طرز تهیه سوپ با توپ های گوشتی. سوپ با کوفته مرغ چرخ کرده. دستور تهیه سوپ با سبزیجات و کوفته چرخ کرده
اخیراً یکی از دوستانم با فرزندش به ملاقات آمده بود و برای شام سوپ کوفته خوردیم. خیلی خنده دار بود وقتی دختر پرسید: "مامان، چرا کتلت در سوپشان شناور است؟"
در واقع، کوفته‌ها کتلت‌های گرد کوچکی هستند که از گوشت چرخ کرده درست می‌شوند و می‌توان آنها را به سوپ اضافه کرد یا به‌عنوان غذاهای مستقل همراه با سس و مخلفات پخت.
دستور العمل های گام به گام برای سوپ کوفته آسان و سریع برای ناهار یا شام
انواع مختلفی از دستور العمل کلاسیک برای "سوپ کوفته" وجود دارد - هر خانم خانه دار پیچ و تاب خود را به شکل برنج، رشته فرنگی، پنیر، سیب زمینی، ارزن، گلدان سبز یا چیز دیگری اضافه می کند.
.
1. طرز تهیه سوپ کوفته
پخت و پز آن دشوارتر از سوپ های معمولی با فرآورده های گوشتی نیست و شاید حتی سریع تر.
علیرغم این واقعیت که این غذای اول دارای ترکیبات کاملاً متفاوتی از مواد است، همه آنها اساساً طبق اصل کلی پخت و پز تهیه می شوند.
اول از همه، مخلوط سبزیجات خرد شده یا سبزیجات خام جداگانه در آب جوش یا آبگوشت فرو می‌روند. پس از جوشاندن مجدد، سیب زمینی ها را اضافه می کنند.
چند دقیقه بعد از ظهور غرغر بعدی، آتش کم می شود و کوفته ها داخل آبگوشت فرو می روند. بعد از حدود 10 دقیقه مواد دلخواه خود را به دلخواه اضافه کنید و بعد از 5-10 دقیقه دیگر سوپ کاملا آماده است.
فقط برای غنای بیشتر طعم، آن را می گذاریم تا بجوشد و چند دقیقه دیگر زیر درب دم بکشد.
سوپ با گیاهان معمولی، خامه ترش، کروتون یا هر افزودنی مورد علاقه خانواده دیگر سرو می شود.
اما این بیشتر یک اصل آشپزی رژیمی است که در منوی مهدکودک استفاده می شود.
دستور پخت یک سوپ کوفته کلاسیک با طعم غنی تر را در نظر بگیرید.
- عناصر:
- آب - 2 لیتر.
- سیب زمینی - 2-3 عدد.
- گوشت چرخ کرده - 250 گرم.
- پیاز - 2 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
- برگ بو - 1-2 عدد.
نمک، فلفل، سبزی - به مزه
آماده سازی:
۱٫ ۱ عدد پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ خام، نمک و فلفل مخلوط کنید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
2. از گوشت چرخ کرده خوب ورز داده شده، به شکل توپ هایی به قطر تقریباً سه سانتی متر بغلطانید.
3. هویج خام پوست کنده شده را روی رنده متوسط رنده کنید. این باعث طعم بیشتر می شود
4. پیاز پوست گرفته را مکعبی خرد کنید.
5. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ بریزید و به محض گرم شدن، پیاز و هویج خرد شده را داخل آن بریزید تا سرخ شود.
6. سیب زمینی های شسته و پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
7. مکعب های سیب زمینی و توپ های گوشت را به آب در حال جوشیدن در قابلمه اضافه کنید.
بهتر است قبل از شروع به تهیه سبزیجات، یک ظرف آب روی اجاق گاز قرار دهید تا زمان را تلف نکنید. تا زمانی که سس سبزیجات آماده شود، آب از قبل به جوش می آید.
8. هنگامی که پایه سوپ ما شروع به جوشیدن کرد، مراقب کف نشاسته-گوشتی باشید که ظاهر می شود و فوراً آن را بردارید تا آبگوشت بدون تکه های تیره شناور تمیز و زیبا شود. به محض اینکه کف ظاهر نشد، سوپ را روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بپزید.
9. سس سبزیجات سرخ شده و برگ بو را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
10. سوپ را بپزید تا گلوله های گوشت و سیب زمینی کاملا بپزند.
11. سبزی های مورد علاقه خود را خرد کرده و در پایان پخت به سوپ اضافه کنید.
12. پس از خاموش کردن اجاق گاز، درب تابه را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا طعم آن بهتر شود.
بهتر است با تکه های نان لطیف و تازه سرو شود.
معلوم شد که منوی هر ملت دستور العمل "کلاسیک" خود را برای قهرمان خوراکی این مقاله دارد.
خودتان قضاوت کنید - در اینجا یک گزینه جالب دیگر برای آشپزی وجود دارد:
دستور پخت یک سوپ کوفته کلاسیک با طعم غنی تر را در نظر بگیرید.
- آب گوشت یا آب - 1.5 لیتر
- گوشت چرخ کرده - 250 گرم.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل شیرین - 0.5 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، فلفل، سبزی - به مزه
نمک، فلفل، سبزی - به مزه
1. هر دو پیاز را مکعبی خرد کنید.
2. پیاز خرد شده را با روغن آفتابگردان در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود تا نیم پز بماند.
3. سبزی مورد علاقه خود را آسیاب کنید. این می تواند شوید به تنهایی یا مخلوطی از پیاز پر با جعفری و شوید باشد.
4. نیمی از پیاز سرخ شده سرد شده، یک تخم مرغ خام و بیشتر سبزی های خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
هرچه گوشت چرخ کرده را بهتر ورز دهید، کوفته ها کمتر در گوشت چرخ کرده خرد می شوند.
5. با قاشق توپ های کوفته درست کنید و بین کف دست ها بغلتانید.
6. فلفل را از داخل و سرش را با دم تمیز می کنیم و خوب می شوییم و اگر کوچک بود کامل و اگر درشت بود نصف فلفل را مکعبی می کنیم.
7. هویج پوست کنده را رنده کنید، به مکعب های کوچک برش دهید یا به نوارهای کوچک خرد کنید - به صلاحدید خود.
8. هویج های خرد شده را به پیازهای باقی مانده در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا هویج ها نیم پز شوند.
9. در پایان سرخ شدن سبزی، حبه های فلفل را اضافه کنید. و چند دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.
10. کوفته ها را با احتیاط داخل آبگوشت (یا آبی) که در قابلمه جوشانده اید بریزید و بگذارید حدود 5 دقیقه بپزد.
فراموش نکنید که کف گوشت را بردارید!
11. در همین حین، سیب زمینی های پوست کنده را به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد کنید.
12. تکه های سیب زمینی را در آبگوشت فرو کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بپزید.
13. سس سبزیجات سرخ شده را داخل سوپ بریزید و 5-10 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
14. باقیمانده سبزی های خرد شده را در سوپ ریخته شده در کاسه های تقسیم شده بپاشید.
نوش جان!
2. کوفته برای سوپ
کوفته های آبدار می توانند مکمل هر سوپی باشند: سبزیجات، گوشت، غلات یا حتی ماهی (اما در این مورد از ماهی چرخ کرده برای آنها استفاده می شود).
نکته اصلی در این توپ های گوشتی خانگی پخت صحیح آنهاست تا لطافت و آبدار بودن گوشت چرخ کرده حفظ شود. از این گذشته، اغلب کوفته‌های موجود در سوپ خانگی که از فروشگاه خریداری می‌شوند، شبیه توده‌های بی مزه و بی‌شکل هستند.
راز کوفته های خوشمزه این است که لازم نیست مواد غیر ضروری را در گوشت چرخ کرده بریزید!
می توانید از گوشت چرخ کرده مطابق ذائقه خود استفاده کنید به شرطی که تازه باشد! اما کوفته های تهیه شده از مخلوط گوشت چرخ کرده سه گانه (گوشت خوک با مرغ و گوشت گوساله) بیشترین نرمی، آبدار بودن و طعم را به دست می آورند، اما در مصرف چربی پیچ خورده زیاده روی نکنید تا هنگام خنک شدن در بشقاب، سوپ با یک لایه چرب ناخوشایند پوشیده نشود. !
اگر تصمیم دارید از توپ های گوشتی در سوپ نخود استفاده کنید، برای طعم غنی تر، توصیه می شود یک تکه گوشت دودی خام را در گوشت چرخ کرده بچرخانید. این عطر رایحه تند خاصی به شما می دهد.
برای آبدار بودن، مانند کتلت ها، بهتر است پیاز خرد شده را به کوفته ها اضافه کنید. عملاً هنگام غذا خوردن احساس نمی شود ، اما قوام و عطر توپ ها و همچنین کل سوپ به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
همانطور که قبلاً در بالا دیدیم ، می توانید از پیاز تازه یا سرخ شده در گوشت چرخ کرده استفاده کنید - این چیزی را در عطر و غنای آبگوشت خراب نمی کند.
تخم مرغ به یک قوام گوشت چرخ کرده کمک می کند به طوری که حتی با هم زدن دقیق در طول فرآیند پخت، توپ ها از هم نمی پاشند. اما اضافه کردن آن ضروری نیست - همانطور که می گویند این به درخواست میزبان است. برای دستیابی به اثر مشابهی از "قدرت" کوفته بدون تخم مرغ، کافی است گوشت را دو بار در چرخ گوشت بچرخانید و گوشت چرخ کرده را خیلی خوب "پاپ" کنید تا تمام هوای اضافی آزاد شود و یک توده همگن به دست آید. .
برای اینکه توده‌های گوشت در سوپ کمی ملایم به نظر نرسند، هنگام درست کردن آنها، توصیه می‌شود کمی نمک و فلفل کم اضافه کنید.
افزودن خرده نان یا یک قاشق غذاخوری بلغور به ازای هر 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده لطافت خاصی را به آن اضافه می کند. اما برای این کار باید دو قاشق آب گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده 10-15 دقیقه بماند تا این جزء خوب پف کند و آب گوشت را به خود جذب کند.
برای صرفه جویی در زمان پخت و پز در آینده یا اگر گوشت چرخ کرده زیادی باقی مانده است، می توانید کوفته ها را پهن کرده و در یخچال فریز کنید.
ارزش توجه به یک نکته بحث برانگیز مانند زمان پایین آوردن کوفته ها در سوپ را دارد: اولین یا بعد از همه مواد دیگر؟
هر دو گزینه صحیح است! در حالت اول، آب گوشت غنی تری به دست می آید و در حالت دوم، سوپ رژیمی تر می شود.
و حالا دستور دیگری برای سوپ کوفته!
عناصر
- آب - 2.5 لیتر.
- گوشت چرخ کرده - 250-300 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2-4 عدد. (بسته به اندازه غده ها)
- پیاز - 2 عدد.
- کره - 10 گرم.
- کنسرو نخود سبز - 4 قاشق غذاخوری. ل
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سبزی - 10 گرم.
- نمک، فلفل، برگ بو - به مزه
نمک، فلفل، سبزی - به مزه
1. سبزی ها و نصف پیاز را خرد کنید.
3. توپ های محکم تشکیل دهید.
4. بعد از حدود 5 دقیقه جوشاندن آنها در 1 لیتر آب جوش، آنها را با قاشق سوراخ دار بیرون آورده و آبگوشت کدر شده را آبکش کنید.
5. 1.5 لیتر آب جوش داخل تابه بریزید و دوباره کوفته ها را پایین بیاورید. و همراه با آنها، سیب زمینی های آماده شده را به پلاستیک های کوچک برش دهید که برای شما مناسب است.
6. هویج را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
7. سبزیجات را حدود 5 دقیقه در کره تفت دهید.
8. سس سبزیجات، نخود سبز و برگ بو را به سوپ اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
نوش جان!
3. دستور پخت سوپ با کوفته و برنج
این غذای اول اگر به آن برنج اضافه کنید بسیار سیر کننده می شود. نکته اصلی این است که در مصرف غلات زیاده روی نکنید، به طوری که به جای "مایع خم کردن" فرنی با سبزیجات و گوشت را نخورید.
خوب، برای تأثیر طعم بیشتر، پنیر فرآوری شده را اضافه کنید، که به نرمی خامه ای کمک می کند.
دستور پخت یک سوپ کوفته کلاسیک با طعم غنی تر را در نظر بگیرید.
- آب - 2.5 لیتر.
- گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
- پنیر فرآوری شده - 1-2 عدد. (حدود 160 گرم.)
- برنج - 3 قاشق غذاخوری. ل
- سیب زمینی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- نمک، فلفل، برگ بو، گیاهان - به مزه.
نمک، فلفل، سبزی - به مزه
1. کوفته ها را از گوشت چرخ کرده حلقه حلقه کنید و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و خوب ورز دهید.
2. برنج را زیر آب جاری بشویید تا آب شفاف شود.
3. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید.
4. سبزیجات را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود یا شوید خرد شده را در این مرحله اضافه کنید تا سس خوش طعم تر شود.
5. سیب زمینی ها را به مکعب یا میله برش دهید.
6. بلافاصله تکه های گوشت، برنج و سیب زمینی را در آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
7. پنیر فرآوری شده را به تکه های مناسب خرد کنید تا به سرعت در آب جوش حل شوند.
9. پنیر رنده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نمک، فلفل و ظرف را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
در پایان پخت، می توانید سبزی ها را بپاشید یا می توانید آنها را مستقیماً در بشقاب بریزید تا طراوت بهاری به آن اضافه شود.
نوش جان!
4. سوپ با کوفته و ورمیشل
اغلب زنان دوست دارند سوپ را با رشته فرنگی غنی تر درست کنند. بهترین گزینه برای این محصول آردی تار عنکبوت است که اولا از گندم دوروم درست می شود و نمی جوشد و ثانیاً به اندازه کافی کوچک است و به راحتی می توان آن را به همراه همه چیز در قاشق ریخت. مواد دیگر از بشقاب هنگام غذا خوردن.
دستور پخت یک سوپ کوفته کلاسیک با طعم غنی تر را در نظر بگیرید.
- عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- ورمیشل "گوسامر" - 4 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.
نمک، فلفل، سبزی - به مزه
1. هر دو پیاز را ریز خرد کنید.
2. با نصف توده پیاز در یک کاسه عمیق، بلغور را خوب مخلوط کنید، 0.5 قاشق چایخوری. نمک، ادویه های مورد علاقه، 1 قاشق غذاخوری. ل آب و گوشت چرخ کرده. مایه خوب ورز داده شده را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا بلغور داخل توده گوشت زمان پف کند.
3. هویج ها را روی رنده متوسط رنده کنید و به همراه نصف باقی مانده پیاز ریز خرد شده، در روغن آفتابگردان تفت دهید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی یا ورقه ای خرد کنید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید.
5. گوشت چرخ کرده را دوباره با کف دست کاملا بکوبید و گلوله هایی درست کنید که با سیب زمینی های نیمه خام داخل آب فرو می کنیم.
6. بعد از 5 دقیقه ورمیشل و سس سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
برای غنای بیشتر می توانید 3 تا 5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، حبه های گوشت مگی یا گالینا بلانکا را به آن اضافه کنید و بعد از پخت، 5 تا 10 دقیقه دیگر قبل از سرو بگذارید دم بکشد.
نوش جان!
5. ویدئو - سوپ با کوفته در یک اجاق گاز آهسته
بسیاری از خانم ها به دلیل مشغله کاری با بچه ها یا کار ترجیح می دهند اولین غذاها را در مولتی پز بپزند. دستور پخت خوبی برای این مورد وجود دارد که در ادامه می توانید آن را مشاهده کنید.
شایان ذکر است که پس از گذشت شب سال نو و بسیاری از افراد با سر "سنگین" از خواب بیدار می شوند ، چنین سوپ داغ با کوفته می تواند به یک رستگاری واقعی تبدیل شود. از یک طرف، به نظر می رسد سبک است، نوشیدن مایع داغ لذت بخش است، و در عین حال مغذی است، اما معده را سنگین نمی کند.
اشتهای آفرین و سلامتی!
امروز در مورد سوپ کوفته خوب قدیمی و دوست داشتنی صحبت خواهیم کرد. منظورم از "قدیمی" این نیست که سوپ برای مدت طولانی در یخچال مانده است. برعکس، یک قابلمه بزرگ سوپ در 1-2 روز خورده می شود، بسیار خوشمزه و غنی می شود. و منظور من از "قدیمی" یک دستور پخت آزمایش شده است که طبق آن مادران، مادربزرگ ها، مادربزرگ های ما برای ما سوپ آماده می کردند ... بسیاری از افراد از کودکی با طعم این سوپ آشنا هستند و با نگاه کردن به عکس بی خیال تصور می کنند. دوران کودکی صدای مادرم را از پنجره باز به یاد می آورم: "به خانه فرار کن و بخور." و تو به خانه می دوی، سریع لباس هایت را در می آوری، پاهایت را به دمپایی می فشاری، دست هایت را می شوی... کل آشپزخانه پر از عطر گوشت و سرخ کردن است و سوپ داغ با کوفته از قبل روی میز منتظر است که دود معطر از آن بلند می شود. . سیب زمینی های نرم، توپ های گوشت چرخ کرده لطیف، گیاهان معطر و آبگوشت غنی با هم ترکیب می شوند تا یک سوپ بسیار خوشمزه و رضایت بخش را تشکیل دهند که بسیاری از کودکی دوستش داشتند. بیا با هم سوپ کوفته درست کنیم! من دستور العمل مورد علاقه خود را ارائه می دهم که تهیه آن اشتباه کردن بسیار دشوار است - همه چیز گام به گام با عکس ها توضیح داده شده است. بنابراین قول می‌دهم یک ناهار خوشمزه را تضمین کنید!
مواد لازم (برای تابه 3 لیتری):
- 300 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
- 1 هویج؛
- 2 عدد پیاز کوچک؛
- 2 عدد سیب زمینی متوسط؛
- 2 قاشق غذاخوری برنج؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- سبزی به طعم؛
- 1 برگ بو؛
- 1 حبه سیر؛
- نمک، فلفل به مزه؛
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن
دستور تهیه سوپ کوفته خوشمزه.
1. از گوشت چرخ کرده با برنج کوفته تهیه می کنیم. به لطف برنج، کوفته ها زیبا، یکنواخت و مرتب می شوند. اما برای اینکه گلوله های گوشتی سوپ نرم و آبدار در بیاید و از هم نپاشد، ابتدا باید برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. اگر از برنج خام استفاده کنید، هنگام پختن سوپ تمام آب گوشت را جذب می کند و کوفته ها خشک می شوند. اگر برنج را تا زمانی که پخته شود بجوشانید، وقتی دوباره به عنوان قسمتی از گلوله های گوشت آب پز شود، برنج شکل خود را از دست می دهد و ممکن است کوفته های موجود در سوپ پخش شوند.
بهتر است از برنج آب پز و گرد استفاده کنید. برنج را کاملاً زیر آب جاری بشویید تا آب تخلیه شده شفاف شود. 1:2 آب را پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. پس از به جوش آمدن آب، برنج را 1 دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
3. اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه سرپوشیده شود. برنج تمام رطوبت را جذب می کند، اما داخل آن کامل و نیم پز باقی می ماند. بگذارید خنک شود.
4. پیاز را پوست گرفته، بشویید و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. در صورت تمایل می توانید از رنده درشت استفاده کنید.
5. گوشت خوک و گوشت چرخ کرده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، 1 تخم مرغ را بشکنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل.
6. برنج خنک شده را اضافه کنید.
7. همه چیز را مخلوط کنید.
8. کوفته درست کنید. گوشت چرخ کرده را با قاشق چایخوری بریزید و توپ های کوچکی به قطر 2-3 سانتی متر را با دست های مرطوب شده روی یک بشقاب یا تخته ای که با فیلم چسبناک پوشانده شده است بغلتانید. کوفته ها را در فریزر قرار دهید تا از بیرون کمی سفت شوند. در این فاصله مواد باقی مانده را آماده می کنیم.
کوفته های آماده تهیه شده از گوشت چرخ کرده خوک و گاو را می توان 1 تا 2 ماه دیگر در فریزر نگهداری کرد. اگر قرار است اغلب سوپ خوشمزه را با کوفته بپزید، می توانید آماده سازی کنید: توپ های گوشت را در قسمت هایی در کیسه ها قرار دهید و آنها را در فریزر پنهان کنید. با این کار دفعه بعد زمان زیادی صرفه جویی می شود.
9. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
10. آن را با آب صاف شده سرد پر کنید، 1 برگ بو را به تابه اضافه کنید. روی حرارت متوسط یا زیاد قرار دهید.
11. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.
12. 2-3 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. روغن نباتی، آن را گرم کنید، سپس هویج و پیاز را اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
13. کوفته ها را از فریزر خارج کنید.
14. آنها را با سیب زمینی در تابه فرو کنید. در این زمان آب باید از قبل بجوشد.
15. وقتی آب دوباره به جوش آمد و کوفته ها شناور شدند، پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید.
16. جعفری را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
17. سیر را فشار دهید، درب تابه را بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ 20 دقیقه دیگر دم بکشد.
سوپ کوفته آماده است! در اینجا یک دستور ساده و آسان گام به گام با عکس آورده شده است. وقت آن است که سوپ را در کاسه ها بریزید و همه را به میز دعوت کنید. نوش جان!
سوپ کوفته اولین غذای مورد علاقه میلیون ها نفر است. و این تعجب آور نیست، خیلی سریع پخته می شود و همیشه خوشمزه و اشتها آور می شود.
می توان آن را از هر گوشت چرخ کرده - گوشت، مرغ یا ماهی تهیه کرد. اولین دوره های تهیه شده از گوشت چرخ کرده مخلوط بسیار خوشمزه است. یا انواع مختلف گوشت چرخ کرده را مخلوط می کنند یا مرغ چرخ کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ کوفته وجود دارد. با سبزیجات مختلف مانند هویج، سیب زمینی، پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کدو سبز، کلم، لوبیا سبز تهیه می شود. انواع ماکارونی، برنج، جو مروارید و حبوبات نیز اضافه می شود. حتی سوپ کلم و گل گاوزبان هم با کوفته درست می شود و در صفحات وبلاگ من هم چنین دستورهایی وجود دارد.
اما با توجه به اینکه این سوپ جزو دسته سوپ هایی است که سریع تهیه می شوند، حبوبات و جو مروارید کمتر از ورمیشل و برنج به آن اضافه می شود. اما، اگر وقت دارید، بر اساس دستور العمل های امروزی، می توانید یک نسخه خوشمزه با کوفته از لوبیا قرمز یا سفید یا نخود تهیه کنید. در ضمن، اگر سوپ عدس درست کنید، می توانید آن را به همان سرعتی که با برنج تهیه می کنید، بپزید و نتیجه یک ناهار غیر معمول و بسیار خوشمزه خواهد بود!
از ویژگی های بارز تهیه کوفته این است که جز پیاز و نمک و فلفل و گاهی تخم مرغ به گوشت چرخ کرده چیز دیگری اضافه نمی شود. این تفاوت آنها با جایی است که برنج به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. اندازه کوفته ها بسیار کوچکتر از کوفته است.
ما نیاز خواهیم داشت:
- گوشت خوک چرخ کرده + گوشت گاو - 400 گرم
- پیاز - 0.5 عدد + 1 عدد
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سمولینا - 1 قاشق چایخوری
- سوپ گوشت یا سبزیجات - 2 لیتر
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد
- شوید - 3 شاخه
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- نمک، فلفل - به مزه
- برگ بو - 1 عدد.
نمک، فلفل، سبزی - به مزه
1. اول از همه کوفته ها را آماده می کنیم. برای این کار، نصف پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
هنگام تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت خوک و گاو استفاده کنید. افزودن گوشت خوک به گوشت گاو کوفته ها را نرم تر و آبدارتر می کند و سوپ بسیار خوشمزه تر می شود.
گوشت چرخ کرده را خودمان در چرخ گوشت چرخ می کنیم یا آماده می گیریم.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید. آن را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. کوفته ها را درست کنید و روی آن ها را با فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید.
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای شود.
4. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، می توانید از رنده هویج کره ای استفاده کنید، این کار باعث مثبت شدن ظاهر سوپ می شود. آن را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
6. آب گوشت را بجوشانید و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن، نمک را به مزه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید.
7. سپس کوفته های سرد شده را که از یخچال خارج می کنیم، اضافه می کنیم. 10 دقیقه دیگر بپزید. با گیاهان بپاشید.
8. پیاز سرخ شده را با هویج، برگ بو را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم 5 دقیقه دیگر بجوشد. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
9. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه با درب بسته بماند.
10. با سبزیجات خرد شده سرو کنید. از غذا لذت ببرید!
با کوفته چرخ کرده و سبزیجات
ما نیاز خواهیم داشت:
- گوشت چرخ کرده - 350 گرم
- آبگوشت - 1، 5 - 2 لیتر
- سیب زمینی - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 - 2 عدد
- لوبیا سبز - 100 گرم
- کلم بروکلی یا گل کلم - 100 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- جعفری - 3-4 شاخه
- نمک، فلفل - به مزه
نمک، فلفل، سبزی - به مزه
این سوپ را می توان نه تنها با سبزیجات تازه جداگانه تهیه کرد، بلکه به عنوان مثال، در زمستان، می توانید از مخلوط سبزیجات منجمد با ترکیب مشابهی از مواد نیز استفاده کنید.
1. یک عدد پیاز کوچک را به صورت مکعبی خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و آن را هم نمک زده و فلفل بزنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کوفته های کوچک درست کنید. روی آن ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید.
2. باقی مانده پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و به مدت 5 تا 7 دقیقه در روغن سرخ کنید تا روی حرارت ملایم کمی طلایی شود.
3. هویج ها را پوست بگیرید و با استفاده از رنده هویج کره ای رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید. به پیاز اضافه کنید و همه را با هم به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. آب گوشت را بجوشانید و کوفته های سرد شده را به آن اضافه کنید که باید از یخچال خارج شود. به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید، آب گوشت را نمک بزنید تا مزه دار شود. 10 دقیقه دیگر بپزید.
آبگوشت را می توان هم برای گوشت و هم برای سبزیجات استفاده کرد. اما می توانید سوپ را در آب نیز بپزید. گوشت و سبزیجات آبگوشت را با طعم خود اشباع می کنند و نه تنها مغذی و خوشمزه، بلکه معطر نیز می شود.
6. دم های لوبیا سبز و در صورت وجود رگه سختی که دو نیمه را به هم وصل می کند بردارید. کلم بروکلی یا گل کلم و لوبیا را کاملا بشویید. سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید و همه را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.
سیب زمینی را می توان با کدو سبز جایگزین کرد.
7. سبزی ها را بشویید، خشک کنید، خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. در صورت تمایل فلفل و برگ بو را به آن اضافه کنید.
8. از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه با درب بسته بماند.
9. با لذت غذا بخورید!
همان سوپ را می توان بدون لوبیا تهیه کرد و فقط کلم بروکلی به آن اضافه کرد.
سوپ برنج با کوفته و رب گوجه فرنگی
اما با کوفته می توانید نه تنها گل گاوزبان، بلکه سوپ کلم خوشمزه را نیز بپزید. آنها به ویژه هنگامی که کلم جوان تازه ظاهر می شود خوب هستند.
این دستور را می توان در قابلمه یا آرام پز تهیه کرد. قبل از این، ما همه سوپ ها را در یک قابلمه پختیم، بنابراین اجازه دهید این دستور را در یک اجاق آهسته بپزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- گوشت خوک چرخ شده - 300-350 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کلم تازه - 1/4 سر کلم
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد
- نخود سبز منجمد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک، فلفل - به مزه
- برگ بو - 1 عدد.
- سبزی - برای سرو
نمک، فلفل، سبزی - به مزه
1. تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید و در آرد بغلتانید.
2. روغن را در کاسه مولتی پز بریزید، حالت "Fry" را روشن کنید و کوفته ها را به مدت 5 - 7 دقیقه سرخ کنید.
3. سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک، هویج ها را به مکعب های متوسط و سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
4. پیاز و هویج را به کوفته ها اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
5. سپس سیب زمینی و نخود سبز و نمک و فلفل را اضافه کنید. 1.5 لیتر آب داغ بریزید.
6. درب را ببندید. حالت "خاموش" را برای 1 ساعت تنظیم کنید.
7. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، کلم خرد شده و برگ بو را اضافه کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
8. با سبزیجات خرد شده سرو کنید. با لذت بخور
همانطور که می بینید، امروزه دستور العمل های مختلفی ارائه شده است. با تشکر از آنها، می توانید حتی گزینه های متفاوت تری برای سوپ کوفته خوشمزه تهیه کنید. بنابراین سیب زمینی را می توان با کدو سبز یا کدو سبز جایگزین کرد. در طول فصل سبزیجات، می توانید به طور فعال فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی تازه، نخود سبز یا لوبیا سبز را اضافه کنید.
اگر می‌خواهیم سوپ سیرکننده‌تری داشته باشیم، می‌توانیم خودمان برنج یا رشته فرنگی را به آن اضافه کنیم، حتی اگر دستور تهیه این مورد را نداشته باشد.
می توانید با اضافه کردن فلفل بیشتر، هم فلفل سیاه و هم فلفل قرمز، یک سوپ تند درست کنید. ادویه‌های مختلف مانند ریحان، پونه کوهی، آویشن یا سایر ادویه‌های مورد علاقه، طعم دلپذیری را به شما می‌دهند.
بنابراین می توانید بی نهایت با مواد و ادویه ها آزمایش کنید. خوشبختانه مرغ، ماهی یا گوشت چرخ کرده این اجازه را می دهند. آنها به راحتی با طیف گسترده ای از محصولات ترکیب می شوند. این بدان معناست که شما می توانید در حال حرکت با دستور العمل هایی تهیه کنید و از محصولات موجود آشپزی کنید.
بنابراین یکی از گزینه هایی که قبلا در صفحات وبلاگم به اشتراک گذاشته ام. من هم در پرواز از آنچه داشتم به آن رسیدم. و خیلی خوشمزه شد!
امیدوارم دستور پختی که امروز ارائه شد مورد پسند شما واقع شده باشد و بتوانید مطابق ذائقه خود یکی یا چند مورد از آنها را انتخاب کنید و از آنها برای تهیه یک سوپ خوشمزه با کوفته استفاده کنید.
اگر دستور پخت های خوشمزه خود را دارید، آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید تا همه آنها را بپزند. وقتی مردم خوشمزه می پزند و خوشمزه می خورند خیلی خوب است.
و اگر مقاله امروز را دوست داشتید، آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. به این ترتیب به دستور العمل های امروزی امتیاز می دهید.
و چه کسی برای ناهار برای خانواده خود یک سوپ کوفته خوشمزه تهیه کرده است، می خواهم بگویم ...
نوش جان!
کوفته های چرخ کرده، دستور پختی که می توانید از انتخاب زیر انتخاب کنید، ویژگی های طعم غذای اول را تغییر می دهد یا اگر با سس سرو می شود، به یکی از بهترین افزودنی ها به غذای جانبی سیب زمینی، فرنی، پاستا تبدیل می شود.
چگونه از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنیم؟
تهیه کوفته چرخ کرده بسیار ساده است، به خصوص اگر اسرار و ظرافت های اولیه ایجاد توپ های گوشتی اشتها آور را بدانید:
- گوشت چرخ کرده را می توان از یک نوع گوشت یا در حالت ایده آل از ترکیبی از چندین نوع استفاده کرد.
- اغلب پایه گوشت را با نان خیس خورده برای لطافت و با پیاز، سیر و ادویه برای تند شدن تکمیل می کنند.
- برای اطمینان از اینکه کوفته ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند، گوشت چرخ کرده تمام شده را با دقت زده، بلند کرده و دوباره داخل کاسه می اندازند.
چگونه کوفته چرخ کرده برای سوپ درست کنیم؟
بهترین گزینه برای تهیه یک سوپ خوش طعم و غنی، کوفته های تهیه شده از گوشت چرخ کرده خانگی است که می توان آن را از گوشت خوک و گاو به نسبت مساوی یا با استفاده از پایه یک ماده ای تهیه کرد. از مقدار مشخص شده محصولات، بخشی از کوفته به دست می آورید که برای پر کردن آبگوشت داغ پخته شده از دو لیتر کافی است.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- کره - 30 گرم؛
- نمک، فلفل سیاه.
آماده سازی
- با چرخ کردن گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
- پیاز پوست کنده را به همین ترتیب خرد کنید.
- کره نرم را به مخلوط اضافه کنید، مقداری نمک، فلفل اضافه کنید، ورز دهید و هم بزنید.
- از یک قاشق چای خوری برای برداشتن قسمت هایی از گوشت چرخ کرده استفاده کنید، آنها را به شکل توپ درآورید و به سوپ اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه بپزید.
دستور تهیه کوفته چرخ کرده با سس
یک غذای خوشمزه و اشتها آور برای غذای اصلی، کوفته مرغ چرخ کرده با سس است. شما می توانید از هر گوشت دیگری استفاده کنید، اما مرغ ترکیب آشپزی را آسان می کند و کالری آن را کاهش می دهد. این غذا به طور ایده آل مکمل غذای جانبی سیب زمینی، برنج، گندم سیاه است و همچنین با ماکارونی آب پز به خوبی ست می شود.
عناصر:
- مرغ چرخ کرده - 400 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج و فلفل شیرین - 1 عدد؛
- آجیکا و رب گوجه فرنگی گرجستانی - هر کدام 1.5 قاشق چایخوری؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 1.5 فنجان؛
- روغن - 50 میلی لیتر؛
- آرد - 1.5 قاشق چایخوری؛
- فلفل، نمک
آماده سازی
- گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، پیاز و ادویه مخلوط می کنیم و توده به دست آمده به صورت قطعه کار در می آید.
- پیاز و هویج را تفت دهید، فلفل خرد شده و بقیه مواد را از لیست اضافه کنید، سس را مزه دار کنید و بگذارید بجوشد.
- کوفته های مرغ چرخ کرده را در قابلمه ای بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
کوفته گوشت چرخ کرده - دستور تهیه
کوفته های چرخ کرده، دستور پخت آن را در ادامه خواهید آموخت، از گوشت گاو درست می شود. افزودن آجیل کاج و پنیر سفت به پایه، طعم و اصالت غیر معمولی را به ظرف اضافه می کند. در حالت ایده آل، بهتر است از Pecorino Romano استفاده کنید، اما در صورت عدم وجود یکی، می توانید هر محصول دیگری را با طعم تند و ساختار جامد مصرف کنید. با صرف یک ساعت وقت، می توانید به چهار نفر یک غذای خوشمزه بدهید.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 800 گرم؛
- خرده نان - 3 فنجان؛
- شیر - 1 لیوان؛
- آجیل کاج - ¼ فنجان؛
- سس گوجه فرنگی - 4 فنجان؛
- تخم مرغ - 1-2 عدد؛
- حبه سیر - 3 عدد؛
- پنیر رنده شده، جعفری خرد شده و آرد - هر کدام ½ فنجان؛
- نمک، فلفل، روغن برای سرخ کردن.
آماده سازی
- خرده ها را در شیر خیس کنید و با گوشت چرخ کرده، مغزها، جعفری، پنیر، سیر و تخم مرغ مخلوط کنید.
- مخلوط را مزه دار کرده، محصولات را به شکل گرد درآورده و در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
- سس تند را روی کوفته‌های گوشت چرخ کرده بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
کوفته چرخ کرده با برنج - دستور پخت
در ادامه مطلب با طرز تهیه کوفته چرخ کرده با برنج آشنا شوید. در اصل، اینها همان کوفته ها هستند، اما اندازه آنها کوچکتر است. به عنوان سس مورد استفاده برای خورش، می توانید به سادگی از خامه ترش، خامه، گوجه فرنگی یا مخلوطی از چندین نوع استفاده کنید. از مقدار مشخص شده محصولات، 4 وعده کامل دریافت خواهید کرد.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 800 گرم؛
- برنج - 1 لیوان؛
- سیب - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- سیر - 1-2 حبه؛
- پیاز - 3-4 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آبگوشت - 1 لیتر؛
- خامه - 200 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
- نمک، فلفل، روغن.
آماده سازی
- گوشت چرخ کرده را با پیاز، سیب رنده شده، تخم مرغ و برنج آب پز مخلوط می کنند.
- مخلوط مزه دار می شود، قطعات گرد از آن تشکیل می شود و در یک قابلمه قرار می گیرد.
- سبزیجات باقیمانده را تفت دهید، آرد، ماکارونی، خامه را اضافه کنید، در آب گوشت بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- کوفته های چرخ کرده را با برنج داخل سس بریزید و 25 تا 30 دقیقه بجوشانید.
کوفته بوقلمون چرخ کرده
کوفته های تهیه شده از بوقلمون آسیاب شده که دستور تهیه آن در زیر آمده است، نه تنها خوشمزه هستند، بلکه به دلیل خواص گوشت سالم و مغذی هستند. آنها را می توان در سوپ قرار داد یا در سس بر اساس پایه انتخاب شده در صورت تمایل، از قبل در روغن سرخ کرد. فقط 50 دقیقه - و یک خوراکی خوشمزه برای 4 نفر روی میز شما خواهد بود.
عناصر:
- بوقلمون چرخ کرده - 800 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سبزی خرد شده - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس - 1 لیتر؛
- نمک، فلفل، روغن.
آماده سازی
- گوشت چرخ کرده را با پیاز، تخم مرغ، سبزیجات مخلوط کرده و مزه دار کنید.
- تکه های گرد درست کنید و با سس پر کنید.
- کوفته های بوقلمون را به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید.
کوفته گوشت چرخ کرده
با تهیه کوفته های چرخ کرده که دستور تهیه آن در توصیه های زیر آمده است، می توانید یک غذای جانبی خشک را آبدارتر و خوشمزه تر کنید و نه تنها با محصولات گوشتی مقوی و مغذی آن را تکمیل کنید، بلکه سخاوتمندانه آن را با سس طعم دار کنید. با حدود یک ساعت وقت، می توانید یک غذای چهار نفره آماده کنید.
عناصر:
- گوشت خوک چرخ شده - 800 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیر - 1 حبه؛
- خرده نان - 1 فنجان؛
- هویج - 1 عدد؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خامه و سس گوجه فرنگی - هر کدام 1 لیوان؛
- آبگوشت - 1 لیتر؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، روغن، سبزی.
آماده سازی
- گوشت چرخ کرده را با خرده های خیس خورده، پیاز و سیر مخلوط می کنند.
- توده را مزه دار کرده، تکه های آن را در آرد پخته و سرخ کنید.
- پیاز و هویج را تفت دهید، خامه، گوجه فرنگی، آب گوشت و چاشنی ها را اضافه کنید.
- تکه های سرخ شده را داخل ظرف بریزید.
- کوفته‌های گوشت چرخ‌کرده را با سس به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
کوفته ماهی چرخ کرده
کوفته ماهی چرخ کرده که دستور تهیه آن آسان است، طرفداران غذاهای ماهی را خوشحال می کند. این محصولات دارای ارزش غذایی بالا و محتوای کالری کم هستند. آنها اغلب در گوجه فرنگی یا سس خامه گوجه فرنگی با اضافه کردن سبزیجات رنده شده یا خرد شده خورش می شوند. پخت 4 وعده 50 دقیقه طول می کشد.
عناصر:
- ماهی چرخ کرده - 700 گرم؛
- خرده نان سفید - 150 گرم؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 1-2 عدد؛
- گوجه فرنگی - 700 گرم؛
- کدو سبز (اختیاری) - 200 گرم؛
- سیر - 1 حبه؛
- نمک، فلفل، پونه کوهی، ریحان، روغن.
آماده سازی
- گوشت چرخ کرده با نان آغشته به شیر، تخم مرغ و پیاز مخلوط می شود.
- پیاز دوم را با هویج در روغن تفت دهید، گوجه فرنگی رنده شده، کدو سبز، سیر، ادویه جات را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
- مواد را آماده کرده، داخل سس آغشته کرده و قیمه های خوشمزه را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
کوفته چرخ کرده در فر
تهیه کوفته چرخ کرده در این مورد با موارد قبلی در عملیات حرارتی محصولات متفاوت است. پس از ثبت نام، آماده سازی ها در فر پخته می شوند تا کاملاً با افزودن سس پخته شوند که می توان آن را طبق توصیه های دستور تهیه کرد یا به روش خود تزئین کرد. کل فرآیند بیش از یک ساعت طول نخواهد کشید.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نان - 1/3 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیر - 3 حبه؛
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
- آبگوشت - 1 لیتر؛
- نمک، فلفل، روغن، ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی
- از گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و یک نان خیس خورده، مواد را آماده کنید، آنها را در قالب قرار دهید و در دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
- پیاز و سیر را تفت داده، رب، آبغوره، ادویه جات را اضافه کرده، بجوشانید و محصولات را در قالب بریزید.
- ظرف را 15 دقیقه دیگر بپزید.
همه عاشق سوپ با گوشت هستند، تنها استثناء گیاهخواران است. اما اکنون در مورد آنها صحبت نمی کنیم. به سادگی یک ماده مهم در این دستور غذا وجود دارد - کوفته. اما آنها می توانند متفاوت باشند: فقط از یک نوع گوشت چرخ کرده یا از چندین نوع، با یا بدون افزودنی.
و خود ظرف فقط می تواند سبزیجات یا با افزودن غلات باشد. آیا می توانید تصور کنید که این چه طعم های متنوعی دارد؟
و این سوپ مورد علاقه ترین برای کودکان خواهد بود. و اگر چنین است، پس تمام خانواده آن را می خورند، نمی توان برای همه یک غذای جداگانه تهیه کرد.
سوپ روسی ما با توپ های گوشتی اجدادی از ایتالیا و آذربایجان دارد. درست است، در آذربایجان به آن "دوغا" می گویند و با کفیر تهیه می شود.
و در ایتالیا به دلایلی آن را "عروسی" می نامند، اما در عروسی با آن رفتار نمی کنند. یه جورایی جالبه
بنابراین، نکته قابل توجه این سوپ، البته، کوفته است.
هر کس آنها را متفاوت آماده می کند. اما چند نکته وجود دارد که طعم آنها را آشکار می کند و روند پخت را سریعتر می کند.
ابتدا زیره را قبل از چرخ کردن به گوشت اضافه کنید. گوشت بسیار خوش طعم تر خواهد شد.
ثانیا برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده در صورت آسیاب آب اضافه کنید. البته لازم نیست آن را در چرخ گوشت بریزید. آب نه تنها الیاف را کمی اشباع می کند، بلکه به موتور کمک می کند قطعات را آسیاب کند.
بهتر است با دست خیس کوفته درست کنید.
اگر سایزهای توپ های شما متفاوت است، پس جای نگرانی نیست، هیچکس نگفته است که باید گرد و یکسان باشند.
گوشت را حتما نمک بزنید.
اگر گوشت چرخ کرده از چند نوع گوشت دارید، می توانید یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا جرم غلیظ شود.
و اگر دوست دارید از مرغ چرخ کرده استفاده کنید، یک قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید، که گوشت خشک را آبدارتر می کند.
برای جلوگیری از گرفتن فرنی چرخ شده، باید مخلوط گوشت را در آب جوش بریزید.
هنگام پختن توپ ها شناور می شوند.
خوب، این شما هستید که تصمیم می گیرید مواد تشکیل دهنده سوپ چه باشد. من چندین دستور العمل ارائه می دهم، آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید.
پخت و پز در آرام پز
این سوپ بیشتر یک سوپ بچه گانه محسوب می شود و وقتی بچه دار می شوید احتمالاً آرام پز دارید. شخصاً او به سادگی مرا نجات داد. شما مقداری غذا بسته بندی می کنید و با کودک خود به پیاده روی می روید. گرسنه برمی گردیم و همه چیز آماده و معطر و گرم است.
بنابراین، در این دستور ما سبزیجات را سرخ نمی کنیم، بنابراین دوباره این یک غذای کودکان است.
دستور پخت یک سوپ کوفته کلاسیک با طعم غنی تر را در نظر بگیرید.
- 4 عدد سیب زمینی
- نیم کیلو گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز
- 1 هویج
- گوجه فرنگی 1 عدد
- کمی کره
- 2 حبه سیر
- ریحان، شوید
- آب 2-2.5 لیتر
چند حبه سیر، فلفل و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
بلافاصله سوپ را با سبزی ها می پزیم. مهم است که آن را در همان ابتدا اضافه کنید و نه در پایان، طعم به آن بستگی دارد.
سبزیجات و سبزی ها را خرد می کنیم.
در آرام پز همه چیز همزمان پخته می شود!
اگر این غذا روی آتش پخته شود، سبزیجات را به ترتیب اضافه می کنند.
سبزیجات را اضافه کنید و با ریحان و سایر ادویه ها بپاشید.
و در اینجا کره را اضافه می کنیم که طعمی خامه ای و لطیف به آبگوشت می دهد.
می توانید گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
همه چیز را با آب پر کنید و حالت را تنظیم کنید. من آن را "سوپ" می نامم، یک حالت "آشپزی" نیز وجود دارد.
هر نوع گوشت چرخ کرده مناسب است. می توانید گوشت گاو، خوک و بره (در صورت وجود) را مخلوط کنید. مرغ رژیمی تر است و اگر شوهر شما شکارچی است، آن را از گوشت گوزن یا گوزن بپزید. ضمناً با سوپ تهیه شده از این نوع گوشت پذیرفته شدم، به نظر می رسید کمی سفت باشد، اما تفاوت چندانی با انواعی که قبلاً امتحان شده بود مشاهده نکردم.
سوپ با کوفته و ورمیشل
برای افزایش ارزش غذایی، ورمیشل یا پاستا را به این سوپ اضافه کنید. من ماکارونی را در آنها قبول ندارم و همیشه آن را با رشته فرنگی، ورمیشل، پاستا یا تار عنکبوت جایگزین می کنم. اما آنها در دستور العمل ها نشان داده شده اند.
به هر حال، این دستور غذا بسیار نزدیک به ایتالیایی است. و اگر سبزیجات را منجمد کنید، این عادت برای شما بسیار مفید خواهد بود.
دستور پخت یک سوپ کوفته کلاسیک با طعم غنی تر را در نظر بگیرید.
- آب مرغ 2 لیتر
- 2 عدد هویج
- لامپ
- گوجه فرنگی
- 3 عدد سیب زمینی
- لوبیا سبز
- فلفل دلمه ای یک عدد
- پاستا، پاستا، رشته فرنگی گندم دوروم
برای کوفته:
- گوشت گاو 500 گرم
- 1 عدد پیاز
- 1 عدد تخم مرغ
- بلغور 2 قاشق غذاخوری
- یک دسته جعفری
- 3 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
- ریحان، نمک و فلفل
1. کوفته درست می کنیم: گوشت را در چرخ گوشت چرخ کرده و به همراه پیاز در گوشت چرخ کرده، سپس تخم مرغ، بلغور، ادویه، جعفری خرد شده و پنیر رنده شده را به این مخلوط اضافه می کنیم.
2. حالا مانند عکس توپ هایی را شکل می دهیم. دست‌هایمان را با آب خیس می‌کنیم تا گوشت نچسبد و به شکل گلوله در نیاید یا تکه‌های یکدست را از میان انگشتانمان فشار دهیم.
3. حالا خود سوپ را آماده می کنیم. ابتدا سبزیجات (پیاز، گوجه فرنگی و پیاز) را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.
4. سیب زمینی ها را در قابلمه ای با آب گوشت بریزید. بعد از جوش آمدن، سیب زمینی ها را به مدت 1-2 دقیقه بپزید.
5. سپس فلفل و لوبیا خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه بپزید و سرخ شده را اضافه کنید.
6. سرخ کردن را از قبل اضافه نمی کنیم، زیرا گوجه فرنگی حاوی اسید است. و او به نوبه خود اجازه نمی دهد تا سیب زمینی ها تا زمانی که نرم شوند بپزند.
7. پس از جوش آمدن، ورمیشل یا پاستا را اضافه کنید.
8. کوفته ها را داخل سوپ در حال جوش بریزید.
9. باید یک ربع دیگر بپزید.
برای طعم دادن، کمی سیر، مخلوطی از فلفل و سبزی خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید.
اجازه دهید سوپ بماند و سپس روی کاسه ها را با پنیر رنده شده بپاشید.
توده غلیظ، رضایت بخش و بسیار معطر خواهد شد.
طرز تهیه سوپ خوشمزه با کوفته مرغ
مرغ چرخ کرده نسبت به مرغ مخلوط مقرون به صرفه تر است. می توان آن را با گوشت خوک مخلوط کرد و سپس توده لطیفی به دست آورد. اما همه همیشه گوشت خوک در دست ندارند.
می توانید گوشت چرخ کرده آماده را بگیرید یا اگر مانند منوی غذای کودکان مناسب است، از سینه مرغ درست کنید.
برای کوفته:
- مرغ چرخ کرده 200 گرم
- دسته سبزی
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور
- فلفل نمک
1.سبزیجات، بلغور و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. صبر می کنیم تا سمولینا کمی پف کند. کوفته ها را کامل تر و لطیف تر می کند. همچنین به گوشت مرغ خشک اجازه می دهد تا رطوبت خود را حفظ کند.
2. پیاز و هویج را به قطعات کوچکتر خرد کنید و در روغن سرخ کنید.
3. سیب زمینی را اضافه کنید و به آب گوشت تفت دهید (لازم نیست سبزیجات را سرخ کنید، سبزیجات خام را اضافه کنید).
4. گلوله های گوشت را داخل آبگوشت حباب دار بریزید و قدرت را متوسط کنید، در غیر این صورت آبگوشت شفاف و کدر نمی شود.
5. باید ورمیشل یا تار عنکبوت را داخل سوپ آماده بریزید.
ویدیوی مفصلی را تماشا کنید که روش دیگری برای تهیه این غذای اول را نشان می دهد.
دستور گام به گام با برنج و سیب زمینی
این دستور غذایی مردانه تر است زیرا سوپ غلیظ تر و مغذی تر است. بله، و ساده ترین. هر کسی می تواند آن را بپزد، یک مرد، یک نوجوان یا یک زن خانه دار بی تجربه.
دستور پخت یک سوپ کوفته کلاسیک با طعم غنی تر را در نظر بگیرید.
- هویج
- سیب زمینی
- ادویه ها
- پیاز خرد شده و سرخ شده
1.سیب زمینی را به آب سرد اضافه کنید و تفت دهید تا بجوشد سپس برنج شسته شده را اضافه کنید.
2. حالا گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم: پیاز خرد شده و ادویه ها را به کل توده اضافه می کنیم و گوشت را به صورت گرد در می آوریم. سعی کنید گوشت چرخ کرده را با یک قاشق چایخوری بریزید تا تقریباً یک اندازه شود.
3. سوپ به مدت پنج دقیقه پخته می شود و مواد گوشت را در آب در حال جوش فرو می برند.
4. برشته کردن را انجام می دهیم.
5. در پایان پخت، شوید خشک و یکی دو عدد برگ بو را به خاطر بسپارید.
به یاد داشته باشید که ادویه های مختلف طعم را بیشتر می کنند.
سوپ سیب زمینی با کوفته (با سیب زمینی و ورمیشل)
سیب زمینی و رشته فرنگی همیشه با هم نیستند، اما در خانواده ما اینطوری طبخ می کنند. در کل سوپ بدون سیب زمینی برای ما ناقص است. انگار چیزی برای جویدن در آن وجود ندارد.
دستور پخت یک سوپ کوفته کلاسیک با طعم غنی تر را در نظر بگیرید.
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- آب 2.5 لیتر
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- 2 عدد سیب زمینی
- روغن سبزیجات
- فلفل نمک
- پاستا یا ورمیشل نصف لیوان
- 3 برگ بو
1. بگذارید آب بجوشد و سپس سبزی ها را خرد کنید: سه عدد هویج و پیاز و سیب زمینی را خرد کنید.
2. یک قاشق روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و هویج و پیاز را تفت دهید.
3. باید ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کوفته های بسیار معطر با زیره درست می شوند.
4. برای جلوگیری از تبدیل شدن آنها به فرنی، گلوله های تمام شده را باید داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.
5. منتظریم کوفته ها شناور شوند، یعنی نوبت به سیب زمینی های خرد شده می رسد. پس از جوش آمدن، پاستا یا ورمیشل را اضافه کنید. مهم این است که ما در اینجا در مورد تار عنکبوت صحبت نمی کنیم.
6. اگر تار عنکبوت دارید، در پایان پخت که هنوز سوپ سرد نشده است، آن را اضافه کنید. همین گرما براش کافیه اگر آن را حتی پنج دقیقه بجوشانید تبدیل به ماس می شود.
7. سپس سرخ شده را اضافه کنید و همه آن را به مدت 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.
8. ادویه جات ترشی جات، نخود فرنگی، شوید خشک را اضافه کنید.
در نتیجه ترکیب مواد تشکیل دهنده این سوپ به صلاحدید شما و سلیقه اعضای خانواده قابل تغییر است.
بچه ها علاقه مند خواهند شد که ماکارونی چند رنگ یا شکل در بشقاب پیدا کنند.
در پایان پخت می توانید یک تخم مرغ هم زده را در لحظه جوشیدن به آن اضافه کنید. ما غذای حاوی این افزودنی را «سوپ با ابر» می نامیم.
نکته اصلی این است که دما به گونه ای باشد که پروتئین زمان انعقاد داشته باشد.
یا هنگام سرو، همه چیز را با پنیر رنده شده مانند پارمزان بپاشید که بلافاصله تبدیل به یک غذای غیر معمول می شود.
