Torta como nos lanchonetes americanos. Torta de maçã americana, receita clássica
Os bolos são parte integrante dos aniversários, os biscoitos com copo de leite são um ingresso para uma infância despreocupada e o sorvete é o melhor remédio para o mau humor. Mas não importa quantos doces existam no mundo, é a torta que se tornou o símbolo americano do conforto do lar, das tradições familiares e do bem-estar. A torta é a maior glória da culinária caseira; é tão apreciada pelo povo dos Estados Unidos que a frase comum até se enraizou na língua: “Tão americana quanto a torta de maçã”. Reunimos 5 das receitas de tortas clássicas mais populares das quais a culinária americana se orgulha.
Torta de limão
Key Lime Pie, ou Key Lime Pie, é uma criação dos pescadores de esponjas da ilha de Key West, na Flórida. Os pescadores passavam muitos dias no mar e todas as suas provisões consistiam em leite enlatado, limão e ovos. Não tinham forno e a torta era originalmente feita sem assar e era uma simples mistura de limão, ovos e leite condensado. Com o tempo, o processo de confecção dessa torta passou a incluir cozimento curto.
Para a base:
- 250 g de biscoitos secos sem açúcar
- 1/3 colher de sopa. Saara
- 1/3 colher de sopa. manteiga derretida
Para preencher:
- 1 Colher de Sopa. raspas de limão ralada
- 1/2 colher de sopa. limonada
- 2 gemas
- 400 g de leite condensado (1 lata)
Preparação:
- Moa os biscoitos em um processador de alimentos ou esmague-os.
- Misture as migalhas finas obtidas dos biscoitos com a manteiga e o açúcar.
- Coloque bem a mistura na assadeira, leve ao forno por 5 minutos ou até dourar, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- Misture as raspas, o suco e as gemas, acrescente o leite condensado e bata no liquidificador até ficar homogêneo, despeje a mistura em uma cesta de biscoitos e leve ao forno por 15 minutos.
- Retire a torta do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
- Decore com chantilly e raspas de limão.
torta de maçã
Antes dos primeiros colonos, o Novo Mundo não conhecia as maçãs - muitos anos se passaram antes que as mudas introduzidas começassem a dar frutos. E embora a torta de maçã seja mais antiga que os próprios Estados Unidos, o amor fanático dos americanos por esta torta tornou-a um símbolo nacional do bem-estar doméstico.
Para a base:
- 1,5 colheres de sopa. farinha
- ½ colher de sopa. óleo vegetal
- 2 colheres de sopa. leite frio
- 1,5 colher de chá. Saara
- 1 colher de chá sal
Para preencher:
- 6 maçãs, descascadas e sem caroço
- ¾ colher de sopa. Saara
- 3 colheres de sopa. farinha
- ¾ colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá. noz-moscada moída
Para a camada superior:
- ½ colher de sopa. farinha
- ½ colher de sopa. Saara
- ½ colher de sopa. manteiga
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 175C (350F).
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes da base até ficar homogêneo. Coloque a mistura na assadeira no fundo e nas laterais, dobrando a massa nas bordas.
- Corte as maçãs em pedaços pequenos, coloque sobre a massa preparada, misture separadamente os restantes ingredientes do recheio e despeje a mistura uniformemente sobre as maçãs.
- Misture os ingredientes restantes e cubra o recheio com a massa resultante.
- Asse no forno por 45 minutos.
Torta de nozes
Acredita-se que essa torta foi preparada pela primeira vez pelos franceses, que fundaram Nova Orleans, depois que os índios descobriram para eles uma variedade desconhecida de nozes - as nozes. O prato ganhou reputação como uma ótima sobremesa para o Natal e o Dia de Ação de Graças.
Para a base:
Para preencher:
- 1/2 colher de sopa. açúcar branco
- 1 Colher de Sopa. açúcar mascavo
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa. nozes, cortadas pela metade
- ½ colher de sopa. manteiga derretida
- 2 colheres de sopa. leite
- 1 Colher de Sopa. farinha
- 1,5 colher de chá. extrato de baunilha
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 175C (350F).
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes do recheio (usando apenas 1 xícara de nozes) e despeje na massa de torta preparada.
- Disponha bem as nozes restantes por cima do recheio.
- Asse a torta por 55 minutos. Deixe esfriar.
Torta de abóbora
Como a abóbora vem da América do Norte, esse vegetal ocupa o lugar de maior honra nos Estados Unidos. Com a chegada do outono, em antecipação ao Halloween e ao Dia de Ação de Graças, a abóbora se torna um sucesso entre os especialistas da culinária: em cafeterias e restaurantes você pode experimentar o café de abóbora, o sorvete de abóbora, a sopa de abóbora e, claro, a torta de abóbora - tradicional sobremesa de outono .
Para a base:
- Massa de torta comprada em loja ou veja receita de torta de maçã
Para preencher:
- 1,25 colheres de sopa. purê de abóbora, enlatado ou fresco
- ¾ colher de sopa. Saara
- 1/2 colher de chá. sal
- 2 ovos
- ¼ colher de chá. gengibre em pó
- 1 colher de chá canela em pó
- Uma pitada de noz-moscada moída
- 1 Colher de Sopa. Leite condensado
- ½ colher de chá. cravo, gengibre em pó e noz-moscada (cada)
- 1 Colher de Sopa. leite condensado integral
- 2 colheres de sopa. água
- ½ colher de chá. extrato de baunilha
Preparação:
- Misture todos os ingredientes do recheio até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura na massa da torta.
- Asse a 200C (400F) por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 175C (350F) e leve ao forno por mais 35 minutos.
Mud Pie Mississippi
A torta, cujo nome pode ser traduzido como “lama do Mississippi”, recebeu esse nome por causa de sua semelhança com as margens terrosas do rio de mesmo nome. Foi criado durante a Segunda Guerra Mundial a partir de produtos simples que podiam ser adquiridos nos supermercados da época, mas, apesar da simplicidade, a fama do seu excelente sabor se espalhou muito além das fronteiras dos Estados Unidos.
Para a base:
- Massa de torta comprada em loja ou veja receita de torta de maçã
Para preencher:
- ½ colher de sopa. manteiga
- 1,75 colheres de sopa. Saara
- 4 colheres de sopa cacau em pó
- ¼ colher de sopa. farinha
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa. sorvete de baunilha, levemente macio
- 3 colheres de sopa. calda de chocolate
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 225C (450F) e asse a massa da torta por 10-15 minutos, depois deixe esfriar, reduza a temperatura do forno para 175C (350F)
- Misture os ingredientes do recheio (exceto sorvete e calda de chocolate) e despeje na massa da torta, leve ao forno por 30-40 minutos.
- Retire o bolo e deixe esfriar completamente. Preencha cuidadosamente o espaço restante da torta com sorvete amolecido e coloque a torta na geladeira.
- Antes de servir decore a torta com calda de chocolate.
Passo 1: prepare a massa.
Peneire a quantidade necessária de farinha de trigo por uma peneira de malha fina sobre uma tábua grande. Coloque um pedaço de manteiga gelada e pique os ingredientes em migalhas finas com uma faca. Transfira a mistura resultante para uma tigela funda, adicione sal e continue a amassar com um garfo de mesa até obter grãos menores, minúsculos e soltos.
Em seguida, despeje água destilada pura fervida e pré-resfriada na tigela. Sove a massa com as mãos até obter densidade média. No início a massa ficará solta e desmoronará, mas depois de alguns minutos a massa ficará mais densa. Se ficar muito líquido e pegajoso, pode adicionar um pouco mais de farinha. Divida a massa acabada em 2 partes, uma maior para o formato e outra menor para decoração. Um por um, embrulhe os pedaços de farinha semiacabada em filme plástico e coloque na geladeira por 30 – 40 minutos.
Passo 2: prepare o recheio.
Pegamos a quantidade necessária de maçãs, descascamos, enxaguamos em água fria corrente, secamos com papel toalha para tirar o excesso de umidade, cortamos o miolo de cada fruta e também retiramos os talos. Depois, coloque as maçãs sobre uma tábua e corte em cubos médios com diâmetro aproximado de até 2 centímetros. Coloque as frutas picadas em um prato fundo, acrescente o açúcar e a canela. Noz-moscada, suco concentrado de limão e farinha de trigo. Misture os ingredientes com uma colher de sopa para que os grãos de especiarias fiquem em uma camada uniforme sobre os pedaços de maçã. Cubra a tigela com o recheio com filme plástico e leve à geladeira por 10 – 15 minutos ou até que a massa esteja firme. Etapa 3: Forme uma torta de maçã americana.
Após 30 minutos, pré-aqueça o forno até 200 graus Celsius. Retire um pedaço maior de massa da geladeira e retire o filme. Colocamos o produto de farinha semiacabado em uma base de corte, previamente polvilhada com uma pequena quantidade de farinha de trigo, e estendemos com um rolo até formar uma camada espessa até 1 centímetro.
Com muito cuidado, para que a camada não rasgue, enrolamos num rolo. 
Transfira a crosta inferior da torta para uma assadeira antiaderente e alise a massa em todo o perímetro da assadeira com as mãos limpas. 
Com uma faca, corte o excesso de massa que fica pendurado nas bordas da assadeira. 
E coloque na geladeira, ao mesmo tempo que retira a segunda parte menor da massa. 
Retire o filme do segundo pedaço de farinha semiacabada e misture com as sobras de massa. Polvilhe uma tábua com um pouco de farinha de trigo, coloque a massa sobre ela e estenda até formar uma camada grossa. até 1 centímetro. Em seguida, corte-o com uma faca em tiras separadas de espessura até 2,5 - 3 centímetros.
Retire o recheio e a massa da torta da geladeira. 
Transferimos o recheio para a forma com a massa e distribuímos em uma camada uniforme em todo o perímetro da base de farinha. 
Depois pegamos as tiras de farinha e colocamos sobre a torta em forma de treliça. Apertamos as tiras e a base da torta com os dedos nas bordas. Cortamos o excesso de massa com uma faca e, se desejar, fazemos qualquer enfeite com ela, por exemplo, flores, folhas, bolas, figuras de animais ou o que você mais gostar. Etapa 4: asse a torta de maçã americana.
Bata um ovo de galinha sem casca em uma tigela pequena, acrescente leite e bata os ingredientes com um garfo até ficar homogêneo. Esse processo não levará mais do que; 1 – 2 minutos. Usando uma escova, unte o bolo ainda cru com a mistura resultante em todos os lados e na parte superior acessíveis. 
Verificamos se o forno atingiu a temperatura desejada e só depois colocamos a forma com o bolo no forno na grelha do meio. Asse a torta por 40 - 45 minutos até estar totalmente preparado. Passado o tempo necessário, para verificar se o cozimento está completamente pronto, insira com cuidado um espeto de madeira pela borda na polpa da torta e retire-o. Se estiver seco, significa que a torta está completamente assada; se sobrar um pouco de massa na ponta do palito de madeira, é preciso deixar a torta cozinhar no forno até ficar totalmente cozida. 5 – 7 minutos.
Retire do forno a forma com o bolo pronto, segurando-a com um pano de prato. Resfrie o bolo à temperatura ambiente no recipiente em que foi preparado, pois os produtos de farinha quente são muito prejudiciais ao estômago, e depois sirva a sobremesa à mesa de doces. Passo 5: Sirva a torta de maçã americana.
A torta de maçã americana é servida em temperatura ambiente na assadeira em que foi assada. Em seguida, a torta é cortada em porções, colocada em pratos de sobremesa e, se desejar, decorada com chantilly, xaropes de qualquer tipo, creme de leite ou polvilhada com açúcar de confeiteiro. Tanto adultos como crianças ficarão felizes com um prato doce tão saboroso e muito simples. Aproveitar! Bom apetite!
- – Em vez de farinha, você pode colocar 2 colheres de sopa de amido no recheio; este ingrediente, assim como a farinha, vai ligar o suco de maçã.
- – Se desejar, pode-se colocar 1 saquinho de açúcar baunilhado na massa, esse tempero vai adicionar um aroma incomparável.
- – Para preparar a massa, você pode usar margarina de primeira qualidade em vez de manteiga.
- – O recheio pode ser preparado de forma diferente! Aqueça 2 colheres de sopa de água em panelas. Em seguida, adicione açúcar, suco de limão e derreta os grãos de açúcar até obter uma consistência líquida. Em seguida, adicione as maçãs picadas à massa resultante e cozinhe em calda por 4-5 minutos. Passado o tempo necessário, transfira as maçãs com calda para um prato fundo, acrescente todos os temperos indicados nos ingredientes e mexa até ficar homogêneo. Deixe o recheio esfriar e use como pretendido.
- – Fatiar maçãs não é importante, você pode cortá-las em meias argolas, rodelas, rodelas, desde que a espessura dos pedaços não ultrapasse 2 centímetros.
- − Se você não está confiante em sua assadeira e está preocupado com a queima do bolo, você pode colocar uma folha de papel manteiga no fundo ou polvilhar uma leve camada de farinha de trigo sobre ela.
Como fazer a torta de maçã certa, você pergunta? Vou sugerir que você faça torta de maçã americana. Esta é uma torta fechada feita de massa quebrada picada recheada com maçãs e canela.
Para preparar a massa, são levados produtos refrigerados. Quanto menos a massa interagir com os dedos, melhor. Para evitar que a massa derreta prematuramente com o calor das palmas das mãos, inventei um truque. Acontece uma massa perfeita e muito rápida. Os produtos assados ficam dourados. O aroma de baunilha e maçã encheu a cozinha. Todos em casa se reuniram na cozinha, esperando a torta de maçã ser servida. Todo mundo gostou!
Número de porções - 10
Tempo de cozimento - 1,5 horas
Cozinha: Americana
como fazer torta de maçã americana
Ingredientes:
- farinha de trigo - 3 xícaras (1 xícara 250 ml). A massa total da farinha é de cerca de 400-450 g,
- ovo de galinha - 1 unid.,
- manteiga - 100 g,
- sal (eu uso extra) - 1 pitada,
- açúcar granulado - 1,5 xícaras,
- canela (pó) - a gosto,
- creme de leite - 3 colheres de sopa. colheres,
- maçã - 3 unid.
Processo de cozimento:
Para fazer torta de maçã americana, use farinha premium. Meça 3 xícaras e peneire. Adicione uma pitada de sal à farinha. A massa ficará menos saborosa se não contiver sal. Um pouco de sal deve ser adicionado até mesmo nas tortas doces.
Adicione 1 ovo de galinha e três colheres de sopa de creme de leite à massa. Misture a farinha com o ovo e o creme de leite. Adicione um copo de açúcar granulado e misture novamente. Quase toda a farinha permanecerá seca. A massa não formará uma bola.
Corte a manteiga fria em pedaços e adicione à massa. Usando os dedos, esfregue a manteiga fria na mistura de farinha. O calor das suas mãos fará com que a manteiga derreta um pouco. A massa ficará cada vez mais parecida com uma única bola.
Reúna-o em uma bola. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto a massa picada esfria, a manteiga incluída em sua composição vai endurecendo. A base ficará mais densa, mas também mais elástica. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio de maçã. Peguei uma maçã verde agridoce. Você pode pegar qualquer variedade que tiver. Se as maçãs tiverem casca dura, descasque-as. No meu caso isso não é necessário. Lave as maçãs e corte-as ao meio. Retire o meio. Corte a própria maçã em fatias finas.
Depois de uma hora, retire a massa gelada da geladeira. Divida em duas partes, uma delas será pequena e a segunda maior. Uma pequena parte servirá para decorar a torta (tampa), e a maior parte será a crosta. Polvilhe a mesa e a massa com farinha. Abra a massa em uma camada. Transfira a camada para uma assadeira. Eu uso silicone e não há necessidade de lubrificar com óleo. Se tiver um formato diferente, use papel manteiga. Disponha a massa e forme as laterais.
Coloque as maçãs picadas, pedaço por pedaço, bem apertado.
Polvilhe as maçãs com açúcar e canela a gosto.
Agora só falta cobrir a torta. Isso pode ser feito da maneira usual, a saber: estenda o restante da massa formando uma camada. Faça vários cortes e cubra a torta com uma camada de massa, fechando bem as bordas. Resolvi dar ao produto um visual mais elegante. Cortei a camada de massa restante em tiras e coloquei-as sobrepostas. Usei o restante da massa para decorar a borda da torta. Minha versão de moldagem pode ser vista na foto.
A torta americana não precisa ser pincelada com ovo. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse a torta de maçã no forno por cerca de 40 minutos. Sua superfície ficará marrom. Açúcar granulado, canela e suco de maçã darão um caramelo de maçã único. A torta terá um cheiro perfumado ainda no forno. Durante o cozimento, virei a torta várias vezes no forno para que assasse uniformemente por todos os lados. Você é guiado pelo seu forno e pelo grau de escurecimento da torta.
Retire os produtos assados acabados do forno e deixe esfriar. Depois de quente, você pode retirá-lo da forma e servir à mesa. Conseguimos uma torta tão rosada, linda e perfumada. Minha família comeu em 20 minutos, mal tive tempo de tirar foto.
Receita de torta americana com fotos de Varvara Sergeevna.
Neste artigo queremos contar como é preparada uma verdadeira receita americana. A receita desta deliciosa sobremesa é bastante simples e até um cozinheiro novato pode dar vida a ela. Uma característica distintiva desta torta é que tem muito mais recheio do que massa. Além disso, é preparado com os ingredientes mais simples que podem ser encontrados em qualquer cozinha.
Torta de maçã americana. Receita clássica
Se você nunca experimentou esta sobremesa, faça-a o quanto antes! Você ficará surpreso com o quão maravilhosamente a massa fina e saborosa combina com o recheio de maçã. Como fazer torta de maçã americana? A receita clássica é oferecida à sua atenção:
- Peneire 300 gramas de farinha em uma tigela, adicione uma pitada de sal e 200 gramas de manteiga fria cortada em pedaços.
- Pique os alimentos com uma faca até virar migalhas.
- Adicione duas colheres de sopa de água gelada e uma colher de suco de limão.
- Sove a massa e leve à geladeira por uma hora.
- Descasque e semeie seis maçãs verdes e corte-as em cubos ou fatias finas.
- Coloque o futuro recheio em uma tigela, acrescente o suco de limão, quatro colheres de açúcar, meia colher de chá de canela, um pouco de amido e misture.
- Divida a massa em duas partes desiguais. Abra o maior e coloque-o no fundo da assadeira. Nivele a massa e forme as laterais.
- Coloque o recheio de forma que fique acima das bordas. Isso deve ser feito porque ele assenta durante o processo de cozimento.
- Abra o restante da massa, coloque por cima do recheio e feche as bordas. Faça vários furos no centro para permitir a saída do vapor.
- Coloque a torta na geladeira por um quarto de hora, depois retire, pincele com ovo batido e coloque pedaços de manteiga por cima.
Asse a sobremesa no forno pré-aquecido por uma hora. Em seguida retire, deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em porções e sirva.
Receita de Torta de Maçã com Caramelo Americano
Este original certamente agradará seus entes queridos. Prepare-o para o chá da tarde e agrade aos seus entes queridos com um novo sabor. Como cozinhar a receita passo a passo americana é descrita abaixo:
- Para preparar o caramelo, coloque um copo de açúcar em uma panela, acrescente algumas colheres de água e leve ao fogo baixo. Observe o processo de escurecimento do produto, lembrando de mexer constantemente. Quando o aroma aparecer, coloque um copo de creme fervente na panela. Misture os ingredientes, coe o caramelo e deixe esfriar.
- Coloque 250 gramas de farinha e 125 gramas de manteiga cortada em pedaços na tigela do processador de alimentos. Moa os produtos em migalhas finas usando o dispositivo. Depois disso, adicione um ovo de galinha e 50 ml de água gelada.
- Sove a massa, faça uma bola e divida ao meio. Abra as duas partes, coloque uma em uma assadeira e não se esqueça de formar as laterais altas.
- Descasque cinco maçãs das sementes e da casca, corte as frutas em rodelas finas e esprema o excesso de suco.
- Coloque as maçãs e o caramelo sobre a massa em várias camadas, finalizando com as frutas.
- Cubra a futura torta com a segunda parte da massa, prenda na primeira e faça vários furos no centro. Pincele a superfície com leite e polvilhe generosamente com açúcar.
Asse a sobremesa por 40 minutos, deixe esfriar e sirva com chá quente.
Americano e queijo
Uma combinação incomum de ingredientes torna esta sobremesa inesperadamente deliciosa. Como fazer torta de maçã americana em casa? A receita está na sua frente:
- Combine 200 gramas de queijo ralado com 500 gramas de farinha peneirada e sal. Moa 200 gramas de manteiga fria e adicione à comida junto com três colheres de sopa de água fria. Sove a massa e leve à geladeira por uma hora.
- Corte cinco maçãs em rodelas, polvilhe com suco de limão, misture com 100 gramas de açúcar e três colheres de amido.
- Forme conforme descrito acima, pincele com leite e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
A sobremesa acabada é melhor servida quente.
Grande torta de maçã americana
Esta sobremesa pode ser preparada para uma grande empresa ou para uma mesa festiva. Você pode ler a receita de uma grande torta de maçã estilo americano abaixo:
- Peneire dois copos de farinha sobre a superfície de trabalho da mesa, coloque 200 gramas de manteiga e pique os alimentos em migalhas com uma faca. Despeje água fria em um copo, adicione meia colher de chá de sal e duas colheres de chá de suco de limão. Aos poucos, misture o líquido com o produto seco e sove a massa. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora.
- Descasque sete maçãs grandes, corte em cubos e regue com suco de limão.
- Separadamente, misture um terço de um copo de açúcar, três colheres de sopa de amido, uma colher de chá de canela, três pitadas de noz-moscada e um saco de vanilina.
- Polvilhe uma assadeira grande com farinha e coloque metade da massa enrolada em uma camada fina no fundo. Coloque as maçãs sobre ele, polvilhe com a mistura seca e as raspas de limão. Cubra o recheio com uma segunda camada de massa, faça vários furos no centro e decore a sobremesa como desejar.
Asse a torta no forno por uma hora.
Torta De Canela
Convidamos você a preparar uma aromática torta de maçã americana. A receita da sobremesa é a seguinte:
- Esfregue 150 gramas de manteiga e 300 gramas de farinha com as mãos. Adicione um ovo e um pouco de água às migalhas resultantes. Sove a massa e leve à geladeira por uma hora.
- Corte cinco maçãs em pedaços, acrescente o açúcar e a canela.
- Forme uma torta fechada, pincele com leite e leve ao forno até ficar pronto.
Sirva o prato acabado resfriado. Corte a sobremesa em porções e decore com açúcar de confeiteiro.
Charlotte americana em panela elétrica
Com a ajuda de modernos utensílios de cozinha você pode preparar uma deliciosa torta de maçã americana. Sua receita é simples:
- Combine dois ovos, um copo de farinha peneirada, meio copo de creme de leite, o fermento, uma colher de manteiga e dois pacotes de açúcar baunilha.
- Corte duas maçãs em rodelas, polvilhe com suco de limão e misture com nozes picadas.
- Despeje metade da massa na tigela multicooker untada com óleo, em seguida coloque o recheio e a segunda parte da massa.
Cozinhe a sobremesa no modo “Assar” por 35 minutos. Como você deve ter notado, não pedimos a clássica torta americana. Mas uma linda sobremesa com sabor original fará as delícias de você e sua família durante um tradicional chá noturno.
Torta de maçã clássica, receita com fotos passo a passo
A clássica torta de maçã americana é uma iguaria feita com duas camadas de massa com recheio aromático de maçã. Torta é a sobremesa favorita da América e pode ser encontrada nos cardápios de muitos restaurantes norte-americanos. Além disso, há muitas modificações na receita da torta de maçã, e cada dona de casa americana tem seu próprio segredo especial para preparar tal torta. Tem como base uma massa macia, amanteigada e quebradiça. Recheio: maçãs e canela em caramelo. Parece simples, mas é tão delicioso que dá para entender a peculiar mania dos americanos. A torta ficou tão arraigada em sua cultura que surgiu a expressão: tão americana quanto torta de maçã, que se traduz literalmente como “americana como torta de maçã” e significa “característica da vida americana”.
A receita clássica de torta de maçã ao estilo americano envolve o uso de variedades firmes de maçã: Granny Smith, Red Delicious, Fuji, etc. As peças devem manter a forma durante o cozimento. Se utilizar diversas variedades de maçãs (verdes e vermelhas, por exemplo), o recheio adquirirá um aroma mais complexo. Notas de maçã se entrelaçam com canela aromática, virando a cabeça e despertando o apetite. O sabor especial do recheio vem do fato de as maçãs serem assadas não no próprio suco, mas em caramelo feito de suco e açúcar, o que torna a consistência do recheio mais espessa e saborosa. Para conseguir aquele verdadeiro sabor de torta americana, é preciso misturar pedaços de maçã com temperos, esperar até aparecer o suco e ferver até virar caramelo. Mas há outro ingrediente secreto - o amido, que vai engrossar o suco restante das maçãs. Assim, cada pedaço de maçã do recheio envolverá suavemente a calda espessa e aromática. O mais difícil da receita é resistir a cortá-la logo após o cozimento. A torta precisa descansar por várias horas, pois é quando esfria que o sutil sabor da maçã se revela. Fotos e uma análise passo a passo da receita irão ajudá-lo a preparar a torta americana perfeita. E é assim que uma torta de maçã se parece em corte transversal.
Ingredientes:
para teste:
- 350g de farinha;
- 230g de manteiga;
- 0,5 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa. Saara;
- 60-120 ml de água gelada.
Para preencher:
- 1,1-1,2 kg de maçãs;
- 100g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. suco de limão;
- 1 Colher de Sopa. canela;
- 30g de manteiga (opcional);
- 1,5 colheres de sopa. amido de milho.
Receita Clássica de Torta de Maçã Americana
1. Rale a manteiga e leve ao freezer.
2. Combine a farinha com o sal e misture.
3. Retire a manteiga congelada e misture com a farinha. Um processador de alimentos ou picador pode ajudar nesta etapa. Se não estiver, amasse bem a mistura de manteiga e farinha com um garfo. Fazemos isso rapidamente para que a manteiga não derreta.
4. Deverá ficar com a consistência de uma ervilha, ou seja, migalhas bem finas.
5. Adicione água gelada (!) em pequenas porções. É muito conveniente medir 120 ml de água fervida fria antes de começar a cozinhar e colocar no freezer por 10-15 minutos.
6. Adicione e amasse continuamente até que a massa fique unida quando pressionada. Ao mesmo tempo, não deve grudar nas mãos; o resultado desejado fica bem visível na foto.
7. Esta é a consistência de massa que precisamos.
8. Amasse tudo, divida em duas partes e enrole cada parte em uma bola.
9. Pressione a massa até formar um bolo achatado e embrulhe-o com filme plástico. Este revestimento evitará que a massa fique arejada e a protegerá de odores estranhos na geladeira.
10. Você deve obter 2 camadas de bolo idênticas. Coloque-os na geladeira por 1 hora. Porque é que a massa de shortbread é arrefecida antes de ser assada? Precisa repousar para que o glúten inche bem. Esses produtos assados não se esfarelarão, mas serão porosos, arejados e macios. É necessário estender a massa quando resfriada para que os bolos fiquem uniformes. Se a massa estiver macia, ela pode se separar, esfarelar, quebrar ou grudar no rolo.
11. Agora vamos começar com o recheio. Descasque as maçãs e corte em rodelas pequenas. Não se esqueça de retirar sementes e partes duras.
12. Adicione a canela e o açúcar às maçãs em uma tigela. Algumas receitas usam açúcar mascavo, mas o açúcar branco também é delicioso. Deite o sumo de limão, vai ajudar as maçãs a manter a forma sob o efeito da alta temperatura e também evitar que fiquem castanhas - o nosso recheio terá uma bela cor dourada.
13. Misture tudo bem e deixe um pouco em temperatura ambiente para que as maçãs liberem o suco. Isso levará de 30 minutos a 1 hora.
14. Se você perceber que há suco na pilha, coloque-o em uma panela. Este é o nosso futuro xarope. A torta acaba ficando bem gordurosa, pois a base é feita de massa quebrada. Por isso, adicionamos manteiga à calda conforme desejado (está presente na versão clássica).
15. Leve a calda ao fogo; ferva em fogo baixo por 3-8 minutos. Vai ferver vigorosamente e espumar. Ao contrário do caramelo clássico, a calda pode ser mexida ocasionalmente. Quando houver muita espuma e você perceber que a calda começou a engrossar, retire do fogo.
16. A espuma desapareceu e fica claro que a calda ficou mais espessa e brilhante, como caramelo mal cozido.
17. Despeje a calda de caramelo nas maçãs.
18. Polvilhe o recheio com amido. É muito importante usar amido de milho, pois é considerado mais adequado para panificação e sobremesas e não tem sabor pronunciado.
19. Misture bem. O recheio está pronto, reserve.
20. Retire a massa da geladeira. Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha, esfregue o rolo com farinha e disponha um bolo achatado.
21. Abra em uma camada de forma que o diâmetro do bolo seja maior que o da assadeira. É assim que formaremos os lados. A propósito, para um rolamento uniforme, aponte o rolo do centro para a borda, movendo-se gradualmente em círculo.
22. Transfira para a forma sobre um rolo: enrole cuidadosamente uma camada de massa, ao mesmo tempo que retira o excesso de farinha com um pincel.
23. Em seguida, desenrole a massa, segurando-a sobre a forma. É bastante problemático mover o bolo com as mãos sem danificá-lo.
24. Formamos o fundo e as laterais, pressionando cuidadosamente a camada no fundo do molde. As laterais devem ter uma ligeira sobreposição.
25. Espalhe o recheio de maçã.
26. Abra a segunda camada de massa da mesma forma que a primeira.
27. Cubra o topo. A massa também deve ultrapassar um pouco as bordas da assadeira.
28. Agora formamos as laterais: moldamos as bordas e dobramos (a camada superior abaixo da inferior). Para facilitar a colagem, molhe os dedos com água.
29. Dobre cuidadosamente todo o excesso de massa em círculo.
30. Fazemos uma linda faixa para a cabeça: formamos uma borda ondulada com as mãos. Para isso, coloque dois dedos de uma mão e pressione a massa com a outra.
31. Pronto! Restam algumas nuances e você está pronto para assar.
32. Fazemos 5 pequenos cortes a partir do centro. Você precisará deles para verificar o cozimento das maçãs. E o vapor escapará livremente e a massa não inchará. Aliás, faça os cortes uniformes para que a partir daí você possa começar a cortar a torta pronta em porções.
33. Leve ao forno aquecido e leve ao forno a 200 graus por 1 hora. É melhor colocar a forma no fundo para que o topo da torta não queime antes de assar as maçãs. Como vocês podem ver na foto, as bordas já endureceram e escureceram um pouco, mas o interior da torta ainda está cru. Portanto, é necessário cobrir as laterais com papel alumínio e levar ao forno.
34. Cubra as laterais com papel alumínio e pressione suavemente para que o papel alumínio não voe. Leve a torta de maçã ao forno por mais 30 minutos. As maçãs devem borbulhar levemente pelas fendas - isso significa que o recheio está bem assado.
35. Verificamos se as maçãs estão prontas pelo buraco: furamos com um palito, devem ficar macias.
36. A clássica torta de maçã americana está pronta. Mas não tenha pressa, deve esfriar completamente e fermentar.
A torta de maçã geralmente é servida gelada com uma bola de sorvete ou chantilly. Bom apetite!
