≡×ՄԵՆՈՒ

• Ինտերիեր
• Պատուհան
• Պատեր
• Նախագծեր
• Շենքերը

Սրճարանային տիպիկ բիզնես պլան, օրինակ՝ հաշվարկներով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նման փաստաթղթեր և թույլտվություններ: Ծրագրի ընդհանուր նկարագրությունը

• Սրճարանի նկարագրությունը
• Շուկայավարման պլան
• Սրճարան բացելու քայլ առ քայլ պլան
• Սրճարան բացելու քայլ առ քայլ պլան
• Օրացույցի պլան
• Բիզնես պլանի բովանդակությունը
• Տարածքի համար պատրաստի 4 բիզնես պլան Քեյթրինգ, որը կարելի է ներբեռնել հենց հիմա
  • • • Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.

Տիպիկ բիզնես պլան՝ փոքրիկ գյուղական սրճարան բացելու համար պետական ​​աջակցություն(դրամաշնորհ): Օգտագործելով Ուլյանովսկի շրջանի օրինակը. Բնակավայրերի և փողոցների անվանումները վերցվում են կամայականորեն։

Նախագծի նպատակն է ստեղծել սրճարան, որը կգտնվի Ուլյանովսկի շրջանի Մելեկեսկի շրջանի Նովոսելկի գյուղի կենտրոնում Դիմիտրովգրադ քաղաքից 10 կիլոմետր հեռավորության վրա։ Այս նախագիծը նախատեսվում է իրականացնել գործունեության տեսքով անհատ ձեռնարկատերնվազեցնել հարկումը և պարզեցնել ֆինանսական հաշվետվությունները: Նախագծի նախաձեռնողը անհատ ձեռներեց Իվան Իվանովիչ Իվանովն է։

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել

Ծրագրի իրականացման ողջ ժամանակահատվածում կկիրառվի ռուսական նոր օրենսդրությունը հարկային համակարգ- արտոնագիր. Այս հարկային համակարգը նվազեցնում է հարկային բեռը, թույլ է տալիս պահպանել աշխատավարձի բավականին բարձր մակարդակ՝ միաժամանակ վճարելով նվազագույն հարկային վճար՝ համեմատած այլ հարկային համակարգերի հետ։

Սրճարանը նախատեսվում է ստեղծել գյուղի բնակչությանը և հյուրերին սննդի և հարակից ապրանքների վաճառքի ոլորտում բարձրակարգ ծառայություններ մատուցելու, ինչպես նաև սրճարանում տոնակատարությունների և այլ միջոցառումների անցկացման ծառայություններ՝ խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար: միջին եկամտի մակարդակը.

Նորաստեղծ ձեռնարկությունը հագեցած է նոր արտադրական սարքավորումներով, կահույքով և այլ ակտիվներով, այդ թվում՝ ձեռնարկատիրոջ սեփական միջոցների և սուբսիդիաների (դրամաշնորհների) հաշվին Ուլյանովսկի շրջանի բյուջեից փոքր բիզնես սկսելու համար՝ սեփական բիզնես բացելու համար: ընդհանուր արժեքըՆախագիծը գնահատվում է 720 000 ռուբլի: Նախագիծն իրականացնելու համար ձեռնարկատերը ներդնում է սեփական միջոցների 58%-ը, իսկ 42%-ը նախատեսում է հավաքագրել սուբսիդիայի տեսքով։ Ծրագրի բյուջեի մարման ժամկետը 36 ամիս է: Ներդրված միջոցների վերադարձման ընդհանուր ժամկետը 24 ամիս է: Ուլյանովսկի մարզում հանրային սննդի կազմակերպումը փոքր բիզնեսի զարգացման առաջնահերթ ոլորտներից է: Գյուղական բնակավայրի տարածքում գործունեության նման ձևերի բացակայությունը ինքնաբերաբար այն դարձնում է շատ ու շատ ունակ գոյության։

Գյուղում ծրագրի իրականացման հիմնական մրցակցային առավելությունը. Վերին Մելեքեսը, որը ներառում է 5 բնակավայր՝ մոտ 5000 մարդ բնակչությամբ, հանրային սննդի վայրերի բացակայությունն է և դրա գտնվելու վայրը Դիմիտրովգրադ-Կազան դաշնային մայրուղու վրա։ Սա լրացուցիչ հաճախորդներ կգրավի մայրուղու երկայնքով անցնողներից: Այս ամենը շատ իրագործելի է դարձնում այս նախագիծը։

Գրանցում և հաշվառում

• Բացեք անհատ ձեռնարկատեր անվճար՝ առանց տանից դուրս գալու (առցանց)
• Ինչպես կատարել հիմնական հաշվապահություն և հաշվետվություններ ներկայացնել ինտերնետի միջոցով՝ առանց հաշվապահների անձնակազմի՝ օգտագործելով առցանց ծառայություն

Սրճարանի նկարագրությունը

Սրճարանը գտնվելու է Նովոսելկիի վարչական կենտրոնում։ Նովոսելկի գյուղով է անցնում Դիմիտրովգրադ-Կազան դաշնային մայրուղին, որը լրացուցիչ հաճախորդներ կգրավի այս ճանապարհով անցնող բեռնատարների վարորդներից։

Սրճարանի բացումը նախատեսվում է ունենալ 30 տեղանոց նստատեղեր. Միջին գների սրճարան, որը հիմնականում ուղղված է միջին եկամուտ ունեցող այցելուներին: Բացի այդ, կկազմակերպվեն տոնական միջոցառումներ՝ նշելու համառուսաստանյան տոները, ավարտական ​​արարողություններ, կորպորատիվ երեկոներ, հարսանիքներ (կարդալ ավելին ինչպես գումար աշխատել հարսանիքներ կազմակերպելով) Ենթադրվում է նաև, որ հնարավոր կլինի սգո ընթրիքներ կազմակերպել՝ որպես սննդի այս օբյեկտի ծառայություններից մեկը։ Ծրագրի ֆինանսավորման համար նախատեսվում է ստանալ սեփական բիզնեսի զարգացման համար սուբսիդիա (դրամաշնորհ), որը հատկացվել է Ուլյանովսկի շրջանի բյուջեից 300,000.0 ռուբլու չափով, ինչպես նաև ներդնել սեփական միջոցները 420,000.0-ի չափով: ռուբլի։ Այն միջոցները, որոնք նախատեսվում է ստանալ դրամաշնորհի տեսքով, նախատեսվում է ամբողջությամբ օգտագործել սարքավորումների ձեռքբերման համար, այսինքն. հիմնական միջոցներ, որոնցով իրականացվելու է գործունեությունը.

Արտադրական գործընթացը կազմակերպելու համար նախատեսվում է տարածքների վարձակալության պայմանագիր կնքել անվճար։ Տարածքը գտնվում է հասցեում՝ Ուլյանովսկի շրջան, Մելեկեսսկի շրջան, Նովոսելկի գյուղ, փող. Լենինը։ Այս պահին նման պայմանագիր արդեն կնքված է, և հնարավոր է նախագծի իրականացումը։

Ի՞նչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ սրճարանի համար:

• տեխնոլոգիական սարքավորումներ (վառարաններ, ջեռոցներ, միկրոալիքային վառարաններ, սառնարաններ, կտրող գործիքներ, սպասք);
• կահույք;
• կատարել սրճարանի տարածքի վերանորոգում.

Ծրագրի իրականացման սոցիալ-տնտեսական արդյունքների ցուցանիշները

1. Նոր փոքր ձեռնարկատիրության գրանցում Մելեկեսսկի շրջանում;

2. Գյուղական ենթակառուցվածքների զարգացում հանրային սննդի ոլորտում.

3. 5 նոր աշխատատեղերի ստեղծում;

4. Բյուջետային համակարգ մուտքագրում Ռուսաստանի Դաշնություներեք տարվա համար հարկային վճարումները կկազմեն ավելի քան 300,000 (երեք հարյուր հազար) ռուբլի:

Աշխատանքները սկսելու համար նախատեսվում է ստեղծել 5 նոր աշխատատեղ՝ սննդի օբյեկտի գործունեությունը սպասարկելու համար։

Պլանավորված անձնակազմ

Ոչ	Անուն	Համար, (անձեր)
1	Եփել	1
2	Օգնական աշխատող	1
3	Անվտանգության պարեկ	1
4	Բարմեն	1
5	Ադմինիստրատոր	1
Ընդամենը		5

Սրճարանային ապրանքների և ծառայությունների նկարագրությունը

Ըստ պլանի՝ սրճարանի տեսականին կներառի.

• առաջին և երկրորդ դասընթացներ;
• սառը և տաք ըմպելիքներ;
• աղցաններ;
• պաղպաղակ, կոկտեյլներ;
• աղանդեր, թխած ապրանքներ;
• թարմ հյութ.

Ցերեկային ժամերին սրճարանը հիմնականում կսպասարկի գյուղի բնակիչներին, ովքեր աշխատում են ավանում։ Վերևում արդեն նշվեց, որ առարկաների թվի ավելացմանը զուգընթաց կաճի նման մարդկանց թիվը ձեռնարկատիրական գործունեություն. Եվ նաև, սրճարանը կսպասարկի Դիմիտրովգրադ-Կազան դաշնային մայրուղով ճանապարհորդող վարորդներին և նրանց ուղևորներին, ովքեր կարիք ունեն ոչ թանկ, համեղ և հագեցնող ճաշի: Երեկոյան հիմնական այցելուները կլինեն երիտասարդները, ովքեր պայմանավորվելու են մեր սրճարանում։

Մեր սրճարանը նախատեսում է առաջարկել ճաշատեսակների լայն տեսականի։ Ճաշացանկի ուտեստների բազմազանությունը կբավարարի ամենախստապահանջ հաճախորդներին, և յուրաքանչյուրը կկարողանա ընտրել իր ճաշակով ինչ-որ բան։ Ճաշատեսակների պլանավորված տեսականի.

1. Աղցաններ - 9 տեսակ (Օլիվյե, միս, բանջարեղեն, թարմ կաղամբ, վինեգրետ, գազարով աղցան, Կեսար, միմոզա, պանիր);

2. Խորտիկներ - 6 տեսակ (պանիր և նրբերշիկի կտորներ, բանջարեղենի կտորներ և այլն);

3. Առաջին դասընթացներ - 5 տեսակ (ապուր, բորշ, ռասոլնիկ, սոլյանկա, օկրոշկա);

4. Տաք մսային ուտեստներ— 6 տեսակ (պելմենի, մանթի, կոտլետ, կոլոլակ, տապակած միս, հավի բուդ);

5. Կողմնակի ուտեստներ մսի համար - 5 տեսակի (եփած և տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլ ֆրի, բրինձ, սպագետտի սնկով սոուսով);

6. Աղանդեր - 12 տեսակ;

7. Խմիչքներ՝ ավելի քան 40 տեսակ։

Հետագայում նախատեսվում է ընդլայնել ուտեստների տեսականին։

Շուկայավարման պլան

Մեր սրճարանի ծառայությունները խթանելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել գունեղ ցուցանակ, որը կգրավի հաճախորդներին, որը նաև ցույց կտա մեր սրճարանում ուտելու առավելությունները: Օրինակ՝ «Բիզնես լանչ 100 ռուբլու համար»։ Նախատեսվում է նաև մեր սրճարանի մասին տեղեկատվություն տեղադրել թերթերում և ցուցատախտակներում (օրինակ. AVITO անվճար հայտարարությունների տախտակի վրա), տարբեր տվյալների բազաներ, ներառյալ հեռախոսային տեղեկատուները: Դիմիտրովգրադ-Կազան մայրուղու վրա գովազդային տախտակի պատրաստման և տեղադրման համար։ Մշտական ​​հաճախորդների համար հնարավոր կլինի տրամադրել զեղչի քարտեր, որոնք լրացուցիչ խթան կհանդիսանան մեզ հետ ճաշելու կամ ընթրելու համար։ Ընդունելի արժեքծառայությունները գյուղի բնակչությանը թույլ կտան տարբեր հատուկ միջոցառումներ անցկացնել մեր սրճարանում:

Նովոսելկի գյուղում նմանատիպ սրճարանների բացակայության պատճառով մրցակցությունը իսպառ բացակայելու է։ Հիմնական դժվարությունը լինելու է տոնակատարությունների և խնջույքների պատվերներ ստանալը։ Այսպիսի տոները տնային միջավայրից մեր սրճարան տեղափոխելու համար անհրաժեշտ կլինի մեր սրճարանի դրական իմիջը ձևավորել։ Նոր սրճարանների ի հայտ գալը քիչ հավանական է. Ներկայումս Նովոսելկի գյուղում սրճարաններ կամ ճաշարաններ բացելու ծրագրեր չկան։

Այս ծրագիրը ենթադրում է ձեռնարկության ստեղծում, որը պետք է զբաղեցնի այս գյուղական բնակավայրի հանրային սննդի շուկայում ներկայումս դատարկ տեղը: Ծրագրի հաջող իրականացման դեպքում գյուղի տարածքում կստեղծվի քաղաքացիների հանգստի և սննդի վայր, որը կկարողանա դրական լիցք հաղորդել տարածքի զարգացմանը և անհրաժեշտ սնունդով ապահովել կառուցվող ձեռնարկություններին։ գյուղը և հարակից տարածքները։

Սրճարան բացելու քայլ առ քայլ պլան

Սրճարան բացելու բիզնես պլանի իրականացման առաջին քայլը կլինի վարձակալության պայմանագրի կնքում. Այս պահին նման պայմանագիր արդեն կնքված է։ Դրան կհաջորդի տարածքի դիզայնի և վերանորոգման մշակումը, դրա հետագա հարդարումը։

Ինչ սարքավորում ընտրել սրճարանի համար

Սրճարանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ սարքավորումները.

• սալիկներ;
• ջեռոցներ;
• արտադրության սեղաններ;
• լվացարաններ;
• սեղաններ և աթոռներ;
• ճաշատեսակներ;
• բար հաշվիչ;
• կախիչներ;
• երաժշտական ​​կենտրոն և հեռուստացույց։

Հարկ է նշել, որ ավելի լավ է ձեռք բերել պատրաստման սարքավորումներ լավ որակև մատչելի գնով։ Սարքավորումների մատակարարման պայմանագիր կնքելու համար արդեն գտնվել է կոնտրագենտ, որի գրասենյակը գտնվում է Ուլյանովսկ քաղաքում։ Համաձայնեցվել են անհրաժեշտ սարքավորումների ցանկը, գները և առաքման ընթացակարգերը։

Հաջորդ քայլը կլինի մենյուի մշակումը: Անմիջապես նշենք, որ այցելուներին կառաջարկվի լայն ընտրություն, և յուրաքանչյուրը կարող է բավարարել իր խոհարարական ցանկությունները մեր հաստատությունում:

Նախատեսվում է հավաքագրում իրականացնել մինչև սրճարանի բացումը։

Անձնակազմի թվաքանակը և աշխատավարձերը ներկայացված են հետևյալ աղյուսակում.

Ոչ	Աշխատանքի անվանումը	Համար, (անձեր)	Աշխատավարձ ամսական	Աշխատավարձը տարեկան
1	եփել	1	8000	96 000
2	օժանդակ աշխատող	1	6000	72 000
3	բարմեն	1	8000	96 000
4	անվտանգության պարեկ	1	7000	84 000
5	ադմինիստրատոր	1	8000	96 000
ԸՆԴԱՄԵՆԸ		5	37000	444 000

Սրճարան բացելու քայլ առ քայլ պլան

• կնքել տարածքների վարձակալության պայմանագիր անվճար.
• ձեռք բերել արտադրական գործընթացը կազմակերպելու համար անհրաժեշտ սարքավորումներ.
• իրականացնել տարածքների վերանորոգում և լրացուցիչ սարքավորումներ.
• կահույք գնել;
• արտադրել անձնակազմի ընտրություն;
• թույլտվություն ստանալ սննդի ծառայություններ մատուցելու համար.
• կնքել հումքի և ծախսվող նյութերի մատակարարման պայմանագրեր.

Մեր սրճարանին ծառայությունների մատուցումից ստացված հասույթի չափը կախված կլինի տարվա և ամսվա եղանակից: Միջին հաշվով, հաշվարկային ժամանակահատվածում (5 տարի) եկամուտը կկազմի 183,500 ռուբլի: ամսական. Ծախսերը նույնպես կախված կլինեն այս գործոններից: Ծախսերը ներառում են հումքի, աշխատավարձի, Ռուսաստանի Դաշնության կենսաթոշակային հիմնադրամին հարկերի և տուրքերի վճարման ծախսեր, տրանսպորտային ծախսեր, էլեկտրաէներգիա և կկազմեն միջինը 151,500 ռուբլի հաշվարկային ժամանակահատվածի համար:

Օրացույցի պլան

Ձեռնարկության հիմնական նպատակներն են՝ սկսելու շահութաբեր գործունեություն.

1. Իրականացնել կազմակերպչական միջոցառումներ՝ անվճար հիմունքներով տարածքների վարձակալության պայմանագիր կնքելու համար, որը գտնվում է հասցեում՝ Մելեկեսկի շրջան, Նովոսելկի գյուղ, փող. Լենին;
2. Պայմանագրեր կնքել անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերման և տեղադրման համար. Դրա համար նախատեսվում է ծախսել սկսնակ ձեռներեցների համար դրամաշնորհային աջակցության տեսքով ստացված 300,000 ռուբլի և սեփական միջոցների 14,950 ռուբլի;
3. Գործունեությունն իրականացնելու համար ձեռք բերել անհրաժեշտ կահույք։ Այս փուլում ձեզ անհրաժեշտ է 120,000 ռուբլի, որը նախատեսում եք ծախսել ձեր սեփական միջոցներից.
4. Տարածքի վերանորոգման աշխատանքներ իրականացնել;
5. Ձեռք բերեք անհրաժեշտ թույլտվությունները գործունեություն սկսելու համար.
6. Հումքի մատակարարման պայմանագրեր կնքել.

Սրճարան ծրագրի իրականացման հիմնական փուլերի ցանկը և դրանց իրականացման համար ֆինանսական միջոցների անհրաժեշտությունը

Ոչ	Ծրագրի փուլի անվանումը	մեկնարկի ամսաթիվ	պիտանելիության ժամկետը	Բեմի արժեքը
1	վարձակալության պայմանագրի կնքում	01.08.12	10.08.12
2	սարքավորումների գնում	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր	314950
3	կահույք գնելը	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր	120000
4	սենյակի ձևավորում	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր	285050
5	թույլտվություններ ստանալը	սեպտեմբեր	հոկտեմբեր
6	հումքի և արտադրանքի մատակարարման պայմանագրերի կնքումը		հոկտեմբեր
7	Աշխատանքի սկիզբ		նոյեմբեր
ԸՆԴԱՄԵՆԸ				720000

Ենթադրվում է, որ սրճարանը վաճառքի պլանավորված ծավալին հասնում է աշխատանքի երկրորդ ամսում բոլոր պաշտոնների համար, բացառությամբ հավաքված լանչերի կազմակերպման, որի համար նախատեսված ծավալների հասնելը ակնկալվում է հինգերորդ ամսում, և տոնակատարությունների անցկացման համար, որոնց համար այս ժամանակահատվածը նախատեսված է: 6 ամիս. Դա պայմանավորված է նրանով, որ նախատեսված ճաշկերույթների կազմակերպման և տոնակատարությունների անցկացման համար նախատեսված նպատակներին հասնելը պահանջում է հեղինակության և համբավի զարգացում (սպառողական սովորությունների ձևավորում):

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար:

Այս նախագծի արժեքը 720,000 ռուբլի է, որից.

• սուբսիդավորում (ֆինանսական օգնություն) - 300,000 ռուբլի դրամաշնորհի տեսքով տարածաշրջանային բյուջեից.
• անձնական միջոցներ - 420,000 ռուբլի:

300,000 ռուբլի դրամաշնորհի տեսքով մարզային բյուջեից և 14,950 ռուբլի սեփական միջոցներից, նախատեսվում է օգտագործել սրճարանի բացման համար անհրաժեշտ սարքավորումների և 14,950 ռուբլի սեփական միջոցների ձեռքբերման համար.

Ոչ	Անուն	Քանակ	Գին
1	Մսաղաց	1	22700
2	Դանակ-պատառաքաղների հաշվիչ	1	17800
3	Սառը խորտիկների հաշվիչ	1	46800
4	Սննդի տաքացուցիչ առաջին ճաշատեսակների համար	1	30700
5	Դրամարկղ	1	22000
6	Թխելու սեղան երկրորդ ճաշատեսակների համար	1	41700
7	Սառնարանային պահարան	1	25600
8	Լոգանքի լվացում	1	4350
9	Արտադրության սեղան	1	3950
10	Էլեկտրական վառարան	1	32100
11	Տապակած պահարան	1	40600
12	խորը տապակիչ	1	6600
13	Դարակ	1	6050
14	Կրծքավանդակի սառնարան	1	14000
	ԸՆԴԱՄԵՆԸ		314950

Սեփական միջոցները նախատեսվում է օգտագործել.

1. Կահույքի, կենցաղային տեխնիկայի գնում՝ 120,000 ռուբլի.

• սեղաններ - 8 * 1500 = 12,000 ռուբլի;
• աթոռներ - 32 * 600 = 19,200 ռուբլի;
• երաժշտական ​​կենտրոն - 1 * 15000 = 15000 ռուբլի;
• Հեռուստացույց - 1 * 30000 = 30000 ռուբլի;
• միկրոալիքային վառարան 1 * 5000 = 5000 ռուբլի;
• հյութեղացուցիչ 1 * 5000 = 5000 ռուբլի;
• ճաշատեսակներ - 33,800 ռուբլի:

2. տարածքի վերանորոգում - 285,050 ռուբլի:

• առաստաղի և պատերի ավարտում;
• լինոլեում դնելը;
• լուսավորության տեղադրում;
• տանիքի վերանորոգում.

Հարկային նպատակներով ընտրվել է արտոնագրի վրա հիմնված պարզեցված համակարգ։ Հարկային օրենսգրքի 346.25.1 հոդված - Արտոնագրի հիման վրա անհատ ձեռնարկատերերի կողմից պարզեցված հարկային համակարգի կիրառման առանձնահատկությունները (ներդրված Դաշնային օրենքհուլիսի 21-ի N 101-FZ 2005 թ.):

Ռուսաստանի Դաշնության կենսաթոշակային հիմնադրամին և աշխատողների պարտադիր բժշկական ապահովագրության հիմնադրամներին ամսական ապահովագրական վճարները կկազմեն 12,654 ռուբլի, վճարված աշխատավարձի ֆոնդի ընդհանուր դրույքաչափով ՝ 34,2%: Ամսական աշխատավարձի ֆոնդ 37,000 ռուբլի.

— Կենսաթոշակային հիմնադրամին մուծում 37000*26% =9620.0

— Ներդրում FFOMS 37000*3.1% = 1147.0

— Ներդրում TFOMS 37000*2% = 740.0

— Սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամին մուծումներ 37000* 3.1% = 1147.0.

Աշխատակիցների համար ամսական վճարվող անձնական եկամտահարկի գումարը կկազմի՝ 37,000 * 13% = 4,810 ռուբլի:

Ռուսաստանի Դաշնության կենսաթոշակային հիմնադրամին և աշխատողների պարտադիր բժշկական ապահովագրության հիմնադրամներին ապահովագրական վճարները տարվա ընթացքում կկազմեն 151,848 ռուբլի, վճարված աշխատավարձի ֆոնդի ընդհանուր դրույքաչափով ՝ 34,2%: Տարվա աշխատավարձի ֆոնդը 444,000 ռուբլի է.

— Կենսաթոշակային հիմնադրամին մուծում 444000*26% =115440.0

— Ներդրում FFOMS 444000*3.1% = 13764.0

— Ներդրում TFOMS 444000*2% = 8880.0

— Սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամին մուծումներ 444000* 3.1% = 13764.0.

Տարվա համար աշխատողների համար վճարված անձնական եկամտահարկը կկազմի 444,000 * 13% = 57,720 ռուբլի:

Հաշվարկային ժամանակահատվածի համար (5 տարի) Ռուսաստանի Դաշնության կենսաթոշակային հիմնադրամին և աշխատողների պարտադիր բժշկական ապահովագրության հիմնադրամներին ապահովագրական վճարները կլինեն.

— Կենսաթոշակային հիմնադրամին մուծում 444000*5*26% =577200.0

— Ներդրում FFOMS 444000*5*3.1% = 68820.0

— Ներդրում TFOMS 444000*5*2% =44400.0

— Սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամին մուծումներ 444000*5* 3.1% = 68820.0.

5 տարի աշխատողների համար վճարված անձնական եկամտահարկը կկազմի 444000 * 5 * 13% = 288 600 ռուբլի:

Ձեռնարկատերերն իրենց համար վճարում են նաև ապահովագրավճարներ։ Թոշակային ֆոնդՌուսաստանի Դաշնություն և պարտադիր բժշկական ապահովագրության հիմնադրամներ` ապահովագրական տարվա արժեքի հիման վրա որոշված ​​չափով:

Ապահովագրական տարվա արժեքը որոշվում է որպես արտադրանք նվազագույն չափըՖինանսական տարվա սկզբում սահմանված աշխատավարձը (նվազագույն աշխատավարձը), որի համար վճարվում են ապահովագրավճարներ, և համապատասխան պետական ​​արտաբյուջետային հիմնադրամ ապահովագրական վճարների սակագինը, ավելացել է 12 անգամ:

Այսպիսով, նախատեսված տարվա համար ապահովագրավճարները կկազմեն.

— Կենսաթոշակային հիմնադրամին մուծում 4330*12*26% =13509.6

— Ներդրում FFOMS 4330*12*3.1% =1610.76

— Ներդրում TFOMS 4330*12*2% = 1039.2

— Ապահովագրական վճարումների ընդհանուր բեռը տարվա համար կկազմի 16159,56 ռուբլի: Հինգ տարվա ընթացքում կվճարվի 16159,59*5=80797 ռուբլի 95 կոպեկ։

Այս նախագիծն իր ծախսերը կվճարի շահագործման մեկնարկից 3 տարվա ընթացքում։

1. Գաղտնիություն 2. Ամփոփում 3. Ծրագրի իրականացման փուլերը 4. Օբյեկտի բնութագրերը 5. Շուկայավարման պլան 6. Սարքավորման տեխնիկական և տնտեսական տվյալներ 7. Ֆինանսական պլան 8. Ռիսկերի գնահատում 9. Ներդրումների ֆինանսատնտեսական հիմնավորումը 10. Եզրակացություններ

Ինչպես մեծացնել հաջողության ձեր հնարավորությունները նախքան նախագծի մեկնարկը

Նախքան վերջնականապես որոշում կայացնելը, թե որ ուղղությունը ընտրել սննդի ոլորտում, առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել բիզնեսի այլ լուծումների վրա: Ավելի լավ է հիմա մի քիչ ժամանակ և փոքր գումար ներդնել այս խորշի մանրամասն ուսումնասիրության համար, քան հետո ափսոսալ բաց թողնված հնարավորության կամ հապճեպ որոշման համար:

Որ OKVED-ն ընտրել բիզնեսի գրանցման համար

• 30 - ռեստորաններ և սրճարաններ. արտադրություն, վաճառք անմիջապես արտադրության վայրում, խմիչքների վաճառք, երկաթուղային վագոններում և նավերում սննդի տրամադրում, ձեռնարկություններից դուրս սննդի վաճառք.
• 63 - սննդամթերքի վաճառք հատուկ մեքենաների միջոցով.
• 40 - բար գործունեություն;
• 52 - սննդամթերքի մատակարարում հանրային սննդի համար:

Ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բիզնես բացելու համար:

Սրճարան բացելու համար կպահանջվի ձեռնարկատիրական գործունեության գրանցում, որն իրականացվում է ապագա սրճարանի գտնվելու վայրում։ Հասարակական սննդի բիզնես սկսելիս իրավական կազմակերպչական ձև ընտրելը իմաստ չունի: Փոքր սրճարան գրանցելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ անհատ ձեռնարկատիրոջ դիզայնին: Դուք նաև պետք է ունենաք.

• Բիզնես վարելու համար տարածքների վարձակալության պայմանագիր.
• SES թույլտվություն, որը տրվել է Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից.
• Հրդեհային ստուգման թույլտվություն;
• Որոշակի վայրում սրճարան բացելու թույլտվություն տեղական վարչակազմից.
• Հաստատված սրճարանի արտադրության վերահսկման ծրագիր;
• Սրճարանների սպասարկման պայմանագրեր, որոնք կնքվում են քաղաքային և այլ ծառայությունների հետ աղբահանության, օդորակման սպասարկման, ախտահանման և այլնի համար:

Ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել նաև պայմանագրեր՝ աքսեսուարների քիմմաքրման համար, որոնք ներգրավված են այցելուներին սպասարկելու համար՝ սփռոցներ, անձեռոցիկներ, համազգեստ: Փաստաթղթերի փաթեթը լրացնելու ամենադժվարը կլինի Ռոսպոտրեբնադզորը, որը կպահանջի համապատասխանություն SNiP-ներին: Ամենահեշտ ճանապարհը սրճարան բացելն ու գործունեությունը օրինականացնելն է այն տարածքում, որտեղ նախկինում եղել է սննդի կետ՝ առևտրի կենտրոնում։

Ինձ թույլտվություն է պետք գյուղացիական ֆերմա բացելու համար:

Սրճարան բացելիս ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ թույլտվություն՝

Ինչ պետք է իմանաք Ռուսաստանի Դաշնությունում փոքր բիզնեսին պետական ​​աջակցության մասին

Ինչպես ստանալ սուբսիդավորում փոքր բիզնեսի զարգացման և...

Ի՞նչ է դրամաշնորհը և ինչպե՞ս կարող է ձեռնարկատերը դրամաշնորհ ստանալ...

Չաթբոտի մարքեթինգ. հնարավո՞ր է լավ եկամուտ ստանալ...

Այս նյութում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես գրել ռեստորանային բիզնես պլան. Այնուամենայնիվ, ռեստորանային բիզնես պլանի պաշտոնների մեծ մասը ընդհանուր է սննդի բոլոր ձեռնարկությունների համար: Այսպիսով, այս հոդվածը ուշադիր ուսումնասիրելուց հետո դուք կկարողանաք կազմել սրճարանի բիզնես պլան, ճաշարանի բիզնես պլան, սրճարանի բիզնես պլան, բարի բիզնես պլան, մանկական սրճարանի բիզնես պլան: և այլն։ ինքնուրույն!

Ինչպես գրել բիզնես պլան ռեստորանի, սրճարանի, բարի համար

Ցանկացած ռեստորանի, սրճարանի, բարի (և, իսկապես, ցանկացած սննդի հաստատություն) բացելը սկսվում է գաղափարի ըմբռնմամբ և մանրակրկիտ պլանավորմամբ: Ռեստորանի սեփականատերը պետք է որոշի, թե որ թիրախային լսարանին է ուղղված ռեստորանը, որտեղ ավելի լավ է տեղակայել հաստատությունը, ինչպիսին կլինի հաճախելիությունը և միջին ստուգման չափը: Այսպիսով, նույնիսկ գաղափարի փուլում ձեռնարկատերը կատարում է նախնական ռեստորանային բիզնես պլան.

Ընդհանուր առմամբ ռեստորանային բիզնեսը բնութագրվում է բավականին բարձր մրցակցությամբ։ Եվ այնուամենայնիվ, չնայած շուկայի հագեցվածությանը, սննդի ծառայությունների պահանջարկ կա և միշտ կլինի։ Հատկապես ավելի մատչելի գներով հաստատություններում, որոնք ներառում են էժան արագ սննդի ռեստորաններ և սրճարաններ:

Եթե ​​էժան սրճարանների շուկան բաժանենք հատվածների, ապա դրանցից յուրաքանչյուրում հագեցվածության պատկերը որոշակիորեն փոխվում է։ Վիճակագրության համաձայն, ամենահեռանկարայինը ինտերնետ-սրճարաններն են, սրճարանները, գրական, մանկական և բուսակերների (առողջ ապրելակերպի նորաձևության տուրք) սրճարանները: Նմանատիպ խորշ սրճարանները դեռ շատ չեն, և դրանց բացումը հնարավորություն է տալիս բավականին արագ հասնել իրենց լսարանին: Այնուամենայնիվ, շատ բան կախված է նրանից, թե կոնկրետ որ քաղաքից կամ նույնիսկ թաղամասում է նախատեսվում կազմակերպել խորհրդի ստեղծում: Ընդհանրապես, այն, ինչ պետք է արվի առաջին հերթին, վայր ընտրելը կամ սրճարանի հայեցակարգը վիճելի հարց է: Ներկայությամբ հանճարեղ միտքԿարող է դժվար լինել հարմար տարածք գտնելը և հակառակը:

Թերևս իմաստ ունի, որ սկսնակ ձեռնարկատերը դիմի խորհրդատվական ընկերությունների ծառայություններին: Այնտեղ ձեզ կառաջարկվեն տարածքներ կամ (անհրաժեշտության դեպքում) հող գնելու կամ վարձակալելու մի քանի տարբերակ: Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել պատրաստի բիզնես, ապա այս հնարավորությունը կարող է ընձեռվել։ Խորհրդատվական ընկերության մասնագետները ձեր ցանկությամբ կիրականացնեն շուկայավարման շուկայի հետազոտություն, կվերլուծեն ընտրված բիզնես գաղափարի հեռանկարները կամ կգտնեն ավելի շահավետ՝ ձեր ֆինանսական հնարավորություններին համապատասխան:

Այնտեղ կարող եք նաև պատվիրել բիզնես պլան ձեր ապագա սրճարանի համար։ Եթե ​​անհրաժեշտ է լրացուցիչ ֆինանսավորում ներգրավել, ապա սրճարանի բիզնես պլանի մշակումն իրականացվում է երկու օրինակով, որոնք մի փոքր տարբերվում են միմյանցից։ Բիզնես պլանի մեկ օրինակը նախատեսված է հաճախորդի համար, իսկ երկրորդը՝ ներդրողների և վարկային կազմակերպությունների համար: Սրճարանի ապագա սեփականատերը ստանում է փաստաթուղթ, որը պարունակում է տեղեկատվություն բիզնեսի կազմակերպման հիմնական փուլերի մասին, մանրամասն նկարագրված, ինչպես նաև ձեռնարկության ապագա զարգացման երկարաժամկետ և կարճաժամկետ պլանավորում: Ներդրողներն առաջին հերթին շահագրգռված են կապիտալ ներդրումների արդյունավետությամբ, վարկի ժամանակին մարման երաշխիքներով և ներդրումների շահութաբերությամբ։

Սկզբունքորեն, նույնիսկ ապագա բիզնեսի սեփականատերը կարող է սեփական օգտագործման համար սրճարանի բիզնես պլան կազմել: Ինտերնետում, այդ թվում՝ մեր կայքում, կարող եք գտնել և ներբեռնել ռեստորանի, սովորական սրճարանի, մանկական սրճարանի, ինտերնետ սրճարանի կամ ցանկացած այլ նմանատիպ սննդի ձեռնարկության պատրաստի բիզնես պլան: Միայն դրանից հետո այն պետք է կարգավորվի ձեր հատուկ պայմաններին համապատասխան: Դուք կարող եք դա անել ինքներդ կամ դիմել մասնագետների ծառայություններին:

Ինչպես գրել բիզնես պլան ռեստորանի կամ սրճարանի համար: Կաղապար և առաջարկություններ.

Հիմնական բանը բիզնես պլանի համար անհրաժեշտ հիմնական առանցքային կետերն ու նրբությունները հաշվի առնելն է: Լավ բիզնես պլանը պետք է պարունակի մանրամասն նկարագրությունինչպես բուն նախագիծը, այնպես էլ դրա ֆինանսական բաղադրիչը:

Օրինակ՝ վերցնենք բիզնես պլան փոքր սրճարանի համար. Սրանք այն կետերն են, որոնք դուք պետք է ներառեք ձեր բիզնես պլանում:

Ծրագրի նկարագրությունը
40 նստատեղ ունեցող փոքր ժողովրդավարական սրճարանի բացում.

Թիրախ
Միջին եկամուտ ունեցող այցելուների համար որակյալ սննդի ծառայությունների մատուցում:

Պահանջարկ
Այցելուների հիմնական հոսքը լինում է ընդմիջմանը և աշխատանքից հետո՝ երեկոյան։ Սպասարկում ինչպես անհատ այցելուների, այնպես էլ փոքր բանկետների և տոնական միջոցառումների կազմակերպման ծառայություններ:

Մարքեթինգ և վաճառք
Գեղեցիկ ձևավորված ցուցանակներ և ցուցափեղկեր, օրիգինալ դիզայն. Գովազդ ինտերնետում, ռադիոյում, հեռուստատեսությամբ և մամուլում: Մոտակայքում գտնվող ձեռնարկությունների աշխատակիցներին հաստատության աշխատանքի մասին տեղեկացում, առաջխաղացումների իրականացում. Կազմակերպությունների ղեկավարների հետ աշխատողների կորպորատիվ սպասարկման երկարաժամկետ պայմանագրերի կնքում.

Փաստաթղթավորում
Ստանալ անհրաժեշտ թույլտվություններ և լիցենզիաներ տեսչական մարմիններից.

Արտադրական մաս
Գտնվելու վայրը. Տարածքը, որտեղ տեղակայված են մի քանի ձեռնարկություններ, բնութագրվում է լավ երթևեկությամբ։ Տարածքի մակերեսը մոտ 200 քմ է։

Աշխատակիցների թիվը՝ 12 մարդ (խոհարարներ՝ 2, մատուցողներ՝ 4, բարմեններ՝ 2, ադմինիստրատորներ՝ 2, հաշվապահ՝ 1, օժանդակ աշխատողներ՝ 2, հավաքարար՝ 1)։

Սարքավորումներ՝ սրահի և կոմունալ սենյակների համար նախատեսված սեղաններ և աթոռներ, ցուցափեղկեր, ցուցափեղկեր, սառնարաններ, վառարաններ, ջեռոցներ և այլ խոհանոցային սարքավորումներ, Աման լվացող սարք, սպասք, ստերեո համակարգ, հեռուստացույց.

Ճաշացանկը պետք է ներառի` աղցաններ, նախուտեստներ, առաջին ճաշատեսակներ, տաք մսային ուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ, զովացուցիչ և ալկոհոլային խմիչքներ, աղանդեր:

Մատակարարներ. Պարենային ապրանքների վաճառքով զբաղվող կազմակերպություններ. Նրանք պետք է մատչելի գնով որակյալ ապրանք առաջարկեն և իրենք հանձնեն հաճախորդներին։

Ֆինանսական մաս
Նախնական ծախսերը կախված են գույքի սեփականության տեսակից, արժեքից վերանորոգման աշխատանքներև սարքավորումների որակը: Հարկավոր է նաև հաշվի առնել՝ աշխատավարձ, ապրանքների գնում, գովազդ։ Բոլոր թույլտվության փաստաթղթերի գրանցումը նույնպես կարժենա որոշակի գումար, որը չպետք է մոռանալ: Բիզնեսի շահութաբերությունը ուղղակիորեն բնութագրվում է երթևեկության և չեկի չափով: Ներդրումների վերադարձման ժամկետը 1,5-2 տարի է։ Ճշգրիտ ֆինանսական հաշվարկների համար ավելի լավ է դիմել մասնագետներին:

Բիզնեսի զարգացման հեռանկարներ
Բացում ամառային սրճարան, տեղադրում տաք ժամանակտարի հովանոց հիմնելու և դրա տակ սեղաններ դնելու մոտ։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է լրացնել փաստաթղթերի փաթեթ՝ ամառային սրճարան բացելու համար։

Համոզվեք, որ վերլուծեք մրցակցության մակարդակը. քանի՞ նմանատիպ սրճարան կա մոտակայքում, որո՞նք են դրանց ուժեղ և թույլ կողմերը, ինչ է պետք անել, որպեսզի նրանց հաճախորդները գան ձեր սրճարան և ինչպես պահպանել ձեր սեփական այցելուներին:

Ամփոփելու համար ուզում եմ ասել, որ իրականում սրճարանի բիզնես պլանԻնչպես սպասարկման ոլորտի ցանկացած այլ ձեռնարկություն, այնքան էլ դժվար չէ, հատկապես պատրաստի կաղապարների և մշակումների օգտագործումը։ Դե, մի մոռացեք, որ դուք միշտ կարող եք դիմել մասնագետներին:

Ռեստորանի բիզնես պլան. ընդհանուր տեղեկատվություն + դասի և հաստատության տեսակի ընտրություն + փաստաթղթի 9 բաժին + ռեզյումե կազմելու առաջարկություններ + նախագծի իրականացման 20 հիմնական փուլ + լսարանի հետաքրքրություն գրավելու 6 եղանակ + սարքավորումների ստանդարտ ցուցակ + ծախսեր և եկամուտներ գնահատականներ + 6 ռիսկի գործոն.

Ռեստորանային բիզնեսն առաջին անգամ սկսվել է 18-րդ դարում։ Ժամանակակից սննդի ոլորտը շարժվում է ժամանակի հետ, և այսօր ավելի ու ավելի շատ ներդրողներ պատրաստ են ռեստորանային բիզնես պլանը մանրամասն ուսումնասիրելուց հետո իրենց գումարները ներդնել այս բիզնեսում։

Ի վերջո, եթե հաստատությունը ճիշտ կազմակերպվի, ռեստորատորը հաճելի վարձատրություն կստանա իր բոլոր ջանքերի համար: Նույնը վերաբերում է ներդրողներին, ովքեր ցանկանում են ստանալ իրենց շահույթը։

Նույնիսկ եթե դուք ունեք բավականաչափ ձեր սեփական միջոցները սկսելու համար և չեք նախատեսում ներգրավել ներդրողներ, ռեստորան բացելու համար հետագա գործողությունների պլան կազմելը ամենակարևոր խնդիրն է առաջին փուլում:

Ի՞նչ է կարևոր իմանալ ռեստորան բացելուց առաջ:

Սննդի սպասարկման բիզնեսը նման չէ մյուսներին։ Սա շատ աշխատատար, պատասխանատու բիզնես է, որը չի կարող իրականացվել «առանց թեւերի»։ Հիշեք, որ այն բնութագրվում է հսկայական ռիսկերով և անկանխատեսելի արդյունքներով:

Հաջողության հասնելու համար ապագա ռեստորատորը պետք է տեղեկացված լինի տարբեր ոլորտներում, քանի որ ռեստորանը եզակի տնտեսական միավոր է: Այն և՛ առևտրային, և՛ արտադրական ձեռնարկություն է և իր ապագա սեփականատիրոջից պահանջում է գիտելիքներ ունենալ այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են դիզայնը, ճարտարապետությունը, խոհարարությունը և մարքեթինգը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ առաջադրանքներ հանձնարարված են անձնակազմին, ձեռնարկատերը պետք է հասկանա ֆինանսական խնդիրները, կարողանա աշխատել մարդկանց հետ, վերահսկել ծախսերը, գնել ապրանքներ և անհանգստանալ: լավ սպասարկումձեր հաճախորդները և այլն:

Պատասխանատվության մեծ բեռը ընկնում է նրանց ուսերին, ովքեր ցանկանում են բացել իրենց սեփական ռեստորանը.

• Նախ, Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնեսը դեռ շատ երիտասարդ է: Միայն ներս ՎերջերսՌուսական սննդի ծառայությունների շուկան սկսել է թափ հավաքել։ Միևնույն ժամանակ, գործունեության այս ոլորտում արդեն ձևավորվել է մրցակցության բարձր մակարդակ, և միայն ուժեղ խաղացողներին է հաջողվում մնալ ջրի երեսին։
• Երկրորդ, նույնիսկ համեստ ռեստորանի բացումը ծախսատար գործ է թե՛ ֆինանսական, թե՛ ժամանակային առումով։

Ահա պարտականություններից ընդամենը մի քանիսը.

• տարածքների որոնում և վարձույթ;
• ինժեներների, շինարարների, դիզայներների հետ համատեղ տեխնիկական պլանի մշակում.
• ստեղծման համար բիզնես պլանի պատրաստում.
• սարքավորումների գնում և տեղադրում;
• ռեստորանի ձևավորում;
• սպասքի և այլ պարագաների տրամադրում;
• վարձու աշխատողների անձնակազմի ձևավորում.
• սպասարկող ընկերությունների հետ թափոնների հեռացման, հեռացման և այլնի պայմանագրերի կնքում.
• սննդի և խմիչքների գնում;
• մենյուի ստեղծում;
• ֆինանսական դժվարություններ (հաշիվ-ապրանքագրեր, աշխատավարձեր և այլն);
• ռեստորանի սպասարկում;
• վարձավճարի վճարում, կոմունալ ծառայություններ, հարկեր և այլն։

Հանրությունը սիրում է ոչ միայն համեղ և առողջ դիետա, բայց նաև հաճելի միջավայր։ Ուստի ռեստորատորը նաև պետք է ռեստորանում ստեղծի ջերմության և տոնակատարության մթնոլորտ, որպեսզի հաճախորդները կարողանան համեղ ուտել տնից դուրս և լավ ժամանակ անցկացնել: Միայն դրանից հետո նրանք նորից ու նորից կվերադառնան ռեստորան:

Ինչպես տեսնում եք, դուք չեք կարող անել առանց ձեր բիզնեսին նվիրվածության ռեստորանային բիզնեսում: Այնուամենայնիվ, պարգևը արժե այն: Նվազագույն շահութաբերությունը կարող է լինել 20-25%, իսկ արդյունավետ կառավարման դեպքում հասնում է 60%-ի:

Եթե ​​դուք պատրաստ եք դրան, ապա ուշադիր մտածեք ռեստորանի տեսակի և դասի, գտնվելու վայրի և հայեցակարգի մասին, քանի որ դա պետք է արտացոլվի բիզնես պլանում:

1. Ընտրեք ռեստորանի տեսակը, դասը և սենյակը:

Դա անհնար է առանց ռեստորանի տարբերակիչ հատկանիշների և դրա տեսակի նշելու:

Ռեստորանները կարող են տարբերվել իրենց առաջարկած ապրանքների բազմազանությամբ: Սրանք մասնագիտացված հաստատություններ են, որտեղ ճաշացանկը բաղկացած է բացառապես ձկից, պանիրից, մսամթերքից և այլն: Դրանք ներառում են նաև ռեստորաններ, որոնց տեսականին ներկայացնում է ազգային/արտասահմանյան խոհանոց: Կան նաև ոչ մասնագիտացված սննդի օբյեկտներ։

Ըստ գտնվելու վայրի, բաժանումը տեղի է ունենում.

• ճաշի մեքենաներ;
• սննդի կորտեր;
• «դրախտային» ռեստորաններ;
• հյուրանոցային ռեստորաններ;
• լանդշաֆտային ռեստորաններ և այլն:

Հանդիսատեսի հետաքրքրություններից ելնելով բացվում են առողջ սննդի ռեստորաններ, ակումբներ, սրահների ռեստորաններ։

Տարածքի նպատակը և կազմը որոշում են հաստատության տեսակը՝ շարժական, մշտական:

Ռեստորանները կարելի է դասակարգել և՛ ըստ ձևի, և՛ մատուցման մակարդակի՝ ֆուրշետ, սննդի, երբ սնունդը պատվիրվում է հեռավոր վայրում, դասական (մատուցողներով):

Հանրային սննդի օբյեկտների 3 դաս կա (այսուհետ՝ POP).

• Շքեղ՝ էլիտար ռեստորաններ՝ բարձր գներով և սպասարկման համապատասխան մակարդակով: Նման հաստատություններին բնորոշ է նաև շքեղությունը, հարուստ ճաշացանկը, մատուցվող ծառայությունների լայն տեսականի, ուտեստների մատուցման առանձնահատկությունը և կորպորատիվ ոճը։
• Բարձրագույն՝ ռեստորաններ, որոնք ուղղված են միջին եկամուտ ունեցող այցելուներին: Դրանք կապված են հարմարավետության, ինչպես գուրման, այնպես էլ սովորական ուտեստների բազմազանության, կոկտեյլների և խմիչքների մեծ կատալոգով բարի առկայության և օրիգինալ դիզայնի հետ:
• Առաջին. Ռեստորատորների լեզվով ասած՝ դրանք ֆասթֆուդներ են, որտեղ մարդիկ կարող են մատչելի գնով պատվիրել ստանդարտ ուտեստներ։ Արագ սննդի համար բնորոշ են ինքնասպասարկումն ու պարզ ինտերիերը։

Որոշելով ձեր ռեստորանի տեսակը և այն դասը, որին այն կպատկանի, դուք պետք է ընտրեք սենյակ: Գտնվելու վայրը որոշ չափով որոշում է հաստատության ապագան:

Եթե ​​ցանկանում եք ապահովել ձեր ռեստորանը հաճախորդների մեծ հոսքով, հաշվի առեք ընտրանքները, որոնք տեղակայված են աղմկոտ քաղաքային տարածքներում կամ բանուկ փողոցներում գտնվող վայրերում: Լավագույնն այն է, երբ ռեստորանը գտնվում է այնպիսի վայրում, որտեղ գտնվում են և՛ գրասենյակները, և՛ բնակելի շենքերը: Այնուհետեւ մարդկանց հոսքը երաշխավորված է ոչ միայն ցերեկը, այլեւ երեկոյան։

Նախքան անշարժ գույք գնելը կամ վարձակալության պայմանագիր կնքելը, պարզեք, թե նախկինում ինչ բիզնես է գործել այնտեղ: Փորձեք խուսափել այն վայրերից, որտեղ հաստատությունները մեկից ավելի անգամ սնանկ են ճանաչվել:

Տարածքի հաղթող չափանիշներն են.

Ինչպես պատրաստել ռեստորանի բիզնես պլան. փաստաթղթի պարտադիր բաղադրիչները

Գործունեության այս կամ այն ​​տեսակի ցանկացած պլան նկարագրում է նախագիծը, որն արտացոլում է բիզնես կազմակերպության նպատակները, դրա իրականացման փուլերը, մարքեթինգային հետազոտությունները, վերլուծությունները: մրցակցային միջավայր, ֆինանսական հաշվարկներ և այլ անհրաժեշտ տեղեկատվություն։

Այն կարող է միաժամանակ հանդես գալ որպես հետագա գործողությունների ուղեցույց և գնահատել առևտրային առաջարկի արդյունավետությունը, որն օգտագործվում է վարկատուների հետ բանակցությունների ընթացքում ներդրումները խրախուսելու համար:

Ռեստորանի բիզնես պլանի պարտադիր բաղադրիչներն են.

Մենք առաջարկում ենք յուրաքանչյուր կետ դիտարկել առանձին:

1) Որտեղի՞ց է սկսվում պատրաստի ռեստորանային բիզնես պլանը:

Ամփոփագիրը բիզնես պլանի «գլուխ» է, որը ներկայացնում է փաստաթղթի ամենակարևոր բաժիններից մեկը: Նա առաջինն է, ինչին ուշադրություն են դարձնում ներդրողները։ Այնուամենայնիվ, նրանք դա գրում են որպես վերջին միջոց։

Դա տեղի է ունենում, քանի որ ռեզյումեն ցույց է տալիս հակիրճ տեղեկատվություն, վերցված ռեստորանի ամբողջ պլանից։ Ընդհանուր ակնարկ բաժինը նախատեսված է վարկատուների շրջանում հետաքրքրություն առաջացնելու համար՝ ցուցադրելով հաստատության հայեցակարգը: Բիզնես պլանի ներածական մասը ցույց է տալիս, թե ինչպես եք նախատեսում հասնել ձեր նպատակներին:

Նախ՝ դրա մեջ գրված է նախագծի անվանումը։ Այս դեպքում՝ «Բիզնես պլան... ռեստորանի համար»: Անցագրի փոխարեն մուտքագրվում է հաստատության, օրինակ՝ «ձկան ռեստորան» բնութագրերը։ Հաջորդը, նշվում է ձեր ապագա ձեռնարկության մասին կարևոր տեղեկատվությունը, հաշվի առնելով, որ դրանց ծավալը չպետք է գերազանցի պլանում նշված ամբողջ տեղեկատվության (1-2 A4 թերթ) 10%-ը:

Այսպիսով, զեկուցվում են հետևյալը՝ կազմակերպչական և իրավական ձևը, իրավաբանական հասցեն, բանկային տվյալները, անձնակազմի քանակը, նպատակներն ու առաքելությունը, հաստատության առավելությունները, ֆինանսական հեռանկարները, ռեստորանի բացման համար պահանջվող գումարը, դրա ստացման աղբյուրները:

Ծրագրի ամփոփագիր գրելիս դուք պետք է հավատարիմ մնաք բիզնես ոճին, պարբերությունները պահեք հակիրճ, բայց տեղեկատվական: Այս բաժինը պահանջում է նպատակների հստակ ձևակերպում և նախագծի էության բացատրություն ընթերցողներին հասանելի լեզվով:

Ներածությունում թույլատրված է գրաֆիկների և ցուցակների օգտագործումը, սակայն պլանը դրանցով ծանրաբեռնելու կարիք չկա։ Ձեր բիզնեսը նկարագրելիս կենտրոնացեք այն բանի վրա, թե ինչն է դրա մեջ լավ և ինչու է այն արժանի պարտատերերի ուշադրությանը:

Եթե ​​ամփոփումը գերում է նրանց, ապա նրանք երաշխավորված են ուսումնասիրել ամբողջ փաստաթուղթը։ Ստորև կարող եք տեսնել ռեստորանի բիզնես պլանը (ռեզյումե գրելու օրինակ): Աշխատելով այս կաղապարի համաձայն՝ դուք կհեշտացնեք ձեր խնդիրը։

2) Որո՞նք են լինելու ծրագրի իրականացման փուլերը ռեստորանի բացման բիզնես պլանում:

Սովորաբար պլանի այս բաժնում նախ գրում են. «սկսվում է ներդրումների ստացման պահից»: Դրանից հետո դուք պետք է նշեք ժամկետի ավարտը, ասենք 24 ամիս: Բիզնեսի իրականացման փուլերը կարող են առանձին ուրվագծվել Հավելվածում, որոնք պետք է նշվեն պլանի այս պարբերությունում:

Անկախ ռեստորանի ձևաչափից, դուք պետք է անցնեք հետևյալ փուլերը.

Բոլոր գործողությունները ուրվագծված են պլանում՝ նշելով իրականացման պայմանները և յուրաքանչյուր գործողության վրա ծախսված ժամանակը:

3) ռեստորանային բիզնես պլանում օբյեկտի բնութագրերի կազմման հիմունքները.

Բիզնես պլանի առանձնահատկությունների բաժինը պետք է տրամադրի ռեստորանի մասին ընդհանուր տեղեկատվություն: Այն հիմնավորում է ռեստորանային հատվածի ընտրությունը և հաստատության գտնվելու վայրը։

Բացի այդ, բիզնես պլանի բնութագրերը պետք է ներառեն.

• POP գների կատեգորիա,
• խոհանոցի և սարքավորումների տեսակի որոշում,
• հիմնական և լրացուցիչ ծառայությունների մատուցում.

Ռեստորանի հայեցակարգը ուրվագծելիս պետք է նկարագրեք առաջարկվող ուտեստների տեսականին: Օրինակ՝ «Առողջ ռեստորանում հաճախորդներին հասանելի է 45 ուտեստ՝ դիետիկ միս, բանջարեղենային աղցաններ, ցածր կալորիականությամբ աղանդեր + 20 զովացուցիչ ըմպելիք»։.

Սխալ չի լինի հատակագծում նշել ռեստորանի համար ընտրված տարածքի պարամետրերը, տարողունակությունը, սրահների քանակը, բակի առկայությունը/բացակայությունը, դիզայնի ոճը։ Ավարտելուց հետո նկարագրեք ձեր թիրախային լսարանը:

Այս գործոնի հիման վրա որոշվում է ռեստորանի գնային քաղաքականությունը: Հաստատության աշխատանքային ժամերը ևս մեկ մանրուք է, որը խորհուրդ է տրվում ներառել բիզնես պլանում:

Եվ հիշեք. այս բաժինն օգնում է ռեստորանի ապագա սեփականատիրոջը և վարկատուներին տեսնել, թե իրականում ինչպիսին է լինելու բիզնեսը:

4) Ռեստորանի մարքեթինգային պլանի մշակման կարևորությունը.

Մարքեթինգային պլանն արտացոլում է շուկայի ընթացիկ միտումների վերաբերյալ ձեր կատարած բոլոր հետազոտությունները: Դրա կարևորությունը գործունեության ուղղությունը որոշելու մեջ է:

Ռեստորանի բիզնես պլանի այս բաժինը բաղկացած է շուկայի պայմանների վերլուծության, այցելուների ցանկությունների, մրցակցության մակարդակի գնահատման և մրցակցային առավելությունների որոշման արդյունքներից:

Ընթացիկ շուկայի իրավիճակը վերլուծելիս ձեռնարկատերը պետք է հաշվի առնի արտաքին գործոնները, այդ թվում՝ քաղաքական, իրավական, տեխնոլոգիական, սոցիալական և մշակութային: Շուկայի խաղացողներին ուսումնասիրելիս պետք է կշռադատել բոլոր կողմերը՝ և՛ ուժեղ, և՛ թույլ կողմերը, բիզնեսի սպառնալիքները, հնարավորությունները:

Նմանատիպ ռեստորանները, որոնք տեղակայված են 500 մ տարածքում, կարող են ձեզ զրկել ձեր շահույթի 2/3-ից՝ հրապուրելով այցելուներին: Հետևաբար, տեղական մրցակիցների ուսումնասիրությունը կարևոր է:

Ոմանք դիմում են մասնագետների՝ վերլուծելու մրցակիցների գործունեությունը։ Բայց պրոֆեսիոնալ մարքեթոլոգների ծառայությունները ռեստորանի սեփականատիրոջը բավականին թանկ կարժենա։ Դուք կարող եք ինքներդ և անվճար ստանալ ձեր մարքեթինգային պլանի համար պահանջվող տեղեկատվությունը:

Դա անելու համար հետևեք նկարում ներկայացված խորհուրդներին.

Եթե ​​մրցակցող կազմակերպությունները գրանցված են որպես իրավաբանական անձինք, ապա դրանց մասին տեղեկություններ ստանալու օրինական ճանապարհը, ներառյալ ֆինանսական հաշվետվությունները, Ռոսստատին դիմելն է:

Դուք ստիպված կլինեք վճարել ծառայության համար, և բիզնեսի տվյալները կարող են ներկայացվել թերագնահատված եկամուտով, բայց այս կերպ դուք կիմանաք մրցակիցների գործունեության արդյունքները, այլ ռեստորանների ծառայությունների և POP-ի միջին հաշիվը:

Շուկայի իրավիճակի մասին տեղեկատվություն կարելի է գտնել նաև հանրային սեփականությունում: Վերջին տարիների վիճակագրության համաձայն, Ռուսաստանի Դաշնությունում կա ավելի քան 30 հազար POP, և ռեստորանային բիզնեսի պրեմիում հատվածն այնքան էլ զբաղված չէ: Եթե ​​ձեռնարկատերը որոշի բացել այս կարգի ռեստորան, որտեղ չկա ակտիվ մրցակցություն, ապա բիզնեսում կատարված ներդրումները համեմատաբար արագ կվճարեն։

Պարզելով, թե որքան են ռուսները պատրաստ վճարել սննդի, ծառայությունների և հանգստի համար, դուք կհամոզվեք, որ սպառողական ծախսերի չափը չի գերազանցում 4%-ը (սա ավելին է, քան առողջապահության և կապի համար):

Իսկ բնակչության նախասիրությունները բերում են դրանց ավելացմանը, հետեւաբար ռեստորանի բացման ու գործարկման բիզնեսը խոստումնալից է։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք հաճախորդների ներուժի վերլուծությանը:

Ռոսստատը կօգնի ձեզ պարզել սննդի և սննդի ոլորտում մանրածախ առևտրի շրջանառությունը, ինչը կարևոր է բիզնեսի պլանավորման մեջ:

2016-2017 թթ Ստացվեց հետևյալ պատկերը.

Փորձեք ձեր մարքեթինգային պլանը լրացնել ոչ միայն տեքստային նյութով: Թվային արժեքներ, որը դուք կարող եք շատ բան ունենալ կատարված աշխատանքի արդյունքում, ցուցադրել աղյուսակային տեսքով։ Լավագույն տարբերակըՌեստորանի բիզնես պլանում ներառված կլինի դիագրամ:

Շուկայավարման պլանի վերջում նշեք ռազմավարությունը, այսինքն. դասընթացը, որը դուք ընտրել եք բարձր արդյունավետության արդյունքների հասնելու համար: Բիզնեսի ռազմավարությունը որոշվում է տարբեր ասպեկտների հիման վրա, որոնցից մեկը սպառողների կարծիքի ձևավորումն է:

Ծրագրում նշեք այն միջոցառումները, որոնք կձեռնարկվեն ռեստորանի բացումը հանրայնացնելու, կերպար ստեղծելու և գրավելու համար թիրախային լսարան:

• (ցուցանակներ, կանգառներ, հայտարարություններ տրանսպորտի, ռադիոյի, հեռուստատեսության, լրատվամիջոցների մասին), վիդեո, աուդիո գովազդ;
• ստեղծել ձեր սեփական վեբ ռեսուրսը;
• սոցիալական միջոցառումների անցկացում;
• գովազդային ապրանքների տպագրություն և բաշխում (բուկլետներ, պաստառներ, այցեքարտեր);
• ենթակառուցվածքների ապահովում;
• լավ աշխատանքային պայմանների ստեղծում.

Ձեր մարքեթինգային պլանում գրեք, որ դուք անպայման պատրաստվում եք ռեստորանի մասին տեղեկատվություն տեղադրել ինտերնետում, որի համար կօգտագործվեն հանրաճանաչ վեբ հարթակներ և այցեքարտի կայքը։

5) ռեստորանային արտադրության պլանի մշակում.

Բիզնես պլանի շուկայավարմանը հաջորդող բաժինը ցույց է տալիս ձեռնարկության արտադրական հզորությունը և տարածքի բնութագրերը: Այն ներառում է անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերման ծախսերի հաշվարկները։

Օրինակ, արագ սննդի մեջ օգտագործվող ստանդարտ բաշխիչ գծի արժեքը սկսվում է 750 հազար ռուբլուց: Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել բացառիկ ուտեստներ, ապա ծախսերը տեղին կլինեն։

Դժվար է միանշանակ գնահատել բոլոր ծախսերը, սակայն մոտավոր հաշվարկներ են պահանջվում: Մի մոռացեք արտադրության պլանում ներառել այն ընդհանուր միջոցները, որոնք կծախսվեն կահույքի, բարերի վաճառասեղանների, կենցաղային իրերի և սարքավորումների, սպասքի (ճաշասենյակ, խոհանոց, հիմնական և պահեստային), ռեստորանային սեղանների տեսակավորման ատրիբուտների և ինտերիերի ձեռքբերման վրա: դեկորացիաներ.

Բացի այդ, դուք ստիպված կլինեք գումար ծախսել վերահսկման և հաշվառման համակարգի ավտոմատացման ծրագրի վրա: Ամենաառաջադեմ համակարգչային արտադրանքի՝ R-Keeper-ի նվազագույն գինը մոտ 10 հազար դոլար է Ավելին էժան տարբերակ– «Ռեստորան 2000». Մեկ այլ բյուջետային այլընտրանք կարող է լինել «1C. հանրային սննդի»:

Ծրագրի ծախսային հոդվածը ներառում է ռեստորանային տարբեր կարիքների համար ապագայում օգտագործվող տրանսպորտային միջոցների գնումը:

EPP սարքավորումները պետք է ուղղված լինեն արտադրողականության աճի խթանմանը և համապատասխանեն անվտանգության կանոնակարգերին: Ուստի ավելի լավ է գումար չխնայել ռեստորանը որակյալ և արդյունավետ սարքավորումներով ապահովելու համար։

Բիզնես պլանում նշվում են՝ անվանումը, մոդելը, քանակը և տեխնիկական բնութագրերըռեստորանի համար անհրաժեշտ սարքեր.

Օրինակ:

• էլեկտրական վառարաններ, ջեռոցներ;
• խորը տապակներ;
• միկրոալիքային վառարաններ,
• սառնարանային սեղաններ;
• ջերմային ցուցափեղկեր;
• բանջարեղենի կտրիչներ, մսաղացներ կամ բլենդերներ;
• սուրճի մեքենաներ/սուրճ պատրաստողներ;
• ջերմային կաթսաներ;
• խոհանոցային կշեռքներ;
• դարակաշարեր ճաշատեսակների համար;
• սառույց պատրաստողներ;
• լվացքի լոգարաններ, աման լվացող մեքենաներ;
• սառնարանային խցիկներ.

Գունավոր կերպով դասավորեք տեսակավորող իրերը ձեր բիզնես պլանում.

6) Ինչի՞ վրա է հիմնված ռեստորանի կազմակերպչական պլանը:

Բիզնես պլանի վեցերորդ մասը նախանշում է կազմակերպչական հարցեր. Այն խոսում է ռեստորանի կազմակերպական և իրավական ձևի, ղեկավարության և սպասարկող անձնակազմի մասին (քանակական/որակական բնութագրեր):

Հետևաբար, կազմակերպչական պլանը պատասխանում է հետևյալ հարցերին.

• Ի՞նչ մասնագետներ պետք է հավաքագրվեն:
• Ինչպիսի՞ն կլինեն պայմանները և աշխատանքային գրաֆիկը (մշտական, պայմանագրային և այլն):
• Որքա՞ն է աշխատավարձը և այլն:

Անձնակազմի կազմի և քանակի վրա ազդում են.

• ծառայության բնույթը (համակցված, ինքնասպասարկում, մատուցողների միջոցով);
• ռեստորանի չափերը, առանձնահատկությունները և հզորությունը.
• Հաճախումների տոկոսը աշխատանքային օրերին/հանգստյան օրերին և արձակուրդներին.
• ծախսերի կատեգորիա;
• ուտեստների տեսականի և այլն։

Ռեստորանի անձնակազմը սովորաբար բաղկացած է խոհարարներից, մենեջերից, սրահի մենեջերից, մատուցողներից, բարմենից (1-2 հոգի), հաշվապահից, հավաքարարներից, հանդերձարանի սպասավորից, երաժիշտներից, անվտանգության աշխատակիցներից:

Այդ մասին նշված է նաև բիզնես ծրագրում աշխատանքային պարտականություններըյուրաքանչյուր աշխատող. Մատուցողի համար դա նշանակում է ընկերասիրություն և հարգալից վերաբերմունք, հյուրերի նկատմամբ ուշադիր վերաբերմունք, ճաշացանկի մանրակրկիտ իմացություն, կոկիկ տեսք, հաշիվը ճիշտ լրացնել, հյուրերին վճարել և այլն:

7) ռեստորանային բիզնես պլանի ֆինանսական մասը.

Բիզնես պլանի յոթերորդ կետը ամենաքիչ կրեատիվն է։ Սա պահանջում է որոշակի մաթեմատիկա և կենտրոնացում՝ ծրագրի արժեքը պարզելու համար: Ծախսերի նախահաշիվը պարունակում է պայմանական ծախսեր թղթաբանության, գրանցման, սարքավորումների և այլ սարքավորումների ձեռքբերման, տեքստիլի, համազգեստի կարման և տպագիր նյութերի տպագրության համար:

Նաև ռեստորանի բիզնես պլանում առանձին ծախսային հոդվածներ կլինեն.

• գովազդ;
• սենյակի ձևավորում;
• վարձավճար և կոմունալ ծառայություններ;
• աշխատավարձ;
• հարկերը։

Հաշվարկը ներառում է նաև սննդամթերքի և խմիչքների ձեռքբերման և բիզնես վարելու այլ ծախսեր ծախսված միջոցները։

Հաշվարկներից հետո ձեր պլանը մոտավորապես պետք է նմանվի այս աղյուսակին.

Այնուհետեւ նրանք սկսում են հաշվարկել եկամուտը եւ զուտ շահույթը: Իրականացման ծրագիր կազմելիս հաշվի են առնվում եկամտաբերության ենթադրյալ ցածր շեմը, արտադրության ծավալների և ծառայությունների մատուցման պլանը հաշվարկային ժամանակահատվածի համար:

Ստեղծելով վնասների և շահույթների, դրամական հոսքերի ֆինանսական հաշվետվություն, դուք կտեսնեք ավելի իրատեսական պատկեր և կհասկանաք, թե արդյոք կարող եք «քաշել» ռեստորանը և որքան է անհրաժեշտ պարտք վերցնել:

Ռեստորանի բիզնես պլանը մանրամասն նկարագրում է ֆինանսավորման աղբյուրները, ներդրողներին տրամադրվող երաշխիքների համակարգը, կանխատեսվող եկամտի կառուցվածքը և կատարողականի հիմնական ցուցանիշները:

Այսինքն:

8) Ի՞նչ ռիսկեր են գնահատվում բիզնես պլանում:

Չնայած բոլոր ջանքերին՝ համոզելու պարտատերերին ձեր ռեստորանում ներդրումների հուսալիության մեջ, հնարավոր ռիսկերից հնարավոր չէ խուսափել: Նրանց մանրամասնությունը և գնահատման օբյեկտիվությունը կախված է նրանից, թե ում համար եք բիզնես պլան կազմում՝ ինքներդ ձեզ, թե ներդրողների:

Նախ, դուք պետք է ներկայացնեք ռիսկերի ցուցակը: Երկրորդ, ձեր բիզնես պլանում նկարագրեք այն գործողությունները, որոնք դուք պատրաստվում եք ձեռնարկել, եթե դրանք իրականում տեղի ունենան:

Ռիսկերը կարող են լինել անսպասելիԵրբ բնական աղետներ են տեղի ունենում, հրդեհները ձեր մեղքով չեն: Այնուհետեւ վնասները ծածկվում են ապահովագրությամբ։

Բիզնես պլանում նշված ռիսկերի երկրորդ խումբն է կոմերցիոն. Նման վտանգ է առաջանում, երբ մարքեթինգային հետազոտությունները վատ են իրականացվում, ինչը հանգեցնում է մրցակիցների թերագնահատման, շուկայի պայմանների վերլուծության թերությունների և այլնի ի հայտ գալուն:

Ռիսկերի երրորդ և չորրորդ տեսակները. տնտեսականԵվ քաղաքական, համապատասխանաբար։ Դրանք կարող են ավելի քիչ կանխատեսելի լինել, քանի որ դրանք պայմանավորված են երկրի քաղաքական իրավիճակով, ճգնաժամով և ժողովրդագրության անկմամբ։ Ռեստորանի վատ ընտրված անձնակազմը ռիսկերի ևս մեկ պատճառ է:

Ռեստորանի սնանկացման կամ այլ անբարենպաստ իրադարձությունների լուրջ գործոնները կարող են ներառել.

Բիզնես պլանի եզրակացություններում դրա մշակողը պետք է ամփոփի կատարված աշխատանքը։ Այստեղ, որպես կանոն, պահպանում են սահմանված կանոնները՝ ընդգծելով, որ բիզնեսի այս տեսակը բարձր ռիսկային է, բայց միևնույն ժամանակ՝ խոստումնալից և եկամտաբեր։

Սկսնակից մինչև հաջողություն. ռեստորանի բացում A-ից մինչև Z:

Ինչպե՞ս գրել բիզնես պլան: Քայլ առ քայլ ուղեցույց

Ռեստորանի բիզնես պլան - օրինակ ուսումնասիրելու համար

Եթե ​​այս հոդվածը կարդալուց հետո դեռ հարցեր ունեք, խորհուրդ ենք տալիս ներբեռնել ցանկացած պատրաստ ռեստորանի բիզնես պլան տրված նմուշներից:

Օրինակ թիվ 1 կարելի է ներբեռնել հղումից - http://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Օրինակ թիվ 2 տես այստեղ - http://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Այստեղ հստակ ներկայացված է թիվ 3 օրինակը. http://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Ռեստորանի բիզնես պլան– մեկնարկային կետ ձեռնարկատիրոջ համար, ով ցանկանում է տեղ զբաղեցնել սննդի ոլորտում: Եթե ​​մարքեթինգային և գնային քաղաքականությունը ճիշտ կառուցված լինի, ճիշտ ընտրվի բոլոր գործընթացների կազմակերպման և հեղինակություն ստեղծելու մոտեցումը, ռեստորանը կբերի ակնկալվող շահույթը:

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ էլփոստով

Սրճարանի պատրաստի բիզնես պլան՝ հաստատությունների տեսակներ + սննդի ոլորտի վերլուծություն։ Ինչպե՞ս գրել պատրաստի բիզնես պլանի ամփոփագիր: Սրճարանի տարածքներ և ծառայությունների բնութագրեր, սարքավորումների ցանկ + ծախսերի հաշվարկ:

Կապիտալ ծախսերը: 1,438,000 ռուբլի:
Վճարման ժամկետը. 1,5 տարի.

Նախքան պատրաստի սրճարանային բիզնես պլան ստանալը, կարիք կա պարզելու, թե սա ինչ հաստատություն է, որո՞նք են դրա հիմնական տարբերությունները ռեստորանից, ակումբից և այլ վայրերից։

Այս վայրի հիմնական հայեցակարգը հասկանալը կհանգեցնի ձեր սեփական հարմարավետ անկյունը ստեղծելու մեջ ներգրավված փուլերի ըմբռնմանը, որը բոլորը կցանկանան այցելել:

Սրճարանային բիզնես պլանի և ռեստորանի բիզնես պլանի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ սրճարանը կարող է առաջարկել ապրանքների ավելի քիչ լայն տեսականի, երբեմն նույնիսկ ինքնասպասարկում: Հետևաբար՝ ավելի ցածր ծախսեր և ավելի լայն թիրախային լսարան:

Բայց, այնուամենայնիվ, սրճարանում միշտ պետք է լինի հարմարավետ և կոկիկ մթնոլորտ։ Սա կարող է լինել կամ գործարար լանչի վայր գործարար գործընկերոջ հետ կամ հանգստանալու վայր ընկերների հետ:

1. Ինչ տեսակի սրճարաններ կան:

Պատրաստի սրճարանի բիզնես պլանի հիմնական կետերը որոշելու համար կարևոր է որոշել, թե ինչպիսի՞ն պետք է լինի այն կամ ընդհանրապես ինչպիսի՞ն կարող է լինել:

Կան սննդի կազմակերպությունների հետևյալ տեսակները.

Բիստրո- վայր, որի նպատակը ոչ թե հաղորդակցության և խոհարարական բարձր հաճույքների մթնոլորտն է, այլ կարճ ժամանակում ներս մտնելու և խորտիկի հնարավորությունը՝ առանց ձեր ճաշատեսակներին կես ժամ սպասելու:

Այնուամենայնիվ, ոչինչ չի խանգարում ձեզ ավելի հարմարեցնել նրա մթնոլորտը տնից դուրս հաճելի ժամանակ անցկացնելուն:

սրճարան— Անունն ինքնին հուշում է, որ այս վայրի գլխավոր ուշագրավը տաքացնող և անուշաբույր ըմպելիքն է, այն է՝ սուրճը:

Բայց չափը մի անցեք, հիշեք. ռեզյումեն ընդամենը կարճ ներածական մասն է, որը տալիս է բիզնեսի ընդհանուր պատկերացում: Բոլոր մանրամասները կբացահայտվեն սրճարան բացելու բիզնես պլանի մնացած մասերում։

4. Սրճարան բացելու տարածք

Տարածքների ընտրությունը կախված է մի քանի հիմնական կետերից. Քանի որ խոսքը հանրային սննդի հաստատության մասին է, դուք ստիպված կլինեք ապավինել սահմանված սանիտարական չափանիշներին:

Սրճարանի համար պատրաստի բիզնես պլանի մշակումը պետք է ամբողջությամբ հիմնված լինի այնպիսի փաստաթղթի վրա, ինչպիսին է «Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​սանիտարահամաճարակային ստանդարտները», այն է՝ «SanPiN2.3.6.1079-01»:

Դուք կարող եք ավելի մանրամասն ծանոթանալ դրանց. http://www.ideibiznesa.org/wp-content/uploads/SanPin_2_3_6_1079_01.pdf

Սենյակ ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

• Տեղաբաշխումը, քանի որ սրճարանը գտնվում է, պետք է լինի հարմար տեղում։

  Եթե ​​մենք խոսում ենք բնակելի տարածքի մասին, ապա արժե ամեն ինչ անել, որպեսզի այն չխախտի շրջակա կարգը։

• Ջրամատակարարման առկայությունը շատ կարևոր է ցանկացած գործունեության մեջ, սակայն հասարակական սննդի հաստատության համար դա մի բան է, առանց որի լրիվ դրույքով աշխատանքպարզապես անհնար է.

Սննդի արտադրության և պահպանման հնարավորությունը.

Մասնավորապես, տարածքի առկայություն՝ բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները տեղադրելու համար։

• Բացի բոլոր սարքավորումները տեղադրելու տեղից, պետք է ապահովել էլեկտրամատակարարման համակարգ, որը բավականին անվտանգ կլինի:
• Հզոր օդափոխություն, որպեսզի խոհանոցի տարածքից պրոցեսներն ու հոտերը չհասնեն այն սրահ, որտեղ գտնվում են այցելուները:
• Ոչ մի վնասատու, կրծող կամ միջատ, քանի որ դրա մասին պետք է հոգ տանել նախքան սրճարան հիմնելը:

Միջին սրճարանի բիզնես պլանի համար կարող եք ընտրել սենյակ հետևյալ պարամետրերով.




Պլանավորեք փոքրիկ ճանապարհի սրճարանի համար

Բացի վարձակալությունից, կարելի է մտածել նաև տարածք գնելու մասին։ Այս որոշման մեջ կան մի շարք դրական կողմեր, ինչպիսիք են.

• Գույք գնելը շատ ավելի շահավետ է, քան երկարաժամկետ վարձակալելը:
• Վերանորոգման հետ կապված հատուկ սահմանափակումներ չկան։
• Շենքի սեփականատիրոջ հետ խնդիրներ չեն լինի.
• Չկան անսպասելի ծախսեր, եթե վարձակալության շուկայական գինը բարձրանա։

5. Ծառայությունները, ապրանքները և դրանց բնութագրերը բիզնես պլանում

Ստանդարտ սրճարանում վաճառվող ապրանքների միջին տեսականին հետևյալն է.

• առաջին կերակուր;
• սառը և տաք նախուտեստներ;
• Աղանդեր;
• խմիչքներ (սառը և տաք):

Սա կարող է լինել ոչ միայն ձեր սեփական խոհանոցը, այլ նաև կիսաֆաբրիկատների, պատվերով պատրաստված հացաբուլկեղենի վաճառքը և այլն:



Ամեն դեպքում, եթե նույնիսկ խոսքը կիսաֆաբրիկատների մասին է, ապա շուկան իսկապես բարձրորակ արտադրանքի կարիք ունի։ Իսկ դա նշանակում է բարձրորակ հումք, սարքավորումներ և սպասարկում։

Ճաշացանկը կախված է հաստատության թեմայից, սակայն այն պետք է հաշվի առնել բիզնես պլանում։ Ակնհայտ է, որ դիրքերը կփոխվեն, քանի որ սրճարանը կգործի։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է հնարավորինս ցուցադրել դրա հիմնական տեսականին։

Եթե ​​ինչ-որ հաստիքներ սպառվում են, դրանք ավելացվում են կանգառների ցուցակում, և մատուցողները տեղեկացվում են։ Ճաշացանկը կատարվում է միայն այն դեպքում, եթե որոշեք ընդմիշտ հրաժարվել այս ուտեստից։



6. Սրճարան բացելու սարքավորումներ

Արտադրությունը կազմակերպելու համար պետք է որոշել, թե ինչ սարքավորումներով պետք է ապահովվի ձեր սրճարանը։

Սարքավորումներ	Արժեքը (ռուբլով)
Ընդամենը:	551000 ռուբլի
Էլեկտրական վառարան	60,000
Գլխարկ	50,000
Միկրոալիքային վառարան	24,000
Սուրճի ապարատ	120,000
Պրոֆեսիոնալ խառնիչ	22,000
Գրիլ	15,000
Լրացուցիչ սարքավորումներ (կամաններ, դանակներ, թեյնիկներ և այլն):	80,000
Սառնարանային պահարան (հնարավոր է մի քանի)	180,000-ից (ընդհանուր)

Հիմնական աշխատանքային սարքավորումներից բացի ձեզ անհրաժեշտ կլինեն կտրող սեղաններ, օդորակիչներ և այլն։

Ճշգրիտ գումարը կախված է նրանից, թե ինչ սարքավորումներ գնել (նոր կամ օգտագործված): Բայց 25-35 քմ մակերեսով սենյակի համար գումարը կկազմի 450 000 ռուբլիից:

Որոշ դեպքերում, եթե մենք խոսում ենք սննդի հաստատության համար նախատեսված տարածքների վարձակալության մասին, որոշ տանտերեր առաջարկում են օգտագործել իրենց սարքավորումները լրացուցիչ վճարով:

Այն կարժենա շատ ավելի քիչ, քան նոր կամ օգտագործված գնելը: Բայց եթե վարձակալության պայմանագիրը դադարեցվի, ձեզ ոչինչ չի մնում, մի մոռացեք դրա մասին:

7. Սրճարան բացելու աշխատակազմ

Ամենահարմար կազմակերպչական կառուցվածքը կլինի այն, որտեղ տնօրենն ինքը կկատարի ադմինիստրատորի պարտականությունները։ Սկզբում մեծ թվով աշխատողներ ընդունելը չափազանց անշահավետ ներդրում է։

Ադմինիստրատորից բացի ձեզ հարկավոր է.

Քանի որ ռեստորաններն ավելի բարդ կառույց են, դրանցում խոհարարը ծառայում է որպես խոհանոցային գործընթացի կազմակերպիչ։ Բայց փոքր սրճարանում խոհարարն այն մարդն է, ով, բացի իր հերթափոխի հիմնական աշխատանքից, կօգնի ճաշացանկը կազմելու և որոշ «հատուկ» ճաշատեսակներ ստեղծելու գործում:

Անձնակազմին ներկայացվող պահանջները կազմվում են՝ հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է ձեռնարկատերը տեսնում ապագա հաստատությունը: Դա կարող է լինել միջինի պես հատուկ կրթություն, և ամբողջական միջնակարգ կրթության առկայությունը + հատուկ դասընթացներ։

8. Սրճարան բացելու կապիտալ ծախսեր և ծախսեր

Կապիտալ ներդրումների հաշվարկ

Ամսական ծախսերի հաշվարկ

Կապիտալ ծախսերը կարող են ներառել նաև շահագործման առաջին 2 ամիսների ծախսերը, քանի որ միջին հաշվով ձեռնարկությունը կսկսի շահույթ ստանալ միայն երրորդ ամսից:

Արդյունքում զրոյից սրճարան բացելու արժեքը կկազմի 1 438 000 ռուբլի։

Որպեսզի սրճարանի բացումն ինքն իրեն վճարի 1,5 տարում, շահույթը պետք է լինի ամսական առնվազն 80000 ռուբլի։ Հաշվի առնելով ամսական ծախսերի չափը՝ ակնկալվող եկամուտը կկազմի ամսական 444000 ռուբլիից։

Գաղտնիքներ, թե ինչպես բացել սրճարան զրոյից, և որը պետք է ստեղծել

դրա իրականացման բիզնես պլանը՝ այս տեսանյութում.

Եզրակացություն այն մասին, թե ինչից է բաղկացած սրճարանի պատրաստի բիզնես պլանը


Ավելի մանրամասն հաշվարկներ և եզրակացություններ, որպեսզի ստեղծել պատրաստի բիզնես պլան սրճարանի համար, կարող է կատարվել միայն այն բանից հետո, երբ մարքեթինգային հետազոտությունն իրականացվի հատուկ պլանավորված բացման վայրում, ինչպես նաև հաշվի առնելով հիմնարկի թեման:

Ինչպես ավելի վաղ գրվեց, կապիտալ ծախսերը կարող են զգալիորեն կրճատվել, եթե սարքավորումները վարձակալվեն տարածքների հետ միասին: Նաև այս դեպքում, եթե այն ի սկզբանե նախատեսված է եղել հանրային սննդի վայրի համար, ապա հնարավոր կլինի խնայել կապիտալ վերանորոգման և գլխարկների տեղադրման վրա:

Կան նաև ամսական ծախսերի հոդվածներ, որոնց չափը տարբեր կլինի։ Օրինակ, նախագծի ավելի մանրամասն վերլուծության համար արժե որոշել, թե որ ապրանքն է ամենաթանկը:



Ամենամեծ ծախսը կծախսվի պատրաստի սրճարանի բիզնես պլանի այնպիսի կետի վրա, ինչպիսին է հումքը (ենթադրում է սննդի, խմիչքների և միանգամյա օգտագործման տարբեր նյութերի գնում՝ անձեռոցիկներ և այլն)։

Արժե հաշվի առնել, որ որոշակի սեզոններին որոշակի ապրանքների ինքնարժեքը կնվազի: Ինչպես նաև, աշխատանքի ընթացքի հետ մեկտեղ, հումքի գնումները համարժեք կլինեն դրանց սպառմանը:

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ էլփոստով

1. Ներածական մաս
2. Արդյունաբերության շուկայի վերլուծություն
3. Նախագծի էության հայտարարություն
4. Արտադրության պլանի հիմնավորումը
5. Մարքեթինգային պլան
6. Կազմակերպչական պլան
7. Ծրագրի իրականացման ռիսկերի գնահատում
8. Ֆինանսական պլան

Դիմումներ

1. Ներածական մաս

Հետազոտությունների համաձայն՝ ժամանակ խնայելու համար ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ուտում սննդի կետերում արագ սնունդև, թեև ընդհանուր առմամբ նրանց մասնաբաժինը դեռ փոքր է, այն աճում է։

Նախագիծը նախատեսված է խոշոր ռեստորանների համար, որոնք հույս ունեն դիվերսիֆիկացնել իրենց գործունեությունը և կազմակերպել արագ սննդի սրճարան:

Այսպիսով, նախագծի նպատակը - Սա արագ սննդի սրճարանի բացումն է, որը նախատեսված է միջին խավի այցելուների համար։ Սրճարանն ունի 50 տեղանոց։ Բոլոր տարածքների ընդհանուր մակերեսը 250 քմ-ից ոչ ավելի է։

Մեր կողմից մշակվող արագ սննդի սրճարանը նախատեսված է միջին խավի այցելուների համար։ Սրճարանի ծառայությունները հիմնված են խառը խոհանոցի վրա։ Հաճախորդների սպասարկման մեթոդը մատուցող համակարգն է։

Մերկուրի արագ սպասարկման սրճարանը ստեղծված է այցելուների կարիքները բավարարելու համար՝ տրամադրելով սառը կամ տաք խորտիկներ և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներ։ Սրճարանը ստեղծվում է ռեստորանի հիմքի վրա՝ արագ սննդի դուստր ձեռնարկությունում գործունեությունը ընդլայնելու նպատակով։

Մեր օրերում կյանքի տեմպը փոխվել է, և շատ բանվորներ և աշխատակիցներ իրենց ճաշի ընդմիջմանը գնում են մոտակա սրճարան՝ խնայելով հնարավորինս շատ ժամանակ։ Այսպիսով, արագ սննդի «Մերկուրի» սրճարանը պարտավոր է ստեղծել բազմազան տեսականի և բարձրորակ ապրանքներ:

Աշխատանքային օրերին և հանգստյան օրերին սրճարանի հիմնական այցելուները կլինեն մոտակա կազմակերպությունների աշխատակիցները։ Հարմարավետ ինտերիերը, բարեհամբույր անձնակազմը և սպասարկման արագությունը կկազմեն հաճախորդներ գրավելու մարտավարության հիմքը:

2. Արդյունաբերության շուկայի վերլուծություն

Սպառողների սովորություններն այսօր մեծապես պայմանավորված են ժամանակի գործոնով, մեր կյանքի տեմպի և ռիթմի ընդհանուր արագացումով: Այսօրվա սպառողը շատ ավելի դինամիկ է, քան մի քանի տարի առաջ:

Նա ավելի ու ավելի է ձգտում կամ ստիպված է լինում վերահսկել շուկայի մշտական ​​փոփոխությունները, ինչ-որ նոր և եզակի բան առաջարկներ: Որպես կանոն, դա տեղի է ունենում անգիտակցաբար, մենք չենք նկատում, թե ինչպես ենք հետապնդում զարգացող շուկան։

Հետազոտությունների համաձայն՝ ժամանակ խնայելու համար ռուսներն ավելի ու ավելի են ձգտում գնումներ կատարել մեկ վայրից՝ շաբաթը մեկ անգամ, և գնել պատրաստի կամ սառեցված մթերքներ, որոնց մասնաբաժինը 2001 թվականից ի վեր մի քանի անգամ աճել է։ Իսկ արագ սննդի կետերում ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ուտում, և նրանց մասնաբաժինը տարեցտարի ավելանում է։

Բնակչության կեսը նախընտրում է հեշտ պատրաստվող սնունդ. Այսպիսով, սպառողների ժամանակակից սովորություններից մեկը կարելի է բնութագրել որպես «շտապ»:

Նման սպառողների առանձին դաս կա, որը կոչվում է «ինքնաբուխ սպառողներ»: Սրանք սպառողական ընդգծված սովորություններ չունեցող մարդիկ են, բացառությամբ մեկի՝ շտապողականության։ Ժամանակի գործոնը նրանց համար որոշիչ է ամեն ինչում՝ հագուստի, սննդի, սարքավորումների, սննդի գնումներ կատարելիս։ Նրանք գնում են այն, ինչ ընկած է իրենց ճանապարհին՝ առանց կողմը շեղվելու։ Նրանք արագ սննդի սրճարանների ամենաակտիվ այցելուներն են։

Ուտելու սովորություններ

Տարիների ընթացքում ռուսների կառուցվածքում և ուտելու սովորություններում փոփոխություններ են տեղի ունեցել։ Սպառման կառուցվածքում աճել է կաթնամթերքի, մրգի, բանջարեղենի, մսի տեսակարար կշիռը, իսկ հացի ու կարտոֆիլի տեսակարար կշիռը նվազել է, ինչը վկայում է սննդի որակի բարելավման մասին։

Նվազել է դուստր գյուղատնտեսության կարևորությունը՝ որպես սննդի, առաջին հերթին բանջարեղենի և մրգերի աղբյուր: Եթե ​​2001-ին ընտանիքների 61%-ն էր բանջարեղեն և մրգեր աճեցնում, ապա 2012-ին նրանց մասնաբաժինը իջավ մինչև 50%: Միաժամանակ զգալիորեն նվազել է այն ռուսաստանցիների մասնաբաժինը, ովքեր դուստր գյուղատնտեսությունը համարում են սննդի հիմնական աղբյուր։

Ավելի ու ավելի շատ ռուսներ են ուտում դրսում, այցելում ռեստորաններ և սրճարաններ, թեև ընդհանուր առմամբ նրանց մասնաբաժինը մնում է համեմատաբար ցածր:

Աղյուսակ 1

Մրցունակության գործոններ

Գործոններ	Սրճարան «Մերկուրի»	Մրցակիցներ
		Սրճարան «Նատաշա»	«Պիցցայի աշխարհ»	«Շերտային կարկանդակ»
Որակ	Միշտ տաք, թարմ, համեղ ապրանքներ	Սնունդը միշտ չէ, որ թարմ է և որակյալ։	Ներմուծված պիցցա, կիսաֆաբրիկատներ	Կարկանդակները միշտ համեղ են
Գտնվելու վայրը	Քաղաքի կենտրոնական փողոցներից մեկը կանգառին մոտ բանուկ տեղ։ Առկա է ավտոկայանատեղի։	Աշխույժ վայր, քաղաքի կենտրոն, մոտ է կանգառին..	Շատ բանուկ տեղ չէ, կա ավտոկայանատեղի։	Ուղիղ կանգառում։
Գների մակարդակը		Միջինից բարձր	Միջինից բարձր
Ապրանքների բացառիկություն	Տարածված չէ շուկայում	Ընդհանուր	Ընդհանուր
Շրջանակ	10-15 տեսակ։	Ոչ շատ լայն շրջանակ	Լայն տեսականի	10-15 տեսակ
Ընկերության հեղինակությունը	Նոր ընկերություն	Կասկածելի		Հայտնի, մշտական ​​հաճախորդներ.

Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են հայտնաբերում աշխարհի այլ երկրների խոհանոցներ, որոնց սիրահարները 2012 թվականին կազմում էին Ռուսաստանի ընդհանուր բնակչության 39%-ը։

Այսպիսով, սննդային սովորությունների փոփոխության հիմքը ոչ միայն եկամուտն է, ապրանքների բազմազանությունը և սննդի օբյեկտները, այլև ապրելակերպի փոփոխությունը։

Ներկայումս Մոսկվայում կան մեծ թվով խորտկարաններ, ռեստորաններ, սրճարաններ և ճանապարհամերձ սրճարաններ: Բայց արագ սննդի բարձրորակ կետերն այնքան էլ շատ չեն։ Հարցման արդյունքների համաձայն՝ այցելուները դժգոհ են կա՛մ բարձր գներից, կա՛մ անորակ սննդից։

Արդյունաբերության հիմնական մրցակիցներն են City Pizza-ն, McDonald's-ը, Il Patio-ն և այլն:

Քանի որ արտաքին և ներքին միջավայրը փոխվում է ձեռնարկության գործունեության և այլ գործոնների ազդեցության տակ, անհրաժեշտ է բացահայտել ձեռնարկության սահմանափակումները, ուժեղ և թույլ կողմերը փոփոխվող միջավայրում: Եվ ստացված արդյունքների հիման վրա ձեռնարկությունը պետք է փոփոխություններ կատարի ընտրված ռազմավարության մեջ։ Սպառնալիք-հնարավորություն մատրիցը կօգնի բացահայտել և փոխկապակցել ձեռնարկության սահմանափակումներն ու հնարավորությունները, ուժեղ և թույլ կողմերը:

Այսպիսով, Աղյուսակ 2-ից պարզ է դառնում, որ այս նախագծի հիմնական մրցակցային առավելություններն են սրճարանի բացումը, որը կներկայացնի ապրանքների լայն տեսականի, լրացուցիչ ծառայությունների մատուցում և անհատական ​​մոտեցում յուրաքանչյուր հաճախորդի կարիքներին:

Մերկուրի սրճարանի արդյունավետ գործունեության համար մենք կվերլուծենք արագ սննդի սրճարանի գործունեությունը՝ օգտագործելով ժամանակակից ռազմավարական պլանավորման գործիքներ:

PEST վերլուծություն

Անունը քաղաքականություն (քաղաքականություն - Պ), տնտեսություն (տնտեսություն - Ե), հասարակություն (հասարակություն - Ս), տեխնոլոգիա (տեխնոլոգիա - Թ) բառերի առաջին տառերի հապավումն է։

աղյուսակ 2

Սպառնալիք-հնարավորությունների մատրիցա

	Մրցակից 1 «Il Patio»	Մրցակից 2 «Քաղաքային պիցցա»	Մրցակից 3 «Փոքրիկ կարտոֆիլ»	Սեփական ընկերություն
Ուժեղ կողմեր	Հարմարավետ աշխարհագրական դիրք, բավականին լայն տեսականի, մշտական ​​հաճախորդներ	Ֆինանսական ռեսուրսների առկայություն, լայն ժողովրդականություն, կառավարման արդյունավետություն, լայն շրջանակ,	Լավ համբավ հաճախորդների շրջանում, արդյունավետ վաճառքի քաղաքականություն, լայն տեսականի, հարմար աշխարհագրական դիրք:	Ժամանակակից սարքավորումներ, հարմար աշխարհագրական դիրք, լայն տեսականի, բարձրորակ արտադրանք, ցածր գներ, անհատական ​​մոտեցում յուրաքանչյուր հաճախորդի կարիքներին
Թույլ կողմեր	Բարձր գներ, հնացած սարքավորումներ, արտադրանքի միջին որակ, վատ գովազդ	Բարձր գներ, մրցակցային դիրքի վատթարացում, տեսականու մեջ հիմնականում պիցցա.	Որակյալ աշխատողների բացակայություն, մրցակցային դիրքի վատթարացում, բավականին բարձր գներ.	Անբավարար կառավարչական փորձ, սրճարանի իմիջը դեռ ձևավորված չէ։
Հնարավորությունները	Բարելավել արտադրանքի որակը, փոխարինել սարքավորումները, անցկացնել գովազդային արշավ	Տեսականու ընդլայնում, նոր սրճարանների բացում։	Անցում ավելի արդյունավետ ռազմավարությունների, արտոնյալ հարկման.	Լրացուցիչ ծառայությունների ներդրում, ներդրողների, մշտական ​​մատակարարների ներգրավում։
	Նոր մրցակիցների ի հայտ գալու հավանականությունը, հաճախորդների դժգոհությունը արտադրանքի որակից, գնողունակության ընդհանուր մակարդակի նվազում, անբարենպաստ պետական ​​քաղաքականություն։	Մրցակցային ճնշման աճ, ժողովրդագրական անբարենպաստ փոփոխություններ, ընդհանուր գնողունակության անկում, կառավարության անբարենպաստ քաղաքականություն:	Սպառողների նախասիրությունների փոփոխություն, ապրանքի որակից հաճախորդների դժգոհություն, արտադրանքի որակից հաճախորդների դժգոհություն, գնողունակության ընդհանուր մակարդակի նվազում, կառավարության անբարենպաստ քաղաքականություն:	Ժողովրդագրական անբարենպաստ փոփոխություններ, գնաճի աճ, գնողունակության ընդհանուր մակարդակի նվազում, կառավարության անբարենպաստ քաղաքականություն.

Մոսկվայի արագ սննդի սրճարաններում վաճառվում են հիմնականում տաք համբուրգերներ, բլիթներ, կարկանդակներ, մոտավորապես նույն գնով՝ հատը 35 ռուբլի։ Յուրաքանչյուր տեսականին ներառում է յուրաքանչյուր ապրանքի 3 տեսակ։ Կարող եք նաև մրցակիցներից համբուրգեր, կարկանդակ կամ պիցցա գնել, սակայն այս սրճարաններում բլիթներ չկան։

Որքան ուժեղ է յուրաքանչյուր գործոնի դրական կամ բացասական ազդեցությունը բիզնեսի վրա, այնքան ավելի շատ միավորներ են նրան հատկացվում: Դրական ազդեցությունը նշվում է «+» նշանով, բացասականը՝ «-» նշանով (Աղյուսակ 3):

Աղյուսակ 3

PEST վերլուծություն «Մերկուրի» սրճարանի համար

		(հինգ բալանոց սանդղակով)
	P (քաղաքականություն)
Ներդրվում է փոքր բիզնեսի կրթական աջակցության քաղաքային նոր ծրագիր
	E (տնտեսագիտություն)
	S (հասարակություն)
Շարունակվում է միգրացիան մարզերից դեպի Մոսկվա, ինչը մեծացնում է պոտենցիալ գնորդների թիվը
	T (տեխնոլոգիա)
Փոքր սրճարանների համար նախատեսված սարքավորումների տեսականին ընդլայնվում է

Այժմ, հիմնվելով SWOT վերլուծության վրա, մենք կպարզենք Mercury արագ սննդի սրճարանի ուժեղ և թույլ կողմերը:

SWOT վերլուծություն

Ներքին միջավայրի ուժեղ կողմերը (ուժ - S), ներքին միջավայրի թույլ կողմերը (թուլություն - W), հնարավորություններ. արտաքին միջավայր(հնարավորություններ - O), արտաքին միջավայրից եկող սպառնալիքներ (սպառնալիքներ - T): Տեխնիկայի էությունը պարզ է դառնում անունից. Դա PEST վերլուծության համադրություն է ձեր բիզնեսի ուժեղ և թույլ կողմերի վերլուծության հետ: SWOT վերլուծությունը պետք է պարբերաբար իրականացվի: Օրինակ՝ վեց ամիսը մեկ անգամ։

Քննարկվող արագ սննդի սրճարանը նախատեսում է օգտագործել նոր սարքավորումներ և ճաշատեսակների բավականին լայն տեսականի։ ակնթարթային պատրաստումմատչելի գներով, բայց սրճարանի դիզայնը լուսավոր չէ, ուստի այն կարող է կորչել սննդի այլ կետերի շարքում:

Եկեք ստեղծենք SWOT վերլուծության աղյուսակ (Աղյուսակ 4), որն արտացոլում է միայն առավելագույնը կարևոր գործոններ(ստանալով ավելի քան 3 միավոր), ինչպես նաև սրճարանի առավել նշանակալի առավելություններն ու թերությունները։

Աղյուսակ 4

SWOT վերլուծություն արագ սննդի կետի համար

Արտաքին միջավայրի հնարավորությունները	Բիզնեսի ուժեղ կողմերը
Ներդրվում է փոքր բիզնեսի կրթական աջակցության քաղաքային նոր ծրագիր (ISE ուսուցում և այլն)	Նոր սարքավորումներ
Կյանքի տեմպերն ավելանում են, ինչը մեծացնում է արագ սննդի կետերի դերը	Ապրանքների լայն տեսականի
Փոքր բիզնեսի համար հարկային արտոնություններ են ներդրվում	Ընդունելի գներ
Արտաքին սպառնալիքներ	Բիզնեսի թույլ կողմերը
Դառնում են ավելի խիստ սանիտարական ստանդարտներսննդի կետերի, խանութների համար	Շատ մրցակիցներ
Փոքր բիզնեսի համար բարենպաստ պայմանների պատճառով մրցակցության աճ	Սրճարանային դիզայն

Այսպիսով, հիմնվելով SWOT աղյուսակի վրա՝ կարող ենք եզրակացնել, որ անդեմ դիզայնը կարող է հանգեցնել հաճախորդների հոսքի նվազմանը, ուստի շենքը, որը պետք է տեղավորի սրճարանը, պետք է վերանորոգվի և ստեղծվի սրճարանի դիզայն՝ ոճ ավելացնելու համար:

3. Հայտարարություն հանրային սննդի ձեռնարկության կազմակերպման նախագծի էության մասին

Նախագծի նպատակը - միջին խավի այցելուներին ուղղված արագ սննդի սրճարանի բացում.

Հայեցակարգ - Դեմոկրատական ​​տիպի սրճարան, որը գտնվում է բավականին բանուկ վայրում։

Նախագծի բնութագրերը. սրճարանը 50 տեղանոց է: Բոլոր տարածքների ընդհանուր մակերեսը 250 քմ-ից ոչ ավելի է։

Հայեցակարգի նկարագրությունը՝ արագ սննդի սրճարանն ուղղված է միջին խավի այցելուներին: Սրճարանի ծառայությունները հիմնված են խառը խոհանոցի վրա։ Հաճախորդների սպասարկման մեթոդը մատուցող համակարգն է։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ սարքավորումներ՝ վառարաններ, կաթսաներ և ջեռոցներ, գրիլներ։

Կենցաղային անհրաժեշտ տեխնիկա՝ արտադրական սեղաններ, լվացարաններ։

Միջին հաշիվը `300 ռուբլի:

Ներդրումային առումով ժողովրդավարական սրճարանի բացումն այս պահին ամենագրավիչ տարբերակն է։

Շուկայի այս հատվածում մրցակցությունը բավականին թույլ է, չնայած այս տեսակի ձեռնարկությունների բավականին մեծ թվին:

Այս ոլորտում ծառայությունների պահանջարկը տարեցտարի աճում է։
Պետք է հիշել, որ սրճարանի տարածքը պետք է համապատասխանի Ռուսաստանի օրենսդրության պահանջներին: Մեր դեպքում (50 նստատեղ) 250 քմ է։

Հաջորդ քայլը կադրերի ընտրությունն է: Անձնակազմը բաղկացած է 1 խոհարարից, 1 ադմինիստրատորից, 3 մատուցողից, 2 օժանդակ աշխատողից։ Աշխատավարձ - ամսական 240,000 ռուբլի:

Արագ սպասարկման սրճարան կարող է վաճառել գնված ապրանքներ և ապրանքներ տնական. Նման սրճարանի եկամուտը կարող է ներառել ապրանքների, տնական արտադրանքի, աշխատանքների և ծառայությունների վաճառքից ստացված գումարներ:

Ապրանքների վաճառքից ստացված եկամուտը վաճառքի գնի տարբերությունն է, որով վաճառվում է ապրանքը և ինքնարժեքը:

Այս բիզնես պլանը նախատեսում է մի ծրագիր, որն իրականացվում է մեծ ռեստորանի կողմից՝ կազմակերպելու դուստր սննդի ձեռնարկություն:

Արագ սննդի սրճարան կազմակերպելու համար պետք է ունենաք հետևյալ փաստաթղթերը.

1. Պետական ​​վկայականի պատճենը իրավաբանական անձի (OGRN) գրանցում (հիմնադիր ընկերության համար):
2. իրավաբանական անձի հարկային գրանցման վկայականի (ՀՎՀՀ) պատճենը (հիմնադիր ընկերության համար).
3. Ձեր անձնագրի պատճենը և հիմնադիր ընկերության ղեկավարի պաշտոնը։
4. Ընտրված հարկային համակարգ.
5. Տվյալներ ապագա կազմակերպության գտնվելու վայրի հասցեին:
6. Անհատ ձեռնարկատիրոջ գործունեության հիմնական տեսակներին համապատասխանող OKVED ծածկագրերի ցանկ - բաժին 52.2 (մասնագիտացված խանութներում սննդամթերքի, ներառյալ խմիչքների և ծխախոտի արտադրանքի մանրածախ առևտուր).

Որոշվել է Mercury սրճարանը կազմակերպել սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերության տեսքով։

Արագ սննդի սրճարանները սպառողների համար պետք է տեղադրեն հետևյալ տեղեկությունները.

1. պետական ​​գրանցման մասին տեղեկատվություն և այն գրանցած մարմնի անվանումը.
2. ծառայությունների ցանկը և դրանց մատուցման պայմանները.
3. ծառայությունների գները և վճարման պայմանները.
4. առաջարկվող ապրանքների ֆիրմային անվանումը.
5. տեղեկատվություն պատրաստի ուտեստների մասերի քաշի (ծավալի) մասին.
6. ծառայությունների հավաստագրման մասին տեղեկատվություն;
7. Ռուսաստանի Դաշնության «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենքի տեքստը.
8. ակնարկների և առաջարկությունների գիրք:

Կապալառուն պարտավոր է սպառողին մատուցել այնպիսի ծառայություններ, որոնց որակը համապատասխանում է պարտադիր պահանջներին կարգավորող փաստաթղթերև պատվիրելու պայմանները սպառողի հետ համաձայնեցված պայմաններով:

Բրինձ. 1. Մեխանիզմի դիագրամ ներդրումային նախագիծ

Այսպիսով, Mercury սրճարանի գործունեությունը կազմակերպելու համար մենք կկազմենք ներդրումային նախագծի իրականացման մեխանիզմի պլան։

1. «Լակոմկա» ՍՊԸ-ի հիմնադիրների կողմից Mercury սրճարանի հիմնադրման որոշումը.
2. Ձեռնարկության պետական ​​գրանցում որպես ՍՊԸ.
3. «Մերկուրի» արագ սննդի սրճարանի բիզնես պլանի իրականացում.

Ներդրումային ծրագրի իրագործելիության գնահատում;

Ծրագրի տնտեսական արդյունավետության գնահատում.

Ներդրումային ծրագրի իրականացման մեխանիզմը ներկայացնենք գծապատկերում (նկ. 1):

4. Արտադրության պլանի հիմնավորումը

Mercury արագ սննդի սրճարանի տեսականին կներառի առաջին, երկրորդ ճաշատեսակներ (սառը և տաք նախուտեստներ), խմիչքներ, ալյուր և հրուշակեղեն.

«Մերկուրի» սրճարանի արտադրական տարածքը՝ տաք խանութ, սառը խանութ, մառան, լվացարան։

Մանրածախ տարածքներ՝ ճաշասենյակ, նախասրահ:

Սառը խանութը կպատրաստի սառը ուտեստներ և խորտիկներ, սենդվիչներ, քաղցր ուտեստներ և սառը ապուրներ։ Քանի որ այստեղ սպասքների և ապրանքների զգալի մասը ենթակա չէ ջերմային մշակման, անհրաժեշտ է պահպանել սանիտարական կանոնները տեխնոլոգիական գործընթացը կազմակերպելիս։ Սառը խանութի պատուհանները պետք է ուղղված լինեն դեպի հյուսիս կամ հյուսիս-արևմուտք: Բոլոր սառը ուտեստներն ու խորտիկները պատրաստվում են սպառողին առաքելուց անմիջապես առաջ։ Սառը խանութը գտնվում է այնպես, որ ապահովի սպասքի լվացքի մեքենայի հետ ամենակարճ կապը։

Բանջարեղենի խանութը կվերամշակի հումք և պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ։ Բանջարեղենի խանութը գտնվում է այնպես, որ հարմարավետ հաղորդակցություն ունենա սառը խանութի հետ։

Մսի խանութը կտրելու է միսը, ձուկը և հում մսամթերքը։

Տաք խանութը կպատրաստի տաք խորտիկներ, հիմնական ուտեստներ, տաք ըմպելիքներ, խմորեղեն և տաք սենդվիչներ։ Տաք խանութի սենյակը պետք է ունենա արտանետվող գլխարկ, օդափոխություն և օդորակիչ: Պետք է պահպանվեն անվտանգության նախազգուշական միջոցները և սանիտարական պահանջները:

Ձեռնարկությունների և սննդի մեքենաները կարելի է բաժանել հետևյալ խմբերի.

ա) մեխանիկական սարքավորումներ (բանջարեղենի վերամշակման մեքենաներ, մսի և ձկան վերամշակման մեքենաներ, խմոր պատրաստելու մեքենաներ, հացահատիկի և գաստրոնոմիական արտադրանք կտրելու մեքենաներ, ունիվերսալ մեքենաներ).

բ) ջեռուցման սարքավորումներ,

գ) սառնարանային սարքավորումներ.

Կարտոֆիլի մաքրիչ MOK-250. Ստուգելուց հետո ջուրը մատակարարվում է խցիկ, մեքենան միացված է, և կարտոֆիլը բեռնվում է խցիկի ծավալի մոտավորապես 50%-ով: Կարտոֆիլը պետք է մաքուր լինի, հակառակ դեպքում հղկող նյութերն արագ կմաշվեն, իսկ կարտոֆիլը պետք է լինի նույն չափի, հակառակ դեպքում թափոնների քանակը կավելանա, մաքրումը տևում է միջինը 2-4 րոպե, իսկ թափոնները պետք է լինեն ոչ ավելի, քան 20%: . Աշխատանքի վերջում մեքենան լվանում ենք պարապ արագությամբ, վերևից չլվանում գուլպանով, քանի որ... ջուրը կարող է լցվել շարժիչի վրա:

Էլեկտրական մսաղաց MIM-500. Միսը, կտոր-կտորված, սնվում է խցիկի մեջ, որտեղ այն բռնում է պտտվող պտուտակով և շարժվում դեպի կտրող դանակներ, որոնք մանրացնում են արտադրանքը։ Որից հետո միսը պտուտակով սեղմում են քերիչների բացվածքով։

Միսը պետք է ազատված լինի ոսկորներից և ջլերից, պաքսիմատների և համեմունքների պարապ անելն ու մանրացնելն արգելվում է: Հրում ռեժիմ դեպի պտուտակ, ինչը հանգեցնում է աշխատանքային գործիքների մաշվածության: Կենդանի ընկույզը վերջապես պտուտակված է: Երբ էլեկտրական շարժիչը միացված է, փոխանցման տուփի աղմուկը մի փոքր ավելանում է: Աշխատանքն ավարտելուց հետո դանակները, վանդակաճաղերը և պղպջակը հանվում են հատուկ կեռիկով, լվանում տաք ջրով և չորացնում, բայց ոչ տաք մակերեսների վրա։

Խմորի հարիչ TMM-1M. Ամանի ծանրաբեռնվածությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 50% կոշտ խմորի համար և 80-ից 90% հեղուկ խմորի համար: Թասը գլորվում է վառարանի վրա՝ օգտագործելով բարձրացված հունցող լծակ և պաշտպանիչ պահակներ: Թասը շարժիչին ամրացնելու համար այն մինչև վերջ շրջեք, ապա իջեցրեք լծակն ու վահանները: Հունցման ժամանակ արգելվում է կռանալ ամանի վրա կամ նմուշ վերցնել։ Աշխատանքն ավարտելուց և մեքենան անջատելուց հետո, ճանճով լծակը տեղափոխեք վերին դիրք, բարձրացրեք ցանկապատը և ոտնակը սեղմելով թասը հետ գլորեք:

Միկրոալիքային վառարան միկրոալիքային վառարան (գերբարձր հաճախականությամբ): Ջերմային բուժում էլեկտրական մեքենայի դաշտում. Միկրոալիքային վառարանները վերաբերում են ծավալային մշակման մեթոդներին, որոնցում ջեռուցումը տեղի է ունենում արտադրանքի ամբողջ ծավալով: Միկրոալիքային վառարանում հաճախականության հոսանքը 50 հերց է, որքան բարձր է հաճախականությունը, այնքան մեծ է ջերմության առաջացումը: Էլեկտրամագնիսական ալիքները մտնում են խցիկ, որտեղ ձևավորվում է միկրոալիքային մագնիսական դաշտ, որն առաջացնում է արտադրանքի մոլեկուլների թրթռում: Թրթռումը հանգեցնում է փոխադարձ շփման, այն էլ մեծ քանակությամբ: Խոհարարության հատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ ջերմություն է առաջանում հենց արտադրանքի մեջ:

Էլեկտրական կաթսա KNE-100M. Բացեք փականը ջրամատակարարման վրա, ստուգեք ջրի մակարդակը վարարման խողովակում /խողովակի եզրից 6-ից 8 սմ ցածր/: Ստուգեք լողակի աշխատանքը, պարբերաբար ապամոնտաժեք եռացող ջուրը շահագործման ընթացքում, առաջին 3-5 րոպեները: ցամաքեցված, քանի որ ջուրը չի կարող եռալ: Դիտեք ազդանշանի խողովակը; սառը ջուրը դուրս է հոսում - փականի միջադիրը մաշված է, և մատակարարման տուփը լցված է, այն արտահոսում է տաք ջուր- եռման ջրի տարան լի է, քանի որ էլեկտրոնն անջատեց տասնյակը:

MEP-60 սննդի տաքացուցիչը նախատեսված է առաջին ճաշատեսակները բաժանելու համար: Այն ընդգրկված է մեքենայացված բաշխիչ գծերի սարքավորումների փաթեթում և բաղկացած է երակցված շրջանակից՝ աստառներով։ Շրջանակն ունի երկու զույգ անիվներով հագեցած շասսի։

Առաջին դասընթացների համար սննդի էլեկտրական տաքացուցիչների վրա աշխատելիս հետևեք շահագործման կանոններին, որոնք նման են սննդի էլեկտրական տաքացուցիչների վրա աշխատելու կանոններին:

Երկրորդ դասընթացների համար սննդի տաքացուցիչների վրա աշխատանքը սկսելուց առաջ ես ստուգում եմ հողակցման հուսալիությունը, սարքավորումների գործարկման վիճակը և սարքերի սանիտարական վիճակը: Ճնշման անջատիչի աշխատանքը ստուգվում է՝ նախ փակելով ջրի փականը և սարքը միացնելով ցանցին: Այս դեպքում որոշ ժամանակ անց «անջուր» նախազգուշացնող լույսը պետք է վառվի: Լրացրեք գոլորշու գեներատորը ջրով և ստուգեք լողացող փականի աշխատանքը: Հետո միացնում են գոլորշու գեներատորի և ջեռուցման պահարանի ջերմությունը և 40 րոպե հետո լցնում կաթսաները։ Գոլորշի ամանների մեջ սպասքի պահպանման ժամանակը չպետք է գերազանցի 2 ժամը։ Աշխատանքի վերջում սննդի տաքացուցիչներն անջատվում են ցանցից և լողացող սարքը հանելով, սկուտեղը, գոլորշու գեներատորը և սննդի տաքացուցիչը մանրակրկիտ լվանում են, այնուհետև լողացող սարքը նորից դրվում է տեղում՝ գոլորշու գեներատորը։ լցված է ջրով, արտաքին մակերեսըսրբել անձեռոցիկով:

Սառնարանային խցիկ SOESM - 2. Օգտագործվում է սառը և տաք խանութներում: Սառնարանային պահարան են, որի վերին մակերեսը սննդամթերքի պատրաստման և կտրատման սեղան է։

Սառնարանները պետք է տեղակայվեն չոր, լավ լուսավորված սենյակներում, հեռու ջեռուցման սարքերից: Տեղադրումը պետք է հիմնավորված լինի: Կառավարման և մոնիտորինգի սարքերը պետք է լավ վիճակում լինեն: Խողովակների միացումներում նավթի հետքեր չպետք է լինեն: Անհրաժեշտ է պահպանել սննդամթերքի պահպանման ռեժիմը։ IN սառնարանային միավորներնրանք, որոնք չունեն ձյան ծածկույթի ավտոմատ հալեցում գոլորշիչից, պետք է անջատվեն հոսանքից՝ հալեցնելու համար, երբ ծածկույթի հաստությունը 5-6 մմ է: Միավորը պետք է միացվի գոլորշիչի մակերեսը ամբողջությամբ չորացնելուց հետո: Եթե ​​որևէ անսարքություն առաջանա, անջատեք սարքը և զանգահարեք մեխանիկ:

Mini 600 դրամարկղ: Մեքենան նախատեսված է ՀԴՄ-ի գործառնությունները մեքենայացնելու, դրամական միջոցների մուտքերը հաշվառելու և այդ գործառնությունները վերահսկելու համար:

Առանց պատվանդանի մեքենան ունի շարժական բանալիներ՝ մեքենան գործարկելու համար և չորս գանձապահների հնարավորություն է տալիս ինքնուրույն աշխատել: Գումարը գրանցում են 4 ընդհանուր հաշվիչներում և մասնակի գումարների հաշվիչներում, հաշվում են պատվերների գումարները, տպում անդորրագրի ժապավենը և կտրում այն, տպում հսկիչ ժապավեն։

Էլեկտրական վառարան PESM - 4ShB: Ստուգելուց հետո վառարանը միացրեք ընդհանուր մեկնարկային սարքով, իսկ յուրաքանչյուր այրիչ՝ անհատական ​​անջատիչով։ Այրիչները պետք է միացվեն միայն լիցքավորվելուց հետո: Ջեռուցման ամենաբարձր աստիճանին /450-470 աստիճան/։ Միացրեք ամենաբարձր ջերմաստիճանը միայն դրանք տաքացնելու համար, այնուհետև անցեք միջին կամ ցածր ջերմության: Էներգախնայողության համար անհրաժեշտ է ապահովել, որ սպասքի հատակը ամուր սեղմի այրիչները, ինչպես նաև դրանք պետք է անջատվեն աշխատանքի ավարտից մի քանի րոպե առաջ։ Խոհանոցային սպասքը լցվում է իր ծավալի մինչև 80%-ով, քանի որ... Եթե ​​հեղուկը թափվում է այրիչների վրա, դրանք կարող են ճաքել:

Աշխատանքի վերջում բոլոր բռնակները դրեք զրոյի և անջատեք ցանցից:

Էլեկտրական սրճեփ KVE-7. Աշխատանքն սկսելուց առաջ ստուգեք սանիտարական վիճակը։ Անոթի մեջ լցնում են 7 լիտր ջուր, և խմբաքանակի անջատիչը դրվում է «եռման» դիրքի։ Ավարտից 5 րոպե առաջ հանեք եռակցման անոթի կափարիչը և ըստ նորմայի հավասարաչափ աղացած սուրճը լցրեք ֆիլտրի վրա։ Եռալուց 3-5 րոպե անց ըմպելիքը պատրաստ է խմելու։ Դրանից հետո սրճեփն անցնում է «տաքացման» ռեժիմի՝ խմիչքի ջերմաստիճանը պահպանելով 60-80 աստիճանի սահմաններում։ Ըմպելիքը կրկին պատրաստելու համար անջատեք սուրճի սարքը, իսկ սուրճի մրուրը հանեք ֆիլտրից և լվացեք։ Աշխատանքն ավարտելուց հետո անջատիչը դրեք «անջատված» դիրքի վրա և անջատեք սրճեփը ցանցից:

Սա սրճարանում օգտագործվող սարքավորումների ցանկի հիմքն է։

Սանիտարական պահանջների և տեխնոլոգիական գործընթացի պահանջների կապակցությամբ արտադրամասում կազմակերպվում են ունիվերսալ աշխատատեղեր.

1 Աշխատավայր- նախատեսված է ապուրների և արգանակների պատրաստման համար, այն օգտագործում է էլեկտրական վառարան, էլեկտրական տապակ և արտադրական սեղան՝ լվացքի լոգարանով։ Սնունդը մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ ջերմաստիճանը պահպանելու համար օգտագործվում է վառարանով սննդի տաքացուցիչ։

2 Աշխատավայր՝ հիմնական ճաշատեսակներ, կողմնակի ուտեստներ, սոուսներ պատրաստելու համար։ Օգտագործում՝ ջեռոց, էլեկտրական վառարան, արտադրության սեղան VNTs-2 կշեռքով

3 Աշխատավայր՝ տաք ըմպելիքների պատրաստման համար՝ կաթսա, արտադրության սեղան։

4 Աշխատավայր՝ այցելուին ճաշատեսակներ պատրաստելու և մատուցելու համար՝ սեղան սառնարանային ծավալով և սլայդով։

Սննդամթերքի պահպանման համար օգտագործվում է սառնարանային պահարան:

Հետևաբար, հիմնական արտադրության համար անհրաժեշտ սարքավորումները կներառեն.

• էլեկտրական վառարան գրիլով;
• դուրս քաշեք գավազան;
• միկրոալիքային վառարան;
• օդորակիչ;
• խառնիչ;
• թեյնիկ;
• տապակների հավաքածու;
• կտրելու սեղան;
• դանակներ;
• Սրճեփ;
• բանջարեղեն կտրող.

Բայց քանի որ ցանկացած գործունեություն պահանջում է ծախսեր, ծախսերը կբաժանվեն միանգամյա և կանոնավոր: Ոչ կրկնվող ծախսերը ներառում են.

• սրճարան գրանցելիս պահանջվող փաստաթղթերի փաթեթ.
• տարածքների վերանորոգում;
• սարքավորումների գնում;
• կահույքի գնում;
• տրանսպորտային միջոցների գնում;

Կանոնավոր ծախսերը ներառում են.

• հումքի և նյութերի ձեռքբերում;
• հարկային նվազեցումներ;
• աշխատավարձ;
• ներդրումներ արտաբյուջետային ֆոնդերին.
• Կոմունալ ծախսեր;
• միանգամյա օգտագործման սպասք.

5. Մարքեթինգային պլան

Արագ սպասարկման սրճարան «Մերկուրի» կվաճառի գնված ապրանքներ և տնական արտադրանք։ Տեսականին կներառի առաջին, երկրորդ ճաշատեսակներ (սառը և տաք նախուտեստներ), խմիչքներ, ալյուր և հրուշակեղեն: Նախատեսվում է «goods to go» ծառայություն մատուցել։

Ներկայումս ծառայությունների շուկայում կան բազմաթիվ սրճարաններ, որոնք մատուցում են նմանատիպ ծառայություններ, սակայն մրցակիցների շրջանում նման սրճարանների հիմնական թերությունը բարձր գներն ու ցածրորակ ապրանքներն են: Հետևաբար, առաջարկվող տեսականու առավելությունը բարձրորակ հումքի, կիսաֆաբրիկատների, պատրաստի արտադրանքի և մատչելի գների մեջ է: Առաջարկվող ընտրացանկը կարելի է դիտել (Հավելված 1):

Իր ոլորտում հաջողության հասնելու համար. ընդլայնել առաջարկվող ապրանքների և ծառայությունների տեսականին, ներգրավել նոր հաճախորդներ, սրճարանը պետք է ստեղծի դրական իմիջ, որը հիմնված կլինի գնի և արտադրանքի որակի հարաբերակցության վրա: Դա անելու համար պարտադիր չէ գովազդային արշավ իրականացնել ռադիոյով կամ հեռուստատեսությամբ, դուք կարող եք սահմանափակվել գովազդային վահանակներով և գովազդ տարածելով մոտակա կազմակերպություններին: Պայծառ պլանավորված արտաքին դիզայնհիշարժան նշանով, մինչդեռ սրճարանի ինտերիերի ձևավորումը կարելի է տեսնել (Հավելված 2):

Անհրաժեշտ է նաև պարզել հաճախորդների ցանկություններն ու կարիքները։ Այդ նպատակով իրականացվել են մարքեթինգային հետազոտություններ, Մոսկվայի փողոցներում հարցվել է 30 մարդ՝ 20-ից 55 տարեկան տղամարդիկ և կանայք՝ 35000 ռուբլի միջին ամսական աշխատավարձով։ Հարցման արդյունքները կարելի է տեսնել Աղյուսակ 5-ում:

Աղյուսակ 5

20-ից 55 տարեկան տղամարդկանց և կանանց հարցման արդյունքները

Դուք գնում եք սրճարան?
Հարմարավո՞ր են սրճարանի գները։
Շաբաթը քանի անգամ եք գնում սրճարան:
Ձեզ դուր է գալիս սրճարանի ընտրությունը։
Սրճարանի հեռավորությունը (դպրոցից, համալսարանից, աշխատանքից)
Ձեզ արագ սպասարկու՞մ են։		Դանդաղ		Դանդաղ	Դանդաղ	Դանդաղ
		Դանդաղ	Դանդաղ		Դանդաղ
	Դանդաղ
	Դանդաղ		Դանդաղ			Դանդաղ
		Դանդաղ		Դանդաղ	Դանդաղ

Ստացված տվյալների հիման վրա կարող ենք եզրակացնել, որ հարցվածների 100%-ից.

Արագ սննդի սրճարաններ այցելում է 80%-ը;

գներից գոհ չեմ՝ 50%;

Միջին հաշվով նրանք այցելում են սրճարան՝ շաբաթական 2 անգամ;

Տեսականուց գոհ չէ՝ 43%;

Սրճարանը հեռու է - 40%;

Դանդաղ սպասարկում՝ 46%։

Աղյուսակ 5-ի տվյալների վերլուծությունը ցույց է տվել, որ մատչելի գներով բարձրորակ և արագ սպասարկման հաճախորդների ցանկություններն ու կարիքները չեն բավարարվում:

Նախագծված ձեռնարկության հիմնական նպատակը շուկայի ներթափանցումն է և շուկայական մասնաբաժնի հետագա ընդլայնումը: Ձեռնարկության հիմնական ռազմավարությունը պետք է լինի համապարփակ ռազմավարություն՝ ավելի բարձր որակի և ավելին ապրանքներ տրամադրելու համար ցածր գներ, ինչպես նաեւ ընդլայնելով ապրանքների տեսականին։ Ելնելով դրանից՝ ընտրվում է շուկայավարման ռազմավարությունը՝ ընդլայնելու պահանջարկը՝ խթանելով վաճառքի ծավալը, գնային քաղաքականությունը և մրցակցության ոչ գնային գործոնները և ստեղծելով սրճարանի դրական իմիջ:

Ելնելով նպատակներից և մարքեթինգային ռազմավարությունից, ինչպես նաև՝ հաշվի առնելով պահանջարկի առաձգականությունը, գնագոյացումը կսահմանվի «ծախս + շահույթ» մեթոդով՝ հաշվի առնելով ակնկալվող պահանջարկի չափը և մրցակիցների պահվածքը։ Պարենային ապրանքների գները հաշվարկվելու են՝ ելնելով պահանջարկի և ծախսերի մակարդակից և նպատակային շահույթից:

Այս պահին մենք մեր առջեւ դրել ենք հետեւյալ հիմնական նպատակները.

• Առավելագույն հնարավոր շահույթ.
• Աշխատողների ապահովում և բարեկեցություն:
• Շուկայի դիրքը.
• Առավելագույն կատարումը.
• Արտադրանքի մշակում, արտադրություն և տեխնոլոգիաների թարմացում:
• Լրացուցիչ արտադրական միավորների ներդրում.

Այս ամենը պետք է նպաստի ձեռնարկության արագ աճին։

Եկեք ավելի սերտ նայենք վերը նշված կետերից յուրաքանչյուրին.

1. Առավելագույն հնարավոր շահույթը հիմնական նպատակն է, որի համար ստեղծվում է ձեռնարկությունը: Առավելագույն հնարավորը հասկացվում է որպես շահույթ, որը ստացվում է ամբողջ արտադրության և մարդկային ռեսուրսների լիարժեք օգտագործմամբ։
2. Աշխատողներ վարձելով՝ ընկերությունը պատասխանատվություն է կրում նրանց կենսամակարդակի համար: Ըստ այդմ, որքան բարձր է այս մակարդակը, այնքան ավելի նշանակալի է թվում կազմակերպությունը: Ուստի մեր շահերից է բխում մեր աշխատողներին նախևառաջ մրցունակ աշխատավարձով, ինչպես նաև այլ հնարավոր արտոնություններով ապահովելը։ Հաջողակ ընկերության կերպարը վստահություն է ներշնչում ուրիշներին, ինչը նշանակում է, որ նրանք ցանկություն կունենան այցելելու կոնկրետ այս սրճարան։
3. Շուկայական դիրքը դրված նպատակներից երկրորդն է ամենակարևորը: Այն ներառում է Մոսկվայի հանրային սննդի շուկայի զգալի մասնաբաժնի շահում:
4. Ձեռնարկության շահույթն ուղիղ համեմատական ​​է նրա արտադրողականությանը, հետևաբար, միայն առավելագույն արտադրողականությամբ և, առավել ևս, բոլոր արտադրական ռեսուրսների օգտագործմամբ կարող է հասնել առավելագույն շահույթ:
5. Միայն նոր ժամանակակից տեխնոլոգիաների ներդրմամբ, արտադրանքի որակի անընդհատ բարելավմամբ և ապրանքների ցանկի ընդլայնմամբ ձեռնարկությունը կարող է հասնել հաջողության:
6. Այս կետն ուղղակիորեն կապված է նախորդի հետ։ Ապագայում (մոտ 5 տարի հետո) նախատեսվում է նույն սրճարաններից 3 բացել Մոսկվայի տարբեր շրջաններում։

Այս նպատակներին հասնելը հնարավոր է միայն արտադրության արագ զարգացմամբ։ Դրա համար ընկերությունն ունի բավարար նախնական կապիտալ, ինչպես նաև բարենպաստ պայմաններ։ Մնացած ամեն ինչ կախված է ձեռնարկության ղեկավարությունից, ընկերությանը հասանելի ռեսուրսները ճիշտ օգտագործելու կարողությունից, ընկերությունում տեղի ունեցող գործընթացների խիստ վերահսկողությունից:

Նախատեսվում է արտադրված սննդամթերքը բաշխել միայն իր սրճարանում։ Նախատեսվում է կազմակերպել ապրանքների առաքում տներ և գրասենյակներ, քանի որ վաճառքի ծավալը մեծանում է:

Ընկերության առջեւ խնդիր է դրված մտնել Մոսկվայի հանրային սննդի շուկա։ Նախատեսվում է, որ սրճարանի բացումից հետո մեկ շաբաթվա ընթացքում ապրանքներ կվաճառեն «1+1» սխեմայով. մեկ ճաշատեսակի գնով հնարավոր կլինի վերցնել երկուսը, կամ մեկ ճաշատեսակի գումարով միասին ճաշել։ ստուգել. Լծակներից մեկը կարող է լինել գովազդային արշավի ուժեղացումն ու օգտագործումը հաջորդ նշանակումըմարքեթինգ. յուրաքանչյուր այցելուի հնարավորություն կտրվի ստանալ 5% զեղչ սրճարան վերջին այցելության օրվանից 2 օրվա ընթացքում:

Այսպիսով, վերը նշված բոլորից կարելի է եզրակացնել, որ Mercury սրճարանն ունի բավականին խոստումնալից մարքեթինգային հնարավորություն հանրային սննդի շուկա մուտք գործելու համար:

Այս նպատակներին հասնելու համար նախատեսվում է լայնածավալ գովազդային արշավ սկսել՝ սպառողներին ապրանքներին և դրանց գներին ծանոթացնելու նպատակով։

Աղյուսակ 6

Շուկայի խթանման ուղիները

Շուկայավարման ծախսերը նախատեսվում է ֆինանսավորել արտադրության զարգացման հիմնադրամից։ Դիտարկենք ապրանքների վաճառքի գնահատված ծավալները՝ կախված շուկայի փոփոխություններից։

Մենք տվել ենք վաճառքի գնահատված ծավալները՝ հիմնվելով այս տեսակի սրճարանի միջին հաճախելիության և մեկ անձի համար միջին պատվերի վրա:

Աղյուսակ 7

Վաճառքները կանխատեսումը

Վաճառքի կանխատեսվող ծավալը
		Ամսական (մասնաբաժին)	տարի (մասնաբաժին)
Սահմանել ճաշ	Առավելագույնը
	Նվազագույնը
Միայն երկրորդը	Առավելագույնը
	Նվազագույնը
Նրբաբլիթներ, համբուրգերային կարկանդակներ	Առավելագույնը
	Նվազագույնը

Սրճարանում մարքեթինգի բաժնի գործառույթները կկատարի տնօրենը։ Նրա իրավասությունը ներառում է.

Շուկայական պայմանների վերլուծություն;

Սպառողների պահանջարկի, հաճախորդների ցանկությունների ուսումնասիրություն;

Վաճառքի խնդիրներ;

Համագործակցության պայմանագրերի կնքում;

Ծառայության որակի հետ կապված խնդիրներ և այլն:

Ընկերությունը աշխատանքներ է իրականացնելու սպառողների պահանջարկի ուսումնասիրության ուղղությամբ։ Աշխատանքն իրականացվում է անձնական կապեր հաստատելով, հյուրերին հարցաքննելով, ինչպես նաև մշտական ​​դիտարկմամբ։

Սրճարանի համար շուկայավարման գործընթացը ներառում է հետևյալ փուլերը (նկ. 2).

Նկար 2. Սրճարան բացելու նախապատրաստական ​​փուլերը

Առաջին քայլը պետք է որոշել, թե որն է բիզնեսը և ինչ կարող է այն առաջարկել հաճախորդներին: Արդյո՞ք դա կլինի տաք և ընկերական վայր, ընտանեկան տուն, պաշտոնական հանդիպումների վայր, տեսանելի վայր կամ նահանջելու վայր: Ե՛վ ղեկավարությունը, և՛ աշխատակիցները պետք է հստակ պատկերացում ունենան, թե ինչ է սրճարանը և ինչ է այն առաջարկում:

Մենք պետք է ապահովենք, որ հաճախորդը հասկանա, թե ինչ է իրեն պետք և խթանենք նրա պահանջը:

Սա մարքեթինգի բաժնի ավանդական դերն է՝ գովազդ, վաճառք և առաջխաղացում:

Այն ամենը, ինչ տեսնում է հանրությունը, օգնում է նրան գիտակցել գնումներ կատարելու անհրաժեշտությունը, օրինակ՝ գովազդի միջոցով ստեղծված պատկերները նպաստում են դրան։ Արդյո՞ք հասարակությունը տեսնում է ազդանշանների ներդաշնակ սիմֆոնիա, թե՞ տարբեր իմաստների խառնում, խորհրդանիշների ոճեր, որոնք խեղաթյուրում են սրճարանի պատկերը և այն, ինչ առաջարկում է:

Սրճարանային ծառայությունների առաջարկ.

Պահանջարկի խթանումից հետո անհրաժեշտ է պատասխանել «Ինչպե՞ս հաճախորդներին առաջարկել սրճարանային ծառայություններ» հարցին։ Պետք է վերահսկել, թե ինչ են առաջարկում հաճախորդներին ձեռնարկության շահերը ներկայացնող վաճառքի բաժինները։

Մատուցվող ծառայությունների վերաբերյալ գրառումների պահպանում:

Սրճարանային ծառայություններ առաջարկելը և մատուցվող ծառայությունների վերաբերյալ գրառումներ պահելը երկու տարբեր բաներ են:

Սա պետք է ակնհայտ լինի, բայց հաճախ շփոթություն է առաջացնում: Վաճառքի բոլոր ծրագրերն ուղղված են մատուցվող ծառայությունների վերաբերյալ գրառումներ վարելու հմտությունների զարգացմանը: Պետք է սահմանվեն ճկուն ուղեցույցներ, որոնք հեշտությամբ կարող են հարմարվել շուկայական յուրաքանչյուր տարածքում սպասվող պահանջարկի և առաջարկի պայմաններին:

Սրճարանի պատրաստում.

Ծառայությունների մատուցման արդյունքներից հետո պետք է պատրաստել սրճարան։ Կանխատեսումը շուկայավարման գործընթացի մի մասն է: Ինչպես քանակական կանխատեսումը, այնպես էլ որակական կանխատեսումը կարևոր է, այսինքն. Կարևոր է ոչ միայն սրճարանում սպասարկվող մարդկանց թիվը, այլ նաև, թե ովքեր են նրանք և ինչ ծառայություններ են ակնկալում։ Հարցը, թե ովքեր են այդ հաճախորդները և ինչ են նրանք ակնկալում, նույնքան կարևոր է սրճարան պատրաստելու համար, որքան այն հարցը, թե քանիսն են այդ հաճախորդները: Այս հարցերը մարքեթինգի անբաժանելի մասն են:

Բավարարել ցանկությունները, կարիքները և ակնկալիքները:

Եվ այժմ գործընթացը գնում է դեպի հաճախորդի խնդրանքների բավարարումը, այսինքն. գործն ինքնին սկսվում է. Հյուրեր ընդունելը, նրանց սեղանների մոտ դնելը, հաճախորդների նստած, սնվելու և հանգստանալու միջոցները լավ վիճակում պահելը. այս մեխանիզմի բոլոր մասերն իրենց դերն են խաղում շուկայավարման գործընթացում: Ըստ էության, նրանց դերը հսկայական է, քանի որ մարդիկ, ովքեր այժմ սրճարանում են, ամենայն հավանականությամբ ապագայում եկամուտ կստեղծեն: Այն, ինչ անում են աշխատակիցները հյուրերի հետ և նրանց համար, ոչ միայն այն պատճառով է, որ նրանք գիտեն, թե ինչպես դա լավ անել, այլ այն պատճառով, որ նրանք լավ են հասկանում, թե ինչու են դա անում, այսինքն. նրանք տեղյակ են, թե ինչ է այս հաճախորդը կամ հյուրը ցանկանում, կարիք ունի և ակնկալում իրենցից: Երբ աշխատակիցներն իրենց հասկանում են որպես մարքեթինգային գործընթացի մաս, նրանք ցանկանում են իմանալ, թե ինչպիսին է հաճախորդը և ինչ են ակնկալում: Երբ նրանք հետաքրքրվում են հաճախորդով և համակրում են նրան, ապա հաճախորդին սրճարանին հավատարիմ և միշտ օգնություն խնդրելու պատրաստ մարդու վերածելու շանսերը բարձր են գնահատվում։

Լավ գործադիր տնօրենները գիտեն այս ամենը: Կարեւոր է հոգ տանել աշխատողի մասին, ով իր հերթին հոգ կտանի հաճախորդի մասին։ Սակայն քիչ գործադիր տնօրեններ այս գործընթացում օգտագործում են իրենց մարքեթինգային բաժնի հզորությունը: Անհրաժեշտ է խնդրել մարքեթինգի բաժնի աշխատակիցներին՝ աշխատակիցների հանդիպումներում քննարկել գովազդային և քարոզչական գործունեության ծրագիրը, նրանց հետ քննարկել շուկայի հետազոտության հարցեր, մրցակցության խնդրի ուսումնասիրության արդյունքները և խրախուսել աշխատակիցներին՝ փորձել խոսել ընկերության գործերի մասին։ սրճարանն իրենց սոցիալական միջավայրում։ Յուրաքանչյուր աշխատակցի պետք է իրավունք տրվի մաս կազմելու մարքեթինգային գործընթացին, այլ ոչ թե պարզապես զբաղվի այս կամ այն ​​աշխատանքով։

Հաճախորդների բավարարվածության չափում և կատարողականի արդյունքների գնահատում:

Յուրաքանչյուր կազմակերպության կարիք ունի գնահատման քարտ՝ ոչ միայն ֆինանսական հաշվետվություն, այլ օբյեկտիվ գնահատում այն ​​մասին, թե ինչպես են նրանք կատարել հաճախորդների ցանկությունները, կարիքները և ակնկալիքները: Դա անելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ ակնարկներ, բողոքների քարտեր, հետադարձ կապի քարտեր և այլ միջոցներ: Բարելավումները պետք է դատել, խրախուսել, վերլուծել և որոշել, թե որտեղ պետք է փոփոխություններ կատարել և ինչպես բարելավել կատարողականը:

Այս վերլուծության պատճառն այն է, որ ոչինչ նույնը չի մնում։ Ցանկությունները, կարիքները, սպասումները զարգանում և փոխվում են: Շուկաները փոխվում են կիսանդրիների, բումերի և սեզոնների հետ: Մրցակցության պայմանները միշտ փոխվում են։ Արդյունավետության չափման իրական արժեքը կայանում է նրանում, թե ով լինել և ինչ առաջարկել հաջորդ անգամ:

Այլ կերպ ասած, շուկայավարման գործընթացը գծային չէ, այլ ավելի շուտ շրջանաձև, անվերջ գործընթաց, որը կրկնվում է նորից ու նորից: Եվ որքան ուժեղ է մրցակցությունը շուկայում, այնքան թիմն ավելի արագ պետք է անցնի գործընթացի փուլերով։

Ղեկավարության խնդիրն է ղեկավարել այս գործընթացը, որպեսզի սրճարանն առաջացնի աշխատակիցների կողմից բավարարվածության և խանդավառ աջակցության զգացում, ինչպես նաև հաճախորդների գոհունակություն և նվիրվածություն: Աշխատակից-հաճախորդ հարաբերություններում նման արդյունավետության և իրական մշակույթի ազդեցությունը համախառն գործառնական մարժաների վրա հսկայական է:

Ծառայության ռազմավարությունն այն «փարոսն» է, որն առաջնորդում է շահութաբեր բիզնեսհաճախորդի կարիքների հետևանքով: Այն հիմք է հանդիսանում բոլոր բիզնես-հաճախորդ հարաբերությունների համար:

Կա՞ արդյոք այլ ռազմավարության կարիք, քան «որակյալ ծառայություն» մատուցելը: Քանի որ որակյալ ծառայությունը բաղկացած է բազմաթիվ բաղադրիչներից և կախված է մարդկանց զանգվածից, նման խոշոր ձեռնարկությունը չի կարող անել առանց ռազմավարության: Ձեռնարկությունները պետք է ունենան լավ մշակված, հետևողական սպասարկման ռազմավարություն, որը կապված է կազմակերպության բոլոր կառույցների հետ և համապատասխան է հանգամանքներին:

Ծառայությունների ռազմավարություն ստեղծելու համար ձեռնարկության ղեկավարությունը նախ և առաջ պետք է հասկանա, թե ինչպիսի շուկայական միջավայր է, որտեղ պետք է աշխատի, և ի՞նչ տեղ է զբաղեցնում ձեռնարկությունն այս միջավայրում: Լավ մշակված ռազմավարությունը պետք է պատասխանի նաև հետևյալ հարցերին.

Սպառողների ի՞նչ կարիքներ ենք մենք սպասարկում:

Արդյո՞ք մենք բավարար գիտելիքներ և փորձ ունենք, որպեսզի ծառայենք ավելի լավ, քան որևէ մեկը:

Ինչպե՞ս պետք է ծառայենք, որպեսզի ունենանք այնպիսի եկամուտ, որը թույլ կտա մեզ երկար ժամանակ մրցունակ լինել և ներդրված կապիտալի բավարար եկամուտ ստանալ։

Ծառայության ռազմավարությունը վերաբերում է ցանկացած ծառայությունների բիզնեսի երեք հիմնական բաղադրիչներին.

1 Հաճախորդի կարիքները;

2 Ընկերության կարողությունը բավարարելու այս կարիքները.

3 Ընկերության երկարաժամկետ շահութաբերություն.

Սպառողներն ունեն իրենց հատուկ կարիքները, որոնք կարող են զգալիորեն տարբերվել՝ կախված իրավիճակից:

Բիզնես արդյունաբերության կազմակերպությունները պետք է ստեղծեն իրենց ծառայությունների ռազմավարությունը՝ բավարարելու այն շուկայի հատուկ կարիքները, որտեղ նրանք ընտրել են թիրախավորելու որոշակի հատված:

Ամենակարևոր հարցերից մեկը, որը ղեկավարությունը պետք է տա ​​ինքն իրեն, նախքան սպասարկման ռազմավարություն մշակելը, հետևյալն է.

Վաղուց անցել է այն ժամանակը, երբ սրճարանային բիզնեսի ձեռնարկություններն ու կազմակերպությունները ղեկավարվում էին սիրողականների կողմից: Այժմ շուկան այլևս նույնը չէ, և դրանում գոյատևում են միայն պրոֆեսիոնալները։

Ընկերության ղեկավարության քաղաքականությունն է ապահովել անձնակազմի արդյունավետ աշխատանքը, որը պետք է այցելուներին սպասարկի բացառիկ պրոֆեսիոնալիզմով, զսպվածությամբ և բարի բնավորությամբ։ Ծառայությունը պետք է լինի առաջին կարգի՝ մինչև վերջին դետալը:

Մեծ ուշադրություն է պետք դարձնել անձնակազմի կառավարման, վերապատրաստման, աշխատողների մասնագիտական ​​զարգացման և դրանցում ներգրավվածության հարցերին ընդհանուր գործընթացսպասարկում. Օտարերկրյա զբոսաշրջիկների ընդունելության ապահովման համար փոքր նշանակություն չունի կադրերի պատրաստումը միջազգային չափանիշներին համապատասխանող մակարդակով:

Նաև անհրաժեշտ է մեծ ուշադրություն դարձնել սրճարանների գովազդի և առաջմղման կազմակերպմանը, որը մարքեթինգով զբաղվող ստորաբաժանման պարտականությունն է, և շուկայի պայմանների, հաճախորդների կարիքների և ցանկությունների առավել նպատակային ուսումնասիրությանը: Մեծ ուշադրություն դարձրեք սպասարկման անհատական ​​մոտեցմանը:

Սրճարանի համար կարևոր պատասխանատու խնդիր է բարձրակարգ սպասարկման համբավ ստեղծելը: Ոչ մի գովազդ, որքան էլ բարդ լինի, չի կարող փոխել այն իմիջը, որն իրականում ձևավորում է սպառողը սպասարկման գործընթացում սրճարանի անձնակազմի հետ իր շփման արդյունքում։ Ընկերության ժողովրդականության աճին նպաստում է նրա բարձրակարգ աշխատանքը։

6. Կազմակերպչական պլան

Որպես կազմակերպչական և իրավական կարգավիճակ ընտրված սեփականության ձևը սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն է հետևյալ կազմակերպական կառուցվածքով, ինչպես ցույց է տրված Նկ. 3.

Բրինձ. 3. Mercury սրճարանի կազմակերպչական կառուցվածքը

Անձնակազմի թիվը կկազմի 9 հոգի.

1. տնօրեն-ադմինիստրատոր;
2. հաշվապահ;
3. բեռնիչի վարորդ;
4. եփել;
5. գանձապահ-մատուցող;
6. 2 մատուցող;
7. անվտանգության պարեկ;
8. մաքրող կին.

Այս կառավարման կառուցվածքը գծային-ֆունկցիոնալ կամ գծային-կադրային է: Դրա շրջանակներում գծային մենեջերները միակ հրամանատարներն են, և նրանց օգնում են ֆունկցիոնալ մարմինները։ Կառավարման այս կառույցում է, որ խիստ վերահսկողության համակարգի միջոցով ապահովվում է յուրաքանչյուր ենթահամակարգի և ամբողջ կազմակերպության անխափան աշխատանքը։

Աշխատանքի սարքավորումները և բնույթը որոշում են հետևյալը որակավորման պահանջներԱղյուսակ 7-ում ներկայացված աշխատողներին.

Աշխատակիցները կընդունվեն մրցութային կարգով՝ հաշվի առնելով անձնական որակները և աշխատանքային փորձը։

Աղյուսակ 7

Հասարակական սննդի սրճարանի աշխատողների որակավորման պահանջները

Աշխատանքի անվանումը	Կրթություն	Որակներ	փորձը
Մատուցող	Միջնակարգ մասնագիտացված կամ դասընթացներ	ազնվություն, պարկեշտություն, բարեխիղճություն, համակարգչի, ՀԴՄ-ի լավ իմացություն.
Հաշվապահ	Բարձրագույն կամ հատուկ	ազնվություն, պարկեշտություն, ազնվություն, համակարգչային գիտելիքներ, 1. Հաշվապահություն, դրամարկղ.
	Մասնագիտացված միջն	ազնվություն, պարկեշտություն, բարեխիղճություն, համեղ և արագ պատրաստելու ունակություն:	Պահանջվում է, առնվազն 5 տարի
Վարորդ		ազնվություն, պարկեշտություն, բարեխիղճություն	Պահանջվում է, առնվազն 5 տարի

Ռեժիսոր:

• կազմակերպում է ձեռնարկության ողջ աշխատանքը
• պատասխանատվություն է կրում իր և աշխատուժի վիճակի համար
• ներկայացնում է ընկերությունը բոլոր հաստատություններում և կազմակերպություններում
• տնօրինում է ձեռնարկության գույքը
• կնքում է պայմանագրեր
• նյութերի մատակարարների որոնում
• ապրանքների վաճառք (այսինքն՝ հաճախորդների որոնում)
• Աշխատանքային օրենսդրությանը համապատասխան ձեռնարկության համար տալիս է հրամաններ, աշխատանքի է ընդունում և աշխատանքից ազատում աշխատողներին
• ձեռնարկության աշխատակիցների նկատմամբ կիրառում է խրախուսական միջոցներ և տույժեր
• բացում է բանկային հաշիվներ ընկերության համար

Պատասխանատու է.

• բարձրորակ արտադրանքի արտադրություն և դրանց կատարելագործում
• նոր տեսակի ապրանքների մշակում
• կազմակերպում է հսկողություն ձեռնարկությանը մատակարարվող հումքի, նյութերի, կիսաֆաբրիկատների և այլնի որակի նկատմամբ, քանի որ արտադրանքի որակը որոշիչ է աշխատանքային թիմի արդյունքների ընդհանուր գնահատման մեջ.

Հաշվապահ.

Նա նաև տնտեսական հարցերով փոխտնօրենն է.

• ղեկավարում է ձեռնարկությունում պլանավորման և տնտեսական խթանման աշխատանքները, աշխատանքի արտադրողականության բարձրացումը, արտադրության պահուստների հայտնաբերումը և օգտագործումը, արտադրության, աշխատանքի և աշխատավարձի կազմակերպման բարելավումը.
• մշակում է տնտեսական խրախուսման ֆոնդերի ձևավորման չափանիշներ
• իրականացնում է ընկերության գործունեության արդյունքների համապարփակ վերլուծություն
• միջոցներ է մշակում ձեռնարկության ծախսերը նվազեցնելու և շահութաբերությունը բարձրացնելու, արտադրական ակտիվների օգտագործումը բարելավելու, ձեռնարկությունում պահուստները հայտնաբերելու և օգտագործելու համար.
• իրականացնում է ձեռնարկության միջոցների և բիզնես գործարքների հաշվառում նյութական և դրամական միջոցներով
• սահմանում է ձեռնարկության ֆինանսատնտեսական գործունեության արդյունքները
• հաճախորդների և մատակարարների հետ ֆինանսական հաշվարկներ է կատարում պատրաստի արտադրանքի իրացման, անհրաժեշտ հումքի ձեռքբերման հետ կապված, նրա խնդիրները ներառում են նաև բանկային վարկեր ստանալը, վարկերի ժամանակին մարումը և պետական ​​բյուջեի հետ հարաբերությունները:

Կոլեկտիվ պատասխանատվության կիրառումը հանգեցնում է կորցրած աշխատաժամանակի և անձնակազմի շրջանառության զգալի կրճատմանը:

Աղյուսակ 8

«Մերկուրի» սրճարանի անձնակազմի սեղան.

Աշխատանքի անվանումը	Աշխատողների թիվը		Տարեկան աշխատավարձ, հազար ռուբլի:
Տնօրեն
Հաշվապահ
Վարորդ
Անվտանգության պարեկ
Մատուցող
Մաքրող կին

Աշխատակիցների աշխատավարձերը ուղղակիորեն կախված են շահույթից: Բոնուսները տրվում են շահույթի աճով: Աշխատողների միջին տարիքը կկազմի 30 տարի։

7. Ծրագրի իրականացման ռիսկերի գնահատում

Ռուսաստանում սննդի բիզնեսը համարվում է ամենառիսկայիններից մեկը՝ բարձր ծախսեր, մրցակցություն և այլն։ Նույնիսկ Եվրոպայում, որտեղ այս բիզնեսն ավելի կայուն է, քան այլուր, նախագծերի մոտավորապես 45%-ը չի գոյատևում 2 տարվա մեկնարկային ժամանակահատվածում: Համաձայն Dun & Bradstreet's Worldwide Bankruptcy Directory-ի, ռեստորանային բիզնեսը սնանկությունների ցանկում զբաղեցնում է 4-րդ տեղը՝ պատրաստի հագուստի խանութներից, կահույքի խանութներից և լուսանկարչական խանութներից հետո:

Ոչ մի բիզնես չի կարող անել առանց կորուստների, ոչ ոք ապահովագրված չէ դրանցից, և ամենից հաճախ դրանք առաջանում են ամենաանպատեհ պահին։ Կորուստների պատճառները կարող են լինել և՛ սպասելի, և՛ անսպասելի։ Սպասվող կորուստները, որպես կանոն, առաջանում են սխալ հաշվարկների, կոպիտ կամ աննշան սխալների պատճառով և կարող են հայտնվել անմիջապես կամ որոշ ժամանակ անց։ Միայն մեկ բիզնես պլան գրելիս կարող եք բազմաթիվ սխալներ թույլ տալ թե՛ նկարագրական, թե՛ հաշվարկային մասում։ Հաշվարկային մասում թույլ տրված ցանկացած սխալ հետագայում կարող է հանգեցնել որոշակի գումարի, որը ոչ միայն սպառնում է ամբողջ նախագծի գոյությանը, այլ կարող է հանգեցնել ճգնաժամային իրավիճակի կամ մեծ պարտքերի:

Ծրագրի շահագործումը և դրա հետագա գոյությունը կանխող հիմնական ռիսկերը ներառում են.

Քաղաքական ռիսկեր՝ կապված Ռուսաստանի Դաշնությունում տնտեսական, հարկային, բանկային, հողային և այլ օրենսդրության անկայունության, կառավարության կողմից աջակցության կամ ընդդիմության բացակայության հետ և այլն:

Ռիսկերի նվազեցման միջոցառումներ.

• հարկային օրենսդրության կատարելագործում;
• բիզնեսի արտաքին միջավայրի ձևավորում (գործընկերներ, ցանցեր, ֆինանսական և արդյունաբերական խմբեր);
• հիմնադիրների ակտիվ մասնակցությունը պետական ​​մարմինների հետ փոխգործակցությանը:

Իրավական ռիսկեր. կապված անկատար օրենսդրության և անհասկանալի կազմված փաստաթղթերի հետ:

Ռիսկերի նվազեցման միջոցառումներ.

• փաստաթղթերում համապատասխան հոդվածների հստակ և միանշանակ ձևակերպում.
• փաստաթղթերի պատրաստման համար այս ոլորտում գործնական փորձ ունեցող մասնագետների ներգրավում.

Արտադրության ռիսկեր. կապված նոր տեխնիկական սարքավորումների շահագործման հետաձգման հնարավորության հետ և անբավարար բարձրորակմատուցվող ծառայություններ:

Ռիսկերի նվազեցման միջոցառումներ.

• պարզ ժամանակացույցըև ծրագրի իրականացման կառավարում;
• ծառայությունների որակի վերահսկման համակարգի մշակում և օգտագործում;
• բարձրորակ սարքավորումների ձեռքբերման համար բավարար ֆինանսական միջոցների հիմնավորում և հատկացում.
• որակյալ կադրերի պատրաստում։

Ներքին սոցիալ-հոգեբանական ռիսկ՝ թիմում սոցիալական լարվածություն, պրոֆեսիոնալ կադրերի պակաս կամ շրջանառություն:

Ռիսկերի նվազեցման միջոցառումներ.

• մասնագիտական ​​կադրերի ընտրություն (ներառյալ թեստավորում), անհրաժեշտության դեպքում՝ վերապատրաստում.
• աշխատողներին խթանելու մեխանիզմի մշակում, ներառյալ ընկերության գործունեության արդյունքներին մասնակցությունը.
• աշխատողների և աշխատողների վերջնական բազմամակարդակ իրազեկման համակարգ.
• աշխատավարձի ֆոնդի ձևավորման և բաշխման արդյունավետ մոտեցման մշակում.

Շուկայավարման ռիսկեր՝ կապված շուկա մուտք գործելու հնարավոր ուշացումների, ծառայությունների սխալ (առանց շուկայական կարիքները հաշվի առնելու) փաթեթի, մարքեթինգային ռազմավարության և գնային քաղաքականության սխալ ընտրության հետ: Շուկա մուտքի ուշացումները կարող են պայմանավորված լինել, օրինակ, արտադրական և տեխնիկական պատճառներով։

Ռիսկերի նվազեցման միջոցառումներ.

• շուկայավարման ռազմավարության մշակում;
• շուկայավարման գործունեության ծրագրի մշակում և իրականացում.
• մարքեթինգային հետազոտությունների ամբողջական շրջանակի անցկացում և այլն:

Ֆինանսական ռիսկեր. եկամտի բացակայություն կամ աննշան մեծություն՝ կախված հիմնականում գովազդից և ապրանքների կամ ծառայությունների որակից:

Ռիսկերի նվազեցման միջոցառումներ.

• Ծառայությունների սպառողների պահանջների հրատապ հետազոտություն.
• բարձրորակ սարքավորումների ստեղծման և ձեռքբերման համար բավարար ֆինանսական միջոցների հիմնավորում և բաշխում.
• մուտք գործել ֆոնդային շուկա;
• առաջարկվող նախագծերի ֆինանսավորման սխեմաների բազմազանություն;
• ներդրումային և ֆինանսական ռազմավարության մշակում;
• ներդրումային և վարկային ռեսուրսների որոնման համար միջոցառումների մի շարք իրականացում.

Ծրագրի ռիսկի ճշգրտումները կորոշվեն՝ օգտագործելով Աղյուսակ 9-ի տվյալները:

Աղյուսակ 9

Ռիսկի մակարդակի կախվածությունը ծրագրի նպատակից

Զեղչի գործոնը, որը հաշվի է առնում ռիսկերը ծրագրի իրականացման ընթացքում, որոշվում է բանաձևով.

d = d i + P/100 (1)

d i - զեղչի դրույքաչափ;

P/100 - ռիսկի ճշգրտում:

Ելնելով այն հանգամանքից, որ տնտեսական ճգնաժամն այժմ ազդում է բոլոր կազմակերպությունների գործունեության վրա, ներդրումների ցածր ռիսկայնության շրջանակներում մենք կընտրենք ռիսկի ամենաբարձր ցուցանիշը՝ 5%։

Եկեք հաշվարկենք ռիսկի ճշգրտումը.

d = 0,18 + 0,05 = 0,23 = 23% - ռիսկի ճշգրտված զեղչման տոկոսադրույք:

8. Ֆինանսական պլան

Նախագծի իրականացման համար պահանջվում են ներդրումային ծախսեր 1 768 650 ռուբլի չափով։

Միջոցներն օգտագործվում են միանվագ ծախսերի համար՝ սրճարան ստեղծելու ժամանակ (Աղյուսակ 10) և սարքավորումներ և հիմնական միջոցներ ձեռք բերելու համար (Աղյուսակ 11).

342900 (միանվագ ծախսեր Աղյուսակ 10) + 1425750 (արտադրական սարքավորումներ Աղյուսակ 11) = 1,768,650 ռուբլի: - ներդրումներ.

Աղյուսակ 10

Սրճարան ստեղծելիս միանվագ ծախսեր

	Միանվագ ծախսեր.
	Վկայական տեխնիկական գույքագրման գործակալությունից
	Վերանորոգում և դիզայն
Ընդամենը:

Աղյուսակ 11

Արտադրական սարքավորումների և հիմնական միջոցների ծախսերը

	Էլեկտրական վառարան գրիլով
	Դուրս քաշեք խալաթը
	Միկրոալիքային վառարան
	Օդորակիչ
	Կոմպրեսոր
	Սրճեփ
	Բանջարեղեն կտրող
	Հավաքեք կշեռքներ
	էլեկտրոնային կշեռքներ
	Արտադրության սեղան
	Սառնարան
	Համակարգիչ
	Դանակների հավաքածու
	Տապակների հավաքածու
Սեղանի շարունակությունը. տասնմեկ
	Կանխիկի մեքենա
	Ճաշասեղան
	Հոբ
	Երկրպագու
	Մուտքի դուռ
	Դուռը քամի է
	Լվացարան
	Բար հաշվիչ
	Ավտոմեքենա (Գազել)
	Լամպ
	Աշխատանքային հագուստ
	Այլ ծախսեր
Ընդամենը:

Նախորդ բաժինների հիման վրա կազմվել է ներդրումային ծախսերի պլան, որը ներառում է ծրագրի իրականացման հիմնական փուլերի ցանկը և ֆինանսական միջոցների անհրաժեշտությունը:

Ներդրումային ծախսերի պլանը եկամուտների և վճարումների պլանի մի մասն է, որի հիմնական խնդիրն է միջոցների ստացման և ծախսման պլանավորումն այնպես, որ պահպանվի ընթացիկ վճարունակությունը:

Mercury սրճարանը ստեղծելիս մենք ինքնարժեքի մեջ հաշվի կառնենք ծախսերի հետևյալ տեսակները, որոնք կկազմեն 1,768,650 ռուբլի միանվագ վճարում։

Հաշվենք Mercury սրճարանի գործունեությունից տարեկան հաշվարկված կանխիկ մուտքերը։

Նախատեսվում է, որ մեկ չեկի միջին արժեքը կկազմի 300 ռուբլի։ Սրճարանի տարողությունը 50 տեղ է։ Օրական գնահատված հաճախելիությունը 200 մարդ է։ Ակնկալվում է, որ օրական եկամուտը կկազմի 60,000 ռուբլի.

300 × 200 = 60,000 ռուբ. - գնահատված օրական եկամուտ:

30 × 60,000 = 1,800,000 ռուբլի: - ամսական եկամուտ:

12 × 1,800,000 = 21,600,000 ռուբ. - տարեկան եկամուտ.

Ծրագրի մարման գնահատված ժամկետը մեկ տարուց պակաս է:

Եկեք հաշվարկենք Mercury սրճարանում ներդրումների վերադարձման ժամկետը։

Ներդրումները վերլուծելու համար մենք օգտագործում ենք վերադարձման ժամանակահատվածի ցուցանիշը PPM - այն ժամանակահատվածը, որի ընթացքում կանխատեսվող դրամական մուտքերը զեղչված ներդրումների ավարտի պահին հավասար են ներդրման գումարին: Այլ կերպ ասած, սա այն տարիների գումարն է, որն անհրաժեշտ է սկզբնական ներդրումները փոխհատուցելու համար.

Որտեղ Ռկ nտարիներ,

կ = 1, 2, …, n;

ՀԱՍԿԱՆԱԼԻ Է- մեկնարկային ներդրումներ;

ես- զեղչի դրույքաչափ.

R k = 21,600,000 ռուբ.;

ՀԱՍԿԱՆԱԼԻ Է = 1 768 650 քսում;

ես = 18%.

21,600,000/(1+0,18) = 18,305,085 ռուբ. - զեղչված տարեկան եկամուտ.

Վճարման ժամկետը կարող է որոշվել որպես տարիների ակնկալվող քանակ՝ օգտագործելով պարզեցված բանաձևը.

n լավ= Վճարման տարվան նախորդող տարիների քանակը + (Վերադարձման տարվա սկզբին չվերականգնված ծախսեր / մարման տարվա ընթացքում դրամական միջոցների ներհոսք):

Այս ցուցանիշը որոշում է այն ժամանակահատվածը, որի ընթացքում ներդրումները «կսառեցվեն», քանի որ ներդրումային ծրագրի իրական եկամուտը կսկսի հոսել միայն մարման ժամկետից հետո:

n լավ= 1,768,650 / 21,600,000 = 0.08 տարի - վերադարձի ժամկետ:

0,08 տարի = 0,08 × 365 = 29,2 օր - նախագծի վերադարձի ժամկետ:

Այսպիսով, ներդրված գումարը փոխհատուցելու համար փաստացի պահանջվող ժամկետը կկազմի 0,08 տարի կամ 30 օր: Նրանք. NPV = 0.

Այսպիսով, արդեն շահագործման երկրորդ ամսից Mercury սրճարանը կսկսի շահույթ ստանալ։

Ներդրումային նախագիծը գնահատելիս մենք նաև օգտագործում ենք զուտ ներկա արժեքի հաշվարկման մեթոդը, որը ներառում է դրամական միջոցների հոսքերի զեղչում. բոլոր եկամուտներն ու ծախսերը կրճատվում են մինչև մեկ կետ:

Քննարկվող մեթոդի կենտրոնական ցուցանիշը NPV ցուցանիշն է՝ դրամական միջոցների հոսքերի ընթացիկ արժեքը՝ հանած դրամական միջոցների արտահոսքի ներկա արժեքը: Սա բացարձակ մեծությամբ ներդրումային գործունեության ընդհանրացված վերջնական արդյունքն է։

Սրճարանային ներդրումային նախագծում ներդրումը կլինի մեկանգամյա ներդրում, ուստի զուտ ներկա արժեքի հաշվարկը կարող է ներկայացվել հետևյալ բանաձևով.

Որտեղ Ռկ- ընթացքում տարեկան դրամական մուտքերը nտարիներ,

կ = 1, 2, …, n;

ՀԱՍԿԱՆԱԼԻ Է- մեկնարկային ներդրումներ;

ես- զեղչի դրույքաչափ.

Կարևոր կետը զեղչման տոկոսադրույքի ընտրությունն է, որը պետք է արտացոլի ֆինանսական շուկայում վարկի տոկոսների ակնկալվող միջին մակարդակը: Առանձին ընկերության կողմից ներդրումային ծրագրի արդյունավետությունը որոշելու համար որպես զեղչային դրույք է օգտագործվում ընկերության կողմից օգտագործվող կապիտալի միջին կշռված գինը՝ այս ներդրումային նախագիծը ֆինանսավորելու համար:

Եկեք հաշվարկենք մեր նախագծի զուտ ներկա արժեքը մեկ տարվա ընթացքում.

R k = 21,600,000 ռուբ.;

ՀԱՍԿԱՆԱԼԻ Է = 1 768 650 քսում;

ես = 18%.

NPV = 21,600,000/(1+0.18) - 1,768,650 = 16,536,435 ռուբ. - առաջին տարում ներդրումային ծրագրից ստացված զուտ ներկա արժեքի եկամուտը` առանց ամսական ծախսերը հաշվի առնելու.

Աղյուսակ 12-ում ներկայացնենք նախագծի վերադարձի համար ստացված հաշվարկված ցուցանիշները:

Աղյուսակ 12

Mercury սրճարանի ներդրումային նախագծի վերադարձի ցուցանիշները

Տնտեսական էֆեկտը գնահատելու համար, հաշվի առնելով ամսական ծախսերը, մենք կհաշվարկենք ամսական զուտ շահույթը Mercury արագ սննդի սրճարանի գործունեության առաջին տարվա ընթացքում։

Ինչպես գիտեք, գնահատված ամսական եկամուտը (300 ռուբլի ստուգման միջին արժեքով և օրական 200 հոգու հաճախումով) կկազմի 1,800,000 ռուբլի: Ամսական ծախսերը ներկայացնենք աղյուսակ 13-ի տեսքով։

Աղյուսակ 13

Mercury սրճարանի ամսական ծախսերը (RUB)

	Կանոնավոր ծախսեր
	Հումք և նյութեր (նշված են Մոսկվայի միջին գները). Միս (500 կգ × 250 ռուբ.) Ձուկ (500 կգ × 200 ռուբ.) Թռչնի միս (500 կգ × 120 ռուբ.) Բանջարեղեն (400 կգ × 100 ռուբ.) Մրգեր (300 կգ × 150 ռուբ.) Ալյուր (500 կգ × 16 ռուբ.) Շաքարավազ, աղ Համեմունքներ
	Կոմունալ ծախսեր. Լույս (3,02 ռուբլի/կՎտ × 3000 կՎտ) Գազ (RUB 1704/մ3 × 3000 մ3) Սառը ջուր (տեղադրված) Տաք ջուր (տեղադրված)
	Աշխատավարձ (հաշվարկը աղյուսակ 3.5-ում)
	Արտաբյուջետային ֆոնդերին մուծումներ
	Վառելիքներ և քսանյութեր (260 կմ × 20 ռուբ.)
	Աղբի հեռացում
Ընդամենը:

Հաշվարկների հիման վրա մենք տեսնում ենք, որ ամսական ծախսերի գումարը կկազմի 812,417 ռուբլի:

Այս ծախսերը ներկայացնենք գծապատկերի տեսքով (նկ. 4):

Բրինձ. 4. Մոտավոր ամսական ծախսեր Mercury սրճարանում

Հաշվի առնելով 18% զեղչի դրույքաչափը և ներդրումային նախագծի միանվագ ծախսերը՝ մենք հաշվարկելու ենք Mercury սրճարանի զուտ շահույթն ըստ ամիսների (այս դեպքում զեղչի դրույքաչափը կկազմի ամսական 1,5%)։

1 ամսվա աշխատանք.

1,800,000/(1+0,015) = 1,773,399 ռուբ. - զեղչված եկամուտ Mercury սրճարանի գործունեության ամսվա համար:

1,773,399 - 1,768,650 - 812,417 = -807,667 ռուբ. - կորուստ շահագործման առաջին ամսում.

1,773,399 - 812,417 - 807,667 = 153,315 ռուբլի: - աշխատանքի երկրորդ ամսվա շահույթը.

3 ամիս և հաջորդ.

1,773,399 - 812417 = 960,982 ռուբլի: - Mercury սրճարանի ամսական շահույթը:

Կազմենք Mercury սրճարանի տարեկան զուտ շահույթի աղյուսակը (Աղյուսակ 14):

Աղյուսակ 14

Mercury սրճարանի տարեկան զուտ շահույթն ըստ ամիսների

Ամիս (2014)	Գումարը, ռուբ.
սեպտեմբեր

Հաշվարկենք ներդրումային նախագծի շահութաբերությունը՝ օգտագործելով բանաձևը.

Որտեղ P-ն ձեռնարկության շահույթն է,

Բ - եկամուտ:

R = 8,955,468/ 16,536,435 = 0.54 կամ 54% - Mercury սրճարանի եկամտաբերության մակարդակ

Այսպիսով, հաշվարկների հիման վրա տեսնում ենք, որ Mercury սրճարանի ներդրումային նախագիծը տնտեսապես հիմնավորված է, կենսունակ և շահութաբեր։ Սրճարանը ներդրողին կարող է շահույթ բերել 8 955 468 ռուբլու տեսքով։ տարում։ Ծրագրի մարման ժամկետը ընդամենը 1 ամիս է՝ 30 օր։

Ներդրումային նախագծի շահութաբերության մակարդակը կազմում է 54%: Սա բավականին բարձր ցուցանիշ է, ուստի արագ սննդի արտադրող Mercury Cafe ընկերությունը կարելի է անվանել բարձր եկամտաբեր:

Հավելված 1

«Մերկուրի» սրճարանի մենյու

Հավելված 2

Mercury սրճարանի ինտերիերի ձևավորում

	Հավելված 3
	Միանվագ ծախսեր
	Միանվագ ծախսեր.
	ՍՊԸ-ի գրանցման համար փաստաթղթերի պատրաստում
	Փաստաթղթերի պատրաստման ծախսեր
	Առևտրի իրավունքի վկայագիր (լիցենզիա)
	Վկայական տեխնիկական գույքագրման գործակալությունից
	Պայմանագիր մասնավոր անվտանգության հետ 1 տարով
	Հրշեջ ծառայության եզրակացությունը
	Հրդեհային ազդանշանի տեղադրում
	Սանիտարահամաճարակային կայանի թույլտվություն
	Վերանորոգում և դիզայն

	Այլ մեկանգամյա ծախսեր.
	Էլեկտրական վառարան գրիլով
	Դուրս քաշեք խալաթը
	Միկրոալիքային վառարան
	Օդորակիչ
	Սառնարան (խմիչքների պահպանման համար)
	Կոմպրեսոր
	Սրճեփ
	Բանջարեղեն կտրող
	Հավաքեք կշեռքներ
	էլեկտրոնային կշեռքներ
	Արտադրության սեղան
	Սառնարան
	Համակարգիչ
	Դանակների հավաքածու
	Տապակների հավաքածու
Հավելված 3-ի շարունակությունը
	Կանխիկի մեքենա
	Ճաշասեղան
	Հոբ
	Երկրպագու
	Մուտքի դուռ
	Դուռը քամի է
	Լվացարան
	Բար հաշվիչ
	Ավտոմեքենա (Գազել)
	Լամպ
	Աշխատանքային հագուստ
	Այլ ծախսեր