نان گندم با کفیر در فر. نان بدون مخمر با کفیر در فر: دستور گام به گام با عکس. درست کردن نان سبوس دار
بیشتر و بیشتر مردم شروع به ترک مخمر می کنند. آنها سعی می کنند آنها را از رژیم غذایی خود حذف کنند، زیرا هنگامی که وارد بدن می شوند، میسلیوم تشکیل می دهند. به دلیل آن، بیماری ها ظاهر می شوند، سلامت ضعیف، کاهش تمرکز و عملکرد. قبلاً ثابت شده است که افرادی که مخمر مصرف نمی کنند کمتر مستعد ابتلا به بیماری هستند. این محصول برای بدن ما بیگانه است.
در پخت، مخمر با خمیر ترش طبیعی یا کفیر جایگزین شد. آماده شدن خمیر مایه زمان زیادی می برد، اما کفیر به شما اجازه می دهد تا فوراً پخت را شروع کنید.
نان کفیر بدون مخمر در فر
درست کردن نان در خانه دردسر نیست. فقط باید خمیر را ورز دهید و در فر قرار دهید. و نتیجه نهایی نان معطر و خوش طعم است. نمی‌تواند با فروشگاه‌های خریداری شده مقایسه شود، حتی اگر ضعیف باشد.
نمک، سودا، شکر و آرد را با هم مخلوط کنید.
کفیر را داخل تابه بریزید و مخلوطی که قبلا به دست آمده بود را به تدریج اضافه کنید.
در همان زمان مخلوط کنید. ابتدا می توانید با چنگال مخلوط کنید، اما سپس باید با دستان خود ورز دهید.
خوب مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. ما یک نیمکره تشکیل می دهیم. اگر می خواهید پوسته ترد روی آن داشته باشید، لایه رویی را با آرد بپاشید. لازم نیست زیاد بپاشید. در فر قرار دهید و از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
معلوم می شود نان خوشمزه است.
نان چاودار با شیر ترش در دستگاه نان
اگر تصمیم دارید فقط نان سالم بخورید، باید یک دستگاه نان تهیه کنید. او شروع با تاخیر دارد. می توانید پارامترها را خودتان انتخاب کنید یا از حالت های داخلی استفاده کنید. نان به طور مساوی پخته می شود. نیازی نیست مدام او را زیر نظر داشته باشید.
عناصر:
- کفیر - یک لیوان؛
- آرد چاودار - 2 فنجان؛
- سبوس - 2 قاشق غذاخوری. l.
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- روغن نباتی - کمی کمتر از نصف لیوان؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل نمک و شکر؛
- می توانید کتان و کنجد را اضافه کنید. 20 گرم کافی است.
مدت زمان پخت حدود 1 ساعت است. در دستگاه نان، حالت را انتخاب کنید: نان چاودار.
محتوای کالری در هر 100 گرم: پروتئین - 11 گرم، چربی - 15.89 گرم، کربوهیدرات - 28 گرم، کالری - 294.
هنگام اضافه کردن بذر کتان و کنجد ابتدا باید با حرارت ملایم سرخ شوند. آرد را داخل دستگاه نان بریزید، کفیر و سایر مواد را اضافه کنید. آن را روی ورز دادن می گذاریم و سپس حالت پخت را انتخاب می کنیم. با برخی از ماشین ها می توانید بلافاصله دسته و سپس نان چاودار را انتخاب کنید. دیگران باید تغییر کنند.
نان چاودار سالم تر از نان گندم است، اما ممکن است پس از آن دل درد ایجاد شود. و همچنین قابل توجه است که نان تهیه شده از آرد گندم کالری بیشتری نسبت به چاودار ندارد. به دلیل این افسانه، بسیاری از دختران نمی توانند وزن خود را کاهش دهند.
نان شیر ترش در آرام پز
از 2 نوع آرد می توانید نان درست کنید. جالب و خوشمزه خواهد شد. سعی کنید دانه کتان را با گندم، گندم سیاه را با چاودار یا برعکس مخلوط کنید. به دنبال نوع نان خود باشید.
بیایید نان را در آرام پز آماده کنیم:
- نصف لیوان یک آرد (مثلا چاودار) و 3 برابر آرد دیگر (مثلا گندم) مصرف کنید.
- کره - 60 گرم؛
- بلغور جو دوسر - ½ فنجان؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- سودا - 2 قاشق چایخوری؛
- آرد سوخاری - 2 قاشق چایخوری؛
- کفیر - 250 میلی لیتر.
زمان پخت: 1 ساعت به اضافه 30 دقیقه استراحت بعد از پخت.
محتوای کالری: پروتئین - 6.12 گرم، چربی - 5.85 گرم، کربوهیدرات - 45.65 گرم، کالری - 255.
کره ذوب شده و کفیر را مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید، به آرامی هم بزنید. بلغور جو را هم اضافه کنید. مواد باقی مانده را با توده به دست آمده مخلوط کنید. خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید وگرنه سفت می شود.
برای جلوگیری از چسبیدن نان، داخل مولتی پز را با کره چرب کنید. دستور غذا 10 گرم است. می توانید در ته ظرف آرد سوخاری بپاشید. طبق سلیقه خودتون ببینید بهتر است با یا بدون آنها امتحان کنید. خمیر را در یک کاسه قرار دهید.
حالت پخت را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. سپس با استفاده از درب توری بخارپز آن را برگردانید. دوباره با همان پارامترها نصب می کنیم. سپس آن را بیرون می آوریم و روی آن را با پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم 30 دقیقه بماند.
- اگر در اولین بار موفق به تهیه نان زیبا نشدید، ناامید نشوید. با گذشت زمان، شما یاد خواهید گرفت که نه تنها نان خوشمزه بپزید، بلکه به نظر زیبا نیز بپزید.
- آزمایش با مواد تشکیل دهنده آلو، کشمش، آجیل را اضافه کنید. نان مقوی برای ساندویچ درست کنید.
- رژیم غذایی خود را با انواع مختلف آرد متنوع کنید. شما می توانید مقدار زیادی را در فروشگاه پیدا کنید، یا می توانید هر غلات را در خانه در مخلوط کن خرد کنید.
- بعد از اینکه طرز پخت با کفیر را یاد گرفتید، آن را با خمیر مایه امتحان کنید. دستور پخت طولانی است، اما ارزش آن را دارد. معلوم می شود طعمی از دوران کودکی است که با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست.
با این حال، محصولات پخته شده خانگی بسیار خوشمزه تر از آنهایی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند. هنگامی که سعی می کنید نان را در خانه درست کنید، دیگر نمی خواهید به محصولات قدیمی خود بازگردید. نوش جان!
- زمان پخت و پز: 40 دقیقه
- تعداد وعده های غذایی: 6
- نوع ظرف: نان
- آشپزخانه: روسی
- پیچیدگی: برای یک مبتدی
می توانید به من تبریک بگویید، زیرا امروز اولین دستور غذا را برای شما منتشر می کنم. امروز تصمیم گرفتم طرز پخت نان کفیر را بدون مخمر در فر به شما بگویم. این دستور غذا بسیار ساده است، بنابراین تصمیم گرفتم با آن شروع کنم.
این یکی رو از مادربزرگم گرفتم او ابتدا تنور نداشت و نان را با کفیر در فر می پخت. من همیشه با علاقه و لذت فراوان تماشا می کردم که چگونه خمیر را ورز می دهد، با چه ماهرانه ای رول ها را درست می کند و سپس آنها را به فر می فرستد. یادم می آید چقدر سخت بود منتظر نان خانگی بودم، چون عطرهای اطراف سرگیجه آور بود.
بعد مادربزرگم شیرینی ها را بیرون آورد و مدتی به دلیل گرم بودن آنها اجازه نداد آنها را امتحان کنم. و من صبر کردم... وقتی نان کمی خنک شد، اما هنوز به اندازه کافی گرم بود، مادربزرگ یک تکه را پاره کرد و برایم سرو کرد. بعد خوشحال شدم که منتظر نان تازه بودم. خوشمزه بود! علیرغم این واقعیت که همیشه یک آجر از فروشگاه‌ها ساخته شده از آرد گندم سفید روی میز وجود داشت، من همیشه مشتاقانه منتظر نان کفیر قهوه‌ای خانگی بودم که اکنون با دوران کودکی‌ام مرتبط است.
اوه، از آن زمان خیلی زمان گذشته است. من قبلاً یک خانواده و یک پسر خوب دارم، اما غذاهای پخته شده مادربزرگم را با گرمی و لطافت به یاد دارم. من اغلب از دستور العمل او استفاده می کنم و نان خانگی می پزم، علیرغم این واقعیت که فروشگاه های مدرن همیشه انتخاب زیادی از محصولات پخته دارند.
اینجوری نان نمیشه خرید! اما می توانید آن را در آشپزخانه خود بپزید.
عناصر
برای تهیه نان سفید بدون مخمر در فر به محصولات زیر نیاز دارید:
- کفیر 150 میلی لیتر (یا ماست معمولی)
- 1.5 فنجان آرد
- 1 قاشق چایخوری نمک
- تخم مرغ 1 عدد
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری دانه های آفتابگردان
- 1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه
- 1 قاشق غذاخوری. کره یا مارگارین برای چرب کردن تابه
سختی: بسیار آسان
طرز تهیه نان با کفیر
برای شروع پخت، آرد را بردارید. قبل از ورز دادن خمیر باید الک شود. این کار را انجام می دهیم تا آرد از هوا اشباع شود. 
یک تخم مرغ متوسط را داخل آرد بزنید. 
ماست یا کفیر را در بشقاب بریزید. 
نمک و شکر را اضافه کنید. 
دانه های آفتابگردان پوست کنده را به خمیر اضافه کنید. 
بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و خمیر نرم کفیر را سریع ورز دهید. 
نباید به دستتان بچسبد، اما نیازی نیست خمیر را خیلی ضخیم ورز دهید. 
قالب را با کره چرب کنید. 
از خمیر تمام شده یک نان زیبا درست می کنیم و داخل قالب می گذاریم. 
روی آن برش های کوچکی ایجاد می کنیم و خمیر را به مدت 5 دقیقه می گذاریم. 
حالا وقت آن است که فر را با دمای ۱۶۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.
5 دقیقه گذشت، می توانید فرم را به همراه نان به فر بفرستید. نان را حدود 30 دقیقه بپزید.
نان تمام شده سرخ شده است. با سیخ چوبی آمادگی آن را بررسی می کنیم. 
نان فوری در فر آماده است. حالا می توانید آن را روی یک توری سیمی بفرستید تا خنک شود. بعد از خنک شدن می توانید آن را با فرنی یا سوپ برای ناهار سرو کنید. 
همانطور که می بینید، برای تهیه نان خوشمزه بدون مخمر در فر، دستور پخت آن نیازی به پیچیده و زمان بر نیست. دستور العمل بسیار ساده خود را توجیه می کند. در نتیجه نان خانگی خوشمزه ای به دست می آوریم که می توان آن را برای خانواده و مهمانان سرو و پذیرایی کرد.
من شخصاً این دستور غذا را نه تنها به دلیل طعم آن، بلکه به دلیل اینکه سریع آماده می شود نیز دوست دارم. از نان؟ می توانید خمیر را در 5 دقیقه ورز دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس به مدت 30 دقیقه در فر می پزد و برای ناهار آماده می شود. گاهی اوقات این اتفاق می افتد که 40 دقیقه تا فروشگاه و برگشت زمان بیشتری طول می کشد. 
امیدوارم از دستور پخت خوشتون اومده باشه و حالا من برای مادربزرگم نان می پزم، زیرا او قبلاً پیر شده است. خوشحال می شوم اگر دستور غذای مادربزرگتان برای شما مفید باشد.
نوش جان!
نظرات به مقاله: 32
آنیوتکا
16.10.2016 | 17:28
بوجی
05.11.2016 | 17:02
عروسک
19.11.2016 | 14:59
اولسیا
20.11.2016 | 23:58
کیوشکا
پیش از این، حتی نمی توانستم تصور کنم که پختن نان در خانه به این راحتی است. تصورات دوران کودکی من مبنی بر اینکه نان را فقط می توان در اجاق روسی پخت، به سادگی اشتباه بود. بله، مادربزرگ های ما همین کار را می کردند. اما حتی در یک فر معمولی، نان خوشمزه در یک، دو، سه بار بیرون می آید. و برای این شما فقط به یک دستور العمل اثبات شده نیاز دارید. بارها سعی کردم با مخمر نان درست کنم، خوب معلوم شد، بحثی نمی کنم، اما هر چه می توان گفت، این یک روند نسبتا طولانی است و همیشه زمانی برای آن وجود ندارد. مورد دیگر پخت نان با کفیر بدون مخمر است. دستور العمل عالی در زیر با تمام جزئیات و عکس ها. 
محصولات مورد نیاز:
- 200 گرم کفیر،
- 350 گرم آرد گندم،
- 1 چای ل جوش شیرین بدون اسلاید،
- 1 چای ل نمک بدون اسلاید،
- کمی روغن نباتی برای چرب کردن.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
به آرد الک شده کمی نمک اضافه کنید. برای خوش طعم شدن نان، بدون نمک نمی توانید کار کنید. ما از سنگ نمک معمولی استفاده می کنیم نه نمک دریا. 
جوش شیرین را به آرد اضافه کنید و همچنین با قاشق هم بزنید تا مواد خشک با هم مخلوط شوند. 
کفیر را در کفیر بریزید که در دمای اتاق بهتر است. با کفیر گرم، نوشابه سریعتر واکنش نشان می دهد. 
خمیر را از محصولات به دست آمده ورز دهید و آن را به شکل توپ در آورید. برای انجام این کار، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. گلوله خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه زیر یک حوله استراحت دهید. 
ظرف پخت را کمی با روغن آغشته کنید و نان را در آنجا قرار دهید. من چند شکاف ایجاد کردم تا وسط نان در حین پخت کمی باز شود. 
نان را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و روی 180 درجه برای پخت قرار دهید و نان را به مدت 40-45 دقیقه بپزید. نان کاملا پخته می شود و پف دار می شود. 
نان خنک شده را تکه تکه کنید و می توانید آن را بخورید. نوش جان!
اینطوری میتونید بپزید
یک دستور ساده برای نان کفیر بدون مخمر در فر
5 (100%) 1 رایاگر باران شدید نبود، این دستور پخت مدت زیادی منتظر نوبت خود بود. برای ناهار نانی وجود نداشت و بعد یادم آمد که نان کفیر بدون مخمر در فر در بوک مارک هایم داشتم. دستور پخت خیلی ساده و سریع بود و در کمال تعجب نان خیلی خوب شد. خمیر رو با اضافه کردن نوشابه درست کردم ولی برخلاف همه توصیه ها با سرکه خاموشش کردم تا طعم خاصی نداشته باشه.و گیاهان پرووانسالی را برای طعم اضافه کرد. نان کفیر در فر به خوبی بلند شد، ترس از پاره شدن بالای آن وجود داشت، اما نه، نان تمیز و بدون اشک شد.
عناصر
برای تهیه نان سریع بدون مخمر در فر به موارد زیر نیاز داریم:
- کفیر 1٪ - 200 میلی لیتر؛
- آرد سفید - 300 گرم؛
- شکر - 2/3 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
- سودا - 1 قاشق چایخوری؛
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- رزماری - 2-3 پنچ (اختیاری).
طرز تهیه نان با کفیر
آرد را الک کنید، حدود یک سوم را اضافه کنید، به بقیه نمک و شکر یا فقط نمک اضافه کنید. از آنجایی که ما در حال تهیه نان بدون مخمر در فر هستیم، دستور تهیه آن لزوماً نیازی به افزودن شکر ندارد، به ذائقه خود تکیه کنید.
برای طعم دادن، سبزی های خشک را به نان اضافه می کنیم. آنچه را که دوست دارید اضافه کنید، می توانید گیاهان را با کنجد یا تخمه آفتابگردان جایگزین کنید یا چیزی اضافه نکنید.
کفیر را کمی گرم کنید، آرد را در آن بریزید، مخلوط کنید. مایع گرم به متورم شدن آرد کمک می کند و هنگام ورز دادن آسان تر است که تعیین کنید چقدر برای ورز دادن خمیر نرم کفیر لازم است.
روغن آفتابگردان را اضافه کنید. در اینجا من هم از دستور خارج شدم، طبق دستور اولیه، نان فوری در فر بدون روغن تهیه می شود. به نظر من اضافی نیست - خمیر راحت تر و کشسان تر ورزیده می شود و احتمالاً به همین دلیل است که نان در فر پاره نمی شود.
نوشابه را با سرکه خاموش می کنیم یا اگر مزه آن شما را اذیت نمی کند، نوشابه آب نشده اضافه می کنیم. روش دیگر، آن را با بکینگ پودر جایگزین کنید و یک قاشق چایخوری اضافه کنید.
خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید. سریع ورز دهید، آردی را که از ابتدا کنار گذاشته بودید، کم کم اضافه کنید.
خمیر نان کفیر نباید سفت یا چسبنده باشد، نرم و صاف می شود و به راحتی شکل دلخواه را می گیرد. اگر ابتدا خمیر را مانند عکس به شکل نان بغلتانید، شکل دادن نان راحت تر خواهد بود.
نان را هر شکلی می توانیم بدهیم، من یک نان گرد درست کردم. حتماً برش هایی بزنید تا هوا خارج شود و نان در فر پاره نشود. برش دادن با یک چاقوی تیز یا تیغه راحت است. اول آرد پاشی کردم بعد برش های مورب زدم.
بعد از فرم دادن، نان را برای مدتی روی سینی فر یا در تابه استراحت دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. در طبقه وسط فر گذاشته و ده دقیقه بپزید. حرارت را تا 180 درجه کم کنید، نان سفید بدون مخمر را به مدت 20-25 دقیقه دیگر در فر بپزید تا ترد شود.
این سریعترین دستور پخت نانی است که من تا به حال درست کرده ام و کمتر از یک ساعت برای تهیه آن زمان لازم است. پس اگر شما هم موقعیتی مثل من دارید از این دستور استفاده کنید کاملا موجه است. وزن نان تمام شده 520 گرم برای ناهار کافی است و مقداری باقی مانده است.
من این دستور غذا را در درجه اول به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی آن دوست داشتم. آیا دوباره نان را با کفیر بدون مخمر در فر می پزم - کاملاً ممکن است ، در برخی موارد کمک زیادی می کند. برای مبتدیان و کسانی که با پخت های پیچیده آشنا هستند، قطعا توصیه می کنم با دستور العمل های ساده شروع کنند و این دستور را برای نان بدون مخمر امتحان کنند. پخت مبارک! پلیوشکین شما.
دستور تهیه ویدیویی برای تهیه نان کفیر بدون مخمر
نان سر همه چیز است! به خصوص آن که در خانه با دستان خود ساخته شده است. البته زمان کافی برای پخت نان در خانه وجود ندارد و نگرانی های زیادی با آن همراه است. اما به محض اینکه چند ساعت گرانبها را به پخت اختصاص دادید، خرده نان تمام شده را با یک پوسته ترد مزه کنید و بلافاصله همه مسائل در پس زمینه محو می شوند. شما یک بار آن را طبخ می کنید و از قبل به خود قول می دهید تقریباً هر روز نان بپزید.
امروز ما با قوانین و قوانین پخت چنین غذای مهمی در رژیم غذایی زحمت نخواهیم کشید، بلکه یک نان بسیار ساده از آرد چاودار با کفیر درست می کنیم. به جای مخمر از نوشابه استفاده می کنیم که زمان پخت را کاهش می دهد. آرد گندم (البته درجه اول یا درجه دوم بهتر است ولی بالاترین درجه هم ممکن است) نمک و شکر و همچنین روغن نباتی و تخمه آفتابگردان می گیریم.
در نتیجه، نان چاودار خوش طعم و معطری را که با کفیر بدون مخمر با خرده های منحصر به فرد و کمی مرطوب درست شده است، دریافت می کنیم. نمی توان آن را رژیمی نامید، اما مطمئناً مغذی و رضایت بخش است!
بیایید آشپزی را شروع کنیم!
در یک کاسه، کفیر در دمای اتاق، نمک، شکر و روغن نباتی را با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
دانه های از قبل تفت داده شده در ماهیتابه خشک را به مواد مایع اضافه کنید.
آرد چاودار را با سودا ترکیب کرده و مخلوط کنید.
و به اجزای مایع الک کنید.
با قاشق شروع به ورز دادن خمیر نان کنید.
حالا آرد گندم را تکه تکه الک کنید. مقدار آن به کیفیت همه مواد بستگی دارد.
به محض اینکه هم زدن با قاشق سخت شد، به ورز دادن دستی می رویم.
خمیر را حداقل 5 دقیقه ورز دهید و در صورت لزوم آرد گندم اضافه کنید. در نتیجه خمیر نباید زیاد به دست و دیواره شما بچسبد و در عین حال نرم و بسیار کشدار باقی بماند.
از خمیر به دست آمده نان به اندازه دلخواه درست می کنیم. ما آن را روی یک ورقه پخت با آرد پاشیده شده قرار می دهیم و همچنین محصول را با آرد می پاشیم و پس از آن برش های عرضی را در امتداد بالا ایجاد می کنیم. نیازی به پاشیدن دانه در بالا نیست، من این کار را برای زیبایی انجام دادم. نان را در فر با دمای 200 درجه به مدت 30-45 دقیقه بپزید. زمان پخت ممکن است بسته به فر متفاوت باشد. می توانید آمادگی را با چاقو بررسی کنید.
