• داخلی
• باغ
• مبلمان
• مصالح ساختمانی
• سقف

دستور پخت سوپ راتاتویی در خانه. سوپ راتاتویی - دستور العمل های ساده طرز پخت سوپ راتاتویی. سس پیاز سبز

• (770)

  آیا شما سفید پوستان را دوست دارید؟ پوسته طلایی و ترد، خمیر لطیف و مقدار زیادی قیمه گوشتی آبدار... بلیاشی خانگی که دستور پخت آن را امروز با شما در میان می گذارم، یک غذای غیرمعمول خوشمزه، معطر و رضایت بخش است که امتناع از آن بسیار سخت است. بلیاشی را در تابه بر اساس خمیر مخمر می پزیم و پر کردن آن گوشت خوک و پیاز خواهد بود. ...

  پخت در 30 دقیقه پخت به مدت 40 دقیقه بادمجان ها را برش می دهیم و مانند مکعب ها به شکل رول های قوی تری برش می دهیم. آلو بادمجان شور است و به شما اجازه می دهد در وب مستقر شوید. لوسترها را در بشقاب ها برش دهید، پیازها را تقسیم کنید و در ورقه های نازک بجوشانید.

  فلفل ها را بپاشید، با چاقو و چاقو برش دهید و آنها را به صورت تکه ای در فر بپزید. پرتوها در آب داغ می سوزند، تمیز می شوند، پراکنده می شوند و از بالا اسپری می شوند. دانه را جدا می کنیم، رب گوجه فرنگی را نگه می داریم و گوشت آن را مصرف می کنیم. در بال‌های عمیق‌تر، نصف روغن را داخل آن می‌ریزیم. ابتدا گردوی بادمجان خشک شده را می پاشیم و بعد از پخت به یک عدد بلند منتقل می کنیم. سپس کدو حلوایی را که کوتاهتر از بادمجان است میپزیم. آنها را کنار می گذاریم و فلفل می کنیم.

• (763)

  14 زمان پخت: 40 دقیقه بستنی به سبک بلاروسی با چغندر در کافه ها و غذاخوری ها در بلاروس عمدتاً در فصل گرم یافت می شود. گزینه های زیادی برای یخچال وجود دارد. رایج ترین و ساده ترین تهیه این دستور پخت است! شرح طرز تهیه: هولودنیک به سبک بلاروسی با چغندر را می توان با سیب زمینی آب پز داغ سرو کرد. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید، اما نه همه را - ربع ها را بگذارید ...

  کره باقی مانده را به خمیر اضافه کنید، پیاز را روی آن برش دهید، پنیر رنده شده را اضافه کنید، تکه های گوجه فرنگی را اضافه کنید و تخم مرغ را به کشمش اضافه کنید. ما بادمجان، کدو سبز و فلفل، نمک، فلفل، گیاهان برداشت شده را می آوریم و در عرض حدود پنج دقیقه ضرر خواهیم کرد. با نان یا باگت تازه سرو کنید.

  آماده سازی 30 دقیقه، خنک کردن 20 دقیقه، 45 دقیقه. از آرد، نمک، مایه خمیر، زرده تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری آب سرد، تکه ای را که به اندازه بزرگتر از شکل پهن شده می کشیم، عمل می کنیم. بیایید آن را به شکلی در بیاوریم، مازاد لبه های سرریز را کاهش می دهیم. کف آن را با چنگال تا کنید و کنار بگذارید.

• (727)

  0 زمان پخت: 1 روز 16 ساعت و 0 دقیقه غذاهای اسپانیایی هنوز برای من یک رمز و راز است (در مقایسه با ایتالیایی). غذاهای زیادی که مجبور به انجام دادن آنها نبودم، احتمالا فقط گازپاچو و پائلا. اما تصمیم گرفتم چیز جدیدی را امتحان کنم. توضیحات آشپزی: طرز پخت اسپانیایی با فلفل را بیاموزید. این غذای تند با...

  سوپ راتاتویی در آرام پز

  کف کاسه با آلومینیوم رول می شود، سفت می کنیم و به مدت 12 دقیقه در فر صاف می کنیم. بیکن را تکه تکه بپزید، بپزید و چربی بپزید. در یک کاسه، یک چنگال را با تخم مرغ، خامه و خامه، مقداری نمک و سوسیس قارچ بریزید. مقداری از پنیر در حال مالش بود و بقیه با استخوان پوشیده شده بود.

• (700)
• (687)

  7 تهیه شده توسط: آلا دمیدوا 1396/06/04 زمان پخت: 1 ساعت 0 دقیقه صرفه جویی در پختن من امتیاز دهید چاپ . طرز تهیه سوپ ریواس را با گوشت به شما می گویم. توضیحات طرز تهیه: ریواس انبار ویتامین است، حاوی ویتامین K کمیاب...

• (679)

  مشاهده همه تصاویر (2) 38 زمان پخت و پز: 15 دقیقه در یک روز گرم تابستانی (یا شب)، و همچنین صبح بعد از یک مهمانی طوفانی، هیچ چیز بهتر از گازپاچو - یک سوپ گوجه فرنگی با طراوت اسپانیایی نیست. نیازی به پختن ندارد، مواد تازه است. تنها چیزی که نیاز دارید یک مخلوط کن است! توضیحات آشپزی: گزپاچو یک سوپ اسپانیایی است که برای پخت و پز در غذاهای تند و تند عالی است.

• (651)

  یکی از بهترین راه های استفاده از کنسرو گوجه فرنگی، تهیه سوپ گوجه فرنگی خامه ای است. ضخیم، با طعمی غنی - خانواده ما به سادگی سوپ خامه گوجه فرنگی را دوست دارند. من دستور پخت را به اشتراک می گذارم. توضیحات طرز تهیه: در فصل زمستان، وقتی گوجه فرنگی تازه خوب در طول روز با آتش پیدا نمی شود، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه از کنسرو گوجه فرنگی - سوپ خامه ای گوجه فرنگی بپزید. این سوپ از نظر طعم بسیار غنی است، اما ...

09.01.2016

غذاهای فرانسوی به خاطر غذاهای گیاهی، سالم و کم کالری آن مشهور است. راتاتوی یک غذای سنتی گیاهی پروانسالی است. دستور راتاتویی یکی از گزینه های سبزیجات نزدیک به خورش، سوتی، لچو و غیره است. در شکل کلاسیک، راتاتویی فقط از سبزیجات تهیه می شود: بادمجان، کدو سبز (کدو سبز)، گوجه فرنگی (گوجه فرنگی)، فلفل، پیاز و سیر. و البته با افزودن گیاهان مدیترانه ای که عطر فوق العاده ای ایجاد می کنند.
سوپ سبزیجات بسیار سبک و خوشمزه "راتاتوی" که توسط فرانسوی ها اختراع شده است، سوپ روستایی نیز نامیده می شود، زیرا. از محصولات ساده و مقرون به صرفه تشکیل شده است. این غذا به دلیل طعم سبزیجات روشن و محتوای کم کالری آن در سراسر جهان محبوب شده است. انواع سوپ با اضافه کردن پاستا (پاستا) و گوشت (کوفته) وجود دارد، اما سوپ کلاسیک راتاتویی فقط از سبزیجات تهیه می شود.

دستور غذا 1. سوپ کلاسیک "راتاتوی"

عناصر:

✵ سیب زمینی - 2 عدد؛
✵ هویج - 3 عدد؛
✵ پیاز سالاد سفید - 2 عدد؛
✵ ریشه جعفری - 4 عدد؛
✵ فلفل بلغاری شیرین - 3 عدد؛
✵ گوجه فرنگی تازه - 3 عدد؛
✵ بادمجان - 1 عدد؛
✵ کدو سبز جوان (یا کدو سبز) - 2 عدد؛
✵ سیر - 5 حبه؛
✵ جعفری - 3-4 شاخه؛
✵ فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 3 عدد؛
✵ روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
✵ کره - 40 گرم؛
✵ نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
.

آشپزی

1. سیب زمینی و هویج را بشویید و پوست بگیرید.
2. پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
3. ریشه جعفری را با آب بشویید و به نوارهای بزرگ برش دهید.
4. 2 لیتر آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. سیب زمینی، هویج، پیاز، ریشه جعفری را در آب جوش فرو کنید. روی آب سبزیجات را بپوشانید و 45 دقیقه بجوشانید.
5. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، فلفل دلمه ای را به آبگوشت اضافه کنید.
6. بعد از 45 دقیقه سبزیجات و فلفل ها را از آبگوشت تمام شده خارج کنید.
7. پیاز و ریشه جعفری دیگر مفید نخواهد بود و سیب زمینی و هویج را به مکعب های بزرگ برش دهید.
8. فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه ها، دانه ها و پارتیشن های سفید را جدا کنید. به نوارهای بزرگ برش دهید.
9. گوجه فرنگی ها را به مدت 40 ثانیه در آب جوش فرو کنید سپس پوست آن را جدا کرده و گوشت آن را درشت خرد کنید.
10. بادمجان را بشویید و درشت خرد کنید.
11. کدو سبز را زیر آب جاری بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
12. روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. فلفل بلغاری، بادمجان، کدو سبز (کدو سبز)، گوجه فرنگی، سیر را اضافه کنید. نمک، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​به مدت 25 دقیقه تفت دهید.
13. جعفری را بشویید و با چاقو درشت خرد کنید.
14. آبگوشت را با تمام سبزیجات ترکیب کنید.
15. سوپ را در کاسه ها بریزید و با جعفری تزئین کنید و به هر وعده یک تکه کره اضافه کنید.

نوش جان!

دستور غذا 2. سوپ "راتاتوی" با پاستا

سوپ سبزی سبک، معطر و بسیار خوشمزه با اضافه کردن پاستا (ماکارونی). اما سوپ کلاسیک "راتاتوی" فقط از سبزیجات تهیه می شود. این سوپ سبزیجات بدون چربی فقط یک موهبت الهی برای گیاهخواران یا کسانی است که تصمیم به کاهش وزن دارند!

عناصر:

✵ بادمجان - 1 عدد؛
✵ پیاز - 1 عدد؛

✵ کدو سبز جوان (یا کدو سبز) - 2 عدد؛
✵ گوجه فرنگی در آب خود - 800 گرم؛
✵ سیر تازه - 2 حبه (بزرگ)؛
✵ پونه کوهی (خشک) - 1 قاشق چایخوری؛
✵ آویشن (خشک) - 0.5 قاشق چایخوری؛
✵ آب یا آب سبزیجات - 2 لیتر؛
✵ پاستا - 50-60 گرم؛
✵ روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
✵ پنیر پارمزان - به مزه؛
✵ نمک - به مزه.

آشپزی

1. بادمجان را بشویید، به مکعب برش دهید، در ظرف کوچکی بریزید، نمک بزنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
2. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، در ماهیتابه ای عمیق بریزید و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
3. سپس کدو سبز (کدو سبز) را که به صورت مکعبی کوچک خرد شده و سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید.
4. بادمجان های خرد شده و نمک زده را در صافی بریزید و کمی آبکشی کنید و با بقیه سبزیجات به تابه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
5. به طور جداگانه، 2 لیتر آب یا آب سبزیجات را در یک قابلمه گرم کنید. یک شیشه گوجه فرنگی را باز کنید و اگر گوجه فرنگی کامل بود، آن را با چنگال خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای بریزید، با نمک، پونه کوهی و آویشن مزه دار کنید، روی آن را بپوشانید، بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. سپس پاستا را اضافه کرده، مخلوط کرده و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. در پایان، "سرخ کردن" سبزیجات را به تابه اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
8. با پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید. می توانید با یک شاخه سبز تزئین کنید.

نوش جان!

دستور غذا 3. سوپ "راتاتوی" با کوفته در یک اجاق گاز آرام

پختن سوپ راتاتویی در آرام پز لذت واقعی است، به خصوص اگر از دستور غذای کلاسیک فاصله بگیرید و آن را با کوفته بپزید. آنها نرم نمی جوشند و تمام خواص طعمی خود را حفظ می کنند. آماده سازی آن حداقل زمان می برد، مواد اولیه ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند.

عناصر:

✵ گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
✵ تخم مرغ - 1 عدد؛
✵ سیب زمینی - 2 عدد؛
✵ کدو سبز جوان (یا کدو سبز) - 1 عدد؛
✵ گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
✵ فلفل بلغاری شیرین - 1 عدد؛
✵ پیاز - 1 عدد؛
✵ سیر - 1-2 حبه؛
✵ روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
✵ آویشن (خشک) - به مزه؛

✵ نمک - به مزه؛
✵ سبزی تازه (جعفری، شوید) - به مزه.
برای محاسبه وزن یک محصول، جدول مقایسه ای اندازه ها و وزن ها به شما کمک می کند.

آشپزی

1. یک تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را از هر نوع گوشتی به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و کوفته های کوچکی به اندازه یک گردو درست کنید.

2. مقدار کمی روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید، کوفته ها را بارگیری کنید و در حالت "Frying" سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود.
3. پیاز را مکعبی خرد کرده و سیر را خرد کرده و روی کوفته ها قرار دهید و کمی تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

4. سیب زمینی، کدو سبز، فلفل، گوجه فرنگی را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. تمام سبزیجات را به مواد سرخ شده اضافه کنید. در آب جوش بریزید تا سبزیجات را کاملا بپوشاند. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه در حالت "سوپ" بپزید.

5. بعد از پخت، اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد.
6. سوپ "راتاتوی" را داغ و با گیاهان تازه خرد شده سرو کنید.

نوش جان!

دستور غذا 4. سوپ "راتاتوی" با گوجه فرنگی

عناصر:

✵ گوجه فرنگی تازه - 750 گرم (یا 2 قوطی 375 گرم گوجه فرنگی در آب خود)؛
✵ رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق (در صورت استفاده از گوجه فرنگی تازه)؛
✵ بادمجان - 2 عدد؛
✵ کدو سبز (یا کدو سبز جوان) - 2 عدد؛
✵ فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد. قرمز و 1 عدد رنگ سبز ؛
✵ پیاز زرد (لامپ) - 2 عدد؛
✵ سیر - 5 حبه؛
✵ آویشن (تازه) - 3 شاخه؛
✵ ریحان (تازه) - 5-8 برگ بزرگ؛
✵ جعفری تازه ایتالیایی (خرد شده) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
✵ روغن زیتون - 120 میلی لیتر (8 قاشق غذاخوری)؛
✵ فلفل سیاه (زمین) - به مزه؛
✵ نمک - به مزه.
برای محاسبه وزن یک محصول، جدول مقایسه ای اندازه ها و وزن ها به شما کمک می کند.

آشپزی

1. بادمجان ها را آبکشی کرده، از طول به 4 قسمت تقسیم کرده و هر ربع را به صورت ورقه ای به ضخامت حدود 12 میلی متر برش دهید.
2. کدو سبز (کدو سبز) را بشویید و به ضخامت 6 میلی متر برش دهید.
3. برش های بادمجان و کدو سبز را کمی نمک بزنید، بگذارید 30 دقیقه بماند، سپس نمک اضافی را با دستمال کاغذی بردارید.
4. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
5. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به مکعب برش دهید.
6. حبه های سیر را درشت خرد کنید.
7. جعفری، ریحان و آویشن را خرد کنید.
8. در یک تابه، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن زیتون، پیاز را بگذارید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا تقریباً نرم شود. فلفل دلمه ای، نیمی از سیر را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا فلفل دلمه ای نرم شود. سبزیجات را به یک کاسه سنگین منتقل کنید.
9. ماهیتابه را دوباره روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن، تکه های بادمجان را بگذارید و 6 تا 7 دقیقه بجوشانید تا رنگ قهوه ای دو طرف آن ظاهر شود. سپس بادمجان ها را به یک تابه معمولی منتقل کنید.
10. ماهیتابه را دوباره روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن، تکه های کدو سبز را بگذارید و 4-5 دقیقه بجوشانید تا دو طرف آن طلایی شود. سپس کدو سبز را با بقیه سبزیجات به تابه منتقل کنید.
11. روی گوجه فرنگی تازه آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و درشت خرد کنید. یا در شیشه های کنسرو گوجه فرنگی را باز کنید و اگر گوجه فرنگی کامل بود، آن را درشت خرد کنید یا با چنگال خرد کنید.
12. سیر باقیمانده، گوجه فرنگی تازه را با رب گوجه فرنگی (یا کنسرو شده - به همراه آب)، جعفری، ریحان، آویشن را در تابه بریزید، با نمک و فلفل مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید.
13. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا مقداری از مایع آن تبخیر شود. ضخامت سوپ را که شخصاً دوست دارید انتخاب کنید. در صورت تمایل، می توانید تمام مایع را تبخیر کنید و یک ظرف دوم بگیرید.
14. تابه را از روی حرارت بردارید، 2 قاشق غذاخوری باقی مانده را اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن زیتون و اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد.
15. ظرف را گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.

سوپ راتاتوی - در اطراف آب و در وسط دیک.- در مورد سوپ رقیق و بی مزه ... فرهنگ اصطلاحات عامیانه

من، m. ratatouille f. 1. دم کرده، خورش، بوردا. راتاتویی نیکوز. بابا تقریباً هر روز عصر می آمد، سیب زمینی می آورد، برای آب می رفت، هیزم خرد می کرد و از انبار می برد، با همه سوپ راتاتویی می خورد، با خویشتنداری در مورد جنگ و سیاست صحبت می کرد. A. Sergeev ......

راتاتویی (کارتون)- این اصطلاح معانی دیگری دارد، رجوع کنید به راتاتویی (معانی). Ratatouille fr. پوستر سینمای روسی راتاتویی نوع کارتون ... ویکی پدیا

من، m. ratatouille f. ترجمه، ساده راگو گوشت و سبزی. ماش، دم کرده، ترکیبی از چیزهایی که ترکیب کردنشان سخت است. برادران کامل، حمله، مراسم یادبود با رقص! و دستور داده شد که مجسمه ها را یک شبه از ایستگاه خارج کنند. گالیچ. // Neva 1991 1 175. ر.ک. همچنین راتاتویی ... فرهنگ لغت تاریخی گالیسم های زبان روسی

غذاهای فرانسوی- دسر فرانسوی معمولی کرم بروله غذاهای فرانسوی غذاهای ملی فرانسه است. به طور متعارف، می توان آن را به دو شاخه اصلی منطقه ای n ... ویکی پدیا تقسیم کرد

عامیانه شرکت کنندگان در بازی های فکری / Temp- زبان عامیانه شرکت کنندگان در بازی های فکری (از این پس به عنوان عامیانه نامیده می شود) مجموعه ای از کلمات است که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و در بین بازیکنان با معنای متفاوتی استفاده می شود. زبان عامیانه را می توان به صورت مشروط تقسیم کرد

کوت دازور- این اصطلاح معانی دیگری دارد، به کوت دازور (معانی) مراجعه کنید. نقشه کوت دازور ... ویکی پدیا

کوت دازور- این اصطلاح معانی دیگری دارد، به کوت دازور (معانی) مراجعه کنید. Promenade des Anglais in Nice Cote d'Azur ... ویکی پدیا

ریویرای فرانسه- نقشه خاکریز کوت دازور تفرجگاه سنت تروپ کوت دازور (fr. Côte d Azur) ساحل جنوب شرقی دریای مدیترانه در فرانسه است که در شرق شهر تولون تا مرز ایتالیا قرار دارد. در ... ویکی پدیا

این غذای سبزی معروف فرانسوی از پروونس می آید. قبلاً توسط دهقانان فقیر از سبزیجات تازه موجود در تابستان تهیه می شد، اما امروزه این سوپ در سراسر جهان تهیه می شود و ترکیب و روش پخت آن کمی تغییر می کند. به طور خاص، دستور پخت راتاتویی که در زیر توضیح داده شده است توسط یک سرآشپز مشهور آمریکایی، مخصوصا برای کارتون به همین نام اختراع شد. غذای تمام شده بیشتر شبیه خورش یا خورش است و برای کسانی مناسب است که به دقت بر اندام و سلامت خود نظارت می کنند. لازم به ذکر است که این نه تنها یک غذای سالم است، بلکه بسیار خوشمزه نیز می باشد.

برای تهیه سوپ راتاتویی به موارد زیر نیاز دارید:

• بادمجان - 1 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• فلفل بلغاری - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 800 گرم.
• چند حبه سیر
• روغن زیتون
• گیاهان پروانسالی
• فلفل، نمک

مرحله 1:ابتدا باید بادمجان را بشویید و به صورت دایره هایی به عرض 3-4 میلی متر برش دهید. سپس آنها را در ظرفی حاوی آب و نمک بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. این کار به منظور خلاص شدن از شر تلخی انجام می شود.

گام 2:هرچه سبزیجات نازک‌تر بریده شوند، غذای آماده طعم‌دارتر خواهد بود. بنابراین، کدو سبز را نازک برش دهید و 3-4 گوجه فرنگی نیز به صورت دایره ای است.

مرحله 3:برای تهیه سس، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید. پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید سپس گوجه فرنگی خرد شده و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید. سس آماده شده را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود و حدود 5 دقیقه بجوشانید. سپس بهتر است سبزیجات خورشتی را با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل کنید.

مرحله 4:سس آماده به شکلی مقاوم در برابر حرارت در پایین قرار می گیرد. آب از بادمجان تخلیه می شود و آنها به همراه کدو سبز و گوجه فرنگی به طور متناوب روی سس در یک ظرف پخت قرار می گیرند.

مرحله 5:سبزیجات را با یک سس تند متشکل از 3 قاشق غذاخوری روغن، سیر خرد شده و سبزی (ریحان، آویشن و مرزنجوش) پر کنید.

مرحله 6:روی ظرف را با فویل بپوشانید، 45 دقیقه در فر بپزید، سپس فویل را بردارید و چند دقیقه دیگر بپزید تا زمانی که پوسته طلایی روی سبزیجات ظاهر شود. دمای فر باید حدود 200 درجه سانتی گراد باشد.

معلوم شد راتاتویی معطر! نوش جان!

غذاهای فرانسوی به خاطر غذاهای گیاهی، سالم و کم کالری آن مشهور است. راتاتوی کلاسیک را می توان هم به دوره اول و هم به دوره دوم نسبت داد، همه اینها به ضخامت مورد علاقه شما بستگی دارد. برای پخت و پز، تا حد امکان از سبزیجات فصلی مختلف، گیاهان تازه و ادویه جات استفاده کنید.

سوپ راتاتویی با اضافه کردن آب گوشت تهیه می شود، اما اگر می خواهید نوع غلیظ تری داشته باشید، باید مقدار زیادی از آن را اضافه کنید. در ابتدا، این غذا سوپ فقرای پروانسالی در نظر گرفته می شد، زیرا سبزیجات در فصل بالا بسیار ارزان هستند. با این حال، در حال حاضر راتاتویی را می توان در پیچیده ترین رستوران ها سفارش داد.

دستور 1: سوپ کلاسیک راتاتویی

• کره - 4 قاشق غذاخوری؛
• تره فرنگی - 2 قلمه بزرگ؛
• دو عدد سیب زمینی بزرگ؛
• یک و نیم لیتر آب مرغ؛
• 125 میلی لیتر خامه؛
• ادویه برای سوپ؛
• سس پیاز سبز؛
• پیاز سبز ریز خرد شده؛
• نمک، فلفل سیاه به مزه.

طرز تهیه سوپ راتوتوی - دستورالعمل های گام به گام:

تره فرنگی را از برگ های خشک خشک پاک می کنند، ساقه را از طول به دو نیم می کنند و هر کدام را به ضخامت نیم سانتی متر برش می دهند. تره فرنگی خرد شده به خوبی از ماسه شسته می شود. کره را در قابلمه یا ماهیتابه آب کنید و تره فرنگی را به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید پیاز نباید بسوزد.

ادویه جات ترشی جات راتاتویی به ویژه با دقت انتخاب می شود. یک برگ ده سانتی متری تره فرنگی را از وسط غلتانده و چند شاخه آویشن تازه، جعفری، 2 برگ بو، 8 دانه فلفل سیاه در آن می ریزیم. دسته‌ای از ادویه‌ها را با نخ‌ها می‌بندند و در مدت زمان پخت در سوپ فرو می‌برند.

سیب زمینی ها به مکعب های بزرگ بریده می شوند. پیازهای تابه را به تابه منتقل می کنند، سیب زمینی، آب مرغ گرم و ادویه ها اضافه می شود. سوپ را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و می پزیم تا سیب زمینی ها آماده شوند. سپس کمی خنک کنید، ادویه ها را بیرون بیاورید، در مخلوط کن بریزید و به قوام یکنواخت پوره مانند خرد کنید.

سوپ پوره راتاتویی دوباره در ماهیتابه ریخته می شود، گرم می شود، خامه اضافه می شود و حدود دو دقیقه می جوشد. در عین حال، غذا باید نمک و فلفل شود تا مزه دار شود. راتاتویی را با تزئین پیاز سبز خرد شده و سس سرو کنید.

برای سس، یک دسته پیاز سبز را ریز خرد کرده و در خردکن یا غذاساز بریزید. به تدریج در 100 میلی لیتر روغن زیتون ریخته و پیاز را به صورت پوره خرد می کنیم. برای طعم دادن، سس باید نمک و فلفل شود. اما کسانی که کارتون را با دقت تماشا کردند توجه داشتند که سوپ به رنگ نارنجی بود، بنابراین به احتمال زیاد در کارتون قهرمان سوپ راتاتویی کمی متفاوت پخته است، زیرا فرانسوی ها چندین گزینه برای تهیه آن دارند.

دستور شماره 2: سوپ راتاتویی با بادمجان

مواد لازم آشپزی:

• پیاز خرد شده؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 3 حبه سیر ریز خرد شده؛
• 1 فلفل چیلی ریز خرد شده؛
• 1 بادمجان، به مکعب ها خرد شده؛
• فلفل دلمه قرمز و زرد، خرد شده؛
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 عدد کدو سبز خرد شده؛
• یک قوطی گوجه فرنگی در آب خود؛
• پونه کوهی و زیره تازه؛
• یک لیتر آب مرغ؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 2-3 قاشق چایخوری شکر؛
• جوز هندی؛
• 2 برگ لوروشکا؛
• 4-5 قاشق غذاخوری خامه ترش.

طرز تهیه سوپ راتاتویی - مرحله به مرحله:

روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز، سیر، فلفل قرمز را سرخ کنید. سبزیجات را بگذرانید تا شفاف شوند، رب گوجه فرنگی، بادمجان را اضافه کنید، خورش را سه دقیقه دیگر اضافه کنید، گاهی اوقات هم بزنید. کدو سبز، سبزی تازه را به بادمجان ها اضافه می کنند و در حین هم زدن چند دقیقه سرخ می کنند و گوجه فرنگی های پوست کنده را در آب خود، آب مرغ و خامه خود می ریزیم.

راتاتوی باید فلفل و نمک باشد تا مزه دار شود، کمی شیرین شود، جوز هندی را اضافه کنید و بپزید تا سبزیجات آماده شوند. سوپ را می توان در مخلوط کن آسیاب کرد (اگر دوست دارید ساختار سوپ را احساس کنید نمی توانید این کار را انجام دهید)، دوباره در تابه بریزید و با یک برگ بو برای چند دقیقه دیگر بجوشانید. لاوروشکا خارج می شود و ظرف در بشقاب ها ریخته می شود، با گیاهان پاشیده می شود و خامه ترش اضافه می شود.

دستور شماره 3: سوپ راتاتویی با فلفل شیرین

مواد لازم آشپزی:

• 2 عدد بادمجان بزرگ، وزن کل حدود 500 گرم؛
• 2 کدو سبز، وزن کل تقریباً 375 گرم؛
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده؛
• 125 میلی لیتر روغن زیتون طبیعی؛
• 2 پیاز زرد، برش های نازک؛
• فلفل دلمه‌ای قرمز 1 عدد، دانه‌ها را برداشته و خرد کنید
• 1 فلفل دلمه ای سبز، دانه ها را برداشته و خرد کنید
• 5 حبه سیر، درشت خرد شده؛
• 750 گرم گوجه فرنگی تازه پوست کنده و خرد شده یا 2 قوطی 375 گرم گوجه فرنگی خرد شده با آب
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی (اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده می کنید)؛
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری تازه ایتالیایی خرد شده
• 3 شاخه آویشن تازه؛
• 5-8 برگ ریحان تازه بزرگ، ریز خرد شده

تهیه سوپ کلاسیک راتاتویی:

ساقه های بادمجان را ببرید. آنها را از طول به 4 قسمت برش دهید و چهار قسمت را به صورت ورقه ای به ضخامت 12 میلی متر برش دهید. کدو سبز را خرد کرده و به ضخامت 6 میلی متر برش دهید. روی تکه های بادمجان و کدو سبز را کمی نمک بپاشید. اجازه دهید 30 دقیقه بماند، سپس با دستمال کاغذی خشک کنید تا نمک اضافی گرفته شود.

در یک تابه روی حرارت متوسط ​​رو به بالا، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا تقریبا نرم شود. فلفل دلمه ای و نیمی از سیر را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا فلفل دلمه ای نرم شود. سبزیجات را به یک قابلمه یا ماهیتابه سنگین منتقل کنید.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن بادمجان های خرد شده را بگذارید و به مدت 6-7 دقیقه بجوشانید تا رنگ قهوه ای دو طرف آن ظاهر شود. سعی کنید کمتر آنها را لمس کنید تا آنها را له نکنید. بادمجان را به پیاز و فلفل دلمه ای اضافه کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه بجوشانید تا طلایی شود. کدو سبز را به بقیه سبزیجات اضافه کنید.

سیر باقیمانده، گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده را به همراه آب آنها، رب گوجه فرنگی (در صورت استفاده)، جعفری، آویشن و ریحان را به قابلمه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا مقداری از مایع تبخیر شود. ضخامت سوپ را که شخصاً دوست دارید انتخاب کنید. در صورت تمایل، می توانید تمام مایع را تبخیر کنید و یک ظرف دوم بگیرید.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و 2 قاشق غذاخوری باقیمانده را اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن مزه کنید و چاشنی ها را اضافه کنید. ظرف را گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.

ویدیو با دستور تهیه سوپ کلاسیک راتاتویی

دستور العمل کلاسیک با عکس مرحله به مرحله. چه محصولاتی می تواند خوشمزه باشد تا ترکیب ظرف را گسترش دهد. نحوه استفاده برای کاهش وزن (بله، بله! راتاتویی خوش تیپ کم کالری است!)

پیمایش سریع مقاله:

طرز تهیه راتاتوی در خانه

دستور پخت گام به گام با عکس هیچ شکی در مورد سهولت ایده باقی نمی گذارد! اما ابتدا در مورد انتخاب سبزیجات تصمیم می گیریم.

سنت مهم است تقریباً به همان مقدار مواد تشکیل دهندهبه صورت دایره یا حلقه ای برش دهید تا سبزیجات را در یک مارپیچ رنگارنگ تماشایی بچینید.

چه موادی نیاز داریم

برای 4-5 وعده:

• کدو سبز (معمولی یا کدو سبز) - 1 عدد. طول 20-25 سانتی متر
• بادمجان - 1 عدد. (تقریباً همان کدو سبز) یا 2 چیز کوچکتر
• گوجه فرنگی - 5 عدد. قطر متوسط، قابل مقایسه با کدو سبز
• فلفل بلغاری - 1 عدد. (اگر دیواره ضخیم و بزرگ باشد)

یا 2 فلفل کوچکتر بهتر از قرمز است (شیرینی بیشتری دارد)

• پیاز - 1 پیاز متوسط
• سیر - 4-5 حبه
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه

یک راز مهم کلاسیک - ادویه جات ترشی جات:

• رزماری و آویشن - هر کدام 5 شاخه (تازه) - یک زوج تابستانی مورد علاقه در پروونس.

یا با 3 تا 4 قوس گیاه خشک جایگزین کنید. چاشنی آماده "گیاهان پروانسالی" - واضح ترین گزینه. می توانید ادویه های خشک را جداگانه پیدا کنید: رزماری و آویشن ضروری هستند. مریم گلی، پونه کوهی، مرزنجوش، نعنا را به مزه اضافه کنید.

طرز تهیه راتاتوی کلاسیک

بادمجان

• بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید. در یک کاسه بزرگ قرار دهید، نمک بپاشید. برش را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا تلخی میوه از بین برود. بادمجان هایی را که آب آن را در آب سرد گذاشته اند - در آبکش زیر شیر آب می شوییم. اجازه دهید آب تخلیه شود.

• مال من، اگر پوست خیلی ضخیم است، می توانید آن را تمیز کنید. مانند بادمجان به صورت دایره های نازک برش دهید.

گوجه فرنگیها

• من 3 تکه دایره ای بریده شده - دوباره به نازکی بادمجان.
• 2 عدد گوجه فرنگی پایه سس را درست می کنیم. برای این کار باید آنها را از پوست جدا کنیم. بر اساس میوه ها برش های چلیپایی ایجاد می کنیم (عکس زیر را ببینید) و با آب جوش می جوشانیم. پوست فورا جدا می شود - می توانید گوجه فرنگی ها را به یک مکعب کوچک خرد کنید.

• مال من، هسته و رگه های سفید را با دانه ها از دیوارهای داخل جدا کنید. به مکعب های کوچک برش می دهیم.

• تمیز کنید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

• تمیز می کنیم و می شوییم و ریز خرد می کنیم.

همه مواد آماده شده است.

حالا یک سس برای ریختن سبزیجات در قالب درست می کنیم.

• گزینه شماره 1 - سریع:مکعب های سبزیجات خام (گوجه فرنگی، فلفل، پیاز) و روغن در مخلوط کن به یک پوره همگن تبدیل می شوند.
• گزینه شماره 2 - مورد علاقه، با خورش سبزیجات.در یک ماهیتابه عمیق، مکعب های گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را با هم مخلوط کنید - برای 1-2 قاشق غذاخوری روغن. سیر نمی گذاریم! حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات نرم شوند. با سبزی خرد شده کمی خرد کنید و از روی حرارت بردارید. با مخلوط کن غوطه ور هم بزنید تا یکدست شود.

بینگو! چقدر سریع به مرحله اصلی رسیدیم - یک مارپیچ گیاهی تشکیل می دهیم.

• وقتی از سس استفاده می کنیم، آن را در قالب می ریزیم و در ردیف های محکم دایره های سبزی متناوب می چینیم. کدو سبز - بادمجان - گوجه فرنگی. بنابراین - قبل از پر کردن فرم. با سیر ریز خرد شده و گیاهان پروونس بپاشید. می توانید سبزیجات را با یک قطره روغن با برس سیلیکونی چرب کنید.

راتاتویی فوق العاده سریع بدون دردسر سس.

از آن سبزیجاتی که به صورت مکعبی کوچک برش می دهیم یک "بالش" درست کنید. روغن زیتون را کف ظرف پخت بمالید، پیاز و سیر را بریزید. در بالا - مکعب های گوجه فرنگی و فلفل شیرین.

ما یک مارپیچ از دایره های سبزیجات "کدو سبز - بادمجان - گوجه فرنگی" را می گذاریم. بیایید با یک قلم مو با روغن در امتداد بالای مارپیچ برویم. با گیاهان خرد شده بپاشید، یا در چندین مکان دایره ها را با برگ های تازه جابجا می کنیم.

آخرین آکورد پخت در فر است.

قالب را با فویل می پوشانیم و سبزیجات را در دمای 180 درجه می پزیم تا نرم شوند - 45-60 دقیقه. فویل را بردارید و راتاتوی را بدون پوشش به حالت قرمز رنگی برسانید - 15-20 دقیقه دیگر.

برای عطر وسوسه انگیزی آماده باشید که متأسفانه عکس ها آن را منتقل نمی کنند. راتاتویی کلاسیک - دستور العملی برای یک انتظار خوشمزه!

گرم یا سرد، به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی با گوشت سرو کنید. همیشه خوشمزه است.

خبر خوب برای طرفداران مولتی کوکر. در حالت "پخت" بعید است که پخت راتاتویی بیش از 1 ساعت طول بکشد.

نحوه استفاده از راتاتویی برای کاهش وزن

برای هدف مورد نظر خود - خوردن با لذت.

در 100 گرم خورش پخته شده 60 کیلو کالری بیشتر نیست.

1 وعده بزرگ - حداکثر 200 کیلو کالری.

اگر به یک مبارز سرسخت کالری چربی تبدیل شده اید، می توانید حتی با روغن کمتری هم از پس آن بربیایید.

همچنین در راتاتویی راحت است که یک غذای قابل قبول در مراحل متوسط ​​​​رژیم های پروتئین محبوب است - طبق گفته دوکان، مونتیگناک، اتکینز.

ترکیب راتاتویی را نمی توان با غنای سبزیجات خام مقایسه کرد. عملیات حرارتی بسیاری از ویتامین ها را از بین می برد. اما خواص مفید ظرف نیز جالب است.

• و فلفل شیرین که با عملیات حرارتی از بین نمی رود.
• مقدار زیادی فیبر رژیمی؛
• کربوهیدرات های آهسته دلچسب برای متابولیسم پایدار بدون افزایش گلوکز خون.

چگونه دستور پخت را متنوع کنیم

بیایید از تحسین شرمنده نباشیم: قهرمان ما برای تغییرات خلاقانه بزرگ است.

بدون توجه دقیق به کالری، اولین چیزی که درخواست می شود افزودنی های سس است، به عنوان مثال، خامه ترش. روش دیگر این است که سس را قبل از ریختن بچشید و ترشی را با شیرینی به مزه متعادل کنید (1 تا 3 پیمانه شکر).

اگر با کار کاهش وزن مواجه نیستید، می توانید این کار را انجام دهید:

• سیب زمینی یا پنیر موزارلا. دستور العمل های گام به گام موفق در ویدیوی زیر نحوه پخت چنین راتاتویی را در خانه شرح می دهد.
• یک گزینه تند این است که دانه های آفتابگردان را به سس اضافه کنید (1-2 ژمن بزرگ).

اگر راتاتویی به عنوان یک دستور العمل مناسب برای رژیم کاهش وزن شما را جذب کرد، اضافه کردن موارد زیر بسیار خوشمزه است.

1. نصف پیاز از دستور غذاخرد نکنید، بلکه برای قرار دادن در مارپیچ اصلی به دایره های نازک برش دهید.
2. کلم بروکلی و گل کلم.به یک مکعب متوسط ​​برش دهید، در کف قرار دهید. یا آن را به گل آذین تقسیم می کنیم، فقط قسمت مجعد آن را برش می دهیم و به صورت بشقاب برش می دهیم تا بعد از کدو سبز در یک سری دایره سبزیجات جابجا شود.
3. کلم سفید.آن را در لایه های نازک برش می دهیم، آن را به صورت دایره برش می دهیم و آنها را به عنوان چهارمین ماده در مارپیچ سبزیجات قرار می دهیم. یا کلم را برای قرار دادن در کف خرد کنید.
4. سینه مرغ یا گوشت گوساله.گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر می پیچانیم، با گیاهان پروونس مزه دار می کنیم و لایه اول را به صورت کمی روغن زده می گذاریم.
5. قارچ ها، به خصوص قارچ ها:به راحتی می توان آنها را در نقش چهارمین شرکت کننده در یک ظاهر طراحی مارپیچ برش داد.

امیدواریم توضیحات ما الهام بخش شما راتاتویی کلاسیک باشد. دستور پخت با عکس به سختی جای سوالی باقی نگذاشته است، اما در صورت وجود، در نظرات منتظر شما هستیم!

دوست دارید چه سبزیجاتی را تفت دهید؟ آیا قبول دارید که در بین انواع فرآوری، برشته کردن بهترین گزینه برای رژیم غذایی است؟ آیا با مقدار کمی روغن می توان از پس آن بر آمد؟ اشتهای مبارک و شما را در یک دیالوگ مفید می بینم!