• Інтер'єр
• Вікна
• Стіни
• Проекти
• Будівлі

Коли викопувати моркву та буряк. Коли прибирати буряк і моркву з грядки, особливості збирання та зберігання врожаю. Дозрівання ранньостиглих сортів

Найчастіше, вирощуючи буряк і моркву, у городників виникає питання, коли прибирати коренеплоди з грядок і як правильно відправити їх на зберігання, щоб вони збереглися до весни. Пов'язане це питання про те, що городники бояться пропустити потрібні терміни збирання плодів.

Восени, у період збирання врожаю коренеплодів, у деяких регіонах Росії починаються дощі, що робить збирання плодів скрутним. До того ж, такі зібрані овочі не відрізняються лежкістю. У цей же час, зібравши овочі раніше строку, вони не встигають накопичити всі корисні речовини, які концентруються під час дозрівання коренеплодів. Розібравшись у термінах, можна убезпечити врожай та зберегти його на кілька місяців.

Коли викопувати буряки та моркву на зберігання, терміни

Термін збирання врожаю буряків та моркви безпосередньо залежить від кліматичних особливостей регіону. Крім того, терміни визначаються при відліку часу після появи перших паростків, посіяних коренеплодів або часу посадки їх розсади. Визначивши їх можна безпомилково зібрати врожай саме тоді, коли потрібно.

У Підмосков'ї буряк та . Час збору визначається за ступенем стиглості коренеплодів. Овочі до цього часу активно ростуть, насичуючись вітамінами навіть за температури повітря 6-8 градусів тепла. Збирання врожаю при 1-3 градусах тепла не є небезпечним для моркви, оскільки грунт, в якому ростуть рослини, не дає їм замерзнути.

Буряк із грядок збирається до перших заморозків, бо боїться холоду.

Збирання врожаю проводиться в сухий сонячний день, щоб коренеплоди могли протягом 2 годин просохнути на свіжому повітрі.Якщо врожай збирається після випадання опадів (у сирій землі), то овочам потрібно дати висохнути під навісом.

У Середній Смузі

Збір врожаю коренеплодів у Середній СмузіРосія коливається через час посіву насіння або висадки розсади овочів. Прибирання дозрілих овочів із грядок проводиться з кінця серпня до початку жовтня.

Час збирання овочів на Уралі також залежить від періоду їх посадки. Для цього регіону висаджуються ранні та середньо ранні сорти. Урожай, що повністю дозрів буряків і моркви збирається з кінця серпня до кінця вересня.

В Сибіру

У Сибіру найчастіше вирощуються ранні сорти буряків та моркви з терміном вегетації 80-110 днів. При використанні середньостиглих та пізніх сортів рослини вирощуються розсадою, а не насінням. Збір плодів у тому й іншому випадку проводиться у серпні - вересні.

За Місячним календарем у 201 році

Для довгострокового зберіганнябуряків і моркви, коренеплоди збираються, коли Місяць у земляних, вогняних і повітряних знаків, - урожай при цьому менше гниє. Не можна викопувати овочі, коли Місяць знаходиться в водних знаках- Урожай при цьому не відрізняється безпекою.

Збирати овочі на зимове зберіганнякраще:

• На спадному Місяці у знаках Козерога, Тельця, Близнюків;
• на зростаючому Місяці в знаках Діви та Козерога.

Збір овочів небажано проводити на Місяці в знаку Рака, Риб, Скорпіона, вони будуть водянистими і швидко зіпсуються.

Сприятливі дні для збору буряків та моркви:

• у серпні – 19-25;
• у вересні – 8,9, 16-21, 25, 26;
• у жовтні – 3-6, 15-19, 22-25.

Несприятливі дні

• 8-9 серпня,
• 5-6 вересня,
• 1 жовтня.

Буряк боїться холоду і збирається раніше настання перших морозів. Підморожені плоди не відрізняються лежкістю, швидко псуються, уражаючись сірою гниллю. Її збирання проводиться приблизно за тиждень до збирання моркви.

Урожай моркви найкраще збирати після перших заморозків чи навіть танення першого снігу. Така морква краще зберігається, оскільки вона більш охолоджена. Зібрана морква у теплу погоду зберігається гірше і перед закладкою на зимове зберігання їй потрібне попереднє охолодження.

Якщо на бадиллі коренеплодів з'явилися нарости, то це явна ознакатого, що овочі потрібно викопувати і відправляти на зберігання. Пожовтіння бадилля знизу говорить про те, що плоди також готові до збирання та відправки на зберігання.

Найкращим методом перевірки на зрілість перед збиранням урожаю є викопування однієї моркви та буряків, щоб переконатися в їхній зрілості. Якщо викопані овочі мають бічні нарости, це означає, що вони підходять до випуску насіння. Ця ознака говорить про те, що врожай овочів потрібно збирати якнайшвидше. Перетримана морква в грунті, має гіркуватий присмак, а буряк деревіє і втрачає свій смак.

Збирати дозрілий урожай найкраще вручну. Якщо ґрунт твердий, то використовується лопата чи вила.

Збір врожаю буряків та моркви залежить від періоду їх посадки.

Середні сорти дозріваютьчерез 105–120 днів. Вони мають кращі збережені можливості, ніж ранні сорти.

Пізні сорти дозріваютьза 130 та мають дуже хорошу лежкість. За належних умов вони зберігаються до весни.

При збиранні плодів, вістря лопати акуратно вганяється в землю збоку від рядка і при легкому натисканні на неї ґрунт піднімається, рослина витягується руками за бадилля. Овочі складаються вздовж ряду.

Після збирання врожаю плоди залишаються на городі під прямим сонячним промінням для підсихання. Після просихання на сонці, сушіння овочів триває у прохолодному, провітрюваному приміщенні.

Бадилля видаляється відразу після викопування врожаю. З моркви бадилля відокремлюється руками, методом скручування.

З буряка бадилля обрізається за допомогою ножа або секатора на висоті 1-2 сантиметрів від плода.

Бічні корені на овочах зрізаються повністю. Головний корінь підрізається ножем на 1/3 довжини.

Перед закладкою овочів на зберігання зрізи повинні встигнути опробковіти, інакше рослини почнуть гнити.

Зібрані плоди перед закладкою на зберігання попередньо охолоджуються в прохолодному темному місці або присипаються грунтом, що просіює, і залишаються під навісом, поки температура повітря не знизиться до 4-5 градусів тепла. Залишені під навісом перевертаються з боку на бік кожні 2 дні. Зберігати їх довго в такий спосіб не можна!

Термін зберігання моркви та буряків при кімнатній температурібез попередньої підготовкистановить 1 тиждень, у холодильнику 1 місяць, потім вона в'яне і псується.

У домашніх умовах овочі, залежно від сорту, зберігаються не більше 3 місяців. Причому ранні сорти зберігаються тільки в холодильнику, а середні та пізні сорти розміщуються в ящиках з вологим піском, тирсою. Ящики при нестачі місця ставляться один на інший, на відстані від опалювальних приладівта накриваються пінопластом.

Для того, щоб зібраний урожай зберігався довше, він вирушає у прохолодне, вентильоване та сухе місце. Для цього підходить льох, підвал або засклений балкон, лоджія. Температура зберігання овочів у зимовий періодповинна дорівнювати 0-3 градусам тепла. Вологість повітря повинна дорівнювати 90%.

Перед закладкою овочів на зберігання всі коренеплоди перебираються та сортуються. Порізані, пошкоджені овочі відкладаються убік. Попсовані коренеплоди першими вживаються в їжу або натираються на тертці і вирушають у заморожування.

Для їжі також залишаються дрібні плоди. Якщо їх багато, то ящик із ними ставиться зверху, щоб їх було зручніше брати насамперед.

Всі плоди розкладаються за розміром, інакше дрібніші призведуть до псування більших овочів.

Плоди на зберігання готуються декількома способами:

1. При зберіганні овочів у холодильнику використовуються поліетиленові пакетиз отворами для виходу конденсату. Овочі зберігаються 1 місяць.
2. Для зберігання овочів застосовуються вакуумні пакетичи контейнери. Буряк і морква в цьому випадку промиваються, забираються залишки бадилля. Кожен овоч вмочується в міцний соляний розчин і вміщується в пакет (контейнер). Овочі в холодильнику зберігаються протягом 1-1,5 місяців.
3. При невеликій кількості плодів овочі окремо загортаються у фольгу. Це допомагає коренеплодам не стикатися один з одним, зберігаючи вологу, корисні речовини протягом 3 місяців.
4. У домашніх умовах коренеплоди складаються в дерев'яний короб або ящик і пошарово перекладаються листям папороті або лушпинням цибулі. Листя цієї рослини та лушпиння не дають розвиватися бактеріям, через свої фунгіцидні властивості. Місткість з плодами розміщується біля передпокою або біля балконних дверей.
5. При зберіганні в підвалі, льоху або засклені балконі, овочі, при викладанні шарами в ящики, пересипаються річковим піскомабо тирсою. Для захисту від шкідників ящики з коренеплодами встановлюються на полиці.
6. У підвалі чи льоху багато овочів зберігається штабелями, викладеними головками вгору у вологий пісок.
7. Буряк і морква добре зберігається у глиняній оболонці. Овочі для цього на 2-3 хвилини поміщаються у водно-глиняну суміш. Після цього розкладаються просихати та вирушають на зберігання. Такий спосіб підходить для зберігання як у сховищах, так і в домашніх умовах, поряд з балконними або вхідними дверима.
8. Для зберігання також можна використовувати крейду. При вологому крейдуванні овочів у розчин крейди та води занурюються плоди, ретельно просушуються та забираються на зберігання.
9. При сухому крейдуванні кожен коренеплід присипається подрібненою на порошок крейдою, викладається в ємність для зберігання і відправляється в підвал, льох.
10. Замість крейди можна використовувати деревну золу. Підготовка овочів аналогічна із сухим крейдуванням.
11. Вапняний розчин захищає коренеплоди від псування та зберігає поживні речовини. Овочі опускаються в вапняний розчин. Вапно розлучається з водою (1 кілограм на 30 літрів води). Суміш перемішується. У розчин опускаються овочі, потім просушуються у тіні 1-2 днів. Плівка, що утворюється після цього на плодах, зберігає їх, не даючи поширюватися гнилі та хворобам.
12. Буряк також можна зберігати поверх картоплі. Він віддає надлишки вологи бурякам, які їй потрібні для тривалого зберігання. У цих овочів схожі умови зберігання і легко зберігаються разом. При появі конденсату на буряках, вона прикривається мішковиною або сухою соломою, яка змінюється в міру зволоження.

Кожен городник вибирає свій спосіб, що підходить для нього.

• Приблизно за місяць до збирання врожаю коренеплодів, поливи грядок із буряком та морквою припиняються, інакше плоди почнуть розтріскуватися.
• У процесі сортування врожаю відбираються найсоковитіші на вигляд плоди. Вони вирушають на окреме зберігання. Навесні плоди, що збереглися, висаджуються на насіння.
• Для тривалого зберігання зібраного врожаюНеобхідно правильно підібрати сорти, які добре зберігаються і правильно доглядати за буряком і морквою протягом їх зростання.
• Ранні сорти не підходять для зберігання взимку.
• Різні сорти буряків та моркви зберігаються у різних ящиках. Це дозволяє продовжити термін зберігання коренеплодів більш тривалий термін.
• Крім того різні за розміром овочі також розкладаються в окремі ємності, так як дрібні плоди псуються швидше, ніж великі.
• Вологість піску для засипання буряків та моркви має бути на рівні 50-65%.
• Коренеплоди при засипанні піском або тирсою укладаються так, щоб не торкалися один одного. Пісок (тирса) пересипає кожен викладений ряд овочів.
• Температура зберігання буряків та моркви повинна дорівнювати 1-3 градусам тепла. Більше висока температурапризводить до псування врожаю.
• Якщо повітря при зберіганні холодніше, то овочі накриваються шаром пінопласту, поролону.
• У підвалах овочі зберігаються, у відведених їм ділянках, огороджених чистими свіжими дошками.

У будь-якому сховищі має бути забезпечена циркуляція повітря. Вентиляція повітря має бути природною.Овочі повинні знаходитися над підлогою на висоті 5-10 сантиметрів і вище, щоб повітря циркулювало знизу. Це дозволяє постійно охолоджувати плоди, не даючи їм потіти й згодом гнити. На підлогу викладаються чисті дошки, а на них розміщується полин шаром 3 сантиметри. Полин захищає овочі від мишей.

Обрізання моркви та буряків перед зберіганням: відео

Буряк і морква є джерелом вітамінів. Саме від правильного зборуврожаю залежить збереження плодів. Зібравши коренеплоди в потрібний термін, і зберігши їх, можна всю зиму отримувати корисні овочі для перших та других страв.

У наші дні на ринку або в магазині можна придбати будь-які овочі протягом усього року. Це твердження повною мірою відноситься і до такого незамінного коренеплоду, як морква. Однак багато хто не безпідставно вважає, що в цьому випадку не можна бути до кінця впевненим в абсолютній екологічній чистоті продукту. Тому більшість городників вважають за краще вирощувати на власному присадибній ділянцінатуральні овочі.

Однак посіяти насіння та виростити вітамінний урожай – це лише половина справи. Необхідно грамотно вирішити питання зі збиранням помаранчевого багатства.

Основні засади вибору термінів збирання врожаю

Морква – це культура, яка чудово переносить знижені температури. Однак не варто вважати, що вона може без проблем перебувати в землі до заморозків. Вибираючи час для прибирання, обов'язково слід враховувати кілька важливих моментів.

• Не рекомендується перевищувати термін дозрівання конкретного сорту. Морквина, перетримана в землі, частково втрачає свої смакові якості, стаючи менш соковитою та солодкою.
• Слід враховувати момент настання біологічної стиглості. Це означає, що коренеплоди мають придбати розмір та забарвлення, передбачені сортовими особливостями. Іноді через несприятливі погодні умови біологічна стиглість взагалі не настає. Особливо часто цим «грішать» пізньостиглі сорти. Тоді доводиться прибирати моркву в стадії технічної стиглості, що також можливо, проте значно знижує обсяг урожаю та його лежкість.
• Впливають на терміни збирання погодні умови. При стабільних денних температурах в інтервалі від +3 до +5 °C коренеплоди припиняють зростання і довше тримати їх у землі безглуздо, а при частих дощах це може призвести до поразки. різними захворюваннями. Осінні заморозки мають стати сигналом до негайного збирання, інакше можна втратити врожай.

Коли прибирати середньостиглу і пізню моркву

Холодостійкість моркви дозволяє тримати її в землі навіть після прохолодних осінніх днів. Більше того, робити це навіть рекомендується, оскільки максимальна кількість корисних речовиннакопичується в коренеплодах саме в період поступового зниження середньодобової температури. До того ж саме цей процес призводить до остаточного визрівання овочів та збільшення його лежкості.

Все це в першу чергу стосується пізніх сортів, що мають період вегетації довше 110 діб і найбільш придатні для зберігання. Вони без втрат можуть перебувати на грядці весь вересень, інколи ж і до середини жовтня. Але не слід вважати, що чим довше морквина сидить у землі, тим вона смачніша. Перетримані овочі стають пухкими і набагато менш соковитими, а також ризикують захворіти на сіру гниль при раптовому настанні заморозків до -3 °C.

Морквина, чия стиглість настає в інтервалі від 80 до 100 діб, вважається середньостиглою. Вона досить соковита для свіжих салатів, але підходить для тривалого зберігання. Такі сорти можуть перебувати на грядці до другої половини вересня. Однак занадто затягувати з їх збиранням не рекомендується, тому що плоди втрачають насолоду і робляться дерев'янистими.

Терміни збирання ранньої моркви

Ранньостиглі сорти починають дозрівати вже в середині літа. Період їх вегетації невеликий і займає не більше 80 днів. Зазвичай ранню морквину починають прибирати поступово, висмикуючи із землі екземпляри, що досягли діаметра більше 1 см. Такі коренеплоди ще дуже ніжні, але вже досить солодкі. Вони чудово підходять для вітамінних салатів та дитячого харчування, тому що дуже смачні та соковиті у сирому вигляді. Єдиний недолік ранньої моркви – її повна непридатність до зберігання. Крім того, такі сорти не рекомендується перетримувати у землі, тому що вони швидко тріскаються і втрачають свій делікатесний смак.

При поступовому збиранні не забувайте прибирати ямки, що утворюються після видалення коренеплоду, оскільки вони можуть стати «ворітами» для проникнення морквяної мухи. Можна забрати весь урожай ранньостиглих сортів одночасно, щоб звільнити місце для іншої культури. Морквяна грядка відмінно послужить для вирощування качанного салату, кущової квасолі або представників сімейства капустяних (броколі, цвітної капусти, кольрабі).

Зовнішні ознаки визначення часу прибирання

Щоб зрозуміти, коли прибирати моркву, недостатньо знати терміни дозрівання сорту. Необхідно уважно стежити, як виглядає грядка з коренеплодами. Що стане сигналом до початку викопування сонячного врожаю?

• Одна з основних ознак дозрівання плодів – пожовтіння бадилля, особливо його нижнього листя.
• Ще одна особливість моркви, що повністю визріли, – початок утворення бічних корінців, які знаменують готовність дворічної рослини до переходу від стадії формування коренеплоду в стадію утворення насіння.
• Немає сенсу в подальшому зволіканні зі збиранням, якщо моркви досягли заявленого виробником насіння розміру, форми та забарвлення.

Як правильно зібрати врожай

Грамотний підхід до прибирання дозволить вам отримати плоди, що абсолютно визріли, які до того ж будуть чудово зберігатися у відповідних умовах. Щоб цього досягти, необхідно взяти до уваги кілька тонкощів процесу.

• Плануючи найближчим часом викопувати моркву, припиніть її полив. Найкраще це зробити вже за один-два тижні до передбачуваного часу.
• Для прибирання завжди вибирайте приємний день. Це дозволить вам зібрати сухі коренеплоди, які краще зберігаються.
• За допомогою місячного календаряприурочте збирання врожаю до спадаючому місяці, що теж сприятиме його кращому збереженню.
• Важливим є і спосіб вилучення морквин із землі. Короткоплідні сорти легко витягаються з грядки прямо руками, без допомоги садового інструменту. Для збирання сортів із великою довжиною коренеплодів краще використовувати вила або лопату.
• Зверніть увагу, що будь-які механічні травми (сколи, подряпини або тріщини) негативно впливають на тривалість зберігання. Вони дозволяють проникати всередину плода патогенним мікроорганізмам, які провокують гниття.
• Викопану моркву треба відразу звільнити від бадилля, яке не рекомендується обривати. Краще обрізати листя ножем, прихопивши верхівку плода, не більше париміліметрів. Це захистить урожай від надто раннього проростання.
• Очищені коренеплоди перед закладкою на зберігання рекомендують обсушити в тіні протягом дня, а потім перебрати, видаляючи пошкоджені та хворі екземпляри.
• Ніколи не закладайте на зберігання врожай, пошкоджений морозом, оскільки він значною мірою втрачає здатність чинити опір численним хворобам.

Буряк - культура дуже невибаглива. Виростити її досить легко, дотримуючись найпростіших прийомів агротехніки. Термін збирання буряків залежить від періоду вегетації та часу посадки.

Агроприйоми, що підвищують якість та лежкість буряків

Лежкість буряків багато в чому залежить від умов вирощування. Культура любить родючий легкий ґрунт. Якщо вона росте на глинистому грунті, то земля має бути пухкою і добре перекопаною. При занадто високої щільностіґрунту овоч може і не зав'язатися.

Культура добре росте на слабокислих і нейтральних ґрунтах(РН 5,5-7). Якщо реакція кисліша, то коренеплоди виходять дрібні, волокнисті, у них міститься мало цукру, при зберіганні вони стають жорсткими. Буряк добре переносить вапно, тому, якщо потрібно швидко зрушити рН, восени вносять пушонку. Доломітове та вапнякове борошно для цих цілей не підходять, оскільки розкислюють грунт надто повільно. Їх можна вносити, якщо культура буде на грядці через 2-3 роки.

Якщо при вирощуванні бадилля овоча почервоніла (ознака кислого ґрунту), то проводять підживлення вапняним молочком. Можна вносити вапняний осад, що залишився при підживленні молочком інших культур, зашпаровуючи його на 4-6 см.

Під культуру не можна вносити свіжий і навіть напівперепрілий гній, оскільки, в кращому разі, коренеплоди не зав'яжуться, в гіршому - згниють.

У ранньому віці буряк погано переносить заморозки. При зниженні температури до +4 ° С вона піде в колір і не зав'яже коренеплодів. Тому при низьких температурах сходи вкривають соломою, тирсою і т.д. Те саме може статися і при температурі вище +27-30 ° С в початковий період зростання (правда, це трапляється дуже рідко). У цьому випадку сходи рясно поливають.

У початковий період зростання овочу необхідна волога. За сухої погоди його поливають 1-2 рази на тиждень, залежно від температури. Але як тільки зав'яжуться коренеплоди, поливи припиняють, оскільки рослина має дуже довгий головний корінь, що видобуває воду з великої глибини. Зайва волога ґрунту призводить до загнивання рослин.

З одного насіння у буряків може з'явитися кілька паростків. У віці 2-3 справжніх листків рослини проріджують, видаляючи зайві і залишаючи відстань між ними 12-15 см. Для отримання невеликої продукції сіянці розсаджують ущільнено за схемою 7×10 см.

У північних регіонахдля якнайшвидшого отримання коренеплодів високої якостіпри пересадці головний корінь обрізають на 1/3. На півдні цього робити не рекомендується, оскільки за відсутності вологи та посухи коренеплоди будуть дрібними та волокнистими.

Підживлення для буряків

1. Для отримання якісних коренеплодів з гарним смакомі лежкістю рослини раз на 20-25 днів підгодовують. Найбільше культура потребує калію, до того ж вона стійка до хлору, тому підгодовувати її можна будь-яким калійним добривом, у тому числі і хлором.
2. Для підвищення цукристості овоч 2 рази за сезон поливають розчином кухонної солі(2 ст. ложки на 10 л води).
3. Культурі необхідні мікроелементи, особливо бор. Після зав'язування коренеплодів її 2 рази підгодовують будь-яким мікродобривом, що містить бор. За відсутності цього елемента буряк виходить дуплистим і погано зберігається.
4. Не потрібно підгодовувати буряк азотом, оскільки він накопичує їх у продукції у вигляді нітратів. Такі коренеплоди легко дізнатися з білих концентричних кіл на зрізі. Їх краще не використати, інакше можна отримати отруєння.

При виконанні цих нехитрих правил отримують овоч із відмінними товарними та смаковими якостями.

Коли викопувати буряк із грядок

Час збирання буряка на зберігання залежить від сорту.

1. Ранні сорти(Бояриня, Гранатовий сік, Кубанська борщова) ростуть 50-80 днів і їх викопують до кінця липня. Вони зберігаються дещо гірше середньостиглих сортів. Їх використовують упродовж 2-3 місяців.
2. Середньостиглі сорти.Термін дозрівання 80-100 днів. Забирають із грядок із середини серпня до середини вересня. Коренеплоди зберігаються добре, але навесні починають проростати. До середньостиглих відносяться сорти Бордо, Червоний богатир, Рокет, Циліндра.
3. Пізні сорти(Командор, Матрона, Ефіопка) викопують на зберігання із середини вересня. Вони добре зберігаються до нового врожаю, не втрачаючи своїх смакових та товарних якостей. Термін дозрівання – понад 100 днів.

Ознаками готовності коренеплодів до збирання є пожовтіння та висихання нижнього листя.

Якщо нижнє листя пожовкло і почало засихати — буряк пора викопувати.

Небажано викопувати коренеплоди як надто рано, так і надто пізно. Рано викопувати буряк не потрібно, оскільки бадилля не встигне віддати всі поживні речовини, надалі недозрілий урожай гірше зберігатиметься. Восени відбувається інтенсивний налив коренеплодів, саме в цей час у них накопичується найбільша кількість поживних речовин.

При затягуванні зі збиранням буряк починає пробковіти, на коренеплодах з'являються білі смуги, і він проростає. Осінні заморозки можуть пошкодити врожай, він стане непридатним для зберігання, тому при загрозі заморозків буряки негайно забирають, незважаючи на її зрілість. Краще отримати хоч щось, ніж залишитися без урожаю.

При збиранні середніх і особливо пізніх сортів слід орієнтуватися за погодою.

• Якщо осінь суха та прохолодна- це найкраща пора для культури. У таку погоду можна не поспішати викопувати буряки, а залишити їх у землі довше, вона нагромадить багато корисних речовин.
• При дощової осені коренеплоди накопичують багато вологи, що веде до втрати смаку та розтріскування. Якщо врожай довго з грядок не викопувати, він загниває.
• У теплу осінь культура проростає, а якщо не встигне прорости, то стане жорсткою та волокнистою. У таку погоду, щойно з'являться ознаки готовності коренеплодів, їх викопують.

За будь-якої погоди залишати овоч у землі надовго не можна, він або проросте, або згниє. Якщо достеменно невідомо, який сорт росте, то, як тільки ознаки дозрівання стануть досить явними, урожай викопують.

Збирання буряків та підготовка врожаю до зберігання

Найбільше підходить для збирання буряків на зберігання суха, холодна похмура погода з температурою повітря не нижче 4°С. При пухкому грунті, якщо буряк сильно виступає із землі можна просто потягнути його за бадилля. Якщо грунт щільний, то врожай викопують, подіваючи його лопатою чи вилами, та був вибираючи із землі. Глибина підкопування не менше 4-5 см, інакше буряки можна травмувати. При глибокому підкопуванні травмується лише головний корінь, що ніяк не позначається на зберіганні.

Викопані коренеплоди залишають на грядці на 3-4 години, щоб вони підсохли. Довше цього часу залишати не потрібно, оскільки буряк починає втрачати вологу. Якщо овоч викопали за сирої погоди, то підсушують його під навісом, розкладаючи в один шар. Тривалість сушіння становить 2-3 дні.

Після сушіння обрізають бадилля. Якщо буряк сушиться на відкритому повітрі, то бадилля видаляють після закінчення, якщо в сараї - на наступний день. У більшості сортів листя зрізають ножем, залишаючи хвостик не більше 1 см. При нижчій обрізці травмується верхівкова нирка і врожай загниває. Але деякі сорти дозволяють надземну частину просто викручувати, при цьому коренеплід не травмується, а хвостики залишаються потрібною довжиною. Потім викопані овочі очищають від землі, обрізають бічні корені. Головний корінь також обрізають, залишаючи хвостик 4-5 см.

Готуємо коренеплоди для зберігання.

Коренеплоди сортують за розміром. Найбільші грубіші, волокнистіші і варяться довше, до того ж, вони гірше зберігаються. Дрібні навпаки, мають менше волокон, мають гарну лежкість і швидко варяться. Тому при сортуванні дрібні кладуть на дно ящика, великі залишають нагорі. Буряк, пошкоджений шкідниками або при викопуванні, а також має потворну форму, що втратила товарний виглядна зберігання не видаляють, а негайно використовують. Зберігатися такі овочі все одно не будуть.

Особливості зберігання

Розсортовані овочі закладають на зберігання. Коренеплоди, особливо пізніх сортів, можна зберігати в різних умовах: у буртах на відкритому повітрі, у льоху, ящиках, сітках, пакетах, насипом у утеплених сараях, холодильниках.

Основні вимоги щодо зберігання:

• температура 1-4 ° С;
• вологість 90-95%;
• достатня циркуляція повітря.

Буряк добре зберігається в льохах з достатньою вентиляцією, на утеплених балконах, якщо температура там не піднімається вище 5 ° С (інакше вона проросте). У холодильнику буряк зберігається не дуже добре, оскільки там немає постійного надходження повітря. Її раз на 10-14 днів виймають із холодильника на 15-24 години, щоб вона провітрилася.

У місцях з поганою вентиляцією, де немає притоку свіжого повітря, коренеплоди загниють. При температурі вище 4°С овочі втрачають вологу, стають в'ялими, а навесні рано проростають. При недостатній вологості буряк зморщується і стає волокнистим.

Але, порівняно з іншими коренеплодами, виростити та зберегти буряк досить легко/

Викопуємо буряк на зимове зберігання

Здавалося б, що може бути простіше збирання коренеплодів? Однією рукою смикнув, іншою рукою відірвав бадилля - і готово. Але ж на отримання врожаю було витрачено чимало зусиль, і прикро зіпсувати його через незнання чи недбалість.

А ви підготувалися?

Коренеплоди не можна підгодовувати азотом із середини літа. Можна залишити тільки калійні та фосфорні добрива – вони зроблять продукцію смачнішою та солодшою.

Якщо довго стоїть посушлива погода, то поспішати зі збиранням буряків та моркви не слід: коренеплоди можуть виявитися сухими та волокнистими. В цьому випадку за 2 тижні до збирання грядки потрібно пролити, щоб урожай набрав соковитість. Але це має бути останній поливперед прибиранням: інакше почнеться вторинний ріст коренів, коренеплоди можуть потріскатися, а їх м'якоть стане водянистою.

Всьому свій час

Один з важливих факторівХорошої безпеки врожаю - своєчасне збирання. Поспішати з цією справою не треба, оскільки при температурі повітря вище 1-15 ° C у буряків і 7-8 ° C у моркви обмін речовин у коренеплодах ще не сповільнився і активний відтік поживних речовин з вершків в коріння йде повним ходом. Убрані в цей період коренеплоди швидко в'януть, та й урожай ви отримаєте на 30-40% менше.

НЕ пропустіть

Але й затягувати зі збиранням не слід, оскільки є великий ризик потрапити під заморозки. Щоправда, моркви та редьці європейської (або, як у народі її називають, зимової) не страшні перші заморозки; невикопані рослини можуть перенести негативні температури – 4-6 °C. Зате столові буряки дуже чутливі до низьким температурам, оскільки частина коренеплоду, що виступає на поверхню, абсолютно беззахисна при морозах.

Як це робиться

Збирання краще проводити в суху погоду. Буряк із округлими коренеплодами (Бордо 237, Ларка, Мулатка, Червона кула) та редька такої ж форми (Нічка, Зимова кругла чорна, Чернівка) легко висмикуються із землі. А ось довгу моркву, що глибоко вросла в грунт, і циліндричний буряк з редькою краще витягувати вилами з плоскими зубами - щоб уникнути обриву бадилля. Налиплі грудки ґрунту акуратно струшують руками. Щоб не пошкодити ніжну шкірку, в жодному разі не бийте коренеплоди один об одного або землю.

Не варто надовго залишати бадилля на рослинах - листя сильно випаровує воду, і коренеплоди в'януть на очах. У буряків і редьки бадилля обрізають, залишаючи пеньки черешків 1-1,5 см завдовжки, у моркви її видаляють «під нуль». Деякі дачники зрізають у моркви головку коренеплоду на 0,5 см – цей прийом запобігає відростанню листя в період зберігання.

Далі коренеплоди слід просушити. Але якщо редьку та буряк можна залишити на грядці на кілька годин, то моркву краще відразу прибрати подалі від прямих сонячних променів, під якими «дівиця з в'язниці» швидко в'яне і стає малопридатною для зберігання. Оптимальний варіант- розкласти буряк, редьку та моркву під навісом на 1-2 дні, щоб зарубцювалися всі ранки. Потім коренеплоди сортують. Деформовані, пошкоджені та дрібні відкладають для переробки чи негайного вживання.

На замітку