≡× JÍDELNÍ LÍSTEK

• Interiér
• Okno
• Stěny
• Projekty
• Budovy

Cookův kefírový koláč se zelím. Recept na zelný koláč pro lenochy s kefírem. Zelné pečivo s houbami v pomalém sporáku

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Chutný želé koláč se zelím na kefíru je pokrm se zlatohnědou křupavou kůrkou, vzdušným těstem a voňavou, šťavnatou náplní s mírnou kyselostí. Pochutnají si na něm i ti, kteří jsou na domácí pečivo v pohodě. Chutný, uspokojivý a krásný koláč je vyroben z cenově dostupných, zdravých surovin, které lze nalézt v každé lednici. Jeho hlavní předností je těsto, které se nemusí dlouze hnětat a vyválet, dále možnost experimentovat s náplní, kořením a zdobením.

Jak vyrobit hromadný koláč se zelím pomocí kefíru

Klasický želé koláč se zelnou náplní se připravuje v několika fázích. Zelí se nakrájí, okoření se a orestuje se do zlatova na zelenině nebo másle. Samostatně smíchejte kefír, vejce, sůl, sodu, mouku. Náplň dejte na plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný máslem. Těsto rozetřeme navrch a urovnáme lžící nebo silikonovou stěrkou. Pečeme dozlatova. Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem.

V pomalém hrnci

Recept na výrobu želé zelí v pomalém hrnci se prakticky neliší od tradičního. Ingredience jsou rozloženy ve vrstvách do vymazané mísy a vařeny v režimu „Pečení“ po dobu jedné hodiny. Po dokončení programu zapněte multicooker na dalších 20 minut bez zvednutí víka. Hotový koláč se vyjme z mísy a horký se přenese do servírovací misky.

V troubě

Domácí kapustový koláč se peče při teplotě 180-200 stupňů po dobu 25-45 minut - doba závisí na tloušťce každé vrstvy a průměru misky. Trouba by měla být dobře vyhřátá, pokud není v receptu uvedeno jinak. Další výjimkou je vaření v keramické resp skleněná forma na pečení, která může v horké troubě vlivem náhlé změny teploty prasknout. Pokud se trouba zahřívá pomalu, těsto se může prohýbat, doporučujeme jej přikrýt pečicím papírem.

Na pánvi

Vaření želé koláče na pánvi vyžaduje zvláštní zručnost. Je důležité přesně dodržet recept, abyste neskončili s banální zeleninovou omeletou. Těsto a náplň se rozloží do vrstev a dusí se pod víkem asi půl hodiny. Víko by mělo těsně přiléhat na pánev. Mírně ztuhlý koláč opatrně otočíme na druhou stranu a pečeme dalších 20 minut.

Recept na zelný koláč s kefírem

Existuje mnoho originálních variací „zelí charlotte“, které není hanba ani obléknout slavnostní stůl. Připravuje se z bílého, květáku a kysaného zelí. Vařená vejce, brambory, cibule, houby, nakrájená zelenina, mrkev, nakrájené maso a další přísady. Náplň dejte do vymaštěné formy a rovnoměrně ji zakryjte těstem z jedné nebo obou stran. Vše záleží na počtu zeleniny, průměru nádobí, fantazii hospodyňky a složitosti receptu.

Rychlý koláč

• Čas: 35 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 173 kcal na 100 g.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Chutný a rychlý koláč se zelím a kefírem ocení i dítě, kterému je neslazené pečivo a zelenina lhostejné. Toto jídlo je oboustranně výhodnou možností pro výživné občerstvení rychlá oprava, když jsou nečekaní hosté již na prahu a v lednici se nachází skromná sada produktů. Formu vysypeme moukou nebo bohatě vymažeme tukem. máslo– tato technika nefunguje pouze při pečení piškotového dortu, který kyne a „přilne“ k suchým stěnám.

Ingredience:

• zelí - 210 g;
• mouka - 265 g;
• vejce - 2 ks;
• kefír - 320 ml;
• soda - 6 g;
• máslo - 55 g;
• muškátový oříšek - podle chuti;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte listy zelí.
2. Smažíme na másle do zlatova.
3. Přidejte muškátový oříšek a sůl. Směs.
4. Vložíme do formy a uhladíme.
5. Smíchejte kefír, vejce, sodu, mouku. Porazit.
6. Nasypte moučnou směs na náplň.
7. Pečte přibližně 25 minut.

S vejcem

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 160 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

V želé koláči bez kvasnic se zelím vyrobeným s kefírem nebo jogurtem se přidávají vařená vejce, díky nimž je pokrm uspokojivější a krásnější na řez. Vejce se vaří dvakrát, takže žloutky by měly být tuhé, ale ne převařené. Upečené bude díky střídání těsta a náplně vločkovité a nadýchané bez droždí. Je důležité zajistit, aby fragmenty pružinový tvar těsně přiléhají k sobě, jinak těsto vyteče mezerami.

Ingredience:

• zelí - 230 g;
• vejce - 4 ks;
• kefír - 320 ml;
• mouka - 260 g;
• soda - 7 g;
• paprika - podle chuti;
• rostlinný olej - 25 ml;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. 2 vejce zalijeme vodou a uvaříme natvrdo.
2. Vychladíme, nakrájíme na malé kostičky.
3. Bílé zelí nakrájíme nadrobno.
4. Smažíme na oleji, dochutíme paprikou.
5. Přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut.
6. Přidáme nakrájená vejce, promícháme.
7. Samostatně kombinujte kefír, sodu, 2 vejce. Porazit.
8. Přidáme prosátou mouku a sůl.
9. Navrch rozprostřeme vaječně-zelí směs.
10. Zbývající část těsta nalijeme na náplň.
11. Pečte asi 30 minut.

S houbami

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 152 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Želé koláč s houbovou náplní je cenově výhodná variace slavné izraelské paštidy, chuťově připomínající zeleninový kastrol a francouzský quiche. Může být nabídnut mrazivým hostům zimní večer, když chcete především něco domácího, hřejivého, aromatického. Smažte houby a cibuli, dokud se všechna přebytečná tekutina neodpaří, jinak bude náplň vodová. Hotový pokrm zdobíme čerstvými bylinkami, opečenými sezamovými semínky nebo brusinkami a podáváme s nízkotučnou zakysanou smetanou a zeleninou.

Ingredience:

• zelí – 310 g;
• vejce - 2 ks;
• žampiony – 320 g;
• mouka - 155 g;
• kefír - 130 ml;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• rostlinný olej - 35 ml;
• majonéza - 110 g;
• cibule - 155 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte žampiony a cibuli.
2. Smažíme na oleji, osolíme.
3. Přidáme nakrájené zelí, dusíme 7 minut.
4. Vejce rozšleháme s kefírem a majonézou.
5. Zvlášť smíchejte prášek do pečiva a prosátou mouku a přidejte do vaječné směsi.
6. Polovinu těsta dejte do vymazané formy.
7. Pečte 30 minut.

S majonézou

• Čas: 55 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 266 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Otevřený nebo uzavřený želé koláč získá úžasnou chuť, charakteristickou pro tradiční německou kuchyni, pokud do náplně přidáte „tajnou přísadu“. S dušené zelí Frankfurtské nebo slané lovecké klobásy, uzená klobása a klobásy se k sobě hodí. Jsou nakrájeny na malé kousky, lehce smažené na pánvi s nepřilnavý povlak. Nemusíte přidávat olej - pokud je klobásy obsahuje velké množství tuku, vlivem teploty se roztaví.

Ingredience:

• zelí - 260 g;
• mouka - 225 g;
• lovecké klobásy – 210 g;
• kefír - 240 ml;
• máslo - 35 g;
• majonéza - 240 g;
• vejce - 3 ks;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Zelné listy nakrájíme a orestujeme na másle s nakrájenými klobásami.
2. Lehce rozšleháme vejce, přidáme majonézu.
3. Po částech přidáme mouku, sůl, kefír a prášek do pečiva.
4. Polovinu těsta dejte na plech vyložený pečícím papírem.
5. Navrch rozetřeme náplň a uhladíme.
6. Nalijte zbývající část těsta.
7. Pečte 40 minut.

S kysaným zelím

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 171 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Nízkokalorické kysané zelí má bohatou chuť a příjemnou kyselost. Je bohatý na vitamín C, obsahuje jód, zlepšuje metabolismus a normalizuje činnost střev. Do náplně můžete přidat mrkev, vařené brambory, trochu hřebíčku a nové koření. Koření je vhodné rozehřát na pánvi, aby uvolnilo všechna aromata. Pokud těsto zhnědne příliš rychle, zakryjte koláč alobalem. To zajistí, že kůra bude jednotná. zlatá barva, při pečení nevyschne.

Ingredience:

• kysané zelí – 610 g;
• kefír - 490 ml;
• prášek do pečiva - 10 g;
• cukr - 25 g;
• vejce - 3 ks;
• mouka - 255 g;
• máslo - 140 g;
• cibule - 75 g;
• rostlinný olej - 35 ml;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Rozpusťte máslo, vychladněte.
2. Přidáme cukr, sůl, vejce. Porazit.
3. Po malých dávkách přidejte kefír, mouku, prášek do pečiva. Směs.
4. Nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji.
5. Přidáme kysané zelí, dusíme 15 minut.
6. Navrch rozetřeme vychladlou náplň a uhladíme.
7. Nalijte zbývající část těsta.
8. Pečte 45 minut.

Líný květákový koláč

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 143 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Květák obsahuje 2x více bílkovin a 3x více kyseliny askorbové než kapusta. Adyghe nebo čerkeský sýr z kravské mléko Má jemnou konzistenci, sraženou texturu a pikantní, lehce slanou chuť. Dodá koláči nádech národní kavkazské kuchyně. Zelný koláč se sýrem se jí teplý i studený, podává se jako předkrm nebo hlavní chod a zdobí se koprem. Můžete začít péct hned, aniž byste nechali těsto kynout.

Ingredience:

• květák – 990 g;
• sýr Adyghe – 235 g;
• kefír - 210 ml;
• máslo - 85 g;
• lněná semínka - podle chuti;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 210 g;
• soda - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Zelí po odříznutí případných špinavých nebo zdeformovaných květenství uvaříme do měkka. Brousit.
2. Smíchejte vejce s kefírem, rozpuštěným máslem, moukou, sodou. Šlehejte metličkou.
3. Sýr nastrouháme nebo nalámeme rukama a přidáme do těsta.
4. Polovinu směsi sýra a mouky dejte do vymazané formy.
5. Navrch rozetřeme vychladlou náplň.
6. Nalijte zbývající část těsta, posypte lněným semínkem.
7. Pečte 45 minut.

Hromadné s masem

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 229 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Jako náplň do koláče se používá nejen hovězí, ale také mleté ​​vepřové, kuřecí a krůtí maso. Složky jsou rozloženy ve vrstvách nebo smíchány. Ideální koření pro takový pokrm je mletý pepř, sůl a aromatické bylinky. Koření na maso je příliš koncentrované a může přebít ostatní chutě. Pokud je zapékací miska malého průměru, bude líný zelný koláč s kefírem vysoký a bude se péct déle.

Ingredience:

• zelí – 420 g;
• vejce - 3 ks;
• mleté ​​hovězí maso - 380 g;
• mouka - 275 g;
• kefír - 260 ml;
• soda - 1 lžička;
• majonéza - 240 g;
• rostlinný olej - 15 ml;
• provensálské bylinky - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Mleté maso ochutíme solí a provensálskými bylinkami. Smažíme na oleji, vychladíme.
2. Kombinujte kefír, majonézu, sodu, vejce. Směs.
3. Postupně přidáváme prosátou mouku a šleháme mixérem.
4. Zelné listy nakrájíme a spaříme vroucí vodou. Scedíme v cedníku a přidáme k mletému masu.
5. Polovinu těsta dejte do silikonové formy.
6. Navrch rozprostřeme zelí a masovou náplň.
7. Nalijte zbývající část těsta.
8. Pečte 40 minut.

Dietní recept

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 96 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm, hlavní jídlo, čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Lahodné pečivo není vždy něco těžkého, kalorického, co se může projevit na vaší postavě a navíc vám dá pár centimetrů navíc v oblasti pasu. Želé koláčem se můžete hýčkat i během přísné diety. Stačí si vybrat levné, ale správné a zdravé suroviny, například nízkotučné kysané mléčné výrobky a celozrnnou nebo ovesnou mouku. Místo mrkve můžete použít jinou zeleninu bohatou na vitamíny a vlákninu. Toto jídlo nebude fádní, ale dokonale zažene váš hlad a dodá vám energii.

Ingredience:

• zelí – 410 g;
• olivový olej - 1 lžička;
• kefír - 465 ml;
• mouka - 325 g;
• soda - 1 lžička;
• mrkev - 2 ks;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sodu uhaste kefírem a nechte 10 minut na teplém místě.
2. Přidejte sůl, olivový olej, mouku. Prošlehejte mixérem.
3. Nakrájejte listy zelí.
4. Mrkev nastrouháme.
5. Zeleninu orestujeme do měkka, osolíme.
6. Do formy na jar dejte polovinu moučné směsi.
7. Navrch natřeme zeleninovou náplň.
8. Nalijte zbývající část těsta.
9. Pečte 45 minut.

Lahodné kefírové těsto na zelný koláč - tajemství vaření

Konzistence, chuť a vzhledželé koláč se zelím na kefíru do značné míry závisí na kvalitě těsta. Záleží na každém detailu – teplotě produktů, proporcích, sledu procesů, proto je důležité přesně dodržovat recepturu. Nějaký jednoduchá tajemství vám pomůže vyhnout se běžným chybám a připravit krásné, homogenní a chutné koláčové těsto:

1. Nepřidávejte mnoho mouky – těsto bude husté, ucpané a nerovnoměrně zakryje náplň, což způsobí, že se v koláči vytvoří dutiny.
2. Kefír by měl být pokojová teplota, vyjměte jej z chladničky předem.
3. Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu nebo moučnou směs na palačinky.
4. Nevylévejte sodu citronová šťáva nebo ocet - bude reagovat s kyselinou obsaženou v kysaných mléčných výrobcích.
5. Mouku 2-3x prosejeme a přidáváme postupně po lžících, abychom regulovali tloušťku těsta.
6. Těsto nehněťte příliš dlouho.
7. Před hnětením smíchejte všechny suché a tekuté přísady zvlášť.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Opravdu miluji kapustové koláče, ale ne vždy na ně mám čas připravovat kynuté těsto! Jednoho dne jsem narazil na úžasný recept na zelný koláč s kefírem. Recept se ukázal být tak jednoduchý a výsledek tak chutný, že toto jídlo je nyní častým hostem v mé kuchyni.

Kefírový koláč se zelím je rychlý na přípravu, hodí se k čaji a mléku a skvěle se hodí i jako svačina nebo snídaně. Chutné, rychlé a snadné!

Na přípravu těsta si připravte suroviny podle seznamu.

Připravte si také suroviny na náplň zelí.

Zelí nakrájejte ostrým nožem.

Lehce ji opečte do zlatova spolu s nasekaným česnekem, poté osolte a opepřete.

Z těchto surovin připravte těsto na koláč. Žloutek ještě nebudete potřebovat, před pečením budete muset vrch koláče potřít.

Těsto rozdělte na dvě části. Vyválejte na dva kruhy. Vložte jeden kruh těsta do žáruvzdorné misky a navrch potřete kapustovou náplní.

Navrch položte druhý kruh těsta a vytvarujte koláč, uprostřed nechte otvor, aby mohla unikat pára.

Koláč potřete žloutkem a vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 15–20 minut.

Kefírový koláč se zelím je připraven! Vyjměte z formy a nechte vychladnout na pracovní desce. Pokud chcete, aby byl vršek koláče měkký, potřete jej ještě horký knoflíkem másla.

Koláč podávejte teplý nebo studený.

Dobrý den!

Zelí je podle mě univerzální zelenina. Vytvořit se dá spousta věcí. Plněné zelné závitky, solyanka, saláty a mnoho dalšího. Jako výplň funguje velmi dobře. Užitečný produkt sám o sobě.

Rychlý želé koláč se zelím

Miluju to vaření. Ukazuje se to uspokojivé. A hlavně se rychle připravit. Můžete to rychle zavolat. Mnohonásobně rychlejší než běžná trouba klasický koláč. Recept s fotografiemi krok za krokem vám ukáže, jak správně připravit takové nádherné jídlo.

Budeme potřebovat následující ingredience:

• Cibule - 3 cibule
• Mrkev - 1 kus
• Vejce - 3 kusy
• Kefír - 300 mililitrů
• Soda - 1/2 lžičky sody
• Mouka - 2 fasetové sklenice
• Sůl - 1 lžička
• Máslo - asi 50 gramů
• Mletý černý pepř dle chuti

Vaření:

1. Nejprve si musíme připravit náplň. Proto pro ni připravujeme produkty. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. A smažte v rostlinném oleji. Doslova 5-10 minut, dokud nezezlátne. Zároveň je potřeba míchat, aby se nepřipálila.

2. Zatímco je cibule smažená, musíme si nastrouhat mrkev na hrubém struhadle.

3. Zelí je potřeba nakrájet nadrobno. Před tím je třeba ji dobře umýt a očistit od nekvalitních prostěradel.

4. Naše cibule by již měla být hotová. Přidejte mrkev do pánve. A smažte ještě pár minut.

5. Nyní je třeba přidat zelí. Je lepší ho po troškách házet a hníst v rukou. Prvních 5 minut je lepší dusit pod pokličkou na nejnižším ohni. Poté víko sejmeme. Také necháme 10-15 minut provařit. Jen ho hlídejte, aby se nepřepekl, tzn. neshořel.

Pustíme se do přípravy těsta

6. Necháme vařit zelí, a začneme připravovat těsto. Nalijte kefír do misky. Nasypte jedlou sodu a uhasíte kefírem. Rozbijte tři vejce. Přidejte 1 lžičku soli. A my to všechno hněteme. Můžete použít metličku, nebo ještě lépe mixér.

8. Nyní můžete udělat zelí. Už by měla být skoro připravená. Na úplný konec musíme přidat máslo. Nemusíte to přidávat, není to nutné. Ale s ním bude chuť úplně jiná, jemnější. Sem přidáme i mletý černý pepř. Přidejte trochu soli.

Podle chuti můžete přidat své oblíbené koření. Můžete přidat například muškátový oříšek.

Směs. Nechte to na ohni ještě pár minut. Stačí, když je máslo úplně rozpuštěné. Hotové zelí odstavíme z plotny. Musí chvíli stát. A trochu se zchladit. Během této doby zapneme troubu. Musí se zahřát na 200 stupňů. Zatímco se ohřívá, zelí vychladne.

9. Nyní děláme koláč. Nalijte polovinu těsta do pánve. Přidejte ji do zelí. A trochu promíchejte. To je případ, pokud vaříte jako já ve formě. Mám jen dobrou pánev. Průměr 28. Vyrovnejte povrch.

Pokud vaříte samostatně, je lepší vzít formu. Namažte ho olejem. Vylijte polovinu těsta. Nahoru položte zelí. Již naplňte zbytkem těsta.

10. Navrch nalijte zbylé těsto. Také urovnáme tak, aby zcela zakrylo náplň. Vložte do trouby asi na 40-45 minut.

11. Koláč je hotový. Dopadlo to růžově. Dole máme náplň, nahoře tlustá vrstva test. Velmi voňavé. Jezte pro zdraví a dobrou chuť!

Lahodný recept na kefírový koláč krok za krokem

Výrobu nadále zvažujeme lahodné jídlo, která se ukazuje jako velmi něžná. Podívejme se na další možnost pečení koláče. Náplň je také ze zelí. Můžete mu také říkat líný. Připravuje se velmi rychle a jednoduše. V podstatě je to stejná charlotte. Alespoň co se týče jednoduchosti přípravy. My tady nebudeme

Ingredience:

Pro plnění

• Zelí - 400 gramů
• Petržel, kopr - každý 1 svazek
• Sůl - 1 lžička
• Koření kariandr a kmín - každý 1/2 lžičky

na zkoušku

• Vejce - 3 kusy
• Rostlinný olej - 50-70 mililitrů
• Prášek do pečiva - 1 lžička
• Kefír - 100 gramů
• Sůl - 1 lžička
• Mouka - přibližně 3/4 šálku (140 gramů)

Postup pečení:

1. Začínáme zelím. Rozdrťte ji a přeneste do velké mísy. Přidejte tam nakrájenou zeleninu. Přidejte sůl, koření a černý pepř. Dobře promíchejte. Náplň je hotová.

Pokud zelí není mladé, vyšlo z dětství, to znamená, že má smysl nejen míchat, ale i trochu mačkat rukama. Pokud je ještě starší, pak jej můžete zalít vařící vodou.

2. Náplň ihned přendejte do formy. Předem namažte máslem. A posypeme nahrubo nakrájenými krekry. Výsledkem je, že koláč bude křupavý;

3. Nyní zahájíme test. Vezměte si hlubokou mísu, abyste si usnadnili hnětení. Rozbijte tři vejce. Porazte je.

4. Poté přidejte rostlinný olej, můžete si vzít rozpuštěné máslo. Nalijte kefír, přidejte sůl a prášek do pečiva. Vše důkladně promíchejte.

Místo kefíru můžete také vzít 100 gramů zakysané smetany

5. Stačí, když přidáme mouku. Procedíme přes síto. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Těsto by nemělo být příliš husté. Nyní je těsto hotové.

7. Koláč zbývá jen péct v troubě na 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Možná i 50 minut. Záleží jakou máte troubu. Asi 10 minut před koncem někteří přidávají navrch sýr. Tento způsob se mi ale moc nelíbí, protože se stává gumovým. Není to pro všechny stejné. 10 minut před koncem jen posypu stejné drcené krekry.

Koláč je připraven.

8. Nechte vychladnout, poté můžete vyjmout z formy. Ukázalo se šťavnaté s velké množství výplně uvnitř. Tento zelný koláč je velmi dobré podávat s houbovou omáčkou. Do náplně můžete samozřejmě přidat i houby, ale je to lepší s houbovou omáčkou. Dobrou chuť!

Vaření koláč se zelím a vejci

Produkty, které budeme potřebovat:

na těsto:

• Kefír - 230 mililitrů (to je asi 1 sklenice)
• Sůl - 1/2 lžičky
• Cukr a prášek do pečiva - každý po 1 lžičce
• Majonéza - 3 polévkové lžíce
• Prémiová mouka - 240 gramů (asi 1,5 šálku)
• Vejce - 3 kusy

Pro plnění:

• Zelí - 300 gramů
• Mléko - 1,5 šálku
• Vařená vejce - 2-3 kusy
• Sůl, pepř, bylinky podle chuti

Příprava:

1. Připravte si náplň. Vezměte 2 vařená vejce. Jen je bude potřeba rozdrtit. A také zelí. Nakrájíme na kostičky. Zelí podusíme na mléce. Takto to bude vypadat jako houby. Umístěte zelí do pánve. Osolíme. Nalijte sklenici mléka.

Pokud je mléko tučné a chcete snížit obsah tuku, můžete přidat trochu vody.

Nyní přikryjte do poloviny poklicí a nechte zelí dusit na středním plameni asi 15 minut, dokud se mléko nevyvaří.

Pokud je zelí tvrdé, tak 20-25 minut dusíme

2. Když je zelí téměř hotové, přidejte případné bylinky a koření. Které máte nejraději? Mám směs koření, přidávám ji všude.

Dobře se zde osvědčuje majoránka.

Vhoďte černý pepř. Vše dobře promíchejte. A nyní již není třeba přikrývat poklicí, nechte 5 minut působit. Uděláme více plynu, aby se všechna kapalina odpařila. Určitě ochutnejte na sůl. V případě potřeby dosolíme. Zelí je hotové. Přeneste ji do samostatné misky a nechte vychladnout. Přeneste pomocí cedníku, děrované lžíce nebo síta. přebytečná voda nepotřebujeme to.

3. Přidejte nadrobno nakrájené vařené vejce, nasekané bylinky a Paprika. Ale nemusíte to přidávat. Toto je také volitelné.

Příprava těsta

4. Těsto budeme nazývat líným. Protože si s tím nemusíte zahrávat. Vezměte hlubokou misku. Rozbijte tam tři vejce. Nechte si jeden žloutek, abyste mohli dort navrchu potřít a bude krásný. Přidejte 1/2 lžičky soli. Také cukr. Vše prošlehejte mixérem.

Poté přidejte kefír a majonézu. Znovu promíchejte.

5. Nyní vezměte zapékací misku. Forma na 24. Vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.

6. Těsto rozdělte na polovinu a nalijte první polovinu. A rozdělte to po celém dně.

Tento koláč je zajímavý tím, že je tam málo těsta, ale hodně náplně.

9. Pomocí štětce jemně potřete povrch koláče žloutkem. A vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 40-50 minut.

10 Koláč je hotový. Vyndáme z trouby. Počkáme, až vychladne. Takto se bude dobře pohybovat od stěn a dna. Ukázalo se to velmi krásné, lesklé, rudé. Nyní vyjmeme z formy. Nakrájíme a můžete podávat na stůl.

Video recept na líný koláč

Tady ty a já jsme se dostali na konec. Považováno za tři recept krok za krokem s fotkou výroby zelné koláče s kefírem. Vytřídili jsme jak dušené zelí, tak syrové zelí. V každém případě se ukázalo, že jsou velmi chutné a chutné. Naučili jsme se vařit rychle a chutně. Takové recepty vám pomohou, protože můžete šlehat koláče.

Děkuji za pozornost. Dejte hodnocení nebo like. Sdílej se svými přáteli. Zanechte své komentáře.

Želé koláč se zelím na kefíru je neméně populární než želé koláč se zelenou cibulkou, špenátem nebo houbami. Všechny tyto druhy koláčů jsou svým způsobem chutné. Recept na aspik, který vám chci nabídnout, je léty prověřený koláč. Koláč je velmi chutný a jeho příprava je snadná a rychlá. Vím, že mnoho hospodyněk se bojí pustit do přípravy listového těsta nebo kynutého těsta, ale těsto na tento koláč, připravené s kefírem, se určitě hodí každému. Mimochodem, jsou také známé recepty na želé koláč se zelím ze zakysané smetany, majonézy a mléka.

Jako náplň doporučuji použít čerstvé mladé zelí. Kromě čerstvého zelí můžete do náplně přidat trochu kysaného zelí pro pikantnost, přidat smažené houby, vejce, kuřecí maso a čerstvé bylinky. Pokud jde o způsob vaření, můžete jej vařit nejen v troubě, ale také v pomalém sporáku.

Nyní přejdeme k receptu a uvidíme, jak se připravuje želé koláč se zelím na kefíru - recept krok za krokem s fotografií.

Ingredience:

• Zelená cibule - 2-3 stonky,
• kopr - 20 gr.,
• Kefír 2,5 % tuku – 1 sklenice,
• Černý pepř - špetka
• Sůl - 1 lžička,
• Čerstvé mladé zelí - 400 gr.,
• prášek do pečiva na těsto – 1 sáček,
• Pšeničná mouka - 1,5 šálku,
• Vejce - 2 ks.,
• Slunečnicový olej
• Černá a bílá sezamová semínka na posypání koláče

Želé koláč se zelím na kefíru - recept

Chcete-li připravit želé koláč se zelím, musíte nejprve připravit těsto. Těsto na želé bude svým složením a konzistencí velmi podobné těstu na kefírové palačinky. Nalijte kefír do misky. Přidejte špetku černého pepře.

Rozšleháme vejce.

Přidat sůl.

Aby bylo těsto nadýchané, přidejte prášek do pečiva.

Všechny tekuté ingredience na těsto smícháme metličkou do hladka.

Přidejte pšeničnou mouku.

Vyšleháme těsto na želé. Konzistence koláčového těsta je dobře vidět na fotografii.

Nyní si připravíme náplň do koláče. Čerstvé mladé zelí nakrájejte na tenké nudličky. Přendejte do misky.

Kopr omyjeme a zelené cibule. Rozdrťte je.

Do mísy se zelím dejte kopr a cibuli.

Míchat. Osolíme a znovu promícháme náplň zelného koláče. Rukama ho můžete lehce stisknout, ale ne moc.

Zapékací misku vymažte malým množstvím rostlinného oleje. Nalijte polovinu kefírového těsta.

Do koláče přidejte kapustovou náplň.

Koláč položte zbylým těstem. Těsto na koláč vyrovnejte tak, aby zcela zakrývalo náplň.

Posypeme bílým a černým sezamem.

Zelný koláč s kefírem můžete upéct pomocí různých receptů. Na hnětení se nejvíce hodí oblíbený fermentovaný mléčný výrobek odlišné typy test. Pokud nemáte čas vařit, můžete rychle připravit želé verzi koláče. A pokud chcete šťourat v kuchyni, pak pomocí kefíru můžete zadělat na kynuté těsto s droždím.

Kefír na hnětení těsta je vhodný pro jakýkoli obsah tuku. Můžete si vzít buď čerstvý, nebo mírně prošlý produkt, ale musí být kvalitní. Pokud kefír získal štiplavý zápach nebo začal chutnat hořce, musí být nemilosrdně vylit.

Náplň koláče nejčastěji používá čerstvé nebo nakládané bílé zelí. Zeleninu musíte nakrájet na náplň co nejjemněji, k této práci můžete použít speciální drtič; Kromě toho můžete použít květák nebo brokolice, tato zelenina se musí nejprve rozebrat na květenství a povařit.

Zajímavosti: Název zeleniny „zelí“ přišel do ruštiny z Řecka. V překladu to znamená „hlava“, protože tvar hlávky zelí skutečně připomíná lidskou hlavu.

Rychlý recept na želé koláč se zelím

Toto je stejně jednoduché a rychlý recept, během procesu vaření není třeba nic formovat, těsto se připravuje podle principu „všechno dejte do jedné mísy a promíchejte“. A želé koláč se ukáže být velmi, velmi chutný.

Těsto:

• 3 vejce;
• 120 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 1 čajová lžička sody;
• 1 lžička soli;
• 0,5 litru kefíru;
• 350 gr. mouka.

Plnicí:

• 400 gr. zelí;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• olej na smažení;
• sůl, koření podle chuti.

Na pánev nalijeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a zlehka orestujeme. Poté přidáme nastrouhanou mrkev a tenké proužky zelí a vše společně dusíme do měkka. Směs okořeníme podle chuti.

Zapněte troubu na dvě stě stupňů a začněte připravovat těsto. Nalijte kefír do hluboké misky, přidejte sodu, promíchejte. Samostatně rozšlehejte vejce se solí a poté je smíchejte s kefírem. Přidejte mouku a promíchejte. Získáte řídké těsto, mělo by být zcela homogenní bez hrudek.

Vymažte pánev tukem (na dno můžete položit kus pečícího papíru). Přeneste část těsta (asi polovinu). Vychladlé zelí rozprostřete v rovnoměrné tenké vrstvě na povrch těsta tak, aby se nedotýkalo stěn formy. Dalším krokem je položit zbývající těsto nahoře a snažit se zcela zakrýt náplň. Vařte dvacet pět až třicet minut.

Kefírový koláč s majonézou

To je také koláč vyrobený z těsta smíchaného s majonézou. Koláč získá jemnější a rafinovanější chuť. K přípravě těsta je samozřejmě lepší použít domácí majonézu, která neobsahuje umělé přísady.

• 400 gr. zelí;
• 1 malá cibule;
• 2 vejce;
• 1 sklenice kefíru;
• 3 polévkové lžíce majonézy;
• 1 šálek mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva;
• malý svazek kopru;
• sůl a koření podle chuti.

Začneme přípravou náplně. Na rostlinném oleji orestujte cibuli, poté přidejte tenké proužky zelí. Za stálého míchání vařte asi dvacet minut, nezapomeňte přidat sůl a oblíbené koření. Když je náplň hotová, přidejte do ní jemně nasekaný kopr. Náplň necháme vychladnout.

Těsto se připravuje co nejjednodušeji. Nejprve musíte smíchat tekuté přísady - kefír, syrová vejce a majonézu. Poté přidáme prášek do pečiva a koření, opatrně osolíme, protože majonéza již sůl obsahuje. Když se hmota stane zcela homogenní, aniž byste přestali hníst, přidejte mouku.

Vezmeme žáruvzdornou misku s vysokými stranami a namažeme ji zevnitř. Rozložte část těsta a vyrovnejte. Dále rozdělte zelnou náplň a zakryjte ji těstem. Vařte asi třicet minut při dvou stech stupních.

Koláč se zelím a houbami na kynutém těstě

Kefír vytváří lahodné kynuté těsto. Připravíme z něj kapustový koláč.

Těsto:

• 450 gr. mouka;
• 1 vejce;
• 260 ml kefíru;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• 11 (1 sáček) gr. suché instantní droždí.

Plnicí:

• 300 gr. zelí;
• 100 gr. mrkve;
• 100 gr. zmrazené lišky nebo jiné houby;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 100 gr. cibule;
• sůl a koření podle chuti;
• 1 žloutek.

Smíchejte mouku s droždím, rozklepněte vejce zvlášť, smíchejte s kefírem a rostlinným olejem. Suchou směs smícháme s tekutou a uhněteme v hladké těsto. Mělo by zůstat měkké, ale už se nelepit na prsty. Nechte kynout 60 minut.

Odděleně podusíme zelí v hrnci s trochou vody. Na pánvi zpěníme cibuli s nastrouhanou mrkví a nakrájenými houbami. Vařte, dokud nejsou houby hotové asi patnáct minut. Zelí smícháme se směsí hub a zeleniny, náplň dochutíme dle chuti. Nechat vychladnout.

Vykynuté těsto rozpůlíme a rozválíme na dvě stejné vrstvy. První přendejte na vymazaný plech. Na to položte náplň a zakryjte ji zbývajícím chlebem. Okraje připevníme, můžete je sevřít „provázkem“. Do vrchní vrstvy uděláme důlek. Nechte obrobek stát na teplém místě po dobu patnácti minut. Žloutek rozetřete se lžičkou vody. Touto směsí potřeme vrch koláče. Pečeme v troubě asi hodinu při 160 stupních.

Líný koláč lavash s kefírovou náplní

Je mnohem jednodušší udělat líný pita koláč plněný zelím.

• 200 gr. zelí;
• 3 listy pita chleba;
• 200 ml kefíru, nejlépe plnotučného;
• 2 vejce;
• 1 polévková lžíce rajčatové pasty;
• sůl a koření podle chuti.

Zelí nakrájíme najemno, dusíme do měkka, na závěr přidáme sůl, koření a rajčatový protlak. Náplň necháme vychladnout. Náplň připravíme rozšleháním vajíčka s kefírem. Rozprostřete plát lavash a potřete jej připraveným lavashem pomocí štětce. Připravený plát vložte do formy a složte jej do záhybů. Z druhého plátu lavash jsme vystřihli kousek, který je mírně větší velikost formuláře.

• 1,5 šálku kefíru;
• 2 šálky mouky;
• 1 čajová lžička sody;
• 1 neúplná lžička soli;
• 2 vejce.

Plnicí:

• 400 gr. kysané zelí;
• 6 brambor;
• 400 gr. kuřecí fileta;
• 50 ml sójové omáčky;
• 2 cibule;
• sůl a koření podle chuti;
• olej na plísně.

Brambory nakrájíme na tenké plátky, zalijeme vroucí vodou a vaříme ne déle než jednu minutu. Scedíme v cedníku a necháme vychladnout. Zelí vymačkáme z přebytečného nálevu, pokud je hodně kyselé, opláchneme. Pokud je zelí kvašené ve velkých kusech, je třeba ho nakrájet.

Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky, nalijeme sójová omáčka, nechte patnáct minut stát. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlky koleček, spaříme je vroucí vodou.

Příprava těsta: nalijte kefír do mixovací nádoby, přidejte do něj sodu a dobře promíchejte. Poté zašleháme syrová vejce a mírně osolíme. Poté, co se vejce spojí s kefírem, začneme po troškách přidávat mouku, neustále pracujeme se šlehačem nebo mixérem. Hmota by měla vykynout bez jediné hrudky.

Formování dortu:Žáruvzdornou nádobu s boky zevnitř vymažte olejem. První vrstvu bramborových plátků rozložte do dvou pater, osolte a posypte oblíbeným kořením. Dále položte marinovanou kuřecí fileta a cibulové kroužky. Maso a cibuli zakryjte zelím a na zelí opět položte jednu nebo dvě patra plátků brambor. Naplňte těstem. Pečeme na dvě stě stupňů asi pětatřicet až čtyřicet minut do zlatova. Hotové upečené vyklopíme na talíř a podáváme horké.

Dietní kefírový koláč s čerstvým zelím

Koláče mohou být dokonce zařazeny do dietního menu, ale takový koláč musí být připraven bez přidání oleje a s použitím nízkotučného kefíru. Dáme péct s čerstvým zelím.

• 500 gr. zelí;
• 100 ch. nízkotučné mléko;
• 100 ml nízkotučného kefíru;
• 6 lžic celozrnné mouky;
• 1 čajová lžička sody;
• 1 neúplná lžička mouky;
• sůl a koření podle chuti.

Tento koláč je nejlepší z mladého zelí. Je potřeba ho nasekat a dost utřít se solí. Pokud máte k dispozici pouze zimní zelí s hustými listy, pak je lepší je nakrájet a rozdrtit v mixéru nebo nastrouhat. Přidejte trochu soli do zelí, pokud dává hodně šťávy, měli byste ji trochu vymačkat. Vložte do koláčové formy.

Rada! Tento koláč je nejlepší péct v silikonové formě, protože se nemusí vymazávat olejem.

Svaříme mléko a zalijeme vroucí vodou naše zelí ve formě. Do mísy na hnětení těsta rozbijte vejce, nalijte do něj kefír, osolte, přimíchejte sodu. Přidejte pepř a požadované koření podle chuti a poté přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká.

Těsto nalijeme na připravenou kapustovou náplň, těsto i zelí promícháme přímo ve formě a dáme do trouby. Pečeme na 180 stupňů asi 35 minut.

Zelný koláč na pánvi

Můžete také upéct kefírový koláč se zelnou náplní. Tento recept je rychlý a jednoduchý a je velmi užitečný, pokud nemáte troubu, například v zemi.

• 500 gr. zelí;
• 1 cibule;
• 4 vejce;
• 0,5 šálku kefíru;
• 6 lžic mouky;
• 6 lžic krupice;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje a trochu více oleje na smažení a formování;
• 2 lžičky prášku do pečiva;
• malý svazek zelené cibulky (volitelné)
• sůl a koření podle chuti.

Zelí nakrájíme najemno, nakrájíme cibuli a zelenou cibulku. Rozehřejte olej nalitím na pánev, na které budete vařit výpek, vyskládejte zelí smíchané s cibulí. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi 10 minut. Poté dosolíme a dochutíme.

Rada! Tuto možnost pečení lze připravit bez krupice, když vezmete 12 lžic mouky.

Na těsto smícháme vejce s kefírem, solí a práškem do pečiva. Zalijeme olejem, přidáme krupici a mouku, prohněteme.

Pánev s restovanou zeleninou sundáme ze sporáku, dáme tam těsto a promícháme se zelím. Přikryjte pokličkou, položte pánev na mírný oheň a vařte asi půl hodiny. Poté velmi opatrně otočte náš koláč pomocí velké misky. Pečte dalších 15–20 minut, dokud spodní kůrka nezhnědne.

Želé koláč v pomalém hrnci

Pečené želé koláče jsou úspěšné. Při použití této techniky jsou koláče vždy nadýchané a dobře se propečou, ale vrchní kůrka zůstane bledá. Chcete-li tento problém vyřešit, můžete výrobek obrátit na druhou stranu pomocí napařovacího koše a koláč vařit dalších 15–20 minut na stejném nastavení.

Nebo můžete koláč jednoduše obrátit tak, aby zlatá spodní kůrka byla nahoře.

• 100 ml kefíru;
• 3 vejce;
• 50 gr. majonéza;
• 2 lžíce másla;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 500 gr. zelí;
• 1 cibule;
• sůl a koření podle chuti.

Zelí nakrájíme nadrobno, osolíme a protřeme rukama, aby změklo. Do mísy dejte máslo a nakrájenou cibuli a zapněte program „smažení“ nebo „pečení“ na 30 minut. 10 minut po začátku vaření otevřete víko a přidejte zelí, promíchejte je s cibulí a olejem a pokračujte ve vaření, dokud nebude nastavení vysoké. Hotové zelí přendáme na talíř, dochutíme pepřem a dalším oblíbeným kořením.

Příprava těstašleháním majonézy s kefírem a syrovými vejci. Do směsi nasypte sůl, prášek do pečiva a mouku, poté pracujte metličkou nebo mixérem, dokud ve směsi nezůstane jediná hrudka.

Umytou mísu potřete trochou oleje. Vyložte část těsta. Na to rozetřeme kapustovou náplň a přikryjeme zbytkem těsta. Vařte v režimu „pečení“ 60 minut (záleží na výkonu spotřebiče), poté otočte a vařte ve stejném režimu dalších dvacet minut.

Kefírový koláč s kysaným zelím

Koláče s kysané zelí, zvláště pokud jsou podávány teplé.