چگونه زغال سنگ های آماده را به درستی روشن کنیم. نحوه روشن کردن زغال سنگ برای باربیکیو چگونه یک باربیکیو روشن کنیم
زمان باربیکیو است و بسیاری از مردم برای استراحت به طبیعت یا حومه شهر می روند. گوشت را می توان روی آن پخت، اما یک عامل مهم احتراق مناسب است. به نظر می رسد که فقط باید یک کبریت روشن کنید و آن را به هیزم بیاورید. اما این وظیفه برخی افراد را گیج می کند.
چندین روش احتراق وجود دارد. مهم است که شرایط آب و هوایی و سوخت مصرفی را در نظر بگیرید. در دنیای مدرن، به جز موارد معمول هیزم چوبیهمچنین می توانید از محصولات و مواد تخصصی که در فروشگاه های مربوطه قابل خریداری هستند استفاده کنید.
در مقاله امروز نگاهی دقیق تر به چندین گزینه برای تهیه ساختار برای پخت گوشت خواهیم داشت. اگر می خواهید کباب آماده و آبدار تهیه کنید، سعی کنید قوانین خاصی را رعایت کنید.
گریل را روی زغال سنگ با مایع روشن کنید
در فروشگاه های تخصصی می توانید محلولی را که برای احتراق در نظر گرفته شده است خریداری کنید. استفاده از مواد قابل اشتعال به دلایل ایمنی ممنوع است. علاوه بر این، ممکن است حاوی مواد سمی باشند که نه تنها طعم کباب را خراب می کند، بلکه برای سلامتی مضر است.
کل فرآیند در چند مرحله انجام می شود:
- زغال را بیرون بریزید.
- جریان نازکی از مایع را روی سوخت بریزید. سعی می کنیم کل منطقه را پوشش دهیم.
- چند دقیقه صبر می کنیم تا مایع کاملا جذب سوخت شود.
- با احتیاط در 2-3 مکان با استفاده از کبریت آتش بزنید.
به دلایل ایمنی هنگام روشنایی روی کباب پز خم نشوید و از کبریت های بلند استفاده کنید.
برای وضوح کامل می توانید ویدیو را تماشا کنید:
بلافاصله مایع را مشتعل نکنید، در غیر این صورت نتیجه یک فلاش روشن خواهد بود که تقریباً بلافاصله خاموش می شود و سوخت مشتعل نمی شود. به لطف این روش می توانید حتی در زیر باران هم گریل تهیه کنید.
چگونه زغال سنگ را بدون مایع روشن کنیم
برای تهیه کباب برای پخت کباب بهتر است از آن استفاده کنید مشعل گاز. با آن می توانید به سرعت سوخت چوب را سبک کنید. چنین دستگاهی برای شما بیش از 1000 روبل هزینه ندارد.
هنگام خرید مشعل، باید آن را طبق دستورالعمل تنظیم کنید. ما نیز نیاز خواهیم داشت روزنامه قدیمی، که می توان آن را در هر ویلا یا خانه روستایی. کاغذ را لوله می کنیم و دور ظرف گرد می بندیم. برای این کار مناسب است بطری پلاستیکییا یک سطل سس مایونز.
بسته را در گریل قرار دهید و روی آن را با زغال سنگ بپوشانید. یک کاغذ را داخل کاغذ به خوبی می اندازیم و با گاز سوز روی آن آتش می زنیم.
زغال های اطراف کاغذ باید به سرعت روشن شوند. و در عرض چند دقیقه تمام سوخت مشتعل می شود. وقتی روزنامه کاملا سوخت، بعد از چند دقیقه باید همه زغال ها را هم بزنید و صبر کنید تا به اندازه کافی داغ شوند تا بتوانید شروع به پختن کباب کنید.
ما از هیزم خشک استفاده می کنیم
برای سوزاندن سریع زغال ها می توانید ابتدا با چوب خشک آتش روشن کنید. شما باید یک توده کوچک از تراشه های چوب را بچینید و آن را با یک کبریت روشن کنید. وقتی خوب سوختند زغال ها را اضافه کنید.
اگر می خواهید این روند را تسریع کنید، از نوعی فن یا سشوار مخصوص استفاده کنید. از این گذشته، ما از مدرسه می دانیم که اکسیژن به افزایش شعله کمک می کند. فقط زیاده روی نکنید، در غیر این صورت سوخت به سرعت می سوزد.
در این مورد توصیه می شود از خرده چوب های کوچک یا شاخه های خشک نازک استفاده کنید. برای اثر بهترآنها را در یک خانه تا کنید و یک کاغذ داخل آن اضافه کنید تا آتش سریعتر شعله ور شود. این روش اغلب در طبیعت زمانی که مخلوط قابل احتراق مناسب وجود ندارد استفاده می شود.
طرز تهیه گریل بدون اشتعال
در بیشتر موارد افراد از مایع مخصوصی برای روشن کردن زغال سنگ خود استفاده می کنند. اما یک راه بسیار ساده بدون استفاده از ابزارهای تخصصی وجود دارد. مراحل آماده سازی ساختار برای پخت کباب در فیلم زیر به طور کامل نشان داده شده است:
بنابراین، می توانید از یکی از روش های ذکر شده استفاده کنید. اما رعایت نکات ایمنی را فراموش نکنید. اگر هوا صاف باشد، می توانید بدون هیچ مشکلی با این کار کنار بیایید، اما در هنگام باران بهتر است از مایع فندک مخصوص استفاده کنید.
در تابستان، در فصل تعطیلات، بسیاری از مردم می خواهند شهر را ترک کنند و زمانی را با دوستان یا اقوام در طبیعت بگذرانند. به عنوان یک قاعده، غذاهای سنتی برای تفریح در فضای باز، کباب معطر و اشتها آور است. تهیه آن دشوار نیست، اما این کار به ظاهر ساده، تفاوت های ظریف خاص خود را دارد. اولین آنها: گوشت را با چه چیزی بپزیم؟
کباب کبابی بر روی زغال سنگ رایحه دودی ملایم و طعم طبیعی عالی ایجاد می کند. در فروشگاه ها برای کباب فروخته می شود و به عنوان سوخت عالی است: می دهد گرمای خوبو بوهای غیرضروری در گوشت نفوذ نمی کند. اما فقط چگونه روشن شود
خیلی پیچیده به نظر می رسد؟ اما این فقط در نگاه اول است: از این گذشته ، برای مشتعل کردن زغال سنگ ، باید دمای نسبتاً بالایی ایجاد کنید و برای این کار نمی توانید بدون مواد قابل احتراق اضافی انجام دهید. خوشبختانه همان فروشگاه هایی که زغال می فروشند، مایع فندکی زغالی هم می فروشند.
دستورالعمل همراه با مایع است. معمولاً می گوید چگونه با استفاده از آن زغال چوب را برای کباب کردن روشن کنیم. ابتدا، به عنوان یک قاعده، زغال سنگ به طور مساوی در گریل قرار می گیرد و این مایع به آرامی روی آن ریخته می شود. سپس باید آن را در یک تپه جمع کنید و دوباره به آن آبیاری کنید. شما باید سعی کنید اطمینان حاصل کنید که مایع فندک فقط به خود زغال سنگ می رسد. باید با مواد قابل اشتعال اشباع شود، بنابراین پس از انجام مراحل فوق، باید چند دقیقه صبر کنید و سپس آن را آتش بزنید. بهتر است این کار را با کمک کبریت های بلند مخصوص یا فندک شومینه انجام دهید. با این حال، یک چوب با یک تکه کاغذ در انتها نیز مناسب است.
مایع مخصوص - درمان عالی، اما اگر به دلایلی وجود ندارد، می توانید از وسایل دیگری استفاده کنید. یکی از آنها الکل خشک است. اگر آن را در دسترس دارید، پس باید موارد زیر را انجام دهید: زغال سنگ را در دو یا سه لایه روی کباب پز پخش کنید، یک یا چند قیف کوچک را در یک توده ایجاد کنید، یک مکعب الکل خشک را در انتهای هر قیف قرار دهید. و سپس الکل را آتش بزنید. وقتی زغال های داخل قیف روشن شد، باید مقدار بیشتری روی آن بریزید تا بقیه نیز روشن شوند.
علاوه بر این، مخلوط‌های آتش‌زای خشک را نیز می‌فروشند که می‌توان از آن برای روشن کردن زغال چوب استفاده کرد. این محصولات ایمن تر از مایعات فندکی هستند، زیرا شعله ور نمی شوند، اما به طور یکنواخت می سوزند.
اگر مواد خاصی وجود ندارد که بتواند به مشتعل شدن زغال سنگ کمک کند، نباید ناامید شوید و مطمئناً نباید به دنبال جایگزینی برای آنها باشید، مانند بنزین و سایر مواد قابل اشتعال شیمیایی که برای این کار مناسب نیستند. زغال چوب را می توان با استفاده از یک قوطی حلبی قدیمی نیز مشتعل کرد که ابتدا باید کف و روی آن را جدا کرد.
شما باید شیشه را روی کباب پز قرار دهید، روزنامه را داخل آن قرار دهید و زغال سنگ را روی آن قرار دهید. علاوه بر کاغذ، می توانید تراشه ها، چوب های خشک و به طور کلی هر کاری را که می توانید سریع انجام دهید، بردارید. بعد باید روزنامه را از زیر ته قوطی آتش بزنید و منتظر بمانید تا زغال ها روشن شوند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، باید قوطی را بلند کنید و زغال های بیشتری اضافه کنید تا همسایه ها نیز روشن شوند.
چندین راه دیگر برای روشن کردن زغال چوب برای کباب بدون مایع خاص وجود دارد: استفاده از اشتعال اتوژن، استفاده از طرح خاصی به نام استارتر و همچنین استفاده از سشوار برای افزایش حرارت.
از هر روشی که استفاده می شود، نکته اصلی این است که در دسترس باشد. سپس این سوال که چگونه یک باربیکیو زغالی را روشن کنیم، سنگ بنای کل فرآیند تهیه این غذای فوق العاده نخواهد بود.
کباب و سایر غذاهایی که روی کباب پخته می شدند از دیرباز بوده است یک ویژگی جدایی ناپذیربسیاری از اعیاد جشن با این حال، دوستداران تفریحات در فضای باز و ویلاها از نزدیک می دانند که روشن کردن یک باربیکیو چقدر دشوار است و چگونه روش های احتراق بسته به نوع سوخت مورد استفاده، شرایط آب و هوایی و سایر عوامل متفاوت است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی و ایمن آتش را در یک باربیکیو روشن کنید، از چه وسایلی می توانید برای این کار استفاده کنید و بهتر است از آنها اجتناب کنید.
رایج ترین زغال چوب زغال چوب است. با شدت احتراق نسبتاً کم، گرمای زیادی از خود ساطع می کند، عملا دود نمی کند و ساطع نمی کند. بوهای نامطبوع. شما می توانید زغال چوب کباب را به صورت بسته بندی شده در هر سوپرمارکتی خریداری کنید، یا می توانید از قبل ذخیره کنید. تعداد زیادیکالاهای شل
در هر صورت، زغال سنگ با کیفیت بالا دارای ویژگی های زیر است:
- ساخته شده از چوب متوسط یا سخت، مانند توس یا بلوط.
- سخت، نسبتا سنگین، در دستان شما خرد نمی شود.
- دارای رنگ خاکستری تیره یا تقریبا سیاه است، اما خاکستری نیست.
- خشک، بدون علائم رطوبت؛
- با کسری حدود 3-5 سانتی متر (بزرگترها را می توان متعاقباً به اندازه دلخواه خرد کرد).
اگر زغال‌هایی که خریداری می‌کنید این الزامات را برآورده می‌کنند، در روشنایی آنها مشکلی ندارید.
چگونه یک باربیکیو روشن کنیم؟
متأسفانه، مشکلات روشنایی یک باربیکیو کاملاً قادر است کل پیک نیک را خراب کند. راه های مختلفی برای روشن کردن زغال چوب وجود دارد. انتخاب یکی یا دیگری فقط به ترجیحات و توانایی های شخصی بستگی دارد. از شما دعوت می کنیم تا نگاهی دقیق به برخی از گزینه ها داشته باشید و با مزایا و معایب آن ها آشنا شوید.
روش 1. روزنامه بدون مایع فندک
زغال سنگ را می توان با روزنامه بدون استفاده از مواد شیمیایی بدبو رقیق کرد. برای انجام این کار به چندین روزنامه بزرگ نیاز دارید، آنها باید در یک لوله بغلتانند. سپس آنها را دور یک جسم گرد مانند یک بطری می پیچند. ساختار حاصل در کوره قرار می گیرد، با زغال سنگ پوشانده می شود، بطری بیرون کشیده می شود و آتش می گیرد. جزئیات در ویدیو:
روش 2. هیزم خشک
تمرین نشان داده است که اگر تعداد کمی از آنها را بدانید می توانید به راحتی بدون مایعات کار کنید رازهای ساده. ساده ترین راه برای روشن کردن باربیکیو، روشن کردن آتش کمکی است. این روش به تراشه های چوب خرد شده خشک از قبل آماده شده نیاز دارد. اندازه کوچک. آنها را در پایین کوره (یا مستقیماً روی ذغال سنگ) قرار داده و روشن می کنند. بعد از اینکه خوب بسوزند، یک لایه زغال روی آنها قرار می گیرد.
برای سرعت بخشیدن به فرآیند احتراق، می توانید جریان را افزایش دهید هوای تازهبه آتش ساده ترین راه استفاده از "پنکه" بداهه است، اما اغلب بیشتر از آن استفاده می شود طرح های پیچیدهمانند پمپ یا سشوار. از یک دوره فیزیک مدرسه مشخص است که هر چه اکسیژن بیشتری به محل احتراق برسد، شعله شدیدتر است، اما در این کار زیاده روی نکنید تا زغال سنگ ها زودتر نسوزند.
روش 3. استارتر
استارتر توخالی است سیلندر فلزیکه داخل آن یک توری وجود دارد شکل مخروطی. بدنه سیلندر دارای سوراخ های تهویه است و در پایین پنجره ای برای احتراق محتویات آن وجود دارد. اصل عملکرد دستگاه بر اساس قانون فیزیکی حرکت است توده های هوا – هوای سردپایین می رود، و داغ بالاتر می رود و آن را جابه جا می کند. به لطف سادگی و قابلیت اطمینان طراحی، استفاده از استارت آسان و راحت است:
- بالای سیلندر با ذغال های کوچک پر شده و در مرکز گریل نصب می شود.
- چند قرص سوخت خشک در پنجره پایینی قرار داده می شود که سپس با کبریت آتش می زنند. اگر سوخت خشک در دسترس نیست، می توانید از کاغذ، مقوا و تراشه های چوب استفاده کنید، اما این همیشه نتیجه مطلوب را نمی دهد.
- هنگامی که سوخت خشک یا منبع آتش دیگر مشتعل می شود، زغال سنگ پایین شروع به دود شدن می کند. گرما تشدید می‌شود و بالاتر می‌رود، با رعایت قانون حرکت توده، تا زمانی که همه زغال‌ها مشتعل شوند.
- استارتر را بعد از پوشیدن دستکش مخصوص از دسته کناری گرفته و داخل گریل می اندازند. زغال های ریخته شده با یک کاردک یا میله فلزی به طور مساوی روی سطح آن پخش می شوند.
بسیاری از صنعتگران پیش غذای خود را برای باربیکیو از آن درست می کنند ورق فلزی, لوله های فولادییا سایر مواد موجود این به شما امکان می دهد در خرید دستگاه صرفه جویی کنید، اما طرح های کارخانه در بیشتر موارد کارآمدتر و ایمن تر هستند.
روش 4. مایع فندکی
مهمترین وظیفه در این مورد انتخاب است مایع مناسب. استفاده از مواد قابل اشتعال خانگی مانند بنزین، نفت سفید و الکل اکیدا ممنوع است. هنگام سوختن، همه آنها گازهای بسیار سمی منتشر می کنند که نه تنها طعم غذای آینده را خراب می کند، بلکه می تواند بدن شما را نیز مسموم کند. بهتر است کمی هزینه کنید پول بیشترو یک مورد قابل اعتماد بخرید، درمان ایمنبر اساس پارافین
توجه! عیب این روش بوی تند پارافین است. گوشت ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد. کباب پزهای حرفه ای هرگز از چنین مایعاتی استفاده نمی کنند.
استفاده صحیح از مایع نیز می تواند دشوار باشد. رایج ترین اشتباه این است که روی آن زغال سنگ ریخته و بلافاصله یک کبریت پرتاب کنید. در این صورت تنها نتیجه یک فلاش روشن و چند شعله تنها خواهد بود که به سرعت خاموش می شوند. برای اطمینان از احتراق یکنواخت زغال سنگ، باید موارد زیر را انجام دهید:
- مایع در یک جریان نازک روی سطح زغال سنگ ریخته می شود و سعی می کند تا حد امکان پوشش داده شود. منطقه بزرگ. زغال سنگ نباید در مایع "شناور" شود - مقدار بهینه 50-100 میلی لیتر در هر کیلوگرم سوخت است.
- سوخت باید آنقدر مایع را جذب کند که تقریباً نامرئی باشد. این کار کمی طول می کشد، پس صبور باشید.
- حالا تمام زغال سنگ باید حتی با یک کبریت مشتعل شود اما بهتر است در چند جا روشن شود. اگر احتراق شروع نشود و در نقاط اشتعال جرقه و چشمک مشاهده شود، مایع به اندازه کافی جذب نشده است.
مهم! هنگام کار با مایعات باید دقت خاصی داشت. به هیچ عنوان به سمت گریل خم نشوید، دست خود را روی آن نگیرید و در صورت امکان از بازوهای بلند برای احتراق سوخت استفاده کنید. کبریت شومینه. به هر حال، دستکش های محافظ ایده خوبی هستند، آنها به شما کمک می کنند سیخ های کباب و سایر اشیاء داغ را نگه دارید.
امیدواریم که اطلاعات ارائه شده در این مقاله مفید بوده باشد و به شما کمک کرده باشد تا بفهمید که چگونه و با چه چیزی کباب را در هر موقعیت خاص روشن کنید. برای شما آرزوی موفقیت و کباب های خوشمزه داریم!
فصل تابستان رو به پایان است، اما فصل کباب کردن گوشت، مرغ و سبزیجات ادامه دارد! برای کسانی که معمولاً به کباب پز برای پختن باربیکیو بسنده می کنند، اما به فکر یک کباب هستند، باید به فروش کالاهای کشور توجه کنند - شاید خرید منقل در حال حاضر سود بیشتری نسبت به ابتدای تابستان داشته باشد. و ما در مورد کوره زغال سنگ به شما خواهیم گفت - آخرین بار با جزئیات با آن آشنا شدیم.
فرق کباب کردن با چوب و زغال چیست؟ کدام ارجح است؟
تنها تفاوت در راحتی و هزینه زمان است. هیزم اغلب به شدت دود می کند و باید یک ساعت یا حتی بیشتر صبر کنید تا شعله ها فروکش کند و اخگرها تشکیل شود. زغال چوب خیلی سریعتر از هیزم شروع به تولید گرمای خوب می کند و دود بسیار کمتری تولید می کند.
زغال چوب از سوزاندن چوب های سخت با هوای کم یا بدون هوا تولید می شود. عناصر فرار در چوب می سوزند و در نتیجه زغال چوب ایجاد می شود که وقتی دمای بالاسوزاندن تقریباً هیچ شعله ای نمی دهد.
بریکت های زغالی چه تفاوتی با زغال دارند؟
بریکت زغال سنگ، بر خلاف زغال چوب، شکل یکسان و بافت متراکم تری دارند که حاصل پرس است. بریکت ها از زغال سنگ فشرده و همچنین عناصر اتصال دهنده و موادی تشکیل شده اند که باعث اشتعال سریع می شوند.
بریکت های زغالی تقریباً به اندازه زغال گرما تولید می کنند. مزیت آنها این است که بریکت ها از نظر اندازه و شکل یکسان هستند. هنگام استفاده از بریکت، یک لایه یکنواخت از زغال های سوزان دریافت خواهید کرد که توسط زغال چوب تهیه نمی شود، که از نظر اندازه و شکل متفاوت است.
چگونه در کوره زغالی زغال سنگ روشن کنیم؟
یک هرم از بریکت های زغال سنگ یا زغال چوب در اطراف چندین توپ پارافینی بسازید و سپس توپ ها را آتش بزنید. به محض اینکه بریکت های زغال سنگیا زغال در مرکز هرم داغ می شود، برای انتقال زغال هایی که هنوز شروع به آتش زدن نکرده اند باید از انبر گریل استفاده کنید. به محض اینکه تمام بریکت ها در شعله نارنجی کم رنگ فرو رفت و با خاکستر پوشانده شد و لبه های زغال چوب شروع به درخشش کرد، باید آنها را روی رنده قرار دهید.
آیا باید از مایع فندک استفاده کنم؟
مایع فندکی بر پایه نفت است که می تواند طعم غذایی را که می پزید خراب کند. من می دانم که برخی از مردم به استفاده از این مایع عادت کرده اند و صادقانه معتقدند که همبرگر باید طعمی شبیه بنزین داشته باشد. اما اکثریت، از جمله من، حتی تصور نمی کنند که بتوان از چنین چیزی استفاده کرد.
چگونه تعیین می کنید که چه مقدار زغال چوب برای گریل خود نیاز دارید؟
همه چیز به اندازه گریل و تعداد غذاهایی که می‌پزید بستگی دارد. برای پر کردن یک گریل کروی کلاسیک با قطر 55 سانتی متر 2/3 پر و پختن شام برای 6 نفر، به 80-100 بریکت ذغالی استاندارد نیاز دارید. اگر فرآیند سرخ کردن بیش از 45 دقیقه طول بکشد، به احتمال زیاد باید زغال سنگ اضافه کنید.
اگر پس از ریختن زغال سنگ روی رنده، فضای خالی بین زغال‌ها وجود داشت، آنها را با تکه‌های زغال سنگ به اندازه تقریبی 5-7 سانتی‌متر پر کنید ظرف، در غیر این صورت آن را به طور مساوی پخته نمی شود.
چرا نباید کل رنده را با زغال داغ پر کنید؟
اگر تمام رنده با زغال چوب پوشانده شود، حرارت فقط مستقیم خواهد بود و غذا مستقیماً بالای آن قرار می گیرد. اگر همبرگر یا هات داگ درست می کنید، این خوب است. اما بسیاری از غذاها با حرارت مستقیم و غیرمستقیم (مثلا تکه های مرغ روی استخوان) سرخ می شوند.
آیا می توانید تصور کنید مرغ اگر آن را فقط روی حرارت مستقیم بپزید چه چیزی می شود؟ روی آن زغال می شود، در حالی که گوشت روی استخوان ها نپخته باقی می ماند. برای تهیه درست چنین غذایی ابتدا باید مرغ را با حرارت مستقیم سرخ کنید و سپس حتماً در حرارت غیر مستقیم پخت را تمام کنید.
تفاوت بین حرارت مستقیم و غیر مستقیم چیست؟
در حرارت مستقیم، ذغال‌های داغ مستقیماً زیر محصول در حال پخت قرار می‌گیرند. با گرمای غیرمستقیم، محصول در بالای یک منطقه بدون زغال سنگ قرار می گیرد و منبع گرما در یک یا دو طرف بیرونی محصول قرار دارد.
حرارت مستقیم برای پختن قطعات کوچک و لطیف گوشت که به سرعت پخته می شوند مناسب است - استیک، گوشت بره، سینه مرغو همچنین برای همبرگر، فیله ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات خرد شده. در نتیجه این رژیم حرارتییک پوسته ترد در بالای محصولات تشکیل می شود، محصول به سرعت قهوه ای می شود، شروع به پخش عطر فوق العاده می کند و داخل آن کاملا سرخ می شود.
گرمای غیرمستقیم برای برش‌های بزرگ و کم لطافت گوشتی که پختن آن زمان زیادی طول می‌کشد، مانند کباب‌های شانه‌ای، مرغ کامل و دنده‌ها، بهترین است. همانطور که قبلا ذکر شد، این رژیم حرارتی همچنین هنگام پختن قطعات بزرگ گوشت، گوشت روی استخوان، که قبلاً قهوه ای شده و زیر حرارت مستقیم سرخ شده است، استفاده می شود.
چرا سینی با ذغال روی کباب پز قرار داده می شود؟
چربی در این تابه جاری می شود. در نتیجه کباب پز در حین پخت کمتر کثیف می شود و بر این اساس عمر بیشتری برای شما خواهد داشت.
اگر داخل سینی آب بریزید، می توانید هوای گریل را مرطوب کنید و غذا کمتر می سوزد.
چه زمانی باید غذاهای سرخ شده را روی گریل بگذارم؟
هنگامی که بریکت های زغال چوب با لایه نازکی از خاکستر پوشانده می شوند (و زغال چوب در اطراف لبه ها داغ است)، حرارت زغال سنگ بسیار شدید خواهد بود. برای اکثر غذاهای کبابی، این دما خیلی زیاد است.
ذغال ها را به دلخواه بچینید، رنده گریل را قرار دهید و درب گریل را ببندید. مهم است که گریل 10-15 دقیقه گرم شود، سپس رنده داغ می شود و می توانید به سرعت غذا را روی آن سرخ کنید. به علاوه، هنگامی که رنده گرم شد، تمیز کردن آن آسان است. حرارت باقیمانده مواد غذایی چسبیده به رنده را گرم می کند تا بتوانید به راحتی آن را با برس مخصوص جدا کنید.
چگونه گرما را طولانی تر نگه داریم؟
به طور معمول، هنگام استفاده از بریکت های زغالی، دمای گریل 40 درجه سانتی گراد هر 40-60 دقیقه کاهش می یابد. زغال سنگ حتی سریعتر سرد می شود. برای نگهداری گریل در دمای توصیه شده، باید به صورت دوره ای زغال سنگ اضافه کنید. بریکت های ذغالی استاندارد حدود 20 دقیقه طول می کشد تا به حداکثر حرارت برسند. بنابراین باید آنها را از قبل، ترجیحاً 20-30 دقیقه قبل از شروع پخت، اضافه کنید.
زغال چوب طبیعی و بریکت های ذغالی سریعتر از بریکت های گریل معمولی می سوزند. زغال چوب زمان کمتری برای آماده شدن دارد، بنابراین آن را زودتر - 5-10 دقیقه قبل از شروع پخت و پز - به گریل اضافه کنید.
زغال سنگ ریز سریعتر می سوزد، بنابراین باید بیشتر به آن اضافه شود. زغال سنگ بزرگ کندتر شعله ور می شود، اما مدت زمان بیشتری می سوزد. مزیت زغال چوب طبیعی و بریکت های ساخته شده از آن این است که حتی مرحله اولیههنگام سوختن، هیچ بوی خارجی متصاعد نمی کنند.
برای حفظ دمای مورد نیاز هنگام پخت روی گریل، لازم است هر 60-45 دقیقه 10-15 بریکت زغال یا مقدار مناسب زغال به آن اضافه کنید.
دریچه های گریل برای چه مواردی استفاده می شود؟
فلپ های تهویه که در پایین و درب گریل قرار دارند، جریان هوا را تنظیم می کنند. هرچه جریان هوا بیشتر باشد، گرمای حاصل از زغال‌سنگ‌ها قوی‌تر می‌شود، و بنابراین، بیشتر اوقات نیاز به افزودن آنها وجود دارد. برای کاهش سرعت سوختن، فلپ تهویه روی درب معمولاً تا نیمه بسته می شود و در صورت امکان خود درب بسته می شود. دریچه تهویه در پایین کباب پز باید همیشه در طول پخت و پز باز باشد تا از خاموش شدن آتش جلوگیری شود.
هنگامی که زغال چوب، و به خصوص بریکت های ذغال فشرده با پرکننده، سوزانده می شود، معمولا مقدار مشخصی خاکستر تولید می شود. اگر مقدار زیادی خاکستر در کاسه گریل انباشته شود، می تواند دریچه تهویه را مسدود کرده و جریان اکسیژن را مختل کند. بنابراین، حتماً هر ساعت یک بار با باز و بسته کردن دریچه تهویه، دهانه های تهویه را تمیز کنید.
اگر در کوره شما آتش گرفت چه باید کرد؟
در کباب پز زغالی، شعله اغلب در ثانیه های اول پس از قرار دادن غذا روی گریل یا برگرداندن آن شعله ور می شود. در این صورت باید فوراً روی گریل را با درب بپوشانید و قسمت بالای آن را تا نیمه بپوشانید. دریچه، در نتیجه دسترسی به اکسیژن را کاهش می دهد. گاهی این اقدامات برای فروکش فوری آتش کافی است.
شعله را می توان از طریق یک دریچه کمی باز مشاهده کرد. اگر آتش همچنان به شکستن گریل ادامه می‌دهد، باید درب گریل را باز کرده و غذای در حال پخت را به منطقه حرارت غیر مستقیم منتقل کنید. به عنوان یک قاعده، پس از چند ثانیه، زمانی که چربی می سوزد، شعله فروکش می کند. پس از این، محصول را می توان بلافاصله به محل اصلی خود منتقل کرد.
نظر در مورد مقاله 12 سوال در مورد کباب پز زغالی: نحوه روشن کردن ذغال و پختن گوشت و مرغ روی گریل
می توانید داستان خود را برای انتشار در وب سایت به نشانی ارسال کنید
بیشتر در مورد موضوع "نحوه استفاده از باربیکیو":
12 سوال گریل ذغالی: چگونه زغال سنگ روشن کنیم و گوشت و مرغ را کبابی کنیم. طرز پخت گوشت، سبزیجات، مرغ روی گریل. گریل زغال چوب: زغال چوب یا بریکت، مایع فندک.
10 سوال در مورد گریل گاز: چگونه شیشلیک، استیک، مرغ بپزیم؟ چگونه کوره گاز را روشن کنیم؟ اگر بوی گاز گرفتید چه باید کرد؟ آرد (هر کدام 220 میلی لیتر، شامل 12 سوال در مورد گریل زغالی: چگونه زغال ها را روشن کنیم و گوشت و مرغ را روی گریل بپزیم.
12 سوال در مورد کباب زغالی: چگونه زغال سنگ روشن کنیم و گوشت و مرغ را کباب کنیم. دستور شیشلیک را ارسال کنید. 12 سوال در مورد کباب پز زغالی: نحوه روشن کردن ذغال ها و پختن بین آنها، حجم ظروف، توزیع کالری روزانه، تعادل همه چیز ...
کباب کردن مارشمالو در کباب به چه معناست؟ آشپزی را به شما یاد بده! آشپزی. دستور العمل های آشپزی، کمک و مشاوره در تهیه غذا، منوی تعطیلات و پذیرایی از مهمان، انتخاب محصولات.
به طور خلاصه می توان از کباب MOKO استفاده کرد در تمام طول سال، در هر شرایط آب و هوایی (بدون ترس از ایجاد ترک)، نصب کنید منطقه باز، زیر سایبان ، در آلاچیق ، روی ایوان ...
بوی مست کننده کباب که روی ذغال های داغ می جوشد هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. شروع این فرآیند جادویی آماده کردن کباب پز و روشن کردن مناسب سوخت چوب است.
به طور تاریخی اتفاق افتاده است که پختن کباب یک فعالیت منحصراً مردانه است. یک شوالیه واقعی سیخ و کباب هرگز وارد این مراسم مقدس نمی شود خانم های زیبا. برای اینکه چهره خود را از دست ندهید و لطیف ترین گوشتی را که در دهان ذوب می شود تهیه کنید، دانستن دستور العمل های مارینادهای نفیس کافی نیست. بر کسی پوشیده نیست که یکی از مهم ترین اجزای یک کباب پز موفق، گرمای یکنواخت ذغال هایی است که در اعماق کباب می جوشند.
بهترین راه برای به دست آوردن حرارت با کیفیت بالا و ماندگاری بالا، استفاده از زغال چوب خریداری شده است. تمام ظرافت این است که روشن کردن این نوع سوخت با یک کبریت تقریبا غیرممکن است. همچنین اشاره شده است که هر چه عیار زغال چوب بالاتر باشد، اشتعال آن دشوارتر است. بنابراین، چگونه زغال چوب روشن کنیم?
روش های روشنایی زغال برای کباب پز، روش های پرطرفدار روشنایی زغالی
راه های مختلفی برای احتراق زغال چوب وجود دارد که از آنها استفاده می شود:
- قرص الکل خشک؛
- مایعات قابل اشتعال خاص؛
- بریکت های قابل احتراق خشک؛
- استارتر خانگی
هر یک از این روش ها به شما امکان می دهد تا به نتایج سریع برسید. کدام یک را برای روشنایی زغال چوب در هر مورد خاص انتخاب کنید به ترجیحات سازنده کباب و در دسترس بودن مواد در دست بستگی دارد.
پیش غذای خانگی
دنباله اقدامات:
- هر ورق روزنامه را به شکل یک طناب بلند می پیچیم و از گوشه ورق شروع می کنیم و سپس به صورت مورب.
- بطری را آزادانه از پایین به بالا بپیچید نی های کاغذی، ترجیحا بدون شکاف. انتهای دسته ها را داخل پیچ های به دست آمده فرو می کنیم تا ساختار از هم نپاشد. بطری را می توان با آب پر کرد تا له نشود.
- بطری پیچیده شده در کاغذ را در حالت عمودی در کوره قرار می دهیم، آن را با زغال سنگ 1 - 2 سانتی متر زیر سطح کاغذ بپاشیم.
- پس از ایجاد یک تپه زغال سنگ، بطری باید با دقت از مرکز آن جدا شود و سعی شود حلقه های کاغذی از بین نرود. تکه های کاغذ را در دهانه به دست آمده قرار می دهیم و آن را آتش می زنیم.
- سیم پیچ کاغذ از داخل شروع به سوختن می کند و به دلیل ارتفاع آن، پیش نویس اضافی ایجاد می شود. تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که بخش‌های جدیدی از سوخت چوب را به سمت زغال‌سنگ‌هایی که قبلاً اشغال شده‌اند فشار دهیم و به احتراق یکنواخت آن دست یابیم.
استفاده از یک قوطی حلبی حتی ساده تر است. خالی قوطی حلبیشما باید با برداشتن درب آن و بریدن قسمت پایین آن را به لوله تبدیل کنید. در ته شیشه با استفاده از جسم تیزلازم است چندین سوراخ ایجاد شود. یک قالب قرار داده شده در گریل را تا ¾ ارتفاع زغال چوب بپاشید و داخل لوله کاغذ بگذارید و روی آتش بگذارید. حرارتی که از سوراخ‌ها نفوذ می‌کند به زغال سنگ اجازه می‌دهد تا پس از ظاهر شدن یک شعله پایدار، قوطی را از کوره خارج کنید، با انبر یا چوب آن را بردارید.
استفاده از الکل خشک
در زغالی که داخل گریل ریخته ایم، یک یا چند قیف درست می کنیم که قرص های الکل خشک را داخل آن قرار می دهیم. پس از شعله ور شدن زغال سنگ در داخل قیف، بخش های جدیدی از سوخت اضافه کنید.
استفاده از مایعات مخصوص
این روش محبوب ترین است. در ابتدای فرآیند، باید زغال سنگ را در یک تپه جمع کنید، مایع را روی آن بریزید و پس از 2-3 دقیقه صبر کنید تا مخلوط قابل اشتعال جذب شود، زغال سنگ را آتش بزنید. به دلایل ایمنی بهتر است از کبریت های بلند شومینه، فندک های مخصوص و یا تراشه های چوبی استفاده کنید.
استفاده از استون، بنزین، نفت سفید و سایر مخلوط های قابل اشتعال با بوی نامطبوع شیمیایی برای احتراق زغال سنگ کباب غیرقابل قبول است. مایعات ویژه برای روشنایی زغال چوب بر پایه الکل، پارافین و گلیسیرین ساخته می شوند. شما باید آنها را از اثبات شده، ترجیحا بزرگ خریداری کنید، فروشگاه های خرده فروشی. حمل بی دقتی حتی مایعات قابل اشتعال با کیفیت بالا می تواند منجر به موقعیت های خطرناک. بنابراین، لازم است دستورالعمل های ارائه شده با چنین محصولاتی را به شدت دنبال کنید.
بریکت های قابل احتراق برای روشنایی زغال چوب
بریکت های خشک که برای مشتعل کردن زغال چوب طراحی شده اند، شبیه شکلات تخته ای هستند. بریکت را که به صورت تکه تکه شده است در سوراخی از زغال چوب ریخته شده در کوره قرار داده و آتش می زنند. پس از شعله‌ور شدن زغال‌سنگ اطراف بریکت (معمولاً در عرض 15 دقیقه)، باید بخش جدیدی از سوخت را گرم کنید.
