≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Як зробити прикраси з овочів. Найлегший спосіб зробити будь-яку страву святковою: квіти з овочів. Краси! Закусочні кораблі з сиром, червоною рибою та огірком

Їжа має бути не тільки смачною, а й красиво оформленою. Адже спочатку ми їмо очима, а потім приступаємо до самої трапези. Можна просто прикрасити ту чи іншу страву гілочкою зелені, але набагато красивішими будуть виглядати квіти з овочів. Яскраві троянди, хризантеми, ромашки перетворять будь-який обід на свято.

Для квітів підходять будь-які тугі овочі: огірки, дайкон, редис, помідори, цибуля, солодкий перець. Необов'язково володіти досконало карвінгом, щоб вийшов гарний квітковий виріб. Достатньо засвоїти кілька уроків з формування квіточок і кожна господиня зможе естетично подати будь-яку звичайну страву. Навіть звичайна «Оселедець під шубою» або «Олів'є» заграє по-іншому, якщо зверху красуватиметься букет бурякових або морквяних троянд. Далі ми крок за кроком розглянемо, як робляться прості овочеві квіточки.

Звичайна цибулина легко може перетворитися на шикарну білу хризантему. Такою квіткою можна прикрасити салат чи другу страву.

Знадобиться:

• 1 невелика цибулина;
• вода кімнатної температури.

Процес виготовлення:

1. Для хризантеми підійде невелика щільна цибулина. Бажано щоб цибуля була тонкостінною. Можна взяти білу, рожеву або синю цибулю. Відповідно вийдуть квіти різних кольорів.
2. З цибулі знімаємо лушпиння, зрізаємо верхівку і корінець. Гострим ножем розрізаємо вздовж цибулину, не дорізаючи до нижнього краю цибулини 0,5 см. Різати, починаємо з верхнього краю, де зазвичай росте перо. Тепер робимо ще один поздовжній надріз перпендикулярно до першого. Виходить цибулина майже розрізана на 4 частини.
3. Кожну четвертинку розрізаємо на кілька пелюсток, рухаючи ножем у такому напрямку (згори вниз, не дорізаючи до кінця). Розрізи намагаємося робити акуратно, щоб не пошкодити сусідні пелюстки.
   

   Надсічки повинні бути досить глибокими, щоб квітка вийшла пишною. Але якщо розрізати занадто багато, то бутон просто розвалиться і не триматиме форму.

4. У глибоку миску наливаємо воду кімнатної температури, поміщаємо до неї цибулину, щоб рідина повністю її покривала. Залишаємо на півтори години. Поступово цибуля у воді розпуститися і перетворитися на пишну хризантему, як на фото
5. Залежно від сорту цибулі часу на розкриття може знадобитися більше чи менше. Якщо час підтискає, можна акуратно розвести пелюстки пальцями, тоді квітка буде готова ще раніше.

Троянда зі свіжого огірочка

Гарною трояндочкою можна прикрасити будь-який салат або помістити її по центру тарілки з м'ясною або овочевою нарізкою. Зробити таку квітку зможе будь-яка людина, навіть дуже далека від кулінарії та карвінгу.

Знадобиться:

• 1 довгий свіжий огірок;
• овочечистка;
• зубочистки.

Процес виготовлення:

1. З митого, обсушеного огірочка починаємо зрізати овочечисткою тонкі поздовжні смужки, з яких будемо згодом формувати пелюстки. Найперша смужка зі шкіркою нам не знадобиться.
2. Не поспішаючи нарізаємо смужки, поки не дійдемо до серцевини з насінням. Т.к. деталі вирізані з насінням буде розвалюватися, то ми перевертаємо овоч іншим боком. Знову зрізаємо смужку за смужкою. З одного середнього огірка виходить 16-20 заготовок.
3. Вибираємо саму вузеньку та коротку смужку, згортаємо її трубочкою з невеликим спіральним усуненням, формуючи середину квітки.
4. Тепер формуємо першу пелюсток. Не випускаючи з руки центр бутона, беремо вільною рукою смужку огірочка, заводимо один її кінець за трубочку-спіральку. Трохи нижче робимо загин від себе, опускаючи другий кінець до основи бутону. Обертаємо кінцем смужки, що залишився, основа троянди якомога нижче. Пелюсток готовий.
5. До основи першої пелюстки прикладаємо наступну смужку, загинаємо її так само від себе і кінчиком обмотуємо низ квітки. Наступні пелюстки намагаємося формувати в шаховому порядку, щоб основа попередньої пелюстки прикривалася наступною. Т.к. смужки овочів покриті липкуватим огірковим соком, то пелюстки будуть легко склеюватися між собою. Якщо трапляються дуже довгі заготовочки, то в процесі роботи їх укорочуємо.
6. Не турбуйтеся, якщо десь квітка вийде несиметричною або кривуватою, це надасть троянди більш природної форми. Для формування одного бутону нам знадобиться близько 11-12 пелюсток.
7. Після закінчення роботи квітку можна закріпити зубочисткою, доповнити кількома листочками з того ж огірочка або кількома гілочками петрушки.

За такою ж схемою можна зробити троянди з дайкону, моркви, солоного огірка тощо.

З помаранчевого коренеплоду виходять дуже гарні яскраві квіти, які не потребують додаткового фарбування. Без труднощів з невеликої моркви можна за лічені хвилини зробити гарну лілію. Нею можна прикрасити салат, заливний або закусочний торт.

Знадобиться:

• 1 довга морквина;
• гострий ніж.

Процес виготовлення:

1. Морквину миємо, очищаємо від шкірки. Слідкуємо, щоб на моркві не було пошкоджень та червоточин. Обрізаємо верхню і нижню частини коренеплоду, щоб вийшов барило. Відрізаючи зайве, з моркви формуємо п'ятикутник.
2. Озброївшись гострим ножем, З кожної грані зрізаємо тонку смужку-пелюсток, трохи не дорізаючи до самого низу. Кожен пелюсток загострюємо з кінців, відрізаючи зайве по куточках.
3. Наступний ряд пелюстків відрізаємо, але не з того місця, де відрізали перші, а трохи змістившись убік. Пелюстки повинні розташовуватися у шаховому порядку. Таким чином, вирізаємо 3-4 ряди пелюсток залежно від товщини моркви.
4. Центральну частину, що залишилася, округляємо, щоб вийшов конус. На цьому наша лілія готова. Таку ж лілію білого кольоруможна вирізати із дайкона.

Рожевий бутон з буряка

Якщо потрібно красиво прикрасити троянди, то сама гарна Розавиходить зі столових буряків. Коренеплід має яскраве забарвлення, що плавно змінює відтінки.

Знадобиться:

• 1 великий коренеплід столових буряків;
• маленький кухонний ніжз тонким лезом.

Процес виготовлення:

1. Для початку підготуємо овоч до роботи. Буряк ретельно миємо, очищаємо. Тепер надаємо їй потрібної форми. З одного боку намічаємо основу бутону. Надаємо йому конічний форум, обрізаючи все зайве. По конусу зрізатимуться пелюстки, друга частина залишається округлою.
2. Намічаємо місце, де буде розташовуватися перша нижня пелюстка. Міцно утримуючи коренеплід, відрізаємо першу пелюсток, не дорізаючи до кінця 1-0,5 см. Рухаючись від центру по стінці конуса до його основи Ближче до основи пелюсток повинен потовщуватися, а краєчок намагаємося зробити зовсім тоненьким.
3. Все зайве з-під пелюстки вирізаємо. Для цього ставимо ніж під гострим кутомдо внутрішньої частини відрізаної пелюстки і зрізаємо непотрібне. Так ми створюємо додатковий простір між рядами пелюсток. Проходимося по колу, зрізуючи пелюстки – перший ряд готовий.
4. Тепер починаємо зрізати другий ряд, тільки формуємо пелюстки у шаховому порядку щодо першого ряду. Також видаляємо зайву м'якоть. При необхідності підрівнюємо та закруглюємо краї пелюсток.
5. Аналогічно робимо третій рівень, лише поступово зменшуючи розмір пелюсток і змінюючи кут їх нахилу, т.к. конус все сильніше усікатиметься. З пелюстками треба поводитися дуже обережно, т.к. вони дуже тендітні і можуть відламатися від одного необережного руху.
6. Зробивши 4 рівні, приступаємо до виготовлення серединки бутону. З неї також вирізаємо пелюстки, тільки вони виходять досить дрібними.
7. У останній разоглядаємо бутон, рівняємо пелюстки. Рожевий бутон з буряка готовий.

Квітка із солодкого перцю

Використовуючи перці різних розміріві забарвлення, можна отримати красивий букет квітів, яким можна навіть перекусити.

Знадобиться:

• 1 стручок солодкого перцю з хвостиком;
• холодна вода;
• маленький кухонний ніж.

Процес виготовлення:

1. Взявши перець за хвостик, робимо гострим ножем надрізи. Рухаємося від верхівки стручка до його основи, не дорізаючи до хвостика пару сантиметрів. Усю м'якоть перцю нарізаємо тонкими смужками, пересуваючись по колу.
2. Кожен вузенький пелюсток, що утворився, розрізаємо вздовж ще на дві частини. Тому краще брати м'ясистий перець. Якщо зріжемо тільки шкірку, то вона згорнеться кружальцем. А якщо на шкірці залишиться трохи м'якоті, то обидві пелюстки будуть прямими.
3. Коли нарізка овочів закінчена, занурюємо перець у холодну воду на чверть години. Пелюстки у воді відкриються, розійдуться в сторони, роблячи квітку об'ємною і красивою. Якщо ми залишили тільки шкірку, то вона скрутиться кільцем, утворюючи по радіусу квітки гарні завитки. Така витончена квітка стане справжньою прикрасою святкового столу.

Їстівна квітка з моркви

Заготівлі для цього казкової квіткивирізають дуже просто. Потім збираються на зубочистку та прикраса готова. А щоб квіточка було смачно їсти, пелюстки витримуються у маринаді.

Знадобиться:

• 1 велика товста морквина;
• сіль та оцет за смаком;
• вода;
• гострий ніж;
• зубочистка;
• овочечистка;
• 1 ріпчаста маленька цибулина.

Процес виготовлення:

1. Морквину миємо, очищаємо, робимо косий зріз. За цим зрізом за допомогою овочечистки нарізаємо тоненькі пелюстки.
2. Кожен пелюсток з одного краю розрізати навпіл до центру заготівлі. У цьому місці пелюсток складатиметься і наколюватиметься на зубочистку при складанні.
3. З протилежного боку по краю до центру заготовки відрізаємо неширокі смужки по обидва боки вершини пелюстки. Для однієї квітки робимо 4 великі пелюстки і 4 трохи менше.
4. Отже, починаємо збирати квітку. На край зубочистки надягаємо спочатку великі пелюстки. Для цього беремо першу заготовку, нанизуємо на краєчок зубочистки спочатку одну половинку частини, що розрізає навпіл, а потім іншу. Завдяки цьому пелюсток набуває форми човника. Відрізані вусики стирчать назовні. Нанизуємо всі 4 великі пелюстки, розташовуючи їх, один навпроти одного.
5. Тепер також одягаємо менші пелюстки, тільки розташовуємо їх у шаховому порядку. На кінець зубочистки одягаємо шматочок білої цибулини, щоб імітувати серцевину квітки.
6. Щоб зробити квіточки смачнішими, в кип'ячену охолоджену воду додаємо до смаку столовий оцет і сіль. Все добре розмішуємо, опускаємо туди наші квіти на годину. Замариновані таким чином прикраси можуть зберігатися у холодильнику кілька днів.

Яскраво-червоний антаріум із пекучого перцю дуже ефектно виглядає на столі. Страва, прикрашена такою квіткою, не залишиться непоміченою. А зробити таку прикрасу зовсім нескладно.

Знадобиться:

• 1 стручок пекучого перцю;
• ножиці;
• гострий ніж.

Процес виготовлення:

1. Надягаємо гумові рукавички, щоб не отримати опіків при роботі з гострим перцем. Перець миємо та обсушуємо.
2. Гострим ножем по одній зі стінок робимо поздовжній надріз. Навколо плодоніжки обрізаємо м'якоть, вирізаємо хвостик разом із серцевиною, на якій кріпиться насіння. Діяти потрібно акуратно, щоб не обсипалося насіння, т.к. вони займатиму центральне місцеу нашому виробі.
3. Перець розгортаємо на дошці, надаємо йому форму антаріуму. Для цього достатньо округлити нижню частину заготовки і трохи підрівняти вершинку, щоб вона стала пірамідальної форми із закругленим краєчком.
4. Залишився останній штрих. Відступивши від основи заготовки 2-3 см, по центру з лицьового боку робимо прокол. У нього вставляємо хвостик від перцю, а серцевинка з насінням залишається зверху, перетворившись на квітковий маточка. Антаріум готовий.

Біла папільйотка, зроблена з дайкона, з яскраво-жовтогарячою серцевиною виглядає дуже яскраво по-весняному. Тому нею добре прикрашати святкові страви до 8 Березня та Великодня.

Знадобиться:

• 1 дайкон;
• 1 морквина;
• сіль;
• вода;
• гострий ніж.

Процес виготовлення:

1. Дайкон миємо, знімаємо шкірку. Відрізаємо нижню частину, що звужується, і вершинку. Повинна вийде заготівля у вигляді барила заввишки 10-12 см.
2. Окремо в мисці готуємо крутий соляний розчин, поміщаємо туди заготівлю з дайкона на годину. Після цього м'якоть редьки відм'якне і легко різатиметься.
3. Тепер кладемо барило на бік на обробна дошка. Починаємо по колу зрізати гострим ножем смужку товщиною 2 мм та довжиною від 10 см.
4. Отриману стрічку складаємо вздовж навпіл. Беремо гострий ніж і починаємо робити надрізи з боку вигину, не дорізаючи до кінця 1 см. Надсічки робимо з кроком 05-07 см.
5. Бахрому скручуємо в квіточку, сколюємо зубочисткою.
6. Таку ж операцію проробляємо з морквою, щоб отримати бахрому для формування центру папільотки. У центр квітки зубочисткою кріпимо оранжеву деталь. Квітка готова.

Дуже ефектна прикрасадля будь-якої страви з цибулі-порею.

Знадобиться:

• 1 стебло цибулі-порею;
• зубочистка.

Процес виготовлення:

1. Беремо свіже стебло цибулі, ретельно її миємо, відокремлюємо один зовнішній лист. Складаємо його вдвічі по всій довжині.
2. Гострим ножем робимо надсічки з боку вигину, не дорізаючи до краю 1 см. Надрізи робимо кожні 0,5 см.
3. Згортаємо заготовку спіраллю, починаючи із світло-зеленої частини листа. Тоді квітка вийде світла всередині, і поступово буде темніти до країв.
4. З широкої частини стебла робимо пелюстки, зігнувши однакові відрізки стебла навпіл.
5. До скрученої спіраллю серцевини прикріплюємо зубочистками 6 пелюсток. На цьому роботу над квіткою можна вважати закінченою.

Щоб квіти з овочів своїми руками вас не розчарували, вибирайте плоди із щільною структурою. Також багато овочів мають властивість швидко підсихати при нарізанні, тому не варто робити овочеві квіти задовго до подачі. У крайньому випадку зберігайте квіти до подачі в холодильнику. При дотриманні цих простих правил, ваші страви та прикраси вразять навіть найприскіпливішого гостя. Приємного для всіх апетиту!

Відео:

Навчіться робити шишку з моркви, хризантему з цибулі, квіти з редьки та яблук. А допоможе цьому карвінг для початківців, освоїти який зможе кожен.

Зміст статті:

Карвінг у перекладі з англійської означає «вирізання». У кулінарії - це мистецтво художнього різання по фруктах та овочах. Зародився цей цікавий виглядтворчості в південно-східної Азії. Японські кухарі вистилали глиняний посуд, у якому подавали їжу, листям. Вони розуміли, що гарне розташування листя надає страві додаткової привабливості і стали художньо нарізати фрукти з овочами.

Пізніше карвінг проникнув до Європи, але спочатку він не мав тут великої популярності. Однак, з появою ресторанів це мистецтво стало користуватися підвищеним попитом.

Існують набори для художньої нарізки на будь-який гаманець та смак. Але карвінг для початківців може здійснюватись без застосування спеціального обладнання для даного виду творчості.

За бажання, інструменти для карвінгу можна перетворити набори для різання по дереву, для ліногравюри.

Найголовніший ніж, застосовуваний у цьому вигляді творчості - тайський. Ось що він є.

За допомогою такого інструменту можна виконувати різні елементикарвінгу з овочів та фруктів. Тому, якщо у вас є подібний вузький ніж із тонким лезом, на початковому етапіможна використовувати лише його один. Коли ви освоїте цю техніку, можете придбати додаткове обладнання, щоб створювати все більш складні та цікаві композиції. Для таких використовують наступні видиножів:

• Тайська - до групи цих інструментів відносяться і серпоподібні загнуті та клиноподібні ножі.
• Карбувальні - це V-подібні інструменти, а також овальні та круглі.
• Каннелюрувальні. Використовуються для зняття тонких смужок із фруктів та овочів. Каннелюрами називають декоративні борозенки на подібних інструментах.
• Нуазетки – це ножі-виїмки, які використовуються для вирізування фігур із фруктів. Вони мають різну форму(ромба, круглу, хмари тощо).
• Граверні та інші ножі для карвінгу зі змінними лезамизастосовуються, якщо потрібно зняти цедру, видалити серцевину; почистити овочі тощо.
• Кулінарні пристрої типу наших вітчизняних форм для печенюшок.

Ось серповидний ніж, який застосовують, як і тайський, але нарізають їм більші деталі.

Ножем для каннелювання легко наносити борозенки на овочах та фруктах. Спочатку цим інструментом роблять поздовжні смужки, а потім, наприклад, лимон нарізають упоперек кружальцями і виходять фігури у формі квітки.

Карбувальні ножі для карвінгу бувають різного діаметра. Вони можуть бути V-подібними та U-подібними. Першими легко вирізати листя, виконувати на плодовій корі гравюрні зображення.

За допомогою U-подібних ножів створюють орнаменти із округлими зрізами.

Також до інструментів для карвінгу входять невеликі ножиці. За їх допомогою по краю плодів виконуються плоскі прямі, косі або інші зрізи.

Ще один цікавий інструмент для карвінгу – це двостороння ложка-нуазетка. Її використовують для виїмки м'якоті із великих плодів, вирізування кульок, напівсфер.

Ложка-нуазетка часто використовується в французької кухні. Кухарі вирізають за допомогою цього інструменту кульки з сирої картоплі, а потім обсмажують у фритюрі.

Якщо ви поки не придбали такі інструменти, можете замінити їх, виконуючи карвінг з овочів і фруктів, скальпелем, ножем для чищення плодів.

Прикраса з овочів - квітка з редьки

Страва виглядає набагато привабливіше, якщо в його центрі або збоку красується ось така їстівна квітка. Вирізати його з редис зможуть навіть ті, хто ніколи цього раніше не робив. Для цього прикраси можна використовувати звичайні невеликі ножиці та гострий ніж. Крім них, вам знадобиться редиска. Коренеплід має бути рівний, округлої форми. На фото він червоного кольору, але зараз ті, хто вирощують цей овоч присадибних ділянках, знають, що виведені сорти редису різних кольорів. Тому лілія з цього овоча може бути червоною, рожевою, жовтою і навіть фіолетовою.

Зріжте верхівку редиски і подумки намалюйте тут 5-кутник. Тепер ведіть від цього місця вниз ножем (але не до кінця), щоб позначилася перша пелюстка. Таким чином оформіть усі п'ять.

Щоб наступний внутрішній ряд пелюсток чітко позначався, зріжте по колу шар м'якоті, який розташований між першим і другим рядом пелюсток.

Тепер візьміть ножиці та обробіть ними всі 5 пелюсток зовнішнього ряду, загостривши верхівку кожного, як це показано на фото.

Далі, виконайте другий ряд пелюсток, який знаходиться в шаховому порядку щодо першого. Потім - третій та наступні внутрішні ряди.

Ось такі ви можете робити прикраси із овочів для салату. Спробуйте вирізати не лише лілію, а й троянду з редису.

Щоб вона вийшла ось такою багатопелюстковою, вимийте коренеплід, обріжте з нього зелену частину. на протилежному боцізробіть кілька паралельних прорізів у центрі, а потім збоку коренеплоду. Візьміть іншу редиску, нашаткуйте її тоненькими кружальцями. Вставте їх у прорізи першого коренеплоду. Ось така витончена квітка у вас вийшла. Дізнайтеся, які ще прикраси із овочів для салату можна швидко вирізати.

Як зробити лілію з цибулі?

Ось така чудова хризантема у вас вийде лише за 5 хвилин роботи.

Для такого карвінгу вам знадобиться:

• велика цибулина;
• гострий ніж;
• миска з водою;
• буряковий сік.

Очистіть цибулину, зріжте верхню частину– 5 мм. Далі, поставте ніж упоперек, розріжте цибулину зверху вниз майже навпіл, але не доходячи до низу приблизно 8 мм.

Тепер зробіть перпендикулярний до цього надріз, а потім ще кілька. Чим більше їх буде, тим пухнастіше вийде квітка.

Налийте в миску воду кімнатної температури, опустіть в неї заготовку, дайте цибулі полежати в рідині 40-120 хвилин. За цей час пелюстки "розпустяться", і у вас вийде гарна квіткау техніці карвінг.

Час вимочування цибулі у питній воді залежить від сорту. Дехто почне «розпускатися» вже через 40 хвилин, а для інших час очікування цього процесу буде довшим.

Тепер змочіть заготівлю у буряковому соку, і у вас вийде ось така чудова квітка.

Ви можете, перевернувши хризантему, змочити в соку тільки кінчики її пелюсток або помістити в харчову фарбувальну рідину повністю.

Як вирізати смачну прикрасу з моркви?

Чи не правда, ці шишки виглядають яскраво, реалістично та святково? Зробити їх можна, використавши ножі для карвінгу, або, взявши звичайний кухонний ніж із вузьким лезом.

Візьміть коренеплід, діаметр якого не менше ніж 3 сантиметри. Обріжте вгору, щоб довжина моркви становила 8-12 см. Видаліть на широкому кінці коренеплоду крайню м'якоть так, щоб залишився квадратний «хвостик».

Тепер обробіть заготівлю з цього ж боку по витку, заокругливши її плічка з усіх боків. Після чого візуально розділіть цей верх морквини на 6 частин, які перетворяться на лусочки шишки, зробленої своїми руками.

Заглиблюючи кінчик ножа на 2–3 мм, позначте ці лусочки. Щоб підготувати майданчик для другого ряду лусок, виріжте по колу морквяну м'якоть трохи нижче за перший. Так само, але в шаховому порядку, виконайте другий ряд лусок. Під ним знову зніміть по конусу трохи морквяної м'якоті, щоб зробити третій ряд луски, який буде розташований у шаховому порядку по відношенню до другого.

У цій же техніці ви можете зробити ще кілька шишок, щоб створити гарний овочевий букет.

Щоб морква затверділа, а лусочки розкрилися, помістіть в крижану воду на 15 хвилин.

Якщо ви робили цю прикрасу для салату, тоді покладіть шишки в центр страви або розмістіть по краю нього. Якщо ви хочете створити такий дивовижний букет, як на фото, тоді нанизайте оброблені морквини на дріт, обмотаний зеленою стрічкою флористів. Другий кінець дроту ви встромите в гарбуз, м'якоть якого також оформляється в техніці карвінг. Залишиться вирізати пелюстки з огірка, прикрасити композицію кропом, після чого можна ставити її на чільне місце в будинку або в центр святкового столу.

Якщо у вас є ножі для карвінгу, тоді використовуйте V-подібний, щоб зробити загострені лусочки. А U-подібний допоможе створити заокруглені.

Сьогодні ви дізналися, як робиться карвінг із овочів. Слідкуйте за публікаціями і незабаром ви навчитеся художньо вирізати фрукти, які перетворяться на жар-птах, кошик, стануть барвистими квітами.

А поки ознайомтеся з відео, з яких ви дізнаєтеся, як вирізати троянду з моркви, побачите, на що за допомогою карвінгу можна перетворити звичайні овочі:

Прикраса страв – справжнє мистецтво! Якщо ви хочете надати столу святкового вигляду, кращий варіант- Вирізати декоративні елементиз овочів та фруктів. Ця техніка, родом з Японії, називається карвінг. художнє різьбленняпо овочах.
У стародавній Японії страви подавалися в глиняному посуді, прикритому для краси листям. Японці зрозуміли, що свіже зелене листя, що гармонійно поєднується з їжею, робить страву набагато привабливішою на вигляд, і стали експериментувати з овочами. Тепер маленькі японці навчаються карвінгу із 11 років. Не віриться, що ці вишукані квіти зроблені з різних овочів: така тонка робота Насправді це нескладно, а виглядає приголомшливо!
1. З цибулі можна зробити водну лілію.
2. Перетворення звичайної цибулини на лотос: для гарного відтінкуможна збризкати кінчики квітки буряковим соком.

3. Неймовірно пишна квітка з пекінської капусти.

4. Ще один варіант лотоса із цибулі. Серединку можна зробити з моркви, гарно виглядатиме і болгарський перець.

5. Лотос із цибулі. Жовтеньку серцевину можна зробити з моркви, жовтого болгарського перцю або яєчного жовтка.

6. Ось яку квітку можна зробити зі звичайної редиски!

7. З огірка та червонокачанної капусти вийде троянда.

8. Цю квітку з огірка зробити дуже просто, лише порізавши огірок на тоненькі платівки. На вигляд чудово!

9. Цибуля і морква - ідеальні овочі для карвінгу.

10. З перчика чилі можна вирізати квіти, напрочуд схожі на червоний антуріум.

11. Приємний бонус – квітка з полуниці. Прикраса будь-якого десерту!

Для гарного декоруваннястолу можна використовувати різноманітні овочі - велика редиска, огірки з гладкою шкіркою, гарбуз; з фруктів найкраще нарізаються яблука, апельсини та лимони, кавуни та дині. Щоб квітка з моркви вийшла красивою, вибирайте овоч без яскраво вираженої серцевини. Капуста повинна добре триматися на качан, щільний качан буде виглядати краще. Болгарські перці, завдяки насиченому кольору, чудово доповнять будь-яку квітку з овочів.

Фігурна нарізка та карвінг з овочів та фруктів «Смачна квіткова фантазія».

Проста нарізка з овочів та фруктів покроково з фото

Гесть Ксенія Олександрівна, вчитель фізичної культури, МОУ «Школа №53», с. Жовтневий, Люберецький р-он, Московська обл.
Ціль та задачі:
- Розвиток творчих здібностей, фантазії;
- Сформувати естетичний смак;
- виховувати акуратність у виконанні роботи, обережність;
- вчити вирізати з овочів у техніці «карвінг»
Призначення:
Цей майстер-клас призначений для дітей старших класів, педагогів, батьків та творчих людей. Таке оформлення страв підходить для будь-якого свята, банкету і, просто, для покращення сприйняття їжі та гарного настрою.

Для прикраси нам знадобиться:
Помідор, огірок, лимон, апельсин, груша, яблуко, ківі, цибуля ріпчаста, дошка для нарізки, 2 ножі (великий і маленький із зубчиками), 2 плоскі тарілки, рушник.

Хід роботи.

Карвінг(Від англ. carving - «вирізання») - мистецтво художнього різання по овочам та фруктам, а також по дереву, льоду та каменю.
Поради початківцю «карвінгеру» Не кожен фрукт, овоч підійде для карвінгу. Так, наприклад, редиска має бути великою і яскравою, морква - рівною і гладкою, апельсин - дуже свіжим. Яблука краще брати з гладкою шкіркою, огірки - рівні і з темною шкірою, у гарбузів з грубою шкіркою більш щільна і зручна в роботі м'якоть. М'ясні стравикраще прикрашати огірками, помідорами, морквою, морепродуктами – лимонами. Фрукти послужать прекрасним прикрасою для десерту, так і самостійними ласощами. Вибираючи поєднання продуктів, віддавайте перевагу контрастним кольорам- композиції будуть феєричнішими. Червоний, зелений, жовтий - фаворити. Фрукти та овочі для карвінгу обов'язково повинні бути чистими і сухими. золота середина. Не слід надмірно прикрашати страви – у всьому важлива міра.

1) Перший овоч із якого почнемо – це помідор. Розрізаємо його навпіл і відрізаємо непотрібну частину.

2) Потім гострим ножем тонко нарізаємо одну з половинок помідора.

Якщо він маленький, можна з'єднати дві нарізані половинки в одну. Як на фото.

3) Після цього «розтягуємо» помідор, якомога тонше і починаємо його закручувати в квіти.

4) Щоб акуратно перенести готову квітку на блюдо, необхідно обхопити її обома руками, притискаючи її з усіх боків.

Готово! Можна на дно тарілки покласти лист салату.

5) Нашій квітці чогось не вистачає. Можна додати зелень петрушки або зробити дзвіночки з огірка. Для цього потрібно покласти огірок на долоню. Гострим маленьким ножем, спрямовуючи його на себе, надрізаємо огірок у формі пелюстки, занурюючи лезо ножа до середини. Потім повертаючи його, надрізаємо ще дві пелюстки.

6) Повинен вийти дзвіночок із трьома пелюсточками. Щоб відокремити квітку від огірка потрібно злегка її повернути і вона сама відпаде.

Далі можна продовжити у тому порядку, поки огірок не закінчиться.

У середину дзвіночків можна додати смужки з перцю чи маслинки.

7) Також можна нарізати тонкі смуги з огірка і, склавши навпіл не ламаючи, доповнити нашу страву.

8) Поступово ми переходимо до цибулі. Що можна зробити із цибулі? Ми можемо придумати з нього латаття. Для цього цибулю потрібно очистити, замочити в холодній водіщоб ми не плакали. Потім потрібно розрізати його рівно зубчиками, занурюючи ніж до середини. Після завершення він легко розпадеться на дві половинки.

Усі частини цибулі необхідно вийняти і зібрати вже формуючи квітку.

9) Наша прикраса для страв готова і можна додавати нарізані овочі або ковбасне асорті.

Якщо ви хочете пригостити гостей бутербродами, можна використовувати серединку для квітки з помідора.

10) Прикраса з овочів готова. Тепер можна розпочинати оформлення фруктової тарілки. Для цього нам необхідно нарізати половинку апельсина, як описано вище.

11) Теж саме робимо з лимоном.

До речі, квітка з лимона дуже добре підходить до рибних продуктів.

12) Далі розрізаємо ківі, як на фото. Можна прикрасити тарілку або розкласти у такому вигляді на фрукти.

13) Зараз моє улюблене. Крильця з яблук і груш. Нам знадобляться половинки фруктів.

Зорово яблуко ділимо навпіл. Вам я вирізала смужку для зрозумілості. На одній із половинок знаходимо середину і занурюємо ніж злегка заглиблюючи. Щоб було легше уявити, ми ніби зрізаємо шкірку. Потрібно, щоб вийшла половинка пелюстки.

Потім з іншого боку робимо те саме, але надрізаємо рівно до зроблених куточків. Потрібно стежити, щоби зайве не зрізали. Вийшов листочок.

Відступивши від вирізаного 2-3мм вирізаємо наступний лист.

Вирізаємо доти, доки не дійдемо до нашого «кордону» яблука.

Тепер усі деталі з'єднуємо та розсуваємо так, щоб вийшло крильце.

14) Такі крильця виглядають як пелюстки, тому їх можна використовувати в кулінарії при оздобленні будь-яких страв. А щоб яблуко не темніло його потрібно збризнути лимоном або опустити в підкислену воду.

Навіть найпростіший салат можна вбрати таким чином, щоб він став головною прикрасою святкового столу. У цій статті ми спробували підібрати найпростіші та красиві ідеїприкраси салатів.

Прикраси салатів на будь-яке свято

Прикраса салату: надайте форму, посипте тертим сиром Клавіші виконані з скибочок сиру та маслин. Пологи з томату та зелені.

Прикраса салату: солона соломка; кільця зі свіжого огірка, покладені у формі ланцюга, червона риба накручена рулетиком на кінцях соломки, листя салату, маслини, кукурудза.

Прикраса салату «Бджілки»: маслини, оливки та свіжий огірок для крилець.

Прикраси салату «Кали»: основа квітки калли з плавленого сиру (у пакетиках), тичинки з вареної моркви, стебла та листя із зеленої цибулі.

Прикраса салату «Айстри»: як пелюстки квітки використані крабові палички. Листя, стебла виконані зі свіжого огірка.

Прикраса салату «Кошик»:кошик зроблений із зеленої цибулі, яка переплетена між солоною соломкою.

Прикраса салату «Цибуля»: плетіння козуб зроблено зі шматочків твердого сиру, квіточки з білка яєць і вареної моркви. Зелена цибуля нарізана кільцями.

Прикраса салату "Пальми": пальми з маслин, насаджених на дерев'яні шпажки для шашличків, і зеленої цибулі.

Прикраса салату «Серце»: тертий сир, Зелена цибулябіля основи, зерна граната для окантовки, помідорки чері як ягід, свіжий огірок - листя, зелена цибуля - стеблинки.

Прикраса салату "Букет":тюльпани з помідорів, фаршированих салатом; стебла із зеленої цибулі.

Прикраса салату «Ромашка»: яєчний білок та жовток, тонко нарізаний свіжий огірок.

Прикраса салату "Грибок": ніжка гриба - яєчний білок, нижня частина капелюшка - тертий сир або варена картопля, верхня - корейська морква.

Прикраси для салатів: Виноград із зеленого горошку та огірка. Далі показані ідеї оригінальних прикрасдля салатів з простих інгредієнтів(огірок, яйце, маслини, редис). З зеленої цибулі можна зробити гарні спіральки: відокремити пір'я від цибулі, кожне перо розрізати вздовж, акуратно розірвати на тонкі смужки по всій довжині, смужки витримати в холодній воді 0,5 години.

Прикрасити салатможна і звичайним болгарським перцем.

Прикраса салатів «Різдво»: кріп, гранат, кукурудза, зелений горошок.

Прикраса салату: у цьому варіанті салат просто розкладений порціями на картопляні чіпси

Прикраса салату «Човники»: оригінальні човники зі свіжого огірка, наповнені салатом Вітрило прикріплено за допомогою зубочистки.

Прикраса салату «Лапті»: плавлений сир (у пакетиках), зелень, консервовані гриби.

Прикраса салату "Ананас": волоський горіх, Зелена цибуля. У другому варіанті використані нарізані консервовані печериці та зелена цибуля.

Прикраса салату «Мишки»: мишки зроблені з варених яєць, сиру та чорного перцю (горошок), поверхня салату посипана тертим жовтком.

Прикраса салату «Далька»: салат викладаєте на тарілці у формі півмісяця. Зверху повністю посипаєте тертим на крупній тертці сиром. Край "кавунової часточки" - тертий огірок. Далі сир. А потім помідор без скоринки. Насіння «кавуна» з напівкілець маслин. У другому варіанті як прикрасу використовували тертий яєчний білок і варену моркву.

Прикраса салату «Рибка»: Ковбаса ( різних видів) у нарізці та сир викладають у формі рибки. Рот вирізка з помідора, око – кільце (білок від яйця), зіниця – шматочок помідора або маслина.

Прикраса салату «Розочки»: троянди виконані з тонкої скибочки ковбаси, скрученої рулетиком, з розправленими краями.

Орнамент бурякового салату.

Прикраса салату: для прикраси використана консервована кукурудза та зелена цибуля, розрізана вздовж з одного боку.

Прикраса салату «Карти»: зелена цибуля, помідори та маслина.

А таким чином, у рулет, можна згорнути будь-який листковий салата потім нарізати його. Виглядає оригінально. На фото в рулет загорнута.

Прикраса салату «Мішечки»: салат порційно поміщений у млинці, зав'язаний млинець млинцем зеленою цибулею.

Лебідь з вареного яйця.

Троянди з помідорів.

Сонечка з помідорів і маслин.

Гребінець з помідора та вареного яйця.

Ланцюжок, віяло та ажурні кільця зі свіжого огірка.

Щоб прикрасити салат іноді достатньо голівки цибуліта трохи фантазії.

Прикраса новорічного салату «Собака»

Такий Пудель чудово прикрасить будь-яку новорічну страву 2018 року. Символ року. Мордочка зроблена з суцвіття цвітної капусти, тіло з баклажану, лапи та хвіст із кабачка.

«Півнята з варених яєць»

Чарівна прикраса новорічного столу«Півники з варених яєць». Ними можна прикрасити будь-який салат. Або зробити самостійну страву, посадивши півників на зелень. На фото добре видно, як просто зробити такого півня їхнього вареного яйця. У невеликий надріз із гострого кінця яйця потрібно вставити заготовку гребінця з дзьобом, виконані з вареної моркви. Очі можна зробити з маку, підготувавши заздалегідь отвір за допомогою зубочистки.

«Півень із яєчного білка»

Надайте салату форму півня, зверху посипте тертими яєчними білками. Пір'я на хвості та крилах зроблено з підлоги кілець маслин, лапи півня та дзьоб — з картоплі фрі. Гребінець та борідка з помідора.

«Курчата в яйці»

Ну, хіба не мила! Відварюємо яйця, акуратно зрізаємо гострий кінець яйця, до жовтка. Жовток необхідно вийняти, розім'яти вилкою і змішати, наприклад, з плавленим сиром. Начинкою знову наповнити яйце, накрити капелюшком з білка. Очі курчатам робимо з чорного перцю, дзьоб і лапки з вареної моркви.

Прикраса новорічних салатів

Також для прикраси новорічного салату чудово підійдуть ідеї, подані нижче.

Ялинки до новорічного столу

Яблуко розрізати навпіл. Покласти половинку яблука на тарілку зрізом униз. У середину яблука вставити дерев'яну шпажку для шашличків. І на неї насаджувати скибочки. Вийдуть чудові ялинки.

Дід Мороз