≡× MENU

• Dalaman
• Tingkap
• dinding
• Projek
• Bangunan-bangunan itu

Kebaikan dan kemudaratan protein untuk tubuh. Protein: bahaya dan faedah. Protein kasein: faedah dan bahaya

Lambat laun, ramai orang yang terlibat dalam sukan kekuatan berfikir tentang keperluan untuk mengambil makanan tambahan tambahan. Di televisyen, majalah, dan akhbar, perdebatan tentang bahaya dan faedah pemakanan sukan tidak berhenti. Itu steroid anabolik memberi kesan negatif kepada tubuh manusia, mungkin semua orang dah tahu. Adakah protein berbahaya atau tidak? Adakah ia benar-benar diperlukan untuk atlet dan adakah penggunaannya akan membawa kepada masalah kesihatan pada masa hadapan? Mari cuba fikirkan.

Apa itu protein

Perkataan Inggeris protein diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "protein". Dan protein adalah komponen penting dalam diet manusia yang sihat, kerana ia terlibat dalam semua proses kehidupan:

• bertanggungjawab untuk membina tulang dan tisu otot badan;
• melindungi daripada bakteria dan virus;
• adalah sumber tenaga;
• mengawal metabolisme dalam badan;
• mengangkut oksigen dalam sistem peredaran darah;
• mengekalkan kulit, kuku dan rambut dalam keadaan baik.

Dalam pemakanan sukan, protein adalah serbuk dengan kandungan protein yang tinggi. Ia mudah diserap oleh badan dan mengandungi semua asid amino penting.

Serbuk protein diperbuat daripada ekstrak semulajadi produk yang mengandungi protein dari haiwan atau tumbuhan:

• produk tenusu;
• daging;
• kacang polong

Bahan mentah melalui beberapa peringkat penulenan dan pengeringan, menghasilkan pekat protein semulajadi sepenuhnya, yang digunakan dalam pemakanan sukan sebagai sumber tenaga dan bahan tambahan untuk pembinaan dan penjanaan semula otot.

Bagaimanakah protein menjejaskan kesihatan anda?

Menurut doktor, pengambilan serbuk protein berkualiti baik dalam dos yang munasabah tidak mendatangkan sebarang kesan negatif terhadap kesihatan. Sebaliknya, banyak karya saintifik telah membuktikan kesan kebaikan protein pada tubuh manusia.

Protein berguna untuk lelaki yang ingin mendapatkan jisim otot dan wanita yang ingin menurunkan berat badan, menghilangkan masalah kulit dan mempunyai rambut dan kuku yang sihat yang kuat.

Semua ibu bapa tahu peranan penting yang dimainkan oleh protein untuk pertumbuhan badan kanak-kanak, jadi persoalan mungkin timbul: adakah protein baik untuk kanak-kanak? Pakar bersetuju bahawa serbuk protein dalam dos yang sesuai dengan umur memberi kesan kepada badan kanak-kanak (dari 3 tahun) hanya dengan cara yang positif. Oleh itu, jika kanak-kanak sukar untuk memberi makan daging atau keju kotej, tetapi dia akan gembira untuk minum protein shake dalam dos yang sesuai dengan umur, tidak akan ada bahaya di dalamnya.

Kekurangan protein dalam tubuh manusia membawa kepada:

• gangguan tidur;
• kemurungan dan kerengsaan;
• penurunan imuniti;
• pergerakan usus yang kerap;
• penambahan berat badan;
• penyembuhan luka perlahan;
• kulit kering;
• rambut dan kuku rapuh;
• perkembangan pelbagai penyakit.

Pemakanan yang tidak baik dan penyakit saluran gastrousus membawa kepada gejala kekurangan protein dalam badan, dan adalah tidak realistik untuk orang yang mempunyai aktiviti fizikal dan atlet yang meningkat untuk mencapai pengambilan protein harian daripada makanan. Itulah sebabnya pengambilan serbuk protein adalah penting.

Adalah penting untuk memahami bahawa protein adalah ekstrak daripada produk, dan mana-mana produk mempunyai sifat, kontraindikasi dan pengambilan harian. Selaras dengan ini, manfaat protein atau kemudaratan yang boleh ditimbulkan kepada tubuh ditentukan.

Pengambilan protein setiap hari

Keperluan harian untuk protein adalah individu dan bergantung kepada umur, jantina dan aktiviti fizikal seseorang. Selaras dengan saranan Pertubuhan Kesihatan Sedunia Pengambilan protein biasa dianggap 0.8 – 1 g/kg berat badan. Ini adalah angka purata bagi orang dewasa dengan aktiviti fizikal sederhana. Bagi kanak-kanak di bawah umur 18 tahun dan wanita hamil, norma protein ialah 2 g/kg sehari.

Orang yang terlibat dalam buruh fizikal berat dan atlet harus mengambil 2.5 g protein tulen, untuk kanak-kanak perempuan dan wanita yang tugasnya adalah untuk menurunkan berat badan dan mengekalkan bentuk fizikal yang baik - 1.5 g/kg berat badan.

Melebihi pengambilan protein harian kepada 3 g/kg membawa kepada kesan sampingan: gangguan pencernaan dan penyakit buah pinggang.

Sekiranya hampir mustahil untuk melebihi norma protein dengan makanan biasa, maka mudah apabila mengambil serbuk protein. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk mengikut dos yang tepat semasa menyediakan shake protein dan tidak melebihi dos yang disyorkan yang ditunjukkan pada tin serbuk protein.

Jenis Serbuk Protein

Sebelum anda membeli protein di kedai pemakanan sukan, adalah sangat penting untuk mengetahui serbuk mana yang sesuai untuk anda. Untuk ini adalah perlu untuk mengetahui ciri-ciri individu badan(intoleransi, alahan, penyakit kronik) dan mengambil kira tujuan penggunaan:

• mendapatkan jisim otot;
• pengurangan berat;
• pemulihan selepas latihan kekuatan;
• mengekalkan kesihatan umum;
• penambahan jumlah protein yang hilang daripada makanan (vegetarian, orang yang mempunyai penyakit perut).

Untuk memastikan bahawa serbuk protein tidak menyebabkan kemudaratan kepada badan, adalah disyorkan bahawa apabila memilihnya, anda harus mengikut nasihat jurulatih dan doktor anda, yang akan menetapkan jenis protein yang memenuhi keperluan anda dalam dos yang diperlukan dan mencukupi .

Serbuk berasaskan haiwan

Serbuk protein berasaskan produk haiwan paling popular di kalangan atlet:

1. Protein telur adalah sumber protein yang sangat baik, standard antara serbuk protein, mengandungi semua asid amino penting. Mempunyai pekali penghadaman asid amino tertinggi - 1.00. Ia adalah putih telur yang dipilih oleh ahli bina badan yang ingin mendapatkan jisim otot. Dengan bantuannya, gentian otot berkembang lebih cepat daripada jenis protein lain. Kajian saintifik terkini menunjukkan bahawa makan putih telur menguatkan jantung dan saluran darah serta membantu meningkatkan paras kolesterol baik. Terdapat hanya satu kontraindikasi untuk mengambil putih telur - tindak balas alahan terhadap telur ayam.
2. Protein susu adalah sejenis serbuk protein yang sangat mudah dihadam dengan rangkaian penuh asid amino. Protein tenusu menggalakkan penurunan berat badan, menurunkan tekanan darah dan memulihkan gentian otot selepas latihan yang meletihkan. Kelemahan utama ialah kandungan laktosa, jadi protein susu berbahaya bagi orang yang mempunyai intoleransi laktosa, yang mengakibatkan gangguan saluran gastrousus. Protein susu terdiri daripada dua jenis protein: protein kasein ("lambat") dan whey ("cepat"), yang boleh dibeli secara berasingan.
3. Protein kasein ialah protein yang terdapat dalam keju kotej. Ia diserap dengan sangat perlahan (sehingga 7 jam), terima kasih kepada otot yang diberi makan dengan asid amino untuk masa yang lama. Ia menahan rasa lapar untuk masa yang lama, jadi kasein berguna untuk penurunan berat badan.
4. Protein whey lebih disukai daripada protein susu apabila membina jisim otot. Diserap oleh badan sepenuhnya dan dalam masa yang singkat (dalam masa 30-50 minit).
5. Protein daging lembu jarang ditemui di kedai pemakanan sukan dan mempunyai harga yang tinggi, jadi ia jauh lebih rendah dalam popularitinya berbanding protein telur dan susu, tetapi kelebihannya dianggap sebagai kandungan kreatinnya, toleransi yang baik (pilihan untuk atlet yang alahan terhadap laktosa. atau putih telur ayam) dan penghadaman yang cepat .

Serbuk protein berasaskan haiwan adalah semulajadi sepenuhnya, mengandungi semua asid amino penting, dan mudah dihadam. Ia benar-benar selamat untuk wanita, lelaki dan juga kanak-kanak. Hanya orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap protein haiwan dan dengan peningkatan dalam dos yang disyorkan boleh menyebabkan kemudaratan.

Serbuk Protein Berasaskan Tumbuhan

Serbuk protein berasaskan tumbuhan adalah pilihan protein vegetarian, tetapi ia lengkap sepenuhnya dan baik untuk kesihatan keseluruhan. Sebagai tambahan kepada asid amino, ia mengandungi serat dan asid lemak tak tepu.

Terdapat protein berasaskan rami, biji rami, beras perang, dan kacang. Serbuk protein jenis ini jarang ditemui pada jualan; paling kerap ia termasuk dalam campuran dengan protein lain.

Jenis serbuk protein berasaskan tumbuhan yang paling biasa ialah protein soya.. Dari segi kandungan protein, kualiti dan kebolehcernaan, ia paling hampir dengan serbuk protein haiwan (pekali penghadaman 0.95). Ia mampu memulihkan otot dengan cepat selepas latihan fizikal dan menggalakkan pertumbuhan pesat mereka.

Tetapi ada pendapat bahawa protein soya berbahaya untuk lelaki kerana ia mengandungi phytoestrogens, yang serupa dalam tindakan untuk hormon seks wanita. Adakah protein berbahaya kepada kesihatan lelaki? Mari kita lihat lebih jauh.

Kesan protein soya pada badan

Sesetengah kesan sampingan memang mungkin berlaku dengan penggunaan jangka panjang protein soya oleh lelaki. Selalunya ini adalah tindak balas alahan kepada soya, kurang kerap - gangguan pencernaan akibat intoleransi gluten.

Banyak kajian telah membuktikan bahawa fitoestrogen tidak mempunyai kesan berbahaya kepada kesihatan lelaki dan tidak mengurangkan potensi jika dos yang disyorkan tidak melebihi. Jika diambil secara berlebihan, adalah mungkin untuk mengurangkan pengeluaran hormon lipase yang bertanggungjawab untuk pecahan lemak, yang akan membawa kepada peningkatan jisim lemak daripada jisim otot.

Bagi wanita (terutama semasa menopaus), protein soya adalah yang paling disukai, kerana penggunaannya menormalkan tahap hormon dan menghalang perkembangan kanser payudara.

Apabila memilih produk protein soya, anda perlu memberi perhatian kepada pengilang dan harga, kerana anda boleh membeli protein berkualiti rendah daripada kacang soya yang diubah suai secara genetik, yang akan menyebabkan lebih banyak bahaya kepada kesihatan daripada manfaat.

Kesan negatif menggunakan serbuk protein

Serbuk protein telah terbukti memberi kesan positif kepada badan. Protein berbahaya kepada kesihatan manusia hanya apabila:

• intoleransi protein individu;
• diet sukan yang salah dipilih(menggantikan makanan utama dengan protein shake);
• tidak mematuhi dos.

Gejala berikut menunjukkan intoleransi protein yang jelas:

• ruam protein, gatal-gatal kulit;
• kemerahan sklera mata, lacrimation;
• ketidakselesaan dalam saluran gastrousus;
• mabuk badan (loya, muntah, peningkatan suhu badan).

Bagaimana lagi protein boleh berbahaya? Agak jarang untuk mencari serbuk protein tulen berkualiti baik di kedai pemakanan sukan. Pada asasnya, campuran protein diperkaya dengan pelbagai bahan tambahan untuk meningkatkan nilai pemakanan dan meningkatkan rasa protein.

Kesan sampingan daripada penggunaannya sebahagian besarnya bergantung pada kandungan bahan tambahan ini. Apabila membeli campuran protein, adalah penting untuk mengkaji dengan teliti komposisi kualitatif dan kuantitatif.

Apakah bahan-bahan dalam campuran protein yang perlu anda berhati-hati?

1. Taurin ialah asid amino yang ditambah kepada semua minuman tenaga. Dalam dos yang kecil, ia memberi kesan positif kepada kesihatan, tetapi lebihan taurin membuatkan badan bekerja lebih keras dan meningkatkan risiko penyakit sistem saraf dan kardiovaskular.
2. Pemanis sintetik (Pemanis). Tidak diserap oleh badan dan menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan dalam beberapa penyakit: untuk kegagalan buah pinggang (siklamat), fenilketonuria (aspartam), penyakit jantung dan vaskular (asid aspartik). Pengambilan pemanis dalam dos yang besar mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap kesihatan, terutamanya pada kanak-kanak dan remaja.
3. Bahan pemekat (Campur Gula): gusi xanthan, karagenan. Mereka memberikan konsistensi optimum apabila menyediakan shake protein, tetapi penggunaan biasa bahan tambahan ini, menurut data saintifik terkini, boleh menyebabkan ulser perut dan kanser saluran penghadaman.
4. Gula sintetik: dekstrosa dan maltodekstrin adalah komponen penting dalam pemakanan sukan yang mempengaruhi kadar pemulihan selepas aktiviti fizikal, tetapi penggunaan gula yang berlebihan meningkatkan kemungkinan menghidap diabetes, obesiti dan penyakit jantung. Selalunya, dos dextrose yang tinggi menyebabkan masalah pencernaan.

Apabila menambah pelbagai komponen kepada campuran protein, pengeluar tidak selalu dipandu hanya oleh faedah yang mereka bawa kepada badan dan peningkatan rasa. Lebih kerap ini dilakukan untuk mengurangkan kos produk, kerana pekat protein (60 - 85% protein) atau isolat terhidrolisis (terdiri daripada 90% protein) akan menelan kos lebih banyak daripada campuran untuk menyediakan koktel dengan suplemen pemakanan.

Bar protein

Satu lagi sumber protein, sebagai tambahan kepada campuran protein tinggi, adalah bar protein. Kandungan protein mereka harus lebih tinggi daripada lemak dan karbohidrat. Malangnya, banyak pengeluar, di bawah nama bar protein, menghasilkan produk yang mengandungi pelbagai bahan.

Oleh itu, jika tujuan mengambil bar adalah untuk mendapatkan tambahan protein yang tinggi, maka anda perlu membaca label dengan teliti tentang komposisi dan kandungan kalori produk. Bar protein berkualiti tinggi, seperti serbuk protein, hanya akan membawa manfaat, manakala tiruan yang murah akan membahayakan kesihatan anda dan menyebabkan berat badan berlebihan.

Apa yang perlu diberi perhatian apabila membeli dan mengambil protein

Telah terbukti bahawa pengambilan protein berkualiti tinggi dalam dos yang sesuai tidak membahayakan kesihatan manusia. Tetapi ia patut memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Pengambilan makanan berprotein tinggi hanya perlu ditetapkan oleh doktor atau jurulatih sukan..
2. Anda perlu membeli serbuk atau campuran protein hanya daripada pengeluar yang terkenal dan dipercayai.
3. Anda tidak boleh menggantikan makanan utama dengan protein dan mendapatkan sebahagian daripada protein daripada daging dan produk ikan, kekacang dan bijirin, dan kacang.
4. Dengan pengambilan berterusan campuran protein tinggi sepanjang tahun, ketidakseimbangan hormon dan ketidakseimbangan elektrolit mungkin berlaku di dalam badan.
5. Dengan penggunaan berterusan campuran protein selama 5 tahun, proses degeneratif yang tidak dapat dipulihkan bermula di tisu hati, dan pelbagai penyakit organ dalaman berkembang.

Itulah sebabnya perlu mengambil protein dalam kursus di bawah pengawasan ketat doktor. Penggunaan jangka panjang yang tidak terkawal penuh dengan komplikasi dan masalah kesihatan yang serius.

Protein adalah suplemen makanan biologi yang sihat dan semulajadi, penggunaan yang betul dalam sukan dan pemakanan pemakanan tidak membahayakan tubuh, tetapi membantu mencapai matlamat anda dan meningkatkan kesihatan. Kesan sampingan berlaku hanya apabila mengambil campuran protein berkualiti rendah, dalam dos yang tinggi atau dalam kes intoleransi individu.

terdiri daripada beban berlebihan pada organ pencernaan dan penapisan toksin, dengan penggunaan protein yang berlebihan. Protein hanya boleh menyebabkan kemudaratan jika anda makan lebih daripada 3 gram protein setiap kilogram berat badan anda sendiri, tetapi ini, secara semula jadi, berada dalam situasi di mana anda mempunyai hati dan buah pinggang yang sihat. Anda boleh meminimumkan risiko kemudaratan kepada organ dalaman dengan lulus ujian keseimbangan nitrogen asas, yang kami cadangkan supaya semua atlet progresif lakukan. Intinya ialah keseimbangan nitrogen akan membantu anda mengetahui keperluan protein individu anda, jadi anda boleh menyesuaikan diet harian anda berdasarkan keperluan individu anda. Kami telah mengatakan lebih daripada sekali bahawa bina badan adalah sukan yang sangat individu di mana tidak ada kaedah universal, jadi anda perlu cuba menyesuaikan latihan dan pemakanan anda agar sesuai dengan diri anda.

Bahan yang disyorkan: pemakanan untuk mendapatkan jisim otot; metabolisme; jadual pemakanan;

Kemudaratan protein juga terletak pada jumlah kalsium yang berlebihan, yang dalam kuantiti yang sederhana menguatkan struktur tulang, dan dalam jumlah yang berlebihan membentuk batu karang. By the way, batu karang adalah salah satu hujah utama vegetarian. Sudah tentu, perlu diperhatikan bahawa makanan tumbuhan juga mengandungi protein dan kalsium, jadi hujahnya sangat tidak berasas, seperti keseluruhan idea vegetarian secara umum, dalam erti kata vegetarian demi kesihatan. Anda boleh yakin 100% bahawa daging dan produk haiwan hanya membawa manfaat kepada tubuh, tetapi hanya secara sederhana. Apakah yang akan berlaku jika seseorang makan secara berlebihan protein? Boris Tsatsouline, pengarang blog CMT, cuba memikirkan perkara ini.

Kesimpulan: Kemudaratan protein, pertama sekali, terletak pada fakta bahawa batu terbentuk di buah pinggang, termasuk dari kalsium yang berlebihan, tetapi pembentukan kesan sampingan tersebut berlaku hanya apabila seseorang secara signifikan melebihi pengambilan protein yang disyorkan dan, jika dia sudah mempunyai beberapa kemudian penyakit buah pinggang. Malangnya, ramai orang makan secara berlebihan protein, terutamanya dalam tempoh pertama latihan, itulah sebabnya kami mengesyorkan dalam salah satu artikel kami untuk diuji untuk keseimbangan nitrogen. Sebaliknya, keadaan apabila seorang atlet kekurangan zat protein adalah lebih menyedihkan, kerana keperluan protein meningkat, dan dia makan kurang protein daripada biasa, maka bukan sahaja otot tidak berkembang, tetapi protein yang membentuk. organ dalaman tidak mempunyai masa untuk memperbaharui diri.

Bagi vegetarian, vegan, dan mereka yang mengelak atau alah kepada tenusu, protein soya selalunya berfungsi sebagai sumber utama nutrien penting ini.

Walau bagaimanapun, soya adalah produk yang agak kontroversi.

Walaupun sesetengah menganggap soya sebagai makanan berkhasiat, yang lain menganggapnya sebagai musuh kesihatan.

Dalam artikel ini, kita akan melihat sains di sebalik sama ada protein soya baik untuk badan anda atau sama ada ia boleh membahayakan anda.

Protein soya - faedah atau bahaya untuk tubuh wanita dan lelaki

Nilai pemakanan dan komposisi

Pengasingan protein soya dibuat daripada kepingan soya yang telah dinyahlemak yang telah dibasuh dengan sama ada alkohol atau air untuk menghilangkan gula dan. Mereka kemudiannya mengalami dehidrasi dan bertukar menjadi serbuk.

Produk ini sangat rendah lemak dan tidak mengandungi kolesterol.

Serbuk protein soya digunakan untuk membuat formula soya untuk bayi dan untuk menghasilkan pelbagai produk alternatif daging dan susu.

28 gram pengasingan protein soya mengandungi (% daripada pengambilan harian yang disyorkan) ():

• Kandungan kalori: 95 kcal (5%).
• Karbohidrat: 2.1 g (1%).
• Lemak: 0.9 g (1%).
• Serat: 1.6 g (6%).
• Protein: 22.6 g (45%).
• Folat: 49.3 mcg (12%).
• Kolin: 53.5 mg.
• Kalsium: 49.8 mg (5%).
• Zat besi: 4.1 mg (23%).
• Fosforus: 217 mg (22%).
• Natrium: 281 mg (12%).
• Zink: 1.1 mg (8%).
• Kuprum: 0.4 mg (22%).
• Mangan: 0.4 mg (21%).
• Asid lemak omega-3: 54.6 mg.
• Asid lemak Omega-6: 407 mg.

Walaupun serbuk pengasingan protein soya adalah sumber protein yang pekat, ia juga mengandungi phytates, yang boleh mengurangkan penyerapan mineral.

Ringkasan:

Protein soya adalah sumber protein tumbuhan yang baik dan mengandungi banyak nutrien penting yang berbeza. Walau bagaimanapun, mereka juga mengandungi phytates, yang mengurangkan penyerapan mineral.

Membantu membina otot

Tidak seperti kebanyakan protein tumbuhan lain, protein soya adalah protein lengkap.

Ini bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan dan mesti diperoleh daripada makanan.

Walaupun setiap asid amino memainkan peranan dalam sintesis protein otot, asid amino rantai bercabang (BCAA) adalah yang paling penting dalam membina otot (,).

Satu kajian mendapati bahawa orang yang minum 5.6 gram BCAA selepas senaman rintangan mempunyai peningkatan 22% dalam sintesis protein otot, berbanding orang yang menerima plasebo ().

Khususnya, leucine BCAA menggalakkan sintesis protein otot dan membantu membina otot (,).

Begitu juga, kajian semakan mendapati bahawa protein whey menyokong sintesis protein otot lebih baik daripada protein soya pada orang dewasa muda dan lebih tua ().

Menariknya, soya boleh memberi manfaat terbaik kepada anda apabila digabungkan dengan protein lain.

Sesetengah penyelidikan mencadangkan bahawa menggabungkan susu dan protein soya boleh menghasilkan sintesis protein otot yang lebih besar daripada whey, kasein atau protein soya sahaja ().

Ringkasan:

Walaupun protein soya mengandungi leucine BCAA dan sedikit sebanyak meningkatkan sintesis protein otot, ia kelihatan lebih rendah daripada protein whey dari segi pembinaan otot.

Boleh membantu anda menurunkan berat badan

Penyelidikan menunjukkan bahawa diet protein tinggi boleh menyebabkan penurunan berat badan, walaupun tanpa menyekat jumlah kalori atau nutrien yang anda makan (, ,).

Walau bagaimanapun, bukti bercampur-campur mengenai hubungan antara protein soya dan penurunan berat badan.

Sesetengah kajian menunjukkan bahawa protein soya boleh meningkatkan penurunan berat badan dengan berkesan seperti protein haiwan.

Dalam satu kajian, 20 lelaki gemuk makan kedua-dua diet protein soya tinggi dan diet protein daging tinggi ().

Kawalan selera makan dan penurunan berat badan adalah serupa dalam kedua-dua kumpulan. Para penyelidik membuat kesimpulan bahawa diet tinggi protein soya adalah berkesan dalam penurunan berat badan seperti diet tinggi protein haiwan.

Satu lagi kajian selama 12 minggu menunjukkan keputusan yang sama menggunakan serbuk protein soya. Peserta menerima sama ada penggantian makanan berasaskan soya atau bukan berasaskan soya. Menjelang akhir kajian, kedua-duanya menghasilkan purata penurunan berat badan sebanyak 7.8 kg (7.8 kg).

Malah, satu kajian ke atas penghidap diabetes dan obesiti mendapati bahawa penggantian makanan dengan protein soya shake mungkin lebih berkesan daripada diet standard untuk penurunan berat badan ().

Mereka yang menggantikan makanan dengan protein soya kehilangan purata 2 kg lebih banyak daripada mereka yang mengikuti diet standard.

Walau bagaimanapun, walaupun beberapa kajian telah memerhatikan kesan ke atas mengurangkan berat badan berlebihan, semakan terhadap 40 kajian yang menilai kesan protein soya pada berat, lilitan pinggang dan jisim lemak mendapati tiada kesan bermanfaat yang ketara ().

Secara keseluruhan, bukti pengambilan protein soya untuk penurunan berat badan tidak sekuat bukti untuk protein lain seperti whey dan kasein (,).

Ringkasan:

Sesetengah penyelidikan mencadangkan bahawa protein soya mungkin berkesan dalam menurunkan berat badan, tetapi bukti bercampur dan tidak menunjukkan ia lebih berkesan daripada protein lain.

Faedah untuk kesihatan

Sesetengah penyelidikan mencadangkan bahawa memasukkan protein soya dalam diet anda boleh memberikan pelbagai manfaat kesihatan.

Sebagai contoh, produk soya mempunyai kesan positif terhadap kesihatan jantung. Dalam kajian semula 35 kajian, penggunaan soya menurunkan tahap kolesterol LDL "buruk" dan meningkatkan tahap kolesterol HDL "baik" ().

Kajian lain mendapati bahawa menggantikan protein haiwan dengan 25 gram atau lebih protein soya mengakibatkan pengurangan jumlah kolesterol, kolesterol "buruk" LDL, dan ().

Untuk kanser, bukti kelihatan bercampur-campur.

Dalam banyak kajian pemerhatian, diet tinggi soya telah dikaitkan dengan kesan antikanser pelindung.

Walau bagaimanapun, para saintis menyatakan bahawa ia masih tidak diketahui sama ada ini merujuk kepada serbuk pengasingan protein soya atau protein tumbuhan lain yang diperoleh daripada kacang soya.

Beberapa kajian pemerhatian dan terkawal kes telah mengaitkan penggunaan soya dengan pengurangan risiko kanser payudara ( , , ).

Yang lain tidak menemui kesan dalam mencegah risiko mendapat kanser payudara. Dalam satu kajian, penggunaan soya malah dikaitkan dengan merangsang pengeluaran sel pesat dalam payudara wanita pramenopaus, mungkin meningkatkan potensi risiko mendapat kanser payudara (,).

Mengenai kesan kesihatan protein soya pada lelaki, beberapa kajian pemerhatian mencadangkan bahawa pengambilan produk soya boleh mengurangkan risiko kanser prostat pada lelaki yang lebih tua (,).

Walaupun keputusan daripada kajian pemerhatian adalah menggalakkan, kajian klinikal manusia mengenai potensi kesan antikanser perlindungan soya pada masa ini tidak dapat disimpulkan.

Selain itu, banyak kajian telah dijalankan menggunakan produk soya dan bukannya serbuk protein soya.

Walau bagaimanapun, protein soya boleh menjadi sumber protein tumbuhan yang baik untuk orang yang tidak mengambil protein haiwan, termasuk vegetarian dan vegan, membolehkan mereka mendapat manfaat daripada pengambilan nutrien ini ().

Ringkasan:

Produk soya mungkin mempunyai potensi manfaat kesihatan, seperti menurunkan kolesterol dan mungkin mengurangkan risiko kanser, tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Kemudaratan yang mungkin

Sesetengah orang mempunyai masalah dengan soya.

Seperti yang dinyatakan, protein soya mengandungi phytates, juga dikenali sebagai anti-nutrien. Mereka mengganggu penyerapan mineral dalam saluran gastrousus anda (

Fitoestrogen ialah sebatian kimia yang berlaku secara semula jadi dalam tumbuhan dan mempunyai sifat seperti estrogen. Soya ialah sumber fitoestrogen ().

Walau bagaimanapun, serbuk protein soya diperbuat daripada kacang soya yang telah dibasuh dengan alkohol dan air, yang menghilangkan sebahagian besar fitoestrogen yang terkandung (,).

Inilah sebabnya mengapa ramai lelaki takut bahawa protein soya boleh menurunkan tahap testosteron, tetapi penyelidikan tidak menyokong dakwaan ini.

Kajian pemerhatian besar mendapati bahawa produk soya mahupun suplemen isoflavon soya tidak mengubah tahap testosteron pada lelaki ().

Banyak potensi kelemahan soya datang daripada pengambilan soya secara umum, bukan hanya serbuk protein soya. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk melihat bagaimana protein soya menjejaskan kesihatan.

Ringkasan:

Walaupun terdapat beberapa potensi kelemahan untuk mengambil protein soya, buktinya agak lemah dan menunjukkan bahawa kebanyakan orang boleh mengambil produk soya tanpa masalah.

ringkaskan

• Protein soya adalah sumber protein yang lengkap. Ia boleh membantu membina otot, tetapi tidak sebaik protein whey.
• Secara umum, soya selamat untuk kebanyakan orang dan mungkin memberi manfaat kesihatan, termasuk penurunan berat badan.
• Jika anda menyukai rasa atau lebih suka makanan berasaskan tumbuhan, anda mungkin ingin mencuba protein soya.

Protein memainkan peranan penting dalam diet manusia. Tubuh manusia adalah kira-kira 20% protein. Untuk mengekalkan badan anda dalam keadaan sihat, anda mesti mengikuti diet yang optimum, yang merangkumi semua vitamin, makro dan unsur mikro dalam kuantiti yang betul. Orang yang mematuhi diet vegetarian harus berhati-hati. Untuk sebahagian besar, otot manusia terdiri daripada protein, tetapi kekurangannya juga akan menjejaskan tisu yang tidak sensitif, seperti kuku, rambut, dan gigi.

Tubuh manusia memerlukan sejumlah besar protein. Mikronutrien ini terlibat dalam pembentukan tisu, pembinaan sel, pengangkutan bahan melalui darah fungsi beberapa protein adalah untuk mengubah bentuk sel; Walaupun nutrien lain digunakan setiap hari untuk tenaga, protein boleh disimpan dalam badan untuk jangka masa yang lama. Mari kita lihat lebih dekat.

Jika jumlah protein yang digunakan melebihi norma, ia disimpan sebagai lemak. Karbohidrat berlebihan juga berubah menjadi timbunan lemak. Protein boleh digunakan sebagai sumber tenaga. Dengan senaman yang sengit, pertumbuhan otot berlaku disebabkan oleh protein. Protein yang terkandung dalam darah melakukan fungsi perlindungan. Apabila rosak, mereka menggalakkan pembekuan darah. Jika protein tidak dibekalkan dalam kuantiti yang diperlukan, badan menggunakan protein yang sudah ada, yang boleh menyebabkan rambut gugur, gigi menjadi rosak, dan kuku patah.

Sumber protein

Protein haiwan:

Produk daging. Secara tradisinya sumber utama protein. ikan. Mungkin dalam diet pescetarian - vegetarian yang tidak ketat. Telur. Telur dandang moden sudah tentu berbeza daripada telur rumah, tetapi ini tidak sama sekali menjejaskan kualiti protein di dalamnya. Produk tenusu. Pelbagai suplemen pemakanan. Protein tumbuhan:

Kacang soya dan kekacang lain. Paling kaya dengan protein sayuran. Kacang. bubur. Biji benih Beberapa sayuran. Protein haiwan adalah perlu dan sihat, tetapi penting untuk memilih sumber yang betul. Daging berlemak, seperti daging babi, akan mendatangkan lebih banyak mudarat daripada kebaikan. Sumber protein yang optimum ialah ikan. Selain itu, ikan adalah produk yang sering digunakan dalam diet. Sebagai tambahan kepada protein, ia mengandungi unsur-unsur berharga dan semua ini dengan kandungan kalori yang agak rendah produk.

Kebanyakan daripada protein tumbuhan tidak lengkap; ia tidak mengandungi semua asid amino yang diperlukan. Sebagai contoh, asid amino tryptophan, dari mana hormon kegembiraan serotonin disintesis, hanya terdapat dalam produk haiwan. Jika, atas sebab ideologi, anda tidak boleh mengambil produk haiwan, anda harus memasukkan pelbagai sumber protein tumbuhan dalam diet anda untuk mengimbangi kekurangan tersebut. Kebolehcernaan protein juga berbeza-beza. Di tempat pertama mengikut kriteria ini adalah telur dan susu, kemudian daging dan ikan, dan protein kekacang yang paling tidak boleh dihadam.

Keperluan harian

Berapa banyak protein yang perlu anda makan setiap hari? Ia bergantung kepada berat badan dan gaya hidup. Terdapat 1.3-1.5 gram protein setiap kilogram berat. Dengan aktiviti fizikal yang sengit, jumlah ini meningkat. Juga, kerja intelektual yang aktif memerlukan lebih banyak bahan bakar; dengan peningkatan proses pemikiran, tubuh menghabiskan banyak kalori, walaupun ini tidak jelas, oleh itu norma protein untuk orang dalam profesion intelektual harus lebih tinggi. Wanita hamil dan menyusu memerlukan dos protein yang lebih tinggi kerana... Mereka berkongsi semua nutrien antara mereka berdua dengan anak. Semasa diet, disyorkan untuk mengambil 2-3 gram protein setiap kg berat badan. Diet protein dibina berdasarkan prinsip ini. Dan sudah tentu, atlet yang ingin menambah berat badan harus membekalkan topik ini dengan banyak bahan binaan.

Dalam dada ayam - 30 gram protein setiap 100 gram produk, dalam ikan - kira-kira 21 gram, dalam telur rebus - 7. Dalam seratus gram daging lembu - 29. Satu gelas susu rendah lemak mengandungi 7 gram, rendah- keju kotej lemak - 16.5. Ternyata mengambil jumlah yang diperlukan tidak begitu sukar.

Protein berlebihan. Kebaikan dan kemudaratan protein

Semua yang berguna adalah baik secara sederhana. Walaupun semua sifat positif protein, tidak disyorkan untuk menyalahgunakannya. Secara umum diterima bahawa diet sedemikian membawa kepada osteoporosis, penyakit buah pinggang, gangguan pencernaan, dan penyakit sistem kardiovaskular. Mari kita analisa betapa adilnya kesimpulan ini.

Osteoporosis. Penyakit ini dicirikan oleh penurunan ketumpatan tulang. Protein berlebihan membawa kepada pengasidan darah Untuk membersihkan darah, badan menggunakan kalsium, akibatnya bekalan kalsium berkurangan dan tulang menjadi rapuh. Walau bagaimanapun, telah terbukti bahawa atlet mempunyai tulang yang sangat kuat dan senaman membantu mengekalkan kepadatan tulang. Jadi ahli bina badan yang mengambil lebih daripada 3 gram protein setiap kilogram berat badan tidak perlu risau tentang kemungkinan osteoporosis.

Masalah buah pinggang. Penyelidikan mengesahkan bahawa makan terlalu banyak protein mempunyai kesan negatif pada buah pinggang. Tetapi kajian ini dijalankan ke atas orang yang sudah mempunyai penyakit buah pinggang, jadi mereka tidak boleh dipercayai. Buah pinggang terlibat dalam pemprosesan protein, tetapi tidak ada sebab untuk mempercayai bahawa ini akan memberi kesan buruk kepada mereka jika orang itu sihat pada mulanya.

Pencernaan. Pedih ulu hati, gangguan mikroflora usus, sembelit, cirit-birit - semua ini sangat tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, protein hanya boleh membahayakan proses pencernaan anda jika anda tidak mempunyai serat yang mencukupi dalam badan anda. Anda harus makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi serat, dan masalah ini tidak akan menjejaskan anda. Elakkan juga mengambil natrium, kanji, pemanis tiruan, dan minum lebih banyak air. Proses penghadaman boleh terjejas oleh garam berlebihan dan suhu makanan yang terlalu tinggi/rendah.

Sistem kardiovaskular Jantung adalah organ yang tidak boleh ditukar ganti; ia menjalankan fungsi penting. Terdapat pendapat bahawa dengan peningkatan penggunaan makanan protein, penyakit jantung mungkin berlaku. Masalahnya ialah orang sering memilih sumber protein yang salah dengan memakan makanan yang mengandungi lemak tepu. Lemak menyumbat badan, kolesterol meningkat, dan akibatnya, lemak melekat pada dinding saluran darah, yang membawa kepada penyakit. Jika anda memilih diet yang betul, dengan nisbah lemak tepu dan protein yang baik, anda tidak perlu risau tentang akibatnya.

Kita boleh membuat kesimpulan bahawa sejumlah besar protein tidak membahayakan tubuh yang sihat. Tetapi untuk sesetengah penyakit, penggunaan harus dihadkan. Dalam kes nefritis akut, kegagalan buah pinggang dan hati, gout, pengurangan protein boleh disempitkan kepada pengecualian sepenuhnya daripada diet.

Protein adalah komponen menakjubkan yang melakukan beberapa fungsi berbeza yang membolehkan badan kita berfungsi. Jika anda seorang yang sihat dan kerap bersenam, maka anda tidak akan menghadapi sebarang penyakit akibat protein berlebihan. Adalah penting untuk diingat untuk makan makanan yang mengandungi protein setiap hari untuk menambah kekuatan dan kesihatan anda.

Sukar untuk mengatakan di mana protein hilang dalam tubuh manusia. Ia ditemui dalam tulang, otot, kulit, tendon, ligamen, rambut dan, secara umum, dalam hampir semua tisu dan organ. Ia terlibat dalam penciptaan hemoglobin, yang membekalkan darah kita dengan oksigen, serta enzim yang mendorong banyak tindak balas kimia badan. Sungguh mengagumkan, tetapi sekurang-kurangnya 10,000 jenis protein yang berbeza terlibat dalam menjadikan kita siapa kita.

Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk memahami faedah dan bahaya daripada protein dan mempunyai sekurang-kurangnya idea umum tentang cara makan agar tidak membahayakan diri sendiri.

Apa yang dikatakan saintis tentang protein?

Institut Perubatan Amerika (IOM) menekankan bahawa untuk orang dewasa, pengambilan minimum diet atau dipanggil protein diet setiap hari hendaklah sekurang-kurangnya 0.8 g setiap 1 kg berat badan. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat, elaun harian yang disyorkan untuk wanita dan lelaki berumur lebih 19 tahun ialah 46 gram dan 56 gram, masing-masing. Kekurangan unsur ini dalam badan membawa kepada kehilangan jisim otot, kemerosotan imuniti, pertumbuhan yang lebih perlahan, dan juga menyebabkan penyakit sistem pernafasan dan kardiovaskular dan juga boleh menyebabkan kematian.

Berdasarkan hasil pelbagai kajian, Institut Perubatan bahkan menetapkan had yang boleh diterima untuk penggunaan protein - setiap hari dari 10% hingga 35% daripada jumlah kalori. Asas untuk mencipta protein adalah asid amino, yang badan kita mensintesis dalam hati. Walau bagaimanapun, sesetengah daripada mereka hanya boleh datang dari makanan. Selain itu, komponen protein yang sangat penting ini hanya terdapat dalam produk asal haiwan - daging, ikan, telur, produk tenusu. Pertama sekali, mereka yang mengikuti diet vegetarian harus tahu tentang kebaikan jenis protein ini, kerana sumber protein seperti sayur-sayuran, bijirin, buah-buahan, kacang, dll., kekurangan beberapa asid amino.

Pada masa yang sama, bahaya protein juga diketahui. Dialah yang bertanggungjawab untuk berlakunya alahan makanan, yang tidak lebih daripada tindak balas ganas sistem pertahanan badan. Semakin banyak kajian mengesahkan bahawa makanan yang tinggi di dalamnya memainkan peranan penting dalam kesihatan manusia. Walaupun agak sedikit bukti telah dikumpulkan sama ada jumlah protein mempengaruhi perkembangan penyakit kronik, terdapat bukti yang konsisten bahawa pengambilan protein diet yang terdapat dalam ikan, kekacang, ayam dan kacang dan bukannya protein yang terdapat dalam daging merah boleh mengurangkan risiko beberapa penyakit dan kematian pramatang.

Faedah protein dan bahaya

Persoalan kebaikan dan kemudaratan protein telah ditunjukkan dengan jelas oleh saintis dari Kolej Kesihatan Awam Harvard dalam bidang penyakit kardiovaskular. Selama lebih 20 tahun, sebagai sebahagian daripada projek besar Kajian Kesihatan Jururawat, 120 ribu lelaki dan wanita yang mematuhi pelbagai gaya pemakanan dan gaya hidup telah dipantau. Ternyata mereka yang kerap memasukkan daging merah dalam diet mereka, terutamanya daging yang diproses - iaitu, sosej, sosej, bacon dan apa-apa lagi yang telah menjalani proses pengetinan, merokok, jeruk dan lain-lain - berisiko tinggi mendapat penyakit jantung. dan serangan jantung. Menggantikan produk ini dengan makanan dengan protein diet - ikan, ayam dan kekacang - membantu mengurangkannya. Selain itu, setiap 85 g daging merah yang dimakan secara kerap meningkatkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular sebanyak 13%. Dan daging merah yang diproses, walaupun dalam kuantiti yang lebih kecil, kira-kira 40 gram setiap hari - hidangan bersamaan dengan satu hot dog - meningkatkan bahaya ini kepada 20%. Kemudaratan protein dalam kes ini agak ketara.

Ngomong-ngomong, mengenai jumlah protein diet, bukti telah dikeluarkan bahawa diet tinggi protein bermanfaat untuk jantung jika ia diperoleh dari sumber yang sihat.

Betapa pentingnya kualiti protein?

Kualiti protein memainkan peranan penting dalam pencegahan penyakit lain, seperti diabetes.

Protein dan kencing manis

Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa mereka yang makan daging merah, terutamanya daging yang diproses, lebih berkemungkinan menghidap diabetes jenis 2 berbanding mereka yang kurang makan daging merah, dengan purata 12% dan 32%, masing-masing. Menggantikannya dalam diet harian anda dengan kacang, bijirin penuh atau produk tenusu rendah lemak mengurangkan kemungkinan sebanyak 16-35%.

Satu lagi pemerhatian saintifik dalam bidang ini menunjukkan bahawa jika anda meningkatkan pengambilan daging merah, bahaya protein menjadi lebih jelas - iaitu, risiko diabetes jenis 2 meningkat sebanyak 50% dalam tempoh 4 tahun akan datang. Tetapi mengurangkan bahagian daging merah dalam diet akan membawa kepada pengurangan risiko sebanyak 14% dalam tempoh 10 tahun akan datang.

Protein dan onkologi

Pemerhatian projek Kajian Kesihatan Jururawat juga benar berkaitan dengan kanser. Penyelidikan mengenai hubungan antara kanser dan faedah dan kemudaratan protein masih belum muktamad. Walau bagaimanapun, beberapa bukti menunjukkan bahawa terdapat peningkatan risiko kanser kolon apabila makan sejumlah besar daging merah, termasuk daging yang diproses. Setiap bahagian tambahan meningkatkan kemungkinan kanser sebanyak 10% dan 16%, masing-masing.

Terdapat juga cadangan tertentu mengenai penggunaan daging merah dan diproses. Mereka disediakan oleh Institut Penyelidikan Kanser Amerika. Menurut mereka, untuk mengurangkan kemudaratan protein, adalah dinasihatkan untuk mengehadkan jumlah daging dalam diet. Tetapi jika anda perlu membuat pilihan, maka pertama sekali ia mesti menyentuh panggangan. Ini kerana suhu tinggi menghasilkan sebatian yang berpotensi menyebabkan kanser. Ini tidak bermakna anda perlu berhenti memanggang sepenuhnya. Anda hanya perlu menjalankan penyediaan awal - perap daging; sebahagiannya masak dalam ketuhar atau gelombang mikro, yang akan mengurangkan masa memanggang; dan masak dengan api perlahan.

Protein dan osteoporosis

Kualiti protein dan kuantitinya kadangkala memainkan peranan dalam kejadian osteoporosis. Makan protein dikaitkan dengan pembebasan asid tertentu ke dalam aliran darah. Badan biasanya meneutralkan mereka menggunakan agen penimbal dan kalsium. Makan terlalu banyak protein boleh memerlukan terlalu banyak kalsium—dan dalam beberapa kes, tubuh membekalkannya daripada tulang.

Dalam kes ini, kajian yang sama dari The Nurses' Health Study menunjukkan bahawa diet protein tinggi, diikuti untuk masa yang lama, boleh melemahkan sistem rangka - iaitu, bahaya protein dalam kes ini jelas. Wanita yang mengambil lebih daripada 95 gram protein setiap hari mempunyai risiko 20% lebih tinggi untuk patah pergelangan tangan berbanding mereka yang makan kurang daripada 68 gram sehari. Walau bagaimanapun, bidang penyelidikan ini masih mengandungi percanggahan tertentu.

Protein dan Kawalan Berat

Kesimpulan yang paling tidak menunjukkan saintis tentang kebaikan dan kemudaratan protein setakat berat. Perbezaan di sini agak kecil. Kajian selama 20 tahun ini mendapati bahawa pemakan daging merah mendapat lebih sedikit berat badan-kira-kira setengah kilogram setiap empat tahun-berbanding dengan mereka yang makan lebih banyak kacang. Yang terakhir, sebaliknya, kehilangan kira-kira 250 gram setiap 4 tahun.

Ia adalah penting untuk mengetahui

Kebaikan protein tanpa ragu ragu. Walau bagaimanapun, di sini, seperti dalam semua yang berkaitan dengan kesihatan, terdapat kehalusan dan nuansa. Sebagai contoh, makanan kaya protein berbeza-beza antara satu sama lain dan mungkin lebih kurang sihat. Ia bergantung kepada bahan-bahan lain yang terkandung dengan protein - serat yang diperlukan untuk badan atau garam berlebihan, lemak yang sihat atau berbahaya.

Jadi, 170 g stik fillet daging lembu yang digoreng di atas api terbuka adalah sumber protein yang sangat baik - ia mengandungi kira-kira 40 g Tetapi pada masa yang sama, ia mengandungi kira-kira 12 g lemak tepu. Bagi mereka yang pengambilan kalori hariannya tidak boleh melebihi 2,000, ini sudah agak banyak, kerana ia mewakili 60% daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk jenis lemak ini.

Ham dengan berat yang sama mengandungi hanya 2.5 gram lemak tepu. Tetapi natrium adalah 500 miligram lebih tinggi daripada elaun harian yang dibenarkan. Tetapi salmon, seperti ikan berlemak lain, agak sesuai - ia mempunyai 34 g protein, 1.7 g lemak tepu, kandungan natrium yang agak rendah, dan juga omega-3 yang sangat sihat.

Dalam erti kata lain, kualiti protein adalah sama pentingnya dengan kuantitinya. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh tergesa-gesa secara melampau. Oleh itu, mengingati kebaikan protein tanpa syarat, jangan lupa tentang kebaikan bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang dan banyak lagi.

Berdasarkan hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

Hampir setiap daripada kita suka makan telur untuk sarapan pagi. Kami merebus, menggorengnya, membuat omelet dan hidangan lain. Kami memerlukan kedua-duanya untuk membakar dan untuk membuat salad. Tetapi bagi sesetengah orang, penggunaan produk ini bermanfaat, tetapi bagi orang lain ia boleh memudaratkan.

Telur mana-mana burung dianggap boleh dimakan. Tetapi telur ayam masih yang paling biasa, jadi ia boleh dipanggil salah satu produk yang paling popular, dimakan di hampir semua negara di dunia. Mari kita pertimbangkan komposisi apa yang ada pada putih telur, apakah faedah yang dibawanya kepada tubuh kita, dan apakah kemudaratan yang boleh menyebabkannya?

Ciri-ciri putih telur

Telur ayam boleh dipanggil produk rendah kalori antara produk haiwan lain. Satu telur mempunyai berat kira-kira 55-60 g Selain itu, untuk setiap 100 g telur terdapat 155 kcal. Kandungan kalori utama berasal dari kuning telur yang berlemak, manakala putih adalah bahagian pemakanannya. Kandungan kalorinya jauh lebih rendah. Putih telur ayam mengandungi air dalam jumlah 85% daripada jumlah jisim. Selebihnya adalah bahan organik. Daripada semua putih telur, 10% adalah protein. Ini adalah ovalbumin, ovomucin dan beberapa yang lain.

Terdapat sedikit lemak dalam putih telur. Bahagian mereka dalam bahagian telur ini hanya satu pertiga daripada peratus.

Karbohidrat - 0.75. Kandungan komponen ini yang rendah membolehkan putih telur dipanggil sebagai produk pemakanan, jadi pakar pemakanan menasihati orang yang ingin menurunkan berat badan untuk makan telur tanpa kuning telur. Ini adalah cara yang bagus untuk mendapatkan banyak nutrien tanpa merosakkan badan anda.

Masakan setiap negara mempunyai resipi sendiri untuk menyediakan telur, di mana ia boleh menjadi komponen utama hidangan atau tambahan. Mereka dimakan direbus atau digoreng. Ada juga yang menyediakan hidangan menggunakan telur bakar atau jeruk. Ramai orang percaya bahawa makan telur mentah adalah yang paling berfaedah. Semuanya bergantung pada citarasa individu. Mereka juga merupakan komponen penaik yang diperlukan, ditambah apabila menyediakan potong, salad, dan digunakan sebagai pengisian untuk pai. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mengetahui unsur mikro yang terkandung dalam produk ini. Apakah faedahnya dan apakah kemudaratannya untuk tubuh manusia.

Protein mengandungi beberapa unsur yang diperlukan untuk tubuh manusia, seperti asid amino dan pelbagai mineral. Oleh itu, mereka mesti dimasukkan ke dalam diet harian.

kebaikan dan kemudaratan telur rebus

Khasiat putih telur

Mari kita lihat apa yang terkandung dalam telur ayam dan bagaimana ia memberi manfaat kepada kita.

1. Protein mempunyai kesan yang baik pada badan, membersihkannya. Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa pengambilan putih telur secara tetap membawa kepada pengurangan ketara dalam jumlah kolesterol jahat dalam darah, yang menyebabkan penyakit jantung dan vaskular yang serius. Oleh itu, protein sangat berguna untuk pencegahan penyakit ini.
2. Kelebihan protein bukan sahaja kandungan kalori yang rendah, tetapi juga kandungan protein yang tinggi. Enzim ini diperlukan untuk menjayakan penghasilan tenaga dalam sel-sel badan.
3. Di samping itu, ia mengandungi hampir semua asid amino, yang memainkan peranan penting dalam banyak proses yang berlaku di dalam badan. Ini termasuk aktiviti mental otak, pemulihan sel, dan peningkatan dalam keadaan tisu penghubung.
4. Putih telur mengandungi vitamin B kompleks, serta vitamin E dan D.

Putih telur dalam kosmetologi

Produk ini berguna bukan sahaja apabila dimakan. Penggunaan luaran juga boleh mendatangkan banyak faedah. Pakar kosmetik menasihatkan menggunakannya untuk menjaga kulit berminyak. Ia membantu mengeringkannya dan menormalkan fungsi kelenjar sebum. Ia juga sesuai untuk kulit kombinasi.

Topeng yang diperbuat daripada komponen ini sangat mudah disediakan dan sesuai untuk kegunaan kerap. Untuk menyediakan topeng sedemikian, anda hanya perlu memukul putih telur dengan teliti dan menyejukkannya. Topeng ini digunakan dalam tiga lapisan. Mula-mula, sapukan yang pertama menggunakan berus, yang sepatutnya kering sedikit. Lapisan kedua dan ketiga digunakan dengan cara yang sama. Produk perlu dibasuh dengan air suam selepas 15 minit.

Putih telur ayam juga sering digunakan dalam penjagaan rambut. Untuk mempercepatkan pertumbuhan rambut dan menyediakan pemakanan yang intensif, anda boleh menyediakan topeng mudah seperti itu. Ambil 3 sudu yogurt atau produk susu lain yang ditapai, gabungkan dengan putih telur ayam. Produk ini digunakan pada rambut selama 25 minit, mengedarkannya ke seluruh panjang. Wanita yang menggunakan resipi ini selalu mendakwa bahawa rambut mereka menjadi sutera dan strukturnya bertambah baik dengan ketara. Kaedah ini bukan sahaja berkesan, tetapi juga boleh diakses oleh setiap wanita yang ingin mengekalkan kecantikannya tanpa perbelanjaan khas atau melawat salon.

telur goreng - faedah dan kemudaratan

Bolehkah putih telur memudaratkan?

Ramai orang percaya bahawa makan telur dan hidangan telur setiap hari boleh memudaratkan. Satu-satunya kebimbangan yang wajar tentang ini ialah kandungan kolesterol. Tetapi unsur ini hanya terdapat dalam kuning telur. Hampir tiada protein di dalamnya. Jika 100 g kuning telur mengandungi kira-kira 250 mg kolesterol, maka dalam protein jumlahnya mendekati sifar. Sekiranya anda cenderung berlebihan berat badan dan mempunyai paras kolesterol yang tinggi dalam darah anda, maka untuk mengelakkan pembentukan plak pada saluran darah anda, cukup untuk mengecualikan kuning dari diet anda. Anda tidak perlu melepaskan telur sepenuhnya.

Jika badan anda tidak bertolak ansur dengan protein, maka anda juga harus mengelakkan makan telur. Ini boleh dikatakan satu-satunya bahaya yang boleh disebabkan oleh produk berharga ini. Alahan kepada kuning telur adalah kurang biasa. Sekiranya seseorang itu alah kepada protein, maka kemungkinan besar dia tidak akan dapat bertolak ansur dengan daging ayam sama ada. Hubungan ini diperhatikan dalam 60% kes.

Jika anda mengalami alahan ini, jangan lupa bahawa ia terdapat dalam banyak hidangan. Ini termasuk barangan bakar, salad dan beberapa produk kuih-muih.

berapa banyak telur yang boleh dimakan oleh orang dewasa dan kanak-kanak setiap hari?

Video: Adakah mungkin untuk minum telur mentah untuk pertumbuhan otot?

Pelbagai sumber maklumat sentiasa menyiarkan tentang kebaikan protein untuk tubuh. Tetapi beberapa orang tahu dengan tepat mengapa elemen ini berguna. Protein adalah sebatian yang sangat penting kerana... bertindak sebagai pembawa kehidupan. Lebih daripada dua puluh jenis asid amino adalah bahan binaan protein. Dengan mengikat dalam pelbagai kombinasi, asid amino membentuk protein, tanpanya adalah mustahil untuk menyokong fungsi penting badan. Di bawah, anda akan menemui produk utama yang mengandungi protein dan jadual dengan jumlahnya, dan juga mengetahui peranannya untuk badan kita.

Makanan dengan protein terbanyak

Sesetengah asid amino badan manusia tidak boleh membiak sendiri. Mereka dipanggil tidak boleh diganti. Anda perlu menambah bekalan mereka dengan makanan. Jika kekurangan asid amino ini dicipta dalam badan, jumlah protein yang mencukupi tidak lagi dihasilkan, dan ini membawa kepada fungsi badan yang tidak betul.

Protein (protein)- Ini adalah bahan organik yang terdiri daripada asid amino yang disambungkan dalam rantai. Ia adalah sumber tenaga dan struktur sel yang sangat diperlukan untuk semua sistem badan kita. 13 asid amino boleh disintesis secara bebas dalam badan kita, dan 9 datang dari makanan berprotein tinggi.

Peranan protein untuk badan:

• meningkatkan pemulihan, menjejaskan pembinaan sel, meningkatkan pertumbuhan tisu otot;
• bertanggungjawab untuk sintesis hormon;
• menggalakkan pembekuan darah tanpa protein yang mencukupi dalam badan, walaupun sedikit luka boleh menyebabkan pendarahan yang serius;
• merangsang fungsi sistem saraf, kekurangan membawa kepada penyelarasan yang tidak betul dan proses mental yang sukar;
• menormalkan fungsi buah pinggang dan hati, sambil meremajakan kulit dengan sempurna;
• adalah sumber tenaga untuk badan;
• memastikan penghantaran nutrien kepada semua sistem;
• meningkatkan imuniti, melawan jangkitan;
• dengan ketara menguatkan struktur rambut dan kuku;
• meningkatkan kelajuan proses kimia yang berlaku dalam badan.

Protein dari haiwan dan tumbuhan

KEPADA haiwan tergolong dalam golongan tersebut protein yang masuk ke dalam badan dengan makanan yang berasal dari haiwan. Ini adalah produk tenusu, daging, ikan, telur. Mereka dianggap lengkap. Nilai biologi protein bergantung sepenuhnya kepada keseimbangan asid amino, tahap penghadaman dan penyerapan oleh badan. Protein dikenal pasti sebagai yang paling berharga susu, daging dan telur.

Kurang berharga tupai sayur asal usul. Keadaan asid amino penting yang tidak seimbang adalah lebih sukar untuk diserap oleh tubuh manusia. Mereka agak sukar untuk dihadam kerana mereka mempunyai cangkerang serat yang padat.

Penting! Hanya gabungan protein haiwan dan tumbuhan boleh membekalkan badan dengan jumlah asid amino yang lengkap.

Menurut doktor, diet yang betul orang dewasa harus termasuk 55% protein haiwan dan 45% protein tumbuhan. Pada masa yang sama, anda harus tahu bahawa penyerapan badan jenis pertama mencapai 90%, dan varieti tumbuhan berkisar antara 60 hingga 80%.

Pengambilan protein setiap hari

Kebanyakan pakar pemakanan mematuhi pengambilan protein berikut setiap hari:

1 - 1.5 gram setiap 1 kilogram berat badan manusia, iaitu kira-kira

• perempuan- 70 - 90 g sehari,
• lelaki- 90 - 130 g sehari.

Kanak-kanak memerlukan lebih sedikit protein bagi setiap kilogram berat badan.

• untuk kanak-kanak prasekolah angka ini adalah kira-kira 3 g setiap kg berat badan,
• untuk kanak-kanak usia sekolah- kira-kira 2 g setiap kg berat badan.

Banyak bergantung pada ciri-ciri bukan sahaja gaya hidup (mobiliti, tekanan mental, dll.), Tetapi juga pada kebolehcernaan produk oleh badan, beberapa penyakit, dll. Ini mesti diambil kira semasa mengira norma anda.

Kesan rawatan haba pada protein

Pada suhu 70° dan ke atas pembekuan protein bermula. Di mana struktur protein berubah, mengubahnya menjadi rantaian linear asid amino. Dalam borang ini protein menjadi lebih mudah untuk dicerna oleh enzim pencernaan dan lebih baik diserap oleh saluran penghadaman. Tetapi ini berlaku hanya dengan nisbah haba dan rawatan masa yang betul. Semasa proses terma jangka panjang, kehilangan beberapa asid amino penting seperti lisin berlaku.

Produk yang mengandungi protein

Untuk menilai kualiti pemakanan, adalah sangat penting untuk mengetahui nilai biologi protein yang diambil. Ini amat penting untuk membina diet seimbang, untuk mencipta diet, untuk pemakanan yang mencukupi untuk kanak-kanak dan atlet.

Makanan tumbuhan yang mengandungi protein

Kacang soya– 34.9 g Kandungan protein sayuran yang tinggi menjadikan produk ini sangat berguna. Nilai pemakanan tidak kalah dengan protein haiwan. Soya diserap oleh badan lebih cepat dan lebih mudah daripada protein haiwan.

kacang tanah- 26.3 g Kandungan sejumlah besar pecahan larut air menunjukkan kesempurnaan protein yang sangat baik dalam produk, kebolehcernaan yang sangat baik dan tahap penyerapan yang tinggi oleh badan. Kacang tanah hanya diperlukan untuk berfungsi dengan baik jantung, buah pinggang, dan hati. Ia meningkatkan pembekuan darah dengan ketara.

kacang polong- 23 g produk yang sangat lazat dan sihat. Ia dinilai terutamanya kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Perlu diingatkan bahawa kacang polong mengandungi jumlah protein yang sama seperti daging lembu. Tetapi ia lebih mudah dihadam daripada protein daging.

Biji bunga matahari– 20.8 g Protein ini terutamanya terdiri daripada asid amino penting. Methionine sangat penting - bahan yang merangsang metabolisme lemak, sambil menormalkan tahap kolesterol dalam badan.

Pistachio– 20.3 g Kacang kering ini merupakan sumber protein dan protein yang hebat. Tiga puluh gram pistachio mengandungi 15% daripada keperluan protein harian anda. Produk ini memperkayakan badan dengan tenaga yang berguna.

Lentil– 24.8 g Protein sayuran yang terkandung dalam produk diserap dengan baik. Produk ini memperkayakan seseorang dengan triptofan, asid amino yang ditukar kepada serotonin dalam badan. Kekurangan bahan tertentu ini membawa kepada kemurungan dan kebimbangan.

Produk tenusu dan telur yang mengandungi protein

Keju keras mengandungi dari 35 g hingga 25 g protein, bergantung pada jenisnya. Apabila keju masak, protein di dalamnya menjadi larut sepenuhnya. Oleh itu, ia diserap dengan sempurna oleh badan. Dan kandungan protein dalam jumlah yang begitu besar menjadikan produk sebagai sumber penggunaan protein yang paling serba boleh.

Keju kotej- 17 g setiap 100 gram produk, iaitu kira-kira 21% daripada nilai harian. Sumber protein yang ringan dan berkualiti tinggi untuk badan kita. Sebagai tambahan kepada protein, keju kotej membekalkan tubuh kita dengan sejumlah besar kalsium dan vitamin.

Telur ayam mengandungi kira-kira 13 g (setiap 100 g produk) protein. Ini adalah angka yang agak rendah, tetapi dipercayai itu telur mengandungi protein yang paling lengkap. Dan ia datang pertama dalam senarai produk untuk meningkatkan jisim otot.

Telur digergaji- 12 tahun

Produk daging dan ikan yang mengandungi protein

Gelatin - 87 g. Produk ini adalah peneraju dalam kandungan protein haiwan. Ia diperoleh daripada tulang lembu. Tetapi disebabkan fakta bahawa sejumlah kecil boleh dimakan dalam makanan, kepimpinan boleh dianggap relatif.

Daging angsa– 29 g Daging angsa agak berlemak dan agak sukar dihadam oleh badan. Tetapi asid amino yang terkandung di dalamnya merangsang sintesis kebanyakan unsur, yang membantu mengeluarkan toksin dan produk pecahan dari badan. Termasuk ammonia.

Kaviar salmon Chum– 27 g Kira-kira 30 peratus daripada komposisi kaviar merah adalah protein bernilai tinggi yang mudah diserap oleh badan. Kaviar mengandungi senarai lengkap asid amino, kebanyakannya badan tidak dapat mensintesis sendiri, dan mesti diperkaya dengannya dari luar.

Salmon– 25.4 g Ikan merah adalah sumber protein yang mudah dihadam, serta asid amino penting. Seratus gram produk memperkayakan badan dengan separuh daripada keperluan harian protein. Pada masa yang sama, ikan merah menghalang pembentukan garam asid urik dan laktik dalam badan, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi buah pinggang.

Daging babi kurus– 25 g Produk ini disyorkan oleh doktor untuk diet wanita hamil. Kandungan protein yang tinggi sangat baik untuk penghasilan susu ibu. Daging babi mudah dihadam oleh badan. Fakta ini telah dibuktikan secara saintifik, dan daging babi menduduki tempat kedua dari segi penghadaman oleh perut. Penunjuk ini menjadikan produk sangat berguna untuk berfungsi dengan baik saluran gastrousus.

ayam(tanpa kulit) – 25 g Ayam adalah salah satu sumber protein terbaik. Ia mempunyai kesan positif terhadap rawatan banyak penyakit serius, seperti hipertensi, iskemia, dan strok. Membantu meningkatkan imuniti dan mengimbangi metabolisme. Protein ayam mengandungi 92% asid amino penting. Penunjuk ini adalah yang kedua selepas ikan. Produk ini sangat mudah dihadam dan mengandungi sedikit lemak.

Beluga- 24 g Manfaat daging beluga, yang mempunyai protein dalam bentuk yang sangat mudah dihadam, terletak pada mengekalkan mikroflora usus yang sihat. Asid amino yang terkandung dalam protein ikan ini mempercepatkan metabolisme dan membersihkan usus dan hati daripada toksin dan sebatian pelbagai logam berat.

Hati ikan kod– 24 g Protein yang termasuk dalam produk menormalkan pembekuan darah dengan sempurna dan menghalang pemusnahan tulang rawan. Oleh itu, doktor menasihatkan mengambilnya dalam diet orang yang mengalami patah tulang, ibu yang menyusu, wanita hamil, dan kanak-kanak.

daging kambing– 24 g Sumber protein yang mudah dihadam. Seratus gram daging ini mengisi semula 60.3% daripada keperluan harian orang dewasa. Walau bagaimanapun, kambing adalah ujian yang sukar untuk saluran penghadaman. Oleh itu, orang yang mengalami masalah gastrousus perlu mengehadkan penggunaan daging tersebut.

Daging arnab(arnab) – 24 g Ini adalah produk pemakanan dan sangat sihat, sifatnya serupa dengan ayam. Daging ini dinilai kerana kandungan proteinnya yang tinggi dengan kandungan lemak yang sangat rendah. Protein sedemikian diserap oleh badan hampir 90%.

Turki(rendah lemak) – 24 g Ini adalah daging yang lazat dan sihat, digunakan sebagai daging diet dalam kebanyakan diet, yang, kerana kandungan proteinnya yang tinggi, membekalkan badan dengan tenaga yang penting.

Daging lembu– 23 g Pembekal protein yang sangat baik. Ia adalah protein daging lembu yang meningkatkan ketepuan oksigen sel. Ini amat penting untuk atlet dan orang yang terlibat dalam kecergasan. Daging lembu juga mengandungi protein bernilai rendah - kolagen dan elastin. Ia adalah fakta yang diketahui bahawa kolagen adalah bahan binaan utama ligamen interartikular.

Makanan Tinggi Protein untuk Membina Otot

Agar otot cepat memperoleh bentuk sukan yang cantik, serta memperbaiki keadaan fizikal, terdapat beberapa produk yang menyumbang kepada ini:

• telur- jumlah protein berkualiti tinggi yang mencukupi
• daging ayam- produk protein dengan kandungan lemak rendah
• ikan- sebagai tambahan kepada protein yang diperlukan untuk membina jisim otot, ia mengandungi asid lemak omega-3 yang diperlukan untuk aktiviti fizikal dan berfungsi dengan baik sistem kardiovaskular.
• keju kotej- bukan sahaja kaya dengan protein, tetapi juga kalsium dan vitamin.
• makanan tinggi magnesium(coklat gelap, badam) - unsur ini diperlukan untuk penyerapan protein yang lebih baik.

Jadual makanan yang mengandungi sejumlah besar protein

Produk yang mengandungi protein	Jumlah protein setiap 100 g produk	% daripada anggaran nilai harian
daging kambing	24	30
kambing kurus	20	25
Daging lembu tanpa lemak	20	25
Daging lembu (daging cincang)	23	29
Angsa	29	36
Turki (kurus)	24	30
Arnab, arnab	24	30
Ayam (tanpa kulit)	25	31
Ayam (daging ayam)	22,6	28
Hati ayam (bakar)	18-21	25
Hati ayam (bakar)	15-22	26
Perut ayam	20-22	27
Otak daging lembu	11	14
Hati kambing	19	24
Hati lembu	17	21
Hati babi	18	22
Buah pinggang kambing	12,5	16
Buah pinggang daging lembu	12,5	16
Buah pinggang babi	14	18
Babi berlemak	19	24
Daging babi kurus	25	31
Anak lembu berlemak	20	25
Anak lembu kurus	22	28
Itik	17,6	22
Hati kambing	14	18
Hati lembu	15	19
Hati babi	15	19
Sosej	10-20	19
Lidah daging lembu	16	20
Telur keseluruhan	12	15
Kuning telur	16	20
Telur, putih (1 pc.)	11	13
Beluga	24	30
Salmon merah jambu	21	26
Kaviar salmon Chum	27	34
Sotong (fillet)	18	22,5
menggelepar	18,2	23
ikan mas	19,9	25
Mullet	21,4	27
Ketam	18,7	23
udang	20	25
Berais	17,4	22
Bream	21	26
Macrurus	15,3	19
Pollock	17	21
Lamprey	15	19
siakap	20	25
Sturgeon	16,5	21
Hati ikan kod	24	30
kapur putih	17,9	22
Ikan saber	20	25
Saira	18,6	23
Salaka	18	22
sardin	23,7	30
Ikan haring	15,5	19
Salmon	16,3	20
Salmon salai	25,4	32
Ikan putih	19	24
tenggiri	18	23
Tenggiri kuda	18,5	23,5
Sterlet	17	21
Som	17	21
Zander	21	26
Cod	17	21
Ikan kod salai	23,5	29
Tuna	23	29
ikan arang	14	17
Jerawat	17	21
tiram	14	17
Trout	15,5	19
Hake	16,6	20
Pike	18	22
Ide	18,2	23
Brynza	18	22
Keju keras (sederhana)	25-35	38
Keju Belanda	26	33
Keju Kostromskaya	25,2	31
Keju Poshekhonsky	26	32
Keju Lithuania	29	36
Keju sosej salai	23	29
Keju yang diproses	20	25
Keju kotej 0.6%	16	20
Keju kotej 20%	14	17

Di kalangan pembina otot mereka sendiri, terdapat pendapat yang meluas - "lebih banyak protein, lebih baik" dan selalunya orang sedemikian, tanpa membuat pengiraan, mengambil jumlah maksimum produk dan suplemen protein. Apakah yang dikatakan saintis tentang jumlah protein yang berlebihan dalam badan - adakah ia boleh memudaratkan?

Kadar pengambilan protein

Sebagai permulaan, kita harus ingat cadangan rasmi untuk penggunaan protein. Sebagai contoh, panduan pemakanan sukan NSCA untuk mendapatkan jisim otot tanpa lemak mengesyorkan, sebagai tambahan kepada lebihan kalori yang sederhana (10-15% melebihi biasa), untuk dimakan 1.3-2 g/kg berat badan setiap hari.

Dan semasa fasa aktif mengurangkan peratusan lemak, saintis juga mengesyorkan meningkatkan kadar penggunaan protein - sehingga 1.8-2 gram / kg berat badan setiap hari. Lebih-lebih lagi, semakin rendah peratusan lemak (contohnya, semasa bersiap untuk pertandingan), semakin tinggi keperluan untuk penggunaan protein. Jika matlamatnya adalah untuk mengurangkan peratusan lemak kepada nilai yang sangat rendah, adalah disyorkan untuk meningkatkan pengambilan protein kepada 2.3-3.1 g protein setiap 1 kg berat badan sehari..

Sekarang mari kita ketahui apa yang berlaku kepada badan kita apabila kita mengambil sejumlah besar protein.

Lebihan protein dan buah pinggang

Jangan tanya soalan ini jika anda mempunyai buah pinggang yang sihat, dan kawal pengambilan protein anda jika ia berpenyakit. Pendekatan paling bijak adalah dengan meningkatkan pengambilan protein secara beransur-ansur ke tahap yang lebih tinggi dalam diet, dan bukannya melompat dengan kedua-dua kaki pada masa yang sama.

Biasanya, Dengan peningkatan pengambilan protein, disyorkan untuk minum lebih banyak air. Salah satu sebabnya ialah untuk mengurangkan risiko batu karang. Walau bagaimanapun, belum ada asas saintifik yang jelas mengapa ini perlu dilakukan, tetapi ia mungkin pendekatan yang munasabah.

Pemerhatian atlet lelaki aktif dan pengukuran tahap urea, kreatinin dan albumin dalam air kencing menunjukkan bahawa dalam julat pengambilan protein dari 1.28 hingga 2.8 g/kg berat badan (iaitu, pada tahap cadangan yang diterangkan di atas), tidak tiada perubahan ketara diperhatikan (1). Walau bagaimanapun, percubaan ini hanya berlangsung selama 7 hari.

Satu lagi kajian (2) juga mendapati tiada kaitan antara pengambilan protein dan kesihatan buah pinggang (dalam wanita menopause).

Kajian yang melibatkan jururawat (3) mengesahkan penemuan ini. Tetapi ia mencadangkan bahawa data keselamatan protein tidak digunakan untuk kes kegagalan buah pinggang dan penyakit buah pinggang yang lain, dan bahawa protein haiwan bukan tenusu mungkin lebih berbahaya kepada badan berbanding protein lain.

Telah dicadangkan bahawa pengambilan protein membawa kepada perubahan fungsi dalam buah pinggang (4). Protein boleh menjejaskan fungsi buah pinggang (5,6), oleh itu, apabila menggunakannya, terdapat kemungkinan kerosakan pada mereka. Keputusan yang paling ketara diperolehi dalam eksperimen pada tikus (protein berkisar antara 10-15% hingga 35-45% daripada diet harian pada satu masa) (7,8).

Juga, satu kajian (9) orang yang sihat mendapati bahawa menggandakan jumlah protein yang digunakan (dari 1.2 hingga 2.4 g/kg berat badan) membawa kepada tahap metabolisme protein yang lebih tinggi daripada normal dalam darah. Terdapat kecenderungan untuk tubuh menyesuaikan diri - peningkatan dalam kadar penapisan glomerular, tetapi ini tidak mencukupi untuk membawa asid urik dan paras urea darah menjadi normal dalam masa 7 hari (9).

Kesemua kajian ini terutamanya mencadangkan bahawa terlalu banyak protein menyebabkan perubahan yang terlalu cepat, dan bahawa proses beransur-ansur meningkatkan jumlah tidak memburukkan fungsi buah pinggang (10). Ini bermakna lebih masuk akal untuk menukar pengambilan protein anda secara beransur-ansur dalam tempoh masa yang agak lama.

Orang yang mempunyai penyakit buah pinggang dinasihatkan untuk menggunakan diet terhad protein, kerana ini akan memperlahankan kemerosotan keadaan yang kelihatan tidak dapat dielakkan (11,12). Kegagalan untuk mengawal pengambilan protein pada pesakit dengan penyakit buah pinggang mempercepatkan (atau sekurang-kurangnya tidak melambatkan) penurunan fungsi buah pinggang (3).

Lebihan protein dan hati

Tidak ada sebab untuk mempercayai bahawa tahap normal pengambilan protein sebagai sebahagian daripada diet biasa akan memudaratkan hati tikus atau manusia yang sihat. Walau bagaimanapun, terdapat penyelidikan awal mencadangkan bahawa jumlah protein yang sangat besar selepas berpuasa yang cukup lama (lebih daripada 48 jam) boleh membawa kepada kecederaan hati akut.

Semasa rawatan penyakit hati (cirrhosis) adalah disyorkan untuk mengurangkan pengambilan protein, kerana ia menyebabkan pengumpulan ammonia dalam darah (13,14), yang memberi sumbangan negatif kepada perkembangan ensefalopati hepatik (15).

Telah ditunjukkan dalam sekurang-kurangnya satu model haiwan bahawa kecederaan hati berlaku semasa berbasikal antara tempoh 5 hari pengambilan protein yang mencukupi dan tempoh kekurangan protein (16). Kesan yang sama diperhatikan apabila mengambil makanan yang mengandungi 40-50% kasein selepas berpuasa selama 48 jam.(17). Kajian haiwan (18,19) telah memberikan bukti awal bahawa peningkatan pengambilan protein (35-50%) pada masa penyusuan semula selepas berpuasa 48 jam boleh menyebabkan kerosakan hati. Tempoh puasa yang lebih pendek tidak diambil kira.

Asid amino adalah asid, bukan?

Kami mengingatkan anda bahawa protein adalah sebatian organik kompleks yang terdiri daripada "blok binaan" yang lebih kecil - asid amino. Sebenarnya, protein yang diambil dalam makanan dipecahkan kepada asid amino.

Secara teorinya, adalah mungkin untuk membuktikan kemudaratan asid amino kerana keasidan yang berlebihan. Tetapi ini bukan masalah klinikal: keasidannya terlalu rendah untuk menyebabkan sebarang masalah.

Baca bagaimana badan kita mengawal keseimbangan kandungan keasidan / alkali dalam teks “ “.

Lebihan Protein dan Kepadatan Mineral Tulang

Analisis kajian pemerhatian besar menunjukkan tiada kaitan antara pengambilan protein dan risiko patah tulang (penunjuk kesihatan tulang). Pengecualian adalah apabila, dengan peningkatan protein diet, jumlah pengambilan kalsium jatuh di bawah 400 mg/1000 kcal setiap hari (walaupun nisbah bahaya agak lemah pada 1.51 jika dibandingkan dengan kuartil tertinggi) (26). Kajian lain telah gagal untuk mencari korelasi yang sama, walaupun ini secara logik dijangka (27,28).

Protein soya sendiri nampaknya mempunyai kesan perlindungan tambahan pada tisu tulang pada wanita menopause, yang mungkin berkaitan dengan kandungan isoflavon soya (30).

Peranan Latihan Kekuatan

Walaupun kelihatan lucu, terdapat kajian mengenai topik ini dalam tikus. Tikus terdedah secara akut kepada sejumlah besar protein dalam diet mereka, menyebabkan fungsi buah pinggang mereka merosot.

Tetapi "latihan rintangan" (nampaknya, salah satu kumpulan tikus "dimuatkan" secara fizikal) mengurangkan kesan negatif dalam sesetengah daripada mereka dan mempunyai kesan perlindungan (8).

Penyelidikan menyebut:

1. Poortmans JR, Dellalieux O Melakukan diet protein tinggi secara tetap mempunyai potensi risiko kesihatan terhadap fungsi buah pinggang dalam kalangan atlet. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
2. Beasley JM, et al Pengambilan protein yang dikalibrasi biomarker yang lebih tinggi tidak dikaitkan dengan fungsi buah pinggang terjejas dalam wanita menopause. J Nutr. (2011)
3. Knight EL, et al Kesan pengambilan protein terhadap penurunan fungsi buah pinggang pada wanita dengan fungsi buah pinggang yang normal atau kekurangan buah pinggang yang ringan. Ann Intern Med. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Kesan pengambilan protein diet kronik pada fungsi buah pinggang dalam subjek yang sihat. Eur J Clin Nutr. (1996)
5. King AJ, Levey AS Protein pemakanan dan fungsi buah pinggang. J Am Soc Nephrol. (1993)
6. Pengambilan protein diet dan fungsi buah pinggang
7. Wakefield AP, et al Diet dengan 35% tenaga daripada protein membawa kepada kerosakan buah pinggang pada tikus Sprague-Dawley betina. Br J Nutr. (2011)
8. Aparicio VA, et al Kesan pengambilan protein tinggi whey dan latihan rintangan pada parameter buah pinggang, tulang dan metabolik dalam tikus. Br J Nutr. (2011)
9. Frank H, et al Kesan protein tinggi jangka pendek berbanding diet protein normal pada hemodinamik buah pinggang dan pembolehubah yang berkaitan dalam lelaki muda yang sihat. Am J Clin Nutr. (2009)
10. Wiegmann TB, et al Perubahan terkawal dalam pengambilan protein diet kronik tidak mengubah kadar penapisan glomerular. Am J Ginjal Dis. (1990)
11. Levey AS, et al Kesan sekatan protein diet terhadap perkembangan penyakit buah pinggang lanjutan dalam Pengubahsuaian Diet dalam Kajian Penyakit Renal. Am J Ginjal Dis. (1996)
12. }