Recept za piškote iz skutnih tačk. Vrane noge - skutni piškoti brez jajc, recept s fotografijo. Recept za skutne piškote "Houndstooth" s fotografijo
Recept, ki sem ga pokazala ravno prejšnji dan. Za razliko od Trikotnih piškotov je pri Gosjih tačkah (manj masla, je jajce, testo leži v hladilniku 30 minut, manj moke, pecilni prašek namesto sode), poleg tega pa je oblikovanje piškotov med modeliranjem drugačno ( manipulacija z vilicami je božji dar!). S tem receptom sem se še enkrat prepričala, da je skutna peka super, moja je. Piškoti so mi bili zelo všeč, bili so mehki, arome pa se ne da opisati z besedami!
Za pripravo piškotov "Skutine kurje tačke" pripravimo: skuto, maslo, jajce, pšenično moko, pecilni prašek, sladkor.
Zmešajte mehko skuto, hladno maslo iz hladilnika (nastrgano na grobem strdniku) in eno manjšo jajce. Vse zmešajte z žlico.
V skutno maso stresemo moko, pomešano s pecilnim praškom.
Skutino testo pregnetemo z žlico, nato pa jo z roko zberemo v kepo, zavijemo v folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Nato testo razdelite na več delov. Vzamemo en del testa, ga razvaljamo, dodamo moko (moke uporabimo toliko, kolikor je potrebno, da se testo ne prime ne valjarja ne mize, vendar ne preobremenimo testa) in z njim izrežemo okrogle kose. kozarec velikega premera.
Sedaj naredite SKORAJ enako kot v primeru z in sicer: krog testa na eni strani položite v sladkor in rahlo pritisnite z dlanjo, da se sladkor prime (1 in 2), prepognite ga s sladkorno stranjo na pol navznoter ( 3), nato ga na eni strani pomočite v sladkor (4), nato piškote še enkrat prepognite s sladkorno stranjo navznoter in jih pomočite v sladkor (5), z vilicami pritisnite na sredino piškotov (6), odstranite vilice in videli boste črtast vzorec (7) - zahvaljujoč temu postopku bodo piškoti obdržali svojo obliko med peko in bodo videti kot noge (gosje ali račje :)).
Na enak način oblikujemo piškote iz celotne količine testa (skupaj sem dobila 18 “nogic”). Skutine šape pečemo v predhodno ogreti pečici (180 stopinj 30 minut).
Piškote Houndstooth ohladite in uživajte ter pogostite svoje najdražje.
Dober tek!
Vranje noge, trikotniki, ušesa, ovojnice, školjke in celo poljubi. To je vse o njem, o skutnih piškotih, recept s fotografijo, ki vam ga želim ponuditi danes. Zagotavljam, da nihče ne bo ostal ravnodušen! Zelo mehko, zmerno sladko, nežno, drobljivo. Skute v testu skoraj ne čutite. Je zelo hitra in enostavna za pripravo. Na splošno je treba te piškotke poskusiti. Pekovski izdelki so dobili ime zaradi svoje oblike. Iz skutnega testa najprej izrežemo kroge, ki jih najprej prepognemo na pol, nato pa še enkrat na pol v ovojnice. Tako nastanejo trikotniki, ki nekateri spominjajo na kurje tačke, drugi na ušesa (verjetno tudi na kakšno žival), tretji na spužve, morda od tod tudi ime poljubi.
Oblikovane piškote bomo pred peko z vseh strani povaljali v sladkorju, ki se bo v pečici povezal z vlago iz testa in na površini piškotov naredil rahlo karamelno skorjico. Bo pa notranjost pečk ostala mehka in meni je na primer ta kontrast med hrustljavo skorjico in nežnimi drobtinami zelo zelo všeč. No, poglejmo recept z fotografije po korakih?
Kaj potrebujemo za piškote Houndstooth:
- skuta - 300 g;
- moka - 200-240 g;
- sladkor - 200 g;
- maslo - 70 g;
- jajce - 1 kos;
- pecilni prašek - 8 g.
Kako narediti skutine piškote
- Skuto morate izbrati mehko, pastozno, ne suho in z vsebnostjo maščobe najmanj 5%. Manj mastni ali zrnati bodo suhi, vso mehkobo piškotov pa bodo pokvarila zrna skute, ki se po peki rada strdijo. Vendar ne glede na to, kako mehka je skuta, jo je treba vseeno malo pretlačiti z vilicami. Nato razbijte jajce in dobro premešajte.
- Potrebovali bomo ghee maslo in je zelo priročno. Ni ga treba vnaprej vzeti iz hladilnika in zmehčati. Zato lahko piškote pripravimo kadarkoli, vse, kar potrebujemo, je, da imamo v hladilniku potrebne sestavine. Stopljeno maslo malo ohladimo in vlijemo v skuto in jajce.
- Polovico sladkorja damo v skledo, s preostalo polovico obložimo kurje noge pred peko piškotov v pečici.
- Premešamo in dodamo pecilni prašek, da bodo piškoti puhasti.
- V skledo presejemo moko. Ne vlijte celotne količine, navedene na seznamu sestavin, naenkrat. Ker je mehkoba naših piškotnih trikotnikov odvisna od konsistence testa. Vsako skutino testo bo vedno nekoliko lepljivo in ne elastično. To težavo rešimo tako, da med valjanjem desko za rezanje poškropimo. Če prestavite moko, tj. narediti tako imenovano "mokanje", potem lahko, prvič, pozabite na mehkobo poljubov, in drugič, piškotki bodo pridobili neprijeten okus po moki.
- Premešamo, zvaljamo v kepo in zaenkrat odstavimo.
- Opravimo še pripravo: pečico vključimo, da se segreje na 180°C, v krožnik stresemo prihranjen sladkor, rezalna deska valjar pa potresi z moko.
- Od testa ločimo del, ki ga razvaljamo v plast, ki jo potresemo z moko. Debelina sloja je 3 mm.
- S kozarcem izrežite skodelice. Premer mojega kozarca je 5 cm, to je optimalno.
- Zdaj prihaja zabavni del. Kroge zložimo v trikotnike ali ovojnice, kakor vam je ljubše. Tako kot na fotografiji.
- Vsakega položimo na krožnik najprej na eni strani s sladkorjem, nato ga obrnemo in še drugo stran potresemo s sladkorjem. Hkrati z roko narahlo pritisnite na tace.
- Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj položite piškote. Ostanke testa združimo z naslednjim delom in tako naprej, dokler ne porabimo vsega.
- Postavimo v ogreto pečico, da se pečejo približno 30 minut. Bolje je paziti na piškotke. IN končana oblika izkaže se svetlo zlato. Ne izpostavljajte preveč, da ga ne izsušite!
- Odstranite in takoj odstranite iz pekača, dokler je prožna. Če tega ne storite takoj, se bo karameliziran sladkor strdil in oprijel papirja.
Naj se vsaj malo ohladi, vendar je to težko narediti, piškoti so zelo okusni! In pijemo čaj.
"Crow's Feet" - skutni piškoti #1: najbolj slastni skutni piškoti brez jajc, kar jih je bilo. Je tudi zelo luštna in zelo enostavna za pripravo, tako da če imate malo skute, si obvezno pripravite to slastno jed!
Dobljeno pecivo je mehko in nežno, s svetlim kremastim okusom po skuti. Odličen s skodelico čaja, kave ali kakava. Edina slabost je, da se sladica zelo hitro poje, ne glede na to, koliko jo pripraviš 😉
In ta recept za piškote iz skute "Vranje noge" je primeren za tiste, ki se ne marajo preveč ukvarjati s testom, a vseeno želijo svoje najdražje razvajati z okusno domačo pekovsko hrano. Pri pripravi samega testa ni težav - vse je precej preprosto. No, da se prepričate, da vam bo vse uspelo, vam bo pomagal ta recept s fotografijami po korakih!
Sestavine:
- Skuta - 300 g
- Maslo - 180 g
- Pecilni prašek - 10 g
- Moka - 250 g
- Sladkor - 1 kozarec
- Sol - ščepec
- Vanilijev sladkor - 10 g
Recept za skutne piškote "Houndstooth" s fotografijo
Stopljeno maslo.
Skuto pretlačimo z vilicami. Imel sem precej suh kmetijski izdelek. Lahko tudi kupljenega, glavno da je dobra kakovost. In če je bolj mokra, boste morali dodati več moke, kot je navedeno v receptu.
V maslo vlijemo skuto.
Nato je postopoma (pol kozarca naenkrat) začela dodajati moko in takoj gnetiti testo z rokami. Dodajte moko, dokler vam testo ne začne vleči iz rok. Vsega skupaj sem dodala 250 g. Če je vaša skuta premokra, potem lahko dodate še 50 g in dobro pregnetete. Skute ni treba prenasipati z moko – drugače pripravljen izdelek Težko bo, vendar želimo dobiti nežno pecivo.
Z zadnjo količino moke sem dodal pecilni prašek.
Dobro pregnetemo.
Zvaljano v kepo, pokrito z vrečko in v hladilniku 1 uro.
To je taka lepota:
Uro kasneje sem odrezala majhen košček, ga razvaljala in s kozarcem izrezala kroge.
Koliko si dobil od 1 kosa?
Krog sem prepognila na pol, nato še enkrat na pol.
Potopljen v sladkor. In to sem naredil s celotnim testom.
Načeloma lahko takšne trikotnike pustite takšne, kot so, ali pa naredite "noge" - z nožem naredite 2 reza.
To so vranije noge, ki jih dobimo:
Pekač obložimo s pergamentom in namažemo z oljem. In položila bodoče piškote.
Postavila sem, da se peče 40 minut na 180.
In po tem času sem imela tako čedne moške.
To je vse, skutni piškoti vrane tačke so pripravljeni!
Uživajte v čaju!
Sladki, hrustljavi skutni piškoti “Vranje tačke” so poslastica iz otroštva. Poleg nežnega okusa je njegova glavna prednost enostavna priprava. Tudi neizkušen kuhar se bo lahko spopadel s tem receptom.
Sestavine: veliko jajce, 70 g maslo, 230 g mehke skute, 280 g vrhunske moke in malo za valjanje, mal. žlica pecilnega praška, 5-7 žlic. žlice sladkorja.
Idealen priboljšek za čaj, lahko ga vzamete s seboj na pot ali ga podarite svojim otrokom v šoli.
- Mehko skuto kombiniramo z maslom. Če želite to narediti, ga pustite na hladnem, da komponenta dobro zamrzne. Nato izdelek podrgnemo na grobo Rende.
- Tu je dodano tudi surovo jajce. Maso dobro premešamo.
- Dodamo moko in pecilni prašek. Te sestavine je treba najprej presejati.
- Po naslednjem mešanju maso z rokami zberemo v kroglo in postavimo na hladno mesto za pol ure.
- Nato testo razvaljamo z majhno količino moke in s kozarcem izrežemo koščke.
- Eno stran testenega kroga položimo v sladkor, nato prepognemo na pol in nazadnje v trikotnik. Na sredini obdelovanca puščajo sledi z vilicami, ki posnemajo membrane kurjih nog. Njegov zgornji del ponovno potopimo v sladkor.
Poslastica se peče približno pol ure v dobro segreti pečici.
Recept brez jajc
Sestavine: 220 g srednje mastne skute, cela palčka masla, 12 g pecilnega praška, 280 g presejane moke, približno kozarec granuliranega sladkorja.
- Maslo stopimo na parni kopeli in rahlo ohladimo. Ne sme biti prevroče. Vanj se pošlje skuta, pretlačena z vilicami. Sestavine združimo do homogenosti s potopnim mešalnikom.
- Moko in pecilni prašek postopoma dodajamo skozi sito. Zgnetemo elastično mehko maso. Za 30-40 minut gre v hladen prostor.
- Nato testo razvaljamo in s kozarcem izrežemo kroge. Vsak kos na eni strani pomočimo v sladkor, zložimo v trikotnik in ponovno potopimo v ploščo s peskom. Testo moramo dobro potlačiti, da se med peko ne razplete. Z vilicami pritisnite en rob obdelovanca.
Sladke piškote "Vranje tačke" iz skute brez jajc položimo na pekač s pergamentnim papirjem in pečemo v dobro segreti pečici (do 210 stopinj) le 10-12 minut.
Skuta "Crow's Feet" s cimetom
Sestavine: pol zavitka masla, 320 g polnozrnate moke, 160 g kristalnega sladkorja, ščepec fine soli, 330 g polnomastne skute, vaniljev ekstrakt po okusu, 1 mal. žlica pecilnega praška, malo cimeta po okusu. Podrobno korak za korakom recept Skutne dobrote s cimetom objavljamo v nadaljevanju.
Piškoti so zelo mehki, zmerno sladki, nežni, drobljivi. - Najprej morate skuto zmeljiti z maslom do gladkega. To lahko storite z navadnimi vilicami ali uporabite potopni mešalnik.
- Zmes potresemo s pecilnim praškom in cimetom. Na tej stopnji lahko dodate vanilijev ekstrakt ali navaden vanilijev sladkor. Dovoljena je uporaba drugih začimb, ki jih ima gospodinja rada.
- Vlijemo predhodno presejano moko.
- Vse kar ostane je, da zgnetemo elastično in zelo mehko testo. Ne sme se razliti po mizi, hkrati pa ga bo zelo enostavno gnesti in oblikovati po potrebi.
- Maso z rokami zaokrožimo, zavijemo v folija in gre za pol ure na hladno.
- Ohlajeno kroglico razdelimo na več kosov, od katerih vsakega tanko razvaljamo. Debelina sloja ne sme biti večja od 0,5 cm.
- Iz testa s kozarcem iztisnemo enakomerne kroge, ki jih na eni strani pomokamo kristalni sladkor in prepognemo na pol. Nato se iz praznih delov oblikuje trikotnik, katerega ena stran je tudi potopljena v sladkor. Na tem delu z vilicami naredimo vzorec, ki spominja na gosje tačke.
- Piškotke položimo na pekač, obložen s pergamentom. Nato gre prihodnja sladica v dobro segreto pečico približno 20 minut.
Zelo okusno je dobroto postreči s hladnim mlekom. Po želji lahko med zavijanjem kosov testa vanje položite poljuben nadev - na primer oreščke ali jagodičevje.
Slastni in hrustljavi piškoti iz otroštva
Sestava izdelka: standardno pakiranje skute (vsebnost maščobe 9%), 1,5 žlice. moke prvega razreda, pol male. žlice pecilnega praška, ščepec vanilijevega sladkorja in kozarec navadnega peska, pol pakiranja mastnega masla.
- Počakati morate, da se maslo rahlo zmehča. sobna temperatura in ga deni v eno skledo s skuto.
- Moko, presejano z vanilijevim sladkorjem in pecilnim praškom, pošljemo v bodoče testo.
- Sestavljene sestavine z nožem sesekljamo na drobne drobtine.
- Nato testo pregnetemo, zvijemo v tesno kepo, prestavimo v vrečko in postavimo na hladno mesto za približno 90 minut.
- Ohlajeno maso zvijemo v klobaso. Iz njega so izrezani majhni kosi, od katerih je vsak gneten v tanko torto. Ena stran obdelovanca je potopljena v sladkor, nato zložena v trikotnike in tudi posuta s peskom.
- Z vilicami potlačimo model, da naredimo vzorec, ki spominja na kurje tačke.
- Na pekaču, obloženem s peki papirjem, je poslastica pripravljena v največ 20 minutah. V tem času mora dobro porjaveti in se povečati. Vsebnost maščobe v skuti na splošno ni pomembna. Toda hkrati ne smete izbrati prehranskega izdelka z nizko vsebnostjo maščob ali preveč tekočega. Skuta za takšne piškote mora vsebovati najmanj sirotke.
Moko za piškote uporabimo šele po predhodnem presejanju. Dodati ga morate postopoma, da ne "zamašite" testa.
Različne začimbe bodo pomagale izboljšati okus poslastice. Na primer, lahko uporabite cimet, zvezdasti janež, kardamom.
Moji najljubši piškoti so zelo nežni, zračni, kosmičasti in enostavni za pripravo. Bomo poskusili?
Za recept boste potrebovali:
350 g moke (morda boste potrebovali malo več ali malo manj)
400 g skute
200 g masla ali margarine
1 čajna žlička pecilnega praška
1/3 – ¼ čajne žličke sode limete
PRIPRAVA:
Moko zmešamo s pecilnim praškom in limetino sodo.
Dodamo hladno narezano maslo ali margarino. Lahko pa olje naribamo na grobo strgalo.
Moko in maslo zmeljemo v drobtine.
Skuto pretlačimo v homogeno maso.
Skuti dodamo maslo in mokine drobtine ter na hitro pregnetemo testo.
Gnetemo dolgo - testa ni treba gnetiti, le da dosežemo homogenost. Ker sta moka in skuta povsod različna, boste morda morali med gnetenjem dodati malo moke (če se bo testo izkazalo za premehko in lepljivo). Pri zelo suhi skuti je smiselno, da testo začnemo mesiti z manj moke, t.j. vzemite na primer 300 g in po potrebi dodajte.
Zgneteno testo obkrožite, pokrijte in postavite v hladilnik za 30–40 minut.
Ohlajeno testo zvijte v vrvico in nato razdelite na želeno velikost piškotov.
V plitek širok krožnik dajte nekaj žlic sladkorja in nato sproti dodajajte več sladkorja. Po želji lahko sladkorju dodate malo mletega cimeta, čeprav so meni osebno manj všeč piškoti v tej različici, lahko uporabite navaden kristalni sladkor ali npr.
Vzemite enega od kosov testa, ga zgnetite v gosto pogačo, položite pogačo na sladkor in ga s prsti pritiskajte na vrh, vtisnite sladkor, nato prepognite pogačo na pol s sladkorno stranjo navznoter, položite ponovno na sladkor - pritisnemo - prepognemo in tako večkrat (običajno naredimo 2 - 4 dodatke). Konec koncev mora imeti piškotek sladek vrh in spodnji del brez sladkorja. Lahko pa testo predhodno razvaljamo in nato v enakem vrstnem redu: vtisnemo sladkor - prepognemo - potlačimo...
Piškote pečemo v pečici, ogreti na 200 - 210 C, dokler ne porjavijo (približno 15 minut).
Najbolj okusna je popolnoma ohlajena, lahko pa jo postrežemo tudi vročo.
Uživajte v čaju!
