• Εσωτερικό
• Κήπος
• Επιπλα
• οικοδομικά υλικά
• Στέγη

Μαρμελάδα κόκκινη πιπεριά. Μαρμελάδα «Pepper Chili. Μαρμελάδα πιπεριάς για το χειμώνα

Περιγραφή

Η μαρμελάδα πιπεριάς ετοιμάζεται απλά και αρκετά γρήγορα, δεν απαιτεί πολλές ώρες μούλιασμα σε σιρόπι ζάχαρης, όπως οι πιο παραδοσιακές αντίστοιχες. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι να επεξεργαστούμε προσεκτικά τη γλυκιά πιπεριά και επίσης να καθορίσουμε πόση καυτερή πιπεριά θέλουμε να προσθέσουμε στη μαρμελάδα. Η γεύση μιας έτοιμης λιχουδιάς εξαρτάται από την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να το προσθέσετε καθόλου, αν και σε αυτήν την περίπτωση θα εξαφανιστεί ολόκληρο το κέικ μιας τόσο ασυνήθιστης συνταγής. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, όπως γαρύφαλλο, στη μαρμελάδα γλυκοπιπεριού σας.
Ακόμα κι αν δεν έχετε προετοιμάσει ποτέ χειμωνιάτικα γλυκά πριν, σίγουρα θα μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια απόλαυση την πρώτη φορά και μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει σε αυτό. Από αυτό θα μάθετε όλες τις σημαντικές λεπτότητες και τα μυστικά της παρασκευής μιας τόσο υγιεινής και φυσικής μαρμελάδας κόκκινης πιπεριάς. Αν ανησυχείτε για τη γεύση, τότε δοκιμάστε να ετοιμάσετε μόνο ένα ή δύο μικρά βάζα από αυτό το γλυκό και αφού δοκιμάσετε, κάντε την ετυμηγορία σας. Ποια είναι η χρήση αυτής της μαρμελάδας πιπεριάς; Τουλάχιστον το γεγονός ότι η καυτερή πιπεριά, που είναι μέρος της γλυκύτητας, θα καταπολεμήσει τα κρυολογήματα και θα σκοτώσει τους ιούς. Μερικές κουταλιές από αυτή τη μαρμελάδα την ημέρα θα είναι χρήσιμες τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Φυσικά, ένα τέτοιο σκεύασμα δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, γιατί είναι πλούσιο σε θερμίδες και σε μεγάλες ποσότητες μόνο κακό θα φέρει. Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε για το χειμώνα μια ασυνήθιστη και πολύ αρωματική μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς στο σπίτι.

Συστατικά

Μαρμελάδα πιπεριάς - συνταγή

Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τα κύρια συστατικά μας. Ξεπλύνετε καλά τις γλυκές πιπεριές σε κρύο νερό και αφήστε τις να στεγνώσουν μόνες τους. Όσο για την καυτερή πιπεριά, όταν εργάζεστε με αυτήν, συνιστάται να φοράτε γάντια και να μην αγγίζετε το πρόσωπό σας με τα χέρια σας και κυρίως τα μάτια σας.Οι καυτερές πιπεριές πρέπει επίσης να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τους καρπούς, καθώς και τους σπόρους. Καυτερή πιπεριά κομμένη σε μικρά δαχτυλίδια, γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους. Θυμηθείτε ότι η οξύτητα της μελλοντικής μαρμελάδας εξαρτάται από την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς που προστίθεται.

Έχοντας κόψει εντελώς όλες τις γλυκές πιπεριές, ζυγίστε το τεμάχιο εργασίας και προσθέστε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης στην κοπή. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και πάτο. Αφήνουμε τα υλικά ήσυχα, για λίγη ώρα η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς, και η πιπεριά θα βγάλει το ζουμί.

Όταν το γλυκό πιπέρι έχει βγάλει αρκετό ζουμί για το επόμενο μαγείρεμα, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε το να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα στην πυκνότητα που χρειαζόμαστε, ενώ θα αλλάξει και το χρώμα της σε βαθύ κόκκινο όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Η ετοιμότητα ελέγχεται με τον εξής τρόπο: ρίχνοντας μια σταγόνα υγρού σε ένα επίπεδο μικρό πιατάκι, το γέρνουμε και, αν δεν απλωθεί η μαρμελάδα, τότε είναι έτοιμη. Στο ίδιο στάδιο, σχεδόν πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε στο τηγάνι όλα τα επιλεγμένα μπαχαρικά και τον έτοιμο όγκο ξιδιού. Μαγειρεύουμε τη συντήρηση για άλλα 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.

Αποστειρώνουμε εκ των προτέρων μερικά μικρά γυάλινα βάζα για ένα ζευγάρι ή στο φούρνο, τα ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα και τα τυλίγουμε ερμητικά. Προσέξτε να μην καείτε και επίσης να θυμάστε ότι το γυαλί μπορεί να σκάσει από μια απότομη πτώση θερμοκρασίας, γι' αυτό ρίξτε αργά το υγρό σε γυάλινα δοχεία. Η σπιτική μαρμελάδα από κόκκινες γλυκές και καυτερές πιπεριές για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Από τι μαρμελάδα δεν φτιάχνεται: καρύδια, πικραλίδες, κλαδιά ελάτης και πολλά από τα πιο εκπληκτικά προϊόντα. Μα να μαγειρέψω αυτό το γλυκό πιάτο με καυτερές πιπεριές;!

Στην πραγματικότητα, είναι περισσότερο μια σάλτσα που ταιριάζει με τυρί, κρουτόν, καπνιστά κρέατα και άλλα πιάτα που χρειάζονται αλμυρά καρυκεύματα. Η ιταλική κουζίνα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλά πρωτότυπα πιάτα εδώ, όπως αλμυρές σάλτσες και καρυκεύματα, ενώ η μαρμελάδα γλυκιάς και καυτερής πιπεριάς με κρασί μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα πιο πρωτότυπα.

Λάβετε υπόψη ότι για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται καυτερές πιπεριές και όχι καυτερές, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και εσείς, αλλά στη συνέχεια λαμβάνεται 1,5 κιλό γλυκές πιπεριές ανά 1 κιλό ζάχαρη και 1-2 καυτερές πιπεριές, όχι περισσότερο! Διαφορετικά, το πιάτο θα είναι τόσο πικάντικο που αυτή η οξύτητα θα σκοτώσει όλη την υπόλοιπη γεύση.

Απαιτούμενα Συστατικά

• Καυτερή πιπεριά (κόκκινη) - 500 γραμμάρια.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (επίσης κόκκινο) - 1 κιλό.
• Ξηρό κόκκινο κρασί - 300 ml.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Αρχικά, πλύνετε και καθαρίστε την πιπεριά από σπόρους και χωρίσματα. Στη συνέχεια το θρυμματίζουμε με καλαμάκια.
2. Η καυτερή κόκκινη πιπεριά πρέπει επίσης να πλυθεί, να καθαριστεί από σπόρους και χωρίσματα. Αλλά για αυτή τη δουλειά, συνιστάται να χρησιμοποιείτε λεπτά λαστιχένια γάντια και έναν επίδεσμο γάζας για την προστασία της μύτης. Μπορείτε να καθαρίσετε τις καυτερές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό για να μην ερεθίσετε την αναπνευστική οδό. Αυτή η πιπεριά πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένη.
3. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε όλο το πιπέρι εκεί, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ρίχνουμε ξηρό κόκκινο κρασί. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, να κρυώσετε λίγο το περιεχόμενο και να το τρίψετε με ένα μπλέντερ.
5. Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλη 1,5 ώρα. Χρειάζεται να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό και να αφαιρείται ο αφρός.
6. Όταν η μαρμελάδα πήξει, πρέπει να διανεμηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να βιδωθεί με βιδωτά καπάκια.
7. Τώρα τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν με τα καπάκια και να κρυώσουν.
8. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια παρτίδα αλμυρής μαρμελάδας για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε είναι προτιμότερο να παστεριώνετε τα βάζα. Για να γίνει αυτό, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τα βράσετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 10 λεπτά. Ρίξτε μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος.

Η έτοιμη μαρμελάδα σερβίρεται σε σάλτσα με διάφορα πιάτα με κρέας και ψάρι, αλλά και αλειμμένη σε ψωμί ή κράκερ για βελτίωση της όρεξης. Μπορούν επίσης να επικαλυφθούν με πάπια ή κυνήγι πριν το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο.

Περιγραφή

Η μαρμελάδα πιπεριάς ετοιμάζεται απλά και αρκετά γρήγορα, δεν απαιτεί πολλές ώρες μούλιασμα σε σιρόπι ζάχαρης, όπως οι πιο παραδοσιακές αντίστοιχες. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι να επεξεργαστούμε προσεκτικά τη γλυκιά πιπεριά και επίσης να καθορίσουμε πόση καυτερή πιπεριά θέλουμε να προσθέσουμε στη μαρμελάδα. Η γεύση μιας έτοιμης λιχουδιάς εξαρτάται από την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να το προσθέσετε καθόλου, αν και σε αυτήν την περίπτωση θα εξαφανιστεί ολόκληρο το κέικ μιας τόσο ασυνήθιστης συνταγής. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, όπως γαρύφαλλο, στη μαρμελάδα γλυκοπιπεριού σας.
Ακόμα κι αν δεν έχετε προετοιμάσει ποτέ χειμωνιάτικα γλυκά πριν, σίγουρα θα μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια απόλαυση την πρώτη φορά και μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει σε αυτό. Από αυτό θα μάθετε όλες τις σημαντικές λεπτότητες και τα μυστικά της παρασκευής μιας τόσο υγιεινής και φυσικής μαρμελάδας κόκκινης πιπεριάς. Αν ανησυχείτε για τη γεύση, τότε δοκιμάστε να ετοιμάσετε μόνο ένα ή δύο μικρά βάζα από αυτό το γλυκό και αφού δοκιμάσετε, κάντε την ετυμηγορία σας. Ποια είναι η χρήση αυτής της μαρμελάδας πιπεριάς; Τουλάχιστον το γεγονός ότι η καυτερή πιπεριά, που είναι μέρος της γλυκύτητας, θα καταπολεμήσει τα κρυολογήματα και θα σκοτώσει τους ιούς. Μερικές κουταλιές από αυτή τη μαρμελάδα την ημέρα θα είναι χρήσιμες τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Φυσικά, ένα τέτοιο σκεύασμα δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, γιατί είναι πλούσιο σε θερμίδες και σε μεγάλες ποσότητες μόνο κακό θα φέρει. Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε για το χειμώνα μια ασυνήθιστη και πολύ αρωματική μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς στο σπίτι.

Συστατικά

Μαρμελάδα πιπεριάς - συνταγή

Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τα κύρια συστατικά μας. Ξεπλύνετε καλά τις γλυκές πιπεριές σε κρύο νερό και αφήστε τις να στεγνώσουν μόνες τους. Όσο για την καυτερή πιπεριά, όταν εργάζεστε με αυτήν, συνιστάται να φοράτε γάντια και να μην αγγίζετε το πρόσωπό σας με τα χέρια σας και κυρίως τα μάτια σας.Οι καυτερές πιπεριές πρέπει επίσης να ξεπλένονται καλά με κρύο νερό.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τους καρπούς, καθώς και τους σπόρους. Καυτερή πιπεριά κομμένη σε μικρά δαχτυλίδια, γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους. Θυμηθείτε ότι η οξύτητα της μελλοντικής μαρμελάδας εξαρτάται από την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς που προστίθεται.

Έχοντας κόψει εντελώς όλες τις γλυκές πιπεριές, ζυγίστε το τεμάχιο εργασίας και προσθέστε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης στην κοπή. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και πάτο. Αφήνουμε τα υλικά ήσυχα, για λίγη ώρα η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς, και η πιπεριά θα βγάλει το ζουμί.

Όταν το γλυκό πιπέρι έχει βγάλει αρκετό ζουμί για το επόμενο μαγείρεμα, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε το να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα στην πυκνότητα που χρειαζόμαστε, ενώ θα αλλάξει και το χρώμα της σε βαθύ κόκκινο όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Η ετοιμότητα ελέγχεται με τον εξής τρόπο: ρίχνοντας μια σταγόνα υγρού σε ένα επίπεδο μικρό πιατάκι, το γέρνουμε και, αν δεν απλωθεί η μαρμελάδα, τότε είναι έτοιμη. Στο ίδιο στάδιο, σχεδόν πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε στο τηγάνι όλα τα επιλεγμένα μπαχαρικά και τον έτοιμο όγκο ξιδιού. Μαγειρεύουμε τη συντήρηση για άλλα 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.

Αποστειρώνουμε εκ των προτέρων μερικά μικρά γυάλινα βάζα για ένα ζευγάρι ή στο φούρνο, τα ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα και τα τυλίγουμε ερμητικά. Προσέξτε να μην καείτε και επίσης να θυμάστε ότι το γυαλί μπορεί να σκάσει από μια απότομη πτώση θερμοκρασίας, γι' αυτό ρίξτε αργά το υγρό σε γυάλινα δοχεία. Η σπιτική μαρμελάδα από κόκκινες γλυκές και καυτερές πιπεριές για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε εκπληκτική μαρμελάδα από καυτερές και πιπεριές; Αυτή η μαρμελάδα δεν μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, πρέπει να καταναλωθεί με κρέας ή σε φρυγανιά με τυρί. Η εκδοχή μου είναι μέτρια πικάντικη, αν σας αρέσει καυτερή, απλώς αυξήστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς. Η μαρμελάδα πιπεριάς σε βάζο θα είναι ένα πρωτότυπο χειμωνιάτικο δώρο για τους φίλους σας. Φροντίστε να το δοκιμάσετε!

Μαρμελάδα πιπεριάς για το χειμώνα

Τρόποι χρήσης:

1. Ως σάλτσα για μπριζόλες, χοιρινό, μοσχαρίσιο και αρνίσιο κρέας.
2. Για τηγανητά πιάτα πουλερικών - γαλοπούλα, κοτόπουλο και πάπια.
Ζ. Για επικάλυψη κρέατος πριν το ψήσιμο: βραστό χοιρινό, πάπια, χοιρινό κότσι.
4. Ως πρόσθετο στις μαρινάδες μπάρμπεκιου.
5. Στο τηγανητό τυρί.
6. Στο πιάτο τυριών για μαλακά τυριά τουρσί.
7. Σε κρουτόν και τοστ.

Αυτή η μαρμελάδα πιπεριάς δεν είναι κατάλληλη για ψάρια και όλα τα πιάτα με σκόρδο.

πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πιπεριάς και μήλου

Συστατικά:

• πράσινα μήλα, καλύτερες ποικιλίες "Simirenko" - 2 τεμ.,
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 3 τεμ.,
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμ.,
• ζάχαρη 70-100 γρ.
• γαρύφαλλο,
• γλυκάνισο,
• κολίανδρο,
• αρωματοπιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα και κόψτε σε κύβους. Μην αφαιρείτε τη φλούδα, χρειαζόμαστε πηκτίνη για την πυκνότητα της μαρμελάδας.

Γλυκιά πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη), ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες κατά μήκος.

Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες. Εργαστείτε με γάντια, ο χυμός καυτερής πιπεριάς μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και τα μήλα, ανακατεύουμε. Βάζουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 12 ώρες για να σχηματιστεί ο χυμός.

Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και οι πιπεριές.

Χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε για 5-7 λεπτά με συνεχή ανακάτεμα (μπορεί να καεί η μαρμελάδα).

Αφαιρέστε τα μπαχαρικά (μπορεί να μείνει πιπέρι και κόλιανδρος) και απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν σχεδιάζετε μια μακρά αποθήκευση σε ζεστό μέρος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού φρούτο (το κανονικό δεν θα λειτουργήσει) ξύδι. Βιδώστε το καπάκι, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα για κρέας από πικρή πιπεριά ετοίμασε η Nata Komarova, συνταγή και φωτογραφία του συγγραφέα.

Η μαρμελάδα καυτερή πιπεριά είναι μια τυπική συνταγή από τη νότια περιοχή της Καλαβρίας. Εκεί, στη μύτη της μπότας, ζουν άνθρωποι που αγαπούν τα πικάντικα. Οι πιπεριές τσίλι είναι ένα συστατικό σε πολλές συνταγές παραδοσιακής κουζίνας της Καλαβρίας. Προσωπικά, τον συνάντησα στην πόλη Sorezina, που βρίσκεται στη βόρεια Ιταλία, σε ένα εστιατόριο που ονομάζεται «Grandma's Cow» - εκεί, για επιδόρπιο, μου σέρβιραν παγωτό σαφράν με μερικές κουταλιές μαρμελάδα καυτερή κόκκινη πιπεριά! Αυτό ήταν αρκετό όχι μόνο για να εκτιμήσει κανείς, αλλά και για να ερωτευτεί μια πολύ υπερβολική μαρμελάδα.

Βουλγαρική και καυτερή πιπεριά μαζί

Η συνταγή για αυτή τη μαρμελάδα χρησιμοποιεί επίσης γλυκό κόκκινο πιπέρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσει στη μαρμελάδα όγκο και «αραίωση» της πικάντικης πιπεριάς τσίλι. Η ξινή γεύση της μαρμελάδας επιτυγχάνεται με λίγο κόκκινο κρασί, αν και σε κάποιες εκδοχές μπορεί να είναι νερό και λίγη ποσότητα βαλσάμικο.

Υποδεικνύω την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της μαρμελάδας για 1 μερίδα - ένα βάζο των 100 ml. Φυσικά και θα το φας με κουταλάκια και τίποτα άλλο.

Συστατικά

• Πιπεριά τσίλι 200 ​​γρ
• πιπεριά βουλγαρική 800 γρ
• Ζάχαρη κρυσταλλική 500 γρ
• Αλάτι 5 γρ
• Κρασί κόκκινο ξηρό 50 ml

Ξεκινάμε, λοιπόν, με το καθάρισμα και το κόψιμο της πιπεριάς σε φέτες. Για να μην συμβεί μια καταστροφή πυρηνικών διαστάσεων στην κουζίνα (πιστέψτε με, ξέρω για τι πράγμα μιλάω, θέλω ακόμα να κλάψω, θυμάμαι πώς έφτιαξα αυτή τη μαρμελάδα για πρώτη φορά πριν από πολλά χρόνια) Πάρε στον εαυτό σου ένα ζευγάρι γάντια. Αυτό θα κρατήσει ασφαλή και υγιή όχι μόνο τα χέρια, αλλά και τα μάτια, τη μύτη, τα αυτιά και ακόμη και την ουρά του αγαπημένου σας σκύλου.

Βάζουμε γάντια και προχωράμε - κόβουμε το πάνω μέρος της πιπεριάς, βγάζουμε τον πυρήνα με σπόρους, τον κόβουμε στα δύο και βγάζουμε τα υπολείμματα των σπόρων και τις λευκές ίνες που τα στηρίζουν. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τις πιπεριές τσίλι.

Βάζουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα (μετά από αυτό μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια τα γάντια), προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε κρασί. Βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι ώστε να υπάρχει κενό για να φεύγει ο ατμός και μαγειρεύουμε για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε βάζα, κατά προτίμηση μικρά.

Τρόπος της γιαγιάς ή μπλέντερ;

Σκουπίζουμε τις βρασμένες πιπεριές από ένα σουρωτήρι με ένα κουτάλι για να έχουμε μια όμορφη, πηχτή και ομοιογενή μάζα. Για να είμαι ειλικρινής, αυτός είναι ο τρόπος μιας παλιάς γιαγιάς να φτιάχνει αυτό το είδος μαρμελάδας, μάλλον κουραστικό και χρονοβόρο (είναι γεμάτο με καλαμπόκια στα δάχτυλα μια φορά το χρόνο). Εκτός από αυτή τη μέθοδο, υπάρχουν δύο ακόμη: χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή που θα σας βοηθήσει να κάνετε πουρέ και να ξεχωρίσετε τις φλούδες ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ (η ταχύτερη και χαμηλότερης ποιότητας μέθοδος), όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας να εξασκηθείτε μόνοι σας. βασανιστήριο.

Αφού λοιπόν έχουμε ένα όμορφο μπολ με πικάντικη μαρμελάδα κόκκινη πιπεριά, επιστρέφουμε το περιεχόμενό της στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά, ώστε το μείγμα να πήξει. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό και να αφαιρείτε τον λευκό αφρό αν εμφανιστεί.

Όταν η πυκνότητα του μείγματος σας βολεύει πλήρως, μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα μας καυτερή πιπεριά σε προπαρασκευασμένα βάζα χρησιμοποιώντας ένα χωνί και μια κουτάλα. Να είστε προσεκτικοί με τα χέρια σας, καθώς τα ζεστά μείγματα ζάχαρης δεν συγχωρούν καθόλου όταν έρχονται σε επαφή με το δέρμα.

Πώς το τρως αυτό;

Ανέφερα εκ των προτέρων την ανάγκη χρήσης μικρών βάζων, γιατί είναι πολύ δύσκολο να φάτε ένα τέτοιο προϊόν σε μεγάλες ποσότητες σε μία φορά και αφού ανοίξετε ένα βάζο μαρμελάδας (όπως συνήθως συνιστάται), πρέπει να καταναλωθεί σε 3-4 ημέρες, καθώς και οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα.

Αυτή η μαρμελάδα καυτερής πιπεριάς θα είναι η τέλεια «σάλτσα» για μια μεγάλη ποικιλία τυριών: για φρέσκια ρικότα και καπνιστή ρικότα, για Pecorino, Parmigiano, Emmental - για μαλακά τυριά κρέμα και σκληρά τυριά με λαμπερή αλμυρή νότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυριά ως ξεχωριστό κομμάτι ή να φτιάξετε μπρουσκέτα αλειμμένη με μια λεπτή στρώση τέτοιας μαρμελάδας και πασπαλισμένη με κομμάτια από το αγαπημένο σας τυρί.