Կաթնաշոռի թխվածքաբլիթի ագռավի ոտքերի բաղադրատոմսը. Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ «Սագի թաթեր» (եռանկյունիներ, ծրարներ, համբույրներ, ականջներ) բաղադրատոմս. Ուտեստի օգուտներն ու վնասները
Իմ սիրելի թխվածքաբլիթները շատ նուրբ են, օդային, փքուն և հեշտ պատրաստվող։ Փորձե՞նք։
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
350 գ ալյուր (կարող է ձեզ մի քիչ ավելի կամ մի քիչ պակասել)
400 գ կաթնաշոռ
200 գ կարագ կամ մարգարին
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ խմորի համար
1/3 - ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա
Խոհարարություն:
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և արագ սոդայի հետ։
Ավելացնել սառը թակած կարագ կամ մարգարին։ Որպես այլընտրանք, յուղը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։
Ալյուրն ու կարագը քսել փշրանքների մեջ։
Կաթնաշոռը տրորել միասեռ զանգվածի մեջ։
Կաթնաշոռին ավելացնել կարագ-ալյուրի փշրանքները և արագ հունցել խմորը։
Երկար հունցել - պետք չէ խմոր հունցել, պարզապես միատարրության հասնել: Քանի որ ալյուրն ու կաթնաշոռն ամենուր տարբեր են, հնարավոր է, որ հունցման ընթացքում անհրաժեշտ լինի ավելացնել մի քիչ ալյուր (եթե խմորը չափազանց փափուկ է և կպչուն): Շատ չոր կաթնաշոռի դեպքում իմաստ ունի խմորը սկսել ավելի քիչ ալյուրով հունցել, այսինքն. վերցնել, օրինակ, 300 գ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել։
Հունցած խմորը կլորացրեք, ծածկեք և դրեք սառնարան 30-40 րոպե։
Պաղեցրած խմորը պարանի մեջ գրտնակում ենք, այնուհետև բաժանում ըստ թխվածքաբլիթների ցանկալի չափի։
Լցնել մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ մի մակերեսային լայն ափսեի մեջ, այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, երբ այն օգտագործում եք: Ցանկության դեպքում շաքարավազին կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած դարչին, չնայած ես անձամբ այս տարբերակում թխվածքաբլիթները ավելի քիչ եմ սիրում, կարող եք օգտագործել սովորական հատիկավոր շաքարավազ, կամ կարող եք, օրինակ, շագանակագույն շաքարավազ։
Վերցրեք խմորի կտորներից մեկը, հունցեք հաստ թխվածքի մեջ, տորթը դրեք շաքարավազի վրա և մատներով սեղմելով վրան, սեղմեք շաքարավազը, ապա տորթը շաքարավազի կողմից կիսով չափ ծալեք դեպի ներս, դրեք վրան։ կրկին շաքարավազ - սեղմեք այն - ծալեք և այդպես մի քանի անգամ (սովորաբար անում են 2 - 4 ավելացում): Ի վերջո, թխվածքաբլիթը պետք է ունենա շաքարավազ, իսկ ներքևի մասում շաքար չկա: Որպես այլընտրանք, խմորը կարելի է նախապես գրտնակել, ապա նույն հերթականությամբ՝ սեղմել շաքարավազ - ծալել - սեղմել ...
Թխում ենք թխվածքաբլիթները 200-210 C տաքացրած ջեռոցում մինչև կարմրեն (մոտ 15 րոպե):
Լավագույն համն ունի, երբ ամբողջովին սառչում է, բայց կարող է նաև տաք լինել:
Ուրախ թեյ խմելու!
Շատերը մանկուց հիշում են անսովոր անունով համեղ թխվածքաբլիթ՝ «Ագռավի ոտքեր»: Քաղցր ուտեստը հայտնի է դարձել խորհրդային ժամանակներից, այն առանձնանում է պարզ պատրաստմամբ և քիչ քանակությամբ բաղադրիչներով։ Թխվածքաբլիթները դեռևս արդիական են, հոգատար տանտիրուհիները դրանցով փայփայում են իրենց տնային տնտեսությունները և պահպանում ռուսական խոհանոցի ավանդույթները:
Ուտեստի օգուտներն ու վնասները
Նուրբ և խրթխրթան համի շնորհիվ մեծերն ու երեխաները հաճույքով ուտում են քաղցրավենիք: Թխվածքաբլիթները «Սագի թաթերը» օգտակար են օրգանիզմի համար, դա պայմանավորված է կաթնաշոռի առկայությամբ, որը կարևոր բաղադրիչ է։ Կաթնամթերքը հարուստ է օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով։
Փոքր քանակությամբ ուտեստը չի վնասի օրգանիզմին, բայց եթե շատ թխվածքաբլիթներ ուտեք, դա կազդի ներքին օրգանների ընդհանուր վիճակի վրա։ Ճարպի առկայությունը մեծացնում է արտադրանքի կալորիականությունը, ուստի չպետք է չարաշահել այն։
Դժվարություն և պատրաստման ժամանակը
Houndstooth թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս դժվարություն չկա, դրանք պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։ Խմորի ստեղծման գործընթացը տևում է 10-15 րոպե, բացի այդ, կիսաֆաբրիկատը 20-30 րոպե գտնվում է սառնարանում, այնուհետև 15 րոպե է տևում արտադրանքը կաղապարելու համար։ Ընդհանուր առմամբ թխելու համար տևում է մոտ կես ժամ։ Արդյունքում քաղցր ուտեստի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե է։
Սննդի պատրաստում
Խոհարարական ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները զգուշորեն պատրաստեք.
- հունցել կաթնաշոռը կամ անցնել բլենդերի միջով մինչև հարթ, արտադրանքը պետք է օգտագործվի առանց գնդիկների;
- Ցորենի ալյուրը անհրաժեշտ կլինի և գերադասելի է ամենաբարձր կարգի, լավ է այն մի քանի անգամ մաղել, սա խորհուրդ է տրվում թթվածնով հարստացնելու և արտադրանքի շքեղության համար.
- կարագ կամ մարգարին թխելու համար, առանց փաթեթավորման նյութից, մի փոքր հունցել;
- ցանկալի է շաքարավազի ավազը մաղել՝ ավելորդ կեղտերն ու գնդիկները հեռացնելու համար.
- ձվերը մանրակրկիտ լվացեք, սրբեք և կոտրեք առանձին մաքուր ամանի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում սպիտակուցն առանձնացրեք դեղնուցից;
- Սոդան խորհուրդ է տրվում մարել քացախի մեջ՝ արտադրանքին շքեղություն հաղորդելու համար։
Ինչպես պատրաստել Houndstooth թխվածքաբլիթներ
- Թխելու համար կարագը կամ մարգարինը մանրացրեք կոպիտ քերիչով։ Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում բաղադրամասի մեջ, ամեն ինչ մանրացնում ենք փշուր վիճակի։
- Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրացնել և միատարր զանգվածի վերածել, խառնել ձվի, սոդայի, աղի հետ։ Այս բաղադրիչներին ավելացրեք մարգարին և ալյուր:
- Խմորը պետք է փափուկ լինի, թաղանթով փաթաթելուց հետո 1 ժամով դնել սառնարանը։
- Ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք սառը տեղից, բարակ շերտով փաթաթում և բաժակով ձևեր կտրում, կարող ես ձեռքերով սովորական տորթեր պատրաստել։
- Կիսաֆաբրիկատի մի կողմը շաքարավազ ցանել և կիսով չափ ծալել՝ ներսը լցնելով։ Ծալված արտադրանքը կրկին թաթախեք շաքարավազի մեջ և միացրեք կիսով չափ։ Նախքան թխելու թերթիկի վրա դնելը կրկին շաղ տալ միջուկով:
- Կաղապարներից թաթեր պատրաստեք, դրա համար կլորացված կողմը կտրեք միանման շերտերով, ընդհանուր առմամբ ստանում եք 3-4 կտրվածք։
- Ջեռոցը տաքացրեք և արտադրանքը գլորում ենք 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում առնվազն 25 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթի վրա ձևը մեծանում է, և այն ձեռք է բերում ոսկե գույն:
Բաղադրությունը, մատուցումների քանակը
«Houndstooth» թխվածքաբլիթների պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
- պրեմիում ալյուր - 2-3 բաժակ;
- կարագ - 200 գ;
- շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ
Բաղադրիչների քանակը բավարար է 50 կտոր կիսաֆաբրիկատների համար։ Սա բավական է երեխաների ընկերակցության համար, ինչպես նաև երեկոյան թեյ խմելու տան շրջապատում:
Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարով
- Նախապես սառեցված կարագը արագ աղացած է քերիչով։
- Մանրացրած կարագը խառնել կաթնաշոռի հետ։
- Բաղադրիչներին ավելացնել ալյուրը և պատրաստել համասեռ զանգված։
- Խառը բաղադրիչներին ավելացրեք ձուն լուծարված սոդայի հետ և մանրակրկիտ մանրացրեք։
- Անհրաժեշտ է թանձր խմոր պատրաստել, ուստի ալյուրը շաղ տալ բավարար քանակությամբ։ Շատ բան կախված է կաթնաշոռից, այն կարող է լինել չոր և թաց: Պատրաստի խմորը փաթաթել թաղանթով, ապա պահել սառնարանում մինչև 30 րոպե։
- Սառեցրած խմորից գրտնակում ենք բարակ տորթ, հաստությունը չպետք է գերազանցի 0,3-0,5 սմ, բաժակով կամ գավաթով կտրում ենք շրջանակներ։
- Պատրաստի շաքարավազը տարածեք հարթ ափսեի վրա և թաթախեք արտադրանքի մի կողմը:
- Շրջանակը կիսով չափ ծալում ենք, շաքարի կողմը պետք է ներսում լինի, ստացված կիսաշրջանի վրա շաքարավազ ցանել և ծալել։
- Կիսաֆաբրիկատի չորրորդ մասի վերին մասը թաթախել շաքարավազի մեջ։
- Ձևավորված կիսաֆաբրիկատները դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
«Սագի ոտքերը» թխվածքաբլիթները թխում են նախ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, այնուհետև 10 րոպե պատրաստում ենք 160 0 C ջերմաստիճանում։
Սննդային արժեքը
100 գ արտադրանքի մեջ.
- Սպիտակուցներ - 10,15 գ
- Ճարպեր - 20,56 գ
- Ածխաջրեր - 53,36 գ.
- Էներգետիկ արժեքը՝ 350,64 կկալ։
Խոհարարության ընտրանքներ
Բացի թվարկված բաղադրիչներից, տանտիրուհու հայեցողությամբ ավելացվում է չամիչ և մանրացված ընկույզ։ Թխվածքաբլիթները կարող եք թաթախել ջնարակի մեջ, բայց հումքը պետք է լինի առանց շաքարի, ինչպես նաև բուսական յուղ։
Առանց կաթնաշոռի
Համեղ աղանդեր կարելի է պատրաստել առանց հիմնական բաղադրիչի՝ կաթնաշոռի։ Բաղադրատոմսը անմիջապես կփոխվի, կաթի բաղադրիչի փոխարեն օգտագործեք մայոնեզ, մեկ մատուցման համար կպահանջվի 200 գ մթերք։ Դրանից բացի ձեզ հարկավոր կլինի մարգարին՝ 200 գ, 2,5 բաժակ մաղած ալյուր, 2 խոշոր ձու, 2/3 դեսերտ գդալ սեղանի քացախ և 1 մեծ բաժակ շաքարավազ։ Խմորը պատրաստել ըստ հիմնական բաղադրատոմսի։
Թռիչքներով ու սահմաններով
Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչների մի շարք.
- 50 գ թարմ խմորիչ;
- 1 բաժակ տաք ջուր;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 1 տուփ կարագ կամ մարգարին;
- 600 գ ալյուր։
Խոհարարության կանոններ.
Մսաղացի միջոցով
Խմորը պատրաստում ենք վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, այնուհետև սառչում ենք մսաղացի միջոցով։ Թխելու թերթիկը նախապես ծածկել թխելու թղթով, պատրաստի արտադրանքը քսել մակերեսին և թխել 15-18 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
վիդեո բաղադրատոմս
- Միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռը իդեալական է կաթնաշոռով խմոր պատրաստելու համար, իսկ պատրաստի թխվածքաբլիթները նուրբ համ կունենան։
- Պատրաստի արտադրանքի մեջ կառանձնանա խիստ քերած կաթնաշոռը։ Սովորական պատառաքաղը հարմար է աղալու համար, ինչպես նաև բլենդերը կամ կարելի է անցկացնել մսաղացի միջով։
- Պատրաստի «թաթերը» կդառնան փափուկ՝ ամբողջական ձվի փոխարեն դեղնուց ավելացնելուց հետո։
- Պատրաստը պետք է դնել սառը տեղում, ցրտի շնորհիվ բաղադրիչը կստացվի առաձգական, իսկ կիսաֆաբրիկատները հեշտությամբ ձեռք կբերվեն։
- Որպեսզի արտադրանքը թխելու ընթացքում շքեղություն ստանա, ալյուրը պետք է մի քանի անգամ մաղել։
Houndstooth կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ #1. երբևէ պատրաստված ամենահամեղ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթը առանց ձվի: Եվ այն նաև շատ սրամիտ է, և այն բավականին հեշտ է պատրաստել, այնպես որ, եթե կաթնաշոռ ունեք, անպայման պատրաստեք այս համեղը:
Ստացվում է, որ թխումը փափուկ և նուրբ է, վառ սերուցքային-կաթնաշոռային համով: Հիանալի է մի բաժակ թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ: Միակ բացասականն այն է, որ աղանդերը շատ արագ են ուտում, ինչքան էլ եփես 😉
Իսկ «Սագի թաթերը» կաթնաշոռից թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խմորով խառնվել, բայց դեռ ցանկանում են իրենց սիրելիներին հյուրասիրել համեղ տնական տորթերով: Խմորն ինքնին պատրաստելու դժվարություններ չկան, ամեն ինչ բավականին պարզ է: Դե, որպեսզի դուք անպայման հաջողության հասնեք, քայլ առ քայլ լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 300 գ
- Կարագ - 180 գ
- Փխրեցուցիչ - 10 գ
- Ալյուր - 250 գ
- Շաքարավազ - 1 բաժակ
- Աղ - մի պտղունց
- Վանիլային շաքարավազ - 10 գ
Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս Ագռավի ոտքերը լուսանկարով
Կարագը հալված է։
Կաթնաշոռը՝ պատառաքաղով տրորված։ Ես բավականին չոր գյուղատնտեսական արտադրանք ունեի: Կարող եք նաև օգտվել խանութից, գլխավորը այն լինի որակյալ։ Իսկ եթե այն ավելի թաց է, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ավելի շատ ալյուր ավելացնել, քան նշված է բաղադրատոմսում։
Նա կաթնաշոռը լցրեց կարագի մեջ։
Հետո աստիճանաբար (կես բաժակ) սկսեցին ալյուր ավելացնել և անմիջապես ձեռքերով խմոր հունցել։ Ես ալյուրի մեջ լցրի, մինչև խմորը սկսեց հետ մնալ ձեռքերիցս։ Ընդհանուր ավելացրել եմ 250 գ, եթե ձեր կաթնաշոռը շատ թաց է, ապա կարող եք ավելացնել 50 գր, և նույնպես լավ հունցել։ Պարտադիր չէ կաթնաշոռը շատ լցնել ալյուրով, այլապես պատրաստի արտադրանքը կպնդանա, և մենք ցանկանում ենք ստանալ նուրբ խմորեղեն։
Ալյուրի վերջին խմբաքանակի հետ ավելացրել եմ փխրեցուցիչ։
Լավ հունցված:
Գլորեցի գնդիկի տեսքով, ծածկեցի տոպրակով ու դրեցի սառը վիճակում 1 ժամ։
Ահա այսպիսի գեղեցկություն.
Մեկ ժամ անց ես կտրեցի մի փոքրիկ կտոր, գլորեցի այն, բաժակով կտրեցի գավաթները:
Քանի՞ հատ է դուրս եկել 1 հատից։
Նա ծալեց շրջանակը կիսով չափ, հետո նորից կիսով չափ:
Թաթախված շաքարավազի մեջ։ Եվ այսպես, ամբողջ թեստը:
Սկզբունքորեն, նման եռանկյունները կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կան, կամ կարող եք «թաթեր» անել՝ դանակով 2 կտրվածք անել:
Սրանք ագռավի ոտքերն են, որոնք մենք ստանում ենք.
Թխելու թերթիկը պատել ենք մագաղաթյա թղթով և յուղով քսել։ Եվ դրեց ապագա թխուկները:
Դրեցի, որ թխվի 40 րոպե 180 ջերմաստիճանում։
Եվ այս ժամանակից հետո ես ունեցա այդպիսի գեղեցիկ տղամարդիկ:
Այսքանը, կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները պատրաստ են:
Ուրախ թեյ
