Cis kyselina olejová. Kyselina olejová. Příjem a přihláška. Výroba a chemické vlastnosti
Obecná charakteristika kyseliny olejové
Kyselina olejová je jednou z nejběžnějších nenasycených kyselin v přírodě. Nachází se v různých rostlinných olejích a živočišných tucích. Je bez zápachu a jeví se jako bezbarvý olej, i když komerční vzorky mohou mít nažloutlý odstín.Z chemického hlediska je kyselina olejová řazena mezi mononenasycené omega-9 mastné kyseliny.
Výraz "olejová" znamená odvozený od olivového oleje, který se skládá převážně z kyseliny olejové.
Je součástí takových rostlinných olejů, jako je olivový (asi 81 %), arašídový (asi 66 %), slunečnicový (asi 40 %). Časté také v živočišných tucích: v hovězím tuku v rozmezí od 41 do 42 %, v tuku tresky od 30 %, ve vepřovém tuku od 37 do 44 %).
Synonyma: kyselina cis-9-oktadecenová
Spojuje chemické vlastnosti karboxylových kyselin a olefinů: tvoří deriváty na karboxylové skupině, přidává vodík na dvojnou vazbu. Při působení silných oxidačních činidel (KMnO 4 ; O 3) vytváří kyseliny pelargonové a azelaové, které se často používají k jejich průmyslové výrobě.
Příprava kyseliny olejové
Kyselina olejová se v průmyslovém měřítku získává hydrolýzou olejů nebo tuků s frakcionací vzniklé směsi kyselin a opakovanou rekrystalizací z methanolu (90 %) nebo acetonu (při -40 C).Kyselina olejová v přírodě vzniká dehydrogenací kyseliny stearové (aerobní cesta u zvířat) nebo prodlužováním řetězce nenasycených mastných kyselin (anaerobní cesta u mikroorganismů). Přítomnost kyseliny olejové v živočišném tuku zajišťuje jeho ochranu před oxidací peroxidu.
Aplikace kyseliny olejové
Kyselina olejová a její estery se aktivně používají k výrobě barev a laků jako změkčovadla. Používá se také při výrobě průmyslových detergentů. Široce používané (jako mazací a chladicí kapaliny) při vrtání a zpracování obtížně obrobitelných nerezových ocelí a slitin. Kyselina olejová působí také jako emulgátor v gumárenském průmyslu.Kyselina olejová je ve formě sodné soli hlavní složkou mýdla jako emulgátor. Používá se také jako změkčovadlo. Malá množství kyseliny olejové se používají jako pomocná látka ve farmaceutických přípravcích a kyselina olejová se používá jako emulgátor nebo solubilizační činidlo v aerosolech.
Kyselina olejová se často používá jako emulgátor-stabilizátor pro invertní emulze v invertních emulzních vrtných kapalinách na bázi ropy.
Charakteristika kyseliny olejové
Kyselina olejová je hlavní složkou a v mnoha studiích bylo zjištěno, že je úzce spojena se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění, obezity a vysokého krevního tlaku (hypertenze). Tato kyselina může také zlepšit náladu, zpomalit proces stárnutí a zabránit rakovině. Níže jsou uvedeny mnohé výhody kyseliny olejové a proč může být její velké množství škodlivé pro vaše zdraví.
Článek je založen na zjištěních 53 vědeckých studií
- Laboratoř molekulární a buněčné biomedicíny, Katedra biologie, Institute Universitari d’Investigació en Ciències de la Salut, IUNICS, Univerzita Baleárských ostrovů, Palma de Mallorca, Španělsko
- Pediatrics Department, University of Illinois v Chicagu, USA
- Farmakologický ústav Polské akademie věd, Krakov, Polsko
- Neurologická klinika, University Medical School, Aachen, Německo
- Katedra fyziologie, University of Granada, Španělsko
- a další autoři.
Pro zobrazení výzkumu použijte odkazy na konci článku. (1)
Co je kyselina olejová?
Kyselina olejová je esenciální mononenasycená mastná kyselina. Velké množství této kyseliny se do těla dostává potravou – různými oleji a tučnými rybami. Tvoří přibližně 92 % všech cis-izomerů mononenasycených tuků v naší stravě (pokud je strava považována za zdravou). Kyselina olejová se také uvnitř našeho těla syntetizuje z nasycených mastných kyselin a částečně ze sacharidů.
Kyselina olejová je zařazena do třídy Omega-9 mononenasycené kyseliny, které mají pouze jednu dvojnou vazbu a jsou určeny počtem atomů uhlíku v postranním řetězci. Kyselina olejová je někdy zkrácena jako C18:1. Nejpřirozenější a nejprospěšnější mononenasycené tuky jsou cis izomery s orientací na dvojnou vazbu, zatímco umělé tuky jsou trans izomery a jejich příjem potravou je spojen se zvýšenými zdravotními riziky.
Studie zahrnující 7 rozvinutých zemí je první, která spojuje zvýšenou spotřebu nasycených tuků a zvýšení celkového cholesterolu a také srdeční onemocnění. Mnoho moderních dietetických směrnic se opírá o zjištění této studie a doporučuje věnovat pozornost hladinám cholesterolu jako jednomu z nejsilnějších faktorů zvyšujících riziko úmrtí na srdeční choroby. (15) Podobný závěr byl zjištěn ve studii 180 pacientů, kteří drželi dietu s vysokým a nízkým obsahem mononenasycených tuků po dobu 2 let (16).
Ochranné účinky kyseliny olejové proti kardiovaskulárním onemocněním jsou do značné míry spojeny se snížením celkového cholesterolu, zejména „špatného“ LDL cholesterolu v krvi. Jednou z reprezentativních studií byl 8týdenní experiment s 23 pacienty, kteří měli zvýšené riziko srdečních onemocnění a po celou dobu studie drželi dietu s vysokým obsahem mononenasycených tuků. Závěrem této práce bylo doporučit podobnou dietu k ochraně zdraví srdce snížením srážlivosti krve a zlepšením krevního oběhu.(17)
Tato zjištění nejsou překvapivá, protože kyselina olejová ovlivňuje citlivost na inzulín, snižuje krevní tlak, snižuje zánětlivé markery a zlepšuje funkci krevních cév.
Kyselina olejová snižuje krevní tlak
Studie na 23 pacientech s vysokým krevním tlakem zjistila, že strava s vysokým obsahem mononenasycených tuků dokázala snížit krevní tlak u všech účastníků po 6 měsících. A 8 pacientů při dodržování této diety dokázalo přestat brát léky na krevní tlak.(18)
Stojí za zmínku, že to bylo spojeno se současným snížením nasycených tuků ve stravě a zvýšením hladiny oxidu dusnatého z polyfenolů z olivového oleje.(19)
Další studie zahrnující krysy ukázala povzbudivé výsledky, když zvířata s diagnózou arteriální hypertenze dokázala po 7 dnech konzumace olivového oleje snížit svůj krevní tlak na normální hodnoty. Tohoto účinku bylo dosaženo vlivem kyseliny 2-hydroxyolejové (2-OHOA), derivátu kyseliny olejové. V tomto případě došlo k poklesu tlaku v závislosti na dávce olivového oleje a tedy kyseliny 2-hydroxyolejové. Nejlepší účinek byl prokázán při užívání 2-OHOA v dávce 600 mg na kilogram hmotnosti zvířete každých 12 hodin. (20)
Je známo, že integrace kyseliny olejové do buněčných membrán může změnit aktivitu některých receptorů na membráně (zejména receptorů spojených s G, členů rodiny adrenoreceptorů).(21) Zvýšení počtu receptorů pod vliv olivového oleje vedl ke snížení krevního tlaku. (22)
Doporučené dávkování kyseliny olejové ke snížení krevního tlaku:
- 2-4 polévkové lžíce (EVOO) nebo 10-20 čerstvých oliv denně (23)
- Extrakt z olivových listů – 500 mg dvakrát denně (24)
Kyselina olejová zvyšuje citlivost na inzulín
Když skupina dospělých (162 zdravých lidí) přešla po dobu 3 měsíců na potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků (západní dieta), snížení se snížilo, ale nestalo se tak ve skupině subjektů, které držely dietu s mononenasycenými tuky.(27 )
V jiné studii bylo 10 lidí s nadváhou s diagnózou diabetes mellitus nezávislý na inzulinu schopno vykázat zlepšení svého glykemického profilu (hladiny glukózy v krvi a inzulinu) při 15denní dietě s mononenasycenými tuky.(28)
Jiný výzkum ukázal, že u obézních diabetických myší došlo při nahrazení nasycených tuků kyselinou olejovou ve stravě ke zlepšení zdravotních ukazatelů (zánět hypotalamu, inzulínová rezistence a tělesný tuk).(29)
Další důkazy o příznivých účincích kyseliny olejové byly prokázány u 11 diabetických pacientů, kteří dodržovali 3 typy diet. Každou dietu dodržovali 28 dní. Jedna dieta měla vysoký obsah mononenasycených tuků, další měla vysoký obsah nasycených tuků a třetí měla vysoký obsah sacharidů. Mononenasycené kyselé potraviny byly u těchto pacientů nejúčinnější při snižování břišního tuku.(30)
Kyselina olejová zabraňuje rozvoji obezity
Podle Světové zdravotnické organizace by strava s vysokým obsahem mononenasycených tuků mohla být nejlepším způsobem, jak celosvětově předcházet obezitě. (31) Je známo, že stravování tímto způsobem po dobu 28 dnů snižuje centrální obezitu (velikost břicha a pasu), a to i u pacientů s diabetem. (32)
Studie, kdy byla obézním myším přímo injikována kyselina olejová do hypotalamu, měla za následek snížení chuti k jídlu a zlepšení symptomů souvisejících s obezitou.(33)
ÚLOHA KYSELINY OLEJOVÉ PŘI SNÍŽENÍ ZÁNĚTU Kyselina olejová pomáhá zlepšit funkci imunitního systému a snížit zánět
Kyselina olejová je součástí buněčných membrán a může přímo interagovat s imunitními buňkami – neutrofily, které jsou zodpovědné za načasování a intenzitu zánětu tělesných tkání.(34)
Část zánětlivé reakce v těle vyžaduje, aby neutrofily generovaly reaktivní kyslík v místě zánětu. To podporuje hojení. Ale v přítomnosti kyseliny olejové je tato reakce zesílena, což přispívá k rychlejšímu vyřešení zánětu, včetně aktivnějšího uvolňování cytokiny IL-1b. (35, 36)
Neutrofily jsou také zodpovědné za identifikaci mikroorganismů a organizování obrany proti nim. V přítomnosti kyseliny olejové dochází k aktivnější přítomnosti fagocytárních neutrofilů a k efektivnější destrukci bakterií a mikrobů.(37)
Kyselina olejová může pomoci při léčbě revmatoidní artritidy
43 diagnostikovaných pacientů dostávalo doplněk s rybím olejem (s vysokým obsahem omega-3) a olivovým olejem (s vysokým obsahem kyseliny olejové). Byli schopni prokázat zlepšení pohyblivosti kloubů a snížení bolesti ve srovnání s jinými pacienty, kteří užívali pouze rybí tuk nebo placebo sojový olej.(39)
Kyselina olejová může snížit chronickou bolest
Kyselina olejová blokuje receptor (TRVP1) zapojený do citlivosti na bolest (píchání, teplo a svědění). Tato vlastnost ukazuje na přirozené zapojení kyseliny olejové do regulace zánětu.(40)
Injekce kyseliny olejové a albuminu do oblasti poranění u myší dokázaly snížit bolest a mimovolní pohyby spojené s paralýzou po poranění páteře. Albumin a kyselina olejová také podporují vývoj nových dendritických nervových buněk.(41)
Kyselina olejová je důležitá pro funkci mozku
Tato kyselina vzniká v těle při opravě neuronů (zralých axonů) a hraje roli při tvorbě myelinu.(42) Vzácnou genetickou poruchu zvanou adrenoleukodystrofie, která vede k destrukci myelinu, lze léčit směsí mastných kyselin, včetně kyseliny olejové, ke zpomalení průběhu onemocnění a snížení zánětu mozku.(43)
Kyselina olejová zlepšuje náladu
Malá 3týdenní studie (14-18 lidí na testovací skupinu) ukázala, jak strava s vysokým obsahem kyseliny olejové dokázala pomoci zlepšit nervovou reakci (hněv) a zvýšit fyzickou aktivitu související s motivací.(44)
Kyselina olejová snižuje mozkovou dysfunkci během stárnutí
Konzumace potravin s vysokým obsahem mononenasycených tuků dokázala snížit mozkovou dysfunkci u Italů starších 65 let v průzkumu mezi více než 5000 lidmi. Je pravděpodobné, že snížení poškození mozku bylo způsobeno příznivými účinky kyseliny olejové při zachování strukturální integrity neuronů.(45, 46)
Kyselina olejová zpomaluje stárnutí
Mnoho studií prokázalo, že myši měly tendenci mít vyšší hladiny kyseliny olejové v buněčných membránách než myši s kratší dobou života.(47)
Stárnutí je často spojeno s oxidačním stresem v buněčných membránách a výskytem poškození DNA volnými radikály uvolňovanými při výrobě energie. Krysy, které jedly více olivového oleje a pravděpodobně měly více této kyseliny v buněčných membránách, vykazovaly menší oxidační stres související s věkem, protože tyto kyseliny jsou méně náchylné k poškození volnými radikály.(48)
Kyselina olejová zabraňuje rozvoji rakoviny
Díky schopnosti kyseliny olejové snižovat oxidační stres v buňkách a chránit DNA před oxidačním poškozením se snižuje riziko vzniku rakoviny. (49) Dvě studie zkoumaly stravovací návyky více než 5 000 žen bez rakoviny a s rakovinou. rakovina prsu. Ženy, jejichž strava obsahovala více kyseliny olejové, vykazovaly nižší riziko vzniku rakoviny prsu. (50, 51)
Ve studii na myších, pacientech rakovina plic(adenokarcinom) bylo prokázáno, že výživa s kyselinou olejovou vedla k prodloužení doby přežití a prodloužení doby bez relapsu. (52) Když však byla myším s rakovinou slinných žláz podávána samotná kyselina olejová, nádor dramaticky progredoval kvůli nedostatku jiných mononenasycených tuků ve stravě (53).
Škodlivé účinky kyseliny olejové na zdraví
Vysoká hladina kyseliny olejové je špatná
Určité koncentrace omega-9 tuků v červených krvinkách byly spojeny se zvýšeným rizikem úmrtí v příštích 10 letech v analýze více než 3 000 pacientů. Tento vztah nebyl lineární, ale ve formě křivky ve tvaru U. Což naznačovalo zvýšené riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění při nízké i vysoké hladině Omega-9 tuků. Optimální úroveň byl obsah kyseliny olejové v buněčných membránách do 14 % (13 % bylo považováno za nízký, 15 % za vysoký).
Kyselina olejová může mít negativní vliv na plodnost
U myší vedl zvýšený příjem omega-9 mastných kyselin (včetně kyseliny olejové) ke špatné reprodukční funkci, včetně snížení počtu štěňat na vrh. To je pravděpodobně způsobeno změnami v syntéze steroidních hormonů během těhotenství.
U mužů se zvýšenou konzumací kyseliny olejové bylo pozorováno snížení motility spermií.
Kyselina olejová nemusí chránit pokožku
Mnoho kosmetiky pro péči o pleť obsahuje kyselinu olejovou. Existuje však jen málo vědeckých důkazů, které by podporovaly pozitivní (ultrafialové) záření, účinky kyseliny olejové pohlcující volné radikály, ať už v doplňkové nebo topické formě.
Při interpretaci studií o kyselině olejové je třeba být opatrný
Mnoho studií o účincích mononenasycených kyselin používá olivový olej jako zdroj kyseliny olejové. To však nerozlišuje mezi Omega-9 mastnými kyselinami (kyselina olejová) a jinými mononenasycenými mastnými kyselinami (Omega-3 nebo Omega-6). Pozitivní zdravotní účinky mohou mít i další sloučeniny přítomné v olivovém oleji. Určit, které složky nejvíce přispěly k těmto pozitivním účinkům, bylo velmi obtížné, zvláště když se vědci dozvěděli o dietách při rozhovorech se subjekty.
Muži a ženy reagují na kyselinu olejovou odlišně
Studie velkého počtu lidí často nerozlišují mezi pohlavími a mnoho studií se spoléhalo na účinky u mužů. Ale když byly výsledky experimentů hodnoceny odděleně u mužů a žen, účinek kyseliny olejové na snížení hladiny cholesterolu byl méně u žen než muži.
Drogové interakce
Kyselina olejová dobře spolupracuje s léky na vysoký krevní tlak nebo cukrovku. Proto při užívání těchto léků může kombinace s kyselinou olejovou způsobit větší pokles krevního tlaku nebo hladiny cukru v krvi.
Při použití léku na rakovinu prsu, jako je paklitaxel, spolu s kyselinou olejovou, se účinek chemoterapie proti nádoru zvýší.
————————————-
Přihlaste se k odběru CODE OF LIFE:
Ve vodě
Kyselina olejová (cís-9-oktadecenová kyselina) CH 3 (CH 2) 7 CH=CH (CH 2) 7 COOH - mononenasycená mastná kyselina. Patří do skupiny omega-9 nenasycených mastných kyselin.
Fyzikální vlastnosti
Olejovitá kapalina, lehčí než voda, bez zápachu, bezbarvá, nerozpustná ve vodě, ale rozpustná v organických rozpouštědlech.
Chemické vlastnosti
Oxiduje se za drsných podmínek manganistanem draselným se štěpením dvojné vazby, za mírných podmínek vzniká směs kyseliny azelaové a pelargonové, při oxidaci manganistanem vzniká směs stereoisomerních dihydroxystearových kyselin. Při vystavení ozónu tvoří kyselina olejová ozonid, který hydrolyzuje za vzniku pelargonaldehydu a semialdehydu kyseliny azelaové. Hydrogenuje na kyselinu stearovou.
Soli alkalických kovů kyseliny olejové jsou vysoce rozpustné ve vodě a používají se v textilním průmyslu (olejové mýdlo). Olovnatá sůl kyseliny olejové je na rozdíl od olovnatých solí nasycených mastných kyselin rozpustná v etheru metoda izolace kyseliny olejové ze směsi kyselin získané saponifikací přírodních tuků je založena na tomto rozdílu v rozpustnosti.
Dvojná vazba v kyselině olejové má cís-konfigurace, izomerizace do trans-izomer - kyselina elaidová - vzniká působením různých katalyzátorů (oxid dusičitý, alifatické nitrily). Izomerace kyseliny olejové působením kyseliny dusité na vyšší bod tání (teplota tání 44 °C) kyselina elaidová (elaidový test) se používá k určení druhu rostlinných olejů: směs kyselin získaných z nevysychajících olejů obsahujících převážně olejovou estery kyselin působením kyselého roztoku dusitanu sodného při pokojové teplotě ztuhne na hustou hmotu směs kyselin získaná zmýdelněním nevysychavých olejů obsahující značné množství polynenasycených kyselin (linolové a linolenové) zůstává za podmínek kapalná; elaidinového testu.
Být v přírodě
Obsaženo v mnoha živočišných tucích ve formě esterů - glyceridů: hovězí tuk (41-42%), vepřový tuk (37-44%), tresčí tuk (30%) a nachází se také v mnoha rostlinných olejích: sasanqua olej ( 85–89 %), olej z lískových oříšků (70–84 %), olej z kamélie (80 %), olej z buriti (Mauritia Vinifera) (79 %), olej z papáje (79 %), marulový olej (70–78 %), moringa olej (71 %), mandlový olej (64-82 %), olivový olej(55,0-83,0 %), acai olej (60 %), olej z kešu ořechů (60 %), avokádový olej (59-75 %), olej z meruňkových jader (58-74 %), arašídový olej (66 %), broskvová jádra olej (55–75 %), pistáciový olej (51–54 %), olej z makadamových ořechů (50–67 %), olej z dužiny pecuya (54 %), olej z andiroby (Carapa guianensis) (50,5 %), olej z neemového stromu ( 50 %), puteria olej (50 %), arganový olej (48 %), pecuyový olej (46 %), ovesný olej (46 %), calodendrum capense olej (45 %), pongamiový olej (44,5-71 %), pekanový olej (43-51 %), cupuaçu máslo (44 %), mangové máslo (43 %), olej z avellanských ořechů (42 %), bambucké máslo (40-45 %), slunečnicový olej(14,0-39,4%, vysoký obsah kyseliny olejové 61,0-69,8%), hořčičný olej (22-30%), olej z para ořechů (38%), sal tree olej (37-43%), sezamový olej (37-42%), dýňový olej (35-47 %), palmový olej (35-45 %), kakaové máslo (34-36 %), olej z ostropestřce mariánského (30 %), kukuřičný olej (24-42 %), kokosový olej (Garcinia indica) (30-42 %), olej z llipových ořechů (Shorea stenoptera) (32-38 %), rýžový olej (32-38 %).
Aplikace
Kyselina olejová a její estery se používají k výrobě barev a laků jako změkčovadla. Používá se při výrobě mýdla kyselina olejová a její soli se široce používají jako emulgátory, zejména ve složení řezných kapalin) při zpracování kovů řezáním - honováním, tažením, vystružováním atd. Používá se také jako stabilizátor pro magnetické kapaliny na bázi uhlovodíkových nosičů feromagnetických částic.
Při výrobě maziv (pro chemická vlákna), flotačních činidel, syntetického kaučuku, odpěňovačů, smáčedel pro barvení disperzními barvivy, změkčovadel. Zahrnuto v kosmetických produktech. Část oleinu.
Výzkumníci
- Albitsky, Alexey Andreevich „O některých přeměnách olejových a jiných příbuzných kyselin“, Kazan, 1898;
Napište recenzi na článek "Kyselina olejová"
Poznámky
Literatura
- "Chemický encyklopedický slovník" ed. Knunyants I. L., M.: Sovětská encyklopedie, 1983 s. 407
- Rabinovich V. A., Khavin Z. Ya „Krátká chemická referenční kniha“ L.: Chemistry, 1977, 170
Odkazy
Pro vylepšení tohoto článku je žádoucí:
|
|
||||||||||||||||||||||
Úryvek charakterizující kyselinu olejovou
Sever byl velmi tichý a smutný. Zřejmě, když po tolik staletí pozoroval lidskou slabost a krutost a viděl, jak ti nejsilnější zahynuli, jeho srdce bylo otráveno hořkostí a nedůvěrou v brzké vítězství Poznání a Světla... A já jsem na něj tak chtěl křičet, že jsem stále věř, že se lidé brzy probudí!.. Přes hněv a bolest, přes zradu a slabost věřím, že Země konečně nevydrží to, co se dělá jejím dětem. A on by se probudil... Ale pochopil jsem, že ho nebudu schopen přesvědčit, protože já sám budu muset brzy zemřít a bojovat za stejné probuzení.Ale nelitoval jsem... Můj život byl jen zrnko písku v nekonečném moři utrpení. A já prostě musel bojovat až do konce, bez ohledu na to, jak hrozné to bylo. Protože i kapky vody, neustále padající, jsou schopny jednoho dne prorazit ten nejsilnější kámen. Stejně tak ZLO: kdyby ho lidé drtili i zrnko po zrnku, jednoho dne by se zhroutilo, i když ne během tohoto života. Ale oni by se vrátili znovu na svou Zemi a viděli - byli to ONI, kdo jí pomohl přežít!... Byli to ONI, kdo jí pomohl stát se Světlem a Věrnou. Vím, že Sever by řekl, že člověk ještě neví, jak žít pro budoucnost... A vím, že to zatím platilo. Ale to je přesně to, co podle mého chápání mnohým bránilo v tom, aby se sami rozhodovali. Protože lidé jsou příliš zvyklí myslet a jednat „jako všichni ostatní“, aniž by vyčnívali nebo zasahovali, jen aby žili v míru.
"Omlouvám se, že jsem ti způsobil tolik bolesti, příteli." – Hlas Severu přerušil mé myšlenky. "Ale myslím, že ti to pomůže snáze splnit tvůj osud." Pomůže vám přežít...
Nechtěl jsem na to myslet... Aspoň trochu víc!.. Na můj smutný osud mi přece jen zbývalo dost času. Proto, abych změnil bolestivé téma, jsem se znovu začal ptát.
– Řekni mi, Severe, proč jsem na Magdaleně a Radomirovi a na mnoha mázích viděl znamení královské „lilie“? Znamená to, že všichni byli Frankové? Můžete mi to vysvětlit?
"Začněme tím, že jde o nepochopení samotného znamení," odpověděl Sever s úsměvem. "Když ji přinesli Frankii Meravingli, nebyla to lilie."
Trojlístek - bojové znamení slovansko-Árijců
– ?!.
"Copak jsi nevěděl, že to byli oni, kdo tenkrát do Evropy přivezl nápis "Trojlístek"?... - Sever byl upřímně překvapen.
- Ne, nikdy jsem o tom neslyšel. A zase jsi mě překvapil!
– Trojlístek kdysi, velmi dávno, byl bojovým znamením Slovanů-Árijců, Isidora. Byla to kouzelná bylina, která zázračně pomáhala v bitvě – válečníkům dodávala neuvěřitelnou sílu, hojila rány a usnadňovala cestu odcházejícím za jiným životem. Tato nádherná bylina rostla daleko na severu a mohli ji získat pouze kouzelníci a čarodějové. Vždy ho dostávali válečníci, kteří šli bránit svou vlast. Když šel do bitvy, každý válečník pronesl obvyklé kouzlo: „Pro čest! Pro svědomí! Pro Víru! Zatímco také dělal magický pohyb, dotkl se dvěma prsty levého a pravého ramene a posledním uprostřed čela. To je to, co Třílistý strom skutečně znamenal.
A tak to Meravingli přinesli s sebou. No, a pak, po smrti dynastie Meravingleyů, si ho noví králové přivlastnili, jako všechno ostatní, a prohlásili ho za symbol francouzského královského domu. A rituál pohybu (neboli křest) si „vypůjčila“ stejná křesťanská církev a přidala k němu čtvrtou, nižší část... část ďábla. Bohužel, historie se opakuje, Isidoro...
Ano, historie se opravdu opakovala... A to ve mně vyvolalo hořkost a smutek. Bylo něco skutečného ze všeho, co jsme znali?... Najednou jsem měl pocit, jako by se na mě stovky lidí, které jsem neznal, s výzvou dívaly. Rozuměl jsem - to byli ti, kteří VĚDĚLI... Ti, kteří zemřeli při obraně pravdy... Bylo to, jako by mi odkázali, abych předal PRAVDU těm, kteří nevědí. Ale nemohl jsem. Odešel jsem... Stejně jako oni sami kdysi odešli.
Najednou se dveře s hlukem otevřely a do pokoje vtrhla jako hurikán usměvavá, radostná Anna. Srdce mi vyskočilo vysoko a pak se propadlo do propasti... Nemohl jsem uvěřit, že vidím svou milou dívku!.. A ona, jako by se nic nestalo, široce se usmála, jako by s ní bylo všechno skvělé a jako kdyby nevisela nad našimi životy, je to hrozná katastrofa. - Mami, zlato, málem jsem tě našel! Oh, Severe!... Přišel jsi nám pomoci?... Řekni mi, pomůžeš nám, že? – Při pohledu do jeho očí se Anna sebevědomě zeptala.
North se na ni jen něžně a velmi smutně usmál...
* * *
Vysvětlení
Po usilovném a důkladném třináctiletém (1964-1976) vykopávkách Montseguru a jeho okolí oznámila francouzská skupina pro archeologický výzkum Montseguru a životního prostředí (GRAME) v roce 1981 svůj konečný závěr: Žádné stopy po ruinách z Prvního Montseguru, opuštěný jeho majiteli ve 12. století, byl nalezen . Stejně jako nebyly nalezeny ruiny Druhé pevnosti Montsegur, kterou postavil její tehdejší majitel Raymond de Pereil v roce 1210.
(Viz: Groupe de Recherches Archeologiques de Montsegur et Environs (GRAME), Montsegur: 13 ans de rechreche archeologique, Lavelanet: 1981. str. 76.: "Il ne reste aucune trace dan les ruines actuelles ni du premier a chateau que etait" abandon au debut du XII siecle (Montsegur I), ni de celui que construisit Raimon de Pereilles vers 1210 (Montsegur II)...")
Podle svědectví, které dal Svaté inkvizici 30. března 1244 spolumajitel Montseguru, zatčený lordem Raymondem de Pereil, byl opevněný hrad Montsegur „obnoven“ v roce 1204 na žádost Perfects - Raymond de Miropois a Raymond Blasco.
(Podle výpovědi, kterou dal inkvizici 30. března 1244 zajatý spoluseigneur z Montseguru Raymond de Pereille (nar. 1190-1244?), byla pevnost „obnovena“ v roce 1204 na žádost Cather perfecti Raymond. de Mirepoix a Raymond Blasco.)
Stále však zůstává něco, co nám připomíná tragédii, která se odehrála na tomto malém kousku hory prosáklé lidskou krví... Základy zmizelé vesnice stále pevně lpí na základech Montseguru a doslova „visí“ nad útesy. ..
Anna se na Severa nadšeně podívala, jako by nám byl schopen poskytnout spásu... Ale pomalu se její pohled začal vytrácet, protože ze smutného výrazu jeho tváře pochopila: bez ohledu na to, jak moc to chtěl, z nějakého důvodu nebylo by pomoci.
"Chceš nám pomoct, že?" No, řekni mi, chceš pomoct, Severe?
Anna se střídavě dívala pozorně do našich očí, jako by se chtěla ujistit, že jí rozumíme správně. Její čistá a upřímná duše nedokázala pochopit, že nás někdo může, ale nechce zachránit před děsivou smrtí...
"Odpusť mi, Anno... Nemohu ti pomoci," řekl Sever smutně.
-Ale proč?!! Nelituješ, že zemřeme?.. Proč, Severe?!...
- Protože NEVÍM, jak vám pomoci... Nevím, jak zničit Karaffu. Nemám ty správné "zbraně", abych se ho zbavil.
KYSELINA OLEJOVÁ- kyselina cis-9-oktadecenová (cis-oktadecen-9-oová), vyšší mononenasycená mastná kyselina, která je součástí lipidů podílejících se na stavbě biologických membrán a do značné míry určuje vlastnosti těchto lipidů. Vzorec O.c je CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH. Nahrazení O. to v lipidech biol, membrán jinou tukovou to - to prudce mění takovou vlastnost biol, membrán jako je jejich propustnost. Přítomnost velkého množství O.c. v tuku lidských tukových zásob zajišťuje stabilitu usazených lipidů vůči peroxidaci při střední koncentraci biol, antioxidantů (viz Antioxidanty). O.K. - nahraditelná mastná kyselina; je syntetizován zejména v cytoplazmě lidských jaterních buněk z malonyl-CoA, avšak O. co je jednou z nejběžnějších mastných kyselin obsažených v tucích a hraje důležitou roli v lidské výživě. Lipidy s vysokým obsahem kyslíku se vyznačují zvýšenou stravitelností. V lékařství se užívá lék obsahující O. to - linetol (viz).
V průmyslu se mast používá jako základ pro výrobu laků, nátěrů, emailů, sušicích olejů a barev; jeho estery se používají jako změkčovadla v parfémovém průmyslu a jeho soli se používají jako detergenty.
Význam kyseliny olejové ve výživě člověka
V živočišných tucích (viz Tukové výrobky) tvoří O. podíl cca. 35-45% všech mastných kyselin a ve většině rostlinných olejů - od 20 do 40%. Velmi bohatý O.K. olivový olej (64-85%) a arašídový olej (37-47%).
Přestože O. to není standardizovanou složkou stravy (jedná se o nahraditelnou mastnou kyselinu), je v lidské stravě považován za nejpříznivější obsah O. to. Předchází se tak potřebě výrazné restrukturalizace složení mastných kyselin lipidů dodávaných potravou, která je spojena se spotřebou metabolických fondů těla (především vodíkových iontů) a energie. Optimální příjem O*, K z potravy je zajištěn dodržováním vyváženého výživového vzorce, podle kterého by ve stravě zdravého člověka měla být 1/3 tuků rostlinného původu a 2/3 živočišného původu; v tomto případě bude strava obsahovat cca. 40 % O.c. Při tepelné úpravě olejů bohatých na O.K. jsou výrazně méně náchylné ke znehodnocení v důsledku oxidace než jiné oleje. To slouží jako základ pro jejich použití při smažení určitých produktů vyrobených z brambor, kukuřice atd. atd., jakož i pro plnění konzervovaných potravin (olivový olej, speciální frakce bavlníkového oleje atd.). Když se rostlinné oleje hydrogenují, aby se získala tuková báze margarínů, vzniká kyselina trans-olejová. Tento izomer je vstřebáván lidským tělem stejně dobře jako O.K., ale je obsažen v tukových zásobách v menší míře. Ve formulacích moderních margarínů (viz) je spolu s přírodní cas-formou O. zajištěn dostatečný obsah kyseliny trans-olejové.
Bibliografie: Levachev M. M. Nové aspekty biologických kvalit potravinářských tuků, Zhurn. All-Union, chem. o-va nich. D. I. Mendělejev, sv. 443, 1978, bibliogr.; Leninger A. Biochemistry, přel. z angličtiny, M., 1976; Pokrovsky A.A., Levachev M.M. a Gapparov M.M. K problematice důležitosti vyvážení receptury mastných kyselin diet, v knize: Lipidy v těle zvířat a lidí, ed. S. E. Severina, str. 86, M., 1974, bibliogr.; T yu t yu ii n a asi v B. N. Chemistry of fats, M., 1966; Role tuků ve výživě člověka, ed. od A. J. Vergroesen, L., 1975.
N. V. Prokazová; M. M. Levachev (pit.).
Kyselina olejová má chemické vlastnosti karboxylových kyselin a olefinů. Na karboxylové skupině tvoří deriváty a po nasycení vodíkem se mění na. Podle svých chemických vlastností patří do skupiny mononenasycených -9 mastných kyselin.
Působením silných oxidačních činidel, jako je ozon nebo manganistan draselný, vzniká směs kyseliny pelargonové a azelaové. Tato chemická vlastnost se využívá k jejich průmyslové výrobě. Cis a trans se vyskytují v přítomnosti různých katalyzátorů, jako jsou alifatické nitrily, oxidy síry a dusíku. Tyto procesy jsou reverzibilní a rovnovážná směs obsahuje asi 75-80 % kyseliny elaidové. Estery kyseliny olejové a jejích solí se nazývají oleáty. Kyselina olejová je rozpustná v benzenu, chloroformu a ethanolu.
Kyselina olejová v přírodě
V lidském těle a zvířatech se kyselina olejová tvoří během dehydrogenace a v mikroorganismech - během prodlužování řetězce nenasycených mastných kyselin. Jeho přítomnost v živočišném tuku zabraňuje jeho peroxidaci. Je součástí rostlinných olejů a živočišných tuků, slunečnicový olej obsahuje asi 40% kyseliny olejové, olivový olej - až 81%, mandlový olej - až 85%, arašídový olej - 66%, vepřový tuk - až 45%, a hovězí maso - až 42%.
Příjem
V průmyslu se kyselina olejová získává hydrolýzou tuků a rostlinných olejů. Nejprve je výsledná směs mastných kyselin frakcionována, poté je při teplotě -40 °C zahájena mnohonásobná krystalizace z acetonu nebo methanolu.
Technická kyselina olejová se nazývá olein, je to téměř průhledná pasta nebo tekutý produkt, který tvrdne při teplotách od +10 do +34 ° C. Jeho barva se mění od světle žluté po hnědou. Olein zpravidla obsahuje nečistoty nasycených a nenasycených mastných kyselin. Některé odrůdy mohou obsahovat až 15 % kyseliny naftenové.
Aplikace
Kyselina olejová a její estery se přidávají při výrobě barev a laků jako změkčovadlo. Jeho soli jsou emulgačním činidlem a jednou z hlavních složek mýdla a je také široce používán jako změkčovadlo. Malá množství látky mohou být přítomna ve farmaceutických přípravcích. Kyselina olejová se používá jako emulgátor a stabilizátor invertních emulzí ve vrtných kapalinách na bázi ropy, při zpracování nerezových ocelí a slitin a také jako solubilizační činidlo a emulgátor v aerosolech.
