≡× MENI

• Notranjost
• Windows
• Stene
• Projekti
• Zgradbe

Recept za sočne goveje kotlete. Mleto meso za goveje in svinjske kotlete: recept s fotografijami. Musaka z mleto govedino

Do nedavnega sem kotlete pripravljala samo iz domačega mletega mesa. Toda ravno pred dnevi sem jih poskusil skuhati iz kosa govejega fileja in, če sem iskren, so mi bili zelo všeč in celotni moji družini. Da so bili kotleti bolj sočni, je bil dodan krompir.

Meso temeljito operemo z mlačno vodo.

Goveje meso zmeljemo v mlinčku za meso. Pomikajte se tudi po čebuli, česnu in krompirju. Kruhovo mezgo namočimo v mleku, jo odcedimo in dodamo v jed k mletemu mesu. Dodamo tudi 2 kokošji jajci, sol in poper. Z veliko žlico mleto meso temeljito premešamo.

V globok krožnik vlijemo moko. Mleto meso z rokami oblikujemo v kotlet in povaljamo v moki. Nekaj ​​kotletov lahko ocvrete takoj, ostale pa daste v zamrzovalnik in jih položite na pomokan krožnik ali desko za rezanje.

Končane goveje kotlete enega za drugim položite v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem. Pražite 10 minut na eni strani in enako na drugi strani pod pokrovom. Nato, če so kotleti veliki, lahko dodate 100-150 ml vode in dušite še 10 minut pod pokrovom.

Bujen, kapljajoči sok vroče kotlete- nepremagljivo orožje modre gospodinje: kako ne ljubiti rokodelke, ki zna tako kuhati, da boš požrl jezik?! Laskave pohvale in pohvale zlahka dosežete, če znate kuhati sočne kotlete iz govedine in svinjine. Poleg tega je ocvrt poslastica je priročna zaradi svoje vsestranskosti: v hladilnik - tukaj je že pripravljena malica za gospodinjstvo, zavita z žemljo v vrečko - kosilo za šolarja, dodana prilogi v posodi - obroki za moža v službi. Tako lahko, potem ko eno uro stojite za štedilnikom, enostavno razbremenite ves dan: kuharsko vprašanje bo začasno izginilo.

Kupujemo izdelke

Verjetno ni države na svetu, ki ne bi vedela okus kotletov ali njihov bližnji analog, zato je neuporabno iskati zgodovinske korenine te jedi. Pogovorimo se bolje o komponentah, ki ga bomo zelo kmalu potrebovali.

Govedina in svinjina

Najbolje je, da kupite dobro meso in ga doma zmeljete v strojčku za mletje mesa – tako se boste prepričali o kakovosti izdelka. Okus kotletov Vedno je bogatejši, če uporabite različne vrste mesa: govedino, svinjino, purana, jagnjetino, piščanca. Danes ne bomo lovili eksotike, Vzemimo običajno mleto svinjino in govedino, vendar lahko eksperimentirate v prihodnosti; težko je pokvariti takšno jed z mesom. Če se odločite za nakup mletega mesa v trgovini, ne pozabite na nekaj preprostih odtenkov:

• Nakup v specializirani trgovini pri zanesljivem dobavitelju.
• Prisotnost oznak na hladilnem pladnju, ki kažejo datumi poteka, Nujno.
• Konsistenca visokokakovostnega mletega mesa iz govedine in svinjine, homogena, brez žil in hrustanca.
• Poglejte sok, ki teče iz mesa: če je temen in gost, pojdite v drugo trgovino. Sok iz svežega izdelka svetlo, prozorno. In seveda nihče ni preklical dokazane staromodne metode določanja svežine - samo povonjajte ponujene izdelke in vse bo postalo jasno.

Čebula

V mleto meso obvezno dodajte čebulo. Ampak kotletov ni treba tesno polniti s čebulo, se bodo začele širiti kar v ponvi. Za izboljšanje okusa je dovolj ena srednje velika glava, drobno sesekljana ali mleta skozi mlin za meso. Če želite eksperimentirati, lahko čebulo predhodno prepražimo, in šele nato ga dodajte mletemu mesu - novi vidiki okusa vas bodo prijetno presenetili.

Česen

Mnenja o nezdružljivosti čebula s česnom zelo kontroverzen. Vsekakor se v govejih in svinjskih kotletih odlično razumeta, se dopolnjujeta ter dodajanje pikantnosti jedi. Zato pripravite 1-2 stroka česna za mleto meso.

jajce

Mnoge gospodinje zmotno verjamejo v to jajca"držijo skupaj" tekočo mleto meso, nato pa so grenko razočarani. Presežek beljakovin bo puhaste kotlete spremenil v ploščate palačinke, podobne podplatom čevljev. Če vam je mleto meso uspelo skuhati preveč vodeno, bolj učinkovito bi bilo dodati nariban krompir.

Kruh

V nasprotju s splošnim prepričanjem, kruhove skorje dodamo kotletom sploh ne iz gospodarstva. Skrivnost je preprosta: sok, ki izteka iz mesa med cvrtjem, se vpije v kruh, ne da bi ga zapustil - kotlet je ocvrt s skorjo, pri čemer ohranja svojo notranjo sočnost. Plus je shranjen gostota teksture govedine in svinjine, glasnost mesna poslastica. Pomembno pravilo: vzemite suh kruh; svež kruh bo povzročil neprijetno lepljivost. Prej kruh naj bo namočen v mleku ali vodi.

moka

Pšenična ali ržena moka bo potrebno kot paniranje. Potrebuje manj olja kot posebni krutoni, kar vam omogoča, da pripravite sočne svinjske in goveje kotlete z manj kalorijami.

Sol in najljubše začimbe

Univerzalna začimba za sočne kotlete - mešanica popra. Lahko pa dodate začimbe in sol po svojem okusu.

obstaja veliko receptov okusni kotleti, ki se razlikujejo po številu sestavin in načinu kuhanja. Izbrali smo najbolj preprosto možno klasična različica, ki ga je preizkusila več kot ena generacija gospodinj.

Skrivnosti kuhanja

Da bodo kotleti sočni, pomembno jih pravilno prepražimo. Prava hostesa ve veliko kuharskih trikov kotleti, spomnimo se glavnih:

• Oblikovanje kotletov z mokrimi rokami, medtem ko jih tolčemo in jih večkrat premetavamo z ene dlani na drugo. Zdaj pa oni zagotovo ne bodo goreli, bo hitro pokrita z debelo skorjo.
• Večji ko so kotleti, bolj sočni so.
• Prvo minuto pražimo na močnem ognju, ko se skorjica strdi, ga zmanjšamo. torej sok bo bolje ostal notri.
• Kotletov ni treba tesno zlagati v ponev, saj bodo vsi dali sok in kmalu ne bodo ocvrti, ampak dušeni.
• Na sočnost kotletov negativno vpliva mleko, dodano mletemu mesu: med toplotno obdelavo mesne in mlečne beljakovine medsebojno delujejo, odvzem vlage. Zaradi tega je bolje, da kruh namočite v vodi in ga ne stiskate premočno.
• Za večjo sočnost zvijte kos zaseke skupaj s svinjino in govedino, vendar ne pretiravajte: odvečna maščoba bo, nasprotno, "izsušila" kotlete.

Praženje svinjski in goveji kotleti, ne poskušajte podirati hitrostnih rekordov, pustite, da se meso malo poti. Če želite to narediti, najprej dobro prepražite eno stran do skorje, nato obrnite ga kotlete, pokrijte s pokrovom, zdržati nekaj minut na majhnem ognju. Obrnite se kotlete večkrat, tako bodo bolj sočni.

Nekoč so mesu, ocvrtemu na kosti, rekli kotlet. Vendar se je sčasoma jed spremenila in postala prava poslastica. Danes jih pripravljamo iz sesekljanega ali zvitega mletega mesa.

Sočni goveji kotleti: recept po korakih

Sestavine	Količina
govedina -	1 kg
krompir -	1-2 kos.
čebula -	1-2 glavi
jajca -	1-2 kos.
česen -	1-2 nageljnovih žbic
kruhova kaša -	100-150 g
sveže mleko -	150-200 ml
sol -	10-15 g
mleti črni poper ali mešanica popra -	po okusu
sončnično olje -	2-3 žlice. žlice
moka ali drobtine -	300-400 g
voda ali omaka za dušenje (neobvezno) -	100-150 ml
Čas kuhanja: 85 minut	Vsebnost kalorij na 100 gramov: 255 kcal

Ta jed, narejena iz govejega fileja, ne more samo nahraniti celotne družine, temveč tudi pogostiti goste med praznično pojedino.

Priprava sočnih govejih kotlet po korakih:

1. Odmrznjeno ali ohlajeno meso operemo pod tekočo vodo, čebulo, krompir in česen olupimo in olupimo. Nato je treba goveje meso in zelenjavo narezati na koščke, primerne za nadaljnje sekljanje;
2. Mleto meso pripravimo tako, da meso in zelenjavo zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu. Če nastalo mleto meso ni dovolj mehko, ga je treba ponovno zviti;
   
3. Kruhovo maso prelijemo z mlekom, pustimo nekaj minut, da se zmehča, nato jo odcedimo in vmešamo v maso za kotlete;
   
4. V mleto meso stepemo piščančja jajca, dodamo sol in začimbe;
5. Mleto meso temeljito pregnetite, najprej z veliko žlico, nato z rokami;
6. Na ogenj postavimo globoko ponev z debelimi stenami, vanjo vlijemo olje in ga segrejemo;
7. Hkrati iz mletega mesa z rokami oblikujemo majhne kotlete in jih z vseh strani povaljamo v moki ali drobtinah;
8. Cvremo 5-10 minut na vsaki strani na zmernem ognju. Kotlete morate obrniti z leseno ali kovinsko lopatico;
9. Nato jih po želji lahko rahlo pogasimo pod zaprtim pokrovom, znižamo ogenj pod ponev in dodamo kislo smetano ali vodo. Omako rahlo posolimo. Kuhajte največ 10 minut.
   

Končane goveje kotlete položimo na širok krožnik in jih po želji prelijemo z omako. Za polivanje lahko uporabimo isto omako, v kateri so se dušili, ali pa jo pripravimo posebej. Postrezite s preprosto prilogo iz zelenjave ali žit.

Recept za goveje in svinjske kotlete

Domači kotleti so najpogosteje pripravljeni iz mešanega mletega mesa. Za to se svinjina in govedina vzameta v enakih razmerjih.

Sestavine:

• goveje meso - 300-400 g;
• svinjina - 200-300 g;
• čebula - 1 kos .;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kaša belega kruha - 100-150 g;
• sveže mleko - 150 ml;
• maslo - 2-3 žlice. l;
• sončnično ali oljčno olje - 2-3 žlice. l;
• moka ali drobtine - 200-300 g;
• sol - 7-10 g;
• mleta črna in piment - po okusu.

Čas kuhanja je 45-50 minut.

Vsebnost kalorij 100 g - 270 kcal.

Priprava:

1. Če je potrebno, meso odmrznemo ali ga takoj vzamemo ohlajenega, oplaknemo in narežemo na majhne koščke. Nato goveje in svinjsko meso zmeljemo v mleto meso;
2. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve na majhni količini masla ali rastlinskega olja. Čebulo malo posolimo in popopramo, nekoliko ohladimo in skupaj z maslom vlijemo v mleto meso;
3. Meso kruha ali štruce položite v globoko skledo, prelijte z mlekom, pustite 2-5 minut, dokler se ne zmehča, iztisnite in vmešajte v mleto meso;
4. Piščančje jajce razbijte v ločeno skledo, ločite rumenjak od beljaka. Mletemu mesu dodamo tudi rumenjak, končano zmes solimo in popramo. Samo mleto meso je treba gnetiti z rokami, ne pozabite ga večkrat premagati v skledi;
5. Beljake z metlico ali mešalnikom močno penasto stepemo, vlijemo v mleto meso, nato ponovno premešamo maso za kotlete;
6. Oblikujemo enako velike kotlete in jih povaljamo v drobtinah ali moki;
7. V ponev vlijemo rastlinsko olje in maslo, segrejemo, položimo rezine;
8. Popečemo z obeh strani do zlato rjave barve, nato zmanjšamo ogenj pod ponvo, v kotlete nalijemo 100 ml vode, vodo rahlo solimo, pokrijemo in dušimo še 5-7 minut.

Svinjske in goveje kotlete postrežemo skupaj z zelenjavno prilogo.

Sesekljani goveji kotleti v pečici

Za posebno poslastico veljajo kotleti iz mletega mesa. Zanje je najbolje izbrati čim bolj sočne kose govedine.

Sestavine:

• 500 g govejega fileja;
• 2 kos. čebula;
• 2 stroka česna;
• 2 kos. piščančje jajce;
• 5 g soli;
• 5 g mletega črnega popra;
• 1 šopek peteršilja;
• 70-100 g moke za izkoščevanje kotletov;
• 2-4 žlice. žlice rastlinskega olja za cvrtje.

Čas kuhanja je 50-60 minut.

Vsebnost kalorij 100 g - 184 kcal.

Kako kuhati:

1. Oprano in ohlajeno meso (za lažje rezanje) najprej narežemo na večje kose, nato odstranimo žile in pleve ter ga sesekljamo z naostreno sekiro ali posebnim nožem. Meso poskusite čim bolj fino zmleti, kosi pa morajo biti približno enake velikosti, tako da je končno mleto meso enakomerne konsistence;
2. Čebulo, česen in peteršilj operemo, olupimo in drobno sesekljamo z nožem. Vse skupaj zmešajte v globoki skledi, dodajte jajca in začimbe mešanici kotletov;
3. Mleto meso pregnetite in ga nato vsaj pol ure postavite v hladilnik;
4. Nato morate oblikovati majhne kotlete in jim dati rahlo sploščeno obliko;
5. Nato jih je treba povaljati v moki in pražiti na obeh straneh 2-3 minute do zlato rjave barve, nato jih odstraniti iz ponve in prenesti na pekač;
6. Pekač s kotleti postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo do 20 minut.

Ločeno lahko pripravite poljubno omako. Postrezite s prilogo iz žitaric ali zelenjave.

Italijanski goveji kotleti

Za pripravo te izvirne mesne jedi boste potrebovali več trakov slanine ali slanine. Končnim kotletom dajejo poseben pikanten okus in sočnost.

Sestavine:

• mleto goveje meso - 600 g;
• slanina ali šunka, narezana na tanke dolge rezine - 150 g;
• kruh - 4-6 opečenih ali posušenih kosov;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice;
• sol in poper - po okusu;
• zelenja in mletih pinjol za serviranje.

Čas kuhanja - 40-50 minut.

Vsebnost kalorij 100 g - 250 kcal.

Način kuhanja:

1. Dvakrat prepredeni mleti govedini dodamo začimbe. Nato se oblikujejo kotleti;
2. V krogu so oviti s koščki slanine ali šunke. Da bi ohranili obliko, so pritrjeni z nabodali;
3. Pecite kotlete v ponvi 5-10 minut na vsaki strani, dokler niso kuhani.

Preden postrežemo, previdno odstranimo nabodala, kotlete položimo na popečene kose kruha in jih po vrhu okrasimo z zelišči in oreščki.

Goveji kotleti bodo lahki in sočni, če boste pri pripravi upoštevali več preizkušenih pravil:

1. Pri izbiri mesa dajte prednost kosu prsnice, plečeta ali rezine. In bolje je, če je to meso mastno;
2. V idealnem primeru mora biti meso za kotlete sveže in ohlajeno. Če pa je bil kos zamrznjen, ga je treba pravilno odmrzniti - na hladnem, zaščitenem pred sončno svetlobo in vročim zrakom. Postopek odmrzovanja bo dolg, vendar bo meso ohranilo sok;
3. Mleto meso mora biti mehko. Da bi to naredili, ga večkrat pomaknemo skozi mlinček za meso, pri gnetenju pa ga stepemo na skledo ali mizo. Sesekljano mleto meso bolj temeljito gnetemo kot zvijamo v mlinčku za meso;
4. Če je mleto meso pripravljeno v rezervi in ​​bo zamrznjeno, mu ni treba ničesar dodajati. Vse druge sestavine, razen mesa, in začimb je treba dodati tik pred oblikovanjem kotletov;
5. Mletemu govejemu mesu lahko dodamo sočnost na veliko načinov. Najenostavneje je, da mu dodate malo mletega svinjine. Toda poleg tega lahko dodate tudi surovo zelenjavo: krompir, korenje, pesa, buče ali bučke. Potrebujete zelo malo zelenjave in jo zmeljite v mlinčku za meso ali drobno naribajte. Čebula je vedno dodana;
6. Če mletemu mesu pred gnetenjem dodate 1-2 žlici. žlice ledene vode ali stopljenega masla, postalo bo še bolj sočno;
7. Da goveji kotleti med cvrtjem ne razpadejo, dodamo bodisi trdno stepen beljak enega jajca bodisi kruh, namočen v mleko, ki drži mleto meso skupaj. Kruh je lahko pšenični ali ržen, pomembno pa je, da ni sveža, temveč že posušena žemlja;
8. Pred modeliranjem je treba končno mleto meso ohladiti pol ure;
9. Ko cvremo, kotlete polagamo na že vročo, a ne pregreto ponev. Najprej jih pražimo na močnem ognju 2 minuti, nato pa, zmanjšamo plamen za polovico, še 3-5 minut na vsaki strani;
10. Končano jed pripravimo v pečici ali v ponvi pod tesnim pokrovom še 5-10 minut. Na isti stopnji ji lahko dodate omako ali kislo smetano.

Nastali goveji kotleti se lahko kosajo tudi z najbolj izvrstno jedjo na praznični mizi.

Kot veste, so kotleti iz mletega govejega mesa suhi in žilavi, če ga ne dodate govejemu mesu ... Dodate pa lahko marsikaj. na primer krompir(1-2 gomolja skupaj z mesom zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali, če je mleto meso pripravljeno, drobno naribamo). Kruh namočen v mleko (voda). zelena(primerna je zelena čebula, špinača, koper, peteršilj, koriander - posamezno ali mešanica). Še dodatek - ovseni kosmiči. Nevtralni okus ovsene kaše daje prednost mesu, deluje mehko in nevsiljivo, a goveje polpete so sočne, mehke in okusne.

Sestavine

• mleto goveje meso - 1 kg
• "Extra" ovseni kosmiči - 6 žlic. žlice
• čebula - 3
• jajce - 2
• sol, poper, rastlinsko olje za cvrtje

Priprava

Namesto krušnih drobtin so v tem receptu uporabljeni ovseni kosmiči. Namesto jajc lahko uporabite krompirjevo moko, prehojeno skozi mlinček za meso; odlično drži mleto meso. Včasih lahko najdete dietno možnost za pripravo mletega govejega mesa in čebule (v tem primeru se mletemu mesu doda malo posnetega mleka, čeprav se po mojem okusu še vedno izkaže, da je nekoliko ostro); .
Poleg zgoraj navedenega lahko kotleti vključujejo zelenjavo, zeleno čebulo in špinačo. Z dodatkom zdroba se izkaže zelo okusno.

Kotlete naredite mehke in sočne, če jih po obračanju pokrijete s pokrovko. Pod pokrovom morate cvreti približno 7 minut ali pa na hitro ocvrte kotlete položite v ponev, zalijte z malo vroče vode in dušite na majhnem ognju pod pokrovom. Kotleti bodo kuhani na pari in sočni.

Mimogrede, ne morejo jih samo ocvrti, ampak tudi kuhati v pečici ali na pari. Če ga želite narediti v pečici, potem oblikovane kotlete položite na rahlo pomaščen pekač, ga pokrijte s folijo in pecite pri 190 C približno pol ure. Za kuhanje na pari, če nimate soparnika, naredite improviziranega iz velike posode z vodo in cedila, ki ne sme segati do vode. Kotlete položimo ob stene cedila in ko voda v ponvi zavre, cedilo vstavimo v ponev, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 minut, nato obrnemo na drugo stran in pustimo še toliko čas.

Za zbirko vam bom dal še en recept za kotlete.

Goveji kotleti s sirom

Sestavine:

• mleto goveje meso 600 g
• čebula 1
• jajce 1
• pšenične krušne drobtine 1 kos
• mleko 1 steklo
• Nizozemski sir 120 g
• drobtine 150 g
• olje za cvrtje 40g
• sol, poper po okusu

Način kuhanja

Drobtine namočimo v mleko.
V skledi zmešamo mleto meso in jajce, solimo in popramo po okusu.
Naribamo sir in drobno sesekljamo čebulo. Mletemu mesu z jajcem dodamo ožet (po želji) kruh, sir in čebulo ter z rokami premešamo do gladkega. Povaljamo v drobtinah in popečemo v segreti in pomaščeni ponvi do mehkega.

Nekatere gospodinje verjamejo (morda upravičeno), da se mehki kotleti dobijo le v pečici. To naredite tako, da pekač premažete z oljem (rastlinskim ali maslom), položite mleto govejo rezino v drobtine in pekač postavite na srednjo polico. Pečemo, dokler niso kuhani pri 200 stopinjah, običajno traja 30-40 minut, da kotleti dobijo zlato skorjo.

Najpogosteje so narejeni iz govejega mesa. Menijo, da so iz njega kotleti bolj mesnati, aromatični in zadovoljivi. Še posebej tiste, ki so bile ocvrte v ponvi.

Toda kaj v tem primeru storiti s tistimi rakotvornimi snovmi, ki se pojavijo med toplotno obdelavo? Navsezadnje se res ne želite odpovedati čudoviti ocvrti skorjici, ki s svojim videzom vzbuja tako brutalen apetit!

Obstaja izhod. Kotlete lahko spečete v pečici. Prednosti? prosim!

• Izkažejo se nič manj okusne kot v ponvi. Da, in tam je zlato rjava skorja.
• Vsebujejo bistveno manj škodljivih snovi kot ocvrti.
• Ta vrsta toplotne obdelave ohrani večino vitaminov in mikroelementov, koristnih za telo.
• Gospodinji ni treba biti nenehno v bližini peči.
• Maščoba ne brizga v različnih smereh.

Toda iz nekega razloga se včasih goveji kotleti v pečici izkažejo za žilave ali plavajoče v maščobi. In za to je krivo nepravilno pripravljeno mleto meso.

Goveji kotleti v pečici: posebnosti kuhanja

• Za kotlete lahko uporabite kateri koli del živalskega trupa. Seveda so najbolj okusni kotleti narejeni iz rezine. Najpogosteje pa uporabljajo meso, ki ni primerno za cvrtje zrezkov, filejev, pečenke, entrecote. Za pripravo mletega mesa uporabljajo nadev, prsi, bok, pa tudi različne mesne obrezke, ki jih dobimo pri luščenju mesa.
• Goveji file je treba očistiti grobih kit in nato preliti skozi mlin za meso.
• Za kotlete ne smete uporabljati preveč mastnega mesa. Pri peki se maščoba stopi, kotleti pa postanejo žilavi in ​​gosti. Če je meso pusto, mu dodamo notranjo mast. Količina maščobe ne sme biti večja od 15% teže mesa.
• Vsem kotletom je treba dodati kruh. Pečeno mora biti iz pšenične moke. S kruha so odrezane vse skorje, drobtina pa je posušena. Če v maso kotleta daste svež kruh, bo mleto meso postalo viskozno.
• Kruh namočimo v vodi ali mleku, preden ga dodamo mletemu mesu. Količina tekočine ne sme presegati 30% teže mesa. Kotleti bodo bolj mehki, če mletemu mesu dodate kislo smetano in majonezo ter mleko nadomestite s smetano.
• Čebulo, česen, korenje, krompir in drugo zelenjavo dodamo zrezkom iz mletega govejega mesa. Kotleti bodo okusni, če mletemu mesu dodate naribane mlade bučke. Toda v tem primeru je treba količino tekočine (vode ali mleka) zmanjšati, saj so bučke zelo sočne.
• Mletim govejim kotletom se pogosto doda jajce. Vendar morate vedeti, da naredi končne kotlete goste. Pri cvrtju v ponvi jajce pomaga, da kotleti ne razpadejo. Pri peki v pečici mletemu mesu ne dodajamo jajc ali pa uporabimo samo rumenjak.
• Da so goveji kotleti zlato rjavi in ​​hrustljavi, jih paniramo v moki ali belih drobtinah.

Klasični goveji kotleti v pečici

Sestavine:

• goveji file - 500 g;
• pšenični kruh - 125 g;
• voda - 150 ml;
• sol - 10 g;
• mleti črni poper - ščepec;
• paniranje (moka ali drobtine).

Način kuhanja

• Goveje meso narežite na kose, ki tehtajo 50–200 g (vse je odvisno od zmogljivosti vašega mlinčka za meso). Zmeljemo v mlinčku za meso.
• Kruh namočite v vodi.
• Sesekljano meso združite z začimbami in kruhom.
• Mešanico temeljito premešajte z leseno lopatico. Če je mleto meso zelo gosto, dodajte malo vode, nato ponovno stepite.
• Da se vam mleto meso ne bo prijelo na roke, ga namočite v hladno vodo. Porcije mletega mesa ločimo od kotletne mase in oblikujemo kotlete. Klasični kotleti naj bodo podolgovati, na vrhu sploščeni, dolgi 12 cm, široki 5,5 cm, debeline 1,75 cm.
• Kotlete pomočimo v paniranje in položimo na pomaščen pekač. Da vam pozneje ne bo treba sprati lista maščobe in soka ocvrtega mesa, ga pokrijte s pergamentom.
• Pečico segrejemo na 200°C. Vanj položimo pekač s kotleti. Pečemo 40 minut.

Goveji kotleti v pečici s krompirjem

Sestavine:

• goveji file - 500 g;
• krompir - 1 kos;.
• čebula - 1 kos;
• jajce (rumenjak) - 1 kos;
• sol in poper - po okusu;
• začinjena zelišča (peteršilj, koper, cilantro) - majhen kup.

Način kuhanja

• Govejo kašo narežemo na koščke in preidemo skozi mlinček za meso.
• Čebulo in krompir zmeljemo v mešalniku v pasto.
• Mešanico mesa in krompirja zmešamo in ponovno sesekljamo.
• Dodamo rumenjak, začimbe in drobno sesekljana zelišča.
• Mleto meso temeljito premešamo, dokler ne postane homogeno in dovolj gosto. Če se izkaže, da je gosto, dodajte malo vode in ponovno premešajte.
• Z mokrimi rokami oblikujemo podolgovate kotlete. Povaljamo v paniranju. Položimo na pomaščen pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C. Kuhajte 40 minut do zlato rjave barve.

Goveji kotleti v pečici z zeljem

Sestavine:

• goveji file - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• sveže zelje - 100 g;
• sol - po okusu;
• jajce (rumenjak) - 1 kos;
• poper - ščepec;
• mešanica za paniranje (mleti krekerji ali moka).

Način kuhanja

• Goveje meso narežemo na kose in skupaj s čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso.
• Korenje naribamo. Ohrovt na tanko narežemo.
• Zelenjavo zmešajte z mesom, dodajte sol in poper. Dodamo rumenjaka.
• Mešanico za kotlete temeljito premešajte.
• Oblikujte kotlete. Povaljamo v paniranju.
• Pekač namažemo z oljem. Nanj položimo kotlete.
• Pečemo v pečici 40 minut pri 200°C.

Goveji kotleti v pečici v smetanovi omaki

Sestavine:

• mleto goveje meso - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• zdrob – 1 žlica. l.;
• mleko - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• moka - 2 žlici. l.;
• smetana - 300 ml;
• Sončnično olje - 40 g.

Način kuhanja

• Čebulo zmeljemo v blenderju.
• Združite čebulo in meso. Postopoma prilivamo mleko in mleto meso temeljito pregnetemo.
• Dodamo zdrob, sol in poper. Ponovno premešamo in pustimo zdrob pol ure nabrekniti. Mešajte.
• Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete. Povaljamo v moki.
• V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Kotlete prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
• Polagamo jih v pomaščen pekač. Prilijemo segreto smetano.
• Postavimo v pečico in pečemo 30 minut na 180°C.

Goveji kotleti s paradižnikovo omako

Sestavine:
Za kotlete:

• mleto goveje meso - 1 kg;
• pšenični kruh - 250 g;
• voda - 300 ml;
• sol - 15 g;
• moka - 2 žlici. l.

Za omako:

• rastlinsko olje - 40 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu;
• paprika – 1 žlička;
• sladkor - 0,5 tsp;
• kis - 1 čajna žlička;
• česen – 3 stroka;
• koriander - 1 žlička.

Način kuhanja

Prva možnost:

• Pripravite omako. Čebulo drobno sesekljajte. Prepražimo ga na olju. Dodamo naribano korenje in pražimo 5 minut.
• Dodajte paradižnikovo pasto in premešajte. Ogrevajte 2-3 minute.
• Dodajte vse začimbe, sesekljan česen, dodajte kis. Zalijemo z vrelo vodo, da prekrije zelenjavo. Dušimo 15 minut.
• Pripravite kotlete. Kruh namočimo v vodi in pustimo, da nabrekne.
• Združite z mletim mesom, dodajte začimbe. Mešanico za kotlete temeljito premešajte.
• Roke zmočite s hladno vodo in oblikujte kotlete.
• Povaljamo jih v moki.
• V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Položite kotlete. Popecite jih do zlato rjave barve najprej na eni, nato še na drugi strani.
• Kotlete položite v globok pekač. Prelijemo z vročo omako. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C. Pečemo 30 minut.

Druga možnost:

• Naredite mlete kotlete kot v prvi možnosti.
• Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete.
• Povaljamo v moki.
• Položimo na pomaščen pekač in pečemo v pečici 40 minut pri 200°C.
• Medtem ko se kotleti kuhajo, naredite omako, kot je opisano zgoraj. Vendar ga dušite malo dlje - 30 minut.
• Končane kotlete preložimo na krožnike in prelijemo z omako.

Opomba za hosteso

Če poznate osnovna pravila za pripravo govejih kotlet, lahko pripravite nove recepte tako, da mletemu mesu dodate poljubne sestavine. Glavna stvar je, da se združijo z okusom mesa. Aroma kotletov je odvisna od začimb in začimb. Zato jih lahko uporabite. Eksperimentirajte!