Receita de sopa de ratatouille em casa. Sopa de ratatouille - receitas simples de como preparar sopa de ratatouille. molho de cebola verde
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Você gosta de brancos? Crosta dourada e crocante, massa tenra e muito recheio de carne suculenta... O belyashi caseiro, cuja receita vou compartilhar com vocês hoje, é um prato extraordinariamente saboroso, perfumado e satisfatório, muito difícil de recusar. Cozinharemos o belyashi em uma panela à base de massa de fermento e o recheio será carne de porco e cebola. ...
Cozinhar em 30 minutos. cozinhando por 40 minutos. Cortamos berinjelas e cortamos em rolos mais fortes, como cubos. As ameixas de berinjela são salgadas e permitem que você se acomode na teia. Corte os chanterelles em pratos, distribua as cebolas e cozinhe em rodelas finas.
Polvilhe os pimentões, corte com uma faca e uma faca e leve ao forno em pedaços. As vigas são queimadas em água quente, limpas, espalhadas e pulverizadas de cima. Tiraremos a semente, ficaremos com o extrato de tomate e consumiremos a polpa. Nas asas mais profundas, jogamos metade do óleo. Primeiro polvilhe as nozes secas de berinjela e, após o cozimento, transfira-as para uma forma alta. Depois cozinhamos a abobrinha, que é mais curta que a berinjela. Nós os colocamos de lado e pimenta.
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14 Tempo de cozimento: 40 min Sorvete ao estilo bielorrusso com beterraba em cafés e cantinas na Bielorrússia pode ser encontrado principalmente na estação quente. Existem muitas opções de refrigeradores. A mais comum e fácil de preparar é esta receita! Descrição da preparação: O holodnik ao estilo bielorrusso com beterraba pode ser servido com batatas cozidas quentes. Corte os ovos finamente, mas não todos - deixe os quartos ...
Adicione o restante da manteiga à massa, corte a cebola sobre ela, acrescente o queijo ralado, acrescente os pedaços de tomate e acrescente o ovo às passas. Traremos berinjela, abobrinha e pimentão, sal, pimenta, ervas colhidas e em cerca de cinco minutos perderemos. Sirva com baguete ou pão fresco.
Prep 30 min, Cool 20 min, 45 min. A partir da farinha, sal, fermento, gema de ovo e 3 colheres de sopa de água fria, processamos um pedaço que desenhamos para um tamanho maior do que a forma achatada. Vamos colocar em uma forma, vamos cortar os excessos das bordas que transbordam. Dobre o fundo com um garfo e reserve.
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0 Tempo de cozimento: 1 dia 16 h 0 min A cozinha espanhola ainda é um mistério para mim (em comparação com a italiana). Não tive muitos pratos para fazer, provavelmente apenas gaspacho e paella. Mas decidi tentar algo novo. Descrição da Culinária: Aprenda a cozinhar espanhol com pimentão. Este prato picante é preparado com...
Sopa de Ratatouille em um fogão lento
O fundo da tigela será enrolado com alumínio, apertaremos e endireitaremos no forno por 12 minutos. Asse o bacon em pedaços, asse e asse a gordura. Numa tigela, espete com um garfo o ovo, as natas e as natas, um pouco de sal e a linguiça de cogumelos. Parte do queijo estava esfregando e o resto estava coberto de ossos.
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7 Preparo: Alla Demidova 04/06/2017 Tempo de cozimento: 1 h 0 min Salvar Eu cozinhei Avalie Imprimir . Vou lhe dizer como cozinhar sopa de ruibarbo com carne. Descrição da preparação: O ruibarbo é um depósito de vitaminas, contém uma rara vitamina K...
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Ver todas as imagens (2) 38 Tempo de cozedura: 15 min Num dia (ou noite) quente de verão, e também de manhã depois de uma festa tempestuosa, nada melhor do que o gaspacho - uma refrescante sopa espanhola de tomate. Não precisa ser cozido, os ingredientes são frescos. Tudo que você precisa é de um liquidificador! Descrição da culinária: Gazpacho é uma sopa espanhola que é ótima para cozinhar em...
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Uma das melhores maneiras de usar tomates enlatados é fazer uma sopa cremosa de tomate. Grosso, com um sabor rico - nossa família simplesmente adora sopa de creme de tomate. Compartilho a receita. Descrição da preparação: No inverno, quando bons tomates frescos não podem ser encontrados durante o dia com fogo, você pode cozinhar um prato muito saboroso de tomate enlatado - sopa de creme de tomate. A sopa é muito rica em sabor, mas...
09.01.2016
A culinária francesa é famosa por seus pratos de vegetais, saudáveis e de baixa caloria. Ratatouille é um prato tradicional provençal de vegetais. A receita de ratatouille é uma das opções de pratos de legumes próximos a ensopado, refogado, lecho, etc. Na forma clássica, o ratatouille é preparado apenas com vegetais: berinjela, abobrinha (abobrinha), tomate (tomate), pimentão, cebola e alho. E, claro, com a adição de ervas mediterrâneas que criam um aroma maravilhoso.
Sopa de legumes muito leve e saborosa "Ratatouille", que foi inventada pelos franceses, também é chamada de sopa de aldeia, porque. Consiste em produtos simples e acessíveis. Graças ao seu sabor vegetal brilhante e baixo teor calórico, este prato tornou-se popular em todo o mundo. Existem variações da sopa com adição de massa (macarrão) e carne (almôndegas), mas a clássica sopa Ratatouille é feita apenas com vegetais.
Receita 1. Sopa clássica "Ratatouille"
Ingredientes:
✵ batatas - 2 unid.;
✵ cenouras - 3 unid.;
✵ salada de cebola branca - 2 unid.;
✵ raiz de salsa - 4 unid.;
✵ pimenta búlgara doce - 3 unid.;
✵ tomates frescos - 3 unid.;
✵ berinjela - 1 unid.;
✵ abobrinha jovem (ou abobrinha) - 2 unid.;
✵ alho - 5 dentes;
✵ salsa - 3-4 raminhos;
✵ pimenta da Jamaica (ervilhas) - 3 unid.;
✵ azeite - 30ml;
✵ manteiga - 40 g;
✵ sal, especiarias - a gosto.
.
Culinária
1.
Lave e descasque as batatas e as cenouras.
2.
Descasque a cebola e corte ao meio.
3.
Lave a raiz de salsa com água e corte em tiras grandes.
4.
Leve 2 litros de água para ferver em uma panela. Mergulhe batatas, cenouras, cebolas, raiz de salsa em água fervente. Tampe e cozinhe o caldo de legumes por 45 minutos.
5.
10 minutos antes do final do cozimento, adicione pimenta da Jamaica ao caldo.
6.
Após 45 minutos, retire os legumes e pimentões do caldo pronto.
7.
Cebola e raízes de salsa não serão mais úteis e corte batatas e cenouras em cubos grandes.
8.
Lave o pimentão, retire os talos, sementes e partições brancas. Corte em tiras grandes.
9.
Mergulhe os tomates por 40 segundos em água fervente, depois retire a pele e pique grosseiramente a polpa.
10.
Lave a berinjela e pique grosseiramente.
11.
Lave a abobrinha em água corrente e corte em cubos grandes.
12.
Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Adicione pimenta búlgara, berinjela, abobrinha (abobrinha), tomate, alho. Sal, adicione especiarias e misture. Asse os legumes em fogo médio por 25 minutos.
13.
Lave a salsa e pique grosseiramente com uma faca.
14.
Combine o caldo com todos os legumes.
15.
Despeje a sopa em tigelas, decore com salsa e acrescente um pedaço de manteiga em cada porção.
Bom apetite!
Receita 2. Sopa "Ratatouille" com macarrão
Sopa de legumes leve, cheirosa e muito saborosa com adição de macarrão (macarrão). Mas a clássica sopa "Ratatouille" é feita apenas com vegetais. Esta sopa de legumes magra é uma dádiva de Deus para os vegetarianos ou para quem decide perder peso!
Ingredientes:
✵ berinjela - 1 unid.;
✵ cebola - 1 unid.;
✵ abobrinha jovem (ou abobrinha) - 2 unid.;
✵ tomate no próprio suco - 800 g;
✵ alho fresco - 2 dentes (grandes);
✵ orégano (seco) - 1 colher de chá;
✵ tomilho (seco) - 0,5 colher de chá;
✵ água ou caldo de legumes - 2l;
✵ massa - 50-60g;
✵ óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
✵ Queijo parmesão - a gosto;
✵ sal - a gosto.
Culinária
1.
Lave a berinjela, corte em cubos, coloque em um recipiente pequeno, salgue e deixe por 15-20 minutos.
2.
Descasque a cebola, pique finamente, coloque em uma frigideira funda e refogue em óleo vegetal até ficar macio e dourado.
3.
Em seguida, adicione a abobrinha (abobrinha) cortada em cubos pequenos e o alho picado à cebola.
4.
Coloque a berinjela picada e salgada em uma peneira, enxágue levemente e acrescente à panela com o restante dos legumes. Frite por 5 minutos em fogo médio.
5.
À parte, aqueça 2 litros de água ou caldo de legumes em uma panela. Abra um pote de tomates e se os tomates estiverem inteiros, esmague-os com um garfo. Coloque os tomates num tacho, tempere com sal, orégãos e tomilho, tape, deixe levantar fervura e cozinhe por 10 minutos em lume brando.
6.
Em seguida, adicione o macarrão, misture e cozinhe por mais 15 minutos.
7.
No final, adicione a “fritura” dos legumes à frigideira e deixe repousar alguns minutos.
8.
Sirva coberto com queijo parmesão ralado. Você pode decorar com um raminho de verdura.
Bom apetite!
Receita 3. Sopa "Ratatouille" com almôndegas em um fogão lento
Cozinhar sopa de Ratatouille em uma panela elétrica é um verdadeiro prazer, principalmente se você se afastar da receita clássica e cozinhá-la com almôndegas. Eles não fervem macios e mantêm todas as suas qualidades de sabor. Leva um mínimo de tempo para se preparar, os ingredientes são os mais simples e acessíveis.
Ingredientes:
✵ carne picada - 400 g;
✵ ovo de galinha - 1 unid.;
✵ batatas - 2 unid.;
✵ abobrinha jovem (ou abobrinha) - 1 unid.;
✵ tomate fresco - 2 unid.;
✵ pimenta búlgara doce - 1 unid.;
✵ cebola - 1 unid.;
✵ alho - 1-2 dentes;
✵ óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
✵ tomilho (seco) - a gosto;
✵ sal - a gosto;
✵ ervas frescas (salsa, endro) - a gosto.
Para calcular o peso de um produto, uma tabela comparativa de medidas e pesos irá ajudá-lo.
Culinária
1. Adicione um ovo, sal, pimenta-do-reino moída à carne picada preparada de qualquer tipo de carne, misture bem e forme pequenas almôndegas do tamanho de uma noz.
2.
Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na tigela multicooker, carregue as almôndegas e frite no modo "Fritar" até que apareça uma crosta dourada.
3.
Corte a cebola em cubos pequenos, pique os alhos e coloque sobre as almôndegas e refogue mais um pouco, mexendo de vez em quando.
4.
Lave, descasque e corte em cubos grandes batatas, abobrinha, pimentão, tomate. Adicione todos os vegetais aos ingredientes fritos. Despeje em água fervente para cobrir completamente os legumes. Adicione sal, pimenta e tomilho. Cozinhe no modo "Sopa" por 40 minutos.
5.
Depois de cozinhar, deixe a sopa fermentar um pouco.
6.
Sirva a sopa "Ratatouille" quente, polvilhada com ervas frescas picadas.
Bom apetite!
Receita 4. Sopa "Ratatouille" com tomate
Ingredientes:
✵ tomates frescos - 750 g (ou 2 latas de 375 g de tomate no próprio suco);
✵ pasta de tomate - 1-2 colheres de sopa. colheres (se forem usados tomates frescos);
✵ berinjela - 2 unid.;
✵ abobrinha (ou abobrinha jovem) - 2 unid.;
✵ pimentão doce - 1 unid. vermelho e 1 unid. Cor verde ;
✵ cebola amarela (bulbo) - 2 unid.;
✵ alho - 5 dentes;
✵ tomilho (fresco) - 3 brotos;
✵ manjericão (fresco) - 5-8 folhas grandes;
✵ salsa italiana fresca (picada) - 2-3 colheres de sopa. colheres;
✵ azeite - 120 ml (8 colheres de sopa);
✵ pimenta do reino (moída) - a gosto;
✵ sal - a gosto.
Para calcular o peso de um produto, uma tabela comparativa de medidas e pesos irá ajudá-lo.
Culinária
1.
Lave as berinjelas, divida-as longitudinalmente em 4 partes e corte cada quarto transversalmente em fatias de cerca de 12 mm de espessura.
2.
Lave a abobrinha (abobrinha jovem) e corte em fatias com cerca de 6 mm de espessura.
3.
Salgue levemente as fatias de berinjela e abobrinha, deixe descansar por 30 minutos e retire o excesso de sal com papel toalha.
4.
Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.
5.
Lave o pimentão, retire as sementes e corte em cubos.
6.
Pique grosseiramente os dentes de alho.
7.
Pique a salsinha, o manjericão e o tomilho.
8.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, coloque a cebola e refogue em fogo médio por 5 minutos até ficar quase macia. Adicione o pimentão, metade do alho e cozinhe em fogo médio por cerca de 7 minutos até o pimentão ficar macio. Transfira os legumes para uma tigela pesada.
9.
Coloque a panela de volta em fogo médio, adicione mais 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo, coloque os pedaços de berinjela e cozinhe por 6-7 minutos até que apareça uma tonalidade marrom dos dois lados. Em seguida, transfira as berinjelas para uma panela comum.
10.
Coloque a panela de volta em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo, coloque os pedaços de abobrinha e cozinhe por 4-5 minutos até dourar dos dois lados. Em seguida, transfira a abobrinha para a panela com o restante dos legumes.
11.
Despeje água fervente sobre os tomates frescos, retire a pele e pique grosseiramente. Ou abra potes de tomates enlatados e, se os tomates estiverem inteiros, pique-os grosseiramente ou esmague-os com um garfo.
12.
Coloque o alho restante, os tomates frescos com extrato de tomate (ou enlatados - junto com o suco), salsa, manjericão, tomilho na panela, tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem.
13.
Coloque a panela em fogo médio e cozinhe por 20-30 minutos até que parte do líquido tenha evaporado. Escolha a espessura da sopa que você gosta pessoalmente. Se desejar, você pode evaporar todo o líquido e obter um segundo prato.
14.
Retire a panela do fogo, adicione as 2 colheres de sopa restantes. colheres de sopa de azeite e deixe a sopa fermentar um pouco.
15.
Sirva o prato quente ou em temperatura ambiente.
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Este famoso prato francês de vegetais vem da Provença. Anteriormente, era preparada por camponeses pobres, a partir de vegetais frescos disponíveis no verão, mas hoje esta sopa é preparada em todo o mundo, alterando ligeiramente a sua composição e modo de cozedura. Em particular, a receita de ratatouille descrita abaixo foi inventada por um famoso chef americano, especialmente para o desenho animado de mesmo nome. O prato acabado assemelha-se mais a um ensopado ou refogado e é adequado para quem acompanha de perto a sua figura e saúde. Deve-se notar que este não é apenas um alimento saudável, mas também muito saboroso.
Para fazer sopa de ratatouille você precisa de:
- Berinjela - 1 unid.
- Abobrinha - 1 unid.
- Pimenta búlgara - 1 unid.
- Cebola - 1 unid.
- Tomates - 800 gr.
- Alguns dentes de alho
- Azeite
- ervas provençais
- pimenta, sal
Passo 1: Primeiro você precisa lavar a berinjela e cortá-la em círculos de 3-4 mm de largura. Em seguida, coloque-os em um recipiente com água, sal e deixe por meia hora. Isso é feito para se livrar da amargura.
Passo 2: Quanto mais finos os legumes forem cortados, mais saboroso será o prato acabado. Portanto, corte a abobrinha em fatias finas e 3-4 tomates também estão na forma de círculos.
Etapa 3: Para preparar o molho, pique finamente o pimentão, os tomates e as cebolas restantes. Refogue a cebola no azeite e acrescente os tomates picados e o pimentão. Sal e pimenta o molho preparado a gosto e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, é aconselhável transformar os legumes cozidos em purê no liquidificador.
Passo 4: O molho pronto é colocado em uma forma resistente ao calor no fundo. A água é drenada da berinjela e elas, junto com a abobrinha e o tomate, são colocadas alternadamente sobre o molho em uma assadeira.
Passo 5: Cubra os vegetais com um molho picante composto por 3 colheres de sopa de azeite, alho picado e ervas (manjericão, tomilho e manjerona).
Passo 6: Cubra a forma com papel alumínio, leve ao forno por 45 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais alguns minutos, até que apareça uma crosta dourada nos legumes. A temperatura no forno deve estar em torno de 200°C.
Descobriu-se ratatouille perfumado! Bom apetite!
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A culinária francesa é famosa por seus pratos de vegetais, saudáveis e de baixa caloria. O ratatouille clássico pode ser atribuído aos primeiros pratos e aos segundos pratos, tudo depende da espessura que você gosta. Para cozinhar, use o maior número possível de vegetais sazonais, ervas frescas e especiarias.
A sopa de ratatouille é preparada com a adição de caldo, mas se você quiser uma versão mais espessa, é necessário adicionar um pouco. Inicialmente, o prato era considerado a sopa dos pobres provençais, porque os vegetais são muito baratos na alta temporada. Porém, agora o ratatouille pode ser pedido nos restaurantes mais sofisticados.
Receita #1: Sopa Ratatouille Clássica
- manteiga - 4 colheres de sopa;
- alho-poró - 2 estacas grandes;
- duas batatas grandes;
- um litro e meio de caldo de galinha;
- 125ml de creme;
- especiarias para sopa;
- molho de cebola verde;
- cebola verde finamente picada;
- sal, pimenta preta a gosto.
Como cozinhar sopa de ratutuille - instruções passo a passo:
O alho-poró é limpo de folhas velhas secas, o caule é cortado longitudinalmente em duas metades e cada uma é cortada em pedaços de meio centímetro de espessura. O alho-poró picado é bem lavado da areia. Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira e refogue o alho-poró por 10 minutos em fogo baixo, sem deixar a cebola queimar.
Especiarias para ratatouille são selecionadas com muito cuidado. Uma folha de dez centímetros de alho-poró é enrolada ao meio, colocando vários raminhos de tomilho fresco, salsa, 2 folhas de louro, 8 grãos de pimenta preta. Um buquê de especiarias é amarrado com fios e mergulhado na sopa durante o cozimento.
As batatas são cortadas em cubos grandes. Cebolas da panela são transferidas para a panela, batatas, caldo de galinha quente e temperos são adicionados. A sopa é levada ao fogo médio e fervida até que as batatas estejam prontas. Em seguida, esfrie um pouco, retire os temperos, despeje no liquidificador e triture até obter uma consistência homogênea de purê.
A sopa de purê de ratatouille é despejada de volta na panela, aquecida, o creme é adicionado e fervido por cerca de dois minutos. Ao mesmo tempo, o prato deve ser salgado e apimentado a gosto. Sirva o ratatouille decorado com cebolinha picada e molho.
Para temperar, pique finamente um molho de cebolinha e coloque em um picador ou processador de alimentos. Aos poucos, despejando 100 ml de azeite, a cebola é picada em um purê. Para provar, o molho deve ser salgado e apimentado. Mas quem assistiu ao desenho animado notou que a sopa era de cor laranja, então é mais provável que no desenho animado o herói cozinhasse uma sopa de ratatouille ligeiramente diferente, já que os franceses têm várias opções para prepará-la.
Receita número 2: Sopa de ratatouille com berinjela
Ingredientes de cozimento:
- cebola picada;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 3 dentes de alho picados finamente;
- 1 pimenta calabresa bem picadinha;
- 1 berinjela cortada em cubos;
- pimentões vermelhos e amarelos cortados em cubos;
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 abobrinha em cubos;
- uma lata de tomate no próprio suco;
- orégano fresco e cominho;
- um litro de caldo de galinha;
- 100 ml de creme de leite;
- Sal e pimenta a gosto;
- 2-3 colheres de chá de açúcar;
- noz-moscada;
- 2 folhas de lavrushka;
- 4-5 colheres de sopa de creme azedo.
Como cozinhar sopa de ratatouille - passo a passo:
Aqueça o azeite em uma panela, frite a cebola, o alho, o pimentão. Passe os legumes até ficarem transparentes, acrescente o extrato de tomate, a berinjela, refogue por mais três minutos, mexendo de vez em quando. Abobrinha, ervas frescas são adicionadas às berinjelas, fritas por alguns minutos, mexendo e despeje os tomates pelados em seu próprio suco, caldo de galinha e creme.
O ratatouille deve ser pimenta e sal a gosto, adoce um pouco, acrescente a noz-moscada e cozinhe até os legumes ficarem prontos. A sopa pode ser moída no liquidificador (você não pode fazer isso se quiser sentir a estrutura da sopa), despeje de volta na panela e ferva com uma folha de louro por mais alguns minutos. Lavrushka é retirado e o prato é colocado em pratos, polvilhado com ervas e adicionado creme azedo.
Receita número 3: Sopa de ratatouille com pimentão
Ingredientes de cozimento:
- 2 berinjelas grandes, peso total de cerca de 500 g;
- 2 abobrinhas, peso total aproximadamente 375 g;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- 125 ml de azeite natural;
- 2 cebolas amarelas cortadas em rodelas finas;
- 1 pimentão vermelho, sementes removidas e cortadas em cubos
- 1 pimentão verde, sementes removidas e cortadas em cubos
- 5 dentes de alho picados grosseiramente;
- 750g de tomates frescos, sem pele e em cubos, ou 2 latas de 375g de tomates em cubos com suco
- 1-2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate (se usar tomates frescos);
- 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 3 brotos de tomilho fresco;
- 5-8 folhas grandes de manjericão fresco, picadas finamente
Preparação da clássica sopa de ratatouille:
Corte os talos da berinjela. Corte-os longitudinalmente em 4 pedaços e corte os quartos transversalmente em fatias de 12 mm de espessura. Descasque a abobrinha e corte em fatias de 6 mm de espessura. Polvilhe levemente os pedaços de berinjela e abobrinha com sal. Deixe descansar por 30 minutos e seque com papel toalha para remover o excesso de sal.
Em uma frigideira em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos até ficar quase macia. Adicione o pimentão e metade do alho e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 7 minutos, até o pimentão ficar macio. Transfira os legumes para uma panela ou frigideira pesada.
Retorne a frigideira ao fogo médio-alto e adicione mais 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo. Coloque a berinjela picada e cozinhe por 6-7 minutos até que apareça uma tonalidade marrom dos dois lados. Tente tocá-los menos para não esmagá-los. Adicione a berinjela às cebolas e pimentões. Retorne a frigideira ao fogo médio-alto e adicione mais 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo. Adicione a abobrinha picada e cozinhe por 4-5 minutos até dourar. Adicione a abobrinha ao resto dos legumes.
Adicione o alho restante, tomates frescos ou enlatados junto com seu suco, pasta de tomate (se estiver usando), salsa, tomilho e manjericão à panela e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque em fogo médio-baixo e cozinhe por 20-30 minutos até que parte do líquido tenha evaporado. Escolha a espessura da sopa que você gosta pessoalmente. Se desejar, você pode evaporar todo o líquido e obter um segundo prato.
Retire a panela do fogo e adicione as 2 colheres de sopa restantes. colheres de sopa de óleo. Prove e acrescente os temperos. Sirva o prato quente ou em temperatura ambiente.
Vídeo com uma receita para fazer a clássica sopa de ratatouille
Receita clássica com fotos passo a passo. Quais produtos podem ser deliciosos para ampliar a composição do prato. Como usar para perda de peso (Sim, sim! O belo ratatouille é de baixa caloria!)
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Como cozinhar ratatouille em casa
Uma receita passo a passo com foto não deixará dúvidas sobre a facilidade da ideia! Mas primeiro vamos decidir sobre a seleção de vegetais.
Tradição é importante aproximadamente a mesma quantidade de ingredientes. Corte em círculos ou anéis para organizar os vegetais em uma espetacular espiral heterogênea.
Quais ingredientes precisamos
Para 4-5 porções:
- Abobrinha (normal ou abobrinha) - 1 unid. comprimento 20-25 cm
- Berinjela - 1 unid. (aproximadamente o mesmo que abobrinha) ou 2 coisas menores
- Tomates - 5 unid. diâmetro médio, comparável a uma abobrinha
- Pimenta búlgara - 1 unid. (se for de paredes grossas e grandes)
Ou 2 pimentões menores são melhores que o vermelho (tem mais doçura)
- Cebola - 1 cebola média
- Alho - 4-5 dentes
- Azeite - 2-3 colheres de sopa. colheres
- Sal, pimenta - a gosto
Um segredo importante dos clássicos - especiarias:
- Alecrim e tomilho - 5 ramos cada (fresco) - um casal de verão favorito na Provença.
Ou substitua por 3-4 pitadas de ervas secas. Tempero pronto "ervas provençais" - a opção mais óbvia. Você pode encontrar especiarias secas separadamente: alecrim e tomilho são obrigatórios. Adicione sálvia, orégano, manjerona, hortelã a gosto.
Como preparamos o ratatouille clássico
beringela
- Lave e corte em círculos finos. Coloque em uma tigela grande, polvilhe com sal. Deixe o corte por 10 minutos para retirar o amargor da fruta. Lavamos as berinjelas que deixaram o suco em água fria - em uma peneira embaixo da torneira. Deixe a água escorrer.
- O meu, se a pele for muito grossa, pode limpar. Corte em círculos finos, como uma berinjela.
Tomates
- Meu. 3 pedaços cortados em círculos - novamente tão finos quanto berinjela.
- 2 tomates faremos a base do molho. Para fazer isso, precisamos descascá-los da pele. Fazemos cortes cruciformes na base da fruta (ver foto abaixo) e escaldamos com água fervente. A pele sairá instantaneamente - você pode cortar os tomates em um cubo pequeno.
- Mina, remova o núcleo e as veias brancas com sementes das paredes internas. Cortamos em pequenos cubos.
- Limpe, lave e corte em cubos pequenos.
- Limpamos, lavamos e cortamos finamente.
Todos os ingredientes são preparados.
Agora vamos fazer um molho para despejar legumes em uma forma.
- Opção número 1 - rápido: cubos de vegetais crus (tomate, pimentão, cebola) e óleo são batidos no liquidificador em um purê homogêneo.
- Opção número 2 - favorita, com legumes cozidos. Em uma frigideira funda, misture cubos de tomate, pimentão e cebola - para 1-2 colheres de sopa de óleo. Não colocamos alho! Cozinhe em fogo moderado até os legumes amolecerem, cerca de 5 minutos. Esmague levemente com ervas picadas e retire do fogo. Bata com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.
Bingo! Com que rapidez chegamos ao degrau principal - formamos uma espiral vegetal.
- Quando usamos o molho, despejamos em um molde e dispomos em fileiras apertadas de círculos vegetais alternados. Abobrinha - berinjela - tomate. Então - antes de preencher o formulário. Polvilhe com alho picado e ervas de Provence. Você pode lubrificar os vegetais com uma gota de óleo usando uma escova de silicone.
Ratatouille ultra-rápido sem o incômodo do molho.
Faça uma "almofada" com aqueles vegetais que cortamos em cubos pequenos. Espalhe o azeite no fundo da assadeira, despeje a cebola e o alho. No topo - cubos de tomate e pimentão.
Colocamos uma espiral de círculos vegetais "abobrinha - berinjela - tomate". Vamos passar um pincel com óleo no topo da espiral. Polvilhe com ervas picadas ou em vários lugares mudamos os círculos com folhas frescas.
O último acorde está assando no forno.
Cobrimos a forma com papel alumínio e assamos os legumes a 180 graus até ficarem macios - 45-60 minutos. Retire o papel alumínio e leve o ratatouille a uma prontidão avermelhada sem revestimento - mais 15 a 20 minutos.
Esteja preparado para um aroma tentador que, infelizmente, as fotos não transmitem. Ratatouille clássico - uma receita para uma deliciosa antecipação!
Sirva quente ou frio, sozinho ou como acompanhamento de carne. É sempre delicioso.
Boas notícias para os fãs de multicooker. No modo "Assar", é improvável que o cozimento do ratatouille demore mais de 1 hora.
Como usar ratatouille para perda de peso
Para o fim a que se destina - comer com prazer.
Não há mais de 60 quilocalorias em 100 gramas de ensopado assado.
1 porção grande - no máximo 200 kcal.
Se você se tornou um obstinado lutador de calorias gordas, pode sobreviver com ainda menos óleo.
Também é conveniente no ratatouille que seja um prato aceitável nas fases moderadas das dietas protéicas populares - de acordo com Dukan, Montignac, Atkins.
A composição do ratatouille não se compara à riqueza dos vegetais crus. O tratamento térmico destrói muitas vitaminas. Mas as propriedades úteis do prato também são interessantes.
- e pimentão, que não é destruído pelo tratamento térmico;
- Muita fibra dietética;
- Carboidratos lentos saudáveis para um metabolismo estável sem picos de glicose no sangue.
Como diversificar a receita
Não tenhamos vergonha da admiração: nosso herói é grandioso para variações criativas.
Sem um olhar estrito sobre as calorias, a primeira coisa que se pede são aditivos ao molho, por exemplo, creme de leite. Outra abordagem é provar o molho antes de servir e equilibrar a acidez com a doçura a gosto (1-3 pitadas de açúcar).
Se você não se depara com a tarefa de perder peso, pode colocar nela:
- Batata ou queijo mussarela. Receitas passo a passo bem-sucedidas no vídeo abaixo descrevem como cozinhar esse ratatouille em casa.
- Uma opção picante é adicionar sementes de girassol ao molho (1-2 zhmen grandes).
Se o ratatouille o atraiu como uma receita conveniente para uma dieta de perda de peso, é delicioso adicionar o seguinte.
- Meia cebola da receita não pique, mas corte em círculos finos para colocar na espiral principal.
- Brócolis e couve-flor. Corte em um cubo médio, coloque no fundo. Ou dividimos em inflorescências, cortamos apenas a parte encaracolada e cortamos em pratos para deslocar após a abobrinha em uma série de círculos vegetais.
- Repolho branco. Cortamos em camadas finas, cortamos em círculos e os incluímos como o quarto ingrediente da espiral vegetal. Ou pique o repolho para colocar no fundo.
- Peito de frango ou vitela. Torcemos a carne picada com cebola e alho, temperamos com ervas provençais e colocamos a primeira camada em uma forma levemente untada com óleo.
- Cogumelos, especialmente champignons: eles são fáceis de cortar no papel do 4º participante no estilo espiral.
Esperamos que nossa descrição o inspire ao clássico ratatouille. A receita com a foto quase não deixa espaço para dúvidas, mas se houver, esperamos você nos comentários!
Quais vegetais você gosta de assar? Você concorda que, de todos os tipos de processamento, a torrefação é o melhor para dietas? É possível sobreviver com uma pequena quantidade de óleo? Bom apetite e até um diálogo proveitoso!
