≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Այգի
• Կահույք
• Շինանյութեր
• Տանիք

Բուսական շերտավորված աղցան. Շերտավոր աղցան ճակնդեղով, ձվով և գազարով

Շերտավոր բանջարեղենային աղցանները շատ հաջող խոհարարական գյուտ են։ Առնվազն հայտնի ծովատառեխը «մուշտակի տակ» վերցնելը լավ է բոլորի համար։ Եվ գեղեցիկ տեսք ունի ցանկացած սեղանի վրա, իսկ համը հրաշալի է, և բաղկացած է հիմնականում միայն բանջարեղենից։ Ճիշտ է, աղցանի բաղադրության մեջ ծովատառեխի առկայությունը փոքր-ինչ խախտում է նրա բուսական «կարգավիճակը»։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ աղցաններ՝ բաղկացած թե՛ բանջարեղենից միայնակ, թե՛ մսի հավելումով։
Սկզբից շատ նուրբ և թարմ շերտավորված բանջարեղենային աղցան, որն անկասկած կզարդարի ձեր ճաշացանկը և կուրախացնի ընտանիքի անդամներին իր համով։

Շերտավոր բանջարեղենային աղցան

Բաղադրությունը:

• 4 կարտոֆիլ
• 2 մեծ ճակնդեղ
• 3-4 գազար (կախված չափից)
• 2 մեծ խնձոր
• 1 մեծ հյութալի սոխ
• 200 գրամ մայոնեզ
• քացախ
• շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կարտոֆիլն ու գազարը եփել։ Թխել ճակնդեղը, իսկ սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և մարինացնել։

Մարինադի համար խառնեք քացախը և ջուրը (մոտ 1: 1), ավելացրեք աղ և շաքարավազ - դուք պետք է ստանաք լավ համով մարինադ:

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բավականին մեծ հարթ ուտեստ։

Քերած բանջարեղենը շարվում է շերտերով։ Յուրաքանչյուր շերտը թեթեւակի քսում են մայոնեզով։

1. կարտոֆիլ
2. գազար
3. ճակնդեղ
4. խնձոր

Կրկնել բոլոր շերտերը նույն հաջորդականությամբ: Բոլոր աղվափնջիկ աղցանները պետք է ներծծվեն մի քանի ժամվա ընթացքում։ Այն կարող եք պատրաստել երեկոյան և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Կտրեք տորթի նման:

Աղցանը շատ թեթև է և հաճելի։ Ավելի լավ է եփել տնական մայոնեզ կամ վերցնել բարձրորակ պատրաստի սոուս։ Սկզբունքորեն, բանջարեղենը չի կարելի աղել, քանի որ մայոնեզը աղ է պարունակում, բայց եթե դա բավարար չէ ձեզ համար, ապա կարող եք թեթև աղել բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտ:

Շերտավոր աղցան վարունգով և հավով

Բաղադրությունը:

• 150-200 գրամ հավի կրծքամիս (տապակած, խաշած, ապխտած)
• 2 թարմ վարունգ
• 3 հատ պինդ խաշած ձու
• 100 գրամ կոշտ պանիր
• 100 գրամ մայոնեզ
• 5 հատ ընկույզ
• սալորաչիր (6-8 հատ)

Խոհարարության եղանակը.

Այս շատ նուրբ և համեղ շերտավոր աղցան պատրաստելու համար հավի կրծքամիսը և մաքրած թարմ վարունգը մանր շերտերով կտրատեք։ Կլպեք և ձվերը կտրատեք խորանարդի մեջ (մեկ դեղնուցը մանրացրեք և մի կողմ դրեք. այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի զարդարման համար): Պանիրը քերել։

Հիմա եկեք «հավաքենք» աղցանը, բոլոր բաղադրիչները շերտավոր են.

1. հավ
2. ձու (աղցանը պատում ենք մայոնեզով)
3. վարունգ
4. պանիր (քսել մայոնեզով)

Այնուհետեւ աղցանը շաղ տալ մանրացրած դեղնուցով, զարդարել ընկույզով ու սալորաչիրի կտորներով։

Սա շատ համեղ աղցան է։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք մեծ ընկերության համար, ապա այն կարող եք կրկնակի դարձնել, այսինքն՝ կրկնել բոլոր շերտերը նույն հաջորդականությամբ։

Շերտավոր աղցան թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 2 մեծ ճակնդեղ
• 3 խոշոր գազար
• մեծ հյութալի սոխ
• 5-6 թթու վարունգ
• 1-2 թթու կամ թթու խնձոր
• մի քանի աղած կամ թթու սունկ (շանթերելները լավագույնն են. դրանք վառ են, և աղցանը տոնական տեսք կունենա)
• 250 գրամ թթվասեր
• մի ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր
• թեյի գդալ տաք չիլի սոուս

Խոհարարության եղանակը.

Թխել ճակնդեղ, եփել գազար։ Սառեցված բանջարեղենը քերել։ Վարունգները կտրված են փոքր շերտերով: Խնձորները կտրատել շերտերով, սոխը՝ փոքր խորանարդիներով։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարել։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել թթվասերի սոուսով։ Ինչպես բոլոր շերտավոր աղցանները, այնպես էլ մեր աղցան տորթը պետք է լավ թրջվի։ Այն կարելի է նախապես պատրաստել, իսկ հյուրերի ժամանումը պարզապես կհասնի ցանկալի վիճակին։

1. ճակնդեղ
2. գազար
3. աղած վարունգ

Վերին շերտը շաղ տալ թրջած խնձորով և զարդարել սնկով։ Կողմերը պատում ենք սոուսով - շերտավոր աղցանը պետք է տորթի տեսք ունենա։

Սովորաբար բոլոր շերտավոր աղցանները մի քանի ժամով դնում են սառնարանը, որպեսզի թրջվեն։ Մեր աղցան տորթը բացառություն չէ: Այն կարելի է նախապես պատրաստել, իսկ հյուրերի ժամանումը պարզապես կհասնի ցանկալի վիճակին։

Թթվասերի սոուս՝ թթվասերը, մանանեխը և չիլիի սոուսը խառնել, ամեն ինչ թույլ հարել։

Շերտավոր աղցան «Մոնոմախի գլխարկ»

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ հյութալի խոզապուխտ
• 3 խաշած կարտոֆիլ
• 3 խաշած ձու
• 2 գազար (հում)
• 200 գրամ մայոնեզ
• մի բուռ կեղևավորված ընկույզ
• 150 գրամ կոշտ պանիր
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 հատ նուռ
• աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Պանիրը, կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն քերել։ Ընկույզը կտրատել։ Աղացրեք գազարը, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և համեմեք մայոնեզով, այլ կերպ ասած՝ պատրաստեք մի տեսակ աղցան, որը կծառայի որպես շերտերից մեկը։

Բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ (յուրաքանչյուր շերտը թեթևակի քսում ենք մայոնեզով).

1. կարտոֆիլ
2. խոզապուխտ
3. ընկույզներ
4. գազար աղցան

Վերին շերտը լավ քսել մայոնեզով և առատորեն զարդարել նռան հատիկներով։ Ինչպես բոլոր շերտավոր աղցանները, այն պետք է լավ թրջվի, ինչի համար աղցանը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանը։

Նշում. Բաղադրիչները պետք է դրվեն գմբեթի տեսքով, որպեսզի աղցանը համապատասխանի իր անվանը:

Շերտավոր աղցանները նույնպես լավ են, քանի որ դրանք հնարավորություն են տալիս ստեղծել տարբեր տատանումներ: Դուք կարող եք փոխել բաղադրիչները, համադրել բանջարեղենը այլ բաղադրիչների հետ, բարելավել սոուսները: Բացի այդ, նման աղցանները միշտ գեղեցիկ տեսք ունեն, ունեն բարձր համ և կարող են փոխարինել լիարժեք ճաշին կամ ընթրիքին։

Վայելեք աղցաններ պատրաստելը: Եվ բարի ախորժակ:

Ես ողջունում եմ ձեզ որպես հյուր: Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ, տոնական բանջարեղենային տորթ։ Պատրաստվում է ծովատառեխի պես մուշտակի տակ, միայն առանց ձկան և թթու կաղամբով։ Շերտավոր աղցան մայոնեզով. Եթե ​​դեմ եք խանութից գնված սոուսին, կարող եք մեկ րոպեում պատրաստել ձեր սեփական մայոնեզը։

Բուսական տորթի այս բաղադրատոմսը իմ ամենասիրելիներից մեկն է: Պատահում է, որ համեղ աղցան ես ուզում, բայց ձեռքի տակ ոչ միս կա, ոչ երշիկ, ոչ ձուկ։ Իսկ տորթի տեսքով բանջարեղենային աղցան անմիջապես մտքիս է գալիս։ Շատ արագ ցրվում է:

Բաղադրիչներ

կարտոֆիլ - 4 հատ:
ճակնդեղ - 2 հատ.
գազար - 1 հատ.
սոխ - 1 հատ.
թթու կաղամբ - 150 գ
կանաչ սոխ

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային տորթ վիդեո բաղադրատոմս

Ես նախապես խաշում եմ բոլոր բանջարեղենները, բացի սոխից։ Հետո ես սառչում եմ և մաքրում: Թթու կաղամբը խառնում եմ մանր կտրատած սոխին։ Եվ ես սկսում եմ բանջարեղենի աղցան հավաքել:

Ճաշատեսակի հատակը յուղեք մայոնեզով։ Առաջին շերտը քերած խաշած կարտոֆիլը քսել եմ խոշոր քերիչով։ մայոնեզի ցանց վերեւում:

Երկրորդ շերտը թթու կաղամբ է սոխով։

Երրորդ շերտը քերած եփած գազարն է, իսկ վրան՝ մայոնեզը։

Չորրորդ շերտը մայոնեզով ճակնդեղ է։

Այժմ կրկնում եմ շերտերի հաջորդականությունը, որպեսզի ճակնդեղը լինի վերեւում։ Բուսական աղցանը բոլոր կողմերից յուղեք մայոնեզով: Իսկ վերջում զարդարում եմ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Իրականում այս բանջարեղենային տորթը կարող եք զարդարել ցանկացած ձևով։

Բանջարեղենով աղցանը միշտ առողջարար և թեթև ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենային աղցանները այնքան էլ տարածված չեն: Նրանք հազվադեպ են պատրաստվում տոներին, ինչն իհարկե շատ մեծ սխալ է։ Իհարկե, դա կարելի է վերագրել կլիմայական հանգամանքներին, բայց փաստը մնում է փաստ։ Ամենից շատ բանջարեղենի պահածոյացված աղցանները մեծ հարգանք են վայելում: Բայց հետո մենք դեռ կխոսենք պարզ բանջարեղենային աղցանների մասին, որոնք պատրաստվում են շատ պարզ, շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, և դրանցից օգուտները շատ ավելի մեծ են, քան սովորական ճարպային մսային աղցանները։

Բանջարեղենային աղցանների առավելությունն առաջին հերթին պարունակվող մեծ քանակությամբ վիտամինների մեջ է։ Ինչ բանջարեղեն էլ որ վերցնեք, միշտ օգուտներ կլինեն: Գազարը վիտամին A է, կարտոֆիլը հարուստ է մագնեզիումով, լոլիկը պարունակում է յոդ և կալցիում։ Մի խոսքով, աղցանը ոսկով արժե։ ԱՅՈ, և նույնիսկ ամենապարզ բանջարեղենային աղցանի տեսքը հիանալի է։ Իսկապես, բանջարեղենի վառ գույների հակադրության շնորհիվ այն շատ գեղեցիկ է ստացվում։

Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ բանջարեղենը լավ չի համադրվում մայոնեզի հետ։ Նախ՝ բանջարեղենային աղցանի բոլոր առավելությունները անմիջապես ծածկվում են մայոնեզի ճարպային և վնասակար հատկություններով, և երկրորդ՝ բանջարեղենային աղցանները շատ ավելի քիչ են պահվում, քան յուղով։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք ապագայի համար աղցան պատրաստել, ավելի լավ է այն լցնել յուղով։ Այսպիսով, այն ավելի օգտակար կլինի, իսկ խորտիկն ավելի երկար կտևի։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցան - 15 սորտեր

Աղցանը վառ օրինակ է, թե որքան հարուստ է աշնանային սեզոնը։ Թարմ բանջարեղենով աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
• Վարունգ - 1-2 հատ:
• Կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• Դեղին պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչապատում
• Շաքարավազ
• Քացախ
• Յուղ

Խոհարարություն:

Սկսենք կաղամբից։ Այն պետք է մաքրել վերևի տերևներից և մանր կտրատել։ Ավելի հաճախ աղացրեք կաղամբը և առանձին առանձին և թափահարեք այն ձեր ձեռքերում: Այսպիսով, կաղամբը կունենա աղի համ: Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողունից: Վարունգը կտրված է կես օղակների, շատ բարակ: Լվացեք կանաչիները, չորացրեք և պատռեք: Պատրաստեք այս յուղի սոուսը, շաքարավազը և քացախը լավ խառնեք։ Հագցնել աղցան սոուսով և մատուցել։

Բարի ախորժակ. Հագցնել աղցան սոուսով և մատուցել։

Բարի ախորժակ.

Պայծառ, գեղեցիկ և սրտանց աղցանը, անշուշտ, չի կորչի տոնական սեղանից։ Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ այն չի պարունակում մսային բաղադրիչներ, այն շատ գոհացուցիչ է։ Փորձեք այն, չեք փոշմանի:

Բաղադրությունը:

• 5 ձու
• 5 կարտոֆիլ
• 2 գազար
• 3 ճակնդեղ
• 3 աղած վարունգ
• Մայոնեզ

Խոհարարություն:

Բանջարեղենն ու ձուն եփել։ Ամբողջական սառչելուց հետո բաղադրիչները պետք է մաքրել և քսել կոպիտ քերիչով։ Ձվերը բաժանել սպիտակի և դեղնուցի։ Մեծի վրա երեք սպիտակ, փոքրի վրա՝ դեղնուց։ Աղած վարունգը նույնպես քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Աղցանը շերտերով շարում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Բազուկ
2. Կարտոֆիլ
3. Գազար
4. վարունգ
5. Սպիտակուցներ
6. Դեղնուց

Չմոռանաք յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։

Աղցանը վառ է, հյութալի, համեղ և շատ ախորժելի, այստեղից էլ՝ անվանումը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Գազար - 5 հատ:
• Ձու - 3 հատ:
• Կանաչապատում

Խոհարարություն:

Եռացնել բոլոր բաղադրիչները։

• Որպեսզի ճակնդեղն ավելի արագ եփվի, այն 20 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, ապա լցնել սառցե ջրով։ Ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով ճակնդեղն ավելի արագ կեփվի։

Բոլոր բաղադրիչները քերել խոշոր քերիչով։ Աղցանը քսում ենք շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը քսում ենք մայոնեզով։

1. Բազուկ
2. Կարտոֆիլ
3. Գազար
4. Բազուկ

Կարտոֆիլի շերտը կարելի է աղացնել։

Բարի ախորժակ.

Բաղադրիչների նվազագույն քանակը, հյութալի համը, պատրաստման արագությունը՝ էլ ի՞նչ է պետք լավագույն աղցանի համար:

Բաղադրությունը:

• Բազուկ
• Գազար
• ընկույզներ

Խոհարարություն:

Եփենք ճակնդեղը։ Ամբողջական սառչելուց հետո մաքրում ենք կեղևը և մանր քերիչով անցկացնում։

Որպեսզի աղցանը պահպանի իր ձևը, անհրաժեշտ է քամել քերած ճակնդեղի հյութը։ Ճակնդեղին ավելացնել աղ, ընկույզ և մայոնեզ։ Հում գազարը քերել մանր քերիչով, ավելացնել չամիչն ու մայոնեզը։ Լավ խառնել։ Պանիրը մանր քերիչով քերել, ավելացնել սխտորն ու մայոնեզը։ Լավ խառնել։

Հազարը շերտերով շարել։

1. Բազուկ
2. Գազար

Փոխեք, մինչև բաղադրիչները վերջանան։

Զարդարեք ինչպես ցանկանում եք։

Աշունը հարուստ է թարմ բանջարեղենով, տարվա այս եղանակն է, որ տնային տնտեսուհիներին ոգեշնչում է խոհարարական սխրանքների: Ահա այդ բաղադրատոմսերից մեկը.

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչապատում
• Բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

Սմբուկին դառնություն տալու համար կտրատում ենք շրջանագծերով ու աղով։ Սմբուկը 15-20 րոպե թողնել աղի մեջ։

Սմբուկը շրջանաձև կտրատել և աղ, թողնել։ Տաք տապակի մեջ ձեթ լցնել և սմբուկով գավաթներ դնել: Մաքրել պղպեղը սերմերից և ցողունից և կտրատել բարակ օղակներով: Կտրել լոլիկը կես օղակների մեջ: Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Կանաչին մանր կտրատում ենք։ Խառնել բանջարեղենը և համեմել ձեթով, ցանկության դեպքում՝ աղով։

Նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, ճաշացանկը միշտ շատ կոնկրետ է, բայց հաճախ՝ համեղ։ Ահա համեղ և առողջարար խորտիկի՝ աղցանի վառ ներկայացուցիչը։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
• Կանաչ սոխ
• Թթվասեր
• Վարունգ - 1 հատ:
• Եգիպտացորեն - 1 բանկա

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանր կտրատել, աղ անել, լավ քամել։ Եգիպտացորենը քամում ենք քամոցով մինչև ամբողջովին չորանա։ Կանաչին մանր կտրատում ենք։ Վարունգները կտրված են բարակ կես օղակներով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել և վայելել։

Պարզ և համեղ աղցան ցանկացած առիթի համար։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Պղպեղ - 1 հատ:
• Սոխ - 0,5 հատ:
• մրգային քացախ
• Սխտոր
• օրեգանո, աղ

Խոհարարություն:

Մաքրել լոլիկը:

Լոլիկի կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար բավական է հիմքի վրա կտրվածքներ անել և վրան եռման ջուր լցնել։

Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Վարունգը մաքրում ենք կեղևից և սերմերից։ Վարունգի միջուկը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողունից, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և մանր կտրատել։ Ձվերը կոշտ եփել և կտրատել քառորդ մասի։ Սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ձեթն ու քացախը, աղը։ Բարի ախորժակ.

Շերտավոր աղցանները միշտ հետաքրքրություն են ներկայացնում: Անկախ բաղադրիչներից՝ այս աղցանները շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ x - 4 հատ.
• Վարունգ - 3 հատ:
• Ձու - 2 հատ:

Խոհարարություն:

Կոշտ խաշած ձվերը: Գազարն ու կարտոֆիլը 30 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Իմ վարունգը և կտրատել շերտերով: Ամբողջովին սառչելուց հետո բանջարեղենն ու ձվերը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Հազարը շերտերով շարել։ Կարտոֆիլը սկզբից. Այն քսում ենք մայոնեզով։ Հետո գազար, նորից մայոնեզ։ Այժմ վարունգ: Դրանք նաև քսում ենք մայոնեզով։ Ձվերը դնում ենք վերջին շերտում։

Աղցան «Հյուր դարպասի մոտ» կատեգորիայից։ Պարզ, հեշտ և ցանկացած պահի կարող եք պատրաստել:

Բաղադրիչ:

• Վարունգ - 1 հատ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գ:
• Մայոնեզ
• Սխտոր.
• Կանաչապատում

Խոհարարություն:

Կոշտ խաշած ձվերը: Ամբողջովին սառչելուց հետո կեղևազրկել և մանր խորանարդի կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Վարունգները կտրատված են բարերի մեջ: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։

Բարի ախորժակ.

Բոլորը գիտեն, որ լոբին հարուստ է բուսական սպիտակուցներով։ Այդ իսկ պատճառով այս աղցանը, չնայած մսային բաղադրիչների բացակայությանը, շատ գոհացուցիչ է։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա
• Վարունգ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Կանաչապատում

Խոհարարություն:

Վարունգը և լոլիկը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողունից և կտրատել խորանարդի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել։ Խտացրեք հեղուկը եգիպտացորենից և լոբիից: Բոլոր բաղադրիչները խառնել և յուղով քսել աղցանը։

Վառ նախուտեստ ցանկացած առիթի համար։ Համեղ ու պարզ աղցանը կդիմի բոլորին։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ:
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Պահածոյացված եգիպտացորենի բանկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Քացախ
• Կանաչապատում

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը պետք է եփել աղաջրի մեջ 20-40 րոպե։ Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը և համեմել ձեթով։

Շատ համեղ և առողջարար լոբով աղցան՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով։ Այնուամենայնիվ, փորձեք ինքներդ, չեք փոշմանի։

Բաղադրությունը:

• Լոբի - 1 բանկ
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Վարունգ - 1 հատ:
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչապատում
• գինու քացախ
• Կիտրոնի հյութ

Խոհարարություն:

Սոխը կտրատված է շերտերով: Վրան ավելացնել մանր կտրատած կանաչ և կարմիր պղպեղը։ Այժմ բանջարեղենին ավելացրեք գինու քացախ: Մենք չենք ափսոսում, որ շատ քացախ ենք ավելացրել, որպեսզի բանջարեղենը մարինացվի։ Այդ ընթացքում մանր կտրատել մնացած բաղադրիչները։ Վարունգը կտրատված է շերտերով: Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այժմ բանջարեղենից լցնել քացախը և խառնել վարունգի, լոլիկի և լոբի հետ: Հագցնել աղցանը ձիթապտղի յուղով:

Բարի ախորժակ.

Ո՞վ ասաց, որ քաղցր բանջարեղենային աղցաններ գոյություն չունեն: Դդմով աղցան վառ օրինակ է այն բանի, որ անհնարին ոչինչ չկա, հատկապես խոհարարության մեջ։

Բաղադրությունը:

• Կիտրոն - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Դդում - 600 գ
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ:
• Ընկույզ - 60 գ

Խոհարարություն:

Մաքրեք ընկույզը և դանակով լավ կտրատեք։ Մաքրել դդումն ու գազարը։

Դդմի կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար հարկավոր է այն 15 րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում։

Կտրել գազարը շերտերով, իսկ երեք դդում խոշոր քերիչով։ Կիտրոնը մաքրենք կեղևից։ Կեղևը կտրատում ենք շերտերով։ Կիտրոնի միջուկից քամեք հյութ։ Խնձորները մաքրում ենք կեղևից և սերմերից և կտրում շերտերով։ Կիտրոնի հյութն ու մեղրը լավ խառնեք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել սոուսով։

Բարի ախորժակ.

Բոլորը գիտեն, թե որքան օգտակար է ծաղկակաղամբը։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում նրան իր անսովոր համի պատճառով, այլ այն պատճառով, որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Ահա մի վառ օրինակ, թե ինչպես կարող է առողջարար լինել համեղ։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 500 գ
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Քացախ - 9%
• Կանաչապատում
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Ծաղկակաղամբը կքանդենք ծաղկաբույլերի և 6-7 րոպեով կուղարկենք եռացող աղաջրի մեջ։ Ջրի մեջ ավելացրեք քացախ, որպեսզի կաղամբը մնա խրթխրթան։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Կանաչին մանր կտրատում ենք։ Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։ Կաղամբն ամբողջությամբ սառչելուց հետո խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել սխտորի սոուսով։

Բարի ախորժակ.

Եվ իսկապես, երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես են բուսակերներն ապրում առանց Օլիվիեի: Ի վերջո, այս աղցանի մեջ միանգամից մի քանի մսամթերք կա։ Փաստն այն է, որ հին ռուսական բաղադրատոմսը փոփոխվել է հատուկ նրանց համար, ովքեր տանել չեն կարողանում մսի մթերքները:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկ
• Խնձոր - 1 հատ:
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Ավանդաբար Օլիվիեն սկսում ենք պատրաստել եռացող բանջարեղենով։ Կարտոֆիլն ու գազարը 30 րոպե եփելու են մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Խնձորը մաքրում ենք կեղևից և սերմերից և կտրատում խորանարդի։ Նեխուրը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​սոխը շատ դառը է, ապա ավելի լավ է այն մարինացնել եռացրած ջրի մեջ՝ քացախով, շաքարով և աղով: Եփած բանջարեղենն ամբողջությամբ սառչելուց հետո կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ, պղպեղ:

Ինչ-որ չափով Tenderness աղցանը շատ առումներով հիշեցնում է բոլորի սիրելի մուշտակը, մյուս կողմից այն կարելի է անվանել վինեգրետի հարազատ։ Պատրաստված է շերտերով, օգտագործվում է միայն բանջարեղեն, ձու և մայոնեզ։

Անունն ինքնին խոսում է.

Այսպիսով, բանջարեղենային աղցան «Քնքշություն» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

- կարտոֆիլ;
- գազար;
- ճակնդեղ;
- սոխ;
- սխտոր (ըստ ցանկության)
- թթու վարունգ կամ գետիններ;
- ձու;
- մայոնեզ (քանի որ ես մայոնեզի մեծ սիրահար չեմ, նախընտրում եմ այն ​​թեթևացնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ դասական սպիտակ մածունով):

Քանակը չեմ նշում, քանի որ աղցանի չափի հետ կապված ամեն ինչ մոտավորապես և զուտ ձեր ցանկությամբ է։

1. Ձուն, կարտոֆիլն ու ճակնդեղը եփել, հովացնել ու մաքրել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գազարը խաշած չէ, այն կօգտագործենք հում վիճակում։ Ի դեպ, կարտոֆիլն ու ճակնդեղը կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում (ես կիսվել եմ այս պարզ մեթոդով), ինչը զգալիորեն կխնայի պատրաստման ժամանակը, ինչպես նաև կկանխի բանջարեղենը շատ ջրալի, ինչը կարևոր է այս աղցանի համար։

2. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և շերտը դնել հարթ ուտեստի կամ ափսեի վրա։ Շերտը քսել մայոնեզով։

3. Սոխը մանր կտրատել և շարել հաջորդ շերտը։ Մի չափազանցեք այն սոխով: Սա ամենաբարակ, ես կասեի նույնիսկ թափանցիկ շերտն է այս աղցանի մեջ և միակը, որը մենք չենք քսում մայոնեզով։

4. Մարինացված վարունգները կտրատել փոքր խորանարդիներով և շարել հաջորդ շերտը՝ վերջացնելով մայոնեզով։

5. Երեք հում գազար մանր քերիչով, ցանկության դեպքում կարող եք քամել մեջը կամ նաև քերել մի երկու պճեղ սխտոր և մի քիչ աղ ավելացնել։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք՝ թեթևակի հունցելով ստացված զանգվածը։ Այսպիսով, այն ավելի հյութալի կստացվի: Շերտով քսել ենք մայոնեզով համեմված աղցանի վրա։

6. Երեք խաշած ճակնդեղ մանր քերիչով և շերտով շարել։ Կրկին քսել մայոնեզով։ Մի փոքր հուշում. եթե բանջարեղենը շատ հյութ է տվել, ապա այն կարող եք հավաքել սովորական խմելու ծղոտով։ Որպեսզի հյութը չթափվի ափսեից և չբիծի սփռոցը, նախօրոք հոգ տանել եզրերի երկայնքով կողքերի բավարար լայնության մասին (իմ լուսանկարում դրանք չափազանց փոքր են, ավելի ճիշտ՝ ընդհանրապես գոյություն չունեն):

7. Եփած ձվերը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի և առանձին քերել մանր քերիչով։ Սպիտակուցը շարել աղցանի շրջանակը, իսկ մեջտեղը շաղ տալ դեղնուցով: Այս ընթացակարգը որոշ ժամանակ է պահանջում, բայց եթե դուք իսկապես չեք ցանկանում անհանգստանալ, ապա պարզապես շաղ տալ ամբողջ քերած ձվի հետ:

Այս աղցանի բանջարեղենի հաջող համադրությունը այն կդարձնի ձեր օրվա ուտեստը։ Քաղցր խաշած ճակնդեղը և քաղցր գազարը հիանալի հակադրվում են թթու թթու սոխին, որը նույնիսկ մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխը չի կարող մրցակից դառնալ:

Բաղադրությունը:

Ճակնդեղ - 2-3 հատ:

Գազար - 2 հատ:

Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:

Ձու - 2 հատ:

Սոխ - 1 հատ. (+ 1 ճ/գ քացախ և 1 ճ/գ շաքար սոխ թթու համար)

Բաղադրատոմսի պատրաստում քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Բոլոր բանջարեղենները և ձվերը եփում են մինչև փափկեն: Այդ ընթացքում սոխը թթու դնել, չնայած բանջարեղենը չի կարելի թթու դնել։ Դա անելու համար կտրեք այն:

Լցնել 1 ճ.գ. քացախ.

Լցնել տաք ջրով և թողնել 20-30 րոպե։

Աղցանը շերտավոր է, ուստի բանջարեղենը կտրատում ենք և հերթով շարում, յուրաքանչյուր շերտը յուղում ենք մայոնեզով։

Նախ, կարտոֆիլի կեսը կտրատեք խորանարդի մեջ: Կարտոֆիլը ճակնդեղով խաշեցի, մի քիչ վարդագույն դուրս եկավ, բայց դա ոչ մի կերպ չազդեց համի վրա։

Վերևում դնել մարինացված սոխը (ոչ բոլորը, պետք է թողնել կարտոֆիլի ևս մեկ շերտի վրա)։

Առատորեն շաղ տալ մայոնեզով:

Այնուհետև շարել քերած ճակնդեղը և քսել մայոնեզով:

Կրկին կարտոֆիլ, սոխ և մայոնեզ:

Գազարը քերել քերիչով և շարել հաջորդ շերտը։ Յուղել մայոնեզով։

Լրացրեք մանր քերած ձվերը: Մայոնեզը պարտադիր չէ։

Շերտավոր աղցան պատրաստ է։ Զարդարել կանաչիով և մատուցել։

Համեղ!

Բարի ախորժակ!

Աղցանը կարող է համեղ լինել նույնիսկ առանց մսամթերքի, ձկան և սնկերի ավելացման։ Գերազանց տարբերակ կլինի այս բանջարեղենային աղցանը ձվերի հավելումով, որոնք դրված են շերտերով: Այն ունի նուրբ համ, շատ գոհացուցիչ է, բացի այդ, այն պատրաստվում է միշտ ձեռքի տակ եղած բաղադրիչներից։ Նման աղցանը լավ կհամապատասխանի նույնիսկ տոնական սեղանի կամ ամենօրյա ճաշացանկի համար:

Այս ուտեստի ուշագրավը սովորական բանջարեղենն է՝ ճակնդեղն ու գազարը: Բայց այս բաղադրատոմսում դրանք օգտագործվում են խաշած վիճակում, ինչը բոլորովին չի նվազեցնում, այլ նույնիսկ ավելացնում է դրանց օգուտը։ Այսպիսով, ճակնդեղն ունի հարուստ քիմիական բաղադրություն։ Այն պարունակում է այնպիսի միացություններ, ինչպիսիք են յոդի աղերը, մանգանը, ֆոսֆորը, կալիումը, ծծումբը։ Արմատային մշակաբույսերի մեջ երկաթը շատ է, ուստի այն ուտելն օգտակար է երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի դեպքում։ Նաև բանջարեղենի մշտական ​​օգտագործման դեպքում բարելավվում է անոթների պատերի վիճակը, ինչը նշանակում է, որ նվազում է սրտանոթային հիվանդությունների հավանականությունը։ Բացի այդ, ճակնդեղը օգնում է նորմալացնել ստամոքսի և աղիների աշխատանքը, ունի պատող ազդեցություն։ Այս արմատային մշակաբույսերի մեջ առկա բաղադրիչները հանգստացնող ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա: Կարևոր փաստ է ճակնդեղի հատկությունը՝ օրգանիզմից հեռացնելու վնասակար նյութերն ու տոքսինները։ Հարկ է նշել, որ բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։

Եփած գազարն ունի նաև օգտակար հատկությունների լայն տեսականի, սակայն պետք է հիշել, որ եփելիս վիտամին C-ի և մանրաթելի կոնցենտրացիան դրանում դեռ նվազում է։ Սակայն մյուս օգտակար նյութերը, ընդհակառակը, ավելի ընդգծված են դառնում։ Մասնավորապես, ջերմային մշակումից հետո գազարի մեջ հակաօքսիդանտների քանակությունը, ընդհակառակը, ավելանում է։ Վիտամին A-ն նույնպես մնում է եփած վիճակում։Բանջարեղենը շատ հարուստ է կարոտինոիդներով՝ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են լավ տեսողության համար։ Բայց իրենց հում վիճակում կարոտինոիդները վատ են ներծծվում և գրեթե ոչ մի օգուտ չեն տալիս: Եռալուց հետո այս վիտամինն արագ և ամբողջությամբ ներծծվում է։ Հատկապես օգտակար է գազարի և թթվասերի կամ կարագի համադրությունը, քանի որ վիտամին A-ն ավելի հեշտ և արդյունավետ է դարձնում օրգանիզմում:

Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հարուստ ու ներդաշնակ համ ունենա, բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո 2-3 ժամ թողեք աղցանը, որպեսզի թրջվի։

Բանջարեղենը պետք է եփել հետևյալ կանոններով.

• ավելի օգտակար կլինի եփել ոչ թե ջրի, այլ գոլորշու վրա։ Այսպիսով, օգտակար նյութերը ամբողջությամբ մնում են բանջարեղենի մեջ և չեն անցնում ջրի մեջ.
• գազարը չի կարելի երկար եփել, քանի որ հակառակ դեպքում վիտամին A-ն կարելի է եփել, և դրանից հետո ոչ մի օգուտ չի լինի։ Վառ նարնջագույն գույնը պահպանելու համար կարելի է եփելիս ջրի մեջ մի քիչ շաքար ավելացնել 0,5 թ/գ հարաբերակցությամբ։ 1 լիտր ջրի դիմաց;
• ճակնդեղը չի կարելի եփել աղաջրի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​լավ համ չի ունենա;
• թավայի մեջ պետք է լինի այնքան ջուր, որ բանջարեղենից 1 սմ-ից ոչ ավելի բարձր լինի;
• Եփելուց հետո բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում անմիջապես հեռացնել ջրից, հակառակ դեպքում դրանք դառնում են անհամ և ջրալի.
• Խորհուրդ է տրվում դրանք եփելուց անմիջապես հետո մաքրել, քանի դեռ չեն սառչել։

Գնահատեք բաղադրատոմսը