তরুণ মদের নাম কি? ওক ব্যারেল। তরুণ ওয়াইন: এটা কি?
পর্যাপ্ত মিষ্টি (18-20 শতাংশ চিনি) বেরি সহ বিশেষ মূল্যবান জাতের আঙ্গুর থেকে, ওয়াইন রোগ প্রতিরোধী হবে এবং স্বাভাবিকভাবে পাকা হবে। যদি আঙ্গুরগুলি কাঁচা এবং টক হয় তবে ওয়াইন দুর্বল, অসুস্থ হয়ে যায় এবং এর গন্ধ এবং স্বাদ বিকাশ করে না। অতএব, টেবিল আঙ্গুর ব্যবহার করার সময় চিনি যোগ করা মানুষের মধ্যে জনপ্রিয় যেগুলি ওয়াইনের জন্য খুব কম ব্যবহারযোগ্য। এবং এটি সঠিক, তবে আপনার কেবলমাত্র চিনির বড় ডোজ দিয়ে দূরে থাকা উচিত নয়: ওয়াইন স্বাদে ভারী হয়ে যায় এবং তার স্বাভাবিকতা হারায়। শুধুমাত্র পাকা, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি আঙ্গুর থেকে মূল্যবান ওয়াইন জাতের (আলিগোট, রিসলিং, ক্যাবারনেট, রাকাতসিটেলি, ইত্যাদি) আশ্চর্যজনকভাবে উজ্জ্বল, সূক্ষ্ম এবং মহৎ প্রাকৃতিক টেবিল ওয়াইন পাওয়া যায়।
তাদের যত্ন নেওয়া শিল্পের অনুরূপ। কত তরুণ ওয়াইন আছে, অনেক যত্ন nuances. এবং তরুণ ওয়াইনের যত্ন নেওয়ার জন্য কোনও মানক পরামর্শ এবং রেসিপি দেওয়া অসম্ভব। ফুলের মতো, যেকোনো কিছুর মতো জীবন্ত সত্তা, ওয়াইন সবসময় যত্ন এবং মনোযোগ সাড়া, এটি তৈরি ব্যক্তির ভালবাসা.
কয়েকটি সাধারণ এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ টিপসতরুণ ওয়াইন যত্নের জন্য:
— wort এর গাঁজন সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, তরুণ ওয়াইনকে জারণ থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, পাত্রগুলি সম্পূর্ণ ভলিউমে ভরা হয়, অবশিষ্টগুলি ছোট পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং শক্তভাবে সিল করা হয় যাতে ওয়াইনের পৃষ্ঠটি বাতাসের সংস্পর্শে না আসে;
- এই অপারেশনগুলি শীতকালে চলতে থাকে, তবে শরতের তুলনায় কম প্রায়ই;
— নভেম্বরে, ইয়ং ওয়াইন, একটি নিয়ম হিসাবে, ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে এবং পলল না ঝাঁকাইয়া একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করে একটি পাত্র থেকে অন্য পাত্রে ঢেলে পলল থেকে সরানো যেতে পারে। একই সময়ে, ওয়াইনটি ভালভাবে "বাতাসবাহী" হওয়ার জন্য দরকারী - এটি একটি পরিষ্কার বাতাসের জায়গায় জেটের স্প্রে দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। কখনও কখনও, যদি একটি অল্প বয়স্ক ওয়াইন "দম বন্ধ হয়ে যায়" তবে এটি ঢেলে দেওয়া হয় এবং দুই বা এমনকি তিনবার বায়ু করা হয়। ট্রান্সফিউশনের সময় বায়ু অক্সিজেন ডোজ তরুণ স্বাস্থ্যকর ওয়াইনের জন্য উপকারী, এবং অতিরিক্ত পরিত্রাণ পেতে কার্বন - ডাই - অক্সাইডসহজভাবে প্রয়োজনীয়;
— ডিসেম্বরে খোলা স্থানান্তর পুনরাবৃত্তি হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রতিবার স্টোরেজ পাত্রে সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে "ধূমপান" করতে হবে, সালফার কাগজের উইক্স পোড়ানোর পরে। এটি রোগ থেকে টেবিল ওয়াইন রক্ষা করে এবং ভাল স্পষ্টীকরণ প্রচার করে।
গাঁজন করার পরপরই, এবং তারপরে স্পষ্টীকরণের সময়কালে, তরুণ ওয়াইন ক্রমাগত স্বাদ নেওয়া হয় এবং এর অবস্থা স্বাদ অনুসারে নির্ধারিত হয়, এবং তাপমাত্রা ব্যবস্থাস্টোরেজ যদি ওয়াইনের উচ্চ অম্লতা থাকে, তবে এটি + 16-18 ° C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় যাতে ম্যালোলেকটিক অ্যাসিড হ্রাস পায়। এই ক্ষেত্রে, শক্তিশালী ম্যালিক অ্যাসিড নরম ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। একটি মনোরম স্বাদে অম্লতা হ্রাসের সাথে, ওয়াইনটি সবচেয়ে ঠান্ডা ঘরে (+2-6 ডিগ্রি সেলসিয়াস) স্থানান্তরিত হয়; এক সপ্তাহ পরে, এগুলি ঢেলে দেওয়া হয় এবং সাধারণ বেসমেন্ট অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়, অর্থাৎ + 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়।
বাড়িতে ওয়াইন তৈরির জন্য, আমি তরুণ ওয়াইন সংরক্ষণের একটি অস্বাভাবিক, কিন্তু বেশ বাস্তবসম্মত পদ্ধতির সুপারিশ করতে পারি, 25 বছর আগে সেভাস্তোপলের বাসিন্দা ভি. অ্যাডোনিয়েভ আমাকে পরামর্শ দিয়েছিলেন। ওয়াইনটি তিন লিটারের জারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ওয়াইন এবং ঢাকনার মধ্যে একটি পাতলা স্তর রেখে হার্মেটিক্যালি সিল করা হয়। প্লাস্টিকের ফিল্ম. তারপরে তাদের খালি বাগানে (সাইটে) 50-60 সেন্টিমিটার গভীরতায় দাফন করা হয়, দাফনের সাথে দাফন চিহ্নিত করে। এই সঞ্চয়স্থানের সাহায্যে, এটি শুধুমাত্র নিখুঁতভাবে সংরক্ষণ করা হয় না, তবে প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে ঠান্ডা দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বসন্ত দ্বারা, উষ্ণতা এবং মাটি প্রস্তুতির সাথে, ওয়াইন পান করার জন্য প্রস্তুত। এটি পলল থেকে সরানো হয় এবং একটি নিয়মিত বেসমেন্টে স্টোরেজে স্থানান্তরিত হয়। এটা, আমার মতে, চেষ্টা এবং সত্য লোক পথ.
.
অনুরূপ রেসিপি:
- গুরুত্বপূর্ণ শর্তকাঁচামাল নির্বাচন করার সময়, পাকা, তাজা বাছাই করা ফল এবং বেরি ব্যবহার করুন। ফল বা বেরি বাছাই করা হয়, পচা, কাঁচা অপসারণ করা হয়...
- আঙ্গুরের ওয়াইন তৈরি করার সময়, প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক ওয়াইন তৈরির মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। প্রাথমিক ওয়াইনমেকিং এর মধ্যে রয়েছে ফসল কাটা, প্রক্রিয়াকরণ (ক্রাশিং এবং ডেস্টেমিং), অবশ্যই প্রস্তুতি, গাঁজন...
- ওয়াইনের বৈশিষ্ট্য ফল এবং আঙ্গুরের ওয়াইন হল এমন পানীয় যা খামিরের সাথে বেরি ফলকে গাঁজন করে পাওয়া যায়। তাদের রচনা আরো উপর নির্ভর করে ...
- ওয়াইন উৎপাদনের জন্য সর্বোত্তম কাঁচামাল হল, যেমন নাম নিজেই ইঙ্গিত করে, আঙ্গুর, তবে কিছু ইচ্ছা এবং উল্লেখযোগ্য শ্রম খরচ দিয়ে আপনি তৈরি করতে পারেন...
- ভাল প্রাকৃতিক ওয়াইন বিভিন্ন চাষ করা এবং বন্য ফল এবং বেরিগুলির রস থেকে তৈরি করা যেতে পারে এবং সেগুলি যে কোনও...
- রস, চিনি এবং জল থেকে ওয়াইন তৈরি করা হয়। 1 কেজি ফল এবং বেরি থেকে, আপনি গড়ে 0.65 লিটার রস পেতে পারেন।
- প্রকৃতি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য সম্পূর্ণরূপে দায়ী, এবং মানুষ ওয়াইনারিতে (চ্যাট, ক্যান্টিনা, বোদেগা বা কেলার) কমান্ডে রয়েছে। ওয়াইন উৎপাদন প্রক্রিয়া...
- এবং Avinate - একটি গ্লাস "রিফ্রেশ করুন", যেমন ঢালা নতুন বৈচিত্র্যওয়াইন, এটি দিয়ে গ্লাসটি ধুয়ে ফেলুন এবং পান করুন। এটি করার জন্য করা হয়...
- 1 রেসিপি রেড টেবিল ওয়াইন কালো এবং গাঢ় লাল ত্বকের রঙ সহ আঙ্গুরের জাত থেকে প্রস্তুত করা হয় - ক্যাবারনেট, ম্যাট্রাস, সিনসল্ট এবং...
- আঙ্গুরের ওয়াইনের গুণমান নির্ভর করে প্রক্রিয়াকৃত আঙ্গুরের জাত, এলাকার জলবায়ু এবং ফসল কাটার সময়ের উপর। বেশিরভাগ জাতই ওয়াইন তৈরির জন্য উপযুক্ত...
12 এর প্রতিক্রিয়া
যদি আঙ্গুরগুলি কাঁচা এবং টক হয় তবে ওয়াইন দুর্বল, অসুস্থ হয়ে যায় এবং এর গন্ধ এবং স্বাদ বিকাশ করে না।
অবশ্যই, তরুণ ওয়াইনের যত্ন নেওয়া একটি খুব কঠিন বিষয়, অভিজ্ঞতা এবং ধৈর্যের প্রয়োজন, এক রাজ্য থেকে অন্য রাজ্যে ওয়াইন স্থানান্তরের বিভিন্ন প্রক্রিয়াগুলি ক্রমাগত নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন, এর জন্য প্রচুর অভিজ্ঞতা প্রয়োজন এবং আপনার যদি এমন থাকে তবে তরুণ ওয়াইন কেবল আশ্চর্যজনক ওয়াইন চালু হবে!
হ্যাঁ, আমি আপনার সাথে সম্পূর্ণরূপে একমত যে তরুণ ওয়াইন স্বাস্থ্যের জন্য খুব ক্ষতিকর, তবে আমি এটাও লক্ষ্য করতে চাই যে অনেক লোক আছে যারা তরুণ ওয়াইন পছন্দ করে। ওয়াইন মেকাররা আরও দাবি করেন যে তরুণ ওয়াইনের স্বাদ সবার কাছে আনন্দদায়ক নয়; যা ভবিষ্যতে ওয়াইনকে অনেক সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের করে তুলবে। কিন্তু পুরানো ওয়াইনের চেয়ে তরুণ ওয়াইনের অনেক বেশি মনোযোগ প্রয়োজন যা তাকটিতে বসে এবং পরিপূর্ণতায় পৌঁছায়।
ওয়াইনমেকারদের মতে, তরুণ ওয়াইনের যত্ন নেওয়া শিল্পের মতোই একটি কাজ। তরুণ ওয়াইনের যত প্রকারভেদ আছে, যত্নের অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে।
হ্যাঁ, তরুণ ওয়াইনের যত্ন নেওয়া একটি শিল্প! একটি দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর প্রক্রিয়া! এবং এটি পান করা মজার - আপনি মাতাল হবেন না, তবে আপনার পা নড়বে না!
আঙ্গুর, অবশ্যই, ভাল পাকা হয় এবং মিষ্টতা অর্জন করেছে, কিন্তু আঙ্গুর হারানোর একটি বিপদ আছে;
আমার বাবা এবং আমি বাড়িতে ওয়াইনমেকিং নিযুক্ত. ওয়াইন একটি বাস্তব শিল্প. কাচের পাত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পাত্রে অবশ্যই (ওয়াইন উপাদান) যোগ করা উচিত নয় যাতে গাঁজন করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে। প্রচুর পরিমাণে মল্ট করবেন না যাতে ওয়াইন "ভারী" হয়ে না যায়। একটি কাপড় দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন (গাঁজন শুরু করতে)। এবং একদিন পর আমরা একটি দস্তানা দিয়ে বোতলটি বন্ধ করি এবং কয়েকটি ছিদ্র করি। এক মাস পরে, গাঁজন শেষ হয় এবং এটি পলল থেকে নিষ্কাশন করা প্রয়োজন। এবং তারপর স্বাদ চেক করুন এবং চিনি যোগ করুন। ওয়াইনের স্বচ্ছতা এবং ঝকঝকে তার প্রস্তুতি নির্দেশ করে।
সারা জীবন তিনি আঙ্গুর ফলিয়েছেন এবং তার দাচায় মদ তৈরি করেছেন। আমি তরুণ ওয়াইন পান, লাঞ্চে 1-2 গ্লাস; যখন আমি তরুণ ওয়াইনের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ি, তখন আমি অবাক হয়েছিলাম, কারণ কিছু উত্স এর সুবিধার কথা বলে, অন্যরা এর ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলে। সাইটটি সঠিকভাবে বর্ণনা করে কিভাবে তরুণ ওয়াইন নিরীক্ষণ করতে হয়, আমি এই নিয়মগুলি অনুসরণ করি, কিন্তু আমি সালফার ডাই অক্সাইড ব্যবহার করিনি। বলুন এর ভালো-মন্দ কি?
আপনি চক যোগ করে ওয়াইনে অতিরিক্ত অ্যাসিডিটি থেকে মুক্তি পেতে পারেন। আপনাকে কেবল পরিষ্কারটি নিতে হবে, যা শিশুদের জন্য বিক্রি করা হয়, কারণ একটি শিশু এটি খেতে পারে। নির্মাণ গ্রেড উপযুক্ত নয় সমাপ্ত ওয়াইন একটি সিমেন্ট স্বাদ হবে। একটি মর্টার মধ্যে চক চূর্ণ এবং wort মধ্যে ঢালা, শুধুমাত্র ধীরে ধীরে। আঙ্গুর টক হলে, প্রতিক্রিয়া হিংস্র হবে। সোডা যোগ করবেন না। চক ওয়াইনের স্বাদ নষ্ট করে না, তবে সোডা করে। এবং টক wort সোডা যোগ করার সময়, অর্ধেক মেঝে যেতে হবে।
ভাল ওয়াইন তৈরি করা একটি শিল্প। আপনি সমস্ত সূক্ষ্মতা গণনা করতে পারবেন না: কমপক্ষে 20% চিনির পরিমাণ সহ পাকা আঙ্গুর প্রয়োজন, পাত্রের উপাদান এবং জীবাণুর প্রয়োজনীয়তা বেশি, বাতাস এবং সূর্যের সাথে যোগাযোগ তরুণ ওয়াইনের জন্য অবাঞ্ছিত। ওয়াইন স্থিতিশীলতার জন্য, চিনি যোগ করা হয়: 10 লিটার প্রতি 100 গ্রাম। এবং আপনাকে আপনার আত্মাকে ব্যবসার সাথে যুক্ত করতে হবে। আপনি অনন্য সঙ্গে একটি বিস্ময়কর রোদ পানীয় পাবেন নিরাময় বৈশিষ্ট্য. আপনাকে শুধু জানতে হবে কখন এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করতে হবে।
আঙ্গুরের যত্ন নেওয়ার জন্য ওয়াইনমেকিং কর্মীদের সতর্ক দৃষ্টিভঙ্গি প্রয়োজন এবং মানুষের কাছ থেকে উচ্চ আস্থা ও কৃতজ্ঞতা পাওয়ার যোগ্য।
শরৎ একটি পরিবর্তনের সময়... না, ঠান্ডা এবং শীতের জন্য নয়, যদিও এটিও সত্য, তবে ঘন ওয়াইনের জন্য। এই কি আমাদের আগ্রহ প্রথম এবং সর্বাগ্রে, তাই না?
শরত্কালে, আপনি আর সাদা ওয়াইনের হালকাতা এবং ফুলের সন্ধান করবেন না। আমি ইতিমধ্যে আত্মা এবং শরীরকে আরও উষ্ণতা দিতে চাই, তবে শীতের জন্য এত ভারী এবং শক্তিশালী নয়।
এখানেই তরুণ ওয়াইনগুলি উদ্ধারে আসে, যার বিজয় শরত্কালে অবিকল ঘটে। দীর্ঘ বার্ধক্য ছাড়াই এখনই ভালো ওয়াইন। আসুন এই ওয়াইনগুলি সম্পর্কে কথা বলা যাক?
সম্ভবত শরতের এই ওয়াইন রাজা দিয়ে শুরু করা মূল্যবান, যার সম্মানে এমনকি একটি আসল ছুটিও রয়েছে। প্রত্যেক বছর!
এই ওয়াইনটির উৎপাদন 1951 সালে শুরু হয়েছিল, তাই আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে এটি ইতিহাসের সাথে একটি ওয়াইন। এটি একই নামের ওয়াইন ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে উত্পাদিত হয়, যা পূর্ব ফ্রান্সে অবস্থিত। ওয়াইন নিজেই গামে আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। এবং এটি বার্ধক্যের জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ. তাই যদি কেউ আপনাকে বলে যে তারা Beaujolais Nouveau 2014 পছন্দ করে, উদাহরণস্বরূপ, এবং এটি পান করার জন্য এটি খুঁজে পাওয়ার প্রস্তাব দেয়, তাহলে সম্মত হবেন না। 2014 সালের মধ্যে এটি সম্পূর্ণরূপে তার কবজ হারাবে। সাধারণভাবে, Beaujolais Nouveau এর ধারণাটি শুধুমাত্র যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পচনশীল ওয়াইন বিক্রি করার জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল। ফরাসি মদ প্রস্তুতকারক জুলেস চৌভেট এবং জর্জেস ডুবোউফ এই সমস্ত কিছু নিয়ে এসে ঘোষণা করেছিলেন: "যেহেতু ওয়াইন সংরক্ষণ করা হয় না, এটি অবিলম্বে মাতাল করা উচিত!"
নভেলো - ইতালির তরুণ ওয়াইন
ইতালির নিজস্ব "তরুণ ওয়াইন" রয়েছে - নভেলো ওয়াইন। যাইহোক, তার সম্মানে ছুটির দিনগুলিও সংগঠিত হয়: এই ওয়াইন নভেম্বরের শুরুতে মাতাল হয়। তদুপরি, ইতালির বেশ কয়েকটি অঞ্চলে একযোগে উত্সব অনুষ্ঠান হয়: তাসকানি, পাইডমন্ট, ভেনেটো, সিসিলি এবং সার্ডিনিয়ায়।
কি কৌতূহল হল যে Beaujolais Nouveau যদি একচেটিয়াভাবে Gamay হয়, তাহলে Novello একেবারে আঙ্গুরের জাত দ্বারা সীমাবদ্ধ নয়। একটি প্রয়োজন আছে: ওয়াইন অবশ্যই লাল হতে হবে। এটা যৌক্তিক যে এই ধরনের পরিস্থিতিতে প্রতিটি ইতালীয় অঞ্চলের ওয়াইনগুলির নিজস্ব আসল স্বাদ রয়েছে।
সাধারণভাবে, নোভেলোর জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল মেরলট এবং ক্যাবারনেট সভিগনন। এবং স্বাদ সবসময় হালকা, berries এবং ফলের নোট সঙ্গে পুষ্পশোভিত।
ন্যায্য হতে, আমরা নোট যে Beaujolais Nouveau এখনও একটি আরো পরিশোধিত ওয়াইন. তবে এটি আরও ব্যয়বহুল, এটি নিশ্চিত।
স্পেন থেকে তরুণ ওয়াইন
স্পেনে, তরুণ ওয়াইনকে নুয়েভো বলা হয়। এটি Beaujolais Nouveau বা Novello এর মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এটি শুধুমাত্র এই কারণে যে স্প্যানিয়ার্ডরা ফলের সুবাস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ওক ব্যারেলের বয়সী ওয়াইন পছন্দ করে এবং তাজাতা অদৃশ্য হয়ে যায়। কিন্তু এটা গতানুগতিক ছিল, কিন্তু কিছু মানুষ তাদের রুচি পরিবর্তন. তাই তরুণ স্প্যানিশ হতে দিন!
সেন্ট্রাল এর তরুণ ওয়াইন এবং পূর্ব ইউরোপের
এটি শুধুমাত্র এই বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত ওয়াইন দেশগুলিতে নয় যে তরুণ ওয়াইনগুলি শরত্কালে সম্মানিত হয়। তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি, অন্যান্য দেশগুলি এই দৌড়ে প্রবেশ করেছে - অস্ট্রিয়া, জার্মানি এবং পূর্ব ইউরোপের দেশগুলি। এবং এটি লক্ষ করা উচিত যে তাদের তরুণ ওয়াইনগুলিও মনোযোগের দাবি রাখে।
অস্ট্রিয়াতে এগুলি জংগার ওস্টেরেইশার ব্র্যান্ডের ওয়াইন। তাদের বেশিরভাগই স্টাইরিয়াতে উত্পাদিত হয়। এবং তরুণ অস্ট্রিয়ান ওয়াইনের আরও একটি নাম মনে রাখার মতো - হিউরিগার। ঠিক আছে, বা লিখুন, যেহেতু তাদের নাম আপনার জিহ্বা ভেঙে দেবে। যাইহোক, এটি তার সাথে কৌতূহলী: প্রাচীন রীতি অনুসারে, হিউরিগারের মালিকের তার নিজের দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে কেবল তার নিজের ওয়াইন বিক্রি করার অধিকার রয়েছে এবং যা অবর্ণনীয়, তবে সত্য, বছরে 300 দিনের বেশি নয়। বাকি 65টি নিয়ে তিনি কী করেন তা একটি প্রশ্ন।
এবং আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: এই দেশগুলিতে, তরুণরা কেবল লাল নয়, সাদা ওয়াইনও বিক্রি করে এবং পান করে। এমনকি প্রতিটি দেশেরই এর জন্য নিজস্ব শব্দ রয়েছে: জার্মানিতে এটি ফেডারওয়েজার, অস্ট্রিয়াতে এটি স্টুরম, চেক প্রজাতন্ত্রে এটি বুরজ্যাক, স্লোভাকিয়াতে এটি বুরজ্যাক। তবে মনে রাখবেন যে এই "নামগুলি" আসলে যে কোনও ওয়াইন লুকিয়ে রাখতে পারে। এবং সাদা, এবং গোলাপী, এবং এমনকি লাল। এবং প্রকৃতপক্ষে, এটি এমনকি ওয়াইন নয়, তবে সামান্য গাঁজানো wort।
এবং এখানে আমরা নিজেদেরকে একটি ছোট ডিগ্রেশনের অনুমতি দিই। আপনি যদি "ওয়ার্ট" শব্দে আপনার নাক কুঁচকে থাকেন তবে এটি সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক - একটি খুব আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু জিনিস। নতুন মদ যেখানে, সেখানেই! আমরা wort ভালোবাসি. এই যেমন একটি স্বীকারোক্তি.
এবং এখন রাশিয়ায় তরুণ ওয়াইন কীভাবে কিনতে হয় সে সম্পর্কে। এখানে জিনিস: শুধুমাত্র Beaujolais Nouveau আমাদের কাছে পৌঁছায়। এটা যে অস্বাভাবিক নয়। কিন্তু অন্যান্য দেশ থেকে তরুণ ওয়াইন - হায়. তবে, যাইহোক, আমাদের কাছে প্রচুর তরুণ রাশিয়ান ওয়াইন রয়েছে। তারা কেবল এটি সম্পর্কে চিৎকার করে না, এবং নিজেদেরকে একই Beaujolais Nouveau হিসাবে অবস্থান করে না।
এবং আপনি সর্বদা ওয়াইনস্ট্রিট স্টোরে শরতের জন্য ওয়াইন কিনতে পারেন।
এবং সামগ্রিকভাবে ওয়াইন সংস্কৃতি মোটামুটি ভাল স্বাদ কুঁড়ি উন্নত হয়েছে. নিঃসন্দেহে, কীভাবে একটি ওয়াইন পানীয়ের পুরো তোড়াটি প্রকাশ করতে হয় তা শিখতে, আপনাকে ক্রমাগত পরীক্ষা করতে হবে এবং স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। এই পরীক্ষাগুলির মধ্যে শুধুমাত্র একচেটিয়া পানীয়ের অনুসন্ধানই জড়িত নয়, তবে সেই রেসিপিগুলিও যা দীর্ঘদিন ধরে ভুলে গেছে বা তাদের সাথে কিছু সমন্বয় করা হয়েছে।
অনেক লোক তরুণ ওয়াইনের যোগ্যতাকে অবমূল্যায়ন করে। এটি এই কারণে যে এই পানীয় সম্পর্কে তথ্যের অভাবের কারণে, অনেকেই এর ফুলের সুবাস অনুভব করেননি। পানীয়টির স্বাদ মিষ্টি, তাজা ওয়াইনের অ্যালকোহল সামগ্রী 10% এর বেশি নয়। যেহেতু গাঁজন করার সময় চিনির মাত্রা বৃদ্ধি পায়, তাই গাঁজন প্রক্রিয়া অর্ধেক বাধাগ্রস্ত হয়, এইভাবে আপনি তরুণ ওয়াইনের শক্তি বৃদ্ধি রোধ করতে পারেন।
তরুণ ওয়াইন: এটা কি?
তরুণ ওয়াইনের স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য আঙ্গুর ফসলের সাথে শুরু হয়। পচনশীল ফল ওয়াইনের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং প্রায় সব ওয়াইনমেকাররা এটি করে।
পরবর্তী পার্থক্য হল ওয়াইন প্রস্তুতিতে। একটি বড় পাত্র নিন যা হারমেটিকভাবে সিল করা যেতে পারে, এতে আঙ্গুরগুলি ফেলে দিন, তবে অন্যান্য জাতের প্রয়োজন অনুসারে এটিকে গুঁড়ো করবেন না, তবে উচ্চ কার্বন সামগ্রী সহ পাত্রে গাঁজন করতে ছেড়ে দিন।
গুরুত্বপূর্ণ ! ওয়াইন সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে এটি বিক্রি করা হবে এক বছর পরে, যখন সমস্ত অ্যালকোহল বাষ্প হয়ে যাবে।
অনেক দেশে ইয়ং ওয়াইনকে ভিন্নভাবে বলা হয়। উদাহরণ স্বরূপ:
- জার্মানিতে, নতুন ওয়াইনের আরেকটি নাম ফেডারওয়েজার।
- অস্ট্রিয়াতে তারা একে আক্রমণ বলে।
- এবং চেক প্রজাতন্ত্রের ভূখণ্ডে - বুরচাক।
এটি লক্ষণীয় যে বিভিন্ন অঞ্চলে তরুণ ওয়াইন বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে জনপ্রিয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় ফরাসি পানীয় হল লাল Beaujolais Nouveau. স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যএই ব্র্যান্ডের একটি সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল বেরি স্বাদ আছে।
ফরাসি ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- হালকা বেরি স্বাদ।
- পানীয়টি খুব দ্রুত আপনার মাথায় আসে।
- স্বাদ গ্রহণ করা সহজ।
গুরুত্বপূর্ণ ! ওয়াইন সম্মানে, অনেক দেশ বার্ষিক Beaujolais Nouveau উদযাপন করে।
বারগান্ডি প্রযুক্তি
তরুণ ওয়াইনের বোতল প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট কাজের অ্যালগরিদম মেনে চলতে হবে:
- বেরি অক্ষত রাখতে এবং ফলের ক্ষতি এড়াতে সেপ্টেম্বর জুড়ে ম্যানুয়ালি সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- আঙ্গুরের চাপ তার নিজের ওজনের অধীনে একটি বড় পাত্রে বাহিত করা উচিত, এই পাত্রেই ফলগুলি গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করবে এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে একটি প্রেস ব্যবহার করা হবে।
- সেপ্টেম্বরের শুরুতে বেরিগুলি হাতে নেওয়া শুরু হয় - নভেম্বরের শুরুতে, বোজোলাইস নুওয়াউ বোতলজাত করা শুরু করতে পারে। নভেম্বরের শেষের আগে ওয়াইন পানীয় বিক্রি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
একটি ওয়াইন পানীয় - বা, 13 ডিগ্রী ঠাণ্ডা করা আবশ্যক এবং শুধুমাত্র তারপর খাওয়া. এটি বিবেচনা করা মূল্যবান, যেহেতু পানীয়টি সংরক্ষণ করা হয় না অনেকক্ষণ, যে শ্রেষ্ঠ সময়বছরের শুরুতে একটি বোতল তরুণ ওয়াইন খোলার জন্য আপনি আর এটি পান করতে পারবেন না।
কিভাবে পরিবেশন করা যায়
তরুণ ইতালীয় এবং ফরাসি ওয়াইনগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না বলে, স্থানীয় তরুণ পানীয়ের সর্বাধিক শেলফ লাইফ উত্পাদনের প্রথম ছয় মাসের মধ্যে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়;
উৎপাদনের তারিখে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। শেষ তারিখটি ডিসেম্বরের শেষ দিন হিসাবে বিবেচিত হয়, যখন ইতালিতে ওয়াইনমেকিং পুরোদমে চলছে। অনেক connoisseurs পানীয় নিজেই স্বাদ পছন্দ না, কিন্তু পরিবেশন আচার. ওয়াইন পানীয়টি 13 ডিগ্রি ঠান্ডা হওয়ার পরেই স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এটি কি পণ্যগুলির সাথে একত্রিত হয়?
অধিকাংশ অন্যদের মত মদ্যপ পানীয়নভেলো, মাংসের স্ন্যাকস, সালাদ, বিভিন্ন ধরনের পনির সহ স্থানীয়। কিছু ক্ষেত্রে, তারা ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ ! অনেক পানীয় ফ্রান্সের দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে তাদের নাম নেয়।
ওয়াইনমেকিং যথাযথভাবে একটি শিল্প ফর্ম হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। আজ এমন অনেক উত্পাদন প্রযুক্তি রয়েছে যা ভুলে গেছে এবং হারিয়ে গেছে। অনেকগুলি পুনঃআবিষ্কৃত হচ্ছে, এবং কিছু প্রযুক্তি যা বছরের পর বছর ধরে পরিবর্তন হয়েছে সেগুলি পুনরায় উদ্ভাবিত হতে শুরু করেছে। আপনি যদি এই সংস্কৃতিটি বিস্তারিতভাবে অনুসন্ধান করেন তবে আপনি সবচেয়ে অস্বাভাবিক এবং আশ্চর্যজনক কৌশলগুলির মুখোমুখি হতে পারেন। অনেকে বলে যে পৃথিবীর সবাই সবকিছু জানে, কিন্তু বাস্তবে তা নয়। সমস্ত ভুলে যাওয়া রেসিপিগুলি পুনরুজ্জীবিত হয়, শুধুমাত্র আধুনিক সময়ে তারা একটি নতুন ফর্ম নিতে পারে।
স্প্যানিশ সাংরিয়া - পানীয়টি কীসের জন্য বিখ্যাত, এটিকে কী বলা হয়...
কেন টেবিল ওয়াইন এই নাম আছে এবং এর মানে কি ...আপনি একটি অ তুচ্ছ সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সতেজ প্রকৃতি উপভোগ করতে চান? তাদের পরিবর্তন করতে ঝোঁক যে অসাধারণ পানীয় আগ্রহী স্বাদ গুণাবলীআপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে? তরুণ ওয়াইন অফার করে এমন রঙের গ্যাস্ট্রোনমিক পরিসরের দিকে নজর দিন।
এটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির একটি বিশেষ বিভাগ, যার প্রতিটি প্রতিনিধি তাদের প্রকৃত ক্যারিশম্যাটিক প্রকৃতি প্রদর্শন করে। এই জাতীয় পানীয়গুলির সাথে এটি একটি পৃথক স্বাদযুক্ত সন্ধ্যা, সেইসাথে অনন্য অ্যালকোহলযুক্ত মিশ্রণের বিভিন্ন অন্বেষণ করা ভাল।
তুমি কি জানতে?কিছু নতুন ওয়াইন বোতলজাত করার পর কয়েক মাস পর্যন্ত পান করা যেতে পারে।
ইয়াং ওয়াইনগুলিকে আজ অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য বলা হয় যেগুলি আঙ্গুরের খামিরহীন। এটি আসলে খামির অবশিষ্টাংশের সাথে গাঁজন করা রস যা মাত্র কয়েক সপ্তাহের বয়সী। এই জাতীয় পণ্যগুলির ডিগ্রি পরিমাপ 5 থেকে 11% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এটি সব প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্বাচিত রেসিপি উপর নির্ভর করে।
রঙ
আজ বাজারে আপনি সেগমেন্টের সাদা, গোলাপী এবং লাল প্রতিনিধিদের সাথে দেখা করবেন। রঙের স্কিম নির্দিষ্ট চাক্ষুষ বৈশিষ্ট্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।
সুবাস
সুগন্ধি বৈশিষ্ট্য খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে। প্রায়শই ভিত্তি হল বৈচিত্রময় আধিপত্য, ফল এবং বেরি আন্ডারটোন দিয়ে সমৃদ্ধ।
স্বাদ
সমাবেশগুলি একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদে আনন্দিত হয়, যা পণ্যটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে চিনির গাঁজন করার কারণে আরও টার্ট এবং শুষ্ক হয়ে যায়।
নতুন মদের নাম কি?
তরুণ সমাবেশগুলির জন্য দ্বিতীয় জনপ্রিয় নাম হল "নতুন ওয়াইন"। এটি সক্রিয়ভাবে প্রায় সারা বিশ্বে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, অনেক দেশের নিজস্ব আছে উপযুক্ত নামসমূহএই পানীয়. সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, জার্মানিতে এই ওয়াইনগুলিকে ফেডারউইসার বলা হয়, লুক্সেমবার্গে - ফিডরেউইসেন, অস্ট্রিয়াতে - স্টর্ম এবং চেক প্রজাতন্ত্রে - বুরকাক।
কিভাবে একটি আসল পণ্য কিনবেন
আজকাল অ্যালকোহল কেনার প্রক্রিয়ার সাথে একটি নকলের মালিক হওয়ার ঝুঁকি জড়িত। অ্যালকোহল আখড়ায় নকল পণ্যের পরিমাণ প্রতি বছর বাড়ছে। এই কারণে যে এক বা অন্য বিখ্যাত থেকে অ্যালকোহল কেনার সময় ট্রেডমার্কআপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত:
- বিশুদ্ধতা এবং রঙের সামঞ্জস্য।একটি ভাল "নতুন" ওয়াইন কোনো নতুন গঠন বা মেঘলা ছাড়াই একটি সমান রঙ আছে। আপনি যদি রচনায় পলল এবং অন্যান্য বিদেশী উপাদানগুলি লক্ষ্য করেন, অবিলম্বে বোতলটি তাকটিতে ফিরিয়ে দিন।
- পাত্রের বাহ্যিক চেহারা।সাবধানে বোতল নকশা অধ্যয়ন. এমনকি সাশ্রয়ী মূল্যের সেগমেন্টের পণ্যগুলির জন্যও এটি অনবদ্য হতে হবে। আধুনিক নির্মাতারা গ্রাহকদের ব্যতিক্রমী মানের পণ্য সরবরাহ করার চেষ্টা করে, যার কারণে আপনি ব্র্যান্ডেড প্যাকেজিংয়ে চিপড গ্লাস, আঠালো ড্রিপস, অসম সিম, ডেন্ট বা উত্পাদন ত্রুটির অন্যান্য লক্ষণ পাবেন না। এছাড়াও, কেনার আগে, আপনি যার পণ্য পছন্দ করেন তার প্রস্তুতকারকের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট দেখুন। এখানে আপনি আসল পানীয়ের বোতল আসলে কেমন হওয়া উচিত তার সাথে পরিচিত হবেন।
- আবগারি স্ট্যাম্প।বিখ্যাত বিদেশী নির্মাতাদের জনপ্রিয় পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার সময়, আবগারি করের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। সুরক্ষার এই উপাদানটি মুক্ত বাণিজ্য অঞ্চলে বিক্রি হওয়া ছাড়া বিদেশী রঙের সমস্ত প্রতিনিধিদের উপর উপস্থিত থাকতে হবে।
- দোকান.শুধুমাত্র বিশেষ অ্যালকোহল বুটিক বা বড় সুপারমার্কেট চেইনে অ্যালকোহল কেনার চেষ্টা করুন, যেখানে প্রয়োজন হলে ক্লায়েন্টকে মানের একটি শংসাপত্র সরবরাহ করা যেতে পারে।
কিভাবে পরিবেশন করা যায়
আপনি উপস্থাপনার প্রাথমিক শাস্ত্রীয় নীতিগুলি বিবেচনায় নিলেই আজ আপনি "নতুন" অ্যাসেম্বলেজের স্বাদ নেওয়ার মাধ্যমে সবচেয়ে উজ্জ্বল ইমপ্রেশন পেতে পারেন। পানীয় পাতলা ডালপালা সঙ্গে লম্বা, স্বচ্ছ চশমা মধ্যে ঢালা উচিত। এই চশমা আপনি সম্পূর্ণরূপে সুগন্ধি অন্বেষণ করতে অনুমতি দেবে এবং চাক্ষুষ বৈশিষ্ট্যপানীয়
তাপমাত্রায় বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। সেগমেন্টের সাদা প্রতিনিধিদের 10-12 ডিগ্রীতে ভালভাবে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং লালগুলি সামান্য উষ্ণ - 16-18 ডিগ্রি। আমাদের সহজ সত্যটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে সুপার কুলড পানীয়গুলি লুকিয়ে রাখে সর্বাধিকতাদের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি, যখন অতিরিক্ত উত্তপ্ত একটি বিশৃঙ্খল এবং তীব্র গন্ধে হতাশ হয়।
এটি কি পণ্যগুলির সাথে একত্রিত হয়?
"নতুন" ওয়াইনের জন্য গ্যাস্ট্রোনমিক অনুষঙ্গের নির্বাচন নির্বাচিত সমাবেশ অনুসারে পৃথকভাবে করা হয়। প্রত্যাশিত হিসাবে, হালকা সালাদ, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং পনিরের টুকরো সাদা খাবারের সাথে ভাল যায়। লাল পণ্য তাদের স্বাদ এবং সুগন্ধ সব সৌন্দর্য প্রদর্শন করবে ডেজার্ট, ফল এবং সঙ্গে সমন্বয় মাংসের থালা. প্রতিটি স্বাদকারী নিখুঁত জুটি খুঁজে পেতে পারেন। স্ন্যাকসের ক্ষেত্রে আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করাই যথেষ্ট।
তুমি কি জানতে?ইয়াং ওয়াইন বছরে একবার উত্পাদিত হয় এবং এই বিভাগের অনেক প্রতিনিধি অ-পরিবহনযোগ্য।
অন্যান্য ব্যবহার
আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের জন্য একটি তরুণ সমাবেশ কেনার পরে, অ্যালকোহল ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে এমন জনপ্রিয় ককটেলগুলির রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। বেশিরভাগ "নতুন ওয়াইন" বিভিন্ন ধরণের উপাদানের সাথে জোড়ায় বহুমুখিতা প্রদর্শন করে। ফলস্বরূপ, আপনি অবিশ্বাস্য গ্যাস্ট্রোনমিক এবং সুগন্ধযুক্ত অবতারের হোস্টের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন।
জনপ্রিয় ককটেল যা আপনি আজ বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় বার, ক্লাব এবং রেস্তোরাঁয় পাবেন তার মধ্যে রয়েছে Xeres, Juan Les Pens, Peggy, Louisiana এবং Picture।
এই পানীয় কি ধরনের আছে?
আপনি যদি ব্র্যান্ডেড ইয়ং ওয়াইন খেতে আগ্রহী হন তবে আজ আপনি বাজারে বিখ্যাত কোম্পানিগুলির দ্বারা উত্পাদিত পণ্যগুলির একটি চিত্তাকর্ষক বৈচিত্র্য দেখতে পাবেন। ফলস্বরূপ, প্রতিটি ভোক্তা সহজেই এই সন্ধ্যায় স্বাদ গ্রহণের জন্য সবচেয়ে বহুমুখী অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যটি চয়ন করতে সক্ষম হবে। একই সময়ে, আপনি যদি অ্যালকোহল পছন্দের সাথে ভুল করতে না চান তবে আমরা এই জাতীয় জনপ্রিয় পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই:
- ক্রিমিয়ার ওয়াইন লিজেন্ড। একটি শুকনো ফলের স্বাদ সঙ্গে আড়ম্বরপূর্ণ সাদা সমাবেশ. সুগন্ধি উপাদান ফুলের রঙের উপর ভিত্তি করে।
- . একটি গাঢ় গার্নেট আভা এবং একটি মখমল মিষ্টি আফটারটেস্ট সহ একটি তরুণ লাল ওয়াইন। সুবাস গাঢ় berries ছায়া গো সমৃদ্ধ।
- আর.কে. . একটি লিলাক আভা সহ গারনেট রঙের সূক্ষ্ম সমাবেশ। প্রুন, চকোলেট এবং ব্ল্যাকবেরির নোটে স্বাদ সমৃদ্ধ, যখন সুগন্ধে রাস্পবেরি, বরই এবং পাকা চেরি রয়েছে।
- Lenotti Novello DOC Classico. এটিতে একটি আকর্ষণীয় রুবি রঙ এবং একটি সমৃদ্ধ বেরি সুবাস রয়েছে, যেখানে কালো কারেন্ট, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং স্ট্রবেরির চিহ্নগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। স্বাদ লাল এবং কালো berries সংমিশ্রণ সঙ্গে আবির্ভূত হয়, ফলের সূক্ষ্মতা দিয়ে সজ্জিত।
ঐতিহাসিক রেফারেন্স
প্রথম তরুণ ওয়াইন কোথায় এবং কখন উত্পাদিত হয়েছিল সে সম্পর্কে নির্ভরযোগ্য তথ্য পাওয়া অসম্ভব, তবে অভিজ্ঞ ইতিহাসবিদরা এখনও বিশ্বাস করেন যে প্রথম তরুণ ওয়াইনগুলি একেবারে শুরুতে উপস্থিত হয়েছিল, যখন মানবতা সবেমাত্র গাঁজা আঙ্গুর এবং অন্যান্য উপাদান থেকে অ্যালকোহল তৈরি করতে শুরু করেছিল। এবং এটি অন্তত 7000 বছর আগের।
ইয়াং ওয়াইনগুলি বাজারে স্বাস্থ্যকর কিছু। তাদের সাহায্যে, আপনি কোলেস্টেরলের রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করতে পারেন, ক্ষুধা উন্নত করতে পারেন, শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে পারেন এবং ঠান্ডা প্রতিরোধ করতে পারেন।
ইয়ং ওয়াইন মিটিং এর সন্ধ্যার জন্য একটি আদর্শ পণ্য. কম মাত্রার পরিমাপের পাশাপাশি সুগন্ধি এবং গ্যাস্ট্রোনমিক সংমিশ্রণের ক্ষেত্রে বৈচিত্র্যের অধিকারী, এই পানীয়গুলি প্রতিটি ভোক্তাকে আসন্ন স্বাদের সন্ধ্যার জন্য তাদের আদর্শ অ্যালকোহল খুঁজে পেতে দেয়। মসৃণ স্পিরিট সহ আপনার বার স্টক করতে এখনই আপনার স্থানীয় বিশেষ মদের দোকানে যান যা কয়েক ঘণ্টার স্বাদের জন্য আনন্দ দিতে পারে।
ইয়ং ওয়াইন, অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের তুলনায় উজ্জ্বল, মানবদেহের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতির সমন্বয় করে। অতএব, প্রাচীন ঋষিদের রচনায় প্রায়শই এই এবং অন্যান্য গুণাবলীর উল্লেখ পাওয়া যায়। সম্পর্কিত উপকারী বৈশিষ্ট্যআহ প্রেরিত পল বলেছেন, পেট এবং অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য আপনাকে কেবল জল নয়, ওয়াইনও পান করতে হবে। মহান এবং জ্ঞানী হিপোক্রেটিস, যার নীতিগুলি সমস্ত আধুনিক চিকিত্সকদের দ্বারা সন্দেহাতীতভাবে স্বীকৃত, বেশ কয়েকটি ওষুধ দ্রবীভূত করতে এবং একটি প্রশমক, মূত্রবর্ধক এবং এন্টিসেপটিক হিসাবে ওয়াইন ব্যবহার করেছিলেন। অ্যাভিসেনা উল্লেখ করেছেন যে, ডোজ এবং অন্যান্য পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে, তরুণ ওয়াইন একজন ব্যক্তির জন্য একটি ওষুধ বা বিষ হতে পারে।
তরুণ ওয়াইনের ক্ষতি:
আধুনিক গবেষণা বাজারের অবস্থার মধ্যে বাহিত হয়. গবেষণার দিকটি প্রায়শই এর অর্থায়নের উত্স নির্ধারণ করে। ফলিত বিজ্ঞান পণ্যের নির্মাতাদের দ্বারা অর্থায়ন করা হয় যার বৈশিষ্ট্যগুলি এটি অধ্যয়ন করে। তরুণ ওয়াইনের প্রযোজকরা এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে গবেষণা করতে সবচেয়ে বেশি আগ্রহী, যা উত্পাদনের পরিমাণ এবং বিক্রয় বাজার বাড়িয়ে তুলবে। ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যতারা ওষুধের বিষয়ে উদ্বিগ্ন, যা একটি অবশিষ্ট ভিত্তিতে অর্থায়ন করা হয় এবং অত্যন্ত লাভজনক ওয়াইন তৈরির কাঠামোর সাথে বৈজ্ঞানিক গবেষণার অর্থায়নে প্রতিযোগিতা করতে পারে না। তাই এটা আশ্চর্যের কিছু নয় আধুনিক বিজ্ঞানতরুণ ওয়াইন এবং বিরল উপকারিতা সম্পর্কে ছদ্ম বৈজ্ঞানিক বিবৃতি দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করা হয় বৈজ্ঞানিক গবেষণাএর ক্ষতি
তরুণ ওয়াইন সুবিধা.
আধুনিক গবেষকরা দাবি করেন যে তরুণ ওয়াইন, বিশেষ করে শুকনো রেড ওয়াইন, নিয়মিত খাওয়া হলে, রক্তনালীগুলিকে ফ্লাশ করে এবং প্রসারিত করে, খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ করে, এইভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঘটনাকে প্রতিরোধ করে। তরুণ লাল ওয়াইনে থাকা ট্যানিন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে টক্সিন দূর করে। খাবারের সাথে মাতাল তরুণ ওয়াইন ক্ষুধা বাড়ায়, বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা। প্রতিদিন 1-2 গ্লাস তরুণ রেড ওয়াইন শরীরকে পরিপূর্ণ করে প্রয়োজনীয় পরিমাণআয়রন, যা হেমাটোপয়েসিস উন্নত করে। ইয়াং ওয়াইন স্ট্রেস এবং অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেয়, শরীরকে ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মাইক্রোলিমেন্ট দিয়ে পরিপূর্ণ করে। সাইটের জন্য sslgid.com-এর মতো গরম পানীয়তে তরুণ ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করা সর্দি-কাশির ঝুঁকি কমাতে পারে। তরুণ ওয়াইনে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
আধুনিক গবেষকদের এই উপসংহারগুলির মধ্যে অন্তত কিছু সন্দেহজনক, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিদিন নিয়মিত 2 গ্লাস ওয়াইন পান করার সম্ভাবনা। নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ওয়াইন পান করার জন্য contraindications বিবেচনা করা প্রয়োজন:
অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, অল্প বয়স্ক ওয়াইন পান করলে হিস্টামিন নির্গত হয়, যা জমা হওয়ার ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহ, ডার্মাটাইটিস, ছত্রাক এবং মাইগ্রেনের উপস্থিতি দেখা দেয়;
যকৃতের রোগের জন্য, এবং বিশেষত হেপাটাইটিস সি-এর জন্য, তরুণ ওয়াইন ন্যূনতম ডোজেও নিষেধ করা হয়, কারণ লিভার কোষ ধ্বংস প্রচার করে;
মদ্যপানের প্রবণতা সহ, ওয়াইন থেরাপি (এনোথেরাপি) প্রশ্নের বাইরে।
