≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Պատուհան
• պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Արագ կարկանդակ մուրաբայով, երբ ինչ-որ քաղցր բան եք ուզում: Ամենահամեղ ջեմով կարկանդակների բաղադրատոմսեր

Կարկանդակը ձեր ընտանիքին կերակրելու կամ հյուրերին ընդունելու ամենապարզ և գոհացուցիչ միջոցն է: Ռուսաստանում կարկանդակներ թխելու ավանդույթը երկար պատմություն ունի: Միս, ձուկ, կաթնաշոռ, բանջարեղեն, հացահատիկ, սնկով, մրգեր, հատապտուղ լցոնումներ - ամեն ինչ պարզապես անհնար է անվանել: Հատուկ ուշադրության են արժանի մուրաբայով կարկանդակները։ Ջեռոցում եփած դրանք կարող են լինել կա՛մ շատ պարզ էքսպրես տարբերակ՝ անսպասելի հյուրերին դիմավորելու համար, կա՛մ բավականին բարդ գուրման դելիկատես պատրաստելու համար:

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Հատապտուղների կամ մրգային մուրաբաներ հանդիպում են յուրաքանչյուր տանը: Այս աղանդերի արժեքն այն է, որ դուք կարող եք այն վայելել հենց այնպես կամ օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։ Ջեռոցում ջեմով կարկանդակը շատ տարածված է։ Պարզապես անհնար է փչացնել նման խմորեղենը, և տնային տնտեսուհու աշխատանքի արդյունքը, անշուշտ, կգնահատվի և շատ բարձր: Դասական բաց, զարդարված խմորով «վանդակավոր», փակ, ցողված - խոհարարության տարբերակները կախված են միայն տանտիրուհու երևակայությունից: Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած մրգի կամ հատապտուղի մուրաբա՝ խնձոր, տանձ, բալ, ելակ, սալոր, հաղարջ, ազնվամորու և նույնիսկ դրանց ցիտրուսային կեղևը: Հիմնական բանը այն է, որ այն շատ հեղուկ չէ: Եթե ​​ջեմ չկա, ապա խիտ տնական ջեմը կարող է հաջողությամբ փոխարինել այն։

Ջեռոցում ջեմով կարկանդակ թխելու համար խմորը կարող է լինել խմորիչ կամ թխվածքաբլիթ: Երկու տարբերակներն էլ շատ համեղ են։ Բայց եթե խմորիչ խմորն ավելի շատ ուշադրություն և ժամանակ է պահանջում պատրաստման համար, ապա թխվածքաբլիթի խմորն ավելի հեշտ և արագ է պատրաստվում, քանի որ ձու, մարգարին, կարագ և ալյուր կան յուրաքանչյուր տանը:

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - բաղադրատոմս 1

Շշմեցնող համեղ և աներևակայելի պարզ կարկանդակ ջեմով ջեռոցում «Airy Tenderness» կարելի է պատրաստել թեթև թխվածքաբլիթից: Այն պատրաստելու և թխելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում. կարող եք սեղանին դնել նուրբ, փխրուն, անուշաբույր նրբագեղությունը բառացիորեն մեկ ժամում:

Բաղադրությունը:

Երկու ձու;

Երկու-երեք բաժակ ալյուր (որքան կպահանջվի խմորը);

Մի տուփ կարագ կամ մարգարին;

Մի բաժակ շաքարավազ;

Վանիլինի կամ վանիլային շաքարի մի փաթեթ;

Մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ խմորի սոդա, քացախով քերած;

Մի բաժակ խիտ ջեմ:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք նախապես կտորներով կտրատած կարագի ձողիկը և հովացնում։

Խառնել շաքարավազը, ձուն, հալած կարագը։

Փոքր մասերում ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Պետք չէ ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել ամանի մեջ, որպեսզի խմորը շատ չպնդանա, քանի որ հատկությունները. առանձին սորտերտարբեր տանջանքներ. Հունցել առաձգական խմոր, որը փափուկ է դիպչել:

Զանգվածը բաժանել մեծ ու փոքր մասերի։ Փոքր չափաբաժինը դրեք սառնարանում մոտ մեկ ժամ։

Խմորի մնացած մասը լցնում ենք ձեթով լավ քսած կաղապարի մեջ և մի փոքր շոշափում ալյուրով: Ջեմը հավասարաչափ քսել կարկանդակի մակերեսին։

Խմորի սառած մասը քերել սառնարանից խոշոր քերիչով։ Ջեմը պատում ենք ստացված փշրանքներով։

Մուրաբայով կարկանդակը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխում ենք մոտ կես ժամ։ Թխումը կարող է մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ պահանջել. ամեն ինչ կախված է կոնկրետ ջեռոցից: Կարևոր է չչորացնել խմորը։

Մատուցեք «Օդային քնքշություն» կարկանդակը սառեցված:

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - բաղադրատոմս 2

Ոչ պակաս համեղ է ջեռոցում ջեմով կարկանդակի պահքի տարբերակը, որը կոչվում է «Tea Fantasy»: Այն հարմար է նրանց համար, ովքեր խստորեն հետևում են ուղղափառ ծոմապահությանը, ինչպես նաև հիանալի լուծում կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են հավի սպիտակուցի նկատմամբ։ Նման կարկանդակի ջեմը պարտադիր չէ, որ հաստ լինի։

Բաղադրությունը:

Մի բաժակ ուժեղ սառեցված սև թեյ;

Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;

Մի բաժակ հատիկավոր շաքար;

Չորս ճաշի գդալ ջեմ (պարտադիր չէ, որ հաստ);

Երեք բաժակ ալյուր;

Երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ մեկ գդալ սոդա քացախով թուլացած:

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղում ենք հարիչի ամանի մեջ։

Ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչը և շաքարավազը և խառնել։ Եթե ​​ջեմը շատ քաղցր է, ապա շաքարավազի քանակը կարելի է նվազեցնել։

Ալյուրի զանգվածին ավելացնել մուրաբա և կարագ և լավ խառնել։

Լցնել սառը թեյի մեջ և հունցել խմորը։ Այն շատ հաստ և կպչուն չի լինի, դա նորմալ է:

Թխելու ձևանմուշը մանրակրկիտ յուղով քսել, խմորը լցնել և թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Եթե ​​կաղապարը փոքր տրամագիծ ունի, իսկ խմորի շերտը բավականաչափ բարձր է, ապա թխման ժամանակը կարող է մեծանալ։

Մատուցել կարկանդակը ամբողջովին սառած։ Կարելի է վրան մուրաբա քսել, զարդարել շողոքորթ մրգերով, չրերով ու շաղ տալ շաքարի փոշի։

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - բաղադրատոմս 3

Վառարանում թխած կաթնաշոռով կարկանդակը ջեմով «Chocolate Dreams» ունի ցնցող, նուրբ համ: Այս տարբերակի կարևոր կետը կաթնաշոռի նուրբ միջուկն է և շոկոլադե շերտը: Նման հացաբուլկեղենը չի կարող դասակարգվել որպես բյուջետային։ Կարկանդակն ավելի հարմար է տոնական խնջույքի համար, քան սովորական տնային թեյախմության։

Բաղադրությունը:

Մի ձողիկ կարագ;

Կես բաժակ շաքարավազ;

Երկու բաժակ ալյուր;

Մի թեյի գդալ թխում փոշի;

50 գրամ մուգ շոկոլադ;

Մի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;

Երկու ճաշի գդալ ջուր;

Կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;

Մեկ ձու;

Մի բանկա խտացրած կաթ;

Մեկ թեյի գդալ օսլա;

Մի պտղունց քրքում և վանիլին համի համար;

Մի բաժակ ջեմ;

Թխելու համար երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը, ձուն, օսլան, վանիլինն ու քրքումը մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել խտացրած կաթը և հարել հարիչով։

Փափկեցրեց կարագխառնել շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։ Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Ալյուրը լցնել կարագի խառնուրդի մեջ և ձեռքերով քսել փշրանքների մեջ։ Առանձին ամանի մեջ բաժանեք կրմբլի մեկ երրորդը։ Այնտեղ քերել շոկոլադը և ավելացնել կակաոն, լավ խառնել։

Սպիտակ փշրանքների մեծ մասից հունցում ենք խիտ առաձգական խմորի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով սառը ջուր. Ջրի քանակը կարող է քիչ թե շատ լինել՝ պետք է կենտրոնանալ խմորի որակի վրա։

Տապակի վրա թխելու թուղթ քսել և ամբողջ մակերեսը, ներառյալ կողքերը, առատորեն յուղել ցանկացած բուսական յուղով: Խմորը տեղափոխում ենք տապակի մեջ և զգուշորեն մատներով փոքր եզրեր ձևավորում։

Խմորի վրա լցնել ջեմը և քսել հավասար շերտով։

Քաղցր շերտի վրա քսել շոկոլադե չիպսեր։

Վերջին շերտըտարածել կաթնաշոռի միջուկը։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։

Տապակը դնել ջեռոցի կենտրոնական դարակին և թխել մոտ 45 րոպե։ Թխելու ժամանակը պետք է ճշգրտվի՝ ելնելով ջեռոցի բնութագրերից։

«Շոկոլադե երազներ» տորթը կարող եք կաղապարից հանել միայն այն ամբողջովին սառչելուց հետո։

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - բաղադրատոմս 4

«Ամառային իդիլիա» աղանդերը նուրբ է, թեթև և հատկապես օդային։ Սա նույնպես ջեռոցում ջեմով կարկանդակ է՝ պատրաստված կեֆիրով։ Պահանջվում է նվազագույն բաղադրիչներ, իսկ համը գերազանց է։ Մեկ բաժակ թեյ այս կարկանդակի մի կտորով կլինի օրվա հիանալի սկիզբ կամ ավարտ:

Բաղադրությունը:

Երկու բաժակ ալյուր;

Կես բաժակ շաքարավազ;

Երկու ձու;

Մի բաժակ կեֆիր;

Կես թեյի գդալ աղ;

Մի թեյի գդալ թխում փոշի;

Մի բաժակ ջեմ.

Խոհարարության եղանակը.

Ջեմը խառնել փխրեցուցիչի հետ, որից հետո ծավալը զգալիորեն կավելանա։ Թողեք երեքից հինգ րոպե:

Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել աղ և ձու և ամեն ինչ լավ խառնել։

Ավելացնել ալյուր, գդալով հունցել հարթ խմոր, թողնել 10 րոպե։

Մինչ խմորը նստում է, պատրաստում ենք կաղապարն ու ջեռոցը։ Տապակի վրա թխելու թղթով շարել և առատորեն կարագով քսել։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։

Խմորը զգուշորեն լցնել կաղապարի մեջ և թխել մոտ կես ժամ։

Սպասեք, մինչև ջեմով կարկանդակն ամբողջությամբ սառչի ջեռոցում, հանեք կաղապարից և սեղանին մատուցեք «Ամառային իդիլիա»։

Կարկանդակ ջեմով ջեռոցում - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Թխելու ալյուրը պետք է մաղել։ Սա ընդհանրապես մաքրման համար չի արվում։ Մաղելը ալյուրը հագեցնում է թթվածնով, ինչը խմորն ավելի նուրբ է դարձնում, իսկ թխվածքը՝ օդափոխիչ։

Ջեմը հեշտությամբ դուրս է հոսում կարկանդակից և այրվում։ Դրանից խուսափելու համար կարելի է թխելու համար նախատեսված ափսեը օսլա ցանել։

Արտադրանքը թխվածքի տեսք ունենալու համար կարելի է սառչելուց հետո այն կտրատել և ստացված «տորթերը» ըստ ճաշակի քսել սպիտակուցային կրեմով, կարագի կրեմով կամ խտացրած կաթով։

Ջեռոցում ջեմով կարկանդակ թխելու համար ավելի լավ է բարձր կողքերով կաղապար վերցնել։ Խմորը երաշխավորված է, որ չի արտահոսում:

Մուրաբայի բույրը կարող եք ընդգծել համեմունքներով, օրինակ՝ դարչինով։ Կիտրոնի հյութը թարմություն կհաղորդի։

Կարկանդակի խմորը, հատկապես հեղուկ խմորը, շատ նուրբ է: Համոզվելու համար, որ ջեմով կարկանդակը թխված է ջեռոցում, պետք է լուցկիով ծակել դրա տակառը կամ գագաթը։ Չոր - տորթը պատրաստ է, խմորը կպել է - թխումը պետք է շարունակել։

Կենտրոնում չթխված կարկանդակը կարող եք պահպանել՝ առավելագույն հզորությամբ 5-10 րոպե դնելով միկրոալիքային վառարանում։ Պարզապես մի մոռացեք. դուք չեք կարող կարկանդակներ դնել երկաթե կաղապարի մեջ միկրոալիքային վառարանում, միայն սիլիկոնե կաղապարի մեջ կամ, ընդհանրապես, դրանք կաղապարից հանելով:

19.04.2018

Երբ սառնարանում մրգեր կամ հատապտուղներ չկան, բայց թեյի համար թխված ապրանքներ եք ուզում, օգնության են հասնում ջեռոցում ջեմով կարկանդակների բաղադրատոմսերը: Խմորիչ խմորով, կարճ հացով, թխվածքաբլիթով, կաթնաշոռով - շատ տարբերակներ կան:

Ամենաներից մեկը պարզ տեսակներԽմորը, ըստ տնային տնտեսուհիների և պրոֆեսիոնալ խոհարարների, թխվածքաբլիթ է. այն խառնվում է մեծ քանակությամբ կարագի (ավելի հաճախ՝ մարգարին), ձվի, ալյուրի և շաքարավազի հետ։ Այս խմորն իդեալական է թխվածքաբլիթների, տորթերի և բաց կարկանդակների համար, հատկապես փափուկ միջուկով: Օրինակ՝ ընկույզով ստրուսելով ջեմից։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• կարագ - 160 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ. գդալ;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարավազ - 175 գ;
• ջեմ - 300 գ;
• ընկույզ – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Արագ և հեշտ թխելու ամենահայտնի տարբերակներից մեկը քերած կարկանդակն է, որի հիմքում ընկած է թխվածքաբլիթը: Դրա կարևորությունն է տեսքը, որի շնորհիվ նման ուտեստ կարելի է մատուցել նաև թխվածքաբլիթների տեսքով, եթե թխելուց առաջ շատ մանր կտրատեն։ Վերցրեք ցանկացած մուրաբա, բայց եթե այն չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք մի գդալ օսլա, որպեսզի այն թանձրանա:

Բաղադրիչներ:

• կարագ - 220 գ;
• ալյուր - 450 գ;
• ձու;
• շաքարավազ - 170 գ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ գդալ;
• քացախ մարելու համար;
• ջեմ – 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցրած կարագը քերիչով անցկացրեք քերիչով կոպիտ մասի վրա։ Որպեսզի այն չհալվի ձեր ձեռքերում, պահեք այն պլաստիկ տոպրակով:
2. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, դանակով խառնում ենք՝ կտրատելու շարժումներ անելով. այսպես կարագը սառը կմնա։
3. Ավելացնել շաքարավազ, առանձին հարած ձուն, եփած սոդան, խառնել ձեռքերով, բայց դա անել շատ արագ։
4. Խմորը բաժանել 2 անհավասար չափերի, երկուսն էլ մեկ ժամով դնել սառցախցիկում։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը շարել մագաղաթով, դրանից 2 կողմ անելով - հարմար կլինի առանց որևէ բան վնասելու տաք կարկանդակը հանել։
6. Խմորի մեծ մասը քերիչով անցկացրեք քերիչով և լցրեք կաղապարի հատակը այս բեկորներով: Այն շատ թույլ սեղմեք, որպեսզի շատ խիտ, համասեռ շերտ չառաջանա։ Բայց միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ բացեր չկան:
7. Խմորի վրա քսել ջեմը՝ հնարավորինս հավասարաչափ տարածելով։
8. Խմորի ավելի փոքր հատվածից վերևում քերած սափրվելը, որը նույնպես քերած է քերիչով:
9. Տապակը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե։ Տաք կարկանդակը կտրատում են քառակուսիների և մատուցում սառը վիճակում։

Տատիկի խմորիչով կարկանդակ ջեմով ջեռոցում

Անկախ նրանից, թե որքան գրավիչ են կարկանդակները, որոնք պատրաստված են թխվածքաբլիթով, անթթխմորով կամ հեղուկ կեֆիրով, ժամանակի խնայողության շնորհիվ, ամենագեղեցիկն ու նուրբը խմորիչով պատրաստվածներն են: Հատկապես բացերը՝ զարդարված հենց այդ «տնային» վանդակաճաղով, որի միջից թափանցում է քաղցր միջուկը։ Այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան վերը նկարագրված տարբերակները, բայց արժե ջանք թափել:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 500 գ;
• չոր խմորիչ - 7 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• կաթ - 220 մլ;
• ջեմ - 300 գ;
• օսլա - 1 սեղան: գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը խառնում ենք շաքարավազի և մեկ գդալ ալյուրի հետ։
2. Ավելացնել տաք (40 աստիճանից ոչ տաք) կաթ և հարել։
3. Ավելացնել հարած ձուն։
4. Կարագը հալեցնում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի և ավելացնում ենք խմորին։
5. Վերջում ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ նրբորեն խառնելով։
6. Ուղարկեք տաք տեղ (ծածկեք սրբիչով) 3 ժամով ապացուցելու համար:
7. Ավելացրած խմորը բաժանել 2 մասի։ Երկուսն էլ բարակ գրտնակել։
8. Ձգեք մեկը թխում թերթիկի կամ թխում ափսեի վրա, համոզվեք, որ ցածր կողմերը պատրաստեք:
9. Ջեմը խառնել օսլայի հետ և դնել խմորի վրա։
10. Մնացած գլորված մասը կտրեք լայն, երկար շերտերի։ Դրեք դրանք խաչաձև՝ ձևավորելով վանդակավոր:
11. Մնացած ձուն հարել և քսել կարկանդակի մակերեսը։
12. Ուղարկեք թխելու 200 աստիճանով կես ժամ։

Արագ կեֆիրով կարկանդակ ջեմով ջեռոցում

Մարդկանց մեծամասնության համար մեկը կարևոր տարրերՄանկության հիշողությունները մանանան են. պարզ և թեթև կարկանդակ, որը պատրաստվում էր առանց ալյուրի, այն փոխարինվեց ձավարով: Պարզվեց, որ այն շատ ավելի առողջարար է, քան ալյուրի դեպքում (ի վերջո, ձավարը նույն ցորենն է, միայն թե այնքան էլ բարձր մշակված չէ), և նույնիսկ ավելի նուրբ։ Բաղադրատոմսը իդեալական է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր բացասական վերաբերմունք ունեն այս հացահատիկի նկատմամբ։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 300 մլ;
• սեմոլինա - 300 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• սոդա – 1 թեյի գդալ գդալ;
• ջեմ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լրացնել ձավարեղենկեֆիր և թողնել կես ժամ, մինչև ուռչի։
2. Առանձին հարել ձուն շաքարավազի հետ, ավելացնել մուրաբա։ Այնուհետև լցնել կեֆիր-սեմոլինի խառնուրդը և ավելացնել սոդա։ Այն մարելու կարիք չկա, քանի որ կեֆիրը դա կանի։
3. Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ նույն ձավարը, բայց պետք է թողնել, որ այն կանգնի։
4. Խմորը լցնել թխման տարայի մեջ և դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Խմորիչը, դարչինը, աղը և 1 ճաշի գդալ շաքարավազը լցնել տաք կեֆիրի մեջ։

Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ մաղած ալյուր։

Ամբողջ զանգվածը խառնել, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա (դա կտևի 15-20 րոպե)։ Այս ընթացքում խմորի մակերեսին կհայտնվի փարթամ «գլխարկ»։
Մինչ խմորը հասունանում է, առանձին ամանի մեջ միացրեք հավի 2 ձուն, փափուկ կարագը և մնացած շաքարը:

Ձվի և կարագի խառնուրդը ձեռքով կամ հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Երբ խմորը հասունանա (այսինքն՝ խմորի երեսին կհայտնվի «գլխարկ»), ավելացրեք այն քաղցր ձվի կարագի խառնուրդին և խառնեք։

Մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը՝ հունցելով փափուկ, ճկուն խմոր։

Խմորը պետք է նմանի փափուկ մանկական պլաստիլինի և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։

Խմորը դնել տաք տեղում, մինչև դրա ծավալը կրկնապատկվի (դա կարող է տևել մեկից երկու ժամ):

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի։ Խմորի մեծ մասը գրտնակեք ձեր կաղապարի տրամագծին և ներքևը շարեք դրանով: Խմորի հաստությունը յուրաքանչյուրը հարմարեցնում է իր ճաշակին՝ եթե ավելի շատ խմոր եք սիրում, խմորը գրտնակում ենք 6-7 մմ հաստությամբ։

Խմորի եզրից 1 սմ հետ նահանջելով, սուր դանակԿաղապարի պարագծի շուրջ մակերեսային կտրվածք արեք (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մի կողմ ձևավորվի, որպեսզի հալված տաք ջեմը թխելու ընթացքում չհոսի):

Ընտրեք խիտ ջեմ (կամ մարմելադ):

Ալյուրով ցրված սեղանի վրա խմորի պահված փոքր մասը գրտնակել բարակ շերտով մոտավորապես 2-3 մմ հաստությամբ և կտրատել բարակ շերտերով (կարող եք օգտագործել. պատկերավոր դանակ). Խմորի կտրած շերտերը դնել ջեմի վրա պատահական հերթականությամբ։ Խմորի եզրով եզրագիծ կազմեք։ Կարկանդակը ծածկում ենք անձեռոցիկով, որպեսզի անձեռոցիկը չդիպչի մուրաբանին և թողնում է 15-20 րոպե, որ եփվի։

Մեկը ձուհարել մինչև հարթ և քսել խմորի ամբողջ մակերեսը:

Խմորիչով կարկանդակը ջեմով թխում ենք 20-25 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ջեռոցում թխված նրբագեղ, անուշաբույր խմորիչով կարկանդակն իր հրաշալի համով կգրավի շատերին։

Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!

Կարկանդակները կամ լցոնած խմորեղենը հայտնի են եղել հին ժամանակներում։ Նրանք թխում էին տոներին և հատուկ առիթներին։ Կարկանդակ և կուլեբյակա կերանք կաղամբով և ձկան ապուրով։ Թեյն ավանդաբար մատուցվում էր ջեմով կարկանդակով։ Նրանք այն պատրաստում էին տարեկանի ալյուրից, որն ի վերջո փոխարինվեց ցորենի ալյուրով։

Մի կտոր համեղ ջեմով կարկանդակ

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Կարկանդակները թխում են շերտավոր խմորից, թխվածքաբլիթից, խմորիչ խմորից՝ քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկով։ Ջեմով թխելու համար խմորը պետք է թունդ լինի։ Ջեմի արտահոսքը կանխելու համար ստորին շերտը հաստ փաթաթում են։ Փոքր կարկանդակները պատրաստ կլինեն կես ժամից, մեծերը՝ մոտ մեկ ժամից։ Խոհարարությունը կտևի ավելի երկար՝ մոտ մեկ ժամ (կախված մոդելից):

Թխված աղանդերը պետք է սառեցնել՝ սարքը բաց կափարիչով պահելով մինչև սառչի, ապա զգուշորեն հանել այն։ Թխելու ժամանակը միկրոալիքային վառարան- 7-12 րոպե, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հատվածի կաղապարներ: Պատրաստությունը ստուգվում է ստացված խմորեղենը փայտե փայտով ծակելով՝ եթե այն չոր է, ապա վառարանը կարելի է անջատել։

Ջեռոցում թխելու ժամանակ ձեր եփուկը կունենա ոսկե դարչնագույն ընդերք, դանդաղ կաթսայում այն ​​կստացվի բարձր և ծակոտկեն, միկրոալիքային վառարանում այն ​​արագ եփվում է, և ամբողջ գործընթացը կարելի է տեսողականորեն վերահսկել:

Պարզ

Միացություն:

• 2 ձու;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 200 գ մարգարին;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (կամ քացախով քամած սոդա);
• 150-200 գ ջեմ (ցանկալի է սև հաղարջ);
• վանիլին.

Խոհարարություն:

Մանրացրեք հալած և հովացրած մարգարինը, շաքարավազը, ձուն և վանիլինը։ Աստիճանաբար ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը։ Պատրաստեք ոչ թույն բուլկի: Դրա 1/3-ը դնել սառնարանում, մնացածը մեկ ժամ թողնել սառնարանում։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Գրտնակեք դրա մեծ մասը և հարթեցրեք յուղած շերտի մեջ զսպանակաձև, ապա – օշարակի մեջ եփած հատապտուղները, վրան ցանել սառած խմորը՝ քերած կոպիտ քերիչով։

Թխելու ժամանակը – 20-25 րոպե։

Հապճեպ

Եթե ​​ձեր թեյի համար քաղցր բան եք ուզում, արագ կարկանդակ պատրաստեք ջեմով։ Դժվար չէ պատրաստելը, խմորիչ չի պարունակում, կարելի է պատրաստել առանց շաքարի։ Երեխաները կվայելեն այս բուժումը: Կարկանդակի համար ջեմով խմորը սովորաբար պատրաստվում է կեֆիրով կամ թթվասերով։

Քաղցր կեֆիրի աղանդերի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանք պատրաստվում են հիմնականում նույն կերպ:

Լուծել 1 ճ/գ 200 գ կոնֆիկտուրայի մեջ։ գդալ սոդա, թողնել 2-3 րոպե։ 2 ձուն հարել և քիչ-քիչ ավելացնել շաքարավազ. Միավորել 250 գ ֆերմենտացված կաթնամթերք, 400 գ ալյուր և ջեմ։ Լավ հունցված խմորը հավասարաչափ քսում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Թխելու ժամանակը 25-30 րոպե։ 200°C ջերմաստիճանում։ Այն կարող եք թխել դանդաղ կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Սառչելուց հետո ավելացնել շաքարի փոշի կամ պատել թթվասերով։

Առանց շաքարի

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա հիմնված տորթը կարող է լինել առանց շաքարի։

Միացություն:

• 1 բաժակ կեֆիր;
• 1 բաժակ շաքարավազ և ալյուր;
• 1/2 բաժակ սեմոլինա;
• 100 գ կարագ;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ։

Խոհարարություն:

Կեֆիրը լցնել ձիաձավարի վրա։ Կես ժամից ավելացնում ենք կարագն ու շաքարավազը, որոնք նախ պետք է հալվեն, ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ։ Խառնուրդը լավ հարում ենք բլենդերի մեջ։ Խմորի կեսը լցնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա, ապա մարմելադը և վրան լցնել մնացած խառնուրդը: Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Կրեմ - ձեր հայեցողությամբ:

Հոգատար տնային տնտեսուհիները ձմռանը սովորաբար շատ մուրաբա են ունենում։ Այդպես ուտելը մի փոքր ձանձրալի է դառնում, և արդեն նկատում ես, որ այն չորանում է վարդերի մեջ։ Իսկ ոմանց մոտ նույնիսկ մուրաբա է մնացել անցյալ տարվանից։ Եթե ​​դա պատահի ձեզ հետ կամ պարզապես ցանկանում եք ջեմ փորձել նոր ձևով, հիանալի հնարավորություն կա ջեռոցում կարկանդակ եփելու համար։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան, և այն հիանալի համ ունի: Մի անհանգստացեք, ցանկացած ջեմ կստացվի:

Գեղեցիկ օրիգինալ բաղադրատոմս. Ծիրանն անտարբեր չի թողնի այս կարկանդակի ոչ մի համտեսողի։ պատրաստի արտադրանքը, իսկ թխվածքաբլիթի խմորն այն կդարձնի փխրուն:

Բաղադրիչներ

• Կարագ – 300 գր.
• Ալյուր – 750 գր.
• - 4 բան.
• Շաքարավազ – 250 գր.
• - 400 գր.
• Ջեմ – 300 գր.
• Կիտրոնի հյութ – 1 թեյ։ գդալ
• Սոդա - 2 գ (մի թեյի գդալ)
• Վանիլին – 2 գր.
• Սեմոլին – 60 գր.
• Ամբողջ յուղայնությամբ թթվասեր - 2 ճաշի գդալ: գդալներ

Խոհարարության մեթոդ

Կարագը նախապես փափկացրեք՝ կտորների կտրելով և թողնելով սենյակային ջերմաստիճան. Ալյուրը, շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, կոտրել 2 ձու։ Մարել սոդան կիտրոնի հյութև ավելացնել վանիլինի հետ միասին։ Այս ամենը խառնել կարագի հետ, լավ հունցել և մեկ ժամով դնել զով տեղում։

Այժմ մեկ այլ ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնեք 2 ձուն, կաթնաշոռը և թթվասերը։ Խմորը վերցրեք սառնարանից։ Բաժանում ենք երկու անհավասար մասի։ Ավելի մեծ մասը գրտնակել և շարել յուղ քսած կլոր ձևի կամ թխման թերթիկի մեջ։ Բարձրացրեք եզրերը պատի երկայնքով, որպեսզի պահեք լցոնումը: Դրեք այն, ապա վրան լցնել ջեմը։ Խմորի մի փոքր մասը գրտնակել, շերտերով կտրատել և վանդակի պես դնել կարկանդակի վրա։ Ջեռոցը դնել 180 աստիճանի և տաքացնել։ Թխել մոտ 30 րոպե։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ալյուրը եփելուց առաջ մաղելով այն հագեցնում է թթվածնով և փխրեցուցիչ է դարձնում:

Ազնվամորու ջեմով

IN բարի տարիշատ մուրաբա դուրս է գալիս։ Ազնվամորու հաճելի համը զգալու հիանալի միջոց կա՝ այն ավելացնելով թխած մթերքներին: Տորթը կունենա մուգ վարդագույն գույն։

Բաղադրիչներ

• Ալյուր – 450 գր.
• Կաթ - 200 մլ:
• Ջեմ – 0,75 բաժակ
• Ձու – 2 հատ.
• Շաքարավազ - 1/3 բաժակ
• Սոդա - 1 թեյ: գդալ
• Քացախ սոդայի համար

Խոհարարության մեթոդ

Ձուն և շաքարավազը հարել։ Ավելացնել ալյուրն ու կաթը՝ շարունակելով հարել մինչև հարթ: Այնուհետև լցնել մուրաբայի մեջ և ավելացնել ապխտած սոդան։ Շարունակեք հարել։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել և պարզապես խմորը դուրս լցնել: Թխել 40 րոպե նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հապճեպ

Ձեր ընկերները զանգե՞լ են ձեզ և ասել, որ կես ժամից կգան: Թեյի համար բան չունե՞ք։ Ապա այս համեղ աղանդերը կլինի ձեր փրկությունը։

Բաղադրիչներ

• Ալյուր – 1,5 բաժակ
• Մարգարին – 100 գր.
• Ձու – 2 հատ.
• Շաքարավազ - 4 սեղան: գդալներ
• Սոդա - ¼ թեյ: գդալներ
• Կիտրոնաթթու - ¼ թեյ: գդալներ
• Հատապտուղների ջեմ - ½ բաժակ

Խոհարարության մեթոդ

Մարգարինը տաքացնել և շաքարավազով մանրացնել։ Ձվերը կոտրել, ավելացնել սոդա և կիտրոնաթթու. Վերջում ավելացնել ալյուրը և հունցել։ Խմորը հարթ կլինի։ Խմորի 2/3-ն առանձնացրեք և մի փոքր գրտնակեք ավելի մեծ չափսթխելու ուտեստներ.

Քսած տապակի վրա խմոր շարել՝ ծայրերը բարձրացնելով։ Մեջտեղը լցնել ջեմը և հավասարաչափ տարածել։ Խմորի 1/3-ը գրտնակել բարակ նրբերշիկների մեջ և կարկանդակի վրա ցանց դնել՝ կպցնելով կարկանդակի եզրերին։ Դուք կարող եք թխվածքաբլիթից սեղմված խմոր տեղադրել պատուհանների միջև՝ զարդարելու համար:

Ջեմով կարկանդակը կեփվի ջեռոցում ընդամենը 20 րոպեում 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վայելեք հիանալի կարկանդակ ձեր հյուրերի հետ:

Նախկինում Ռուսաստանում քաղցր եփած դելիկատեսը կոչվում էր «վարենիե»: IN Եվրոպական երկրներ Ռուսերեն բառ«Ջեմը» թարգմանվում է որպես «մարմելադ», «կոնֆիթուր» կամ «ջեմ»:

Ոգեշնչված Victoria Pie-ից

Անգլիայի Վիկտորյա թագուհին քաղցր աղանդերի մեծ գիտակ էր: Այս գեղեցիկ բիսկվիթը ձեզ շատ հեռու կտանի Անգլիա։

Բաղադրիչներ

• Ալյուր - 0,5 բաժակ
• Շաքարավազ – 120 գր.
• Ձու - 4 հատ.
• Կարագ – 20 գր.
• Կրեմ պանիր – 175 գր.
• Ելակի ջեմ – 2/3 բաժակ
• Կրեմ – 50 մլ.
• Շաքարի փոշի – 150 գր.
• Ելակ - 2-3 հատապտուղ

Խոհարարության մեթոդ

Ձվերը կոտրել, դեղնուցներն առանձին թողնել, սպիտակուցները՝ առանձին։ Դեղնուցներն ու 100 գ շաքարավազը հարում ենք մինչև փարթամ: Երկրորդ ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները, մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք 20 գ շաքարավազ և եռանդուն հարում ենք ևս 2 րոպե: Ավելացնել ալյուրը և շարունակել հարել։

Խմորը լցնել յուղ քսած կլոր ձեւամանի մեջ։ Քանի որ խմորը հակված է մեջտեղից բարձրանալու, կարող եք փորձել մեջտեղում անցք անել, որպեսզի տորթը հավասար լինի:

Ջեռոցը նախօրոք դրեք 200 աստիճանի վրա և տաքացրեք, 25 րոպեով ուղարկեք այնտեղ մեր բիսկվիթը։ Եփելուց հետո հովացնում ենք և երկար դանակով խաչաձև կտրատում։ Շաքարի փոշին, սերուցքն ու պանիրը խառնում ենք իրար։ Առաջին կեսը քսել ջեմով, վրան քսել սերուցքային պանրի կրեմը։ Մյուս կեսը ծածկում ենք, ցանում շաքարի փոշի և մեջտեղում խաչաձև կտրատած հատապտուղները դնում ենք ծաղկի տեսքով։