Moje uho ima grenak okus po ribah, kaj naj storim? Kako odstraniti grenkobo iz ribje juhe, če je v njej žolč
Ta recept za ribjo juho velja za recept za pravo ribjo juho, no, tako jo imamo mi, t.j. v mojih družabnih krogih s kolegi ribiči.
Uporabljamo grede. Morate jih temeljito oprati, odstraniti žolč in odstraniti drobovje. Ribo damo v ponev neolupljeno, z luskami. Luske s kuhane ribe se hitro in enostavno odstranijo. Kuhati morate na majhnem ognju. Ko leče ostrižnikovih oči pobelijo, je riba pripravljena. Nato morate juho začiniti s čebulo, papriko, lovorjevimi listi in drugimi začimbami po okusu. Takoj, ko juha po dodajanju začimb zavre, ribe odstranite iz nje v ločen krožnik. Zdaj lahko ribjo juho postrežemo. Menijo, da če juhi dodamo krompir ali proso, to ni več ribja juha.
Ko smo že pri žolču, bom napisal nekaj besed o njem.
Kako odstraniti okus žolča v ribah
Žolč daje ribam grenkobo, zato jo je priporočljivo odstraniti pred kuhanjem rib.
- Ribo previdno prerežite, da ji ne prerežete jeter in žolčnika. Če želite to narediti, postavite ribo na stran na desko, trebuh pa ni globok. Ribe ne prerežite na pol, ker tako bolj poškodujete jetra.
- Če se žolč razlije, morate ribe namočiti v vodi, jih posoliti in nato sprati v hladni vodi. Za odstranitev žolča lahko uporabite običajni namizni kis, priporočamo jabolčni kis. Po čiščenju ribo temeljito sperite, nato trebuh premažite s kisom, kis nato sperite in ribo namočite v hladno vodo.
- Če v že kuhani ribi zaznate okus po žolči, je priporočljivo jed začiniti s svežimi dišečimi zelišči (peteršilj, zelena).
zamryb.ru
Kako odstraniti grenkobo iz ribje juhe: navodila po korakih
- Število porcij: 1
- Čas kuhanja: 20 minut
Kako mojstrsko odstraniti grenkobo iz ribje juhe?
V juhi se pojavi neprijetna grenkoba, če ribo narežete nepravilno ali jo slabo operete ali v celoti ne sledite algoritmu kuhanja. Oglejmo si korak za korakom, kako narediti kulinarično mojstrovino:
- Da se ne sprašujete, kako odstraniti grenkobo v ušesu, je treba pravilno izvesti začetno obdelavo rib. Odstranite luske, nato odrežite glavo in plavuti. Če raje kuhate izdelek z glavo, ne pozabite odstraniti škrg: lahko juhi dajo neprijeten priokus. V nobenem primeru ne izpustite oči: zaradi njih bo juha motna. "Zaključni dotik" je odstranitev kože, odpiranje trebuha in drobovje trupa.
- Pri čiščenju notranjosti rib ne poškodujte žolčnika: njegova vsebina lahko povzroči neprijetno grenkobo. Trebuh temeljito sperite in za varnost potresite z limoninim sokom. Samo v tako pripravljeni obliki lahko ribe položite v ponev.
- Najprej ribe, sesekljano čebulo in peteršiljevo korenino damo v hladno vodo (daje prijeten vonj). Vse se kuha eno uro. Začimbe je treba juhi dodati pozneje: 10-15 minut, preden naj bi bila pripravljena.
- Da bo juha lahka, ji lahko dodate kaviar. Vzemite 50 g izdelka in razredčite s hladno vodo. Postopoma vlijemo v ponev, nenehno mešamo. Nato pustimo, da juha zavre.
- Po vrenju morate odstraniti pokrov in ribjo juho kuhati približno četrt ure. Nato mora stati pod pokrovom enako dolgo, da "doseže" okus. Končano juho poskusite: če je popolnoma uspešna, jo prelijte v porcijske sklede in postrezite. Na vsak krožnik položite kos ribe.
Če vam natančno upoštevanje algoritma kuhanja ni pomagalo ustvariti izdelka popolnega okusa, uporabite preprost nasvet, kako odstraniti grenkobo iz ribje juhe. Narežite polovico limone in iztisnite sok v pripravljeno jed. Pokrijte s pokrovom in pustite stati četrt ure. Po tem naj bi neprijeten priokus izginil, juha bo postala mehka in pridobila čudovito aromo.
www.wday.ru
Kako odstraniti grenkobo iz ribje juhe?
- 1 kg rib, 4 stroki česna
- Piment, sol
- Peteršilj, 2 čebuli
- Lovorjev list
- Krompir
Noben ribič ne razume ribolova brez okusne ribje juhe iz ulovljenih rib. Sveža ribja juha, kuhana na ognju ali doma, se vedno izkaže za zelo okusno in bogato. Vendar se včasih lahko zgodi, da uho zagreni. Težava je lahko v tem, da riba za kuhanje ni bila pravilno očiščena ali pa sama ribja juha ni bila pravilno kuhana.
Ribjo juho je treba vedno kuhati po pravilih in potem bo vse super. Da bi se izognili vprašanju "kako odstraniti grenkobo iz ribje juhe", morate ribe pravilno očistiti. Najprej očistimo luske, odrežemo glavo in plavuti. Nato odstranimo kožo in previdno odpremo trebuh.
Bolje je, da to storite z ostrim nožem, ne da bi prodrli globoko, da ne poškodujete žolčnika, ki daje grenkobo. Ribi nato previdno odstranite vso drobovje in z vodo sperite želodec in vse bližnje predele. Za varnost lahko notranjost rib poškropite z limono. Po tem se ribe položijo v ponev in napolnijo s hladno vodo.
Za okus damo v ponev tudi grobo sesekljano čebulo in korenine peteršilja. 10 minut pred kuhanjem juhi dodamo poper, sol in lovorov list. Da bo juha svetla ali prozorna, ji dodajte malo kaviarja. Ko je juha pripravljena, jo precedite in ponovno postavite na ogenj.
Ko zavre, dodamo krompir in vse skupaj zavremo. Ko ponovno zavre, zmanjšamo plin in kuhamo do polovice. Nato dodamo svež peteršilj, drobno sesekljan česen in pustimo, da ribja juha vre. Lahko se tudi zgodi, da se juha iz nekega razloga še vedno izkaže za nekoliko grenko.
Kaj storiti, če je v tem primeru uho grenko? Pospravite ga lahko z limono. Narežite pol limone in iztisnite sok v ponev. Pustite, da se juha kuha približno 15 minut in okusite juho. Grenkoba bo morala izginiti. Limonin sok pa bo ušesu dodal pikanten in rahlo kiselkast okus ter ga osvežil.
uznay-kak.ru
Kako odstraniti grenkobo iz ribje juhe?
Ukha je okusna ribja jed, čeprav verjetno ni pogost gost na vaši mizi. Zato jo imajo radi, ker se nima časa dolgočasiti.
Ribjo juho lahko pripravimo iz skoraj vseh vrst rib, razen iz ščurkov, saj oddajajo grenkobo.
Preden odgovorite na vprašanje, kako se znebiti grenkobe v ušesu, morate razumeti, zakaj je uho grenko.
Ribja juha bo imela grenak okus, če ste ribe nepravilno očistili ali ne upoštevate tehnologije kuhanja.
Kako pravilno očistiti ribo, da ribja juha kasneje ne bo grenka?
1. Ribo očistite z lusk, nato ji odrežite glavo in plavuti. Če boste pri pripravi okusne bogate ribje juhe uporabili glavo, ji obvezno odstranite škrge. (saj ti lahko dajo vso grenkobo v uho).
2. Nato previdno odprite trebuh z ostrim nožem, ne da bi prodrli globoko, da ne poškodujete žolčnika, ki daje grenkobo. Nato ribi previdno odstranite vso notranjost in ribo sperite z vodo. Za varnost lahko notranjost rib poškropite z limono. Zdaj je riba pripravljena za pripravo okusne ribje juhe.
Zgodi pa se, da ima ribja juha iz neznanega razloga grenak okus, čeprav je bila riba pravilno očiščena in se zdi, da je bila enako kuhana.
Situacijo lahko popravite z limono. Če želite to narediti, v ponev iztisnite sok polovice limone. Pustite, da se juha kuha približno 15 minut in okusite juho. Grenkoba mora izginiti, vaša ukha pa bo imela pikanten in rahlo kisel okus.
Kako pravilno kuhati ribjo juho?
Položite ribe, grobo sesekljano čebulo in peteršiljevo korenino za okus. 10 minut pred kuhanjem juhi dodamo poper, sol in lovorov list. Da bo juha svetla ali prozorna, ji dodajte malo kaviarja. Ko je juha pripravljena, jo precedite in ponovno postavite na ogenj. Ribo pustimo na krožniku, dodamo, ko je krompir kuhan.
Ko precejena juha zavre, dodamo krompir in vse skupaj zavremo ter kuhamo do polovice. Nato dodamo svež peteršilj, drobno sesekljan česen in pustimo, da ribja juha vre.
ktoikak.com
Kaj storiti, če ribam poči žolčnik
Ribe so zelo dragocen in potreben živilski proizvod. Vsebuje ogromno snovi, ki jih potrebuje človeško telo. Ribje jedi so lahko prebavljive, dobro se podajo k številnim prilogam in imajo v primerjavi z mesnimi jedmi najmanj kalorij. Ribe so še posebej koristne za otroke in starejše ljudi. Kaj pa storiti, če ste si med čiščenjem ribe nehote zmečkali žolčnik ali pa na kupljeni ribi našli rumenkaste madeže, ki nastanejo ob izlitju žolča. Navsezadnje lahko jed postane grenka. Kako odstraniti okus žolča v ribah?
Ko začnete predelovati ujete ali kupljene ribe, upoštevajte nekaj splošnih pravil. Očistite ga, odrežite glavo in repno plavut z majhnim delom trupa z ostrim nožem, dajte v ločeno posodo (iz teh delov ribe lahko skuhate dobro ribjo juho).
Odstranite ostale plavuti, ribo položite na bok na desko za rezanje in s konico noža naredite dolg, plitek rez, začenši od anusa. Skozi ta rez previdno odstranite drobovje, pri čemer pazite, da ne uničite niti žolčnika niti jeter. Uporabite zelo oster nož in poskusite zarezati zelo plitvo, saj se pri nekaterih vrstah rib žolčnik nahaja blizu površine trebuha.
Če poškodujete žolčnik, takoj izrežite predel trupa, na katerem se je razlil žolč, in podrgnite sosednja mesta z drobno kuhinjsko soljo. Nato ribo previdno operemo pod tekočo hladno vodo. Za večjo zanesljivost po odstranitvi prizadetega območja ribe namočite v hladni vodi 1,5-2 ure, nato pa jih posolite in operite.
Ste na kupljenih ribah našli rumenkaste madeže? V tem primeru z ostrim nožem odrežite prizadeta mesta in jih zavrzite. Trup temeljito operemo v tekoči hladni vodi, nato obdelamo z 9% namiznim kisom. Ribe ponovno operemo in damo v globoko skledo ali ponev, napolnjeno z vodo, za 1,5-2 ure. Če imate kis z blažjim okusom in vonjem, na primer jabolčni ali rižev, je bolje, da ga uporabite.
Za odstranitev okusa žolča v ribah lahko uporabite tudi limonin sok, vendar le, če so rumenkasti madeži razmeroma majhni. Če so prizadeli precej veliko površino rib, je bolje uporabiti kis, je bolj zanesljiv.
Kaj pa, če se v končni ribji jedi še vedno čuti ustrezen grenak okus in neprijeten vonj žolča? Potem je edini način, da jih poskušamo »zamaskirati« tako, da jedi dodamo dišečo prilogo z močnim in obstojnim okusom. Za to so najbolj primerna najbolj sveža začinjena zelišča, na primer listni peteršilj.
Najbolj brano:
Navigacija po objavi
Kako odstraniti okus žolča v ribah
Ribe so zelo dragocen in zdrav prehrambeni izdelek. Vsebuje veliko snovi, potrebnih za človeško telo. Ribje jedi so lahko prebavljive, se odlično podajo k številnim prilogam in so manj kalorične v primerjavi z mesnimi jedmi. Ribe so še posebej koristne za otroke in starejše. Kaj pa storiti, če ste ribi med čiščenjem po nepazljivosti zmečkali žolčnik ali pa na kupljeni ribi našli rumene madeže, ki nastanejo ob izlitju žolča. Navsezadnje lahko jed postane grenka. Kako odstraniti okus žolča v ribah?
Boste potrebovali
Ko začnete predelovati ujete ali kupljene ribe, upoštevajte nekaj preprostih pravil. Očistite, odrežite glavo in repno plavut z majhnim delom trupa z ostrim nožem, dajte v ločeno posodo (iz teh delov ribe lahko skuhate dobro ribjo juho).
Odstranite preostale plavuti, ribo položite na bok na desko za rezanje in s konico noža naredite dolg, plitek rez, začenši od anusa. Skozi ta rez previdno odstranite drobovje, pri čemer pazite, da ne poškodujete niti žolčnika niti jeter.
Uporabite zelo oster nož in poskušajte zarezati zelo plitko, saj je pri nekaterih vrstah rib žolčnik blizu površine trebuha.
Če poškodujete žolčnik, takoj izrežite predel trupa, na katerem se je razlil žolč, in podrgnite sosednja mesta s fino kuhinjsko soljo. Nato ribe temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
Za večjo zanesljivost po odstranitvi prizadetega območja ribe namočite v mrzli vodi 1,5-2 ure, nato jih posolite in sperite.
Ste na kupljeni ribi našli rumene črte? Če se to zgodi, z ostrim nožem odrežite prizadeta območja in jih zavrzite. Trup temeljito operemo v tekoči hladni vodi, nato obdelamo z 9% namiznim kisom. Ponovno sperite ribe in jih postavite v globoko skledo ali ponev, napolnjeno z vodo, za 1,5-2 ure.
Če imate kis z blažjo aromo, na primer jabolčni kis ali rižev kis, uporabite tega.
Za odstranitev okusa žolča v ribah lahko uporabite tudi limonin sok, vendar le, če so rumene proge razmeroma majhne. Če so prizadeli precej veliko površino rib, je bolje uporabiti kis, je bolj zanesljiv.
Kaj pa, če se v končni ribji jedi še vedno čuti značilen grenak okus in neprijeten vonj žolča? Potem je edini način, da jih poskusite »zamaskirati« tako, da jedi dodate dišečo prilogo močnega in obstojnega okusa. Za to so najbolj primerna sveža zelišča, na primer listni peteršilj.
Ribe # 8212; zelo zdrava in okusna, saj lahko iz nje pripravite ogromno jedi. Ribe lahko preprosto cvrete, pečete, dušite, kuhate aspik, ribjo juho. dodajte solatam, prvim jedem, njegova uporaba je verjetno omejena z domišljijo kuharja.
Da pa bi bile ribe okusne, sočne in ne grenke, morate vedeti naslednje točke:
- Kako pravilno očistiti ribe
- Kako pravilno rezati ribe
- Kako pravilno obdelati ribe za kuhanje.
Kako pravilno očistiti ribe?
1. Ribe previdno očistite lusk, odrežite plavuti in glavo.
2. Nato nadaljujte z odstranjevanjem drobovja. Za ta postopek položite ribo na bok na desko in razrežite trebuh, vendar ga ne zarežite globoko. Nikoli ne prerežite rib na pol # 8212; v tem primeru lahko poškodujete jetra in žolč, nato pa se bo treba znebiti grenkobe v ribah.
Če se žolč razlije, lahko ribo rešite, če takoj ukrepate.
Kako odstraniti grenkobo iz rib?
Kot ste že razumeli, se grenkoba v ribah pojavi, ko nanjo pride žolč ali če jo kuhate, potem iz škrg, ki jih je treba odstraniti.
Obstaja več načinov, kako se znebiti grenkobe rib.
1. Če se žolč razlije, ribo namočite v vodo, jo posolite in pustite 20 minut. Nato ribo dobro sperite s hladno vodo.
2. Ribji trebuh lahko tudi poškropite z limoninim sokom, da se znebite grenkega okusa in vonja. Ta metoda je uporabna le z majhno količino žolča.
3. Če na ribe pride veliko žolča, ga bo kis pomagal odstraniti. Najbolje je uporabiti jabolčni kis, ki ribam ne bo odvzel nežnega okusa, hkrati pa bo odstranil grenkobo. Pred uporabo ribo sperite, nato pa trebuh premažite z jabolčnim kisom. Po tem sperite kis in pustite ribe v skledi s hladno vodo.
Kako odstraniti grenkobo iz kuhane ribe?
Ribja juha je ena izmed najljubših jedi ribičev. Kako lepo je sedeti ob ognju in mešati slastno bogastvo v loncu. Toda včasih ugotovite, da ta jed ni tako okusna, če je juha grenka. Da uho ne zagreni. Pripraviti ga je treba v skladu z določenimi pravili.
Izberite svoj recept
Boste potrebovali
- 1 kg sveže ribe
- 2 srednji čebuli
- 4 stroki česna
- koren peteršilja
- Lovorjev list
- piment in grah
- sol (po možnosti kamena sol)
- ponev ali kotliček
- voda 2,5 litra
Navodila
Preden začnete izdelovati ribja juha, se odločite, kakšno ribo boste uporabili. Najboljše za klasiko ribja juha primerna sta ruf in ostriž. Ribe obvezno sperite s čisto vodo. Če uporabljate zelo majhne ribe, vam ni treba odstraniti drobovja, srednje velikim ribam pa morate odstraniti drobovje in jih ponovno oprati. Ne pozabite popolnoma odstraniti škrg – ušesu dajejo videz. Ne pozabite odstraniti oči - naredile bodo juho motno.
Pripravljene ribe damo v ponev ali kotel, prelijemo s hladno vodo, dodamo olupljene korenine, grobo sesekljano čebulo in dušimo na majhnem ognju 40-60 minut.
10 minut pred koncem kuhanja dodamo lovorov list, poper in sol. Po 10 minutah precedite končano juho. Če želite juho osvetliti, dodajte stisnjen ali črni zrnat kaviar. Če želite to narediti, zmeljemo 50 g kaviarja v možnarju in postopoma dodajamo hladno vodo. Na koncu morate kaviar razredčiti v kozarcu hladne vode in nato dodati kozarec vroče vode. ribja juha, premešamo in postopoma vlijemo v ponev z ribjo juho: ko vlijemo prvo porcijo, mora ribja juha povreti, nato pa prilijemo preostalo.
Ko juha ponovno zavre, odstavimo pokrov in dušimo na majhnem ognju 15-20 minut, nato ogenj ugasnemo in pustimo juho stati 10-15 minut.
Preden ribjo juho ponudimo, jo precedimo, nalijemo na krožnike in dodamo kos kuhane ribe.
Opomba
Če želite pripraviti ribjo juho iz majhnih rib, je bolje, da ne uporabite krasa, rdečeperke in ščurka - ribja juha iz njih ne bo tako okusna in bogata. In ne pozabite, da se prava klasična ribja juha kuha na ognju.
Koristen nasvet
Za izboljšanje okusa in arome dodajte malo vodke ali konjaka v uho. Če želimo pripraviti »dvojno« ribjo juho, potem pripravljeni in precejeni juhi iz majhnih rib dodamo na porcije narezane fileje večjih rib, na primer ščuka. Kuhamo še 20 minut.
Ukha je okusna ribja jed, čeprav verjetno ni pogost gost na vaši mizi. Zato jo imajo radi, ker se nima časa dolgočasiti.
Ribjo juho lahko pripravimo iz skoraj vseh vrst rib, razen iz ščurkov, saj oddajajo grenkobo.
Preden odgovorite na vprašanje, kako se znebiti grenkobe v ušesu, morate razumeti, zakaj je uho grenko.
Zakaj imam uho grenak okus?
Ribja juha bo imela grenak okus, če ste ribe nepravilno očistili ali ne upoštevate tehnologije kuhanja.
Kako pravilno očistiti ribo, da ribja juha kasneje ne bo grenka?
1. Ribo očistite z lusk, nato ji odrežite glavo in plavuti. Če boste pri pripravi okusne bogate ribje juhe uporabili glavo, ji obvezno odstranite škrge!!! (saj ti lahko dajo vso grenkobo v uho).
2. Nato previdno odprite trebuh z ostrim nožem, ne da bi prodrli globoko, da ne poškodujete žolčnika, ki daje grenkobo. Nato ribi previdno odstranite vso notranjost in ribo sperite z vodo. Za varnost lahko notranjost rib poškropite z limono. Zdaj je riba pripravljena za pripravo okusne ribje juhe.
Zgodi pa se, da ima ribja juha iz neznanega razloga grenak okus, čeprav je bila riba pravilno očiščena in se zdi, da je bila enako kuhana.
Kako odstraniti grenkobo iz ribje juhe?
Situacijo lahko popravite z. Če želite to narediti, v ponev iztisnite sok polovice limone. Pustite, da se juha kuha približno 15 minut in okusite juho. Grenkoba mora izginiti, vaša ukha pa bo imela pikanten in rahlo kisel okus.
Kako pravilno kuhati ribjo juho?
Za okus položite ribe, grobo narezane ribe in peteršiljevo korenino. 10 minut pred kuhanjem juhi dodamo poper, sol in lovorov list. Da bo juha svetla ali prozorna, ji dodajte malo kaviarja. Ko je juha pripravljena, jo precedite in ponovno postavite na ogenj. Ribo pustimo na krožniku, dodamo, ko je krompir kuhan.
