پلو با لوستر - دستور پخت گام به گام آشپزی. پلو با لوستر - دستور آشپزی مرحله به مرحله مواد لازم برای نه وعده
پلو با لوستری که طبق دستور تهیه شده از وب سایت ما تهیه شده است، دارای طعمی روشن، غنی و آنچنان عطر قارچ اشتها آور است که شما عزیزان قطعا از این غذای زیبا استقبال خواهند کرد. تهیه پلو با لوستر به هیچ وجه سخت نیست، اما به قدری روشن، زیبا، معطر و خوش طعم می شود که حتی می توانید آن را سرو کنید. میز جشن. این پلو برای روزه داری بسیار مناسب است و به غذای مورد علاقه کسانی تبدیل می شود که می خواهند لاغر شوند.
لیست مواد تشکیل دهنده
- برنج - 250 گرم
- لوستر تازه - 600 گرم
- پیاز - 300 گرم
- هویج - 300 گرم
- سر سیر - 2 عدد.
- زیره - به مزه
- زردچوبه - به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده- به سلیقه
- نمک - به مزه
- روغن نباتی- برای سرخ کردن
- سبزیجات مورد علاقه - برای تزئین
روش پخت
لوسترها را پوست بگیرید و با سبزیجات بشویید. برنج را در چند آب بشویید تا آب آن شفاف شود. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت مکعبی خرد کنید و قارچ ها را نیز تکه تکه کنید.
روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و نیم حلقه های پیاز را قرار دهید. تفت دهید تا نرم شوند، قارچ ها را اضافه کنید و هم بزنید. سرخ کنید تا رطوبت قارچ تبخیر شود. هویج را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه دیگر تفت دهید. زیره، زردچوبه و فلفل سیاه بپاشید. برنج شسته شده را روی آن قرار دهید و روی همه چیز آب جوش بریزید، بدون اینکه برنج را با لوستر مخلوط کنید. در این صورت آب باید روی برنج را به اندازه 2 سانتی متر بپوشاند.
روی پلو را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا مایع آن کاملا تبخیر شود. سپس سرهای سیر را که از لایه بالایی پوست کنده شده اند، داخل برنج فشار دهید و چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا بخار خارج شود. دوباره روی پلو را با درب ببندید و با کمترین حرارت حدود 25-30 دقیقه بپزید.
پلوهای آماده را مخلوط کرده و در بشقاب ها قرار دهید. هر وعده پلو را با سبزی تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.
پلو با لوستر آماده است!
قارچ پلو خوشمزه و بسیار معطر. به جای شامپینیون، می توانید هر قارچی را مصرف کنید، به عنوان مثال، لوستر، قارچ صدفی، قارچ عسل. به جای قارچ تازه می توانید از قارچ های منجمد استفاده کنید یا پلو را فقط با قارچ خشک بپزید.
برنج - 2 فنجان از مولتی پز (300 گرم)
آب - 4 فنجان از مولتی کوکر
قارچ شامپینیون تازه - 600 گرم.
قارچ پورسینی خشک - 40 گرم. (اختیاری)
هویج - 3 عدد (300 گرم)
پیاز - 2 عدد (300 گرم)
سیر - 5 حبه
فلفل چیلی - 1 غلاف
روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری (60 گرم)
نمک - 1.5 قاشق چایخوری سطح
آماده سازی:
قارچ های خشک را در آن خیس کنید آب گرمبه مدت 1-2 ساعت
پیاز، هویج، قارچ را پوست بگیرید و بشویید. هویج را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
مولتی کوکر را به مدت 40 دقیقه در حالت "پخت" روشن کنید.
روغن نباتی را در یک تابه چند پز بریزید و پیاز و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را با درب باز به مدت 40 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
قارچ ها را به 4-6 قسمت برش دهید. بعد از سیگنال، قارچ ها را در آرام پز قرار دهید.
حالت پخت را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. ما به تمام مایعی که از قارچ ها آزاد می شود نیاز داریم تا تبخیر شود.
قارچ های خشک را از آب بگیرید و ریز خرد کنید (مایع را که قارچ ها در آن خیس کرده اند بیرون نریزید، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت). لازم نیست قارچ خشک اضافه کنید، اما قارچ خرچنگ عطر فوق العاده ای به پلو می دهد. قارچ ها را در آرام پز قرار دهید. برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود. برنج را به آرام پز اضافه کنید و آن را صاف کنید. نمک اضافه کنید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را داخل برنج بچسبانید. فلفل چیلی را اضافه کنید.
در آبی که قارچ های خشک در آن خیسانده بودند بریزید و آب معمولی اضافه کنید.
مولتی پز را به حالت "Pilaf" روشن کنید.
بعد از علامت، درب مولتی پز را بلافاصله باز نکنید، بگذارید پلو 15 دقیقه بماند.
سپس پلو را با دقت هم بزنید.
پائلا، ریزوتو، پلو با لوستر، برنج و سبزیجات. پائلا در اسپانیا، ریزوتو در ایتالیا و پلو یک غذای رایج و محبوب در شرق، آسیای مرکزی و ماوراء قفقاز است. اروپای شرقیو در بالکان غذاهایی که می خوریم روی بیوشیمی بدن و بیوشیمی مغز ما تأثیر می گذارد. پروتئین و ویتامین های گروه B برای عملکرد مغز انسان ضروری است. پلو با لوستر، روشن، زیبا و بسیار خوش طعم.
پلو با لوستر
تازه آماده شده قارچ چنترلتمیز و شسته شده، در آب جوش با ادویه جات قرار دهید.
مواد لازم برای ماریناد:
برای 1 لیتر آب:
2 قاشق چایخوری نمک درشت،
چند چتر شوید،
2-3 عدد میخک،
4-5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای،
من یک تکه انیسون و 2-3 برگ بو اضافه می کنم.
قارچ ها را حدود 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس قارچ ها را در این ماریناد بگذارید تا کاملا خنک شوند تا قارچ ها کاملاً از رایحه ادویه ها اشباع شوند.
من عاشق پختن برنج هستم، به خصوص برنج سیاه وحشی، برنج قهوه ای یا قهوه ای یاس را دوست دارم و یاقوت سرخ برنج. سعی می کنم همیشه انواع مختلفی در دسترس داشته باشم. برنج های مختلفتا بتوانید در هر زمان مثلاً چیز مفیدی تهیه کنید پلو با لوستریا هر دیگری قارچ.
مواد لازم برای پلو با لوستر:
لوستر آب پز،
برنج برنج سیاه وحشی یا قهوه ای
روغن نباتی
پیاز
هویج
ادویه جات ترشی جات
طرز پخت برنج سیاه وحشی.
طرز پخت برنج قهوه ای یا قهوه ای.
اصولاً در تهیه برنج سیاه وحشی یا قهوه ای تفاوت چندانی وجود ندارد و دستور پخت زیادی وجود دارد، اما همه دستورات مشابه هستند.
ابتدا باید برنج را چندین بار در آب تمیز شست.
می توان خیس کرد برنج سیاه وحشی یا برنج قهوه ای یا قهوه ایبرای 1 ساعت یا حتی برای چند ساعت.
50 دقیقه یا 1 ساعت قبل از سرو برنج شروع به پخت آن می کنم.
آبی که برنج در آن خیسانده بود را آبکش می کنم و روی آن آب جوش می ریزم، آب باید 2 سانتی متر از سطح برنج بالاتر باشد.
برنج را روی حرارت زیاد بجوشانید و درب تابه را به آرامی بپوشانید. در تمام این مدت شما نمی توانید آشپزخانه را ترک کنید، باید مراقب برنج باشید.
به محض اینکه برنج به جوش آمد و این به سرعت اتفاق می افتد، چون با آب جوش ریخته شد، حرارت را به کمترین درجه کاهش می دهم و درب ظرف را می پوشانم، برنج را با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه ادامه می دهم.
سپس حرارت را خاموش می کنم و می گذارم برنج در ظرف دربسته دم بکشد و در این مدت برنج آب باقی مانده را به خود جذب کند.
از همین دستور پخت می توان برای برنج سفید استفاده کرد.
وقتی برنج پخته شد، برای این کار می توانید آن را با لوستر سرو کنید، آنها را در ماهیتابه بپزید و با برنج مخلوط کنید.
لوسترهای پخته شده در آب نمک را با ادویه با پیاز و هویج در روغن نباتی سرخ می کنم، سپس برنج آب پز را به آنها اضافه می کنم. می توانید لوستر پلو را با ادویه های معطر چاشنی کنید.
باقی مانده برنج پخته شده را در یخچال قرار دهید تا چند روز در آنجا نگهداری شود.
قبل از سرو، می توانید پیاز، هویج، گوجه فرنگی را در روغن نباتی سرخ کنید. فلفل شیرینو برنج آب پز شده را به سبزی ها اضافه کنید و در صورت تمایل قارچ ها را در حین هم زدن حرارت دهید و درب ظرف را بپوشانید و ظرف را آماده کنید.
هر برنجی را می توان با سبزیجات بخارپز سرو کرد یا در ماهیتابه پخت و سپس با برنج مخلوط کرد یا در بشقاب با برنج گذاشت.
برنج سیاه حاوی پروتئین، فیبر و اسیدهای آمینه ضروری بیشتری نسبت به سایر غلات است. برنج سیاه همچنین منبع بسیار خوبی از فسفر و ویتامین های B و E است. اینها همان موادی هستند که زغال اخته را رنگ می کنند.
آنتی اکسیدان های موجود در برنج سیاه برای خاصیت ارتجاعی عروق خونی و تقویت عروق و پیشگیری از سرطان مفید هستند، زیرا از تخریب DNA جلوگیری می کنند.
مواد مفید برنج سیاه به بهبود ایمنی، اثر ضد میکروبی، تغذیه عضله قلب و کاهش فشار خون کمک می کند.
در سنت های چینی برنج سیاه"برنج طول عمر" نامیده می شود. طب چینی استفاده می شود برنج سیاهو برای بهبود بینایی، عادی سازی عملکرد غدد فوق کلیوی و بهبود سلامت خون. مفید است برنج سیاهو در طول دوره نقاهت پس از بیماری، با سفیدی زودرس یا ریزش مو، با کم خونی.
خیلی خوب پیش میره لوسترهابا برنج قرمز روبین.
برنج وحشی با لوستر، سبزیجات و گردو
مواد تشکیل دهنده:
برنج وحشی 1 لیوان
لوسترها 6-8 عدد
گردو 1 مشت
هویج 1 عدد
فلفل دلمه ای شیرین 1 عدد.
پیاز 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
سیر 3-4 حبه
شوید، کرفس، گشنیز، جعفری
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
آماده سازی ظروف با لوستر:
برنج شسته شده را در آب نمک در حال جوش، 3 قسمت آب به یک قسمت برنج بریزید و بگذارید برنج بپزد. در این زمان پیاز را مکعبی و لوسترها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
پیاز و لوستر را در ماهیتابه بریزید و نمک بزنید و کمی تفت دهید. حرارت را کم کنید و بگذارید در روغن گرم شوند. سبزیجات را خرد کنید: هویج را به صورت نوارهای نازک و فلفل و گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کنید. هویج را به لوستر اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی هویج تقریبا آماده شد، فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. در همین حین سیر را پوست بگیرید و گردو را کمی له کنید.
به سبزیجات اضافه کنید گردو، مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. در این زمان سیر و جعفری را ریز خرد کنید و هر از گاهی سبزیجات را هم بزنید.
سبزی و سیر ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید، برنج آب پز شده را اضافه کنید، هم بزنید و سریع برنج را با مخلوط سبزیجات گرم کنید. درب ظرف را ببندید و حرارت را خاموش کنید و ظرف را بگذارید تا دم بکشد تا برنج کاملاً از عطر و طعم سبزیجات اشباع شود.
گاهی اوقات من سویا را در این دستور اضافه می کنم. پنیر توفوکه با سبزیجات خورش شده در روغن نباتی کاملاً می آید.
