• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Երբ հավաքել Իզաբելլա խաղողը: Ե՞րբ կարելի է հավաքել Իզաբելլա խաղողը: Իզաբելլա խաղողի բերքահավաքի ժամանակն է

• օրգանական պարարտանյութեր,
• սոճու և եղևնիների ճյուղեր,
• թեփ,
• խոտ,
• եղեգ,
• ընկած տերևները,
• տորֆի փշրանքները.

Նախքան նյութը օգտագործելը, ստուգեք այն վնասատուների և հիվանդությունների բացակայության համար: Ամառվա սկզբին, ցողունային շրջանների մոտ հողը թուլացնելիս, ցանքածածկ շերտը պետք է խառնել հողի հետ։ Աշնանը ցանքածածկը մտնում է հողի վերին շերտի մեջ՝ դրանով իսկ բարելավելով այգու ջրային և սննդային ռեժիմը: Ցանքածածկը հիանալի է ցանկացած տեսակի հողի համար, բացառությամբ շատ խոնավ հողի: Բայց թե ինչպես է խաղողը տնկվում չիբուկով, և ինչպես կատարել տնկման աշխատանքները ինքներդ, նկարագրված է այս հոդվածում հղումով:

Ծածկելով

Հենց սառնամանիք է գալիս, այգեպանները սկսում են ապաստան օգտագործել խաղողի համար: Բայց Իզաբելլա բազմազանությունը դրա կարիքը չունի: Սա ցրտադիմացկուն բույս ​​է։ Բայց դա վերաբերում է չափահաս բույսերին: Բայց ձմռան համար առանց ապաստանի երիտասարդ սածիլները կարող են մահանալ:

Խաղողը ծածկելու համար հաճախ օգտագործվում են եղևնի ճյուղեր։ Այս մեթոդն ունի երկու անհերքելի առավելություն. Առաջինն այն է, որ օդի ամբողջական շրջանառությունը տեղի է ունենում նման ապաստարանի միջոցով: Այս կերպ կարելի է բացառել փտած պրոցեսների ու հիվանդությունների զարգացումը։ Երկրորդ առավելությունն այն է, որ սոճու կամ եղևնի ճյուղերը լավ են դիմանում ձյան բեռներին, ինչը համապատասխան պայմաններ է ստեղծում խաղողի այգին ձմեռելու համար։

Բայց դուք չպետք է թաղանթ օգտագործեք վազերը ծածկելու համար: Պատճառն այն է, որ ձմռանը կարող են լինել ջերմաստիճանի փոփոխություններ, որոնք հանգեցնում են խոնավության առաջացման։ Եվ սա ուղղակի ճանապարհ է բույսի վրա սնկերի և բորբոսների զարգացման համար:

Կտրում

Այս գործողությունները պետք է իրականացվեն միաժամանակ՝ մի քանի նպատակների հասնելու համար։ Առաջինը վնասված և թուլացած ընձյուղների հեռացումն է, որը կարող է վարակել ամբողջ որթատունկը։ Երկրորդը բուշի օդափոխության բարելավումն է: Բացի այդ, մեծ քանակությամբ ծիլերի ու տերեւների դեպքում խաղողի բերքն աննշան կլինի։

Դրա շնորհիվ մաքուր կտրվածքները մնում են առանց վնասելու։ Բայց դուք չեք կարող դիպչել բազմամյա կադրերին: Կարող եք մեծացնել ծավալը և բարելավել բերքի որակը, ինչպես նաև բազմացնել թփերը, եթե վազերի վրա թողնեք ոչ ավելի, քան 12 բողբոջ 1 մ2-ի վրա։ Եվ դուք կարող եք ավելին իմանալ այն մասին, թե ինչպես է խաղողը էտվում ծաղկման ժամանակ:

Տեսանյութում երևում է, թե ինչպես են էտում խաղողը.

Սրսկում

Եվ չնայած Իզաբելլա խաղողի տեսակը դիմացկուն է բազմաթիվ վնասատուների և հիվանդությունների նկատմամբ, սակայն պատշաճ խնամքի դեպքում վարակվելու վտանգ կա: Տանը կարող եք ցողել սոդայի լուծույթով։Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել այս բաղադրատոմսը.

• տաք ջուր - 10 լ;
• սեղանի աղ - 120 գ;
• խմորի սոդա – 25 գ:

Բայց եթե դուք ինքներդ օգտագործեք այս լուծումը, այն չի կարողանա լիարժեք պաշտպանություն ստեղծել վնասատուների դեմ: Դրական արդյունքի կարելի է հասնել միայն այն դեպքում, եթե այն օգտագործվի ավելի ուժեղ դեղամիջոցների հետ միասին, որոնք ներառում են.

• Բորդոյի խառնուրդ;
• Տոպազ;
• Շավիթ;
• Բազե;
• Պարացելսուս.

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչ տեսակների

Խաղող Իզաբելլա Ուայթ. ՎաղԽաղողի տեսականի «Սպիտակ Իզաբելլա» (Նոյ ) ստացվել է տարբեր հատումների համար բազմաթիվ վերաարմատների միջոցով: Դրանց թվում, հնարավոր է, որ նյութ է եղելդասական «Իզաբելլա». Հոմանիշներ՝ Fraga albe, Belo Otelo, Charvat, Tatar Riesling, Noka, Noe, Nova:Թփերը առույգ են։ Տերեւները խոշոր են, կլորավուն, թեթեւակի կտրված, եռաբլթակ կամ ամբողջական, ներքեւում ծածկված հաստ սարդոստայնային թավոտով։ Կոթևանի խորշը բաց է, թաղածածկ: Ծաղիկը երկսեռ է։ Կլաստերները միջին չափի են, գլանաձև կոնաձև, սովորաբար մեկ թեւով, միջին խիտ։ Հատապտուղները մանր են, կլոր, բաց կանաչավուն՝ թույլ դեղնավուն երանգով։ Մաշկը բարակ է։ Միջուկը ցեխոտ է, քաղցր հետհամով։ Ծիլերի հասունացումը լավ է։ Արտադրողականությունը 55-60 ց/հա. Թփերի աճը փարթամ է, ընձյուղները՝ սողացող։ Աճում է առանց պատվաստման խորը, ավազոտ կամ ավազակավային հողերի վրա։ Դիմացկուն է ցրտահարության, բորբոսի և օիդիումի դեմ: Կավե հողերի վրա ֆիլոքսերայի դիմադրությունը բավարար չէ: Զգայուն է հողում կրաքարի պարունակության նկատմամբ: Շատ արդյունավետ տեսականի։ Նախկինում օգտագործվել է գինեգործության մեջ, կարող է օգտագործվել նաև որպես արմատակալ։ Ստացված գինու ցածր որակի պատճառով այն այժմ վերամշակվում է խաղողի հյութի և կոնյակի։

Խաղողի տնկում և տեղ.Այգիներում և անձնական հողամասերում կարելի է ավելի տաք տեղ ընտրել խաղողի տնկման համար, օրինակ՝ տան արևոտ կողմում կամ պատշգամբում։ Խորհուրդ է տրվում խաղող տնկել տեղանքի սահմանի երկայնքով: Մեկ տողում ձևավորված վազերը շատ տեղ չեն գրավի, և միևնույն ժամանակ լավ լուսավորված կլինեն բոլոր կողմերից։ Շենքերի մոտ խաղողը պետք է տեղադրվի այնպես, որ այն չհայտնվի տանիքներից հոսող ջրի ազդեցության տակ։ Հողատարածքներում անհրաժեշտ է լավ դրենաժով սրածայրեր կատարել դրենաժային ակոսների պատճառով: Բերրի հողում խաղողի արմատային համակարգը սկզբում լավ է զարգանում, բայց հենց որ ջրալցումը սկսվում է, այն խեղդվում է։ Խորը փոսերը կարող են դրական դեր խաղալ հողերի վրա, որտեղ ապահովված է լավ բնական դրենաժ, թափանցելի ենթահող կամ հնարավոր է ռեկուլտիվացիոն արհեստական ​​դրենաժ:

Խաղողը տնկվում է գարնանը, երբ հողը չորանում և տաքանում է. հարավային շրջաններում՝ մայիսի 5-ից 20-ը, հյուսիսում՝ հունիսի 1-ից 30-ը։ Այգիներում, եթե նախատեսում եք առանձին տարածք հատկացնել և մի քանի շարքով խաղող տնկել, կարող եք սահմանափակվել 2 մ տողերի միջև և 1,5 մ անընդմեջ հեռավորությունների վրա: Տնկելու համար օգտագործվում են լավ զարգացած արմատային համակարգով և հասուն (երեքից ավելի միջհանգույց) խաղողի տնկիներ։ Մինչ տնկելը, բոլոր հիմնական արմատները, որոնք առաջացել են կտրոնի ստորին հատվածում, կրճատվում են մինչև 15 սմ: Եթե ​​կրունկի արմատները վատ զարգացած են, հանգույցից արմատները մնացել են։ Արմատային համակարգը չպակասեցնելու համար, հատկապես, եթե այն թերզարգացած է, խորհուրդ է տրվում արմատներ թողնել բոլոր հանգույցներում և օգտագործել թեք տնկում։ Արմատների հետ միաժամանակ ընձյուղը կտրվում է՝ վրան թողնելով 3-4 լավ հասունացած ստորին բողբոջ։ Էտումից հետո արմատները թաթախում են խյուսի մեջ կամ պահում ջրով դույլով մինչև տնկելը։

Խաղող տնկելուց առաջ տողեր են նշում և փոսեր պատրաստում 80-100 սմ լայնությամբ և խորությամբ մինչև արմատային շերտի ամբողջ հաստությունը, բայց չեն ազդում հիմքում ընկած հորիզոնի վրա։ Ավելի լավ է այն թուլացնել լի թիակով և վրան ավելացնել մանր կոտրված աղյուս, մանրախիճ, ավազ կամ որևէ այլ նյութ։ Փոսի հատակին դրվում է հողաթմբ, որը բաղկացած է պեղված հողից՝ լցված 10 կգ հումուսով կամ պարարտանյութով, 300 գ սուպերֆոսֆատով և 100 գ կալիումի քլորիդով, կամ կալիումի աղով կամ անտառից բերված բերրի կառուցվածքային հողով։ Թմբի գագաթին դրվում են խաղողի տնկիների արմատները, բաշխվում հողաթմբի երկայնքով բոլոր ուղղություններով, մի դույլ ջուր են լցնում և ծածկում պարարտացած հողով, մինչև ցանափոսն ամբողջությամբ լցվի։ Խաղողի տնկիի ստորին բողբոջը պետք է լինի հողի մակերեսի մակարդակին։ Տնկելուց հետո նորից ջրում են՝ հողը արմատներին նստեցնելու համար, տնկիի վերին հատվածը (մակերեսից վեր մնացած) ծածկում են նույն պարարտացած հողով ընձյուղի կտրվածքից 3-5 սմ բարձրության վրա և միաժամանակ ջրում։ փոսը ցողված է հողով: Յուրաքանչյուր տնկված բույսի մոտ տեղադրվում է ցց, որին կապված են աճող կադրերը։ Երբ խաղողը ճիշտ է տնկվում, բույսերը լավ արմատավորում են և որոշ ժամանակ անց տալիս երիտասարդ արմատներ և ընձյուղներ։ Մինչ բողբոջները բացվում են (10-15 օր հետո), թփերը չեն տնկվում։ Աճող կադրերը կապված են ցցերի հետ:

Խաղողի հետագա խնամքը բաղկացած է կրկնակի ջրելուց, եթե եղանակը չորանա: Աճը ուժեղացնելու համար օգտակար է ոռոգումը համատեղել ջրով հինգ անգամ նոսրացված ցեխով պարարտացնելու հետ կամ ազոտ-ֆոսֆոր-կալիումական պարարտանյութերով (70 գ այգի կամ այլ խառնուրդ մեկ դույլ ջրի համար): Խաղողի վազերի ավելի լավ հասունացման համար առաջացող խորթ որդիներին կտրում են, իսկ գագաթները սեղմվում են սեպտեմբերի սկզբին։ Պատվաստված թփերի մեջ հեռացրեք ցողունի վրա գոյացած արմատները այն վայրում, որտեղ դրանք միանում են արմատային ցանքատարածությանը: Հետագայում դրանք հեռացվում են այնպես, ինչպես հայտնվում են: Դա անելու համար հողը թեթևակի հեռացրեք ցողունի հիմքում և կտրեք ստացված արմատները հենց հիմքում գտնվող պատվաստված մասի վրա: Առաջին տարում կարևոր է աճեցնել մեկ կամ երկու ուժեղ, բավականաչափ հաստ կադրեր, որպեսզի հաջորդ տարի թուփ ձևավորվի: Եթե ​​դրանք ավելի շատ լինեն, կարող եք թողնել չորսը: Թույլ կադրերը կտրված են հիմքում:

Խաղողի թփի ձևավորում.Խաղողի բույսը, առանց մարդու միջամտության, ձևավորում է բազմաթիվ ընձյուղներ՝ պատահականորեն տեղակայված տարածության մեջ: Նման խաղողի թփերը արդյունավետորեն չեն օգտագործում լույսը, ջերմությունը, օդը և սնուցիչները բերքահավաքի համար և ունեն բազմաթիվ լրացուցիչ անպտուղ ընձյուղներ՝ ի վնաս պտղաբերների։ Այգիներում ավելի հարմար են կազմավորումները՝ հովանոցով, պատով և ամառանոցով ուղղահայաց վանդակաճաղերի տեսքով։

Խաղողի թփի ձևավորումը սկսվում է առաջին տարուց՝ հեռացնելով ոչ ավելի, քան երկու առողջ ընձյուղ, որոնք կկազմեն դրա հիմքը՝ ուսերը։ Բռնվում են ավելորդ ընձյուղները, ինչպես նաև լքված ընձյուղների տերևների առանցքներում ձևավորված խորթ որդիները։

Երկրորդ տարվա գարնանը յուրաքանչյուր ընձյուղի վրա թողնում են երեք բողբոջ, իսկ մնացած վազերը հանվում են։ Ամառվա ընթացքում յուրաքանչյուր երեք բողբոջից ստացվում է երկու-երեք ընձյուղ, և ընդհանուր առմամբ թփի վրա կա առնվազն չորս ընձյուղ։

Գարնան երրորդ տարում յուրաքանչյուր ուսի վրա թողնում են երկու-երեք ամենաուժեղ ընձյուղները, որոնք կտրում են 30-50 սմ, իսկ մնացածը հանում։ Այս կադրերը կկազմեն բուշի թեւը: Ամառվա ընթացքում չորս ճյուղերից յուրաքանչյուրի վրա աճեցնում են երկու-երեք ընձյուղ կամ ամբողջ թփի վրա 8-12 ընձյուղ։

Գարնանը չորրորդ տարում յուրաքանչյուր թեւի վերին բողբոջը թողնում են պտղաբերության՝ կտրում են 10-15 բողբոջների, իսկ ստորինը՝ փոխարինելու, երեք բողբոջների։ Թևը պտղաբեր և փոխարինող ընձյուղների հետ միասին կազմում է պտղաբեր միավորը։ Այսպիսով, ընդհանուր առմամբ, չորսից վեց մրգային հղումներ են մնացել թփի վրա: Հաջորդ տարի բողբոջներից պտղաբեր ընձյուղները կզարգանան պտղաբեր ընձյուղներ, որոնք կբերեն խաղողի բերք, իսկ փոխարինող ընձյուղները՝ երկու կամ երեք ընձյուղներ՝ փոխարինելու պտուղ տվողներին: Հետագա տարիներին խաղողի էտումն իրականացվում է նույն կարգով, այսինքն՝ փոխարինման համար աճեցված ընձյուղներից մեկը պտղի համար էտվում է մոտ 10-15 բողբոջով, իսկ մյուսը՝ երկու-երեք բողբոջով՝ ընձյուղների աճեցման համար։ փոխարինում հաջորդ տարի: Թփերը էտվում են երկու անգամ՝ աշնանը փորելուց առաջ և գարնանը փորելուց հետո։ Էտման ընթացքում կարևոր է թփի վրա թողնել ձմեռած առողջ պտղաբեր բողբոջներ։ Այդ նպատակով պտղաբերության համար թողնում են այնքան տարեկան ընձյուղներ, որպեսզի նրանք ունենան ծաղկաբույլերի արմատներով առնվազն 60-100 զարգացող բողբոջներ։ Ամուր թփերի վրա բողբոջներն ավելի շատ են, թույլ թփերի վրա՝ ավելի քիչ։ Գարնանը փոխարինող կադրերը կտրվում են երկու կամ երեք բողբոջների: Առաջին անգամ որթատունկը կապում են վանդակին գարնանը` ծածկը հանելուց և էտելուց հետո: Թևերն ու պտղաբեր վազերը հորիզոնական կապում են մետաղալարերի առաջին երկու շարքերին, իսկ ամռանը աճող ընձյուղները՝ ուղղահայաց։

Ամառվա ընթացքում խաղողի թփից հանվում են բոլոր ավելորդ բողբոջները և մեկ բողբոջից կամ քնած բողբոջներից առաջացած մի քանի բողբոջներ ուսերի և թևերի վրա: Այն դեպքում, երբ թուփը չունի ճյուղեր կամ ունի թույլ ճյուղեր, դրանք համալրվում են բազմամյա ճյուղերի վրա քնած բողբոջներից աճող կադրերով։ Բերքի չափի և խաղողի ողկույզների որակի վրա մեծ ազդեցություն են ունենում պտղաբեր ընձյուղները: Այս գործողությունը ներառում է ծաղկման սկզբում վերջին կլաստերի չորրորդ կամ հինգերորդ տերևի վերևում գտնվող ընձյուղների ծայրերը հեռացնելը: Փոխարինվող հանգույցների վրա կադրերը չեն սեղմվում:

Խաղողի վազերի ավելի լավ հասունացման համար սեպտեմբերի սկզբին հալածանքն իրականացվում է ընձյուղների վերին հատվածը հանելով երեքից հինգ միջանցքների երկարությամբ։ Պետք չէ շատ վաղ անանուխ անել՝ ընձյուղների աճի ժամանակաշրջանում, քանի որ դա կհանգեցնի մեծ թվով խորթ երեխաների ձևավորմանը: Պատերի և ամառանոցային խաղողի մշակույթի համար տեռասների, տաղավարների, շենքերի և ցանկապատերի կրող պատերը օգտագործվում են դրանց հարավային, լավ լուսավորված կողմում: Կա ավելի շատ ջերմություն և պաշտպանություն քամիներից, ինչը նպաստում է վազերի և խաղողի լավ հասունացմանը: Խաղողի առաջին ողկույզները հայտնվում են երկրորդ տարում, երրորդում՝ ավելի շատ, չորրորդ տարում զանգվածային պտղաբերության ժամանակ է մտնում նորմալ ձևավորված թուփը։

Պտղաբեր խաղողի թուփի տարեկան խնամքը սկսվում է ծածկույթի հեռացումից: Գարնանը գերակշռում է ցուրտ եղանակը, որը հաճախ ուղեկցվում է տեղումներով՝ անձրեւի եւ ձյան տեսքով։ Խաղողը ջերմասեր մշակաբույս ​​է, հյութերի հոսքը սկսվում է 8-9°C հողի ջերմաստիճանից: Հարավային շրջաններում այս ջերմաստիճանը հաստատվում է մոտավորապես մայիսի առաջին տասնօրյակում։ Վաղ բացված որթերը չորանում են, և նրանց պտղատու բողբոջները մեռնում են: Դուք չպետք է ուշանաք այս վիրահատությունից, քանի որ բողբոջները, որոնք սկսել են աճել, կարող են հենվել, և երբ անվադողը հանվում է, դրանք կարող են պոկվել: Բացումից հետո նրանք սկսում են էտել խաղողը և առաջին «չոր» կապիչը՝ թևերը կապում են վանդակի ներքևի լարին, իսկ հետո առաջին և երկրորդ լարերին կապում են պտղատու վազերը: Այդ նպատակով դուք կարող եք օգտագործել կանեփի հաստ թել:

«Չոր» կապիչից առաջ էտում են՝ պտղաբեր կապեր ձևավորելու համար։ Ընթացիկ տարվա բերքի պտղի կապը ձևավորվում է փոխարինող հանգույցի վրա աճեցված խաղողի կադրերից: Չորս ձեռքով թփերի վրա մնացել են 6-8 պտղատու օղակներ։ Դա անելու համար երկու ամենաուժեղ ցածրադիր կադրերը մնացել են փոխարինող հանգույցների վրա: Նրանցից մեկը, որը գտնվում է ավելի բարձր, կտրված է 15 կամ ավելի աչքերի, երկրորդը `4-5 աչքերի (փոխարինող հանգույց): Պտղաբեր միավոր կազմելիս պետք է ձգտել թողնել ցածրադիր կադրերը, որպեսզի չբարձրացնեն թփի հին մասերի բարձրությունը: Սա հետագայում շատ դժվարացնում է թուփը փորելը: Խաղողի թփը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել վերգետնյա կոճղի ստորգետնյա կամ ստորին հատվածից աճող ընձյուղներ։ Էտեք թփերը՝ օգտագործելով էտող մկրատ, ծալովի այգու սղոց կամ մանգաղ կամ կոր դանակ։ Աշնանային նախնական էտման լավագույն ժամանակն է, երբ որթատունկը վանդակից հանվում է ապաստանի համար, իսկ գարնանը` ուռչելու շրջանում` բողբոջների սկիզբը: Տարեկան ընձյուղների կտրումը պետք է կատարվի ցողունով հանգույցի միջոցով, մնացած միջանցքը չորանում է և կտրվում է կենդանի փայտին հնարավորինս մոտ: Սահմանափակ հողամասերի չափսերով այգիներում անհրաժեշտ է ավելի լավ օգտագործել ուղղահայաց տարածությունը: Ավելին, երբ տնկվում են այգու տան մոտ, երկար վազերը ավելի լավ են օգտագործում պատերը և տանիքը տաքացնելու ջերմությունը, ինչպես նաև ծառայում են դեկորատիվ նպատակների. Փնջերի բարձր դասավորությունը պաշտպանում է մուսոնային անձրևների ժամանակ փտելուց և օդի ու հողի բարձր խոնավությունից։ Անբավարար ջերմային սթրեսով տարիներ, վերևում գտնվող կլաստերները ավելի լավ պայմաններում կլինեն, քան ցածրերը, քանի որ գիշերը հողի մակերեսին ջերմաստիճանը շատ ավելի ցածր է, իսկ սառնամանիքները տեղի են ունենում ավելի վաղ:

Աճող սեզոնի ընթացքում անհրաժեշտ է խաղողի թփի առանձին հատվածներ հանել կանաչ վիճակում, ինչը բացասաբար է անդրադառնում փնջերի ձևավորման և հասունացման վրա, ինչպես նաև հաջորդ տարվա բերքի համար մրգատու վազեր: Նման կանաչ գործողությունները ներառում են՝ կոտրել, սեղմել կադրերի գագաթները, սեղմել և հետապնդել: Աղբի հեռացումը ներառում է հին փայտի վրա քնած բողբոջներից աճած ընձյուղների հեռացում, ինչպես նաև թույլ աճող ընձյուղների բողբոջներից և փոխարինող հանգույցներից առաջացած «երկվորյակ» և «թեյ» ընձյուղները: Այս կադրերը, որպես կանոն, աճում են թփի ներսում, ընդհատում են սննդանյութերը և խիստ ստվերում են այն: Կրկնվող ընձյուղներից անմիջապես հետո դուրս հանեք կադրերը: Խիստ սառած թփերի վրա, հնացած թևերը փոխարինելու կամ ստանդարտը նվազեցնելու համար, ամենաուժեղ կադրերը թողնում են թփի զարգացման համար: Ծիլերը կծկելը կատարվում է ընձյուղի ծայրը 5 սմ բարձրությամբ երրորդ կամ չորրորդ տերևի վերևից հանելով ծաղկային ցողունից: Այս տեխնիկան հատկապես արդյունավետ է այն տարիներին, երբ ցուրտ և անձրևոտ եղանակ է, երբ ծաղկումը հետաձգվում է: Կծկված գագաթներով խաղողի վազերի վրա ձևավորվում են ավելի մեծ, ավելի լավ ձևավորված խաղողի ողկույզներ՝ դրանով իսկ մեծացնելով բերքատվությունը։ Խորթ երեխաները կծկելուց հետո աճում են մնացած տերևների առանցքներում։ Ամռան ընթացքում խաղողի թփի երեք-չորս սեղմում են կատարվում, քանի որ կադրերը աճում են: Վերևի տերևի առանցքում ձևավորված խորթ որդուն թողնում են աճելու՝ ապագա որթատունկը կազմելու համար։ Խորհուրդ չի տրվում խորթ որդիներին կոտրել հենց հիմքում, ավելի լավ է գագաթը սեղմել երկրորդ կամ երրորդ տերևի վերևում:

Հատումն իրականացվում է ընձյուղների աճի քայքայման ավարտին՝ դրանց հասունացումը բարելավելու նպատակով։ Այն իրականացվում է սեպտեմբերի սկզբին՝ հեռացնելով նկարահանման ամենավերին հատվածը։ Հետապնդումը դադարեցնում է ընձյուղների աճը, որը կարող է շարունակվել մինչև ցրտահարության սկիզբը, և դա պայմաններ է ստեղծում դրանց ավելի լավ այրման համար։

Խաղողի ապաստան.Խաղողը պետք չէ ծածկել այն վայրերում, որտեղ ջերմաստիճանը չի իջնում ​​-16°C-ից ցածր: Բազմաթիվ խաղողի սորտերի մեջ կան նաև ցրտադիմացկուն սորտեր։ Նրանք ծածկելու կարիք չունեն, նույնիսկ եթե ջերմաստիճանը իջնի մինչև -20°C: Բոլոր սորտերը պատսպարվում են, երբ ջերմաստիճանը նվազում է մինչև -21°C – 24°C: Խաղողը ձմռանը ծածկելուց առաջ այն պետք է հանել վանդակից, էտել և հեռացնել բույսերի մնացորդները։ Դրանից հետո գործարանը պետք է մշակվի պղնձի կամ երկաթի սուլֆատով: Եթե ​​ձեր տարածքը բնութագրվում է կրծողների մեծ քանակով, ապա որթատունկի հետ միասին պետք է տեղադրվեն թունավոր խայծեր:

Խաղողի վազերը ծածկելու լավագույն միջոցը համարվում է օդաչորը, քանի որ եթե ձմեռը տաք է, ապա ուղիղ ծածկով (20-25 սմ բարձրությամբ հողի շերտով) բողբոջները թառամում են և մահանում։ Օդով չոր եղանակով պատրաստված որթատունկը դրվում է տանիքի շերտի վրա և մետաղալարով կապում։ Վերևում դուք կարող եք կազմակերպել չոր տերևների կամ ծղոտի շերտ: Հաջորդը դուք պետք է շրջանակ պատրաստեք ֆիլմի համար, դրա համար կարող եք օգտագործել ուռենու որթատունկ: Ֆիլմը շրջանակի վրա ձգելիս պետք է հաշվի առնել օդափոխության հնարավորությունը, դուք պետք է մի քանի անցքեր կատարեք, որոնք փակ են սաստիկ ցրտահարության մեջ.

Այն շրջաններում, որտեղ ձմռանը շատ ձյուն է գալիս, կարելի է խաղողը ծածկել դրանով (ձյուն գցել օդով չոր կացարանի վրա): Հայտնի է, որ ձյան ծածկույթի մեկ սանտիմետրը ջերմաստիճանը բարձրացնում է լրիվ աստիճանով։

Կարևոր է իմանալ, որ անհրաժեշտ է ծածկել վազերը մինչև սաստիկ սառնամանիքները, քանի որ որթատունկը դառնում է փխրուն: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող շտապել ծածկվել: Խաղողի կարծրացումը պետք է կատարվի 2 փուլով. 7-10 օրվա ընթացքում պահանջվում է 0-ից +10 ջերմաստիճան: Իսկ հետո՝ կարծրանալով թեթև սառնամանիքներով մինչև -5-7o։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել առողջ և ամուր խաղողի թփեր, ապա պետք է սկսեք ընտրել մի տեսակ, որն ունի գերազանց բնութագրեր, այնուհետև համապատասխանեք այս բերքի տնկման և խնամքի բոլոր պայմաններին: Իզաբելլա խաղողը հիանալի սեղանի տեսակ է, որը սովորաբար օգտագործվում է բարձրորակ հյութեր և գինիներ պատրաստելու համար: Այն երկար տարիներ աճեցվել է երկրի բոլոր ծայրերում գտնվող այգեպանների կողմից, քանի որ նման խաղողը լավ է գոյատևում ձմռանը և ունի շատ տեսակներ: դրական հատկություններ, որոնց մասին ձեզ կպատմի այս հոդվածը։

Այս խաղողի տեսակը ծագել է Ամերիկայից, որտեղ մի քանի հարյուր տարի այն ոչ միայն աճեցրել են, այլև արտահանվել 150 երկիր՝ որպես գերազանց գինի։ Սելեկցիոներ Ուիլյամ Փրինսը կարողացավ հետևել բոլոր փոփոխություններին, որին ենթարկվել է այս հիասքանչ բազմազանությունը մի քանի տասնամյակների ընթացքում և այն դարձրեց այնպես, ինչպես գոյատևել է մինչ օրս:

Եթե ​​խոսենք սորտի նկարագրության մասին, ապա արժե սկսել նման խաղողի ողկույզների ներկայանալի տեսքից։ Դրանց վրա կարելի է տեսնել մանր հատապտուղներ՝ սև՝ կապտավուն երանգով, որոնց մակերեսին խիտ է։ Շարունակելով սորտի նկարագրությունը, պետք է մի քանի խոսք ասել միջուկի մասին. այս սորտի խաղողի մեջ այն ունի հաճելի, հստակ արտահայտված ելակի համ։

Այն պատված է խիտ ու դիմացկուն մաշկով, իսկ մարմինը նույնպես որոշակիորեն ցեխոտ է դիպչելիս։ Այս խաղողի տեսակը խորհուրդ է տրվում տնկել գարնանը, կամ աշնանը, մինչև ձմեռը։ Եթե ​​խոսենք հատապտուղների վերջնական հասունացման ժամանակաշրջանի մասին, որի նկարագրությունը կարող եք տեսնել մի փոքր ավելի բարձր, ապա դա մոտավորապես 180 օր է առաջին բողբոջների հայտնվելու պահից: Այս սորտի խաղողի թփերը բավականին բարձր կուլտուրաներ են, իսկ փնջերն իրենք բավականին միջին չափի են։

Այս սորտի բերքատվությունը, որը կարելի է տնկել և՛ գարնանը, և՛ մինչև ձմռանը, կարող է կազմել մոտ 70 ցենտներ մեկ հեկտար օգտագործման համար։ Բերքատվության ցուցանիշը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված կլիմայական պայմաններից, որոնցում աճեցվում է այս խաղողի տեսակը, ինչպես նաև մշակաբույսերի խնամքի առանձնահատկություններից: Այն ունի բավականին ուշ հասունացման շրջան, ուստի բերքահավաքը, որպես կանոն, տեղի է ունենում սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին։

Ի լրումն արտաքին նկարագրության, որի շնորհիվ մենք պատկերացում կազմեցինք ողկույզների և հատապտուղների ներկայանալի տեսքի մասին, Իզաբելլա խաղողը հիանալի բնութագրեր ունի: Դրա ակնհայտ առավելությունները ներառում են ցրտահարության լավ աստիճան, ինչը շատ կարևոր է մեր երկրի այն տարածքների համար, որտեղ ձմեռները կարող են բավականին դաժան լինել: Ձմռանը այս բազմազանությունը հատուկ պաշտպանություն չի պահանջում որևէ նյութով փաթաթելու կամ փորելու տեսքով: Իզաբելլան պատկանում է չծածկվող սորտերին, ինչը նշանակում է, որ միջին գոտում խաղողը ձմռան համար փաթաթման կարիք չունի։ Բացի ձմռան բոլոր դժվարություններին դիմակայելու ունակությունից, նման խաղողը բարձր անձեռնմխելիություն ունի ոչ միայն վտանգավոր սնկային հիվանդությունների, այլև այնպիսի տհաճ վնասատուների նկատմամբ, որոնք կարող են խանգարել այգու բնականոն աճին և ներդաշնակ զարգացմանը, ինչպիսին է ֆիլոքսերան:

Հարկ է նաև նշել, որ այս կուլտուրաների սորտի հին թփերը, եթե ձմռանը դրանց բողբոջները կամ ճյուղերը վնասվեն կամ մասամբ սառչեն, կարող են նոր ընձյուղներ առաջացնել: Այս ուշագրավ հատկությունը թույլ է տալիս բնականոն բերքահավաքի կանոնավոր հիմունքներով: Իզաբելլա խաղողը նույնպես լավ է հարմարվում տարբեր կլիմայական գոտիներին և սիրում է լավ խոնավացած հողը: Միակ նախազգուշացումն այն է, որ հարկ է հիշել, որ մեր երկրի հյուսիսային շրջաններում այս ուշ բազմազանությունը կարող է ժամանակ չունենալ հասունանալու մինչև ցուրտ եղանակի և ձմռան վաղ սկիզբը:

Տեսանյութ «Հատապտուղներից մինչև գինի. ամբողջ գործընթացը».

Օգտակար հատկություններ

Այս հիանալի սորտի խաղողի հատապտուղներն առանձնանում են ոչ միայն իրենց մեծ չափերով և գերազանց համով, այլև պարունակում են բազմաթիվ նյութեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Նրանք ոչ միայն հարուստ են բարձր երկաթի պարունակությամբ, որը կարող է մեծապես բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը, որտեղ նրանք կարող են առաջ մղել նույնիսկ հայտնի նռանը, այլ նաև պարունակում են երեք անգամ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ և հակացիանիններ, քան խաղողի մյուս տեսակները: Նրանց բուժիչ հատկությունները ներառում են նաև արյան բաղադրության վրա դրականորեն ազդելու ունակությունը, որի շնորհիվ այն ոչ միայն նոսրացնում է, այլև կանխում է շրջանառու համակարգի հիվանդությունների հնարավոր առաջացումը։

Բժշկական մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս խաղողի տեսակը՝ արդյունավետորեն կանխելու վտանգավոր քաղցկեղային բջիջների առաջացումը, քանի որ ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ հատապտուղներում պարունակվող հակաօքսիդանտները հիանալի են պայքարում քաղցկեղի և ուռուցքների դեմ: Առավելագույն արդյունքի հասնելու համար խորհուրդ է տրվում հատապտուղներն ուտել մաշկի հետ միասին, ինչպես նաև հատիկներ, քանի որ դրանցում է, որ ձեռք է բերվում մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ սննդանյութերի բարձր կոնցենտրացիան: Հատապտուղները պարունակում են հազվագյուտ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կատեխինները և պոլիֆենոլները, որոնք հազվադեպ են հանդիպում բանջարեղենի և մրգերի մեջ: Նրանք հիանալի հատկություն ունեն՝ հեռացնելու ավելորդ տոքսինները, պայքարել ավելորդ քաշի դեմ, ինչպես նաև նորմալացնել նյութափոխանակությունը յուրաքանչյուր մարդու օրգանիզմում։ Բացի հյութ և գինի արտադրելուց, հատապտուղները չորացնում և պահում են ձմռանը, երբեմն դրանք օգտագործում են մուրաբա պատրաստելու համար, որը խորհուրդ է տրվում ուտել սերմերի հետ։

Եթե ​​դուք օրական ուտում եք մոտ 100 գրամ խաղող, ապա կարող եք լավ վերականգնել օրգանիզմի ռեսուրսները և նաև բարձրացնել ձեր կենսունակությունը: Այս սորտի խաղողից պատրաստված հյութն ունի կալիումի ավելացված պարունակություն, որը շատ օգտակար է ոչ միայն սրտի մկանների, այլև մարմնի այլ մկանների համար։ Իսկ հատապտուղներում կարոտինի և վիտամին C-ի առկայությունը կարող է դրականորեն ազդել ձեր տեսողության բնականոն գործունեության վրա։

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օգտագործել Իզաբելլա խաղողը ձմռանը ծախսած ուժը վերականգնելու և գարնանային վիտամինների պակասից ազատվելու համար

Հատապտուղները թույլատրվում է ներառել երեխաների սննդակարգում սկսած երեք տարեկանից։ Դրանք օգտակար են այն երեխաների համար, ովքեր վատ ախորժակ ունեն, ինչպես նաև օգնում են վերականգնել օրգանիզմի ուժը վարակներից հետո։ Հակացուցումները կարող են ներառել անհատական ​​անհանդուրժողականություն, մարսողության խանգարումներ և մաշկի ցան: Որպեսզի ուտելու խանգարում չառաջացնեք, չպետք է հատապտուղներ խմել կաթով կամ կվասով։

Այս հրաշալի խաղողի ցողուններում նույնպես շատ վիտամիններ կան։ Նրա տերևները վաղուց օգտագործվել են որպես սոսի կամ ցողուն՝ վերքերի և քերծվածքների բուժման համար։

Դրանց դրական ազդեցությունը հիմնված է տերեւների մեջ մեծ քանակությամբ հանքային աղերի պարունակության վրա։ Դրանք կարող են օգտագործվել նաև մարմնի բարձր ջերմաստիճանում՝ այն նվազեցնելու համար: Ցողունի հյութը բուժիչ հատկություններով գրեթե համարժեք է հայտնի Echinacea թուրմին։ Խաղողի ցողունների հյութից պատրաստված թուրմը հաջողությամբ օգտագործվում է որպես աշնանային մրսածության դեմ պրոֆիլակտիկ միջոց։ Տերեւների թուրմը կարող է արագ և արդյունավետ կերպով բուժել հազը, իսկ փոշու մեջ մանրացված դրանք կօգնեն ձեզ ազատվել քթից: Ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս ձմռանը պատրաստել տերևներն ու ցողունները, որոնք կօգնեն պայքարել սեզոնային մրսածության դեմ։

Թերություններ

Իր բոլոր նշանակալից ու բազմաթիվ առավելություններով հանդերձ՝ խաղողի այս տեսակն ունի նաև որոշ թերություններ։ Դրանք ներառում են չոր եղանակային պայմաններին դիմադրողականության վատ աստիճան: Եթե ​​խաղողի վազը բավարար խոնավություն չստանա իր բնականոն աճի և զարգացման համար, այն արագ կկորցնի իր եռանդը, տերևները կընկնեն գետնին, իսկ ապագա արտադրողականությունը զգալիորեն կնվազի։ Խորհուրդ չի տրվում նման հատապտուղներ ուտել միայն այն մարդկանց, ովքեր ունեն ստամոքսի լուրջ խնդիրներ և տասներկումատնյա աղիքի խոց, քանի որ դրանք պարունակում են օրգանական թթուներ, որոնք մեծ հավանականություն ունեն հիմքում ընկած հիվանդության սրացման պատճառ դառնալ: Մասնագետները նշում են, որ խաղողի հյութը կարող է վատ ազդել ատամի էմալի վիճակի վրա, սակայն իրադարձությունների այս ընթացքը շտկելը դժվար չէ՝ պարզապես անհրաժեշտ է խմել հյութը ծղոտից։ Այս հատապտուղները օգտակար չեն բոլոր հղի կանանց համար, կպահանջվի անհատական ​​խորհրդատվություն մասնագետի հետ:

Իզաբելլա խաղողը վաղուց մշակվել է տարբեր երկրներում։ Բայց նրա հայրենիքը Ամերիկան ​​է, որտեղ երկար տարիներ աճեցվել և գինու տեսքով արտահանվել է աշխարհի այլ երկրներ։ Բերքի բարելավմամբ զբաղվել է սելեկցիոներ Ուիլյամ Փրինսը, ում շնորհիվ մեր հայրենակիցները հնարավորություն ունեն այն աճեցնել իրենց ամառանոցներում։

Մշակույթի առաքինություններ

Խնդրո առարկա խաղողի հատապտուղներն առանձնանում են իրենց մեծ չափերով, հետաքրքիր համով և բազմաթիվ օգտակար նյութերի պարունակությամբ։ Բժիշկները գիտեն, որ մրգերը հարուստ են երկաթով և խորհուրդ են տալիս դրանք օգտագործել՝ հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացնելու և արյան կազմը բարելավելու համար։ Այս բազմազանությունը պարունակում է նաև հակաօքսիդանտներ՝ նյութեր, որոնք օգնում են փափկացնել ուռուցքները զարգացման վաղ փուլերում:

Պտղի բաղադրության յուրահատկությունը կայանում է կատեխինների և պոլիֆենոլների հազվագյուտ բաղադրիչների առկայության մեջ։ Նյութերը հեռացնում են միացությունները, որոնք խցանում են օրգանիզմը և կայունացնում նյութափոխանակության պրոցեսների ընթացքը։ Կալիումը ամրացնում է սրտի մկանները և վերացնում սպազմերը, կարոտինը և վիտամին C-ն բարելավում են տեսողական համակարգի գործառույթները:

Երեխաներին թույլատրվում է խաղող տալ 3 տարեկանից։ Հատապտուղները բարելավում են ախորժակը և վերականգնում ուժերը վարակիչ հիվանդություններից հետո։ Օգտագործման հակացուցումները մրգերի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությունն են, մրգերի նկատմամբ ալերգիան և մարսողական խնդիրները։ Արգելվում է խմիչքը խմել կաթով և կվասով։

Բերքահավաքի ժամանակը

Բույսը շատ ջերմասեր է, սակայն պատշաճ խնամքի դեպքում այն ​​կարելի է աճեցնել ցուրտ շրջաններում։ Մսուրը ձմռան համար պատսպարելը և գարնանային ցրտահարությունից պաշտպանելը սեփականատիրոջը առատ բերք է տալիս։

Հարցին, թե երբ պետք է հավաքել Իզաբելլա խաղողը, փորձառու ֆերմերները տալիս են հետևյալ պատասխանը՝ հոկտեմբերի կեսերից մինչև նոյեմբերի սկիզբը, քանի որ դրանք ուշ հասուն սորտեր են։ Հարավային գոտում Իզաբելլա խաղողը կարելի է հավաքել ավելի վաղ՝ սեպտեմբերի վերջին։

Միջին գոտում Իզաբելլան վերջապես հասունանում է հոկտեմբերի կեսերին: Մի փոքր ուշ, Իզաբելլայի բերքը կարելի է հավաքել Մոսկվայի մարզում՝ հոկտեմբերի վերջին: Մոսկվայի շրջանի զով պայմաններում հատապտուղները հասունանում են 120 - 130 օրվա ընթացքում: Բայց այգեպանները չեն շտապում հանել Իզաբելլայի խաղողը գինու համար: Նրանք թողնում են մի փոքր էլ կախել՝ բնական շաքարով ավելի հագեցած լինելու համար, իսկ հետո հավաքված խաղողը հիանում է հաճելի քաղցր համով և դյութիչ բույրով։ Յուրաքանչյուր կլաստերի վրա մուգ կապույտ հատապտուղները մեծ են և ունեն մոմապատ ծածկույթ: Փնջի միջին քաշը 140 գ է։

Ինչպես հավաքել և պահպանել Իզաբելլա խաղողը

Հասունացող Իզաբելլա խաղողի բերքը հավաքվում է ցերեկը՝ չոր եղանակին, երբ ցող չկա։ Փնջերը խնամքով հենվում են սրածայրի վրա և կտրում են էտող մկրատով, զգուշանալով պտուղներին չդիպչել։ Խոզանակները վերանայվում են, և որակյալ նմուշները տեղադրվում են թղթով պատված ցածր տուփերում: Սկզբում դրանք տեղադրվում են ստվերային տեղում, ապա բերքը պատրաստվում են պահեստավորման։

Իզաբելլա խաղողի փոքր քանակությունը կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում։ Ավելի լավ է պինդ բերքը պահել կարծր փայտի թեփով տուփերում: Առաջին շերտը լցնում են 2 սմ հաստությամբ, այնուհետև շարում մեկ շերտով և առաջանում թեփի երկրորդ շերտ։ Այն ավելի հաստ է՝ մոտ 5 սմ Տուփերը իջեցվում են նկուղ՝ +2°C ջերմաստիճանում։

Արդյո՞ք պետք է օգտագործեմ Իզաբելլա հատապտուղները գինեգործության համար:

Իզաբելլա խաղողի սորտից գինին սովորաբար պատրաստվում է միայն հետխորհրդային տարածքում և տանը։ ԵՄ օրենսդրության համաձայն՝ բերքը արգելված է օգտագործել արդյունաբերական գինեգործության համար։ Միաժամանակ թույլատրվում է հատապտուղներից պատրաստել հյութեր և հյութ պարունակող մթերքներ։

Ինչո՞ւ Իզաբելլայի հումքը չի ողջունվում արտասահմանյան գինեգործների կողմից: Դա պայմանավորված է պեկտինների ավելացված պարունակությամբ: Խոտի խմորման ընթացքում նյութերը վերածվում են մեթանոլի՝ վտանգավոր միացության, որը կարող է առաջացնել քաղցկեղ և Ալցհեյմերի հիվանդություն։ Նաև արտասահմանցի մասնագետներին դուր չի գալիս բույսը, քանի որ այն ալկոհոլային խմիչքների մեջ «թարթառ» է արտադրում, ինչը վնասակար է առողջությանը։

Սակայն մեր հայրենակիցները Իզաբելլա հատապտուղների մեջ ոչ մի վատ բան չեն տեսնում և հաճույքով պատրաստում են դրանցից բարձրորակ տնական գինի առանց կասկածելի ծագման կողմնակի հավելումների։ Բարեբախտաբար, բերքը ամեն տարի զգալի բերք է տալիս։

Ի՞նչ է անում սովորական մարդը, երբ առաջին անգամ որոշում է տնական գինի պատրաստել: Ճիշտ է, նա սկսում է բաղադրատոմս փնտրել։ Նա զանգահարում է ընկերներին, ովքեր գոնե ինչ-որ չափով ծանոթ են գինեգործությանը, ինտենսիվ որոնում է համացանցը, ցատկում մի կայքից մյուսը և շրջում թեմատիկ ֆորումներ: Եվ ամեն ինչ՝ պարզ բաղադրատոմս գտնելու և հասանելի նյութերով բավարարվելու համար՝ առանց որևէ գնումների գումար ծախսելու։ Իսկ գինի պատրաստելու գաղափարը հաճախ գալիս է հենց այն ժամանակ, երբ խաղողը արդեն քաղված է, հատապտուղների մի մասը սառեցված է, մի մասը չամիչով, մի մասը վերամշակվում է հյութի, բայց ավելցուկը դեռ բավականին մեծ է, և ուղղակի տեղ չկա: դնել, տեղադրել. Հենց այդ ժամանակ էլ նրա գլխում ծագեց սեփական տնական գինի պատրաստելու փայլուն միտքը։ «Դե, շատերը դա անում են, և ամեն ինչ հիանալի է ընթանում: Ինչո՞ւ չհաջողվի: Ինչու եմ ես ավելի վատ: - կարծում է այս մարդը: «Ոչինչ», մենք պատասխանում ենք նրան: Բայց հիշեք. առանց գինու պատրաստման ընթացքում տեղի ունեցող գործընթացների գոնե ընդհանուր ըմբռնման, դուք թողնված եք պատահականությանը՝ և կախված ձեր բախտից:

Նույնիսկ հիններն էին ասում, որ գինեգործությունը արվեստ է։ Նրանք համեմատեցին լավ գինու շիշը փայլուն նկարչի նկարի հետ: Այսպիսի կտավի վրա վրձնի յուրաքանչյուր հարված մանրակրկիտ մտածված է, ամեն մի հարված իր տեղում է, և այս ամենը ներծծված է աշխարհի ինտուիտիվ ընկալմամբ։ Այսպիսով, այստեղ է: Անհնար է բարձրորակ գինի պատրաստել, եթե չես հասկանում և ինտուիտիվ կերպով զգում խաղողի բնությունը: Այդ իսկ պատճառով չկա մեկ ունիվերսալ բաղադրատոմս, ոչ մի կատարյալ տեխնոլոգիա չի մշակվել։ Նույն պատճառով էլ ամենահին գինեգործարաններում կան գինի պատրաստելու ընտանեկան գաղտնիքներ, որտեղ գինեգործները կաշվով «զգում» են իրենց խաղողը, իսկ աճեցված որթատունկը սնվում է երեխայի պես։ Եվ նույնիսկ եթե դուք չեք հավակնում ապրանքի գերազանց որակի, ապա ավելի լավ է ձեռք բերել հիմնական գիտելիքներ առաջիկա գործընթացի վերաբերյալ:

Մինչդեռ, նույնիսկ այնպիսի պարզ թվացող քայլը, որը նախորդում է հիմնական գործընթացին, ինչպիսին է խաղողի բերքահավաքը, հատուկ ուշադրության է արժանի։ Մասնավորապես, ճիշտ բերքահավաքից է կախված վայրի խմորիչի վիճակը և հատապտուղների շաքարի պարունակության և թթվայնության օպտիմալ հարաբերակցությունը։

Խմորիչի պահպանում

Սկսնակ գինեգործները, կենտրոնանալով բաղադրատոմսի առավելագույն պարզության վրա, իրենց ըմպելիքը ստանում են վայրի խմորիչով: Փնջի ճյուղերի և խաղողի մորթիների վրա առատորեն հանդիպում են վայրի խմորիչի գաղութներ։ Խմորման ճիշտ գործընթացի համար անհրաժեշտ է, որ այդ «վայրենիներից» որքան հնարավոր է շատերը մտնեն կաթի մեջ: Հակառակ դեպքում հատապտուղների մեջ պարունակվող շաքարն ամբողջությամբ չի խմորվի, կամ էլ ավելի վատ՝ խոտաբույսն ընդհանրապես չի խմորվի։ Ահա թե ինչու հատապտուղները մշակելուց առաջ չեն լվանում։

Նախ. Դուք չեք կարող խաղող քաղել անձրևից անմիջապես հետո կամ դրանից հետո երեք օրվա ընթացքում: Հասկանալի է, որ ջրի հոսանքները պարզապես լվանում են խմորիչի հսկայական մասը հատապտուղներից, և ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի նրանք, ովքեր գոյատևում են, բազմանան։ Եթե ​​ամառը անձրևոտ է եղել, և դուք չեք կարող ճիշտ ժամանակ գտնել բերքահավաքի համար, ապա նախապես պետք է տնական թթխմոր պատրաստել, որը դժվար ժամանակներում կաջակցի խմորմանը:

Երկրորդ. չի կարելի խաղող քաղել վաղ առավոտյան, քանի դեռ ցողը կա, գիշերը, երբ այն արդեն ընկել է, և մառախուղի մեջ: Բացի այն, որ խոնավությունը վնասակար ազդեցություն է ունենում խմորիչի վիճակի վրա, այն փչացնում է նաև ապագա ըմպելիքի համը՝ այն ջրալի դարձնելով։ Ջերմության և խոնավության պայմաններում ակտիվանում են փտած պրոցեսները, և եթե փտած փնջի մեջ հատապտուղներ կան, դրանք կարճ ժամանակում կարող են վարակել բոլոր հարևաններին։

Երրորդ. օգնականներ, խմորիչ, ապրում են այնտեղ, այս ծածկույթում:

Չորրորդ. հատապտուղների վնասումից խուսափելու համար խաղողը տեղափոխման համար կտրելուց հետո տեղադրվում է հարթ տարաների մեջ՝ խուսափելով դույլերից և նմանատիպ տարաներից:

Քաղցր - թթու

Հաջորդը, դուք պետք է որոշեք, թե ինչ տեսք կունենաք ձեր գինին և գնահատեք այն տարածքը, որտեղ աճեց ձեր խաղողը, որպեսզի որոշեք այն մթերելու լավագույն ժամանակը:

Ճիշտ ժամանակը մեծ նշանակություն ունի ապագա ըմպելիքի քաղցրության և թթվայնության հավասարակշռված հարաբերակցության համար։ Հատապտուղները պետք է հասունանան որքան հնարավոր է, բայց ոչ գերհասունացած: Չնայած այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։

Այն երկրներում, որտեղ տաք կլիմա է և ամռանը սաստիկ շոգ է, բնակիչները նախընտրում են թեթև սեղանի գինիներ: Հիշենք, որ դրանք ցածր ամրության չոր գինիներ են։ Ուժգնությունն իր հերթին ուղղակիորեն կախված է խաղողի շաքարի պարունակությունից՝ որքան շատ շաքարավազ լինի, այնքան բարձր կլինի գինու աստիճանը։ Հարավային արևի տակ աճեցված սորտերի շաքարի առավելագույն քանակը կարող է չափազանց շատ լինել թեթև գինիների համար: Հետևաբար, նրանք սկսում են այն հավաքել մինչև «ֆիզիկական» հասունության պահը, սա այսպես կոչված «տեխնիկական» հասունությունն է։ Այն բնութագրվում է ոչ միայն շաքարի որոշակի մակարդակով, այլեւ որոշակի թթվայնությամբ։ Խաղողը հավաքվում է, երբ նշված երկու ցուցանիշներն էլ հասել են պահանջվող արժեքներին:

Դեսերտ պատրաստելու համար քաղցր գինիներ, որոնք շատ տարածված են բարեխառն ռուսական լայնություններում, ընդհակառակը, խաղողը հավաքվում է այն ժամանակ, երբ հատապտուղները հավաքում են առավելագույն քանակությամբ շաքար: Նման խաղողից ավելի ուժեղ գինիներ են ստացվում։ Կարևոր է չգերազանցել վազերի վրա գտնվող փնջերը: Ֆիզիոլոգիական հասունանալուց հետո, եթե այն արագ չհեռացվի, խաղողը արագ «ծերանում է»՝ գերհասունանում է՝ կորցնելով թթվայնությունը։ Եթե ​​գինու նյութում ներքին շաքարի պակաս կա, այն համալրվում է շաքարավազ ավելացնելով, այդպիսով պատրաստելով կիսաքաղցր և քաղցր գինիներ։ Ավելի դժվար է լրացնել կորցրած թթունը։

Իհարկե, արդյունաբերական մասշտաբով շաքարի և թթվի մակարդակը չափելու համար օգտագործվում են հատուկ գործիքներ: Տանը խորհուրդ ենք տալիս հետևյալը. Սպասվող բերքահավաքից մի քանի շաբաթ առաջ տարբեր բարձրությունների վրա կախված ողկույզներից, աշխարհի տարբեր կողմերից մի քանի հատապտուղ ընտրեք և համտեսեք։ Հենց որ քաղցրությունը դադարել է աճել, և թթունն այլևս այնքան էլ կաուստիկ չէ և մի քանի օր մնում է նույն մակարդակի վրա, բերքահավաքի ժամանակն է:

Խաղողի հասունությունը կարելի է որոշել նաև արտաքին տեսքով։ Կարմիր սորտերը ձեռք են բերում իրենց գույնը, իսկ սպիտակ հատապտուղները դառնում են թափանցիկ, դրանց կեղևը դառնում է ավելի բարակ, հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից, իսկ սերմերը մգանում և երևում են:

Ջերմաստիճանի և ընտրովի հավաքման մասին

Ինչպես գիտեք, օպտիմալ խմորման համար ջերմաստիճանը տատանվում է 20°C-ի սահմաններում։ Ցանկալի է, որ գինի պատրաստելու համար նախատեսված խաղողը լինի նույն ջերմաստիճանում։ Հետևաբար, չպետք է այն հավաքեք կեսօրվա շոգին. հավաքման լավագույն ժամերն են առավոտն ու երեկոն, երբ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը մոտ 20°C է:

Ավելի լավ արդյունքի համար խորհուրդ է տրվում վերամշակման համար օգտագործել թարմ քաղած հասած խաղողը։ Իսկ եթե արևից գերտաքացած հատապտուղները տրորեք, խոտաբույսը շատ տաք կստացվի և արագ խմորվելու է՝ թողնելով չմշակված շաքար։ Ընդհակառակը, եթե բերքահավաքն իրականացվում է ցածր ջերմաստիճանում, ապա պետք է թույլ տալ, որ փնջերը պառկեն ներսում և տաքանան մինչև օպտիմալ ջերմաստիճանը: Հակառակ դեպքում խմորումը կարող է երկար տևել:

Միայն հասուն ողկույզների վերամշակումն ապահովում է ընտրովի բերքահավաքը, երբ կտրվում են միայն հասած փնջերը, և ոչ ամբողջ բերքը: Գինու արդյունաբերության կողմից ընտրովի կտրվածքով պատրաստված ըմպելիքները շատ ավելի թանկ են, քան ամբողջական բերքահավաքի արդյունքում ստացված խմիչքները, քանի որ նմուշառումը լրացուցիչ ջանք ու ծախսեր է պահանջում: Սա գուցե այնքան էլ հարմար չէ արդյունաբերական մասշտաբով, բայց տնային գինեգործության համար շատ հարմար է, երբ ազատ ժամանակ գինին կարելի է մատուցել մի քանի փուլով։

Երբ հավաքել Իզաբելլան

Անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել, որ տարբեր կլիմայական գոտիներում նույն սորտի խաղողի բերքահավաքի ժամանակը կարող է զգալիորեն տարբերվել։

Ռուսաստանի բարեխառն լայնություններում, որոնք ունեն քիչ թե շատ հարմար կլիմայական պայմաններ խաղողի աճեցման համար, լայն տարածում է գտել Իզաբելլա սորտը։ Ցրտադիմացկուն, ոռոգման և պարարտանյութերի, հիվանդություններից և վնասատուներից քիմիական պաշտպանությանը չպահանջող, աճում է՝ տալով առատ բերք։ Նա աճում է՝ ներելով անգամ տիրոջ բացարձակ անուշադրությունը։ Եվ սա, տեսնում եք, շատ գայթակղիչ հատկանիշ է նրա համար, ով ընտրում է ոչ հավակնոտ բազմազանություն։

Այսպիսով, Իզաբելլան գինի պատրաստելու համար հավաքվում է նույն տարում մեր երկրի տարբեր շրջաններում մինչև քառասուն օր տարածությամբ։ Այնուամենայնիվ, այն ամենուր հասունանալու ժամանակ չունի։ Քանի որ խաղողն այժմ աճեցվում է նույնիսկ Սիբիրում: Ոչ Իզաբելլան, իհարկե, բայց դեռ։ Քսան տարի առաջ դա սկզբունքորեն անհնար էր համարվում։ Բայց դա հիմա դրա մասին չէ:

Իզաբելլա խաղողը պատկանում է սեղանատեխնիկական սորտին։ Հայտնի է, որ այն օգտագործվում է ինչպես սննդի, այնպես էլ գինու պատրաստման համար։ Իզաբելլայի հասունությունը որոշելու համար, արտաքին տեսքն ու համը ուսումնասիրելուց բացի, պետք է, անշուշտ, փունջի հոտը: Լրիվ հասունանալուց հետո հատապտուղները արձակում են այս բազմազանությանը բնորոշ բնորոշ բուրմունք:

Սառցե գինի

Այս խորհրդավոր ըմպելիքը պատրաստելու համար, որը թարգմանվում է որպես «սառցե գինի», վերը նշվածներից ոչ մեկը հարմար չէ: Հետաքրքրասեր միտքը կարող է իր անունով գուշակել բերքահավաքի ժամանակը։ Այն գալիս է սառնամանիքից հետո: Խաղողը թողնում են վազի վրա և բնական հունով հավաքում հատապտուղները սառեցնելուց հետո։ Միայն նման պայմաններում է տեղի ունենում այս գինու պատրաստման համար նախատեսված խաղողի «տեխնիկական» հասունացումը։ Գինեգործները, երբ պլանավորում են սառցե գինի պատրաստել, հաճախ ռիսկի են դիմում՝ բերքը թողնելով որթատունկի վրա: Բանն այն է, որ սառնամանիքները պետք է լինեն կտրուկ՝ ջերմաստիճանի մեծ տարբերությամբ։ Եթե ​​դա տեղի չունենա, և երկար խոնավ սեզոն լինի, բերքը կարող է պարզապես փտել:

Ամփոփելու համար ասենք հետեւյալը. Որոշակի գինու համար բերքահավաքի ժամանակն ուղղակիորեն կախված է եղանակային պայմաններից, շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից, օրվա ժամից, կլիմայական գոտուց և խաղողի հասունության աստիճանից: Հավաքածուն ինքնին պետք է արվի ուշադիր և ուշադիր:

Գինեգործությունը մի ամբողջ արվեստ է, որում կարևոր են խմիչքի պատրաստման բոլոր փուլերը։ Գինու վերջնական համի վրա ազդում է մի ամբողջ շարք գործոններ՝ ինչ տեսակի հատապտուղներ են օգտագործվել, ինչ տեխնոլոգիա է օգտագործվել խմիչքի պատրաստման համար, ինչ այլ բաղադրիչներ են օգտագործվել։ Կարևոր է նաև իմանալ, թե երբ է գինու համար խաղողի բերքահավաքի լավագույն ժամանակը: Բոլոր կանոններին համապատասխան ժամանակին հավաքված բերքը կպահպանի իր համը, սննդանյութերը և դրանք կկիսվի տնական ալկոհոլի հետ:

Ինչպե՞ս պահպանել վայրի խմորիչը:

Գրեթե բոլոր պարզ գինու բաղադրատոմսերը ներառում են վայրի խմորիչի օգտագործումը, որը ապրում է խաղողի մակերեսին: Վայրի խմորիչը ակտիվանում է առանց դրա խմորման ժամանակ, սուսամբարը վատ խմորվելու է կամ, նույնիսկ ավելի վատ, կարող է վերածվել հատապտուղների քացախի. Ահա թե ինչու խաղողը օգտագործումից առաջ չի լվանում, որպեսզի ջրի հետ միասին չհեռացվի բնական խմորիչի կուլտուրաների բարձր պարունակությունը:

• Գինու համար խաղողը չի հավաքվում անձրևի ժամանակ կամ դրանից հետո մի քանի օր։ Անձրևաջրերը լվանում են հատապտուղների կեղևից անհրաժեշտ խմորիչը։ Որոշ ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի նոր խմորիչը հայտնվի:

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​ամառը և վաղ աշունը չափազանց անձրևոտ են եղել, ապա բնական խմորիչի պակասի դեպքում պետք է մթերել թթխմորի նախուտեստը:

• Հատապտուղները չեն հավաքվում վաղ առավոտյան և ուշ երեկոյան, երբ ցողը ակտիվորեն թափվում է: Նաև խաղողը մառախուղի մեջ չի հավաքվում։ Խաղողը կարող է փչանալ բերքահավաքի ժամանակ, քանի որ փտած գործընթացները ակտիվանում են խաղողը տաք տեղում դնելուց հետո: Ընդամենը մի քանի հատապտուղներ, որոնք փչացած են փտումից, արագ փտում կտարածեն առողջ հարևան մրգերի վրա:
• Վայրի խմորիչը հատապտուղների մաշկի վրա հայտնվում է սպիտակավուն ծածկույթի տեսքով։ Ափսեը չվնասելու համար յուրաքանչյուր փունջ կտրվում է պարտեզի մկրատով կամ էտող մկրատով: Խոզանակը խնամքով բռնվում է բռնակով, որպեսզի չվնասվի արժեքավոր ափսեը:
• Ավելի լավ է խաղողը հավաքել ոչ թե դույլով, ինչպես շատերն են անում, այլ յուրաքանչյուր փունջ դնել հարթ տարայի մեջ։

Լավագույնն այն է, որ խաղողը ծանծաղ տուփերում պահելը

Քաղցր կամ թթու

Խաղողի բերքահավաքի ժամկետները սահմանելու համար պետք է որոշել, թե ինչ գինու համար է այն օգտագործվելու:

Հատապտուղները չպետք է չափազանց հասուն լինեն, սակայն չհասունացած մրգեր հավաքելը նույնպես խորհուրդ չի տրվում։ Մեծ նշանակություն ունի այն վայրը, որտեղ աճում են վազերը։ Շոգ, չոր կլիմայով երկրների բնակիչներն ավելի հաճախ խմում են թեթև, թույլ ցածր աստիճանի գինիներ՝ պատրաստված սեղանի սորտերից։ Ալկոհոլի պարունակությունը կախված կլինի նրանից, թե ինչ խաղող է օգտագործվել. քաղցր սորտերն ավելի ուժեղ գինի են արտադրում: Որքան շատ շաքարավազ է հատապտուղների հյութում, այնքան բարձր է գինու ուժի մակարդակը: Քանի որ հարավցիները չեն սիրում թունդ գինիներ, նրանք սկսում են բերքահավաքը չսպասելով լիարժեք հասունացմանը:

Մի նոտայի վրա! Այն փնջերը, որոնք նոր են սկսել հասունանալ, բայց դեռ լրիվ հասունացած չեն, համարվում են «տեխնիկապես» հասուն։ «Տեխնիկական» հասունությունը բնութագրվում է հատապտուղների քաղցրության և թթվայնության որոշակի ցուցանիշներով։

Քաղցր գինիները խաղողից պատրաստվում են հասունացման գագաթնակետին։ Միջին գոտու բնակիչները նախընտրում են քաղցր և կիսաքաղցր գինիները, որոնք պատրաստվում են հասած խաղողից։ Ե՞րբ պետք է խաղող քաղել միջին գոտում գինու համար: Կարևոր է ժամանակին հավաքել, քանի որ հատապտուղները արագորեն հասունանում են, և անհրաժեշտ թթուն կորչում է: Եթե ​​հատապտուղների մեջ շաքար չկա, գործընթացի ընթացքում ավելացվում է հատիկավոր շաքար, սակայն մրգային թթուները հնարավոր չէ փոխարինել ոչնչով։

Ինչպե՞ս որոշել խաղողի բերքի ժամանակը: Պրոֆեսիոնալները հատուկ գործիքներով չափումներ են կատարում հատապտուղների թթվայնությունն ու քաղցրությունը որոշելու համար: Տնային գինեգործներին խորհուրդ է տրվում հետևյալ մեթոդը. 2-3 շաբաթ առաջ, երբ նախատեսում եք հատապտուղներ հավաքել, ամեն օր համտեսեք տարբեր վազերից հավաքված պտուղները։ Երբ քաղցրությունը դառնում է մշտական, առանց ավելանալու, միջուկի և հյութի համը շատ կծու չէ, իսկ թթվայնությունը նվազում է, բերքահավաքի ժամանակն է։

Հատապտուղների տեսքը նույնպես հասունության ցուցանիշ է։ Սպիտակ սորտերի մեջ հատապտուղները կդառնան թափանցիկ, իսկ մաշկը՝ բարակ։ Ե՞րբ քաղել կապույտ խաղող գինու համար: Եթե ​​պտղի գույնը դառնում է հարուստ, իսկ մաշկը մթնում է, ապա արդեն կարող եք հավաքել կարմիր սորտերը։

Ե՞րբ է խաղողը հավաքվում Կրասնոդարի մարզում:

Կրասնոդարը համարվում է բարենպաստ վայր խաղողի տարբեր տեսակների աճեցման համար։ Ե՞րբ է Կրասնոդարի մարզը սկսում գինու համար խաղող հավաքել: Վաղահաս պտուղները հավաքվում են հուլիսի կեսերից մինչև օգոստոսի սկիզբ: «Սաբայի մարգարիտ» սորտը սկզբում հասունանում է, իսկ Chasselas սորտը սկսում է հավաքել օգոստոսի կեսերին: Ամենաակտիվ հավաքածուն սկսվում է սեպտեմբերի կեսերից և շարունակվում մինչև ուշ աշուն։ Վերջին խաղողի բերքահավաքը «Taifi Pink»-ն է:

Մթնոլորտային ջերմաստիճան

Ինչ եղանակ է գինու համար խաղող հավաքելու համար: Քաղցրավենիքը խմորվում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Գինու խմորման համար հարմար ջերմաստիճանը 20-22 աստիճան է։ Փնջերը հավաքում են նույն ջերմաստիճանում։ Խորհուրդ չի տրվում բերքահավաք կատարել շոգ արևոտ կեսօրին։ Ավելի լավ է աշխատանքի հասնել առավոտյան կամ երեկոյան՝ 20 աստիճան հարմարավետ ջերմաստիճանում։

Հատապտուղները պետք է մշակվեն հավաքելուց անմիջապես հետո։ Եթե ​​դուք տաք հատապտուղներից պատրաստում եք խոտը, այն արագ խմորում է՝ թողնելով շատ չմշակված մրգային շաքար: Ցածր ջերմաստիճանում բերքահավաքի դեպքում այն ​​պետք է պառկի տաք սենյակում, հակառակ դեպքում սառը գինու նյութի պատճառով բորբոսը կարող է ավելի երկար խմորվել:

Ընտրված հասած հումքից պատրաստված արդյունաբերական խմիչքները համարվում են ամենաթանկներից մեկը։ Տանը ընտրովի կտրումը թույլ կտա ստանալ բարձրորակ խմիչք։ Տանը կարող եք գինին խմորել հարմար ժամանակ, ուստի խորհուրդ է տրվում ընտրել միայն հարմար խաղող՝ թողնելով չհասունացած հատապտուղները հասունանալ։

Հնարավո՞ր է անձրևից հետո խաղող քաղել գինու համար: Ոչ, բերքը չի հավաքվում անձրեւից անմիջապես հետո։ Ավելի լավ է սպասել մի քանի օր, ապա սկսել հավաքել։

Խաղողի բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է չոր եղանակ (անձրևից հետո պետք է սպասել մի քանի օր)

Ինչպե՞ս ճիշտ կտրել խաղողի ողկույզները:

Ինչպե՞ս ճիշտ հավաքել խաղողը գինու համար: Փնջերը պետք է զգույշ կտրել, որպեսզի չվնասեն խմորիչի ծածկույթը։ Յուրաքանչյուր փունջ պահվում է ներքևից, որպեսզի հատապտուղները չտրորվեն։ Փնջերը հավաքելու համար օգտագործվում են հատուկ գործիքներ՝ պարտեզի մկրատ, սուր էտողներ։

Ամբողջ փունջը կտրված է: Եթե ​​դուք առանձին հատապտուղներ եք հավաքում, մնացած փունջը կարող է հարձակվել կրետների կամ թռչունների կողմից: Նրանք կարող են փչացնել ոչ միայն մեկ խոզանակ, այլև ամբողջ բերքը:

Մի նոտայի վրա! Տնական գինու համը կախված է բերքի պատշաճ հավաքումից և պահպանումից:

Հավաքելով Իզաբելլան

Բերքահավաքի ժամանակը կախված է նաև բույսի կոնկրետ տեսակից: Հետխորհրդային երկրներում Իզաբելլա սորտը շատ տարածված է դարձել: Այս բազմազանությունը բնութագրվում է արտադրողականության բարձրացմամբ, մինչդեռ այն չի վախենում ցրտահարությունից, դիմացկուն է բազմաթիվ հիվանդությունների և վնասատուների հարձակումներին: Սորտը համարվում է բավականին անհավասարակշիռ, այն չի պահանջում հատուկ ուշադրություն, ինչը, անկասկած, գրավում է շատ այգեպանների: Իզաբելլան սեղանի խաղող է, որը նախընտրելի է ոչ միայն թարմ վիճակում օգտագործելու, այլև դրանից տնական գինի պատրաստելու համար։

Ե՞րբ է Իզաբելլա խաղողի բերքահավաքի լավագույն ժամանակը տնական գինի պատրաստելու համար: Կախված աճի վայրից, Իզաբելլան հավաքվում է 30-40 օր տարածմամբ։ Ո՞րն է գինու համար նախատեսված Իզաբելլա խաղողի բերքահավաքի համապատասխան ժամանակը: Հարավային բնակիչները սկսում են հավաքել սեպտեմբերի վերջին, միջին գոտու բնակիչները՝ հոկտեմբերի սկզբից մինչև հոկտեմբերի կեսերը: Որոշ այգեպաններ փնջերը թողնում են մինչև նոյեմբեր, որպեսզի դրանք լցվեն քաղցր հյութով։ Բայց կարևոր է առաջին ցրտահարությունից առաջ ժամանակ ունենալ բերքահավաքի համար:

Ե՞րբ կարելի է Isabella խաղողը կտրել գինու համար: Պետք է իմանալ, որ հասունացման աստիճանը որոշվում է ոչ միայն արտաքին տեսքով։ Գինեգործները գիտեն, որ հատապտուղները կարելի է քաղել, երբ նրանք սկսում են արձակել հատապտուղների բնորոշ բուրմունք:

Ե՞րբ պետք է հավաքել խաղողի տեխնիկական սորտերը:

Ե՞րբ է քաղել Կաբերնե խաղողը գինու համար: Տեխնիկական սորտերը, որոնք ներառում են հայտնի Կաբերնե սորտը, հավաքվում են 16 աստիճանից ոչ ցածր և 20 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Որոշ գինիներ պատրաստվում են հատապտուղներից, որոնք իրենց տեխնիկական հասունությանն են հասել մինչև ցրտահարության սկիզբը, բայց հավաքվել են հետո: Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել, որ սառեցված կանաչ հատապտուղները չպետք է օգտագործվեն որպես գինու նյութ:

Հատուկ գինու համար օգտագործվում է հատուկ խաղող։ Icewine-ը «սառցե գինի» է, որը պատրաստվում է մրգերից, որոնք քաղվել են ցրտահարությունից հետո: Գինեգործները մեծ ռիսկի են դիմում՝ վրձիններ թողնելով վազերի վրա։ Սառնամանիքները պետք է կտրուկ գան միայն այս պայմանով, հատապտուղները կարող են օգտագործվել Icewine-ի պատրաստման համար: Որպես կանոն, մեր կլիմայական պայմաններում կա երկար արտասեզոն, որի ընթացքում բերքը կարող է մահանալ:

Եթե ​​գինեգործները ձեռք բերեն Icewine-ի համար անհրաժեշտ հումքը, ապա նրանք կստանան եզակի ալկոհոլային արտադրանք, որն ամբողջ աշխարհում գնահատվում է իր ինքնատիպության և յուրահատկության համար։

Icewine գինու համար խաղողը հավաքվում է ցրտահարությունից հետո

Լիդիա խաղողի բերքահավաք

Շատ այգեպաններ աճեցնում են Լիդիա խաղող: Նրա արտադրած գինին բուրավետ է, համեղ, օրիգինալ ելակի նոտաներով։ Իր օրիգինալ համով «Լիդիա» խաղողը լավ համեմատվում է այլ սորտերի հետ։ «Լիդիայի» գլխավոր առավելությունը համարվում է հասունացման ժամանակը` մոտ 160 օր:

Ե՞րբ է քաղել Լիդիա խաղողը գինու համար: Առավել հաճախ այն հավաքվում է հոկտեմբերի կեսերին։ Հենց աշնան կեսերին հատապտուղները լցվում են ցանկալի թթվայնությամբ և շաքարի պարունակությամբ հյութով։ Պտուղները վաղ առավոտյան չեն քաղում, երբ ցող է ընկնում։ Անձրևից քանի՞ օր հետո կարելի է խաղող հավաքել գինու համար: Պետք է սպասել առնվազն 2-3 օր, և միայն դրանից հետո սկսել հավաքել։ Բերքահավաքից անմիջապես առաջ գետնի վրա բոլոր աշխատանքները դադարում են՝ փնջերը չբիծելու համար։ Ի վերջո, հայտնի է, որ պտուղները գինի պատրաստելուց առաջ չեն լվանում։

Վաղ հավաքագրման հետևանքները

Ե՞րբ պետք է խաղող քաղել տնական գինու համար: Այգեգործները հաճախ սովորական սխալ են թույլ տալիս և իրենց բերքը հավաքում են անհրաժեշտից շուտ: Փորձով նրանք սովորում են իրենց սխալներից, բայց յուրաքանչյուր նոր խաղողագործ պետք է իմանա հատապտուղների վաղ հավաքման հետևանքները:

Բոլորին է հայտնի, որ վաղ բերքահավաքը նպաստում է խաղողի մեծ քանակի կորստին։ Ժամկետից շուտ հավաքված հատապտուղները գործնականում չունեն պահպանման ժամկետ և անմիջապես սկսում են փչանալ: Պետք չէ հույս ունենալ, որ չհասած խաղողը կհասունանա բերքահավաքի ժամանակ։ Բացի այդ, վաղաժամ բերքահավաքը բացասաբար է անդրադառնում ամբողջ վազի վիճակի վրա, որը հետագայում շատ ավելի վատ կհասունանա:

Շատերն ավելի վաղ են սկսում բերքահավաքը, քանի որ հատապտուղների տեսքը ցույց է տալիս, որ նրանք չեն հասցնի հասունանալ մինչև առաջին ցրտահարությունը: Այս դեպքում դուք պետք է վարվեք հետևյալ կերպ.

1. Հեռացրեք բոլոր տերևները, որոնք ծածկում են փնջերը արևի լույսից:
2. Մի որոշ ժամանակ դադարեցրեք ջրելը:
3. Մի ավելացրեք պարարտանյութեր կամ վերին սոուս:

Վերոհիշյալ բոլոր մեթոդները պետք է օգնեն արագացնել ձեռքերի հասունացման գործընթացը:

Խաղողի բերքահավաքը պատասխանատու և լուրջ գործ է։ Գինու հետագա որակը կախված է նրանից, թե ինչպես է բերքահավաքը, ուստի պետք է լրջորեն վերաբերվել փնջերի հավաքմանը։ Վաղահաս կամ, հակառակը, վաղ բերքահավաքը կարող է փչացնել բերքի մեծ մասը: Խաղողը պետք է հավաքել շատ զգույշ, զգույշ՝ հաշվի առնելով կլիմայական և եղանակային պայմանները։ Միայն այս դեպքում հավաքված բերքից կարող եք տանը պատրաստել բարձրորակ և համեղ գինի։