Vino de saúco en casa. Vino de saúco sencillo y sabroso. Usos de las flores de saúco
Se pueden hacer vinos interesantes, sabrosos y saludables no solo con uvas, sino también con otras frutas y bayas, incluida la baya del saúco.
Las bayas y las flores de la baya del saúco contienen muchas sustancias útiles, por lo que se usa ampliamente en la medicina popular en diversas formas.
El vino se puede hacer a partir de bayas, tanto rojas como rojas.
Te diremos cómo hacer vino a partir de bayas de saúco.
La baya del saúco se recolecta madura o ligeramente sobremadurada, creciendo en lugares ecológicamente limpios, no cerca de la carretera.
Vino de saúco - receta
Ingredientes:
- bayas de saúco - 3 kg;
- azúcar granulada - 0,8-1,0 kg;
- limón - 1-2 piezas o 1 grande;
- clavel - 3-5 inflorescencias (molidas, rotas);
- canela molida natural - al gusto (1-2 pizcas);
- galletas de pan de centeno caseras - 3-4 piezas (o levadura 7-15 g).
Cocinando
Preparamos el mosto. Enjuague las bayas, pele los tallos, colóquelos en una cacerola, espolvoree con azúcar, mezcle y triture. Deje reposar durante 2-3 horas para que la baya libere abundante jugo, luego vierta 2 litros de agua hirviendo y mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue las especias y cocine a fuego lento en el fuego más pequeño durante 15 minutos después de hervir. Revuelva vigorosamente durante el proceso.
Enfriamos el mosto, le agregamos jugo de limón y galletas saladas o levadura. Cubrimos la sartén con una tapa o la atamos con una gasa y la ponemos en un lugar cálido durante 1-3 días. Tan pronto como el contenido de la sartén haya fermentado (las burbujas son un indicador de esto), separamos el mosto puro de la torta con un colador, un tamiz y una gasa limpia en varias capas. En el proceso, el líquido se filtra bien.
Vierta el mosto en la botella aproximadamente 3/4 del volumen e instale un sello de agua. Es decir, se saca un tubo de una botella herméticamente cerrada, por donde salen los gases generados durante la fermentación, el extremo del tubo se coloca en un recipiente con agua.Puedes colocar este diseño en el sótano o en la terraza, la habitación debe tener una temperatura positiva. A una temperatura de 12-18°C, el vino fermenta durante unos 40 días. Luego se retira del sedimento, se vierte en botellas limpias con un tubo y se almacena, taponado sin apretar. Se podrá encorchar herméticamente el vino cuando haya fermentado por completo (a los 2 meses, cuando dejen de aparecer las burbujas). El vino de saúco se puede verter en botellas de agua mineral de plástico limpias. Enroscamos los tapones fuerte, herméticamente. Consigue vino espumoso. O puede usar botellas de vidrio para esto, asegúrese de asegurar el corcho con una trenza de alambre. Las botellas se almacenan mejor en una posición semihorizontal.
Las flores de saúco también son adecuadas para hacer vino, aunque de un tipo completamente diferente. En esta receta cumplen la función de aromatizar.
Vino de flor de saúco
Ingredientes:
- inflorescencias de saúco - 20 inflorescencias;
- azúcar - 4 kg;
- limones 2 piezas;
- un poco de levadura o un par de galletas caseras de pan negro.
Cocinando
Recolectamos flores de saúco y las lavamos con agua fría. Preparar jarabe de azúcar: disolver 1 kg de azúcar en 4 litros de agua. Lleve el almíbar en una cacerola a ebullición y hierva durante 2-3 minutos. Vierta las flores con almíbar caliente, agregue los limones cortados en rodajas (quite las semillas).
Enfríe a temperatura ambiente (o un poco más alta) y agregue levadura o galletas. Aprietamos la sartén con una gasa y la colocamos en un lugar cálido hasta que comience la fermentación segura (3-5 días).
Cuele el mosto fermentado con un colador y una gasa, escúrralo y viértalo en una botella. Llenamos la botella con mosto a 3/4 e instalamos un sello de agua (ver receta anterior). En promedio, el vino se fermenta durante un período de unos 40 días. El final de la fase principal de la fermentación se puede juzgar por el final de la salida de burbujas del vino a través de la esclusa de agua. Luego, puede retirar con cuidado la bebida del sedimento, es decir, colarla con una pajilla en un recipiente limpio y cerrar herméticamente.
Por supuesto, el vino elaborado con flores de saúco es fundamentalmente diferente en color, sabor y aroma del vino elaborado con bayas de saúco.
El vino de saúco casero es uno de los licores más originales que puedes hacer tú mismo. Las flores de saúco son adecuadas para hacer una bebida, así como las bayas rojas y negras de esta planta.
Para el vino necesitamos:
- 3 litros de agua;
- 5 gramos de ácido cítrico;
- 3 kilogramos de bayas de saúco rojas o negras;
- 4 flores de clavel;
- 150 gramos de pasas;
- 1 kilogramo de azúcar.
Vino de saúco casero
Una de las reglas más importantes para hacer vino es que no se pueden mezclar bayas rojas y negras para hacer una bebida.
Directamente, todo el proceso de elaboración del vino a partir de bayas de saúco negras y rojas.
Para empezar, las bayas recolectadas (del mismo color) deben lavarse y triturarse a fondo.
Luego, debe agregar un poco de ácido cítrico y verter 100 gramos de azúcar.
Nuestra mezcla debe cocerse al vapor en agua hervida, dos litros serán suficientes. Y cocina por 15 minutos.
Necesitamos esperar hasta que nuestra mezcla se haya enfriado y luego colarla con una gasa u otro paño limpio.
Vierta el jugo resultante en botellas.
De 1 litro de agua y 900 gramos de azúcar, debe cocinar el jarabe de azúcar y verterlo en una botella de jugo de saúco. Es el turno de las pasas, vierte todas las pasas en una botella. Las pasas no necesitan lavarse, esto solo dañará el proceso de elaboración del vino.
Luego, en una jarra de vino, debe ponerse un guante de goma y asegurarlo con una cuerda o una banda elástica. A continuación, debe colocar nuestro contenedor en una habitación, cuya temperatura debe ser de 15 a 25 grados.
Después de que aparece un sedimento en el fondo de la jarra y el vino se aclara notablemente, debe tomar una gasa limpia y colar el vino.
El vino resultante debe verterse en botellas separadas y mantenerse de dos a seis meses en una habitación con una temperatura de 12 grados.
Vino de flor de saúco casero
Exprime el jugo de las flores de saúco como si fueran bayas. En el vino, las flores desempeñarán el papel de aromatizante.
Necesitamos recolectar unas diez flores y lavarlas bien.
Para el jarabe de azúcar, necesitamos alrededor de un kilogramo de azúcar y cuatro litros de agua. Necesitas cocinar a fuego lento.
Ahora tomamos un limón, lo cortamos y le quitamos todas las semillas. Cuando el almíbar esté hervido, lo rellenamos con nuestras flores y añadimos limón.
Es necesario comenzar el proceso de fermentación, y para esto vertimos nuestra mezcla en un frasco y agregamos levadura de vino, le ponemos un guante de goma. Colóquelo en una habitación con una temperatura de 20-25 grados.
Después de un par de días, vierta el vino en otra jarra y ponga un sello de agua y continúe la fermentación.
Una vez que el vino está listo, debe embotellarse y cerrarse herméticamente con un corcho. En unos meses, tu vino casero estará listo.
Lo más probable es que te interese esto
Preparación de licor de luna y alcohol para uso personal.
¡absolutamente legal!
Después de la desaparición de la URSS, el nuevo gobierno detuvo la lucha contra el alcohol ilegal. Se abolieron la responsabilidad penal y las multas, y se eliminó del Código Penal de la Federación Rusa un artículo que prohibía la producción de productos que contuvieran alcohol en el hogar. Hasta el día de hoy, no existe una sola ley que nos prohíba a usted y a mí dedicarnos a nuestro pasatiempo favorito: hacer alcohol en casa. Esto se evidencia en la Ley Federal del 8 de julio de 1999 No. 143-FZ “Sobre la responsabilidad administrativa de las personas jurídicas (organizaciones) y empresarios individuales por delitos en el campo de la producción y circulación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol. ” (Legislación Recopilada de la Federación Rusa, 1999, No. 28 , artículo 3476).
Extracto de la Ley Federal de la Federación Rusa:
"El efecto de esta Ley Federal no se aplica a las actividades de los ciudadanos (personas físicas) que no producen productos que contienen alcohol etílico con fines de comercialización".
Moonshine en otros países:
en kazajstán de conformidad con el Código de Infracciones Administrativas de la República de Kazajstán del 30 de enero de 2001 N 155, se establece la siguiente responsabilidad. Así, según el artículo 335 “Fabricación y expendio de bebidas alcohólicas de elaboración casera”, la producción ilegal con fines de expendio de moonshine, chacha, vodka de mora, puré y otras bebidas alcohólicas, así como la venta de estas bebidas alcohólicas, implica una Multa por la cuantía de treinta índices de cómputo mensual con decomiso de bebidas alcohólicas, aparatos, materias primas y equipos para su elaboración, así como el dinero y demás valores recibidos por su venta. Sin embargo, la ley no prohíbe la preparación de alcohol para fines personales.
En Ucrania y Bielorrusia las cosas son diferentes. Los artículos No. 176 y No. 177 del Código de Infracciones Administrativas de Ucrania prevén la imposición de multas por un monto de tres a diez salarios mínimos libres de impuestos por la fabricación y almacenamiento de alcohol ilegal sin fines de venta, para el almacenamiento sin el propósito de venta de aparatos * para su producción.
El artículo 12.43 repite esta información prácticamente palabra por palabra. “Producción o compra de bebidas alcohólicas fuertes (alcohol ilegal), productos semiacabados para su producción (puré), almacenamiento de dispositivos para su producción” en el Código de Infracciones Administrativas de la República de Bielorrusia. El Párrafo N° 1 establece: “La producción por particulares de bebidas alcohólicas fuertes (moonshine), productos semielaborados para su elaboración (mash), así como el almacenamiento de los aparatos* utilizados para su elaboración- conlleva apercibimiento o multa de hasta cinco unidades básicas con decomiso de las indicadas bebidas, productos semielaborados y artefactos.
* Todavía es posible comprar alambiques de alcohol ilegal para uso doméstico, ya que su segundo propósito es destilar agua y obtener componentes para cosméticos y perfumes naturales.
Hacer vino en casa ha sido durante mucho tiempo un pasatiempo popular. Recetas de abuelas, bisabuelas, familias ilustres y de diferentes países se transmiten de generación en generación. Los secretos para preparar bebidas aromáticas, delicadas, sabrosas, refinadas y naturales están siempre en el punto de mira.
Qué tipo de bayas y frutas no se usan para hacer vino casero. La mayoría de las veces son uvas, manzanas, grosellas de todos los colores, cerezas, grosellas. Las frutas son jugosas, tienen un sabor brillante, aroma individual, baja acidez, alto contenido de azúcar. ¡Perfecto para hacer vino! Las bebidas de vino de estas frutas y bayas son familiares para las preparaciones caseras. Pero el vino de saúco negro, tal vez, será una novedad original en la mesa del hogar.
"Ojo del diablo"
El saúco negro es un arbusto ramificado, bastante alto, popularmente llamado "ojo del diablo", buzok, chirriador debido a las bayas negras brillantes. Durante la floración, el aroma se escucha durante varios metros. Por sus buenas cualidades decorativas, la falta de pretensiones para las condiciones de crecimiento se ha ganado el amor universal. Utilizado activamente como arbusto ornamental. La floración abundante proporciona una rica cosecha de bayas. Es deseable recogerlos no antes de finales de agosto-septiembre. Los frutos son gruesos, que recuerdan a las uvas. Las bayas de saúco negro contienen muchos aceites esenciales, sustancias biológicamente activas, carbohidratos insaturados, vitaminas, taninos, un excelente remedio para la anemia, contienen bioflavonoides, tienen propiedades antimicrobianas y la capacidad de unirse y eliminar los radionúclidos del cuerpo.
La influencia de las bayas en el resultado.
La disponibilidad de la planta, su prevalencia, el cuidado poco exigente y la abundancia de la cosecha crean los requisitos previos necesarios para que el vino de saúco casero se vuelva igual de familiar. La presencia de un rico tinte natural púrpura, que pasa completamente a la bebida, hace que el vino sea atractivo en términos de propiedades organolépticas (apariencia). El aroma original y el sabor único hacen posible incluir frutas de saúco negro como un aditivo picante en la receta de vinos a base de otras materias primas. Maduran en racimos exuberantes, similares a pequeñas uvas. Debe recolectar con cepillos enteros, ya que las bayas son frágiles y el riesgo de dañar la delicada cáscara es alto, entonces la materia prima no será adecuada para hacer vino. Es muy importante preservar la integridad de las materias primas, entonces el vino tiene todo el espectro de sustancias útiles, vitaminas. La baya del saúco negro contiene ácidos cítrico, tartárico, ascórbico, málico y valérico, lo que hace que el vino no solo sea sabroso, sino también saludable.
La receta para hacer bebidas a menudo se recomienda complementar con miel, canela, pasas, escaramujos.
No solo delicioso
En la medicina popular, no solo se han utilizado bayas de saúco, sino también la corteza del arbusto, las inflorescencias y las hojas. Una bebida caliente preparada a base de bayas de arbusto es extremadamente útil para problemas de salud como enfermedades broncopulmonares, mastopatía y patologías renales. El vino casero está a la altura de estas bebidas. No solo será un excelente adorno para un festín acogedor, sino que repondrá la hucha de preparaciones caseras, ocupando un merecido lugar entre ellas.
Momentos basicos
En condiciones de preparación adecuada, los acentos deben colocarse correctamente.
- Primero, recolecta bayas maduras de un rico color púrpura.
- La segunda es montarlas con mucho cuidado, sin dañar la capa exterior, ya que se conservan todas las vitaminas, el tinte no se oxida al aire. Además, la película natural en la superficie de las bayas tiene las propiedades de la levadura natural.
- Lo tercero es elegir la receta adecuada para hacer vino de saúco negro.
Hay varias formas de procesar el material: puede exprimir el jugo a través de algún tipo de filtro (gasa, lienzo) y luego implementar la receta. También es común obtener la base del vino a partir de una rica decocción de bayas. El segundo método se ha generalizado, ya que cuando se hierven las bayas, todo el jugo entra en la bebida sin dejar residuos.
Cada uno tiene sus propios méritos.
No será posible exprimir completamente el jugo de las bayas crudas, la baya del saúco negra contiene muchos taninos. Cada receta es digna de atención. El jugo exprimido retendrá todas las sustancias que se destruyen durante el tratamiento térmico: vitaminas, catecolaminas, ácidos insaturados. El procesamiento de las materias primas a altas temperaturas hace que los taninos, ácidos inorgánicos, estén biodisponibles para el cuerpo, se absorben casi por completo (86%) en el tracto gastrointestinal.
receta de vino exprimido
- Procese las bayas con un exprimidor, puede exprimirlo manualmente.
- Vierta el azúcar en una proporción de 1: 1 solo jugo.
- Vierta la pulpa separada con una pequeña cantidad de agua tibia, déjela por varias horas para que comience la fermentación natural.
- Luego conecte, vierta en un recipiente de vidrio, cierre el sello de agua.
- Dejar durante al menos 21-36 días.
- El vino se separará del tártaro, se vierte en botellas, se deja madurar durante tres o cuatro meses.
Una sencilla receta de vino a base de decocciones
- Las bayas en la cantidad de 2,0 kg vierten 8 litros de agua caliente, cocinan durante 2 horas.
- Asegúrese de colar, agregue 2 kg de azúcar granulada, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante otra hora.
- Enfríe completamente, agregue 150 g de pasas. Dejar fermentar.
- Después del final del proceso, cuele, vierta en un recipiente limpio.
- Dejar hasta que esté completamente cocido durante 1-1,5 meses.
Puede tomar vino como medicamento hasta 100 ml por día.
