≡×ΜΕΝΟΥ

• Εσωτερικό
• Κήπος
• Επιπλα
• οικοδομικά υλικά
• Στέγη

Το κέικ Πράγας είναι μια απλή συνταγή. γλάσο για να καλύψει το κέικ. Φροντίστε τη ζύμη - τα κέικ κρυώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Ήθελα πολύ καιρό να φτιάξω ένα κέικ Πράγας, αλλά κάπως η σειρά δεν έφτασε. Υπήρχαν κάποιες διακοπές που έπρεπε να μαγειρέψω δοκιμασμένα κέικ. Και φοβόταν να φτιάξει το κέικ της Πράγας ακριβώς επειδή δεν το είχε μαγειρέψει ποτέ.

Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω αυτό το κέικ. Δεν υπάρχουν διακοπές, και το Σαββατοκύριακο πλησιάζει. Η γεύση του κέικ είναι εξαιρετική. Τα κέικ «λιώνουν στο στόμα», τόσο ζουμερά, εύθρυπτα. Η προσθήκη κακάο, κρέμας γάλακτος και συμπυκνωμένου γάλακτος στο κέικ έπαιξε επίσης σημαντικό ρόλο. Η οικογένεια εκτίμησε το κέικ της Πράγας και εγώ - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία - απλή και προσιτή, και σε μια μέρα φαγώθηκε μέχρι την τελευταία ψίχα)))

Κύρια υλικά για τη ζύμη:
- 3 αυγά κοτόπουλου,
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 0,5 κουτιά λευκό συμπυκνωμένο γάλα,
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%,
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβησμένη με ξύδι,
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.
Για κρέμα:
- 200 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας,
- 0,5 κουτιά λευκό συμπυκνωμένο γάλα,
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο.
Για γλάσο:
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο,
- 75 γραμμάρια ζάχαρης,
- 75 χιλιοστόλιτρα γάλα,
- 50 γραμμάρια βούτυρο.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Αρχικά σε μια βαθιά κατσαρόλα ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ να γίνει αφράτη μάζα.




Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε ξανά με ένα μίξερ.




Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι. Ας προσθέσουμε στη δοκιμή.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο. Χτυπάμε ξανά με μίξερ.




Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί (στρωμένο με λαδόκολλα). Ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Συνταγή για τεμπέληδες -.






Ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ της Πράγας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και κακάο. Ας το χτυπήσουμε με ένα μίξερ.








Ψύξτε λίγο το έτοιμο κέικ, κόψτε στη μέση και μετά στη μέση κατά μήκος.




Θα μουσκέψουμε κάθε κέικ με συνηθισμένο σιρόπι ζάχαρης, αν και προαιρετικά, μπορείτε, για παράδειγμα, να το μουσκέψετε με κονιάκ.














Στη συνέχεια θα ετοιμάσουμε το frosting. Συνδυάστε το κακάο, τη ζάχαρη και το γάλα σε ένα μπολ. Λιώστε τη μάζα σε λουτρό νερού.




Εδώ είναι ένα τέτοιο κέικ "Πράγα" που πήραμε!

Μια άλλη νόστιμη απόλαυση για όλη την οικογένεια -

Τούρτα Πράγα

Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής - ένα κλασικό κέικ της Πράγας σύμφωνα με την αρχική συνταγή στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε νόστιμη κρέμα

24 ώρες

350 kcal

5/5 (7)

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μίξερ, δύο μπολ, σήτα, κατσαρόλα, σύρμα, σουρωτήρι, σπάτουλα (σιλικόνη ή ξύλινη).

Η τούρτα της Πράγας πήρε το όνομά της από ένα εστιατόριο στη Μόσχα, με παρόμοιο όνομα "Πράγα". Εφευρέθηκε από τον θρυλικό Σοβιετικό ζαχαροπλάστη V. M. Guralnik, ο οποίος εργαζόταν σε αυτό το εστιατόριο. Έχει στο ενεργητικό του πολλά αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής. Ένα από αυτά είναι το γνωστό κέικ πουλιού γάλακτος. Το πρωτότυπο της τούρτας της Πράγας ήταν η περίφημη αυστριακή τούρτα Sacher. Ο Βλαντιμίρ Μιχαήλοβιτς το δοκίμασε στην Ευρώπη, όπου ταξίδεψε επανειλημμένα για να ανταλλάξει εμπειρίες. Εξ ου και οι εικασίες για την τσεχοσλοβακική προέλευση της τούρτας της Πράγας.

Δανειζόμενος ένα μπισκότο με γεύση σοκολάτας από τη Sacher, ανέπτυξε ο ίδιος το φοντάν που καλύπτει την τούρτα και την ομώνυμη κρέμα Πράγας. Χάρη στην τέλεια εμφάνιση και την εξαιρετική του γεύση, το κέικ Πράγας έγινε γρήγορα το αγαπημένο της σοβιετικής ελίτ. Αφού εκδόθηκε η κλασική συνταγή για κέικ Πράγας σύμφωνα με το GOST της ΕΣΣΔ και η παραγωγή του κέικ τέθηκε σε ευρύτερο ρεύμα, έγινε δημοφιλής όχι μόνο στην Ένωση, αλλά και πολύ πέρα ​​από τα σύνορά της.

Οι οικοδέσποινες της σοβιετικής εποχής θεωρούσαν το απόγειο της τελειότητας να ψήσουν στο σπίτι ένα κλασικό κέικ της Πράγας σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Και, όπως αποδείχθηκε, αρκεί απλώς να μαγειρέψετε το διάσημο κέικ της Πράγας σύμφωνα με τη συνταγή σύμφωνα με το GOST.

Σας προτείνω να το ετοιμάσετε αριστούργημα ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με τη συνταγή, το κλασικό κέικ Πράγας χρησιμοποιεί κρέμα βουτύρου στον κρόκο και με συμπυκνωμένο γάλα. Θα προσπαθήσω να περιγράψω αναλυτικά την προετοιμασία του. Θα σας πω επίσης πώς να ετοιμάσετε άλλες κρέμες που είναι επίσης εξαιρετικές για αυτό το κέικ. Ελπίζω ότι η περιγραφή μου θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε εύκολα αυτό το νόστιμο τρυφερό κέικ σοκολάτας.

Γενική σύνθεση συστατικών

Το κλασικό κέικ Πράγας σύμφωνα με το GOST, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

Βήμα προς βήμα συνταγή για κέικ Πράγας σύμφωνα με το GOST

μπισκότο σοκολάτας

Χημική ένωση:

• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 40 γρ sl. ελαιογραφίες;
• 115 γρ αλεύρι;

• 25 γρ κακάο;
• 6 τεμ. αυγά.

Συνταγή κρέμας σύμφωνα με το GOST για το κέικ Πράγας

Χημική ένωση:

• νερό - 20 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 10 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 120 γρ.

• κρόκος - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 200 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ

Αυτή είναι μια κλασική κρέμα. Και τώρα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ξινή κρέμα και κρέμα.

κρέμα γάλακτος

• ζάχαρη - 150-200 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

• ξινή κρέμα 25% - 400 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ

Κρέμα

• βούτυρο - 200 γρ.
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• γάλα - 400 + 100 ml;
• κρόκοι - 4 τεμ.;

• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ
• κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 150 γρ.

Μαγείρεμα γλάσο

Στο πρωτότυπο, η τούρτα καλύπτεται με φοντάν. Και θα το γεμίσουμε με γλάσο σοκολάτας. Η γεύση του τελικού κέικ δεν θα υποφέρει από αυτό και η παρασκευή του είναι πολύ πιο εύκολη.

Συστατικά:

• σοκολάτα - 80 γρ.
• βούτυρο - 40 γρ.

Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Το κατεβάζουμε από την εστία. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αυτή η συνταγή φτιάχτηκε από τη γιαγιά μας, και τη θυμόμαστε ως θαύμα, γιατί ήταν απίστευτα νόστιμη! Πολύ πιο νόστιμο από το αντίστοιχο του καταστήματος. Εν τω μεταξύ, η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, το μαγείρεμα παίρνει λίγο χρόνο και χρησιμοποιούνται τα πιο απλά διαθέσιμα προϊόντα. Το κυριότερο είναι ότι είναι υψηλής ποιότητας.

Θα χρειαστείτε

• Για κρέμα:
• - βούτυρο - 200 g;
• - συμπυκνωμένο κακάο - ½ κουτάκια.
• Για κέικ:
• - αλεύρι - 1 φλιτζάνι;
• - κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• - ξινή κρέμα - 300 γρ.
• - συμπυκνωμένο κακάο - ½ κουτιά.
• - αυγά - 2 τεμ.
• - σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού
• - ξύδι - 1-2 σταγόνες.
• - Cahors, ποτό ή κονιάκ για εμποτισμό.

Εντολή

Σπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και τρίψτε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε μισό κουτάκι συμπυκνωμένο κακάο και 300 γρ κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής σε χρώμα και συνοχή. Ρίξτε αυτή τη μάζα σε ένα μπολ με αυγά και ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά τα πάντα πολύ προσεκτικά.

Παίρνουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Σβήνουμε μισό κουταλάκι σόδα με 1-2 σταγόνες ξύδι. Ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε. Τώρα ρίξτε το αλεύρι στην προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς πολύ προσεκτικά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή, ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Μερικές νοικοκυρές παρεμβαίνουν στο μίξερ, αλλά εξαιτίας αυτού, τα κέικ μπορεί να καθιζάνουν μετά το ψήσιμο. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε με τα χέρια σας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Στρώνουμε το ταψί με λαδόχαρτο ζαχαροπλαστικής ή αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε για 30 με 50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ - πρέπει να το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα (ή ένα μυτερό θραύσμα), να το τραβήξετε έξω και να δείτε αν έχει μείνει μια παχύρρευστη ζύμη πάνω του, τότε το κέικ δεν είναι ακόμα έτοιμο.

Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο και το βάζουμε σε μια υγρή πετσέτα για να ξεχωρίσουμε πιο εύκολα από το χαρτί. Μετά από 5 λεπτά, κόψτε τις ψημένες άκρες και αφαιρέστε προσεκτικά από το χαρτί. Στη συνέχεια το βάζουμε σε σχάρα για αρκετές ώρες.

Όταν το κέικ δεν είναι πια ζεστό, αλλά ακόμα λίγο ζεστό, κόψτε το κατά μήκος σε τρία κέικ ίσου ύψους. Παίρνουμε ένα πινέλο και ντύνουμε το καθένα με Cahors, λικέρ ή κονιάκ. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε για λίγο ώστε να απορροφηθεί ο εμποτισμός.

Κρέμα μαγειρικής. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να γίνει μαλακό. Ανακατέψτε 200 γραμμάρια βούτυρο με μισό κουτάκι συμπυκνωμένο κακάο. Ζυμώνουμε καλά και τρίβουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής απαλή μάζα.

Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και σχηματίστε ένα κέικ. Απλώνουμε επίσης κρέμα από πάνω και στα πλαϊνά. Στη συνέχεια το αφήνουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

Σημείωση

Όταν επιλέγετε συμπυκνωμένο κακάο, προσέξτε την ποιότητά του. Τώρα η ποιότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος μερικές φορές αποτυγχάνει. Το συμπυκνωμένο κακάο πρέπει να είναι παχύρρευστο σε υφή και χρώμα.

Χρήσιμες συμβουλές

Εάν θέλετε, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με μια επιγραφή ή ένα μοτίβο κρέμας, καθώς και με τσιπς σοκολάτας.

Αγαπημένη σε πολλούς από την παιδική ηλικία κέικΗ Πράγα έχει μια ασυνήθιστη ιστορία. Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το όνομά του κέικέλαβε προς τιμήν της πρωτεύουσας της Τσεχικής Δημοκρατίας, στην οποία φέρεται να εφευρέθηκε, στην πραγματικότητα, τίποτα κοινό, εκτός από το όνομα, με αυτήν την πόλη κέικδεν έχει. Συνταγή κέικαλλά εφευρέθηκε από έναν ζαχαροπλάστη στο εστιατόριο της Πράγας στη Μόσχα και εκεί πήρε το όνομά του αυτό το υπέροχο επιδόρπιο. μάγειρας κέικΗ «Πράγα» στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Θα χρειαστείτε

• • Για τη ζύμη: 2 αυγά
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος
  • ½ κουτί συμπυκνωμένο γάλα
  • 4 κουτ κακάο
  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1 κουτ μπέικιν πάουντερ
  • μια πρέζα αλάτι.
  • Για την κρέμα: ½ κουτί συμπυκνωμένο γάλα
  • 1 αυγό
  • 2 κ.σ αλεύρι
  • 150 γρ βούτυρο
  • 3 κ.σ ζάχαρη άχνη.
  • Για γλάσο: 100 γρ σοκολάτα
  • 25 γρ βούτυρο
  • 50 ml κρέμα
  • μαρμελάδα.
  • Για εμποτισμό: 1 κ.σ. νερό
  • 1 κ.γ κονιάκ
  • 3 κ.σ Σαχάρα.

Εντολή

Ανακατεύουμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε το μισό από το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κακάο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο μείγμα που ετοιμάσατε νωρίτερα. Ανακατεύουμε ξανά καλά.

Αλείφουμε ένα στρογγυλό σχήμα με βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε αυτό. Για να απλωθεί ομοιόμορφα η ζύμη πάνω από τη φόρμα, ανακινήστε την λίγο.

3 Τοποθετούμε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα ξύλινο ραβδί - τρυπήστε τη ζύμη με αυτό. Εάν το ξυλάκι παραμένει στεγνό, τότε το κέικ ψήνεται. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Μετά από αυτό, το κόβουμε σε δύο-τρεις ακόμη κέικ.

Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.γ. κονιάκ και 3 κ.σ. ζεστό νερό. Μουλιάζουμε τα κέικ με αυτό το σιρόπι. Να είστε προσεκτικοί με τον εμποτισμό - δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, αλλιώς σας κέικμπορεί απλώς να βραχεί.

Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό συμπυκνωμένο γάλα σε ένα ποτήρι, γεμίστε τον υπόλοιπο κενό χώρο στο ποτήρι με γάλα. Χτυπήστε ένα αυγό, προσθέστε ένα μείγμα συμπυκνωμένου και κανονικού γάλακτος σε αυτό, ανακατέψτε. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα. Μετά από αυτό, χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το μείγμα στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα σε βράση.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, ρίχνετε το μείγμα που έχει πήξει. Φέρτε τα πάντα σε μια ομοιογενή συνοχή. Λιπάνετε τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, συλλέξτε κέικ.

Πάνω κέικ κέικκαι αλείφουμε με μαρμελάδα. Πάρε μακριά κέικστο ψυγείο για μισή ώρα.

Ετοιμάστε το frosting σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε κρέμα και βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με το γλάσο που προκύπτει. κέικ. αφαιρώ ξανά κέικστο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Σχετικά βίντεο

Η πιο εύκολη συνταγή για κέικ Πράγας

Αν αγαπάτε τη σοκολάτα, θα λατρέψετε αυτή την εύκολη συνταγή για το κέικ Πράγας. Δεν υπάρχει τίποτα περιττό στα συστατικά. Η κρέμα είναι επίσης η πιο απλή και νόστιμη: συμπυκνωμένο γάλα και κακάο.

Θα χρειαστείτε

• Υλικά για πίτα:
• - αυγά (2 τεμ.);
• - ζάχαρη (1 ποτήρι);
• - ξινή κρέμα (1 ποτήρι)
• - συμπυκνωμένο γάλα (½ κουτιά)
• - κακάο (3-4 κουταλιές της σούπας)
• - αλεύρι (1,5 φλιτζάνια)
• - σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Υλικά κρέμας:
• - συμπυκνωμένο γάλα (½ κουτιά)
• - κακάο (2-4 κουταλιές της σούπας).

Εντολή

Μαγειρική ζύμη. Αλέστε 2 αυγά με ζάχαρη (1 φλιτζάνι). Προσθέστε κρέμα γάλακτος (1 φλιτζάνι). Προ-αναμείξτε συμπυκνωμένο γάλα (½ κουτιά) και κακάο (3-4 κουταλιές της σούπας) - λαμβάνεται συμπυκνωμένο κακάο. το προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά. Αποκοιμιόμαστε αλεύρι (1,5 φλιτζάνι) και σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού). Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία σε συνοχή γίνεται σαν κρέμα γάλακτος.

Ψήνουμε κέικ. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη. Αδειάζετε κάθε μέρος σε μια φόρμα (η φόρμα σιλικόνης δεν μπορεί να λαδωθεί, ή να αλείψει με λιωμένο βούτυρο, αλείψτε μια φόρμα με φυτικό λάδι) και ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία στο φούρνο μέχρι να ψηθεί. Κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος για μία πίτα: 20-30 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι δύο μικρές πίτες. Στη συνέχεια, αφήνουμε κάθε πίτα να κρυώσει ελαφρώς, μετά από την οποία κόβουμε κάθε πίτα σε δύο μέρη κατά μήκος, ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται τέσσερα κέικ.

Κρέμα μαγειρικής. Ενώ τα κέικ κρυώνουν, υπάρχει μόνο χρόνος για να ετοιμάσετε την κρέμα. Μπορείτε είτε να αγοράσετε την κρέμα από το κατάστημα (κρέμα σοκολάτας), είτε να την φτιάξετε μόνοι σας σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή: ανακατέψτε συμπυκνωμένο γάλα (½ βάζο) και μερικές κουταλιές της σούπας κακάο (για γεύση).

Φτιάχνουμε πίτα. Όταν κρυώσουν λίγο τα κέικ, τα αλείφουμε με κρέμα και από τις δύο πλευρές και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 5-10 λεπτά. Τα κέικ μουλιάζονται - τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και αλείφουμε το κέικ από πάνω και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα. Το κέικ "Πράγα" είναι έτοιμο.

Σημείωση

Δεν υπάρχει πολλή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή, επομένως, για να έχετε αρκετή, είτε πάρτε περισσότερο συμπυκνωμένο γάλα, είτε ξοδέψτε λιγότερη κρέμα στο μούσκεμα των κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές

Ως προσθήκη, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένη σοκολάτα πάνω από το κέικ.

Πώς να φτιάξετε ένα απλό κέικ σοκολάτας

Όλοι όσοι έχουν γλυκό δόντι λατρεύουν το κέικ σοκολάτας. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό κέικ σοκολάτας με κακάο στο σπίτι! Πρόκειται για ένα πεντανόστιμο γλυκό που δεν θα αφήσει αδιάφορα ούτε παιδιά ούτε μεγάλους. Επιπλέον, η σπιτική εκδοχή αυτού του γλυκού είναι υψηλής ποιότητας και πλούσια γεύση!

Θα χρειαστείτε

• - Συμπυκνωμένο γάλα 1 κουτί
• - σκόνη κακάο "Golden label"
• - κρυσταλλική ζάχαρη 1 φλιτζάνι?
• - βούτυρο 1 πακέτο
• - αλεύρι σίτου premium 1 φλιτζάνι
• - σόδα και ξύδι
• - φυτικό λάδι;
• - ξινή κρέμα 25% 1 τράπεζα
• - αυγά 2 τεμ.

Εντολή

Ανακατεύουμε και αλέθουμε καλά δύο ωμά αυγά με ζάχαρη. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα ανοιχτού χρώματος.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα γάλακτος και προσθέστε εκεί το κακάο. Προσθέστε το κακάο σταδιακά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Συνδυάστε τη μάζα με το προϊόν που ελήφθη στο πρώτο βήμα. Ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά.

Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σβήνουμε με λίγες σταγόνες ξύδι. Ανακατεύουμε με ένα ποτήρι αλεύρι, προσπαθώντας να κατανεμηθούν όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται η μαγειρική σόδα και το ξύδι.

Προσθέστε αλεύρι με σόδα στη μάζα που λαμβάνεται ανακατεύοντας τριμμένα αυγά και ξινή κρέμα με κακάο. Ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Ρίξτε ένα από τα μέρη σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί. Λαδώνουμε πρώτα το χαρτί. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει να ψηθεί στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Τώρα ετοιμάστε την κρέμα. Ανακατεύουμε ένα πακέτο βούτυρο με μισό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα και προσθέτουμε κακάο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ληφθεί ένα ομοιόμορφο χρώμα σοκολάτας γάλακτος. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Σχετικά βίντεο

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για κέικ θα χρειαστείτε:
- 16 αυγά
- 500 γραμμάρια ζάχαρης.
- 500 γρ αλεύρι.

Για κρέμα:
- 80 γραμμάρια κακάο.
- 600 γραμμάρια βούτυρο;
- 6 κ.σ. μεγάλο. γάλα;
- 600 γραμμάρια ζάχαρης.
- 4 αυγά
- 600 γραμμάρια κεράσια,
- 100 ml κονιάκ.

2-3 μέρες πριν φτιάξουμε το κέικ, περιχύνουμε με κονιάκ ή βότκα τα κεράσια από κονσέρβα (χωρίς κουκούτσι) και τα βάζουμε στο ψυγείο να εμποτιστούν.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κρυώνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε δυνατό αφρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά από αυτό, προσεκτικά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι από πάνω προς τα κάτω, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι κοσκινισμένο από μια σήτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και ψήστε το κέικ από την έτοιμη ζύμη μπισκότου σε προθερμασμένο φούρνο με μέτρια φωτιά (180 ° C). Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο στη φόρμα.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ανακατεύετε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη, ρίχνετε το γάλα και αφήνετε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά και, χωρίς να σταματήσουμε, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι του καφέ σε λεπτή ροή. Κρυώνω. Χτυπάμε το βούτυρο με το κρυωμένο σιρόπι.

Κόβουμε το ψημένο μπισκότο στη μέση και αφαιρούμε την ψίχα από κάθε μισό με ένα πιρούνι, αφήνοντας μόνο τα «κουτιά». Τα αλείφουμε με μικρή ποσότητα κρέμας. Ανακατεύουμε την ψίχα με τα στυμμένα κεράσια και την κρέμα. Γεμίστε την προκύπτουσα μάζα "κουτιών". Τα διπλώνουμε το ένα πάνω στο άλλο, κομμένα το ένα πάνω στο άλλο. Διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε. Μπορείτε απλά να το περιχύσετε με λιωμένη σοκολάτα. Βάλτε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Κέικ "Πράγα"

Για να φτιάξετε ένα κέικ Πράγας, πρέπει να πάρετε:
- 2 αυγα;
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
- 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
- ½ κουτιά συμπυκνωμένο κακάο
- ½ κουτ σόδα;
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Για κρέμα:
- ½ κουτιά συμπυκνωμένο κακάο
- 150 γρ βούτυρο.

Τρίψτε καλά την κρυσταλλική ζάχαρη με τα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο κακάο, σόδα και ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Λιπάνετε την πυρίμαχη φόρμα με μαργαρίνη, βάλτε τη ζύμη σε αυτήν (θα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα σε συνοχή) και βάλτε το στο φούρνο σε φωτιά λίγο περισσότερο από το μέσο όρο, περίπου 200 ° C, ψήστε. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και στη συνέχεια κόψτε σε 2-3 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτοντας σε αυτό μια κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο κακάο. Το κέικ "Πράγα" θα γίνει πολύ πιο νόστιμο όταν υπάρχει πολύ κακάο στην κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση αποκτά έντονη σοκολατένια γεύση. Για να έχετε αυτό το αποτέλεσμα, βάλτε σε μισό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα που προορίζεται για κρέμα, 1-2 κουταλιές της σούπας (με την κορυφή) σκόνη κακάο.
Στρώνουμε τα κέικ με την έτοιμη κρέμα, τα απλώνουμε το ένα πάνω στο άλλο, καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ. Μπορείτε να διακοσμήσετε την "Πράγα" με τριμμένη σοκολάτα και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Το κέικ Πράγας είναι ένα από τα αγαπημένα μου γιατί είναι σοκολάτα!

Σκούρο παντεσπάνι με chic βουτυρόκρεμα γλασέ σοκολάτας, διακοσμημένο με σχέδια σοκολάτας! Μμμ... είναι απλώς ένα είδος τρέλας με μπισκότο-σοκολάτα, όπως λέει για την τούρτα η Pinkie Pie, η ηρωίδα του αγαπημένου μας καρτούν Friendship is Magic. 😀

Και έτσι ξεκίνησα να μάθω πώς να ψήνω ένα κέικ Πράγας στο σπίτι. Και για να το κάνω όσο το δυνατόν πιο παρόμοιο με το εργοστασιακό, άρχισα να ψάχνω για μια πραγματική, κλασική συνταγή.

Υπάρχουν πολλές συνταγές της Πράγας στο Διαδίκτυο, υπάρχουν νόστιμες, αλλά μακριά από την αρχική τεχνολογία (με συμπυκνωμένο γάλα στη ζύμη, το οποίο στην πραγματικότητα χρειάζεται μόνο για κρέμα). υπήρχε ένα ακριβώς σύμφωνα με το GOST, και η πιο κοινή έκδοση ενός μπισκότου 6 αυγών. Ποιο να διαλέξω; Και μετά θυμήθηκα ότι έχω ένα φυλλάδιο των σοβιετικών χρόνων, ούτε καν ένα φυλλάδιο, αλλά ένα μικρό φυλλάδιο του 1980 "Ζαχαροπλαστεία", το χρησιμοποίησα για να ψήσω ένα cupcake "Capital". Λοιπόν, για να δούμε ... Ακριβώς! Εδώ είναι η τούρτα της Πράγας.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποφάσισα να φτιάξω ένα σπιτικό κέικ "Πράγας". Τα συστατικά παρατίθενται εδώ με έναν πολύ ενδιαφέρον τρόπο - ακόμα και τα αυγά σε γραμμάρια. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ηλεκτρονικές ζυγαριές. Και αν δεν υπάρχουν ζυγαριές, τότε, για να σας διευκολύνω, μέτρησα την ποσότητα των χύμα προϊόντων σε γραμμάρια σε ποτήρια.

Το να φτιάξετε ένα κέικ Πράγας στο σπίτι είναι μια αρκετά μακρά διαδικασία, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Επειδή αποδεικνύεται ένα πραγματικό κέικ, σαν από ένα κατάστημα - μεγάλο, όμορφο και νόστιμο. Η κρέμα είναι ιδιαίτερα καλή - έχει ακριβώς τη γεύση της εργοστασιακής!

Συστατικά:

Για μια φόρμα 23 cm:

Για το μπισκότο:

• 430 γρ αυγά. Ένα τυπικό σοβιετικό αυγό, όπως κατάφερα να ανακαλύψω, ζυγίζει 43 γραμμάρια. Δηλαδή ένα μπισκότο με 10 αυγά. Αλλά κατά τη ζύγιση, αποδείχθηκε ότι πιάστηκαν μεγάλα αυγά, ένα κομμάτι ζύγιζε 62 g με κέλυφος και χωρίς - 56. Οι υπολογισμοί έδειξαν ότι πρέπει να ληφθούν 7-8 κομμάτια. Πήρα 7 τμχ. και την πρωτεΐνη από το αυγό από το οποίο χρησιμοποιείται ο κρόκος για την κρέμα.
• 200 g αλεύρι \u003d 1 ¾ φλιτζάνια (ποτήρι \u003d 200 g);
• 250 g ζάχαρη = 1 ¼ φλιτζάνι?
• 40 g σκόνη κακάο;
• 67 γρ βούτυρο.

Για κρέμα σοκολάτας βουτύρου:

• 36 γρ κρόκους αυγών (πήρα 1 μεγάλο).
• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος (δηλαδή, λίγο περισσότερο από το μισό κουτάκι, στο οποίο 380 g).
• 83 ml νερό;
• 393 γρ βούτυρο (νομίζω ότι μπορείτε 400 γρ. :)
• 16 γρ κακάο σε σκόνη.

Για τζάμια:

• Μπάρα μαύρης σοκολάτας;
• 50 g βούτυρο;
• 91 γρ μαρμελάδα.

Υπάρχει μια απόχρωση εδώ. Μαρμελάδα, μαρμελάδα, διαμόρφωση - δεν έχει σημασία τι παίρνετε, το κύριο πράγμα είναι να είναι:

• ομοιογενές, χωρίς μούρα.
• αρκετά παχύ για να μην απλωθεί, και ταυτόχρονα αλείφεται καλά?
• πάγωσε μετά από λίγο.

Δεν είναι εύκολο να βρεις τέτοια μαρμελάδα. Πήρα μια μαρμελάδα που αγόρασα από το κατάστημα - μια πηχτή που μπορεί να κοπεί - τη ζεστάθηκα λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων και την ανακάτεψα με σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο. Σχεδόν πήρα αυτό που χρειαζόμουν.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Πράγας

Στρώματα κέικ Πράγας:

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια ελαφριά, αφράτη μάζα – ιδανικά, μέχρι να διαλυθούν τα σάκχαρα. Χτυπάω για περίπου 5 λεπτά αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.

Αφού χτυπήσετε τους κρόκους, πλύνετε καλά και σκουπίστε τα χτυπητήρια του μίξερ - αν μπει μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια, δεν θα χτυπήσουν σωστά.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει αυτό:

Οι πρωτεΐνες σε θερμοκρασία δωματίου χτυπούν καλύτερα.

Απλώνουμε τις χτυπημένες πρωτεΐνες στους κρόκους και απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Χτυπάω λίγο ακόμα τους κρόκους πριν τους συνδυάσω με τα ασπράδια, γιατί μετά το σταμάτημα πέφτει λίγο η βαριά ζαχαρόμαζα.

Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι στη ζύμη σε 2-3 δόσεις.

Ανακατεύουμε επίσης απαλά.

Προσθέτουμε κακάο σε σκόνη, το κοσκινισα και για περισσοτερη αερα.

Από την άκρη ρίχνουμε στο μπολ χλιαρό, λιωμένο βούτυρο και τέλος ζυμώνουμε τη ζύμη.

Απλώνουμε τη ζύμη σοκολάτας σε μια φόρμα, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται με λαδωμένη περγαμηνή και τα πλαϊνά αλείφονται ελαφρά με φυτικό λάδι.

Ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά, το βιβλίο λέει να ψήνουμε στους 160C, εγώ έπρεπε να ρυθμίσω περίπου 170-180C. Καθοδηγηθείτε από τον φούρνο σας, καθένα από αυτά έχει τον δικό του χαρακτήρα και τον δικό του τρόπο ψησίματος.

Αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει στη φόρμα, μετά κόβουμε προσεκτικά την άκρη και ανοίγουμε τη φόρμα. Απλώνουμε το μπισκότο στη σχάρα, και τώρα μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα για 8 ώρες. Τόσο πρέπει να σταθεί το ψημένο μπισκότο για να μην θρυμματιστεί όταν το κόψετε σε κέικ.

Κρέμα βουτύρου για το κέικ "Πράγα"

Στο μεταξύ, θα ετοιμάσουμε μια λαχταριστή, σικάτη κρέμα!

Αραιώστε τον κρόκο του αυγού με νερό, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και ζεστάνετε σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να πήξει.

Για να μην καεί η κρέμα, είναι καλύτερα να τη ζεστάνετε σε λουτρό νερού, αλλά χρησιμοποίησα ένα καζάνι από χυτοσίδηρο με χοντρά τοιχώματα.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε δόσεις και χτυπάμε με το μίξερ.

Στο τέλος προσθέτουμε το κακάο και χτυπάμε ξανά.

Η κρέμα έγινε πηχτή και απίστευτα νόστιμη! Όπως και στα εργοστασιακά κέικ! Διατηρεί τέλεια το σχήμα του, δεν απλώνεται, απλώνεται στο κέικ σε ένα παχύ στρώμα - παραμύθι, όχι κρέμα.

Ήρθε η ώρα να μαζέψουμε την τούρτα μας! Κόβουμε το μπισκότο σε τρία κέικ με ένα φαρδύ κοφτερό μαχαίρι.

Να πώς κόβονται. Το μπισκότο αποδείχθηκε πυκνό, σε σύγκριση με το συνηθισμένο κέικ μπισκότου, αλλά όχι στεγνό και αρκετά πορώδες.

Στρώνουμε τα κέικ με κρέμα.

Και είναι καλύτερα να διανείμετε την κρέμα όχι με ένα κουτάλι, αλλά με ένα μαχαίρι - όπως το βούτυρο σε ένα σάντουιτς. Βρήκα αυτή τη συμβουλή από την Irina Chadeeva, και είναι πολύ πιο βολικό έτσι, η κρέμα απλώνεται πιο ομοιόμορφα!

Βάζουμε το μεσαίο κέικ στο κάτω κέικ, μετά πάλι την κρέμα και το πάνω κέικ.

Έχοντας μαζέψει το κέικ, το αλείφουμε με μαρμελάδα από όλες τις πλευρές. Για τι? Και μετά, ότι σε μια λεία στρώση διαμόρφωσης, η οποία, όπως ήταν, τυλίγει το κέικ, το γλάσο σοκολάτας θα απλώνεται πολύ πιο ομοιόμορφα από ό,τι μόνο στα κέικ.
Για το τζάμι, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ή σπάτουλα σιλικόνης και σε ορισμένα σημεία μπορείτε να βοηθήσετε με τα χέρια σας ... 😀 Το κύριο πράγμα είναι να μην γλείφετε τα δάχτυλά σας. :)))

Έχοντας αλείψει το κέικ με μαρμελάδα, βάζοντάς το στο ψυγείο για 5-10 λεπτά, και στο μεταξύ θα φτιάξουμε γλάσο σοκολάτας.

Λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού.

Όταν λιώσει το γλάσο, το αδειάζουμε πάνω από το κέικ, μοιράζοντάς το γρήγορα με ένα πινέλο σε μια λεπτή στρώση πάνω και στα πλαϊνά του κέικ.

Έχοντας “βάψει” το κέικ με άχνη, το βάζουμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το πότισμα.

Μόλις δέσει το frosting, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί. Και δεν μπορείτε να διακοσμήσετε. Είναι υπέροχος από μόνος του.

Εδώ είναι ένα τέτοιο σπιτικό κέικ Πράγας στην παράστασή μου.

Και εδώ είναι ένα κέικ Πράγας σε ένα τμήμα.

Το σπιτικό κέικ αποδεικνύεται ότι μοιάζει πολύ με το εργοστασιακό και ζυγίζει, αν θυμάμαι ακριβώς, 1,7 κιλά.

Ανοιχτές λωρίδες κρέμας σε φόντο σοκολάτας φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές!

Και τι είδους «Πράγα» θα πάρετε στο σπίτι; 🙂

Υπάρχουν επιδόρπια που είναι πάντα δημοφιλή, ανεξάρτητα από τις εποχές που αλλάζουν έξω από το παράθυρο. Το κέικ της Πράγας μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε τέτοια επιδόρπια. Οι λάτρεις του έχουν διανύσει πολύ δρόμο για να αποκτήσουν την πολύτιμη λιχουδιά στο ζαχαροπλαστείο. Οι νοικοκυρές έψαχναν για περισσότερο από μία ώρα στην κουζίνα δίπλα στο φούρνο για να επαναλάβουν την αρχική συνταγή. Τώρα όλα τα μυστικά από την ιστορία της δημιουργίας έως τις μεθόδους διακόσμησης έχουν αποκαλυφθεί και κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ευχαριστήσει την οικογένειά της με τη μεγα-σοκολάτα Πράγα.

Από τα πολλά επιδόρπια που αγαπά το γλυκό δόντι, αυτό ισχύει για εκείνα των οποίων το όνομα του δημιουργού είναι σίγουρα γνωστό. Η συνταγή του ανήκει στον Vladimir Mikhailovich Guralnik, ο οποίος εργαζόταν στο ζαχαροπλαστείο του εστιατορίου της Πράγας στη Μόσχα. Δεδομένου ότι ο ζαχαροπλάστης σπούδασε ζαχαροπλαστική υπό τους δασκάλους της Τσεχοσλοβακικής Δημοκρατίας, αυτό το κέικ έγινε ένα είδος τροποποίησης του βιεννέζικου επιδόρπιου "Sacher", θα λέγαμε, "σε μια νέα ανάγνωση" από τον V.M. Γκουράλνικ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στις ημέρες της ΕΣΣΔ δεν υπήρχε πρακτική κατοχύρωσης με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μαγειρικών συνταγών, επομένως η προετοιμασία του κέικ εκδόθηκε σύμφωνα με το GOST, το οποίο επέτρεψε να μαγειρευτεί η Πράγα σε κάθε ζαχαροπλαστείο. Αν και σύμφωνα με δηλώσεις θαυμαστών αυτού του ζαχαροπλαστείου σε διάφορα ζαχαροπλαστεία, η γεύση του ήταν διαφορετική.

Κλασική συνταγή για κέικ Πράγας σύμφωνα με το GOST

Για να ψήσετε ένα επιδόρπιο όσο το δυνατόν πιο κοντά στα πρότυπα GOST σε μια οικιακή κουζίνα, για ένα μπισκότο θα πρέπει να πάρετε:

• 6 αυγά?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 115 g αλεύρι;
• 25 g σκόνη κακάο;
• 40 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες.

Η γέμιση παρασκευάζεται από:

• 1 κρόκος?
• 20 ml κρύο νερό.
• 120 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 10 g σκόνη κακάο;
• βανιλίνη για γεύση.

Η παρουσία λαδιού στη ζύμη κάνει τα κέικ αρκετά υγρά, αλλά οι λάτρεις του πιο ζουμερού ψησίματος μπορούν να κάνουν έναν εμποτισμό, για τον οποίο θα χρειαστείτε:

• 100 ml κανονικού τσαγιού.
• 70 γρ ζάχαρη.

Δεδομένου ότι το αρχικό ζαχαρωτό για το κέικ είναι δύσκολο να επαναληφθεί χωρίς τον κατάλληλο εξοπλισμό και δεξιότητες, μπορείτε να το φτιάξετε σύμφωνα με μια απλοποιημένη έκδοση:

• 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 50 γρ βούτυρο.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα πολύ παχύρρευστης σύστασης για επικάλυψη.

Συνταγή σύμφωνα με το GOST βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε ½ μέρος της ζάχαρης στους έξι κρόκους και αφρίζουμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ελαφριά κρέμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτοντας λίγο λίγο την υπόλοιπη ζάχαρη σε δυνατές κορυφές. Διπλώστε προσεκτικά τον αφρό από το ασπράδι στην κρέμα κρόκου.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι θρυμματισμένο με κακάο δύο ή τρεις φορές και στη συνέχεια προσθέστε το στην αφρώδη μάζα αυγοζάχαρης σε τρεις ή τέσσερις μερίδες. Λιωμένο και κρυωμένο στους 30 βαθμούς βούτυρο κατά μήκος της άκρης του δοχείου, ρίξτε μέσα και ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνής του κατάλληλου μεγέθους στο κάτω μέρος της φόρμας, βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό, ψήστε το κέικ σοκολάτας. Στο φούρνο, όπου η θερμοκρασία είναι 200 ​​βαθμούς, αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Μετά το φούρνο κρατάμε το μπισκότο στη φόρμα για 5 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε στη σχάρα, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Ιδανικά, θα πρέπει να ξαπλώσει για 8 ώρες πριν συναρμολογήσει το κέικ.
4. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, ανακατεύουμε τον κρόκο με το νερό, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και βράζουμε αυτό το σιρόπι μέχρι να πήξει ελαφρά. Χτυπάμε το κρεμώδες βούτυρο με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο και μετά προσθέτουμε τη βάση της κρέμας και τη σκόνη κακάο σε τρεις έως τέσσερις δόσεις.
5. Διαλύστε το κέικ μπισκότου σε τρεις στρώσεις, μουλιάστε τα όλα με γλυκό τσάι. Στρώνουμε τη μισή κρέμα σε ομοιόμορφη στρώση στην πρώτη, σκεπάζουμε με τη δεύτερη τούρτα, από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και την τελευταία τούρτα. Περιχύνουμε τα αρτοσκευάσματα με πηχτή μαρμελάδα και τα κρυώνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Αλείφοντας το κέικ με μαρμελάδα ή μαρμελάδα βοηθάει το γλάσο να απλωθεί σε πιο ομοιόμορφη στρώση. Η μαρμελάδα βερίκοκο χρησιμοποιείται παραδοσιακά για το κέικ της Πράγας.
6. Περιχύνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το γλάσο βουτύρου. Διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς να μαγειρέψετε επιδόρπιο σε αργή κουζίνα;

Το κλασικό μπισκότο φαίνεται σε πολλούς περίπλοκο. Συχνά πέφτει στο φούρνο ή κατά την ψύξη, αλλά νόστιμα γλυκά μπισκότων μπορούν να γίνουν σε αργή κουζίνα. Για μια αρχάριο οικοδέσποινα, αυτό θα είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο μπισκότο υψηλής ποιότητας.

Για να ψήσετε ένα κέικ Πράγας σε ξινή κρέμα για ένα μπισκότο, χρησιμοποιήστε:

• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 160 γραμμάρια ζάχαρης;
• 200 g ξινή κρέμα?
• 200 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 5 g μπέικιν πάουντερ?
• 2 g σόδα?
• 40 g σκόνη κακάο;
• 190 γρ αλεύρι.

Λίστα υλικών για γέμιση σοκολάτας:

• 200 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 200 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 5 g σκόνη κακάο;
• 40 γρ πηχτή μαρμελάδα.

Η κλασική διακόσμηση αυτού του γλυκού σοκολάτας αποτελείται από:

• 100 g μαύρη σοκολάτα;
• 40 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 60 γρ κρέμα γάλακτος.

Πώς να ψήσετε ένα κέικ σε αργή κουζίνα:

1. Ρίξτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα δοχείο. Κοσκινίστε αυτό το μείγμα μερικές φορές μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο.
2. Σε ένα άλλο μπολ, μετατρέψτε τα αυγά σε μια ελαφριά, πλούσια μάζα, η οποία στη συνέχεια αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα του αλευριού σε διάφορα βήματα.
3. Βάλτε έναν κύκλο λαδόκολλα στον πάτο του ταψιού, στη συνέχεια μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη και μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο». Ανάλογα με την ισχύ του gadget, το ψήσιμο μπορεί να διαρκέσει από 60 λεπτά.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο κέικ από το μπολ, κρυώστε εντελώς. Αν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε τον να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια διαλύουμε σε τρία κέικ.
5. Για να ετοιμάσετε την κρέμα σοκολάτας, λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο ή σύντομους παλμούς στο φούρνο μικροκυμάτων. Το αφήνουμε στην άκρη για λίγο να κρυώσει λίγο, αλλά να παραμείνει ρευστό.
6. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο σε μια ασπρισμένη, αφράτη μάζα, προσθέτοντας σε μικρές μερίδες συμπυκνωμένο γάλα αναμεμειγμένο με σκόνη κακάο. Ρίξτε υγρή σοκολάτα σε αυτή τη μάζα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
7. Συναρμολογούμε το γλυκό βάζοντας ίση ποσότητα γέμισης ανάμεσα στα κέικ. Μετά από αυτό, στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Λιώστε τα προϊόντα που χρειάζονται για το γλάσο σε ένα μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Τοποθετήστε το κρυωμένο κέικ σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και περιχύστε το με το γλάσο έτσι ώστε να καλύψει ομοιόμορφα και το πάνω και τα πλαϊνά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διακοσμήστε κατά βούληση.

Τούρτα Πράγα από τη γιαγιά Έμμα

Η συνταγή του κέικ είναι διαφορετική στο ότι δεν το καλύπτει με γλάσο, αλλά το λειαίνει με κρέμα, αλλά αυτό δεν κάνει το αποτέλεσμα χειρότερο.

Οι αναλογίες των προϊόντων για κέικ θα είναι οι εξής:

• 4 αυγά?
• 500 γραμμάρια ζάχαρης?
• 500 ml ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 100 g σκόνη κακάο;
• 320 g αλεύρι για ψήσιμο.
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ.

Για την κρέμα θα πρέπει να πάρετε:

• 300 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 100 g σκόνη κακάο;
• 10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Ακολουθία ψησίματος;

1. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ του κατάλληλου όγκου, κοσκινίστε τη σκόνη κακάο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα χειρός. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε 4 αυγά ένα κάθε φορά.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της δοκιμής. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι ή σβώλοι.
3. Από αυτή την ποσότητα ζύμης ετοιμάστε δύο κέικ με διάμετρο 28 εκ. Καθένα πρέπει να περάσει 35-40 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς και μετά να ξαπλώσετε για πέντε ώρες σε ένα καθαρό ξύλινο ξύλο κοπής κάτω από μια χαρτοπετσέτα.
4. Με το μίξερ να λειτουργεί στη μέγιστη ταχύτητα, χτυπάμε το βούτυρο με τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη βανίλιας και το συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν γίνει αρκετά πηχτή και δεν γλιστράει στα τοιχώματά της όταν γέρνει.
5. Στο δαχτυλίδι για τη συναρμολόγηση γλυκών ή στα πλαϊνά μιας αποσπώμενης φόρμας, συναρμολογήστε το κέικ. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα και αλείφουμε τα πλαϊνά και από πάνω με κρέμα. Η γιαγιά Έμμα προτείνει να διακοσμήσετε το κέικ με ξηρούς καρπούς ή κομματάκια σοκολάτας, μικρές μαρέγκες και άλλα πράγματα.

Πρωτότυπο επιδόρπιο με τρία είδη κρέμας

Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους της ζαχαροπλαστικής, αυτό το κέικ παρασκευάστηκε στην Πράγα, την πρωτεύουσα της Τσεχίας, με τρία είδη γέμισης, στα οποία προστέθηκαν κονιάκ και λικέρ (Benedictine και Chartreuse) και τα κέικ ήταν εμποτισμένα με ρούμι. Είναι αλήθεια ότι αυτό είναι μόνο ένας θρύλος, καθώς ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν μπορεί να βρεθεί στα ζαχαροπλαστεία της Τσεχικής Δημοκρατίας, αλλά η γεύση του γλυκού αποδεικνύεται απλά θεϊκή και αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Λίστα προϊόντων για κέικ:

• 6 αυγά?
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 g βανιλίνη;
• 25 g σκόνη κακάο;
• 115 g αλεύρι premium;
• 40 γρ δαμάσκηνα λιωμένα. ελαιογραφίες.

Για εμποτισμό, θα πρέπει να πάρετε ίσο όγκο (ένα ποτήρι το καθένα) ρούμι και ζάχαρη ή να χρησιμοποιήσετε μόνο σιρόπι ζάχαρης, στην περίπτωση που τα παιδιά θα φάνε.

Για την κρέμα νούμερο 1 θα χρειαστείτε:

• 120 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 150 g ζάχαρη άχνη?
• 1 κρόκος?
• 10 g σκόνη κακάο;
• 15 ml κρύο γάλα.

Η κρέμα νούμερο 2 παρασκευάζεται από:

• 150 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 100 γρ συμπυκνωμένο γάλα.

Η σύνθεση της κρέμας νούμερο 3 περιλαμβάνει:

• 150 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 130 g ζάχαρη άχνη?
• 30 γρ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Για να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας για τη διακόσμηση ενός κέικ, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 150 g σκόνη κακάο;
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 30 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 400-500 ml γάλα.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Πράγας με διάφορα είδη κρέμας:

1. Ετοιμάζουμε ζύμη μπισκότου ακριβώς όπως στη συνταγή του κέικ της Πράγας σύμφωνα με το GOST. Ψήστε ένα ψηλό κέικ σοκολάτας στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα, το οποίο αφού κρυώσει και ωριμάσει για αρκετές ώρες, διαλύεται σε τέσσερις πιο λεπτές στρώσεις.
2. Την ημέρα της πρώτης κρέμας σοκολάτας, χτυπήστε το πολύ μαλακό βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα για δύο με τρία λεπτά. Προσθέστε σε αυτό χτυπημένο κρόκο, κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και σκόνη κακάο. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, ρίξτε πολύ κρύο γάλα, χτυπήστε τα όλα μαζί.
3. Η δεύτερη στρώση του κέικ γίνεται εύκολα. Πρέπει να χτυπήσετε το μαλακό βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή λίγο κακάο για να είναι πιο ελαφρύ από το πρώτο.
4. Για τον τρίτο τύπο κρέμας, το καλά λιωμένο βούτυρο χτυπιέται με άχνη ζάχαρη και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η κρέμα πρέπει να είναι η πιο ελαφριά.
5. Για εμποτισμό, βράζουμε το ρούμι και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
6. Για να φτιάξετε το φοντάν, λιώστε το βούτυρο, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο. Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα σε αυτό ώστε να απορροφηθεί πλήρως από το κακάο. Βράζουμε το γλάσο για 10 λεπτά.
7. Συναρμολογήστε το κέικ βουτώντας κάθε στρώση με σιρόπι ρούμι και στρώνοντας με κρέμα από πιο σκούρο στο ανοιχτόχρωμο. Μετά από μια ώρα ψύξης του γλυκού στο ψυγείο, καλύψτε το γενναιόδωρα με φοντάν.

Πράγα από μπισκότο σιφόν

Τα βασικά συστατικά των κέικ σιφόν είναι το μπέικιν πάουντερ και το φυτικό λάδι. Αυτό κάνει τα κέικ αρκετά αφράτα και υγρά. Ο εμποτισμός για το κέικ σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται καθόλου. Μια μεγάλη ποσότητα κακάο κάνει τη γεύση του μπισκότου πιο πλούσια και σοκολάτα.

Λίστα συστατικών για μπισκότο σιφόν σοκολάτας για φόρμα με διάμετρο 26 cm:

• ζάχαρη 225 γρ.
• 6 κρόκοι?
• 8 πρωτεΐνες;
• 125 ml μεγαλώνουν. ελαιογραφίες;
• 175 ml νερό;
• 24 g στιγμιαίο καφέ.
• 60 g σκόνη κακάο;
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 4 g σόδα?
• 4 g αλάτι;
• 200 γρ αλεύρι.

Για ένα στρώμα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να πάρετε:

• 200-250 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 75 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 3 κρόκοι?
• 50 ml νερό;
• 50 g σοκολάτας?
• 15 ml κονιάκ.

Το γλάσο σοκολάτας παρασκευάζεται από:

• 50 g σκόνη κακάο;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 90 ml νερό;
• 10 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες.

Πρόοδος:

1. Ένα μείγμα από στιγμιαίο καφέ και κακάο ρίξτε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
2. Χτυπήστε τους κρόκους με 180 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι και υγρό καφέ με κακάο σε μικρές μερίδες. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το μείγμα σόδας.
3. Γυρίστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε δυνατό αφρό, που ανακατεύετε απαλά στη ζύμη. Στη συνέχεια, το μπισκότο ψήνεται στους 160 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Το πρώτο μισάωρο είναι πολύ σημαντικό για να μην ανοίξει η πόρτα του φούρνου.
4. Το έτοιμο μπισκότο πρέπει να κρυώσει στη φόρμα ανάποδα, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-6 ώρες ώστε να μην κρεμάσει μετά τη συναρμολόγηση του κέικ. Εάν δεν υπάρχει συρμάτινη σχάρα, τότε η φόρμα μπισκότου μπορεί να τοποθετηθεί σε τέσσερα φλιτζάνια ίσου ύψους, τα οποία θα είναι στήριγμα.
5. Χτυπάμε τους κρόκους με το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε συμπυκνωμένο γάλα και βράστε σε ατμόλουτρο μέχρι να γίνει πυκνή η σπιτική κρέμα γάλακτος. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
6. Όταν η βάση της κρέμας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τη χτυπάμε με το μαλακό βούτυρο και προσθέτουμε λίγο κονιάκ για γεύση.
7. Διαλύουμε το κέικ σοκολάτας σιφόν σε τρεις στρώσεις, τις αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα και τις στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.
8. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το κακάο και το νερό μαζί. Κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για 1-2 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο σε αυτό και ρίξτε το συλλεγμένο κέικ με το φοντάν που προκύπτει.

Με κεράσι

Πολλές νοικοκυρές αγαπούν πολύ τη συνταγή για κέικ Πράγας με συμπυκνωμένο γάλα. Η δημοτικότητά του δεν είναι κατώτερη από την κλασική εκδοχή, αλλά υπάρχει τρόπος να φτιάξετε αυτό το γλυκό με έναν νέο τρόπο, δίνοντάς του ξινίλα και ζουμερά κεράσι.

Για ένα προϊόν με την προσθήκη κερασιών, θα πρέπει να πάρετε:

• 2 αυγα;
• 90 g σκόνη κακάο (εκ των οποίων 30 g για κρέμα, τα υπόλοιπα - στη ζύμη).
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 250 ml ξινή κρέμα?
• άλας;
• 300 g αλεύρι;
• 150 g κεράσια χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα).
• 200 g μαύρη σοκολάτα;
• 150 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες.

Η σειρά των διαδικασιών ζαχαροπλαστικής:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη χτυπώντας πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτοντας σε αυτά τη μισή ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος, κρέμα γάλακτος, σκόνη κακάο, αλάτι και αλεύρι.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να περάσει 40-60 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Διαλύουμε το ψημένο και κρύο μπισκότο σε 3 κέικ.
3. Χτυπάμε το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα με 100 γραμμάρια βούτυρο και σκόνη κακάο. Ξαναστρώνετε τα κέικ με αυτή τη γέμιση και τα κεράσια. Περιχύστε τη λιωμένη σοκολάτα και το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω.

διακόσμηση τούρτας

Το κέικ της Πράγας έχει εξαιρετικά πλούσια γεύση, ώστε να μην χρειάζεται καμία περίτεχνη διακόσμηση.

Η γυαλιστερή επιφάνεια του γλάσου σοκολάτας είναι ήδη αυτάρκης από μόνη της, αλλά αν θέλετε ακόμα να προσθέσετε το δικό σας ξύσμα στο γλυκό, μπορείτε να φτιάξετε ένα από τα παρακάτω απλά διακοσμητικά:

1. Φρούτα. Οι φρέσκες φράουλες τοποθετημένες σε κύκλο θα φαίνονται όμορφες στο κέικ. Τα μεγάλα μούρα μπορούν να βυθιστούν εκ των προτέρων σε λιωμένη λευκή ή μαύρη σοκολάτα. Άλλα μούρα και φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτό το ντεκόρ, και κεράσια κοκτέιλ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα κέικ με κεράσια.
2. Σοκολατένια διακόσμηση. Η λιωμένη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε απλά και όμορφα διακοσμητικά, όπως φύλλα σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, εφαρμόστε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα πλυμένο παχύ φύλλο (μπορείτε να πάρετε ένα φύλλο δάφνης) και όταν σκληρύνει, αφαιρέστε προσεκτικά και μεταφέρετε τη διακόσμηση στο κέικ.
3. Σχέδια σοκολάτας. Ο πιο εύκολος, αλλά και αποτελεσματικός τρόπος για να διακοσμήσετε την επιφάνεια του γλάσου είναι να εφαρμόσετε ένα σχέδιο με λιωμένη σοκολάτα. Μπορεί επίσης να είναι σκούρο ή λευκό με αντίθεση. Η σοκολάτα μπορεί να λιώσει σε μια χοντρή πλαστική σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια να κόψει μια μικρή γωνία και να εφαρμόσει ένα σχέδιο ή τυχαίες ρίγες.