Ինքներդ ծխախոտ արեք կոնտեյներից: Ինքնուրույն ծխախոտ՝ տեսություն, տարբեր ձևավորումներ (սառը և տաք), գծագրեր, ծխելու սկզբունքներ։ Մենք տակառից պատրաստում ենք սառը ծխելու խցիկ
Ծխելը հին ժամանակներից մեծացրել է ապրանքների պահպանման ժամկետը, սառնարանների հայտնվելով նման կարիքը վերացել է, բայց սերը ապխտած արտադրանքի, դրանց համի և բույրի նկատմամբ մնացել է։ Ժամանակակից սառը ապխտած վառարանը իր գյուտից ի վեր քիչ է փոխվել և չափազանց հեշտ է պատրաստել:
Փլուզում
Սառը ապխտած ծխախոտ
Ծխելու սառը եղանակը տաքից տարբերվում է վառարանի սարքվածքով, ջերմաստիճանով, խցիկում մնալու երկարությամբ։ Ծխախցիկի կառուցումը մեծ ջանք չի պահանջում, բայց դա ենթադրում է տեղում 2-3 ազատ մետրի առկայություն։
Ծխելու արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները, համն ու հոտը գրգռում են ախորժակը, պահեստավորումը սառնարան չի պահանջում։ Ռուսաստանում միսը հավաքում էին աշնանը օգտագործելու համար՝ կեռիկներով կախելով լոգարանում վառարանի վրա: Տանտերերը կարող էին իրենց թույլ տալ առանձին ծխատուն կառուցել։ Ֆրանսիան հին ժամանակներից պանիր է ծխում։ Քչերը գիտեն, բայց վիսկիի ածիկին նույնպես ծխով էին վերաբերվում։
Սարքը և շահագործման սկզբունքը
Վառարանի շահագործման սկզբունքը բավականին պարզ է.
- Օջախի ծուխը ծխնելույզով մտնում է ծխախցիկ՝ բարձրության տարբերության պատճառով։
- Օջախի և խցիկի միջև հեռավորությունը մոտ 2,5 մետր է, ինչը բավական է այրվող գազերը սառեցնելու համար։
- Ջերմաստիճանը չպետք է բարձրանա 30C-ից: Ծխելու ժամանակը կախված է հումքից և տատանվում է 3-ից 7 օր։
- Խցիկը պատրաստված է 100-200 լիտրանոց երկաթե տակառից, եռակցված թիթեղից կամ աղյուսից: Աղյուսի կապիտալ ծխախոտն առավել նախընտրելի է, եթե հոբբիից ծխելը վերածվել է բիզնեսի:
- Օգտագործվում է որպես ծխնելույզ ծխնելույզ, լավ է օջախի վրա կափույր կառուցել, որը կարգավորում է թթվածնի մատակարարումը։
- Ծխախցում ջերմաստիճանը ցածր է, ուստի հաճախ օգտագործում են հին սառնարաններ, ծխախցիկներ փայտե ճառագայթև ցանկացած այլ տարա, որոնց կարելի է միացնել խողովակը:
- 30C աստիճանի դեպքում բակտերիաներն ու մանրէներն ամենաարագ են զարգանում, պետք չէ ժամանակից շուտ ավարտել բուժումը։ Նախնական աղը, թրջումը, չորացումը պետք է կատարվեն բացարձակ մաքրությամբ, ձուկն ու միսը փաթաթել շղարշով։ Ամբողջովին վերացրեք ճանճերի տեսքը, սառը ծխելը չի ոչնչացնի թրթուրները, այլ միայն կստեղծի լավագույն պայմանները։
- Դուք կարող եք ծխել ընկույզ, խնձոր, պանիր:
Ընդհանուր տեղադրման սխեմա
Օջախ պատրաստելը
Օջախի և ծխնելույզի չափերը
Նմանապես օգտագործվում է կաթսայի վառարան՝ խցիկը դնելով ծխատարի ծխնելույզի վերևում։
Տեսախցիկի պատրաստում
Տակառից
Արհեստավորների կողմից ծխախոտ պատրաստելու ամենատարածված մեթոդը երկաթե տակառից է:
Եվ ահա ևս մեկ պարզ դիզայնի օրինակ.
Տնական ծխախոտ(օջախը հողի մեջ չէ, ինչը կառույցը դարձնում է շարժական): Շատ հարմարավետ!
աղյուսից
Աղյուսը ներառում է հիմքի կառուցում: Դուք չեք կարող նման ծխախոտ պատրաստել մի քանի ժամում, բայց այն երկար տարիներ կտևի:
Աղյուսի մեկ այլ տարբերակ (ավելի ֆունկցիոնալ).
Աղյուսից ծխախոտ կառուցելու ևս մեկ տարբերակ կա
Բաժինային դիագրամ
Թիթեղից
Դիզայնի սկզբունքը քիչ է տարբերվում տակառից:
Առավել շահավետ է կաթսայի վառարանը երկաթե խցիկին միացնելը: Դուք կարող եք մետաղյա տուփ պատրաստել օջախի համար, ապահովել վերլուծման մեխանիզմ:
Ահա թե ինչպիսին կարող է լինել այն
Շահագործում
Ծխախցիկը շահագործման հանձնելու համար անհրաժեշտ է ստուգել նախագիծը: Եթե ծուխը մտնում է խցիկ, և ջերմաստիճանը չի բարձրանում 30C աստիճանից, ապա կարելի է ենթադրել, որ ինքնուրույն սառը ծխելու վառարանը պատրաստ է աշխատանքի։ Ծխելուց առաջ արտադրանքը պետք է աղել։
Կրակ վառեք, ապագա ճաշատեսակները դրեք քերիչով, կախեք կեռիկից։ Ստուգեք էլեկտրոնային ջերմաչափջերմաստիճանը խցիկում, վերահսկեք հրդեհը: Եթե ջերմաստիճանը բարձրանում է, փակեք օդի մուտքը: Տեղադրեք ծխախոտը որքան հնարավոր է հեռու դյուրավառ առարկաներից:
Տաք ապխտած ծխախոտ
Տաք մեթոդն ավելի արագ է, բայց արդյունքը զիջում է սառը ծխելուն։ Սնունդը շատ ավելի քիչ է պահվում, կորցնում է համը։ Լավ միջոցԱրագ պատրաստեք թարմ ձուկ, միս՝ ակնթարթային օգտագործման համար։ Նման ծխատարը նույնիսկ ավելի պարզ է, չի պահանջում երկար ծխնելույզներ և զբաղեցնում է նվազագույն տարածք: Բացօթյա հանգստի համար կան պատրաստի շարժական մոդելներ։
Ենթադրվում է, որ տաք ծխելը չափազանց վնասակար է օրգանիզմի համար։ Արտադրանքից ցած հոսող ճարպը սկսում է այրվել թեփի հետ միասին, ծխի հետ միասին գոյացնում է քաղցկեղածին նյութերի պայթուցիկ խառնուրդ։ Նրանք, ովքեր մտահոգված են իրենց առողջությամբ, ավելի լավ է մտածել և կատարելագործել դիզայնը, հեռացնել ճարպը բարձր ջերմաստիճանից։ Գիտնականները նշում են, որ տաք ծխելը հայտնի է դեռևս պալեոլիթի ժամանակներից, իսկ ծխագույն սննդի վերամշակման մասին առաջին լեգենդը պատկանում է ֆիններին։
Գործողության ընդհանուր սկզբունքը
Ծխախցիկը գտնվում է օջախի անմիջապես վերեւում։ Տաք ծուխը, մտնելով խցիկ, տաքացնում է սնունդը և հագեցնում ծխի հոտով։ Ամենապրիմիտիվ ծխախցիկները պատրաստվում են չժանգոտվող պողպատից վանդակաճաղով դույլից, իսկ ավելի առաջադեմները՝ երկաթե տակառներից՝ եփած մետաղից։ Եփման ջերմաստիճանը 50-120C է, խորհուրդ չի տրվում այն ավելի բարձրացնել։
Չիպսեր և թեփ տեղադրվում են ծխատարի հատակին: Կարևոր է հեռացնել կեղևը և մանրացնել ծառը չիպսերի մեջ: Կեղևը խեժ է արտանետում վատ հոտ, կարող է փչացնել աշխատանքային մասերը: Սա նույնպես վերաբերում է փշատերևներ. լավագույն նյութըթեփը համարվում է պտղատու ծառեր, ընկուզենի, հաճարենի, գիհի, կեչի։ Անընդունելի է սնկով կամ այլ հիվանդությամբ տուժած ծառերի օգտագործումը: 
Տակառային տարբերակ
Մեթոդը պարզ է և հուսալի։ Ավելի լավ է չժանգոտվող տակառ վերցնել, թեև դա այնքան էլ հեշտ չէ ստանալ: Դրա չափը կախված է էջանիշի ցանկալի ծավալից, կենցաղային նպատակների համար բավարար է 100-200 լիտր հզորությունը: Տակառը ենթարկվելու է բարձր ջերմաստիճանի, կարևոր է այն մաքուր պահել:
Նյութերը և դրանց քանակը
Արտադրության համար ձեզ հարկավոր է.
- Տակառը ճիշտ չափի է: Ավելի լավ է վառելիքից և քսանյութից տարա չօգտագործել, եթե ընտրություն չկա, լավ լվացեք և չորացրեք։
- Երկաթե կապում կամ կցամասեր՝ 4-6 հատ ըստ ցանկության։
- Փոքր ծխնիներ դռների համար - 2 հատ:
- Աղյուս - 10-12 հատ կամ երկաթե անկյունընդհանուր երկարությունը մինչև 2 մետր:
- Սողնակ բռնակ - 1 հատ, սովորական բռնակ - 1 հատ:
- Մետաղական ավազան.
Գործիքներ
Դուք չեք կարող անել առանց նման գործիքների.
- բուլղարերեն.
- Եռակցման սարք.
- Գայլիկոն.
Քայլ առ քայլ հրահանգ
Կառուցվածքային տարրեր
Ի դեպ, եթե տակառ չունեք, կարող եք փորձել նման աղյուսով կառուցվածք պատրաստել.
Մետաղական տուփից
Եռակցման տուփի տեսքով ծխախոտը շատ հարմար է տանելու համար, ամենից հաճախ այն օգտագործվում է բնություն դուրս գալու, ձկնորսության ժամանակ ճաշ պատրաստելիս, նույնիսկ բնակարանում ծխելու համար: Վերջին տարբերակում կափարիչի վրա կա ծխի հատուկ ելք բարակ գազի խողովակի տակ։
Դուք կարող եք գտնել տեղեկատվություն, որ այս տուփը հարմար է սառը և տաք ծխելու համար։ Եթե այն դնեք հազիվ մխացող օջախի վրա, ապա ներսում ջերմաստիճանը ցածր կլինի։ Դա ճիշտ չէ։
Շինարարության օրինակ
Ուժեղ ծխի դեպքում հնարավոր չէ հասնել 25C ջերմաստիճանի՝ պարզապես տուփը հովացնող օջախում դնելով։ Նման վիճակի պահպանումը 3-7 օր, ինչը պարտադիր է սառը մշակման համար, իրատեսական չէ։ Որպեսզի թեփը մռայլվի և չայրվի, կարևոր է կափարիչը ամուր փակ պահել, առանց թթվածնի։ Ճիշտ է ծխախոտը այրվելուց հետո դնել բրազի մեջ։
Նյութերը և դրանց քանակը
450 մմ * 250 մմ * 180 մմ չափերով մետաղական տուփի արտադրության համար ձեզ հարկավոր է.
- Մետաղյա թերթ՝ 0,6 մ2 ընդհանուր մակերեսով։
- Մետաղական բռնակ - 3 հատ:
- Բարակ մետաղական խողովակ - 1 հատ:
- Չժանգոտվող ցանց - 1 հատ:
Գործիքներ
- Եռակցման սարք.
- բուլղարերեն.
- Հորատեք և փորեք մետաղի համար:
Քայլ առ քայլ հրահանգ
- Երկաթի թերթիկը սրճաղացով կտրատել 7 մասի։
- Չափերն առանց կարերի 450 մմ * 180 մմ - 2 հատ, 250 մմ * 180 մմ - 2 հատ, 450 մմ * 250 մմ * -1 հատ, 400 մմ * 200 մմ - 1 հատ, 500 մմ * 300 մմ - 1 հատ: Կարերին ավելացրեք 5 մմ:
- Թերթերը թեքեք և իրար զոդեք 90 աստիճանի անկյան տակ։ Եռակցեք հատակը:
- 400 * 200 մմ թերթիկի վրա թեքեք ծայրերը - սա կլինի ճարպային սկուտեղ:
- Վերևում 500 մմ * 300 մմ չափսերով կտրեք ծայրերը, թեքեք, զոդեք կափարիչ պատրաստելու համար:
- Կափարիչի վրա անցք փորեք և եռակցեք փոքր մետաղական խողովակի մեջ:
- Եռակցեք երկու բռնակ ծխատարի կողքերում և մեկը կափարիչի վրա:
- Թեքեք քերելն այնպես, որ այն կարողանա ամուր կանգնել ծղոտե ներքնակի վրա:
- Կառույցը հավաքեք միասին, եռակցումից հետո սրբեք կարերը: Պատրաստեք փորձնական կրակատուփ՝ չեփած տեղերը հայտնաբերելու համար:
Մեկ այլ տարբերակ.
Եզրակացություն
Կենցաղային ծխախոտը պայմաններով փոխարինելի չեն կենցաղային հողամասեր. Խոզի կամ հավի անասունի սպանդը ժամանակին վերամշակման կարիք ունի։ Եթե սառցախցիկը լցված է, և դուք պետք է մշակեք միսը, օգնության կգա ծխատուն։
Ավելի մեծ պահպանման համար ավելի լավ է օգտագործել սառը մեթոդը, այնպես որ արտադրանքը կարող է պահվել մոտ մեկ տարի նկուղում: Ձկնորսները, որսորդները և բարձրորակ ու համեղ ուտելիքի բոլոր սիրահարները չէին շրջանցում ծխախոտը։ Մի շտապեք՝ ենթարկվելով գրավիչ հոտերին և վերջացրեք ծխելը ժամկետից շուտ, կյանքին վտանգ է սպառնում։ Ցանկալի է յուրաքանչյուր ապրանք սարքավորել ջերմաչափով, ներկել հրակայուն ներկով, ազնվացնել։
Եթե դուք ժամանակ կամ ցանկություն չունեք ինքներդ ծխատուն սարքելու, ապա գնեք պատրաստի սարքդժվար չի լինի. Արտադրողները փորձել են ստեղծել ծխախցիկների ամբողջ շարքեր արդյունաբերական և կենցաղային օգտագործման. Վերջին մոդելներում կրակ վառելու, խողովակներ քաշելու կարիք չկա, ջեռուցումն առաջանում է հոսանքի կամ գազի պատճառով։ Բոլոր դետալները մտածված են ամենափոքր մանրամասնությամբ, կառուցման որակը դժվար է կրկնել տանը։ Նրանց, ովքեր սիրում են տան հարմարավետությունը, հիացած են հարակից տարածքով, կարող են խորհուրդ տալ կառուցել աղյուսից ծխախոտ՝ համակցված օջախ, ջեռոց եւ բացօթյա գրիլ։
←Նախորդ հոդվածը Հաջորդ հոդվածը →Այսպիսով, սկսելու համար եկեք սահմանենք, թե ինչ պետք է անվանել ծխելը: Պետք է ասել, որ սա մի գործընթաց է, որում ջերմային բուժումմիս, ձուկ. Արդյունքում արտադրանքը ձեռք է բերում անսովոր համ, պատրաստվում և զրկված է վնասակար կեղտերից։
Ծխելու առանձնահատկությունները
Տաք ծխելը տեղի է ունենում մխացող ածուխի, թեփի կամ ծղոտի հետ: Սառը ծխելը կատարվում է մի քանի օր ավելի ցածր ջերմաստիճանում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքը պահվում է ավելի երկար, քան տաք ծխելու դեպքում, դա ծխելու երկրորդ տեսակն է, որն օգտագործվում է:
Տաք ապխտած արտադրանքը կարելի է ձեռք բերել շատ ավելի արագ, քան սառը ապխտած արտադրանքը։ Ամենից հաճախ օգտագործվում է տաք ծխելը ծայրամասային տարածք, քայլարշավի ժամանակ, պիկնիկների վրա։ Անմիջապես նշում ենք, որ ամեն ինչ կպատրաստենք մեր ձեռքերով։ Մենք օգտագործում ենք արտադրական ուղեցույցներ:
Ծխելու համար պիտանի ապրանքների թվում կանվանենք.
- ձուկ,
- միս,
- երշիկեղեն,
ընդ որում, ծխելը կատարվում է ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ կտոր-կտոր։
Նախքան միսը ծխելը, անհրաժեշտ է այն մշակել համեմունքներով և թողնել, որ այն եփվի: Հենց որ միսը պատառաքաղով վազելուց հետո պարզվի, որ արյուն չկա, կարող եք սկսել ծխել։
Ինչ վերաբերում է ձկան ծխելը, ապա դուք կարող եք ծխել այն ամբողջությամբ, կամ կտրել այն: Եթե ձուկը փոքր է, ապա ծխելը կատարվում է առանց կտրելու։ Ավելի լավ է ծխել ձուկը, որը աղած է և մի փոքր չորացրած:
Եթե ձուկը շատ յուղոտ է, ապա այն պետք է փաթաթել մագաղաթով։ Ծխելու համար լավագույնն է ընտրել պտղատու ծառեր, բայց սկզբունքորեն փայտի բոլոր տեսակները հարմար են: Ավելի լավ է ծխել առանց կեղևի փայտի վրա, քանի որ կեղևը կարող է խեժեր պարունակել, և դա կազդի ապխտած ուտեստի համի վրա:
Ինքներդ ծխախոտի պարզ տարբերակներ
Եվ հիմա եկեք նայենք, թե ինչպես ստեղծել ձեր սեփական ձեռքերով պարզ ծխախոտառանց մեծ ջանք ու ժամանակ ներդնելու: Ծխողը ինքնին պարզ սարք է, որը պատրաստված է մետաղից կամ պլաստմասից: Պետք է լինի ծածկ: Ներսում գրիլի վրա դրված է միս կամ ձուկ։
Սննդի կտորները չպետք է դիպչեն միմյանց։ Հենց որ չիպսերը դրվում են հատակին, այն վառում են։ Մխացող գործընթացը սկսվում է. Իսկ թթվածնի պակասը ճիշտ ծավալով հանգեցնում է թանձր տաք ծխի առաջացմանը։ Ծխախցում կարող է լինել նաև սկուտեղ, որտեղ ճարպը կթափվի:
Այսպիսով, ամենահեշտ տարբերակը արշավի համար ծխախոտն է: Կոնտեյների ներքևի մասում տեղադրվում են մի փոքր թրթուրներ: Օրինակ, վերցրեք մի դույլ: Տեղադրեք ցանցը մեջտեղում: Վրան կտեղադրենք ապխտած արտադրանք։ Դույլը պետք է ծածկել կափարիչով և դնել կրակի վրա։ Մինչ կրակը այրվում է հատակի տակ, կափարիչը չպետք է բացվի:
Հենց որ ծուխն ու գոլորշին սկսում են դուրս գալ կափարիչի տակից, դա նշանակում է, որ ծխելը սկսվել է։ Հարկ է նշել, որ ծխախոտի գերտաքացումը նույնպես արժանի չէ: Մինչ միսը չորանում է, և դա ժամանակի մեկ երրորդն է, պետք է դիմակայել միջին ջերմությանը: Մնացած ժամանակ մենք ավելի մեծ կրակ ենք վառում: Շատ հեշտ է որոշել, թե ինչպես նորմալ ջերմաստիճանծխատանը. Դա անելու համար ջուր լցրեք կափարիչի վրա: Եթե ջուրը գոլորշիանում է առանց շշնջալու, ապա ամեն ինչ լավ է։
Ծխելը տևում է ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե: Սկզբում դուք կարող եք փորձել հեռացնել ծխախոտը կրակից և արագ փորձել արտադրանքը պատրաստության համար: Հենց որ ընտելանաք ընթացակարգին, պատրաստության համար ճաշատեսակը փորձելու կարիք չի լինի։
Նշված ժամանակն անցնելուն պես միսը կարելի է հանել ծխատարից կրակից։ Բայց դուք պետք չէ անմիջապես ձեռք բերել ապրանքը. թող մի քիչ եփվի: Եթե դուք արշավի եք գնում, ապա ճարպային սկուտեղը կարող է բաց թողնել:
Չժանգոտվող պողպատից տաք ծխելու համար ջրային կնիքով ծխատուն
Եթե ձեր ծխախոտը տեղակայված կլինի ծայրամասային տարածքում, ապա դուք պետք է մտածեք ավելի լուրջ դիզայնի մասին: Դրա համար մենք վերցնում ենք չժանգոտվող պողպատև զոդել տուփը:
Smokehouse ջրային կնիքով. սխեմա
Կափարիչի մեջ դուք կարող եք ստեղծել հատուկ խողովակ, որի միջոցով ծուխը դուրս կգա: Ծխախցիկը նույնիսկ կարելի է տեղադրել բնակարանում։
Տաք ապխտած ծխախոտ ջրի կնիքով, լուսանկար
Այս դեպքում խողովակի շարունակությունը դրվում է պատուհանի վրա: Ծխախցիկը լցված է վառելիքով։ Այժմ մենք լցնում ենք միսը: Ճարպ հավաքելու համար պետք է տապակ լինի։ Այժմ մենք դնում ենք կառուցվածքը գազի վառարանև ամեն ինչ սկսվում է.
Գյուղական ծխախոտ սառնարանից
Հիանալի տարբերակն այն է, որը պատրաստված է սառնարանից: Իհարկե, պլաստիկը պետք է հեռացվի: Սառնարանի հետևի անցքը եռակցված է, իսկ դռան վրա տեղադրվում է կեռիկ։ Սառնարանի ներսում կաթսա ենք դնում։ Ծխնելույզը կթափվի միջով վերին մասըսառնարան.
Կաթսայի վառարանի վերին մասում կարելի է փայտի չիպսեր դնել, իսկ վառարանը ինքնին տաքացվում է ցանկացած տեսակի վառելիքով։ Մսային ցանցերն արդեն պատրաստ են՝ սրանք սառնարանի նախկին դարակներն են։
Բացի տաք ծխելուց, մեթոդը սառը կամ ունիվերսալ խոհարարությունապրանքներ. Յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը:
Սառը ծխի վերամշակում - նուրբ համ և բույր, սննդի մեջ ծխից քաղցկեղածին նյութերի պակաս կուտակում, պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծանում է: Խոհարարության ժամանակը 3-7 օր կամ ավելի է:
Շոգն ամենաշատն է արագ ճանապարհպատրաստի արտադրանքի ստացում (40-120 րոպե): Սնունդը մատուցվում է չհովացած՝ «տաք, տաք»։ Սակայն պահպանման ժամկետը 5-7ºC-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում չի գերազանցում հինգից յոթ օր:
Ունիվերսալը միջանկյալ դիրք է զբաղեցնում մյուս երկուսի միջև։
Պարզ ծխախոտի տեսակները
Հնագույն ժամանակներից հայտնի ամենապարզ սարքը սիրողական ծխախոտն է բաց ծխող կրակից: Այն հողի մեջ փորված կամ պարիսպից պատրաստված օջախ է՝ հողե պարապետով, քարով կամ խոնավ գերաններով։ Վերևում դասավորված է թարմ փայտից փոքր ձողերի վանդակ։
Նախկինում արկղը դնելուց առաջ օջախում կրակ են վառում՝ ածուխ ստեղծելու համար (ինչպես խորովածը): Այնուհետև, վառելափայտի այրումից և բավականաչափ մխացող ածխացած ձողերի կուտակումից հետո դրվում են տերեւաթափ ծառերի (լաստենի, կեչի, կաղամախու) կտորներ։ Թույլատրվում է օգտագործել փոքր չոր խոզանակ (առանց սաղարթի): Տուփը տեղադրվում է։ Ձուկ են դնում (միս, խոզի ճարպ, հավ, որս): Թաղված է կանաչ սաղարթներով ճյուղերում։
IN ձմեռային ժամանակ, սաղարթի բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել եղեւնու կամ սոճու (մայրի) եղեւնու ճյուղեր։ Բայց անհրաժեշտ է ճյուղերի շերտ դնել։ Հակառակ դեպքում, երբ տաքացվում է և շփվում է սննդի հետ, թողարկված խեժը դառնություն կհաղորդի արտադրանքին:
Դիզայնի պարզության հետ մեկտեղ, որը կարևոր է ոլորտում, պատրաստման գործընթացը կլինի շատ անհանգիստ խնդիր.
- անհրաժեշտ է վերահսկել բաց կրակի բացակայությունը.
- Կարևոր է, որ մխացող ածուխները չխեղդվեն մաքուր օդի փոքր ներհոսքի պատճառով.
- մի սխալվեք ածուխի կամ փայտի կտորների քանակի հետ.
- ճիշտ կազմակերպել օջախը.
Խորությունը (վերևի կտրվածքից) պետք է լինի առնվազն 25-30 սմ, լայնակի չափը 40-60 սմ է:
Համեղ ուտելիքի պատրաստման ավելի հանգիստ գործընթացն ապահովում է տնական տաք ապխտած ծխախոտը: Պայմանականորեն դրանք բաժանվում են երկու մեծ խմբի՝ ստացիոնար տեղադրում կամ շարժական: Առաջին տեսակը տեղադրվում է ձեր տան մոտակայքում: Երկրորդը կոմպակտ դիզայն է: Իր փոքր չափի և թեթև քաշի շնորհիվ այն թույլ է տալիս տեղափոխել կամ տեղափոխել տեղից տեղ, վերցնել այն ձեզ հետ զբոսանքի կամ խնջույքի ժամանակ:
բջջային դիզայն
Տաք ծխելու համար ձեռքով պատրաստված շարժական ծխախոտը արտադրանք է մետաղական ուղղանկյուն տուփի կամ գլանաձև ձև. Ծխելու սխեման ներկայացված է Նկար 1-ում
Նկարը ցույց է տալիս, որ ջերմության աղբյուրը (կրակ, գազ կամ էլեկտրական վառարան) գտնվում է կառուցվածքից դուրս: Խնդիրը ներսում թեփը տաքացնելն է մինչև ածխաջրման վիճակ։ Այս դեպքում տաք ծուխ կթողնի՝ պարուրելով սննդամթերք. Վերջիններս գտնվում են վանդակաճաղերի կամ կեռիկների վրա։ Ազատված ճարպը հոսում է տարայի մեջ (թխում սկուտեղ): Օդի ներթափանցումը կառուցվածքի մեջ կանխվում է ջրային կնիքով:
Գործնականում ամենապարզ սարքերը պատրաստվում են առանց ջրի կնիքների: Որպես կոնտեյներ օգտագործվում են.
- դույլ 10-16 լիտր;
- սննդի բաք 20-25 լիտր;
- բժշկական ապամոնտաժված ավտոկլավներ գլանաձև և ուղղանկյուն ձև.
Ներսում դասավորված են մեկ կամ երկու վանդակաճաղեր։ Նյութը՝ փայտե ձողեր (նկ. 2), շենքի ցանցի մի մասը (ամրացման կամ աղյուսապատման համար)։ բեռնարկղը տեղադրված է հենարանների վրա (աղյուս, քարեր, գերաններ): Դրա տակ կրակ է արվում (նկ. 3, նկ. 4, նկ. 5, նկ. 6): Որպես ծածկ, եթե չկա, օգտագործվում է բուրդ, բրեզենտի մի կտոր, կանաչ տերեւներով ճյուղեր։
Նկ.2 
Նկ.3 
Նկ.4 
Նկ.5 
Նկ.6
Այս տեսակի առավելությունները.
- տարա պատրաստելու կարիք չկա. օգտագործված է առաջին ապրանքը, որը հանդիպում է, որը հարմար է ծխատուն պատրաստելու համար.
- հատուկ տեղ չի պահանջվում՝ կրակի փոսի ստեղծում, ինչպես սովորական կրակի դեպքում.
- թույլ է տալիս պատրաստել ձուկ, միս, խաղ և այլ ապրանքներ:
Ավելի լուրջ արտադրանքը տաք ծխելու համար նախատեսված ծխախոտն է, որը պատրաստված է մետաղից գործիքի միջոցով: Ամենից հաճախ որպես հիմք ընդունվում է ուղղանկյուն ձև: Այս տեսակն առանձնանում է մետաղի թերթիկի պարզ կտրվածքով։ Ավելի հեշտ է կտրել, թեքել (նկ. 7, նկ. 8, նկ. 9):
Նկ.7 
Նկ.8 
Նկ.9
Բայց ապխտած սիրահարից ձեզ հարկավոր կլինի.
- փականագործ գործիքների օգտագործման տարրական հմտություններ;
- զբաղվել զոդման կամ եռակցման սարք;
- գծանկարներ (էսքիզներ) պատրաստելու ունակություն.
Նյութ ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տրվի չժանգոտվող պողպատին.
- դիմադրում է ծխի մեջ հայտնաբերված բազմաթիվ քիմիական բաղադրիչներին.
- չի օքսիդանում բարձր ջերմաստիճաններ;
- ավելի քիչ կպչունություն ունի ճարպաթթուների, մուրի, մուրի հետ - ավելի հեշտ է մաքրել հրդեհից հետո;
- չի ժանգոտվում;
- ունի ավելի երկար ծառայության ժամկետ:
Բայց չժանգոտվող պողպատի հետ աշխատելն ավելի դժվար է: Նյութը ավելի փխրուն է, ունի ավելի քիչ պլաստիկություն։ Հետևաբար, ավելի դժվար է կռանալ։ Միկրոճեղքերը հաճախ ձևավորվում են թեքում: Ելքը բարձր ջերմաստիճանի զոդման կամ չժանգոտվող էլեկտրոդով եռակցման օգտագործումն է։
Մեկ այլ նյութ է սառը գլանվածքով պողպատը: Կիրառվում է ավտոմեքենաների կամ արտադրության համար Կենցաղային տեխնիկա. Պլաստիկ, լավ թեքում է, բայց ժանգոտվում է, օքսիդանում։ Պաշտպանության տարբերակներից մեկը բարձր ջերմաստիճանի ներկի կամ լաքի օգտագործումն է: Հիմքը սիլիցիումի օրգանական միացություններն են։ Դարակաշարեր մինչև 600-650°C տաքացում: Նման ծածկույթով, ինքներդ ապխտած ծխողը հուսալիորեն պաշտպանված կլինի:
Հնարավոր է շարժական կառույց տաք ծխելու համար՝ պահպանելով կանոնները հրդեհային անվտանգություն, կիրառել ներսում: Ջերմային աղբյուր՝ գազ կամ էլեկտրական վառարան. Սուբլիմացիոն արտադրանքի (ծխի) ելքը տրամադրվում է խողովակի միջոցով խոհանոցի գլխարկկամ պատուհան (նկ. 16):
Լուրջ ծավալների մշակման համար օգտագործվում են ստացիոնար կայանքներ։
Ստացիոնար տեղադրում
Պայմանականորեն կարելի է բաժանել.
- պատրաստված իմպրովիզացված նյութերից;
- նախագծված և պատրաստված նոր նյութերից։
Նման կառույցների համար, նախքան գործընթացի նախագծման և արտադրության մասը սկսելը, անհրաժեշտ է գնահատել ծախսերը: Որոշվում է վերամշակման արտադրանքի ծավալով: տան ծխատունտաք ապխտած, ձեռքով հավաքված, շաբաթը առնվազն մեկ կամ երկու անգամ գործարկելը երկու և ավելի կիլոգրամ կիսաֆաբրիկատների ծանրաբեռնվածությամբ կարդարացնի իրեն:
Նման վերլուծություն կատարելուց հետո դուք կարող եք լուծել խնդիրը. ինչպես ինքներդ պատրաստել ծխախոտ տաք ծխելու համար: Առաջին քայլը պարզ օգտագործելն է հասանելի մասերկամ զրոյից նախագծել սարքը:
իմպրովիզացված նյութեր
Սննդի պատրաստման սխեման մնում է նույնը (նկ. 10): Կառույցի չափերը փոխվում են, համապատասխանաբար, զանգվածը մեծանում է։ Դույլի կամ տանկի տեղը զբաղեցնում է 200լ երկաթե տակառ, արտադրական ձեռնարկության հին սառնարանի կամ մետաղական զգեստապահարանի պատյան (նկ. 11, նկ. 12, նկ. 13): Այս դիզայնի առավելությունները.
- ցածր նախնական ծախսեր ծխախոտի հիմնական բաղադրիչների նյութի համար.
- փոքր քանակությամբ բարելավումներ;
- դիզայնի պարզություն;
Նկ.10 
Նկ.11 
Նկ.12 
Նկ.13
Նոր նյութերից պատրաստված տաք ապխտած ծխախոտը հնարավորություն է ոչ միայն ապահովելու ձեր տունը, ընտանիքը և հարազատները համեղ արտադրանք. Սա ապխտած դելիկատեսի արտադրության փոքր բիզնեսի ստեղծումն է։
Ծխախոտի սարքի նախագծումը պետք է սկսել հակառակ ուղղությամբ: Այսինքն՝ իմանալով պատրաստի արտադրանքի մոտավոր կարիքները, որոշելով սպառողների կողմից պահանջարկի առաջնահերթությունները, անցնում ենք հաշվարկներին։ Որոշվում է խցիկի ներքին ծավալը առավելագույն չափերըառանձին ապրանքներ.
Օրինակ. Միջին չափըհավի դիակներ 30x18x18սմ. Ծխի անցման համար անհրաժեշտ է հարակից արտադրանքների միջև 5-7 սմ հեռավորություն թողնել, դիզայնը երկաստիճան է։ Միանվագ բեռնում` 24 դիակ. Մեկ շարքում դնում են 12 հավ (3 x 4): Խցիկի լայնակի առավելագույն չափը կլինի՝ (5+18+5+18+5+18+5+18+5) սմ = 97 սմ։
Նվազագույնը ուղղահայաց հարթություն(10+20+30+10+30+10) սմ = 110 սմ
Աճով ներքին չափերը, բարելավել բեռնման և բեռնաթափման հարմարավետությունը: Բայց թեփի ու վառելափայտի սպառումը գնալով ավելանում է։ Այսպիսով, պետք է ընտրել ոսկե միջին- ապահովել վառելիքի, թեփի տնտեսապես սպառումը և սննդի պատրաստման պայմանները.
Փոքր բիզնեսի համար օգտագործվող տնային ծխախոտը պատրաստված է մետաղական թիթեղև պրոֆիլը (անկյուն, խողովակ, շերտ): Հիմնական ձևը պահարանի տեսքով է (նկ. 14): Սա ապահովում է բեռնման և բեռնաթափման հարմարավետությունը: Մեկ այլ տարբերակ - աղյուսով շենք(նկ.15):
Նկ.14 
Նկ.15
Կարևոր գործոն է կառույցի գտնվելու վայրի ընտրությունը: Չպետք է մոռանալ բնօրինակ անունը՝ ծխնելույզ: Հետեւաբար, պետք է հաշվի առնել քամու վարդը: Հակառակ դեպքում ողջ ծուխը կարող է ուղղվել դեպի տուն կամ շինություններ, որտեղ ընտանի կենդանիներ են պահվում։
Ծխով հարկադիր մղման տեղադրումը թույլ է տալիս բարձրացնել ծխելու արտադրողականությունը և որակը: Դա անելու համար շղթայի մեջ ներկառուցված է գերլիցքավորիչ (հովհար, կոմպրեսոր): Առավելությունն այն է, որ մեծ ծավալով տարայի մեջ տաք ծխի հոսքի ավելացումն է (նկ. 17): Ապրանքներն ավելի արագ են տաքանում, եփում և ներծծվում ծխի բույրով։
- Խոհարարական արտադրանքի համար ավելի լավ է օգտագործել թափող ծառերի և թփերի չիպսեր՝ լաստենի, բալի, կաղնի, գիհի, տանձի, խնձորի ծառ;
- փայտի չափը չպետք է լինի 5-10 սմ-ից ավելի; մեծ ֆրակցիաները ավելի դժվար է տաքացնել մինչև սուբլիմացիայի ջերմաստիճանը (ածխացում);
- ներսում օպտիմալ ջերմաստիճանը 60-90°C է; ստուգեք՝ կափարիչի վրա ընկած ջուրը չպետք է եռա։
Դիզայնի շատ տարբերակներ կան: Ծխողը, որը նախագծված է իր կողմից, կարող է պատրաստել ոչ միայն ձուկ և միս: Իսկական դելիկատես է ապխտած բանջարեղենը կամ մրգերը (նկ. 18): Օրինակ՝ կարտոֆիլ, սմբուկ, ազնիվ սունկ, խնձոր, սալոր, ծիրան։
Հուսով ենք, որ վերը նշված օրինակներն ու խորհուրդները կօգնեն պատասխանել հարցին, թե ինչպես պատրաստել տաք ապխտած ծխախոտ: Կայքի խմբագիրները և մեր ընթերցողները երախտապարտ կլինեն այն արհեստավորներին, ովքեր կիսվել են իրենց փորձով պատրաստված տաք ապխտած կոնստրուկցիաների վերաբերյալ։ իմ սեփական ձեռքերով. Ձեր կարծիքը կարող եք թողնել «մեկնաբանություններ» բլոկում։
Հոդվածի բովանդակությունը.
Տնային ծխողը սարքավորում է, որը նախատեսված է ծխով սննդամթերքի պահպանման համար: Նման սարքերը հատկապես տարածված են ամառային բնակիչների մոտ, քանի որ թույլ են տալիս միս կամ ձուկ պատրաստել: բնական ճանապարհովառանց սննդի քիմիական նյութերի օգտագործման: Դուք կսովորեք, թե ինչպես տանը ծխախոտ պատրաստել՝ կարդալով այս հոդվածը:
Ծխախցիկի շահագործման սկզբունքը
Ծխելու գործընթացում արտադրանքը ծխից կլանում է նյութեր, որոնք պատրաստի արտադրանքին տալիս են հատուկ համ: Մսի կամ ձկների մասնակի ջրազրկումը ծխի ազդեցությունից ապահովում է դրանց պահպանման ժամկետի երկարացում: Առկա է սառը, կիսատաք և տաք ծխելը։ Հաշվի առնելով դրա տեսակը, դուք կարող եք վերցնել խանութից կամ պատրաստել համապատասխան սարքավորումները տանը:
Տաք ապխտածԽոհարարությունը կոչվում է եփել ծխի առնվազն 50 և ոչ ավելի, քան 140 աստիճան ջերմաստիճանում, հետևաբար, նման միջավայրում դրանք պատրաստության հասցնելը երկար չի իրականացվում: Տաք ծխելու ժամանակ ճարպը ինտենսիվորեն արտազատվում է մսից կամ ձկից։ Սա լավ պատճառ է տաք ծխի բուժման համար միայն ցածր յուղայնությամբ արտադրանք օգտագործելու համար: IN պատրաստիդրանք կարող են պահվել մինչև երկու օր: Տաք ծխելը օգտագործում է արտաքին կրակի աղբյուր, որը տաքացնում է փակ խցիկը ներքևից: Նրա ներքևում մխացող թեփ է, իսկ դրանց վերևում՝ ծխի բուժման համար կախված արտադրանք։
Սառը ծխելըտարբերվում է տաքից ավելի մեծ աշխատուժով և կարող է տևել մի քանի օր: Արտադրանքը պատրաստության հասցնելն իրականացվում է 20-40 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող ծխով պարուրելով։ Վառարանից ծուխը մխացող փայտով սառեցնելու և ծխախցիկի մոտ 2 մետր երկարությամբ խողովակ են գցում։ Միջին ջերմաստիճանը վերահսկվում է խցիկում տեղադրված ջերմաչափով: Միս ծխելու համար 15-20 աստիճանը բավարար է, ձկանը՝ մինչև 40։ Սառը ապխտած մսի պահպանման ժամկետն ավելի երկար է, քան նախորդ դեպքում։
Կիսատաք ծխելըմիջին տարբերակ է վերը նկարագրված երկու մեթոդների միջև:
տան ծխատունԿափարիչով կնքված տարա է։ Նման ապարատի արտադրության նյութը կարող է լինել մետաղ, աղյուս կամ բետոն: Ծխախցիկի ներսում կա վանդակաճաղ՝ վրան կիսաֆաբրիկատներ դնելու համար և սկուտեղ, որի վրա հոսում է ծխով արտադրանքի մշակման ժամանակ արձակված ճարպը։
Ծխող ագրեգատի աշխատանքի սկզբունքը հիմնված է մանրացված փայտի օպտիմալ տաքացման վրա, երբ այն դանդաղորեն մխում է առանց բռնկվելու և միևնույն ժամանակ զգալի քանակությամբ ծուխ է արտանետում: Հետևաբար, տնային ծխախոտի հիմնական խնդիրն է ստեղծել այնպիսի ջերմաստիճանային պայմաններ, որոնց դեպքում դրա մեջ եփած արտադրանքը կլինի առողջ և համեղ: Կափարիչը պետք է սերտորեն փակի ծխախցիկը: Եթե դրա ամուրությունը կոտրվի, ծխելու փոխարեն այրվում է, ինչը խիստ անցանկալի է:
Ինչպես նախկինում նշվեց, տան ծխախոտի դիզայնը կախված է ծխելու մեթոդից: Եթե ցուրտ է, ապա օջախը գտնվում է ծխախցիկից հեռավորության վրա և միացված է ծխի խողովակով։ Տաք ծխելու ժամանակ կրակի աղբյուրը գտնվում է անմիջապես խցիկի տակ։ Ստորև մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք տնային ծխախոտի մի քանի տարբերակներին:
DIY սառը ծխելու սարքավորում
Ծխելու համար նախատեսված բազմաթիվ տարբեր սարքերից մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենահարմարը գյուղական տան պայմանների համար, նման սարքավորումները կարելի է ինքնուրույն պատրաստել:
Smokehouse բլրի վրա
Եթե տեղանքը ինչ-որ թեթեւացում ունի, դժվար չէ նրա բլրի վրա ծխատուն կառուցել։ Ռելիեֆի տարրերը կարող են լինել փոքր կիրճ, ձոր, թեքություն և նույնիսկ ջրահեռացման խորշ:
Բացի այդ, տեղ ընտրելիս, հրդեհային անվտանգության նպատակներով, ծառերի գտնվելու վայրը և կցակառույցներ. Նրանք պետք է լինեն բավարար հեռավորության վրա ապագա ծխախոտի հրդեհի աղբյուրից:
Դրա համար տեղը պետք է ընտրվի այնպես, որ հարմար լինի ուտելիք դնել և հանգստանալ՝ սպասելով պատրաստման գործընթացի ավարտին: Շինհրապարակի չափերը որոշելիս պետք է հաշվի առնել դրա երկարությունից լրացուցիչ 2-3 մ՝ ստորգետնյա ծխի խողովակի կառուցման համար։
Օգտակար կլինի որոշել քամու գերակշռող ուղղությունը, քանի որ դժվար թե տանը ծխախոտի կարիք ունենաք։
Նման ծխատարի տեղադրումը պետք է սկսվի ծխի ալիքի տեղադրմամբ: Դուք կարող եք դրա համար ական փորել բահով: Խրամատի խորությունը պետք է լինի 50 սմ-ից և ավելի, լայնությունը՝ 30 սմ, լիսեռի երկարությունը վերցված է 1,5-3 մ, սա կրակի աղբյուրի և ծխախցիկի միջև հեռավորությունն է։ Երբ խրամատը փորվում է, անհրաժեշտ է դրա մեջ դնել 150-200 մմ տրամագծով մետաղական խողովակ, դրա մեջ թեքություն անել և մտնել խցիկի մեջ։ Սա ավելի հուսալի կլինի, քան փայտից կամ բետոնից ծխի խողովակ պատրաստելը:
Երբ ալիքը պատրաստ է, կարող եք սկսել ծխախոտի համար վառարան պատրաստել: 40x40x40 սմ չափսերով մետաղյա կամ աղյուսե խորանարդ է, որի մի կողմը պետք է միացված լինի ծխատար խողովակին, իսկ մյուս կողմից տեղադրվի փական, որը կկարգավորի վառարանի հոսքը։
Ամենահեշտ բանը, որ կարելի է անել տնական սառը ապխտած ծխախոտ պատրաստելիս, խցիկ հավաքելն է այն ապրանքները դնելու կամ կախելու համար, որոնք դուք նախատեսում եք դրանում պատրաստել: Այն կարող է տապալվել փայտից և տեղադրվել ծխի խողովակի վերևում: Այս դեպքում ծխելու խցիկը պետք է բավականաչափ կնքված լինի: Այն պետք է տեղադրի կեռիկներ և վանդակաճաղեր, ծխի կափույր և դուռ կիսաֆաբրիկատների տեղադրման և փորման համար պատրաստի արտադրանք. Փայտե խցիկը ապխտածին հատուկ համ կհաղորդի։ Դուք չպետք է անհանգստանաք դրա անվտանգության մասին հնարավոր չորացման կամ բռնկման պատճառով, քանի որ սառը ծխելը չի ապահովում խցիկ ներթափանցող ծխի բարձր ջերմաստիճան:
Այստեղ ավարտվում է աշխատանքը։ Այժմ դուք կարող եք որոնել բաղադրատոմսըև եփել դելիկատեսներ:
Ստացիոնար ծխախոտ
Նա ավելի ամուր տեսք ունի: Շինարարության արժեքը մի փոքր ավելի բարձր կլինի կառույցի բարելավված գեղագիտության շնորհիվ: Նման ծխախոտը կունենա պարզ բետոնե հիմք, հրակայուն կրակատուփ և խցիկ, որը պատրաստված է սովորական աղյուս. Ասբեստ-ցեմենտ կամ մետաղական խողովակ.
Դիզայնի և շահագործման սկզբունքի համաձայն, սեփական ձեռքերով մշտապես պատրաստված տնական ծխատունը շատ չի տարբերվում վերը նկարագրված տարբերակից, բայց դրա կառուցման համար անհրաժեշտ չէ տեղում բլուր փնտրել, այն կարող է լինել. տեղադրվում է այնտեղ, որտեղ հարմար է:
Աշխատանքը պետք է սկսվի ծխելու պալատի հիմքի կառուցմամբ: Այն պետք է հարթակի տեսք ունենա: Հետևաբար, նախևառաջ անհրաժեշտ է գետնի մեջ փորել 0,5 մ խորությամբ ուղղանկյուն խորշ և դրանից ճյուղ՝ առնվազն 1,5 մ երկարությամբ խրամուղու տեսքով՝ դեպի ապագա վառարանը ծխնելույզ դնելու համար։ Այնուհետև ավազը, մանրախիճը պետք է շերտերով լցնել խորշի մեջ և զգուշորեն խտացնել։ Մնացած տարածքը պետք է լրացվի կոնկրետ խառնուրդ, նախապես ամրացնելով ապագա հիմքը մետաղալարով, ցանցով կամ մետաղյա ձողերով: Բետոնե սալիկի հաստությունը պետք է լինի 30-40 սմ:
Ծխատարի լիսեռը ծխելու խցիկին միանալու համար պետք է կատարվի հիմքը լցնելու գործընթացում: Այն կարող է պատրաստվել աղյուսի տուփի տեսքով, կամ կարող եք պարզապես 150-200 մմ տրամագծով խողովակ դնել խցիկից մինչև կրակատուփ:
Երբ ծխախոտի ծխատար խողովակը պատրաստ է, ժամանակն է սկսել կրակատուփը կառուցել: Այն պետք է կառուցվի ծխատարի հակառակ ծայրում՝ ծխելու խցիկի համեմատ: Հրդեհային տուփը կարող է պատրաստվել մետաղից մետաղյա տուփի տեսքով, սերտորեն կից ծխի ալիք, կամ հրակայուն աղյուսներից պատրաստված և հատուկ փականով հագեցած խորանարդի տեսքով։
հետո բետոնե սալաքարհիմքը բավականաչափ կարծրանում է, դուք պետք է անցնեք պալատի աղյուսապատմանը: Դրա պատերը կարելի է շարել 1/2 աղյուսով, դրանց մեջ դարակների համար ներքին եզրեր պատրաստել և դրսից զարդարել երեսպատման նյութեր. Բայց այս հարցում գլխավորն այն է, որ երեսարկման ժամանակ չմոռանանք խցիկում տեղադրել լայնակի պողպատե ձողեր: Այնուհետև դրանք անհրաժեշտ կլինեն ծխելուց առաջ հում մթերքները կեռիկներից կախելու համար:
Ծխախցիկը պետք է հագեցած լինի հատուկ ծածկով: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել փայտե շրջանակև ծածկել այն բամբակով, որը պետք է խոնավացվի ծխելու ընթացքում:
Ցանկացած ստացիոնար ծխախոտ կարելի է հնարավորինս պարզեցնել: Օրինակ, եթե հիմքը լցնելու և աղյուսով խցիկ կառուցելու փոխարեն օգտագործեք սյուներ որպես բետոնե հիմքի այլընտրանք, իսկ խցիկի համար հին երկաթե տակառ:
Կա ևս մեկ միջոց՝ թողնել պարզությունը և կառուցել թանկարժեք կառույց։ Նման ծխախոտը հնարավորինս հուսալի և գեղեցիկ տեսք կունենա: Այն կարող է ունենալ մեծ խցիկի ծավալ, որի մեջ կարող է տեղադրվել հսկայական քանակությամբ ապրանքներ: Թանկարժեք և զանգվածային ծխախոտի շահագործման սկզբունքը չի փոխվում, բայց նման շենքի ամրությունն ու որակը շատ ավելի բարձր կլինի: Չէ՞ որ հիմա այն առանձին շենք է լինելու, որը կօգնի ոչ միայն տանտերերի համար սեղան ապահովել, այլև լավ գումար աշխատել։ Նման ապարատում և՛ տաք, և՛ սառը ծխելը կարելի է կազմակերպել՝ ծխախցիկով 2 կրակատուփ կառուցելով և դրանք հերթափոխով օգտագործելով։
Ինչպես պատրաստել տաք ծխելու սարքավորում
Ապրանքների տաք ծխելը ավելի արագ է, դրանք ավելի բուրավետ են, քան նախորդ մեթոդով ստացվածները, բայց նաև ավելի վնասակար։ Սակայն եթե արտադրանքը որակյալ է, իսկ պատրաստման բաղադրատոմսերը՝ օրիգինալ, ապա վերջին հանգամանքն առանձնակի նշանակություն չի ունենա։
Մտածեք մետաղական թիթեղներից տաք ծխելու համար սարքավորումների արտադրության տարբերակը: Իրականում սա փակ տարա է, որի տարողությունը կախված է տիրոջ կարիքներից՝ միաժամանակ սնունդ պատրաստելու առումով։ Ծխախցիկի ծավալը պետք է թույլ տա տեղադրել կիսաֆաբրիկատներ դնելու համար վանդակաճաղ և սկուտեղ, որը նախատեսված է ծխելու ընթացքում կաթող ճարպը հավաքելու համար: Եթե այդպիսի ծղոտե ներքնակ չկա, ապա ածուխների վրա ընկած ճարպը կարող է վատթարանալ դրա այրման ժամանակ ճաշակի որակները պատրաստի արտադրանք. Վանդակաճաղը կարելի է պատրաստել պողպատե ձողերից եռակցման միջոցով:
Նախքան տաք ճաշ պատրաստելու համար տնական ծխատուն պատրաստելը, դուք պետք է ձեռք բերեք «սաղաց», եռակցման մեքենա, քառակուսի, ամրացնող ձողեր և 1500x600x2 մմ չափսերով մետաղի երկու թերթ:
Աշխատանքը պետք է կատարվի հետևյալ հաջորդականությամբ.
- Թերթերից մեկը պետք է կտրվի «սաղացով» չորս նույնական մասերի, այնուհետև պատրաստի ծխախոտը կունենա ուղղանկյուն խաչմերուկ:
- Եռակցման միջոցով անհրաժեշտ է թիթեղները եզրերի երկայնքով կապել զույգերով՝ դրանցից տուփ կազմելով առանց հատակի և կափարիչի։ Աշխատանքի ընթացքում անհրաժեշտ է ակտիվորեն օգտագործել քառակուսին, տուփի կողային հարթությունները տեղադրելով խիստ 90 աստիճանի անկյան տակ:
- Հավաքումից հետո թերթերի հոդերը պետք է ներսից մանրակրկիտ եռացվեն էլեկտրոդներով, որպեսզի ստեղծվի ապագա ապարատի խստությունը:
- Երկրորդ մետաղի թերթիկը պետք է կտրվի երկու մասի, որպեսզի արկղի հատակը և կափարիչը պատրաստվեն: հետո անհրաժեշտ չափումներև տեղավորվում է մի մասից, պլանավորված ծխատարի հատակը պետք է կտրված լինի և եռակցվի հավաքված աշխատանքային մասի վրա: Կափարիչը նույնպես կտրված է թերթիկից տուփի չափսերին համապատասխան։
- Մնացած մետաղից դուք պետք է կտրեք նույն լայնության չորս շերտեր, որոնց երկարությունը մի փոքր ավելի մեծ է, քան ծխատարի չափսերը: Այնուհետև այս շերտերը պետք է եռակցվեն կափարիչի համար կտրված թերթիկի ծայրերին: Դրանից հետո հեշտ կլինի հագնել և կպչել ծխատարի մարմնին:
- Ծխախցիկի արտադրության գործընթացը ավարտելու համար անհրաժեշտ է մետաղական ձողեր տեղադրել ապարատի ներսում: Նրանք պետք է լինեն երկու մակարդակի վրա. Ներքևի մակարդակում ձողերը կծառայեն որպես ծղոտե ներքնակ, իսկ վերին մակարդակում՝ որպես «կախիչ» մսի, ձկան, խոզի ճարպի և այլնի կեռիկների համար: Ձողերը պետք է ամրացվեն ծխատարի պատերին եռակցման միջոցով: . Ցանկալի է նոր ծխատարի համար հարմար բռնակներ պատրաստել:
ուղիները ինքնուրույն արտադրությունշատ ծխողներ. Ոմանք պահանջում են մասնագիտական հմտություններ, բարդ գործիքներ և ժամանակ: Ուրիշներ ստեղծելու համար բավականաչափ գործիքներ և նյութեր, որոնք կան յուրաքանչյուր տանը: Բավական է պարզապես հետևել ձեր սեփական ձեռքերով տաք ապխտած ծխախոտ պատրաստելու տեխնոլոգիային, որը նկարագրված է հոդվածում:
Ինչ է տաք ծխելը:
Տաք ծխելը ճաշ պատրաստելու ամենատարածված մեթոդներից մեկն է։ Սա երկրում անցկացրած ցանկացած խնջույքի կամ հանգստյան օրերի ամենասիրված ծեսերից մեկն է: Այս գործընթացը սառը ծխելուց տարբերվում է ավելի կարճ տևողությամբ և աշխատատարությամբ։
Ջերմաստիճանը, որով պատրաստվում է սնունդը, 70-150 աստիճան է։ Եփելու ժամանակը - 1-2 ժամ՝ կախված ճաշատեսակից։ Տաք ծխելու դեպքում ցանկացած ուտեստի հյութեղությունը պահպանվում է, իսկ բարձր ջերմաստիճանը ոչնչացնում է բոլոր ախտածին բակտերիաները։
Հաջող տաք ծխելը բաղկացած է մանր չիպսերի և թեփի դանդաղ այրումից, բայց ոչ արագ այրումից: Ծխախցում կարելի է օգտագործել խոնավ փայտ. դա կերակուրն ավելի հյութալի կդարձնի: Հրդեհի տուփի համար կարող եք օգտագործել չորացած բարակ ճյուղեր, դրանք շատ ավելի երկար են քայքայվում։
Ծխախցիկների տեսակները
Ծխախցիկների շատ տեսակներ կան, որոնցում կարելի է տաք ապխտած արտադրանք պատրաստել։ Յուրաքանչյուր դիզայն ունի ինչպես առավելություններ, այնպես էլ թերություններ:
Դույլից
Ամենապարզ սարքը կարելի է պատրաստել հին պողպատե դույլից։ Տարայի մեջ տեղադրվում են չժանգոտվող պողպատից պատրաստված երկու վանդակաճաղեր։ Առաջինն ընկնում է ներքևից 10 սմ մակարդակի, երկրորդը ՝ մի քանի սմ բարձրության վրա:
Նման ծխախոտի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել իմպրովիզացված նյութերից մի քանի րոպեում. գրեթե յուրաքանչյուր տուն ունի հին դույլ և երկու պողպատե վանդակաճաղեր: Դիզայնը շատ շարժական է և կարող է տեղադրվել ցանկացած վայրում:
Հիմնական թերությունն այն է, որ դրա մեջ կարելի է միաժամանակ ծխել միայն մի քանի ապխտած միս։ Սա բավարար է մեկ անձի կամ փոքր ընտանիքի համար, բայց ոչ հյուրեր ընդունելու համար։ Մեկ այլ անհարմարություն ցանկացած դիզայնի բացակայությունն է:
Ամենապարզ սարքը ծխելու համար. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի դույլ և մթերքների համար քերել
Սառնարանից
Մի փոքր փոփոխելով հին սովետական սառնարանը, հեռացնելով դրանից բոլոր ներսը և սարքավորելով ծխի ելքը, կարող եք ծխախոտ պատրաստել:
Այն դիմացկուն է և հուսալի սարքտաք ծխելու արտադրանքի համար, որը կարող եք ինքներդ անել: Ներքևում տեղադրված է թեփով ծղոտե ներքնակ: Մի փոքր ավելի բարձր՝ հոսող ճարպ հավաքելու նույն հզորությունը:
Թերություններից մեկը հենց սառնարանի նկատմամբ պահանջների ավելացումն է: Դուռը պետք է սերտորեն փակվի, չի թույլատրվում ճաքեր և միջադիրի թուլացում: Օդը չպետք է մտնի խցիկ: Մյուս թերությունն այն է, որ բացի սառնարանից, պահանջվում են նաև այլ սարքեր, օրինակ՝ էլեկտրական վառարան, որի վրա դրված է թեփով տարա։
Անհրաժեշտ է վերահսկել կնքման մաստակի որակը: Հակառակ դեպքում պատճենումը չի աշխատի: Չժանգոտվող պողպատից թիթեղներից
Արտաքինից նման սարքը նման է տվյալ չափսի մետաղական ճամպրուկին։ Ծխախցիկի ներսում եռակցված են անկյուններ, որոնց վրա տեղադրված են վանդակաճաղեր:
Սա տաք ապխտած ծխողների ամենահայտնի տեսակներից մեկն է։ Այն օգտագործվում է արշավում և տանը, չի պահանջում արտադրության մասնագիտական գիտելիքներ և հատուկ խնամքի հմտություններ: Նման դիզայնը կարող է աշխատել տասնամյակների ընթացքում:
Մետաղական ծխախոտի զգալի անհարմարությունը ծխելու ջերմաստիճանը վերահսկելու անկարողությունն է: Դրա պատճառով արտադրանքը երբեմն եփում կամ թխում է և ստանում տհաճ հետհամ: Այս թերության պատճառը ծխելու մեկ տեխնոլոգիայի բացակայությունն է։ Ծխախոտում օգտագործվում են փայտի չիպսեր տարբեր չափսերԵվ տարբեր խոնավություն.
Թերթի հաստությունը պետք է լինի 4 մմ-ից ավելի աղյուս ծխախոտ
Աղյուսով կառուցված ծխախոտը գործիք է մասնագետների համար: Վերոնշյալ սորտերի մեծ մասը համարվում է շարժական, դրանք հեշտ է տեղափոխել տեղից տեղ և թաքնվել, երբ անհապաղ օգտագործման կարիք չկա: Աղյուսի ծխողը մշտական տեղադրում է, որը պահանջում է հիմք:
Հրակայուն աղյուսն է լավագույն նյութըստացիոնար տաք ապխտած ծխատարների արտադրության համար. Շինարարության և անվտանգության կանոններին համապատասխան՝ նման դիզայնը կտևի տասնամյակներ: Այնուամենայնիվ, նման ծխախոտը սարքավորելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ընտրել տեղ, պահպանելով մի քանի մետր հեռավորություն մինչև մոտակա բնակելի շենքը և վայրէջքները: Եվ էրեկցիան աղյուս ծխախոտհամեմատելի շինարարության հետ փոքր տուն.
Տեղադրված է մշտապես, սալաքարի կամ հիմքի վրա Երկու տակառից
Կախված նրանից, թե որտեղ է գտնվում փայտի կտորներով օջախը, այս դիզայնը կարող է օգտագործվել տաք և սառը ծխելու համար: Մեկ այլ տարբերակ՝ «T» տառի տեսքով դասավորված երկու տակառից ծխող սարքավորելն է։
Տաք ծխելու համար տակառից կառույց կազմակերպելը հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Բավական է սովորական սրճաղացով կտրել կտրվածքները և տեղադրել տակառները։ Ծխողը կարող է տեղադրվել ինչպես ներսում, այնպես էլ դրսում, և դրա մեջ կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ։
Կրակարկղը գտնվում է ներքևի տակառում, ծխախցիկը` վերևում։ Մեկ տակառից
Եթե դուք ցանկություն ունեք դառնալու ձեր սեփական փոքրիկ ծխախոտի սեփականատերը և չեք ցանկանում խառնվել մեծ ստացիոնար կառույցների հետ, լավագույն տարբերակը- սովորական տակառից ստեղծեք սարք տաք ծխելու արտադրանքի համար: Այս հզորությունը առկա է շատ մասնավոր տնային տնտեսություններում:
Նման ծխախոտ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն թվով գործիքներ և լրացուցիչ նյութեր. Այն կարող է տեղադրվել բակի ցանկացած հատվածում։ Այն չի պահանջում բարդ հիմք և շինարարական աշխատանքներ.
Հաճախ տեղադրվում է աղյուսի հիմքի վրա, որի ներսում վառելափայտը այրվում է Եկեք վերլուծենք տաք ապխտած ծխախոտի ստեղծման հիմնական առանձնահատկությունները՝ օգտագործելով ստանդարտ մետաղական տակառից դիզայնի օրինակ:
Նյութեր և գործիքներ
Համար ինքնաստեղծագործությունտակառ ծխողների համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն որոշ նյութեր և գործիքներ: Նախ եւ առաջ:
- Մետաղական տակառ. Ցանկալի է, որ այն նախկինում չի օգտագործվել նավթամթերքների տեղափոխման և պահպանման համար և տարբեր քիմիական նյութեր. Տակառի հզորությունը՝ մինչև երկու հարյուր լիտր:
- Ամուր կցամասեր. Տրամագիծը պետք է լինի առնվազն վեց միլիմետր:
- Պողպատե մետաղալար ցանց ստեղծելու համար:
- Մի քանի մետաղական անկյուններնույն երկարությունը:
- Ծխնելույզ խողովակ. Ստանդարտ երկարություն- մոտ մեկ մետր: Տրամագիծը՝ 10 սմ-ից Շատ դեպքերում օգտագործվում է ասբեստցեմենտ կամ մետաղական արտադրանք։
- Զուգավորում.
Եթե գոյություն ունեցող բաքը նախկինում օգտագործվել է նավթամթերքների, քիմիական նյութերի կամ մեքենաների յուղերի փոխադրման կամ պահպանման համար, ապա այն ամբողջությամբ մաքրելու համար սովորական ջրով լվանալը բավարար չէ։ Տակառը պետք է այրվի բարձր ջերմաստիճանում կամ շոգեխաշվի փչող ջահը. Սա կհեռացնի քիմիական նյութերի մնացորդային քանակությունը: Ջերմային մշակումից հետո տակառը մի քանի օր լցվում է ջրով, որից հետո այն մանրակրկիտ լվանում է։
Բացի վերը նշվածից, արժե նախապես համալրել որոշ կենցաղային գործիքներ.
- Բուլղարերեն՝ հագեցած մետաղների կտրման դիմացկուն սկավառակով։
- Աղեղային եռակցման միավոր համապատասխան էլեկտրոդների հավաքածուով:
- Ռուլետկա.
DIY հավաքման հրահանգներ
Սկզբում ծխախոտը պատրաստելու համար օգտագործվող տակառը կարող է կնքվել: Այս դեպքում, նախքան աշխատանքը սկսելը, կտրեք ծածկը: Այս մասը հետագայում կարող է օգտագործվել որպես թխում թերթիկ և դրա մեջ ճարպ հավաքել։
Կափարիչը կարող է օգտագործվել որպես կաթիլային կաթսա Տակառը տեղադրված է ուղղահայաց: Վառարանը կտեղադրվի ներքեւում: Այստեղ բացված է մի փոքրիկ ուղղանկյուն անցք, որով բեռնվելու է վառելափայտ։ Չափերը՝ մոտավորապես 20x30 սմ: Կրակատուփի բացման դուռը կարելի է պատրաստել նույն կտրված կտորից, բավական է մի քանի պարզ մանիպուլյացիաներ կատարել.
- Եռակցման օղակներ.
- Տեղադրեք փոքր բռնակ:
- Տեղադրեք կողպեքի սողնակ, որպեսզի դուռը չբացվի շահագործման ընթացքում:
Կրակարկղից հակառակ կողմից կտրված է կլոր փոսորտեղ կտեղակայվի ծխնելույզը. Կտրված անցքի մեջ եռակցվում է երկու դյույմ թև, ունենալով ներքին թել. Նման մաս վաճառվում է ցանկացած սանտեխնիկայի խանութում։
Ծխնելույզի խողովակը պտտվելու է կցորդիչին Խողովակը ընտրվում է միացման չափի համաձայն: Դրա վրա կտրված է արտաքին թել(եթե ի սկզբանե դա չի արվել): Ստացված մասը պտուտակված է կցորդիչի մեջ:
Խողովակը կարող է հետ քաշվել տեսախցիկից մեկ մետր կամ ավելի հեռու Տակառի ներքևի մասում կտրված են փոքր երկայնական անցքեր, որոնք անհրաժեշտ են փչելու համար՝ ապահովելով լավագույն այրումը և մոխրի անարգել հեռացումը վառարանից։ Դրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն, հակառակ դեպքում վառելափայտը կթափվի նախքան այրվելը:
Հաջորդ փուլը տաք ծխելու խցիկի արտադրությունն է։ Դա անելու համար դուք պետք է կատարեք հետևյալ մանիպուլյացիաները.
- Կտրեք մետաղական շրջանակ, որի չափը հավասար է ներքին տրամագիծըտակառներ. Օպտիմալ հաստությունթերթ - 4–5 մմ: Այս դեպքում մետաղը չի այրվի, և ջերմությունը հավասարաչափ կբաշխվի մակերեսի վրա:
- Տակառի ներսում ամրացված է կտրված մետաղական շրջան՝ բարձրության մեկ երրորդի մակարդակով։ Հետագայում այս դետալը կխաղա ծխախցիկի հատակի դերը։
Ներքևից ծխնելույզ խողովակը եռակցվում է նախապես պատրաստված փոսին: Դրանից հետո պատրաստվում է ստենդ: Այն կարող է պատրաստվել մետաղից։ Ոտքերի բարձրությունը մոտ 30 սմ է, սա բավարար է օդի օպտիմալ մատակարարում և հոսք ապահովելու համար, որն ապահովում է վառելափայտի մռայլությունը։
Տակառի վերին կափարիչից կարելի է պատրաստել տապակ՝ ճարպ հավաքելու համար։ Եթե հասանելի չէ, ցանկացածը կանի: մետաղական թիթեղբարելից մի փոքր փոքր: Մի քանի սանտիմետր տարբերությունը կապահովի ծխի հոսքը դեպի բոլոր անհրաժեշտ վայրեր։ Տակառի ներսում թխում թերթիկ տեղադրելու համար մետաղական միջատները եռակցվում են: Տերեւն ինքնին շարժական է։
Հաջորդը, տեղադրվում են ապխտած մսի համար քերիչներ կամ կեռիկներ: Վանդակաճաղերի քանակն ուղղակիորեն կախված է տակառի չափից: Առանձին մակարդակների միջև բացը մոտ 15 սմ է, որքան շատ են այդպիսի «հատակները», այնքան մեծ քանակությամբապխտած միսը կարելի է եփել մեկ անգամ: Լարային դարակաշարերը տեղադրելիս համոզվեք, որ դրանք չեն խանգարում ճարպի սկուտեղի ազատ հեռացմանը:
Ծխախցիկի ստեղծման վերջնական փուլը `տեղադրում փայտե կափարիչ. Այն պատրաստված է կարծր փայտից։ Չափը կախված է տակառի տրամագծից։ Կափարիչի մեջ մի քանի փոքր անցքեր են փորված, որոնց միջով ավելորդ խոնավությունը դուրս կգա ծխախոտից: Չի թույլատրվում փշատերեւ փայտի օգտագործումը, այն թույլ չի տա խոնավության վերացում:
Ապխտած մթերքները կախված են կեռիկներից կամ դրվում են վանդակաճաղերի վրա: Ապխտած մսի պատրաստում և ծխողի սպասարկում
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք չիպսերը: Այն ծուխ է արձակում, որը կվերամշակի սնունդը։ Չի թույլատրվում փշատերեւ փայտի օգտագործումը՝ արտանետվող խեժերը բացասաբար են ազդում առողջության վրա և փչացնում սննդի համը։
Համար լավագույն համըև կարելի է օգտագործել ապխտած մսի, կարծր փայտի կամ պտղատու փայտերի հոտը:Կեռասը, սալորը, խնձորենիներն այս դեպքում իդեալական են։ Որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս ավելացնել մի քիչ գիհու փայտի չիպսեր, որոնք ուտելիքին անսովոր համեղ համ կհաղորդեն։
Պատրաստի թեփը դրված է ծխախցիկի ներքևի մասում: Դրանցից բխող ծուխը ապահովում է սննդի բարձրորակ ծխելը։ Ամեն ինչ ձևակերպված է հետևյալ կերպ.
- Ծխախցիկի ստորին մասում տեղադրվում է թեփ: Դրանց շերտը պետք է լինի շատ հարթ՝ ապահովելով միատեսակ մռայլություն ամբողջ մակերեսի վրա։
- Թխելու թերթիկը մի փոքր ավելի բարձր է դրված, որի վրա ապխտած արտադրանքի ճարպը կընկնի:
- Ապագա ծխելը դրված է վանդակաճաղի վրա: Եթե դուք նախընտրում եք կեռիկներ, ապրանքները կախված են դրանցից: Դրված ապրանքները կապվում են պարանով կամ պարանով:
- Տակառի վերևում դրված է փայտե կափարիչ։
- Հրդեհի տուփը լցվում է: Վառարանում փայտի այրման ծուխը դուրս է գալիս ծխնելույզից և գործնականում չի մտնում ծխախցիկ, հետևաբար վառելափայտի համար հատուկ պահանջներ չկան:
- Վառելափայտը վառարանում վառվում է. Երբ այն այրվում է, ծխախցիկի հատակը տաքանում է, և դրա վրա դրված թեփը սկսում է մռայլվել:
Ապխտած մսի պատրաստման արագությունը կախված է օգտագործվող արտադրանքի տեսակից։ Ձուկը եփելու համար կարող է տեւել մոտ կես ժամ, հավի համար քառասուն րոպեն բավական է։ Միսը ծխելու համար կպահանջվի մեկ ժամ կամ ավելի՝ ելնելով դրա բազմազանությունից և կտրված կտորների չափից:
Տաք ծխի տակառից պատրաստված ծխատարի սպասարկումը հանգում է բաքի աղտոտումից պարբերաբար մանրակրկիտ մաքրմանը: Տակառից հանվում են չայրված վառելափայտի և թեփի մնացորդները, կառույցի պատերը մաքրվում են թեփուկից։ Եթե ժամանակին չհեռացնեք ճարպի և կեղևի մնացորդները, դա ապագայում կազդի արտադրանքի համի վրա:
Բոլորը կարող են իմպրովիզացված նյութերից, օրինակ՝ տակառից, տաք ծխելու համար ծխատուն պատրաստել: Այն չի պահանջում հատուկ հմտություններ կամ մասնագիտական գործիքներ: Տնական ծխախոտը երկար տարիներ կուրախացնի իր տերերին համեղ ուտելիքներով։
