Kakšna riba je primerna za peko na žaru? Ribe na žaru so najbolj okusna in aromatična jed. kakšne ribe je bolje ocvreti na žaru
Posebnost kuhanja rib na žaru je, da ne glede na to, kako ocvrete ribe - cele ali v kosih, ne smete odstraniti kože. Ribji trup je treba razrezati zelo previdno – poskusite ga razrezati tako, da ostaneta glava in rep, odstranite pa le drobovje. Lahko vzamete postrv ali brancina - ta riba nima majhnih kosti, njeno meso pa je neverjetno okusno in sočno.
Preden ribe pečete na žaru, pripravite premog - jed naj bo kuhana na tlečem premogu in nikakor na odprtem ognju.
Da bi bila riba bolj sočna in dobro marinirana, morate na trupu narediti vzdolžne, ne zelo globoke reze.
Sol in začimbe dobro premešamo, limono in čebulo narežemo na kolobarje ter tako pripravljeno ribo mariniramo.
Kuhanje rib na žaru je preprost in zelo razburljiv proces. Z ražnjem je treba cele ribje trupe hraniti na razdalji 15-20 centimetrov nad premogom. Uporabite lahko železne ali lesene palice, glavna stvar je, da lahko prenesejo težo rib in se ne upognejo.
Da bi ribe lažje nataknili, lahko ražnjič rahlo namažete z rastlinskim oljem.
Marinirano ribo previdno nataknite na nabodalo in kuhajte približno 10-15 minut, dokler ni končana. Odvisno od velikosti rib se lahko čas podaljša ali skrajša za nekaj minut.
Riba na ražnju se šteje za pripravljeno, če se koža zlahka odstrani z obeh strani.
Pečenje rib v foliji na žaru
Ribe na žaru, kuhane v foliji, niso nič manj okusne. Ribi je treba odstraniti drobovje in dobro oprati znotraj in zunaj.
Papriko - papriko, čebulo in česen zmeljemo v blenderju in naredimo omako.
Solimo po okusu, lahko tudi malo paradižnikove mezge. Zdrobljeni pasti dodamo malo belega vina ali sok sveže limone, dobro premešamo in prelijemo ribe.
Riba naj stoji v tej marinadi približno 15-20 minut, nato pa jo lahko položimo na list folije, v kateri se pečemo.
Pripravite si nabodalo - lahko je lesena palčka ali kovinska palica. Glavna stvar je, da se pljunek ne upogne ali povesi zaradi teže rib.
Po tem morate pripravljeno ribo dobro zaviti v folijo in prepražiti na vročem premogu približno 15-20 minut.
Če uporabljate ribe, narezane na majhne porcije, je najbolje, da jih ocvrete na žaru, ki ga postavite nad premog. Ribe ne pozabite občasno obrniti, da se enakomerno speče z vseh strani.
Poskusite zelo dobro zapreti robove folije, da neprecenljivi sok ne izteče.
Končano ribo lahko postrežemo k mizi skupaj s prilogo iz kuhanega krompirja in sveže zelenjave.
Fotografije rib na žaru vam bodo pomagale pripraviti to čudovito jed.
Uporabite lahko različne omake po želji, postopek kuhanja pa bo vedno enak.
Ne pozabite, da se katera koli riba zelo dobro ujema s svežo limono in zelišči, zato pri pripravi marinad obvezno uporabite te sestavine. dober apetit!
Saj veste, žar je edinstvena in zdrava stvar in ne glede na letni čas je vedno dobro skuhati okusne stvari s hrustljavo skorjico, odlično zapečene, z omako ali brez, dietne in bolj hranljive. Še posebej okusno in sočno ribe v foliji na žaru. Navaden križev krap ali vrhunska rdeča riba - vse je v redu, najpomembneje je izbrati dober in preverjen recept, kar bomo storili z vami.
Sestavine:
ribe
Čebula
Paradižnik
Začimbe: sol, mleti črni poper.
Kako kuhati sočne ribe na žaru
1. Ribe očistite, sperite in narežite na večje kose.
2.
Vsak kos položite na folijo in potresite z najljubšimi začimbami (koper, pehtran, bazilika, rožmarin, janež, majaron, koromač, poper, kumina, koriander, muškatni orešček, origano, curry, čebula, česen, žajbelj, bela gorjušica, timijan, lovor listi, meta). Samo z začimbami ne pretiravajte. Vse bi moralo biti zmerno.
3.
Na vrh položite rezine čebule in rezino paradižnika.
4.
Ribe zapakirajte v folijo.
5.
Ribe prepražimo v foliji, na žaru, na žaru, dokler niso kuhane. Približno 20 minut.
Okusna riba v foliji na žaru je pripravljena
dober apetit!
Ribe v foliji na žaru. Recepti.
Recept: Losos na žaru z limono.
Ta recept je preprost, zato ga mnogi ljubijo. Ker rdeča riba na žaru To je že višek užitka. Gre za začimbe, ki jih je bolje ne kupiti že v paketu, na primer "za ribe" in tako naprej, ampak jih zbrati in zmešati sami.
- Lososov zrezek, očiščen, svež – 1 kilogram oz.
- Zrela velika limona - 1 kos.
- Začimbe: lovorov list, posušen peteršilj in koper, sol, melisa, poper, beli ali črni. Druga začimba je limona: sladkor, limonina lupinica, sol in sladkor, poper, kurkuma ter suha čebula in česen.
Zrezke nekaj ur mariniramo v dveh začimbah. Ko je oglje, položimo na žar in pražimo nekaj minut na obeh straneh. Pred serviranjem potresemo z limoninim sokom.
Recept: Losos na žaru, mariniran z zelenjavo.
Jed kot rdeča riba na žaru z zelenjavo je odlična ideja za tiste, ki želijo shujšati in se dobro prehranjevati.
- Losos, zrezki - 500 gramov.
- Zelenjava kopra - pol šopka.
- Začimbe - mešanica paprik.
- Maslo - 2-3 žlice.
- Sojina omaka - 5 žlic.
- Česen - par strokov.
- Zelena čebula, perje - 5 kosov.
- Korenje in steblo zelene - po 1 kos.
dobro ribe v foliji na žaru Izkazalo se je, ko je pravilno marinirano. Zato lososove zrezke za pol ure postavimo v hladilnik in jih prelijemo s sojino omako. Zeleno in česen nasekljamo na srednje debele trakove, olupljeno korenje in zeleno pa narežemo.
Maslo malo stopimo, da je mehko. Zmešajte z zelišči in začimbami. S to gosto omako namažemo ribe in jih mariniramo pol ure. Na vrh položite zelenjavo, jo zavijte v folijo in postavite na rešetko za 15-20 minut. Po tem je jed pripravljena za postrežbo.
Recept: Začinjena riba na žaru.
seveda, rdeča riba na žaru- to je dobro, vendar bo nekaj cenejšega odlično, če uporabite zanimivo začinjeno marinado.
- Ribji zrezki - 4 kosi. Ribe so lahko popolnoma kakršne koli, vključno s pingasiusom, osličem in navadnim, a mesnatim karasom, vendar jim boste morali odstraniti večino kosti.
- Pekoča čili paprika - ščepec.
- Semena kumine - ščepec.
- Olivno olje - 2-3 žlice.
- Sojina omaka - 3 žlice.
- Česen – 3 stroka.
- Naribana korenina ingverja - 1 žlica.
- Kisla smetana - 3 žlice.
- Koper, peteršilj ali bazilika - pol šopka, lahko uporabite vso zelenico skupaj.
Torej naše ribe v foliji na žaru bo zelo sočno. Če želite to narediti, pripravite marinado: zmešajte kislo smetano in poper, kumino, česen - treba ga je preliti skozi stiskalnico. Nato dodajte ingver in olivno olje. In na koncu vrhunec je sojina omaka. Marinado dobro premešamo.
Zdaj ribo dobro zdrgnite z marinado, temeljito, ne obžalujte, da jo nanesete z veliko žlico. Zavijemo v folijo in pečemo na žaru 5-6 minut na obeh straneh. Postrezite z vinom ali samo pojejte in uživajte.
Ribe na žaru zavzemajo posebno mesto. Kaj je lahko lepšega na pikniku kot njegovo nežno meso in hrustljava skorjica! Kuhanje rib, pečenih na vročem oglju, ni enostaven postopek. Toda rezultat je vreden! In med številnimi recepti si lahko vsak izbere tistega, ki mu je všeč.
Splošna načela kuhanja
Ribe na žaru, katerih recepti zahtevajo predhodno mariniranje, so bolj sočne. Poleg tega marinade naredijo okus veliko bogatejši, saj prepojijo kašo z začimbami in začimbami, ki jih vsebujejo.
Ribji kebab se pripravlja na premogu. Za lokalizacijo kosov ali celih ribjih trupov se uporabljajo nabodala ali rešetke za žar. Ribe v foliji na žaru so tudi dokaj pogost način pečenja, ki vam omogoča, da obdržite vse sokove in okuse v kaši. Pri kateri koli izbrani metodi pečenja se je treba izogibati odprtemu ognju. Postopek bi moral potekati samo z uporabo toplote, ki izvira iz premoga.
Kako izbrati ribe?
Skoraj vse sorte so odlične za pečenje na premogu. Kakšna riba na žaru se izkaže za najbolj okusno? Vprašanje je sporno, vendar je očitno, da manj kosti v ribah, bolje je. Vendar pa so tudi precej koščičaste vrste zelo primerne za peko, in to bomo videli zdaj.
Da bi bila riba na žaru okusna, tukaj ni glavno pravilo le recept, ampak tudi izbira najpomembnejše sestavine. Trupi morajo biti sveži, čisti, brez tujih vonjav.
Šiški kebab iz velikih ribjih zrezkov z malo kostmi
Ribji kebab na žaru morda lahko imenujemo klasika žanra. Odlično je, ko je mogoče velik trup razrezati na kose in naviti na nabodala ali nabodala. Za to metodo so primerni pelengas, som, tuna, pangasius, ščuka in številne druge vrste, ki vsebujejo majhno količino kosti.
Posebnost tega polizdelka je, da so zrezki narezani tako, da v njih ni hrbtenice ali reber. To ribo lahko kuhamo na žaru ali na nabodala. Predhodno mariniranje v mešanici sokov limone in granatnega jabolka bo zrezkom dalo edinstven okus.
Speci celega
Ribe na žaru, pečene cele, so zelo okusne. Na ta način lahko kuhate skuše, slanike, slanike, rdečeoke in iverke.
Odlična možnost marinade za takšne ribe je navadna majoneza, pomešana z začimbami. Da se meso nasiči z aromami začimb, je dovolj 2-3 ure.
Rečna riba na žaru
Kdo je rekel, da lahko kuhate samo kupljene tuje ribe? Kaj pa obvezni atribut vsakega dostojnega ribolova - plen, kuhan na ognju, ulovljen z lastnimi rokami?
Rečna riba na žaru (na žaru) je čudovita jed za piknik. Govora je o oradi, karasu, krapu, ostrižu in ruhu. Običajno so te vrste precej koščene. Toda izkušeni ribiči poznajo čudovito skrivnost: dovolj je narediti zareze na straneh ribe in kosti bodo ocvrte in poparjene, tako da sploh ne bodo opazne!
Rečno ribo pred peko preprosto dobro natremo s soljo in začimbami.
Majhne ribe na nabodala
Zelo okusne so tudi majhne ribe na žaru. Recepti za kuhanje pečenega kapelina, sleda, papaline in smreke niso znani samo turistom - takšne jedi lahko najdete na meniju številnih restavracij.
In res, urejene vrste ribic, nanizanih na nabodala, so precej privlačna jed. Postrežemo ga s pečenim krompirjem na podeželski način, zelenjavnimi kumaricami in gobami.
Priprava teh ražnjičev je tako enostavna kot luščenje hrušk. Edina težava je, da bo čiščenje takšnih rib trajalo precej časa. Če pa se s tem spopadete, nadaljnja dejanja ne bodo povzročala nobenih težav: ribo morate samo naviti na seznanjena nabodala, jo postaviti na žar in prepražiti, dokler ni kuhana. Ta recept ne zahteva mariniranja ali celo veliko začimb. Dovolj je le dodati nekaj soli.
Pečena rdeča riba
Seveda so plemeniti losos, postrv, losos in roza losos sorte, ki si zaslužijo posebno pozornost. Rdeča riba na žaru je prava poslastica. Poleg tega vam ni treba izumljati ničesar, ampak zrezke, pokapane z limoninim sokom, preprosto položite na žar in pazite, da se ne zažgejo.
Na žaru pa lahko pripravite še bolj okusen ribji kebab. Če želite to narediti, marinirajte rdeče ribe v belem vinu 5-6 ur. Nato bomo iz rjavega sladkorja in medu pripravili gost sirup. S tem sirupom premažemo ribje kose z vseh strani in spečemo. Ta impregnacija vam omogoča, da dobite čudovito hrustljavo skorjo.
V foliji
Čudovit način, da dobite resnično prehranski izdelek, je pečenje v foliji. Ne mislite, da se po takšnih receptih pripravljajo le jedi visoke kuhinje. Ribe v foliji na žaru se izkažejo okusne in nežne, za to metodo pa lahko uporabite tudi najbolj proračunske sorte rib. Na primer, odličen rezultat lahko dobite, če na ta način pripravite mola, argentinsko, ledeno ribo, natotenijo in pollock.
Odličen za peko postrvi in ščuka. Toda skuša je povsem druga zgodba. Ta riba vsebuje precejšnjo količino maščobe, pečenje v foliji pa vam omogoča, da jo ohranite v kaši. Pogosto to jed dopolnjuje zelenjava, ki je v notranjosti. Zraven se dobro priležejo tudi rezine limone, ki dajejo mesu edinstveno aromo.
Ribe, predhodno marinirane s čebulo, lahko kuhate tudi v foliji. Odlična različica marinade je narejena iz domačega jogurta, jogurta ali kefirja. Samo dodajte sol, začimbe, malo sesekljanih zelišč v fermentirano mlečno osnovo - in marinada je pripravljena!
Redke in okusne sorte rib
Različice, kot so brancin, dorado, morski pes, jegulja in druge izvrstne vrste rib, se uporabljajo tudi za pečenje na oglju.
V takih primerih večina kuharjev priporoča previdnost pri izbiri začimb. Bolje je, da se omejite na morsko sol in poper, da ne preglasite okusa glavne sestavine, ampak ga le rahlo poudarite. Bolje je, da naredite omako, ki jo postrežete z ribami.
Postrežba in strežba
Medtem ko se riba peče na žaru (na žaru), poskrbite za prilogo. Na primer, navaden kuhan riž je popoln. Krompirjeve priloge se odlično podajo k ribjim jedem: pire krompirju, krompirjevim palačinkam, krompirju po podeželju. Ribe na žaru lahko postrežete s prilogo iz pečene zelenjave - za to jih morate le speči na istem žaru.
Belo vino se tradicionalno postreže k ribam kot alkoholna pijača. Sprejemljive so tudi močnejše pijače, na primer vodka ali konjak.
Ribe, pečene na žaru, se tako kot mnoge druge jedi z žara dobro ujemajo s številnimi omakami: sojino, adjiko, tkemali, tartar in mnogimi drugimi.
Tako šiški kebab kot žar imata isti princip kuhanja hrane z vročim premogom, elektriko ali plinom | Samo v različnih državah ima ista stvar pogosto različno ime
Za kuhanje rib na žerjavici I boste potrebovali:
- Riba - 1 kos (danes skuša tehta 400 gramov, skuša bo počakala naslednjič);
- Mlet črni poper;
- Začimbe za ribe;
- sol;
- Majoneza - 3 žlice;
- Limona za okras.
Recept za pripravo šiškega kebaba (žara) ali rib na žaru na premogu je zelo preprost. Na ta način lahko kuhate tako velike kot majhne ribe. Skuhala bom male skuše ali skuše, zato jih ne bom rezala na koščke. In če naredite šiški kebab (žar) iz velikih rib, na primer soma, jesetra, lososa, potem je treba ribe pred mariniranjem narezati na koščke.
Priprava
Za pripravo okusnega šiška (žar) iz majhnih rib na oglju vam ribe pred mariniranjem ni treba razrezati na koščke, ampak jih morate očistiti, razpoloviti po dolžini, soliti, potresti z začimbami , namažite z majonezo, marinirajte in nato prepražite.
In zdaj korak za korakom recept za pripravo šiškega kebaba (žar) iz rib s fotografijami.
Ribe bom najprej doma mariniral in spekel na prostem (na žaru).
Imam sveže zamrznjene skuše.
Običajno ribe naravno odtajam na sobni temperaturi. To traja približno 1 uro, čeprav ga lahko odmrznete v mikrovalovni pečici, da pospešite postopek. Odmrznjeno skušo operem in ji odrežem glavo in rep. Skuši prerežem trebuh, ji vzamem notranjost in jo dobro operem.
Pripravljen in opran trup skuše od znotraj (skozi trebuh) zarežem po grebenu, hrbta pa ne prerežem in ne izvlečem grebena, da riba ne razpade na dva dela, nakar ga razgrnite vzdolž reza.
Skuše od znotraj posolimo, potresemo z mletim črnim poprom in začimbami za ribe.
Nato notranjost rib prelijem z majonezo.
Po tem zložim ribe v trup, solim in na obeh straneh namažem z majonezo.
Na krožnik sem položil nasoljen, popran in majonezen trup skuše in ga dal v hladilnik, da se marinira. Priporočljivo je, da ribo marinirate vsaj dve uri, da bo bolj sočna in okusna.
Marinirano skušo položim na rešetko žara. Uporabite lahko 2 ali 3 nabodala.
Ribe spečem na žaru na eni in drugi strani, žar občasno obračam.
Cvrtje takšnega šiška (žar) rib ne traja več kot 10 minut.
Ribe na žaru- okusna jed za piknik na prostem. Pomlad je končno prišla in želim preživeti več časa zunaj hiše, zato vam bom danes povedal, kako kuhati ribe na žaru za piknik. Ko sem se začel pripravljati na žar, se je pojavilo vprašanje, kakšno ribo bi lahko spekli na žaru. Po prebiranju receptov in nasvetov različnih kulinaričnih strokovnjakov za peko na žaru sem ugotovil, da je najboljša morska riba z gostim mesom in majhnim številom kosti. Za idealne veljata sredozemska riba dorada in brancin, ki se razlikujeta predvsem po obliki. Če pa jih skuhate cele, kar se zahteva za jed na žaru, potem ima orada bolj izrazit okus in vonj po morju je močnejši. Zato je moja izbira padla seveda na orado. Vendar pa so za ribjo jed na žaru primerne skuša, majhna postrv, krap in celo sled. Zato je izbira vaša. In kuhanje rib na žaru se zdaj začne.
Sestavine
- - 2 kosa po 200-250 g (imam Dorado)
- - 1 kos
- - po 4-6 vejic (koper, timijan itd.)
Način kuhanja
Ribe na žaru so zelo mehke, sočne, dimljene in hrustljave. Dorado na žaru pa vas bo navdušil s svojim odličnim okusom. Enostavnost priprave te jedi je v tem, da ribe na žaru načeloma ne potrebujejo marinade. A vseeno jo bomo pustili pol ure ležati z zelišči. Če želite to narediti, po možnosti doma, orado operemo, izrežemo drobovje in izrežemo škrge (bolje je, da to stori prodajalec). Na vsaki strani naredimo približno 3 globoke reze. Tako se bodo ribe v notranjosti hitreje skuhale, sol pa bo prodrla v globino mesa. 
Ribo na vsaki strani dobro posolite in popoprajte ter začimbe vtrite v kožo in zareze. 
Operite zelišča in limono. Limono narežemo na debele kolobarje, zeleno pa razdelimo na 2 enaka šopka. V trebuh ribe v enakomerni plasti položimo limono, na vrh vodoravno položimo šopke zelenja. Če se rezine limone ne prilegajo, jih lahko razpolovite. 
Marinada za ribe na žaru je pripravljena, lahko jo pokrijete z nečim ali zavijete v folijo in pustite 30 minut. 
Po preteku časa mora biti žar že pripravljen: premog naj segreje POČASI, rešetka pa mora biti že segreta. Ribe na žaru je zelo enostavno kuhati, a da se ribe ne primejo na kovino, jih morate predhodno segreti in nato celotno rešetko namastiti z oljčnim oljem. Če želite to narediti, vzemite silikonsko krtačo, jo namočite v olje in previdno obdelajte kovinski žar. Zdaj tudi samo ribo z obeh strani namažemo z oljčnim oljem. Dorado položimo na rešetko tako, da je znotraj rešetke. 
Pritisnite z drugo rešetko, prav tako segreto in naoljeno, da se riba tesno drži v notranjosti. 
Dorado pečemo na žaru 15-20 minut in jo vsako minuto obrnemo na drugo stran. Med cvrtjem lahko na ribe stisnemo malo limoninega soka. Še en trik: da preprečite lepljenje kože, lahko po 8 minutah začnete rahlo dvigovati rešetke, nato pa jih postavite v obratni položaj. 
Dorado pripeljite do želene zlate barve in odstranite z ognja. Ne maram preveč cvreti, ker bo ribje meso izgubilo sok in postalo suho. 
Riba na žaru je pripravljena, ko se meso samo in brez napora loči od kosti. Seveda ne smete jesti zelišč in limone iz trebuha. Orade naložimo na krožnike in postrežemo z rezino limone. 
Kratek recept za ribe na žaru
- Doma pripravimo sestavine: ribe prerežemo, odstranimo škrge in operemo, operemo zelišča in limono.
- Že v naravi naredimo 3-4 globoke reze na straneh trupov.
- Ribe na obeh straneh posolite in popoprajte, začimbe vtrite v trupe in kose.
- Limono narežemo na debele rezine, zeleno enakomerno razpolovimo in položimo v ribji trebuh.
- Ribe, na primer, zavijte v folijo in pustite, da se marinirajo 30 minut.
- V tem času pripravite žar: premog mora oddajati rahlo toploto, rešetka mora biti dobro segreta.
- Po pretečenem času ribe namastimo in dobro popečemo na oljčnem olju.
- Ribo položite na žar, pokrijte drugo na vrhu in jo pritisnite, da se trupi tesno držijo.
- Ribo pražimo na žaru 15-20 minut, vsako minuto jo obrnemo na drugo stran.
- Rešetke odstavimo z ognja. Pečena riba na žaru se mora zlahka ločiti od kosti.
Zdaj veste, kako speči dorado na žaru, ki se bo odlično podala k sočnim. Je zelo hiter, preprost in uporaben! Uživajte v obroku!
