Jak otevřít mlékárnu? Vydělávání peněz na mléčných výrobcích
Rok od roku zaznamenáváme nárůst produkce mléka. To však neznamená, že organizováním mlékárenské podnikání, budete mít problémy s vysokou konkurencí nebo s prodejem produktů. Kompetentní přístup v této věci zaručuje úspěch. A obyvatelé naší země vždy upřednostňovali domácí produkty před dováženými.Jak organizovat výrobu mléka?
Snazší než kdy jindy... když žijete na vesnici. Vyhlášením nouzového stavu a nákupem několika dojnic můžete počítat se stabilním ziskem. Produkty lze prodávat na tržištích, v regionálních centrech a také prostřednictvím nezávislého prodeje mléka a mléčných výrobků (zakysaná smetana a tvaroh).
Je lepší utratit první zisk na expanzi podnikání. V budoucnu si můžete otevřít vlastní minimlékárnu. To vyžaduje touhu a investice.
Jednou z možností realizace této myšlenky je pořízení fungující mlékárny se všemi potřebné vybavení a dobře fungující produkční proces a možná s vlastní vedlejší farmou. Pokud na území závodu nejsou žádná užitková zvířata, lze ke zpracování použít „dovezené“ mléko. V mnoha regionech je navíc nákup mléka mnohem levnější než krmení krav.
Navíc je potřeba počítat s tím, že při nákupu hotové rostliny dostáváte i vy stálí zákazníci. Ale cena toho všeho bude mírně řečeno nemalá. Při nákupu závodu je zvláště nutné pečlivě prozkoumat důvody, z nichž majitel prodává svou zavedenou a ziskovou produkci.
Pokud chcete uspořádat celý pracovní postup podle vlastního schématu, pak nejlepší možnost bude - začněte znovu, nevěnujte pozornost organizačním potížím, se kterými se určitě setkáte.
I když máte zpočátku až 5 krav, je extrémně nerentabilní specializovat se výhradně na prodej plnotučného mléka. S omezeným rozpočtem by sortiment měl zahrnovat mléčné výrobky, které pro svou výrobu nevyžadují speciální vybavení. Patří sem tvaroh a zakysaná smetana. V budoucnu si pořízením separátoru budete moci vyrobit krém.
V posledních několika letech se produkt, jako je sušené mléko, stal na pultech obchodů velmi vzácný. Mluvíme o přírodním sušeném mléce, chuť a vůni jsou nám všem bolestně známé... Cena sušeného mléka je nízká, protože se k jeho výrobě používá odstředěné mléko, zatímco při použití tučného mléka získáte suchou smetanu.
Po zavedení výroby sušeného mléka je možné pomocí stejného zařízení vyrábět kondenzované mléko, protože mléko musí být před sušením kondenzováno, stejně jako dětské mléčné výrobky, suché bujóny atd.
Co se týče prodeje, sušené mléko lze prodávat do zahraničí. Například v Austrálii jsou náklady na 1 tunu sušeného mléka asi 4 000 USD, suchá smetana je 5 000 USD U nás můžete prodávat mléčné výrobky 30krát levněji. Pro vývoz mléčných výrobků do zahraničí je však nutné dodržovat mezinárodní standardy kvalitu, a také utrácet peníze za spoustu certifikátů a povolení. Ale věřte mi, stojí to za to.
Kromě toho můžete vyrábět dětské tvarohy, jogurty, zmrzliny, kysané pečené mléko, kefíry atd. Technologie výroby všech mléčných výrobků je veřejně dostupná a není těžké ji najít na internetu.
Hodně štěstí ve vlastním podnikání!
Podnikatel, který se rozhodne věnovat se chovu dojnic, má dnes možnost postavit si standardní farmu pro 2 tisíce kusů mléčného skotu s pronájmem potřebných a povinných ploch pro pěstování pícnin, které chov dojnic doprovázejí.
Postavit nové nebo opravit staré?
Výše jsme si řekli, že každý podnikatel má možnost „postavit“ farmu... Slovo „stavět“ by však v tomto případě nemělo být chápáno jako doslovný návod k jednání. Faktem je, že téměř všichni odborníci a hráči na trhu jednomyslně radí: je lepší odkoupit starou farmu (i když je ve velmi špatném stavu!), než od základu vytvářet zbrusu nový komplex pro chov hospodářských zvířat.
Vše je o papírování spojeném se získáním potřebných povolení. Pokud se stavba provádí od nuly, bude získání podkladů trvat dva (!) roky. Pokud se omezíte na rekonstrukci staré „chlévny“, dostanete potřebný balík dokumentů do dvou měsíců!
Mimochodem, není nutné hned uvažovat o farmě s 2 tisíci kusů - farma s pouhými 300 nebo 500 kusy skotu se může stát ziskovou.
Jenomže... Specifikum stavby moderního kravína je takové, že na tři sta i tisíc krav „obsluhuje“ stejný počet pracovníků. Nyní si spočítejte, kolik peněz ušetříte a vyděláte, když jednomu zaměstnanci naložíte řekněme ne pět krav, ale patnáct. Tento spravedlivý výpočet se nazývá „úspora mezd“.
A ještě...
Stále existuje určité riziko budování megakomplexů... (Pravda, megakomplex je již 2-3 tisíce hlav velkých dobytek).
Ve spěchu přejímání zkušeností Západu (kde je veškeré mlékárenství založeno právě na takových megakomplexech) zapomínáme na ruskou realitu...
A tyto skutečnosti jsou takové, že nemáme potřebnou přísnou veterinární kontrolu - jak zvířat samotných, tak potravin z nich získaných...
Dovozem zvířat a krmiva pro ně v rámci „šedých“ režimů (a jiné režimy prostě zatím téměř nemáme) podnikatel riskuje... A pokud je při malém počtu stád možná nějaká vnitřní kontrola (a tzv. škoda v důsledku chyby nebude činit miliony), pak pokud je počet kusů ve stádě tři tisíce, hrozí podnikateli, že se úplně zhroutí.
Dojnice: domácí nebo importovaná plemena?
Po celém světě podnikatelé produkující mléko nejraději využívají krávy takzvaného plemene Holschitt, které produkuje rekordní množství mléka - od 10 do 12 tisíc litrů ročně. I zde jsou však úskalí...
Jako každé výběrové, čistokrevné zvíře je i holštýnská dojnice velmi svérázná a vyžaduje nejen neustálou přítomnost kvalifikovaného veterináře, ale upřímně řečeno i zcela jiné životní podmínky, než jaké jsme jí dnes schopni nabídnout.
A kromě toho „životnost“ takové krávy (doba jejího „produktivního využití“) je velmi krátká – v průměru je to 2,5 roku. Kdežto méně čistokrevná domácí kráva zůstává produktivní, tedy dobře a dvakrát déle dojí - celé čtyři roky!
Jak tento problém řeší podnikatelé?
Místo toho, aby si podnikatelé kupovali „cizinky“ a snažili se jim vytvořit podmínky (což je nereálné a může to vést ke ztrátě dobytka, a tedy i ke krachu), jdou jinou cestou. Dávají přednost:
a) dovážet genetický materiál (zejména sperma) od čistokrevných býků příslušných plemen,
b) kterým (genetickým materiálem) oplodňují místní „otužilé“ krávy patřící místním obyvatelům žijícím na soukromých farmách.
c) abychom pak od této místní populace odkoupili již odrostlá telata, která mají v žilách příměs „ušlechtilé“ krve a sklon k vysoké dojivosti...
Farmářský personál
Podle všech hráčů na tomto trhu dnes není nejtěžší ani sehnat investory a investice, ale právě sehnat personál! Mladý zodpovědný specialista na práci na farmě má nyní cenu zlata. A celá podstata je v tom, že chov dojnic (navzdory přímým mezinárodním programům zaměřeným na jeho rozvoj) je nyní na ústupu i v Evropské unii, o Rusku nemluvě. V zahraničí je ale možné vychovat specialistu i průměrnou částku, kterou bude třeba zaplatit za školení jednoho specialisty – 5 tisíc eur.
Nazarenko Elena
c) - portál podnikatelských plánů a příruček pro malé podniky
Pokračujeme v sérii obchodních nápadů pro obchodování s potravinami. Jedná se o velmi důležitý a vyhledávaný segment trhu, proto jsme tyto produkty nemohli obejít. A v tomto článku promluvime si o obchodu s mlékem a jinými mléčnými výrobky.
Obchodní funkce a formát
Mlékárenský byznys má řadu specifických faktorů, které mnohé podnikatele zastaví. Za prvé, kvůli vysoké poptávce po těchto výrobcích na trhu se v tomto odvětví vytvořila vážná konkurence. Za druhé, produkt rychle podléhá zkáze, a proto existuje možnost ztráty s určitým objemem zboží. Zároveň ale kupující milují specializované prodejny, kde poskytují obrovský výběr produktů jednoho druhu, a právě tato skutečnost podněcuje podnikatele k otevření specializovaných prodejen mléčných výrobků.
Existuje také mnoho formátů pro obchodování s tímto produktem, pojďme se podívat na ty hlavní.
Druhy obchodu s mlékem:
— prodej mléka z auta na ulici. V tomto formátu často pracují zástupci určitých výrobců. Ve dnech trhu přicházejí a prodávají produkty s nákladní auto přímo na ulici poblíž tržnice. Pro takovou živnost budete muset získat živnostenské oprávnění.
— obchod s mlékem a mléčnými výrobky od velkých výrobců na trhu. Pointa je následující: pronajmete si kiosek s chladicím zařízením a prodáváte různé mléčné výrobky značky. Výhodou tohoto přístupu je velký počet klientů na potravinářských trzích, nízké náklady a možnost spolupráce s různými výrobci.
— obchod s domácím mlékem v lahvích. Tento formát preferují babičky z vesnice, které chovají na farmě několik krav a jezdí prodávat domácí mléko na nejbližší trhy. Stejné mléko prodávají i v ulicích města, často v hustě obydlených oblastech. Živnostenské oprávnění bude nutné získat v každém případě.
- a poslední bod, nejde o nic jiného, než o otevření plnohodnotné prodejny mléčných výrobků, s nájmem prodejní prostor pod obchodem. Pro nového podnikatele je to nejdražší a nejsložitější cesta, zvláště pokud je počáteční kapitál omezený. Má smysl otevřít takovou prodejnu ve spolupráci s výrobním závodem, který pokryje část nákladů na provoz obchodu distribucí a reklamou svých produktů.
Jak vidíte, výběr formátů je prostě obrovský a je na každém, aby se rozhodl, který z nich si vybere.
Pravidla obchodování s mlékem
Chcete-li otevřít maloobchodní prodejnu mléka, budete muset vyplnit řadu dokumentů.
- Zaregistrujte se jako samostatný podnikatel
- Vyberte OKVE pro oblast své činnosti. Pro Rusko je to: 27.1 (Maloobchodní mléčné výrobky a vejce) a 52.27.11 . Pro Ukrajinu: 46.33 (Velkoobchod s mléčnými výrobky, vejci, jedlými oleji a tuky).
- Získejte povolení od SES a hasičské služby.
- Vytvořte koutek kupujícího.
Výběr prostor a vybavení
Poté, co vše dokončíte Požadované dokumenty a povolení k prodeji mléka, budete muset najít prostory nebo kiosek pro obchodování. V první řadě by měla být umístěna na průchozím místě, mohlo by se jednat o trhy s potravinami, nákupní pasáže atd. Hlavní je vysoký provoz lidí. Velikost prostor pro takovou prodejnu může být od 20 m2. a samozřejmě méně, pokud se jedná o obchodní kiosek nebo místo v pavilonu mlékárny.
Co budete potřebovat k otevření obchodu s mléčnými výrobky? V prvé řadě se jedná o zařízení pro vystavení a skladování produktů, obvykle chladících vitrín a samostatných stojící chladničky. Mléčné výrobky musí být skladovány v určité teplotní podmínky a musí být přísně dodržován, takže si pořiďte dobré vybavení.
Také vyplňte pracoviště pro prodejce.
Sortiment a vyhledávání dodavatelů
Podívejme se nyní na to, co je součástí sortimentu mlékárny nebo kiosku:
- syrové mléko. Toto je hlavní produkt pro obchodování.
- tvaroh.
- zakysaná smetana.
- kefír, fermentované pečené mléko.
- tvrdý sýr.
- olej.
- jogurty.
- mléčné nápoje a lahůdky.
To jsou jen některé z produktů, které byste měli mít skladem. Každý výrobce má své další skupiny produktů, o které můžete rozšířit svůj sortiment.
Pro vyhledávání dodavatelů můžete využít internet a kontaktovat zástupce výrobních závodů. Často dodávají produkty téměř po celém regionu a dokonce i mimo něj.
Kolik peněz potřebujete, abyste mohli začít?
V závislosti na formátu obchodu a objemu nakupovaných produktů se obchodní investice mohou výrazně lišit. Při sestavování podnikatelského plánu pro prodejnu mléka si vše spočítáte podrobněji. Poskytujeme pouze seznam hlavních nákladů.
- Pronájem pokoje – 200 – 250 $
- Daně - 150 dolarů
- Plat prodavače - 200 USD
- Počáteční nákup zboží – závisí na objemu (od 1500 USD)
- Nákup vybavení – 1500 – 2000 $
- Cedule s názvem obchodu a propagačními materiály ve formě letáků - 150 $.
Jaký příjem můžete očekávat?
Ziskovost bude přímo záviset na výběru místa pro obchodování, kvalitě produktu a pověsti prodejny.
Průměrná přirážka na mléčné výrobky je 25 % - 40 %.
Berte prosím v úvahu skutečnost, že mléčné výrobky spadají pod pojem společensky významný výrobek, takže přirážka na těchto výrobcích může být kontrolována státem. Aby byly informace aktuální, sledujte tento trend na příslušných webových stránkách.
Závěry. Předmětem podnikání je otevření obchodu s mléčnými výrobky slibný směr, která je zároveň konkurenceschopná. Má smysl takové spouštět prodejních míst v malých městech. Ve velkých městech budete těžko konkurovat obchodním řetězcům, které mají obrovský výběr mléčných výrobků.
Máte co dodat k článku? Čekáme na vaše názory v komentářích.
Musíte začít podnikat v těch odvětvích, která jsou inovativní nebo jejichž trh každým rokem neustále roste.
Mlékárenský byznys vykazuje v Rusku pozitivní dynamiku růstu. Oproti roku 2007 vzrostl v roce 2013 prodej mléčných výrobků o 15 %.
Odborníci uvádějí, že růst bude pokračovat minimálně do roku 2016. Přímým důkazem toho je neustálé rozšiřování sortimentu poskytovaných producenty mléčných výrobků. Mladí podnikatelé už proto sepisují podnikatelský plán mléčné farmy.
Návrat k obsahu
Co je důvodem obliby mléčných výrobků?
Nejoblíbenější mléčné výrobky na trhu jsou smetana a mléko. Procento celkového prodeje produktů je 47 %. Následují sýry a mléčné výrobky, jejichž procentuální zastoupení je 7 % a 26 %. Podle statistik konzumovalo za poslední 4 roky mléčné výrobky v průměru asi 93 % moskevské populace. Navíc na každého takového obyvatele připadá asi 93 kg vyrobených produktů.
Stojí za to vědět, že tyto produkty jsou oblíbené z toho důvodu, že obsahují množství vápníku, které lidské tělo potřebuje, a také různé vitamíny a mikroelementy. Abychom byli konkrétnější, mléko obsahuje sacharidy, bílkoviny, tuky a mnoho aminokyselin a 8 z nich nelze nahradit žádným jiným výrobkem.
Návrat k obsahu
Jaké výhody má mlékárna a jak ji správně otevřít?
Hlavní výhodou tohoto podnikání je, že má všemožné výhody od státu při výrobě zemědělských produktů, stejně jako při výrobě mléčných výrobků.
Mnoho zemědělců dělá při podnikání chyby, které výrazně snižují jejich výdělky, které mohou být mnohonásobně vyšší. Mléko a další produkty totiž procházejí rukama velkého množství zprostředkovatelů, a proto jejich ceny velmi rostou. Farmář sám tak může získat jen velmi malou část příjmů z produkce. V souladu s tím je třeba dbát na to, aby majitel firmy produkty nejen vyráběl, ale také osobně prodával. Další možností je ta, kdy je nutné dodávat mléčné výrobky přímo samotným výrobcům a zároveň eliminovat případné prostředníky. To je přesně metoda, která bude zvažována v tomto podnikatelském plánu.
Návrat k obsahu
Jak založit vlastní firmu na výrobu mléka a dalších produktů?
Návrat k obsahu
Výběr vhodných prostor pro otevření farmy
Tržní experti na produkci mléka doporučují nákup hotové farmy (i když možná staré, ve velmi špatném stavu) než stavbu nové budovy. Důvodem je, že při zakládání nové farmy mohou nastat problémy s registrací a získáním potřebných povolení. Shromáždění všech podkladů pro stavbu nové farmy trvá 2 roky. Pokud se podnikatel rozhodne začít s rekonstrukcí staré hotové farmy (za zmínku stojí, že toto správná volba), lhůta pro obdržení potřebného balíčku dokumentů nebude delší než 2 měsíce.
Stojí za zmínku, že hned od začátku nemá smysl uvažovat o výstavbě farmy pro 2000 krav. K dosažení dobrého zisku může stačit podnik s 300–500 kusy hospodářských zvířat.
V mlékárenském průmyslu však jeden existuje zajímavý fakt: počet potřebných zaměstnanců bude stejný pro stodolu na 300 kusů a pro 3000 kusů. V souladu s tím musíte okamžitě spočítat své síly a schopnosti, abyste mohli ušetřit peníze tím, že naložíte například jednomu zaměstnanci ne 5 krav, ale 15.
V Evropě se nejčastěji zabývají výstavbou celých megakomplexů, které mohou čítat 2000–3000 kusů dobytka. V Rusku může otevření takového podniku způsobit určité potíže. Pro udržení takového počtu krav je nutná přísná veterinární kontrola, a to jak zvířat, tak potravin, které z nich budou získávány.
Do Ruska je možné dovážet dobytek a krmivo pro něj pouze neoficiální cestou. Podnikatel tedy vždy riskuje. Pokud se však malý počet hospodářských zvířat ještě dá nějak ovládat (pokud se udělá chyba, škody nebudou milionové), pak velké množství hlav (2000-3000) může podnikatele totálně zruinovat.
Návrat k obsahu
Vybavení, které budete potřebovat k otevření mléčné farmy
- První věc, kterou potřebujete, je počet krav. Čím více krav je na farmě, tím kratší bude doba návratnosti investic do formování vašeho stáda. Vhodný počet je 400 a více zvířat.
- Zařízení nezbytné pro zpracování mléčných výrobků. Státní výhody vám v případě potřeby umožnit nákup takového zařízení na leasing. Ve výpočtech bude jako příklad použita mlékárna KOLAX-3002. Stojí za zmínku, že na webových stránkách výrobce je poměrně kvalitní kalkulačka, která dokáže vypočítat návratnost takových dílen na výrobu mléka.
- Další věc, kterou od technologie potřebujete, je chladicí zařízení pro uchování hotových mléčných výrobků.
- Bez balicích zařízení se to neobejde.
- K přepravě vyrobených produktů bude potřeba několik vozidel. Data vozidel musí být vybaveny speciálními chladicími jednotkami.
Návrat k obsahu
Výběr potřebného personálu pro výrobu mléka
Zkušení podnikatelé v tomto byznysu hlásí, že nejtěžší je tu najít ani ne investory, ale zaměstnance. Mladý a zodpovědný farmář, který má dostatečné zkušenosti s produkcí mléka, je nyní velmi ceněn. Je to proto, že chov dojnic je tento moment je v Rusku na ústupu. Podle toho můžeme usoudit, že je nutné trénovat začátečníky, kteří o této věci nic nevědí. Částka potřebná na zaškolení jednoho zaměstnance je 6 250 USD.
Návrat k obsahu
Které krávy je nejlepší vybrat pro vytvoření tohoto podniku?
Podnikatelé po celém světě, kteří produkují mléko, preferují používání krav Holschitt. Je to dáno tím, že takové zvíře dokáže vyprodukovat rekordní množství mléka – od 10 000 do 12 000 litrů za rok. Existují však některé nuance.
Holshitská dojnice, jako každé jiné čistokrevné zvíře, je velmi rozmarná. Vyžaduje nejen neustálou přítomnost zkušeného veterináře, ale i životní podmínky poněkud odlišné od těch, které mu mohou poskytnout farmáři z Ruska.
Další nevýhodou takového zvířete je, že jeho životnost (doba jeho produktivního využití) je krátká, cca 2,5 roku. Stojí za to vědět, že domácí kráva se například dojí celé 4 roky, což je dlouhá doba.
Ruští podnikatelé tedy namísto nákupu cizích krav a neúspěšných pokusů o vytvoření podmínek pro ně vhodných (což mimochodem může vést ke zkáze majitele firmy) řeší tento problém jiným způsobem. Seznam nezbytné akceŘešení je následující:
- sjednávat dovoz genetického materiálu (spermie), který náleží zahraničním čistokrevným býkům příslušných plemen;
- použít tento materiál k hnojení ruských krav chovaných farmáři v sousedství;
- v konečném důsledku kupte od místního obyvatelstva odrostlá telata, kterým v žilách bude kolovat příměs čistokrevné krve a podle toho budou mít sklon k vysoké dojivosti.
Návrat k obsahu
Jak najít prodejní kanály pro hotové výrobky?
Velmi stojí za zmínku důležitá záležitost mlékárenským podnikáním je hledání míst, kde bude možné výrobky prodávat. Nejziskovější možnosti jsou:
- Doručení vládě vzdělávací instituce(školy, školky pro děti, nemocnice a kliniky). Stojí za zmínku, že je těžké vyhrát výběrové řízení na takové dodávky, ale každý problém v Rusku lze vyřešit.
- Uzavření dohody s řetězcem supermarketů tím, že jim nabídnete více nízké ceny u mléčných výrobků obcházením řetězce zprostředkovatelů.
- Otevření vlastního obchodu, kde můžete prodávat své produkty. Pokud je produkt velmi kvalitní, nebude těžké najít potenciální zákazníky. Můžete také snížit cenu prodejem mléka plastové lahve místo speciálních balíčků. Nyní se začíná objevovat řada stánků, které toto praktikují.
- Prodej zboží vlastní výroba prostřednictvím prodejního obchodu. Dnes existují stroje, které lze upravit pro přelévání mléka do nádob.
