≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Старовинний російський посуд. Дерев'яний посуд. Посуд із глини

ГОРШОК

Горщик– («гірник») і «гончар» («гор'нчар») походять від давньоруського «гр'нъ» («горн» – плавильна піч), за В. Далем: (так само і для квітів) – округла, обла глиняна посудина різного виду випалені на вогні. Також – низька стійка посудина з широким горлом, може мати різноманітне призначення. Корчага, південний. макітра, самий великий горщик, ріпкою, з вузьким дном; горщики або корчаги плавильні, скловарні, більш менш такі самі; горщик щаний, тамб. естальник, різ. Ягольник, того ж виду, дорівнює кашник, але тільки менше. Горщики називаються: махотка, горнятко, малюк. Високі горщики, вузькогорлі, для молока: глек, балакір, глечик, горнушка, горлач. Протягом багатьох століть був головною кухонною посудиною на Русі. Ним користувалися в царських та боярських кухарях, на кухнях городян, у хатах селян. Форма горщика не змінювалася весь час його існування і була добре пристосована для приготування їжі в російській духовій печі, в якій горщики знаходилися на одному рівні з дровами, що горять, і обігрівалися не знизу, як на відкритому осередку, А збоку.

Горщик, поставлений на під печі, обкладався навколо нижньої частини дровами чи вугіллям і тим самим виявлявся охопленим жаром з усіх боків. Форму горщика вдало виявили гончарі. Якби він був більш плоским або мав ширший отвір, то вода, що закипіла, могла виплеснутися на під печі. Якби горщик мав довге вузьке горло, процес закипання води проходив би дуже повільно. Горщики виготовлялися із спеціальної горщикової глини, жирної, пластичної, синього, зеленого або брудно-жовтого кольору, до якої додавали кварцевий пісок. Після випалу в горні вона набувала червонувато-коричневого, бежевого або чорного кольору, залежно від початкового кольору та умов випалу. Горщики рідко орнаментувалися, їхньою окрасою служили вузькі концентричні кола або ланцюжок з неглибоких ямочок, трикутничків, видавлених навколо віночка або на плічках судини. Блискуча свинцева глазур, що надавала привабливого вигляду щойно виготовленій посудині, накладалася на горщик з утилітарними цілями – надати посудині міцності, вологостійкості. Відсутність прикрас було обумовлено призначенням горщика: бути завжди в грубці, лише ненадовго в будні показуватись на столі під час сніданку чи обіду.

ГОРШОК БРАТИНА

Горщик Братина- Посуд, в якому подавалася їжа до столу, відрізняється від звичайного горщика ручками. Ручки до горщика приклеюються так, щоб за них було зручно братися, але вони не повинні дуже виходити за габарити горщика.

ГОРШОК ДЛЯ ПАЛЕННЯ ОЛІЇ

Горщик для топлення олії– спеціалізована форма керамічного посуду, мала хвилясту облямівку та безпосередньо ручку для зняття з печі.

ГУСЯТНИЦЯ

Гусятниця– керамічні начиння для смаження м'яса, риби, приготування запіканок, яєчень у російській печі. Являла собою глиняну сковороду з невисокими (близько 5-7 см) бортиками, овальною або, рідше, круглої форми. На віночку був неглибокий жолобок для зливання жиру. Латка могла бути з ручкою та без неї. Ручка була прямою, короткою, порожнистою. У неї зазвичай вставлялася дерев'яна рукояткаяка виймалася, коли латку встановлювали в піч.

ЕНДОВА

Єндова- Низька, велика керамічна, луджена братина, з рильцем, для пива, браги, меду; в розжолобку подають пиття на бенкетах; вона ж є в розпивочних і шинках, на кораблях та ін.

ЖАРОВНЯ

Жарівня- грубка у вигляді посудини, наповненої гарячим вугіллям. Жарівні є однією з примітивних кухонного приладдя, і вживання їх у нас скорочується з кожним днем. У турків і в Малій Азії існують різноманітні форми і види жаровень, і їх вживання теж має різні призначення, наприклад для варіння кави, для розкурювання трубок та ін.

КАНДЮШКА

Кондечка, кондея- Те ж, що розжолобка. Вятська, Нижегородська, Рязанська, Смоленська, Тамбовська, Тверська губернії. Це чаша, невеликого розміру, з дерева або глини, іноді з ручкою, використовувалася для пиття квасу, перетоплення олії та подачі його на стіл.

КАНОПКА

Канопка- глиняний посуд, що виконує функції кружки. Псковська губернія.

КАЦЕЯ

Кацея– за старих часів жаровня, за поясненням абетників, «судина до кадіння». Кацеї за старих часів робилися з ручками, глиняні, кам'яні, залізні, мідні та срібні. Архієпископ Філарет (Гумілевський) бачить у Кацеї кропильні чаші, вказуючи на чеське «кацаті» – бризкати водою.

КАШНИК ГОРШОК

Кашник- маленький горщик з однією ручкою. Призначався для смаження та подачі на стіл густих (других) страв та каш.

КИСІЛЬНИЦЯ

Кисельниця- Велика миска з носиком. Кисельниця – глечик для подачі киселю на стіл. Зручний предмет і для ковша, і для половника, і для кухля, а також із носиком для зливу залишку киселю.

КОРЧАГА

Корчага– глиняний посуд великих розмірів, що мав найрізноманітніше призначення: він використовувався для нагрівання води, варіння пива, квасу, браги, бучення - кип'ятіння білизни з лугом. Корчага могла мати форму горщика, глечик з витягнутим, майже циліндричним туловищем. Корчаги-глечики мали ручку, укріплену на горловині, і неглибокий жолобок – злив на віночку. У корчагах-горщиках пиво, квас, вода зливалися через отвір у тулові, розташоване біля донця. Його зазвичай затикали пробкою. Корчага не мала, як правило, кришки. При варінні пива горловину закривали полотном, обмазавши його тестом. У печі тісто запікалося у щільну кірку, герметично закупорюючи посудину. При кип'ятінні води, бученні білизни посудину закривали дошкою після того, як вогонь у печі прогорів. Пиво, квас, воду зливали з корчаги через отвір у нижній частині тулуба. Корчаги були поширені по всій Росії. В кожному селянське господарствоїх зазвичай було по кілька штук різних розмірів, від корчаг до піввідра (на 6 л) до корчаг на два відра (24 л). 2. Те саме, що таган. У Київської Русі 10-12 ст. глиняний посуд з гострим або круглим дном, що розширюється догори, з двома вертикальними ручками біля вузького горла. За формою схожа на античну амфору і так само, як амфора, призначалася для зберігання та перевезення зерна та рідини. Зображення корчаги є у давньоруських мініатюрах. Уламки їх часто зустрічаються при археологічних розкопках давньоруських міст. На корчазі знайденої в Гніздівському кургані, подряпане слово «гороушна» або «гороухща», тобто гірчичні зерна, гірчиця. Це слово – найдавніша російська напис (початок 10 в.). Зустрічаються та інші написи. Так, на посудині 11 ст., знайденому в Києві, написано «Благодатнеша плона корча ця» (тобто «Благодатна повна ця корчага»). У сучасній російській мові словом «корчага» позначається великий, зазвичай глиняний горщикз дуже широким гирлом. В українській мові збереглося уявлення про корчаг, як про посудину з вузьким горлом.

КРИНКА (КРІНКА)

Кринок- линяний посуд для зберігання та подачі молока на стіл. Характерною особливістюкринки є високе, досить широке горло, що плавно переходить в округле тулуб. Форма горла, його діаметр та висота розраховані на обхват рукою. Молоко у такій посудині довше зберігає свою свіжість, а при прокисанні дає товстий шар сметани, який зручно знімати ложкою. У російських селах кринка часто називали також глиняні чаші, миски, кружки, що використовуються для молока.

глечик

Глек– латаття примально, лялька, кука – глиняна, скляна або металева посудина, порівняно висока, бочкувата, з пережабиною під горлом, з ручкою та носком, іноді з кришкою, урна, ваза.

Глечик КРУПНИК

Глек крупник (або пудовик)- Місткість для зберігання сипких продуктів (15-16 кг.).

КУБИШКА

Кубашка- Те ж, що і ківш, сільничка, круглої форми, з кришкою. Глиняний посуд з широким туловищем, іноді з ручкою. Володимирська, Костромська, Самарська, Саратовська, Смоленська, Ярославська губернії.

ЛАТКА

Латка- Стародавня глиняна довгаста сковорода для смаження овочів. Латки зазвичай закривалися глиняною кришкою, під якою м'ясо не так смажиться, як париться - «пряжиться» у власному соку. Овочі «пряжаться» під кришкою в сметані чи олії. Латки були поширені як і містах, і у селах вже у XV-XVII ст., використовувалися у селянському господарстві до середини XX в.

МИСКА

Миски- Невеликі глиняні або дерев'яні миски для індивідуального користування. Існували спеціальні «пісні» миски, які разом із подібними горщиками та ложками вживалися лише у пісні дні. У весільній обрядовості північних губерній миску заодно з весільним хлібом та іншими предметами начиння зашивали в скатертину, яку молоді мали розшити після відвідування лазні. За допомогою миски гадали: миску з водою, на якій складався «міст» із соломи, перед сном дівчина ставила в узголів'я ліжка або під неї, просячи свого майбутнього чоловіка провести її через міст. У день Андрія Первозванного, 30 листопада (13 грудня), миску з кашею дівчата встановлювали на воротах і шепотіли: «Звужене і гужене, ходи зі мною кашу їсти!» – після чого їм мав здатися образ нареченого. Відомо використання миски в народної медицини. Під час особливого виду лікування - "оббризкування" - у порожній хаті ставилася миска з водою, по кутах розкладалися сіль, зола, вугілля. Людина, яка прийшла до знахаря для лікування, мала лизати розкладені по кутах предмети і запивати їх водою з миски. У цей час знахар читав наговори. Третього дня людині давалася громова стріла і словесно передавалися наговори. При лікуванні соняшниці (черевна хвороба) знахар просив миску, в яку «увійшло б три штофи води», пеньку та кухоль. Миску з водою ставив хворому на живіт, пеньку запалював і обмотував нею хворого. Після чого опускав пеньку в кухоль, а кухоль ставив у миску і читав наговори. Крики хворого під час лікування приписувалися «видалення нечистої сили». Після закінчення лікування знахар давав хворому випити води. Термін миска відомий з давнини. У XII ст. велику спільну миску, з якої їли кілька людей, Данило Заточник називав солілом. У XVIII-XIX ст. Термін миска був поширений по всій Росії. У цей час мискою іноді стали називати й інші предмети начиння – страву, тарілку, чашу.

ОПАРНИЦЯ

Опарниця- Керамічний посуд, горщик, в якому готується опара під кисле тісто. Посуд для підготовки опари і виходжування тіста на пироги, білі булки, млинці, являв собою глиняний посуд, круглий, з широким горлом і стінками, що злегка звужуються до піддону. З внутрішньої сторониопарник був покритий глазур'ю. Висота опарника коливалася від 25 до 50 см, діаметр горла від 20 до 60 см. Форма була зручна для замішування опари та тіста як рукою, так і мутовкою. Для приготування опари в теплу воду закладали закваску (зазвичай тісто, що залишилося від попередньої випічки), перемішували з половиною борошна, необхідного для виготовлення хліба або пирогів, і залишали в теплому місці на кілька годин. Після закисання опару, якщо вона була призначена для випікання житнього хліба, перекладали в діжу, квашню, додавали борошно, місили і, щільно закривши кришкою, ставили в тепле місце. Якщо опара ставилася для пирогів, її залишали в опарнику, додавали борошно, яйця, сметану, місили і залишали підходити. У народній свідомості слово «опара» осмислювалося як незакінчена, не доведена остаточно справа. За невдалого сватання зазвичай казали: «З опарою повернулися», а якщо свати заздалегідь знали, що у сватанні їм відмовлять, то говорили: «За опарою поїхали». Термін побутував по всій території Росії.

ПЛОШКА

Плошка– (плоска) низька, широка, розвалиста судина, б. ч. глиняний, череп'яний; латка, глиняна сковорідка, кругла чи довга.

Подойник (Дійка, доїльник)

Подойник- Начиння для доїння, являє собою дерев'яну, глиняну, мідну посудину з відкритим широким горлом, носиком, розташованим у верхній частині, і дужкою. Глиняні та мідні судини мали форму горщика, дерев'яні повторювали форму відра з розширеними догори стінами. Подойник зазвичай виготовлявся без кришки. Свіжонадоєне молоко охоронялося від пилу тонкою полотняною тканиною, що зав'язувалася навколо горловини судини. Молоко, закрите відразу після доїння кришкою, могло скиснути. Подойник купувався завжди разом із коровою. При цьому його не можна було брати голою рукою. Він передавався з підлоги в підлозі, з рукавиці до рукавиці, його піднімали з землі, благословляючись. Якщо на новому місці корова не доїлася, чаклун дійником з водою хрестив тварині роги, копита, соски, шепотів змову і обприскував водою з дійника. З тією ж метою наповнювали водою до країв усі інші дійниці. Подойники були поширені по всій Росії під різними назвами, утвореними від слова "доїти".

ПОЛЕВИК ГОРШОК

Полівик горщик- Полівик, полінік, горщик, полюх, полюшок, латаття - керамічний посуд для носіння пиття в полі.

РИЛЬНИК

Рильник- судина для хитання і перетоплення коров'ячої олії, являла собою глиняний посуд з широким горлом, круглим у перерізі туловому, що злегка звужується до донця. У верхній частині тулуба був короткий носик - "рильце" або маленький отвір для зливання пахти та розтопленого масла. На протилежному носику боці тулова – довга керамічна пряма ручка. При пахтанні олії в топник наливалася сметана (вершки, прокисне злегка молоко), яка збивалася мутовкою. Масло, що збилося в грудку, витягалося, промивалося, складалося в глиняний таз. Пахта зливалася у цят на пійло худобі. При перетоплюванні топник, наповнений олією, ставився у добре протоплену піч. Розтоплена олія зливалася в дерев'яну діжку. Масляниста сирна маса, що залишилася на дні топника, йшла на приготування пирогів, млинців.

УМИВАЛЬНИК

Умивальник- Керамічний посуд для вмивання. Підвішувалась на шкіряний ремінець. Виготовлялося у двох варіантах: з одним шийкою та з двома.

ЧЕРЕПУШКА

Черепушка- Керамічна миска малого розміру. Призначалася для другорядних страв – салатів, солінь та приправ у Стародавній Русі.

Давньоруський посуд відрізнявся різноманіттям, незважаючи на те, що створювався він найчастіше з дерева. Привабливість її для сучасних людей у ​​тому, що вона красива, незвичайна, а виготовлення посуду було справжнім. творчим процесом, Справжнім мистецтвом, в якому виявлялася фантазія російських умільців.

Особливості стародавнього посуду

Як уже говорилося, на Русі весь посуд вирізався з дерева, причому і для їжі, і для пиття. Саме тому до нас дійшло зовсім небагато зразків сьогодення народної творчості. Давньоруський посуд відрізняється різноманітністю - це і миски, і ковші, і баночки, і різьблені ложки. Створювалися ці атрибути у різних центрах Російського князівства, і кожного майстра вирізняв свій неповторний почерк. Розпис та різьблення - це найпоширеніші прикраси стародавнього посуду. Сьогодні ці вироби можна зустріти хіба що в музеях та в приватних колекціях любителів старовинних дрібниць.

Який використовувався матеріал

Для створення посуду підходили в повному обсязі види деревини. Найчастіше використовувалися береза, осика, хвойні породидерев. М'яка липа використовувалася для створення ложок, ковшів-наливок. Причому в документації зустрічається давньоруський посуд, назви якого привертають увагу своєю незвичністю. Наприклад, ложка прямизни, ківш корінний - такі назви нічого не говорять нам, сучасним людям, що звикли до скла та порцеляни для сервірування столу. Насправді прямизна - це деревина стовбура, а корінний посуд - це посудина, виконана з потужного кореневища. Селяни, як правило, використовували для створення посуду будь-яке дерево - і руїни, і кору, і гнучкі коріння, яке зручне плести. А найдорожчою вважався посуд з капа - нарости на дереві.

Ківш

Цей давньоруський посуд дійшов до нас у зміненому вигляді, адже сучасні моделістворюються не з дерева. Металеві ковші в Росії часто використовуються в селах при обладнанні лазні. У Стародавню Руськівш вважався найпоширенішим видом святкового посуду для пиття – у них подавали мед, квас, пиво. Ансамбль з великих і малих ковшів служив справжнісінькою окрасою столу.

Цей давньоруський посуд для вина завжди був ошатним і цікавим, наприклад, у формі човна, птаха, що пливе. На Північній Двіні створювали цей посуд із двома рукоятками, які нагадували голову та хвіст качки. Велику роль відігравав і яскравий розпис, якими прикрашалися ці нехитрі селянські атрибути побуту. У Тверській губернії місцеві майстри створювали судини у вигляді декорованих різьбленням та геометричною розеткою по центру, яка є давнім символом сонця. А в 1558 році, за правління Івана Грозного, за його наказом було створено ківш, декорований трьома великими сапфірами. Сьогодні цей витвір мистецтва зберігається в одному з музеїв Німеччини, куди він потрапив під час Великої Вітчизняної війни.

Ковші різних регіонів

Московські майстри створювали ковші з капа, що дозволяв зберегти гарний рисунок текстури. Ці вироби мали форму човна, плоске дно, загострений носик і коротку горизонтальну рукоять. Судини мали щільні та міцні стінки, а як додатковий декор використовувалася срібна оправа. Козьмодем'янські ковші створювалися з липи і формою нагадували московські, але були глибшими і більшими за обсягом. Виготовлені тверськими майстрами ковші довбали з коріння дерев найчастіше у формі витягнутого човна. А в північних регіонахстворювалися ковші-скопкарі - судини у вигляді човна з двома рукоятками, одна з яких обов'язково виконувалася у вигляді голови птаха або коня.

Хлібниця та солониця

Цей давньоруський посуд також був обов'язковим атрибутом на будь-якому столі, адже хліб та сіль були важливими складовими раціону. Використовувалася хлібниця для зберігання борошняних виробів, а майстрували її з лубу – шару стовбура дерева, що розташовується між корою та серцевиною. Такий посуд надійно захищає хліб від плісняви ​​та вологості.

Сіль на Русі була дорогим задоволенням, тому до створення посуду на її зберігання підходили дуже ретельно. Солониця виготовлялася у двох основних формах - у вигляді стільчика, у якого піднімається сидіння-кришка, або у вигляді птаха, що пливе. Дуже красиво і незвичайно виглядав давньоруський посуд - картинки показують, наскільки велика увага приділялася елементам розпису та різьблення.

Братина, плошки та повіка

Якщо назви "ківш" та "солониця" (правда, ми частіше називаємо її "сільницею") знайомі кожному, то зі словом "братина" все набагато складніше. Швидше за все, назва цього посуду походить від слова "братчина", яка означала святкове гуляння. Як правило, вона виконувалася у вигляді кулі, яка зверху перехоплювалася шийкою-вінцем з відігнутими краями. Давньоруський цього виду був різним. Наприклад, до наших днів збереглася виготовлена ​​ще у XVIII столітті братина, прикрашена розписом у вигляді лусочок із написом. До речі, написи також грали велику роль при оформленні стародавнього посуду. Вони могли розповісти багато про що: про місце і дату створення атрибуту, про її господаря і так далі.

Були в побуті за старих часів і плошки, що являли собою широкий посуд з невисокими краями. У них подавалися смажені та печені страви, а в монастирях навіть пекли короваї. Століття являло собою блюдо довгастої форми, яке зверху покривалося кришкою і додатково оснащувалося ручками. Воно використовувалося з різною метою: для випікання пирогів, зберігання квасу, готування. м'ясних страв. Згодом ця страва перетворилася на відому нам сковорідку.

Єндова та кубки

Якщо з кубками все зрозуміло, то розжолобка - давньоруський посуд, назви якого були різними: і чаша, і яндова, і братина. Цей посуд є круглою посудиною з міді або лубу, яка використовувалася для пиття пива, меду, браги. Стилізувалися такі судини у вигляді постатей качки, гусака, півня, тури та у кожному регіоні мали свої малюнки. Досі таке начиння збереглося у карел - вони створюють розжолобки з деревини липи, дуба, клена або берези.

Посуд виконувався у вигляді чаші на спеціальному піддоні (овальному або квадратному) і доповнювався носиком-зливом. Оброблялися судини сокирою, потім вирівнювали скобелем.

Ставці та ложки

Незвичайний і дуже колоритний давньоруський посуд з дерева, та й назви у нього іноді дуже несподівані. Наприклад, для їжі використовувався ставець, який створювався виточуванням на спеціальному верстаті. Цей посуд був дві глибокі чаші - одна служила кришкою, але її можна було використовувати і як тарілку. Та й який святковий стіл може обійтися без ложок? Напевно, цей елемент начиння є у багатьох - красива і товста дерев'яна ложка, багато прикрашена розписом. У ставцях на Русі подавалися й фрукти із овочами. Але був і посуд під конкретний вид плодів - лимонник, овочевник, огірковик.

Багато видів дерев'яних ложок було у Новгороді-Великому. Особливо красиво виглядали вироби, які мали ніби піднятий держак. Найчастіше як орнамент використовувалася плетінка, яка виконувалася технікою контурного різьблення. А в північних областях створювалися шадрові ложки з інкрустацією кістками чи іклами. Крім того, у кожному регіоні ложки мали свою унікальну форму. Наприклад, у Горьківській області створювали уполовники, салатні, рибальські, тонкі ложки, які відрізнялися округлою та ограненою ручкою-держаком. Кіровська ложка відрізнялася яйцеподібним черпачком та плоскою ручкою.

Судини для пиття

У Стародавній Русі весь посуд, що використовувався для пиття, називався питним або розпивним. При цьому назва практично кожної з них цікава та оригінальна з погляду походження. Мабуть, найпростішою і зрозумілішою судиною є глечик – у ньому напої зберігалися та подавалися на стіл. Різновидом глечика був кумган, запозичений у східних сусідів, що виділяється вузьким шийкою, довгий носиком і ручкою. У кумганах найчастіше зберігали воду, тому вони мали великий обсяг. Олов'яники - це також різновид глека. У ньому зберігалися та подавалися до столу різні напої. А ось зі скляними виробами на Русі було дуже цікаво. Так, уже в XII столітті було відоме слово "скляни", але привозилися вони з інших країн.

Дуже цікаво виглядають і скляне начиння, і давньоруський посуд із дерева. Картинки з літописів і давніх записів показують, більшість цих атрибутів були простими, лаконічними, а відрізнялися лише малюнками і орнаментами. Кухонний посудназивалася на вигляд або матеріалу, який використовувався для її створення.

Їдальня при царських і княжих дворах на Русі

Їдальня при царських і княжих дворах на Русі в XVI-XVII століттяхздебільшого був срібний і золотий. Природно золотий і срібний посуд, прикрашений дорогоцінним каміннямі перлами, була тільки у знаті. Однак посуд, яким користувалися прості люди, мала таку ж форму, хоча виготовляли її з менш благородних матеріалів - дерева та глини.

Посуд із дорогоцінних металів, кришталю, скла та перламутру становила багатство будинку,

і займала після ікон чи не перше місце в оздобленні житла. Їдальня посуд була предметом чепуруна і при будь-якій нагоді виставлялася напоказ як свідчення достатку господаря. Особливо пишно обставлялися бенкети і прийоми. Всім відома фраза "закотити бенкет на весь світ".

К.Е.Маковський 1883_Боярський весільний бенкет у 17столітті.

Ківш

Ківш Івана Грозного 1563 рік. Золото, чернь, сапфіри, перли.

Ківш срібний, частково позолочений кінець 16-початок 17 століття

Добре частування на Русі здавна було прийнято супроводжувати питтям хміля. Звичай цей йшов ще з часів язичницьких, і Володимир Червоне Сонечко прославився пам'ятними словами: "Русі є весело пити, не може без того бути". Найбільш поширений на Русі хмільний напій мед пили з ковшів. Припускають, що ковші походять з Півночі Русі. Стародавні ковші вирізалися з дерева і мали вигляд старовинних лодій або водоплавних птахів – лебедів, гусей, качок. Перші металеві ковші, на думку деяких дослідників, були виготовлені у XIV столітті новгородськими майстрами.

Корчик

Корчик 17 століття. Російська емаль. Новгород XVII століття.
Срібло, карбування, різьблення, лиття, дорогоцінне каміння.

Мініатюрні срібні кірочки, призначені для пиття міцних напоїв, набули широкого поширення в російському побуті. Вони з'явилися на Русі у XVII столітті з появою перших міцних напоїв – коньяку та горілки. Своєю формою корчик близький до традиційного російського ковша і, подібно до нього, сходить до образу водоплавної птиці. Внутрішні і зовнішні стінки корчика рясно прикрашалися карбованим малюнком як зображень мешканців морського дна, фігурок звірів і птахів, гербових орлів. Піднятий носик закінчувався литою кулькою, бутоном або маскароном - скульптурною прикрасою у вигляді обличчя людини або голови тварини, що зрізала ззаду і нагадує маску. На вінець корчика часто вирізалися написи з ім'ям власника, побажанням здоров'я або вченням.

Чарка

Чарка Петра 1 яку він виточив власноруч і подарував її Матвієві Гагаріну московському губернатору. 1709

Чарка золота, прикрашена чорним, емаллю по оброну та перлиною. 1515 рік

Чарка 1704 р.

Чарка срібло 1700

Чарка, круглий посуд для пиття, відноситься до старовинної форми посуду, що здавна існувала на Русі. У них наливали міцний напій - "государеве вино", як його називали на той час. Чарки виготовлялися із срібла та інших металів. Прикрашалися карбованими рослинними візерунками, зображеннями птахів та морських тварин. Нерідко орнамент покривав тулуб і піддон чарки. За вінцем робилися іменні написи. У 17 столітті форма чарок змінюється. Вони стають вищими, з вузьким дном. Особлива увага приділяється декору. Чарки прикрашаються дорогоцінним камінням, різнокольоровою емаллю. Велике поширення у ХVII столітті набули чарки, виготовлені з перламутру та різних порідкаміння - сердоліка, яшми, гірського кришталю, часто в срібних оправах з дорогоцінним камінням. Такі чарки цінувалися дуже високо.

Чарка меду.К.Е.Маковський

Чаша

Чаша позолочена 17 століття.

Чаша, найдавніша глибока питна посудина без рукояті, побутувала на Русі в ХI-XVIII століттях. У слово " чаша " на Русі вкладався як предметний зміст, воно означало і звичай проголошення за святковим столом здравиць - заздоровних чаш. Пити заздоровну чашу означало вимовити тост за чиєсь здоров'я чи чиюсь честь. За здоров'я государя пилася "государева" чаша, за здоров'я патріарха "патріарша чаша", на честь Богородиці - "Богородіцина чаша" і т.д. У першій половині XVII століття форма та художнє оформлення чаш явно змінюються. Вони стають вищими, поміщаються на піддон. Велика увага приділяється декору. Чаші прикрашаються різнокольоровими емалями, дорогоцінним камінням.

Братина

Clinton Broyles

З найдавніших часів у Росії існував звичай проголошення за столом "заздоровної чаші". У давнину в XI столітті в монастирях після трапези пили три чаші: на славу Бога, на честь Богородиці, за здоров'я князя. Цей звичай існував також при великокняжому, а пізніше при царському дворі, носячи назву "чин чаші". Під час гуляння їх передавали від сусіда до сусіда, братися таким чином. Звідси їх і назва – братини. Перші письмові згадки про братів відносяться до XVI столітті, але у найбільш численних примірниках донині дійшли братини XVII століття. Їх робили із золота, срібла, каменю кістки і навіть із кокосового горіха, у дорогоцінних оправах. Поверхня тулова прикрашалася карбованим або гравірованим рослинним орнаментом, декорувалася клеймами та "ложками", емаллю, черневим малюнком із зображенням біблійних сюжетів. Найцікавіша частина братини - орнамент і написи, що йдуть по вінцю. Зазвичай це ім'я власника, якесь мудре вислів або мораль. Наприклад, найчастіше зустрічаються написи: "Братина добра людини пити з неї на здоров'я…", "Невинне вино, та прокляте пияцтво".

Єндова

До братини близький ще один тип посуду - розжолобка, який широко вживався в побуті до кінця XVII століття. За формою вона являла собою посудину у вигляді широкої братини з носиком по вінцю. Ендови виготовлялися зі срібла або міді: тулуб прикрашалося карбованими "ложками" та рослинними візерунками, на вінці розташовувалися написи. Єндова вживалася як столовий посуд. У ній приносили до столу напої - пиво, брагу, мед - і розливали в питні судини. Ендови були різного розміру і вміщали від двох-трьох до дванадцяти літрів. У святкові дні ошатно одягнені господині з розжолобками в руках у своїх хат пригощали перехожих напоями.

Ставець

Серед давньоруського посуду зустрічаються невеликі циліндричні чаші з кришками, які називалися ставцями. Призначення такого посуду досі точно не з'ясовано. Відомо, що дерев'яні ставці призначалися для рідкої їжі: капусти, юшки, зварю (компоту). Ставці широко застосовувалися у монастирях. Існувала навіть приказка "скільки старців, стільки ставців" або "кожного старця за ставцем". Для царського та боярського побуту їх робили зі срібла та використовували для десерту. Ставець був персональним посудом. Так Петру I належав ставець як срібної золоченої чаші з кришкою, прикрашеною чернью. Поверхня ставця покрита різьбленням із зображенням позолочених двоголових орлів. За вінцем є напис: "Великого государя і великого князя Петра Олексійовича всієї великі та малі та білі Росії Самодержця".

Кубок

З давніх-давен відома на Русі ще одна форма посуду - кубок, старовинний посуд для вина. Форма кубків була різною і визначалася формою тулова: у вигляді склянки, дзвона, братини, різних видів плодів: гарбуза, кисті винограду тощо. Існували фігурні кубки у вигляді птахів, тварин. Стояни кубків робилися як ніжки, литої людської фігурки, дерева, обвитого гілками, балясини (стовпчика). Піддон мав форму перевернутої чаші чи блюдця. Кубки майже завжди були із підйомними кришками. Виготовлялися кубки із золота, срібла, прикрашалися рельєфним, литьовим та гравірованим, емалевим орнаментом, накладними медальйонами, дорогоцінним камінням. На кришках кубків містилися литі фігурки. Згадуються кубки з кольорового каміння, кокосових горіхів, перламутрових раковин, рогів різних тварин, з капа - деревного напливу. Такі кубки часто майстерно оправлялися сріблом, прикрашалися коштовним камінням. До XVII століття на Русі побутували кубки переважно іноземної роботи, які привозилися з Європи купцями або іноземними гостями як подарунки або дипломатичні дари. У Росії кубки з'явилися переважно в другій половині XVII століття, російські майстри починають створювати судини, у формах яких відчувається вплив західноєвропейського начиння. Їх підносили до сімейних урочистостей, ювілейних дат, а також під час сходження на престол. Срібні кубки становили гордість власників, їх виставляли у постачальниках на бенкетах напоказ іноземним гостям та послам.

Дерево – один із перших матеріалів, який людина освоїв. Воно просто в обробці, універсальне і виглядає красиво, тому не дивно, що перший посуд був виготовлений саме з нього.

Трохи історії

З деревини виготовляли на Стародавній Русі більшу частину кухонного начинняі не тільки. Як показали археологічні знахідки, вже у VIII столітті дерев'яний посуд мав великий успіх. Найдорожчі екземпляри мали декоративне різьблення на зовнішній стороні.

Як основу використовувалися листяні породи, оскільки цей матеріал має необхідні властивості. Методів виготовлення було кілька. Начиння було представлено кількома видами:

• точена;
• довбана;
• різана;
• бондарна;
• із заклепок;
• зібрана обручами.

Найбільшого поширення набув точений посуд, це були не лише гуртки, а й тарілки, ложки, ступки та багато іншого. У господарстві використовувалися дерев'яні тази, балії. Ремісники зберігали свої секрети і передавали їх із покоління до покоління.

Є ще одна перевага у дерев'яного начиння – воно було доступне всім, незалежно від положення.

Ложки були представлені у великій різноманітності, вони відрізнялися формою, оскільки одна використовувалася для салату, інша – для супу, а третя – окремо для гірчиці або десерту.

Сьогодні такий вид посуду вже не користується великою популярністю і більше є декоративні предметина кухні. Однак цукорниці, хлібниці, толкушки для картопляного пюрета дошки для обробки продуктів – незамінні пристроїсучасних господарок.

Плюси і мінуси

Задовго до того, як було винайдено першу срібну виделку, люди бенкетували примітивними дерев'яними столовими приладами. Довговічність срібних столових ложок та виделок, а також легка утилізація пластикових приладів у результаті відсунули. дерев'яні виробив бік.

Однак зараз, в епоху енергоефективності та енергозбереження, дерев'яні столові прилади знову повернулися в ужиток, хоча вони не такі міцні та гігієнічні, як металеві аналоги, дерев'яне начиння цінують за її безпеку.

З переваг можна виділити низку факторів.

• Дерево це натуральний матеріал.
• Деревина – відновлюваний ресурс. Наприклад, бамбукові вироби дуже екологічні, водночас сама рослина швидко заповнює вирубану зону.
• У порівнянні з нафтовими пластиковими приладами, що не розкладаються, які переповнюють світові звалища, дерев'яні є безпечними для людини.
• Такі вироби можна виготовляти з будь-якого типу твердої деревини, у тому числі берези та клена.
• Переробка дерев'яних столових приладів допомагає вирішити зростаючу проблему утилізації пластмаси та інших нерозкладних і небезпечних матеріалів, які вже у великій кількості містяться у ґрунті.
• Столові прилади з дерева можуть бути дуже гарними і дорого коштуватиме, якщо розписані.

Незважаючи на таку кількість переваг, має дерев'яні вироби і свої недоліки.

• Деревина абсорбент, пористий матеріал, що вбирає вологу, тому вона є чудовим місцем для розмноження бактерій Тому дерев'яні столові прилади негігієнічні і непридатні для тривалого використання.
• Посуд, виготовлений з певних видів деревини, таких як кедр або кипарис, може псувати смак їжі своїм сильним запахом та смолою.
• Дерев'яні столові прилади, виготовлені з побічних продуктів, імпортованої або переробленої деревини, можуть зазнавати впливу хімічних речовину процесі виробництва.
• Більшість таких столових приладів ретельно відшліфовано для безпечного використання. Коли матеріал висихає, на його поверхні можуть утворюватися тріщини, відповідно з'являються невеликі тріски, які встромляються в порожнину рота.
• Такі вироби недовговічні, а при неправильному використанні та зберіганні можуть прослужити лише кілька місяців.

Різновиди

Розписний набір посуду для кухні, виготовлений з дерева, з розписом хохлому по обидва боки – справжній витвір мистецтва. Такий виріб може відігравати декоративну роль і не використовуватися. Для організації незвичайного інтер'єру кухні кращого доповнення не вигадаєш, оскільки такі предмети начиння додають колориту.

У пошуках чогось незвичайного на ринку можна побачити дерев'яні вироби у великій різноманітності. Тут представлений посуд наступних виробників:

• російська;
• фінська;
• китайська;
• японська.

Кожен представлений вигляд має свої особливості. Наприклад, японська ідеально підходить для суші. Вона кардинально відрізняється від фінської та російської формою, оформленням, спилом.

Іноді тарілки та ложки роблять з оливкового дерева, частіше з інших листяних порід.Від якості деревини залежить ціна на таку продукцію. Різьблена, на якій є розпис, коштує недешево і підходить виключно в якості подарункового набору. Чим складніше різьблення, тим дорожче коштує такий подарунок. На певних платформах продається старовинний посуд.

Можна знайти на ринку вироби для меду та навіть одноразові тарілки та ложки, але вони практично не користуються популярністю.

Окремо слід згадати про види дерев'яного начиння, яке використовувалося на Русі. Перелічити все складно, але можна зупинитися на тих, що найчастіше використовувалися у господарстві.

• Ушат.Ця ємність була необхідна зберігання вина і меду, іноді у ній переносили воду, давали напитися. Основним матеріалом виготовлення служили стовбури таких дерев, як береза ​​та осика. Ушат мав циліндричною формою, Зверху у нього були невеликі «вушка», звідки і з'явилася така назва.

• Ставець.Свого роду тарілка з кришкою та плоским дном. Використовувався не для подачі страв, а для зберігання хліба та іншого кухонного начиння.

• Братина.Такий глечик часто можна було зустріти на столі, оскільки його подавали гостям разом із напоєм. Навколо нього завжди стояли гуртки та тарілки із закускою.

• Ложки.Звичні нам вироби дуже відрізнялися від тих, що виготовлялися на початку. Після археологічних розкопок на Уралі були знайдені екземпляри незвичайної форми. Старовинний посуд відрізнявся декоративною красою, виточувався у формі птахів та тварин. Історики називають багато видів ложок, які відрізнялися формою між собою, були рибальські, межеумки, напівбаски і протирання.

Було доведено, що виробництво дерев'яного начиння представляло навіть тоді цілий промисловий процес. В одному селі займалися заготівлями, в іншому – виточкою, у третьому – шліфуванням.

• Ковші.Їх також було кілька видів. Назву брали від місця, де виготовлявся предмет. Наприклад, популярні московські і тверські ковші, також були костромські, волгоградські та інші. Найчастіше можна було зустріти ковші на святковий стіл, оскільки в них подавалась їжа. Московські вироби відрізнялися від решти матеріалів, оскільки робили їх з капа. Збоку такий посуд дуже був схожий на туру з плоским дном і загостреним носиком. Міцності такому виробу можна було лише позаздрити, товщина стін досягала 0.8 см. Відрізнялися від московських тверських ковшів, які робили з кореня. Таке начиння було низьким, довгим і мало на кінці прикрасу у вигляді голови коня. Майстри не скупилися на оформлення різьблення.

• Тарілки.Вони також представлені у великій різноманітності. Були глибокі та дрібні, великі та маленькі. Коли князі вважали, що подавати їжу їм на стіл у посуді, з якого їдять і простолюдини, – вияв неповаги, дерев'яне начиння замінили срібні та золоті вироби.

Як вибрати?

При виборі якісного виробу варто спиратися на поради професіоналів, оскільки на полицях у магазинах є багато моделей, і не всі вони відповідають вимогам безпеки та довговічності.

• Якщо й купувати такий предмет для кухні, то краще, якщо його буде виготовлено на території нашої країни. Ці вироби перевіряють на якість та екологічну безпеку.
• Обов'язково потрібно добре оглянути посуд, щоб просочення було нанесене рівномірно. Якщо модель лакована, вона не підходить для використання під час приготування їжі.
• На поверхні повинні бути відсутні деформації, оскільки при попаданні туди вологи дерево трісне.
• Кращим посудом вважається та, що виготовляється з ялівцю та вільхи, а також підходить кедр, осика.

Правила використання

Нерідко дерев'яні вироби купуються для ресторанів, оскільки підходять для сервірування незвичайно оформлених столів. Щоб такий посуд прослужив довго, необхідно знати та дотримуватися правил його використання.

Ставити в мікрохвильову піч тарілки з дерева можна, головне, не готувати в них, а лише розігрівати їжу.Оскільки матеріал вбирає вологу і здатний з часом розширюватися або висихати, таке начиння з роками втрачає свою привабливість.

З цієї причини подібні вироби повинні бути просочені спеціальним масляним розчином, який закриває пори та перешкоджає проникненню вологи всередину.

Посуд, поданий у розділі, приходить безпосередньо з майстерень. Форми виточують із масиву берези, липи, ялівцю, дуба.

Деякі вироби створюються поточно і за бажанням, ви можете замовити у нас велику партію посуду з дерева.

Окремі екземпляри надані від майстрів в обмеженій кількості, тому просимо уточнювати при оптовому замовленні можливості постачання.

Перевага дерев'яного посуду в його екологічності, універсальності, практичності.

Які види виробів Ви придбаєте у магазині РОС-АРТ?

Миски та салатники різних розмірів відмінно підходять для сервірування столу, подачі закусок. Поверхня чудово відшліфована і частинки деревини не потрапляють у їжу.

Чарки та келихи купують на річницю дерев'яного весілля. На зовнішній стороні можна написати вітання, побажання.

Ступки добре підходять для трав, подрібнення горіхів, коренеплодів. Дерево добре миється, не вбирає запахи.

Обробні дошки різних розмірів – універсальний варіант подарунка.

Також в асортименті представлені баночки, штофи, кухлі, чарки, човни. Каталог постійно розширюється, поповнюється новинками. Форми виточені за старовинними ескізами, обробка поверхні проводиться старими технологіями.

Особливості порід дерева:

Береза ​​та сосна – міцна, щільна деревина солом'яного відтінку. Ідеально підходить для виготовлення посуду, цей вид дерева є кращим для виробництва. кухонних аксесуарів, столові прилади.

Дуб вважається одним із найміцніших. Дубові миски, тарілки та баночки для сипучих продуктів використовуються роками та не втрачають своїх властивостей.

Посуд із ялівцю одна з найприємніших та універсальних. Чудовий запах ялівцю чутний трохи і створює радісний настрій на кухні. Фактура деревини цікаво виглядає завдяки барвистим переливам і теплим відтінкам.