• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Լցոնած սմբուկներ աղացած միսով։ Աշնանային ուտեստի պատրաստում՝ բանջարեղենով լցոնած թթու սմբուկներ

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ինչ-որ համեղ և անսովոր բանով, և միևնույն ժամանակ օգտագործել ամենապարզ և մատչելի ապրանքները, ապա խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս բաղադրատոմսը. լցոնած սմբուկները շատ նուրբ և հյութալի են ստացվում, ամբողջովին առանց դառնության: Ավելին, այս սննդարար և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ ուտեստը հարմար է ինչպես գուրմանների, այնպես էլ դիետա պահողներին։ Լցոնած սմբուկի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել։

Բաղադրությունը:

(4 չափաբաժին)

• 1 կգ. երիտասարդ սմբուկներ
• 400 գր. աղացած միս
• 1 սոխ
• 1 ձու
• 1 լիտր կաթ
• թարմ աղացած սև պղպեղ
• 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ
• մայոնեզ, թթվասեր (ըստ ցանկության)
• կանաչի զարդարման համար

• Նախ պատրաստենք սմբուկները։ Դա անելու համար վերցրեք 4 հատ: միջին չափի սմբուկներ, պարզապես պարզվում է, որ մոտ մեկ կիլոգրամ է: Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր սմբուկը կիսով չափ կտրատեք, բայց ոչ երկայնքով, այլ խաչաձեւ։

• Սուր դանակով ակոս կտրեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

• Դանակով կամ գդալով հեռացնում ենք սմբուկի միջուկը։ Արդյունքում մենք պետք է ստանանք այս սրամիտ սմբուկի «տակառները», որոնք լցոնենք։

• Եթե ​​սմբուկները շատ փոքր են, ապա դուք չեք կարող դրանք երկու մասի կտրել, այլ հիմքից մի փոքր ավելի կտրել, ապա փոս կտրել։ Բայց առաջին տարբերակն ավելի արագ և հեշտ է:

• Սմբուկի բլիթները 15-20 րոպե դնել աղաջրի մեջ։ Աղի ազդեցության տակ դառնությունը դուրս է գալիս սմբուկի միջից։

• Մենք դեն չենք նետում միջուկը, այն օգտագործում ենք միջուկը պատրաստելու համար։ Դառնությունից ազատվելու համար սմբուկի միջուկի մեջ լցնել նաև աղաջուր (ավելի լավ է դա անել պատրաստուկներից առանձին):
• Մաքուր տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Երբ տապակը տաքանում է, տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։
• Սմբուկի միջուկը լավ քամել, ապա մանր խորանարդիկների կտրատել։ Երբ սոխը դառնում է փափուկ և թափանցիկ, ավելացնել կտրատած սմբուկի միջուկը։

• Ամեն ինչ միասին եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, մինչև սմբուկները փափկի։

• Միավորել հում աղացած միսը, եփած սմբուկի միջուկը, ձուն, աղն ու պղպեղը։ Ես դնում եմ 1 փոքր կույտ թեյի գդալ աղ, 1/3 թեյի գդալ պղպեղ։ Նրանք, ովքեր սիրում են ոչ աղի մթերքներ, պետք է նվազեցնեն աղի քանակը։

• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մենք կստանանք այս գեղեցիկ մսային միջուկը՝ սմբուկով խառնված։

• Սմբուկի տակառները հանում ենք ջրից, ողողում սառը ջրով, հետո լցնում։ Միջուկը շատ ամուր չենք դնում։

• Վերցրեք մի կաթսա, մի կաթսա կամ հաստ հատակով լայն կաթսա։ Լվանալ սառը ջրով, ապա տեղադրել մեր լցոնած սմբուկները: Սմբուկների վրա լցնել տաք կաթ, անպայման աղ լցնել ըստ ճաշակի։

• Տապակի պարունակությունը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք մինչև փափկի: Լցոնած սմբուկի պատրաստման մոտավոր ժամանակը 30-35 րոպե է։ Գոնե մեկ անգամ սմբուկները մի կողմ շրջեք, որպեսզի չայրվեն և ապահովեն, որ դրանք հավասարապես եփվեն:

• Թողեք, որ սմբուկը մի փոքր սառչի։ Այդ ընթացքում սուսամանի մեջ լցնում ենք շատ համեղ կաթնապուրը։ Այն կարելի է մատուցել լցոնած սմբուկով ինչպես կա, այնպես էլ դրա հիման վրա

Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունը, կտրեք երկու մասի։ Փոքր դանակով յուրաքանչյուր կեսը կտրվածքներ արեք և թեյի գդալով զգուշորեն հանեք միջուկը՝ թողնելով մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ պատեր։ Ստացված նավակները աղացրեք և թողեք մոտ 30 րոպե, որպեսզի ամբողջ դառնությունը վերանա։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:

Այդ ընթացքում մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք գազարը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և նույնպես կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ, տապակել սոխը, խառնելով, մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացնել քերած գազարը, կտրատած բուլղարական պղպեղը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել 4-5 րոպե։ Այնուհետև սմբուկի միջուկն ավելացրեք բանջարեղենով տապակի մեջ և 5 րոպե տապակեք բանջարեղենը միջին ջերմության վրա՝ հիշելով երբեմն խառնել:

Լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Լոլիկի կտորները ավելացնել բանջարեղենով տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, պանիրը մանր քերիչով քերեք։ Պանրի մի մասը մի կողմ դրեք լցնելու համար:

Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել քերած պանիրն ու սխտորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սմբուկների լցոնման միջուկը պատրաստ է։

Սմբուկով յուրաքանչյուր նավակ լցրեք բանջարեղենի և պանրի խառնուրդով: Բանջարեղենով լցոնած սմբուկները դնել ջերմակայուն ամանի մեջ։ Տապակի հատակը լցնել սառը ջուր և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։

Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ նավակները շաղ տալ մնացած պանրով։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ սմբուկները դագանակով ծակելով (չպետք է կոշտ լինեն)։ Մատուցելուց առաջ բանջարեղենով լցոնած հյութեղ, համեղ սմբուկները ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Բանջարեղենով լցոնված սմբուկն աներևակայելի համեղ նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այս սմբուկները կարելի է ավելացնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի մեջ՝ վրան լցնելով ստացված սոուսը, իսկ նախուտեստը կատարյալ է մսի կամ թռչնամսի համար։

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ մթերքները պատրաստեք ըստ ցանկի։ Նախուտեստների համար սմբուկները պետք է մեծ լինեն:

Լվացեք սմբուկները և հանեք ցողունը։ Սմբուկների շրջագծով մինչև մեջտեղը խորը կտրվածքներ արեք, պետք է ինչ-որ գրպաններ ստանաք։ Սմբուկները պետք է աղել, որպեսզի աղը մտնի կտրվածքների մեջ և թողնել 20-30 րոպե։

Այս ընթացքում սոխն ու պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։

Մանր կտրատել նաև լոլիկը և մանր կտրատել սխտորը։ Ցանկության դեպքում կարելի է լոլիկի կեղեւը հեռացնել։ Մասամբ հանեցի, որտեղ ինքն իրեն առանց դժվարության պոկվեց։

Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Սմբուկները անձեռոցիկներով քսել, կարող եք թեթև քամել։ Լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից։ Տապակելը կտևի մոտ 12-15 րոպե։ Տապակել սմբուկները՝ գլանաձեւ պտտելով։ Այնուհետև սմբուկները դնել ափսեի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Սմբուկները տապակած ձեթի մեջ ավելացնել սոխն ու պղպեղը, տապակել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի, ապա ավելացնել սխտորի կեսն ու լոլիկը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մի երկու րոպե հետո հանում ենք կրակից և մի փոքր սառչում։

Թեյի գդալով լցնել միջուկը սմբուկի ճեղքերի մեջ։ Մի փորձեք օգտագործել ամբողջ միջուկը, բանջարեղենի մի մասը կմնա և կխաշվի թավայի մեջ

Սմբուկները նորից դնել տապակի մեջ և լցնել մի բաժակ տաք ջուր: Սոուսի մեջ սմբուկները պետք է կիսով չափ կամ մի փոքր պակաս լինեն։ Բանջարեղենով լցոնած սմբուկները մարմանդ կրակի տակ 8-10 րոպե եփում ենք, ապա բացում ենք կափարիչը և զգուշորեն շրջում ենք սմբուկները, որպեսզի հավասարապես եփվեն։ Մնացած սխտորը շաղ տալ սմբուկներին, ծածկել և թողնել 10-15 րոպե։

Լցոնած սմբուկները ճաշատեսակ է, որը տանը կլինի ցանկացած տոնական խնջույքի ժամանակ։ Նրանք պատրաստվում են լցոնման բազմաթիվ տարբերակներով, որոնք համապատասխանում են յուրաքանչյուր ճաշակի և կարող են օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստ կամ օրիգինալ խորտիկ:

Ինչպե՞ս լցնել սմբուկները:

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր որոշել են սովորել, թե ինչպես պատրաստել լցոնած սմբուկ, պետք է հաշվի առնեն հետևյալ առաջարկությունները.

1. Հում բանջարեղենը նախապես պատրաստում են՝ կիսով չափ կտրում, որից միջնամասը հանվում է՝ «նավակներ» կազմելով։
2. Դառնությունից ազատվելու համար սմբուկները լավ աղում են և թողնում կես ժամ եփելու, որից հետո լվանում են։
3. Այնուհետև սմբուկների ներսում լցոնում են ըստ ճաշակի (աղացած միս, սունկ, բանջարեղեն, պանիր):
4. Լցոնած սմբուկի բաղադրատոմսը հաճախ ենթադրում է թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Լցոնած սմբուկները ջեռոցում

Ընդհանուր և հայտնի բաղադրատոմսը ջեռոցում թխած լցոնած սմբուկն է։ Գործընթացը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ բանջարեղեն է օգտագործվելու: Այսպիսով, եթե հանդիպեք հաստ կեղևով սմբուկների, որպեսզի դրանք ավելի լավ թխվեն, օգտագործեք այս հնարքը՝ այն տարայի մեջ, որտեղ դրանք կթխվեն, ավելացրեք մի քիչ լոլիկի հյութ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 300 գ;
• լոլիկ - 250 գ;
• սոխ - 150 գ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Նավակներ պատրաստեք.
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, տապակել, ապա ավելացնել աղացած միսը։
3. Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել մանրացրած լոլիկն ու սմբուկի միջուկը և տապակել մինչև փափկի:
4. Լրացրեք նավակները, շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել լցոնած սմբուկները կես ժամ։

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

Մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են բանջարեղենային սննդակարգին, իդեալական է այնպիսի նախուտեստ, ինչպիսին է բանջարեղենով լցոնված սմբուկը և թխված ջեռոցում: Այս նավակները համերի աննկարագրելի համադրություն են։ Սմբուկները հիանալի համադրվում են պղպեղի և լոլիկի հետ: Ճաշատեսակը պարունակում է նվազագույն կալորիաներ և չափազանց հագեցած է։ Այն կարող եք ավելի դիետիկ դարձնել, եթե թխելու ժամանակ բուսական յուղի փոխարեն ջուր օգտագործեք։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սև պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք նավակները.
2. Մանրացրեք բանջարեղենը և միջուկը:
3. Տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփ գալ մոտ 10 րոպե։
4. Լցոնեք նավակները։ Բանջարեղենով լցոնած սմբուկները թխում են մոտ 15 րոպե։

Լցոնած սմբուկներ պանրով և սխտորով

Բոլորի սիրելի պանրի և սխտորի խորտիկն օգտագործելու հիանալի տարբերակ է պանրով լցոնված սմբուկը: Բույրերի համեղ համադրություն կարելի է ձեռք բերել՝ օգտագործելով մի շարք համեմունքներ, դուք կարող եք արդյունավետ կերպով զարդարել ուտեստը կտրատած չերի լոլիկով: Եփելու ընթացքում աղ ցանել և թրջել սառը ջրում ոչ միայն սմբուկի կեսերը, այլև դրանցից արդյունահանված միջուկը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Նավակներ պատրաստեք.
2. Բանջարեղենն ու սմբուկի միջուկը մանր կտրատել, պանիրը քերել։
3. Տապակել սոխն ու սխտորը, ավելացնել միջուկն ու համեմունքները, եփ գալ 7 րոպե։
4. Ավելացնել լոլիկը, եփ գալ մի քանի րոպե, ապա ավելացնել պանիրը։
5. Լցոնեք նավակները և կես ժամ թխեք լցոնած սմբուկները։

Մսով լցոնած սմբուկներ

Անհավանականորեն հագեցնող և սննդարար ուտեստ են մսով լցոնած սմբուկները և թխված ջեռոցում: Նրանց կարելի է հետաքրքիր համային համադրություն հաղորդել՝ ավելացնելով բոլոր տեսակի բանջարեղենները։ Միսը կարող է լինել տավարի կամ հավի միս։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են պանրի միջուկը, ավելի լավ է այն ավելացնել թխելուց մի քանի րոպե առաջ՝ ձգվող պանրի կեղևի էֆեկտ ստանալու համար։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• միս - 300 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Նավակներ պատրաստեք.
2. Աղացած միս պատրաստել և տապակել 10 րոպե՝ ավելացնելով սոխն ու սխտորը։
3. Բանջարեղենն ու միջուկը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսի մեջ, տապակել ևս 10 րոպե։
4. Լրացրեք նավակները և թխեք մսով լցոնած սմբուկները 40 րոպե։

Սմբուկով ռուլետներ պանրով

Մատուցվում է սառը վիճակում, այն կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի անփոխարինելի զարդարանք։ Սմբուկի ռուլետների միջուկը պատրաստվում է պինդ պանիրներից՝ սխտորի հավելումով, որը ճաշատեսակին տալիս է սրություն և կծուություն։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել խաշած ձու, որը նույնպես կօգնի բարելավել համը։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• մայոնեզ – 2 ճ/գ. լ.;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Սմբուկից բարակ կտորներ ենք պատրաստում, լավ աղում և թողնում 10 րոպե։ Տապակել դրանք։
2. Միջուկը պատրաստում ենք՝ խառնելով քերած ձուն և պանիրը, սխտորն ու մայոնեզը։
3. Միջուկը դնել ափսեների մեջ և փաթաթել գլանափաթեթները։ Մի քանի ժամ դնել սառնարանում։

Սմբուկ լցոնված սնկով

Իրոք, աննկարագրելի ուտեստ են սնկով միջուկ պարունակող լցոնվածները։ Սնկերը լավագույնս համակցված են սխտորով, խոտաբույսերով, ընկույզով, իսկ կարելի է համալրել բանջարեղենով, օրինակ՝ իդեալական համադրությունը շամպինիոններն են բուլղարական պղպեղով և լոլիկով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սունկ - 150 գ;
• սխտոր – 3 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Նավակներ պատրաստեք.
2. Միջուկը, բանջարեղենը և սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տապակել բանջարեղենը։
4. Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել սխտորը։
5. Առանձին տապակել սունկը։ Դրանք ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։
6. Լրացրեք նավակները, թխած լցոնած սմբուկները եփում են 10 րոպե:

Վրացական ոճով ընկույզով լցոնած սմբուկներ

Սմբուկն օգտագործում են բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այսպես, Վրաստանում սիրված ուտեստ են համարվում ընկույզով լցոնած սմբուկները։ Նրանց յուրահատկությունն այն է, որ դրանք առատորեն համեմված են համեմունքներով, բացի այդ, ուտեստը ներառում է դեղաբույսեր։ Նախուտեստը լավ է ուտել և՛ սառը, և՛ տաք, այն պատրաստվում է ռուլետների տեսքով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 0,5 կգ;
• ընկույզ - 100 գ;
• քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սմբուկները բարակ շերտերով կտրատել և տապակել։
2. Բլենդերի միջոցով մանր կտրատել ընկույզը, խոտաբույսերը, սխտորը՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։
3. Խառնուրդին ավելացրեք քացախ և համեմունքներ։
4. Միջուկով ռուլետներ ձևավորել և մատուցել սառը կամ տաք վիճակում։

Լցոնած սմբուկներ թուրքական ոճով

Հետաքրքիր թուրքական ուտեստ՝ կարնիյարիկը, լցոնված է լոլիկով և կծու պղպեղով։ Ճաշատեսակի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կկազմի մոտ 1,5 ժամ, իսկ արդյունքը կտպավորի նույնիսկ փորձառու գուրմաններին։ Սմբուկին հատուկ համ է հաղորդում նրա կծու համը, որը ձեռք է բերվում նրա բաղադրության մեջ կծու պղպեղի ընդգրկման շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• աղացած միս - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 2 բաժակ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Մաքրել սմբուկները: Դրանց վրա կտրվածք արեք և կես ժամ դրեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ տապակել դրանք՝ շրջելով։
2. Միջուկը պատրաստում ենք՝ տապակելով սոխը, ապա ավելացնելով աղացած միսը և մակարոնեղենը (1 թ.գ.)։
3. Լոլիկը խյուսով կտրատել և ավելացնել միջուկի մեջ։
4. Սխտորն ու պղպեղը մանրացնել, ավելացնել զանգվածին, տապակել 10 րոպե։
5. Սմբուկները լցնում ենք միջուկով, լցնում մածուկով (1 ճ/գ) ջրով նոսրացած։ Թխել 25 րոպե։

Աղած սմբուկներ՝ լցոնած գազարով և սխտորով

Լցոնվածները պատրաստելու հիանալի միջոց է դրանք աղացնելը։ Պատրաստման գործընթացը կտևի 3-5 օր, քանի որ բանջարեղենը պետք է թրմվի հատուկ պատրաստված աղաջրի մեջ։ Այս ընթացքում սմբուկները խմորվում են, արդյունքում ստացվում է արտադրանք, որը կպահվի ամբողջ ձմեռ:

• 2 փոքր սմբուկ;
• 1 միջին գազար;
• 1 սոխ;
• 2 մսային լոլիկ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 200 գր. կոշտ պանիր;
• 2 պատիճ քաղցր պղպեղ;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

• Պատրաստման ժամանակը. 00:15
• Խոհարարության ժամանակը. 00:35
• Ծառայությունների քանակը: 2
• Բարդություն: լույս

Նախապատրաստում

Պանրի մեջ թխած բանջարեղենով լցոնած սմբուկներ պատրաստելը դժվար չէ։ Ճաշատեսակը դուրս է գալիս անուշաբույր և հյութալի։ Բոլոր բաղադրիչները բարենպաստ կերպով լրացնում են միմյանց՝ ստեղծելով հարուստ, հարուստ համ:

1. Կապույտները մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք ցողունը և պոչը և կիսով չափ կտրեք երկայնքով։ Յուրաքանչյուր կիսամյակում մենք դանակով կտրում ենք մարմինը, կարծես ցանց ենք քաշում առանց կեղևին դիպչելու: Այնուհետև մի փոքր գդալով քերեք միջուկը՝ թողնելով սանտիմետրանոց պատերը:
2. Ստացված 4 նավակներին աղ ցանել ու թողնել կես ժամ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Արդյունահանված միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սոխն ու գազարը մաքրել, սոխը խորանարդի կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։
4. Լվացեք բուլղարական պղպեղի պատիճները, կիսով չափ կտրատեք, հանեք ցողուններն ու սերմերը, իսկ միջուկը կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
5. Սոխը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Այնուհետև ավելացնել գազարն ու բուլղարական պղպեղը, հարել, տապակել մոտ 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև ավելացնել սմբուկի միջուկը, մանրակրկիտ խառնել, տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
6. Մինչ բանջարեղենը բովում է, լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հանել կեղևները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակի պարունակության մեջ լցնել լոլիկը, հարել, հարմարեցնել ցանկալի համին, ավելացնելով աղ և սև պղպեղ։ Միջուկը եփել ևս 5 րոպե, մի կողմ դնել։
7. Կոշտ պանիրը մանր կտրատել։ 4-6 ճաշի գդալ պանիրը թողնում ենք շաղ տալու, մնացածը խառնում ենք դեռ տաք բանջարեղենի միջուկին։ Այնտեղ դնում ենք նաեւ սխտորով մամլիչով անցած սխտորը։
8. Յուրաքանչյուր կեսը լցնում ենք միջուկով, ձևավորելով փոքրիկ թմբուկ։ Տեղադրել կողքերով չհրկիզվող կաղապարի մեջ և լցնել սառը ջուր։ Դնել տաք ջեռոցում (180 աստիճան) 30-40 րոպե։
9. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ տապակը հանում ենք ճաշատեսակով, «նավակներին» ցանում քերած պանիրը և վերադարձնում ջեռոց՝ թխելու մինչև պանրի կեղևը ոսկե դարչնագույն դառնա։
10. Նավակները ջեռոցից հանելուց առաջ անհրաժեշտ է ատամհատիկով ստուգել դրանց պատրաստակամությունը (մաշկը պետք է հեշտությամբ ծակվի)։ Լցոնած սմբուկները դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• 3 միջին սմբուկ
• 1 լոլիկ
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ
• 2 պճեղ սխտոր
• Սամիթ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Սմբուկները լվանում ենք, կիսով չափ կիսում, գդալով միջուկը հանում։ Սմբուկներին աղ ցանել ու թողնել 30 րոպե։
2. Սմբուկի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, դնել ամանի մեջ, կեղևավորված լոլիկը, սխտորը, խոտաբույսերը խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել աղը, ավելացնել համեմունքները և խառնել։
3. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
4. Սմբուկների միջից զգուշորեն քամել հյութը, միջուկը դնել կիսով չափ, իսկ վրան հաստ պանիր ցանել։
5. Թխել օդափոխիչի մեջ միջին դարակում 180 C° 25 րոպե:

Թխած սմբուկներ բանջարեղենով և կուսկուսով

Բուսական միջուկով սմբուկները կարելի է ավելի հագեցած դարձնել՝ ավելացնելով որոշ հացահատիկ: Կուսկուսը հիանալի է այս նպատակների համար: Նման ուտեստ պատրաստելը բավականին պարզ է նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։

• 4 միջին կապույտ;
• 100 գր. կուսկուս;
• 1 սոխ;
• 1 քաղցր մսային պղպեղ;
• 200 մլ արգանակ;
• 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 100 գր. հոլանդական պանիր;
• 1 փունջ սամիթ;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան միջուկը պատրաստելը, պետք է հոգ տանել կուսկուսի պատրաստման մասին։ Ի դեպ, ձավարեղենը կարելի է պատրաստել ռեզերվով, մի քանի օր պահել սառնարանում, ըստ անհրաժեշտության աստիճանաբար օգտագործել։
2. Կուսկուսի վրա 1։1 հարաբերակցությամբ լցնել եռացրած ջուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ծածկել։ Կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Մի քանի րոպե անց հացահատիկը գոլորշի կդառնա և պատրաստ կլինի օգտագործման: Պարզապես նախ պետք է այն սառեցնել:
3. Կապույտները ողողում ենք և երկայնքով կտրում երկու մասի։ Միջուկի երկայնքով խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում՝ առանց կեղևը կտրելու։ Կտրվածքների մեջ աղ քսեք, բանջարեղենը թողեք կես ժամ՝ դնելով սրբիչի վրա։ Հեռացրեք միջուկը՝ մի փոքր թողնելով պատերին: Արդյունահանված միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Քաղցր պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և միջուկը կտրատում խորանարդի մեջ։
5. Մանրացված սխտորն ու սոխը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Բանջարեղենը տապակել մինչև թեթև կարմրեն։ 5 րոպե հետո ավելացնել սմբուկի միջուկը քաղցր պղպեղով, խառնել, տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
6. Երբ բանջարեղենն ազատ արձակի իր հյութը, ավելացրեք կուսկուսը և միջուկը եփեք ևս մի երկու րոպե։ Խառնել մանր կտրատած սամիթը, աղը և պղպեղը ըստ ճաշակի:
7. Բանջարեղենի կեսերը լցնել աղացած միսով և դնել խորը չհրկիզվող կաղապարի մեջ։ Եփել 200 աստիճանով 20 րոպե։
8. Հեռացրեք ուտեստը, շաղ տալ պանիրով ​​և կարճ ժամանակով վերադարձրեք տապակի մեջ, որպեսզի պանիրը հալվի և կարմրի։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ջեռոցում թխած բանջարեղենով սմբուկները զարմանալիորեն համատեղում են հիանալի համը, առավելությունները և օրիգինալ ներկայացումը:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 3 երկարավուն սմբուկ;
• 2 պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 սոխ;
• 3-4 լոլիկ;
• 100 գր. բեկոն;
• 100 գր. կոշտ պանիր;
• 0,5 փունջ մաղադանոս կամ ռեհան;
• 1 պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ;
• Մի քիչ աղ և բուսական յուղ։

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և չորացնում սրբիչով։ Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատում ենք երկու երկայնական մասի (պոչը կարելի է թողնել)։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրում ենք 0,5-0,7 սմ լայնությամբ 3-4 երկայնական ափսեների մեջ։ Պոչի կողքից 1,5-2 սմ չենք կտրում հովհար պատրաստելու համար։
2. Յուրաքանչյուր կտրվածք առատորեն աղ ցանել, կտորները դնել խորը ամանի մեջ և թողնել կես ժամ։ Այնուհետև կտրվածքներից մանրակրկիտ լվացեք ամբողջ աղը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
3. Բուլղարական պղպեղից հանում ենք միջուկը և կտրում երկար շերտերով։ Կախված չափից՝ լոլիկը օղակների կամ կիսօղակների կտրատում ենք։
4. Կտրեք մի կտոր բեկոն բարակ շերտերով: Կտրեք յուրաքանչյուր շերտ երկար շերտերով: Մաքրել սոխի գլուխները և կտրատել բարակ կես օղակներով:
5. Հեռացրեք կեղևները սխտորի մեխակներից և անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Կտրել պինդ պանիրը բարակ շերտերով: Լվացեք կանաչիները, կտրեք տերևները և դանակով մանր կտրատեք։
6. Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել լոլիկի, պղպեղի, բեկոնի և պանրի մի կտոր: Պատրաստուկները դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա՝ սմբուկները օդափոխելով: Վերևում շաղ տալ սոխի կես օղակները, սխտորը և թակած խոտաբույսերը: Վերևը յուղել բուսայուղով, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պիկանտության համար կարող եք շաղ տալ մայոնեզով կամ այլ սիրելի սոուսով։
7. Թխելու թերթիկը կապույտների հետ դնել ջեռոցում (180 աստիճան), որպեսզի կես ժամ թխվի։
8. Պատրաստի սմբուկները դնել մատուցվող ափսեի վրա կամ չափաբաժինների վրա, զարդարել խոտաբույսերի մի ճյուղով և մատուցել տաք վիճակում։

Գերազանց տարբերակ ամառային թեթև և սեզոնային բաղադրիչներից պատրաստված ճաշատեսակի համար։ Բանջարեղենի հավաքածուն միջուկի մեջ կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ՝ ավելացնել կամ հեռացնել ցանկացած բաղադրիչ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ խոհարարության բոլոր նրբությունները:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 0,5 կգ կապույտ;
• 1 գազար;
• 2 ճ.գ. թթվասեր;
• 100 գր. շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• 1 մսոտ լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 50-100 գր. կոշտ պանիր;
• Մի քիչ բուսական յուղ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կապույտները լվացեք, տարածեք երկայնքով, գդալով հանեք միջուկը՝ թողնելով բավականին հաստ կողքեր։ Յուրաքանչյուր նավակի ներսից աղ ցանել, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում մինչև կիսաեփը միջին ջերմաստիճանում։ Սմբուկի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կլպել սունկն ու սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Քաղցր պղպեղից հանում ենք միջուկն ու սերմերը և կտրատում բարակ շերտերով։
3. Մաքրել գազարն ու արմատախիլ բանջարեղենը խոշոր քերիչով անցկացնել։ Կոշտ պանիրը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
4. Տապակը դնել այրիչի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Տաք յուղի մեջ լցնել գազարը, պղպեղը և սոխը: Տապակել բանջարեղենը՝ խառնելով, մինչև թեթև կարմրեն։
5. Առանձին շամպինիոնները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տեղադրել դրանք մնացած բանջարեղենի հետ, ավելացնել սմբուկի միջուկը։ Պղպեղ և աղ միջուկը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել թթվասերը, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև եփվի։
6. Թխված միջուկի կտորները հանում ենք ջեռոցից և լցնում բանջարեղենի միջուկով և սնկով։ Նավակները վերադարձրեք թխելու ևս քառորդ ժամ, մինչև ամբողջովին եփվեն:
7. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ սմբուկները ցանել քերած պանիրով ​​և թխել մինչև գեղեցիկ կարմրեն։

Բանջարեղենով լցոնված ջեռոցում թխած սմբուկները շատ գոհացուցիչ, հեշտ պատրաստվող ուտեստ են։ Դա կլինի ցանկացած տոնական խնջույքի կամ սովորական ընտանեկան ընթրիքի գագաթնակետը: Բանջարեղենին կարող եք ավելացնել սունկ, բրինձ, կուսկուս, ցանկացած պանիր և այլ բաղադրիչներ։

Լցոնման համար ավելի լավ է ընտրել միջին չափի մատղաշ սմբուկներ՝ ներսում քիչ քանակությամբ սերմերով, բարակ փայլուն կեղևով, առանց վնասվելու և բծերի։ Չափազանց կանաչ կամ չափից ավելի հասուն նմուշները չեն կարող օգտագործվել, քանի որ... դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սոլանին:

Սմբուկի միայն դառը սորտերին անհրաժեշտ է նախապես աղ ցանել։ Եթե ​​բանջարեղենը զուրկ է դառնությունից, ապա այն կարելի է անմիջապես օգտագործել եփելու համար։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Տեսանյութ.