Vinho de sabugueiro em casa. Um vinho de sabugueiro simples e delicioso. Usos de flores de sabugueiro
Vinhos interessantes, saborosos e saudáveis podem ser feitos não só a partir de uvas, mas também de várias outras frutas e bagas, incluindo sabugueiro.
Bagas e flores de sabugueiro contêm muitos substâncias úteis, por isso é amplamente utilizado em medicina popular em várias formas.
O vinho pode ser feito com frutas vermelhas e vermelhas.
Diremos como fazer vinho com sabugueiro.
Colete sabugueiros maduros ou ligeiramente maduros, crescendo em locais ecologicamente corretos, não perto da estrada.
Vinho de sabugueiro - receita
Ingredientes:
- sabugueiro – 3 kg;
- açúcar granulado – 0,8-1,0 kg;
- limão – 1-2 unid. ou 1 grande;
- cravo – 3-5 inflorescências (moídas, quebradas);
- canela em pó natural - a gosto (1-2 pitadas);
- biscoitos caseiros de pão de centeio – 3-4 unid. (ou fermento 7-15 g).
Preparação
Preparando o mosto. Lave os bagos, descasque-os do caule, coloque-os numa caçarola, junte o açúcar, misture e amasse. Deixe agir por 2 a 3 horas para que o fruto libere bastante suco, depois despeje 2 litros de água fervente e misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione os temperos e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos após ferver. Mexa ativamente durante o processo.
Esfrie o mosto, adicione suco de limão e biscoitos ou fermento. Cubra a panela com uma tampa ou amarre com gaze e coloque em local aquecido por 1 a 3 dias. Assim que o conteúdo da panela fermentar (as bolhas indicam isso), separe o mosto limpo do bolo com uma peneira, uma peneira e uma gaze limpa em várias camadas. Durante o processo, o líquido é bem filtrado.
Encha o mosto na garrafa aproximadamente 3/4 da sua capacidade e instale o selo d'água. Ou seja, de uma garrafa hermeticamente fechada é retirado um tubo por onde escapam os gases formados durante a fermentação; a extremidade do tubo é colocada em um recipiente com água. Você pode colocar essa estrutura no porão ou na varanda; estar acima de zero. A uma temperatura de 12-18°C, o vinho fermenta durante cerca de 40 dias. Em seguida, é retirado do sedimento, despejado com canudo em garrafas limpas e armazenado, tampado frouxamente. O vinho pode ser hermeticamente fechado quando estiver completamente fermentado (em 2 meses, quando as bolhas pararem de aparecer). O vinho de sabugueiro pode ser servido em recipientes limpos garrafas plásticas debaixo de água mineral. Aperte os bujões firmemente e hermeticamente. O resultado será vinho espumante. Ou pode ser usado para isso garrafas de vidro, certificando-se de segurar a cortiça com um fio trançado. É melhor guardar as garrafas em posição semihorizontal.
As flores de sabugueiro também são adequadas para fazer vinho, embora de um tipo completamente diferente. Nesta receita eles servem como aromatizante.
Vinho de sabugueiro
Ingredientes:
- inflorescências de sabugueiro – 20 inflorescências;
- açúcar – 4kg;
- limões 2 unid.;
- um pouco de fermento ou algumas bolachas de pão preto caseiro.
Preparação
Coletamos flores de sabugueiro e as lavamos água fria. Prepare a calda de açúcar: dissolva 1 kg de açúcar em 4 litros de água. Leve a calda em uma panela para ferver e deixe ferver por 2-3 minutos. Despeje a calda quente sobre as flores, acrescente os limões cortados em rodelas (retire as sementes).
Deixe esfriar até temperatura do quarto(ou um pouco mais alto) e adicione fermento ou biscoitos. Cubra a panela com gaze e coloque em local aquecido até o início da fermentação (3-5 dias).
Coe o mosto fermentado com uma peneira e gaze, esprema e despeje em uma garrafa. Encha a garrafa até 3/4 com mosto e instale um selo d'água (ver receita anterior). Em média, o vinho fermenta em cerca de 40 dias. O final da fase principal de fermentação pode ser avaliado pelo fim das bolhas que saem do vinho pelo selo d'água. A seguir, pode-se retirar com cuidado a bebida do sedimento, ou seja, coar com um canudo para um recipiente limpo e fechar bem.
É claro que o vinho feito de flores de sabugueiro é radicalmente diferente em cor, sabor e aroma do vinho feito de sabugueiro.
O vinho caseiro de sabugueiro é uma das bebidas espirituosas mais originais que você mesmo pode preparar. As flores de sabugueiro, assim como os frutos vermelhos e pretos desta planta, são adequados para o preparo da bebida.
Para o vinho precisamos:
- 3 litros de água;
- 5 gramas Ácido Cítrico;
- 3 quilos de sabugueiro vermelho ou preto;
- 4 flores de cravo;
- 150 gramas de passas;
- 1 quilo de açúcar.
Vinho caseiro de sabugueiro
Uma das regras mais importantes para fazer vinho é que não se pode misturar frutas vermelhas e pretas para fazer uma bebida.
Diretamente, todo o processo de elaboração do vinho a partir do sabugueiro preto e vermelho.
Para começar, os frutos colhidos (da mesma cor) devem ser bem lavados e esmagados.
Então você precisa adicionar um pouco de ácido cítrico e colocar 100 gramas de açúcar.
Nossa mistura deve ser cozida no vapor em água fervida, dois litros serão suficientes. E cozinhe por 15 minutos.
Precisamos esperar até que a mistura esfrie e depois passar por uma gaze ou outro pano limpo.
Despeje o suco resultante em garrafas.
A partir de 1 litro de água e 900 gramas de açúcar, é necessário ferver o xarope de açúcar e despejá-lo em uma garrafa de suco de sabugueiro. Agora é a vez das passas, coloque todas as passas na garrafa. Não há necessidade de enxaguar as passas, isso só prejudicará o processo de fabricação do vinho.
Em seguida, é necessário colocar uma luva de borracha na jarra de vinho e prendê-la com uma corda ou elástico. Em seguida, você precisa colocar nosso recipiente em uma sala cuja temperatura deve ser de 15 a 25 graus.
Depois que o sedimento aparecer no fundo da jarra e o vinho clarear visivelmente, é necessário pegar uma gaze limpa e coar o vinho.
O vinho resultante deve ser colocado em garrafas separadas e mantido por dois a seis meses em uma sala com temperatura de 12 graus.
Vinho caseiro de flor de sabugueiro
Você não pode espremer o suco das flores de sabugueiro como se faz com as frutas vermelhas. No vinho, as flores atuam como agente aromatizante.
Precisamos coletar cerca de dez flores e lavá-las bem.
Para o xarope de açúcar precisamos de cerca de um quilo de açúcar e quatro litros de água. Você precisa cozinhar em fogo baixo.
Agora pegue um limão, corte-o e retire todas as sementes. Quando a calda estiver cozida, despeje sobre as flores e acrescente o limão.
É necessário iniciar o processo de fermentação e, para isso, colocar a nossa mistura em uma jarra e adicionar o fermento de vinho, colocar uma luva de borracha. Coloque em uma sala com temperatura de 20-25 graus.
Depois de alguns dias, despeje o vinho em outra jarra e coloque um selo d'água e continue a fermentação.
Depois que o vinho estiver pronto, ele precisa ser engarrafado e bem tampado. Em poucos meses o seu vinho caseiro estará pronto.
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Preparação de aguardente e álcool para uso pessoal
absolutamente legal!
Após o colapso da URSS, o novo governo interrompeu a luta contra o luar. A responsabilidade criminal e as multas foram abolidas, e o artigo que proíbe a produção de produtos que contenham álcool em casa foi removido do Código Penal da Federação Russa. Até hoje, não existe uma única lei que proíba você e eu de praticar nosso hobby favorito - preparar bebidas alcoólicas em casa. Isto é evidenciado pela Lei Federal de 8 de julho de 1999 nº 143-FZ “Sobre Responsabilidade Administrativa entidades legais(organizações) e empreendedores individuais por infrações no domínio da produção e volume de negócios Álcool etílico, produtos alcoólicos e que contenham álcool" (Coleção de legislação Federação Russa, 1999, N 28, art. 3476).
Trecho de Lei federal RF:
“A eficácia desta Lei Federal não se aplica às atividades dos cidadãos (pessoas físicas) que produzem produtos que contenham álcool etílico para outros fins que não a venda.”
Moonshine em outros países:
No Cazaquistão de acordo com o Código da República do Cazaquistão sobre Ofensas Administrativas datado de 30 de janeiro de 2001 N 155, a seguinte responsabilidade é prevista. Assim, de acordo com o artigo 335.º “Fabricação e venda de bebidas alcoólicas caseiras”, a produção ilegal de aguardente, chacha, vodka de amora, puré e outras bebidas alcoólicas para fins de venda, bem como a venda dessas bebidas alcoólicas, implica multa no valor de trinta índices de cálculo mensais com confisco de bebidas alcoólicas, aparelhos, matérias-primas e equipamentos para sua fabricação, bem como dinheiro e outros valores recebidos com sua venda. Contudo, a lei não proíbe a preparação de álcool para uso pessoal.
Na Ucrânia e na Bielorrússia as coisas são diferentes. Os artigos n.º 176 e n.º 177 do Código da Ucrânia sobre Contra-ordenações prevêem a imposição de multas no valor de três a dez salários mínimos isentos de impostos para a produção e armazenamento de aguardente sem fins de venda, para o armazenamento de dispositivos* para sua produção sem finalidade de venda.
O Artigo 12.43 repete esta informação quase palavra por palavra. “Produção ou aquisição de bebidas alcoólicas fortes (aguardente), produtos semiacabados para a sua produção (puré), armazenamento de aparelhos para a sua produção” no Código da República da Bielorrússia sobre Infracções Administrativas. O ponto nº 1 afirma: “Fabricação indivíduos bebidas alcoólicas fortes (aguardente), produtos semiacabados para sua produção (purê), bem como armazenamento de dispositivos* utilizados para sua produção - implicam advertência ou multa de até cinco unidades básicas com confisco dessas bebidas, semi- produtos acabados e dispositivos.”
*Comprar alambiques de luar Para uso doméstico Ainda é possível, pois sua segunda finalidade é destilar água e obter componentes para cosméticos e perfumes naturais.
Fazer vinho em casa sempre foi uma atividade popular. Receitas de avós, bisavós, famílias eminentes e países diferentes. Os segredos para preparar bebidas aromáticas, delicadas, saborosas, refinadas e naturais estão sempre em destaque.
Que tipo de bagas e frutos não são usados para fazer vinho caseiro. Na maioria das vezes são uvas, maçãs, groselhas de todas as cores, cerejas, groselhas. Os frutos são suculentos, têm sabor brilhante, aroma individual, baixa acidez e alto teor de açúcar. Ótimo para fazer vinho! As bebidas vínicas feitas com essas frutas e bagas são comuns nas preparações caseiras. Mas provavelmente haverá vinho feito de sabugueiro preto produto novo original na mesa de casa.
"Olho do Diabo"
O sabugueiro preto é um arbusto ramificado e bastante alto, popularmente chamado de “olho do diabo”, buzok e squeaker por causa de seus frutos pretos brilhantes. Durante a floração, o aroma pode ser ouvido a vários metros de distância. Para o bem qualidades decorativas, a despretensão com as condições de cultivo conquistou o amor generalizado. Usado ativamente como arbusto ornamental. Floração abundante fornece uma rica colheita de frutas vermelhas. É aconselhável recolhê-los não antes do final de agosto-setembro. Os frutos são densos, lembrando cachos de uva. Bagas de sabugueiro preto contêm muito óleos essenciais, biologicamente substâncias ativas, carboidratos insaturados, vitaminas, taninos, um excelente remédio para anemia, contêm bioflavonóides, possuem propriedades antimicrobianas e a capacidade de ligar e remover radionuclídeos do corpo.
A influência das frutas vermelhas no resultado
A disponibilidade da planta, a sua prevalência, a baixa necessidade de manutenção e a abundância da colheita criam os pré-requisitos necessários para que o vinho caseiro de sabugueiro se torne igualmente comum. A presença de um rico corante natural roxo, que passa completamente para a bebida, torna o vinho atraente em termos de propriedades organolépticas ( aparência). O aroma original e o sabor único permitem incluir os frutos do sabugueiro preto como aditivo picante em receitas de vinhos à base de outras matérias-primas. Amadurecem em cachos exuberantes, semelhantes a uvas pequenas. É necessário colher cachos inteiros, pois os bagos são frágeis e o risco de danificar a delicada casca é grande, então a matéria-prima ficará imprópria para a elaboração do vinho. É muito importante preservar a integridade das matérias-primas, pois o vinho contém toda a gama de substâncias úteis e vitaminas. O sabugueiro preto contém ácidos cítrico, tartárico, ascórbico, málico e valérico, o que torna o vinho à base dele não apenas saboroso, mas também saudável.
Muitas vezes é recomendado complementar a receita da bebida com mel, canela, passas e roseira brava.
Não só delicioso
Na medicina popular, não apenas o sabugueiro, mas também a casca do arbusto, as inflorescências e as folhas são usados há muito tempo. Uma bebida quente feita com frutos do mato é extremamente útil para problemas de saúde como doenças broncopulmonares, mastopatia e patologias renais. O vinho caseiro está no mesmo nível dessas bebidas. Não só será uma excelente decoração para um banquete aconchegante, mas também reabastecerá o acervo de preparações caseiras e ocupará um lugar merecido entre elas.
Momentos básicos
Em condições preparação adequada a ênfase deve ser colocada corretamente.
- Primeiro, colete frutos maduros rica cor roxa.
- A segunda coisa é coletá-los com muito cuidado, sem danificar a casca externa, pois assim preserva todas as vitaminas e o corante não oxida no ar. Além disso, a película natural na superfície dos bagos tem propriedades de fermento natural.
- Terceiro, escolha a receita certa para fazer vinho de sabugueiro preto.
Existem várias maneiras de processar o material: você pode espremer o suco em algum tipo de filtro (gaze, lona) e depois implementar a receita. Também é comum obter a base do vinho a partir de uma rica decocção de frutas silvestres. O segundo método tem se tornado mais difundido, pois quando os frutos são fervidos, todo o suco vai para a bebida sem deixar resíduos.
Cada um tem seus próprios méritos
É impossível espremer totalmente o suco dos frutos silvestres crus; o sabugueiro preto contém muitos taninos. Cada receita merece atenção. O suco espremido reterá todas as substâncias que são destruídas quando tratamento térmico: vitaminas, catecolaminas, ácidos insaturados. Processamento de matéria-prima Temperatura alta torna os taninos e ácidos inorgânicos biodisponíveis para o corpo, eles são quase completamente (86%) absorvidos no trato gastrointestinal;
Receita de vinho à base de suco espremido
- Processe os frutos com um espremedor ou esprema-os manualmente.
- Adicione açúcar granulado na proporção de 1:1 apenas ao suco.
- Despeje a polpa separada com um pouco de água morna e deixe por algumas horas para iniciar a fermentação natural.
- Em seguida, misture, despeje em um recipiente de vidro e feche com selo d'água.
- Deixe por pelo menos 21–36 dias.
- O vinho será separado do creme de tártaro, colocado em garrafas e deixado amadurecer por três a quatro meses.
Uma receita simples de vinho à base de decocção
- Bagas no valor de 2,0 kg despeje 8 litros água quente, cozinhe por 2 horas.
- Certifique-se de coar, adicione 2 kg açúcar granulado, reduza o fogo e cozinhe por mais 1 hora.
- Deixe esfriar completamente, adicione 150 g de passas. Deixe fermentar.
- Após finalizar o processo, coe e despeje em um recipiente limpo.
- Deixe até ficar totalmente cozido por 1–1,5 meses.
Você pode tomar vinho como remédio, até 100 ml por dia.
