• داخلی
• پنجره
• دیوارها
• پروژه ها
• ساختمان ها

زمان برداشت انگور ایزابلا چه زمانی می توان انگور ایزابلا را برداشت کرد؟ زمان برداشت انگور ایزابلا است

• کودهای آلی،
• شاخه های درختان کاج و صنوبر،
• خاک اره،
• یونجه،
• نی،
• برگ افتاده،
• خرده ذغال سنگ نارس

قبل از استفاده از مواد، آن را برای عدم وجود آفات و بیماری ها بررسی کنید. با شروع تابستان، هنگام سست شدن خاک در نزدیکی دایره های ساقه، لایه مالچ باید با خاک مخلوط شود. در پاییز، مالچ در لایه بالایی خاک گنجانده می شود و در نتیجه رژیم آب و تغذیه تاکستان را بهبود می بخشد. مالچ پاشی برای هر نوع خاکی به جز خاک بسیار مرطوب عالی است. اما نحوه کاشت انگور با چیبوک و نحوه انجام کار کاشت توسط خودتان در این مقاله در لینک توضیح داده شده است.

پوشش

به محض شروع یخبندان، باغداران شروع به استفاده از پناهگاه برای انگور می کنند. اما گونه ایزابلا به این نیاز ندارد. این گیاه مقاوم در برابر سرما است. اما این در مورد گیاهان بالغ صدق می کند. اما نهال های جوان بدون سرپناه برای زمستان ممکن است بمیرند.

از شاخه های صنوبر اغلب برای پوشاندن انگور استفاده می شود. این روش دو مزیت غیر قابل انکار دارد. اولین مورد این است که گردش هوای کامل از طریق چنین پناهگاهی وجود دارد. به این ترتیب می توان از ایجاد فرآیندهای پوسیدگی و بیماری ها جلوگیری کرد. مزیت دوم این است که شاخه های کاج یا صنوبر می توانند مقاومت کنند بار برفبه همین دلیل شرایط مناسب برای زمستان گذرانی باغ انگور فراهم شده است.

اما برای پوشاندن انگورها نباید از فیلم استفاده کنید. دلیل آن این است که در زمستان ممکن است تغییرات دمایی رخ دهد که منجر به تشکیل رطوبت شود. و این یک مسیر مستقیم برای رشد قارچ ها و کپک ها در گیاه است.

پیرایش

برای دستیابی به چندین هدف باید این فعالیت ها به طور همزمان انجام شود. اولین مورد حذف شاخه های آسیب دیده و ضعیف است که می تواند کل درخت انگور را آلوده کند. دوم بهبود تهویه بوش است. علاوه بر این، با تعداد زیادی جوانه و برگ، برداشت از انگور ناچیز خواهد بود.

به لطف آن، برش های تمیز بدون آسیب باقی می مانند. اما شما نمی توانید شاخه های چند ساله را لمس کنید. اگر بیش از 12 جوانه در هر متر مربع روی انگورها باقی نگذارید، می توانید حجم را افزایش دهید و کیفیت برداشت را بهبود بخشید و همچنین بوته ها را تکثیر کنید. و می توانید در مورد نحوه هرس انگور در هنگام گلدهی بیشتر بدانید.

این ویدیو نحوه هرس انگور را نشان می دهد:

سمپاشی

و اگرچه نوع انگور ایزابلا در برابر بسیاری از آفات و بیماری ها مقاوم است، اما اگر به درستی از آن مراقبت نشود، خطر عفونت وجود دارد. در خانه، می توانید با محلول سودا اسپری کنید.برای این کار باید از این دستور استفاده کنید:

• آب گرم - 10 لیتر؛
• نمک سفره - 120 گرم؛
• جوش شیرین - 25 گرم.

اما اگر خودتان از این راه حل استفاده کنید، قادر به ایجاد نخواهد بود حفاظت کاملاز آفات نتیجه مثبت تنها در صورتی حاصل می شود که در ترکیب با داروهای قوی تر استفاده شود که عبارتند از:

• مخلوط بوردو؛
• توپاز;
• شاویت;
• شاهین;
• پاراسلسوس.

همچنین ممکن است به اطلاعاتی در مورد انواع آن علاقه مند شوید

انگور ایزابلا سفید.اوایلگونه انگور "ایزابلا سفید" (نوح ) با استفاده از پایه های متعدد مجدد برای قلمه های مختلف به دست آمد. در میان آنها، ممکن است موادی باکلاسیک "ایزابلا." مترادف: Fraga albe، Belo Otelo، Charvat، Tatar Riesling، Noka، Noe، Nova.بوته ها قوی هستند. برگها بزرگ، گرد، کمی برش خورده، سه لوبی یا کامل هستند که در زیر با بلوغ ضخیم تار عنکبوتی پوشیده شده است. فرورفتگی دمبرگ باز، طاقدار است. گل دوجنسه است. خوشه ها به اندازه متوسط، استوانه ای- مخروطی، معمولا با یک بال، متوسط ​​متراکم هستند. توت ها کوچک، گرد، سبز روشن با رنگ زرد کم رنگ هستند. پوست نازک است. پالپ لزج، با طعمی شیرین است. رسیدن شاخه ها خوب است. بهره وری 55-60 c/ha. رشد بوته ها سرسبز است، شاخه ها خزنده هستند. بدون پیوند در خاکهای لومی عمیق، شنی یا شنی رشد می کند. مقاوم در برابر سرما، کپک و اویدیم. مقاومت فیلوکسرا به خاک های رسیناکافی. نسبت به آهک موجود در خاک حساس است. تنوع بسیار پربار. در گذشته در شراب سازی استفاده می شد و می توان از آن به عنوان پایه نیز استفاده کرد. به دلیل کیفیت پایین شراب حاصل، اکنون به آب انگور و براندی تبدیل می شود.

کاشت و محل انگور.در باغ ها و زمین های شخصی، می توانید مکان گرم تری را برای کاشت انگور انتخاب کنید، به عنوان مثال، در سمت آفتابی خانه یا ایوان. کاشت انگور در حاشیه سایت توصیه می شود. انگورهای تشکیل شده در یک خط فضای زیادی را اشغال نمی کنند و در عین حال از همه طرف به خوبی روشن می شوند. در مجاورت ساختمان ها، انگور باید طوری قرار گیرد که در معرض آب جاری از پشت بام ها قرار نگیرد. در نواحی هموار به دلیل وجود شیارهای زهکشی، باید برآمدگی هایی با زهکشی خوب ایجاد کرد. در خاک حاصلخیز، سیستم ریشه انگور ابتدا به خوبی رشد می کند، اما به محض شروع غرقابی، خفه می شود. سوراخ های عمیق می توانند بازی کنند نقش مثبتدر خاکهایی که زهکشی طبیعی مناسبی وجود دارد، زیر خاک نفوذپذیر یا زهکش مصنوعی احیا امکان پذیر است.

انگور در بهار کاشته می شود، زمانی که خاک خشک می شود و گرم می شود: در مناطق جنوبی - از 5 تا 20 مه، در شمال - از 1 تا 30 ژوئن. در باغ ها، اگر قصد دارید یک منطقه جداگانه اختصاص دهید و انگور را در چند ردیف بکارید، می توانید خود را به فاصله 2 متری بین ردیف ها و 1.5 متری پشت سر هم محدود کنید. برای کاشت از نهال های انگور یک ساله یا دو ساله با سیستم ریشه ای توسعه یافته و شاخه های بالغ (بیش از سه میانگره) استفاده می شود. قبل از کاشت، تمام ریشه های اصلی که در قسمت پایینی قلمه ایجاد شده اند (پاشنه) به 15 سانتی متر کوتاه می شوند. اگر ریشه های پاشنه به خوبی توسعه نیافته باشند، ریشه ها از گره باقی می مانند. برای اینکه سیستم ریشه کاهش نیابد، به خصوص اگر توسعه نیافته باشد، توصیه می شود ریشه ها را در تمام گره ها رها کنید و از کاشت مایل استفاده کنید. همزمان با ریشه ها، ساقه قطع می شود و 3-4 جوانه پایینی خوب رسیده روی آن باقی می ماند. پس از هرس، ریشه ها را در پوره فرو می برند یا تا زمان کاشت در یک سطل آب نگهداری می کنند.

قبل از کاشت انگور، ردیف ها را چیده و سوراخ هایی به عرض 80-100 سانتی متر و عمق 100 سانتی متر آماده می کنند. قدرت کامللایه ریشه، اما افق زیرین را تحت تاثیر قرار نمی دهد. بهتر است آن را با یک بیل پر شل کنید و آجر، شن، ماسه یا مواد دیگر را به آن اضافه کنید. تپه ای در انتهای گودال قرار می گیرد که شامل خاک حفاری شده، پر از 10 کیلوگرم هوموس یا کمپوست، 300 گرم سوپر فسفات و 100 گرم کلرید پتاسیم، یا نمک پتاسیم، یا خاک ساختاری حاصلخیز است که از جنگل آورده شده است. ریشه نهال انگور در بالای تپه قرار می گیرد، در تمام جهات در طول تپه توزیع می شود، یک سطل آب ریخته می شود و با خاک بارور شده پوشانده می شود تا گودال کاشت به طور کامل پر شود. جوانه پایینی نهال انگور باید در سطح سطح خاک باشد. پس از کاشت مجدداً آبیاری کنید تا خاک به ریشه ته نشین شود. قسمت بالانهال را (باقيمانده در بالاي سطح) با همان خاك بارور شده 3-5 سانتي متر بالاتر از بريدگي شاخساره مي پوشانند و در همان زمان سوراخ آبياري را با خاك مي پاشند. در نزدیکی هر گیاه کاشته شده یک چوب نصب می شود که شاخه های در حال رشد به آن بسته می شوند. زمانی که انگور به درستی کاشته شود، گیاهان به خوبی ریشه می دهند و پس از مدتی ریشه و شاخساره جوان تولید می کنند. تا زمان باز شدن جوانه ها (پس از 10-15 روز)، بوته ها کاشته نمی شوند. شاخه های در حال رشد به چوب بسته می شوند.

مراقبت بیشتر از انگور شامل آبیاری مکرر در صورت خشک شدن هوا است. برای افزایش رشد، ترکیب آبیاری با کود دهی با دوغاب رقیق شده پنج بار با آب، یا کودهای نیتروژن-فسفر-پتاسیم (70 گرم باغ یا مخلوط دیگر در هر سطل آب) مفید است. برای رسیدن بهتر انگورها، پسرخوانده های در حال ظهور شکسته می شوند و در اوایل سپتامبر نوک آن ها را می گیرند. در بوته های پیوندی، ریشه های تشکیل شده روی پیوندک را در محل اتصال به پایه بردارید. در آینده، آنها همانطور که ظاهر می شوند حذف می شوند. برای انجام این کار، به آرامی خاک را از پایه تنه جدا کنید و ریشه های حاصل را در قسمت پیوند شده در همان پایه قطع کنید. در سال اول، رشد یک یا دو شاخه قوی و ضخیم به اندازه کافی برای تشکیل بوته مهم است سال آینده. اگر تعداد آنها بیشتر است، می توانید چهار نفر را ترک کنید. شاخه های ضعیف در پایه قطع می شوند.

تشکیل بوته انگور.یک گیاه انگور، بدون دخالت انسان، شاخه های زیادی را تشکیل می دهد که به طور تصادفی در فضا قرار دارند. این گونه بوته های انگور به طور موثری از نور، گرما، هوا و مواد مغذی برای برداشت استفاده نمی کنند و شاخه های بی ثمر اضافی زیادی به ضرر شاخه های میوه دار دارند. در باغ ها، سازندهایی به شکل پرده های عمودی با سایبان، دیوار و آلاچیق مناسب تر است.

تشکیل بوته انگور از سال اول با پرورش بیش از دو شروع می شود شاخه های سالم، که پایه آن را تشکیل می دهد - شانه ها. شاخه های اضافی، و همچنین پسرخوانده های تشکیل شده در زیر بغل برگ های شاخه های رها شده، شکسته می شوند.

در بهار سال دوم، سه جوانه روی هر شاخه باقی می‌مانند و بقیه انگورها حذف می‌شوند. در طول تابستان از هر سه جوانه دو یا سه شاخه تولید می شود و در مجموع حداقل چهار شاخه روی بوته وجود دارد.

در سال سوم در بهار، دو یا سه شاخه از قوی ترین شاخه ها را روی هر شانه می گذارند که به 50-30 سانتی متر بریده می شوند و بقیه را جدا می کنند. این شاخه ها آستین بوته را تشکیل می دهند. در طول تابستان، دو یا سه شاخه روی هر یک از چهار شاخه، یا 8-12 شاخه در کل بوته رشد می کنند.

در سال چهارم در بهار، شاخه بالایی روی هر آستین برای باردهی باقی می‌ماند: آن را به 10-15 جوانه بریده می‌شود و شاخه پایینی را که برای جایگزینی رها می‌شود به سه جوانه می‌برند. آستین، همراه با شاخه های میوه دهی و جایگزین، واحد میوه دهی را تشکیل می دهد. بنابراین، در مجموع، چهار تا شش پیوند میوه روی بوته باقی مانده است. در سال آینده، شاخه های بارده از جوانه ها، شاخه های پرباری را ایجاد می کنند که باعث برداشت انگور می شود، و شاخه های جایگزین - دو یا سه شاخه برای جایگزینی آنهایی که میوه می دهند. در سال های بعد، هرس انگور به همان ترتیب انجام می شود، یعنی یکی از شاخه های رشد یافته برای جایگزینی با حدود 10-15 جوانه برای باردهی هرس می شود، و دیگری - با دو یا سه جوانه برای رشد شاخه ها. جایگزینی در سال آینده بوته ها در دو نوبت هرس می شوند - در پاییز قبل از حفاری و در بهار پس از حفاری. در طول فرآیند هرس، مهم است که تعداد کافی جوانه میوه ای سالم زمستان گذران شده روی بوته باقی بماند. برای این منظور شاخه های یکساله به اندازه کافی برای باردهی باقی می مانند تا حداقل 60-100 جوانه در حال رشد با پایه گل آذین داشته باشند. در بوته های قوی جوانه های بیشتری و در بوته های ضعیف کمتر وجود دارد. در بهار، شاخه های جایگزین به دو یا سه جوانه هرس می شوند. اولین باری که انگورها را به داربست می بندند در بهار پس از برداشتن پوشش و هرس است. آستین ها و انگورهای میوه دار به صورت افقی به دو ردیف اول سیم بسته می شوند و شاخه هایی که در تابستان رشد می کنند به صورت عمودی بسته می شوند.

در طول تابستان، تمام شاخه های اضافی و برخی از شاخه هایی که از یک جوانه یا جوانه های خفته روی شانه ها و آستین ها ایجاد شده اند از بوته انگور حذف می شوند. در مواردی که بوته فاقد شاخه باشد یا دارای شاخه های ضعیف باشد، آنها با شاخه هایی که از جوانه های خفته روی شاخه های چند ساله رشد می کنند دوباره پر می شوند. اندازه برداشت و کیفیت خوشه های انگور تا حد زیادی تحت تأثیر فشار دادن شاخه های بارده است. این عملیات شامل حذف نوک ساقه بالای چهارم یا پنجمین برگ آخرین خوشه در ابتدای گلدهی است. در گره های جایگزین، شاخه ها نیشگون نمی گیرند.

برای رسیدن بهتر انگورها، در اوایل شهریور، تعقیب با برداشتن قسمت بالایی شاخه ها به طول سه تا پنج میانگره انجام می شود. در طول دوره افزایش رشد شاخه ها نباید خیلی زود نعناع کنید، زیرا این امر منجر به تشکیل تعداد زیادی از فرزندان ناتنی می شود. برای کشت انگور دیوار و آلاچیق، از دیوارهای پشتیبان تراس ها، آلاچیق ها، ساختمان ها و حصارها در ضلع جنوبی و دارای نور مناسب استفاده می شود. گرما و محافظت بیشتر در برابر باد وجود دارد که باعث رسیدن خوب انگور و انگور می شود. اولین خوشه های انگور در سال دوم ظاهر می شوند، در سال سوم تعداد بیشتری از آنها وجود دارد، در سال چهارم یک بوته معمولی تشکیل شده وارد زمان باردهی انبوه می شود.

مراقبت سالانه از بوته انگور میوه دار با برداشتن پوشش آغاز می شود. در بهار هوای سرد حاکم است که اغلب با بارش باران و برف همراه است. انگور یک محصول گرما دوست است که جریان شیره در دمای 8-9 درجه سانتیگراد شروع می شود. در مناطق جنوبی این دما تقریباً در ده روز اول اردیبهشت برقرار می شود. انگورهای زود باز شده خشک می شوند و جوانه های میوه آنها می میرند. شما نباید با این عمل دیر کنید، زیرا جوانه هایی که شروع به رشد کرده اند ممکن است تکیه گاه شوند و با برداشتن لاستیک ممکن است شکسته شوند. پس از باز شدن، آنها شروع به هرس انگور و اولین بند کشی "خشک" می کنند: آستین ها را به سیم پایین تریلی می بندند و سپس انگورهای میوه را به سیم های اول و دوم می بندند. برای این منظور می توانید از ریسمان ضخیم کنفی استفاده کنید.

قبل از بند "خشک"، هرس به منظور تشکیل پیوندهای میوه انجام می شود. پیوند میوه برای برداشت سال جاری از شاخه های انگور که روی یک گره جایگزین رشد کرده اند تشکیل می شود. روی بوته های چهار بازو، 6-8 پیوند میوه باقی مانده است. برای انجام این کار، دو شاخه قوی در ارتفاع پایین روی گره های جایگزین باقی می مانند. یکی از آنها که بالاتر قرار دارد، به 15 یا بیشتر چشم بریده می شود، دومی - به 4-5 چشم (گره جایگزین). هنگام تشکیل یک واحد باردهی، باید سعی کنید شاخه های پایین تر را ترک کنید تا ارتفاع قسمت های قدیمی بوته افزایش نیابد. این امر متعاقباً کندن بوته را بسیار دشوار می کند. برای کاهش بوته انگور، توصیه می شود از شاخه هایی استفاده کنید که از زیر زمین یا قسمت پایین تنه بالای زمین رشد می کنند. بوته ها را با استفاده از قیچی هرس، اره باغبانی تاشو یا چاقوی داسی یا منحنی هرس کنید. بهترین زمان برای هرس مقدماتی پاییزی زمانی است که انگورها را از پرده برای سرپناه بردارید و در بهار - در طول دوره تورم - شروع شکستن جوانه ها. برش شاخه های سالانه باید از طریق یک گره با یک پیچک انجام شود. در باغ هایی با متراژهای محدود، استفاده بهتر از فضای عمودی ضروری است. علاوه بر این، هنگام فرود نزدیک خانه باغانگورهای بلند بهتر از گرمای حاصل از گرم کردن دیوارها و سقف استفاده می کنند و همچنین اهداف تزئینی را انجام می دهند - برای ایجاد درختان سایه دار در زیر سایبان انگورها و دسته های آویزان. چیدمان بالای دسته ها از پوسیدگی آنها در هنگام باران های موسمی محافظت می کند. رطوبت زیادهوا و خاک در سال‌هایی که تنش گرمایی کافی وجود ندارد، خوشه‌هایی که در بالا قرار دارند در شرایط بهتری نسبت به خوشه‌های پایین‌تر خواهند بود، زیرا دمای سطح خاک در شب بسیار پایین‌تر است و یخبندان زودتر اتفاق می‌افتد.

در طول فصل رشد، لازم است قسمت های جداگانه بوته انگور را در حالت سبز حذف کنید، که بر شکل گیری و رسیدن خوشه ها و همچنین انگورهای میوه دار برای برداشت سال آینده تأثیر منفی می گذارد. چنین عملیات سبز عبارتند از: شکستن، نیشگون گرفتن بالای شاخه ها، نیشگون گرفتن و تعقیب. حذف ضایعات شامل حذف شاخه هایی است که از جوانه های خفته رشد کرده اند چوب قدیمیو همچنین شاخه های "دوقلو" و "سه گانه" از جوانه های روی شاخه های ضعیف و گره های جایگزین تشکیل شده اند. این شاخه ها، به عنوان یک قاعده، در داخل بوته رشد می کنند و قطع می کنند مواد مغذیو به شدت آن را سایه می اندازد. بلافاصله پس از رشد مجدد شاخه ها را بشکنید. در بوته های به شدت یخ زده، به منظور جایگزینی آستین های قدیمی یا کاهش استاندارد، قوی ترین شاخه ها برای رشد بوش باقی می مانند. نیشگون گرفتن شاخه ها با برداشتن نوک ساقه 5 سانتی متر بالاتر از برگ سوم یا چهارم بالای شاخه گل انجام می شود. این تکنیک به ویژه در سال هایی که هوای سرد و بارانی است، زمانی که گلدهی به تاخیر می افتد، موثر است. در انگورهایی که رویه های آنها نیشگون گرفته شده است، خوشه های بزرگتر و با شکل بهتری از انگور تشکیل می شود و در نتیجه عملکرد افزایش می یابد. فرزندان ناتنی پس از نیشگون گرفتن در زیر بغل برگ های باقی مانده رشد می کنند. در طول تابستان، سه یا چهار نیشگون گرفتن از بوته انگور با رشد شاخه ها انجام می شود. پسرخوانده‌ای که در زیر بغل برگ بالایی تشکیل شده است، رها می‌شود تا رشد کند تا انگور آینده را تشکیل دهد. توصیه نمی شود که پسرخوانده ها را در همان پایه قرار دهید.

ضراب زدن در اواخر پوسیدگی رشد ساقه به منظور بهبود رسیدن آنها انجام می شود. در اوایل سپتامبر انجام می شود و قسمت بالایی ساقه را از بین می برد. تعقیب و گریز باعث توقف رشد شاخه ها می شود که می تواند تا شروع یخبندان ادامه داشته باشد و این شرایط را برای لیگن شدن بهتر آنها ایجاد می کند.

پناهگاه انگور.انگور در مناطقی که دمای آن کمتر از -16 درجه سانتیگراد نیست، نیازی به پوشاندن ندارد. در میان انواع متعدد انگور، انواع مقاوم در برابر سرما نیز وجود دارد. آنها نیازی به پوشاندن ندارند، حتی اگر دما تا -20 درجه سانتیگراد کاهش یابد. همه گونه ها زمانی که دما به 21- تا 24 درجه سانتیگراد کاهش می یابد پناه می گیرند. قبل از پوشاندن انگورها برای زمستان، باید آنها را از پرده جدا کرد، هرس کرد و بقایای گیاهی را حذف کرد. پس از این، گیاه باید با مس یا سولفات آهن درمان شود. اگر منطقه شما با تعداد زیادی جوندگان مشخص می شود، طعمه های مسموم نیز باید همراه با تاک قرار گیرند.

بهترین روش برای پوشاندن درختان انگور، هوای خشک در نظر گرفته می شود، زیرا اگر زمستان گرم باشد، با پوشش مستقیم (با لایه ای از خاک به ارتفاع 20-25 سانتی متر) جوانه ها پژمرده شده و می میرند. با روش هوا خشک، انگور آماده شده را روی لایه ای از نمد سقفی گذاشته و با سیم به آن می بندند. در بالا می توانید یک لایه برگ خشک یا نی بچینید. در مرحله بعد باید یک قاب برای فیلم بسازید، برای این کار می توانید از درخت بید استفاده کنید. هنگام کشش فیلم روی قاب، باید امکان تهویه را در نظر بگیرید که در یخبندان شدید بسته می شوند.

در مناطقی که در زمستان برف زیادی می بارد، می توانید انگورها را با آن بپوشانید (برف را بالای یک پناهگاه هوای خشک بریزید). مشخص است که یک سانتی متر از پوشش برف، دما را تا یک درجه کامل افزایش می دهد.

دانستن این نکته ضروری است که تاک ها را قبل از شروع یخبندان های شدید بپوشانید، زیرا درخت انگور شکننده می شود. با این حال، شما نمی توانید عجله کنید که تحت پوشش قرار بگیرید. سفت شدن انگور در حالت ایده آل باید در 2 مرحله انجام شود. برای 7-10 روز، دمای 0 تا +10 مورد نیاز است. و سپس، سخت شدن با یخبندان های جزئی تا -5-7o.

اگر می‌خواهید بوته‌های انگور سالم و قوی داشته باشید، باید با انتخاب گونه‌ای که ویژگی‌های عالی دارد شروع کنید و سپس تمام شرایط کاشت و مراقبت از این محصول را رعایت کنید. انگور ایزابلا یک نوع سفره عالی است که معمولاً برای تهیه آب میوه و شراب باکیفیت از آن استفاده می شود که سال هاست توسط باغداران در گوشه و کنار کشور کشت می شود، زیرا چنین انگورهایی در زمستان به خوبی زنده می مانند و دارای مقدار زیادی از آن هستند. ویژگی های مثبتی که این مقاله به شما می گوید.

این نوع انگور از آمریکا سرچشمه گرفت، جایی که برای چند صد سال نه تنها کشت می شد، بلکه به عنوان یک شراب عالی به 150 کشور صادر می شد. پرورش دهنده ویلیام پرینس توانست تمام تغییراتی را که این واریته لذت بخش طی چندین دهه متحمل شده بود ردیابی کند و آن را به روشی که تا به امروز باقی مانده است، تبدیل کند.

اگر در مورد توصیف انواع صحبت کنیم، پس ارزش آن را دارد که با ظاهر قابل ارائه خوشه های چنین انگور شروع کنیم. روی آنها می توانید توت های کوچک سیاه و سفید با رنگ مایل به آبی را مشاهده کنید که روی سطح آن متراکم است. در ادامه شرح واریته باید چند کلمه در مورد تفاله آن گفت - در انگورهای این رقم طعم توت فرنگی دلپذیر و مشخصی دارد.

با پوستی متراکم و بادوام پوشیده شده است و گوشت آن نیز در لمس تا حدی لزج است. کاشت این نوع انگور در بهار یا در پاییز قبل از زمستان توصیه می شود. اگر در مورد دوره رسیدن نهایی توت ها صحبت کنیم که شرح آن را می توانید کمی بالاتر ببینید ، از لحظه ظهور اولین جوانه ها حدود 180 روز است. بوته های انگور این گونه محصولات کاملاً بلند هستند و خود خوشه ها از نظر اندازه کاملاً متوسط ​​هستند.

عملکرد این رقم که هم در بهار و هم قبل از زمستان قابل کاشت است می تواند حدود 70 سانتی متر در هکتار از سطح قابل استفاده باشد. شاخص عملکرد ممکن است کمی متفاوت باشد، بسته به شرایط آب و هوایی که این گونه انگور در آن رشد می کند، و همچنین ویژگی های مراقبت از محصول. دوره رسیدگی نسبتاً دیری دارد، بنابراین برداشت، به طور معمول، در سپتامبر - اکتبر اتفاق می افتد.

انگور ایزابلا علاوه بر توضیحات بیرونی، که به لطف آن تصوری از ظاهر قابل ارائه خوشه ها و انواع توت ها به دست آوردیم، دارای ویژگی های عالی است. از مزایای آشکار آن می توان به درجه خوبی از مقاومت در برابر یخ زدگی اشاره کرد که برای مناطقی از کشور ما که زمستان های آن می تواند بسیار شدید باشد بسیار مهم است. در زمستان، این تنوع به محافظت خاصی به صورت بسته بندی با هیچ ماده یا حفاری نیاز ندارد. ایزابلا متعلق به گونه های غیر پوششی است، به این معنی که انگورها برای زمستان در منطقه میانی نیازی به پیچیده شدن ندارند. این گونه انگورها علاوه بر توانایی مقاومت در برابر تمام سختی های زمستان، نه تنها در برابر بیماری های قارچی خطرناک، بلکه در برابر آفات ناخوشایندی که می توانند در رشد طبیعی و توسعه هماهنگ تاکستان مانند فیلوکسرا اختلال ایجاد کنند نیز مصونیت بالایی دارند.

همچنین شایان ذکر است که بوته های قدیمی این گونه گیاهی می توانند در صورتی که جوانه ها یا شاخه های آنها در زمستان آسیب دیده یا تا حدی منجمد شوند، شاخه های جدیدی تولید کنند. این ویژگی قابل توجه امکان برداشت معمولی را به طور منظم فراهم می کند. انگور ایزابلا نیز به خوبی با مناطق مختلف آب و هوایی سازگار است و خاک مرطوب را دوست دارد. تنها اخطار این است که شایان ذکر است که در مناطق شمالی کشور ما این است تنوع دیررسممکن است قبل از شروع زودهنگام هوای سرد و زمستان وقت کافی برای رسیدن نداشته باشد.

ویدئو "از انواع توت ها تا شراب: کل فرآیند"

ویژگی های مفید

انواع توت های انگور از این نوع عالی نه تنها به دلیل اندازه بزرگ و طعم عالی آنها متمایز می شوند، بلکه حاوی بسیاری از مواد مفید برای بدن انسان هستند. آنها نه تنها سرشار از آهن هستند، که می تواند سطح هموگلوبین را تا حد زیادی افزایش دهد، جایی که می تواند حتی انارهای معروف را شروع کند، بلکه سه برابر بیشتر از سایر انواع انگور آنتی اکسیدان و آنتی سیانین دارد. به خواص درمانیهمچنین لازم به ذکر است که توانایی آنها در تأثیر مثبت بر ترکیب خون، به همین دلیل نه تنها رقیق می شود، بلکه از بروز احتمالی بیماری های سیستم گردش خون نیز جلوگیری می کند.

متخصصان پزشکی مصرف این نوع انگور را توصیه می کنند پیشگیری موثرظهور سلول های سرطانی خطرناک، زیرا به طور کلی پذیرفته شده است که آنتی اکسیدان های موجود در انواع توت ها کاملا با سرطان و تومورها مبارزه می کنند. برای دستیابی به حداکثر اثر، توصیه می شود توت ها را همراه با پوست و همچنین غلات بخورید، زیرا در آنها است که غلظت بالایی از مواد مغذی لازم برای بدن انسان به دست می آید. توت ها حاوی اجزای کمیاب مانند کاتچین ها و پلی فنول ها هستند که به ندرت در سبزیجات و میوه ها یافت می شوند. آنها دارای خاصیت عالی حذف سموم غیر ضروری، مبارزه با اضافه وزن و همچنین عادی سازی متابولیسم در بدن هر فرد هستند. علاوه بر تولید آب میوه و شراب، توت ها را خشک می کنند و گاهی اوقات از آنها برای تهیه مربا استفاده می شود که توصیه می شود با دانه ها میل شود.

اگر روزانه حدود 100 گرم انگور بخورید، به خوبی می توانید منابع بدن را بازیابی کنید و همچنین شادابی خود را افزایش دهید. آب تهیه شده از انگور این گونه دارای محتوای پتاسیم افزایش یافته ای است که نه تنها برای عضله قلب، بلکه برای سایر عضلات بدن نیز بسیار مفید است. و وجود کاروتن و ویتامین C در توت ها می تواند بر عملکرد طبیعی بینایی شما تأثیر مثبت بگذارد.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند از انگور ایزابلا برای بازگرداندن قدرت مصرف شده در زمستان و رهایی از کمبود ویتامین بهاره استفاده کنید.

توت ها مجاز به گنجاندن در رژیم غذایی کودکان از سن سه سالگی هستند. آنها برای نوزادانی که اشتهای ضعیفی دارند مفید هستند و همچنین به بازیابی قدرت بدن پس از عفونت کمک می کنند. موارد منع مصرف ممکن است شامل عدم تحمل فردی، اختلالات گوارشی و بثورات پوستی باشد. برای اینکه اختلال خوردن را تحریک نکنید، نباید توت ها را با شیر یا کواس بنوشید.

همچنین در ساقه این انگور فوق العاده ویتامین های زیادی وجود دارد. از برگ‌های آن به‌عنوان چنار یا سلندین برای درمان زخم‌ها و ساییدگی‌ها استفاده می‌شده است.

اثر مثبت آنها بر اساس محتوای مقدار زیادی نمک معدنی در برگها است. آنها همچنین می توانند استفاده شوند زمانی که درجه حرارت بالابدن آن را کاهش دهد. آب ساقه تقریباً معادل است کیفیت های داروییتنتور معروف اکیناسه تنتور تهیه شده از آب ساقه انگور با موفقیت به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر سرماخوردگی پاییزی استفاده می شود. جوشانده برگ ها می تواند به سرعت و به طور موثر سرفه را درمان کند و له شده به صورت پودر به شما کمک می کند از شر آبریزش بینی خلاص شوید. طب سنتی تهیه برگ ها و ساقه ها را برای زمستان توصیه می کند که به مبارزه با سرماخوردگی فصلی کمک می کند.

ایرادات

این رقم انگور با تمام مزایای قابل توجه و متعددی که دارد، معایبی نیز دارد. اینها شامل درجه ضعیف مقاومت در برابر شرایط آب و هوایی خشک است. اگر انگور رطوبت کافی برای رشد و نمو طبیعی خود را دریافت نکند، به سرعت قدرت خود را از دست می دهد، برگ ها به زمین می ریزند و محصول آینده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. خوردن چنین توت ها فقط برای افرادی که مشکلات جدی معده و زخم اثنی عشر دارند توصیه نمی شود، زیرا حاوی اسیدهای آلی هستند که به احتمال زیاد باعث تشدید بیماری زمینه ای می شوند. کارشناسان می گویند که آب انگور می تواند تأثیر بدی بر وضعیت مینای دندان داشته باشد، اما اصلاح این روند دشوار نیست - فقط باید آب آن را از نی بنوشید. این توت ها برای همه زنان باردار مفید نیستند، مشاوره فردی با متخصص لازم است.

انگور ایزابلا از دیرباز در این کشور کشت می شده است کشورهای مختلف. اما وطن آن آمریکاست که سالیان درازی در آن کشت می شد و به صورت شراب به کشورهای دیگر جهان صادر می شد. پرورش دهنده ویلیام پرینس در بهبود محصول نقش داشت که به لطف او هموطنان ما این فرصت را دارند که آن را در کلبه های تابستانی خود پرورش دهند.

فضایل فرهنگ

انواع توت های انگور مورد نظر با اندازه بزرگ، طعم جالب و محتوای بسیاری از مواد مفید متمایز می شوند. پزشکان می دانند که میوه ها سرشار از آهن هستند و مصرف آنها را برای افزایش سطح هموگلوبین و بهبود ترکیب خون توصیه می کنند. این تنوع همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها است - موادی که به نرم شدن تومورها در مراحل اولیه رشد کمک می کنند.

منحصر به فرد بودن ترکیب میوه در حضور اجزای کمیاب کاتچین ها و پلی فنول ها نهفته است. این مواد ترکیباتی را که بدن را مسدود کرده و روند فرآیندهای متابولیک را تثبیت می کنند، حذف می کنند. پتاسیم ماهیچه قلب را تقویت می کند و گرفتگی عضلات را از بین می برد، کاروتن و ویتامین C عملکرد سیستم بینایی را بهبود می بخشد.

کودکان از 3 سالگی مجاز به دادن انگور هستند. توت ها اشتها را بهبود می بخشند و پس از آن قدرت را بازیابی می کنند بیماری های عفونی. موارد منع مصرف عبارتند از عدم تحمل فردی به میوه ها، حساسیت به میوه ها و مشکلات گوارشی. نوشیدن آن با شیر و کواس ممنوع است.

زمان برداشت

این گیاه بسیار گرما دوست است، اما با مراقبت مناسب می توان آن را در مناطق سردسیر پرورش داد. پناه دادن به مهد کودک برای زمستان و محافظت از آن یخبندان های بهاریمحصول سخاوتمندانه ای را برای مالک فراهم کند.

هنگامی که از کشاورزان باتجربه پرسیده می شود چه زمانی باید انگور ایزابلا برداشت شود، پاسخ زیر را می دهند: از اواسط اکتبر تا اوایل نوامبر، زیرا آنها گونه های دیررس هستند. در منطقه جنوبی، انگور ایزابلا را می توان زودتر - در پایان سپتامبر - برداشت کرد.

در ناحیه میانی، ایزابلا سرانجام تا اواسط اکتبر می رسد. کمی بعد، برداشت ایزابلا را می توان در منطقه مسکو - در پایان اکتبر - برداشت کرد. در شرایط خنک منطقه مسکو، انواع توت ها در 120 - 130 روز می رسند. اما باغبان عجله ای برای حذف انگور ایزابلا برای شراب ندارند. آنها برای اشباع بیشتر با شکر طبیعی اجازه می دهند کمی بیشتر آویزان شوند و سپس انگورهای برداشت شده با طعم شیرین دلپذیر و عطر دلربا لذت می برند. توت های آبی تیره روی هر خوشه بزرگ هستند و پوششی مومی دارند. میانگین وزن یک دسته 140 گرم است.

نحوه جمع آوری و نگهداری انگور ایزابلا

برداشت انگور ایزابلا در حال رسیدن در طول روز در هوای خشک، زمانی که شبنم وجود ندارد، برداشت می شود. خوشه ها به دقت توسط پشته نگه داشته می شوند و با قیچی هرس بریده می شوند و مراقب باشید که میوه ها را لمس نکنید. برس‌ها بررسی می‌شوند و نمونه‌های با کیفیت در جعبه‌های پایینی که با کاغذ پوشانده شده‌اند قرار می‌گیرند. ابتدا آنها را در یک مکان سایه دار قرار می دهند، سپس محصول را برای ذخیره سازی آماده می کنند.

مقدار کمی از انگور ایزابلا را می توان در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و در فریزر قرار داد. بهتر است یک محصول جامد را در جعبه هایی با خاک اره ذخیره کنید چوب سخت. لایه اول به ضخامت 2 سانتی متر ریخته می شود، سپس در یک لایه خوشه قرار می گیرد و لایه دوم خاک اره ایجاد می شود. ضخیم تر است، حدود 5 سانتی متر جعبه ها در دمای +2 درجه سانتیگراد به زیرزمین فرو می روند.

آیا باید از انواع توت های ایزابلا برای شراب سازی استفاده کنم؟

شراب از انگور ایزابلا معمولاً فقط در قلمرو پس از شوروی و در خانه تهیه می شود. طبق قوانین اتحادیه اروپا، استفاده از این محصول برای شراب سازی صنعتی ممنوع است. در عین حال، تهیه آب میوه و محصولات حاوی آب میوه از انواع توت ها مجاز است.

چرا مواد اولیه ایزابلا مورد استقبال شراب سازان خارج از کشور قرار نمی گیرد؟ این به دلیل افزایش محتوای پکتین است. در طی تخمیر مخمر، موادی به متانول تبدیل می‌شوند، ترکیب خطرناکی که می‌تواند باعث سرطان و بیماری آلزایمر شود. همچنین کارشناسان خارجی این گیاه را برای آموزش آن دوست ندارند محصولات الکلی"تارتار" که برای سلامتی مضر است.

با این حال، هموطنان ما هیچ چیز بدی در انواع توت های ایزابلا نمی بینند و خوشحال هستند که از آنها شراب خانگی با کیفیت بالا و بدون افزودنی های اضافی با منشا مشکوک درست می کنند. خوشبختانه این محصول هر ساله محصول قابل توجهی تولید می کند.

داره چیکار میکنه یک فرد معمولیقصد دارید برای اولین بار شراب خانگی درست کنید؟ درست است، او شروع به جستجوی دستور غذا می کند. او با دوستانی که حداقل تا حدودی با شراب‌سازی آشنا هستند تماس می‌گیرد، به شدت در اینترنت جستجو می‌کند، از سایتی به سایت دیگر می‌پرد و فروم‌های موضوعی را مرور می‌کند. و همه به منظور یافتن یک دستور العمل ساده و صرف کردن با مواد موجود، بدون صرف هزینه برای خرید. و ایده درست کردن شراب اغلب دقیقاً زمانی مطرح می شود که انگورها از قبل چیده شده اند، برخی از توت ها منجمد شده اند، برخی کشمش شده اند، برخی به آبمیوه تبدیل می شوند، اما مازاد آن هنوز بسیار زیاد است، و به سادگی جایی برای آن وجود ندارد. آن را قرار دهید. پس از آن بود که ایده درخشان درست کردن شراب خانگی خود در ذهن او پدیدار شد. "خب، بسیاری از مردم این کار را انجام می دهند - و همه چیز عالی پیش می رود! چرا نباید موفق شوم؟ چرا حالم بدتره - این مرد فکر می کند. ما به او پاسخ می دهیم: "هیچی". اما به یاد داشته باشید: بدون حداقل ایده های کلیدر مورد فرآیندهایی که در حین تهیه شراب اتفاق می افتد، شما به شانس سپرده می شوید - و سپس چقدر خوش شانس هستید.

حتی قدیمی ها می گفتند که شراب سازی یک هنر است. آنها یک بطری شراب خوب را با نقاشی یک هنرمند برجسته مقایسه کردند. روی چنین بوم، هر ضربه قلم مو با دقت فکر شده است، هر ضربه در جای خود است، و همه اینها با درک شهودی از جهان آغشته است. پس اینجاست. اگر ماهیت انگور را درک نکنید و به طور شهودی احساس نکنید، ساخت شراب با کیفیت بالا غیرممکن است. به همین دلیل است که یک دستور العمل جهانی وجود ندارد، حتی یک فناوری کامل توسعه نیافته است. به همین دلیل، رازهای خانوادگی تولید شراب در قدیمی‌ترین شراب‌سازی‌ها وجود دارد، جایی که شراب‌سازان انگور خود را با پوست خود «احساس» می‌کنند و انگور کشت‌شده مانند یک کودک پرورش می‌یابد. و حتی اگر ادعای کیفیت عالی محصول را ندارید، باز هم بهتر است دانش اولیه در مورد روند آینده را به دست آورید.

در همین حال، حتی چنین مرحله به ظاهر ساده ای که مقدم بر فرآیند اصلی به عنوان برداشت انگور است، شایسته توجه ویژه است. از جانب مجموعه صحیحبه ویژه به وضعیت مخمر وحشی، نسبت بهینه محتوای قند و اسیدیته توت ها بستگی دارد.

حفظ مخمر

شراب سازان مبتدی، با تمرکز بر حداکثر سادگی دستور، نوشیدنی خود را با استفاده از مخمر وحشی تهیه می کنند. کلنی های مخمر وحشی به وفور در شاخه های خوشه و پوست انگور یافت می شود. برای یک فرآیند تخمیر مناسب، لازم است که تا حد امکان بسیاری از این "وحشی ها" وارد مخمر شوند. در غیر این صورت، شکر موجود در توت ها به طور کامل تخمیر نمی شود یا بدتر از آن، مخمر به هیچ وجه تخمیر نمی شود. به همین دلیل است که توت ها قبل از پردازش شسته نمی شوند.

اولاً: شما نمی توانید بلافاصله پس از باران یا در عرض سه روز پس از آن انگور بچینید. واضح است که نهرهای آب به سادگی بخش عظیمی از مخمر را از توت ها پاک می کند و برای تکثیر آنهایی که زنده می مانند زمان می برد. اگر تابستان بارانی بوده است و نمی توانید زمان مناسب برای برداشت را پیدا کنید، باید از قبل خمیر ترش خانگی درست کنید که در مواقع سخت از تخمیر پشتیبانی می کند.

ثانیاً: نمی توان انگور را در صبح زود در حالی که هنوز شبنم است، در شب که قبلاً باریده است و در مه چید. علاوه بر این واقعیت که رطوبت تأثیر مضری بر وضعیت مخمر دارد، طعم نوشیدنی آینده را نیز خراب می کند و آن را آبکی می کند. در شرایط گرما و رطوبت، فرآیندهای پوسیدگی فعال می شوند و اگر توت هایی در دسته متاثر از پوسیدگی وجود داشته باشد، می توانند در مدت کوتاهی همه همسایگان خود را آلوده کنند.

ثالثاً: خوشه های در نظر گرفته شده برای تهیه شراب باید با قیچی یا قیچی بریده شوند و دسته بریده شده توسط ساقه نگه داشته شود تا به پوشش روی توت ها آسیبی نرسد که برای شراب سازی خانگی بسیار مهم است. کمک کنندگان، مخمر، در آنجا زندگی می کنند، در این پوشش.

چهارم: برای جلوگیری از آسیب رسیدن به توت ها، انگور را پس از برش برای حمل و نقل در ظروف صاف قرار می دهند و از سطل و ظروف مشابه خودداری می کنند.

ترش و شیرین

در مرحله بعد، باید تصمیم بگیرید که می‌خواهید شرابتان چه شکلی باشد و منطقه‌ای را که انگورهایتان در آن رشد کرده‌اند، ارزیابی کنید تا بهترین زمان برداشت آن را تعیین کنید.

زمان مناسب برای نسبت متعادل شیرینی و اسیدیته در نوشیدنی آینده اهمیت زیادی دارد. توت ها باید تا حد امکان رسیده شوند، اما بیش از حد رسیده نشوند. اگرچه در اینجا همه چیز به این سادگی نیست.

در کشورهایی با آب و هوای گرم و گرمای شدید در تابستان، ساکنان شراب های سبک سفره را ترجیح می دهند. به یاد داشته باشید که این شراب های خشک با قدرت کم هستند. قدرت، به نوبه خود، به طور مستقیم به محتوای قند موجود در انگور بستگی دارد - هر چه شکر بیشتر باشد، درجه شراب بالاتر خواهد بود. حداکثر مقدار شکر در انواعی که در زیر آفتاب جنوب رشد می کنند، می تواند برای شراب های سبک بیش از حد باشد. بنابراین، آنها قبل از لحظه بلوغ "فیزیکی" شروع به جمع آوری آن می کنند، این به اصطلاح بلوغ "فنی" است. نه تنها با سطح معینی از قند، بلکه با درجه خاصی از اسیدیته مشخص می شود. انگور زمانی چیده می شود که هر دوی این شاخص ها به مقادیر لازم رسیده باشند.

برای تهیه دسر، شراب های شیرین، که در عرض های جغرافیایی معتدل روسیه بسیار محبوب هستند، برعکس، انگور زمانی برداشت می شود که توت ها حداکثر قند را جمع آوری کرده باشند. شراب های قوی تر از چنین انگورهایی به دست می آیند. مهم است که دسته های روی تاک ها را بیش از حد در معرض دید قرار ندهید. پس از رسیدن فیزیولوژیکی، اگر به سرعت حذف نشود، انگور به سرعت "پیری" می شود - آنها بیش از حد رسیده می شوند و اسید را از دست می دهند. در صورت کمبود قند ذاتی در مواد شراب، با افزودن شکر دانه‌دار دوباره آن را تکمیل می‌کنند و در نتیجه شراب‌های نیمه‌شیرین و شیرین تهیه می‌شوند. جبران اسید از دست رفته دشوارتر است.

البته در مقیاس صنعتی از ابزارهای خاصی برای اندازه گیری سطح قند و اسید استفاده می شود. در خانه موارد زیر را توصیه می کنیم. چند هفته قبل از برداشت مورد نظر، چندین توت را از خوشه های آویزان انتخاب کنید ارتفاعات مختلف، از اقصی نقاط جهان و آن را بچشید. به محض اینکه رشد شیرینی متوقف شد و اسید دیگر آنقدر سوزاننده نیست و برای چند روز در همان سطح باقی می ماند، زمان برداشت فرا می رسد.

رسیدن انگورها را نیز می توان از روی ظاهر آنها تشخیص داد. گونه های قرمز رنگ خود را به دست می آورند و توت های سفید شفاف می شوند، پوست آن ها نازک تر می شود، به راحتی از خمیر جدا می شود و دانه ها تیره می شوند و نمایان می شوند.

درباره دما و مونتاژ انتخابی

همانطور که می دانید دما برای تخمیر بهینه در حدود 20 درجه سانتیگراد در نوسان است. بنابراین، نباید آن را در گرمای ظهر جمع آوری کنید - بهترین ساعات برای جمع آوری صبح و عصر است که دمای محیط حدود 20 درجه سانتیگراد است.

برای نتیجه بهتر، استفاده از انگور رسیده تازه چیده شده برای فرآوری توصیه می شود. و اگر توت هایی را که بیش از حد گرم شده اند له کنید، مخمر بسیار گرم می شود و به سرعت تخمیر می شود و شکر فرآوری نشده باقی می ماند. برعکس، اگر برداشت در دماهای پایین انجام شود، باید اجازه داد خوشه ها در داخل خانه بخوابند و تا زمانی که گرم شوند. دمای بهینه. در غیر این صورت، تخمیر ممکن است زمان زیادی طول بکشد.

قرار دادن فقط خوشه های رسیده در فرآوری، برداشت انتخابی را تضمین می کند، زمانی که فقط خوشه های رسیده بریده می شوند و نه کل محصول. نوشیدنی‌های تولید شده توسط صنعت شراب با استفاده از برش انتخابی بسیار گران‌تر از نوشیدنی‌هایی هستند که با برداشت کامل تولید می‌شوند، زیرا نمونه‌برداری مستلزم تلاش و هزینه اضافی است. این ممکن است در مقیاس صنعتی چندان راحت نباشد، اما برای شراب سازی خانگی بسیار مناسب است که شراب را بتوان در آن قرار داد. وقت آزاددر چند مرحله

زمان جمع آوری ایزابلا

همچنین باید در نظر گرفت که زمان برداشت انگور از همان رقم در مناطق مختلف آب و هوایی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

در عرض های جغرافیایی معتدل روسیه، کم و بیش مناسب برای شرایط آب و هواییبرای رشد انگور، گونه ایزابلا گسترده شده است. مقاوم در برابر یخ زدگی، بی نیاز به آبیاری و کودها، محافظت شیمیایی در برابر بیماری ها و آفات، رشد می کند و برداشت فراوانی می دهد. او رشد می کند و حتی بی توجهی مطلق صاحبش را می بخشد. و این، می بینید، یک ویژگی بسیار وسوسه انگیز برای کسی است که یک تنوع بی تکلف را انتخاب می کند.

بنابراین، ایزابلا برای تهیه شراب در همان سال با گسترش تا چهل روز در مناطق مختلف کشورمان برداشت می شود. با این حال، در همه جا زمان برای رسیدن ندارد. زیرا در حال حاضر انگور حتی در سیبری نیز کشت می شود! البته نه ایزابلا، اما هنوز. بیست سال پیش این امر در اصل غیرممکن تلقی می شد. اما این در حال حاضر در مورد آن نیست.

انگور ایزابلا متعلق به واریته رومیزی فنی است. شناخته شده است که هم برای غذا و هم برای تهیه شراب استفاده می شود. علاوه بر بررسی ظاهر و طعم، برای تعیین رسیده بودن ایزابلا، حتما باید خوشه را بو کنید. وقتی به طور کامل رسید، توت ها عطر مشخصی از این گونه را منتشر می کنند.

آیس واین

برای تهیه این نوشیدنی مرموز که به "شراب یخی" ترجمه شده است، هیچ یک از موارد فوق مناسب نیست. ذهن کنجکاو می تواند زمان برداشت را با نام آن حدس بزند. بعد از یخبندان می آید. انگور روی تاک باقی می ماند و پس از انجماد توت ها به طور طبیعی برداشت می شود. فقط در چنین شرایطی بلوغ "فنی" انگورهایی که برای تهیه این شراب در نظر گرفته شده است رخ می دهد. شراب‌سازان هنگام برنامه‌ریزی برای تهیه شراب یخی، اغلب با گذاشتن محصول روی انگور ریسک می‌کنند. واقعیت این است که یخبندان باید به طور ناگهانی و با اختلاف دما زیاد اتفاق بیفتد. اگر این اتفاق نیفتد و یک فصل مرطوب طولانی وجود داشته باشد، ممکن است محصول به سادگی پوسیده شود.

برای جمع بندی موارد زیر را بیان می کنیم. زمان برنامه ریزی برداشت برای یک شراب خاص به طور مستقیم به شرایط آب و هوایی، دمای محیط، زمان روز، منطقه آب و هوایی و درجه رسیدگی انگور بستگی دارد. خود مجموعه باید با دقت و دقت انجام شود.

شراب سازی یک هنر کامل است که در آن تمام مراحل تهیه نوشیدنی مهم است. طعم نهایی شراب تحت تأثیر مجموعه ای از عوامل است: چه نوع توت استفاده شده است، چه فناوری برای تهیه نوشیدنی استفاده شده است، چه مواد دیگری استفاده شده است. همچنین مهم است که بدانید بهترین زمان برای برداشت انگور برای شراب چه زمانی است. برداشت به موقع مطابق با تمام قوانین، طعم، مواد مغذی خود را حفظ می کند و آنها را با الکل خانگی به اشتراک می گذارد.

چگونه مخمر وحشی را حفظ کنیم؟

تقریباً تمام دستور العمل های ساده شراب شامل استفاده از مخمر وحشی است که روی سطح انگور زندگی می کند. مخمر وحشی در طی تخمیر فعال می شود، مخمر به خوبی تخمیر می شود یا حتی بدتر از آن، ممکن است به سرکه توت تبدیل شود. به همین دلیل است که انگور قبل از استفاده شسته نمی شود تا محتوای بالای مخمر طبیعی همراه با آب از بین نرود.

• انگور برای شراب در هنگام باران یا چند روز پس از آن برداشت نمی شود. آب بارانمخمر لازم را از پوسته توت ها پاک می کند. مدتی طول می کشد تا مخمر جدید ظاهر شود.

در یک یادداشت! اگر تابستان و اوایل پاییز خیلی بارانی بوده است، در صورت کمبود مخمر طبیعی، باید استارتر خمیر ترش را تهیه کنید.

• توت ها در اوایل صبح و اواخر عصر، زمانی که شبنم به طور فعال در حال ریزش است، چیده نمی شوند. همچنین انگور در مه جمع نمی شود. انگور می تواند در طول ذخیره سازی برداشت خراب شود، زیرا فرآیندهای پوسیدگی پس از قرار دادن انگور در یک مکان گرم فعال می شوند. فقط چند توت که در اثر پوسیدگی فاسد شده اند، به سرعت پوسیدگی را به میوه های سالم همسایه منتقل می کنند.
• مخمر وحشی به صورت پوششی سفید رنگ روی پوست توت ها ظاهر می شود. برای جلوگیری از آسیب رساندن به پلاک، هر دسته با قیچی باغبانی یا قیچی هرس بریده می شود. قلم مو به دقت توسط دسته گرفته می شود تا به پوشش ارزشمند آسیب نرساند.
• بهتر است انگورها را نه در سطل جمع کنید، همانطور که اکثر مردم انجام می دهند، بلکه هر خوشه را در یک ظرف صاف قرار دهید.

بهتر است انگور را در جعبه های کم عمق نگهداری کنید

شیرین یا ترش

برای تعیین زمان برداشت انگور، باید تصمیم بگیرید که برای چه شرابی استفاده شود.

توت ها نباید خیلی رسیده باشند، اما چیدن میوه های نارس نیز توصیه نمی شود. محل رشد تاک ها از اهمیت بالایی برخوردار است. ساکنان کشورهایی با آب و هوای گرم و خشک اغلب شراب های سبک و ضعیف با درجه پایین می نوشند که از انواع سفره تهیه می شود. محتوای الکل بستگی به نوع انگور استفاده شده دارد: انواع شیرین شراب های قوی تری تولید می کنند. هرچه قند موجود در آب توت بیشتر باشد، میزان استحکام شراب بالاتر است. از آنجایی که جنوبی ها شراب های قوی را دوست ندارند، بدون انتظار برای رسیدن کامل، برداشت را شروع می کنند.

در یک یادداشت! خوشه هایی که تازه شروع به رسیدن کرده اند، اما هنوز به بلوغ کامل نرسیده اند، از نظر فنی بالغ در نظر گرفته می شوند. رسیدن "فنی" با شاخص های خاصی از شیرینی و اسیدیته توت ها مشخص می شود.

شراب های شیرین از انگور در اوج رسیدن تهیه می شوند. ساکنان منطقه میانیشراب های شیرین و نیمه شیرین ساخته شده از انگور رسیده را ترجیح می دهند. چه زمانی انگور برای شراب در منطقه وسط چید؟ مهم است که به موقع برداشت شود، زیرا توت ها به سرعت بیش از حد رسیده و اسید لازم از بین می رود. اگر شکر کافی در توت ها وجود نداشته باشد، در طول فرآیند به آن اضافه می شود. شکر دانه ریزاما اسیدهای میوه را نمی توان با چیزی جایگزین کرد.

زمان برداشت انگور را چگونه تعیین کنیم؟ متخصصان از ابزارهای ویژه ای برای اندازه گیری برای تعیین اسیدیته و شیرینی توت ها استفاده می کنند. روش زیر برای شراب سازان خانگی توصیه می شود. 2-3 هفته قبل از زمانی که قصد دارید توت ها را بچینید، میوه های جمع آوری شده از انگورهای مختلف را هر روز بچشید. وقتی شیرینی بدون زیاد شدن ثابت می شود، طعم تفاله و آب میوه خیلی تند نیست و اسیدیته آن پایین می آید، زمان برداشت فرا می رسد.

ظاهر توت ها نیز نشان دهنده رسیده بودن است. در انواع سفید، توت ها شفاف می شوند و پوست نازک می شوند. چه زمانی انگور آبی را برای شراب بچینیم؟ اگر رنگ میوه غنی شد و پوست تیره شد، می توانید انواع قرمز را از قبل برداشت کنید.

چه زمانی انگور در منطقه کراسنودار برداشت می شود؟

کراسنودار در نظر گرفته شده است مکان مطلوببرای پرورش انگور از انواع مختلف چه زمانی منطقه کراسنودار شروع به برداشت انگور برای شراب می کند؟ میوه های زودرس از اواسط جولای تا اوایل آگوست برداشت می شوند. رقم "مروارید صبا" ابتدا می رسد و گونه Chasselas از اواسط مرداد شروع به برداشت می کند. فعال ترین مجموعه از اواسط سپتامبر شروع می شود و تا اواخر پاییز ادامه دارد. آخرین رقم انگوری که برداشت می شود "صورتی تایفی" است.

دمای محیط

چیدن انگور برای شراب در چه هوایی است؟ مخمر در تخمیر می شود دمای اتاق. دمای مناسب برای تخمیر شراب 22-20 درجه است. خوشه ها در همان دما برداشت می شوند. برداشت در یک بعد از ظهر گرم آفتابی توصیه نمی شود. بهتر است در ساعات صبح یا عصر، زمانی که کار را شروع کنید دمای راحتدر 20 درجه

توت ها باید بلافاصله پس از چیدن پردازش شوند. اگر خار مریم را از توت های گرم تهیه کنید، به سرعت تخمیر می شود و مقدار زیادی قند میوه فرآوری نشده باقی می ماند. اگر در دمای پایین برداشت می کنید، باید در یک اتاق گرم قرار گیرد، در غیر این صورت ممکن است به دلیل داشتن مواد شراب سرد، مدت بیشتری تخمیر شود.

نوشیدنی های صنعتی ساخته شده از مواد خام منتخب رسیده یکی از گران ترین نوشیدنی ها محسوب می شوند. در خانه، برش انتخابی به شما امکان می دهد یک نوشیدنی با کیفیت بالا تهیه کنید. در خانه، می توانید شراب را در یک زمان مناسب تخمیر کنید، بنابراین توصیه می شود فقط انگور مناسب را انتخاب کنید و توت های نارس را برای رسیدن بگذارید.

آیا می توان بعد از باران انگور برای شراب چید؟ خیر، محصولات بلافاصله پس از باران برداشت نمی شوند. بهتر است چند روز صبر کنید و سپس شروع به جمع آوری کنید.

برای برداشت انگور به هوای خشک نیاز دارید (بعد از باران باید چند روز صبر کنید)

چگونه خوشه های انگور را به درستی برش دهیم؟

چگونه انگور را برای شراب به درستی برداشت کنیم؟ دسته ها باید با دقت بریده شوند تا به پوشش مخمر آسیبی نرسد. هر دسته از پایین نگه داشته می شود تا توت ها خرد نشوند. برای جمع آوری دسته ها از ابزار مخصوصی استفاده می شود: قیچی باغچه، هرس تیز.

کل دسته قطع شده است. اگر انواع توت ها را بچینید، دسته های باقی مانده ممکن است مورد حمله زنبورها یا پرندگان قرار گیرند. آنها می توانند نه تنها یک قلم مو، بلکه کل محصول را خراب کنند.

در یک یادداشت! از جانب تمیز کردن مناسبو ذخیره برداشت تعیین می کند که شراب خانگی چه طعمی خواهد داشت.

جمع آوری ایزابلا

زمان برداشت نیز به نوع گیاه خاص بستگی دارد. در کشورهای فضای پس از شوروی، گونه ایزابلا بسیار محبوب شده است. این تنوع با افزایش بهره وری مشخص می شود، در حالی که از یخبندان نمی ترسد، در برابر بسیاری از بیماری ها و حملات آفات مقاوم است. این تنوع کاملاً بی تکلف در نظر گرفته می شود ، به توجه خاصی نیاز ندارد ، که بدون شک بسیاری از باغبان ها را به خود جذب می کند. ایزابلا انگور سفره ای است که مردم ترجیح می دهند نه تنها تازه مصرف کنند، بلکه از آن شراب خانگی نیز تهیه کنند.

بهترین زمان برای برداشت انگور ایزابلا برای تهیه شراب خانگی چه زمانی است؟ بسته به محل رشد، ایزابلا با گسترش 30-40 روز جمع آوری می شود. کدام زمان مناسببرداشت انگور ایزابلا برای شراب در نظر گرفته شده است؟ جنوبی ها در اواخر سپتامبر شروع به جمع آوری می کنند، ساکنان منطقه میانی - از اوایل تا اواسط اکتبر. برخی از باغبان ها دسته ها را تا نوامبر رها می کنند تا پر از شیره شیرین شوند. اما داشتن زمان برای برداشت قبل از اولین یخبندان مهم است.

چه زمانی می توان انگور ایزابلا را برای شراب قطع کرد؟ باید بدانید که درجه بلوغ فقط با ظاهر تعیین نمی شود. شراب‌سازان می‌دانند که توت‌ها را زمانی می‌توان چید که عطر و بوی خاصی از توت‌ها به مشام می‌رسد.

چه زمانی ارقام فنی انگور را برداشت کنیم؟

چه زمانی انگور کابرنه را برای شراب برداشت کنیم؟ انواع فنی که شامل تنوع معروفکابرنه در دمای کمتر از 16 درجه و بالاتر از 20 درجه برداشت می شود. برخی از شراب ها از انواع توت هایی تهیه می شوند که قبل از شروع یخبندان به بلوغ فنی خود رسیده اند، اما بعد از آن برداشت شده اند. با این حال، باید در نظر داشت که توت های سبز منجمد نباید به عنوان ماده شراب استفاده شوند.

برای یک شراب خاص از انگور مخصوص استفاده می شود. آیس واین یک "شراب یخی" است که از میوه هایی که پس از یخبندان چیده شده اند، تهیه می شود. شراب سازان با گذاشتن برس روی انگورها ریسک بزرگی می کنند. فقط در این شرایط می توان از توت ها برای تهیه آیس واین استفاده کرد. به عنوان یک قاعده، در آب و هوای ما یک فصل طولانی وجود دارد که در طی آن ممکن است محصول بمیرد.

اگر شراب سازان مواد اولیه لازم برای آیس واین را به دست آورده باشند، یک محصول الکلی منحصر به فرد را دریافت خواهند کرد که در سراسر جهان به دلیل اصالت و منحصر به فرد بودن آن ارزش دارد.

انگور برای شراب Icewine پس از یخبندان برداشت می شود

برداشت انگور لیدیا

بسیاری از باغبانان انگورهای گونه "لیدیا" را پرورش می دهند. شرابی که تولید می کند معطر، خوش طعم و با نت های اصلی توت فرنگی است. با طعم اصلی خود، انگور لیدیا به خوبی با سایر انواع مقایسه می شود. مزیت اصلی "لیدیا" زمان رسیدن است - حدود 160 روز.

چه زمانی انگور لیدیا را برای شراب برداشت کنیم؟ اغلب در اواسط اکتبر جمع می شود. در اواسط پاییز است که توت ها با آب با اسیدیته و محتوای قند مورد نظر پر می شوند. میوه ها در صبح زود هنگام ریزش شبنم برداشت نمی شوند. چند روز بعد از باران می توان انگور را برای شراب برداشت کرد؟ شما باید حداقل 2-3 روز صبر کنید و تنها پس از آن شروع به جمع آوری کنید. بلافاصله قبل از برداشت، تمام کار روی زمین متوقف می شود تا خوشه ها لکه دار نشوند. از این گذشته ، مشخص است که میوه ها قبل از تهیه شراب شسته نمی شوند.

عواقب جمع آوری زود هنگام

چه زمانی باید انگور را برای شراب خانگی برداشت کنید؟ باغبانان اغلب اشتباه رایجی را مرتکب می شوند و محصولات خود را زودتر از زمان لازم برداشت می کنند. با تجربه، آنها از اشتباهات خود درس می گیرند، اما هر شرابکار جدید باید عواقب چیدن زودهنگام توت ها را بداند.

همه می دانند که برداشت زود هنگام به از بین رفتن تعداد زیادی انگور کمک می کند. توت هایی که زودتر از موعد برداشت می شوند عملاً ماندگاری ندارند و بلافاصله شروع به فاسد شدن می کنند. نباید امیدوار باشید که انگورهای نارس هنگام برداشت می رسند. علاوه بر این ، برداشت زودرس بر وضعیت کل تاک تأثیر منفی می گذارد ، که متعاقباً بسیار بدتر می شود.

بسیاری از مردم برداشت را زودتر شروع می کنند زیرا ظاهر توت ها نشان می دهد که آنها قبل از اولین یخبندان زمان رسیدن نخواهند داشت. در این صورت باید به صورت زیر عمل کنید:

1. تمام برگ هایی را که روی خوشه ها را می پوشانند از نور خورشید جدا کنید.
2. آبیاری را برای مدتی متوقف کنید.
3. کود یا پانسمان بالا را اضافه نکنید.

تمام روش های فوق باید به تسریع روند بلوغ دست ها کمک کند.

برداشت انگور یک کار مسئولانه و جدی است. کیفیت بیشتر شراب به نحوه برداشت بستگی دارد، بنابراین جمع آوری دسته ها باید جدی گرفته شود. جمع آوری زودرس یا، برعکس، زودرس می تواند خراب شود اکثرمحصول. برداشت انگور باید بسیار دقیق و با دقت و با در نظر گرفتن شرایط آب و هوایی و آب و هوایی انجام شود. فقط در این مورد، از محصول برداشت شده، می توانید با کیفیت بالا و شراب خوشمزه.