• الداخلية
• حديقة
• أثاث
• مواد بناء
• سَطح

وصفة شوربة راتاتوي في المنزل. حساء راتاتوي - وصفات بسيطة لكيفية طهي حساء راتاتوي. صلصة البصل الأخضر

• (770)

  هل تحب البيض؟ قشرة ذهبية ومقرمشة وعجينة طرية والكثير من حشوة اللحم اللذيذة ... بيليشي محلي الصنع ، الوصفة التي سأشارككم وصفتها اليوم ، هي طبق لذيذ بشكل غير عادي ، معطر ومرضي ، يصعب رفضه. سنطبخ البليشي في مقلاة على أساس عجينة الخميرة ، والحشو سيكون لحم الخنزير والبصل. ...

  الطبخ في غضون 30 دقيقة. يطبخ لمدة 40 دقيقة. نقطع الباذنجان ونقطعه إلى لفائف أقوى ، تمامًا مثل المكعبات. خوخ الباذنجان مالح ويسمح لك بالاستقرار في الويب. نقطع الشانتريل على أطباق ، نوزع البصل ونتركها على نار هادئة إلى شرائح رفيعة.

  نرش الفليفلة ونقطعها بسكين وسكين ونخبزها إلى قطع. يتم حرق الحزم في الماء الساخن وتنظيفها وتناثرها ورشها من الأعلى. سنزيل البذرة ، ونحتفظ بمعجون الطماطم ، وسنأكل اللحم. في الأجنحة الأعمق نضع نصف الزيت. أولاً نرش جوز الباذنجان المجفف وبعد الطهي ننقله إلى حبة طويلة. ثم نقوم بطهي الكوسا وهي أقصر من الباذنجان. نضعهم جانبا والفلفل.

• (763)

  14 وقت الطهي: 40 دقيقة من الآيس كريم على طريقة بيلاروسيا مع البنجر في المقاهي والمقاصف في بيلاروسيا يمكن العثور عليها بشكل أساسي في الموسم الدافئ. هناك العديد من الخيارات للثلاجات. هذه الوصفة هي الأكثر شيوعًا والأسهل في التحضير! وصف المستحضر: يمكن تقديم هولودنيك على الطريقة البيلاروسية مع البنجر مع البطاطا المسلوقة الساخنة. قطع البيض ناعما ، ولكن ليس كله - اترك الأرباع ...

  نضيف الزبدة المتبقية إلى العجينة ونقطع البصل عليها ونضيف الجبن المبشور ونضيف قطع الطماطم ونضيف البيض إلى الزبيب. سنحضر الباذنجان والكوسا والفلفل والملح والفلفل والأعشاب المقطوعة ، وفي غضون خمس دقائق تقريبًا سنخسر. تقدم مع خبز باجيت أو خبز.

  التحضير 30 دقيقة ، بارد 20 دقيقة ، 45 دقيقة. من الدقيق والملح والخميرة وصفار البيض و 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، نقوم بمعالجة قطعة نرسمها بحجم أكبر من الشكل المسطح. دعونا نضعها في شكل ، سنقوم بتخفيض الزيادات في الحواف الفائضة. اطوِ القاع بشوكة واتركيه جانبًا.

• (727)

  0 وقت الطهي: يوم واحد 16 ساعة و 0 دقيقة المطبخ الإسباني لا يزال لغزا بالنسبة لي (مقارنة بالإيطالية). لم يكن لدي الكثير من الأطباق ، ربما فقط الجازباتشو والباييلا. لكنني قررت أن أجرب شيئًا جديدًا. وصف الطبخ: تعلم كيفية طهي الإسبانية بالفلفل. يتم تحضير هذا الطبق الحار مع ...

  حساء راتاتوي في طباخ بطيء

  سوف يتم دحرجة قاع الوعاء بالألمنيوم ، وسوف نقوم بشدها ونستقيم في الفرن لمدة 12 دقيقة. يُخبز لحم الخنزير المقدد على شكل قطع ، ويُخبز الدهن. في وعاء ، نغمس شوكة بالبيض والقشدة والقشدة وبعض الملح ونقانق الفطر. كان بعض الجبن يفرك والباقي مغطى بالعظام.

• (700)
• (687)

  7 إعداد: آلا ديميدوفا 2017/04/06 وقت الطهي: ساعة و 0 دقيقة حفظ أنا مطبوخة قيمها طباعة. سأخبرك كيف تطبخ حساء الراوند باللحم. وصف المستحضر: الراوند هو مخزن للفيتامينات يحتوي على فيتامين ك نادر ...

• (679)

  مشاهدة جميع الصور (2) 38 وقت الطهي: 15 دقيقة في يوم صيفي حار (أو ليلاً) ، وأيضًا في الصباح بعد حفلة عاصفة ، لا يوجد شيء أفضل من جازباتشو - حساء طماطم إسباني منعش. لا يحتاج إلى أن يتم طهيه ، فالمكونات طازجة. كل ما تحتاجه هو خلاط! وصف الطبخ: جازباتشو هو حساء إسباني رائع للطبخ في جو قائظ ...

• (651)

  من أفضل طرق استخدام الطماطم المعلبة صنع حساء الطماطم الكريمي. سميكة ، مع طعم غني - عائلتنا ببساطة تحب حساء الطماطم بكريمة. أشارك الوصفة. وصف المستحضر: في فصل الشتاء ، عندما يتعذر العثور على طماطم طازجة جيدة خلال النهار بالنار ، يمكنك طهي طبق لذيذ جدًا من الطماطم المعلبة - حساء كريمة الطماطم. الحساء غني جدًا بالنكهة ، لكن ...

09.01.2016

يشتهر المطبخ الفرنسي بأطباق الخضار الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية. راتاتوي هو طبق نباتي بروفنسالي تقليدي. وصفة راتاتوي هي أحد خيارات أطباق الخضار القريبة من الحساء ، أو السوتيه ، أو الليشو ، إلخ. في الشكل الكلاسيكي ، يتم تحضير راتاتوي فقط من الخضار: الباذنجان ، الكوسة (الكوسة) ، الطماطم (الطماطم) ، الفلفل ، البصل والثوم. وبالطبع مع إضافة أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​التي تخلق رائحة رائعة.
حساء الخضار الخفيف جدا واللذيذ "راتاتوي" ، الذي اخترعه الفرنسيون ، يسمى أيضا حساء القرية ، لأن. يتكون من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. بفضل مذاق الخضار اللامع ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، أصبح هذا الطبق مشهورًا في جميع أنحاء العالم. هناك أنواع مختلفة من الحساء مع إضافة المعكرونة (المعكرونة) واللحوم (كرات اللحم) ، لكن حساء راتاتوي الكلاسيكي مصنوع فقط من الخضار.

الوصفة 1. حساء كلاسيكي "راتاتوي"

مكونات:

✵ بطاطس - 2 قطعة ؛
✵ جزر - 3 قطع ؛
✵ سلطة بصل أبيض - 2 قطعة ؛
✵ جذر البقدونس - 4 قطع ؛
✵ فلفل بلغاري حلو - 3 قطع ؛
✵ طماطم طازجة - 3 قطع ؛
✵ باذنجان - 1 قطعة ؛
✵ كوسة صغيرة (أو كوسة) - 2 قطعة ؛
✵ ثوم - 5 فصوص ؛
✵ بقدونس - 3-4 أغصان ؛
✵ البهارات (البازلاء) - 3 قطع ؛
✵ زيت زيتون - 30 مل ؛
✵ زبدة - 40 جم ؛
✵ ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
.

طبخ

1. اغسل وقشر البطاطس والجزر.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين.
3. اغسلي جذور البقدونس بالماء وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
4. يُغلى 2 لتر من الماء في قدر. اغمس البطاطس والجزر والبصل وجذر البقدونس في الماء المغلي. غطي مرق الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
5. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضيفي البهارات إلى المرق.
6. بعد 45 دقيقة ، أخرج الخضار والفلفل من المرق النهائي.
7. لن يعود البصل وجذور البقدونس مفيدة بعد الآن ، وتقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات كبيرة.
8. اغسل الفلفل الحلو وأزل السيقان والبذور والأجزاء البيضاء. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
9. اغمس الطماطم لمدة 40 ثانية في الماء المغلي ، ثم أزل القشرة وقطّع اللحم برفق.
10. اغسلي الباذنجان وقطعيه بخشونة.
11. اشطفي الكوسة تحت الماء الجاري وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
12. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة. يضاف الفلفل البلغاري والباذنجان والكوسا والطماطم والثوم. يضاف الملح ويضاف البهارات ويخلط. شوي الخضار على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.
13. يغسل البقدونس ويقطع بسكين خشن.
14. يُمزج المرق مع جميع الخضار.
15. يُسكب الحساء في أوعية ويُزين بالبقدونس ويُضاف قطعة من الزبدة إلى كل وجبة.

بالعافية!

وصفة 2. حساء "راتاتوي" مع المعكرونة

شوربة خضار خفيفة معطرة ولذيذة جدا مع اضافة المكرونة (المكرونة). لكن الحساء الكلاسيكي "راتاتوي" مصنوع فقط من الخضار. حساء الخضار قليل الدهن هذا هو مجرد هبة من السماء للنباتيين أو أولئك الذين يقررون إنقاص الوزن!

مكونات:

✵ باذنجان - 1 قطعة ؛
✵ بصل - 1 قطعة ؛

✵ كوسة صغيرة (أو كوسة) - 2 قطعة ؛
✵ طماطم في عصيرها - 800 جم ؛
✵ ثوم طازج - فصين (كبير) ؛
✵ زعتر (جاف) - 1 ملعقة صغيرة ؛
✵ زعتر (جاف) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
✵ ماء أو مرق نباتي - 2 لتر ؛
✵ معكرونة - 50-60 جم ​​؛
✵ زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
✵ جبنة بارميزان - حسب الرغبة ؛
✵ ملح - حسب الرغبة.

طبخ

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويوضع في وعاء صغير والملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
2. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ويوضع في مقلاة عميقة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً وبنيًا ذهبيًا.
3. ثم نضيف الكوسة (الكوسة) المقطعة إلى مكعبات صغيرة والثوم المفروم إلى البصل.
4. ضعي الباذنجان المقطع والمملح في مصفاة ، واشطفيه برفق ثم أضيفيه إلى المقلاة مع باقي الخضار. يقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
5. بشكل منفصل ، سخني 2 لتر من الماء أو مرق الخضار في قدر. افتح برطمانًا من الطماطم وإذا كانت الطماطم كاملة ، فقم بسحقها بالشوكة. توضع الطماطم في قدر وتتبل بالملح والأوريجانو والزعتر وتغطى وتغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. ثم تضاف المعكرونة وتخلط وتطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. في النهاية ، أضف "قلي" الخضار إلى المقلاة واتركها لبضع دقائق.
8. تقدم مع جبنة البارميزان المبشورة. يمكنك تزيين غصن من المساحات الخضراء.

بالعافية!

وصفة 3. حساء "راتاتوي" مع كرات اللحم في طباخ بطيء

يعد طهي حساء راتاتوي في طباخ بطيء متعة حقيقية ، خاصة إذا ابتعدت عن الوصفة الكلاسيكية وقمت بطهيها باستخدام كرات اللحم. لا تغلي طريًا وتحتفظ بجميع صفات طعمها. يستغرق الأمر حدًا أدنى من الوقت للتحضير ، والمكونات هي الأبسط والأقل تكلفة.

مكونات:

✵ لحم مفروم - 400 جم ؛
✵ بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
✵ بطاطس - 2 قطعة ؛
✵ كوسة صغيرة (أو كوسة) - 1 قطعة ؛
✵ طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
✵ فلفل بلغاري حلو - 1 قطعة ؛
✵ بصل - 1 قطعة ؛
✵ ثوم - 1-2 فصوص ؛
✵ زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
✵ زعتر (جاف) - حسب الرغبة ؛

✵ ملح - حسب الرغبة ؛
✵ أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت) - حسب الرغبة.
لحساب وزن المنتج ، سيساعدك الجدول المقارن للقياسات والأوزان.

طبخ

1. أضيفي بيضة ، ملح ، فلفل أسود مطحون إلى اللحم المفروم المحضر من أي نوع من أنواع اللحوم ، واخلطيهم جيداً وشكلوا كرات لحم صغيرة بحجم حبة الجوز.

2. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، وقم بتحميل كرات اللحم واقليها في وضع "القلي" حتى تظهر قشرة ذهبية.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الثوم ونضعه على كرات اللحم ويقلى قليلاً مع التحريك من حين لآخر.

4. اغسل ، قشر وقطّع إلى مكعبات كبيرة بطاطس ، كوسة ، فلفل ، طماطم. أضف جميع الخضار إلى المكونات المقلية. صب الماء المغلي لتغطية الخضار بالكامل. يضاف الملح والفلفل والزعتر. اطبخي في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.

5. بعد الطهي ، دع الحساء ينقع قليلاً.
6. قدمي حساء "راتاتوي" ساخنًا ، مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.

بالعافية!

وصفة 4. حساء "راتاتوي" مع الطماطم

مكونات:

✵ طماطم طازجة - 750 جم (أو علبتان من 375 جم من الطماطم في عصيرهم الخاص) ؛
✵ معجون طماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق (إذا تم استخدام طماطم طازجة) ؛
✵ باذنجان - 2 قطعة ؛
✵ كوسة (أو كوسة صغيرة) - 2 قطعة ؛
✵ فلفل حلو - 1 قطعة. أحمر و 1 جهاز كمبيوتر. لون أخضر ؛
✵ بصل أصفر (بصلة) - 2 قطعة ؛
✵ ثوم - 5 فصوص ؛
✵ زعتر (طازج) - 3 براعم ؛
✵ ريحان (طازج) - 5-8 أوراق كبيرة ؛
✵ بقدونس إيطالي طازج (مقطع) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
✵ زيت زيتون - 120 مل (8 ملاعق كبيرة) ؛
✵ فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة ؛
✵ ملح - حسب الرغبة.
لحساب وزن المنتج ، سيساعدك الجدول المقارن للقياسات والأوزان.

طبخ

1. اشطف الباذنجان ، قسمه بالطول إلى 4 أجزاء وقطّع كل ربع بالعرض إلى شرائح بسمك 12 ملم.
2. اشطف الكوسة (الكوسة الصغيرة) وقطّعها إلى شرائح بسمك 6 ملم.
3. يُملح شرائح الباذنجان والكوسا قليلاً ، ويترك لمدة 30 دقيقة ، ثم يُزيل الملح الزائد بمنشفة ورقية.
4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
5. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات.
6. افرم فصوص الثوم بخشونة.
7. يقطع البقدونس والريحان والزعتر.
8. في مقلاة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ضعي البصل واقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا تقريبًا. نضيف الفليفلة الحلوة ونصف كمية الثوم ونطهو على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى يصبح الفلفل الحلو طريا. انقل الخضار إلى وعاء ثقيل.
9. ضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة ، أضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. ملاعق كبيرة من الزيت ، ضعي قطع الباذنجان واتركيها على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق حتى يظهر لون بني على كلا الجانبين. ثم انقل الباذنجان إلى مقلاة مشتركة.
10. ضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، توضع قطع الكوسا وتترك على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ثم انقل الكوسة إلى المقلاة مع باقي الخضار.
11. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم الطازجة ويُزال القشر ويُقطع بخشونة. أو افتح برطمانات الطماطم المعلبة ، وإذا كانت الطماطم كاملة ، فقم بتقطيعها بخشونة أو سحقها بشوكة.
12. ضعي ما تبقى من الثوم والطماطم الطازجة مع معجون الطماطم (أو المعلبة - مع العصير) والبقدونس والريحان والزعتر في المقلاة ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيها جيدًا.
13. ضعي القدر على نار متوسطة واطهيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يتبخر بعض السائل. اختر سمك الحساء الذي تفضله شخصيًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تبخير كل السائل والحصول على طبق آخر.
14. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 2 ملعقة كبيرة متبقية. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتترك الحساء قليلا.
15. قدمي الطبق ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة.

سوب راتاتوي - حول الماء ، وفي منتصف القضيب.- حول الحساء الرقيق الذي لا طعم له ... قاموس العبارات الشعبية

أنا م. راتاتوي و. 1. تخمير ، يخنة ، بردة. راتاتوي نيكواز. كان أبي يأتي كل مساء تقريبًا ، ويحضر البطاطس ، ويذهب للحصول على الماء ، ويقطع ويحمل الحطب من الحظيرة ، ويأكل حساء الراتاتوي مع الجميع ، ويتحدث بضبط النفس عن الحرب والسياسة. أ. سيرجيف ... ...

راتاتوي (رسوم متحركة)- هذا المصطلح له معاني أخرى ، انظر راتاتوي (معاني). راتاتوي الاب. راتاتوي ملصق السينما الروسية نوع الكرتون ... ويكيبيديا

أنا م. راتاتوي و. العابرة ، بسيطة. يخنة اللحم والخضر. هريس ، شراب ، مزيج من الأشياء التي يصعب دمجها. إخوة أشقاء هجوم تأبين بالرقص! وأمرت بإزالة التماثيل من المحطة طوال الليل. جاليتش. // Neva 1991 1 175. Cf. أيضا راتاتوي ... القاموس التاريخي للغالات للغة الروسية

المطبخ الفرنسي- كريم بروليه حلوى فرنسية نموذجية المطبخ الفرنسي هو المطبخ الوطني لفرنسا. تقليديا ، يمكن تقسيمها إلى فرعين رئيسيين من ن ... ويكيبيديا

عامية المشاركين في الألعاب الفكرية / درجة الحرارة- اللغة العامية للمشاركين في الألعاب الفكرية (المشار إليها فيما يلي بالعامية) هي مجموعة من الكلمات ، تُستخدم غالبًا بين اللاعبين ذوي المعنى المختلف. ويمكن تقسيم اللغة العامية بشكل مشروط []. ... ... ويكيبيديا

كوت دازور- هذا المصطلح له معاني أخرى ، انظر كوت دازور (معاني). خريطة كوت دازور ... ويكيبيديا

كوت دازور- هذا المصطلح له معاني أخرى ، انظر كوت دازور (معاني). بروميناد ديزونغليه في نيس كوت دازور ... ويكيبيديا

ريفيرا الفرنسية- خريطة جسر كوت دازور في منتزه سانت تروبيه ، كوت دازور (الاب. كوت د أزور) هو الساحل الجنوبي الشرقي للبحر الأبيض المتوسط ​​في فرنسا ، ويقع شرق مدينة تولون على الحدود مع إيطاليا. في ... ويكيبيديا

طبق الخضار الفرنسي الشهير هذا يأتي من بروفانس. في السابق ، كان يتم تحضيره من قبل الفلاحين الفقراء ، من الخضار الطازجة المتوفرة في الصيف ، ولكن اليوم يتم تحضير هذا الحساء في جميع أنحاء العالم ، مما يغير قليلاً من تكوينه وطريقة طهيه. على وجه الخصوص ، تم اختراع وصفة راتاتوي الموضحة أدناه من قبل طاهٍ أمريكي شهير ، خاصةً بالنسبة للرسوم المتحركة التي تحمل الاسم نفسه. يشبه الطبق النهائي الحساء أو المقلية ، وهو مناسب لأولئك الذين يراقبون شكلهم وصحتهم بعناية. تجدر الإشارة إلى أن هذا ليس طعامًا صحيًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا.

لتحضير شوربة راتاتوي ، فأنت بحاجة إلى:

• الباذنجان - 1 قطعة.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 800 غرام
• بضع فصوص من الثوم
• زيت الزيتون
• أعشاب بروفنسال
• ملح الفلفل

الخطوة 1:تحتاج أولاً إلى غسل الباذنجان وتقطيعه إلى دوائر بعرض 3-4 مم. ثم ضعيها في وعاء به ماء وملح واتركيها لمدة نصف ساعة. يتم ذلك من أجل التخلص من المرارة.

الخطوة 2:كلما قطعت الخضروات أرق ، كلما كان الطبق النهائي أكثر نكهة. لذلك ، قم بتقطيع الكوسة بشكل رقيق ، وتكون 3-4 حبات من الطماطم أيضًا على شكل دوائر.

الخطوه 3:لتحضير الصلصة ، يُفرم الفليفلة الحلوة ، الطماطم والبصل المتبقي. يُقلى البصل في زيت الزيتون ، ثم يُضاف إليه الطماطم المفرومة والفلفل الحلو. يُحضر الملح والفلفل حسب الذوق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم من المستحسن تحويل الخضار المطهية إلى هريس باستخدام الخلاط.

الخطوة الرابعة:توضع الصلصة الجاهزة في شكل مقاوم للحرارة في الأسفل. يتم تصريف الماء من الباذنجان ، وتوضع بالتناوب مع الكوسة والطماطم فوق الصلصة في طبق الخبز.

الخطوة الخامسة:ضعي الخضار فوق الصلصة الحارة المكونة من 3 ملاعق كبيرة من الزيت والثوم المفروم والأعشاب (الريحان والزعتر والمردقوش).

الخطوة السادسة:غطي الطبق بورق القصدير ، واخبزيه في الفرن لمدة 45 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيه لبضع دقائق أخرى ، حتى تظهر قشرة ذهبية على الخضار. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن حوالي 200 درجة مئوية.

اتضح عبق راتاتوي! بالعافية!

يشتهر المطبخ الفرنسي بأطباق الخضار الصحية ومنخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن يعزى راتاتوي الكلاسيكي إلى كل من الدورات الأولى والدورات الثانية ، كل هذا يتوقف على السماكة التي تريدها. للطبخ ، استخدم أكبر عدد ممكن من الخضار الموسمية والأعشاب الطازجة والتوابل.

يتم تحضير حساء الراتاتوي بإضافة المرق ، ولكن إذا كنت تريد نسخة أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة قدر كبير منه. في البداية ، كان الطبق يعتبر حساء فقراء بروفنسال ، لأن الخضار غير مكلفة للغاية في موسم الذروة. ومع ذلك ، يمكن الآن طلب راتاتوي في أكثر المطاعم تطوراً.

الوصفة الأولى: حساء راتاتوي الكلاسيكي

• زبدة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كراث - قطعتان كبيرتان ؛
• اثنين من البطاطس الكبيرة
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• 125 مل كريم
• توابل للحساء
• صلصة البصل الأخضر
• بصل أخضر مفروم ناعم
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

كيفية طهي حساء راتوتويل - تعليمات خطوة بخطوة:

يتم تنظيف الكراث من الأوراق القديمة الجافة ، ويقطع الساق بالطول إلى نصفين ويقطع كل منهما إلى قطع بسماكة نصف سنتيمتر. يتم غسل الكراث المقطع جيدًا من الرمال. نذوب الزبدة في قدر أو مقلاة ونقلي الكراث لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، يجب ألا يحترق البصل.

يتم اختيار توابل الراتاتوي بعناية خاصة. تُلف ورقة طولها عشرة سنتيمترات من الكراث إلى نصفين ، وتضع فيها عدة أغصان من الزعتر الطازج ، والبقدونس ، و 2 ورق غار ، و 8 حبات فلفل أسود. يتم ربط باقة من البهارات بالخيوط وتغمس في الحساء طوال مدة الطهي.

تقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة. يُنقل البصل من المقلاة إلى المقلاة وتضاف البطاطا ومرق الدجاج الدافئ والبهارات. يوضع الحساء على نار متوسطة ويُسلق حتى تصبح البطاطس جاهزة. ثم تبرد قليلاً ، وأخرج التوابل ، واسكبها في الخلاط وطحنها إلى تناسق متجانس يشبه الهريس.

يُسكب حساء الراتاتوي المهروس مرة أخرى في المقلاة ويُسخن ويُضاف الكريم ويُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الطبق مملحًا ومفلفلًا حسب الرغبة. قدمي راتاتوي مزينًا بالبصل الأخضر المفروم والصلصة.

للتتبيل ، افرمي مجموعة من البصل الأخضر جيدًا وضعيها في مفرمة أو محضر طعام. يسكب البصل تدريجيًا في 100 مل من زيت الزيتون ، ويقطع البصل إلى هريس. حسب الرغبة ، يجب أن تكون الصلصة مملحة ومتبلة. لكن أولئك الذين شاهدوا الرسوم المتحركة لاحظوا بعناية أن الحساء كان برتقالي اللون ، لذلك فمن المرجح أن البطل طبخ حساء راتاتوي مختلف قليلاً في الرسوم المتحركة ، لأن الفرنسيين لديهم العديد من الخيارات لإعداده.

الوصفة رقم 2: حساء راتاتوي مع الباذنجان

مكونات الطبخ:

• بصل مفروم
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• 1 فلفل حار مفروم ناعم
• 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات.
• الفلفل الأحمر والأصفر الحلو ، مكعبات.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 كوسة ، مقطعة إلى مكعبات
• علبة من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
• الأوريغانو الطازج والكمون.
• لتر من مرق الدجاج
• 100 مل من الكريمة الثقيلة
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 2-3 ملاعق صغيرة من السكر
• جوزة الطيب؛
• 2 أوراق لافروشكا ؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

كيف لطهي حساء راتاتوي - خطوة بخطوة:

سخني زيت الزيتون في قدر ، اقلي البصل والثوم والفلفل الحار. نمرر الخضار حتى تصبح شفافة ، نضيف معجون الطماطم ، الباذنجان ، يخنة لمدة ثلاث دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. تضاف الكوسة والأعشاب الطازجة إلى الباذنجان ، وتُقلى لعدة دقائق مع التقليب وسكب الطماطم المقشرة في عصيرها ومرق الدجاج والكريمة.

يجب أن تكون راتاتوي من الفلفل والملح حسب الرغبة ، وتحليتها قليلاً ، وإضافة جوزة الطيب وتطهى حتى تصبح الخضار جاهزة. يمكن طحن الحساء في الخلاط (لا يمكنك القيام بذلك إذا كنت ترغب في الشعور بهيكل الحساء) ، ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة واتركه يغلي بورق الغار لبضع دقائق أخرى. يُخرج Lavrushka ويُسكب الطبق في أطباق ويُرش بالأعشاب ويُضاف القشدة الحامضة.

الوصفة رقم 3: حساء راتاتوي بالفلفل الحلو

مكونات الطبخ:

• 2 حبة كبيرة من الباذنجان ، الوزن الإجمالي حوالي 500 غرام ؛
• 2 كوسة ، الوزن الإجمالي حوالي 375 جم ؛
• الملح والفلفل المطحون الطازج.
• 125 مل من زيت الزيتون الطبيعي
• 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح رفيعة ؛
• 1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• 5 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن ؛
• 750 جرام طماطم طازجة مقشرة ومقطعة مكعبات أو 2 × 375 جرام علبة طماطم مقطعة مع عصير
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم (إذا كنت تستخدم طماطم طازجة) ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم
• 3 براعم من الزعتر الطازج.
• 5-8 أوراق ريحان كبيرة مفرومة ناعماً

تحضير حساء الراتاتوي الكلاسيكي:

اقطع سيقان الباذنجان. نقطعها بالطول إلى 4 قطع ونقطع الأرباع بالعرض إلى شرائح بسمك 12 مم. تقليم الكوسة ومقطعة إلى شرائح بسمك 6 مم. نرش قطع الباذنجان والكوسة بالملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيه يجف بالمناشف الورقية لإزالة الملح الزائد.

في مقلاة على نار متوسطة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا تقريبًا. أضيفي الفليفلة الحلوة ونصف كمية الثوم واطهيها على نار متوسطة منخفضة لمدة 7 دقائق حتى يصبح الفلفل الحلو طريًا. انقل الخضار إلى قدر ثقيل أو مقلاة.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وأضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. ملاعق كبيرة من الزيت. ضعي الباذنجان المفروم واتركيه على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق حتى يظهر لون بني على كلا الجانبين. حاول أن تقلل من لمسهم حتى لا تسحقهم. نضيف الباذنجان إلى البصل والفلفل الحلو. أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وأضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. ملاعق كبيرة من الزيت. أضيفي الكوسا المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. أضف الكوسة إلى باقي الخضار.

أضف ما تبقى من الثوم ، الطماطم الطازجة أو المعلبة مع عصيرها ، معجون الطماطم (في حالة الاستخدام) ، البقدونس ، الزعتر ، والريحان إلى القدر واخلطهم جيدًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يوضع على نار متوسطة منخفضة ويطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى يتبخر بعض السائل. اختر سمك الحساء الذي تفضله شخصيًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تبخير كل السائل والحصول على طبق آخر.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي 2 ملعقة كبيرة متبقية. ملاعق كبيرة من الزيت. تذوق وأضف التوابل. قدمي الطبق ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة.

فيديو مع وصفة لصنع حساء راتاتوي الكلاسيكي

الوصفة الكلاسيكية بالصور خطوة بخطوة. ما هي المنتجات التي يمكن أن تكون لذيذة لتوسيع تكوين الطبق. كيفية استخدامه لفقدان الوزن (نعم ، نعم ، راتاتوي الوسيم منخفض السعرات الحرارية!)

التنقل السريع بين المقالات:

كيف لطهي راتاتوي في المنزل

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لن تترك أي شك حول سهولة الفكرة! لكن أولاً ، دعنا نقرر اختيار الخضار.

التقليد مهم حول نفس الكمية من المكونات.تقطع إلى دوائر أو حلقات لترتيب الخضار في شكل حلزوني مذهل.

ما هي المكونات التي نحتاجها

4-5 حصص:

• كوسة (عادية أو كوسة) - 1 قطعة. الطول 20-25 سم
• الباذنجان - 1 قطعة. (تقريبًا مثل الكوسة) أو شيئين أصغر حجمًا
• طماطم - 5 قطع. قطر متوسط ​​، يمكن مقارنته بالكوسا
• فلفل بلغاري - 1 قطعة. (إذا كانت سميكة الجدران وكبيرة)

أو 2 حبة صغيرة من الفلفل أفضل من الأحمر (تحتوي على حلاوة أكثر)

• بصل - 1 بصلة متوسطة الحجم
• الثوم - 4-5 فصوص
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

سر مهم للكلاسيكيات - البهارات:

• إكليل الجبل والزعتر - 5 أغصان لكل منهما (طازجة) - زوجان مفضلان في الصيف في بروفانس.

أو استبدل بـ 3-4 رشات من الأعشاب الجافة. توابل جاهزة "أعشاب بروفنسال" - الخيار الأكثر وضوحا. يمكنك العثور على التوابل الجافة بشكل منفصل: إكليل الجبل والزعتر ضروريان. يُضاف المريمية والأوريغانو والبردقوش والنعناع حسب الرغبة.

كيف نعد راتاتوي الكلاسيكي

الباذنجان

• يغسل ويقطع إلى دوائر رفيعة. ضعيها في وعاء كبير ورشي الملح. اتركي القطع لمدة 10 دقائق لإزالة المرارة من الفاكهة. نغسل الباذنجان الذي ترك العصير في الماء البارد - في مصفاة تحت الصنبور. دع الماء يستنزف.

• لغم ، إذا كان الجلد سميكًا جدًا ، يمكنك تنظيفه. قطّع إلى دوائر رفيعة مثل الباذنجان.

طماطم

• لي. 3 قطع مقطعة إلى دوائر - مرة أخرى رقيقة مثل الباذنجان.
• 2 طماطم نصنع قاعدة الصلصة. للقيام بذلك ، نحتاج إلى تقشيرهم من الجلد. نصنع قطعًا صليبية على أساس الفاكهة (انظر الصورة أدناه) ونحرق بالماء المغلي. سوف ينزلق الجلد على الفور - يمكنك تقطيع الطماطم إلى مكعب صغير.

• قم بإزالة اللب والأوردة البيضاء بالبذور من الجدران بالداخل. نقطع إلى مكعبات صغيرة.

• نظف ، اغسل وقطّع إلى مكعبات صغيرة.

• نقوم بالتنظيف والغسيل والتقطيع جيدًا.

تم تحضير جميع المكونات.

الآن سنصنع صلصة لصب الخضار في قالب.

• الخيار رقم 1 - سريع:يتم قطع مكعبات الخضار النيئة (الطماطم والفلفل والبصل) والزيت في الخلاط إلى هريس متجانس.
• الخيار رقم 2 - مفضل ، مع الخضار المطهي.في مقلاة عميقة ، اخلطي مكعبات الطماطم والفلفل والبصل - لمدة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت. نحن لا نضع الثوم! يُطهى على نار معتدلة حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق. تُسحق قليلاً بالأعشاب المفرومة وتُرفع عن النار. امزج مع خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.

بنغو! ما مدى سرعة وصولنا إلى الخطوة الرئيسية - نشكل لولبًا نباتيًا.

• عندما نستخدم الصلصة ، نسكبها في قالب ونرتبها في صفوف ضيقة من دوائر الخضروات المتناوبة. كوسة - باذنجان - طماطم. لذلك - قبل ملء الاستمارة. يُرش الثوم المفروم ناعماً وأعشاب بروفانس. يمكنك تشحيم الخضار بقطرة زيت باستخدام فرشاة سيليكون.

راتاتوي فائق السرعة بدون متاعب الصلصة.

اصنع "وسادة" من تلك الخضار التي قطعناها إلى مكعب صغير. يُوزّع زيت الزيتون على قاع صينية الخبز ويُسكب البصل والثوم. في الأعلى - مكعبات من الطماطم والفلفل الحلو.

نضع لولبية من دوائر الخضروات "كوسة - باذنجان - طماطم". دعنا نذهب بفرشاة بالزيت على طول الجزء العلوي من اللولب. نرش الأعشاب المفرومة ، أو في عدة أماكن نحول الدوائر بأوراق طازجة.

الوتر الأخير هو الخبز في الفرن.

نغطي الشكل بورق ونخبز الخضار على حرارة 180 درجة حتى تصبح طرية - 45-60 دقيقة. قم بإزالة ورق القصدير واجعل راتاتوي في حالة استعداد أحمر بدون طلاء - 15-20 دقيقة أخرى.

كن مستعدًا لرائحة محيرة ، للأسف ، الصور لا تنقلها. راتاتوي كلاسيكي - وصفة لتحسّس لذيذ!

قدميها ساخنة أو باردة بمفردها أو كطبق جانبي مع اللحم. دائما لذيذ.

بشرى سارة لعشاق الطباخات المتعددة. في وضع "Bake" ، من غير المحتمل أن يستغرق طهي راتاتوي أكثر من ساعة.

كيفية استخدام راتاتوي لفقدان الوزن

للغرض المقصود - تناول الطعام بسرور.

لا يوجد أكثر من 60 سعر حراري في 100 جرام من الحساء المخبوز.

1 حصة كبيرة - بحد أقصى 200 سعرة حرارية.

إذا أصبحت مقاتلًا شديدًا للدهون ، يمكنك الحصول على كمية أقل من الزبدة.

من الملائم أيضًا في راتاتوي أنه طبق مقبول في المراحل المعتدلة من وجبات البروتين الشائعة - وفقًا لـ Dukan و Montignac و Atkins.

لا يمكن مقارنة تركيبة راتاتوي بثراء الخضار النيئة. المعالجة الحرارية تدمر العديد من الفيتامينات. لكن الخصائص المفيدة للطبق مثيرة للاهتمام أيضًا.

• والفلفل الحلو الذي لا تتلفه المعالجة الحرارية ؛
• الكثير من الألياف الغذائية
• الكربوهيدرات القلبية البطيئة من أجل التمثيل الغذائي المستقر دون ارتفاع في نسبة الجلوكوز في الدم.

كيفية تنويع الوصفة

دعونا لا نخجل من الإعجاب: بطلنا مغرور في الاختلافات الإبداعية.

بدون مراقبة السعرات الحرارية ، فإن أول ما يطلبه هو إضافات للصلصة ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة. طريقة أخرى هي تذوق الصلصة قبل صبها وتوازن الحموضة مع الحلاوة حسب الرغبة (1-3 رشات من السكر).

إذا لم تكن تواجه مهمة إنقاص الوزن ، فيمكنك وضعها في:

• بطاطس أو جبنة موتزاريلا. تصف الوصفات الناجحة خطوة بخطوة في الفيديو أدناه كيفية طهي راتاتوي في المنزل.
• الخيار اللاذع هو إضافة بذور عباد الشمس إلى الصلصة (1-2 زمين كبير).

إذا جذبك راتاتوي كوصفة مناسبة لنظام غذائي لفقدان الوزن ، فمن الجيد إضافة ما يلي.

1. نصف بصلة من الوصفةلا تقطع ، بل تقطع إلى دوائر رفيعة لوضعها في اللولب الرئيسي.
2. القرنبيط والقرنبيط.نقطع إلى مكعب متوسط ​​الحجم ونضعه في الأسفل. أو نقسمها إلى أزهار ، ونقطع الجزء المجعد فقط ونقطعها إلى أطباق لتتحول بعد الكوسة في سلسلة من الدوائر النباتية.
3. ملفوف أبيض.نقطعها إلى طبقات رقيقة ، ونقطعها إلى دوائر ونقوم بتضمينها كمكون رابع في دوامة الخضروات. أو يقطع الكرنب لوضعه في القاع.
4. صدر دجاج أو لحم بتلو.نلفها إلى لحم مفروم مع البصل والثوم ونكهة بأعشاب بروفانس ونضع الطبقة الأولى في صورة زيتية خفيفة.
5. الفطر وخاصة الفطر:من السهل اقتطاع دور المشارك الرابع في التصميم الحلزوني.

نأمل أن يلهمك وصفنا إلى راتاتوي الكلاسيكي. الوصفة مع الصورة بالكاد تترك مساحة للأسئلة ، ولكن إذا كان هناك أي منها ، فنحن في انتظارك في التعليقات!

ما هي الخضروات التي تحب تحميصها؟ هل توافق على أن التحميص هو الأفضل بالنسبة للوجبات الغذائية من بين جميع أنواع المعالجة؟ هل من الممكن الحصول على كمية قليلة من الزيت؟ بشهية طيبة ونراكم في حوار مفيد!