• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Будова та особливості колосу пшениці. Пшеничні колоски Пшенична та житня культури – чим різняться

Пшениця по праву вважається однією з найдавніших злакових рослин, що належать до класу однодольних та відділу квіткових.

Опис злаку

Абсолютно всі сорти рослини, що існують на сьогоднішній день, мають головні характерні для всіх ознаки. Висота стебла у пшениці варіюється від 30 до 150 см. Стебла виключно прямостоячі, порожнисті і при цьому з добре помітним вузлами.

Найчастіше, як показує практика, з однієї рослини здебільшого виростає приблизно десять стебел. Якщо подивитися фото пшениці, то можна помітити, що ширина її листя близько 2 см. Їхня форма – плоска, часто лінійна, а також з додатковими прожилками, розташованими паралельно.

Якщо вирішите помацати сорти пшениці, то помітите, що її листя досить шорстке. Коренева система даної рослинимочкувата.

Різновиди пшениці

Якщо говорити про сорти пшениці, то перше, що варто відзначити – їхнє неймовірне різноманіття. У рослин по-справжньому досить складна класифікація, яка включає різні додаткові види, секції та приблизно десяток міжродових і навіть внутрішньородових гібридів.

При цьому більшості рослинників, звичайно, відома більше за інших видів озима пшениця. Тим не менш, пшеницю можна зустріти: дворічну або однорічну, не тільки озиму, але також і яру.

Найчастіше насіння пшениці ярої сіється з початку весни до її кінця. Вона дозріває близько ста теплих днів. Прийнято прибирати її з настанням осені. Ярова пшениця набагато посухостійка, ніж озима, і до всього іншого відрізняється хорошими хлібопекарськими властивостями.

Озиму пшеницю прийнято сіяти у серпні. У такому разі врожайність пшениці можна отримати вже на початку наступного літа, тож не доведеться довго чекати.

Більшість рослинників відзначають, що вирощування пшениці саме цього типу дозволяє досягти більшого врожаю, проте варто врахувати, що вона віддає перевагу виключно тим районам, в яких зима досить сніжна і в цілому клімат м'який.

Де можна вирощувати пшеницю?

Якщо ви хоч раз раніше замислювалися над тим як проростити пшеницю, то, напевно, вже дізналися, що вона росте практично скрізь, за винятком тропіків, так як різноманіття нововиведених сортів дає можливість використовувати практично будь-які не тільки кліматичні, але й до того ж грунтові умови.

Рослина не боїться спеки, відрізняється холодостійкістю.

Чим відрізняється пшениця та жито?

Найпопулярнішими і при цьому незамінними злаковими культурамипо праву вважаються пшениця, а також жито.

Незважаючи на те, що зовні вони між собою досить схожі, у них є крім того і досить багато відмінностей.

• По-перше, сорти жита не відрізняються таким різноманіттям, як сорти пшениці.
• По-друге, у жита вужча сфера застосування, ніж у пшениці.
• По-третє, зерна відрізняються хімічним складом, і навіть зовнішнім виглядом.
• По-четверте, жито пред'являє як до клімату, так і до обраного ґрунту серйозніші вимоги.

Багатьох цікавить пшениця у домашніх умовах, а точніше проростання її зерен. Справді проростити зерна пшениці самостійно досить легко.

• Помістіть маленьке зерно в літрову скляну банку (Врахуйте, що зерно не повинно в жодному разі займати більше 1/3 або навіть 1/4 банки).
• Долийте в банку практично до країв воду.
• Залишіть зерна приблизно на 7-8 годин.
• Злийте воду через марлю, промийте пшеницю та залийте ще на три години свіжу воду.

Аналогічні дії необхідно повторити ще кілька разів, а потім дати воді стекти і знову помістити у банку всі зерна.

Через 24 години проростки повинні досягти висоти в пару міліметрів і зерна, що проросли, будуть готові до вживання.

Корисні властивості

Оскільки пшениця є продовольчою культурою, у неї є величезна кількість різних. корисних властивостей, якими вона тішить багатьох покупців у магазинах Цей саме той злак, який займає значуще місцеу виробництві більшості країн.

Завдяки борошну з пшениці готують найрізноманітніші макаронні вироби, а також хліб та кондитерську продукцію. Також протягом останніх кількох десятків років пшениця використовується для приготування пива.

Фото пшениці

Пшеничні колоски

Анна Петрівна приїхала жити на Алтай у перебудовний час, перебралася ближче до дітей Завжди з теплотою згадувала свою батьківщину - Казахстан, де в безмежному казахському степу пройшло її дитинство, юність, де вона віддала вихованню підростаючого покоління понад сорок років педагогічної праці в середній школі села Теренюзяк. Вона народилася у селі Тихонівка Тоцького району Оренбурзької області 2 вересня 1930 року. 1938 року родина переїхала до Казахстану, до міста Кзил-Орда. Батько влаштувався різноробом на залізницю, потім, закінчивши курси шляхівців, був направлений на роз'їзд № 3. За сумлінну, ударну працю незабаром батько був призначений черговим по роз'їзду.
По роз'їздах шкіл не було, діти залізничників навчалися у школі у місті Кзил-Орда. За символічну на той час плату діти проживали в інтернаті, в якому було три групи: хлопчикова та дві групи дівчаток: з першого до четвертого класу і з п'ятого по сьомий клас. Там була їдальня, кухня, ізолятор для хворих, в цьому ж будинку була квартира для директора інтернату.
Зі спогадів Ганни Петрівни: «У день нам давали 500 г хліба: вранці - три шматки хліба, в обід - чотири шматки і на вечерю, як і вранці - три. Була й інша їжа, крім хліба, але чомусь завжди згадується пісенька, яку ми співали: «Інтернат, інтернат, гарна їжа. Вранці чай, в обід чайок, увечері чайник».
Війна нашу сім'ю застала на роз'їзді, я вже перейшла вчитися до 5-го класу і була на канікулах. Почалася евакуація на фронт, чоловіки вирушали на збірні пункти до Кзил-Орди. Батька не взяли, він, як залізничник, уже вважався на військовій службі, мав «броню». Я в сім'ї старша була і ще молодша сестра та брат. На нашому роз'їзді №3 жили лише казахи, наша родина була винятком, російська. Але я не пам'ятаю, щоб були конфлікти між сім'ями, жили ми дуже дружно, добре і у скрутну хвилину сусіди допомагали один одному.
Вже влітку 1941 року на наш роз'їзд і місто Кзил-Орда прибуло багато евакуйованих із західних територій, зайнятих ворогом. Керував усіма справами на роз'їзді: вирішував усі питання, приймав евакуйованих, розподіляв по квартирах, влаштовував на роботу голова. Називали його "молда" - великий начальник, йому підкорялися всі. У ті роки поряд з нашим роз'їздом було дуже багато озер і на підході до озер непрохідні зарості очерету. Очерет заготовляли майже в промислових масштабах. Із заготовленого очерету робили щити, плели циновки, великі кошикита багато іншого. Молда серед евакуйованого населення наймала робітників. Розплачувалися за таку роботу продуктами, охочих попрацювати на такому об'єкті завжди було достатньо. Часто все чоловіче населення роз'їзду піднімали по тривозі, це коли шукали дезертирів, вони могли ховатися в непрохідних чагарниках очерету. Чоловіків змушували ланцюгом прочісувати зарості, шукали дезертирів.
Жили голодно, їжі не вистачало, зараз і згадати важко, як і де батьки добували їжу. Ми, дітлахи, по прибраному хлібному полю збирали легені або відламані від стебла колоски пшениці, але не дай боже потрапитися на очі наглядачеві за полями. Батігом так виходить, що довго пам'ятатимеш. І раділи, що не заявив куди слід – інакше в'язниця батькам неминуча. А якщо вдасться зібрати колосся, принесеш їх додому потай, щоб ніхто не бачив по темряві. Колосся лущили руками, звільняли від м'якіни, віяли на вітрі, потім мама брала у сусідів дермень (це такі жорна), сідали вдвох з мамою один проти одного, крутили коло, зерна сипали в центр кола - зерна молилися в муку. Просидиш кілька годин за цією справою, спина віднімається, а мама випече всього два коржики і мука вся скінчилася.
Батькові іноді вдавалося на полювання вибратися. Багато кілометрів узимку пройде степом, коли з порожньою сумкою прийде, коли зайця принесе, рибалив. Мама в російській пічці рибу коптила, а ми потім бігали до поїздів, що проходять повз - продавали рибу пасажирам. Мама моя майстриня і рукодільниця була - шила, вишивала, в'язала на замовлення. А ще вона дуже добре казахська мовазнала, легко пояснювалася і могла вмовити будь-кого хоч щось купити в неї. Ходила найближчими роз'їздами, майстерно сплетені мережива вимінювала на продукти. На виручені гроші батьки потім хліб купували та на одяг для нас витрачали. А ще я пам'ятаю, що на кожну родину спускалася певна норма зв'язати вовняні шкарпетки для бійців Червоної армії, скільки пар не пам'ятаю. Ми з сестрою вовну смикали, мама пряжу пряла, а потім ми з мамою вдвох в'язали шкарпетки. Раз на тиждень приїжджали з міста люди та забирали готові вироби.
Залізничникам видавалися продуктові картки, приходила крамниця, і картками можна було отоварити мило, цукор, борошно і ще щось, вже не пам'ятаю. Сіль була в достатку, Аральське море за 5 годин їзди, там сіль заготовляли. А ось питну водувитрачали дбайливо, її привозили по залізниці 2 рази на місяць у величезних чанах. Біля дороги було зроблено велику криницю. Платформу з чаном підганяли до колодязя та за допомогою шланга по жолобу заповнювали водою, і лише потім воду дозволялося розбирати мешканцям нашої станції. Швидше за все, на воду теж були талони, я не пам'ятаю, щоби води набирали, хто скільки хотів, води, як і хліба, завжди не вистачало.
Коли у вересні починалося навчання, ми виїжджали до інтернату в Кзил-Орду, серед навчання рідко вдавалося додому приїхати, тільки на канікулах, та й за квиток на поїзді треба було платити. Іноді випадало щастя знайомого зустріти, який ревізором у поїзді з перевірки квитків був, попросишся до нього, якщо добрий – візьме, а ні, то ні. Ідеш назад до інтернату зі сльозами. Не всі поїзди робили зупинку на роз'їзді, тільки хід зменшували, бувало, доводилося на ходу вистрибувати з поїзда. Я була відчайдушна, без страху стрибала. Якось у черговому стрибку приземлилася невдало, впала і знепритомніла. Народ збігся дивитись на мене, чи «жива?». У мами тоді ноги від розладу віднялися. Довго після цього випадку мати хворіла.
Грошей зайвих у мене ніколи не було, але коли їхала додому на вихідні, я намагалася хоч маленький, але подаруночок сестричці та братику привезти, заощаджувала для подарунка копійки. Якось везла пляшечку лимонаду, у поїзді хлопці побачили лимонад і відібрали у мене пляшку. Таке горе в мене було, і гроші шкода та образа душу з'їдала. Щоб свята якісь влаштовували на той час – не пам'ятаю. Якось все сіро і повсякденно завжди було. Про те, що день народження може бути святом, зрозуміла, коли закінчила педучилище і отримала свою першу зарплату. Всю зарплату до копійки мамі принесла. А мама мені сказала: «Ходімо, дочко, до магазину, вибери собі сукню, адже в тебе сьогодні день народження». Я досі пам'ятаю фасон сукні та малюнок квітів на тканині».
Ганні Петрівні 14 років було, коли війна скінчилася. «Я тоді в інтернаті була, – згадує Ганна Петрівна, – усі спали. Раптом зайшла кухарка Поліна Кузьмівна і радісно повідомила: «Дівчатка, війна скінчилася!» Як ми всі зіскочили, по ліжках стрибаємо, подушками почали від радості кидатися, кричали всі Ура! А нас ніхто тоді не лаяв! Заняття скасували, були мітинги, що на вулиці творилося! Сміх, сльози, радісні крики, музика, танці. Весь народ надвір вийшов. У когось сльози радості за перемогу, у когось сльози – що не дочекалися рідних живими з фронту. Було дуже багатолюдно, неможливо було пройти, проштовхнутися! Це треба було бачити! Всі раділи та веселилися, як діти!»
Багато років минуло з часів лихих, військових. Але залишилася в Ганни Петрівни звичка хліб берегти, до останнього шматочка використати. Не витерлися з пам'яті ті колоски, які вона, будучи дитиною, потай на полях збирала.

Використані спогади Бородкіної О.П. і
матеріали сімейного архіву родини Баранових, Барнаул.

Колосок

Жили-були два мишеня, Круть і Верть, та півник Голосна шийка. Мишенята тільки й знали, що співали та танцювали, крутилися та крутилися. А півник на світ піднімався, спершу всіх піснею будив, а потім приймався за роботу.
Ось одного разу підмітав півник двір і бачить на землі пшеничний колосок.
- Круть, Верть, - покликав півник, - дивіться, що я знайшов! Прибігли мишенята і кажуть:

Потрібно його обмолотити.
- А хто молотитиме? - Запитав півник.
– Тільки не я! -півник півник з мітлою закричав один. – Тільки не я! – закричав інший.
- Гаразд, - сказав півник, - я обмолочу. І взявся до роботи.
А мишенята стали грати в лапту. Закінчив півник молотити і крикнув:
- Гей, Круть, гей, Верть, дивіться, скільки я зерна намолотив! Прибігли мишенята і запищали в один голос: - Тепер треба зерно до млина віднести, борошна намолоти.
- А хто понесе? - Запитав півник.
– Тільки не я! - закричав Круть.
– Тільки не я! – закричав Верть.
- Гаразд, - сказав півник, - я знесу зерно до млина.
Взяв собі на плечі мішок і пішов. А мишенята тим часом затіяли чехарду. Друг через одного стрибають, веселяться. Повернувся півник із млина, знову кличе мишенят:
- Сюди, Круть, сюди, Верть! Я муку приніс. Прибігли мишенята, дивляться, не нахваляться:
- Ай та півник! Ай та молодець! Тепер треба тісто замісити та пироги пекти.
- Хто міситиме? - Запитав півник. А мишенята знову своє:
– Тільки не я! - запищав Круть.
– Тільки не я! – запищав Верть. Подумав, подумав півник і каже:
- Мабуть, мені доведеться.
Замісив він тісто, натяг дров, затопив піч. А як піч натопилася, посадив у неї пироги.
Мишенята теж часу не втрачають: пісні співають, танцюють.
Спеклися пироги, півник їх вийняв, виклав на стіл, а мишенята тут. І звати їх не довелося.
- Ох і зголоднів я! - пищить Круть.
- Ох і їсти мені хочеться! - пищить Верть. Швидше сіли за стіл. А півник їм каже:
- Зачекайте, зачекайте! Ви мені спочатку скажіть: хто знайшов колосок?
- Ти знайшов! - голосно запищали мишенята.
- А хто колосок обмолотив? - знову спитав півник.
- Ти обмолотив! - тихіше сказали обидва.
- А хто зерно на млин носив?
- Теж ти, - зовсім тихо відповіли Круть та Верть.
- А тісто хто місив? Дрова носив? Пекти топив? Пироги хто пек?
- Все ти, все ти, - ледь чутно пропищали мишенята.
– А ви що робили?
Що сказати у відповідь? І сказати нема чого. Стали Круть та Верть вилазити з-за столу, а півник їх не тримає. Нема за що таких ледарів і ледарів пирогами пригощати!

Російська народна казка

коновалова ольга

Хочу представити вашій увазі мою роботу з виготовлення колосків до ранків, вечір розваг. Ми їх використовували на осінньому ранку"Хлібний край", танець з колоссями. Для виготовлення одного колоска знадобиться: поличка для повітряних кульок, жовтий гофрований папір, сантипон, олівцевий клей. (13 зерен:1 на верх і по три на кожен ряд; рядів має бути 4).

відрізати тонку смужку гофрованого паперу, обмазати клеєм і навскіс обмотати навколо палички. Заздалегідь наробити заготовок "зернят" для колоска. Нарізати прямокутники (6х12, з сантипону скачати кульки і загорнути як цукерку. Один бік скрутити-це послужить остюком).

Можна збирати колосок. Одне "зернятко" накручуємо на верх, попередньо змастивши клеєм нижню частину.

Потім по 3 "зернятка" наклеюємо в кожному ряду.

Той бік "зернятка", яка ближче до палички теж проклеїти клеєм і притиснути. Це для того щоб "зернятко" надалі не стирчало в сторони (Дивиться не красиво).

Колос - різновид суцвіття покритонасінних рослин. Він має подовжену головну вісь та посаджені на ній квітки. Залежно від кількості розрізняють простий колос з одиночними сидячими квітками (орхідея, подорожник), і складний — з кількома (жито, ячмінь, пшениця).

Кожен вид та сорт пшениці має свої відмінності та особливості у будові колосу.

Пшениця, головна представниця зернових культур. Вона є однорічною самозапильною рослиною. Деякі типи можуть бути запилені перехресним шляхом.

Розмножується зернівкою (насінням), вони проростають в середньому чотирма корінцями. Коли з'являється перше листя пшениці, підземний вузол починає формувати вторинну. кореневу систему. Вона може проникати до 1 м завглибшки. Утворення бічних пагонів починається до вузлових коренів. У процесі кущіння з'являється 1 - 5 пагонів.

Стебло представлене порожнистою соломиною, яка розділена на міжвузля (5-7). Знизу їх утримують піхви першого аркуша. Далі вони поступово розходяться і зверху перетворюються на листові пластини. Вони гладкі, розташовані вільно, мають ширину 1-2 см і довжину 25-35 см. Після закінчення кущіння відбувається зростання пагонів, за рахунок збільшення міжвузлів знизу вгору. Цей процес називається стеблуванням. Внаслідок чого колос проходить вище втечі і залишає піхву останнього листа. Починається колошение.

Загальна будова колосу

Будова колосу пшениці - колінчастий стрижень з кількома члениками, в гирлах якого з обох боків сидять колоски. У них входять широкі колоскові луски, всередині них ховаються квіти. Останні мають дві квіткові луски – зовнішня (нижня) і внутрішня (верхня). Нижня є остюком пшениці.

Членики прикріплені один до одного за типом спіралі, внаслідок чого у їхній верхній частині формується майданчик. Місце в кожній із них заповнює колосок.

Пшеничні колоски розташовані строго по черзі: один - ліворуч, другий - праворуч і т.д. Тому збоку формується два ряди – дворядна сторона, а спереду один колосок спирається на другий – черепітчаста сторона.

Колосок пшениці має дві зовнішні колоскові луски. Між ними розташовуються по 2-4 квітки.

Число колосків у колосі, його довжина, змінюються залежно від пори року, вологості, агротехнічних та територіальних умов.

За формою колос пшениці буває:

• веретеновидний (середина широка, вгору і трохи вниз звужується);
• призматичний (однакова ширина по всій довжині);
• булавоподібний (розширення до верхівки).

Колоскова луска

Однією з основних ознак розрізняючого сорту пшениці є колоскова луска. Вона має дві широкі поверхні, які поділяє кіль. Ширша звернена назовні і за нею судять про форму і розмір луски. Для визначення сорту оцінюють середню частину колосу. У верхній та нижній частині вони змінюються під впливом навколишнього середовища.

Колір лусочок пшениці озимої буває червоний і білий. При холодній температурі повітря фарбування колоса стає більш вираженим, при теплій - блідне.

По довжині розрізняють:

• короткі 6-7 мм;
• середні 8-9 мм;
• довгі 10-11 мм.

За шириною:

• вузькі – 2 мм;
• середні –3 мм;
• широкі – 4 мм.

За формою:

• овальні (ширина майже в 2 рази більша за довжину);
• яйцеподібні (звужені догори та розширені донизу);
• ланцетні (вузькі, витягнуті звужуються донизу і догори, довжина вдвічі більша за ширину).

Кіль має зубець і плече, проходить по всій довжині або не доходить до основи. Він може бути вузьким, слабко вираженим, прямим чи вигнутим.

Плечо може бути відсутнім, бути скошеним, прямим або горбчастим, а також різної ширини.

Зубець відрізняється у безостих та остистих форм довжиною, у перших – короткий та притуплений, у других – довгий та гострий.

Зерно

Зерно має зародок, ендосперм, алейроновий шар, борідку, плодову та насіннєвої оболонки. Його оцінюють за розміром, забарвленням, вагою, здатністю до фарбування фенолом, склоподібності.

За розміром поділяють:

• дрібне до 5 мм;
• середня 6-7 мм;
• велике 7 і більше.

За формою:

• овально-подовжене;
• яйцеподібне;
• овальне;
• бочкоподібне.

За типом поперечного перерізу:

• квадратне;
• прямокутне;
• округле;
• овальне.

Кількість зерен у колосі пшениці

У середньому в одному колоску закладається 7 зерен. Ця цифра варіюється від умов довкілля. Найбільше зернівки закладається у середній частині колосу. А вгорі і в основі їх менше. Наприклад, біля основи - 2, у середині 4, нагорі - 2. Тому в одному колосі від 20-50 шт зерен.

Видові відмінності пшениці

Існують ознаки, за якими розрізняють різні видипшениці:

• опушення колосу;
• остистість;
• колір остюків;
• колір колосу;
• колір зернівки.

Стрижень пшениці опушений по краях тонким та коротким ворсом. Довший — біля основи колоскової луски. Ця ознака важлива для апробації сортів. Опушення може бути рідкісним і густим. Колір соломи розташованої під колосом під час дозрівання стає темно-фіолетовим. Але таке явище є не у всіх сортів. Деякі не змінюють забарвлення.

Існує остиста та безоста пшениця.

Остиста форма має довгу, середню мул коротку ость, також вони бувають:

• грубі (жорсткі);
• тонкі (ніжні);
• проміжні (середні).

Чим більше вологи, тим ости ніжніше і навпаки. Грубі більш ламкі. За розташуванням остюки або паралельні колосу, або розходяться від нього під тим чи іншим кутом. Безоста форма має остеподібні загострення.

Колір остючок – червоний, білий та чорний. При зволоженні ґрунту, чорне забарвлення ості змінюється сіро-червоним, в сухе, ставати чорнішим.

Колір колосу – білий, червоний, чорний та сіро-димчастий. Під білим кольором мають на увазі солом'яно-жовтий. Під червоним – усі відтінки від блідих тонів до яскраво-червоних. Сіро-димчаста зустрічається як доповнення на білому та червоному забарвленні колосу. Чорний зустрічається при вирощуванні Півдні. У вологому прохолодному середовищі він блідіший.

Зерно зустрічається білого, червоного та фіолетового кольору. Білозерні різновиди мають біле, бурштинове, склоподібне забарвлення. Червонозерні – рожевий, яскраво-червоний, буро-червоний. Колір зерна визначається, якщо їхня кількість мінімум 1000.

Основні види та сорти пшениці

Існує два основні види пшениці:

Озима - найпоширеніший вид пшениці у світі. Висівають восени. Починає розвиватися раніше ярий, швидше дозріває і по зростанню значно вищий. Виборча до ґрунту. Збирають урожаї пшениці наступного літа. Залежно від сорту кількість колосків у озимої пшеницірізне:

• Миронівська ювілейна – 23-25;
• Миронівська 808 – 15-17;
• Аврора 16-18.

Ярова відрізняється від сорту озимих гострішим гребенем колоскової луски і довгим остюком (10-20 см) нижньої квіткової луски. Вибаглива до температурних умов. Колоски ярої форми можуть бути: блідо-жовтого кольору, сірого, блідо-бурого. Колір зернівки – жовтий, блідо-жовтий та блідо-червоний.

Найбільше у світі поширені два сорти пшениці:

• м'яка;
• тверда.

У будові колоса вони мають низку відмінностей:

Таким чином, можна зробити висновок, що колос пшениці має складну будову. Кожна з його складових має свої особливості, а також видові та сортові відмінності.