• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Որոնք են սննդի տաքացուցիչները. հիմնական բնութագրերը և կիրառման առանձնահատկությունները: Խորհրդավոր սննդի տաքացուցիչ սարք Հարմար տաքացվող սննդի տաքացուցիչներ

Հավանաբար, սննդի օբյեկտների ոչ բոլոր սեփականատերերը գիտեն, թե ինչ է սննդի տաքացուցիչը, նրանք դեռ պետք է բացահայտեն դրա գործառույթների բավականին լայն շրջանակ: Եթե ​​եփելուց հետո ճաշատեսակը տաք պահելու կարիք ունեք, ավելի լավ օգնական չեք գտնի։ Բեյն-մարինները հատկապես հաճախ օգտագործվում են տարբեր հատուկ միջոցառումներ կազմակերպելիս՝ հարսանիքներ, ծննդյան տոներ, կորպորատիվ միջոցառումներ և ցանկացած երեկույթ: Բացի այդ, նրանք մշտապես ձեռքի տակ են բացօթյա տոնական միջոցառումներ կազմակերպող սննդի կազմակերպությունների աշխատակիցների հետ։

Սննդի տաքացուցիչների օգտագործման առավելությունները

Marmite պարզապես սննդի կոնտեյներ, որը բաղկացած է դարակներից, սեղանի վերևից, շրջանակից և այրիչներից, սակայն, չնայած դրան պարզ դիզայն, այս սարքավորումը կատարում է ամբողջ գիծըօգտակար գործառույթներ.

• սննդի տաքացուցիչները լրացուցիչ ծախսեր չեն պահանջում.
• օգտագործելով թերմոստատներ, կարող եք հեշտությամբ կարգավորել տարայի ներսում գտնվող ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանը.
• որոշ սննդի տաքացուցիչներ հագեցած են հատուկ պաշտպանիչ գործառույթ, որը թույլ չի տալիս ջեռուցել այն սարքավորումները, որոնց ներսում սնունդ կամ հեղուկ չկա.
• Այս տարայի մեջ դրված սնունդը չի պահանջում կրկնակի տաքացում, հետևաբար այն կարող է ավելի լավ պահպանել իր համը։

Բացի այդ, ձեռք բերելով սննդի տաքացուցիչներ, դուք միաժամանակ լուծում եք ապրանքը իր նպատակակետ տեղափոխելու խնդիրը. կարող եք հեշտությամբ տաք սնունդ մատակարարել հարմար տարայի մեջ:

Սննդի տաքացուցիչների դասակարգում

Այս սարքերի թվում այսօր կան մի քանի խմբեր՝ կախված.

• սարքի տեսակը` հերմետիկ փակ, որը տաքացնում է սնունդը կրկնակի պատերի և դրանց միջև օդի շրջանառության շնորհիվ, ինչպես նաև էլեկտրական տաքացվողև ջեռուցում մոմից և այրիչից;
• միավորի նպատակը՝ շարժական (շարժական) և ստացիոնար;
• նյութեր՝ պողպատ (քրոմապատ կամ փայլեցված), կերամիկա (ճենապակյա), ջերմակայուն ապակի։ Գտնվում են նաև մարմար կամ գրանիտ, բայց դրանք հազվադեպ են օգտագործվում խոհանոցում.
• ձևեր ՝ կլոր, ուղղանկյուն, օվալ կամ քառակուսի;
• ապրանքների տեսակը, որոնք տեղադրված են տարայի ներսում՝ սննդի տաքացուցիչներ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար: Արտադրանքի սննդային բնութագրերը թելադրում են սարքավորումների յուրաքանչյուր տեսակի դիզայնի առանձնահատկությունները: Այսպիսով, առաջին ճաշատեսակների համար գոլորշու սեղանների տեղադրումը հնարավորինս օպտիմալ է պահում խոնավության մակարդակը: Տաք խորտիկների, կողմնակի ճաշատեսակների և այլ սննդամթերքի կարճաժամկետ պահպանման համար նախատեսված սարքավորումներում սնունդը չի չորանում և չի այրվում:

Հասարակական սննդի օբյեկտների որոշ սեփականատերեր սննդի տաքացուցիչների հիմնական թերությունները համարում են սարքավորումների չափերը, ինչպես նաև դրա գինը: Այնուամենայնիվ, այսօր հեշտությամբ կարող եք գնել անհրաժեշտ միավորը, որը հարմար է ինչպես ձեր խոհանոցի չափերով, այնպես էլ արժեքով (մանավանդ, որ դրա գնման մեջ ներդրված միջոցները շուտով կվճարվեն): Հիմնական բանը պարզապես սարքավորումների կամ առցանց խանութի ստացիոնար վաճառքի կետ ընտրելն է:

Ֆրանսիացիները հայտնի են խոհարարության հանդեպ իրենց հատուկ մոտեցմամբ, և ֆրանսիական խոհանոցհայտնի է իր նրբագեղությամբ և մանրուքների նկատմամբ ուշադրությամբ: Մասնավորապես, հենց Ֆրանսիայում են հայտնագործվել խոհարարական և հրուշակեղենի սարքավորումների բազմաթիվ տեսակներ, որոնք դարձել են ժամանակակից պրոֆեսիոնալ խոհանոցի անբաժանելի մասը։ Սրան մասնագիտացված սարքավորումներներառում են սննդի տաքացուցիչներ՝ սննդի ջերմաստիճանը պահպանող սարքեր։ Անունը գալիս է ֆրանսիական «marmite» - cauldron-ից: Իսկապես, առաջին գոլորշու սեղանները նման էին մոմով տաքացվող կերամիկական կաթսաների կամ կաթսաների։ Դրանք օգտագործվում էին պատրաստի ուտեստների արագ տաքացման համար և երկարաժամկետ պահեստավորումտաք վիճակում։

Մարմիտ - ինչ է դա

Չնայած իր ակնհայտ հարմարությանը, այս սարքը դեռ հազվադեպ հյուր է տանը, և շատերի մոտ կարող է բնական հարց առաջանալ՝ ի՞նչ է ժամանակակից սննդի տաքացուցիչը: Այս սարքավորումն ուղղակի անփոխարինելի է ռեստորանային խոհանոցներում, սննդի արտադրության և մանրածախ վաճառքի կետեր, քանի որ դրա շնորհիվ կարելի է խուսափել այնպիսի անցանկալի գործընթացից, ինչպիսին է սննդի տաքացումը։ Այսօր արտադրվում են սննդի տաքացուցիչների բազմաթիվ տեսակներ՝ ստացիոնար և սեղանի, մետաղական և կերամիկական կամ ապակի:

Ըստ իրենց նպատակի՝ այս սարքերը բաժանվում են.

• Սննդի տաքացուցիչներ ապուրների, սոուսների և արգանակների համար;
• Սննդի տաքացուցիչներ հիմնական ճաշատեսակների համար;
• Հատուկ տարաներ թեյի, սուրճի և այլ խմիչքների համար։

Գործողության սկզբունքի համաձայն, բոլոր «թեյնիկները» բաժանվում են.

• Էլեկտրական, հիմնված ջեռուցման տարրերի շահագործման վրա. դրանք հաճախ տեղադրվում են ճաշարաններում, սուպերմարկետների դարակներում և ինքնասպասարկման ռեստորաններում:
• Ջեռուցման օգտագործումը արտաքին աղբյուր(մոմի բոց, այրիչ):
• Աշխատելով թերմոստատի սկզբունքով, կրկնակի պատերով, դրանք հիանալի են սննդի մեջ սնունդ տեղափոխելու համար։

Սննդի տաքացուցիչ գնելը շատ պարզ է. ձեզ հարկավոր է միայն դիտել կայքի կատալոգը. այստեղ դուք կգտնեք ամեն ինչ հրուշակագործի, խոհարարի կամ ռեստորատորի համար, ներառյալ այնպիսի հայտնի ընկերությունների արտադրանքները, ինչպիսիք են MPES-ը կամ Gastrorag-ը, որոնց սննդի տաքացուցիչներն են: համարվում է լավագույններից մեկը՝ ներկայացված Ռուսաստանում։

Սննդի տաքացուցիչ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար

Բեյն-մարինները տարբերվում են ոչ միայն իրենց կատարած գործառույթներով, այլև իրենց ձևով։ 1 դասընթացի համար նախատեսված են հատուկ ձևավորումներ՝ տեղադրված բարակ պատերով տապակներով։ Նրանք հեշտությամբ պահպանում են ջերմությունը և տաքացնում են սոուսները կամ ապուրները: Ի դեպ, նման սարքավորումները հարմար են նաև հրուշակագործների համար. այն կարող է ապահովել կրեմի կամ հեղուկ բաղադրիչների միատեսակ տաքացում, ինչը շատ կարևոր է հալած շոկոլադի, գանաշի կամ օշարակի համար։ Նման սննդի տաքացուցիչում սնունդը մշտապես պահպանվում է 75-80 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Այն կարող է լինել ինչպես շարժական, այնպես էլ ներկառուցված:

Կողմնակի ուտեստների և 2 ճաշատեսակների համար օգտագործվում են ուղղանկյուն, օվալաձև կամ օվալաձև թասեր։ կլոր ձև. Դրանք ամենատարածվածն են և առկա են ինչպես փոքր շարժական չափսերով, որոնք հեշտությամբ կարելի է մատուցել սրճարանում կամ տանը սեղանի վրա, ինչպես նաև ներկառուցվել բաշխման գծերում կամ խանութի ցուցասարքերում: Ջերմաստիճանը դրանցում պահպանվում է 65-70 աստիճանի սահմաններում։

Առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար նախատեսված սննդի տաքացուցիչները՝ ինչպես ներկառուցված, այնպես էլ տեղափոխվող, հասանելի են մեր առցանց խանութում: Նրանց համար գինը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ, բացի այդ, դուք կարող եք պատվիրել սարքավորումներ ձեր արտադրության համար մեծաքանակ:

Կոմպակտ սեղանի բեն-մարի

Եթե ​​դուք փոքր ձեռնարկության սեփականատեր եք Քեյթրինգ, զբաղվում են սննդի բանկետներով կամ ցանկանում եք մշտապես փայփայել ձեր ընտանիքը տաք լանչերով կամ ընթրիքներով, ձեզ հարկավոր կլինի սեղանի վրա գտնվող սննդի կոմպակտ տաքացուցիչ կամ դրա համարժեքը սնունդ տեղափոխելու համար: Նրանք կարող են լինել գոլորշու շարժիչով (այսպես կոչված, շաֆինդիշ) կամ աշխատել վառելիքով `չոր սպիրտով: Հասարակական սննդի համար օգտագործվում են հատուկ տեսակներ՝ սննդի ջերմատաքացուցիչներ, որոնք աշխատում են թերմոսի պես՝ հագեցած կրկնակի պողպատե պատեր, պահպանելով որոշակի ջերմային ռեժիմ՝ հարմար ամուր կափարիչով, որը կարող է երկար ժամանակ թարմ պահել ձեր կողմնակի ճաշատեսակը կամ սոուսը։

Ձեր տան համար դուք պետք է գնեք սննդի տաքացուցիչներ, որոնք հիշեցնում են դասականները՝ կերամիկական ամաններով, որոնք աշխատում են այրիչի կամ մոմից ջերմության վրա: Այնուամենայնիվ, կան նաև փոքր գոլորշու սարքեր տնային օգտագործման համար, և եթե փնտրում եք, թե որտեղից գնել այս տեսակը, ուշադրություն դարձրեք մեր առցանց խանութին. մենք վաճառքի ենք առաջարկում շարժական գոլորշու սեղանների բազմազանություն, և դրանք էժան են:

Հարմար տաքացվող սննդի տաքացուցիչներ

Համար լիարժեք աշխատանքՃաշարաններում կամ սրճարաններում դիսպենսերական գիծը չի կարող իրականացվել առանց հարմար տաքացվող սննդի տաքացուցիչների: Ապուրները կամ հիմնական ուտեստները տաք պահելու համար վերը նկարագրված տարաներից բացի, արտադրողները առաջարկում են նաև սուրճի կամ թեյի գոլորշու սեղաններ ձեռք բերել, որոնցում խմիչքները երաշխավորված են տաք լինելու և իրենց բույրի պահպանման համար:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է այս տարբերակը, կարող եք պատվիրել այն առցանց և ստանալ այն մեզ մոտ: Հրուշակագործի սուպերմարկետում դուք կգտնեք մթերքի տաքացուցիչ ավելի ցածր գնով, քան Մոսկվայի կամ Սանկտ Պետերբուրգի շուկայում: Իսկ մոդելների բազմազանությունը թույլ կտա ձեզ ընտրել ձեր կարիքների համար իդեալական սարքավորում՝ էլեկտրական կամ ջերմային, գոլորշու սնուցմամբ կամ վառվող բոցով տաքացվող. դրանցից ցանկացածը կծառայի ձեզ: լավ սպասարկումձեր աշխատանքի կամ խոհարարական արվեստի հոբբիի մեջ:

Ինչի վրա չես գտնի ժամանակակից խոհանոց! Գիտական ​​և տեխնոլոգիական առաջընթացի որոշ պտուղներ նույնիսկ դժվար է նույնացնել առաջին հայացքից, առավել ևս դրանց համար անուն հորինելը: Սննդի տաքացուցիչը պատկանում է հենց այդպիսի պարագաներին։ Մեզանից շատերը տեսել են այն ռեստորաններում կամ հյուրանոցների բուֆետներում, բայց աստիճանաբար այն սկսում է ներթափանցել սովորական խոհանոցներ, քանի որ դա հարմար է և գործնական սարք. Սա ի՞նչ է, մարմի՛տ։

Ի՞նչ է սննդի տաքացուցիչը և ինչու է այն անհրաժեշտ:

Սննդի տաքացուցիչը պատրաստի սնունդը որոշակի ջերմաստիճանում պահելու սարք է։ Նկարագրությունը նման է սառնարանին, սակայն սննդի տաքացուցիչն ունի մեկ սկզբունքորեն տարբեր հատկություն՝ այն տաք է պահում ճաշատեսակները, իսկ կափարիչը թույլ չի տալիս դրանք չորանալ: Այսպիսով, բեն-մարիում երկար ժամանակ ուտելիքը կարծես թե հենց նոր է հանվել վառարանից։

Սննդի տաքացուցիչը նման է օվալային, կլոր կամ ուղղանկյուն կոնտեյներկափարիչով տակդիրի վրա: Դրա ներսում կան մի քանի առանձին տարաներ (հազվադեպ չորսից ավելի), որտեղ տեղադրվում է պատրաստի սնունդը։ Բացի այդ, սարքը հագեցած է թերմոստատով և երբեմն նաև պաշտպանությամբ, որը թույլ չի տալիս սարքը միացնել, եթե ներսում ոչինչ չկա:

Նշենք, որ բեն-մարին նախատեսված չէ ճաշ պատրաստելու համար։ Դուք չեք կարող դրա մեջ ապուր պատրաստել կամ թեյ եփել, դրա համար տաքացման մակարդակը բավարար չէ: Այն ծառայում է բացառապես տաք ուտեստների ջերմաստիճանը պահպանելու համար, քանի որ կրկնվող տաքացումը չի ազդում դրանց համի վրա։ ավելի լավ կողմ, և ցանկացած խոհարար դա գիտի:

Ժամանակակից սննդի տաքացուցիչները պատրաստված են էկոլոգիապես մաքուր և անվտանգ նյութեր, որոնք օգնում են պահպանել պահանջվող ջերմաստիճանը, հուսալի են և դիմացկուն։

Սննդի տաքացուցիչների տեսակները

Սննդի տաքացուցիչները կարելի է բաժանել խմբերի՝ ըստ բազմաթիվ բնութագրերի՝ ձևի, նպատակի (առաջին ճաշատեսակների համար, երկրորդ ճաշատեսակների համար, սոուսների համար, խմիչքների համար), նյութեր, աշխատանքային տարաների քանակը և այլն։ Այնուամենայնիվ, հիմնական դասակարգումը հիմնված է սննդամթերքը տաք պահող սարքերի աշխատանքի կառուցվածքային առանձնահատկությունների և նրբությունների վրա:

Այսօր սննդի տաքացուցիչների երեք տեսակ կա.

1. Բազմազանություն, որը չունի լրացուցիչ սարքջեռուցման համար՝ աշխատելով թերմոսի սկզբունքով։ Ջերմաստիճանը պահպանվում է կափարիչի և սպասքի կրկնակի պատերի ամուր լինելու պատճառով։ Սննդի այս տաքացուցիչը նախատեսված է ջերմությունը կարճ ժամանակով պահպանելու համար։
2. Ջեռուցում էլեկտրաէներգիայի միջոցով։ Նման մոդելներ ամենից հաճախ կարելի է գտնել բուֆետներում, ռեստորաններում և նմանատիպ հանրային հաստատություններում:
3. Ջեռուցում պլանշետային մոմով կամ գազի այրիչով - որպես կանոն, դրանք կոմպակտ սարքեր են, որոնք կարելի է գտնել սովորական խոհանոցներում:

Կախված տեղադրման եղանակից, սարքերը կարող են լինել աշխատասեղան կամ ստացիոնար: Սեղանի տաքացուցիչները օգտագործվում են ինչպես տանը, այնպես էլ բացօթյա միջոցառումների ժամանակ: Նրանք առանձնանում են փոքր չափսեր, բայց, այնուամենայնիվ, լավ են անում առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, ինչպես նաև խմիչքներն ու սոուսները տաք պահելու հարցում։

Սեղանի մոդելներում ջեռուցումն իրականացվում է կամ գազի այրիչի կամ հատուկ ջեռուցման տարրերի առկայության շնորհիվ: Սննդի ստացիոնար տաքացուցիչները նախատեսված չեն տեղափոխման համար: Դրանք ներկայացնում են տարաների մի ամբողջ համալիր, որտեղ կարող եք գտնել մի քանի տարբեր առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակներ, ինչպես նաև սոուսներ: Նրանք սովորաբար առկա են հանրային սննդի խոշոր կետերում:

Սննդի տաքացուցիչների սարք

Սննդի տաքացուցիչների դիզայնը ազդում է ոչ միայն դրանց աշխատանքի որակի, այլև օգտագործման հեշտության վրա։ Հետեւաբար, մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք որոշ մանրամասների:

ՆյութՆյութը, որից պատրաստված է սարքը, կարող է շատ տարբեր լինել՝ քրոմ պողպատ, կերամիկա, ջերմակայուն ապակի, գրանիտ և մարմար: Այս պարամետրը ազդում է ոչ միայն տեսքը, այլև ջերմաստիճանի պահպանման որակի և տևողության վրա։

Կափարիչ.Այն կարող է շարժական լինել, ինչպես կաթսա, պառկել և գլորվել: Վերջին երկու տարբերակները, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, շատ ավելի հարմար են, քանի որ դրանք չեն պահանջում տեղ փնտրել հանված ծածկույթըդնել։ Իսկ գլորվող և շրջվող կափարիչները ավելի ամուր են փակվում, ինչը օգնում է պահպանել սննդի ջերմությունն ու բույրը: Շարժական ծածկույթի միակ առավելությունը դրանով հագեցած սարքերի ցածր արժեքն է։ Կախովի կափարիչներից նախընտրելի են նրանք, որոնք ունեն 180 աստիճանի անկյուն, դրանք ավելի հարմար են օգտագործման և պահպանման համար:

Թերմոստատ.Այս սարքը ծառայում է յուրաքանչյուր ուտեստի համար օպտիմալ ջերմաստիճան ցուցադրելու և պահպանելու համար: Որոշ դեպքերում այն ​​ուղղակիորեն կապված է հոսանքի հետ և կարող է միացնել կամ անջատել ջեռուցումը` կախված նրանից, թե արդյոք ջերմաստիճանը բարձրացել է կամ նվազել: Այն նաև կանխում է դատարկ սարքի միացումը: Իդեալում, թերմոստատի միջակայքը պետք է լինի 30-ից 90 աստիճանի սահմաններում: Մեկը կարևոր բնութագրերթերմոստատի տեղակայումն է. այն պետք է հեշտությամբ հասանելի լինի խոհարարի համար և թաքնվի այցելուներից, որպեսզի ոչ ոք պատահաբար չվերակայի կարգավորումները: Առաջին ճաշատեսակների, ըմպելիքների և սոուսների համար իդեալական ջերմաստիճանը 75 աստիճան Ցելսիուս է, երկրորդ ճաշատեսակների համար՝ 65 աստիճան:

Կանգնած պահողպետք է լինի հուսալի և կայուն: Եթե ​​դուք նախատեսում եք սննդի տաքացուցիչն օգտագործել «ներկայացուցչական» նպատակներով, այսինքն՝ բուֆետում, այցելուների անմիջական հասանելիությամբ, ապա կարևոր է, որ ստենդը լրացնի. ընդհանուր դիզայնսարքը։

Լրացուցիչ տարրեր.Սննդի տաքացուցիչը կարող է հագեցած լինել խոնավացուցիչով, լուսավորությամբ, օդափոխիչով, պտտվող դարակներով (դրանք հաճախ օգտագործվում են ապրանքներ ցուցադրելու համար), խոհանոցում տեղաշարժվելու անիվներով, էլեկտրական լարով, դանակներ պահելու գզրոցներով և շատ այլ մանրամասներով: Գնման ժամանակ պետք է հիշել, որ այս բաղադրիչների մեծ մասը չի ազդում անմիջական ֆունկցիոնալության վրա, բայց միևնույն ժամանակ մեծացնում է արժեքը: Ելնելով դրանից՝ նախքան գնելը, նախ պետք է հստակ որոշել, թե ինչպիսի սննդի տաքացուցիչ է ձեզ հարկավոր, որտեղ այն կկանգնի, ինչ ուտեստներ եք նախատեսում պահել դրա մեջ և այլն։ կարևոր նրբերանգներ. Սա կօգնի ձեզ խուսափել ավելորդ գումարներ ծախսելուց ավելորդ գործառույթների վրա:

Պետք չէ նշել, որ բոլոր մասերը պետք է ապահով կերպով ամրացվեն, իսկ սարքն ինքը պետք է զերծ լինի չիպսերից, ճաքերից և այլ թերություններից։

Ինչպե՞ս է սնունդը մշակվում գոլորշու սեղաններում:

Ինչպես արդեն նշեցինք, ջեռուցումը հնարավոր է իրականացնել տարբեր ճանապարհներայրիչի պատճառով, էլեկտրականությունը կամ պարզապես դիզայնը թույլ չի տալիս սննդին սառչել։ Սակայն շատ դեպքերում ոչ թե բուն սննդի տարան է տաքացվում, այլ տաքացումը կատարվում է անուղղակի։ Օրինակ, շոգեխաշած սեղանները ջրով տարաներ ունեն, ուստի սնունդը տաքացվում է, կարծես ջրային բաղնիքում: Այլ մոդելներում ջրի դերը խաղում է օդը, սակայն նման մոդելներն ավելի քիչ հարմար են, քանի որ դրանցում եղած սպասքը կարող է չորանալ և այրվել։

Սննդի ամենանորարար տաքացուցիչներն օգտագործում են ինֆրակարմիր լուսավորությունորպես ջեռուցում, ինչը թույլ է տալիս առավելագույն ջերմության փոխանցում առանց որևէ մինուսի:

Այնտեղ կան նաեւ համակցված տարբերակներ. Դրանք ամենահարմարն են, քանի որ ավելի նախընտրելի են տարբեր ուտեստների համար։ տարբեր տեխնոլոգիաներ. Օրինակ, ավելի լավ է առաջին ճաշատեսակները տաք պահել՝ օգտագործելով ավանդական ջուր և չոր մեթոդներ: Բայց երկրորդ կուրսերի համար նախընտրելի կլինի ինֆրակարմիր ճառագայթումը, որը կկանխի դրանց այրումը կամ չորացումը:

Օգտագործման առավելությունները

Բոլոր հայտնի ռեստորատորներն ու հյուրանոցների սեփականատերերը վաղուց են գնահատել նման սարք ունենալու առավելությունները՝ որպես սննդի տաքացուցիչ։ Բայց տնային խոհանոցներում դա դեռ հազվադեպ հյուր է: Եվ ապարդյուն։ Ի՞նչ անկասկած առավելություններ եք ստանում դրանով: հետաքրքիր թեմախոհանոցային սպասք?

1. Պատրաստի ուտեստները երկար են մնում թարմ և տաքացում չեն պահանջում, ինչը բացասաբար կանդրադառնա համի վրա։
2. Այն մեծապես հեշտացնում է խոհարարների աշխատանքը, որոնք կարող են միանգամից մեծ ծավալով պատրաստել որոշակի ուտեստ, իսկ հետո այն մատուցել թարմ և տաք՝ ըստ անհրաժեշտության:
3. Սննդի տաքացուցիչը ժամանակ է խնայում սննդի հաճախորդների համար, ովքեր կարող են անմիջապես ստանալ պատվիրված ուտեստը՝ առանց ժամանակ կորցնելու՝ սպասելով դրա պատրաստմանը:
4. Սննդի տաքացուցիչը մատչելի է և խնայում է էլեկտրաէներգիան կամ գազը, որը այլապես կծախսվեր մեկ ճաշատեսակի շատ փոքր չափաբաժիններ պատրաստելու վրա:
5. Խնջույքի կամ բացօթյա միջոցառման ժամանակ գոլորշու սեղանը թույլ է տալիս ձեզ հետ բերել պատրաստի ուտեստներ և պահպանել իրենց պահանջվող ջերմաստիճանը ցանկացած ժամանակ, մինչև հյուրերը նստեն սեղանի շուրջ:
6. Այս սարքերը հեշտ է օգտագործել և քիչ սպասարկում են պահանջում:

Օգտագործման և խնամքի ցուցումներ

Նախ, հարկ է հիշել, որ սննդի տաքացուցիչը նախատեսված է ջերմաստիճանը պահպանելու համար տարբեր տեսակներսնունդ, ոչ թե ջեռուցման համար։ Այսինքն՝ այնտեղ կարելի է տեղադրել միայն տաք, թարմ խաշած, տապակած կամ այլ կերպ պատրաստված կերակուրներ։ Եթե ​​դուք ունեք սառեցված մթերքներ, ապա նախ պետք է դրանք տաքացնեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում, այնուհետև տեղադրեք գոլորշու սեղանի մեջ։

Դուք չպետք է փորձեք հարմարեցնել անշարժ սննդի տաքացուցիչը շարժման համար: Ավելի լավ է գնել հատուկ շարժական մոդել:

Ռեստորաններում յուրաքանչյուր օգտագործումից առաջ սննդի տաքացուցիչները մանրակրկիտ ստուգվում են թերությունների և սանիտարահիգիենիկ ստանդարտների խախտումների համար:

Սննդի տաքացուցիչների խնամքը հեշտ է: Սկզբունքորեն բավական է այն պարբերաբար լվանալ։ Ճիշտ է, սարքերի մեծ մասը չի հանդուրժում ագրեսիվ մաքրումը հղկող նյութերի և կոշտ սպունգերի միջոցով: Ավելի լավ է օգտագործել փափուկ սպունգեր և սոդայի լուծույթ, որոնք պարզապես պետք է եռացնել և քառորդ ժամ թրմել դրա մեջ, որպեսզի բոլոր այրված կտորները արագ պոկվեն։ Սեղանի տաքացուցիչները հեշտությամբ տեղավորվում են աման լվացող սարք. Եթե ​​դուք ունեք ջրային բաղնիքի գործող սկզբունքով տարբերակ, ապա յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո դուք պետք է ցամաքեցնել ջուրը, ողողել տարան և չորացնել այն:

Սեղանի վրա տաքացվող սննդի տաքացուցիչները պահպանում են տաք սննդի ջերմաստիճանը երկար ժամանակ, հնարավորինս պահպանելով դրանց համը։

Այս դեպքում կերակուր չկա, ոչինչ չի եռում կամ այրվում։ Որոշ դեպքերում նման մատուցումը գրեթե պարտադիր է։ Օրինակ՝ գառան մսի համար, որի ճարպը մատուցելուց հետո բառացիորեն մի քանի րոպե հետո պնդանում է։ Գնելուց առաջ իմացեք, թե որ սննդի տաքացուցիչն է լավագույնն ընտրել ձեր տան համար, ինչպես են դրանք տարբերվում և ինչպես օգտագործել այս նորաձև սարքը՝ առավելագույն օգուտ քաղելու համար:

Դիզայնը և շահագործման սկզբունքը

Դասական սննդի տաքացուցիչը կոնտեյներ է, որը անընդհատ տաքացվում է: Ամենից հաճախ ջեռուցումն իրականացվում է էլեկտրականությամբ: Նման սարքերը օգտագործվում են սննդի հաստատություններում և պատրաստի սնունդ տեղափոխելու համար։ Տաքացումն օգնում է խուսափել կրկնակի տաքացումից և պահպանում է ճաշատեսակի համը:

Հիմնական ճաշատեսակները և կողմնակի ճաշատեսակները տաքացնելու համար սեղանի գոլորշու սեղանի ձևավորումը նման է լիարժեքին: Սարքը բաղկացած է երկու մասից. տակդիրներ և բեռնարկղեր ապրանքների համար. Որպես ջերմության աղբյուր օգտագործվում են այրիչներ, մոմեր կամ էլեկտրականություն: Հայտնաբերվել է նոր արտադրանքներում ինֆրակարմիր ջեռուցում. Բայց այս դեպքում ջեռուցման տարրերգտնվում է վերևում:

Գործողության սկզբունքը պարզ է՝ ջերմության աղբյուրը անընդհատ տաքացնում է տարան՝ պահպանելով խորտիկները տաք վիճակում։ Միաժամանակ տաքացման ջերմաստիճանը ցածր է, ինչը վերացնում է բաղադրիչների այրումը և եփումը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս սարքերը հարմար չէ ճաշ պատրաստելու համարսնունդ.

Ի տարբերություն սննդի համար նախատեսված պրոֆեսիոնալ տաքացուցիչների, սեղանի մոմով տաքացուցիչներն ավելի դեկորատիվ են: Մետաղական ստենդները պատրաստված են պատկերազարդ և փորագրված, մոմակալները՝ զարդարված տարբեր տեխնիկա. Ստենդները լրացվում են հարմարավետ և գեղեցիկ բռնակներով։

Սեղանի տաքացուցիչների տեսակները տան համար

Որպես կանոն, մարդիկ գնում են այս տեսակի մեկ ուտեստ տան համար, ուստի կարևոր է ընտրել ամենահարմարն ու գործնականը։

Սորտերը ըստ ջեռուցման աղբյուրի տեսակի

Սեղանի տաքացվող տաքացուցիչները տան համար կարելի է բաժանել խմբերի.

• Սեղանը մոմերով կամ այրիչով ծառայելու համար պահպանեք ջերմաստիճանը երկար խնջույքների ընթացքում: Այս շարքի ուտեստները միշտ գեղեցիկ են։ Առկա են ապակուց, կերամիկայից, ճենապակուց պատրաստված տարաներ։ Մոմերի քանակը կախված է ամանի չափից և դիզայների գաղափարներից:
• Էլեկտրական՝ սնունդը տաք պահելու համար։ Որպես կանոն, նման մոդելները հերմետիկորեն փակվում են, որպեսզի չվատնեն էլեկտրաէներգիան: Էլեկտրական բեյն-մարինների նյութն է չժանգոտվող պողպատ.

Ջեռուցումն արված է ուղիղև ըստ ջրային բաղնիքի սկզբունքըգերչորացումը կանխելու համար: Սարք անուղղակի ջեռուցումբաղկացած է երկու տարայից՝ ստորինը՝ ջրատաքացուցիչով ջրի համար, իսկ վերինը՝ երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակների համար: Տաք ջուրփակ սկուտեղի մեջ այն պահպանում է ջերմաստիճանը նույնիսկ այն ժամանակ, երբ հոսանքն անջատված է, եթե սեղանի վրա դրեք սննդի տաքացուցիչը: Ծորակները նախատեսված են ջուրը հանելու համար։

Մոմով տաքացվող մոդելները հեշտ է պահպանել: Նրանց գործառնական սկզբունքը պարզ է և պարզ: Բոցերը կապված են տան օջախի հետ, ուստի մոմերով գոլորշու սեղան դնելը միշտ գրավիչ է:

Որոշ ապրանքներ ունեն ջեռուցման աղբյուրի համակցված կանգառ: Դուք կարող եք դրա մեջ թեյի մոմեր տեղադրել կամ տաք ածուխ լցնել, եթե պլանավորում եք խնջույք կամ ճաշ դրսում.

Էլեկտրական սարքերն ավելի շատ տարբերակներ ունեն՝ այստեղ կարող եք կարգավորել ջեռուցման ջերմաստիճանը: Ջերմաստիճանը կարգավորելու համար սարքերը համալրվում են թերմոստատներով և սենսորներով։ Ջերմաստիճանի միջակայքը կախված է ապրանքի ապրանքանիշից և գտնվում է 30-90 աստիճանի սահմաններում: Ընտրելիս նկատի ունեցեք, որ օպտիմալ ջերմաստիճանառաջին կուրսերի համար՝ 75 աստիճան, իսկ երկրորդ կուրսերի համար՝ 65։

Չափերը և ձևերը

Սննդի տաքացուցիչները գալիս են մեկ կամ մի քանի տարաներով նախուտեստներ տաքացնելու համար, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ: Տարաները լինում են տարբեր ձևերի՝ քառակուսի, ուղղանկյուն, օվալաձև, կլոր: Ընտանեկան խնջույքի համար ավելի հարմար են մեկ կոնտեյներով մոդելները, որոնք նախատեսված են մեկ ուտեստի համար։

Ձևը և խորությունը կախված են նպատակից: Երկրորդ ճաշատեսակների համար տնական սեղանի գոլորշու սեղաններն ավելի մակերեսային են և լայն, բայց առաջին ճաշատեսակները տաքացնելու համար դրանք նման են ոչ շատ խորը սեղանների: Եվ եթե դուք կարող եք գրեթե ցանկացած ուտելիք մատուցել տաքացված թուրմի մեջ տաք խորտիկ, ապա դուք չեք կարողանա ապուրը լցնել թխելու ուտեստ հիշեցնող տարայի մեջ։ Ընտրելիս հաշվի առեք այս կետը:

Արտադրության նյութ

Կախված տարայի նյութից, սեղանի տաքացուցիչները տաքացնող գործառույթով հետևյալն են.

• պողպատ (քրոմապատ կամ փայլեցված);
• կերամիկական և ճենապակե;
• պատրաստված ջերմակայուն ապակուց;
• մարմար կամ գրանիտ:

Ճենապակյա և կերամիկական սեղանի տաքացուցիչները, որոնք տաքացվում են մոմով, հիանալի տեղավորվում են սեղանի մեջ և համակցված են սպասքի հետ: Ճենապակյա և կերամիկա պահպանել ջերմությունը երկար ժամանակև հավասարաչափ բաշխել, որպեսզի ճաշատեսակը տաք մնա իր ամբողջ ծավալով։ Ցանկության դեպքում կերամիկական տարան կարող է օգտագործվել որպես թխելու համար նախատեսված ուտեստ՝ հեռացնելով այն տակդիրից:

Marmites-ից բնական քարչի կարելի գործնական անվանել նրանց ծանր քաշի և խնամքի մեջ քմահաճության պատճառով: Բայց նման ճաշատեսակները ընդգծում են սեփականատիրոջ կարգավիճակը և լրացնում են համապատասխան սեղանի դրվածքը։

Մինիմալիզմի և պրակտիկ իրերի սիրահարների համար ավելի լավ է գնել էլեկտրականությամբ կամ այրիչով տաքացվող սեղանի մետաղական բեն-մարի։ Պողպատը չի կլանում ճարպերը և հյութերը, չի վախենում թթուներից և ալկալիներից, հետևաբար հարմար է ցանկացած ապրանքի համար: Պողպատե տարաները թեթև են և հեշտ մաքրվում և պահվում:

Ջերմակայուն ապակուց պատրաստված սննդի տաքացուցիչները ժամանակակից և ոճային տեսք ունեն: Ապակին իներտ է և հեշտությամբ կարելի է լվանալ ձկան ուտեստներից՝ մշտական ​​բույրով: Ունիվերսալ ձևերը մեծագույն հետաքրքրություն են ներկայացնում: Օրինակ՝ բեն-մարի տապակները, որոնց մեջ կարելի է եփել վառարանի վրա, այնուհետև դնել տաքացնող դարակի վրա և մատուցել սեղանին, ինչպես թուրինի մեջ։

Կափարիչները կարող են պատրաստվել բազային նյութից կամ ապակուց: Երբեմն հավաքածուն ներառում է երկու կափարիչներ, որոնք հնարավորություն են տալիս դիվերսիֆիկացնել մատուցումը: Կենցաղային մոդելներում կափարիչները կախված են հացի աղբամանների նման, իսկ սեղանի մոդելներում դրանք հաճախ բացվում են, ինչպես սովորական կաթսայում:

Բեյն-մարի սեղանի օգտագործման կանոններ

Մի մոռացեք, որ մոմերով, այրիչներով և էլեկտրականությամբ տաքացվող գոլորշու սեղանները նախատեսված չեն սնունդ պատրաստելու և տաքացնելու համար։ Նրանց խնդիրն է պահպանել տաք ուտեստի սահմանված ջերմաստիճանը. Այնուամենայնիվ, ամաններն իրենք կարող են և պետք է նույնիսկ օգտագործվեն ճաշ պատրաստելու համար որպես թխելու կամ շոգեխաշելու կերակուր:

Բաղադրատոմսերի ընտրությունը կախված է տարայի նյութերից և դեկորատիվ հարդարում. Ջեռոցի համար լավագույն տեսակներն են ջերմակայուն ապակի, կերամիկա և ճենապակյա: Բայց անպայման ուշադրություն դարձրեք կափարիչին, եթե բռնակը պլաստիկ է կամ սոսնձված, մի կողմ դրեք և ծածկեք փայլաթիթեղով։

Կերամիկական, ապակյա և ճենապակյա ձևերով պատրաստված ուտեստները նման են կաթսաների մեջ թխվածներին։ Բայց գոլորշու սեղանի մեջ խորտիկներն ավելի ախորժելի և տպավորիչ տեսք ունեն: Բացի այդ, ավելի հեշտ է բաժանել մասերը հենց սեղանի վրա:

Եթե ​​չեք ցանկանում կաղապարի մեջ եփել, ապա լցրեք այն պատրաստի տաք ուտեստով և անմիջապես դրեք այն կրպակի վրա։ Հրդեհային տաքացմամբ սեղանի բեն-մարիի օգտագործումը պարզ է. վառեք մոմեր կամ այրիչներ և դրեք այն սեղանի վրա: Բոցի էներգիան բավական է ճաշատեսակները տաքացնելու համար, ինչը թույլ չի տա, որ պարունակությունը սառչի։

Տարբեր արտադրողների հետաքրքիր սննդի տաքացուցիչների ակնարկ

Իմանալու համար, թե ինչ փնտրել խանութներում, տեսեք հետաքրքիր մոդելներ՝ առանց ձեր բազմոցը լքելու:

Վեց լիտր տարողությամբ Chafindish Wok Rechauds-ի օրիգինալ սեղանի տաքացուցիչը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից, ջեռուցումն իրականացվում է այրիչի միջոցով: Հավաքածուն ներառում է հատուկ գրիլ և չժանգոտվող պողպատից սպասք։ Հարմար է մեծ ընտանեկան խնջույքներև պիկնիկներ բնության մեջ կամ երկրում:

Bekker bain-marie tureen-ը պատրաստված է ջերմակայուն կերամիկայից: Ստենդը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից՝ վարդագույն ոսկու տեսքով։ Բռնակը վրա ապակե կափարիչգոլորշու դուրս գալու անցքով։ Առանց կափարիչի, ջերմակայուն ձևը կարող է օգտագործվել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Դասական դիզայնտեղավորվում է ճենապակե և կավե ամանեղենի հավաքածուների մեջ:

Տան համար նախատեսված սեղանի ուղղանկյուն տաքացուցիչների Con Brio շարքը հասանելի է երեք չափսերով՝ 1,5,2 և 3 լիտր: Երկու մոմով տաքացվող դիմացկուն ստենդը պատրաստված է պողպատից, իսկ ձևը՝ ջերմակայուն SABINEX ապակուց, որը կարող է դիմակայել մինչև 250 աստիճան ջերմաստիճանի։

1,8 լիտրանոց Rosenberg պողպատից հիմնական շոգենավը հիանալի կերպով համատեղում է արծաթի և ոսկեգույն երանգները: Չժանգոտվող պողպատից սպասքները կհամապատասխանեն ցանկացած սեղանի սպասարկման, եթե սեղանի վրա կան պատառաքաղ կամ նույն մետաղից պատրաստված դանակներ:

Stahlberg մատուցման հավաքածուն ներառում է ջերմակայուն ճենապակուց պատրաստված երկու ձև, չորս կափարիչ (երկու ճենապակյա և երկու ապակի)՝ պղնձի տեսք ունեցող պողպատից: Ջեռոցում կարելի է տեղադրել ճենապակյա կափարիչներով տարաներ։ Ապակյաները նախատեսված են սեղան դնելու համար։

Մատուցվող կերամիկական տաքացուցիչը, որը կափարիչով կափարիչով տաքացվում է մոմերով տաքացվող քրոմապատ տակդիրի վրա, չի փայլում շքեղությամբ, ուստի այն հարմար է. ամենօրյա օգտագործումը. Հարմար է սպիտակ սպասքի հավաքածուների համար։

Ջերմակայուն կերամիկայից պատրաստված ձևանմուշը բաց մետաղյա տակդիրի մեջ, որը ոճավորված է որպես պատինացված պղինձ, առաջացնում է առասպելական Արևելքի մտքերը: Հարմար է ջեռոցում ուտեստներ թխելու և միկրոալիքային վառարանում տաքացնելու համար։ Ունիվերսալ դիզայնը համատեղելի է բոլոր ոճական միտումների հետ:

Պողպատե տակդիրի վրա տաքացվող ապակե խուրձը պահում է 4 լիտր պատրաստված սնունդ: Այն նման է. Առանց կափարիչի տապակը կարելի է դնել միկրոալիքային վառարանում։ Ջերմակայուն ապակու պատերի միջով կարելի է տեսնել ապուրի ողջ գեղեցկությունը։ Հավաքածուն ներառում է պողպատե շերեփ։

Վաճառվում են նաև հավաքածուներ արգանակի ամաններով կամ. Հավաքածուն կհեշտացնի ճաշատեսակների ընտրությունը և շքեղ կդարձնի սովորական տնային ընթրիքը, ինչպես հեղինակավոր ռեստորանում։

Սեղանի տեղադրման համար սեղանի տաքացվող գոլորշու սեղան ընտրելիս ժամանակ հատկացրեք՝ ուսումնասիրելու տարբեր առցանց խանութների տեսականին: Եթե ​​նվեր եք գնում, ապա նախապատվությունը տվեք չեզոք և ունիվերսալ մոդելներին։

Հասարակական սննդի բիզնեսը զարգանալու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն համեղ և որակյալ սնունդ պատրաստել, այլև այն ճիշտ մատուցել հաճախորդներին։ Յուրաքանչյուր ռեստորանի սեփականատեր գիտի, թե ինչ տաքացուցիչներ են պատրաստում, քանի որ այս սարքավորման միջոցով հնարավոր է որոշակի ժամանակ պահպանել ճաշատեսակի գրավիչ տեսքը՝ սնունդը չի այրվում, չի փոխում կառուցվածքն ու գույնը, քանի որ ինչպես նաև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը: Տարայի բովանդակության տաքացումը տեղի է ունենում հովացուցիչ նյութի շնորհիվ, որը շրջանառվում է ամանի և ջերմության աղբյուրի միջև:

Կախված նպատակից, կան սննդի տաքացուցիչներ առաջին ճաշատեսակների, երկրորդ ճաշատեսակների, սոուսների, խմիչքների և հացաբուլկեղենի համար: Կան աշխատասեղանի սարքերի տարբեր տեսակներ՝ փոքր չափերով, որոնք են անբաժանելի մասն էբաշխիչ գծերի աղյուսակներ և հատակներ՝ անկախ սարքավորումներ, որոնք օգտագործվում են սննդի ծառայությունների և շարժական սննդի կետերում:

Bain-marie էներգիայի սպառումը և այլ բնութագրեր

• Աջակցություն ջերմաստիճանի ռեժիմտատանվում է +20-ից +90 աստիճանի սահմաններում:
• Տաքացման ժամանակը աշխատանքային ջերմաստիճանը- 20-ից 30 րոպե:
• Միացեք 220 կամ 380 Վ ցանցին:
• Գնահատված հզորությունը՝ 0,3-ից մինչև 4,4 կՎտ:

Արտադրության նյութը բարակ թերթիկ չժանգոտվող պողպատից է, սակայն կան նաև կերամիկական կամ ապակյա, մարմարե կամ գրանիտե թասով սարքեր։ Սարքերը արտադրվում են 1 - 4 և մեծ գումարթասեր

Սարքավորումների տեսակները

Էլեկտրական սարքեր

Այստեղ տարաները ջեռուցվում են ջեռուցման տարրերի միջոցով։ Կախված ջեռուցման մեթոդից, սարքերը բաժանվում են մի քանի տեսակների.

• Ջրային բաղնիքով՝ նուրբ ուտեստները կամ թանձր սոուսները կարճ ժամանակ տաք պահելու համար։ Պահանջվող ջերմաստիճանը սահմանելու և պահպանելու համար սարքավորումը հագեցած է թերմոստատով, «չոր» մեկնարկը (ջրի բացակայության դեպքում) նախազգուշացվում է թերմոստատի կողմից, և կա կեղտաջրերի հեռացման հատուկ խողովակ: Մեծ չափսեր և քաշ, բարձր կատարողականէներգիայի սպառում - այս տեսակի սննդի տաքացուցիչ է ընտրվում մեծ երթևեկությամբ ճաշարանների համար:
• Գոլորշի գեներատորով, որը գտնվում է սարքի ստորին մասում։ Երբ ջուրը ջեռուցվում է ջեռուցման տարրերով, խոնավությամբ հագեցած գոլորշին արտադրանքով լցնում է տարայի տակ գտնվող տարածությունը:
• «Չոր» բեն-մարի – ջեռուցումն իրականացվում է բնական օդի կոնվեկցիայի շնորհիվ և համարվում է ամենաքիչ մեղմը արտադրանքի նկատմամբ:

Ինֆրակարմիր մոդելները կամ «ջերմային կամուրջները» նույնպես հայտնի են: Նման սարքերում ջեռուցումը տեղի է ունենում օգտագործելով ինֆրակարմիր ճառագայթումբխում է հատուկ լամպից կամ քվարցային ապակյա խողովակից, որը տեղադրված է անմիջապես սննդամթերքի վերևում:

Կան նաև համակցված սարքեր, որոնց ներքևի մասը տաքացվում է ջրային բաղնիքում և հարմար է երկրորդ ճաշատեսակներ կամ կողմնակի ճաշատեսակներ տեղադրելու համար, իսկ վերին քերիչը (թխելու համար) տաքացվում է ինֆրակարմիր լամպով։

Գազային տեխնիկա

Այստեղ սնունդով տարայի տակի ջուրը տաքացվում է շնորհիվ գազի այրիչներգտնվում է դրա տակ: Այս տեսակի մոդելները հագեցված են բոցավառիչով և պիեզո բոցավառմամբ:

Գնեք սննդի տաքացուցիչ մատչելի գինհասանելի է մեր առցանց խանութում: Կարող եք որակավորված պատասխան ստանալ այն հարցին, թե ինչ է սննդի տաքացուցիչը ճաշ պատրաստելիս, օգնել ընտրության հարցում կամ դիմել ապրանք գնելու համար՝ կապվելով մեր մենեջերի հետ հեռախոսով: