Рецепт сирного печива гусячі лапки. Печиво з сиру «Гусині лапки» (трикутнички, конвертики, поцілунки, вушка): рецепт. Користь та шкода страви
Мої улюблені печінки – дуже ніжні, повітряні, листкові та й готуються легко та просто. Спробуємо?
Для рецепту вам знадобиться:
350 г борошна (може знадобиться трохи більше або менше)
400 г сиру
200 г вершкового маслаабо маргарину
1 чайна ложка розпушувача для тіста
1/3 – ¼ чайної ложки негашеної соди
ПРИГОТУВАННЯ:
Змішайте борошно з розпушувачем та негашеною содою.
Додайте|добавляйте| холодну нарубану олію або маргарин. Як варіант олію можна натерти на великій тертці.
Розітріть борошно та олію в крихту.
Розімніть сир у однорідну масу.
Додайте до сиру олійно - борошняну крихту і швидко замісіть тісто.
Довго місити - вимішувати тісто не потрібно, досить просто домогтися однорідності. Оскільки борошно та сир скрізь різний, у процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто виходить надмірно м'яким та липким). У разі дуже сухого сиру можна почати замішувати тісто з меншою кількістю борошна, тобто. взяти, наприклад, 300 г і за необхідності додати.
Примішане тісто округліть, накрийте і поставте хвилин на 30 - 40 в холодильник.
Охолоджене тісто підкатайте в джгут, а потім поділіть відповідно до бажаного розміру печива.
У неглибоку широку тарілку насипте пару ложок цукру, потім додайте цукор у міру використання. За бажання можна в цукор додати трохи меленої кориці, хоча особисто мені в цьому варіанті печива подобаються менше, можна використовувати звичайний цукровий пісок, А можна, наприклад, коричневий цукор.
Візьміть один із шматочків тіста, розімніть в товстенький коржик, покладіть коржик на цукор і, притискаючи пальцями зверху, вдавіть цукор, а потім складіть коржик навпіл цукровою стороною всередину, знову покладіть на цукор - вдавіть - складіть і так кілька разів (зазвичай роблять 4 складання). Зрештою печінка має бути цукровий верх, а нижній шар без цукру. Як варіант тісто можна попередньо розкотити і далі в тому самому порядку: вдавити цукор - скласти - вдавити.
Випікайте печива в розігрітій до 200 – 210 °С духовці до зарум'янювання (близько 15 хвилин).
Смачніше, коли повністю охолонуть, але можна і гарячими.
Приємного вам чаювання!
Багато людей з дитинства пам'ятають смачне печиво з незвичайною назвою – « Гусячі лапки». Солодка страва набула популярності з радянських часів, вона відрізняється простим приготуваннямта малою кількістю інгредієнтів. Печиво актуальне досі, дбайливі господарки балують їм своїх домочадців та зберігають традиції російської кухні.
Користь та шкода страви
Завдяки ніжному та хрумкому смаку дорослі та діти із задоволенням їдять ласощі. Печиво «гусячі лапки» корисне для організму, це обумовлено наявністю сиру, який є важливим інгредієнтом. Молочний продуктбагатий корисними вітамінами, а також мінералами.
Страва в невеликій кількості не принесе шкоди організму, але якщо з'їсти багато печива, це позначиться на загальному стані внутрішніх органів. Наявність жирів підвищує калорійність виробу, тому не варто зловживати.
Складність та час приготування
У приготуванні печива «Гусині лапки» немає складності, воно готується швидко та легко. На процес створення тесту йде від 10-15 хвилин, крім цього напівфабрикат знаходиться в холодильнику 20-30 хвилин, потім 15 хвилин йде на формування виробів. На випікання загалом потрібно приблизно півгодини. У результаті загальний час приготування солодкої страви становить 1 годину 30 хвилин.
Підготовка продуктів
Усі інгредієнти для кулінарної страви ретельно підготувати:
- сир розім'яти чи пропустити через блендер до однорідного стану, продукт треба використовувати без грудочок;
- борошно знадобиться пшеничне і бажано вищого ґатунку, його добре просіяти кілька разів, це рекомендується для збагачення киснем та пишності виробу;
- вершкове масло або маргарин для випікання звільнити від пакувального матеріалу, злегка розім'яти;
- цукор пісок бажано просіяти для видалення зайвих домішок та грудочок;
- яйця ретельно вимити, обтерти і розбити в окремий чистий посуд, за потребою відокремити білок від жовтка;
- соду рекомендується гасити в оцті для надання пишності виробам.
Як приготувати печиво «Гусині лапки».
- За допомогою великої тертки подрібнити олію або маргарин для випікання. Просіяти борошно і додати до інгредієнта, перетерти все до стану крихти.
- Виделкою розтерти сир і перетворити його на однорідну масу, змішати з яйцями, содою, а також сіллю. До цих компонентів додати маргарин та борошно.
- Тісто повинне вийти м'яким, після обгортання плівкою помістити на 1 годину в холодильник.
- Після закінчення часу вийняти з холодного місця, розкотити тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати форми, можна руками зробити звичайні коржики.
- Одну сторону напівфабрикату посипати цукром і скласти вдвічі начинкою всередину. Складений продукт знову вмочити в цукрі і з'єднати навпіл. Перед тим, як покласти на лист знову обсипати начинкою.
- З формочки зробити лапки, для цього закруглений бік нарізати на однакові смужки, всього вийде 3-4 надрізи.
- Попередньо нагріти духовку і викати виріб за температури 180-190 градусів не менше 25 хвилин. У готового печива форма збільшується, і воно набуває золотистого кольору.
Інгредієнти, кількість порцій
Для приготування печива «Гусині лапки» знадобляться такі компоненти:
- сир середньої жирності – 200 г;
- борошно вищого ґатунку – 2-3 склянки;
- вершкове масло – 200 г;
- цукор – 0,5 склянки;
- яйце – 1 шт.;
- сода - 0,5 ч. л.
Кількість компонентів вистачить на 50 штук напівфабрикатів. Цього достатньо для компанії малюків, а також вечірнього чаювання у домашньому колі.
Покрокове приготування з фото
- Попередньо заморожена олія швидко подрібнюється на тертці.
- Подрібнене масло|мастило| змішати з|із| сиром.
- До інгредієнтів всипати муку|борошно| і приготувати однорідну масу.
- До перемішаних компонентів додати яйце разом із гашеною содою і ретельно розтерти.
- Потрібно робити круте тісто, тому борошно посипати за достатньою кількістю. Багато залежить від сиру, він буває сухий та мокрий. Готове тісто загорнути плівкою, потім витримати у холодильнику до 30 хвилин.
- З охолодженого тіста розкотити тонкий корж, товщина не повинна перевищувати 0,3-0,5 см. Використовуючи склянку або кухоль, вирізати кружечки.
- Підготовлений цукор розподілити по плоскій тарілці та однією стороною виробу вмочити.
- Кухоль скласти вдвічі, цукрова сторона повинна бути всередині, отримане півколо теж обсипати цукром і скласти.
- Верхню частину четвертої частини напівфабрикату теж вмочити у цукрі.
- Сформовані напівфабрикати викласти на лист, застелений папером, призначеним для випікання.
Печиво «гусячі лапки» випікати спочатку в духовці, нагрітій до 180 градусів протягом 15 хвилин, потім довести до готовності 10 хвилин при температурі 160 0 С.
Харчова цінність
У 100 г продукту:
- Білки – 10.15 г
- Жири – 20.56 г
- Вуглеводи – 53.36 р.
- Енергетична цінність – 350.64 ккал.
Варіанти приготування страви
Крім перерахованих інгредієнтів на розсуд господині додають ізюм, а також волоські горіхиу подрібненому вигляді. Можна печиво вмочити в глазурі, але сировина має бути без цукру, а також олії.
Без сиру
Смачний десерт можна приготувати без основного інгредієнта сиру. Рецепт відразу зміниться, замість молочного компонента використовувати майонез, на одну порцію потрібно 200 г продукту. Крім нього знадобиться маргарин – 200 г, 2,5 склянки просіяного борошна, 2 великі яйця, 2/3 десертної ложки столового оцту та 1 велика склянка цукру. Приготувати тісто відповідно до основного рецепту.
На дріжджах
Для приготування печива знадобиться набір таких компонентів:
- 50 г свіжих дріжджів;
- 1 склянка теплої води;
- 1 склянка цукру;
- 1 упаковка олії або маргарину;
- 600 г борошна.
Правила приготування:
Через м'ясорубку
Тісто підготувати за одним із вищезгаданих рецептів, а потім в охолодженому вигляді пропустити через м'ясорубку. Деко заздалегідь застелити папером для випікання, готові вироби розкласти на поверхні і випікати протягом 15-18 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Відеорецепт
- Сир середньої жирності ідеально підходить для приготування сирного тіста, а готове печиво відрізнятиметься ніжним смаком.
- У готовому виробі сильно протертий сир виділятиметься. Для подрібнення підходить звичайна вилка, а також блендер чи можна пропустити через м'ясорубку.
- Готові «лапки» стануть м'якими після додавання жовтків замість яєць.
- Готове обов'язково помістити в холодне місце, завдяки холоду інгредієнт вийде еластичним і легко вийдуть напівфабрикати.
- Щоб вироби набули пишноти при випіканні, борошно треба просіяти кілька разів.
«Гусині лапки» – печиво з сиру №1: найсмачніше сирне печиво без яєць – з усіх можливих. А ще воно дуже симпатичне, та й готується досить легко, так що якщо у вас є трохи сиру, обов'язково приготуйте цю смакоту!
Виходить випічка м'якою і ніжною, з яскравим вершково-сирним смаком. Відмінно підходить до чашки чаю, кави або какао. Єдиний мінус – десерт дуже швидко з'їдається, скільки не приготуй 😉
А ще цей рецепт печива з сиру «Гусині лапки» підійде для тих, хто не любить возитися особливо з тестом, але все ж таки хоче побалувати своїх рідних смачною домашньою випічкою. У приготуванні самого тесту немає жодних складнощів – все досить просто. Ну а щоб у вас напевно все вийшло, цей рецепт з покроковими фотодопоможе вам!
Інгредієнти:
- Сир – 300 г
- Вершкове масло – 180 г
- Розпушувач – 10 г
- Борошно – 250 г
- Цукор – 1 склянка
- Сіль – щіпка
- Ванільний цукор – 10 г
Рецепт печива з сиру Гусячі лапки з фото
Вершкове масло розтопило.
Сир розім'яла вилкою. Я мав досить сухий фермерський продукт. Можна використовувати і магазинний, головне щоб він був гарної якості. І якщо він мокріший, тоді потрібно буде більше борошна додати, ніж наведено в рецептурі.
Висипала сир до олії.
Потім поступово (по півсклянки) почала всипати муку і відразу руками вимішувати тісто. Всипала борошно доти, доки тісто не почало відставати від рук. Загалом я додала 250 г. Якщо сир надто вологий у вас, тоді можна додати на 50 г більше, і теж добре вимісити. Надто забивати сир борошном не потрібно – інакше готовий виріббуде твердим, а ми хочемо отримати ніжну випічку.
З останньою партією борошна всипала і розпушувач.
Добре вимісила.
Скачала у кулю, накрила пакетом і поставила у холод на 1 годину.
Ось така краса:
За годину відрізала невеликий шматок, розкотила, вирізала кружки за допомогою склянки.
Скільки вийшло з 1 шматочка.
Гурток склала навпіл, потім ще раз навпіл.
Вмочила в цукор. І так зробила з усім тестом.
У принципі, такі трикутнички можна залишити як є, а можна зробити «лапки» – за допомогою ножа зробити 2 надрізи.
Ось такі гусячі лапки у нас виходять:
Деко застелила пергаментом, змастила його олією. І виклала майбутні печиво.
Поставила запікатись на 40 хвилин при температурі 180.
А через цей час у мене були такі красені.
Ось і все, печиво Гусячі лапки з сиру готове!
Приємного чаювання!
