, երկաթի պաշար, և անհրաժեշտ է կառույցին ապահովել գուլպանով ջրակնիք։ Նման շենքը կտեղավորվի փոքր տարածքում:

Ինքնուրույն փոքրիկ ծխախոտի ստեղծումը մեծ նրբություններ չունի, ինչը մենք կքննարկենք ծխախոտի մեր վերանայման մեջ:

Հարմար է ձուկ և միս եփելու համար, այն պատրաստելը դժվար չէ, այն պատրաստելու համար քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Անհրաժեշտ է աստիճանաբար գլորվող թեքություն՝ մոտավորապես 35 աստիճանի թեքությամբ։ Փորեք 200 սմ խորությամբ փոս, սկզբնական փուլում կրակ է բացվում, ծուխը փակ ճանապարհով գնում է դեպի ծխախցիկ, տակառը կարող է լինել կուպեի տեսքով։

Կարծես սառը ապխտած հասարակ ծխատուն լինի

Քանի որ խցիկից ծխող ծխնելույզը ուղղահայաց դիրքում չէ, ծխի թունավոր մասերը կկորչեն գետնին, և այնտեղ կմնա նաև խտացրած ջուրը։ Դա կարելի է անել նաև շարժման ընթացքում:

Ավելի դժվար է պատրաստել: Գծանկարը ցույց է տալիս կառուցվածքի ուղղահայաց դիրքը, որի շնորհիվ ծխելու գործընթացը ավելի լավ կանցնի, ուստի պետք է լրացուցիչ ելք պատրաստել ծխի համար: Եթե ​​դուք ջրի կնիքով կափարիչ եք պատրաստում, ապա անհրաժեշտ ճնշում կլինի, որպեսզի արտադրանքը հավասարապես ապխտվի: Ծխի քանակությունը պետք է վերահսկվի.

Կարծես թե տաք ապխտած ծխախոտ լինի

Ավելի լավ է կերակուրը դնել սկուտեղի վերեւում, հակառակ դեպքում ուտելիքը դառը կդառնա։ Մշտական ​​փոխակերպման համար դուք պետք է բացեք կափարիչի մեջ: Ցանկալի է պաշտպանել աղյուսը հատուկ կրակ պահող կավով։ Ծխախցիկի այս տարբերակը հարմար է միայն ամառանոցների համար: Որպեսզի ծխելը տեղի ունենա, անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ ծուխ, ուստի անհրաժեշտ է ծխի գեներատոր:

Ծխի գեներատորը հեշտ է պատրաստել ինքներդ.

• Մենք որպես հիմք վերցնում ենք երկաթե տուփ;
• Ներքևի մասում անցք ենք անում;
• Վերևից օդ քաշելուց խուսափելու համար մենք ծածկ ենք պատրաստում.
• Ծուխը թանձրացնելու համար ԱՀ-ից օդափոխիչ դուրս կգա;
• Աշխատանքը կատարում ենք եռակցման միջոցով, վառում ենք փայտի կտորները և միացնում օդափոխիչը։

Այն կարծես պատրաստի ծխի գեներատոր լինի, որը պատրաստված է ձեռքով ծխախոտի համար

Ծխի գեներատորն ունի բնորոշ առանձնահատկություն. սառեցնողը քաշում է ծուխը, բայց չի վանում: Ծխի գեներատորը տեղադրված է ուղիղ ճանապարհով դեպի կուպե, քանի որ բռնկումը տեղի է ունենում առանձին խցիկում, որտեղից ծխի գեներատորը պետք է դուրս հանի ծուխը։

Հնարավոր է համատեղել տաք ծխախոտը վառարանի հետ (այստեղ սաունայի էլեկտրական տաքացուցիչների գինը շատ ցածր է), բայց դա պահանջում է բարդ դիզայն, ուստի մենք չենք նկարագրի այն տեքստում:

Ի՞նչ նյութեր են անհրաժեշտ ծխախոտ ստեղծելու համար:

Smokehouses- ը ինքնուրույն կարող է պատրաստվել միայն փոքր չափսերով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկաթի թիթեղներ, դուք պետք է դրանք զոդեք գծերի երկայնքով: Նախագծերի մեծ մասը պահանջում է աղյուսներ: Փաստորեն, մեծ հզորությամբ աղյուսով շենք է դուրս գալիս։ Աղյուսով ծխնելույզը արագ կհագեցվի տարբեր ճաշատեսակների համով, դա կարտացոլվի այլ ապրանքներում: Հետեւաբար, աղյուսը անհրաժեշտ է միայն կառուցվածքի կարծրության համար:

Լավ եռակցման և չժանգոտվող պողպատի թիթեղները իդեալական են ստեղծելու համար:

Կիսատաք ծխախոտ զրոյից

Եթե ​​ունեք հատուկ գլխարկով վառարան, կտրեք թիթեղյա տարաը և դրեք այն դանդաղ կրակի վրա, քսեք փայտի կտորներ: Որպեսզի յուղը վառարանի վրա ներկ չլինի, տեղադրեք ծղոտե ներքնակ, արտադրանքը կարելի է կախել գլխարկից: Ծուխը կհասնի արդեն ցանկալի ջերմաստիճանի սառեցված արտադրանքներին: Այս կերպ դուք չեք կարողանա շատ ուտելիք պատրաստել: Եթե ​​ջեռոց չկա, ապա դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել էլեկտրական վառարան։

Դուք կարող եք հիմք ընդունել սառնարանը, սառնարանի չափսերը հնարավորություն են տալիս ամառանոցում մեծ քանակությամբ սննդի համար ծխախոտ պատրաստել: Մենք հանում ենք բոլոր մեխանիզմները, պոկում ենք երեսպատման մեկուսացումը։

Սառնարանի ամբողջ տարածքը ծառայելու է որպես ծխախցիկ: Կտրուկը պետք է ընկնի ներքևում հատուկ հարթակի վրա, մենք ճարպի համար հարթակը մի փոքր ավելի բարձր ենք խառնելու:

Այն վայրում, որտեղ գտնվում էր շարժիչը, կարող եք տեղադրել ծխի գեներատոր: Սառնարանի հատակին մեծ անցք արեք, մեջը մի խողովակ դրեք, խողովակները պետք է համակցվեն վառարանից ելքի հետ, որտեղ այրվում են փայտի կտորները։

Փոքր չժանգոտվող պողպատից վառարան

Անվանից պարզ է դառնում, որ այս ծխախոտին անհրաժեշտ է չժանգոտվող պողպատ, և մասնավորապես երեք գրիլ վանդակաճաղեր և մի քանի ձողեր: Ձողերը պետք է թեքվեն U-աձևով, այնուհետև երեք զույգ օղակներ պետք է եռակցվեն միմյանցից նույն հեռավորության վրա:

Եռակցման միջոցով վանդակաճաղերին ամրացնում ենք 2-3 սանտիմետրանոց 4 կարճ փնջեր, որոնք այնուհետև անհրաժեշտ կլինի մտցնել վերջերս եռակցված օղակների մեջ։ Դիզայնը պետք է լինի կոշտ, այսինքն՝ չպետք է «քայլի» ապրանքների զանգվածի տակ։ Փողոցում ծխնելույզով օջախ փորեք ու վերջ, կարող եք ծխել։ Նման ծխատարը կարելի է պատրաստել գազօջախի վրա, այնուհետև ստիպված չեք լինի անհանգստանալ կրակի ուժի մասին և պարզապես սպասել, որ սնունդը եփվի:

Ինչի համար է ջրի կնիքը:

Այն օգտագործվում է ծուխը ջրի մեջ շեղելու համար՝ դրանով իսկ կանխելով ծխի տարածումը ողջ սենյակում: Խցիկի կափարիչի վրա անցք է արվում, որն այնուհետև միացվում է ջրի աղբյուրի հետ: Այն նաև օգտագործվում է խցիկում ճնշում ստեղծելու համար, եթե անհրաժեշտ է միանգամից շատ ուտելիք պատրաստել:

Ինչպե՞ս պատրաստել ծխախոտ-բրազիլ:

Պետք է ծխացող տանկ պատրաստել այնպես, որ ծխի համար ճանապարհ ստեղծվի։ Խցիկը պետք է ունենա տեղ, որտեղ ճարպը կթափվի, գլխավորն այն է, որ այն ցամաքեցվի բրազիլից դուրս, հակառակ դեպքում ճարպը կարող է փչացնել կերակուրը։

Smokehouse նկարագրությունը.

• Brazier, ավելի լավ է, որ այն լայն լինի, ավելի հեշտ կլինի հեռացնել ածուխները ծխի համար:
• Մուրաբայի վերևում մենք բաքը դնում ենք աղյուսի տակդիրի վրա, որպեսզի թթվածնի հասանելիություն լինի: Ցանկացած տանկ կհաջողվի, քանի դեռ այն ընդարձակ է:
• Միջատները պատրաստված են մետաղալարից տանկի ներսում՝ արտադրանքը կախելու համար:
• Ծխելը համաչափ դարձնելու համար դուք կարող եք տեղադրել ջրի կնիք, այն արվում է տանկի մոտ, մինչդեռ կուպեը ծածկված է կափարիչով:

Այստեղ ծխի գեներատոր պետք չէ։ Այս տարբերակը հարմար է միայն դրսում:

Սառը ապխտած ծխախոտ գրեթե ցանկացած պայմաններում

• Երկաթի կարիք չկա և առանձին ջեռոց պատրաստելու կարիք չկա։
• Վերցրեք երեք-չորս մետր ջերմոցային ֆիլմ:
• Մենք ցցերը քշում ենք մի երկու մետր բարձրությամբ հողի մեջ՝ քառակուսի դարձնելու համար։
• Մենք միավորում ենք անկյունագծով կանգնած ցցերը ձողերով:
• Մենք ապրանքներ ենք դնում ձողերի վրա, ապա ձգում ենք ֆիլմը:
• Մենք գետնին դնում ենք կես դույլ ածուխ, տեղադրում ենք աղյուսներ սահմանազատման համար, թաքնվում խոտով. ծխի գեներատորը պատրաստ է:
• Ամբողջ կառույցը ծածկում ենք թաղանթով մինչև ամբողջովին եփվի։

Անհրաժեշտ է՝ Եռակցման մեքենա, սրճաղաց, ոչ հաստ կցամասեր և մի քանի թիթեղ երկաթ։

1. Երկաթը այնպես ենք եփում, որ չորս դեմքի տուփ ստանանք։
2. Ներքևը պատրաստում ենք, կարերը լավ զոդում։
3. Երկաթի մնացորդները օգտագործում ենք կափարիչ ստեղծելու համար, որպեսզի այն ավելի մեծ լինի, քան տուփի եզրերը։
4. Ներսից ծղոտե ներքնակ ենք պատրաստում և մի շարք ձողեր՝ ապրանքները կախելու համար։
5. Ավարտված աշխատանքը դնում ենք աղյուսների վրա, որի տակ կրակ է բացվում։

Այսպիսով, բոլորը կարող են ծխախոտ սարքել: Ինչպիսի ծխախոտ պատրաստել. յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում, գլխավորը իրականացման բոլոր տեխնոլոգիաների պահպանումն է:

Մենք առաջարկում ենք մի քանի տեսանյութ փորձառու մասնագետներից, ովքեր ձեզ կասեն, թե ինչպես կարելի է ծխախոտ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով

Ձեր սեփական ծխախոտը լավն է: Դա ուղղակի հրաշալի է։ Թարմ բռնած ձուկ, հենց այնտեղ, դեռ թռչկոտում է, փորոտած և լցոնված պտերներով, վայրի խոզի խոզապուխտ բիբլիթից, որը նա ինքն է կտրել հենց ձախ ուսի շեղբի տակ, գազանը պարզապես գլորվել է, բայց ապխտած… թուք է հոսում… Դուք պետք է ձեր սեփական ձեռքերով ինչ-որ ծխախոտ պատրաստեք, բայց գնման գները անհիմն են, բայց ամեն ինչ պարզ է թվում:

Իսկապես, ծխախոտը շատ պարզ է, և այն ինքներդ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձերը գնդակոծելը: Եթե ​​կա գազով և գլխարկով խոհանոց, ապա ձեզ ընդհանրապես ոչինչ պետք չէ անել՝ բերեք և ծխեք։ Բայց ակնհայտ պարզության հետևում բավականին բարդ գործընթաց է թաքնված: Հիշու՞մ եք հին խորհրդային Ռիգայի սփրատները՝ հաստլիկ, վառ ոսկեգույն, խիտ, բայց նուրբ մսով: Որտեղ կարող եք գտնել դրանք հիմա: Իսկ բալթները, ի դեպ, ձկան հեղուկ ծխով չեն ցողում, ազնվորեն են ծխում։

Այնուամենայնիվ, գաստրոնոմիական առավելությունները միայն այսբերգի գագաթն են: Ճիշտ է, հնաոճ ապխտած արտադրանքը լիովին զուրկ է վնասակար հատկություններից: Սակայն սպառման դարաշրջանում, շահութաբերության ձգտման ժամանակ, ծխելու շատ գաղտնիքներ կամ կորչում են, կամ անտեսվում:

Հետևաբար, այս հոդվածում մենք նախ և առաջ ձեզ կասենք, թե ինչ պետք է իմանաք և հասկանաք ծխատուն պատրաստելու համար, որից արտադրանքը կստանա նուրբ համ՝ նուրբ բուրմունքով, որը պարզապես անհայտ է ապխտած մսի ներկայիս սիրահարներին։ . Եվ միևնույն ժամանակ, այն ամբողջովին զուրկ կլինի քաղցկեղածիններից, օքսիդանտներից, տոքսիններից և այլ բաներից, որոնք վախեցնում են ապխտած մսի գիտակներին։ Իսկ հետո անցնում ենք որոշ կառույցների նկարագրությանը։

Նմանապես. Ոչ վաղ անցյալում նրա լավ ընկերը ցանկանում էր այցելել հեղինակին։ Եվ նա հենց նոր ձեռք բերեց իսկական Ֆրանկֆուրտյան երշիկեղեն, ուստի որոշեց հաճեցնել: Պատրաստված է սպասվածի պես՝ կանաչ ոլոռով։ Նա փորձեց, և ... նա չկերավ: Նա լրջորեն կարծում է, որ երշիկն այն է, ինչ դնում են շուկայում հոթ-դոգի մեջ։

Երեք ապխտած կետեր

Կետերը ամբողջությամբ չեն ծխում. վերնագիրը փոխաբերական է. Ի՞նչ է նշանակում՝ երեք կետ, որոնց վրա ծխելու ողջ գործընթացը ճիշտ է, հնաոճ, նախնադարյան։ Ի դեպ, դա բավականին իրագործելի է սովորական քաղաքային խոհանոցում։ Ինչպես ճիշտ և ինչ ծխել, մենք նույնպես կանդրադառնանք դրան, բայց մինչև հոդվածի վերջը:
Առաջինը տաքացման և ծխախոտի միատեսակությունն է: Ե՛վ ջերմությունը, և՛ ծուխը պետք է բոլոր կողմերից հավասարապես ծածկեն կիսաֆաբրիկատը։ Հակառակ դեպքում, նույնիսկ միջին չափի որսի կամ խոզի ականջի երկարությամբ, արտադրանքի բաղադրիչների ներքին մասնատումը կշարունակվի, ինչը կփչացնի համը և կվնասի:
Երկրորդը թեթև ծուխն է։ Ծխի ուժեղ ֆրակցիաները պետք է խտանան և նստեցվեն մինչև արտադրանքին հասնելը ցանկացած ծխելու եղանակով, տես ստորև: Պիրոլիզի գազերի առկայությունը միանգամայն անընդունելի է, դրանք տալիս են այն, ինչ բժիշկներն արդարացիորեն վախեցնում են։ Այսպիսով, «թեթև ծուխը» նշանակում է ոչ միայն սպիտակ և բուրավետ, առանց գոլորշի, այլև շատ նոսրացված մթնոլորտային թթվածնով, այն չեզոքացնում է պիրոլիզի գազերը:
Երրորդը աստիճանական ներթափանցումն է։ Ապրանքի էջանիշի պատշաճ մղումը պահանջում է ոչ միայն ժամանակ, այլև դրա մոտ ուշացում՝ թեթև մշուշով: Միևնույն ժամանակ ծխի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես կներթափանցեն արտադրանքի մեջ, ինչը տալիս է պահանջվող որակը։ Ծխելու սխեման հետևյալն է. «աշխատանքային» ծուխը ֆումիգացնում է էջանիշը, մինչև այն սպառվում է, այնուհետև այն պետք է հեռանա և փոխարինվի թարմով։ Նման ցիկլ ապահովելը դժվար չէ, քանի որ Նույն ջերմաստիճանում արտադրվող ծուխն ավելի թեթև է և հակված է բարձրանալու: Դուք պարզապես պետք է նրան պահեք ապրանքի մոտ:

Ինչն է անկարևոր

Բայց ծխողի համար գրեթե ոչ մի նշանակություն չունի դրա չափը։ Այն ամենը, ինչ պահանջվում է դիտարկել նախագծման ընթացքում, արտադրանքի և պատերի և արտադրանքի կտորների միջև առնվազն 1-2 սմ բացեր են: Բացառություն է մանրաձուկը, որը մեծաքանակ ապխտում է վանդակաճաղի վրա՝ շղարշ, շղարշ, ռադ, բուրմունք, բուրմունք, ոսկե կարաս՝ «կոպեկ»:

Բացի այդ, նյութն իրականում նշանակություն չունի: Բայց այստեղ նույնպես բացառություն կա. երբ ծխախցիկի վրա սառը ծխում են արջի միսը և հատուկ համով որսի այլ տեսակներ (տես ստորև), ավելի լավ է դնել հին կաղնու գինու տակառ, կամ ծայրահեղ դեպքում. թթու վարունգների տակից. Ծխի համար ճիշտ վառելափայտի հետ միասին՝ տակառից ծխախոտը կթողնի բավականին ուտելի նույնիսկ սկուա, կոթակ կամ մարտին ճայ:

Ծխելու տեսակները

Համի և բույրի ամենանուրբ, նրբագեղ ծաղկեփնջերը, որոնք զուգորդվում են պատրաստի արտադրանքի երկար պահպանման ժամկետով, տալիս են սառը ծխելը 30-50 աստիճան ջերմաստիճանում: Սառը եղանակով ապխտած ընտանի խոզի խոզապուխտը մեկ կամ ավելի տարի կթաքցվի զով, չոր նկուղում՝ ամբողջությամբ պահպանելով իր համն ու բույրը, միայն մի փոքր կծկվի։ Իսկ սառնարանում առավելագույնը մեկ ամիս կփափկի կամ կսառչի։

Բայց սառը ծխելը երկար է տևում՝ 6 ժամից մանրաձկան համար՝ մեծաքանակ գրիլի վրա մինչև 3 օր լավ սնված վարազի ազդրի համար: Եվ դա պահանջում է, ի լրումն, ապրանքի մանրակրկիտ պատրաստում, տես վերջում։ Դա կտևի 1-ից 5 օր՝ կախված ապրանքից՝ նույն տատանումներով: Չնայած դրան, պարզապես «սառը» ծխախոտը տեղադրելու ամենահեշտն է, բայց դրա համար պահանջվում է փոքր հողատարածք՝ մոտ 2x3,5 մ:

Նշում. ապխտած միսը պետք է կախած պահել պողպատե մետաղալարերի վրա, իսկ կեռիկի ձողի վրա պետք է փակցվի անվտանգության շրջան, ինչպես նավաստիները դնում են նավագծերի վրա: Առնետներ, նրանք իսկապես հարգում են ապխտած միսը: Եվ նրանք հեռվից լսում են.

Տաք ծխելը կատարվում է 70-120 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջերմաստիճանը մինչև 350 աստիճան (՞) հասցնելու առաջարկությունները վերցված են ոչ մի տեղից, դուրս կգա ոչ թե ապխտած միս, այլ կաթսա։ Տաք ծխելը տեղի է ունենում արագ՝ սկսած 15 րոպեից։ մինչև 4 ժամ; ապրանքի պատառաքաղը նույնն է `շպրատ / խոզապուխտ: Կիսաֆաբրիկատի նախնական պատրաստում չի պահանջվում։

Սակայն տաք ապխտած միսը համով, հոտով և ախորժելի ձևով նկատելիորեն զիջում է սառը միսը և պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում բաց երկնքի տակ, որպես կանոն, ոչ ավելի, քան 36 ժամ։ Նրանք հեշտությամբ սառչում են սառնարանում, ինչը լիովին ոչնչացնում է գաստրոնոմիական առավելությունները։ Փակ տարայի մեջ դրանք հեշտությամբ «խեղդվում են» ու փտում, ինչը պետք է նկատի ունենալ՝ ճանապարհին ձեզ հետ տանելիս։

Սառը ծխելու համար ամենապարզ ծխախոտերում կիսատաք ծխելը կատարվում է 60-70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Արտաքինով և հոտով միայն գիտակը կտարբերի կիսատաք արտադրանքը սառը ապխտածից, բայց համով և որակով այն նույնն է, ինչ տաք ապխտածը։

Առանց կիսատաք պատրաստման կարելի է ծխել միայն ամբողջովին թարմ կիսաֆաբրիկատները՝ թարմ բռնած ձուկ, թարմ միս։ Ուստի կիսատաք ծխելուց հիմնականում օգտվում են անհատ որսորդները և ձկնորսները, ձկնորսությունից 2-3 օր հետո նրանք իրենց զոհին անմիջապես տեղափոխում են շուկա՝ պահպանման և շուկայական տեսք տալու համար։

Կա ևս մեկ կիրառություն. ստորև նկարագրված տնական ծխախոտը ոչնչից, բառիս բուն իմաստով, առանց չակերտների, գործում է կիսատաք եղանակով։ Եթե ​​տոնին պետք է արագ ապխտած դելիկատեսներ պատրաստել, իսկ խանութները «կծում» են գնով, դա կարող է շատ օգնել։ Հատկապես, եթե տոնակատարությունը օղի-կոնյակի ըմպելիքներով է. ալկոհոլը խլացնում է համը, իսկ առաջինից հետո ոչ ոք չի պարզի իրական համը, նույնիսկ եթե Լուկուլլոսին հրավիրեն խնջույքին:

Սառը տանը ծխող

Սառը ապխտած ծխախոտը, ինչպես արդեն նշվեց, տարրական պարզ է: Դրա սարքը ներկայացված է նկարում: Ծխախցիկը, որպեսզի այն չանցնի կոնդենսատից թթված հողի միջով, տեղադրվում է աղյուսների կամ փայտե գերանների վրա, որոնք ուղիղ փորված են գետնին։

Գործողության սկզբունքը հետևյալն է՝ ծուխը մինչև ծխախցիկ հասնելը սառչի, դրանից ողջ վնասակարությունը նստելու է և կմտնի հողը։ Միևնույն ժամանակ - և ջրային կոնդենսատ, որից ապխտած արտադրանքը կարող է թթվել և փտել, երբ այն ծխում է: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է խելամտորեն օգտագործեք այն:

Նախ, շիֆեր (կամ ցինկապատ, այն միայն տաք կլինի, կարող եք այրվել) տակառից ամենահեռու թիթեղը - ծխախցիկը նախատեսված է ծխի բաշխումը կարգավորելու համար: Նկարում այն ​​ընդգծված է գորշ-կանաչով: Նախքան վանդակաճաղի վրա դնելը կամ կախիչից կախելը, կիսաֆաբրիկատը, այն տեղափոխում են այնքան ժամանակ, մինչև խցիկից բացի մոխրագույն կամ կապտամոխրագույն գարշահոտ ծուխը դուրս գա և այնտեղ մտնի անուշահոտ թեթև ծուխ։

Երկրորդ, ծխի շրջանառությունը և թեթև մառախուղի խցիկի հետաձգումը կարգավորվում են ծխախոտի բերանին նետված մի փոքր խոնավ փորվածքով: Պատշաճ ծխելու դեպքում խցիկի վերևում գտնվող ծուխը չպետք է տեսանելի լինի. դրա ծախսած մնացորդները նստում են բուրդի մեջ, որը դառնում է ավելի ծանր և կեղտոտ: Որպեսզի ապրանքը չընկնի և չփչանա, բերանի մեջ եռակցում են մետաղյա ձողեր, կամ վրան ուղղակի փայտյա ձողեր են տեղադրում, իսկ խցիկում պատրաստում են բեռնման և բեռնաթափման դուռ։

Ինչպես տեսնում եք, սառը ծխախոտ պատրաստելը կարող է պահանջել միայն ծխնելույզով կրակի համար փոս փորել. եթե անվտանգության վանդակը բերանի մոտ պատրաստված է փայտերից, ապա խցիկի դուռը անհրաժեշտ չէ: Այնուամենայնիվ, նախևառաջ, կրակի համար վառելափայտը պետք է հատկապես ուշադիր ընտրել, բայց վերջում դրա մասին ավելին:

Երկրորդ, նման ծխախոտը մշտական ​​հսկողության կարիք ունի. հենց որ փորվածքը չորանա և ծխի փշրանքները անցնեն դրա միջով, այն պետք է անհապաղ ցողել: Հակառակ դեպքում ծուխը կանցնի ծորանով և համի, հոտի և օգուտի համար անհրաժեշտ որոշ նյութեր դուրս կթռչեն ծխնելույզ։

Երրորդ, ծխից առաջացած կոնդենսատից սառը ծխախոտի տակ գտնվող հողը թուլանում է նույնիսկ չոր եղանակին հովանոցի տակ: Նախքան հաջորդ էջանիշը, ծխախոտը պետք է թույլ տա, որ չորանա: Եթե ​​այս հանգամանքն անտեսվի, ապա երկիրը, ծխից ավելորդը կլանելու փոխարեն, հակառակը, հետ կտա այն։ Ապրանքը կդառնա թթու, ձեռք կբերի գարշելի համ, հոտ, այսինքն. - կվերանա:

Այդ իսկ պատճառով սովորական խանութներում իսկական սառը եղանակով ապխտած դելիկատեսներ չկան։ Եվ որտեղ դրանք տեղի են ունենում, ավելի լավ է չփնտրել այնտեղ աշխատավարձով ապրողներին՝ հանուն մտքի խաղաղության: Ցանկացած չափի:

Տեսանյութ՝ տնական «սառը» ծխատուն

Օրիգինալ

Իսկ հիմա մի փոքր մոռացված գաղտնիքների մասին։ Ամենակարևորը՝ դուք կարող եք կառուցել սառը ապխտած ծխատուն, որի արտադրանքը կերել են՝ դղրդալով և լիզելով նրանց շուրթերը, հին իշխաններն ու տղաները, դուք կարող եք դա անել ինքներդ: Եվ դուք նույնիսկ կարիք չունեք վառելիքի տակառ փնտրելու:
Առաջին գաղտնիքը. ծխախցիկը երկու թևանի կլոր կամ քառակուսի պատյան է, որոնց միջև երկու ափի ընդմիջում կա: Բացը ծածկված է հողով:
Երկրորդ գաղտնիքը. թեթև մշուշի ծխի շրջանառությունը կարգավորվում է ոչ թե փորվածքով, այլ ծառերի կամ թփերի ճյուղերով, որոնք վերևում գծագրված են փոքր հաճախակի տերևներով, բայց ոչ գոլորշիացող եթերայուղերով: Հեշտ է որոշել. եթե տերևներն իրենք նկատելիորեն հոտ չեն գալիս, իսկ ծաղիկները չունեն ուժեղ բուրմունք, ապա այն կանցնի: Lilac, օրինակ, չի աշխատի, բայց ազնվամորի, հաղարջ, պնդուկ - հեշտությամբ:
Չեն աշխատի նաև այն ծառերը, որոնք ծամոն, քաղցր հյութ արձակում են կամ շատ խեժ են պարունակում՝ կեչի, թխկի: Բացառություն է բալը: Բոլոր փշատերևները հաստատ հարմար չեն: Անվադողի վրա համով խաղի համար անհրաժեշտ է ուռենու, ուռենու, ուռենի, սովորական ուռենու և կարմրավուն: Ներսում սալիցիլային վերադարձը, իհարկե, կխստացնի համը, բայց նաև կթուլացնի համը:
Երրորդ գաղտնիքը՝ անվադողի ճյուղերի երեսպատման հաստությունը՝ ձեռքի ափից 12-ժամյա ծխելով մինչև 3/4 կանգուն (մոտ 30 սմ) 3-օրյա ծխով։ Գաղտնիքն այն է, որ վերին տերևներն օգտագործվում են արտադրանքի պատրաստության աստիճանի մասին դատելու համար՝ առանց խցիկը բացելու: Երբ վերին տերևները չորանան և ճաքճքվեն, դա արված է: Համենայն դեպս, արդեն հնարավոր է բացել այն՝ առանց գործընթացը տապալելու ռիսկի, և ստուգել պատրաստվածության աստիճանը։ Իհարկե, ճյուղերը պետք է լինեն թարմ, թարմ կտրված։
Չորրորդ գաղտնիքը՝ ծխնելույզի տակ ծածկում են սև հաղարջի թարմ տերևների կես արմավենու շերտով։ Այո, այո, հենց նրանք, ովքեր գնում են տնային պահածոների: Եվ նույն նպատակով։ Եթե ​​թունդ միսը ծխում է (օրինակ, հին տավարի միս), հաղարջը կիսով չափ տրվում է ծովաբողկի տերևներով։

երթ

Սառը ապխտած ճամբարային ծխախոտը ոչնչից ներկայացված է նկարում: Այն թույլ է տալիս ձեռք բերել այնպիսի ապրանք, որը չի զիջում նախորդին։ Նա ունի իր գաղտնիքները.

Առաջինը կավից կամ կավից ցողունով ադիտ փորելն է։ Ամբողջ լիսեռի ընդհանուր երկարությունը 2,5–4 մ է։

Նշում․

Երկրորդն այն է, որ արշավի ժամանակ ձեզ հետ պետք չէ առանց հատակի կամ տակառի դույլ քաշել: Անհրաժեշտ չէ նաև ծխախցիկի համար թիթեղ հյուսել: Եթե ​​լիսեռը ավելի խորն եք դարձնում, ապա նրա բերանը կարող է պարզապես ընդլայնվել էջանիշի տակ, վերևում դնել մի քանի տապալված ծառ (դրանք նաև կախիչներ կլինեն) և վերևից ճյուղերով լցնել, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Երրորդ՝ ծխի առաջացումը կարգավորվում է ոչ թե կափույրով, այլ կրակի վրա դրված վայրի հաղարջի, ազնվամորու, ելակի, պնդուկի թարմ տերևներով։ Տտիպի համի համար՝ կաղնու, հացենի, կնձնի, ուռենի, ուռենի։ Փափուկի համար՝ լինդեն: Եթե ​​սպառողները հռոմեական հայրապետների կատեգորիայից չեն, ապա պարզապես մարգագետնային խոտ: Բայց Աստված մի արասցե՝ կեչու, եղեսպակի, Սուրբ Հովհաննեսի զավակի, սելանդինի և այլ բուժիչ բույսերի: Իսկ վառելափայտի պահանջները նույնն են, որոնք քննարկվում են ստորև:

տաք

Տաք ապխտած ծխախոտն ավելի բարդ է։ Որովհետեւ ծխի շրջանառությունը և ամբողջ գործընթացը շատ ավելի արագ են ընթանում, սկզբում նշված «երեք ապխտած կետերի» պահանջները պետք է ամբողջությամբ պահպանվեն։ Տաք ծխախցիկների սարքը ներկայացված է նկարում: Ի՞նչ ընդհանուր բան ունեն նրանք:


Նախ, ծխախցիկը տեղադրվում է ծխի պատյանում: Այն նեղանում է վերևում: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խցիկին մատակարարվող ծուխը սպառվի, պատերի անցքերով հավասարաչափ ներթափանցի դրա մեջ:

Երկրորդը դատարկ հատակով ծխախցիկ է: Բանն այն է, որ տաք ծխելու ժամանակ կաթող ճարպը կընկնի կա՛մ վառելիքի ներդիրի վրա, կա՛մ ծխի պատյան ներքևի մասում: Որն, ի դեպ, ի տարբերություն սառը ծխախցիկի, պետք է ունենա կնքված կարեր և հոդեր։

Առաջին դեպքում ճարպը կվառվի, և այրման արտադրանքները կթափանցեն ապխտած էջանիշ: Անփորձ գուրմանները կարող են դա չորոշել արտադրանքի համով, բայց քիմիական վերլուծությունը ցույց կտա, թե ինչից են իրավասու բժիշկները խուսափում լայնացած աչքերով:

Երկրորդի դեպքում՝ խոնավության գոլորշու առկայության դեպքում, ներգնա ծխի մոտ 150 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, ճարպն ակնթարթորեն կթափվի, այնուհետև գոլորշիանա: Վնասակարությամբ - արդյունքը նախորդն է, և կարող է հայտնվել տհաճ շաքարային համ:

Եթե ​​ճարպը մնում է ծխախցիկում, ապա ավելորդ խոնավություն չկա, և նույնիսկ դա արագ անհետանում է, քանի որ. պալատից դուրս գալն իրականում անվճար է։ Այնուհետև ճարպը պետք է քերվի ներքևից, եթե ջրահեռացում չտրամադրվի, բայց արտադրանքը չի փչանա: Ապխտած ճարպը պետք է դեն նետել՝ ամբողջ ապխտած «կեղտը» հավաքվել է դրա մեջ։

Երրորդը մինչեւ 250 աստիճան սանդղակով ջերմաչափ է։ Այն վերահսկում է ծխելու ջերմաստիճանը։ 70-120 Ցելսիուսից այն կողմ անցնելը հղի է ոչ միայն համի փչացմամբ, այլև պատրաստի արտադրանքում վնասակար նյութերի կուտակմամբ։

Հիմա տարբերությունների մասին: Ձախ ծխախոտը նկ. - ինքնասպասարկման մասին. Վառելիք - բացառապես հատուկ փայտի չիպսեր ծխելու համար: Վաճառվում է, սպառումը քիչ է՝ խոզապուխտը երկու բուռ։ Թեփ նետելը, ինչպես խորհուրդ է տալիս RuNet-ի աղբյուրների մեծ մասը, կոպիտ սխալ է: Թեփի խիտ զանգվածի մեջ պիրոլիզը անխուսափելիորեն կգնա, և դրանից պիրոլիզի գազերը, որոնց «օգուտը» բազմիցս նշվել է վերևում: Ճնշումը կազմակերպելն անիմաստ է, այն չի փչի թեփի մի փունջ միջով: Հնարավո՞ր է մաքուր թթվածին մատակարարել, բայց սա թանկարժեք և վտանգավոր տեխնոէկզոտիկայի սիրահարների համար է։

Վառելիքի օդային հասանելիությունը ապահովվում է փչակի միջոցով, իսկ ծխի ընդհանուր շրջանառությունը կարգավորվում է բերանի վրայով նետված խոնավ փորվածքով, ինչպես նկարագրված է վերևում: Բայց սառը ծխելու ճյուղային գաղտնիքներից, ավաղ, պետք է հրաժարվել. այս ջերմաստիճանում դրանք հակառակ ազդեցություն կունենան։

Ոչ մի դեպքում վառելիքը չպետք է վառվի վառվող, նույնիսկ ժամանակակից «էկոլոգիական» գելից։ Վառելիքը ջեռուցվում է մինչև այրման սկիզբը դրսից պատյանի հատակի միջով: Մեթոդները տարբեր են՝ կենցաղային գազօջախի վրա ծխախոտ տեղադրելով, փչակով, պրոպանով այրիչով, էլեկտրական վառարանով ջեռուցման տարրով՝ նրբաբլիթ և թրիստորային կարգավորիչ։ Ջեռուցումը տրվում է անընդհատ ծխելու ժամանակ; դրա աստիճանը կարգավորվում է պատյանում գտնվող ջերմաստիճանով:

Ինքնայրվող ծխախոտն ունի լուրջ թերություն՝ վառելիքի խոնավությունը անխուսափելիորեն մտնում է ծխախցիկ: Անիմաստ է փայտի կտորները «վառոդ» չորացնելը. խոնավությունը ձևավորվում է քիմիական այրման ռեակցիաների արդյունքում: Հետևաբար, ինքնահրկիզման մասին խոզապուխտի մասին վերը նշվածը զուտ խորհրդանշական է. այն կթթվի մինչև ծխելը: Առավելագույնը, որ կարելի է ապխտել այստեղ, 30+ ծովատառեխի չափի կտորներն են։

Աջ կողմում տաք ծխախոտ է, որը սնուցվում է ծխի գեներատորով: Հատուկ ծխելու համար, ոչ թե ինքնաախտորոշման համար: Եթե ​​գեներատորից ծխնելույզի վրա ապահովված է հովացման կծիկ կամ ռադիատոր և արտահոսող կոնդենսատային կոլեկտոր, ապա այն կարող է աշխատել նաև սառը եղանակով: Ավելի ճիշտ՝ պսեւդո սառը ձեւով, որովհետեւ Իսկական հողեղեն սառը ծխախոտից ստացված ծխելու գլուխգործոցները դրանից դուրս չեն գա: Բայց խոզապուխտը դեռ կծխվի։

Այս ծխախոտի ուշագրավ կետը կափարիչն է ատամնավոր թեքված եզրով, որը իջեցված է ջրի կնիքի մեջ: Սա ապահովում է խցիկում մշտական ​​թեթև գերճնշում և էջանիշի արագ, միատեսակ մղում: Բերանը նույնպես կարելի է ծածկել բամբակով, ինչպես նախորդ դեպքում, բայց համը թունդ դուրս կգա, իսկ միսը, հատկապես ձուկը, փխրուն է։

Համեմատեք՝ բոլորը գիտեն, որ լիկյոր կամ տնական գինի պատրաստելիս սխալ է թթխմորի տարայի վզին պահպանակ կամ փուչիկ դնելը։ Դուք պետք է քսեք ռետինե խողովակը և դրա ծայրը բերեք ավելի փոքր տարայի մեջ, որպեսզի կարկաչվի: Հետո դուք խմիչք եք ստանում, ոչ թե բադյագա:

Ծխի գեներատորներ

Ծխի գեներատորը կարևոր է մսի հաջող տաք ծխելու համար: Ծխելու համար ամենապարզ ծխի գեներատորի սարքը ներկայացված է նկ. Ջեռուցիչը ցուցադրվում է փորձնականորեն; նա, ինչպես նշվեց վերևում, կարող է լինել ցանկացած բան: Եթե ​​խարույկ կամ վառարան, ապա դրա համար ցանկացած վառելիք: Բայց ծխի ծխի սերնդի համար `հատուկ: Ինչ, կրկին, հետագա:


Բայց խթանումը պայմանական չէ։ Բնական քաշքշուկ ծխի գեներատորը (դրա համար անհրաժեշտ է ծխատուն տեղադրել դրանից 2-3 մ բարձրության վրա) կտեղավորվի միայն կեղծ սառը ծխելու համար: Իրական տաքը խցիկի մեջ ավելորդ ճնշում է պահանջում, իսկ նախագիծը, ինչպես գիտեք, վակուում է տալիս:

Ծխի գեներատորի հետաքրքիր սխեման ներկայացված է ստորև նկարում: Սկզբունքը հետևյալն է. փայտե բլոկը, որը սեղմված է կարգավորիչ պտուտակով զսպանակով, քսվում է պողպատե ճախարակի վրա, մինչև այն սկսի մռայլվել և ծխել: Հենց այնտեղ, շարժիչի լիսեռի վրա, կա մի օդափոխիչ, որը ծուխ է մղում խցիկի մեջ: Թվում է, թե մաքուր պիրոլիզի հետ կապված ամբողջ վնասակարությունը, բայց!


Շարժիչի լիսեռի մյուս ծայրը պտտում է ցածր հզորության մագնիտո (նույնիսկ հին սովետական ​​«ծակ» մոպեդից)՝ տալով 2-4 կՎ լարում։ Դրա գումարածը սնվում է ցանցին, որի միջոցով ծուխ է մղվում, իսկ մինուսը սնվում է ապխտած արտադրանքին: Հոդվածի հեղինակը չգիտի, թե արդյոք դիզայնի հեղինակը գիտի՞, որ ծխի ողջ վնասակարությունը կենտրոնացած է բացասական իոնների (անիոնների) մեջ, իսկ բոլոր օգուտները դրական կատիոնների մեջ են։

Առաջիններն այս դեպքում անմիջապես տեղավորվում են ցանցի վրա (որը հաճախ պետք է մաքրել), մինչդեռ վերջիններս ուժով ապխտած սննդի մեջ են մտնում։ Առանց ծխի շրջանառությունը վերահսկելու և այն պահպանելու որևէ դժվարության:

Էլեկտրական գծապատկերը ցույց է տալիս AC խոզանակով շարժիչ, և դա ճիշտ է: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի նրա 200-300 Վտ հզորությունը, քանի որ. Հերթական գրգռման կոլեկտորային շարժիչների արտաքին բնութագիրը փափուկ է. երբ ուժային ելքի լիսեռը արգելակվում է, մոմենտը մեծանում է: Եթե ​​դուք ասինխրոն շարժիչ եք դնում կոնդենսատորի մեկնարկով (քանի որ նման արտաքին բնութագրիչը բավականին կոշտ է), ապա լիսեռը պտտելու համար կպահանջվի 1,5-2 կՎտ, նախքան ծառը կսկսի մռայլվել:

Նշում. քանի որ magneto-ն գրեթե պարապուրդի համար տալիս է լարման իմպուլսների մեծ ալիքներ, այնուհետև կոնդենսատորների աշխատանքային լարումը չպետք է լինի 2 կՎ, ինչպես խորհուրդ է տալիս հեղինակը, այլ 6,8-10 կՎ: Նման կոնդենսատորները օգտագործվում են kinescope հեռուստացույցների հորիզոնական սկանավորման սխեմաներում:

Ձկների մասին

Իսկ ի՞նչ կասեք ձկների համար նախատեսված ծխատարի մասին: Ամենաշատն այն ծխում է։ Այստեղ կա՞ն «ձկան» նրբերանգներ։ Սառը ծխելու համար - ոչ մի փոքր: Սառը ծխախոտին բացարձակապես չի հետաքրքրում, թե ինչ է դրվում դրա մեջ, նույնիսկ վարունգը:

Բայց ձկների համար տաք և կիսատաք (տե՛ս հաջորդը) դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել ծխի պատյանից դուրս հոսող ճարպի արտահոսքը կամ դրա անհապաղ հեռացումը այլ կերպ։ Ցածր հալեցման ձկան յուղն օժտված է կրկնակի կամ նույնիսկ հնգապատիկ հոսող ծխի յուղի բոլոր վնասակար հատկություններով։

Նյութերի մասին

Նախքան որևէ բանից կենցաղային տնական արտադրանքին անցնելը, մենք պետք է խոսենք այլ բանի մասին:

Բազմաթիվ գյուղական ռեստորաններ, ակումբներ, հանգստի կենտրոններ, առևտրային ձկնորսական և որսորդական ֆերմաներ ձեռք են բերում մսի և ձկան համեղ ուտեստներ պատրաստելու իրենց սեփական ստացիոնար միավորը: Սովորաբար դա խորովածի և ծխախոտի մեջ համակցված բրազեն է։ Ամուր շենքը անմիջապես հեղինակություն է հաղորդում հաստատությանը, բայց արժե՞ արդյոք ամբողջովին աղյուսից նման համալիր կառուցել։ Իհարկե ոչ։

Դա այնքան էլ չէ, որ իրական բազմաֆունկցիոնալ վառարանի աղյուսը բարդ է և թանկ: Ավելին, աղյուսը ծակոտկեն է: Ծխելիս ծխի արտանետումները ներմուծվում են որմնադրությանը, իսկ կիսաֆաբրիկատները այլ կերպ են դրվում, իսկ պատրաստի արտադրանքի համը անկայուն է, բայց դա այնքան էլ վատ չէ:

Եվ դժվարությունները հաճախ ուղեկցվում են արտասեզոնային ժամանակով: Քարտաշինությունը կլանում է մթնոլորտային խոնավությունը, ավելի վաղ դրա մեջ թափանցած օրգանական նյութերը սկսում են փտել։ Բանն այն է, որ աշնանային սեզոնի սկզբին կառուցված բոլորովին նոր ծխախոտից, հաջորդ ամառ այն սկսում է փտած միս տանել։ Ո՞րն է հեղինակությունը...


Կավե ցուրտ ծխախոտներում այս ազդեցությունը չի նկատվում: Ըստ երևույթին, մանրադիտակային հողի միկրոֆաունան՝ ճարպիկ, արագաշարժ և ամենուր տարածված, կարողանում է մաքրել հողի անցումները երկու արտադրական ցիկլերի միջև ընկած ժամանակահատվածում: Բայց ծայրամասային հանգստի հաստատությունների համար դա հարմար չէ. բլանկները պարզապես ժամանակ չունեն ծխելու, մինչև հյուրերը հանգստյան օրերից հետո հեռանան:

Հետեւաբար, նման դեպքերում ավելի լավ է եռակցել 4 մմ կամ ավելի հաստությամբ թիթեղից պատրաստված ծխատուն, որպեսզի այն արագ չայրվի: Եվ հանուն արտաքին տեսքի և հարգանքի, երեսպատեք այն դեկորատիվ աղյուսով. այն ավելի էժան է, քան հրակայունը, և աշխատանքը ավելի հեշտ է: Այս դիզայնը ևս մեկ առավելություն ունի՝ ամուր մետաղական կառուցվածքը կարող է տեղափոխվել այլ վայր։ Երեսապատումը պետք է զոհաբերվի, բայց դա անհամեմատ ավելի էժան է, քան կոշտ ծխի-խոհարարական աղյուսի միավորը:

Տեսանյութ՝ թիթեղյա ծխախոտի պատրաստում

Կիսատաք

Կենցաղային կենցաղային ծխատարների ճնշող մեծամասնությունը կիսատաք տիպի են։ Նրանք արտադրում են բավականին բարձրորակ և ախորժելի արտադրանք, և դրանք ինքնուրույն պատրաստելը տարրական է։ Ուստի որոշ կառույցների ավելի մանրամասն կանդրադառնանք։

Ոչնչից ոչնչից

Ամենապարզ տան ծխախոտի համար ձեզ հարկավոր չէ որևէ լրացուցիչ բան անել: Ընդամենը պահանջվում է գազօջախ՝ արդյունահանող գլխարկով և պողպատե ամանով կամ լայն թիթեղով, օրինակ, 5-6 սմ բարձրության կտրվածքով: տոմատի մածուկի տակից։ Սափորից մի գունդ ավելի լավ է, քանի որ. դրա հատակը շատ բարակ է, և ծխողն անմիջապես արձագանքում է տաքացման փոփոխություններին: Իսկ էմալապատ թասը ամենավատն է. այն ավելի դանդաղ է տաքանում և ընդմիշտ փչանում մխացող փայտի կտորներից:

Տարրական է նաև տեխնոլոգիական ընթացակարգը՝ գլխարկի մեջ ապխտած սնունդ է կախված։ Ցանկացած անոթ փոխարինվում է աշխատանքային մասի տակ, ճարպը կաթում է դրա մեջ: Մի բուռ ծխի չիպսեր դրվում են ամանի մեջ, ամենահեռու, ամենացածր էներգիայի այրիչը միացնում են ամենափոքր կրակին, և դրա վրա դրվում է աման: Նրանք ուժեղացնում են կրակը, մինչև ծուխը հանգչի, իսկ հետո դանդաղեցնում են, որպեսզի ծուխ չմնա, և ամբողջ լույսն անցնում է գլխարկի մեջ: Ապխտած մինչև եփելը, դրա աստիճանն անմիջապես երևում է։

Խաբեությունն այն է, որ ծուխը ժամանակ ունի բավականաչափ սառչելու և ավելի լավ զգալու, մինչև հասնի գլխարկին: Ծխողի կողքով կաթող ճարպը անմիջապես սառչում է՝ առանց որևէ տեղ վնասելու ժամանակ ունենալու։ Թերությունն այն է, որ դուք չեք կարող շատ բան կուտակել նման սարքում:

Հին տնային տնտեսությունից

Սառնարանից ծխախոտը հայտնի է, տես նկ. Նրանք բավականին տարողունակ են, և դա անելը դժվար չէ. նրանք հեռացնում են կոմպրեսորը խողովակաշարերով, սառնարանով, մաքրում են ներքին պլաստիկ երեսպատումը ջերմամեկուսացումով: Այն մնում է պողպատե գործի հարմար ձև և չափ: Դուք ինքներդ պետք է միայն ցինկապատից պատրաստեք ծխախցիկ (նկարում 3-րդ կետ), իսկ վերևում՝ 4-րդ կետ, ծխնելույզ:


Նախկին բանջարեղենի խցիկի տեղում ծխի գեներատոր 2-ի չիպերը ջեռուցվում են կենցաղային էլեկտրական վառարանով 1: Օդը մտնում է այն խողովակաշարերի բացվածքներով:

Նման ծխախոտի երկու թերություն կա. Առաջինը մեծ էներգիայի սպառումն է: Բավական հաստ հատուկ պողպատի միջով նրբաբլիթով կղմինդրը վատ է տաքացնում փայտի կտորները, և դրա հզորությունը անհրաժեշտ է առնվազն 1,5 կՎտ: Բանն այն է, որ կենցաղային սառնարանների պատյանները պատրաստված են պողպատից՝ վատ ջերմահաղորդականությամբ։

Երկրորդ թերությունը պայմանավորված է նույն հանգամանքով, դա ջեռուցման հսկողության երկար իներցիա է։ Թեթև ծուխը չի գնում և չի գնում, ջղայնացած անփորձ սեփականատերը ջերմությունը հասցնում է առավելագույնի։ Հանկարծ մոխրագույն սուր ծուխ դուրս եկավ։ Սալիկը դուրս է քաշվում լարով, չիպսերը արագորեն դուրս են հանվում սպաթուլայի միջոցով, բայց արտադրանքը հասցրել է դառնանալ:

Փոքր էջանիշների համար գրեթե կատարյալ ծխախոտ է ձեռք բերվում հին կլոր լվացքի մեքենայից: Ակտիվատորով և ժամանակի ռելեով շարժիչը հանվում է: Նախկին տանկը ծառայում է որպես ծխախցիկ: Փոսը, որի մեջ անցնում է շարժիչի լիսեռը, ընդլայնվում է մինչև ակտիվացնողի տրամագիծը, ծուխը կմտնի դրա մեջ, իսկ ճարպը կթափվի արտահոսքի մեջ:

Եթե ​​վերին ծածկը մետաղից է, ես դրանով կարգավորում եմ ծխի հոսքը։ Պլաստիկն ամբողջությամբ հանվում է, իսկ ծուխը պահվում է խցիկի մեջ՝ խոնավացած փորվածքով, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Ծխի գեներատորը կարող է օգտագործվել կամ դրսում, կամ դասավորվել շարժիչի խորշում, առնվազն երկու աղյուսից բաղկացած օջախ: Նույն խորշում կտեղավորվի նաև երկու բանկաից պատրաստված փայտի մանրանկարչական վառարան: Որպեսզի այն ճիշտ ծխող ծուխ տա, դրա այրման պալատը հանվում է պատյանից, լցնում, առանց սերտորեն լցոնելու, ծխի չիպսերով, ներքևից վառվում է ջահով և միայն այնուհետև նորից մտցնում պատյան։ Ծխի առաջացումը կարգավորվում է թարմ տերևներով, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Լվացքի մեքենայի ծխախցիկը ևս երկու պլյուս ունի. Առաջինը անիվներն են, որոնց վրա հեշտ է գլորվել: Եվ եկեք հիշենք երկրորդը, երբ խոսքը գնում է ծխախոտով խորովածի մասին:

Տեսանյութ՝ տակառից կիսատաք ծխախոտ

բջջային մինի

Տնական ծխախցիկի նկարչություն

Շարժական մինի ծխողը, որը կարելի է ձեզ հետ տանել բեռնախցիկում, ուսապարկով կամ պայուսակով տեղափոխել, շատ օգտակար է ճանապարհին։ Հատկապես՝ սառը ծխելու բացառիկ գագաթներ ստեղծելու համար: Այստեղ առաջին պայմանը նման չէ ապրանքի առաջին՝ զրոյական թարմությանը։ Որը կարող է լինել փոքր չամրացված, և ոչ միայն կենդանական ծագման, ինչը կքննարկվի ավելի ուշ:

Ծխախցիկի նկարը, որը կարող է բարձրացվել ծխի ցանկացած հարմար աղբյուրի վրա, ներկայացված է նկ. Գրիլների վրա կարելի է ցանց դնել կամ սառը ծխելու դեպքում՝ ազատ գործվածք: Երբևէ փորձե՞լ եք սառը ապխտած սերմեր կամ ընկույզներ: Ես չեմ կատակում. Ծխնելույզով օջախ փորելը կես ժամ կամ մեկ ժամի խնդիր է, իսկ զանգվածային տուգանքները արագ ծխում են։ Եվ միևնույն ժամանակ տուփի չափսերն ու ծավալը թույլ են տալիս հանգստյան օրերին սառը եղանակով կուտակել մինչև 15-20 կգ միջին չափի ձուկ և նույնքան կիսատաք միս կամ խոզի ճարպ։

Խորոված ծխող

Կրակը, ինչպես գիտեք, խորովածի թշնամին է, իսկ նրա լավագույն ընկերը ծխելու համար անհրաժեշտ շատ թեթև ծուխն է։ Եվ ցանկացած քյաբաբի մարդ, հավանաբար, մեկ անգամ չէ, որ մտածել է. բայց իզուր, ի վերջո, լավ ծուխը անհետանում է:

Համոզվել, որ այն չի վատնի, ամենևին էլ դժվար չէ։ Ամենապարզ մեթոդը բավականին նման է վերը նկարագրվածին ոչնչից ծխախոտի համար, տես նկ. Կա միայն մեկ տարբերություն՝ ծխախցիկը պետք է լինի հատակով և, շատ ցանկալի է, խորովածի համար ճարպի արտահոսքով: Այլմոլորակային ճարպը նույնպես խորովածի թշնամին է։ Հատկապես եթե ձկան յուղը:

Եթե ​​մառանում կա տանկ հին լվացքի մեքենայից, որը դեռ հարմարեցված չէ ցնցուղի համար, ապա սա գրեթե պատրաստի բրազիլ-ծխախցիկ է: Մնում է ընդլայնել ակտիվացնող լիսեռի անցքը մինչև բրազիլային ծխնելույզի տրամագիծը, բաքը դնել ծխնելույզի վրա, և ծխախոտը պատրաստ է: Ճարպի խնդիր չկա, այն կթափվի արտահոսքի մեջ։ Կախովի բլոկների համար՝ ցանկացած մետաղալարերից կամ ձողերից, ծխի կարգավորում՝ փորվածքով:

Ուշադրություն. խորովածի գրիլից բարձրացող «մսի» ծուխը չի փչացնի որևէ ապրանք ցանկացած տեսակի ծխելու դեպքում: Դա միայն համեմունք կավելացնի։ Հին ժամանակների ծխողները գաղտնի էին պահում, որ ամենալավ ապխտած ձուկը կամ բանջարեղենը ստացվում է ճանապարհին մսի վրա ծխելով:

Ստացիոնար

Այստեղ, համեմատության համար, Նկ. տրված է անշարժ ծխախոտի դիագրամ՝ համակցված խորովածի հետ։ Կարևորը, և նույնիսկ այն ժամանակ շատ հարաբերական, միայն այն է, որ խորովածի տակ գտնվող ազատ տարածքը օգտագործվում է ծխախոտի համար: Նրա օջախից ջերմային ճառագայթումը թույլ է տալիս չանհանգստանալ էջանիշի տաքացման միատեսակության մասին։ Ծխախցիկի մեջ կարելի է տեղադրել ցանկացած խցիկ, նույնիսկ վերը նկարագրված տուփը: Սա, թերեւս, բոլորն է։


Ինչպե՞ս ծխել:

Եվ հիմա եկել է ժամանակը ևս մի քանի, բայց շատ կարևոր՝ ծխելու գաղտնիքների համար։ Ընդհանուր առմամբ, դրանցից միայն երկուսն են՝ ընտրությունը վառելափայտի պատրաստման հետ և սառը ծխելու համար կիսաֆաբրիկատների պատրաստումը։ Տաք պատրաստման համար անհրաժեշտ չէ, իսկ կիսատաք աղելու և չորացնելու համար ժամանակը կրճատվում է երեքից չորս անգամ: Եթե ​​արտադրանքը սպառվում է կիսատաք ծխելուց հետո մեկ օրվա ընթացքում, ապա այստեղ նույնպես պատրաստություն չի պահանջվում։

Վառելափայտ

Փշատերեւ փայտից պատրաստված վառելափայտը բացարձակապես պիտանի չէ ծխելու համար։ Ապրանքը կստացվի ոչ միայն տհաճ համով, այլ պարզապես թունավոր: Համապատասխան վառելափայտի հավաքումը (ներքևում) իրականացվում է ծառերի մեջ հյութի նվազագույն հոսքով, բայց մինչև սառչելը, այսինքն. աշնանը տերևաթափին կամ ամռանը, շատ շոգի և չորության ժամանակ, բայց սա արդեն երկրորդ դասարան է գնալու: Գարնանային կանաչապատման ժամանակ ծխած վառելափայտ հավաքելը խստիվ արգելվում է։ Փայտի չիպսերը պետք է վառելափայտ լինեն մաքուր եղանակին օդում չորացնելուց առնվազն մեկ ամիս հետո:

Ծխելու վառելափայտի թագուհին բալն է, նրա ամենամոտ ազնվականները վարդերի կարգի պտղատու ծառերն են՝ խնձոր, տանձ, սալոր, ծիրան: Նաև՝ շան փայտ և մեդյար։ Ծխելու համար նախատեսված ծառերը թույլատրվում են լինել հին, պտղաբեր, բայց դեռ ամուր և առողջ: Կեռասը և մյուսները, որոնք ծամոն են արտանետում, հաչում են մինչև մաքուր շառափայտ:

Նշում. խանութից գնված փայտի չիպսերը լավագույնն են: Ծառերն արդեն անշահավետ են, բայց դեռ չքացած, այսինքն. ճիշտ այնպես, ինչպես դա ձեզ անհրաժեշտ է: Իսկ այգիների նոսրացումն իրականացվում է ըստ բերքահավաքի արդյունքների, ճիշտ ժամանակին։

Անտառային ծառերից առաջանալու են թեթև, ցածր մոխիր և ոչ խեժ (չծխող) ծառեր՝ լաստենի, կաղամախու, բարդի, լորենի։ Կոշտ կամ բնական համով մսի համար՝ կաղնու, հաճարենի, ընկույզի, կնձնի: Շատ ցեխոտ ջրամբարների ձկների համար՝ ուռենու, ուռենի, ուռենու։ Բայց ապրանքի համն ու բույրը կլինի երկրորդ կարգի։

Բերքահավաքի վայրից 30-50 մ շառավղով չպետք է լինեն ցողունային սնկերից տուժած ծառեր։ Կատարյալ առողջ տեսք ունեցող ծառը կարող է արդեն ծակվել դրանց գիֆերից, և նրա փայտից վնասակար ծուխ դուրս գա։ Ծառի գերազանց ծխելու ցուցանիշը մոտակայքում կարմիր փայտի մրջյունների մրջնանոցն է, իսկ ափամերձ ծառերի համար՝ կարմիր հողային մրջյունները: Նրանք փոքր են, մակերեսի վրա կույտեր չեն կազմում, ամբողջովին վառ կարմիր են և անտանելի ցավոտ կծում են։

Հատուկ նշվել է կեչի մասին: Իրականում, ըստ օրիգինալ կանոնների, կեչու չիպսերն օգտագործվում են արջի միս, կաղամբի, ճամփորդական թռչունների ծխելու համար, այսինքն. հատկապես կոշտ կամ բնական հոտով արտադրանք: Անհրաժեշտ է շատ զգույշ մաքրել կեչու գերանները. ոչ միայն կեչու կեղևը հեռացնել մաքուր շառափայտին, այլև պլանավորել դրա վերին հարթ շերտը: Սա այնքան էլ հոգնեցուցիչ չէ, որքան կարող է թվալ, քանի որ. Ծխելու համար փայտի փոքր կտորներ են պահանջվում:

Նախապատրաստում

Սառը ծխելու համար նախատեսված բլանկները նախ աղում են աղաջրի մեջ՝ կերակրի աղի հագեցած լուծույթ: Քաշով սա 37,5 գ է մեկ լիտր ջրի համար, բայց գործնականում աղաջուրը «խփում են»՝ ավելացնելով աղ, մինչև այն դադարի լուծվել։

Աղը տևում է 4 ժամից մինչև 3 (ընտանի խոզի խոզապուխտ) կամ նույնիսկ 5 (արջ, վայրի խոզ, տավարի խոզապուխտ) օր: Աղելուց հետո աշխատանքային մասը ներծծվում է համապատասխանաբար մեկ ժամից մինչև մեկ օր: Տնական խոզի խոզապուխտ՝ 12 ժամ, միջին չափի ձուկ՝ 4-6 ժամ։ Թրջման աստիճանը վերահսկվում է հպումով. հենց որ մսի/ձկան վերին շերտը սկսում է հեշտությամբ սեղմել մատով, այն պատրաստ է, թրջվում է։

Այնուհետև աշխատանքային մասը մաքրվում է վաֆլի կամ թղթե սրբիչով և չորանում մինչև ամբողջովին չորանա և վերին շերտի որոշակի կոշտություն: Չորանում է ցրված լույսի ներքո՝ սենյակային ջերմաստիճանում, մետաղական վանդակում, ծածկված շղարշով կամ պատուհանի նուրբ ցանցով՝ առանց ճաքերի և անցքերի։ Մի ճանճը, որը ներթափանցել է ներս, հասցրել է ձվեր դնել, փչացնում է ամբողջ խմբաքանակը. սառը ծխելու ջերմաստիճանում թրթուրները հիանալի զարգանում են։ Սա ավարտում է նախապատրաստումը, կարող եք ծխել:

Էլ ի՞նչ է ծխում։

Սալորաչիրն ու ապխտած պանիրը ծանոթ են բոլորին։ Սակայն սառը ապխտած կեռասը իսկական նրբություն է։ Հատկապես եթե այն ծխում է բալի փայտի վրա։ Ժամանակին արևելյան կառավարիչները համարում էին էմիրներին և վեզիրներին ոչ պակաս վայելուչ դելիկատես, բաս-օլդա սեխի կտորներ (երկարավուն, կանաչ գծերով), չորացրած և ապխտած: Ռուսաստանում - սպիտակ միջուկի ապխտած խնձոր:


Բանջարեղենից խաշած երիտասարդ կարտոֆիլը հարմար է սառը ծխելու համար, իսկ տաք և կիսատաքին՝ ցուկկինի, սմբուկ, դդում, կանաչ ոլոռ։ Սերմերն ու պնդուկն արդեն նշվել են։ Ընկույզ և սոճու ընկույզ ծխելու մասին տեղեկություններ չկան։

Վերջապես

Ի վերջո, պետք չէ որևէ իմաստուն եզրակացություն անել. ամեն ինչ ասված է տեքստում։ Բայց խորհուրդներ կարելի է տալ. երկրում կազմակերպել իրական հնաոճ հողեղեն սառը ծխախոտ և սկսել բարձր եկամտաբեր անհատական ​​բիզնես զրոյական ներդրումներով և նվազագույն աշխատուժի ծախսերով:

Ծխելուն կարող է լավ հետևել տատիկը կամ դպրոցականը, իսկ մեծերը զբաղված են բանջարանոցով։ Իսկ համն ու բույրը, համեմատած նույնիսկ սուպերէլիտար խանութների ապրանքների հետ, ուղղակի զարմանալի են։ Եթե ​​քեզ հաջողվի կապվել թանկարժեք ռեստորանի մենեջերի կամ շեֆ-խոհարարի հետ ու առաջարկել համտեսել, ապա շատ հնարավոր է, որ քեզ տանեն իրենց լիցենզիայի տակ, իսկ հետո դու լրիվ հարուստ մարդ ես։

Ապխտած միսն ու ձուկը հայտնի դելիկատեսներ են։ Խանութներից կարելի է գնել ապխտած մսի տեսակների լայն տեսականի, բայց կարո՞ղ է խանութից գործարանային արտադրանքը համեմատել տնական արտադրանքի հետ: Հետևաբար, որոշ ամառային բնակիչներ և մասնավոր տների սեփականատերեր, ովքեր բուծում են թռչնաբուծություն և կենդանիներ կամ սիրում են որսորդություն և ձկնորսություն, մտածում են ծխատուն գնելու մասին: Դրա բարձր արժեքը կարող է լուրջ խոչընդոտ հանդիսանալ դրա համար, բայց գրեթե յուրաքանչյուրը կարող է ինքնուրույն ծխատուն պատրաստել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է միայն ճիշտ ընտրված նկարչություն, համապատասխան նյութեր և մի փոքր ժամանակ:

Առանձնահատկություններ և առավելություններ

Ծխախցիկ պատրաստելը շատ ավելի քիչ բարդ և ժամանակատար գործընթաց է, քան կարող է թվալ առաջին հայացքից: Իհարկե, ամեն ինչ կախված է այն տեսակից, որը սեփականատերը կորոշի տեղադրել իր կայքում, բայց որոշ տարբերակներ կարելի է ինքնուրույն կատարել ընդամենը մի քանի րոպեում: Տնական ծխախոտը շատ դեպքերում կարժենա շատ ավելի քիչ, քան գնվածը: Այն կարելի է պատրաստել իմպրովիզացված նյութերից, հին իրերից, որոնք այլևս չեն օգտագործվում ֆերմայում, բայց պահպանել են իրենց հատկությունները։

Լավ և հարմար ծխախոտ, որը համապատասխանում է ամառային բնակչի ցանկությունների չափին և ծավալին, կարելի է արագ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով հենց իրենց ամառանոցում:

Ծխելու համար ճիշտ ընտրված փայտը և ջերմաստիճանի պայմանները թույլ են տալիս ձեր կայքում ստեղծել համով և բույրով միանգամայն յուրահատուկ նրբություններ, որոնք շատ դժվար է գտնել խանութների դարակներում:

Տեսակները և նպատակը

Գոյություն ունեն ծխատարների երկու հիմնական տեսակ, որոնցից մեկը հարմար է տաք ծխելու համար, իսկ մյուսը՝ սառը ծխելու համար։ Նրանք միմյանցից տարբերվում են հիմնականում իրենց ծխախցիկների արտադրության տեխնոլոգիայով և ծխախցերում պահպանվող ջերմաստիճանով։ Ծխելու եղանակից կախված ապրանքները նույնպես մի փոքր այլ համ կունենան։ Նույն հաջողությամբ այս ծխախցիկները կարող են օգտագործվել մսի, որսի, ձկան, խոզի ճարպի, երշիկեղենի ծխելու համար։

Առաջին հերթին, արժե հաշվի առնել սառը ապխտած ծխախոտը:Նրանց հիմնական առանձնահատկությունը երկար ձգված ծխնելույզն է, որը թույլ է տալիս ծխատար գազերի ամբողջական այրումը:

Նման ծխախցիկները, բացի ծխնելույզից, ունեն երկու հիմնական բլոկ՝ վառարան և ծխախցիկ: Բոլոր վնասակար նյութերը նստում են ծխնելույզի պատերին, իսկ միսը ձեռք է բերում հազիվ նկատելի բուրավետ ծուխ։ Այս եղանակով արտադրանքը արտադրելու համար կպահանջվի երեք օրից մինչև մեկ շաբաթ, և նման ծխախոտի օգտագործմամբ արտադրված արտադրանքի պահպանման ժամկետը կարող է միջինը երեքից տասներկու շաբաթ:

Տաք ծխելու համար նախատեսված ծխախոտերում արտադրանքը շատ ավելի արագ է պատրաստվում.ամբողջ գործընթացը տևում է քառորդ ժամից մինչև մի քանի ժամ, ամեն ինչ կախված է բնօրինակ արտադրանքի չափից: Այս տեսակի ծխախոտերում ընդունված է օգտագործել ոչ թե վառելափայտ, այլ փայտի հատուկ չիպսեր, որոնք առաջացնում են կառուցվածքային որոշ առանձնահատկություններ։ Այսպիսով, այս ծխախոտի խարույկը գտնվում է անմիջապես ծխելու համար նախատեսված ամենահերմետիկ խցիկի տակ: Այս խցիկի ամուրությունը ապահովում է արտադրանքի ամբողջ զանգվածի միասնական տաքացում:

Բացի այդ, կան ունիվերսալ ծխախցիկներ, որոնք սառը և տաք ծխախցիկների խաչմերուկ են:

Բացի ստացիոնար ծխախոտից, կան նաև ճամբարային կամ շարժական մինի-ծխողներ. դրանք նման են կափարիչով տուփի: Նման պարզ դիզայնը շատ հարմար է՝ այն կարող եք վերցնել ձեզ հետ, օրինակ՝ ձկնորսության կամ խնջույքի ժամանակ։

Ինչից կարելի է կառուցել:

Ձեր սեփական ձեռքերով ծխախոտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել շատ իմպրովիզացված միջոցներ. հարմար են կենցաղային իրերը, որոնք ծառայել են իրենց նպատակին, որոնք մեծ քանակությամբ երկիր են բերվում այն ​​հույսով, որ մի օր դրանք օգուտ կգտնեն:

Ծխախցիկի համար հարմար է փայտե տակառ, և որքան մեծ է, այնքան լավ, բայց փոքր տնային արտադրության համար բավարար է 50-100 լիտր հզորությունը։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ոչ մի դեպքում չպետք է ընտրեք խեժ և խեժ արտադրող ծառատեսակներ: Եղևնին, սոճին, թխկին և կեչին հաստատ հարմար չեն։ Լավագույն տարբերակները կլինեն այնպիսի ծառեր, ինչպիսիք են բալը և խնձորը, կաղնին կամ լաստանը:

Բացի տակառից, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մեծ մետաղական տուփ. հին սառնարանը լավ կլինի (սա նույնիսկ թույլ կտա համատեղել ծխի գեներատորը և չորանոցը մեկ բլոկում): Կստացվի տեսախցիկ սարքել, օրինակ՝ գազօջախից։ Ի վերջո, սովորական մետաղական դույլ, հին թավայի, կոլբայի, բժշկական տուփի կամ նույնիսկ հին կրակմարիչը կարող է ծառայել որպես շարժական ծխախոտի կոնտեյներ. ներսում տեղադրվում է երկու վանդակ, որոնց միջև կլինի միս կամ ձուկ, և հատակը ծածկված է թեփի բարակ շերտով։

Այնուամենայնիվ, օգտագործելով մետաղական տարրեր ծխախցիկների արտադրության մեջ, արժե նախապատվություն տալ «չժանգոտվող պողպատից» պատրաստված իրերին: Իհարկե, սա բավականին փխրուն և փխրուն նյութ է, որն ավելի դժվար է մշակել, բայց այն ունի մի շարք անկասկած առավելություններ. նախ դիմացկուն է ծխի կրող քիմիական բաղադրիչներին, և երկրորդը, այն չի օքսիդանում բարձր ջերմաստիճանում: և չի ժանգոտում, երրորդ՝ հեշտ է մաքրել այն մուրից, մուրից և ճարպի հետքերից։

Եթե ​​սեփականատիրոջ համար ծխախոտը ծայրամասային տարածքի անհրաժեշտ հատկանիշն է, ապա դուք կարող եք կառուցել ամուր աղյուսով ծխատուն: Դրա չափերը կհամապատասխանեն սեփականատիրոջ ցանկություններին, հիմնականը կլինի ապահովել ծխի ճիշտ հոսքը դեպի ծխախցիկ: Նման ծխախոտի ջեռուցման աղբյուրի համար սովորաբար օգտագործվում են խողովակով խցիկին միացված կաթսայի վառարաններ:

Ինչպե՞ս պատրաստել նկարներ:

Եթե ​​ծխախոտը պետք է դառնա ծայրամասային տարածքի դեկորի ֆունկցիոնալ տարր, ապա, իհարկե, նկարները պետք է կատարվեն ինքներդ: Այնուամենայնիվ, եթե դրա կարիքը չկա, ապա ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի գծագրերը: Սա հատկապես վերաբերում է ոչ պրոֆեսիոնալներին, քանի որ դա կօգնի խուսափել սխալներից և անճշտություններից: Բայց նույնիսկ այս դեպքում պետք է հաշվի առնել տարայի չափերը, որը որոշվել է օգտագործել հիմնական տեսախցիկի համար։ Ամենայն հավանականությամբ, սխեման դեռ պետք է մի փոքր փոփոխվի։

Հարկ է հիշել, որ տաք ապխտած ծխողները հարմար են իրենց փոքր չափերի պատճառով, իսկ սառը ծխողները բավականին ծավալուն են, բայց դրանք թույլ են տալիս արտադրել ավելի հարուստ համով և ավելի երկար պահպանման ժամկետով ապրանքներ։ Մինի ծխախցիկները առանձնանում են դիզայնի պարզությամբ։

Աքսեսուարներ

Չնայած իրերի բազմազանությանը, որոնցից կարելի է ծխախոտ պատրաստել, յուրաքանչյուր դիզայն պետք է ունենա մի քանի անփոխարինելի բաղադրիչներ՝ ծխելու գործընթացը հարմար և տեխնոլոգիապես ճիշտ դարձնելու համար: Բացի այդ, աշխատանքի ընթացքում ձեռքի տակ պետք է ունենաք որոշ գործիքներ՝ առնվազն եռակցման մեքենա և սրճաղաց:

Ծխախցիկի հիմնական խցում պետք է լինի առնվազն մեկ վանդակ:Դրա վրա դրվելու են ծխելու համար նախատեսված ապրանքներ։ Նման վանդակը կարելի է պատրաստել բարակ ամրացումից:

Ծխելու խցիկը ինքնին պետք է հերմետիկ լինի: Սա թույլ կտա ապահովել, որ արտադրանքը հավասարապես տաքացվի, ինչպես նաև կկանխի ծխի ժամանակից շուտ դուրս գալը: Բացի այդ, եթե ծխատարի չափերը թույլ են տալիս, ապա խցիկը պետք է ապահովված լինի մի քանի ծխախոտով:

Վանդակաճաղի տակ պետք է լինի չիպսերի և թեփի մխացող սկուտեղ, իսկ ավելի ցածր՝ մոխրի համար նախատեսված տուփ: Կարող է նաև լինել ջերմության աղբյուր, որն ապահովում է մխացող թեփ: Երրորդ կարևոր տարրը ծղոտե ներքնակ է, որի վրա ճարպերն ու հյութերը կթափվեն. այն պետք է մաքրվի յուրաքանչյուր ծխելուց հետո:

Դուք կարող եք ծխախոտ տեղադրել կրակի վրա, գազի վրա և նույնիսկ, եթե չափերը թույլ են տալիս, էլեկտրական վառարանի վրա:

Դիզայնի կարևոր դետալը ծխի գեներատորն է:Իհարկե, տաք ծխելու սկզբունքով աշխատող փոքրիկ ծխախցիկներն այն ունեն անմիջապես ծխախցիկի մեջ. ծխի արտադրությունն ապահովում է թեփը, որը պատված է խցիկի հատակով: Սառը ապխտած ծխախոտի համար պետք է արհեստական ​​պայմաններ ստեղծվեն ծխի առաջացման համար, քանի որ դրա ընդհանուր ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 35 աստիճան Ցելսիուս։ Հետեւաբար, հաճախ նման ծխի գեներատորների համար օգտագործվում է ներկառուցված թերմոստատով և ջերմաստիճանի տվիչներով էլեկտրական ջեռուցման տարր:

Ծխելու որակը բարելավելու համար (տաք տիպի ծխատարի դեպքում) հնարավոր է դիզայնի մեջ տեղադրել լրացուցիչ օդափոխիչ կամ կոմպրեսոր։ Դրանք կապահովեն ծխի հավելյալ ավելի հզոր մղում, որպեսզի ապխտած արտադրանքն ավելի արագ տաքանա և եփվի։

Երբեմն ծխախցիկներին ավելացվում է ջրային կնիքով կափարիչ. դա ծխախցիկի պարագծի երկայնքով տեղադրված փոքրիկ անցք է, որի մեջ ջուր է լցվում: Այս սարքը ստեղծում է պատնեշ, որը թույլ չի տալիս օդի մուտքը խցիկ և չի թողնում ծուխը խցիկից:

Մոնտաժման հրահանգներ

Իրերի բազմազանությունը, որոնցից հնարավոր է ծխախոտ պատրաստել, օրինական հարցեր է առաջացնում, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ծխախոտ տանը: Փաստորեն, իմանալով ընդհանուր տեխնոլոգիան և գործընթացները, որոնք անցնում են արտադրանքը ծխելու գործընթացում, դուք կարող եք ինքնուրույն մշակել ոչ միայն դիագրամ, այլև քայլ առ քայլ հավաքման հրահանգներ: Այնուամենայնիվ, օրինակ, արժե հաշվի առնել ծխախոտի պատրաստման ամենատարածված և հարմար տարբերակներից մի քանիսը:

Պոլիէթիլենային թաղանթի ամենապարզ դիզայնը

Նման սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու մետր շատ խիտ թաղանթ, որը կարված է տոպրակի տեսքով։ Ջերմոցների և ջերմոցների համար ամառային բնակիչների կողմից օգտագործվող խիտ ֆիլմը լավագույնս համապատասխանում է:

Հաջորդը, դուք պետք է գտնեք հարթ տարածք կայքում մոտ մեկ քառակուսի մետր չափով:Պլատֆորմը ծածկված է բարձր փայտե ցցերով, որպեսզի համապատասխանի ֆիլմի չափին մոտ երկու մետր բարձրության վրա, իսկ ցցերն իրենք փոխկապակցված են բարակ լայնակի ճառագայթներով՝ կառուցվածքին կայունություն հաղորդելու համար: Այնուհետև հակառակ ցցերը պետք է միացվեն անկյունագծային միջնորմներով մոտավորապես 2-3 շարքով: Դրանից հետո ծխելու համար պատրաստված արտադրանքը կախում են ձողերից, որպեսզի դրանք միմյանց չդիպչեն, իսկ պատրաստված պոլիէթիլենային տոպրակը քաշում են կառուցվածքի վրա՝ ոչ մինչև գետնին, փոքր տեղ է մնում։

Այրվող ածուխները լցվում են կառուցվածքի տակ և ծածկվում խոտով, որից հետո թաղանթը ձգվում է գետնին և զգուշորեն սեղմում բոլոր կողմերից՝ ամբողջ կառույցը հերմետիկ դարձնելու համար:

Նման ծխախոտում պատրաստելու արտադրանքը կպահանջի մոտավորապես երեք ժամ, որից հետո պայուսակը հանվում է և արտադրանքը հեռարձակվում է: Հատկապես մեծ կտորները կարող են նորից ծխել:

Դույլից

Նմանատիպ ծխախոտի մոդել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հին դույլ: Նրա ներսում տեղադրված են մեկ կամ երկու «չժանգոտվող պողպատից» վանդակաճաղեր։ Եթե ​​կան երկու վանդակաճաղեր, ապա առաջինը, ավելի փոքրը, դրվում է դույլի ներքևից մոտ 10 սմ, իսկ երկրորդը մի փոքր ավելի բարձր է: Այնուհետև դույլի հատակը առատորեն ցրվում է փայտի բեկորներով կամ թեփով:

Դույլից ծխախոտը պատրաստ է, մնում է միայն ծխելու համար նախատեսված արտադրանքը դնել ցանցերի վրա, կառույցը դնել կրակի վրա և ծածկել կափարիչով:

Տակառից

Առավել ավանդական և պարզ տարբերակը փայտե կամ մետաղյա տակառից տնական ծխախոտ պատրաստելն է: Դրա արտադրության սկզբունքը նույնն է, ինչ դույլից ծխախոտի դեպքում. Հիմնական տարբերությունը նրա շատ ավելի մեծ չափի մեջ է, որը թույլ է տալիս տակառը սարքավորել ոչ միայն վանդակաճաղերով, այլև ծխելու համար նախատեսված կեռիկներով:

Տակառը կարող է ծխախոտ պատրաստել երկու տեսակի ծխելու համարորը կարող է շատ հարմար լինել: Առաջին դեպքում ջերմության աղբյուրը` օջախը, պետք է տեղակայվի անմիջապես տակառի տակ: Սառը ծխելու համար տակառը տեղադրվում է փոսի մեջ, որի վրա օջախից քաշվում է ծխնելույզ (մոտ երկու մետր երկարությամբ)։

Դուք կարող եք ծխախոտի ավելի բարդ տարբերակ պատրաստել, որի համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ թե մեկ, այլ երկու տակառ։

Ամենահարմար տարբերակը կլինի մոտավորապես 200 լիտր ծավալով երկու նույնական տակառների օգտագործումը:Նրանք պետք է միմյանց զոդել «T» տառի տեսքով: Ներքևի տակառը կծառայի որպես ապագա կրակատուփի համար նախատեսված կոնտեյներ, կողքից կտրված է բացվածք և տեղադրվում է դուռ։ Վառարանի ներքեւի փականը թույլ կտա հարմարեցնել այրման ինտենսիվությունը: Վերին տակառը կծառայի որպես ապագա ծխելու խցիկ. դրա մեջ անհրաժեշտ է ամուր և ամուր ամրացնել ամուր քերել, որի վրա հետագայում կդնեն ապխտած արտադրանքը, և բացի այդ, դրա վրա հնարավոր կլինի խորոված պատրաստել: Բացի այդ, այն կարելի է օգտագործել որպես ջեռոց՝ քերիչում դնելով թխելու ամաններ կամ պարզապես փայլաթիթեղով փաթաթված ապրանքներ:

Ծխելու համար անհրաժեշտ կլինի ներքևի կրակարկղում թեփի համար թեփ պատրաստել, մինչդեռ դրա տակ բաց կրակ է բուծվում: Երբեմն թեփը լցվում է ուղղակիորեն փայտի ածուխների մեջ, բայց սա ավելի աշխատատար մեթոդ է, որը պահանջում է մշտական ​​մոնիտորինգ և ուշադրություն: Հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է այրվել և կորցնել անհրաժեշտ համը:

Այնուհետև մնում է միայն մթերքները կախել քերիչից և վրան դնել սկուտեղ, որի մեջ կհավաքվեն հոսող ճարպն ու հյութերը։ Նույն սկզբունքով ծխախցիկները պատրաստվում են հին գազի բալոնից։

Հին սառնարանից

Շատ ամառային բնակիչներ նախընտրում են ոչ թե ազատվել հին չաշխատող սարքավորումներից, այլ այն տանել երկիր։ Եթե ​​դուք խնայում եք չաշխատող սառնարանը էլեկտրական լցոնից և այլ «ներսից», ապա մնացած տուփը կարող է վերածվել հարմար և ընդարձակ ծխատարի։

Ապագա ծխնելույզի համար տանիքում պետք է փոքր անցք անել:Տուփի ներսում, տարբեր մակարդակներում, պետք է զույգերով տեղադրվեն վեց անկյուններ, որոնց վրա հետագայում կտեղակայվեն սկուտեղի և արտադրանքի համար նախատեսված գրիլներ և ծխելու համար նախատեսված կեռիկներ, ինչպես նաև արտադրանքից հոսող ճարպի սկուտեղ: Բացի ճարպային թավայից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև թեփ կամ սափրվելու տապակ; այն տեղադրված է կառուցվածքի ամենաներքևում:

Կարևոր է նաև ապահովել, որ սառնարանի դուռը հնարավորինս ամուր փակվի և թույլ չտա, որ ավելորդ օդը մտնի խցիկ:

մետաղական

Այս ապրանքն արդեն պահանջում է ավելի լուրջ մոտեցում, բայց հեշտ է այն եռակցել ինքներդ: Վարպետի համար ամենապարզ և հարմար ձևը ուղղանկյունն է, մինչդեռ որպես նյութ ամենից հաճախ նախընտրելի է չժանգոտվող պողպատը. այն հեշտ է մաքրվում, լավ է դիմանում բարձր ջերմաստիճաններին և ունի երկար սպասարկման ժամկետ: Բայց միեւնույն ժամանակ «չժանգոտվող պողպատը» բավականին դժվար է մշակվում։ Մեկ այլ նյութ, որը պետք է դիտարկել, սառը գլանվածքով պողպատն է. այն բավականին ճկուն է, կարող է դիմակայել մինչև 650 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանի, բայց հակված է օքսիդացման և ժանգոտման:

Ինքնին այս դիզայնը նման է տուփի, որի պատերին եռակցված են անկյունները՝ դրանց վրա տեղադրված վանդակաճաղերով։

Նախ անհրաժեշտ է մետաղի երկու թերթ, որոնցից մեկը բաժանված է չորս մասի, որոնք նույնը կլինեն, եթե նախատեսում եք քառակուսի նավթային լամպ պատրաստել: Դուք կարող եք թերթիկը բաժանել սրճաղացով։ Այնուհետեւ, 90 աստիճանի անկյան տակ (դրա համար օգտագործվում է ատաղձագործի անկյուն), թերթերը եռակցվում են միմյանց հետ, կազմելով տուփ: Ապագա ծխախոտի խստությունն ապահովելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև եռացնել խցիկի ներքին կարերը։ Նավթի լամպի հատակը կտրված է մեկ այլ մետաղական թերթիկից և նույն կերպ եռակցվում է տուփին:

Ի վերջո, կարող եք սկսել խցիկի կափարիչի պատրաստումը:Դա անելու համար սրճաղացը կտրում է մետաղյա թերթի չորս նույնական շերտեր (ցանկալի է չժանգոտվող պողպատից) մի փոքր ավելի մեծ, քան տուփի արտաքին մասի բնութագրերը: Այնուհետեւ արդյունքում կափարիչը եռակցված է:

Վերջին մանրամասները կլինեն ստորին ամրակները սկուտեղի տեղադրման համար, որում կհավաքվեն ճարպեր և հյութեր, իսկ վերինները՝ կեռիկներ տեղադրելու համար, որոնց վրա կախված են խոզի ճարպ, միս, ձուկ կամ երշիկեղեն: Արժե նաև մի զույգ բռնակներ կցել ծխատարի եզրերին, որպեսզի ավելի հեշտ լինի այն տեղափոխելը:

Նման ծխատարի համար սովորական էլեկտրական վառարանը կարող է օգտագործվել որպես ջերմության աղբյուր: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի բարձր ջերմաստիճան ստանալ, կարող եք նույնքան լավ ծխողին դնել կրակի վրա:

Գազի շշից կամ կրակմարիչից

Գազի բալոնից ծխախոտ պատրաստելու գործընթացը որոշ չափով բարդ է, բայց դա բավականին հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն այս բոլորովին անհարկի բանը ֆերմայում և ցանկանում են գոնե ինչ-որ օգուտ գտնել դրա համար:

Սկզբից անհրաժեշտ է, պահպանելով անվտանգության նախազգուշական միջոցները, բալոնից մնացած գազը բաց թողնել, այնուհետև զգուշորեն անջատել ձգան փականը: Մնացած բենզինը նույնպես բալոնից թափվում է ցանկացած մետաղական տարայի մեջ և այրվում։ Այնուհետև մխոցը լավ լվանում է, դրա պատի մեջ դուռ է կտրված, որի միջով արտադրանքը տեղադրվելու է ներսում: Ծխնիները եռակցվում են կտրվածքի տեղում, որի վրա կպահվի դուռը: Մխոցի ներքևից կտրված են մետաղական շերտեր, իսկ ներքևի կեսը սղոցված է ապագա ծխախոտը վառարանով ապահովելու համար: Ի վերջո, կրակարկղն ինքնին պատրաստված է մետաղական թիթեղներից և եռակցվում է մխոցին, որից հետո ամբողջ կառույցը պետք է թրծվի կրակի վրա:

Աղյուսից և քարից

Նման ծխախոտը հեշտ է արտադրել, բայց բավականին բարդ է իր դիզայնով: Շինարարության ընթացքում ձեզ հարկավոր չէ օգտագործել սրճաղաց և եռակցման մեքենա, այնուամենայնիվ, ծխնելույզի գտնվելու վայրի ամենափոքր սխալը կարող է պատրաստի ծխախոտը դարձնել անօգտագործելի: Այս ծխախոտի առավելությունն այն է, որ այն կարող է հարմարեցվել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ծխելու մեթոդներին. նման երկռեժիմ դիզայնը շատ հարմար է և բազմաֆունկցիոնալ:

Նախ անհրաժեշտ է հիմք պատրաստել ապագա ծխախոտի համար:Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ աղյուսն ու քարը ծանր են, անհնար է նման կառույցը ուղղակիորեն գետնին տեղադրել. երկիրը կարող է նստել, և կառույցը կկործանվի: Ավելորդ չի լինի ամրացնել հիմքը ամրացման վանդակի օգնությամբ։

Այնուհետեւ, երբ հիմքը պատրաստ է, կարող եք սկսել պատերի ստորին գոտին դնել, իսկ դրանից հետո՝ թունելի ծխնելույզը։ Դրա երկարությունը մոտավորապես երկու մետր է, իսկ խողովակն ինքնին լավ մեկուսացված է՝ ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ծխելը թույլ տալու համար: Մեկուսիչ նյութը կարող է լինել ցանկացած հանքային մեկուսացում, որը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին: Հարմար է, օրինակ, ապակե բուրդ:

Ինքնին ապագա ծխախոտի դիզայնը պետք է մնա խոռոչ:Սա կարելի է հաշվի առնել և դատարկ խորշերի հետագա օգտագործումը թեփ, վառելափայտ և այլն պահելու համար: Ամենաբարձր ջերմաստիճանը կնկատվի անմիջապես վառարանում և վառարանում, ուստի դրանք պետք է պատրաստվեն հրակայուն աղյուսներից: Ծխախցիկի մնացած մասերը կարելի է դնել ցանկացած այլ տեսակի աղյուսով, նույնիսկ դեկորատիվ:

Ի վերջո, դուք կարող եք սկսել կառուցել երկրորդ աղյուսով գոտին: Այն առաջինից պետք է առանձնացնել հավասարաչափ բետոնե շերտով կամ բետոնե սալաքարով: Ինչպես հիմքի դեպքում, ավելի լավ կլինի շերտն ամրացնել պողպատե ամրացվող ցանցով։ Առանձնանում է երկու խցիկ, որոնցից մեկը ծառայելու է որպես ծխախցիկ, իսկ երկրորդը հիմք կդառնա ռուսական վառարանի համար։

Դրանից հետո վառարանը ինքնին կառուցված է: Քանի որ այստեղ միշտ բարձր ջերմաստիճան կլինի, ինչպես վերը նշվեց, այն պետք է կառուցվի հրակայուն աղյուսներից։ Այս դիզայնի առավելությունը նրա բազմակողմանիությունն է. այն կծառայի ոչ միայն որպես ծխախոտի ջերմության աղբյուր, այլև թույլ կտա թխել ուտելիք և նույնիսկ խորոված:

Վառարանի կառուցումից հետո ծխատարի կողքին կառուցվում է ծխախցիկ.այն կարող է անել առանց լրացուցիչ հարդարման: Միակ բանն այն է, որ դրա համար անհրաժեշտ կլինի ապահովել ամուր հերմետիկ դուռ, նախընտրելի է փայտե, կարծր փայտից; բալի կամ խնձորի ծառերը իդեալական են:

Այնուհետև, երբ ծխախցիկը կառուցված է, դրա վրա խողովակ է ամրացվում վերևում՝ ապահովելով ծխի հեռացում: Խողովակի մեջ նախագիծը կարգավորելը թույլ կտա սեփականատիրոջը մեկ ծխախոտում արտադրել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ծխելը - ամեն ինչ կախված կլինի վառարանում թեփի այրման ինտենսիվությունից: Ցածր կրակի և խողովակի լայն տրամագծով ծուխը ժամանակ կունենա բավականաչափ սառչելու, որպեսզի ապահովի սառը ծխելը; եթե խողովակի մեջ սահմանափակեք նախագիծը և ավելացնեք այրման ինտենսիվությունը, ապա տաք ծխելը կիրականացվի:

Ծխնելույզ

Կայուն ծխատարի համար ծխնելույզի կառուցումը կարևոր քայլ է, որը պետք է դիտարկել առանձին: Դուք չպետք է այն պատրաստեք աղյուսից և այլ ծակոտկեն նյութերից, քանի որ աղյուսն ակտիվորեն կլանում է վնասակար նյութերը ծխից և խոնավությունից, որը գալիս է դրա միջով: Այդ նյութերը կուտակելով՝ ժամանակի ընթացքում այն ​​ձեռք կբերի տհաճ հոտ, ինչը բացասաբար կանդրադառնա ծխախոտում պատրաստված արտադրանքի որակի վրա։

Մետաղը լավագույնս համապատասխանում է ծխնելույզին, բայց նույնիսկ այս դեպքում այն ​​պետք է պարբերաբար մաքրվի և հեռացվի պատերի վրա կուտակված մուրը:

Տնային ծխախոտի շատ սեփականատերեր նախընտրում են ծխնելույզ, որը փորված է գետնին.այսպիսով հողը որակապես սառեցնում է ծուխը (որը հատկապես նախընտրելի է սառը ծխելու դեպքում), ինչպես նաև կլանում է պատերի վրա ձևավորված կոնդենսատը։ Հողի մեջ ապրող բակտերիաները և միկրոօրգանիզմները վերամշակում են այս կոնդենսատի մեջ պարունակվող վտանգավոր քաղցկեղածինները:

Նման ծխնելույզով ծխատուն պատրաստելու համար ամառանոցում տեղադրվում կամ արհեստականորեն լցվում է փոքր թեքությամբ տեղանք, որը հետագայում բնական հոսք կապահովի ծխին: Ծխախցիկի վառարանը գտնվում է լանջի տակ, իսկ բուն լանջին փորված է փոքրիկ ակոս՝ ապագա ծխնելույզ: Այն պատված է երկաթե թիթեղներով, որոնց գագաթին լցվում է հողաշերտ՝ նախատեսված բարելավված ջերմամեկուսացում ստեղծելու համար։ Նման ծխնելույզը բարձրացվում է ծխելու խցիկ:

Հաջորդ տեսանյութում դուք կտեսնեք, թե ինչպես կարելի է ձեր սեփական ձեռքերով տակառից ծխատուն պատրաստել:

Որտեղ է լավագույն տեղը տեղադրելու համար:

Շատ կարևոր է ստացիոնար ծխողի համար ճիշտ տեղը գտնելը. սա փոքր շարժական կառույց չէ, որը կարելի է պահել տանը կամ ավտոտնակում և անհրաժեշտության դեպքում հանել:

Տեղ ընտրելիս հարկ է հիշել, որ ծխախոտից մեծ քանակությամբ ծուխ կգա, որը չպետք է մտնի երկրի բնակելի տարածքներ: Բացի այդ, վնասակար նյութերը կարող են վնասել ծառերին և այլ կանաչ տարածքներին: Ուստի բավականին դժվար կլինի թիկունքային կողմում իդեալական տեղ ընտրելը, ընդ որում՝ այն զուտ անհատական ​​է յուրաքանչյուր տան համար։ Ստացված արտադրանքը կարելի է պահել նկուղում, քանի դեռ սենյակը չոր է և զով։

Ճիշտ ծխախոտը պետք է հաշվի առնի երեք հիմնական կետ, և ամառային բնակիչը, որը զբաղվում է նման կառույցի կառուցմամբ, նույնպես պետք է հիշի դրանք: Նախ և առաջ, ծխախցիկում պետք է իրականացվի միատեսակ ջեռուցում և թմրանյութ: Երկրորդ, ծխելու համար ծուխն ինքնին պետք է լինի շատ թեթև, չպարունակի վնասակար նյութեր և ծանր քայքայվող ապրանքներ, որոնք կարող են մսին ​​տհաճ համ տալ: Երրորդ, դիզայնը պետք է լինի հերմետիկ, որպեսզի ապահովի ծխի միատեսակ ներթափանցումը մսի բոլոր շերտերի մեջ. լրացուցիչ ծխի գեներատորները կարող են ծառայել նույն նպատակին:

Ի դեպ, ծխի գեներատորը կարելի է ինքնուրույն հավաքել: Մետաղյա պահածոյից մարմին են պատրաստում, ներքևից անցք են փորում՝ փայտի կտորները բռնկելու համար, իսկ վերին մասը կիպ փակվում է կափարիչով։ Համակարգչից հովացուցիչը կարող է դառնալ կոմպրեսոր: Ամբողջ կառույցը հավաքվում է եռակցման օդի օգնությամբ, այնուհետև մնում է միայն թեփ կամ փայտի կտորներ վառել և միացնել հովացուցիչը։ Ծխի գեներատորի առանձնահատկությունն այն է, որ ներկառուցված հովացուցիչը ոչ թե դուրս է մղում ծուխը, այլ քաշում է այն։ Հետեւաբար, այն պետք է ուղղակիորեն միացված լինի ծխատարին:

Ծխելու համար ձգողականությունը պարտադիր պայման է։Բավական չէ միայն արտադրանքը ծխով լցված խցիկի մեջ դնելը։ Հակառակ դեպքում, միսը/ձուկը պարզապես կգոլորշիանա, ինչի արդյունքում այն ​​կստանա տհաճ հետհամ: Սա չափազանց կարևոր է սառը ծխելու համար, տաք ծխելու դեպքում ամեն ինչ մի փոքր այլ է, բայց այնուամենայնիվ արժե հետևել այս կանոնին:

Մսին հարուստ համ տալու համար պետք է հատկապես ուշադրություն դարձնել ճիշտ ծառատեսակների ընտրությանը, որոնց գերաններն այրվելիս առավել բուրավետ կլինեն:

Դուք, օրինակ, ծխախոտում չպետք է օգտագործեք միայն կեչու գերաններ, քանի որ միսը կարող է ստանալ անցանկալի դառը համ: Այո, և կեչու գերանները նախ պետք է մաքրվեն կեղևից: Նաև խստիվ արգելվում է ծխելու համար օգտագործել փշատերև ծառեր։ Դրա պատճառը խեժերի առատ պարունակությունն է։ Ավելի լավ է գերաններին ավելացնել գիհու և բալի տերևների ճյուղեր. դրանք հաճելի նոտաներ կհաղորդեն մսի բույրին: Եթե ​​մսին ​​որոշակի գույն տալու անհրաժեշտություն կա, ապա կարելի է օգտագործել նաեւ որոշակի տեսակի ծառեր։ Կարմրափայտ ծառը մսին ​​ոսկեգույն երանգ կտա, լաստանը և կաղնին` խորը դեղին գույն, իսկ կարծր փայտերը` ոսկեգույն դեղին երանգներ:

Ընդհանուր առմամբ, պտղատու ծառերը, ինչպիսիք են խնձորը, տանձը և կեռասը, ունեն ամենահաճելի բույրը: Սա հատկապես հարմար է ամառային այգեպանների համար, ովքեր կարող են օգտագործել հին ծառերի ճյուղերը ծխախոտի համար անմիջապես իրենց կայքից:

Նաև տարբեր ծառատեսակներ օգտագործվում են ապխտած մսի տարբեր տեսակների համար.նույնիսկ եթե այս տեսակի ծառերը չեն աճում ձեր ամառանոցում, դժվար չի լինի խանութից համապատասխան փայտի չիպեր գնելը: Այսպիսով, լաստենի չիպսերը մնում են առավել բազմակողմանի, որոնց վրա ծխում են գրեթե ցանկացած միս, խոզի ճարպ, ձուկ և նույնիսկ բանջարեղեն: Կաղնու թեփը հիմնականում օգտագործվում է կարմիր մսի և որսի համար։ Ուռենին և կեչին, որոնք ունեն հատուկ դառը համ, օգտագործվում են խոշոր որսի ծխելիս, ինչպես կաղնին կամ արջը: Իսկ ամենափափուկ կեռասի ու խնձորի վրա ապխտում են պանիրները, ընկույզները, բանջարեղենն ու մրգերը։

Վառելափայտը և բույրի համար օջախին ավելացված փայտի կտորները չպետք է լինեն 5-10 սմ-ից ավելի չափսերով, ավելի մեծ կտորներն ավելի դժվար են տաքանում այնքանով, որքանով սկսում են այրվել:

Նախքան գերանը կրակի վրա դնելը, ավելորդ չի լինի մի փոքր խոնավացնել այն.խոնավ փայտից առատ ծուխ է արձակվում, ինչը շատ կարևոր է ծխատարների համար։ Այնուամենայնիվ, մի չափազանցեք խոնավությունը. եթե շատ գոլորշի առաջանա, արտադրանքը կթրջվի, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի դրանց պահպանման ժամկետը: Բացի այդ, լավ առատ ծուխ ստանալու համար վառարանում ածուխների առաջացումից հետո արժե փակել խողովակի փականը: Այս պահին ակտիվ այրումը դադարում է, բայց թեփը, որը կազմում է ծուխը, սկսում է մռայլվել:

Արտադրանքի որակը բարելավելու համար լավագույնն է կրակը ապահովել թթվածնի ակտիվ մատակարարմամբ: Միևնույն ժամանակ, ծխախոտի բոցը հնարավոր չէ վառել. կարևոր է, որ վառելափայտը մխի, բայց չայրվի:

Խոհարարության սկզբից մինչև դրա ավարտը շատ կարևոր է ապխտած արտադրանքը ապահովել ծխի շարունակական մատակարարմամբ։ Սա պետք է հաշվի առնել ծխախոտի մեջ տարբեր չափերի մսի կամ ձկան կտորներ դնելիս՝ փոքրերը պատրաստ կլինեն շատ ավելի վաղ, քան մեծերը։ Վերջիններիս համար պետք է թավայի մեջ լրացուցիչ լցնել թեփ և թրթուրներ՝ այդպիսով պահպանելով մշտական ​​ջերմաստիճան։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք արտադրանքի չափից ավելի ծխելու վտանգի մասին. գործընթացը պետք է ուշադիր վերահսկվի և պարբերաբար ստուգեք արտադրանքի պատրաստվածությունը:

Մեկ այլ մեթոդ, որը զգալիորեն արագացնում է ծխելու գործընթացը, մսի կամ խոզի ճարպի նախնական եռումն է աղով և համեմունքներով ջրի մեջ։

Ծխախցիկի ներսում օպտիմալ ջերմաստիճանը պետք է տատանվի 60-90 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում: Նույնիսկ առանց ջերմաստիճանի սենսորների, ջերմաստիճանը կարգավորելը բավականին պարզ է. ծխախցիկի կափարիչի վրա տեղադրված փոքր տարայի ջուրը չպետք է եռա: Սառը ծխելու համար ընտրվում են մի փոքր ավելի ցածր ջերմաստիճան, տաք ծխելու համար՝ ավելի բարձր ջերմաստիճան՝ երբեմն հասնելով 120 աստիճան Ցելսիուսի։

Ի դեպ, ծխել կարելի է ոչ միայն միս, ձուկ, խոզի ճարպ կամ երշիկեղեն։Հետաքրքիր համեր ունեն ապխտած ընկույզները, բանջարեղենն ու մրգերը։ Հատուկ նշենք ապխտած պանիրները։ Ամեն ինչ կախված է ծխախոտի ներսում ջերմաստիճանից և ներսում օգտագործվող թեփից և փայտի կտորներից:

Մինչ ծխելու ընթացակարգը, ավելի լավ է արտադրանքը որոշ ժամանակով տեղադրել առանձին չորացման պահարանում, ինչը թույլ է տալիս ազատվել ավելորդ խոնավությունից և դրանով իսկ մեծացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Ինքներդ պատրաստելը հեշտ է. պարզապես վերցրեք մի մեծ արկղ ամուր փակ կափարիչով, որի կողքին տեղադրված է օդափոխիչ: Նախքան ապրանքը կաբինետում դնելը, ավելի լավ է նախապես աղել: Պահարանում նա ստիպված կլինի անցկացնել մեկից երեք օր, մինչև ամբողջովին չորանա։

Խոշոր ստացիոնար ծխախցիկներ կարող են տեղադրվել միայն երկրում կամ մասնավոր հատվածում ապրելու դեպքում՝ ձեր սեփական տան տարածքում: Նման կառույցները պահանջում են շատ ազատ տարածություն, բացի այդ, նրանք արտադրում են շատ ծուխ, որը կարող է վնասել բույսերին, մտնել տուն և անհանգստացնել հարեւաններին։

Բուրավետ ապխտած միս համտեսելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ դրանք խանութից գնել։ Այսօր տնային ծխախոտը դառնում է ավելի տարածված, որոնք դժվար չէ իմպրովիզացված միջոցներից պատրաստել: Այս հոդվածում մենք կխոսենք նման կառույցների տեսակների և դրանց պատրաստման մասին:

Առանձնահատկություններ

Տաք ապխտած ծխախոտ - դիզայն, որում արտադրանքը պատրաստվում է ծխախոտի մեծ քանակով ֆումիգացիայի միջոցով: Ծխելը սննդամթերքի ջերմային մշակման ամենատարածված մեթոդներից է, որի ընթացքում այն ​​ձեռք է բերում յուրահատուկ համ և ավելի երկար պահպանման ժամկետ։

Ծխելն իրականացվում է 60 աստիճան և բարձր ջերմաստիճանում և օպտիմալ է ցածր յուղայնությամբ արտադրանք պատրաստելու համար: Նման գործընթացն ընթանում է բավականին արագ և նման է մխացող թեփի կամ փայտի չիպերի՝ վերևից կախված արտադրանքներով:

Առավելություններն ու թերությունները

Անկասկած, նման դիզայնի առավելությունները շատ ավելի մեծ են, քան թերությունները: Եկեք դրանք բաժանենք կետ առ կետ:

Առավելությունները:

• Դիզայնի պարզությունը թույլ է տալիս այն պատրաստել տանը իմպրովիզացված նյութերից և կարճ ժամանակում.
• ծխախոտը կարող է տեղադրվել ցանկացած վայրում, ինչը հեշտացնում է հրդեհային անվտանգության միջոցառումների պահպանումը.
• շարժական ծխախցիկներ կարելի է վերցնել ձեզ հետ՝ գյուղ դուրս գալու համար.
• ծխելը բավականին արագ է բերում սնունդը պատրաստության և չի պահանջում սննդի լրացուցիչ վերամշակում։

Նման կառույցների սեփականատերերը հազվադեպ են մինուսներ գտնում շահագործման մեջ: Միակ բանը, որը կարելի է տարբերել սառը ապխտած ծխախոտի համեմատ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում քաղցկեղածինների ավելի մեծ քանակությունն է և եփած արտադրանքի պահպանման ավելի կարճ ժամկետը:

Եթե ​​ծխախոտը պատրաստված է բարակ մետաղից, ապա դրա ծառայության ժամկետը կարճատև կլինի:Մյուս կողմից, դուք կարող եք օգտագործել դիզայնը մի քանի սեզոնների համար, իսկ հետո նորը պատրաստել իմպրովիզացված նյութերից: Դա, անշուշտ, չի տուժի ձեր գրպանը:

Հարկ է հիշել, որ հեղուկ ծխով մշակված ձուկը վնասակար է։ Ավելին, տան ծխախոտի առկայության դեպքում նման համեմունքի անհրաժեշտությունը լիովին վերացված է:

Սարքի նրբությունները

Ձեր սեփական ձեռքերով տանը բարձրորակ ծխախոտ պատրաստելու համար դուք պետք է լավ պատկերացնեք, թե ինչպես է այն աշխատում և ինչպես է այն աշխատում: Թերևս հիմնական պահանջը կառուցվածքի խստությունն է։ Կափարիչը պետք է շարժական լինի, որպեսզի այն հեշտությամբ հանվի և դրվի, իսկ եփելու ընթացքում ծուխը գործնականում դուրս չգա կառուցվածքից։

Մենք թվարկում ենք տնական ծխախոտի հիմնական տարրերը:

• Անկախ նրանից, թե որ տարան է ընտրված ծխողի հիմքի համար, կայունության համար նրան կպահանջվի տակդիր կամ ոտքեր:

• Սնունդը ներսից ապահովելու համար ձեզ հարկավոր է քերել կամ կեռիկներ՝ կախելու համար (ձկան կամ մսի համար):
• Վանդակաճաղի տակ անհրաժեշտ է տեղադրել հատուկ սկուտեղ, որի վրա ճարպը պետք է թափվի։ Հակառակ դեպքում այն ​​ուղղակիորեն կկաթվի վառելափայտի վրա և այրվի, և դա կարող է բացասաբար ազդել արտադրանքի որակի վրա:
• Պահանջվող ջերմաստիճանը պահպանելու համար անհրաժեշտ է ջերմաչափ: Նաև տեղադրման ժամանակ անհրաժեշտ է ապահովել, որ ծուխը բոլոր կողմերից հավասարապես պարուրի արտադրանքը։

Ամենապարզ ծխախոտի պայմանական դիագրամը ներկայացված է ստորև:

Առաջին անգամ ծխելուց առաջ արժե կարդալ ապրանքներ ընտրելու և դրանք ծխելուն պատրաստելու մասին կարևոր տեղեկություններ։

• Մի մոռացեք, որ միսն ունի բավականին փափուկ հյուսվածք: Եփելու ժամանակ այն չքայքայվելու համար յուրաքանչյուր կտոր պետք է կապել պարանով կամ օգտագործել հատուկ ցանց։ Նման ցանց ենք տեսնում ապխտած միս կամ ձուկ գնելիս:
• Թավան մաքրելը հեշտացնելու համար կարող եք այն փայլաթիթեղով ծածկել նախքան ճաշ պատրաստելը։ Այսպիսով, ճարպը չի կուտակվի դրա վրա և այրվի: Իսկ փայլաթիթեղն իր հերթին ընդհանրապես չի խանգարի ծխելու գործընթացին ու չի ազդի ապրանքների համի վրա, քանի որ հիանալի փոխանցում է ջերմությունը։ Ավարտելուց հետո փայլաթիթեղը պարզապես հանվում է և դեն նետվում: Ծղոտե ներքնակը մնում է գրեթե մաքուր:
• Ծխելու համար ձուկը պատրաստելու համար այն ամենից հաճախ քսում են կոպիտ աղով և համեմունքներով։ Յուղոտ ձուկը փաթաթում են մագաղաթով և մի քանի ժամով դնում ամուր աղաջրի մեջ։

• Յուղոտ ձկան մեջքի հատվածը (բալիկը) նույնպես քսում են կոպիտ աղով, փաթաթում շղարշով, ապա թրջում ջրի մեջ՝ ավելորդ աղից ազատվելու համար։ Եվ միայն դրանից հետո կարող եք սկսել ծխելու գործընթացը։
• Ծխելու համար արժե գնել բացառապես թարմ ձուկ և պատրաստել այն ինքներդ։ Կան մի քանի նշաններ, որոնք նկատելով, ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ ձուկ գնելուց՝ ընկած աչքեր, մոխրագույն մաղձեր, ուռած որովայն, մեջքի վրա չափազանց փափուկ միս։ Եթե ​​ձկան մարմնի վրա սեղմելիս այնտեղ փորվածք է մնում, դա վկայում է նրա հնության մասին, և նման ապրանքը բավական համեղ չի ստացվի, անկախ նրանից, թե որքան պրոֆեսիոնալ կերպով այն ծխում է:
• Եթե ​​ցանկանում եք լավ արդյունք ունենալ, անպայման հաշվի առեք բոլոր անհրաժեշտ գործոնները։ Դրանք են արտադրանքի որակն ու թարմությունը, մարինադի բաղադրությունը և մարինացման ժամանակը, թեփի բոցավառման որակն ու ծագումը:

Ամենահյութալի և համեղ միսը առանց ափսե ստանալու համար արժե այն եփելուց առաջ փաթաթել թաց շորով։ Ծխելու ավարտից հետո շղարշը պարզապես հանվում է, իսկ միսը մաքուր է և հյութալի։

Կան ևս մի քանի ունիվերսալ կանոններ, որոնք կօգնեն ապխտած մսի սկսնակ սիրահարին։

• Ապրանքի մարինացման ժամանակը հակադարձ համեմատական ​​է դրա պատրաստման ժամանակին: Սա նշանակում է, որ ինչքան երկար մնա միսը մարինադի մեջ, այնքան ավելի արագ այն կհասնի լիարժեք պատրաստության։
• Ապրանքները նույնիսկ ավելի արագ կեփվեն, եթե դրանք մարինացվեն ոչ թե սառնարանում, այլ սենյակային ջերմաստիճանում:

• Հիմնական վառելիքի մեջ ավելացված պտղատու ծառերի չիպսերը արտադրանքին հատուկ հաճելի բուրմունք կհաղորդեն:
• Ծխախցիկի ծառայության ժամկետը ուղղակիորեն կախված է դրա պատերի հաստությունից: Տրամաբանական է, որ 2 մմ և բարձր պատերով սարքը նույնից շատ ավելի երկար կծառայի, բայց 1 մմ հաստությամբ։
• Անվտանգության բոլոր չափանիշներին համապատասխան՝ քաղաքային բնակարանում ծխելը կարող է որակով չզիջել բնության մեջ ծխելուն: Առաջին դեպքում, պատուհանի միջոցով ծխնելույզի ելքը պարտադիր է:
• Մսի մեջ դառնության տեսքը կանխելու համար հարկավոր է ժամանակ առ ժամանակ բացել խցիկը և բաց թողնել ավելորդ ծուխը։ Սա վերաբերում է ցանկացած տեսակի ծխելու և ծխախոտի ցանկացած դիզայնի:

Չգիտես ինչու, շատ գուրմաններ ծխելու հետ կապում են միայն ձուկն ու միսը։Եվ ապարդյուն, քանի որ դուք կարող եք ծխել հսկայական քանակությամբ արտադրանք: Օրինակ՝ բանջարեղեն, մրգեր, սունկ, ընկույզ և այլն: Հայտնի ու սիրելի սալորաչիրը պարզապես ապխտած և չորացրած սալորն է։ Կարելի է ծխել նաև կարտոֆիլ, սոխ, գազար և ճակնդեղ։ Դրանք համադրելով մսի և համեղ սոուսի հետ՝ կարող եք պատրաստել անսովոր և շատ համեղ աղցան։ Ծխախցիկի ճամբարային տարբերակը պատրաստելով, դուք կարող եք սունկ պատրաստել հենց բնության մեջ:

Ընդհանուր առմամբ, ձեռք բերելով տաք ապխտած ծխախոտ, դուք կարող եք ապահով կերպով անցկացնել գաստրոնոմիական փորձեր և տեսախցիկի մեջ նշել ձեր սիրած գրեթե բոլոր ապրանքները:

Սորտերի

Տաք ծխելը կարող է իրականացվել ինքնուրույն երկու եղանակով՝ օգտագործելով էլեկտրական սարքեր կամ կառույցներ, որոնք գտնվում են կրակի վերևում:

Առաջին տարբերակում անհրաժեշտ է միայն վառելիք դնել թեփի կամ չիպսերի տեսքով, սահմանել ցանկալի ռեժիմը:

Երկրորդ տարբերակում պատրաստման գործընթացն ավելի բարդ է։ Փայտի այրման ծխախոտը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի կամ ցանկացած մետաղական կոնտեյներով:

Մենք արդեն խոսել ենք տնական ծխախոտի առանձնահատկությունների մասին, այժմ արժե ավելի մանրամասն անդրադառնալ էլեկտրական տարբերակին: Այն անպայման կհետաքրքրի ապխտած մսի սիրահարներին, ովքեր ցանկանում են ծխել իրենց սիրելի մթերքները հենց բնակարանում։

Էլեկտրական ծխախոտի առավելությունները.

• Բնակարանում անհրաժեշտ ապրանքները արագ ծխելու ունակություն:
• Պետք չէ կրակ վառել, պարզապես սարքը միացրեք վարդակից՝ վառելիքը և սնունդը դնելուց հետո։
• Կոմպակտ դիզայնը տեղավորվում է ցանկացած խոհանոցի կաբինետում:

• Էլեկտրական ծխախոտում արտադրանքը պատրաստվում է բավականին արագ։ Շնորհիվ այն բանի, որ կափարիչը ամբողջությամբ կից է ծխելու խցիկին, ամբողջ ջերմությունը մնում է ներսում, և ամբողջ գործընթացը կարող է տևել 30-40 րոպե:
• Մոդելների մեծ մասի ամբողջական հավաքածուն ապահովում է ծխի գեներատորի և ջրի կնիքի առկայությունը:
• Ջերմաստիճանը կարելի է հեշտությամբ կառավարել ձեռքով, ինչը պաշտպանում է հանկարծակի փոփոխություններից:
• Գների առկայություն.

Ինչպես տեսնում եք, սա իդեալական տարբերակ է քաղաքի բնակիչների համար: Նման ծխախոտի շահագործման սկզբունքը նման է այլ տեսակների `խստություն, ջերմության աղբյուր, կաթիլային թավա, քերել / սննդի կեռիկներ:

Կա նաև այնպիսի տեսակետ, ինչպիսին են ավտոմատ ծխախցերը։Դրանցում ջերմության աղբյուրը նույնպես էլեկտրաէներգիան է, սակայն դրանք տարբերվում են բեռնված արտադրանքի մեծ ծավալներով (մինչև 200 կիլոգրամ) և օգտագործվում են հիմնականում ռեստորաններում և սննդի արդյունաբերություններում։ Նման կառույցները հաճախ ներկառուցված են, քանի որ դրանք տեղափոխելու կարիք չկա:

Ավտոմատ ծխախցիկների առավելությունները ներառում են օգտագործման հեշտությունը, քանի որ նման դիզայնը չի պահանջում շարունակական մոնիտորինգ ճաշ պատրաստելու ընթացքում կամ որևէ հատուկ հմտություններ: Մնում է միայն ընտրել ռեժիմը, իսկ ստացիոնար ծխախոտն ինքը կպատրաստի ցանկալի ուտեստը շատ կարճ ժամանակում։ Միակ բացասականը կենցաղային օգտագործման մոդելների բարձր գինն է։

Շատ գնված մոդելներ հագեցած են ջրի կնիքով: Մոդելի վերաբերյալ որոշում կայացնելիս կարևոր է հասկանալ այս մասի նպատակը:

Ջրի կնիքը մետաղական պրոֆիլից պատրաստված հորիզոնական U-աձև մաս է:Սովորաբար այն տեղադրվում է բաց մասով և չունի միջնորմներ։ Փեղկը ինքնին կարող է զոդվել արտաքինից (ավելի հաճախ) կամ տանկի ներսում: Դրա տեղադրումը դրսում համարվում է օպտիմալ: Սա թույլ է տալիս ավելի քիչ ջուր ավելացնել, քանի որ այն այնքան արագ չի գոլորշիանում։

Ծխախցիկի կափարիչը պետք է տեղավորվի կափարիչի ակոսում: Ջուրը կանխում է օդի մուտքը կառուցվածքի ներսում: Սա շատ կարևոր է, քանի որ հակառակ դեպքում թեփը կարող է շատ արագ բռնկվել։ Ջրի կնիքը ապահովում է, որ ծուխը հեռացվի միայն խողովակի միջոցով, ինչը կարևոր և հարմար հատկանիշ է բնակարանում ծխախոտ օգտագործելիս: Բացի այդ, այս մասը ապահովում է լրացուցիչ խստացնող կողոսկր, դրանով իսկ նվազեցնելով բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ խցիկի դեֆորմացման վտանգը:

Այժմ արժե մանրամասն վերլուծել ջերմաչափի դերը ծխելու ժամանակ։Իրոք, արտադրանքի պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է ծխախոտի ներսում տաք օդի աստիճանից: Հայտնի է նաև, որ պատրաստման յուրաքանչյուր քայլ պահանջում է իր ջերմաստիճանի մակարդակը:

Օրինակ՝ առաջին 20 րոպեն ձուկը եփելիս այն պետք է պահել 35-40 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա եւս կես ժամ պահել 90 աստիճան ջերմաստիճանում։ Իսկ ծխելու վերջին փուլում ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչեւ 130 աստիճան։ Բնականաբար, անհնար է վերահսկել գործընթացը առանց ջերմաչափի, քանի որ նույնիսկ ջերմաստիճանի ռեժիմից մի փոքր շեղումը, ամենայն հավանականությամբ, լավագույն ազդեցություն չի ունենա պատրաստի արտադրանքի որակի վրա:

Բացի այդ, միսը պարզապես նայելով կամ զոնդավորելով՝ բավականին դժվար է որոշել դրա պատրաստության աստիճանը։ Իսկ հատուկ ջերմաչափի օգնությամբ կարելի է չափել կտորի ներսում ջերմաստիճանը։ Տավարի միսը համարվում է ամբողջությամբ եփած 75 աստիճան, գառան և թռչնի միսը` համապատասխանաբար 85 և 90 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մսի և ձկան հետ աշխատելու համար կան հատուկ ջերմաչափեր՝ 30 սանտիմետր կորպուսով։ Ծխախցիկի վրա տեղադրելիս համոզվեք, որ այն մեկուսացված է մետաղից: Մեկուսացման համար կարող եք օգտագործել սովորական գինու խցան:

Ծխախցիկի համար ջերմաչափի սանդղակը պետք է լինի մինչև 200 աստիճան:Ունենալով անհրաժեշտ գիտելիքներ և հմտություններ՝ կարող եք ցուցիչները ցուցադրել առանձին էլեկտրոնային դիսփլեյի վրա։ Բայց հաճախ սիրողականները դա չեն անում, և գնված մոդելներն արդեն ունեն նման բոնուսներ:

Փորձառու ծխողները հաճախ գնում են հատուկ ջերմաչափ, որն ունի երկար ցողուն մսի մեջ ընկղմելու համար մոտ 15 սանտիմետր երկարությամբ և մինչև 400 աստիճանի տիրույթ:

Երբեմն ծխատարներում տեղադրվում է թերմոստատ: Սա սենսոր է, որի միջոցով կարող եք կարգավորել ջեռուցման հզորությունը:

Արտադրական նյութեր

Ամենապարզ ծխախոտի սարքավորման համար նույնիսկ հատուկ բաք չի պահանջվում: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն գազօջախ, վրան գլխարկ, պողպատե ափսե կամ պահածոներ:

Ընթացակարգը շատ պարզ է՝ ապրանքները կախված են գլխարկի տակ, դրանց տակ դրվում է ճարպի համար նախատեսված տարա։Այնուհետև, փոքր քանակությամբ փայտի կտորներ վերցվում են մետաղյա ամանի մեջ և դրվում կրակի վրա, մինչև ծուխը հայտնվի: Այնուհետև անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը և համոզվել, որ ծուխը մտնում է գլխարկը: Իրականում սա ամբողջ գործընթացն է։ Ճիշտ է, այս կերպ դժվար է շատ ապրանքներ կուտակել։

Բավական գործնական կարող է լինել ծխախոտ, որը պատրաստված է հին սառնարանից: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է՝ պետք է ազատվել կոմպրեսորից, սառցախցիկից և ամբողջ պլաստիկ ներքին երեսպատումից։ Արդյունքում պետք է մնա միայն մետաղական պատյանը, որի մեջ տեղադրված են ծխախցիկը և ծխնելույզը։

Սառնարանի պատյանից ծխախոտի մոտավոր դիագրամը հետևյալն է.

Վառելիքը տեղադրվում է բանջարեղենի խցիկի տեղում և տաքացվում է էլեկտրական վառարանով։ Օդային մուտքն ապահովվում է խողովակաշարով։

Այս դիզայնը ունի թերություններ, որոնք կարող են ազդել ընտրության վրա:

• Էներգիայի սպառում. Չիպսերը բավականաչափ ուժեղ տաքացնելու համար ձեզ անհրաժեշտ է հզոր էլեկտրական վառարան։ Սառնարանները պատրաստված են պողպատից՝ ցածր ջերմային հաղորդունակությամբ:
• Այս դիզայնում բավականին դժվար է կարգավորել ջերմության քանակը և պահպանել օպտիմալ ջերմաստիճանը:

Կենցաղային տեխնիկայի օգտագործման մեկ այլ տարբերակ է ծխախոտի սարքավորումը հին լվացքի մեքենայից: Այս դեպքում տանկը կգործի որպես ծխախցիկ: Նախապատրաստական ​​աշխատանք կատարելով, դուք պետք է ընդլայնեք անցքը շարժիչի լիսեռի տակից (դրանից ծուխ դուրս կգա) և սարքավորեք արտահոսքի անցքը այնպես, որ ճարպը հոսի դրա միջով:

Բացօթյա պիկնիկների ժամանակ շարժական կոմպակտ ծխախոտը շատ օգտակար է:Այս դիզայնի սարքավորումների մանրամասն դիագրամը ներկայացված է ստորև բերված նկարում: Այն կարող է տեղադրվել ծխի ցանկացած աղբյուրի վրա: Կարելի է նաև ծխնելույզով օջախ փորել, շատ ժամանակ չի պահանջվի։ Այս դիզայնը կարող է օգտագործվել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ծխելու համար:

Ամենահամեղ խորովածը, ինչպես գիտեք, ստացվում է հենց թեթև մշուշի օգնությամբ։ Եվ այս ծուխը կրկին օգտագործելու համար կարող եք սարքավորել փոքրիկ ծխատուն՝ անմիջապես խորովածի վերևում։ Այսպես սարքավորված ծխախցիկը պետք է հատակ ունենա, իսկ ճարպը պետք է խորովածից առանձին թափվի։ Տարբեր ապրանքներից ճարպը խառնելը կարող է փչացնել վերջնական արդյունքը:

Խորովածի վրա ծխատուն սարքավորելու պարզ սխեմա.

Մի վախեցեք, որ խորովածի ծուխը ներգրավված է այլ ապրանքներ ծխելու մեջ: Սա ոչ միայն չի փչացնի նրանց, այլև կհաղորդի առանձնահատուկ կծուություն։ Ապխտած ձկան և բանջարեղենի շատ սիրահարներ նախընտրում են դրանք պատրաստել այս ձևով։

Հաճախ ստացիոնար կառույցները համատեղում են խորովածը ծխախոտի հետ:

Նրանց հիմնական առանձնահատկությունը կարելի է անվանել խորովածի տակ ազատ տարածության օգտագործումը և, փաստորեն, շարժունակության բացակայությունը: Աշխատելով նման ծխատարի հետ՝ դուք չեք կարող անհանգստանալ, որ ջեռուցումը միատեսակ է, և կարող եք գրեթե ցանկացած տարա դնել ծխախցիկի մեջ:

Որոշելով ձեռք բերել նման վառարան, արժե մտածել դրա արտադրության նյութի մասին:Եվ ահա մի շատ կարևոր խորհուրդ՝ միանշանակ չպետք է ամբողջ բարդ աղյուսը պատրաստել։ Խոսքը նույնիսկ բարձր արժեքի մասին չէ, այլ աղյուսի ծակոտկենության: Տարբեր ապրանքներից ծուխը և խոնավությունը կուտակվում են որմնադրությանը ներսում և ժամանակի ընթացքում աղյուսը կսկսի փտել: Արդյունքում, ընդամենը մի քանի սեզոն անց ծխանոցը կարող է սկսել արձակել ուժեղ տհաճ հոտ:

Հետեւաբար, նման կառույցների համար լավագույն տարբերակը կլինի երկաթե ծխախցիկի սարքավորումը: Իսկ աղյուսով երեսպատումը կարող է կատարվել արդեն որպես դեկոր: Այս տարբերակն ունի ևս մեկ գումարած՝ մետաղից եռակցված ծխախցիկը անհրաժեշտության դեպքում կարելի է տեղափոխել:

Տեսականորեն դուք կարող եք ծխատուն կառուցել ցանկացած իմպրովիզացված կենցաղային իրերից՝ հին պահարան, մեծ կաթսա, դույլ կամ խորովածի պատյան: Բացի այդ, մի քանի կտոր նրբատախտակով և չոր փայտի մի քանի կոճղով դուք կարող եք սարքավորել փորձնական ծխատուն ընդամենը մի քանի ժամում: Եվ արդեն առաջին ծխելու արդյունքների հիման վրա կարող ենք եզրակացություններ անել, թե որքան գործնական և հետաքրքիր կլինի իրական դիմացկուն ծխախոտի սարքավորումը։

Չափերը

Ապագա ծխախոտի նախագծումը պետք է սկսվի դրա գործունեության նպատակների հստակ սահմանմամբ: Այսինքն, իմանալով, թե քանի ապրանք է ծխելու և որքան հաճախ, կարող եք հաշվարկել կառուցվածքի մոտավոր չափերը:

Օրինակ՝ հավի մսի միջին չափը 30x20x20 սմ է, որպեսզի ծուխն ազատ անցնի, ներսում դրված մթերքների միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտավորապես 6-7 սմ դիակներից մինչև կափարիչները։

Նմանատիպ հաշվարկներ պետք է կատարվեն ձկան, բանջարեղենի և ցանկացած այլ սննդի համար, որը դուք նախատեսում եք պատրաստել: Եթե ​​կասկածում եք, ապա ավելի լավ է դիմել ամենատարածված մոդելներին, դրանք փոքր ուղղահայաց ուղղանկյուն կառույցներ են:

Ստորև բերված դիագրամի հիման վրա դուք կարող եք գնահատել պատրաստի ծխախոտի չափերը ՝ հաշվի առնելով այն բոլոր մանրամասները, որոնք այն պետք է ներառի.

Մեկ այլ կարևոր գործոն, որը պետք է հաշվի առնել նախագծման փուլում, տեղանքն է: Կառույցի չափերը ուղղակիորեն կախված են նրանից, թե որտեղ է այն օգտագործվելու:

Եթե ​​ծխախոտի օգտագործումը նախատեսված է մասնավոր տարածքում, և պլանավորված չէ այն օգտագործել բացօթյա պիկնիկների ժամանակ, կարող եք ընտրել մեծ քաշ ունեցող դիզայն: Ամառային տնակների համար գնված ծխախցիկների ստանդարտ չափսերը մոտավորապես 50x30x30 սմ են, իսկ պատի հաստությունը՝ 2 մմ:

Նման չափսերով դիզայնի մեջ հարմար է ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր ձուկ եփել։

Բնակարանում կերակուր պատրաստելու համար ծխախոտ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել օջախի չափսերին: Սովորական վառարանի պարամետրերը մոտավորապես 50x60 սմ են, ինչը նշանակում է, որ օպտիմալ կլինի 45x25x25 սմ չափսի ծխախոտը, որը հարմար կտեղադրվի վառարանի վրա, ինչը կհեշտացնի գործընթացը և կբարելավի արտադրանքի որակը:

Շարժական ծխախոտի համար օպտիմալ չափերն են 45x25x25 սմ, 1,5 մմ պատի հաստությամբ: Այս պարամետրերը թույլ կտան բավականին երկար ծառայել՝ առանց ավելորդ զանգված ավելացնելու։ Շարժական ծխախոտի համար խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել տակդիր, որպեսզի ամեն անգամ նոր տարածքում ժամանակ չկորցնեք այն տեղադրելու համար: Ստենդը կարող է ներառված լինել փաթեթի մեջ, բայց դժվար չէ այն պատրաստել ինքներդ։

Եթե ​​դուք պարզապես ցանկանում եք փորձել ծխել արտադրանքը երբեմն, օրինակ, տարին մի քանի անգամ, ապա կարող եք ապահով կերպով վերցնել տնտեսության տարբերակը 1 մմ պատերով: Հազվադեպ օգտագործմամբ և որակյալ խնամքով նման ծխատարի ծառայության ժամկետը կարող է բավականին երկար լինել: Բայց կանոնավոր ծխելու համար այս տարբերակը հարմար չէ:

Որակը բարելավելու համար կարող եք նաև մեծ օդափոխիչ տեղադրել ջերմության աղբյուրի մոտ:Սա կբարձրացնի տաք ծխի քանակը ծխելու գործընթացում: Դրանով արտադրանքն ավելի արագ է հասնում պատրաստության և ավելի առատորեն հագեցած ծխի բույրով։

Արտադրողներ

Այս բաժնում մենք կանդրադառնանք տաք ապխտած ծխախոտի ամենահայտնի մոդելներին (էժան և ոչ այնքան) և կընդգծենք դրանց հիմնական առավելություններն ու թերությունները: Այս տեղեկատվության հիման վրա դուք վերջապես կարող եք որոշել՝ գնել պատրաստի կառույց, թե դեռ փորձել ինքներդ կառուցել այն:

«Էլվին Էկու-Կոմբի»

Այս ծխողն ունի բարձրորակ ջերմակայուն ծածկույթ, որը տաքացնելիս մարմնից չի պոկվում: Դիզայնը աշխատում է ցանցից (220V) և ունի լուսային ցուցիչ կոմպլեկտում։ Այն նաև ապահովում է հզորությունը կարգավորելու հնարավորություն:

Ծխախցիկը ունի շարժական խողովակային էլեկտրական վառարան, որը հեշտացնում է այն հանելը նախքան կրակ վառելը։ Գրիլը միանգամից երեք մակարդակ ունի՝ կարող եք միաժամանակ բազմաթիվ տեսակի ուտելիքներ պատրաստել:

Առավելությունները:

• համեմատաբար ցածր գին (մինչև 4000 ռուբլի);
• ջերմակայուն մարմին և ծածկ;
• մետաղալարը բավական երկար է, որպեսզի չդիմի երկարացման լարը.
• երեք մակարդակ շարժական վանդակաճաղեր;
• կոմպակտություն - ծխատարի չափերը ընդամենը 40 x 50 սանտիմետր են;

• օգտագործված ներքին տարածքի ծավալը 20 լիտր է;
• ցցի շահագործման հնարավորությունը.
• քաշը բավականին փոքր է `7 կգ;
• ծխի ուժը կարգավորելու ունակություն;
• բավականին տնտեսական էներգիայի սպառում (800 Վտ);
• Հավաքածուն ներառում է հաճելի բոնուս՝ գիրք խոհարարական բաղադրատոմսերով: Սկսնակների համար սա շատ օգտակար կլինի:

Թերություններ:

• կանոնավոր օգտագործման դեպքում ներկը կարող է կեղևվել;
• ավելորդ գազը վերացնելու համար խողովակ չկա:

Այս մոդելը բավականին ստանդարտ տեսք ունի:

1100 W Muurikka

Այս ծխախոտն ունի հորիզոնական բեռնում և կատարյալ է տեղաբաշխման համար, օրինակ, բնակելի բնակարանի պատշգամբում:

Սննդի վանդակաճաղերը դասավորված են 2 հարկերով, դրանց տակ կա ճարպի մեծ սկուտեղ և խողովակաձև էլեկտրական տաքացուցիչ։ Այս դիզայնով 1 կգ ձուկը լիովին եփելու համար կպահանջվի 40 րոպե։ Կափարիչը հագեցած է փայտե բռնակով բռնակով, որը կարող եք ապահով կերպով վերցնել՝ առանց այրվելու վախի։

Առավելությունները:

• մեկ բեռը պահում է մոտ 2 կգ սնունդ;
• դիզայնը հագեցած է կայուն մետաղական ոտքերով;
• բռնակները տեղադրվում են այս կերպ, բայց ծխախոտը կարելի է տեղափոխել նույնիսկ ջեռուցվելիս.
• կոմպակտություն - չափերը 25 x 50 սմ;
• քաշը ընդամենը 5,5 կգ;
• դուք կարող եք փոփոխել ծխատարի ներսում վանդակաճաղերի դասավորությունը, օրինակ, կենտրոնում կատարել մեկ շերտ կամ երկու վերևում և ներքևում;
• բարձր հզորությունը (1100 Վտ) երաշխավորում է ցանկացած ուտեստի արագ պատրաստում:

Թերություններ:

• ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ նման ծխախոտ. միջին արժեքը մոտ 12,000 ռուբլի է.
• մարմինը արագ ծածկվում է ճարպի շերտով, այն լվանալը բավականին դժվար է.
• քանի որ ջեռուցման տարրի ելքը գտնվում է կափարիչի մեջ, սենյակ մտնող ծխի հավանականություն կա.
• կոնկրետ ոտքերի պատճառով ծխողը կարող է սահել հարթ մակերեսի վրա կանգնած ժամանակ:

Այս ծխախոտը շատ օրիգինալ տեսք ունի։

«Alder Smoke Pro»

Տնային ծխախոտի վարկանիշում այս մոդելը կարելի է անվանել լավագույնը, քանի որ այն հագեցած է ջրի կնիքով: Նա, իր հերթին, թույլ է տալիս ծխելու գործընթացը բնակարանում առանց կրակի օգտագործման։ Ջեռուցիչը սովորական խոհանոցային վառարան է։

Հավաքածուն գալիս է կափարիչով, որը տեղավորվում է հատուկ ակոսների մեջ:Ջուրը կարելի է լցնել իր պարագծի երկայնքով՝ կառուցվածքը փակելու և ծխի մուտքը սենյակ կանխելու համար: Ապահովված է նաև խողովակ՝ պատուհանից ծուխը դուրս բերելու համար։

Առավելությունները:

• մարմինը պատրաստված է պողպատից 2 մմ հաստությամբ 430 դասի, ինչը նշանակում է, որ այն լիովին անվտանգ է ցանկացած սննդամթերք պատրաստելու համար;
• կոմպակտություն - 50x30x30 սմ չափերը նախատեսված են հատուկ ծխախոտը վառարանի վրա տեղադրելու համար.
• ջրի կնիքը պաշտպանում է ծխախոտից ծխի արտահոսքից.
• երկու պողպատե վանդակաճաղերի առկայությունը, որոնք կարող են տեղադրվել միաժամանակ.
• Վանդակաճաղերի արդյունահանման հարմարության համար պատրաստվում են հատուկ բռնակներ.
• գալիս է լաստենի պայուսակով:

Թերություններ:

• Ածուխի վրա ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված ստենդի բացակայություն;
• Խոհարարության ընթացքում ծխախոտը տանելու անհնարինությունը, քանի որ դրա բռնակները շատ տաքանում են գործընթացի ընթացքում.
• ոչ առավել մատչելի արժեքը `7000 ռուբլի;
• հարմար չէ մանր ապրանքներ, հատապտուղներ կամ սնկով ծխելու համար, քանի որ ներքին քերուկներն ունեն նոսր ձողեր, և արտադրանքը պարզապես դուրս կգա այնտեղից:

Բայց նման ծխախոտ տանելու համար տրամադրվում է գեղեցիկ և հարմար պատյան.

Camping World Gourmet

Այս մոդելը իդեալական է բացօթյա խնջույքների համար մեծ խմբով: Ապահովված է ծալովի դետալներով և կրող տուփով, ինչը շատ հարմար է դարձնում դրա տեղափոխումը։

Առավելությունները:

• մատչելի գին - 4300 ռուբլի;
• 6 կգ թեթև քաշը դիզայնը դարձնում է հարմար նույնիսկ ձեռքով տեղափոխելու համար;
• երկարակյաց անջրանցիկ պատյան ներառված է;
• կոմպակտություն - չափերն ընդամենը 31x7,5x49 սմ են;
• բոլոր մետաղական մասերը պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից;
• նման ծխախոտը կարող է օգտագործվել որպես խորոված;
• հավաքված կառուցվածքի բարձրությունը ընդամենը 20 սմ է;
• մեկ էջանիշը կարող է պահել մինչև 3 կգ արտադրանք:

Թերություններ:

• կափարիչի բռնակը արագ տաքանում է;
• պատերը ունեն ընդամենը 0,8 մմ հաստություն, ինչը չի կարող երաշխավորել երկար սպասարկման ժամկետ կանոնավոր օգտագործմամբ.
• վերաբերում է միայն տաք ծխելուն.

Բայց բնության մեջ հազվագյուտ հարձակումներով այս տարբերակը կարդարացնի բոլոր հույսերը և կկատարի իր հիմնական խնդիրները:

«UZBI Dym Dymych 01 M»

Այս ծխատունը նախատեսված է ապխտած ճարպի, պանրի և բանջարեղենի մեծ սիրահարների համար։ Դիզայնը հարմար է տաք և սառը ծխելու համար, ներառում է ծխի գեներատոր և կոմպրեսոր։ Այս դիզայնում ծխի քանակը կարող է ճշգրտվել՝ փոխելով օդափոխիչի հզորությունը:

Առավելությունները:

• ծխատարի մարմինը ծածկված է պոլիմերով.
• արժեքը - ընդամենը 3000 ռուբլի;
• 32 լիտր ծխախցիկ;
• հիմնական կառուցվածքի թեթև քաշը `3,7 կգ, գումարած ծխի գեներատոր` 1,2 կգ;
• Ապրանքները կարող են տեղադրվել երկու մակարդակի վրա.

Թերություններ:

• պլաստիկ պատյանն ու կարգավորիչը դժվար թե կարելի է անվանել հուսալի և ամուր.
• 0,8 մմ պողպատի հաստության պատճառով գործի անբավարար կոշտություն;
• ոչ մի տակդիր ներառված:

Նման ծխախոտը բոլորովին նման չէ ստանդարտ տնային դիզայնի:

Ահա հայրենական արտադրության ամենաշատ գնված մոդելները.Ցանկության դեպքում, իհարկե, կարող եք փորձել նման բան պատվիրել Չինաստանում կամ այլ երկրներում, բայց սա ունի իր անհարմարությունները։ Մինչ ծանրոցների ժամանումը, միավորը չի կարող պատշաճ կերպով զննվել և ստուգվել բոլոր մասերի առկայության համար: Ընտրելիս կարելի է մտածել այն մասին, որ հայրենական արտադրողները քաջատեղյակ են իրենց ժողովրդի ճաշակին և նախասիրություններին, ինչը նշանակում է, որ նրանք կարող են կյանքի կոչել այս բոլոր գաղափարները:

Ինչպե՞ս դա անել ինքներդ:

Մեծ վերջույթների սիրահարները հաճախ պատրաստում են իրենց տնական ծխախոտը: Ինքներդ պատրաստելը բավականին պարզ է, հատկապես, որ կարող եք ընտրել մի շարք նյութեր՝ աղյուս, պողպատե թիթեղներ, դույլ կամ սովորական կենցաղային տակառ:

մետաղական թիթեղներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 2 մմ հաստությամբ մետաղի 2 թերթ, չափիչ գործիքներ, եռակցման մեքենա, սրճաղաց։ Պարամետրերը կարող են կատարվել բացարձակապես ցանկացած: Շատ ավելի կարևոր է ապահովել ծխելու տարայի անթափանցելիությունը։

Նախ անհրաժեշտ է թերթիկը կտրել 4 նույնական մասերի։ Այնուհետև դրանք պետք է եռակցվեն ուղիղ անկյան տակ, և բոլոր կարերը պետք է պատշաճ կերպով զոդվեն, որպեսզի կառուցվածքը հերմետիկ լինի: Այնուհետև հատակը եռակցվում է այս երկրաչափական կառուցվածքին:

Դրանից հետո կափարիչը պատրաստվում է: Այն նաև կպահանջի 4 պողպատե թերթ: Բայց կափարիչի չափը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան նախորդ տուփը, որպեսզի այն հեշտությամբ դրվի ծխատարի մարմնի վրա: Չափերը ստուգելուց հետո կափարիչը եռակցվում է հիմնական տուփին:

Վերջին քայլը կլինի կրելու բռնակների և ձողերով երկու մակարդակի արտադրությունը: Առաջինի (ներքևի) վրա կլինի ծղոտե ներքնակ, որի վրա ճարպը պետք է թափվի: Երկրորդի վրա կտեղադրվեն ապրանքների համար նախատեսված կեռիկներ:

Ծխախցիկը պատրաստ է։ Այստեղ որպես ջերմային գեներատոր կծառայի էլեկտրական վառարանը, բայց եթե անհրաժեշտ է ծխելու ջերմաստիճանը բարձրացնել, կարող եք կրակ վառել։

կենցաղային տակառ

Ծխող կրակի տուփը երբեմն տեղադրվում է տակառի ներսում: Այն զբաղեցնում է ներքին տարածության մոտ մեկ երրորդը, մինչդեռ հիմնական տեղը վերապահված է ծխախցիկի համար։ Այս երկու խցիկները բաժանված են պատերին եռակցված մոտ 3 մմ հաստությամբ մետաղյա թիթեղով: Նույն թերթիկը կծառայի որպես կառուցվածքի ստորին հատված:

Այս դիագրամը մանրամասն նկարագրում է տակառից տնական ծխախոտ հավաքելու մեխանիզմը.

Վառարան օդի մուտքն ապահովելու համար տակառի հատակը պետք է փորված լինի և մի քանի անցքեր արվեն: Այս անցքերից մոխիր դուրս կգա: Հրդեհի տուփի դուռը կտրված է տակառի ներքևի մասում: Սովորաբար դրա չափերը տատանվում են մոտ 20 սմ 30 սմ-ով, անհրաժեշտ է նաև տեղ հատկացնել, որտեղից դուրս կգա ծխնելույզը:

Հետագա գործողությունները նման են նախորդ տարբերակին՝ ծղոտե ներքնակ, քերել, ծածկույթի և սննդի կեռիկների տեղադրում: Ծխելու ջերմաստիճանը միշտ վերահսկելու համար տակառի կողքին կարելի է տեղադրել մեխանիկական ջերմաչափ։ Սա մեծապես կօգնի նրանց, ովքեր նոր են սկսում օգտագործել ծխախոտը և չունեն բավարար փորձ: Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, կարող եք ջերմաստիճանը ստուգել՝ կաթիլներով ջուր ցողելով՝ ճիշտ ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​չի գոլորշիանա։

Դույլից

Դույլից տնական ծխախոտ պատրաստելու համար հարկավոր է դրա հատակը ծածկել թեփով, իսկ վերևում քերել: Դույլի ամենալայն հատվածում անհրաժեշտ է անցքեր փորել և դրանց մեջ սննդային կեռիկներով ձողեր մտցնել կամ քերել սարքավորել։ Գործընթացը ավելի մանրամասն ներկայացված է գծագրում.

Կափարիչի վրա նույնպես անհրաժեշտ են անցքեր, որպեսզի ծուխը դուրս գա դրանց միջով։ Միջին ջերմության վրա այս դիզայնի պարզ ուտեստները կարելի է շատ արագ պատրաստել՝ 30-ից 60 րոպե:

Մի մոռացեք, որ ձեզ հարկավոր չէ ուժեղ կրակ պահել: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է մխացող թեփ: Երբ վառելիքը սկսում է մռայլվել, ժամանակն է սնունդը դնել ծխողի ներսում և փակել կափարիչը:

Աղյուս

Գործողության սկզբունքի համաձայն, աղյուսով ծխախոտը գործնականում չի տարբերվում մնացածից: Սովորական ծածկույթի փոխարեն դրա մեջ հաճախ տեղադրվում է փայտե դուռ։ Բացի այդ, աղյուսի կառուցվածքը պահանջում է ամուր հիմք:

Աղյուսի ծխատարի չափերը կախված կլինեն ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված արտադրանքի ծավալից: Ամեն դեպքում, խցիկը ինքնին պետք է լինի առնվազն 2 անգամ ավելի մեծ, քան հրդեհային տուփը: Աղյուսի ծխատարի շուրջ հողը պետք է պատշաճ կերպով սեղմված լինի:

Անհրաժեշտ է նաև օդանցք, որի միացումն ավելի լավ պաշտպանված է ինչ-որ թիթեղով։ Ծորանից վերև ջրահեռացման կազմակերպման տարբերակ կա: Խստությունը պահպանելու համար հարկավոր է կափարիչի տակ բուրդ դնել:

Աղյուսից ծխախոտ կառուցելու սխեմա.

գազի բալոն

Նույնիսկ գազի բալոնից, տնական նավթային լամպ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան թվում է:

Առաջին և ամենակարևոր քայլը բալոնում պարունակվող ամբողջ գազն ազատելն է: Դա անելու համար դուք կարող եք այն տանել ամայի վայր և անջատել փականը: Համոզվելու համար, որ ներսում գազ չի մնացել, բավական է փականը ընկղմել ջրի մեջ՝ փուչիկների բացակայության դեպքում բալոնը կարելի է անվտանգ համարել։ Հաջորդը, կոնտեյները ներսից լվանում են պարզ ջրով:

Այժմ դուք կարող եք սկսել ծխախոտ պատրաստել մխոցից: Դա անելու համար պատերը սղոցվում են դռների սարքավորումների համար (այն պետք է լինի բավականին մեծ), ծխնիները եռակցվում են և ներքևի կեսը սղոցված է: Նման ծխախոտի ջերմության աղբյուրը հաճախ էլեկտրական վառարանն է, որի վերևում մի քանի մակարդակներում տեղադրվում են ապրանքներով պալետներ:

Գազի բալոնում ծխախոտի սարքավորումների մանրամասն դիագրամ:

Գործողության վերաբերյալ խորհուրդներ.

• Որպես վառելիք, լաստենն ու գիհը լավագույնս համապատասխանում են: Նրանք ծխելու համար կատարյալ ծուխ են արտադրում: Այլընտրանքային տարբերակներն են կաղնու, բալի կամ տանձի: Եթե ​​ընտրությունը փոքր է, ապա նախապատվությունը միշտ պետք է տալ կոշտ ժայռերին։
• Խորհուրդ չի տրվում փշատերեւ փայտով տաքացնել, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ խեժ (միշտ չէ, որ օգտակար է)։
• Վառելափայտը դնելուց առաջ այն պետք է մանր կտրատել, այլապես անհրաժեշտ ծուխ ու ջերմություն չի առաջացնի։ Ստացված չիպսերը (թեփը) պետք է հավասարաչափ բաշխված լինեն, և այրումը միատեսակ կլինի ամբողջ վառարանում:

• Ծխելու խցիկում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 100 աստիճանը։ Եթե ​​դուք նախապես հոգ եք տանում մեխանիկական ջերմաչափի առկայության մասին, ապա դա ստուգելը դժվար չէ։
• Կա նաև ծխատարի ձևավորում երկու տարայի տեսքով՝ մեկը մյուսի մեջ է։ Բայց անհարմարությունը կայանում է նրանում, որ եփելուց հետո այրված ճարպի հատակը մաքրելու դժվարությունը:
• Անուշահոտ ծուխ ստանալու համար ծխախոտը պետք է ծածկել մռայլ թեփով և փակել դրա բոլոր անցքերը։
• Ծխելու միատեսակ ջերմաստիճանը պահպանելու համար հարկավոր է ծղոտե ներքնակին անընդհատ թեփ ավելացնել։
• Եթե ​​կեչու վառելափայտն օգտագործվում է որպես վառելանյութ, ապա կեղևը պետք է հանվի դրանից, նախքան վառարանը միացնելը: Հակառակ դեպքում կերակուրը պատրաստելու ընթացքում կարող է դառը համ ձեռք բերել։

• Յուղոտ ձկան սիրահարների համար ավելի լավ է օգտագործել սառը ապխտման մեթոդը, քանի որ տաքը նախատեսված է միայն ցածր յուղայնությամբ սննդի համար։ Ամբողջ գործընթացը կարող է տեւել 5-6 օր, սակայն արդյունքը կհամապատասխանի ծախսած ժամանակին։
• Երբ ընտրվում է ձեր սեփական ծխող պատրաստելու նյութը, դուք պետք է համոզվեք, որ այն թունավոր չէ և ջերմաստիճանի բարձրացման ժամանակ հոտ չի արձակում:
• Տնական ծխախոտը կարող է համալրվել ֆիլտրով: Դա անելու համար փորվածքը քաշեք սովորական մետաղալարից պատրաստված շրջանակի վրա և դրեք այն քերոցի տակ:
• Ապրանքներին էլ ավելի նուրբ համ հաղորդելու համար հիմնական վառելիքին կարող եք ավելացնել պտղատու ծառերի կամ թփերի չիպսեր: Լավ են սև և կարմիր հաղարջը, կեռասը, տանձը:
• Վանդակաճաղը հեռացնելն ու լվանալն ավելի հարմար դարձնելու համար ծխախոտի ներսում կարող եք մի քանի անկյուն եռակցել, որոնց վրա այն կցվի: Այլընտրանքային տարբերակ ոտքերի վրա վանդակավոր է:

• Վառելու համար ծառ ընտրելիս պետք է անհապաղ բացառել փշատերևները. ուտելիքը կունենա դառը համ և խեժի ծածկույթ:
• Որպեսզի փայտի կտորները չբռնկվեն քամու ամենափոքր շունչից, դրանք պետք է մի փոքր խոնավ լինեն: Թեփը և փայտի չիպսերը կարելի է փոխարինել խոզանակով (որն, ի դեպ, ավելի երկար է մթնում), բայց դա կարող է նաև դառնություն առաջացնել պատրաստի արտադրանքի համի մեջ։
• Ապխտած արտադրանքի պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար հարկավոր է այն տեղադրել վակուումային փաթեթում կամ սառնարանում: Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ հալվելուց հետո համն այլեւս նույնը չի լինի։
• Դուք երբեք չպետք է ծխախոտը ենթարկեք հանկարծակի սառեցման: Սա կարող է հանգեցնել ոչնչացման գործընթացի սկսվելուն:
• Մսի պատրաստության աստիճանը ստուգելու համար անհրաժեշտ է կտրատել այն։ Եթե ​​այն արդեն բավականաչափ ծխել է, ապա կտրվածքի վրա գույնը միատարր կլինի։ Եթե ​​կտորի մեջտեղում միսը տարբերվում է այլ երանգով, նշանակում է, որ այն պետք է ևս որոշ ժամանակ դնել ծխախոտի մեջ։