نارنجک در فر. ماهی گرنادیر (نارنجک انداز چشم کوچک). ماهی سرخ شده در خمیر
- اگر لاشه یخ زده است، باید با جدا کردن آن، آن را کاملاً یخ زدایی کنید فریزردر یخچال سپس اردک را کاملا بشویید و خشک کنید. فالانژهای پایینی بال ها را کوتاه کنید، در غیر این صورت آنها در حین پخت بال های اردک را می سوزانند تا در هنگام پخت در اجاق گاز نشوند. دم باید بریده شود.
- اگر صاحب یک اردک نه چندان خوب کنده شده باشید، باید بیشتر تلاش کنید. شما باید کلش های بیرون زده را با موچین بیرون بیاورید (ترجیحاً موچین مانیکور خودتان نباشد). این روش خسته کننده و طولانی است، زیرا کلش روغنی است و به خصوص نمی خواهد از روی پوست پاک شود. اگر صبر و زمان کافی برای این کار ندارید، ته ریش را حداقل از سینه، پشت و باسن خود بردارید.
- قبل از پر کردن اردک با سیب و فرستادن آن به فر برای پخت، آن را مرینیت می کنیم. بنابراین، مرحله بعدی آماده سازی ماریناد است. عسل، روغن، نمک، مخلوطی از فلفل، سیر فشرده و ریحان را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
- اردک را با مخلوط حاصل بپوشانید، بپیچید فیلم چسبناکو به این صورت در یخچال قرار دهید. توصیه می شود لاشه را در طول شب (8 ساعت)، حداقل 3 ساعت، ترشی کنید.
- وقتی اردک مرینیت شد، باید فر را روشن کنید تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود و فیلینگ را آماده کنید. برای فیلینگ، سیب ها، پرتقال ها و لیموها را بشویید، پوست لیمو را رنده کنید، سیب ها و پرتقال ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید و دانه ها را بردارید. آب لیمو را بگیرید. در یک کاسه، پرتقال و سیب خرد شده، پوست لیمو و آب آن را مخلوط کنید.
- مهم نیست که اردک چگونه روده می شود - فقط از طریق یک برش در دم یا با برش در سینه، پس از پر کردن هنوز هم باید دوخته شود. برای این کار یک سوزن ضخیم خیاط و نخ پنبه ای یا طناب کتانی ضخیم تهیه کنید.
- اردک را از شکاف پر کرده و محکم بدوزید و انتهای نخ را محکم کنید.
- اردک با سیب در فر در فویل یا کیسه مخصوص پخت پخته می شود (در بعدی من عکس قدم به قدمآن را در کیف می بینید)، فرقی نمی کند چه چیزی را انتخاب کنید، نکته اصلی این است که اندازه فویل و کیسه با اندازه اردک مطابقت دارد. فویل باید به گونه ای قرار داده شود که آب و چربی آن در حین پخت روی ورقه پخت نشت نکند و تبخیر شود.
- اردک بسته بندی شده را به مدت 2.5 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید، سپس با دقت بالای فویل یا کیسه را برش دهید تا شیره آزاد شده را روی لاشه بریزید و دوباره آن را قرار دهید تا پوسته قهوه ای طلایی و زیبای شکل بگیرد.
- آب و چربی را بر اساس این مخلوط در یک فنجان جداگانه بریزید، با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آرد رقیق شده با کمی آب و هم زدن مخلوط تا زمانی که بجوشد، می توانید سس فوق العاده ای تهیه کنید.
جشن پر شده با سیباردک آماده است! آن را به طور کامل در یک بشقاب بزرگ سرو کنید و آن را در قسمت های میز برش دهید. برای یک غذای جانبی، می توانید سیب زمینی، برنج یا سبزیجات را تهیه کنید، سیب زمینی را می توان در کیسه ای همراه با اردک پخت.
بهترین دستور العمل های اثبات شده برای اردک شکم پر را در سایت انتخاب کنید. گزینه هایی با انواع میوه ها، قارچ ها، گیاهان، غلات و سبزیجات مختلف، پنیرهای سخت و فرآوری شده را امتحان کنید. سس ها و مارینادهای جالب را اضافه کنید. آزمایش کنید و غذاهای لذیذ اردک را بسازید.
هنگام انتخاب اردک برای پر کردن و پخت، باید بدانید که اردک اول از همه باید جوان باشد و سپس قوانین کلی. ابتدا باید سینه اردک را احساس کنید. در یک پرنده جوان کمی خم می شود. طیور تازه دارای پوستی یکنواخت و بدون آسیب، همیشه بدون تیرگی، فرورفتگی یا پارگی است. گوشت اردک، صرف نظر از اینکه پرنده به طور کامل فروخته می شود یا لباس پوشیده، باید همیشه کمی مرطوب و کشسان باشد (الاستیسیته فقط با فشار دادن انگشت بررسی می شود. گوشت در حالت ایده آل قرمز است، پوست لاشه چسبنده نیست). پرنده باید نسبتاً خوب تغذیه شود. اردک جوان پاهای خشک و زرد روشن و چربی شفاف روشن ندارد.
پنج ماده متداول در دستور پخت اردک پر شده عبارتند از:
دستور پخت جالب:
1. اردک را به خوبی از زیر بشویید آب جاریدر صورت لزوم، پرهای باقی مانده را بردارید.
2. چند بار روی لاشه شسته شده آب جوش بریزید. خشک کنید.
3. اردک را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سیر و سایر ادویه ها بمالید تا مزه دار شود. بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
4. میوه را آماده کنید: سیب ها را پوست بگیرید و برش بزنید. آلوی شسته شده، کشمش و گردو. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
5. اردک را با مخلوط میوه آماده شده پر کنید. با سیخ سنجاق کنید یا شکم را بدوزید.
6. پاها و بال های پرنده را با نخ ببندید. به این ترتیب اردک جذاب تر به نظر می رسد و با دقت بیشتری پخته می شود.
7. حالا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های درشت برش دهید. نمک، فلفل و کمی روغن نباتی تصفیه شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
8. اردک خود را در یک آستین پخت قرار دهید. سیب زمینی ها و در صورت باقی ماندن سیب ها را در اطراف قرار دهید. لبه ها را با دقت گره بزنید.
9. اردک را به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
10. دمای فر باید حدود 200 درجه باشد.
پنج مورد از مغذی ترین دستور العمل های اردک شکم پر:
نکات مفید:
. می توانید با سیب زمینی، سیب و اردک کمی خامه به آستین اضافه کنید.
. بعد از گذشت زمان پخت، در صورت تمایل، می توانید آستین را برش دهید، روی اردک را با قلم مو با عسل بمالید و اردک را به مدت 10-15 دقیقه در فر برگردانید تا قهوه ای شود.
. برای اطمینان از پخته شدن اردک، باید سینه آن را در ضخیم ترین مکان سوراخ کنید. باید نرم باشد.
