چاقوهای سرامیکی در چه مواردی کاربرد دارند؟ چاقوهای سرامیکی از چه چیزی ساخته شده اند؟ چاقوهای سرامیکی چه مزایایی دارند؟
برای ساخت دستگیره ها از پلاستیک لاستیکی، چوب یا سیلیکون استفاده می شود. هر یک از مواد خوب است عملکردجلوگیری از لیز خوردن ابزار حتی هنگام کار با دست های مرطوب یا روغنی. چاقوهای سرامیکی با کیفیت بالا با روش خاصی برای اتصال دسته به تیغه متمایز می شوند ، بنابراین آنها عملاً یکپارچه هستند. انحنای ارگونومیک دسته به خوبی در دست قرار می گیرد و حالتی دلپذیر و دلپذیر را ارائه می دهد کار راحتبا این ابزار
برای ذخیره سازی راحت و قابل اعتماد، چاقوها به پوشش های محافظ ویژه ای مجهز شده اند که محافظت می کنند لبه برشاز آسیب برای مجموعه ای از چاقوهای سرامیکی، کیت شامل استند ویژه، که در آن هر چاقو جای خاصی را اشغال می کند.
مزایا و معایب
بر اساس بررسی های متعدد از کاربران چاقوهای سرامیکی، نتیجه گیری واضح در مورد آنها دشوار است ویژگی های کیفی. برخی نظرات مشتاقانه را بیان می کنند و در مورد خواص برش عالی محصولات صحبت می کنند. کاربرانی که تجربه آنها منفی بود و چاقوی آنها به سرعت غیرقابل استفاده شد، نظر کاملاً مخالفی دارند.
چاقوهای سرامیکی
امروز چاقوهای سرامیکیروز به روز محبوب تر می شوند و مردم برای انتخاب و درک به بررسی ها روی می آورند مزایا و معایب چاقوهای سرامیکی.
من سعی کردم پاسخی برای متداول ترین سؤالات پیدا کنم که به شما در حل یک سؤال بسیار مهم کمک می کند: آیا به یکی از اینها در آشپزخانه نیاز دارم یا خیر؟
مزایا و معایب چاقوهای سرامیکی و سایر سوالات متداول
1. چاقوهای سرامیکی از چه ساخته شده اند؟
برای تولید چاقو از دی اکسید زیرکونیوم استفاده می شود که توسط کریستال های بی رنگ نشان داده می شود. از این کریستال های معدنی برای ساختن زیرکونیای مکعبی نیز استفاده می شود - سنگ هایی که از الماس تقلید می کنند. در صنعت از دی اکسید زیرکونیوم برای تولید شیشه، سرامیک، مینا و در عمل دندانپزشکی برای ساخت روکش های دندان استفاده می شود. ابتدا مواد معدنی را فشرده می کنند، سپس در کوره های مخصوص به مدت بسیار طولانی سخت می شوند.
2. چاقوهای سرامیکی چه مزایایی دارند؟
- آنها دارای تیغه سرامیکی فوق العاده تیز هستند.
- سرامیک ها زنگ نمی زنند. از آنجایی که چاقوهای سرامیکی زنگ نمی زنند، کاربردهای مختلفی با چاقوهای فلزی دارند. به عنوان مثال، غواصان از آنها برای کار در زیر آب استفاده می کنند.
- طبیعتا چنین چاقوهایی بوی آهن نمی دهند. و انواع بوهای دیگر به آنها نمی چسبد.
- به عنوان مثال، اگر ماهی را برش دهید و چاقوی شسته نشده را تا صبح بگذارید و صبح آن را به سادگی با آب بشویید، دیگر بویی باقی نمی ماند.
- با استفاده از چاقوهای سرامیکی غذای شما هرگز تیره نمی شود و طعم آن تغییر نمی کند. این پدیده خنثی شیمیایی نامیده می شود. مثلا یک سیب را می برید اما تیره نمی شود. بنابراین، استفاده از چنین چاقوهایی برای تهیه غذا برای کودکان ترجیح داده می شود.
- فوق العاده سبک چنین چاقوهایی حتی با کارهای بزرگ و طولانی مدت هرگز دست شما را سنگین نمی کند. به علاوه دسته های رنگارنگ این چاقوها ارگونومیک و راحت هستند.
- و خود چاقوها زیبا و دیدنی هستند پایه چاقو می تواند سفید یا مشکی باشد و حتی طراحی خاصی داشته باشد.
تیغه مشکی از اکسید زیرکونیوم سیاه ساخته شده است و دوام بیشتری را ارائه می دهد. این نوع چاقو عبور می کند فرآیند اضافیشلیک، که در طی آن پیوندهای بسیار قوی بین مولکول ها ایجاد می شود. تیغه سرامیکی سفید نیز از اکسید زیرکونیوم ساخته شده است، اما این فرآیند گران قیمت را طی نمی کند.
3. آیا چاقوهای سرامیکی نیاز به تیز کردن دارند؟
بله، چنین چاقوهایی نیز نیاز به تیز کردن دارند، اما حداقل در پنج سال اول نگران این موضوع نخواهید بود.
4. چگونه چنین چاقوهایی را تیز کنیم؟
برای تیز کردن، از ابزارهای تخصصی تیز کردن استفاده می شود.
5. مضرات چاقوهای سرامیکی چیست؟
- بسیار شکننده شکنندگی آن را می توان با شیشه مقایسه کرد. دشمن چنین چاقویی کاشی های روی زمین خواهد بود، اگر اغلب همه چیز را روی زمین بیندازید، چنین چاقویی برای شما دوام زیادی نخواهد داشت.
- تخته های برش شیشه برای این چاقوها مناسب نیستند.
- بهتر است چنین چاقوهایی را جدا از سایر کارد و چنگال ها نگهداری کنید یا از تماس با اجسام فلزی خودداری کنید، زیرا ممکن است تیغه شروع به خرد شدن کند.
- شستشو در ماشین ظرفشویی توصیه نمی شود.
- چاقوهای سرامیکیبرای برش دادن غذاهای سفت، بزرگ یا منجمد استفاده نکنید. به عنوان مثال، شما نباید از چنین چاقویی برای بریدن هندوانه، کدو تنبل یا خربزه، خرد کردن آجیل، خرد کردن استخوان یا هر چیز دیگری در مقیاس بزرگ استفاده کنید.
چه نتیجه ای می توان گرفت: چاقوی سرامیکی جهانی نیست. مناسب برای بریدن میوه ها، سبزی ها، سبزیجات (تکه ها نازک و تمیز هستند)، فیله های نرم ماهی و گوشت، نان (حتی تازه ترین نان ها هنگام برش خرد نمی شوند).
و در این ویدیو می توانید چاقوهای سرامیکی کنجی (برش سبزیجات، میوه، گوشت، ماهی) را مشاهده کنید.
6. کدام کشورها چاقوهای سرامیکی تولید می کنند؟
تامین کنندگان اصلی ژاپن و چین هستند و در حال حاضر سوئیس و آلمان درگیر تولید هستند.
و این لیستی از شرکت هایی است که به گفته کاربران اینترنت بیشترین تعداد را به دست آورده اند بازخورد مثبتمایر و بوخ، ولن , کیوسرا، برنده , کنجی، وینزر، گیپفل و آنهایی که می شکنند: سامورا (بررسی 50/50) , کیتژ، چینودا .
از سال 1985، یک شرکت ژاپنی کیوسراتولید را آغاز کرد چاقوهای سرامیکیاختلافات در مورد توصیه استفاده از آنها همچنان ادامه دارد. امروز داریم محصول غیر معمولهر دو طرفداران و مخالفان سرسخت آنها ظاهر شدند و استدلال های سنگینی برای موقعیت خود داشتند. برای اینکه بفهمید برای پیوستن به کدام کمپ آماده هستید، اجازه دهید به مزایا و معایب اصلی یک چاقوی سرامیکی نگاهی بیندازیم.
مزایای چاقوهای سرامیکی
1) چاقوهای سرامیکی بر پایه دی اکسید زیرکونیوم هستند که به صورت پودر در قالب فشرده می شوند و در معرض پخت طولانی مدت قرار می گیرند. به لطف ساختار ریز کریستالی حاصل، چاقویی با سختی تیغه تقریباً 8.2-8.5 در مقیاس Mohs داریم. برای مقایسه، فولاد دارای حداکثر 6.2 در همان مقیاس Mohs است. این توضیح این واقعیت است که چاقوهای سرامیکیآنها یک لبه را برای مدت بسیار طولانی نگه می دارند. تولیدکنندگان به طور کلی به مشتریان اطمینان می دهند که یک چاقوی سرامیکی هرگز نیازی به تیز کردن اضافی نخواهد داشت. با این حال، این چیزی بیش از یک شیرین کاری تبلیغاتی نیست. هر چاقویی دیر یا زود کدر می شود، اما چاقوی سرامیکی دیرتر این کار را انجام می دهد.
2) چاقوهای سرامیکی زیرکونیومی بسیار تیز هستند. آنها در برش دادن نان (بدون خرد کردن)، سبزیجات و گوشت بدون استخوان بسیار عالی عمل می کنند. ساده تر است که یک بار این را نشان دهید تا همه تردیدها در مورد تیزی چاقوهای سرامیکی برطرف شود.
3) چاقوهای سرامیکیخوردگی و تمام مشکلات همراه آن ترسناک نیستند. علاوه بر این، آنها از نظر شیمیایی خنثی هستند و محصولات را اکسید نمی کنند (برش با چاقوی سرامیکی - آنها رنگ، طعم و بوی خود را بدون طعم فلزی حفظ می کنند). با تشکر از چاقوهای سرامیکی تراکم بالااین ماده از رشد باکتری ها و ایجاد لکه در قسمت کار خود چاقو جلوگیری می کند.
4) جذابیت زیبایی شناختی و سبکی نسبی چاقو. چاقوی سرامیکیسبک تر از همتای فلزی خود این به ویژه برای افرادی که زمان زیادی را در آشپزخانه می گذرانند بسیار ارزشمند است - هنگام کار با چاقو برای مدت طولانی، دست شما بسیار کمتر خسته می شود.
5) نگهداری چاقوهای سرامیکی بسیار آسان است. آنها بسیار آسان و سریع از هر گونه آلودگی تمیز می شوند. با این حال، در این مورد باید از استفاده از ماشین ظرفشویی خودداری کنید، دیر یا زود بر روی چاقو تأثیر منفی می گذارد. سرامیک یک ماده نسبتاً شکننده است که نباید دوباره در معرض خطر قرار گیرد.
معایب چاقوهای سرامیکی
1) سختی چاقوهای سرامیکی با شکنندگی آنها جبران می شود. این بدان معنا نیست که چاقو از همان سقوط اول شکافته می شود، اما قطعاً ارزش سوء استفاده از آن را ندارد. دیر یا زود، ریزترک های حاصل می توانند به چیزی جدی تر تبدیل شوند. چاقوها نیاز به حمل و نقل دقیق و دقیق دارند - در صورت استفاده نادرست، چاقو ممکن است بشکند، اما این مشکلات مربوط به خود چاقو نیست، بلکه در نحوه استفاده از آن است. بیشتر بررسی‌های مربوط به چاقوهای شکسته، نوک‌های برش خورده و لبه‌های برش متلاشی شده از سوی افرادی است که سعی در استفاده نادرست از چاقو داشتند یا دستورالعمل‌های استفاده از آن را رعایت نکردند.
تست تصادف چاقوهای سرامیکی.
2) عدم تطبیق پذیری. این نکته کاملاً از مورد اول ناشی می شود. چاقوی سرامیکیشما نمی توانید استخوان ها را خرد کنید، سعی کنید در شیشه ها را با آنها باز کنید یا غذاهای منجمد را برش دهید. علاوه بر این، این چاقو باید روی تخته های چوبی یا پلاستیکی استفاده شود. نقض این قوانین منجر به فرو ریختن لبه برش می شود و چاقو تقریباً تمام خواص مثبت خود را از دست می دهد.
3) مشکل در تیز کردن. دیر یا زود (حتی با دست زدن به دقت) لبه برش کسل کننده می شود و سوال تیز کردن چاقو مطرح می شود. انجام این کار برای خود مشکل ساز خواهد بود دستگاه های خاصبا روکش الماس بهتر است چاقو را به یک کارگاه تخصصی ببرید. با این حال، دستگاه های اتوماتیک برای تیز کردن چاقوهای سرامیکی نیز وجود دارد. شرکت ژاپنی Kyocera دو مدل از این چاقو تیزکن ها را تولید می کند - Kyocera DS-20 (مکانیکی) و Kyocera DS-50 (الکتریکی). هر دو تیز کننده، تیزی چاقو را به خوبی باز می گرداند و حتی می توانند تراشه های کوچک را تا 5 میلی متر صاف کنند. در میان آنالوگ های جایگزین، شایان ذکر است که تیز کن Kasumi 33001 که دارای محفظه هایی برای تیز کردن چاقوهای فلزی و سرامیکی است.
بخرم یا نه چاقوی سرامیکی — انتخاب مستقلهمه اگر حاضرید پول مناسبی برای یک چاقوی سرامیکی بپردازید و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید، به احتمال زیاد راضی خواهید بود. اگر مدل های چینی را خریداری کنید و با آنها بی دقت رفتار کنید، عواقب آن شما را منتظر نخواهد گذاشت. این استثنایی است چاقوی آشپزخانهطراحی شده برای برش سبزیجات و نان، نه ابزار جهانی، که می توان از آن برای خرد کردن هر چیزی که به دست می آید استفاده کرد.
لازم به ذکر است که در این مقاله به بررسی چاقوهای سرامیکی از سازندگان معروفی مانند Samura، Kyocera، Swiss Home و غیره پرداخته شده است. که مدتهاست به عنوان تولید کنندگان قابل اعتماد این محصولات شهرت پیدا کرده اند.
بازدید پست: 509
انتخاب بهترین چاقوی سرامیکی. ما مزایا و معایب سرامیک را مطالعه می کنیم و نحوه مراقبت صحیح از آن را یاد می گیریم.
در اخیراظروف پخت و پز با پوشش سرامیکی. تصادفی نیست که این ماده در آشپزخانه محبوب است. این نه تنها سازگار با محیط زیست است، بلکه قابل اعتماد و بادوام است. علاوه بر ظروف غذاخوری، چاقوهای سرامیکی نیز تقاضای زیادی دارند. یک چاقوی سرامیکی با استفاده از فناوری خاصی ساخته شده است که به شما امکان می دهد یک تیغه نسبتاً تیز ایجاد کنید که برای مدت طولانی نیازی به تیز کردن ندارد.
مزایا و معایب
چاقوهای سرامیکی برای اولین بار بیست سال پیش در ژاپن تولید شدند. برخلاف آنالوگ های فلزی، محصولات سرامیکی در طول فرآیند برش طعم محصولات را تغییر نمی دهند و طعم و بوی فلز را به آنها نمی دهند. برای ساخت تیغه ها از پودر زیرکونیوم فشرده استفاده می شود که با پخت در کوره های مخصوص دوام بالایی پیدا می کند. مواد سرامیکی. استحکام تیغه به مدت زمانی که در فر می گذراند بستگی دارد. چاقویی که کمتر از یک روز در آنجا رها شده باشد به احتمال زیاد شکننده خواهد بود و به سرعت می شکند. این برای تقلبی های چینی معمول است.
قبل از خرید باید از استحکام محصول اطمینان حاصل کنید تا خرید نکنید محصول بی کیفیت. اول از همه، باید به قیمت توجه کنید، زیرا چاقوهای مارک را نمی توان ارزان نامید. همچنین لازم است از قبل با مزایا و معایب چنین محصولاتی آشنا شوید.
مزایا:
- طراحی شیک. چاقوهای سرامیکی جذاب و مدرن هستند ظاهر، ساخته شده در سبک با تکنولوژی بالا. دسته ها معمولاً از پلاستیک لاستیکی یا سیلیکون به شکلی مناسب برای دست ساخته می شوند. تقلبی های چینی با چسباندن دسته از دو نیمه مشخص می شوند، در حالی که نمونه های ژاپنی با کیفیت بالا دارای دسته محکم به تیغه هستند.
- مستعد لکه شدن نیست. لازم نیست نگران سفیدی چاقو باشید، زیرا مدل های باکیفیت رنگ یا بوی غذا را در طول فرآیند برش جذب نمی کنند. این بهداشتی ترین نوع مواد است، بی خطر است و به بدن انسان آسیب نمی رساند.
- تیغه تیز. چند سال اول پس از خرید، چاقوی سرامیکی مانند زمانی که برای اولین بار استفاده شد تیز خواهد بود. با این چاقو می توانید هر غذایی را برش دهید: از گوشت، سبزیجات سفت گرفته تا نان. علاوه بر این، حتی نرم ترین آنها بدون خرد شدن یا چروک شدن به برش های نازک بریده می شود.
- وزن سبک. برخلاف آنالوگ های فلزی، محصولات سرامیکی وزن نسبتاً سبکی دارند. در فرآیند برش دادن غذا، نیازی نیست که به اندازه چاقوهای فلزی تلاش کنید. فقط کافی است چاقو را به آرامی از خود دور کنید بدون اینکه به شدت روی آن فشار بیاورید.
- امکان خرابی. بر خلاف همتایان فلزی خود، چاقوهای سرامیکی به راحتی می شکنند اگر مراقب نباشید. آنها از افتادن روی چیزی سخت می ترسند روکش آشپزخانه(کف کاشی یا سنگ) و همچنین برای بریدن غذاهای خیلی سفت مانند سبزیجات یخ زده، استخوان ها توصیه نمی شود و نباید یخ را خرد کنید.
- هزینه بالا. یک چاقوی سرامیکی با کیفیت بالا هزینه زیادی دارد، اما قیمت آن با ویژگی های عملکرد بالای محصول توجیه می شود.
- قابل شستشو نیست ماشین ظرفشویی. برای چاقوهای سرامیکی، شستن دست با آب صابون فقط مناسب است. همچنین نباید در معرض آب جوش یا تغییرات دما قرار گیرند، زیرا ممکن است ترک های کوچکی روی سطح تیغه ایجاد شود.
بهتر است چاقوهای سرامیکی را جدا از سایر ظروف و کارد و چنگال در جایگاهی که مخصوص این کار طراحی شده است نگهداری کنید. آنها را نباید در کنار شیشه و محصولات فلزی نگه داشت. برای برش غذا از چوب یا پلاستیک استفاده کنید تخته برش. محصولات ساخته شده از سنگ و شیشه مناسب نیستند. سرامیک باید در کارگاهی در ماشین مخصوص. در خانه، تیز کردن کارآمد چاقو تقریبا غیرممکن است.
چگونه انتخاب کنیم؟
انتخاب چاقوی سرامیکی باید با مسئولیت کامل انجام شود. برای به دست آوردن یک محصول واقعا با کیفیت، باید به جزئیات زیادی توجه کنید. این نه تنها در مورد قیمت و مارک، بلکه در مورد اندازه، شکل و جنس دسته، رنگ تیغه و غیره نیز صدق می کند.
طول تیغه و رنگ
یکی از معیارهای اصلی انتخاب چاقوی سرامیکی طول تیغه آن است. این ممکن است بر عملکرد و سهولت استفاده تأثیر بگذارد. تیغه های کوتاه روی چاقوها برای پوست کندن سبزیجات ایده آل هستند، در حالی که تیغه های متوسط جهانی هستند و مناسب برای انواع مختلفمحصولات
چاقوی سیاه بادوام ترین در نظر گرفته می شود. بنابراین، اگر قصد دارید کارهای پر زحمت روزانه در آشپزخانه را با بریدن غذا انجام دهید، بهتر است چاقوی با تیغه مشکی را ترجیح دهید. تکنولوژی تولید آن شامل استفاده از رنگ مخصوص و پخت طولانی تر محصول در فر می باشد. اما قیمت چنین چاقویی در مقایسه با مدل های سفید به طور قابل توجهی بالاتر خواهد بود.
گزینه استاندارد یک چاقوی سرامیکی با تیغه سفید است. هزینه کمتری دارد و برای آشپزی روزمره نیز مناسب است. این گزینه اغلب در فضای داخلی آشپزخانه یافت می شود.
انواع دستگیره
انتخاب مواد دستگیره اهمیت کمتری نسبت به تیغه ندارد. دسته های چوبی محبوب ترین هستند و پس از آن گزینه های پلاستیکی و لاستیکی قرار دارند. هر یک از آنها ویژگی های مثبت و منفی خود را دارند، بنابراین باید روی ترجیحات و راحتی خود تمرکز کنید. محصولات با دسته چوبیآنها دوستدار محیط زیست و مناسب برای دوستداران سبک زیست محیطی هستند و لاستیکی ها حتی در دستان خیس هم نمی لغزند.
هدف عملکردی
چاقوهای سرامیکی باید با در نظر گرفتن نیازها و نیازهای شما انتخاب شوند. آنها بیشتر برای پوست کندن و برش سبزیجات و میوه ها مناسب هستند. برای پنیر آنها در نظر گرفته نمی شوند بهترین گزینه، زیرا لایه های نازک بیشتر به تیغه می چسبند. شما نباید به دنبال یک مدل جهانی باشید که مناسب همه چیز باشد. بهتر است چندین محصول را خریداری کنید که از نظر شکل و اندازه برای انواع مختلف محصولات متفاوت است.
مارک های معروف طیف وسیعی از چاقوهای سرامیکی را ارائه می دهند وظایف مختلف. شرکت های وظیفه شناس که محصولات با کیفیت تولید می کنند، مدل های جهانی را تبلیغ نمی کنند. چاقوهای سرامیکی فقط در ژاپن، چین و روسیه تولید می شوند. بیشتر گزینه های با کیفیتاین ژاپنی ها هستند که آن را ارائه می دهند، در واقع آنها خالق این محصول هستند.
استفاده
برای اینکه چاقوهای سرامیکی آشپزخانه دوام بیشتری داشته باشند، باید چندین قانون را یاد بگیرید که به شما امکان می دهد ظاهر جذاب و ویژگی های عملکرد آنها را حفظ کنید.
- برای غذاهای خیلی سفت نباید از چاقوهای سرامیکی استفاده کرد.
- مناسب برای برش: پلاستیک یا سیلیکون. ظروف چینی، فلزی، سنگی و شیشه ای عمر چاقو را کاهش می دهند.
- باید با چاقو به نرمی و بدون حرکات ناگهانی کار کنید.
- برای جلوگیری از آسیب رساندن به لبه برش، چاقو را در امتداد سطح خراش ندهید.
- شما نمی توانید چاقو را صاف پرتاب کنید تا تیغه آن از دسته شکسته نشود.
- شستشو فقط با دست در آب گرم و با استفاده از محلول صابون مجاز است. تغییرات ناگهانی دما و جوشیدن آب غیرقابل قبول است.
- برای جلوگیری از بریدگی لبه تیغه، چاقوهای سرامیکی باید جدا از سایر کارد و چنگال ها نگهداری شوند.
- لازم است با چاقوی سرامیکی به دقت کار کنید و در صورت امکان آن را روی زمین نیندازید، زیرا به احتمال زیاد منجر به شکستگی محصول می شود.
با وجود شرایط کار نسبتاً سخت یک چاقوی سرامیکی، برخلاف چاقوی فلزی، همچنان محبوبیت خود را در بین خریداران، به ویژه در میان زنان، به دست می آورد. یکی از مزایای اصلی عدم نیاز طولانی مدت به تیز کردن است. نیز جذب می کند سازگاری با محیط زیست بالامحصولات حساس به اکسیداسیون نیستند و طعم و بوی طبیعی محصولات را حفظ می کنند. و ظاهر جذاب هر فضای داخلی آشپزخانه را تزئین می کند.
2015-11-25
تاریخ: 25 نوامبر 2015
برچسب ها:
عصر بخیر، خوانندگان عزیز! امروز در مورد مواردی صحبت خواهیم کرد که هیچ آشپزخانه ای در دنیا نمی تواند بدون آنها کار کند. گفتگوی ما در مورد چاقو خواهد بود. قهرمانان داستان امروز ما - چاقوهای سرامیکیدر مورد آنها وقتی از عصبانی شدن خسته می شویم، به یاد می آوریم که چقدر سریع تیغه های فلزی مات می شوند و اضطراب در مورد ویتامین هایی که توسط آهن "کشته شده اند" تمام وجود ما را فرا می گیرد.
اگرچه تبلیغات تجاری اصرار دارند که تیغه‌های سرامیکی فوق‌العاده تیز، دوستدار محیط‌زیست و فوق‌العاده زیبا هستند، بسیاری از رفقای شکاک همچنان به زمزمه کردن ادامه می‌دهند که هیچ فایده‌ای ندارد پول زیادی را برای یک چیز جدید که خیلی ترسناک است حتی روی یک ایرانی انداخته شود، دور ریختن. فرش مثلا خریدن خیلی بهتره چاقوی با کیفیتساخته شده از فلز. عالی، انگیزه ای برای درک تفاوت های آنها وجود دارد!در مورد تاریخچه ظاهر چاقوهای سرامیکی، ویژگی های مثبت و منفی آنها، نحوه صحیح انتخاب، استفاده و تیز کردن آنها خواهم گفت. 
چاقوهای سرامیکی از کجا آمدند؟
چاقوی سرامیکی توسط ژاپنی ها اختراع شد، اما لازم به ذکر است که دانشمندان شوروی در دهه هشتاد قرن گذشته یک تیغ "ابدی" با چنین تیغه ای تولید کردند. متأسفانه این اختراع در گوشه عقب قرار گرفت، ژاپنی ها دوباره همه تشویق ها را دریافت کردند و جایزه ها به آنها رسید. خوب، هیچ کاری نمی توانید در مورد آن انجام دهید... به معنای واقعی کلمه حدود 25 سال پیش، فقط حرفه ای ها از چنین ابزاری استفاده می کردند. متخصصان سوشی از استفاده از این شگفتی برای تهیه ظروف خود خوشحال بودند، زیرا سرامیک ها طعمی فلزی به طعم لطیف غذاهای سامورایی نمی دهند. فروش چاقوهای سرامیکی چندی پیش آغاز شد. 
اما بلافاصله توسط بازرگانان مبتکر از امپراتوری آسمانی جعل شدند.
کمی در مورد تولید
تیغه سرامیکی یک مورد با تکنولوژی بالا است. نام "سرامیک" به خود تیغه اشاره نمی کند، بلکه به فناوری ساخت آن - تجمع و شلیک اشاره دارد. به طور دقیق، چاقوهای پر زرق و برق دارای تیغه های دی اکسید زیرکونیوم هستند. من فکر می کنم که تمام پیچیدگی های فرآیند تولید برای خانم های خانه دار (و فقط کسانی که دوست دارند آشپزی کنند) چندان جالب نخواهد بود. فقط می خواهیم توجه داشته باشیم که در حین ساخت، صفحات ضخیم و تقریبا شفاف ساخته شده از زیرکونیوم پخته شده با استفاده از یک فناوری خاص توسط متخصصان با دست تیز می شوند، می توانید تصور کنید! مردی به فضا پرواز می کند، وتیز کردن چاقو ساخته شده با دست، از این رو بالا استقیمت . در لمس، لبه برش ممکن است کسل کننده به نظر برسد، اما این احساس فریبنده است. تیغه های سرامیکی بسیار ضخیم تر از همتایان فلزی خود هستند که به طور خاص در زاویه ای مبهم تیز می شوند. در صورت لزوم، سرامیک ها یک ورق کاغذ را بدتر از فلز برش نمی دهند.
ارگونومی و زیبایی شناسی
زیبایی های سرامیکی، به عنوان یک قاعده، به سبک مورد علاقه من "تکنولوژی پیشرفته" ساخته می شوند. آنها آینده نگرانه به نظر می رسند و کاملاً در فضای داخلی آشپزخانه قرار می گیرند. طراحی مدرن. با گرفتن تیغه در دست خود، بلافاصله عملی بودن آن را احساس خواهید کرد: خط دسته، شکل، ساختار، پوشش تیغه - همه چیز بر ویژگی، غیر معمول بودن آن تأکید می کند. دسته کاملاً در کف دست قرار می گیرد و پخت و پز در آشپزخانه را بسیار لذت بخش می کند. دستگیره ها را می توان از پلاستیک، پلاستیک لاستیکی که لیز نمی خورد یا سیلیکون ساخته شد. کار با یک اختراع ژاپنی فوق العاده راحت و دلپذیر است. ببینید چقدر راحت میشه باهاش آشپزی کرد. 
سیاه، سفید: چه تفاوتی دارد
طیف رنگی که در آن تیغه های سرامیکی آشپزخانه ساخته می شود بسیار متنوع نیست. آنها فقط سیاه و سفید هستند. 
مشکی ها دوام بیشتری دارند. آنها کسانی هستند که توسط سرآشپزها و متخصصان حرفه ای در زمینه تولید سوشی برای کار انتخاب می شوند. برای آشپزی روزمره در خانه، می‌توانیم غذای ارزان‌تری را پیشنهاد کنیم نسخه سفیدبه خصوص که از نظر کیفیت نسبت به تیره آن چندان کم ندارد. البته اگر اهل لذیذ و زیبایی هستید و اغلب گوشت خرس خشک شده را به برش های نازک شفاف با ضخامت مساوی برش می دهید، می توانید رنگ مشکی داشته باشید. مقادیر زیاد. در اینجا توصیه من نامعتبر است - فقط سیاه را انتخاب کنید! البته شوخی کردم آن را بخرید که برای شما ارجحیت دارد. امروز حالم کمی طعنه آمیز است، ببخشید دوستان! دیروز سعی کردم به طراح توضیح دهم که چه نوع آشپزخانه ای را تصور می کنم و چرا. و او احتمالاً تصمیم گرفت که من نوه مخفی روچیلد هستم و برای خدمات او چنین صورت حسابی ارائه کرد که من هنوز نمی توانم آنجا را ترک کنم.
دوچرخه کوهستان را با دوچرخه تور مقایسه نکنیم
فکر کردن کدام بهتر است بخریمچاقوهای ساخته شده از فلز یا سرامیک مانند مقایسه دوچرخه کوهستان و دوچرخه ای است که در پارک سوار می شوید. نمی توان گفت یکی خوب است و دیگری بد. این چیزها متفاوت است، آنها برای اهداف مختلف در نظر گرفته شده اند. بله،چاقوی سرامیکیشما نمی توانید استخوان های گاو را ببرید، نمی توانید آنها را باز کنید قوطی حلبی، شما نمی توانید یک بطری آبجو را باز کنید که یک برادر فلزی به راحتی می تواند آن را اداره کند. "سرامیک" یک متخصص با تمرکز محدود برای آشپزخانه است. هدف آن برش دادن ماهی، فیله گوشت، سبزیجات برای سالاد و نان به برش های نازک است. بنابراین ما از آن استفاده خواهیم کرد و خوشحال خواهیم شد.
مزایا و مزایای اصلی چاقوهای سرامیکی
معایب: صادقانه، بدون نمایشنامه بیش از حد
- شکنندگی. سرامیک سخت تر از فلز است، اما استحکام آن بسیار کمتر است. حتی اگر روی فرش بیفتد ممکن است بشکند. تیغه آن کوتاه است (تا 16.5 سانتی متر)، زیرا هر چه طولانی تر باشد، شکننده تر است. خرید تیغه های بلندتر از 20 سانتی متر توصیه نمی شود (آنهایی که قبلاً خیلی بلند در نظر گرفته می شوند).
- شکستگی تحت بارهای جانبی بر روی لبه برش. سرامیک ها هنگام برش از "خم شدن" بسیار می ترسند. به عنوان مثال، نمی توانید گوشت را از استخوان جدا کنید، زیرا ممکن است تیغه به سادگی در جایی که فلز به سادگی تغییر شکل می دهد، شکافته شود. اما به همین دلیل قوانین عملیاتی و هدف مورد وجود دارد - آنها را دنبال کنید و همه چیز خوب خواهد بود. ناخن هایمان را با سوهان تیز نمی کنیم...
- آنها از تغییرات ناگهانی دما می ترسند. اگرچه مطمئن هستم که آن را روی آتش گرم نمی کنید و سپس آن را در آب یخ فرو نمی برید، به یاد داشته باشید که چقدر پول به دست آمده برای آن داده شده است.
- نمی توان خراش داد تخته های آشپزخانه. خوب، اگر خارش دارید و می خواهید آن را به روش «قدیمی» تمیز کنید، برای این منظور چاقویی بخرید که آن هم «قدیمی» است، نه یک چاقوی فانتزی.
- برای برش دادن غذاهای سفت مناسب نیست. برای این موارد فلزی وجود دارد - هر کدام "پارافی" خود را دارند.
- تیغه را نباید فشار داد یا صاف کرد. در غیر این صورت به سادگی از دسته جدا می شود.
- قابل استفاده بر روی تخته های چینی یا شیشه ای نیست.
قوانین عملیاتی
