≡× JÍDELNÍ LÍSTEK

• Interiér
• Okno
• Stěny
• Projekty
• Budovy

Koláč jako v amerických restauracích. Americký jablečný koláč, klasický recept

K narozeninám neodmyslitelně patří dorty, sušenky se sklenicí mléka vstupenkou do bezstarostného dětství a zmrzlina je nejlepší lék na špatnou náladu. Ale bez ohledu na to, kolik sladkostí je na světě, právě koláč se stal americkým symbolem domácí pohody, rodinných tradic a pohody. Koláč je vrcholnou slávou domácího pečení; obyvatelé Spojených států ho tak milují, že se v jazyce dokonce zakořenila běžná fráze: „Americký jako jablečný koláč“. Shromáždili jsme 5 nejoblíbenějších receptů na klasické koláče, kterými se pyšní americká kuchyně.

Klíčový limetkový koláč

Key Lime Pie, neboli Key Lime Pie, je výtvor houbařů z floridského ostrova Key West. Rybáři trávili mnoho dní na moři a veškeré jejich zásoby sestávaly z konzervovaného mléka, limetek a vajec. Neměli pece a koláč byl původně vyroben bez pečení a byl jednoduchou směsí limetek, vajec a kondenzovaného mléka. Postupem času začal proces výroby tohoto koláče zahrnovat krátké pečení.

Pro základ:

• 250 g suchých neslazených sušenek
• 1/3 polévkové lžíce. Sahara
• 1/3 polévkové lžíce. rozpuštěné máslo

Pro plnění:

• 1 polévková lžíce. strouhaná limetová kůra
• 1/2 polévkové lžíce. limetkový džus
• 2 žloutky
• 400 g kondenzovaného mléka (1 plechovka)

Příprava:

1. Sušenky umelte v kuchyňském robotu nebo je rozdrťte.
2. Jemnou drobenku získanou ze sušenek smícháme s máslem a cukrem.
3. Směs pevně vložíme do zapékací misky, pečeme 5 minut nebo dozlatova, vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout.
4. Kůru, šťávu a žloutky smícháme, přidáme kondenzované mléko a v mixéru rozmixujeme dohladka, směs nalijeme do košíčku na sušenky a pečeme 15 minut.
5. Koláč vyndejte z trouby, nechte vychladnout a dejte do lednice alespoň na hodinu.
6. Ozdobte šlehačkou a limetkovou kůrou.

jablečný koláč

Před prvními kolonisty Nový svět jablka neznal – uplynulo mnoho let, než dovezené sazenice začaly plodit. A přestože je jablečný koláč starší než samotné Spojené státy, fanatická láska Američanů k tomuto koláči z něj udělala národní symbol domácí pohody.

Pro základ:

• 1,5 lžíce. mouka
• ½ polévkové lžíce. rostlinný olej
• 2 polévkové lžíce. studené mléko
• 1,5 lžičky Sahara
• 1 lžička sůl

Pro plnění:

• 6 jablek, oloupaných a zbavených jádřinců
• ¾ polévkové lžíce. Sahara
• 3 polévkové lžíce. mouka
• ¾ lžičky mletá skořice
• ½ lžičky. mletý muškátový oříšek

Pro vrchní vrstvu:

• ½ polévkové lžíce. mouka
• ½ polévkové lžíce. Sahara
• ½ polévkové lžíce. máslo

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 175 C (350 F).
2. Ve velké míse smíchejte ingredience na základ do hladka. Lžící nalijte směs na dno a boky pekáče a těsto přehněte přes okraje.
3. Jablka nakrájíme na malé kousky, položíme na připravené těsto, zvlášť smícháme zbylé suroviny na náplň a směs rovnoměrně nalijeme na jablka.
4. Zbylé suroviny smícháme a vzniklým těstem zakryjeme náplň.
5. Pečeme v troubě 45 minut.

Koláč s pekanovými ořechy

Předpokládá se, že tento koláč jako první připravili Francouzi, kteří založili New Orleans, poté, co pro ně Indiáni objevili neznámou odrůdu ořechů – pekanové ořechy. Pokrm si získal pověst skvělého dezertu na Vánoce a Den díkůvzdání.

Pro základ:

Pro plnění:

• 1/2 polévkové lžíce. bílý cukr
• 1 polévková lžíce. hnědý cukr
• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce. pekanové ořechy, půlené
• ½ polévkové lžíce. rozpuštěné máslo
• 2 polévkové lžíce. mléko
• 1 polévková lžíce. mouka
• 1,5 lžičky vanilkový extrakt

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 175 C (350 F).
2. Ve velké míse smíchejte ingredience na náplň (používáte pouze 1 šálek pekanových ořechů) a nalijte do připravené koláčové kůry.
3. Zbylé pekanové ořechy pěkně naaranžujte na náplň.
4. Koláč pečte 55 minut. Nechte vychladnout.

Dýňový koláč

Vzhledem k tomu, že dýně pochází ze Severní Ameriky, má tato zelenina ve Spojených státech nejčestnější místo. S příchodem podzimu, v očekávání Halloweenu a Díkůvzdání, se dýně stává hitem mezi kulinářskými odborníky: v kavárnách a restauracích můžete ochutnat dýňovou kávu, dýňovou zmrzlinu, dýňovou polévku a samozřejmě dýňový koláč - tradiční podzimní dezert .

Pro základ:

• Koláč koupený v obchodě nebo viz recept na jablečný koláč

Pro plnění:

• 1,25 lžíce. dýňové pyré, konzervované nebo čerstvé
• ¾ polévkové lžíce. Sahara
• 1/2 lžičky sůl
• 2 vejce
• ¼ lžičky mletý zázvor
• 1 lžička mletá skořice
• Špetka mletého muškátového oříšku
• 1 polévková lžíce. kondenzované mléko
• ½ lžičky. hřebíček, mletý zázvor a muškátový oříšek (každý)
• 1 polévková lžíce. plnotučné kondenzované mléko
• 2 polévkové lžíce. voda
• ½ lžičky. vanilkový extrakt

Příprava:

1. Všechny přísady na náplň smíchejte do hladka.
2. Nalijte směs do koláčové kůry.
3. Pečte při 200 C (400 F) 15 minut, poté snižte teplotu na 175 C (350 F) a pečte dalších 35 minut.

Mississippi Mud Pie

Koláč, jehož název lze přeložit jako „bláto Mississippi“, byl takto pojmenován kvůli své podobnosti s hlinitými břehy stejnojmenné řeky. Vznikl za druhé světové války z jednoduchých produktů, které se daly koupit v tehdejších supermarketech, ale i přes svou jednoduchost se sláva jeho vynikající chuti rozšířila daleko za hranice Spojených států.

Pro základ:

• Koláč koupený v obchodě nebo viz recept na jablečný koláč

Pro plnění:

• ½ polévkové lžíce. máslo
• 1,75 lžíce. Sahara
• 4 polévkové lžíce kakaový prášek
• ¼ polévkové lžíce. mouka
• 4 velká vejce
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 3 polévkové lžíce. vanilková zmrzlina, lehce měkká
• 3 polévkové lžíce. čokoládový sirup

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 225 C (450 F) a pečte koláčovou kůru po dobu 10-15 minut, poté nechte vychladnout, snižte teplotu trouby na 175 C (350 F)
2. Smíchejte ingredience na náplň (kromě zmrzliny a čokoládového sirupu) a nalijte na koláč a pečte 30-40 minut.
3. Dort vyjmeme a necháme úplně vychladnout. Opatrně vyplňte zbývající prostor v koláči změklou zmrzlinou a vložte koláč do chladničky.
4. Před podáváním koláč ozdobte čokoládovým sirupem.

Krok 1: připravte těsto.

Potřebné množství pšeničné mouky prosejeme přes jemné síto na velké prkénko. Na to položte kousek vychlazeného másla a ingredience nasekejte nožem na jemnou strouhanku. Vzniklou směs přendejte do hluboké mísy, osolte a dále hněteme stolní vidličkou, dokud se nestanou menší, drobounká, sypká zrnka.
Poté do misky nalijte převařenou a předem vychlazenou čistou destilovanou vodu. Těsto uhněteme rukama do střední hustoty. Zpočátku bude hmota sypká a rozpadne se, ale po pár minutách těsto zhoustne. Pokud se ukáže, že je velmi tekutý a lepivý, můžete přidat trochu více mouky. Hotové těsto rozdělte na 2 části, jednu větší na tvar a druhou menší na ozdobu. Kusy polotovaru z mouky jeden po druhém zabalte do plastové potravinářské fólie a dejte do lednice 30 – 40 minut.

Krok 2: připravte náplň.

Vezmeme potřebný počet jablek, oloupeme je, opláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, abychom z nich odstranili přebytečnou vlhkost, z každého ovoce vykrojíme jádřince a také zbavíme stopek. Poté jablka položte na prkénko a nakrájejte na střední kostky o průměru přibližně do 2 centimetrů. Nakrájené ovoce dejte do hlubokého talíře, přidejte cukr a skořici. Muškátový oříšek, koncentrovaná citronová šťáva a pšeničná mouka. Ingredience promíchejte polévkovou lžící tak, aby zrnka koření ležela v rovnoměrné vrstvě na kouscích jablek. Mísu s náplní zakryjte igelitem a dejte do lednice 10 – 15 minut nebo dokud těsto neztuhne.

Krok 3: Vytvořte americký jablečný koláč.

Po 30 minutách předehřejte troubu až 200 stupňů Celsia. Z lednice vyndejte větší kus těsta a sejměte z něj fólii. Polotovary položíme na krájecí dok předem posypaný malým množstvím pšeničné mouky a válečkem rozválíme na silnou vrstvu do 1 centimetru.
Velmi opatrně, aby se vrstva neprotrhla, namotáme na vál.
Spodní koláčovou kůrku přendejte na nepřilnavý pekáč a čistýma rukama uhlaďte těsto po celém obvodu formy.
Pomocí nože odřízněte přebytečné těsto, které visí přes okraje pánve.
A dejte do lednice a zároveň z ní vyjměte druhou, menší část těsta.
Odstraňte film z druhého kusu polotovaru z mouky a spojte jej se zbytky těsta. Prkénko posypeme malým množstvím pšeničné mouky, položíme na něj těsto a rozválíme na silnou vrstvu. do 1 centimetru. Poté jej nakrájejte nožem na samostatné proužky tl do 2,5 - 3 centimetrů.
Vyjměte náplň a koláčovou kůru z chladničky.
Náplň přendáme do formy s těstem a rozdělíme v rovnoměrné vrstvě po celém obvodu moučného základu.
Poté vezmeme proužky mouky a položíme je na koláč ve formě mřížky. Proužky a základ koláče sevřeme prsty podél okrajů. Přebytečné těsto odřízneme nožem a na přání z nich vytvoříme libovolné ozdoby, například kytičky, listy, koule, figurky zvířátek nebo cokoliv, co máte nejraději.

Krok 4: Upečte americký jablečný koláč.

Do malé misky rozklepněte slepičí vejce bez skořápky, přidejte do něj mléko a ingredience rozšlehejte vidličkou, dokud nebude hladký 1 – 2 minuty. Ještě syrový koláč pomocí pečícího kartáče pomažeme vzniklou směsí ze všech přístupných stran a vrchu.
Zkontrolujeme, zda se trouba rozehřála na požadovanou teplotu a teprve poté pekáč s koláčem vložíme do trouby na střední mřížku. Pečte koláč pro 40-45 minut až do úplné přípravy. Po uplynutí požadované doby, abyste zkontrolovali, zda je pečivo zcela hotové, opatrně zapíchněte dřevěnou špejli od okraje do dužiny koláče a vytáhněte ji. Pokud je suchý, znamená to, že koláč je zcela upečený, pokud na špičce dřevěné tyčinky zbylo trochu těsta, musíte koláč nechat v troubě dosáhnout plné připravenosti ještě asi další; 5 – 7 minut.
Vyjměte pánev s hotovým koláčem z trouby a držte ji kuchyňskou utěrkou. Dort ochlaďte na pokojovou teplotu v nádobě, ve které byl připraven, protože horké moučné výrobky jsou velmi škodlivé pro žaludek, a poté podávejte dezert na sladký stůl.

Krok 5: Podávejte americký jablečný koláč.

Americký jablečný koláč se podává při pokojové teplotě na pánvi, ve které se pekl. Poté se koláč nakrájí na porce, rozloží na dezertní talíře a v případě potřeby ozdobí šlehačkou, sirupy jakéhokoli druhu, zakysanou smetanou nebo posype moučkovým cukrem. S tak chutným a velmi jednoduchým sladkým pokrmem budou spokojeni dospělí i děti. Užívat si!

Dobrou chuť!

- – Místo mouky můžete do náplně dát 2 lžíce škrobu, tato přísada stejně jako mouka naváže jablečnou šťávu.

- – Na přání můžete do těsta přidat 1 balíček vanilkového cukru, toto koření dodá své nesrovnatelné aroma.

- – K přípravě těsta můžete místo másla použít margarín prémiové kvality.

- – Náplň lze připravit i jinak! V hrncích zahřejte 2 lžíce vody. Poté přidejte cukr, citronovou šťávu a zrnka cukru roztavte do tekuté konzistence. Poté do vzniklé hmoty přidejte nakrájená jablka a vařte je na sirupu 4-5 minut. Po uplynutí požadované doby přendejte jablka se sirupem na hluboký talíř, přidejte veškeré koření uvedené v ingrediencích a směs vymíchejte do hladka. Náplň necháme vychladnout a poté použijeme dle určení.

- – Krájení jablek není důležité, můžete je nakrájet na půlkolečka, plátky, kroužky, pokud tloušťka kousků nepřesáhne 2 centimetry.

- − Pokud si nejste jisti svým pekáčem a obáváte se, že se vám koláč připálí, můžete na dno položit list pečicího papíru nebo na něj posypat tenkou vrstvu pšeničné mouky.

Ptáte se, jak udělat správný jablečný koláč? Navrhuji vám udělat americký jablečný koláč. Jedná se o uzavřený koláč z nakrájeného křehkého těsta plněného jablky a skořicí.

K přípravě těsta se odebírají chlazené výrobky. Čím méně bude těsto interagovat s prsty, tím lépe. Aby se těsto z tepla vašich dlaní předčasně nerozteklo, vymyslela jsem trik. Vznikne dokonalé těsto a velmi rychle. Upečené jsou zlatavě hnědé. Kuchyň naplnila vůně vanilky a jablek. Všichni doma se sešli v kuchyni a čekali, až se bude podávat jablečný koláč. Všem se to líbilo!

Počet porcí - 10
Doba vaření - 1,5 hodiny
Kuchyně: Americká

jak udělat americký jablečný koláč

Ingredience:

• pšeničná mouka - 3 šálky (1 šálek 250 ml). Celková hmotnost mouky je asi 400-450 g,
• slepičí vejce - 1 ks.,
• máslo - 100 g,
• sůl (používám navíc) - 1 špetka,
• granulovaný cukr - 1,5 šálku,
• skořice (prášek) - podle chuti,
• zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce,
• jablko - 3 ks.

Proces vaření:

K výrobě amerického jablečného koláče použijte prémiovou mouku. Odměřte 3 šálky a prosejte. Do mouky přidejte špetku soli. Těsto bude méně chutné, pokud nebude obsahovat sůl. Trochu soli by se mělo přidat i do sladkých koláčů.

Do těsta přidejte 1 slepičí vejce a tři lžíce zakysané smetany. Mouku smícháme s vejcem a zakysanou smetanou. Přidejte sklenici krystalového cukru a znovu promíchejte. Téměř všechna mouka zůstane suchá. Těsto se nespojí do koule.

Studené máslo nakrájíme na kousky a přidáme do těsta. Do moučné směsi prsty vetřeme studené máslo. Teplo vašich rukou způsobí, že se máslo trochu rozpustí. Těsto bude stále více připomínat jednu kuličku.

Sbírejte to do koule. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 1 hodinu do chladničky.

Zatímco se nasekané těsto ochladí, máslo obsažené v jeho složení ztuhne. Podklad se stane hutnějším, ale také pružnějším. Zatímco těsto chladne, připravte si jablečnou náplň. Vzal jsem si zelené sladkokyselé jablko. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu, kterou máte. Pokud mají jablka tuhou slupku, oloupejte je. V mém případě to není povinné. Jablka omyjeme a nakrájíme na poloviny. Vyjměte střed. Samotné jablko nakrájíme na tenké plátky.

Po hodině vychlazené těsto vyjměte z lednice. Rozdělte na dvě části, z nichž jedna bude malá a druhá větší. Malá část bude použita na ozdobení koláče (víko) a velká část bude kůra. Posypte stůl a těsto moukou. Těsto rozválejte do vrstvy. Vrstvu přendáme do zapékací misky. Používám silikon a není potřeba to mazat olejem. Pokud máte jiný tvar, použijte pečící papír. Rozložte těsto a vytvarujte boky.

Položte nakrájená jablka, kousek po kousku, těsně.

Jablka podle chuti posypeme cukrem a skořicí.

Teď už zbývá jen zakrýt koláč. To lze provést obvyklým způsobem, a to: zbylé těsto rozválejte do vrstvy. Udělejte několik řezů a zakryjte koláč vrstvou těsta, okraje pevně uzavřete. Rozhodl jsem se dát produktu elegantnější vzhled. Vrstvu zbylého těsta jsem nakrájela na proužky a položila je překrývající se. Zbývající těsto jsme použili na ozdobení okraje koláče. Moje verze výlisku je vidět na fotografii.

Americký koláč se nemusí potřít vajíčkem. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Jablečný koláč pečte v troubě asi 40 minut. Jeho povrch zhnědne. Granulovaný cukr, skořice a jablečná šťáva vám dodají jedinečný jablečný karamel. Koláč bude vonět ještě v troubě. Během pečení jsem koláč v troubě několikrát otočila, aby se propekl rovnoměrně ze všech stran. Řídíte se svou troubou a stupněm zhnědnutí koláče.

Hotové pečivo vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Jakmile se zahřeje, můžete jej vyjmout z formy a podávat na stůl. Dostali jsme takový červený, krásný a voňavý koláč. Moje rodina to snědla za 20 minut, sotva jsem stihl udělat fotku.

Recept na americký koláč s fotografiemi od Varvary Sergeevny.

V tomto článku vám chceme říct, jak se připravuje pravý americký recept Recept na tento lahodný dezert je docela jednoduchý a oživí ho i začínající kuchař. Charakteristickým rysem tohoto koláče je, že obsahuje mnohem více náplně než těsto. Navíc se připravuje z těch nejjednodušších surovin, které lze najít v každé kuchyni.

Americký jablečný koláč. Klasický recept

Pokud jste tento dezert nikdy nezkoušeli, udělejte si ho co nejdříve! Budete překvapeni, jak úžasně se tenké a chutné těsto spojí s jablečnou náplní. Jak vyrobit americký jablečný koláč? Klasický recept je nabízen vaší pozornosti:

• Do mísy prosejeme 300 gramů mouky, přidáme špetku soli a 200 gramů studeného másla nakrájeného na kousky.
• Nakrájejte jídlo nožem, dokud se nezmění na drobky.
• Přidejte k nim dvě lžíce ledové vody a lžíci citronové šťávy.
• Uhněteme těsto a dáme na hodinu do lednice.
• Šest zelených jablek oloupeme a zbavíme semínek, poté nakrájíme na kostičky nebo tenké plátky.
• Budoucí náplň dejte do mísy, přidejte citronovou šťávu, čtyři lžíce cukru, půl lžičky skořice, trochu škrobu a promíchejte.
• Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Větší rozválíme a položíme na dno pekáče. Těsto vyrovnejte a vytvarujte boky.
• Náplň položte tak, aby byla nad okraji. To se musí udělat, protože se během pečení usadí.
• Zbytek těsta rozválejte, položte na náplň a okraje zalepte. Uprostřed udělejte několik otvorů, aby mohla unikat pára.
• Koláč dejte na čtvrt hodiny do lednice, poté vyndejte, potřete rozšlehaným vejcem a navrch položte kousky másla.

Dezert pečeme v předehřáté troubě jednu hodinu. Poté vyjmeme, zcela vychladíme, posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme na porce a podáváme.

Americký karamelový jablečný koláč recept

Tento originální určitě potěší vaše blízké. Připravte si ji k večernímu čaji a potěšte své blízké novou chutí. Jak vařit americký recept krok za krokem je popsán níže:

• Chcete-li připravit karamel, nalijte do hrnce sklenici cukru, přidejte do něj několik polévkových lžic vody a položte misku na mírný oheň. Sledujte proces ztmavnutí produktu a nezapomeňte jej neustále míchat. Když se objeví aroma, nalijte do pánve sklenici vroucí smetany. Suroviny smícháme, karamel přecedíme a necháme vychladnout.
• Do mísy kuchyňského robota dejte 250 gramů mouky a 125 gramů másla nakrájeného na kousky. Pomocí zařízení rozemlejte produkty na jemnou drť. Poté k nim přidejte jedno slepičí vejce a 50 ml ledové vody.
• Uhněteme těsto, vyválíme z něj kouli a poté rozdělíme na poloviny. Oba díly vyválejte, jeden vložte do zapékací mísy a nezapomeňte vytvarovat vysoké strany.
• Pět jablek oloupejte od semínek a slupky, plody nakrájejte na tenké plátky a vymačkejte přebytečnou šťávu.
• Na těsto položte jablka a karamel v několika vrstvách, na závěr ovoce.
• Budoucí koláč zakryjte druhou částí těsta, připevněte ji k první a uprostřed vytvořte několik otvorů. Povrch potřeme mlékem a bohatě posypeme cukrem.

Dezert pečte 40 minut, poté vychladněte a podávejte s horkým čajem.

Američan a sýr

Neobvyklá kombinace ingrediencí dělá tento dezert nečekaně lahodným. Jak si vyrobit americký jablečný koláč doma? Recept je před vámi:

• Smíchejte 200 gramů strouhaného sýra s 500 gramy prosáté mouky a soli. Rozdrťte 200 gramů studeného másla a přidejte do jídla spolu se třemi lžícemi studené vody. Uhněteme těsto a dáme na hodinu do lednice.
• Pět jablek nakrájejte na plátky, pokapejte je citronovou šťávou, smíchejte se 100 gramy cukru a třemi lžícemi škrobu.
• Vytvarujte podle popisu výše, potřete mlékem a pečte v předehřáté troubě 40 minut.

Hotový dezert podáváme nejlépe teplý.

Velký americký jablečný koláč

Tento dezert lze připravit pro velkou společnost nebo sváteční stůl. Recept na velký jablečný koláč v americkém stylu si můžete přečíst níže:

• Na pracovní plochu stolu prosejte dvě sklenice mouky, položte na ni 200 gramů másla a poté jídlo nasekejte nožem na drobky. Do sklenice nalijte studenou vodu, přidejte půl lžičky soli a dvě lžičky citronové šťávy. Postupně spojujeme tekutinu se suchým produktem a hněteme těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte jednu hodinu v lednici.
• Sedm velkých jablek oloupeme, nakrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťávou.
• Samostatně smíchejte třetinu sklenice cukru, tři lžíce škrobu, lžičku skořice, tři špetky muškátového oříšku a sáček vanilinu.
• Velký pekáč vysypte moukou a na dno položte polovinu těsta vyváleného na tenkou vrstvu. Na to položte jablka, posypte je suchou směsí a citronovou kůrou. Náplň přikryjeme druhou vrstvou těsta, uprostřed uděláme několik důlků a moučník ozdobíme dle libosti.

Pečte koláč v troubě po dobu jedné hodiny.

Skořicový koláč

Zveme vás k přípravě aromatického amerického jablečného koláče. Recept na dezert je následující:

• Rukama utřeme 150 gramů másla a 300 gramů mouky. Do vzniklé drobenky přidejte jedno vejce a trochu vody. Uhněteme těsto a dáme na hodinu do chladu.
• Pět jablek nakrájejte na kousky, přidejte cukr a skořici.
• Vytvořte uzavřený koláč, potřete ho mlékem a pečte, dokud nebude hotový.

Hotový pokrm podáváme vychlazený. Dezert nakrájíme na porce a ozdobíme moučkovým cukrem.

Americká charlotta v pomalém hrnci

S moderními kuchyňskými spotřebiči připravíte lahodný americký jablečný koláč. Jeho recept je jednoduchý:

• Smíchejte dvě vejce, sklenici prosáté mouky, půl sklenice zakysané smetany, prášek do pečiva, lžíci másla a dva balíčky vanilkového cukru.
• Dvě jablka nakrájíme na plátky, pokapeme je citronovou šťávou a smícháme s nasekanými ořechy.
• Nalijte polovinu těsta do mísy multicooker, namazané olejem, poté vložte náplň a druhou část těsta.

Vařte dezert v režimu "Pečení" po dobu 35 minut. Jak jste si mohli všimnout, nedostali jsme klasický americký koláč. Krásný dezert s originální chutí ale potěší vás i vaši rodinu při tradiční večerní čajové párty.

Klasický jablečný koláč, recept s fotografiemi krok za krokem

Klasický americký jablečný koláč je pochoutka ze dvou vrstev těsta s aromatickou jablečnou náplní. Koláč je oblíbeným americkým dezertem a lze jej nalézt na jídelních lístcích mnoha amerických restaurací. Navíc existuje velké množství úprav receptu na jablečný koláč a každá americká hospodyňka má své zvláštní tajemství pro přípravu takového koláče. Jeho základem je jemné, máslové a drobivé těsto. Náplň: jablka a skořice v karamelu. Zní to jednoduše, ale je to tak chutné, že můžete pochopit zvláštní mánii Američanů. Koláč se v jejich kultuře tak zakořenil, že se objevil idiom: jako americký jako jablkový koláč, což se doslova překládá jako „Američan jako jablečný koláč“ a znamená „charakteristický pro americký život“.

Klasický recept na jablečný koláč v americkém stylu zahrnuje použití pevných odrůd jablek: Granny Smith, Red Delicious, Fuji atd. Kousky by si během pečení měly zachovat svůj tvar. Pokud použijete více odrůd jablek (například zelené a červené), náplň získá komplexnější aroma. Jablečné tóny se prolínají s aromatickou skořicí, otáčejí vám hlavu a způsobují chuť k jídlu. Zvláštní chuť náplně pochází z toho, že jablka se pečou nikoli ve vlastní šťávě, ale v karamelu ze šťávy a cukru, díky čemuž je konzistence náplně hustší a chutnější. Abyste dosáhli té pravé chuti amerického koláče, musíte smíchat kousky jablek s kořením, počkat, až se objeví šťáva a provařit, dokud nezíská karamel. Je tu ale ještě jedna tajná přísada – škrob, který zbylou šťávu v jablkách zahustí. Takto každý kousek jablka v náplni jemně obalí hustý a aromatický sirup. Nejtěžší na receptu je odolat krájení hned po uvaření. Koláč musí několik hodin odležet, protože když vychladne, odhalí se jemná jablečná chuť. Fotografie a podrobná analýza receptu vám pomohou upéct dokonalý americký koláč. A takhle vypadá jablečný koláč v řezu.

Ingredience:

na zkoušku:

• 350 g mouky;
• 230 g másla;
• 0,5 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 60-120 ml ledové vody.

Pro plnění:

• 1,1-1,2 kg jablek;
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce. citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce. skořice;
• 30 g másla (volitelně);
• 1,5 lžíce. kukuřičný škrob.

Recept na klasický americký jablečný koláč

1. Máslo nastrouháme a dáme do mrazáku.

2. Smíchejte mouku se solí a promíchejte.

3. Zmrazené máslo vyjmeme a smícháme s moukou. S tímto krokem může pomoci kuchyňský robot nebo sekáček. Pokud žádné není, důkladně prohněteme máslovou moučnou směs vidličkou. Děláme to rychle, aby se máslo nerozpustilo.

4. Měli byste mít konzistenci hrášku, tedy velmi jemné strouhanky.

5. Po malých dávkách přidávejte ledovou (!) vodu. Velmi vhodné je před vařením odměřit 120 ml studené převařené vody a dát na 10-15 minut do mrazáku.

6. Průběžně přidávejte a hněťte, dokud se těsto po stlačení nespojí. Zároveň by se neměl lepit na ruce; požadovaný výsledek je jasně viditelný na fotografii.

7. Toto je konzistence těsta, kterou potřebujeme.

8. Vše prohněteme, rozdělíme na dvě části a z každé vyválíme kouli.

9. Těsto vytlačte do plochého koláče a zabalte jej do potravinářské fólie. Tento povlak zabrání provzdušnění těsta a ochrání ho před cizími pachy v lednici.

10. Měli byste získat 2 stejné vrstvy dortu. Dejte je na 1 hodinu do lednice. Proč se křehké těsto před pečením chladí? Je potřeba odstát, aby lepek dobře nabobtnal. Takové pečivo se nebude drolit, ale bude porézní, vzdušné a měkké. Vychladlé těsto musíte vyválet, aby byly koláče rovnoměrné. Pokud je těsto měkké, může se oddělit, drobit, lámat nebo se lepit na váleček.

11. Nyní začneme s náplní. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Nezapomeňte odstranit semínka a tvrdé části.

12. K jablkům v míse přidejte skořici a cukr. Některé recepty používají hnědý cukr, ale bílý cukr je také vynikající. Zalijte citronovou šťávou, pomůže jablkům udržet tvar pod vlivem vysoké teploty a také zabrání hnědnutí - naše náplň bude mít krásnou zlatavou barvu.

13. Vše dobře promícháme a necháme chvíli při pokojové teplotě, aby jablka pustila šťávu. Bude to trvat 30 minut až 1 hodinu.

14. Pokud vidíte, že je hromádka šťáva, nalijte ji do hrnce. Toto je náš budoucí sirup. Koláč se ukáže být docela mastný, protože základ je vyroben z křehkého těsta. Do sirupu tedy přidáváme máslo dle libosti (je přítomno v klasické verzi).

15. Umístěte sirup na sporák a vařte ho na mírném ohni po dobu 3-8 minut. Bude se prudce vařit a pěna. Na rozdíl od klasického karamelu lze sirup občas promíchat. Když je hodně pěny a vidíte, že sirup začal houstnout, stáhněte ho z plotny.

16. Pěna zmizela a je jasné, že sirup zhoustl a leskl se, jako nedovařený karamel.

17. Do jablek nalijeme karamelový sirup.

18. Náplň posypeme škrobem. Je velmi důležité používat kukuřičný škrob, je považován za vhodnější pro pečení a dezerty a nemá výraznou chuť.

19. Důkladně promíchejte. Náplň je hotová, dejte ji stranou.

20. Vyjměte těsto z chladničky. Pracovní plochu lehce poprášíme moukou, vál potřeme moukou a vyložíme jeden plochý koláč.

21. Vyválejte do vrstvy tak, aby průměr dortu byl větší než průměr zapékací mísy. Takto vytvarujeme strany. Mimochodem, abyste váleli rovnoměrně, nasměrujte váleček od středu k okraji a postupně se pohybujte v kruhu.

22. Přendejte do formy na vál: opatrně sviňte vrstvu těsta a zároveň kartáčem otřete přebytečnou mouku.

23. Poté těsto odviňte a držte ho nad formou. Posouvat dort rukama bez jeho poškození je dost problematické.

24. Vytvarujeme dno a boky, vrstvu opatrně přitlačíme ke dnu formy. Strany by se měly mírně překrývat.

25. Potřete jablečnou náplní.

26. Druhou vrstvu těsta rozválejte stejným způsobem jako první.

27. Zakryjte vršek. Těsto by také mělo mírně přesahovat okraje pánve.

28. Nyní vytvarujeme boky: okraje vytvarujeme a zastrčíme (vrchní vrstva pod spodní). Aby bylo lepení jednodušší, namočte si prsty vodou.

29. Opatrně přehněte všechno přebytečné těsto do kruhu.

30. Vyrábíme krásnou čelenku: rukama tvoříme vlnitý okraj. K tomu položte dva prsty jedné ruky a druhou rukou přitlačte těsto.

31. Hotovo! Zbývá pár nuancí a můžete péct.

32. Ze středu uděláme 5 malých řezů. Budete je potřebovat ke kontrole propečenosti jablek. A pára bude volně unikat a těsto nebude bobtnat. Mimochodem, dělejte řezy rovnoměrně, abyste odtud mohli začít krájet hotový koláč na porce.

33. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200 stupních 1 hodinu. Pánev je lepší položit na dno, aby se vršek koláče nespálil, než se jablka dopečou. Jak můžete vidět na fotce, okraje už trochu ztuhly a ztmavly, ale vnitřek koláče je stále syrový. Proto je třeba zakrýt strany alobalem a dát je do trouby.

34. Strany zakryjte fólií a jemně přitlačte, aby fólie neodlétla. Vložte jablečný koláč do trouby na dalších 30 minut. Jablka by měla prasklinami lehce probublávat – to znamená, že náplň je dobře propečená.

35. Jablka zkontrolujeme otvorem na připravenost: propíchneme je párátkem, měla by být měkká.

36. Klasický americký jablečný koláč je hotový. Ale nespěchejte, musí úplně vychladnout a uvařit.

Jablečný koláč se obvykle podává vychlazený s kopečkem zmrzliny nebo šlehačky. Dobrou chuť!