≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Ідеї ​​кухні у французькому стилі. Легковажний французький стиль у сучасній кухні – традиційні меблі та яскраві елементи декору створюють легку життєрадісну атмосферу Годинники в інтер'єрі кухні у французькому стилі

Поняття «французький стиль» включає кілька напрямків. Найбільш відомими з них є рококо та бароко, прованс та ар-нуво, ар-деко та ампір. Кухня у французькому стилі може нагадувати обстановку бістро або аристократичної садиби, бути гламурною або простою і скромною. Варіанти оформлення дизайнери вибирають, виходячи з площі приміщення, смаків господаря, а також загального стильового рішення будинку чи квартири.

Чим характерний французький стиль

Французи цінують чуттєвість, елегантність та красу. Вони трепетно ​​ставляться до своєї історії та старовинних предметів меблів. Сучасні кухні у французькому стилі відрізняються збалансованістю та деякою спрощеністю, в порівнянні з химерними інтер'єрами минулих століть.

Для французького стилю характерні романтичність і вишуканість, любов до минулого у поєднанні із сучасністю. Безліч предметів інтер'єру вживаються в атмосфері «легкості», що створює певний шарм.

Як основні кольори в інтер'єрі дизайнери використовують відтінки білого з присутністю:

• кавової;
• салатного;
• блакитного;
• рожевого;
• карамельного;
• лілового.

Всі фарби вибираються виключно в приглушених тонах, навіть у разі використання предметів як колірні акценти. Яскраві кольори тут недоречні. Але вони не повинні бути похмурими чи бляклими – це неприпустимо. До речі, чорний у інтер'єрі французи не використовують. Вони підкреслюють контраст деталями, виконаними у природних темно-коричневих відтінках.

Кухня з оформленням у французькому стилі має плавні лінії з вигинами та декоративні елементи, у більшості випадків – із позолотою чи бронзою. Для фіранок, штор та скатертин підбираються легкі натуральні тканини, які піддаються драпірування.

Оздоблення виконується з природних матеріалівХоча в сучасних інтер'єрах не забороняється робити облицювання з якісних імітаторів.

Французький стиль кухні допускає обклеювати стіни шпалерами. Вони можуть бути однотонними, у смужку чи з дрібним малюнком. Стеля найчастіше фарбують у білий колір або вибирають для нього відтінок стін. Для підлогового покриттянабувають керамічну плитку, камінь або дерево. Але натуральні матеріали для підлоги можна успішно замінити сучасним ламінатом.

Щоб не порушувалася єдність інтер'єру, кухонну техніку рекомендується ховати за меблевими фасадами або вибирати стилізовані моделі плит та холодильників. Але слід зазначити, що їх вартість буде досить висока.

Основні напрямки

Умовно французький стиль поділяється на:

• сільський (прованс);
• палацовий;
• нагадує інтер'єр паризького кафе.

Перший варіант більше підходить для приватних будинків, що знаходяться в межах міста або за його межами. Другий – для просторих кухонь у французькому стилі з великою кількістю елементів декору та архітектурних вишукувань у вигляді колон або ліпнини. Дизайн, що нагадує кафе чи бістро, ідеально вписується в інтер'єр приміщень малого розміру або з поділом на зони.

Кухні у французькому стилі гармонійно виглядають як у стиснених, так і в об'ємних кімнатах. Але при виборі їхнього оформлення потрібно відштовхуватися від площі приміщення. Слід враховувати, що в маленькій кухні не вдасться розмістити шикарний гарнітур, виготовлений у стилі бароко, а у просторих компактних меблях просто загубиться.

Французький стиль поєднує в собі елегантність та певну складність, привабливість та надзвичайну зручність.

Кухня у стилі французького села може з'явитися як у міській хрущовці, так і у просторому будинку. Для неї характерні природні фарби в пастельних тонах та натуральні оздоблювальні матеріали. Правильно оформлений інтер'єр виходить затишним, самобутнім та природним.

Основними елементами для кухні у французькому стилі напрямку прованс є:

• колірна гама - бузково-біла, близька до лавандових насаджень, що ростуть на території французької провінції Прованс. Також вітаються відтінки синього та шафранного. А як додаткові тони допускається використання зеленого та червоного;
• меблі – стилізовані під старовину буфети та «гірки», плетені столи та стільці. Перевага надається дерев'яним гарнітурам, а пластик категорично відкидається. На фарбованих фасадах обов'язково повинна проступати деревна структура;
• оздоблення - відсутність шпалер на стінах, рівне або нерівномірне за кольором побілка (на кшталт венеціанської штукатурки). На стелі традиційно розташовані дерев'яні балки, покриті лаком, або пофарбовані зі збереженням структурного візерунка;
• текстиль – штори та тюльові фіранки із зображеннями у вигляді гілок оливи, плетеної лаванди або квітів маку;
• аксесуари – глиняний посуд, покритий глазур'ю, сільське начиння, у тому числі кошики та квіткові горщики, циновки на підлозі, круглий годинник, виконаний у старовинному стилі, декор hand-made і, звичайно ж, гілки оливи, лаванди, а також соняшник.

Палац

Воістину королівський інтер'єр палацового стилю підкреслить статус господаря та його матеріальний достаток. Подібні кухні не сприймають обмежених умов, тому тільки власник просторого приміщення може дозволити собі задоволення поснідати, як справжній аристократ 18 століття.

Характерними рисами та особливостями інтер'єру кухні, оформленого в розкішному французькому стилі, вважаються:

• позолочені ковані елементита предмети, у тому числі люстри з кришталевими підвісами;
• світла гама кольорів пастельних відтінків;
• різьблені дерев'яні вставки;
• граніт, мармур та рідкісні породи дерева, присутні в обробці та елементах декору;
• меблі, виготовлені з білого дуба або штучно зістарені, декоровані патиною та позолотою;
• крісла бержер, столики геридон та посудні шафи дресуар;
• дорогі тканини, що використовуються для штор та оббивки м'яких меблів;
• дзеркала в оригінальних золочених чи срібних рамах;
• дорогий порцеляновий та кришталевий посуд.

Бістро

Кухня в стилі французького ретро кафе відрізняється романтичною атмосферою та затишною обстановкою. У цьому випадку приміщення поділяється на зони:

• робочу;
• барну;
• обідню.

В інтер'єр чудово вписуються:

• світлі фактурні шпалери;
• обрамлені різьбленими багетами зображення паризьких вуличок, чорно-білі фотографії або тематичні фрески;
• коване меблювання;
• стилізовані буфети;
• контрастні скатертини, серветки та фіранки;
• простенькі набори посуду;
• розсіяне освітлення в обідній зоні та яскраве – у робочому куточку;
• настінні бра у вигляді свічок;
• плиткова підлога.

Кухні у французькому стилі витончені та красиві. Традиційний закруглений стіл, стільці з вигнутими ніжкамиі різьбленою спинкою, льон і оксамит, кахель та кам'яна стільниця, полиці та буфет з виставленим посудом – все це у поєднанні з простором, світлими стінами та великими віконними отворами створить атмосферу благополуччя та привнесе в інтер'єр кухні дух Франції. Але не варто забувати і про почуття міри!

Дата публікації: 2015-12-30

Одна з ознак зрілої культури – високий професіоналізм ремісників. Коли вони мають можливість розвивати своє мистецтво не лише заради заробітку та харчування, є шанс створити шедеври, які залишаться в історії на всі часи. Йдеться зараз не лише про художників, скульпторів чи архітекторів. Мистецтво приготування їжі не менш естетичне та прекрасне. І Франція – один із яскравих прикладів того, як розвивалася гастрономія.

Французьку кухню умовно поділяють на три частини: регіональна селянська, загальнопоширена національна і вишукана, основою для якої послужила придворна королівська кухня.

Регіональна кухня південних провінцій різко відрізняється гостротою їжі, широким використанням у її приготуванні вин та спецій, особливо часнику та цибулі. Має свої характерні риси та ельзаська кухня, що відрізняється значним споживанням капусти та жирної свинини, хоча жителі всіх інших регіонів Франції віддають перевагу нежирним сортам м'яса (баранина, телятина, курка, різна дичина). Бургундія знаменита морськими та м'ясними стравами з додаванням вина. Звичайно ж, населення прибережних провінцій вживає велику кількість морепродуктів.

У французькій кухні практично не використовуються молочні продукти, крім сирів, яких налічується кілька десятків сортів. Також французи майже не вживають круп - вони люблять свіжі овочі. Головною особливістю, якою відрізняється французька кухня, є кілька сотень різних соусів. Використання соусів допомагає посилити смак навіть звичайнісіньких страв.

Французи розцінюють кулінарію як мистецтво, а десятки запозичених слів (ресторан, гарнір, омлет, соус, антрекот, майонез, суфле та багато інших) підкреслюють загальну повагу до їхньої кухні. Цікаво, що у Франції слово «гурман» означає насамперед любителя рясно і смачно поїсти, тоді як знавець, який знається на тонкощах вишуканих страв, називається гурме (фр. gourmet).

підказка: Якщо хочете знайти недорогий готель у Парижі, рекомендуємо подивитися цей розділ спеціальних пропозицій. Зазвичай знижки становлять 25-35%, але іноді сягають 40-50%.

Страви французької кухні на сніданок

(omelette) - відома всім і проста у приготуванні страва прийшла до нас із Франції. Традиційно до нього не додають нічого; справжній французький омлет – це збиті яйця, обсмажені на сковороді у вершковому маслі. Його роблять плоским, а не пишним, згортають трубочкою або складають удвічі.

У французькій кухні регулярні згадки про страву під назвою «омлет» зустрічаються в XVI столітті (хоча є й більш ранні, але рідкісні випадки), проте омлет у його сучасному виглядівиник лише у XVIII столітті.

(croissant) - рогалик із листкового тіста з начинкою, найвідоміша французька випічка. Традиційно подається до сніданку. Масляне листкове дріжджове тісто надає випічці ніжної повітряної структури. Сучасний круасан - один з основних продуктів французьких та австрійських булочних та кондитерських. Завдяки появі в 70-х роках фабричного замороженого листкового тіста, вони перетворилися на широко популярний фаст-фуд і тепер круасани можуть пекти всі, а не лише досвідчені кухарі. Круасан - найпоширеніша випічка, що подається до сніданку у континентальному стилі.

Подібні булочки були відомі в Австрії з XIII століття, але стали популярними, саме коли їх почали випікати в Парижі. Проте віденський та французький круасан відрізняються: у австрійських кондитерів французи запозичили лише форму, а вид тесту вигадали самі. Навколо булочки ходять різні кулінарні легенди, яким немає підтвердження. Наприклад, ніби їхня форма - відсилання до османського півмісяця.

Начинка в круасани може бути будь-якої - праліна, мигдальна паста, шоколад, сухофрукти, свіжі фрукти. До речі, саме у Франції найчастіше продаються круасани без начинки.

(œuf poché) - проста і поживна страва, яка прийшла до нас із Франції. Суть способу «пашот» - відварювання яйця без шкаралупи гарячій воді. Це метод, який дозволяє досягти бажаного результату лише за двох складових - точний часваріння та неприпустимість закипання води.

На основі яєць пашот існують різні рецепти: їх посипають травами, сіллю, додають до супів, кладуть на бутерброди. Один із популярних варіантів сніданку - яйце Бенедикт(булочка з яйцем пашот, беконом та соусом). Головне – використовувати дуже свіжі яйця. Також кухарі рекомендують вибирати найвищу категорію яєць (у них жовток яскравий і великий). Тоді приготоване яйце складатиметься з ніжного м'якого жовтка в тонкому легкому майже невідчутному шарі білка.

Традиційні страви французької кухні на перше (супи)

(pot-au-feu) або пот-о-фе – традиційний «домашній» суп із яловичиною та овочами. У перекладі його назва – «котелок на вогні» – буквально відображає спосіб приготування: взимку над вогнем вішали казанок з водою, куди клали овочі, м'ясо та коріння. У міру приготування їх вибирали та з'їдали, а в казанок додавали нову порцію інгредієнтів.

Готується потофе дуже довго, тому з домашнього вжитку страва практично вийшла. Традиційно в суп кладуть кілька шматків недорогої яловичини з кісткою, морква, картопля, цибуля, капуста та ріпа. Іноді додають гриби. Для аромату «димку» цибулю часто сильно обсмажують. Подача страви відрізняє її від інших супів - овочі та м'ясо подають окремо від бульйону. Вони можуть бути додатково заправлені гарніром. З потофе поєднуються такі приправи як гірчиця, хрін та майонез.

Згодом термін «потофє» став загальним. У Росії його використовували як синонім для слова «обиватель», оскільки і суп найпростіший, «обивательский».

(coq au vin) або кок-о-вен – традиційна страва французької кухні. Залежно від сорту вина є кілька варіантів приготування. Вважають, що оригінальний рецепт був придуманий у Бургундії, тому саме бургундське вино вважається найбільш підходящим. Також можна приготувати півня у шампанському, у рислінгу, у божоле-нуво.

Страва готується з птиці цілком, на відміну, наприклад, від качиного конфі, де використовують тільки ніжки. У соус обов'язково йде вино вищого ґатунку, воно ж подається до страви за столом. Традиційно як гарнір до півня у вині подають.

Проте чому саме півень? Є легенда про походження страви з часів Цезаря: коли римляни завоювали галлів (gallus – півень), один із ватажків галів подарував майбутньому імператору живого півня, бажаючи підкреслити таким чином доблесть Риму. Цезар же повернув подарунок, зваривши півня у вині. Оскільки страва національна і фактично народна дослідники все ж таки припускають, оскільки страва національна і фактично народна, що півня варили у вині, щоб зробити його досить жорстке м'ясо м'якшим.

(Сassoulet) - юшка з м'ясом і квасолею, за консистенцією схожа на густе рагу. Для його приготування використовується косолітка (спеціальний глибокий горщик). Раніше страву готували у керамічних косалетках, а сьогодні їх роблять із алюмінієвої фольги.

Кассуле з'явилося як народне блюдо в південних регіонахФранції і до сьогодні дуже популярно в Лангедоку та Окситанії. Це, власне, батьківщина різноманітних м'ясних асорті. Кассуле традиційно включає білу квасолю, ковбасні вироби, свинину, гусака або іноді в рецепті присутній баранина.

Готується на повільному вогні в закритій ємності - це робиться для того, щоб знизити характерну особливість бобів, викликати накопичення газів. Традиційно французькі селяни готували в горщику всі інгредієнти разом, однак у наш час прийнято готувати касулі із попередньо вареної з овочами квасолі та обсмаженого м'яса.

(bœuf bourguignon) або яловичина по-бургундському - традиційне французьке блюдо, яке, як і , і подарував світові один із найвідоміших регіонів Франції - Бургундія. Основна «родзинка» страви – густий соус на основі червоного вина, природно, бургундського.

Класичний рецептБьоф бургіньйона - обсмажена яловичина, яка тушкується у винному соусі з грибами, цибулею, морквою та часником. Однак це дуже умовні інгредієнти, оскільки так і не існує єдиного загальновизнаного варіанта приготування. Деякі кухарі додають у страву томатний соус, петрушку та помідори.

У меню «високої кухні» Франції яловичину по-бургундськи ввів Огюст Ескоф'є (1848-1935) і за відгуками критиків, це одна з найсмачніших страв із яловичини, хоча походження страви – народне. Раніше яловичину довго (більше трьох годин) тушкували у винному соусі для того, щоб усунути твердість м'яса. Сьогодні кухарі використовують ніжне мармурове м'ясо, телятину і тому в тривалому приготуванні, як це робили французькі селяни, немає необхідності.

(bouillabaisse) – французький оригінальний рибний суп, популярна страва середземноморського узбережжя. Назва складається з двох слів: кипіти та гасити. Спочатку це був дешевий суп із залишків риби, яку не змогли продати на ринку протягом дня. Сьогодні буйабес включає палтус, хек, кефаль, вугор та навіть морепродукти – молюски, мідії, краба, восьминога. Під час приготування рибу в бульйон додають по черзі та доводять до кипіння. Класичний рецепт також включає набір провансальських трав та овочі: помідори, картопля, селера, цибуля (попередньо обсмажуються та тушкуються). До буйабесу подається майонез на оливковій олії зі спеціями та часником, шматочки хліба на грилі.

Раніше буйабес подавали наступним чином: бульйон та скибочки хліба окремо, а рибу та овочі окремо. Широка популярність страви та наплив туристів на південне узбережжя Франції створили нові рецепти буйабеса – з дорогими інгредієнтами та вишуканими морськими делікатесами. Такі варіанти страви можуть коштувати 150-200 євро за порцію. У деяких районах до супу додають горіх, кальвадос, оцет, замість прованських трав використовують букет гарні.

(vichyssoise) – цибульний суп-пюре, названий на честь французького курорту Віші. Історія супу викликає дискусії у кулінарів. За версією Джулії Чайлд, він був створений в Америці, але більшість експертів приписують його створення відомому шеф-кухарю готелю Рітц-Карлтон Луї Діату, який вперше приготував вішісуаз у 1950 році, ґрунтуючись на спогадах дитинства. Спочатку аналогічна страва з'явилася як гарячий суп з картоплі та різних сортів цибулі (насамперед цибулі-порею) наприкінці XIX століття, а новаторство шеф-кухаря полягало в тому, що він придумав збити його з холодними вершками.

Традиційно вишисуаз подається холодним, іноді з додаванням сухарів. Також до супу подають салат із креветок із часником та фенхелем.

(Consommé) - яловичий або курячий міцний, але освітлений бульйон. У сучасному виконанні страва доповнюється пиріжком. Зазвичай бульйон готують на фарші, але в деяких ресторанах подають консом з овочів і навіть фруктів.

Для видалення осаду та жиру з бульйону використовуються збиті яєчні білки. Бульйон вариться також із додаванням моркви, селери, цибулі-порею, які виймають перед подачею страви на стіл. Класичний смак консоме досягається приготуванням при високій температурі та частому помішуванні: так бульйон вариться, поки на його поверхні не з'являється щільна білкова плівка. Потім його мчать на повільному вогні близько години до отримання бурштинового напівпрозорого кольору та багатого аромату.

Зазвичай консом подають гарячим, оскільки застигаючи, він утворює желе. Гарнір до нього може бути різним, але подається обов'язково окремо. Консоме вважається одним з найвишуканіших страв, оскільки для його приготування потрібна велика кількість м'яса (близько 500 грам фаршу на одну порцію бульйону) і бідняки не могли собі дозволити таку марнотратну страву. Також поширена подача желюваного бульйону – охолодженого консоме.

(soupe à l'oignon) - характерний для французької кухні суп на основі м'ясного бульйону, з цибулею і сиром. Подається з гренками. Удосталь. Нинішня версія страви виникла приблизно в XVIII столітті. було популярно серед паризьких робітників і ринкових торговців.

Завдяки використанню пасерованої цибулі, суп набуває чудовий ароматта золотистий колір. Кухарі карамелізують цибулю не менше півгодини. Для оригінальних ноток перед подачею страви на стіл у суп можуть додати херес або біле сухе вино.

- групова екскурсія (не більше 15 осіб) для першого знайомства з містом та головними пам'ятками – 2 години, 20 євро

- відкрити історичне минуле богемного кварталу, де творили та бідували відомі скульптори та художники - 3 години, 40 євро

- знайомство з історичним центром Парижа від зародження міста до наших днів – 3 години, 40 євро

Традиційні страви французької кухні на другу

(Сonfit de canard) - тушковані качині ніжки; страва родом із регіону Гасконь (південна Франція). Конфі виникло як спосіб законсервувати м'ясо без можливості його тривалого зберігання. Зазвичай ніжки засолювали і довго гасили у власному жирі. Потім їх клали в керамічний горщик і заливали тим самим жиром. У такому вигляді в холодному льоху приготовлена ​​страва могла зберігатися цілими місяцями.

Сьогодні рецепт трохи видозмінився: качку, як і раніше, натирають сіллю, травами, часником, але потім витримують у холодильнику більше доби. Готують їх у своєму жиру, чи оливковому маслі, протягом кількох годин (від 4 до 10). Правильно приготовлена ​​качка конфі в герметичній упаковці може зберігатись у холодильнику до півроку. У сучасному класичному рецепті качине конфі подають зі смаженою картоплею.

(foie gras) – жирна печінка, так дослівно перекладається назва цієї найніжнішої страви. Ще стародавні єгиптяни, греки та римляни освоїли практику насильницького годування водоплавних. До речі, навіть самим французьким словом фуа – печінка – ми завдячуємо стародавнім римлянам, у яких гусей годували інжиром, а отримували від них «фігову печінку», ficatum.

Сьогодні, в основному, для отримання печінки відгодовують качок та мулардів (вихрест качки та гусака). За твердженнями знавців, смак практично не відрізняється. Як правило, фуа-гра подають перед гарячою стравою, до неї пропонують біле десертне вино. Але є й оригінальні варіанти – підсмажений ескалоп фуа-гра.

(timbale) - ситна та оригінальна страва, яка являє собою запіканку з макаронів в особливій формі. Взагалі тимбаль і тимбали – вироби, приготовані у спеціальній формі, яка не дозволяє розтікатися соусу чи крему, а також надає страві гарного вигляду. Це цілком відповідало духу придворної кухні Франції початку XIXстоліття, коли кухарі мали вміти готувати багатоповерхові «палаці» з таких тимбалів.

Сьогодні під тимбалем розуміють великі довгі макарони, якими заповнюється форма для запікання (дно та бортики). Начинка може бути різною - овочі, гриби, сир, м'ясо. Верхній шартимбалю – знову макарони.

(Сuisses de grenouille) - незвичайний делікатес, якому французи завдячують образливим прізвиськом «жабники». Цінителі стверджують, що на смак жаб'ячі лапки нагадують щось середнє між куркою та рибою. У їжу вживають лише верхню частину задньої лапки. За статистикою, щорічно для цієї мети вирощують понад 3 мільярди жаб.

(escargots de bourgogne) - закуска з равликів, одна зі специфічних відомих страв французької кухні. В цілому, ескарго - термін, що поєднує всі їстівні види равликів, але французи вважають класичними і найсмачнішими - бургундські.

Ескарго – вишуканий делікатес, який подають у дорогих ресторанах. Звичайно, на ринках та в магазинах Франції можна придбати живих равликів чи напівфабрикати. У першому випадку їх доведеться підготувати самостійно (заняття вкрай клопітке) - протягом кількох днів витримати в муці та травах, обдати окропом, витягти м'ясо. Раковини равликів можна використовувати для подачі страви неодноразово.

Обов'язковою складовою рецепту ескарго є зелена олія (часник і петрушку збивають із посоленим вершковим маслом). Цю суміш кладуть на дно раковини, потім начиняють м'ясом равлики, а зверху знову замазують. зеленою олією. Равлики запікають у духовці до золотистого кольору, а їдять їх за допомогою виделки та спеціальних щипців. До ескарго подають біле вино.

(galantine) – «желе» по-старофранцузькому, заливне з м'яса курки, кролика, телятини. Галантин - досить складна в приготуванні, багато прикрашена страва (звідси і назва: галант - складний). Класичний рецепт наступний: м'ясний фарш змішують з приправами та яйцями, потім варять у бульйоні або запікають, а потім охолоджують, щоб сформувати зовнішній шар желе. Подають страву холодною. Галантин у Франції традиційно готують з курки, качки, фазану, свинини та ягняти. У наш час терміном «галантин» називають не лише конкретну страву, а й технологію її приготування.

(aligot) - картопляно-сирне пюре, найчастіше з додаванням часнику, яке подають зі смаженою ковбаскою чи свининою. З'явилося блюдо у регіоні Овернь і широко поширилося наприкінці ХІХ століття, переважно завдяки урбанізації.

Аліго роблять з картопляного пюре, до якого додають вершки, олію, часник і подрібнений сир (півкіло сиру на кілограм картоплі). Щодо сорту сиру, то традиційно використовували овернські сири Том і Канталь. Історично так склалося, що цю страву готували для паломників, які на шляху до Сантьяго де Компостела просили в абатстві на плато Обрак поїсти хоч «що-небудь», що латиною звучить як «aliquid». У наш час до блюда рекомендується червоне вино.

(Côtelette de volaille) – страва, дуже схожа на «котлету по-київськи». Класичний французький рецепт: відбита куряча грудканачиняється вершковим соусом, кілька разів покривається сумішшю яйця і панірувальних сухарів, потім обсмажується або запікається в духовці. У вершковий соус дозволяється додавати різні інгредієнти, що може істотно змінити смак страви в цілому.

У 1918 році котлети де-воляй вперше були подані на одному з офіційних прийомів у Києві. Нова страва всім сподобалася і швидко увійшла до ресторанного меню, отримавши назву «котлета по-київськи». Пізніше при потоковому виробництві її рецепт спростили - замість соусу почали використовувати холодне вершкове масло.

(choucroute) - квашена капустапо-ельзаськи, страва регіональної французької кухні. Зазвичай під цим словом розуміють не тільки саму капусту, а й гарнір у вигляді картоплі чи м'ясних виробів. У такому вигляді шукрут відомий із XIX століття. Спосіб приготування наступний: дрібно нашаткована капуста деякий час настоюється в розсолі, потім варять її в пиві або вині.

До шукрут традиційно додають сосиски, рульку, солоне м'ясо, картопля. Це одна з найпопулярніших ельзаських страв. У 2012 році шукрут був запатентований як охоронюване географічна назва. Тепер виробники можуть випускати продукцію з такою назвою, лише якщо технологія приготування відповідає встановленим нормам. Наприклад, качан капусти повинні важити від 3 кг, при сквашуванні не можна додавати ферменти і змінювати температуру, а якщо шукрут продається вареним, то для нього використовують тільки ельзаський алкоголь. Це гарантує найвищі стандарти якості, які вироблялися роками.

(gratin dauphinois) - картопляна запіканка із вершками. Також використовуються такі назви як «картопля а-ля дофінуа» та «запіканка дофінуа». Вперше страва згадується у 1788 році. Спочатку рецепт включав картоплю, часник та олію, а вершки та додаткові інгредієнти з'явилися пізніше. Картоплю нарізають кружальцями завтовшки в монету, укладають шарами і готують у печі на повільному вогні близько години. Також можна покласти сир та яйця. Головне - правильно вибрати картопля, жовта і не надто тверда. Родзинкою страви є аромат часнику. Як альтернативу вершкам у деяких рецептах використовують бульйон з м'яса птиці. У деяких рецептах картопля попередньо панують.

Французькі десерти

(creme fraiche) – французький кисломолочний продукт із вмістом жиру не більше 30%, схожий на сметану. Його одержують із вершків шляхом додавання кисломолочних бактерій. Крем-фреш практично не вживається як окрема страва, але широко використовується як інгредієнт для приготування різноманітних супів, соусів та десертів. Іноді його використовують як маринад для м'яса, тоді до нього додають спеції, часник та зелень.

(crème brûlée) - десерт, назва якого перекладається як «згорілі вершки». Найбільш рання згадка про нього відноситься до XVII віціі з'являється у кухонній книзі Франсуа Месьяло, шеф-кухаря герцога Орлеанського. Тому крем-брюле традиційно вважається французьким десертом, хоча британці вважають, що його авторство належить саме їм і вперше крем-брюле приготували у Кембриджському Трініті-коледжі.

Крем-брюле є заварною основою з вершків з яйцем і цукром, верх якої - шар затверділої скоринки карамелі. Десерт має бути кімнатної температури. Заварна база зазвичай ароматизована ваніллю, в деяких випадках іншими добавками. Інший варіант рецепту – каталонський крем, який містить цедру лимона або апельсина та корицю. Основа його готується на молоці, на відміну традиційного крем-брюле. Ще однією оригінальною версієюрецепту є крем-брюле фламбе - заварний крем посипається цукром і карамелізується за допомогою пальника перед подачею на стіл.

(Éclair) - один із найпопулярніших французьких десертів. Довга трубочка із заварного тіста з кремом створена, швидше за все, відомим кухарем на ім'я Марі-Антуан Карем (1784-1833). У США під еклерами розуміють фактично дріжджові пончики, але справжні французькі еклери порожнисті всередині, ніжні і відповідають дослівному перекладу «блискавка» - з'їдаються блискавично.

Цікаво, що у Німеччині ці тістечка називалися «любовна кісточка» і «заяча лапка». Характерна довгаста форма, покриття глазур'ю та найніжніша начинка. відмінні рисивсіх еклерів. Трубочки із заварного тіста заповнюють кремом із ванільним, кавовим або шоколадним ароматом, збитими вершками, кремом із ромом чи фруктовими начинками і навіть пюре із каштанів. Як глазур може виступати помадка, карамель, шоколад.

Французькі пироги

(quiche lorraine), відомий ще як лотарингський пиріг, являє собою відкритий пиріг з начинкою та заливкою. Оригінальний пікантний киш виготовлений з пісочного тіста, начинений копченим беконом і залитий сумішшю яєць та вершків з перцем, а іноді з мускатним горіхом. Головна його особливість – ніжна запечена скоринка, яка утворюється із заливання.

Спочатку киш лорен - пиріг з лотарингським заварним кремом, як називали яєчно-вершкову заливку - з'явився на столі в початку XVIIстоліття. Тоді його посипали сиром, але згодом сир замінили на беконом. Також з'явилися інші різновиди пирога - зі смаженою цибулею або з рибою та яйцем або взагалі без заливання.

Сьогодні кишлорен став настільки популярним, що тепер під цією назвою розуміють усі солоні пироги з начинкою та заливкою. Рецептів киша в наш час дуже багато - овочеві, м'ясні, рибні, але класичним все ж таки вважається киш лорен з грудинкою (іноді доповнюється сиром, в оригіналі використовується сир грюєр).

(pissaladière) – відкритий цибульний пиріг з анчоусами, схожий на піцу. Виник у південній Франції і став традиційною місцевою стравою, особливо популярною в районі Ніцци. Справжній піссаладьєр повинен утримувати піссалу (солоне пюре з дуже маленьких анчоусів і сардин з травами), проте через заборону лову такої маленької риби в Середземному морі пиріг почали готувати з м'якоті анчоусів (іноді їх перемелюють у фарш). Цибуля карамелізується протягом тривалого часу в оливковій олії, також додаються часник, чебрець і чорні оливки.

(tarte tatin) - яблучний пирігпо-французьки, в якому яблука карамелізуються в цукрі та олії. З'явився наприкінці ХІХ століття, можливо, завдяки Стефані Татен (господиня готелю неподалік Парижа), яка в процесі приготування звичайного пирога забула про яблука на сковорідці і ледве не спалила їх. Тоді вона вилила тісто прямо на яблука, що підгоріли, і в такому вигляді (разом зі сковорідкою) поклала в духовку. Потім жінка перевернула готовий пиріг, який на загальний подив виявився смачними ласощами.

Незвичайність тарт татена в тому, що його печуть вгору ногами. Так яблучний перевернутий пиріг став фірмовою стравою сестер Татен. Принаймні згідно з легендою. Власник найвідомішого паризького ресторану «Максим», покуштувавши цей новий десерт, був уражений і включив його у своє меню. Для тарт татена використовуються не тільки яблука, але й груші, персики і навіть помідори та цибуля. Тісто може бути пісковим або листковим.

Французька випічка

(Canelé) - фірмовий французький десерт родом з Аквітанії. Це невелике тістечко, яке відрізняється твердою хрусткою скоринкою зовні та ніжним тестом усередині. Термін виник від архітектурного «каннелюру» – колони з жолобками. Таку форму має і десерт.

Існує історія про те, що канелі з'явилися у XVIII столітті, можливо, завдяки черницям, які вигадали десерт – маленькі довгасті обсмажені шматочки тіста. Інша легенда пов'язана з виноробством у регіоні Бордо – у цій місцевості вино проходить етап освітлення за допомогою збитих яєчних білків, тоді як непотрібні жовтки відправляли до монастиря, де на їх основі і вигадали тістечко.

До обов'язкових інгредієнтів на канелі входить ваніль, ром, жовток і тростинний цукор. Чи були монастирські тістечка XVIII століття попередниками сучасних канелей, стверджувати складно, але називалися вони, принаймні, схоже - канольє. Сьогодні канеле є одним із найпопулярніших «простих» десертів. Їх подають навіть до шампанського та вин - це універсальний, ніжний та ароматний десерт.

(Gougeres) - несолодка випічка з начинкою з сиру. Виглядають гужери як невеликі тістечка, виготовлені із заварного тіста, від 3 до 12 см у діаметрі. Для їх приготування використовується сир, який має яскраво виражений смак, наприклад Конте, Грюйер, Емменталь. Тертий або дрібно порубаний сир додається прямо в тісто. У деяких рецептах гужери роблять із начинкою з м'яса, грибів, шинки. Вважається, що вони вперше були виготовлені у Бургундії. Подаються при дегустації вин (у холодному вигляді), а як аперитив - у гарячому.

У XVIII-XIX століттях гужери робили із трубочок тіста, іноді це був просто плаский пиріг. Ще раніше під гужерами розумілося тушковане м'ясо у тісті, а також середньовічний сирний пиріг із начинкою. В Англії є аналогічна випічка – скони. Гужери відрізняються від них обов'язковою наявністю сиру, що надає випічці пікантного смаку.

(vol-au-vent) – несолодка закуска, страва французької кухні, назва якої перекладається як «політ на вітрі». Це кондитерський вирібз листкового тіста зазвичай має м'ясну, рибну або грибну начинку.

Спочатку волован готувався як невеликий пиріг і мав близько 20 см у діаметрі. Відомий кухар Антуан Карем (1784-1833) використовував легке та хрумке листкове тісто, щоб зробити солону або солодку незвичайну закуску. Кажуть, що коли плоскі кільця, з яких він зробив тістечко, у печі сильно збільшилися, як це буває з листковим тестом, учень Карема помітив, що тістечко ніби злетіло в повітря – звідси й характерна назва. Пізніше воловани зменшилися у розмірах щонайменше вдвічі, «на укус королеви».

Начинка для волована може бути різною: тушковане м'ясо, риба, гриби, навіть равлики і раки. Головна особливістьстрави – оригінальна форма. Волован складається з кількох тістечок, скріплених один з одним за допомогою яєчного білка. Подають гарячу закуску.

(baguette) – довга м'яка булка з скоринкою; вважається символом французької кухні. Зазвичай довжина багету становить близько 65 см, ширина – 6 см, а вага – 250 грам. Його назва запозичена з італійської і перекладається як «паличка». Провісники цих довгих булок були відомі у Франції ще за часів Людовіка XIV- їх описували як шестифутові тонкі батони, схожі на зброю чи брухт.

Багет зазвичай ламають, а не ріжуть. Їдять його тільки свіжим, за кілька годин після приготування він черствіє. Головна умова для створення легкого повітряного багету - добре розігріта піч. Однією з особливостей багету є швидкість приготування.

- героїчні, романтичні, літературні та таємничі історії, які зберігають особняки, собори та вулиці Парижа - 2 години, 44 євро

- історія найромантичнішого кладовища Парижа та його знаменитих постояльців - 3 години, 40 євро

- екскурсія кварталом, який зберіг вигляд XVII століття і пам'ятає мушкетерів, мадам де Севінье, Віктора Гюго, герцога де Сюллі - 2 години, 36 євро

Інші страви традиційної французької кухні

(andouillette) – оригінальний тип французької ковбаси; характерне блюдо для регіонів Шампань, Пікардія, Фландрія, Ліон. Андуйєт є начинкою з перемелених кишок і шлунка з додаванням приправ, перцю, цибулі і вина, якими начиняється свинячий кишечник. Страва практично не зустрічається ніде, крім Франції та має специфічний оригінальний запах, що виникає через його інгредієнти. Про запах ковбаси одного разу висловився мер Ліона: «Політика – як андуйєт, це має пахнути трохи неприємно, але не надто». Подають андуйєт обсмаженим або гриль як гарячим, так і холодним.

Галети(les galettes) - борошняний виріб, головна властивість якого довгий термінзберігання. Цим словом (у перекладі «валун») позначається відразу кілька страв, включаючи печиво, сухарі, крекери, млинці та навіть тип хліба. Наприклад, типова закуска у французькому регіоні Бретань - галетні сосиски, тонкі млинці, в які загорнуто обсмажену сосиску або ковбаску.

Прості види галет – сухарі та крекери – виготовляють з нежирного тіста. Зберігаються вони протягом кількох років. Їх досі використовують у армійських та експедиційних пайках, беруть із собою у туристичні походи. Незважаючи на щільність, структура такого печива шарувата і воно легко розмочується в рідині. Також готують жирні галети, у яких вміст жиру (вершкового масла) може досягати 18%.

Прості галети – широко відома їжа французьких селян. І якщо в Бретані галети – це млинці з гречаного борошна на молоці та яйцях, то в інших регіонах – велике печиво чи хлібці тривалого зберігання. Тонкі гречані бретонські млинці з начинкою – особливість місцевої кухні, їх прикрашають яйцем, м'ясом, сиром, овочами чи фруктами.

Кухня у французькому стилі відрізняється м'якими та ніжними відтінками. Якщо не збулася мрія стати жителем Марселя чи Сен-Тропе, сьогодні це не проблема. Інтер'єрний стиль «france» став популярним не тільки в Європі, а й у всьому світі, тому маленький острівець витонченого смаку та романтики можна облаштувати прямо у своєму будинку чи квартирі, створивши неповторний дизайнбудь-якого приміщення.

Дизайн кухні у французькому стилі славиться поєднанням елегантності з високою функціональністю та практичністю. Але для того, щоб повноцінно відчувати всю гармонію і яскравість стилю «france», потрібно мати достатню площу кухонного приміщення з високими стелями.

Особливості кухні у французькому стилі

Відомий у всьому світі своєю розкішшю стиль бароко, у поєднанні з ампіром та рококо стали основними елементами створення французького стилю. Поняття «дорого та престижно» коротко характеризують стиль «france», який є своєрідним відбитком минулого та старовинного у сучасному інтер'єрі.

Французька кухня в жодному разі не має на увазі безліч предметів історичної значущості, вінтажність стилю проявляється лише в сімейних цінностях.

Стилістично ідеально оформлена кухня у французькому стилі є дуже зручною, практичною та функціональною в експлуатації.

Білий колір, як правило, є домінуючим у французькій кухні Для отримання в результаті справжньої французької кухні, що має красивий витончений дизайн, необхідно, щоб приміщення відповідало деяким критеріям:

• Площа кухні має бути не менше 10 – 12 кв. метрів.
• Необхідна висота стелі – від 3 метрів.
• В ідеалі французька кухня повинна мати великі вікна – від підлоги до стелі.
• Оздоблення краще вибирати у світлих тонах. Темні кольори можуть застосовуватися зрідка як акцент невеликих елементів інтер'єру.
• Французька кухня має на увазі багато світла, тому при її облаштуванні не варто скупитися на джерела освітлення, розташовуючи їх на різному рівні.

Не кожну кухню можна оформити у французькому стилі. Стиль «france» має на увазі простір і максимум світла, що значно скорочує можливість втілення задуму для власників квартир-студій або хрущовок.

У таких випадках є два варіанти:

Оформити дизайн інтер'єру в стилі «france» у всій квартирі, тим більше що варіантів оздоблення та елементів інтер'єру на ринку достатньо.

Використовувати в облаштуванні інтер'єру основні елементи стилю ( колірні рішення, текстиль, оздоблення та аксесуари).

Французька кухня – це приміщення, наповнене теплом та затишком, тому перш ніж приступати до оформлення інтер'єру кухні у французькому стилі, слід продумати майбутній дизайндо найдрібніших деталей, ретельно підбираючи кожен елемент.

Колірна гама французької кухні

Дивно, але у французькій кухні навіть єдиний бежевий колір не виглядатиме монотонно.
Кухня у французькому стилі - це не тільки аристократичні інтер'єри, а й кухні у стилі кантрі

Прийом їжі у Франції сприймається не лише як життєва необхідність, він має приносити особливе повноцінне задоволення. Французька кухня дає можливість насолодитися не тільки чудовою стравою, але й витонченістю романтичної затишної атмосфери приміщення.

Відтінки та кольори для кухні у французькому стилі підбираються витончені в гастрономічному плані:

• Кремовий,
• Вершковий,
• Карамельний,
• Шоколадний,
• Срібний,
• Фісташковий,
• Ніжно рожевий,
• Перламутровий,
• Темно-ліловий.

Дизайн кухні у французькому стилі не сприймає чорного кольору. При необхідності виділити якусь деталь використовується, як правило, темно-коричневий колір.

За основний спектр кольорів даного стилістичного спрямуванняприймаються, як правило, кремово-бежеві тони, але це абсолютно не означає, що французький дизайн кухні не можна буде облаштувати із застосуванням горіхових або зелених відтінків. Тут важливим є вміння поєднувати застосовувані відтінки з натуральними кольорами.

Оздоблення кухонного приміщення

Для французької кухні характерно використання натуральних матеріалів Матеріали для укладання підлоги та для обробки стін та стелі повинні мати ніжні натуральні кольори, не створюючи враження дешевизни

• Для облицювання стін французької кухні більш застосовані фарби, шпалери та керамічна плитка.
• Для оформлення стін підійдуть як матові, так і фарби напівматові. Вони можуть мати перламутрову фактуру, а також тонкий рисунок. Ефект м'якого мерехтіння додасть кухні спокійної довірливої ​​атмосфери.
• Дизайн фартуха робочої зони найкраще оформити глянцевою кахлем у бежевих або кавових тонах з делікатним декором або видами Парижа.
• Шпалери з малюнками старовинних ситців на стінах додадуть приміщенню романтики. Можна виділити зону відпочинку або обідню зону шпалерами з буколічними орнаментами, а решту стін покрити рівномірним тоном.
• Французька кухня може включати світлі панелі з ефектом старовини на стінах, що відокремлюються декоративним фризом або перламутровим бордюром з ледь помітною позолотою.
• Залежно від оформлення стелі, важливим елементом декорування стін є жолобник. Стельовий плінтусне повинен бути громіздким та надмірно рельєфним. Тонується він під колір стін або залишається білим.

Стеля французької кухні може бути натяжною або класичною, що має дерев'яні балки. При використанні натяжної стелі дуже важливо, щоб короб із гіпсокартону не був занадто масивним, щоб не спотворювати витонченість всього оформлення. Наявність балок на стелі більш прийнятний для стилю французький прованс. Також охоче вітаються навісні конструкції.

Підлога кухні у французькому стилі повинна мати темніший відтінок, ніж гарнітур

Французька кухня не є винятком і підлога в ній повинна бути такою ж практичною, як і на інших кухнях. Єдина відмінність – покриття не повинно справляти враження дешевизни.

За допомогою різних покриттів можна виділити основні зони кухні, гармонізуючи загальний простір:

• Для укладання підлоги робочої зони можна використовувати натуральний полірований камінь або глянсову керамогранітну плитку.
• На підлогу обідньої зони можна укласти дерев'яне покриттяу вигляді високоякісного паркету чи ламінату з деревною фактурою.
• Створити домашній затишок у відпочинковій зоні допоможе невеликого розміру вовняний килим ручної роботи. До дешевших варіантів краще не вдаватися, оскільки це може порушити загальну стилістику дизайну.
• Для підлоги французьких інтер'єрів допускається використання світлих і темних матеріалів. Головна умова – покриття має бути жорстким.

Французька кухня створюється не на один рік, тому всі оздоблювальні матеріали повинні мати високі експлуатаційні характеристики та гарну якість.

Меблі для французької кухні

Сучасна французька кухня може мати більш строгі меблі з плоскими фасадами
Традиційні меблі французької кухні подібні до скульптури — вони немов виготовлені з каменю.

Сьогодні стиль "france" інтерпретується більш вільно і широко, ніж раніше. Вибираючи дизайн меблів зовсім не обов'язково слідувати всім тенденціям, зазначеним у розпорядженні:

• Можна вибирати меблі і з елементами сучасності, головне, щоб образ не був надто модерновим.
• Оптимальним вибором стане м'яка класика із закругленими поверхнями та плавними лініями.
• Не варто забувати про текстуру дерева, вона має бути яскраво вираженою.
• Головною умовою при виборі меблів є її естетична привабливість.
• Декор меблів має бути делікатним, ненав'язливим. Цілком прийнятна наявність ґратчастих фасадів із вітражними вставками.
• Для дотримання стилю "france" техніку можна приховати за дерев'яними фасадамимеблів. Якщо заплановано оснащення кухні новою технікою, її можна замовити вбудовуваною або в єдиному стилі. Найбільш органічно на французькій кухні виглядатиме техніка в ретро стилі.
• Стільниці повинні бути виконані з полірованого натурального або штучного каменю(Граніт, мармур).

Ковані елементи органічно доповнюють загальну стилістику кухонного гарнітуру.

Текстиль та аксесуари

Французький стиль відрізняється своєю насиченістю та вишуканістю в наявності текстилю. Штори та завіси з дамаскового шовку з пензликами позументами, бахромою та підхватами здатні підкреслити всю витонченість цього стилю. Справжній дамасковий шовк спочатку призначався для оббивки меблів та церковного вбрання. Більш легкі види можна використовувати для оформлення інтер'єру.

Колір текстилю також відрізняється м'якими відтінками, але іноді може контрастувати з домінуючим кольором. Дуже виграшно у французькій кухні виглядатиме скатертина, виконана в тон стінам

Для прикраси французької кухні можна використовувати фарфорові статуетки, винні натюрморти, плетені кошики, мереживні скатертини та серветки ручної роботи, керамічні вазочки з невеликими букетами квітів. Також як і для ретро-стилю, для французького стилю цілком доречні відкриті полиці з декоративним посудом з порцеляни.

Дизайн кухні у французькому стилі стане чудовим варіантом для людей творчих, він здатний забезпечити для витончених натур належний затишок та комфортну атмосферу.

Інтер'єр кухні у французькому стилі (фото)

Фотогалерея (25 фото):

Здавалося б, що складного у тому, щоб спроектувати дизайн кухні у французькому стилі без залучення фахівця? Тут помістити картинку з Нотр-Дамом, там повісити затишну шторку і результат вас, швидше за все, зовсім не порадує. Щоб відтворити у своєму будинку дивовижну атмосферу Франції з ароматом свіжоспечених круасанів та мелодійною французькою мовою, варто глибше вникнути в суть цього стилю та його відмінності від інших напрямків, а потім докласти чимало труднощів для його втілення.

Багато дизайнерів на професійних форумах сперечаються, чи існує французький стиль як такий. Справа в тому, що французький інтер'єр з ходом історії багаторазово перетворювався до невпізнанності, і для його реалізації сучасні майстри інтер'єрного декору часто змушені балансувати між трьома китами інтер'єру – рококо, ампіром та бароко.

У дизайні поєднується вишукана розкіш та елегантна недбалість

З іншого боку, останніми роками став популярним і так званий сільський стиль, запозичений у французьких селян. Через це у простого обивателя Франція може асоціюватися як із богемним шиком паризької їдальні з антикварними меблями, так і з сонячною легкістю провінційної кухні десь у Провансі.

Французький стиль на кухні повторює розкіш палаців.

Або простодушність сільського будинку

Тому, перш ніж оформляти кухню у французькому стилі, визначтеся, яка частина цієї країни вам до смаку настільки, що ви готові перенести її частинку до свого будинку. При цьому врахуйте деякі нюанси:

• щоб дозволити собі розкішний палацовий інтер'єр на кухні, одного бажання мало - цей стиль вимагає досить великого простору, включаючи високі стелі та вікна;
• інтер'єрні надмірності – гравюри, статуетки, ліпнина – у паризькій кухні цілком мають право бути, але з їх кількістю та позиціонуванням у просторі потрібно бути вкрай обережним;
• створити прованський інтер'єр можна при будь-якому плануванні кухні, проте не сподівайтеся зробити це швидко - вам доведеться витратити досить багато часу на барахолках у пошуку вінтажних дрібничок, якими він славиться.

Для здійснення задуманого потрібно прикласти руку практично до всього в приміщенні - стін, меблів, штор, підлог, аксесуарів. А щоб надихнутися на досить нелегку працю, спробуйте зрозуміти революційну душу французів, ознайомившись із їхньою історією, звичками та способом життя, послухавши музику чи почитавши французьких класиків.

Простора кухня

Багато простору – ось що потрібне для класики французького стилю

Паризький шарм на кухні – класичний інтер'єр

Французи знаються на їжі та напоях, при цьому особливе значення вони приділяють не тільки смаку, а й культурі споживання. Тому всі елементи кухонного інтер'єру, включаючи декоративні, повинні відповідати головному призначенню - створенню певного антуражу, що сприяє розміреному та спокійному прийому їжі.

Вибір меблів – курс на антикварні магазини

Якщо ви вирішили облаштувати кухню з французькою розкішшю, вам знадобляться антикварні або добротно стилізовані під неї меблі. Істинно французькі предмети інтер'єру - крісло бержер, посудна шафа дресуар або стіл геридон, які зазвичай розміщуються у вітальні, у вашому випадку можуть перекочувати в кухонні пенати.

Що собою являють ці меблі, придумані самими ж французами? Бержер – це низьке та глибоке крісло з високими бічними стінками, відоме з часів Людовіка XV та Марії Антуанетти. На кухні в кутку або біля самого вікна воно співслужить хорошу службу господареві, який бажає під аромат рагу, що готується, неспішно відпити вина вприкуску з улюбленим сортом сиру.

Антикваріат, кришталь та золото – ключові штрихи палацового стилю.

Тут є місце ліпнині та майстерному різьбленню

Шафа-дресуар – прабатько звичних сервантів, який крім декоративної функції, може бути цілком функціональним, приховавши у своїх надрах вишукані сервізи. За старих часів господарі з гордістю демонстрували його вміст, тому тут було прийнято зберігати не керамічну чи глиняну посуд, а столове срібло, мідь чи порцеляну.

Якщо вам пощастило роздобути стіл-геридон – круглий одноногий стіл – не вагаючись, поставте його на кухні. За ним легко поміститься 3–4 особи, а отже, тут можна затишно потрапити в тісній компанії. Від більш сучасних меблівцей стіл відрізняється масивною ніжкою - дерев'яною різьбленою або литою бронзовою.

Меблі для такої кухні краще робити на замовлення

Острівець Франції у квартирі-студії

Що робити, якщо бюджет не передбачає покупку антикваріату або ви не є його поціновувачем? Перш за все, потрібно максимально прибрати сучасність з інтер'єру:

• встановити дерев'яні або стилізовані під олдоване дерево меблі з крученими і кутими деталями;
• сховати кухонний комбайн, мультиварку, електропіч за дверцятами шаф, виконаних у класичному стилі;
• підкреслити багатство інтер'єру елементами, що імітують позолоту.

З останнім прийомом важливо не перестаратися, тому що французи не люблять помпезності, особливо якщо її намагаються досягти підробленими, а не натуральними матеріалами.

Всі кухонні аксесуари краще приховати

Загальна кольорова гама інтер'єру

Велика кількість декору меблів варто компенсувати стриманою палітрою кольорів. Для цього використовуйте м'які відтінки без різких переходів – бежеві, карамельні, охрові, рожеві, світло-жовті. Останнім часом стали актуальними м'ятні та бузкові базові кольори, що сприяють привнесенню до інтер'єру ноток романтичності.

Яскраві акцентидодайте за допомогою текстилю – у будь-якому французькому будинку, що поважає себе, його завжди багато. Це можуть бути різноманітні драпірування з парчі чи оксамиту, подушки з мереживом на стільцях, шовкові штори з бахромою та підхватами, фактурна меблева оббивка. Особливо дорогі для вашого серця предмети можна виділити червоним або золотим кольором, але слідкуйте, щоб вони більше ніде не повторювалися.

Штори на кухні – з важкої шляхетної тканини

Інші атрибути інтер'єрного оздоблення

Поверхня стінок можна зробити як гладкою, так і рельєфною. Для першого варіанта підходить пофарбована штукатурка, для другого – шпалери з тисненням. Там доречно розмістити кілька пам'ятних фотографій чи натюрмортів в абстрактному стилі, оформлених в позолочені рами.

В якості фінішного оздобленняпідлоги варто використовувати натуральний паркет, якісний ламінатабо керамічну плитку з килимовим орнаментом. Якщо є можливість, вибирайте моделі з ефектом кракелюр (імітація тріщин), патини (тонування під старовинну мідь) або брашування (виділення природної структури деревини).

Загальне враження підкреслює натертий до блиску паркет.

Якщо у вас ще залишиться вільне місце (напевно, тепер ви розумієте, чому кухня в палацовому стилі не може бути мініатюрною), встановіть вази для підлоги - масивні, строгі, вони органічно доповнять французький інтер'єр.

Якщо основний стилістичний удар приймає на себе меблі, то затишок і гармонію на кухні створюють дрібниці: це може бути старовинна куховарська книга на полиці, фарфорові ємності для зберігання продуктів, високий кавник або старовинна кавомолка (чай у Франції не дуже любимо).

Для загального освітлення використовуйте люстру із натурального кришталю або дорогого скла. Також "приживуться" на кухні настінні світильники у вигляді свічників. Доповнити їх можна точковими світильниками, які, втім, не повинні привертати увагу.

Кришталева люстра – візуальний центр кухні

Визначальні елементи стилю Прованс для кухні

На відміну від класичного французького напряму сільський стиль характеризується простотою та самобутністю. Перебуваючи на кухні, оформленій «а-ля Прованс», ви поринаєте в атмосферу добродушності, працьовитості та функціональності. Тут також є місце дрібничкам, проте всі вони по-сільськи милі.

Базові деталі провінційного інтер'єру

Таке оформлення кухні покликане підкреслити єднання людини з природою на пік її прагнення до накопичення. Наповнити кімнату сонцем і повітрям допоможе велика кількість вільного простору, так що захаращувати кухню меблями не варто - допустима лише робоча зона з плитою, стилізованою під піч, і стіл з стільцями.

Для прованської кухні важлива велика кількість свіжого повітряі сонячного світла

А ще тут добре виглядає квітковий принт

Єдиних вимог до зовнішнього вигляду меблів не існує: це може бути грубо збита подоба столу з лавками, накритими покривалом, так і класична модельз круглою стільницею. Цілком гармонійно тут виглядатимуть плетені стільці та елементи декору, наприклад кошики. Чудово, якщо спинки стільців захищені полотняними чохлами.

Матеріали-фаворити на кухні в сільському стилі французькою - дерево, камінь і глазурована цегла. Останній варіант хороший для обробки кухонного фартуха біля плити, а камінь або його імітація необхідні, щоб обладнати полиці з фаянсовим посудом та мішечками сухих трав.

Кухонні полиці заставлені горщиками і навіть мотками ниток

Посуд взагалі не ховають, навіть наплитний

Лавандові луки та небо – колористика прованського інтер'єру

Від усіх елементів в істинно прованській кухні віє морською свіжістю Середземномор'я, кольори слід вибирати під стать: тут зазвичай домінує світле тло з частими вкрапленнями блакитного, бузкового, теракотового, оливкового та бірюзового відтінку. Така гамма кольорів дуже ефектно підкреслює красу місцевої природи.

Південь Франції відомий достатком лугових травтому, не скуплячись, ви можете розкидати квіткові мотиви по простору:

• у вигляді ручного розпису на посуді, стелі та фасадах меблів;
• на всілякому текстилі – вишитих подушкахдля стільців, шторах та абажурах;
• на різних предметах декору – статуетках, панно та пейзажних етюдах.

Інший характерний для стилю малюнок – контрастна смужка, а також червоно-біла або біло-синя дрібна клітина.

Клітина відмінно гармонує із сільським інтер'єром.

Так само, як і живі квіти

Як додати стилю Антуражні фрагменти

Якщо втілений вами інтер'єр здається непомітним, і ви хочете привнести до нього кілька по-справжньому сільських родзинок, скористайтеся одним із наступних прийомів:

• застеліть підлогу домотканим килимом – його можна замовити у майстрів хенд-мейду або купити автентичний варіант у магазині;
• знайдіть місце для фамільного посуду (нею можуть послужити тарілки вашої бабусі або роздобуті на блошиному ринку зразки);
• вивчіть можливість встановлення на стелі дерев'яних балокчи його подоби;
• замініть важкі тканини та віконні жалюзіна льон, ситець та бавовна – всі текстильні елементи від серветок до штор мають бути натуральними та легкими;
• розставте кашпо з квітами або столовою зеленню, сухі букети або гербарії в рамках, розвішайте зв'язки з цибулею або перцем.

Прованс проявляється яскравіше з текстильними статевими доріжками

Вибілені або зістарені поперечні балки на стелі – один із характерних штрихів стилю

Вибираючи той чи інший предмет інтер'єру, зупиніться на своєму внутрішньому враженні, яке він справляє, і якщо воно відповідає вашому світовідчуттю, сміливо його беріть. Адже і класичний, і прованський французький стиль мають безліч образів, кожен може знайти щось своє. Якщо ж ви сумніваєтеся у власних силах, зверніться до хорошого дизайнера, і він підкаже, як можна перетворити вашу кухню.

Відео: кухня у французькому стилі

Інтер'єри у французькому стилі відрізняються елегантністю, витонченістю форм та легкістю декору. Світлі пастельні фарби, велика кількість дзеркал і текстилю в дизайні інтер'єру надає приміщенню неповторного шику та колориту. Щоб ваша кухня у французькому стилі виглядала ефектно, важливо знати, як правильно вибрати стилістику декору та гармонійно поєднати усі деталі оформлення інтер'єру кухні.

Французький стиль – поєднання класики, витонченості та природної палітри кольорів

Основні риси французького стилю у дизайні приміщень

Кожен декор інтер'єру має на увазі присутність деталей та елементів, які притаманні лише даному стилю. У мережі Інтернет можна знайти багато фото та відео матеріалів з оригінальними варіантами оформлення кухні у французькому стилі. Незважаючи на те, що вони можуть сильно відрізнятися між собою, все ж таки їх основні риси залишаться незмінними.

Приглушена колірна палітра- Одна з основ французького стилю в інтер'єрі кухні

Плавні вигнуті лінії наповнять кухню легкістю

Французький стиль передбачає максимальне використання натуральних матеріалів

Чим же характерний стиль цієї чуттєвої та романтичної країни. Загалом для французького інтер'єрухарактерна:

• Приглушена палітра кольорів. У дизайні інтер'єру використовуються лише пастельні кольори. Найчастіше зустрічаються практично всі відтінки білого, ніжно-кавові тони, а також світло-салатовий та пастельно-блакитний відтінки. Навіть кольори, що використовуються як контраст, виконані в приглушеній пастельній палітрі.

Для французького декору використовуйте пастельні тони: бежевий, білий, світло-жовтий

• Плавність ліній. Кухня у французькому стилі – втілення витонченості, тому для її обстановки вибирають меблі та аксесуари з м'якими плавними вигинами.
• Натуральні матеріали. В обробці кухні бажано застосовувати натуральні оздоблювальні матеріали: дерево, камінь, кахель або їх дуже якісну сучасну імітацію.

Якщо обробка з натуральних матеріалів недоступна, використовуйте якісну імітацію

• Єдність стін та стелі. Оформлення стін та стелі кухні за кольором та фактурою не повинно сильно відрізнятися. В ідеалі вони повинні становити між собою гармонійний ансамбль.
• Легкі драпірування.Використання натуральних легких тканин для фіранок, скатертин і меблевої оббивки- Одна з найважливіших умов виконання французького стилю. Вітаються в оформленні вікон легкі драпірування, що летять, з шовку і льону.

Колір стін, стелі та підлоги повинен гармонійно поєднуватися один з одним

За рахунок використання світлої палітри можна візуально розширити простір

Загалом французький стиль кухні можна умовно розділити на кілька напрямків:

• Палацевий стиль. Вишуканий інтер'єр, що найкраще підходить для будинків старого типу або великих особняків. У ньому поєднуються високі стелі, натуральне дерево, величезні вікна та різноманітність дорогого декору.

Палацовий інтер'єр – варіант для любителів вишуканої розкоші

• Французьке кафе. Дуже оригінальний варіантінтер'єру, що відмінно підходить для приміщень з невеликою площею, тому що дозволяє максимально функціонально розпоряджатися простором.

Простота стилю "французьке кафе" здатна прикрасити невелику кухню

• Прованс. Чудово підходить як для дизайну інтер'єру заміських будинків, так і для маленьких квартир.

Прованс допоможе відтворити атмосферу заміського будинкуу Франції

Не забувайте, що вибираючи певний дизайн інтер'єру кухні, треба гармонійно поєднувати його з оформленням інших приміщень у будинку. Наприклад, якщо обрано палацовий інтер'єр кухні у французькому стилі, то передпокій та вітальня оформляються відповідно.

Особливості та нюанси французьких стилів

Якщо є бажання оформити інтер'єр кухні в стилі романтичної Франції, то для цього зовсім не обов'язково бути володарем просторих апартаментів (якщо ви не мрієте про палацовий декор). Багато аксесуарів і деталей інтер'єру цілком можна виконати своїми руками, або просто знайти їм недорогий аналог.

Для кожного стилю інтер'єру використовуйте відповідні елементи

Нижче розглянуто основні нюанси та тенденції, властиві кожному з варіантів декору.

Палацевий стиль

Даний варіант оформлення кухні у французькому стилі – стилі королів, підкреслює статус та достаток господарів будинку.

Палацовий стиль немислимий без дорогих натуральних матеріалів

Елементи позолоти можна часто зустріти як прикрасу гарнітуру у французькому стилі

Палацовий стиль має декілька характерних рису декорі інтер'єру:

• Наявність кованих елементів. Меблювання кухні передбачає використання в оформленні елементів позолоченого кування. Ковані деталі ефектно можна поєднувати зі скляними різнокольоровими вставками або різьбленими вставками рідкісних порід деревини.
• Традиційні меблі. Обідню зону можна меблювати класичними французькими предметами меблів - столом "герідон" та кріслами у стилі "бержер". Меблі з білого дуба традиційні для Франції. Тому французький стиль в інтер'єрі кухні підкреслить штучно «постарене» меблювання та з елементами декору патиною.

Меблі з білого дуба – одна з найважливіших складових “палацового” інтер'єру

• Дорогий текстиль. Штори та оббивку меблів рекомендується оформляти дорогими тканинами, такими як оксамит, льон або шовк. Кольори краще підбирати пастельних відтінків.
• Натуральні матеріали. В обробці стін кухні бажано використовувати натуральні оздоблювальні матеріали – граніт, елементи старої цегляної кладки, дерев'яні панелісвітлих відтінків.

Дзеркала та прозорі фасади гарнітура – ​​ще одна особливість стилю

• Дзеркальні аксесуари. Як аксесуари можна вибрати велике дзеркалов красиві срібні або золота рамка. Прийміть до уваги, дзеркальні поверхні, розташовані навпроти вікон, зорово збільшують площу кухні, роблять її світлішою та ошатніше.
• Дорогі аксесуари. Розкішні дрібнички з кришталю та дорого порцеляни також доповнюють французький стиль кухні. Це можуть бути невеликі вази, милі статуетки або елегантні музичні шкатулки.

Порцеляновий посуд, дорогі аксесуари та сервізи можуть стати гідним доповненням французькому палацовому інтер'єру.

Французьке кафе бістро

Кухня в стилі французького кафе має як мінімум дві незаперечні переваги. Перше – такий декор виглядає неймовірно оригінально. Друге – його можна здійснити навіть на відносно невеликій площі.

Інтер'єр у стилі бістро відмінно підійде для маленьких або середніх кухонь.

Переробити підвіконня в обідню зону і прикрасити його квітковими букетами

Головне точно знати, як правильно розпорядитися наявним простором. У такому цікавому завданні допоможе цей розділ.

Щоб досягти максимально автентичної атмосфери оригінального французького кафе, слід дотримуватись кількох основних правил. Серед них:

• Зонування простору. Кухню можна розділити на робочу та обідню зони за допомогою невеликої стійки бару, стилізованої на кшталт ретро кафе. Якщо місце в приміщенні дуже обмежене, можна переобладнати підвіконня на стійку.
• Відкриті полиці. Не всі вважають відкриті полиці практичними, і насправді важко з ними сперечатися. Проте такі аксесуари цілком відповідають духу канону. Зовсім не обов'язково позбавляти всю верхню частину гарнітура фасадів, але можна повісити на стеках парочку відкритих поличок і рейлінгів.
• Характерна палітра кольорів. У дизайні інтер'єрів кафе найчастіше використовують відтінки, які покликані збуджувати апетит. Чому б не скуштувати їх і на вашій кухні? Додайте в інтер'єр кухні трохи приглушені червоні або бордові тони, а поруч із ними використовуйте натуральні відтінки: сірий, бежевий, коричневий і т.д. А ось від яскравих тонів, що кричать, краще відмовитися.

Французький інтер'єр не приймає тонів, що кричать

• Обробка стін. Ось де можна розгулятися, так це при виборі обробки для кухні. Ви зможете вибрати шпалери зі старомодним дизайном, дерев'яну вагонку, плитку «кабанчик», фрески або стилізовані шпалери.
• Ретро-техніка. Якщо ви маєте можливість, то постарайтеся придбати побутову техніку в ретро-стилі. Вона сприятливо позначиться на загальному декорі приміщення.

Щоб декор був якомога органічнішим, придбайте стилізовані побутові прилади

• Затишне освітлення. Воно підбирається таким чином, щоб в обідній зоні було розсіяне тепле світло, а в робочій зоні – яскраве освітлення. Цікаво виглядають світильники, стилізовані під свічники.
• Стильні аксесуари. Як прикраса кухні можуть служити чорно-білі фотографії, стилізовані вивіски, годинники, вази і навіть фрески, що зображають бістро, розташоване на затишній французькій вуличці. До того ж інструкція з експлуатації фресок дозволяє їх часто вологе прибирання, що важливо для кухонного приміщення.

Обідня зона має бути оснащена м'яким розсіяним світлом, а ось робоча – яскравішим.

Як декор використовуйте стилізований годинник, чорно-білі фотографії, вивіски та інші аксесуари

Прованс – всі фарби природи

Стиль французького села підійде як для декору їдальні заміського будинку, так і для того, щоб оформити дизайн кухні в хрущовці. М'які пастельні фарби природи та елементи сільського побуту зроблять кухню затишною та теплою.

Прованський інтер'єр додасть кухні непередаваного затишку та атмосфери

Щоб ваша кухня справді нагадувала будиночок, загублений у лавандових полях французького Провансу, дотримуйтеся наведених нижче особливостей.

• Колірні рішення. Жодних кричучих відтінків на прованській кухні – лише приглушені пастельні тони. У процесі декору можна використовувати бежевий, світло-сірий, лавандовий, пісочний або світло-коричневий кольори.

Як основні кольори провансу можна використовувати бежевий, світло-зелений, сірий, пісочний та інші пастельні тони.

• Натуральні матеріали. Як було сказано вище, французький стиль любить натуральність і прованс не виняток. У процесі вибору оздоблення або меблів для кухні краще зупиніть свій вибір на камені, дереві, кераміці чи штукатурці.

Використовуйте якнайбільше натуральних матеріалів при обробці прованської кухні. Це можуть бути камінь, дерево чи кераміка

• «Пошарпані» поверхні. У декорі прованської кухні слід уникати ідеально гладких поверхонь. Меблі повинні наче нести на собі друк часу. Груба обробкакаменю або дерева якнайкраще буде вказувати на єднання з природою.
• Текстиль. Прованс передбачає безліч текстильних виробів. Простежте, щоб на вашій кухні крім скатертини з'явилися гарні серветки, рушники, чохли для стільців і, звичайно ж, фіранка.

Текстиль із квітковими візерунками – ще один важливий елемент прованського декору

• Аксесуари. Як аксесуари можна застосовувати будь-які предмети сільського побуту, до того ж ціна на них не така вже й висока (плетені циновки на підлозі, глиняний посуд). Але обов'язковим атрибутом декору повинен стати круглий настінний годинник.

Чим більше невеликих стильних аксесуарів ручної роботи буде на кухні – тим оригінальнішою вона стане