≡× MENU

• Dalaman
• Windows
• dinding
• Projek
• Bangunan

Salad timun Cina di rumah. Rahsia mengetin timun cina panjang. Buku jari atau lidah

Masakan tradisional Asia sangat popular di seluruh dunia, terima kasih kepada hidangan asli, pedas dan lazat.

Hari ini kami ingin membawa perhatian anda untuk menyediakan salad timun Cina dengan cepat dalam dua versi klasik - dengan daging lembu goreng dan vegetarian.

Seperti kebanyakan hidangan dari masakan kebangsaan Empayar Celestial, pembuka selera ini dibezakan oleh rasa yang tajam, menyelerakan dan saus yang sangat aromatik dan kompleks.

Salad Cina dengan timun dan daging lembu

Resipi langkah demi langkah ini menganggap kehadiran daging lembu dalam komposisinya. Kami menasihati anda untuk memilih daging lembu kukus. Ini akan menjadikan salad lebih lembut, dan membuatnya di rumah akan menjadi lebih cepat.

bahan-bahan

• Anak lembu - 0.4 kg;
• Minyak zaitun - 50 ml;
• Timun (pendek) - 4-5 pcs.;
• Garam tambahan - 1 sudu kecil. (tanpa slaid);
• Bawang (besar) - 1 pc.;
• Bawang putih besar - ½ keping;
• Lada merah Bulgaria - 1 buah;
• Biji ketumbar dihancurkan - 1 sudu kecil;
• Gula pasir - 5-7 g;
• Lada merah panas (serpihan) - 2 sudu kecil;
• kicap - 60-80 ml;
• Cuka wain (putih) - 30 g.

Cara memasak salad daging lembu dan timun dalam bahasa Cina

1. Pertama, sediakan semua komponen salad:

• Basuh sayur-sayuran, bilas daging jika perlu dan keringkan dengan serbet.
• Selepas ini, potong fillet daging lembu menjadi jalur nipis panjang.
• Potong bawang ke dalam cincin separuh nipis, potong lada ke dalam jerami, lalu ulas bawang putih yang dikupas melalui akhbar.
• Kami memotong timun sepanjang keseluruhannya menjadi kiub.

2. Letakkan hirisan timun dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan garam dan biarkan selama seperempat jam supaya mereka mengeluarkan jus.

3. Letakkan kuali di atas api besar dan tuangkan minyak ke dalamnya. Sebaik sahaja panas (hampir mendidih), masukkan kepingan daging ke dalam bekas dan goreng (kacau selalu) sehingga masak dan merah cantik.

4. Sekarang daging perang boleh dipindahkan ke mangkuk salad dan dicampur dengan bawang putih, bawang merah dan jalur lada. Kami juga memerah lebihan jus daripada timun dan menambahnya kepada semua bahan lain.

5. Akhir sekali, perasakan salad dengan ketumbar, kepingan lada, gula pasir, cuka wain dan kicap. Campurkan semua dan rasa. Jika anda berfikir bahawa tidak ada cukup garam, maka garam salad secukup rasa dengan garam halus.

6. Tutup salad siap dengan filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Salad Daging Cina: Produk Penggantian

• Jika anda tidak begitu menyukai cuka, anda boleh menggantikannya dengan jumlah yang sama jus lemon atau limau nipis yang baru diperah. Ini akan mengubah rasa salad, tetapi jelas tidak menjadi lebih teruk.
• Serpihan lada merah boleh digantikan dengan ½ sudu kecil. analog serbuk. Atau mengisar pod lada panas merah kering dengan tangan anda sendiri, jika anda ada di rumah. Jika tidak, anda boleh cuba menambah lada cili segar yang dicincang halus secukup rasa;

• Dalam resipi klasik, tambahan yang sangat asli ialah ketumbar. Rempah pastinya mempunyai bau dan rasa tertentu, tetapi gabungannya dengan daging menjadikan salad sangat lazat.

salad timun pedas cina

bahan-bahan

• - 3 pcs. + -
• - 1 pc. + -
• - 3 ulas + -
• Biji bijan (mentah)- 2 sudu besar. + -
• - 20 g + -
• Lada panas kisar (merah)- 1/2 sudu kecil. + -
• - 2 sudu besar. + -
• - 1.5 sudu kecil. + -
• - 20 ml + -

Cara membuat salad timun Cina

Salad sayuran yang ringan, segar dan pada masa yang sama pedas, pedas-panas dengan bawang putih ini sudah pasti akan menjadi kemuncak program masakan mana-mana percutian. Orang Cina tahu bagaimana membuat hidangan lazat untuk semua majlis daripada produk mudah.

1. Bilas timun, potong hujungnya, potong jalur tebal panjang dan, taburkan dengan garam, biarkan selama setengah jam. Selepas masa yang ditetapkan, toskan jus timun yang dilepaskan, dan perlahan-lahan memerah kiub itu sendiri.
2. Kami membersihkan bawang ungu, potong ke dalam cincin dan masukkannya ke timun.
3. Tuangkan gula, lada merah ke dalam campuran sayuran, tambah sos, cuka, tambah bawang putih cincang, kemudian campurkan segala-galanya dan biarkan rendam.
4. Sekarang goreng biji bijan dalam minyak sayuran di atas api sederhana sehingga coklat muda selama dua minit. Seterusnya, pindahkan benih bersama minyak ke salad.

Terima kasih kepada penggorengan ini, minyak memperoleh aroma bijan ringan.

5. Balut hidangan siap dalam filem tebal (atau tutup dengan penutup) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 40-60 minit untuk direndam dan sejuk.

Salad timun Cina telah lama memenangi hati rakan senegara kita, jadi jika anda belum mencuba hidangan lazat ini, pastikan anda menyediakannya di rumah dan manjakan diri anda dan orang tersayang dengan hidangan luar negara yang layak ini.

Adalah diketahui bahawa timun pertama mula ditanam di India kira-kira empat ribu tahun yang lalu. Tidak lama kemudian, timun melintasi sempadan negara India purba dan berakar di Greece Purba, Rom, Eropah, Dunia Baru dan China, menjadi salah satu sayuran yang paling biasa di dunia. Dalam perjalanan yang sangat panjang dan panjang ini, timun telah mengalami masa keemasannya, apabila ia tidak diragukan lagi diterima sebagai bahan penting dalam masakan kebangsaan banyak orang di dunia, dan zaman gelapnya, apabila ia dianggap sebagai tumbuhan berbahaya dan pembawa penyakit maut.

Menjelang permulaan milenium pertama, apabila timun telah menjadi sebahagian daripada diet India kuno (di sini mereka ditambah kepada salad segar, jeruk, sup sejuk dan minuman disediakan daripadanya), India mula aktif berdagang dengan tamadun. Timur Tengah dan orang-orang yang kemudiannya tinggal di wilayah Eropah moden. Contoh yang paling terkenal tentang penghijrahan timun yang ditanam dari India Purba ke Timur Tengah ialah sebutannya dalam kronik negara kota Ur (Mesopotamia), serta dalam epik Sumeria kuno "The Tale of Gilgamesh". Kemudian, tamadun Yunani kuno mula mengenali timun. Mereka memanggil sayur ini "sikyon". Pada masa yang sama, timun datang ke China, Turki, Bulgaria, dan Afrika.

Pada penghujung milenium pertama, timun menjadi sayuran yang paling diidam-idamkan di Empayar Rom, menikmati populariti yang hebat di kalangan patrician dan pleb. Kemudahan menanam timun dan kepelbagaian jenis, bentuk dan rasa telah membolehkan mereka mengekalkan kedudukan utama dalam diet penduduk Semenanjung Apennine selama beberapa abad. Selain dimakan, timun digunakan di Rom kuno sebagai produk perubatan. Aesculapian tempatan percaya bahawa mereka membantu dengan penglihatan yang lemah, penyembuhan luka, sengatan kala jengking dan ketidaksuburan (wanita yang ingin mempunyai anak menggunakan bulatan timun pada payudara mereka). Contoh yang menarik tentang sikap orang Rom kuno terhadap sifat ajaib timun boleh dianggap sebagai dekri terkenal Maharaja Tiberius, yang mengarahkan semua orang Rom untuk makan timun setiap hari sepanjang tahun. Di bawah maharaja ini, timun ditanam di Rom: pada musim panas - di taman khas, di mana tidak ada yang lain tumbuh, dan pada musim sejuk - di rumah hijau berbumbung yang boleh dipindahkan dan berpaling ke arah matahari (rumah hijau juga dilengkapi dengan cermin, dengan bantuan yang mana udara di dalamnya dipanaskan). Selepas kejatuhan Rom, timun kehilangan populariti mereka di Eropah untuk jangka masa yang panjang dan hanya memperoleh semula kegemilangan mereka di bawah Charlemagne pada abad kelapan. Pada masa yang sama, penduduk England mula mengenali timun hanya pada abad keempat belas. Dan walaupun begitu, pengalaman pertama kenalan sedemikian tidak berjaya, dan sayuran ini menjadi ramuan penuh dalam masakan British pada abad ke-17.

Christopher Columbus membawa timun ke Dunia Baru pada abad kelima belas. Mereka pertama kali ditanam oleh peneroka Sepanyol di Haiti dan kemudian tersebar di seluruh Amerika Utara. Orang India dengan cepat menyedari kegunaan dan nilai pemakanan timun dan tembikai, dan mula menanamnya di mana-mana. Sepanjang abad kelapan belas, perarakan kemenangan sayur-sayuran ini merentasi Amerika telah digantung, kerana artikel tentang bahaya kesihatannya muncul dalam majalah tempatan. Walau bagaimanapun, sudah pada abad kesembilan belas salah faham yang menjengkelkan ini telah dihapuskan.

Di China, timun sentiasa dianggap sebagai makanan yang sesuai untuk cuaca panas dan tambahan kontras yang baik apabila menghidangkan hidangan panas. Pelbagai versi salad timun "Pai Huang Gua" yang ditawarkan kepada anda telah disediakan di semua wilayah negara selama berabad-abad. Dalam masakan Sichuan, lada cayenne kering ditambah dengan murah hati. Di Beijing, timun dibeli sudah sejuk daripada penjual jalanan tempatan (untuk salad, timun secara tradisinya dibiji) dan, diperisakan dengan garam dan lada, dimakan semasa dalam perjalanan sebagai ubat untuk kepanasan.

(untuk empat)

bahan-bahan:

• 10-12 timun bersaiz sederhana (bilas dengan baik di bawah air yang mengalir, potong hujung dan sedikit kulit dari tepi bahagian yang lebih tebal, potong kepada tiga bahagian, dan kemudian setiap bahagian menjadi separuh memanjang)
• 1 tandan kecil bawang hijau (dicincang halus)
• 1 tandan ketumbar (daun dibuang dan dicincang kasar)
• 1 sudu besar balsem lemon atau daun pudina yang dicincang
• 1 kecil lada cayenne segar (dicincang dengan baik)
• 3 ulas bawang putih (dikupas dan dihiris halus)
• Satu setengah sudu besar kicap
• 1 sudu besar cuka wain putih
• 1 sudu teh madu cair
• 1 sudu teh tahini
• 50 ml minyak bijan
• garam laut
• Biji bijan (untuk hiasan)

Penyediaan:

1. Sediakan salad dressing. Campurkan lada cayenne yang dihancurkan, bawang putih dan tahini dalam mortar seramik yang besar. Kisar dengan alu hingga halus dan lembut, masukkan minyak bijan, kicap, cuka dan madu. Gaul sebati.
2. Letakkan timun dalam mangkuk salad, tambah ketumbar, balsem lemon dan bawang. garam. Masukkan sos kami dan gaul rata.
3. Taburkan dengan bijan dan hidangkan.

Baca juga di blog kami:

Mengenai telur hancur dengan keju brie, walnut dan truffle putih dan sekali lagi tentang cinta

Sejujurnya, masakan Cina di Blagoveshchensk dan rantau Amur boleh dipanggil asli; kita tidak boleh memanggilnya eksotik. Disebabkan kedekatan sempadan kami, kami telah menjadi begitu dekat dengan Empayar Celestial sehingga makanan tradisional orang Cina telah menjadi sebahagian daripada gastronomi kami. Kami tidak mempunyai banyak restoran Cina, makanannya agak murah dan bahagiannya besar, dan ia juga berasaskan daging dan makanan laut, ringkasnya, jamuan perut. Itulah sebabnya mungkin setiap saat, jika bukan yang pertama, penduduk Amur membenarkan dirinya menjamu diri dengan makanan istimewa Cina kegemarannya sebulan sekali. "Komsomolskaya Pravda" memutuskan untuk meletakkan hidangan Cina kegemaran kami dan menyediakan sebahagian daripadanya bersama-sama pengarah dan tukang masak sambilan restoran "Mr. Jackie" Anatoly Stoyko.

Ambil dua timun segar dan kecil dan potong menjadi jalur. Adalah dinasihatkan agar timun mempunyai sedikit biji di dalamnya,” memulakan cerita yang lazat Anatoly Nikolaevich, dengan cekap memegang pisau chef Cina yang lagenda, lebih seperti kapak. – Tuangkan timun ke dalam mangkuk dan pegang telinga. Hari ini mereka sudah diperap, siap dan dijual di pasar raya hari ini kami akan menggunakan ini untuk menekankan kebolehcapaian hidangan ini untuk suri rumah biasa. Secara umum, anda boleh mendidih telinga sendiri.

Kami memotong telinga siap ke dalam jalur yang sama seperti timun. Dan selepas timun, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kemudian potong bawang menjadi separuh cincin. Menambahkannya pada timun dan telinga.

Sekarang mari kita mula berpakaian salad kita. Kita mulakan dengan garam, masukkan secukup rasa, kemudian masukkan setengah sudu teh gula dan perasa wei-su (monosodium glutamat). Wei-su dalam kuantiti yang banyak bukanlah perkara yang sangat sihat, dan selain itu, kelebihannya akan memberikan rasa yang terlalu manis, tetapi dalam kuantiti yang sedikit ia agak boleh diterima, dan hidangan Cina tidak ada tanpanya. Wei-su harus ditambah tidak lebih daripada satu pertiga daripada satu sudu teh, "kata Anatoly Nikolaevich. – Selepas wei-su, masukkan minyak aromatik. Secara umumnya, restoran menggunakan minyak khas, tetapi untuk kegunaan di rumah ia boleh digantikan dengan minyak bijan atau minyak sawi atau campuran kedua-dua minyak ini.

Selepas ini, tukang masak menambah sedikit lada merah dan bawang putih yang dicincang halus ke dalam salad, dengan cekap mencampurkan salad dengan tangannya dan meletakkannya di atas hidangan. Kami menghiasi salad siap dengan setangkai herba. Ia mengambil masa tidak lebih daripada lima hingga tujuh minit untuk menyediakan salad, sungguh laju!

Resipi:

Setiap hidangan standard

2 timun kecil;

Satu telinga babi perap siap sedia;

Satu sudu besar campuran minyak bijan dan mustard.

Potong timun dan telinga ke dalam jalur, potong bawang menjadi separuh cincin, tuangkan semuanya ke dalam mangkuk. Masukkan garam, gula dan wei su, tabur bawang putih dan tuangkan minyak, gaul.

Buku jari atau lidah.

Selepas salad pertama, sediakan yang seterusnya dan mulakan lagi dengan timun. Tetapi kali ini kita memecahkannya.

Ini adalah perbezaan utama antara salad ini dan yang sebelumnya. Segala-galanya di dalamnya hendaklah besar. Oleh itu, kami mengambil pisau kami dan memecahkan timun dengan bahagian tepi, masukkan bahagian yang terhasil ke dalam mangkuk dan mula memotong batangnya,” cef itu meneruskan lukisan masakannya.

Batang itu direbus dalam sup khas dengan rempah, tetapi anda boleh merebusnya dengan air masin dan, dipisahkan dari tulang, bungkusnya dalam beg plastik dan letakkan di bawah penekan, jadi ia akan kelihatan seperti brawn, itulah yang anda perlukan untuk salad ini! Anda boleh menggantikan betis dengan daging lembu rebus atau lidah babi.

Buku jari juga dipotong agak besar, selepas itu kami juga menambah bawang dan berpakaian dengan cara yang sama seperti salad lidah: garam, gula, wei-su dan minyak berperisa, bawang putih cincang, lada dan campuran, tetapi anda boleh menghiasi salad sedemikian. dengan biji bijan, ini akan memberikan rasa piquancy tertentu, dan jika anda menambah minyak bijan, anda akan mendapat kombinasi yang tidak dapat dilupakan,” kata Anatoly Nikolaevich, meletakkan salad di atas hidangan.

Resipi:

Setiap hidangan

2 timun kecil;

Batang atau lidah yang diperap dan ditekan (kira-kira 150 gram);

Setengah bawang besar;

Secubit garam, secubit gula dan secubit wei su;

Beberapa ulas bawang putih yang dicincang halus;

Satu sudu campuran minyak bijan dan mustard;

Setengah sudu besar bijan.

Cincang kasar timun dengan pisau, cincang kasar batang atau lidah. Masukkan garam, gula dan wei su, taburkan bawang putih dan tuangkan minyak, gaul. Taburkan dengan bijan.

Udang dalam adunan

Tetapi kami memutuskan untuk menyediakan hidangan panas yang tidak sepenuhnya dari rating. Atau sebaliknya, kami menumpukan beberapa keutamaan penarafan dan memutuskan untuk berkhidmat sepenuhnya mudah, tetapi pada masa yang sama, sangat luar biasa dalam hidangan rasa - udang dalam adunan dengan sos yang dibuat daripada susu pekat dan jus oren pekat.

Jika salad yang disediakan adalah lebih banyak contoh masakan Cina Sichuan (utara), yang secara geografinya lebih dekat dengan kita, maka hidangan ini lebih daripada masakan Cina selatan,” Anatoly Nikolaevich membuat tempahan. – Untuk hidangan ini kita memerlukan 250-300 gram udang harimau yang dikupas, lebih baik mengambil udang harimau, ia lebih mahal, tetapi biasanya semula jadi. Udang biasa di pasaran kami adalah produk yang ditanam di ladang tertutup dalam persekitaran buatan. Kami akan menggunakan adunan yang boleh dibeli di mana-mana pasar raya bandar dalam pembungkusan kuning; kami hanya kacau dengan air sehingga ia hampir dengan doh pancake.

Kami celup udang dalam adunan dan gulung. Kami akan menggorengnya dalam kuali dalam Cina sebenar di atas api terbuka pada suhu 180 - 200 darjah, tetapi di rumah anda boleh menggunakan penggoreng biasa atau kuali dalam.

Apabila minyak panas, masukkan udang celup adunan dan goreng sehingga perang keemasan,” cef meneruskan program pendidikan.

Kami meletakkan udang siap dalam drushlak dan mengalirkan minyak anda boleh meletakkannya di atas serbet dan mengeringkannya sedikit. Kemudian kami memindahkannya ke hidangan kayu khas dan mula menyediakan sos.

Sosnya sangat mudah. Tuangkan susu pekat ke dalam bot kuah dan tambah pekat jus oren kepadanya, anda boleh menggunakan jus yang sangat pekat atau jus yang baru diperah, dan bukan sahaja oren, tetapi juga, sebagai contoh, ceri, rasa akan berbeza sama sekali, tetapi tidak kurang menyenangkan. , - Anatoly melengkapkan penyediaan Nikolaevich.

Letakkan hidangan yang telah siap di atas dulang dan hidangkan... Bon appetit!

Resipi:

- 250 gram udang harimau yang dikupas;

Adunan sedia dibeli di kedai;

Setengah tin susu pekat;

Dua hingga tiga sudu besar jus oren pekat.

Masukkan air ke dalam serbuk adunan dan kacau sehingga membentuk adunan pancake. Celupkan udang dalam adunan dan goreng pada suhu 180-200 darjah. Campurkan susu pekat dengan jus pekat. Hidangkan udang bersama sos.

DENGAN CARANYA

Wanita "Cina" pertama muncul di Blagoveshchensk pada awal 90-an

Yulia GOMAN

Salah satu pertubuhan katering pertama dengan masakan Cina di Blagoveshchensk ialah restoran Druzhba dan kafe Black Dragon. Menurut jabatan bandar untuk pembangunan pasaran pengguna dan perkhidmatan, kedua-dua pertubuhan dibuka pada awal 90-an. Kemudian eksotik pertama muncul di Blagoveshchensk.

Malangnya, salah seorang yang lama meninggalkan pasaran katering - kafe Black Dragon ditutup pada tahun 2012. Tetapi restoran Druzhba masih wujud. Pemilik pertubuhan itu mengembangkan pengkhususannya, memfokuskan bukan sahaja pada Cina, tetapi juga pada masakan Rusia.

NOMBOR SAHAJA

Di Blagoveshchenko terdapat 44 kafe yang mengkhususkan diri dalam "masakan Cina" di 14 pertubuhan lain terdapat pelbagai jenis masakan - Rusia-Cina dan Eropah-Cina.

Pada tahun 2013, sebuah kafe masakan Cina baharu, Mister Jackie, telah dibuka.

10 hidangan kegemaran penduduk Blagoveshchensk

Komsomolskaya Pravda memanggil wanita Cina di bandar itu untuk mengetahui pilihan masakan penduduk Blagoveshchensk. Secara umum, ternyata, orang kita agak konservatif, dan hampir hidangan yang sama telah berada di senarai teratas selama bertahun-tahun. Sepuluh hidangan kegemaran saya kelihatan seperti ini:

Babi dalam sos masam manis (serta mana-mana daging babi lain - dalam serbuk roti, dengan sayur-sayuran, dll.)

Daging lembu dalam kicap

Salad "Heihe"

Sotong (semua jenis)

Salad timun dengan lidah atau telinga

Salad dengan kerepek

Daging "Cucasus"

Nasi dengan sayur

x Kod HTML

Kami menyediakan hidangan Cina yang paling popular di kalangan penduduk Amur.

Selama bertahun-tahun, timun Cina telah menjadi sangat popular. Buahnya memanjang, dari empat puluh hingga lapan puluh sentimeter, berbentuk berketul atau licin, berwarna hijau gelap. Sayuran Cina dibezakan oleh penunjuk kualiti yang sangat baik, aroma istimewa, kelembutan dan rasa manis pulpa yang tidak mempunyai kawasan kosong, dengan biji kecil. Malah spesimen yang telah membesar tidak kehilangan rasa untuk masa yang lama.

Timun dalam tin

Bahan-bahan (untuk menggulung satu bekas tiga liter):

• timun - 1.5-2 kg;
• daun bay - 1-2 daun;
• lada hitam - sehingga 7 pcs.;
• bawang putih - 2-7 ulas;
• garam dan gula - 3 sudu besar setiap satu;
• cuka meja - 3 sudu besar (pati - 1 sudu teh);
• penyapu jeruk - satu;
• lada panas - secukup rasa.

Prosedur pengetinan:

1. Timun mesti disusun terlebih dahulu, disimpan di dalam air selama kira-kira lima jam untuk direndam, kemudian dibilas dengan baik.
2. Sayur-sayuran untuk pemeliharaan dibasuh dan diletakkan di dalam bekas yang dibasuh dan disterilkan pada masa yang sama dengan ulas bawang putih.
3. Sayur-sayuran diletakkan padat dan dipotong mengikut panjang yang sesuai.
4. Bekas diisi dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan dibiarkan begitu sahaja untuk masa yang singkat. Sedikit kemudian, air dituangkan ke dalam kuali, gula pasir dan garam ditambah, dan semuanya direbus.
5. Pada masa yang sama, balang yang diisi dengan timun sekali lagi diisi dengan air mendidih. Air garam yang telah direbus semula dituangkan ke dalam timun.
6. Sekarang cuka ditambah, kemudian anda boleh menggulungnya.
7. Balang diletakkan terbalik, ditutup rapat dengan pakaian hangat, dan disimpan sehingga ia sejuk sepenuhnya. Sayur-sayuran dipelihara untuk musim sejuk.

Dengan mustard

Resipi ini terkenal dengan rasa dan disediakan dengan cepat.

bahan-bahan:

• mustard - 5 sudu besar;
• garam - 3 sudu besar;
• gula pasir - 1.5 cawan;
• cuka meja - 250 ml;
• air - 4 gelas;
• daun bay dan lada sulah - secukup rasa;
• timun

Komponen yang diperlukan diberikan untuk enam balang lima ratus gram.

Urutan perapan:

1. Basuh timun dengan teliti, potong kecil, dan mula-mula keluarkan kulitnya.
2. Kami meletakkan sayur-sayuran yang disediakan ke dalam balang yang dibasuh, tambah secubit mustard, tambah daun bay dan lada.
3. Untuk menyediakan perapan, tuangkan cuka ke dalam air, biarkan ia mendidih, tambah gula pasir dan garam, dan teruskan masak sehingga ia larut sepenuhnya. Tutup api untuk membenarkan perapan sejuk.
4. Isi bekas dengan sayur-sayuran dengan air garam ini, tutup dan sterilkan selama sekurang-kurangnya sepuluh minit.
5. Selepas balang, anda perlu menggulungnya dengan cepat, letakkan penutup ke bawah dan tutupnya dengan selimut tebal.

Sebelum memindahkan bahan kerja ke kawasan penyimpanan, anda mesti menunggu sehingga ia telah disejukkan sepenuhnya.

Acar

Komponen untuk satu setengah liter balang kaca:

• timun - 3 keping;
• cuka meja - tidak lebih daripada 5 sudu teh;
• air masak sejuk - 2-2.5 gelas;
• gula pasir - 2 sudu teh;
• lada hitam - 10 kacang;
• bawang putih - dari 3 hingga 5 ulas;
• hijau dill dan, jika ada, penyapu untuk jeruk.

Mari kita pelihara bersama:

1. Kami meletakkan sayur-sayuran dan ulas bawang putih yang dicincang halus ke dalam balang yang dibasuh dan disterilkan.
2. Kami memeriksa dan mencuci jisim sayur-sayuran, memotongnya secara bersilang ke panjang optimum dan kemudian memanjang menjadi jalur. Apabila meletakkan jalur sayuran, pastikan bekas itu condong untuk kemudahan supaya timun tidak hancur.
3. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah gula dan garam, larutkan, tuangkan cuka. Isikan balang dengan timun dengan air garam yang dihasilkan. Jika tiba-tiba ternyata tidak mencukupi, tambahkan air masak yang telah disejukkan ke dalam bekas balang.
4. Kami menutup balang dengan penutup biasa yang diperbuat daripada bahan nilon dan menyimpannya dalam keadaan sejuk selama beberapa hari.

Kesediaan penuh untuk digunakan berlaku dalam dua atau tiga hari.

Memasak dengan kismis merah

bahan-bahan:

• daun currant - 3 pcs.;
• lobak pedas - 10 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• air - 1 liter;
• garam - 2 sudu teh;
• hijau dill - 1 cawangan;
• timun - 600 g;
• beri - 1 cawan.

Urutan memasak:

1. Kami mensterilkan bekas kaca dan penutup seterika, dan mencuci semua komponen dengan teliti.
2. Hijau dan bawang putih, timun dipotong dengan panjang yang sesuai, dan currant diletakkan dalam bekas penjerukan.
3. Masukkan garam ke dalam air, biarkan mendidih sehingga mendidih, dan tuangkan ke dalam balang. Setelah ditutup, tunggu tidak lebih daripada lima minit.
4. Sekarang anda perlu menuangkan air garam ke dalam kuali, tunggu sehingga mendidih lagi dan tuangkan timun sekali lagi.
5. Tutup penutup dan letakkan bekas terbalik. Setelah menentukan bahawa ia dimeterai dengan selamat, kami memberi masa untuk menyejukkan dan menghantarnya ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

"Acar"

Anda memerlukan:

• timun (biji mestilah kecil) - sehingga 1 kg;
• cuka sari apel - 250 ml;
• gula pasir - 350 g;
• garam kasar - 3 sudu besar;
• kunyit - setengah sudu teh;
• lada hitam - 10 kacang;
• bawang besar - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Kami memeriksa timun, membasuhnya, mengeluarkan hujungnya.
2. Sekarang sayur-sayuran dicincang menjadi kepingan nipis, dan bawang dipotong menjadi cincin.
3. Letakkan hirisan timun dan cincin bawang dalam mangkuk yang luas, tambah garam, gaul, dan tambah berat.
4. Langkah seterusnya ialah membasuh jisim.
5. Tuangkan cuka ke dalam periuk lebar, tambah gula, kunyit, lada, masak sehingga mendidih, kacau sekali-sekala.
6. Sekarang masukkan campuran timun-bawang, kacau, simpan sehingga mendidih, masukkan ke dalam balang kaca yang masih hangat selepas pensterilan, isikan sepenuhnya dengan perapan, dan gulungkannya.

Kami menyediakan timun saiz bukan standard

Kaedah ini digunakan untuk menyediakan timun yang saiznya tidak sesuai untuk jeruk biasa, yang kemudiannya akan digunakan untuk menyediakan salad atau jeruk. Resipi juga sesuai untuk timun cina.

Jumlah bahan diberikan untuk satu balang, jumlahnya sama dengan tiga liter:

• timun;
• daun bay - 1 daun;
• lada sulah - 10 kacang;
• bawang - 1 kepala;
• air - 2 liter;
• cuka dan minyak sayuran - 1 sudu setiap satu;
• garam dan gula - 2 dan 6 sudu besar, masing-masing.

Mari mula memasak:

1. Timun direndam dalam air selama beberapa jam;
2. Hujung sayur-sayuran dipotong; jika kulitnya kasar, ia boleh dikeluarkan di beberapa tempat.
3. Sayur-sayuran dipotong dan diletakkan di bahagian-bahagian ke dalam balang yang disediakan pada ketinggian tiga perempat.
4. Untuk perap, masak air hingga mendidih, masukkan gula dan garam, dan biarkan sejuk sedikit.
5. Balang dengan timun diisi dengan air garam, cuka dan minyak ditambah.
6. Bekas ditutup dengan penutup dan disterilkan selama seperempat jam.
7. Sekarang gulungkan tudung dan tutup balang dengan selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Penyimpanan disusun di tempat yang sejuk.

Salad timun untuk musim sejuk (video)

Seperti yang anda lihat, penyediaan timun Cina tidak dapat dibezakan daripada jenis lain. Keistimewaannya ialah sayur-sayuran panjang tidak boleh ditutup sepenuhnya, jadi anda perlu memotongnya menjadi kepingan, jalur atau hanya kepingan. Tetapi penunjuk kualiti sayuran tidak dilanggar. Ringkasnya, untuk musim sejuk anda boleh menutup begitu banyak timun yang anda akan mempunyai cukup untuk meja percutian dalam bentuk snek yang enak, dan sebagai bahan tambahan kepada hidangan lain.

Salad timun Cina yang sangat lazat dan pedas yang boleh disediakan untuk makan malam atau di luar rumah. Salad ini juga sesuai sebagai makanan ringan dan di atas meja percutian. Anda boleh menyimpan hidangan ini dalam bekas kaca tertutup di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari. Cubalah!

Untuk menyediakan salad timun Cina anda perlu:
timun segar - 3 pcs.;
bawang - 1 pc.;
bawang putih - 2-3 ulas;
bijan - 1-2 sudu besar. l.;
garam - secukup rasa;
gula - 1 sudu kecil;
lada merah tanah - secukup rasa;
kicap - 1 sudu besar. l.;
cuka 9% - 1 sudu kecil;
minyak sayuran halus - 1 sudu besar. l.


Potong timun menjadi kepingan panjang. Masukkan garam dan biarkan selama 30 minit. Kemudian toskan cecair yang dikeluarkan.
Masukkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin nipis ke timun.
Tuangkan kicap dan cuka.
Taburkan salad dengan lada tanah merah dan tambah gula. Campurkan.
Kupas dan cincang bawang putih.


Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Masukkan biji bijan ke dalam minyak dan, kacau sentiasa, goreng sehingga coklat muda (ia menjadi gelap dengan cepat, ia akan mengambil masa kira-kira 2 minit - jangan terlalu masak).


Masukkan bijan panggang bersama minyak ke dalam salad timun Cina. Masukkan juga bawang putih cincang. Masukkan garam secukup rasa (jika perlu). Campurkan semuanya dengan baik.


Letakkan salad timun Cina yang lazat di dalam peti sejuk, tutup hidangan dengan filem berpaut, selama sekurang-kurangnya 1 jam. Selepas ini, masukkan ke dalam mangkuk salad dan hidangkan.
Selamat makan!