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O óleo de girassol contém colesterol? Como comer óleo de girassol corretamente

O óleo de girassol é obtido a partir das sementes do girassol oleaginoso. Muito utilizado na culinária para preparo de pratos principais e molhos para salada. É utilizado na fabricação de margarina, gordura de cozinha e na fabricação de alimentos enlatados.

Composição e propriedades benéficas

Matérias-primas vegetais com alta concentração de vitamina E são úteis para o metabolismo lipídico e o funcionamento do sistema cardiovascular:

• melhora o ritmo cardíaco;
• remove o acúmulo de colesterol do corpo, limpa os vasos sanguíneos;
• restaura o tônus ​​​​vascular, evitando espasmos;
• reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos.

Tem uma composição valiosa, contém muito necessário ao corpo vitaminas:

• Poliinsaturado ácido graxo: linolênico, oleico, palmítico, amendoim, linoléico, esteárico formam a base do produto. Os ácidos apoiam o funcionamento normal do sistema central sistema nervoso, cérebro, coração, remove o colesterol prejudicial, limpa, restaura os vasos sanguíneos.
• A vitamina E (tocoferol) é um antioxidante natural. Contido em grandes quantidades, reduz o risco de desenvolver câncer.
• Vitamina A (retinol). Apoia a imunidade e o tônus ​​muscular. Necessário para o crescimento do cabelo, melhora a condição da pele.
• A vitamina D é responsável pela correta formação do sistema músculo-esquelético adequada à idade e pela prevenção do raquitismo em crianças. Melhora a síntese de cálcio e fósforo.
• A vitamina F é representada por ácidos graxos poliinsaturados: ômega-3 cerca de 1%, predominam os ácidos graxos insaturados ômega-6. A vitamina F fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, melhora a circulação sanguínea, remove toxinas e resíduos. Neutraliza os radicais livres.

Substâncias adicionais incluem lecitina, fitina e compostos proteicos. Uma pequena quantidade de taninos e fibras.

Não refinado e refinado

A quantidade do importante antioxidante vitamina E depende do método de fabricação e processamento. Por exemplo, variedades não refinadas de óleos contêm 45-60 mg/100 g, aquelas obtidas por extração - 20-38 mg/100 g.

Existem dois tipos de produto, diferindo no método de produção, purificação e processamento posterior:

• Não refinado - obtido a partir de sementes que passaram apenas por processamento bruto usinagem. Primeiro produto prensado a frio. Tem um cheiro específico, rica cor marrom dourada. Não é adequado para fritar; é utilizado para temperar saladas, acompanhamentos e preparar molhos frios. Contém a concentração máxima de nutrientes.
• Refinado - produzido por extração. A torta remanescente após a primeira prensagem é tratada com solventes orgânicos, que são posteriormente removidos do produto. O resultado é uma variedade purificada de impurezas orgânicas. É insípido, inodoro e quase incolor. Adequado para fritar, estufar e enlatar.

O produto não refinado é uma fonte valiosa de vitaminas, macro e microelementos. O óleo de girassol não contém colesterol, por isso pode ser usado no tratamento e prevenção de coágulos sanguíneos e aterosclerose.

O uso sistemático fortalece as paredes vasculares, as membranas celulares, melhora o funcionamento dos sistemas digestivo, geniturinário e endócrino.

Como usar

Para hiperlipidemia, recomenda-se beber com o estômago vazio, 1 colher de sopa duas vezes ao dia. eu. Se você não consegue ingeri-lo puro, pode comê-lo com salada ou acompanhamento, mas regularmente.

Para reduzir o colesterol alto, você pode usar receitas da medicina tradicional:

• A tintura de vodka melhora o funcionamento do coração e do sistema endócrino, restaura as células do fígado e melhora o metabolismo lipídico. Misture bem 30 ml de óleo e 30 ml de vodka por 5 minutos e beba imediatamente. Tomar duas vezes ao dia, 40-60 minutos antes das refeições. O curso do tratamento dura um mês. A cada 10 dias eles fazem uma pausa de cinco dias. Um curso repetido pode ser realizado após 1-2 anos. Se algum sintoma aparecer durante o tratamento efeitos colaterais(dores de cabeça frequentes, distúrbios do trato digestivo) pare de tomar o medicamento imediatamente.
• Uma mistura curativa à base de mel limpa os vasos sanguíneos e retarda a aterosclerose. Misture 1 colher de chá. mel e manteiga até ficar homogêneo. Coma 30 minutos antes das refeições. Duração do tratamento – 1 semana.
• O óleo de alho é usado para tratar aterosclerose, anemia e doenças coronárias. A cabeça do alho é descascada, passada na prensa e adicionado 0,5 litro de óleo. Insista por 1 semana. Tome 1 colher de sopa três vezes ao dia. eu. meia hora antes das refeições. O curso do tratamento é de 2 a 3 semanas.

Todas as receitas usam apenas óleo não refinado. Não é recomendado o uso regular do produto para pessoas que sofrem de doenças da vesícula biliar e das vias biliares.

Para viver muito e feliz, você precisa, no mínimo, cuidar da sua saúde. Muitas pessoas entendem isso e começam a se interessar por uma variedade de questões. Por exemplo, isto: existe colesterol no óleo vegetal? Então, vamos tentar descobrir.

Quais alimentos contêm colesterol?

Para responder a essa pergunta, vamos começar entendendo o que realmente é o colesterol? O colesterol, ou, como é mais corretamente chamado, colesterol, é um álcool graxo especial que os organismos vivos produzem para suas necessidades. O corpo humano também o produz. Quase 80% de todo o colesterol que temos não obtemos de fora, mas nós mesmos o produzimos. Mais precisamente, nosso fígado e glândulas supra-renais fazem isso. Assim, o colesterol é exclusivamente de origem animal e não pode ser produzido por plantas. Por falar nisso. Você sabia que o colesterol é encontrado até mesmo no sangue materno? leite materno? Não há necessidade de ter medo disso, desta forma o corpo da mãe fornece ao bebê o colesterol que ele necessita até que seu corpo aprenda a fazer isso sozinho.

Obtemos aproximadamente 20% do nosso colesterol de produtos de origem animal, principalmente aqueles que contêm gorduras saturadas: carne gordurosa, miudezas - rins, fígado, cérebro, laticínios com alto teor de gordura - manteiga, creme de leite, queijo cottage, creme. Contém colesterol e ovos de pássaros- mas aqui está só na gema e não tem colesterol na clara. É assim que se parece a lista dos 10 principais alimentos com maior teor de colesterol. O conteúdo é indicado em miligramas para cada 100 gramas de produto:

• Cérebros – vitela, porco, vaca – de 2400-3000
• gema de ovo – 1200;
• fígado – 270-340;
• manteiga – 240;
• patê de fígado – 140-150;
• chantilly – 109;
• linguiça cozida com gordura – 85;
• carne bovina – 80;
• frango com pele – 75.
• Queijo (30% de gordura) – 70

A gordura é realmente ruim para o corpo?

O que há Vida cotidiana chamadas gorduras, na verdade inclui conceitos diferentes. Gordura são ácidos graxos que podem ter estruturas muito diferentes. A gordura animal é uma mistura complexa de três ácidos graxos saturados com glicerol. A gordura vegetal são ácidos graxos puros que possuem ligações duplas insaturadas, ausentes nas gorduras animais.

Recentemente, estudos confirmaram que as gorduras são essenciais para o nosso corpo. Eles melhoram a atividade mental e aumentam o tônus ​​​​geral do corpo, enquanto os carboidratos, por exemplo, suprimem a atividade mental e causam sonolência. Mesmo que você queira perder peso, o que não significa que tenha que eliminar completamente a gordura da dieta, essa abordagem de dieta pode ser perigosa para a saúde. No entanto, não se segue disso que a gordura possa e deva ser consumida em qualquer quantidade; deve haver uma medida razoável em tudo;

Os mais benéficos para os humanos não são as gorduras animais, mas as vegetais. Você sabia, por exemplo, que a salada de cenoura não deve ser temperada com creme de leite, mas com óleo vegetal? Somente nesta condição você conseguirá garantir a absorção da vitamina A lipossolúvel aqui presente. O óleo vegetal também promove a absorção de outras vitaminas lipossolúveis - E, K, D, e também auxilia na absorção de potássio e fósforo. .

O óleo de peixe também é benéfico para o corpo e é o tipo encontrado nos peixes marinhos. Os peixes de água doce são significativamente inferiores nesse aspecto.

Mas as chamadas gorduras transgênicas, que se formam se a gordura animal for aquecida por muito tempo em altas temperaturas, são definitivamente prejudiciais. É por isso que todos os nutricionistas são contra os alimentos fritos, principalmente se forem fritos em gordura animal ou manteiga. A maioria das gorduras transgênicas é encontrada na margarina, que geralmente não é recomendada para consumo. O fast food tem as mesmas qualidades prejudiciais à saúde, especialmente as batatas fritas, assim como muitos produtos semiacabados. armazenamento de longo prazo que são fornecidos precisamente pelas gorduras transgênicas.

Existe colesterol no óleo vegetal?

Você provavelmente já conseguiu responder a essa pergunta sozinho. Como o óleo vegetal é de origem vegetal e não animal, por definição não pode conter colesterol. Então, se você ler no frasco que ele não contém colesterol, é verdade, embora essa frase seja apenas um dos truques dos profissionais de marketing para aumentar as vendas de um determinado produto. Você pode pegar com segurança uma garrafa de óleo mais barato que não diz nada parecido - também não contém colesterol. O valor do óleo vegetal pode variar dependendo da quantidade de vitaminas e outras substâncias úteis que contém.

Você sabia que cerca de 240 tipos e variedades de diferentes óleos vegetais são produzidos em todo o mundo? Também em Grécia antiga aprenderam a produzir azeite de azeitona, era tão valorizado quanto um bom vinho, e consumiam-no, talvez, em quantidades não menores. Mas o óleo de gergelim é originário do antigo Império Romano, mais precisamente daquela parte que ficava no território da atual Jordânia. Na Rússia, os óleos de linhaça e de cânhamo são preferidos há muito tempo; E também óleo de milho, óleo de girassol, óleo de amendoim, óleo de mamona, óleo de espinheiro - é simplesmente impossível listar tudo. Na verdade, o óleo pode ser obtido de quaisquer sementes ou nozes, de qualquer cultura comumente chamada de semente oleaginosa.

É claro que nem todos esses óleos vão para os alimentos. Assim, o óleo de mamona, devido às suas conhecidas propriedades laxantes, é mais utilizado na medicina e também na cosmetologia. O espinheiro-mar e o óleo de cedro também são usados ​​​​na medicina. Você já ouviu falar de um óleo tão misterioso chamado jojoba? Este é um tipo especial de arbusto perene chinês e o óleo de seus frutos é usado exclusivamente para fins cosméticos.

Mas por mais diferentes que sejam esses óleos vegetais e por mais que sejam utilizados, todos eles têm uma qualidade pessoal incondicional comum a todos: nenhum deles contém colesterol.

Pessoas com altos níveis de gorduras prejudiciais à saúde no corpo precisam seguir uma dieta alimentar. A dieta deve conter o mínimo possível de alimentos que provoquem aumento desse indicador no sangue. Existe colesterol no óleo vegetal? Afinal, esse produto representa uma parte significativa dos pratos consumidos diariamente.

Existem muitos óleos vegetais usados ​​para diversos fins. Eles diferem em sua composição, por isso possuem valores diferentes. Os tipos de óleos mais populares são girassol, oliva e milho.

Girassol

O óleo de girassol é o produto mais comum e mais usado pelas pessoas para cozinhar. É produzido a partir de sementes de girassol, pressionando e espremendo os grãos com equipamentos especiais.

Na fase inicial de produção apresenta aroma pronunciado, consistência espessa e tonalidade dourada escura. Este produto é considerado o mais útil. No entanto, agora raramente é usado para cozinhar. Mais frequentemente, utiliza-se óleo refinado e purificado, que após o processamento perde muitas propriedades benéficas.

O produto tem um alto nível valor energético– 884 kcal por 100 g Consiste nas seguintes substâncias:

• Ácidos graxos saturados.
• Ácidos poliinsaturados.
• Ácidos monoinsaturados.
• Vitamina A, que melhora a visão e apoia o sistema imunológico.
• A vitamina D, que ativa o mecanismo de defesa do organismo, participa do metabolismo do fósforo e do cálcio.
• A vitamina E, que tem forte efeito antioxidante, ajuda a rejuvenescer o corpo e até prevenir o desenvolvimento do câncer.

Oliva

O azeite é considerado o mais útil, por isso é amplamente utilizado na alimentação e Alimentação saudável. Também é frequentemente usado por pessoas que sofrem de aterosclerose vascular. Feito de azeitonas. Possui alto teor calórico - 884 kcal por 100 g.

Mas este produto é de fácil digestão devido ao fato de conter uma grande quantidade de gorduras saudáveis. Esses componentes podem reduzir os níveis de colesterol.

O azeite contém as seguintes substâncias:

• Ácidos saturados.
• Ácido poliinsaturado.
• Ácido monoinsaturado.

Quando consumido deste produto Os processos metabólicos no corpo são estabilizados, o funcionamento do sistema imunológico aumenta e o peso corporal é mantido em níveis normais.

Milho

O óleo de milho também é muito benéfico. É feito a partir do gérmen dos grãos de milho. Para cozinhar, na maioria dos casos, utiliza-se um produto livre de agrotóxicos utilizados no tratamento da plantação. Durante a fritura, esse óleo não queima e não forma espuma, o que reduz significativamente a probabilidade de produção de substâncias cancerígenas.

O produto de milho contém:

• Ácidos graxos poliinsaturados.
• Ácidos graxos monoinsaturados.
• Lecitina. Este é um elemento natural único que evita os efeitos prejudiciais alto nível colesterol prejudicial.
• Vitaminas A, PP, D, E.

Se você consumir 1-2 colheres de sopa de óleo de milho diariamente, o processo digestivo e o metabolismo do corpo serão normalizados, o sistema imunológico será fortalecido e terá um efeito redutor nas gorduras prejudiciais no sangue.

Efeito no colesterol

Pessoas que sofrem de aterosclerose muitas vezes se interessam pela pergunta: existe colesterol nos óleos vegetais? Numerosos estudos confirmaram que eles não contêm absolutamente nenhuma gordura prejudicial. É por isso que os médicos permitem que eles sejam usados.

Benefícios e malefícios

O óleo vegetal é usado pelo homem quase todos os dias no preparo de diversos pratos. Ao mesmo tempo, poucas pessoas pensam nos benefícios e malefícios deste produto. O valor está no fato da composição conter gorduras vegetais necessárias para funcionamento normal corpo.

A presença de ácidos graxos e vitaminas nos óleos determina sua utilidade. O valor do produto é o seguinte:

1. Prevenir o acúmulo de quantidades excessivas de gorduras nocivas e seus derivados no organismo.
2. Normalização da formação e separação da bile.
3. Melhorar o metabolismo lipídico.
4. Proporcionando efeitos antiinflamatórios e antioxidantes.
5. Prevenir o desenvolvimento de tumores cancerígenos.
6. Estabilização dos níveis hormonais.
7. Prevenção de distúrbios intestinais.
8. Fornecendo energia ao corpo.

O óleo vegetal traz benefícios apenas com consumo moderado. Se você abusar, pode causar danos ao corpo.

Torna-se prejudicial após limpeza, refinamento e armazenamento inadequado.

Para evitar que o óleo vegetal cause danos à saúde, devem ser observadas as seguintes regras para seu uso:

1. O produto não deve ser aquecido, pois quando exposto a altas temperaturas nele se formam substâncias cancerígenas.
2. Descarte o óleo que passou por purificação e refino, pois perde suas propriedades benéficas.
3. Use o produto apenas com moderação. Os ácidos graxos que contém são valiosos para o corpo, mas sua concentração excessiva pode ser prejudicial.
4. Siga as regras de armazenamento. Deve ser conservado na geladeira ou em outro local fresco, protegido de luz solar. Caso contrário, perderá rapidamente suas propriedades positivas.

O óleo vegetal é um produto saudável que não contém colesterol prejudicial. Portanto, pessoas que sofrem de aterosclerose podem comê-lo com segurança, mas apenas com moderação.

As disputas sobre a existência de colesterol no óleo de girassol surgem com mais frequência entre pessoas que não estão interessadas em um estilo de vida saudável. No eterno medo das alterações ateroscleróticas nos vasos sanguíneos, as pessoas de meia-idade e mais velhas muitas vezes se perguntam se existe colesterol no óleo de girassol. Muitos deles consideram os alimentos gordurosos, inclusive os de origem vegetal, como fonte de álcoois cerosos – esteróis. Este mito é ativamente refutado pelos profissionais de marketing de todas as empresas manufatureiras que produzem vários óleos a partir de plantas. A inscrição no frasco de óleo de girassol “sem colesterol” é verdadeira. E realmente não é encontrado em produtos vegetais!

Falta de colesterol no óleo de girassol - mito ou padrão

Pacientes que necessitam de uma dieta para baixar o colesterol frequentemente discutem sobre a composição do extrato de óleo de girassol. A ciência conhece uma megaquantidade de componentes orgânicos do óleo de girassol, incluindo ácidos graxos essenciais que não são produzidos pelo corpo humano. Sua deficiência só pode ser suprida externamente com a ajuda de produtos alimentícios.

Sem fritar, o óleo de girassol contém: ácidos palmítico e linoléico, araquídico e esteárico, mirístico, oleico e outros.

O óleo de girassol mais popular é rico em:

1. 1. PUFAs, que garantem o funcionamento ininterrupto dos sistemas nervoso e digestivo, a atividade vital das células e a regeneração dos tecidos. Os ácidos ômega 3 previnem a formação de placas ateroscleróticas, destruindo-as, e também ajudam a reduzir a concentração de LDL no sangue.
   2. As frações oleosas das plantas são decompostas pelo corpo humano com muito mais facilidade do que as gorduras saturadas de origem animal.
   3. A vitamina A, que fortalece a defesa imunológica, tem um efeito benéfico na visão e melhora o contato visual ao anoitecer.
   4. Vitamina D, que ajuda a fortalecer o tecido ósseo.
   5. Vitamina “juventude e beleza” – E. O antioxidante mais importante que retarda mudanças relacionadas à idade pele, prevenindo processos tumorais de diversas etiologias. A quantidade de tocoferol no produto descrito é grande quando comparada com outros extratos de sementes oleaginosas.

Ao perguntar se existe colesterol no óleo de girassol, é preciso levar em consideração: as gorduras obtidas das oleaginosas são PUFAs em sua forma pura, e as gorduras de origem animal são um composto natural:

• glicerina;
• três ácidos graxos saturados.

Todas as qualidades benéficas do óleo de girassol referem-se a um produto natural fresco que é adicionado às saladas e não passa por tratamento térmico.

Dieta com baixo teor de colesterol e óleo de girassol

Todos os nutricionistas aconselham consumir este produto vegetal saudável apenas na sua forma crua, temperando-o com saladas de vegetais. O óleo de girassol às vezes é usado em cursos, bebendo 20 ml com o estômago vazio para normalizar o trato gastrointestinal e garantir a absorção de vitaminas e minerais lipossolúveis. Uma pessoa recebe apenas 20% do colesterol dos alimentos, o restante é produzido pelo laboratório bioquímico do corpo (fígado).

O óleo de girassol não deve ser combinado com alimentos ricos em colesterol:

O corpo também precisa de óleo de peixe dos habitantes do mar. As rochas dos rios de água doce são inferiores em teor de gordura, mas são uma fonte de proteína de alta qualidade.

Apesar de o óleo de girassol não conter colesterol, ajuda a reduzir ligeiramente o seu nível se seguir todas as regras de uma dieta com baixo teor de colesterol.

Cozinhando com óleo de girassol

A principal proibição do uso do óleo de girassol é fritá-lo, pois a alteração de suas propriedades leva a:

• comprando calorias adicionais. O extrato fresco é rico em 900 kcal por 100 g de óleo, e após a fritura esse valor aumenta significativamente, o que provocará a produção de colesterol adicional pelo fígado e o desenvolvimento da obesidade;
• após o tratamento térmico, todas as vitaminas úteis do produto se desintegram;
• reaquecer o prato pode ativar a produção de substâncias cancerígenas no óleo de girassol, que podem causar processos tumorais no estômago;
• Os nutricionistas consideram as gorduras transgênicas formadas pelo aquecimento de gordura animal ou manteiga. Portanto, combiná-los com óleo de girassol é extremamente indesejável.

O óleo de girassol afeta apenas indiretamente as concentrações de colesterol. Seria um erro usar quantidade ideal o óleo de girassol (não mais do que uma ou duas colheres de sopa por dia) é o culpado da hipercolesterolemia.

Além de reavaliar a alimentação rumo a uma alimentação balanceada, é necessário manter um regime saudável de trabalho e descanso, praticar exercícios regularmente exercício, para caminhar lá fora.

Existe realmente colesterol no óleo vegetal e você deveria se preocupar com o colesterol no óleo de girassol? – vale a pena entender com mais detalhes.

Quando é diagnosticada aterosclerose ou hipercolesterolemia, este é o motivo certo para reconsiderar muito sua dieta e mudar para uma dieta especial baseada não em animais, mas em óleos vegetais. Este fato surpreende a muitos, e a razão para isso é o mito de longa data sobre o teor de colesterol nas gorduras vegetais.

Resumidamente sobre óleos vegetais

Existem centenas de tipos de gorduras vegetais, tudo depende da oleaginosa de que é feito o produto:

Linho;

Girassol;

Amendoim;

Oliva;

Sésamo;

Milho, etc

Para o preparo são retiradas sementes, frutas, nozes - enfim, tudo de que o próprio óleo pode ser obtido por meio de prensagem, espremedura e outros procedimentos de produção. Os produtos feitos de plantas diferentes diferem em sabor, cor e propriedades benéficas.

O mais comum à venda é o óleo de girassol, muito utilizado no preparo de diversos pratos (inclusive dietéticos), e o fato de não conter colesterol fica claramente demonstrado pela composição:

grande quantidade de vitaminas A e D, necessárias à visão, saúde da pele e sistema esquelético, respectivamente;

a vitamina E é um poderoso antioxidante que protege o corpo do desenvolvimento do câncer e previne o envelhecimento precoce;

gorduras vegetais, que são absorvidas quase completamente pelo organismo - 95%;

O óleo de girassol também contém ácidos graxos para fortalecer o sistema imunológico, regular os processos metabólicos e a saúde do sistema nervoso.

A composição mostra claramente a utilidade deste produto. E à questão de saber se existe colesterol no óleo de girassol, a resposta é definitivamente negativa.

O resultado final é que o colesterol é produzido apenas em animais e humanos, e as plantas inicialmente não o contêm e não o produzem. Conseqüentemente, em princípio, não pode ser encontrado em nenhum óleo vegetal.

A única gordura animal que não é perigosa para os vasos sanguíneos é a gordura do peixe. Pelo contrário, a carne de peixe e sua gordura (versão farmacêutica - na forma líquida ou em cápsulas) são frequentemente recomendadas para consumo mesmo na aterosclerose.

Os benefícios e malefícios dos óleos vegetais

Qualquer produto deve ser consumido com sabedoria para que o benefício não se transforme em dano. Os óleos vegetais não são exceção. Por um lado, são necessários ao corpo, porque todos os benefícios neles contidos são verdadeiramente inestimáveis, por outro lado, uma abordagem errada na sua utilização e consumo pode prejudicar gravemente a saúde.

Beneficiar

As gorduras obtidas de plantas muitas vezes ajudam a evitar doenças, fortalecer o sistema imunológico e apoiar o funcionamento de órgãos e sistemas:

Auxilia o funcionamento do cérebro e de suas células;

Fortalece o sistema cardiovascular;

Tratar doenças de pele;

Funciona como prevenção do raquitismo em infância;

Regular e melhorar a motilidade intestinal;

Reduz a percentagem de colesterol obtido a partir de gorduras animais.

Explicação: não são tanto os óleos vegetais em si que reduzem o colesterol, mas a sua utilização em vez das gorduras animais.

Ferir

Se um produto passou por processamento completo durante a fabricação (desodorização, refino), não resta muito benefício nele. E se você submetê-lo a um superaquecimento adicional (por fritura), todas as vitaminas serão destruídas e decompostas. material útil. Além disso, os nutricionistas não recomendam comer alimentos fritos por vários motivos:

Ao fritar carne gordurosa um grande número de calorias é liberado, o que leva ao ganho de peso.

O superaquecimento repetido (se você fritar ou fritar sem trocar o óleo várias vezes seguidas) provoca a produção de substâncias cancerígenas, por exemplo, o aldeído de acroleína. Essas substâncias destroem as células dos órgãos, afetam diretamente o aumento do colesterol e levam à formação de tumores malignos (geralmente do estômago).

Decomposição de vitaminas e outras substâncias essenciais durante a exposição temperaturas altas tornar o produto completamente inútil.

Comer em estabelecimentos de fast food, que utilizam predominantemente misturas de gorduras de origem vegetal e animal (gorduras trans), muito provavelmente utilizadas repetidamente sem reposição, é um caminho direto para aumentar o percentual de colesterol e saturar o corpo com substâncias cancerígenas.

Mas tudo isso não significa que não seja possível fritar alimentos em óleos vegetais. Você apenas tem que fazer certo.

Princípios de seleção, uso e consumo

Qualquer dieta que praticamente não contenha gorduras animais sempre inclui óleos vegetais que não representam uma ameaça ao aumento do colesterol, uma vez que simplesmente não existem e não podem existir. Mas na hora de escolher um óleo é importante ficar atento aos seus tipos:

Refinado. Na aparência é transparente, amarelo claro e nenhum sedimento aparece durante o armazenamento. Em termos de utilidade, não é o ideal, pois contém poucas vitaminas e outros ingredientes naturais devido ao processamento profundo durante a fabricação. Mas isso A melhor opção para fritar: embora haja poucas vitaminas aqui, com aquecimento adicional este óleo não contém substâncias cancerígenas.

Não refinado. Tendo sido submetido a processamento incompleto, este óleo apresenta cor amarelo escuro, odor característico e pode formar sedimentos com o tempo, sendo armazenado por um período limitado de tempo; Destinado exclusivamente ao consumo in natura (para molho de salada), mas quando frito forma substâncias tóxicas.

Tendo decidido qual óleo escolher, é importante considerar mais alguns pontos:

Verifique sempre a data de produção e o prazo de validade;

Não leve óleo não refinado com sedimentos (isso significa que está vencido ou oxidado);

Se o rótulo disser “para saladas”, este óleo não é adequado para fritar.

Óleo vegetal e colesterol: na hora de comprar não preste atenção no preço e no rótulo “sem colesterol” (excelente jogada de marketing para aumentar as vendas de determinada marca). Independentemente do custo do produto e do esclarecimento no rótulo, o óleo vegetal não contém colesterol.