• داخلی
• باغ
• مبلمان
• مصالح ساختمانی
• سقف

زمان برداشت انگور ایزابلا چه زمانی می توان انگور ایزابلا را برداشت کرد؟ زمان برداشت انگور ایزابلا

• کودهای آلی،
• شاخه های کاج و صنوبر،
• خاک اره،
• یونجه،
• نی،
• برگ افتاده،
• خرده ذغال سنگ نارس

قبل از استفاده از مواد، آن را از نظر آفات و بیماری ها بررسی کنید. با شروع تابستان، هنگام سست شدن خاک در نزدیکی دایره های ساقه، لایه مالچ باید با خاک مخلوط شود. در پاییز، مالچ در لایه بالایی زمین قرار می گیرد که رژیم آب و مواد مغذی تاکستان را بهبود می بخشد. مالچ پاشی برای هر نوع خاکی عالی است، به جز خاک خیلی مرطوب. اما نحوه کاشت انگور با چیبوک و نحوه انجام کار کاشت به تنهایی در این مقاله با مرجع شرح داده شده است.

پناه

به محض شروع یخبندان، باغداران شروع به استفاده از پناهگاه برای انگور می کنند. اما تنوع ایزابلا به این نیاز ندارد. این گیاه مقاوم به سرما است. اما این در مورد گیاهان بالغ صدق می کند. اما نهال های جوان بدون سرپناه برای زمستان ممکن است بمیرند.

شاخه های صنوبر اغلب برای پناه دادن به انگور استفاده می شود. این روش دو مزیت غیرقابل انکار دارد. اولین مورد این است که از طریق چنین پناهگاهی یک گردش کامل هوا وجود دارد. بنابراین، توسعه فرآیندهای پوسیدگی و بیماری را می توان حذف کرد. مزیت دوم این است که شاخه های کاج یا صنوبر کاملاً در برابر بار برف مقاومت می کنند که شرایط کاملی را برای زمستان گذرانی تاکستان ایجاد می کند.

اما فیلم برای پناه دادن به درخت انگور نباید استفاده شود. دلیل آن این است که در زمستان نوسانات دما ممکن است رخ دهد که منجر به تشکیل رطوبت می شود. و این یک راه مستقیم برای رشد قارچ و کپک در گیاه است.

هرس کردن

انجام این فعالیت ها به طور همزمان برای دستیابی به چندین هدف ضروری است. اولین مورد حذف شاخه های آسیب دیده و ضعیف است که می تواند کل درخت انگور را آلوده کند. دوم بهبود تهویه بوش است. علاوه بر این، با تعداد زیادی جوانه و برگ، برداشت از انگور ناچیز خواهد بود.

به لطف او، برش های تمیز بدون آسیب باقی می مانند. اما شما نمی توانید شاخه های چند ساله را لمس کنید. اگر بیش از 12 چشم در هر متر مربع روی انگورها باقی نگذارید، می توانید حجم را افزایش دهید و کیفیت محصول را بهبود بخشید و همچنین بوته ها را تکثیر کنید. و می توانید در مورد نحوه هرس انگور در هنگام گلدهی بیشتر بدانید.

در ویدیو - نحوه هرس انگور:

سمپاشی

و اگرچه نوع انگور ایزابلا به بسیاری از آفات و بیماری ها مقاوم است، اما با مراقبت نادرست خطر عفونت وجود دارد. در خانه، می توانید با محلول سودا اسپری کنید.برای این کار از این دستور استفاده کنید:

• آب گرم - 10 لیتر؛
• نمک سفره - 120 گرم؛
• جوش شیرین - 25 گرم.

اما اگر این محلول را به تنهایی اعمال کنید، نمی تواند محافظت کامل در برابر آفات ایجاد کند. نتیجه مثبت تنها در صورتی حاصل می شود که در ترکیب با داروهای قوی تر استفاده شود که عبارتند از:

• مایع بوردو؛
• توپاز;
• شاویت;
• شاهین;
• پاراسلسوس.

همچنین ممکن است به اطلاعاتی در مورد آنچه که وجود دارد علاقه مند باشید

انگور ایزابلا بلایا.اوایلنوع انگور "ایزابلا سفید" (نوح ) با کمک ذخیره سازی های متعدد برای ساقه های مختلف به دست آمد. در میان آنها، ممکن است مطالبی ازکلاسیک "ایزابلا". مترادف: Fraga Albe، Belo Otelo، Charvat، Tatar Riesling، Noka، Noe، Nova.بوته های قوی. برگها بزرگ، گرد، کمی برش خورده، سه لوبی یا کامل هستند که از زیر با بلوغ عنکبوتیه متراکم پوشیده شده است. شکاف دمبرگ باز، طاقدار. گل دوجنسه است. خوشه ها متوسط، استوانه ای، معمولا با یک بال، متوسط ​​متراکم هستند. توت ها کوچک، گرد، سبز روشن با رنگ مایل به زرد کمی هستند. پوست نازک است. گوشت لزج، با طعم ایزابل است. بلوغ ساقه خوب است. بهره وری 55-60 q/ha است. رشد بوته ها شدید است، شاخه ها خزنده هستند. بدون پیوند در خاک های عمیق، شنی یا لومی شنی رشد می کند. مقاوم در برابر سرما، کپک و اویدیم. مقاومت فیلوکسرا در خاک های رسی کافی نیست. نسبت به محتوای آهک در خاک حساس است. تنوع بسیار پربار. در گذشته در شراب سازی استفاده می شد و می توان از آن به عنوان پایه نیز استفاده کرد. به دلیل کیفیت پایین شراب حاصل، اکنون به آب انگور و براندی تبدیل می شود.

کاشت و محل انگور.در باغ ها و باغچه های خانه می توانید مکان گرم تری را برای کاشت انگور انتخاب کنید، به عنوان مثال، در سمت آفتابی خانه، ایوان. کاشت انگور در حاشیه سایت توصیه می شود. انگورهای تشکیل شده در یک خط فضای زیادی را اشغال نمی کنند و در عین حال از همه طرف به خوبی روشن می شوند. در نزدیکی ساختمان ها باید انگور را طوری قرار داد که آب جاری از پشت بام ها روی آن نریزد. در زمین های هموار، به دلیل شیارهای زهکشی، باید برآمدگی هایی با زهکشی خوب ایجاد کرد. در زمین های حاصلخیز، سیستم ریشه انگور ابتدا به خوبی رشد می کند، اما به محض شروع غرقابی، خفه می شود. گودال‌های عمیق می‌توانند نقش مثبتی در خاک‌هایی داشته باشند که زه‌کشی طبیعی مناسبی دارند، زیرزمین‌ها نفوذپذیر است یا امکان زهکشی مصنوعی احیا وجود دارد.

انگور در بهار کاشته می شود، زمانی که خاک خشک می شود و گرم می شود: در مناطق جنوبی - از 5 تا 20 مه، در مناطق شمالی - از 1 تا 30 ژوئن. در باغ ها، اگر قرار است یک قطعه جداگانه اختصاص دهید و انگور را در چند ردیف بکارید، می توانید خود را به فاصله 2 متر بین ردیف ها و 1.5 متر پشت سر هم محدود کنید. برای کاشت از نهال های انگور یک ساله یا دو ساله با سیستم ریشه ای توسعه یافته و شاخه های بالغ (بیش از سه میانگره) استفاده می شود. قبل از کاشت، تمام ریشه های اصلی که در قسمت پایین قلمه (پاشنه) رشد کرده اند تا 15 سانتی متر کوتاه می شوند، ریشه های بیمار و یخ زده به طور کامل حذف می شوند. اگر ریشه های پاشنه رشد ضعیفی دارند، ریشه ها را از گره رها کنید. برای اینکه سیستم ریشه کاهش نیابد، به خصوص اگر توسعه نیافته باشد، توصیه می شود در حالی که از فرود شیب دار استفاده می کنید، ریشه ها را در همه گره ها بگذارید. همزمان با ریشه ها، شاخه بریده می شود و 3-4 جوانه پایینی به خوبی رسیده روی آن باقی می ماند. پس از هرس، ریشه ها را در پوره فرو می برند یا تا زمان کاشت در یک سطل آب نگهداری می کنند.

قبل از کاشت انگور، ردیف ها علامت گذاری شده و سوراخ هایی به عرض و عمق 80-100 سانتی متر به ضخامت کامل لایه ریشه آماده می شود، اما افق زیرین را تحت تأثیر قرار نمی دهد. بهتر است آن را روی یک سرنیزه کامل بیل شل کنید و آجر، شن، ماسه یا مواد دیگر را به آن اضافه کنید. تپه ای در ته گودال پرتاب می شود که شامل خاک حفاری شده پر از 10 کیلوگرم هوموس یا کمپوست، 300 گرم سوپر فسفات و 100 گرم کلرید پتاسیم، یا نمک پتاسیم، یا خاک ساختاری حاصلخیز است که از جنگل آورده شده است. در بالای تپه، ریشه های نهال انگور نصب می شود، در تمام جهات در طول تپه توزیع می شود، یک سطل آب ریخته می شود و با خاک بارور شده پوشانده می شود تا گودال کاشت کاملاً پر شود. جوانه پایینی نهال انگور باید در سطح سطح خاک باشد. پس از کاشت مجدداً آبیاری می شود تا خاک به ریشه ته نشین شود، قسمت بالای نهال (باقیمانده بالای سطح) با همان خاک کوددهی شده در ارتفاع 5-3 سانتی متر بالای شاخه ساقه پاشیده می شود و همزمان آبیاری می شود. سوراخ با زمین پاشیده شده است. در نزدیکی هر گیاه کاشته شده، یک پایه نصب می شود که شاخه های در حال رشد به آن گره می خورند. با کاشت مناسب انگور، گیاهان به خوبی ریشه می دهند و پس از مدتی ریشه و شاخساره جوان می دهند. تا زمان باز شدن جوانه ها (پس از 10-15 روز)، بوته ها باز می شوند. شاخه های در حال رشد به چوب بسته می شوند.

مراقبت بیشتر از انگور شامل آبیاری مجدد در صورت شروع آب و هوای خشک است. برای افزایش رشد، ترکیب آبیاری با کود دهی با دوغاب رقیق شده پنج بار با آب یا کودهای نیتروژن-فسفر-پتاسیم (70 گرم باغ یا مخلوط دیگر در هر سطل آب) مفید است. برای رسیدن بهتر درخت انگور، ناتنی هایی که ظاهر می شوند شکسته می شوند و در اوایل سپتامبر نوک آن ها را نیشگون می گیرند. در بوته های پیوندی، ریشه های تشکیل شده روی پیوندک در محل چسبندگی آنها با استوک حذف می شود. در آینده، آنها همانطور که ظاهر می شوند حذف می شوند. برای انجام این کار، به آرامی زمین را در پایه تنه چنگک بزنید و ریشه های حاصل را روی قسمت پیوند شده در همان پایه قطع کنید. در سال اول، رشد یک یا دو شاخه قوی و ضخیم به اندازه کافی برای تشکیل بوته در سال بعد مهم است. اگر تعداد بیشتری وجود دارد، می توانید چهار نفر را ترک کنید. شاخه های ضعیف در پایه قطع می شوند.

تشکیل تاک انگور.یک گیاه انگور بدون دخالت انسان شاخه های زیادی را به طور تصادفی در فضا تشکیل می دهد. این گونه بوته های انگور از نور، گرما، هوا و مواد مغذی به طور ناکارآمد برای برداشت استفاده می کنند، دارای تعداد زیادی شاخه های بی ثمر به ضرر شاخه های میوه دار هستند. در باغ ها، سازندهایی به شکل پرده های عمودی با گیره، دیوار و آلاچیق مناسب تر است.

تشکیل بوته انگور از سال اول با پرورش بیش از دو شاخه سالم آغاز می شود که پایه آن - شانه ها را تشکیل می دهند. شاخه های اضافی و همچنین فرزندان ناتنی که در زیر بغل برگ های شاخه های چپ تشکیل شده اند، شکسته می شوند.

در بهار سال دوم، برای هر شاخه سه جوانه باقی می‌ماند، بقیه انگورها حذف می‌شوند. در طول تابستان، دو یا سه شاخه از هر سه جوانه، و در مجموع روی یک بوته - حداقل چهار شاخه برداشته می شود.

در سال سوم در بهار، دو یا سه شاخه از قوی ترین شاخه ها روی هر شانه باقی می ماند که 30-50 سانتی متر بریده می شود و مابقی را حذف می کنند. این شاخه ها آستین بوته را تشکیل می دهند. در طول تابستان، دو یا سه شاخه روی هر یک از چهار آستین، یا 8-12 شاخه در کل بوته رشد می کنند.

در سال چهارم بهار، روی هر آستین، شاخه بالایی را برای باردهی رها می کنند: آن را به 10-15 جوانه برش می دهند و جوانه پایین را که برای جایگزینی رها می شود به سه جوانه می برند. آستین، همراه با شاخه های میوه دهی و جایگزینی، پیوند میوه را تشکیل می دهد. بنابراین، در مجموع، چهار تا شش پیوند میوه روی بوته باقی مانده است. شاخه های بارده در سال آینده شاخه های پرباری از جوانه ها ایجاد می کنند که انگور تولید می کنند و شاخه های جایگزین - دو یا سه شاخه برای جایگزینی شاخه هایی که میوه می دهند. در سالهای بعد، هرس انگور به همان ترتیب انجام می شود، یعنی یکی از شاخه های رشد شده برای جایگزینی با حدود 10-15 جوانه برای باردهی قطع می شود، و دیگری - با دو یا سه جوانه برای شاخه های در حال رشد. جایگزینی در سال آینده بوته ها را در دو مرحله هرس می کنند - در پاییز قبل از حفاری و در بهار پس از حفاری. در فرآیند هرس، مهم است که تعداد کافی جوانه های مثمر سالم زمستان گذرانده روی بوته باقی بماند. برای این منظور شاخه های یکساله زیادی برای باردهی باقی می گذارند به طوری که حداقل 60-100 جوانه در حال رشد با جوانه گل آذین داشته باشند. در بوته های قوی جوانه ها بیشتر و در بوته های ضعیف کمتر است. در بهار، شاخه های جایگزین به دو یا سه جوانه بریده می شوند. اولین باری که انگورها در بهار پس از برداشتن پناهگاه و هرس به داربست بسته می شوند. آستین ها و انگورهای میوه دار به صورت افقی به دو ردیف اول سیم بسته می شوند و شاخه هایی که در تابستان رشد می کنند به صورت عمودی بسته می شوند.

در طول تابستان، تمام فرزندان ناتنی اضافی و برخی از شاخه هایی که از یک جوانه یا جوانه های خفته روی شانه ها و آستین ها ایجاد شده اند، روی بوته انگور حذف می شوند. در صورتی که شاخه های کافی روی بوته وجود نداشته باشد یا شاخه های ضعیفی وجود داشته باشد، آنها توسط شاخه هایی که از جوانه های خفته روی آستین های چند ساله رشد کرده اند، پر می شوند. اندازه برداشت و کیفیت خوشه های انگور تا حد زیادی تحت تأثیر نیشگون گرفتن شاخه های بارده است. این عمل شامل برداشتن سر شاخه های بالای چهارم یا پنجمین برگ آخرین برس در ابتدای گلدهی است. در گره های جایگزین، شاخه ها نیشگون نمی گیرند.

برای بلوغ بهتر انگورها، تعقیب در اوایل سپتامبر با برداشتن قسمت بالایی شاخه ها به طول سه تا پنج میانگره انجام می شود. در طول رشد شدید شاخه ها نباید ضربات را خیلی زود انجام داد، زیرا تعداد زیادی از فرزندان ناتنی را تشکیل می دهد. برای فرهنگ دیوار و آلاچیق انگور از دیوارهای تکیه گاه تراس ها، آلاچیق ها، ساختمان ها، نرده ها از سمت جنوب و دارای نور مناسب استفاده می شود. گرما و محافظت بیشتری در برابر باد وجود دارد که به رسیدن خوب انگور و انگور کمک می کند. اولین خوشه های انگور در سال دوم ظاهر می شوند، در سال سوم - تعداد بیشتری از آنها وجود دارد، در سال چهارم یک بوته معمولی تشکیل شده وارد زمان باردهی انبوه می شود.

مراقبت سالانه از بوته انگور میوه دار با حذف پناهگاه آغاز می شود. هوای سرد در بهار غالب است که اغلب با بارش به صورت باران و برف همراه است. انگور یک محصول گرما دوست است، جریان شیره آن در دمای خاک 8-9 درجه سانتیگراد شروع می شود. در مناطق جنوبی این دما تقریباً در دهه اول اردیبهشت ماه تنظیم می شود. انگورهای باز زود خشک می شوند، جوانه های میوه آنها می میرند. شما نباید با این عمل تاخیر داشته باشید، زیرا کلیه هایی که شروع به رشد کرده اند می توانند حمایت کنند و هنگامی که لاستیک خارج می شود، می توانند شکسته شوند. پس از باز شدن، آنها شروع به هرس انگور و اولین بند بند "خشک" می کنند: آستین ها را به سیم پایین تریلی می بندند و سپس انگورها را به سیم های اول و دوم می بندند. برای این منظور می توانید از ریسمان ضخیم کنفی استفاده کنید.

قبل از بند بند "خشک"، هرس به منظور تشکیل پیوندهای باردهی انجام می شود. پیوند میوه برای برداشت سال جاری از شاخه های انگور که روی یک گره جایگزین رشد کرده اند تشکیل می شود. روی بوته های چهار بازو، 6-8 پیوند میوه باقی مانده است. برای انجام این کار، دو تا از قوی ترین شاخه های کم ارتفاع روی گره های جایگزین باقی می مانند. یکی از آنها، واقع در بالا، به 15 یا بیشتر چشم بریده می شود، دومی - به 4-5 چشم (گره جایگزین). هنگام تشکیل پیوند میوه، باید سعی کنید شاخه های پایین تر را ترک کنید تا ارتفاع قسمت های قدیمی بوته افزایش نیابد. این متعاقباً حفر بوته را بسیار پیچیده می کند. برای کاهش بوته انگور، توصیه می شود از شاخه های شاخه ای که از زیر زمین یا قسمت پایین تنه بالای زمین رشد می کنند، استفاده کنید. بوته ها را با هرس، اره باغچه تاشو، چاقوی داسی شکل یا منحنی ببرید. بهترین زمان برای هرس قبل از پاییز، زمانی است که انگورها را از پرده برای سرپناه بردارید، بهار - در دوره تورم - شروع جوانه زدن. برش شاخه های سالانه باید از طریق یک گره با پیچک انجام شود، میانگره باقی مانده خشک می شود، تا حد امکان به چوب زنده بریده می شود. در باغ هایی با اندازه های قطعه محدود، باید از فضای عمودی بهتر استفاده کنید. علاوه بر این، هنگامی که انگورهای بلند در نزدیکی یک خانه باغ کاشته می شوند، بهتر است از گرمای حاصل از گرم کردن دیوارها و سقف استفاده کنند، و همچنین اهداف تزئینی را انجام می دهند - برای ایجاد درختچه های سایه دار در زیر چادر انگورها و خوشه های آویزان. موقعیت بالای خوشه ها آنها را از پوسیدگی در هنگام باران های موسمی، رطوبت زیاد هوا و خاک محافظت می کند. در سال‌هایی که تنش گرمایی کافی وجود ندارد، خوشه‌هایی که در بالا قرار دارند در شرایط بهتری نسبت به خوشه‌های پایین‌تر خواهند بود، زیرا در سطح خاک دما در شب بسیار پایین‌تر است و یخبندان زودتر رخ می‌دهد.

در طول فصل رشد، لازم است قسمت های جداگانه بوته انگور را در حالت سبز حذف کنید، که بر تشکیل و بلوغ خوشه ها و همچنین انگورهای پربار برای برداشت سال آینده تأثیر منفی می گذارد. این گونه عملیات سبز عبارتند از: شکستن، نیشگون گرفتن بالای شاخه ها، نیشگون گرفتن و تعقیب. این قطعه شامل حذف شاخه هایی است که از جوانه های خفته روی چوب قدیمی رشد کرده اند و همچنین شاخه های "دوقلو" و "تی" که از جوانه های شاخه های ضعیف و گره های جایگزین تشکیل شده اند. این شاخه ها در داخل بوته رشد می کنند، مواد مغذی را قطع می کنند و به آن سایه زیادی می دهند. بلافاصله پس از رشد مجدد شاخه ها را بشکنید. در بوته های به شدت یخ زده، به منظور جایگزینی آستین های منسوخ یا کاهش تنه، قوی ترین شاخه ها برای رشد بوته باقی می مانند. نیشگون گرفتن شاخه ها با برداشتن قسمت بالای ساقه 5 سانتی متر بالاتر از برگ سوم یا چهارم بالای برس گل انجام می شود. این تکنیک به ویژه در سال هایی که هوای سرد و بارانی است، زمانی که گلدهی به تاخیر می افتد، موثر است. انگورهایی که در بالای آن قرار دارند، خوشه‌های بزرگ‌تر و با شکل بهتری تولید می‌کنند که در نتیجه عملکرد بالاتری دارند. فرزندان ناتنی پس از نیشگون گرفتن در زیر بغل برگ های باقی مانده رشد می کنند. در طول تابستان، سه یا چهار نیشگون گرفتن از بوته انگور با رشد شاخه ها انجام می شود. پسرخوانده‌ای که در بغل برگ بالایی تشکیل می‌شود، رها می‌شود تا رشد کند تا انگور آینده را تشکیل دهد. توصیه نمی شود که فرزندان ناتنی را در همان پایه قرار دهید، بهتر است قسمت بالایی را روی ورق دوم یا سوم فشار دهید.

تعقیب در پایان کاهش رشد ساقه به منظور بهبود بلوغ آنها انجام می شود. در اوایل سپتامبر انجام می شود و قسمت بالایی شاخه را از بین می برد. تعقیب و گریز باعث توقف رشد شاخه ها می شود که می تواند تا شروع یخبندان ادامه یابد و در نتیجه شرایطی را برای لیگن شدن بهتر آنها ایجاد می کند.

پناهگاه انگور.در مناطقی که درجه حرارت کمتر از -16 درجه سانتیگراد نیست، انگور را نمی توان پوشاند. در میان انواع متعدد انگور، انواع مقاوم در برابر سرما نیز وجود دارد. آنها را نمی توان پوشاند، حتی اگر دما به -20 درجه سانتیگراد کاهش یابد. همه گونه ها زمانی که دما به -21 درجه سانتیگراد تا 24 درجه سانتیگراد کاهش می یابد پوشش می دهند. قبل از اینکه انگور را برای زمستان بپوشانید، باید آن را از پرده جدا کنید، هرس کنید و بقایای گیاهی را از بین ببرید. پس از آن، گیاه باید با مس یا سولفات آهن درمان شود. اگر منطقه شما با تعداد زیادی جوندگان مشخص می شود، طعمه های مسموم نیز باید همراه با تاک قرار گیرند.

بهترین راه برای پناه دادن به درختان انگور، هوای خشک در نظر گرفته می شود، زیرا اگر زمستان گرم باشد، با پناهگاه مستقیم (لایه ای از خاک به ارتفاع 20-25 سانتی متر)، چشم ها می میرند و می میرند. با روش هوا خشک، انگور آماده شده را روی لایه ای از مواد سقف گذاشته و با سیم به آن می بندند. از بالا می توانید یک لایه برگ خشک یا نی بچینید. بعد، شما باید یک قاب برای فیلم بسازید، برای این کار می توانید از درخت بید استفاده کنید. هنگام کشش فیلم روی قاب، باید امکان تهویه را در نظر گرفت، چندین سوراخ ایجاد کرد که در هنگام یخبندان شدید بسته می شوند.

در مناطقی که در زمستان برف زیادی می بارد، می توانید انگورها را با آن بپوشانید (برف را بالای یک پناهگاه هوای خشک بریزید). مشخص است که یک سانتی متر از پوشش برف، دما را یک درجه کامل افزایش می دهد.

دانستن این نکته ضروری است که تاک ها را قبل از شروع یخبندان های شدید بپوشانید، زیرا درخت انگور شکننده می شود. با این حال، عجله در پناهگاه غیرممکن است. سفت شدن انگور در حالت ایده آل باید در 2 مرحله انجام شود. روزهای 7-10 دمای مورد نیاز از 0 تا +10. و سپس، سخت شدن با یخبندان های کوچک تا -5-7o.

اگر می‌خواهید بوته‌های انگور سالم و قوی داشته باشید، باید با انتخاب گونه‌ای که ویژگی‌های عالی دارد شروع کنید و سپس تمام شرایط کاشت و مراقبت از این محصول را رعایت کنید. انگور ایزابلا یک رقم بسیار عالی از نظر فنی می باشد که معمولاً برای تهیه آب میوه و شراب مرغوب از آن استفاده می شود و سال هاست که توسط باغداران در تمام نقاط کشور کشت می شود زیرا چنین انگورهایی در زمستان به خوبی زنده می مانند و دارای فراوانی هستند. از ویژگی های مثبت است که این مقاله در مورد آنها به شما می گوید.

این نوع انگور در آمریکا ظاهر شد، جایی که برای چند صد سال نه تنها کشت می شد، بلکه به عنوان یک شراب عالی به 150 کشور صادر می شد. پرورش دهنده ویلیام پرینس توانست تمام تغییراتی را که این واریته لذت بخش طی چندین دهه متحمل شده بود ردیابی کند و آن را به روشی که تا به امروز باقی مانده است، تبدیل کند.

اگر در مورد توصیف انواع صحبت کنیم، پس ارزش آن را دارد که با ظاهری قابل ارائه از خوشه های چنین انگور شروع کنیم. روی آنها می توانید اندازه کوچک، سیاه و سفید با رنگ آبی مایل به توت را ببینید که روی سطح آن متراکم است. در ادامه شرح واریته، چند کلمه در مورد تفاله باید گفت - در انگورهای این رقم طعم توت فرنگی خوشایند و به خوبی دارد.

با پوستی متراکم و بادوام پوشیده شده است و گوشت آن نیز در لمس تا حدودی مخاطی است. کاشت این نوع انگور در بهار یا در پاییز قبل از زمستان توصیه می شود. اگر ما در مورد دوره رسیدن نهایی توت ها صحبت کنیم که شرح آن را می توانید کمی بالاتر ببینید ، از لحظه ظهور اولین جوانه ها حدود 180 روز است. بوته های انگور این گونه محصولات کاملاً بلند هستند و خود خوشه ها از نظر اندازه کاملاً متوسط ​​هستند.

عملکرد این رقم که هم در بهار و هم قبل از زمستان قابل کاشت است می تواند حدود 70 سانتی متر در هکتار از سطح قابل استفاده باشد. شاخص عملکرد ممکن است تا حدودی متفاوت باشد، بسته به شرایط آب و هوایی که این گونه انگور در آن رشد می کند، و همچنین ویژگی های مراقبت از محصول. این یک دوره رسیدن نسبتاً دیر دارد، بنابراین برداشت، به طور معمول، در سپتامبر - اکتبر می افتد.

علاوه بر توضیحات خارجی که به لطف آن تصوری از ظاهر قابل ارائه خوشه ها و انواع توت ها به دست آوردیم، انگور ایزابلا دارای ویژگی های عالی است. از مزایای بارز آن می توان به درجه خوبی از مقاومت در برابر یخ زدگی اشاره کرد که برای مناطقی از کشور ما که زمستان در آنها بسیار شدید است بسیار مهم است. در زمستان، این گونه نیازی به محافظت خاصی به صورت بسته بندی با مواد یا ریزش ندارد. ایزابلا متعلق به انواع غیر پوششی است، به این معنی که انگورها برای زمستان نیازی به پیچیدن در خط میانی ندارند. علاوه بر توانایی تحمل تمام سختی های زمستان، چنین انگورهایی نه تنها در برابر بیماری های قارچی خطرناک، بلکه در برابر چنین آفات ناخوشایندی که می توانند در رشد طبیعی و توسعه هماهنگ تاکستان، مانند فیلوکسرا، اختلال ایجاد کنند، بسیار مصون هستند.

همچنین شایان ذکر است که بوته های قدیمی این گونه از فرهنگ می توانند در صورت آسیب یا یخ زدگی جزئی جوانه ها یا شاخه ها در زمستان، شاخه های جدید ایجاد کنند. این ویژگی قابل توجه امکان برداشت معمولی را به طور منظم فراهم می کند. همچنین، انگور ایزابلا به طور معمول با مناطق مختلف آب و هوایی سازگار است، عاشق خاک خوب مرطوب است. تنها نکته این است که به یاد داشته باشید که در مناطق شمالی کشور ما، این رقم دیررس ممکن است قبل از شروع زودهنگام هوای سرد و زمستان، زمان رسیدن را نداشته باشد.

ویدئو "از انواع توت ها تا شراب: کل فرآیند"

ویژگی های مفید

انگورهای این رقم عالی نه تنها به دلیل اندازه بزرگ و طعم عالی خود متمایز می شوند، بلکه حاوی مواد مفید زیادی برای بدن انسان هستند. آنها نه تنها سرشار از آهن هستند که می تواند سطح هموگلوبین را تا حد زیادی افزایش دهد، جایی که حتی انارهای معروف می توانند حتی انار معروف را شکست دهند، بلکه حاوی سه برابر آنتی اکسیدان و آنتی سیانین بیشتری نسبت به سایر انواع انگور هستند. توانایی آنها برای تأثیر مثبت بر ترکیب خون نیز باید به خواص درمانی نسبت داده شود، به همین دلیل نه تنها آن را نازک می کند، بلکه از بروز احتمالی بیماری های سیستم گردش خون نیز جلوگیری می کند.

متخصصان پزشکی توصیه می کنند از این نوع انگور برای جلوگیری موثر از ظهور سلول های سرطانی خطرناک استفاده کنید، زیرا به طور کلی پذیرفته شده است که آنتی اکسیدان های موجود در توت ها در مبارزه با سرطان و همچنین تومورها عالی هستند. برای دستیابی به حداکثر اثر، توصیه می شود توت ها را همراه با پوست و همچنین غلات بخورید، زیرا در آنها غلظت زیادی از مواد مفید لازم برای بدن انسان به دست می آید. توت ها حاوی اجزای کمیاب مانند کاتچین ها و پلی فنول ها هستند که در سبزیجات و میوه ها نادر هستند. آنها دارای خاصیت عالی برای حذف سموم غیر ضروری، مبارزه با وزن بیش از حد و همچنین عادی سازی متابولیسم در بدن هر فرد هستند. علاوه بر تولید آب میوه و شراب، توت ها را خشک کرده و برای زمستان نگهداری می کنند، گاهی اوقات از آنها مربا درست می کنند که خوردن آن با دانه توصیه می شود.

اگر روزانه حدود 100 گرم انگور بخورید، می توانید منابع بدن را به خوبی بازیابی کنید و همچنین نشاط را بالا ببرید. در آب ساخته شده از انگور این رقم، محتوای پتاسیم افزایش یافته است که نه تنها برای عضله قلب، بلکه برای سایر عضلات بدن نیز بسیار مفید است. و وجود کاروتن و ویتامین C در توت ها می تواند بر عملکرد طبیعی بینایی شما تأثیر مثبت بگذارد.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند با کمک انگور ایزابلا، نیروهای وارد شده در زمستان را اصلاح کنید و از شر بیماری بری بری بهاره خلاص شوید.

توت ها مجاز هستند از سه سالگی به رژیم غذایی کودکان وارد شوند. آنها برای نوزادان کم اشتها مفید هستند و همچنین به بازیابی قدرت بدن پس از عفونت کمک می کنند. موارد منع مصرف فقط می تواند عدم تحمل فردی، اختلالات گوارشی، بثورات پوستی باشد. برای اینکه اختلال خوردن را تحریک نکنید، نمی توانید انواع توت ها را با شیر یا کواس بنوشید.

همچنین در ساقه این انگور فوق العاده ویتامین های زیادی وجود دارد. برگ های آن از دیرباز به عنوان چنار یا گل ختمی برای درمان زخم ها و ساییدگی ها استفاده می شده است.

اثر مثبت آنها بر اساس محتوای مقدار زیادی نمک معدنی در برگها است. آنها همچنین می توانند در دمای بالا بدن برای کاهش آن استفاده شوند. آب ساقه از نظر خواص دارویی تقریباً معادل تنتور معروف اکیناسه است. تنتور تهیه شده از آب ساقه انگور با موفقیت به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر سرماخوردگی پاییزی استفاده می شود. جوشانده برگ ها می تواند به سرعت و به طور موثر سرفه را درمان کند و به صورت پودر خرد شده به شما کمک می کند از شر آبریزش بینی خلاص شوید. طب سنتی برداشت برگ و ساقه را برای زمستان توصیه می کند که به مبارزه با سرماخوردگی فصلی کمک می کند.

ایرادات

این رقم انگور با تمام مزایای قابل توجه و متعددی که دارد، معایبی نیز دارد. اینها شامل درجه ضعیف مقاومت در برابر شرایط آب و هوایی خشک است. اگر تاک مقدار رطوبت لازم برای رشد و نمو طبیعی خود را دریافت نکند، به سرعت قدرت خود را از دست می دهد، برگ ها به زمین می افتند و عملکرد آینده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. خوردن چنین توت ها فقط برای افرادی که مشکلات جدی معده و زخم اثنی عشر دارند توصیه نمی شود، زیرا حاوی اسیدهای آلی هستند که به احتمال زیاد باعث تشدید بیماری زمینه ای می شوند. کارشناسان می گویند که آب انگور می تواند بر وضعیت مینای دندان تأثیر منفی بگذارد، اما اصلاح این دوره کار دشواری نیست - فقط باید آب میوه را از نی بنوشید. این توت ها برای همه زنان باردار مفید نیستند؛ در اینجا نیاز به مشاوره فردی متخصص است.

رقم انگور ایزابلا از دیرباز در کشورهای مختلف کشت می شده است. اما وطن آن آمریکاست که سال ها در آن کشت می شد و به صورت شراب به کشورهای دیگر جهان صادر می شد. پرورش دهنده ویلیام پرینس مشغول بهبود فرهنگ بود که به لطف آن هموطنان ما این فرصت را دارند که آن را در کلبه های تابستانی پرورش دهند.

فضایل فرهنگ

انواع توت های انگور مورد نظر با اندازه بزرگ، طعم جالب و محتوای بسیاری از مواد مفید متمایز می شوند. پزشکان می دانند که میوه ها سرشار از آهن هستند و استفاده از آنها را برای افزایش سطح هموگلوبین و بهبود ترکیب خون توصیه می کنند. این تنوع همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها است - موادی که به نرم شدن تومورها در مراحل اولیه رشد کمک می کنند.

منحصر به فرد بودن ترکیب میوه در حضور اجزای کمیاب کاتچین ها و پلی فنول ها نهفته است. مواد ترکیباتی را که بدن را مسدود کرده و روند فرآیندهای متابولیک را تثبیت می کنند، حذف می کنند. پتاسیم عضله قلب را تقویت می کند و تشنج را از بین می برد، کاروتن و ویتامین C عملکرد سیستم بینایی را بهبود می بخشد.

کودکان از 3 سالگی مجاز به دادن انگور هستند. توت ها اشتها را بهبود می بخشند و پس از بیماری های عفونی قدرت را بازیابی می کنند. موارد منع مصرف عبارتند از عدم تحمل فردی به میوه ها، حساسیت به میوه ها و مشکلات گوارشی. نوشیدن شیرینی با شیر و کواس ممنوع است.

زمان برداشت

این گیاه بسیار گرما دوست است، اما با مراقبت مناسب می توان آن را در مناطق سردسیر پرورش داد. مهد کودک سرپناه برای زمستان و محافظت از یخبندان های بهاری برداشت سخاوتمندانه ای را برای مالک فراهم می کند.

هنگامی که از کشاورزان باتجربه پرسیده می شود چه زمانی باید انگور ایزابلا برداشت شود، پاسخ زیر را می دهند: از اواسط اکتبر تا اوایل نوامبر، زیرا متعلق به گونه هایی با دوره رسیدن دیررس است. در نوار جنوبی، انگور ایزابلا را می توان زودتر - در پایان سپتامبر - برداشت کرد.

در خط میانی، ایزابلا سرانجام تا اواسط اکتبر می رسد. کمی بعد، برداشت ایزابلا را می توان در حومه شهرها برداشت - در پایان اکتبر. در شرایط خنک منطقه مسکو، توت ها در 120-130 روز می رسند. اما باغبان عجله ای برای برداشتن دسته های ایزابلا برای شراب ندارند. آنها برای اشباع بیشتر با شکر طبیعی اجازه می دهند کمی بیشتر آویزان شوند و سپس انگورهای برداشت شده با طعم شیرین دلپذیر و عطر دلربا لذت می برند. توت های آبی تیره روی هر قلم مو بزرگ با پوشش مومی هستند. میانگین وزن یک دسته 140 گرم است.

نحوه برداشت و نگهداری انگور ایزابلا

محصول در حال رسیدن انگور ایزابلا در طول روز در هوای خشک که شبنم وجود ندارد برداشت می شود. خوشه ها به دقت توسط شانه حمایت می شوند و با قیچی بریده می شوند و سعی می شود میوه ها را لمس نکنند. قلم‌ها نسخه‌های با کیفیت بالا را بررسی می‌کنند و در جعبه‌های پایینی که با کاغذ پوشانده شده‌اند قرار می‌دهند. ابتدا آنها را در یک مکان سایه دار قرار می دهند، سپس محصول را برای ذخیره سازی آماده می کنند.

مقدار کمی از انگور ایزابلا را می توان در یک کیسه پلاستیکی برداشت و در فریزر گذاشت. یک برداشت جامد بهتر است در جعبه هایی با خاک اره چوب سخت ذخیره شود. لایه اول را به ضخامت 2 سانتی متر ریخته سپس دسته ها را در یک لایه می چینند و لایه دوم خاک اره ایجاد می شود. ضخیم تر است، حدود 5 سانتی متر. جعبه ها به زیرزمین با دمای +2 درجه سانتیگراد پایین می آیند.

آیا باید از انواع توت های ایزابلا برای شراب سازی استفاده کنم؟

مرسوم است که شراب از انگور ایزابلا فقط در قلمرو پس از شوروی و در خانه تهیه شود. طبق قوانین اتحادیه اروپا، استفاده از این فرهنگ برای شراب سازی صنعتی ممنوع است. در عین حال، تهیه آب میوه و محصولات حاوی آب میوه از انواع توت ها مجاز است.

چرا مواد اولیه ایزابلا مورد استقبال شراب سازان خارج از کشور قرار نمی گیرد؟ این به دلیل محتوای بالای پکتین است. در طی تخمیر موش، این مواد به متانول تبدیل می شوند، ترکیب خطرناکی که می تواند باعث سرطان و بیماری آلزایمر شود. همچنین، کارشناسان خارجی این گیاه را برای تشکیل "تارتار" در محصولات الکلی که برای سلامتی مضر است، دوست ندارند.

با این وجود، هموطنان ما هیچ مشکلی در توت های ایزابلا نمی بینند و خوشحال هستند که از آنها شراب خانگی با کیفیت بالا و بدون افزودنی های اضافی با منشا مشکوک درست می کنند. خوشبختانه این محصول هر ساله برداشت قابل توجهی می دهد.

وقتی یک فرد معمولی برای اولین بار به ساخت شراب خانگی فکر می کند چه می کند؟ درست است، او شروع به جستجوی دستور غذا می کند. او با دوستانی که حداقل کمی با شراب سازی آشنا هستند تماس می گیرد، به شدت در شبکه جستجو می کند، از یک سایت به سایت دیگر می پرد، با چشمان خود در انجمن های موضوعی می چرخد. و همه اینها به منظور یافتن یک دستور العمل ساده و با وسایل بداهه بدون صرف هزینه برای خرید. بله، و ایده درست کردن شراب اغلب درست زمانی مطرح می شود که انگور از قبل برداشت شده باشد، برخی از توت ها منجمد شده اند، برخی کشمش شده اند، برخی به آبمیوه تبدیل می شوند، اما مقدار اضافی آن هنوز بسیار زیاد است، و به سادگی هیچ جایی برای آن وجود ندارد. آن را قرار دهید. پس از آن بود که او به ایده درخشان ساخت شراب خانگی خود رسید. "خب، بسیاری این کار را انجام می دهند - و همه چیز عالی پیش می رود! چرا نباید بتوانم؟ چرا حالم بدتره - این شخص فکر می کند. ما به او پاسخ می دهیم: "هیچی". اما به یاد داشته باشید: بدون داشتن حداقل یک ایده کلی از فرآیندهایی که در طول تهیه شراب اتفاق می افتد، به شانس سپرده می شوید - و سپس چقدر خوش شانس هستید.

حتی قدیمی ها می گفتند که شراب سازی یک هنر است. آنها یک بطری شراب خوب را با بوم یک هنرمند برجسته مقایسه کردند. در چنین بوم، هر ضربه قلم مو با دقت فکر شده است، هر ضربه در جای خود است، و همه اینها با نگرش شهودی اشباع شده است. پس اینجا ساختن شراب باکیفیت غیرممکن است اگر درک نکنید، اگر ماهیت انگور را در سطح شهود احساس نکنید. به همین دلیل است که یک دستور العمل جهانی واحد وجود ندارد، حتی یک فناوری کامل توسعه نیافته است. به همین دلیل، اسرار خانوادگی درست کردن شراب در قدیمی‌ترین شراب‌سازی‌ها وجود دارد، جایی که شراب‌سازان انگورهای خود را با پوست خود «احساس» می‌کنند و انگور کشت‌شده را مانند یک کودک گرامی می‌دارند. و حتی اگر ادعای کیفیت عالی محصول را ندارید، باز هم بهتر است دانش اولیه در مورد روند آینده را به دست آورید.

در همین حال، حتی یک مرحله به ظاهر ساده قبل از فرآیند اصلی مانند برداشت انگور، سزاوار توجه ویژه است. وضعیت مخمر وحشی، نسبت بهینه محتوای قند و اسیدیته توت ها به ویژه به مجموعه صحیح بستگی دارد.

حفظ مخمر

شراب سازان مبتدی، با تمرکز بر حداکثر سادگی دستور غذا، نوشیدنی خود را با استفاده از مخمر وحشی دریافت می کنند. کلنی های مخمر وحشی به وفور روی شاخه های خوشه و پوست انگور یافت می شود. برای فرآیند تخمیر مناسب، لازم است که هر چه بیشتر از این "وحشی ها" وارد مخمر شوند. در غیر این صورت، شکر موجود در انواع توت ها به طور کامل تخمیر نمی شود یا حتی بدتر از آن، این میوه اصلا تخمیر نمی شود. به همین دلیل است که توت ها قبل از پردازش شسته نمی شوند.

اولاً: شما نمی توانید بلافاصله پس از باران و همچنین در عرض سه روز پس از آن انگور بچینید. واضح است که بخش عظیمی از مخمر به سادگی با جریان های آب از توت ها شسته می شود و برای تکثیر آنهایی که زنده مانده اند زمان لازم است. اگر تابستان بارانی بود و نمی توانید زمان مناسب را برای برداشت انتخاب کنید، باید از قبل خمیر ترش خانگی درست کنید که در مواقع سخت از تخمیر پشتیبانی می کند.

ثانیاً: شما نمی توانید انگور را در صبح زود، در حالی که شبنم هنوز خوابیده است، در شب، زمانی که قبلاً افتاده است، و در مه چید. علاوه بر این که رطوبت بر وضعیت مخمر تأثیر منفی می گذارد، طعم نوشیدنی آینده را نیز خراب می کند و آن را آبکی می کند. در شرایط گرما و رطوبت، فرآیندهای پوسیدگی فعال می شوند و اگر توت های پوسیده در دسته وجود داشته باشد، می توانند در مدت کوتاهی تمام همسایگان خود را آلوده کنند.

ثالثاً، خوشه های در نظر گرفته شده برای تهیه شراب باید با قیچی یا قیچی بریده شوند و دسته بریده شده باید توسط دمبرگ نگه داشته شود تا به چنین پلاک مهمی روی توت ها برای شراب سازی خانگی آسیب نرساند، زیرا کمک کنندگان مخمر ما در آنجا زندگی می کنند. این پلاک

رابعاً: برای جلوگیری از آسیب رسیدن به حبه، انگور را پس از بریدن برای حمل و نقل در ظرفی صاف قرار می دهند و از سطل و ظروف مشابه خودداری می کنند.

ترش و شیرین

سپس باید تصمیم بگیرید که می خواهید شراب شما چگونه به نظر برسد و منطقه ای را که انگور شما در آن کشت شده است ارزیابی کنید تا بهترین زمان برای برداشت آنها را انتخاب کنید.

زمان مناسب برای نسبت متعادل شیرینی و اسیدیته در نوشیدنی آینده اهمیت زیادی دارد. توت ها باید تا حد امکان رسیده شوند، اما بیش از حد نرسند. اگرچه همه چیز در اینجا چندان واضح نیست.

در کشورهایی با آب و هوای گرم و گرمای شدید در تابستان، ساکنان شراب های سبک سفره را ترجیح می دهند. به یاد می آوریم که این شراب های خشک یک قلعه کوچک است. قلعه، به نوبه خود، به طور مستقیم به محتوای شکر در انگور بستگی دارد - هر چه شکر بیشتر باشد، درجه شراب بالاتر است. حداکثر مقدار شکر در انواعی که در زیر آفتاب جنوب رشد می کنند برای شراب های سبک بسیار زیاد است. بنابراین، آنها شروع به جمع آوری آن تا لحظه بلوغ "فیزیکی" می کنند، این به اصطلاح بلوغ "فنی" است. نه تنها با سطح معینی از قند، بلکه با درجه خاصی از اسیدیته مشخص می شود. انگور زمانی چیده می شود که هر دوی این شاخص ها به مقادیر مورد نظر رسیده باشند.

برای تهیه دسر، شراب های شیرین، که در عرض های جغرافیایی معتدل روسیه بسیار محبوب هستند، برعکس، انگور زمانی برداشت می شود که توت ها حداکثر مقدار شکر را به دست آورند. شراب های قوی تری از چنین انگورهایی بیرون می آید. در اینجا مهم است که دسته های روی انگورها را بیش از حد در معرض دید قرار ندهید. پس از بلوغ فیزیولوژیکی، اگر به سرعت حذف نشود، انگور به سرعت "پیری" - بیش از حد رسیده، از دست دادن اسید. با کمبود شکر خود در مواد شراب، با افزودن شکر دانه‌دار دوباره پر می‌شود و در نتیجه شراب‌های نیمه شیرین و شیرین تهیه می‌شود. جبران اسید از دست رفته دشوارتر است.

البته در مقیاس صنعتی از دستگاه های خاصی برای اندازه گیری سطح قند و اسید استفاده می شود. در خانه موارد زیر را توصیه می کنیم. چند هفته قبل از مجموعه مورد انتظار، چند توت را از دسته های آویزان در ارتفاعات مختلف، از نقاط مختلف جهان انتخاب کنید و آنها را بچشید. به محض اینکه رشد شیرینی متوقف شد و اسید دیگر آنقدر سوزاننده نیست و تا چند روز در همان سطح باقی می ماند، زمان برداشت فرا می رسد.

رسیدن انگورها را نیز می توان از روی ظاهر آنها تشخیص داد. گونه های قرمز رنگ خود را به دست می آورند و توت های سفید شفاف می شوند ، پوست آنها نازک تر می شود ، به راحتی از خمیر جدا می شود و دانه ها تیره می شوند و از طریق آن می درخشند.

درباره دما و مونتاژ انتخابی

همانطور که می دانید دما برای تخمیر بهینه در حدود 20 درجه سانتیگراد در نوسان است. بنابراین، شما نباید آن را در گرمای ظهر جمع آوری کنید - بهترین ساعات برای جمع آوری صبح و عصر شناخته می شود، زمانی که دمای محیط فقط در 20 درجه سانتیگراد باقی می ماند.

برای نتیجه بهتر، استفاده از انگور رسیده تازه چیده شده برای فرآوری توصیه می شود. و اگر شروع به خرد کردن توت هایی کنید که بیش از حد گرم شده اند، مخمر خیلی گرم می شود و به سرعت تخمیر می شود و شکر فرآوری نشده باقی می ماند. برعکس، اگر جمع آوری در دماهای پایین انجام شود، باید به خوشه ها اجازه داد تا در اتاق دراز بکشند و تا دمای بهینه گرم شوند. در غیر این صورت، تخمیر ممکن است زمان زیادی طول بکشد.

ورود به پردازش فقط خوشه های رسیده برداشت انتخابی را فراهم می کند، زمانی که فقط خوشه های رسیده بریده می شوند و نه کل محصول. نوشیدنی های تولید شده توسط صنعت شراب با برداشت انتخابی بسیار گران تر از نوشیدنی هایی هستند که با برداشت کامل تولید می شوند، زیرا نمونه برداری مستلزم تلاش و هزینه اضافی است. شاید این در مقیاس صنعتی چندان راحت نباشد، اما برای شراب سازی خانگی بسیار مناسب است، زمانی که می توان شراب را در چند مرحله در اوقات فراغت خود قرار داد.

چه زمانی ایزابلا را جمع آوری کنیم

همچنین باید در نظر داشت که زمان برداشت انگور از همان رقم در مناطق مختلف آب و هوایی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

در عرض های جغرافیایی معتدل روسیه که از نظر شرایط آب و هوایی کم و بیش برای پرورش انگور مناسب است، گونه ایزابلا رواج یافته است. مقاوم در برابر سرما، بی نیاز به آبیاری و کودها، محافظت شیمیایی در برابر بیماری ها و آفات، رشد می کند و برداشت پرباری می دهد. رشد می کند و حتی صد در صد بی توجهی به خود را از صاحبش می بخشد. و این، می بینید، یک ویژگی بسیار وسوسه انگیز برای کسی است که یک تنوع بی تکلف را انتخاب می کند.

بنابراین ایزابلا برای تهیه شراب در همان سال با گسترش تا چهل روز در مناطق مختلف کشورمان برداشت می شود. با این حال، او در همه جا زمان برای رسیدن ندارد. چون الان حتی در سیبری هم انگور می کارند! البته نه ایزابلا، اما هنوز. بیست سال پیش در اصل غیرممکن تلقی می شد. اما اکنون در مورد آن نیست.

انگور ایزابلا متعلق به نوع میز فنی است. همانطور که می دانید هم برای غذا و هم برای تهیه شراب استفاده می شود. علاوه بر بررسی ظاهر و طعم، برای تشخیص رسیده بودن ایزابلا، حتما باید خوشه را بو کنید. در طول دوره رسیدن کامل، توت ها عطر مشخصی را که در این تنوع ذاتی است منتشر می کنند.

یخی

برای تهیه این نوشیدنی مرموز که به معنی "شراب یخی" است، هیچ یک از موارد بالا مناسب نیست. در اینجا زمان برداشت است که ذهن کنجکاو با نام آن را حدس می زند. بعد از یخبندان می آید. انگور روی تاک باقی می ماند و پس از انجماد توت ها به طور طبیعی برداشت می شود. فقط در چنین شرایطی به بلوغ "فنی" انگورهای در نظر گرفته شده برای ساخت این شراب می رسد. شراب‌سازانی که در فکر درست کردن شراب یخی هستند، اغلب این خطر را به جان می‌خرند که محصول را روی انگور بگذارند. واقعیت این است که یخبندان باید به شدت و با اختلاف دما زیاد رخ دهد. اگر این اتفاق نیفتد و فصل مرطوب طولانی باشد، ممکن است محصول به سادگی پوسیده شود.

به طور خلاصه، موارد زیر را بیان می کنیم. زمان برنامه ریزی برداشت برای یک شراب خاص به طور مستقیم به شرایط آب و هوایی، دمای محیط، زمان روز، منطقه آب و هوایی و درجه رسیده بودن انگور بستگی دارد. خود مجموعه باید با دقت و دقت انجام شود.

شراب سازی یک هنر کامل است که در آن تمام مراحل ساخت نوشیدنی اهمیت دارد. طعم نهایی شراب تحت تأثیر مجموعه ای از عوامل است: از چه نوع توت استفاده شده است، چه فناوری برای تهیه نوشیدنی استفاده شده است، چه مواد دیگری استفاده شده است. همچنین مهم است که بدانید بهترین زمان برای برداشت انگور برای شراب چه زمانی است. برداشت به موقع مطابق با تمام قوانین، طعم، مواد مغذی را حفظ می کند و آنها را با الکل خانگی به اشتراک می گذارد.

چگونه مخمر وحشی را نجات دهیم؟

تقریباً تمام دستور العمل های ساده شراب شامل استفاده از مخمر وحشی است که روی سطح انگور زندگی می کند. مخمرهای وحشی در طی تخمیر فعال می شوند، بدون آنها مخمر به خوبی تخمیر نمی شود و یا بدتر از آن، می تواند به سرکه توت تبدیل شود. به همین دلیل است که انگور قبل از استفاده شسته نمی شود تا محتوای بالای مخمر طبیعی همراه با آب از بین نرود.

• برداشت انگور برای شراب در طول باران و همچنین چند روز پس از آن انجام نمی شود. آب باران مخمر لازم را از پوست توت ها پاک می کند. مدتی طول می کشد تا مخمر جدید ظاهر شود.

در یک یادداشت! اگر تابستان و اوایل پاییز خیلی بارانی بود، در صورتی که مخمر طبیعی کافی نیست، باید خمیر ترش را ذخیره کنید.

• توت ها در اوایل صبح و اواخر عصر که شبنم به طور فعال در حال ریزش است برداشت نمی شوند. همچنین انگور در مه جمع نمی شود. انگور می تواند در طول نگهداری محصول خراب شود، زیرا فرآیندهای پوسیدگی پس از قرار دادن برس ها در یک مکان گرم فعال می شوند. فقط چند توت فاسد به سرعت پوسیدگی را به میوه های سالم همسایه منتقل می کند.
• مخمر وحشی یک پوشش سفید رنگ روی پوسته توت ها است. برای اینکه به پلاک آسیبی نرسد، هر دسته را با قیچی باغبانی یا هرس برش می دهند. قلم مو با دقت توسط دسته گرفته می شود تا به پلاک ارزشمند آسیب نرسد.
• بهتر است انگورها را نه در یک سطل جمع کنید، همانطور که بیشتر انجام می دهند، بلکه هر خوشه را در یک ظرف صاف پخش کنید.

بهتر است انگورها را در جعبه های کم عمق روی هم چیدمان کنید.

شیرین یا ترش

برای تعیین تاریخ برداشت انگور، باید تصمیم بگیرید که برای کدام شراب استفاده شود.

توت ها نباید بیش از حد رسیده باشند، اما چیدن میوه های نارس نیز توصیه نمی شود. منطقه ای که انگورها در آن رشد می کنند از اهمیت زیادی برخوردار است. ساکنان کشورهای دارای آب و هوای گرم و خشک بیشتر از شراب های سبک و ضعیف با درجه کمی استفاده می کنند که از انواع سفره تهیه می شود. محتوای الکل بستگی به این دارد که کدام انگور استفاده شده است: انواع شیرین تر، شراب قوی تری تولید می کنند. هر چه شکر در آب توت بیشتر باشد، درجه استحکام شراب بیشتر است. از آنجایی که جنوبی ها شراب های قوی را دوست ندارند، قبل از بلوغ کامل شروع به برداشت می کنند.

در یک یادداشت! خوشه هایی که تازه شروع به رسیدن کرده اند، اما هنوز به بلوغ کامل نرسیده اند، از نظر فنی بالغ در نظر گرفته می شوند. بلوغ "فنی" با شاخص های خاصی از شیرینی و اسیدیته توت ها مشخص می شود.

شراب های شیرین در اوج خود از انگور تهیه می شوند. ساکنان منطقه میانی شراب های شیرین و نیمه شیرین را ترجیح می دهند که از انگورهای رسیده تهیه می شود. چه زمانی انگور را برای شراب در خط وسط برداشت کنیم؟ مهم است که به موقع برداشت شود، زیرا توت ها به سرعت بیش از حد رسیده و اسید لازم از بین می رود. اگر قند کافی در توت ها وجود نداشته باشد، در این فرآیند شکر دانه ای اضافه می شود، اما اسیدهای میوه را نمی توان با چیزی جایگزین کرد.

چگونه تعیین کنیم که چه زمانی می توان انگور برداشت کرد؟ متخصصان از ابزارهای ویژه ای برای اندازه گیری برای تعیین اسیدیته و شیرینی توت ها استفاده می کنند. روش زیر برای شراب سازان خانگی توصیه می شود. 2-3 هفته قبل از تاریخی که قصد دارید توت ها را بچینید، میوه های جمع آوری شده از انگورهای مختلف را روزانه بچشید. وقتی شیرینی ثابت می شود، بدون افزایش، طعم تفاله و آب میوه خیلی سوزاننده نمی شود و اسیدیته آن در حال کاهش است، زمان برداشت است.

ظاهر توت ها نیز نشان دهنده بلوغ است. در انواع سفید، توت ها شفاف می شوند، پوست نازک می شود. چه زمانی انگور آبی را برای شراب برداشت کنیم؟ اگر رنگ میوه اشباع شود و پوست تیره شود، می توان انواع قرمز را از قبل برداشت کرد.

چه زمانی انگور در قلمرو کراسنودار برداشت می شود؟

کراسنودار مکانی مناسب برای رشد انگور از انواع مختلف در نظر گرفته می شود. چه زمانی منطقه کراسنودار برداشت انگور برای شراب را آغاز می کند؟ میوه های زودرس از اواسط جولای تا اوایل آگوست برداشت می شوند. رقم "مروارید صبا" ابتدا می رسد، در اواسط ماه اوت جمع آوری واریته شاسلا آغاز می شود. فعال ترین مجموعه از اواسط سپتامبر شروع می شود و تا اواخر پاییز ادامه دارد. آخرین رقم انگور "تیفی صورتی" برداشت می شود.

دمای محیط

چه آب و هوایی برای چیدن انگور برای شراب؟ باید در دمای اتاق تخمیر شود. یک رژیم دمایی مناسب برای تخمیر شراب 20-22 درجه است. خوشه ها در همان دما برداشت می شوند. برداشت در یک بعد از ظهر گرم آفتابی توصیه نمی شود. بهتر است در ساعات صبح یا عصر و در دمای راحت 20 درجه به محل کار بروید.

توت ها باید بلافاصله پس از برداشت پردازش شوند. اگر از انواع توت های گرم غذا درست کنید، به سرعت تخمیر می شود و پس از آن مقدار زیادی قند میوه فرآوری نشده وجود خواهد داشت. اگر در دمای پایین برداشت می کنید، باید در یک اتاق گرم دراز بکشد، در غیر این صورت ممکن است به دلیل مواد شراب سرد مدت بیشتری تخمیر شود.

نوشیدنی های صنعتی ساخته شده از مواد خام منتخب رسیده جزو گران ترین ها محسوب می شوند. در خانه، برش انتخابی به شما امکان می دهد یک نوشیدنی با کیفیت دریافت کنید. در خانه، می توانید شراب را در یک زمان مناسب تنظیم کنید تا تخمیر شود، بنابراین توصیه می شود فقط انگور مناسب را انتخاب کنید و توت های نارس را برای رسیدن بگذارید.

آیا امکان برداشت انگور برای شراب بعد از باران وجود دارد؟ خیر، محصولات بلافاصله پس از باران برداشت نمی شوند. بهتر است چند روز صبر کنید و سپس اقدام به جمع آوری کنید.

هوای خشک برای برداشت انگور مورد نیاز است (بعد از بارندگی، باید چند روز صبر کنید)

چگونه انگور را به درستی برش دهیم؟

چگونه انگور را برای شراب برداشت کنیم؟ خوشه ها باید با دقت بریده شوند تا به پوشش مخمر آسیبی نرسد. هر دسته به پایین می چسبد تا توت ها را خرد نکند. برای جمع آوری خوشه ها از ابزارهای خاصی استفاده می شود: قیچی باغبانی، قیچی تیز.

کل دسته به طور کامل قطع می شود. اگر انواع توت ها را جمع آوری کنید، زنبورها یا پرندگان می توانند به دسته های باقی مانده پرواز کنند. آنها می توانند نه تنها یک قلم مو، بلکه کل محصول را خراب کنند.

در یک یادداشت! برداشت و نگهداری مناسب محصول طعم شراب خانگی را تعیین می کند.

جمع آوری ایزابلا

زمان برداشت نیز به نوع گیاه خاص بستگی دارد. در کشورهای فضای پس از شوروی، گونه ایزابلا محبوبیت زیادی به دست آورده است. این تنوع با افزایش بهره وری مشخص می شود، در حالی که از یخبندان، مقاوم در برابر بسیاری از بیماری ها، حملات آفات نمی ترسد. این تنوع کاملاً بی تکلف در نظر گرفته می شود ، به توجه بیشتری نیاز ندارد ، که بدون شک بسیاری از باغبان ها را به خود جذب می کند. ایزابلا انگور سفره ای و فنی است که نه تنها به صورت تازه مصرف می شود، بلکه برای تهیه شراب خانگی نیز از آن ترجیح داده می شود.

بهترین زمان برای برداشت انگور ایزابلا برای تهیه شراب خانگی چه زمانی است؟ بسته به محل رشد، ایزابلا با گسترش 30-40 روز برداشت می شود. زمان برداشت مناسب انگور ایزابلا برای شراب چقدر است؟ جنوبی ها در اواخر سپتامبر شروع به جمع آوری می کنند، ساکنان منطقه میانی - از اوایل تا اواسط اکتبر. برخی از باغبانان خوشه ها را تا نوامبر ترک می کنند تا با آب شیرین پر شوند. اما داشتن زمان برای برداشت قبل از اولین یخبندان مهم است.

چه زمانی می توانم انگور ایزابلا را برای شراب قطع کنم؟ باید بدانید که درجه بلوغ فقط با ظاهر تعیین نمی شود. شراب‌سازان می‌دانند که وقتی توت‌ها شروع به تراوش کردن عطر و بوی مشخص توت کنند، می‌توان آن را برداشت کرد.

چه زمانی ارقام فنی انگور را برداشت کنیم؟

چه زمانی انگور کابرنه را برای شراب برداشت کنیم؟ واریته های فنی که شامل واریته معروف کابرنه می شود در دمای کمتر از 16 درجه و بالاتر از 20 درجه برداشت می شوند. برخی از شراب ها از انواع توت هایی تهیه می شوند که قبل از شروع یخبندان به بلوغ فنی خود رسیده اند، اما بعد از آن چیده و برداشت شده اند. با این حال، باید در نظر داشت که توت سبز منجمد نباید به عنوان ماده شراب استفاده شود.

برای شراب های خاص از انگور مخصوص استفاده می شود. آیس واین یک "شراب یخی" است که از میوه هایی که پس از شروع یخبندان برداشت شده اند، تهیه می شود. شراب سازان باید با گذاشتن برس روی درخت انگور ریسک بزرگی را متحمل شوند. یخبندان باید به شدت رخ دهد ، فقط در این شرایط می توان از انواع توت ها برای تهیه Icewine استفاده کرد. به عنوان یک قاعده، در آب و هوای ما یک فصل طولانی وجود دارد که در طی آن ممکن است محصول بمیرد.

اگر شراب سازان مواد اولیه لازم برای آیس واین را به دست آورده باشند، یک محصول الکلی منحصر به فرد را دریافت خواهند کرد که به دلیل اصالت و منحصر به فرد بودن آن در سراسر جهان ارزشمند است.

انگور برای شراب Icewein پس از شروع یخبندان برداشت می شود

برداشت انگور لیدیا

بسیاری از باغبانان انگور لیدیا را پرورش می دهند. شراب حاصل از آن معطر، خوش طعم، با نت های اصلی توت فرنگی است. انگور لیدیا با طعم اصلی خود به خوبی با سایر گونه ها مقایسه می شود. مزیت اصلی "لیدیا" زمان رسیدن است - حدود 160 روز.

چه زمانی انگور لیدیا را برای شراب برداشت کنیم؟ اغلب در اواسط اکتبر جمع آوری می شود. در اواسط پاییز است که توت ها با آب اسیدی و قند مورد نظر پر می شوند. میوه ها در اوایل صبح که شبنم می ریزد برداشت نمی شوند. چند روز پس از باران می توان انگور را برای شراب برداشت کرد؟ شما باید حداقل 2-3 روز صبر کنید و تنها پس از آن به مجموعه بروید. بلافاصله قبل از برداشت، کلیه کارهای روی زمین متوقف می شود تا خوشه ها لکه دار نشوند. از این گذشته ، مشخص است که میوه ها قبل از تهیه شراب شسته نمی شوند.

عواقب جمع آوری زود هنگام

چه زمانی باید انگور را برای شراب خانگی برداشت کرد؟ اغلب باغبان ها یک اشتباه رایج مرتکب می شوند و زودتر از زمان لازم برداشت می کنند. با تجربه، آنها از اشتباهات خود درس می گیرند، اما هر پرورش دهنده تازه کار باید از عواقب برداشت زودهنگام آگاه باشد.

همه می دانند که برداشت زودهنگام باعث از بین رفتن تعداد زیادی انگور می شود. توت هایی که زودتر از موعد برداشت می شوند عملاً ماندگاری ندارند و بلافاصله شروع به خراب شدن می کنند. نباید امیدوار باشید که دسته های نارس در هنگام جمع آوری رسیده شوند. علاوه بر این ، برداشت زودرس بر وضعیت کل تاک تأثیر منفی می گذارد ، که متعاقباً بسیار بدتر می شود.

بسیاری از مردم برداشت را زودتر شروع می کنند زیرا ظاهر توت ها نشان می دهد که آنها قبل از اولین یخبندان زمان رسیدن نخواهند داشت. در این صورت به صورت زیر عمل کنید:

1. هر برگ را که روی خوشه ها را می پوشاند از نور خورشید جدا کنید.
2. آبیاری را برای مدتی متوقف کنید.
3. کود یا پانسمان اضافه نکنید.

تمام روش های فوق باید به سرعت بخشیدن به فرآیند بلوغ برس ها کمک کند.

برداشت انگور یک رویداد مسئولانه و جدی است. کیفیت بیشتر شراب به نحوه برداشت محصول بستگی دارد، بنابراین جمع آوری دسته ها باید جدی گرفته شود. برداشت زودرس یا برعکس، زود هنگام می تواند بیشتر محصول را از بین ببرد. جمع آوری انگور با در نظر گرفتن شرایط اقلیمی و آب و هوایی بسیار با دقت، با دقت لازم است. فقط در این صورت می توان از محصول برداشت شده در خانه شراب با کیفیت بالا و خوش طعم تهیه کرد.