Vyberte chladicí zařízení. Jak vybrat chladicí zařízení. Odborné poradenství. Zásadní rozdíly mezi lednicí a komorou
Pro skladování potravinářské výrobky v souladu s hygienickými normami je nutné zakoupit průmyslové chladicí zařízení pro průmyslová a obchodní zařízení. Seznam průmyslových zařízení je mnohem širší než vybavení domácností: zahrnuje nejen chlazení a mrazáky, ale také chladící vitríny, vitríny, speciální truhlicové mrazničky, tlakové mrazničky a desítky dalších typů zařízení. Chrání potraviny a nápoje před znehodnocením a zajišťuje dodržování teplotních podmínek skladování.
Průmyslové chladničky a mrazničky jsou vybírány s ohledem na několik dalších parametrů, které určují snadnost jejich použití. Dávejte pozor na následující funkce:
- Dostupnost ovládacího panelu s indikátory. Pohodlný panel zjednodušuje a urychluje nastavení úrovně teploty navíc umožňuje ovládat provoz chladničky.
- Zapuštěné úchyty pro otevírání přihrádek. Tento důležitý rozdíl z domácích chladicích jednotek: Chladnička pro domácnost má vnější otevírací madla a průmyslová má zapuštěná madla. To eliminuje kolize s vozíky a zjednodušuje pohyb personálu.
- Umístění kompresoru. Je lepší koupit chladničku nebo mrazničku s horní jednotkou: poskytuje snadný přístup pro údržbu a opravy a méně trpí kontaminací.
- Dostupnost autodiagnostického systému. S jeho pomocí můžete rychle identifikovat a odstranit poruchu a vrátit zařízení do provozu.
Kde koupit spolehlivé průmyslové chladničky
Internetový obchod s chladicím zařízením "HolodPark" nabízí velký výběr zařízení pro vybavení podniků Catering, obchody a další komerční zařízení. Katalog obsahuje různé modely zařízení, které se liší provozními podmínkami, účelem, konstrukcí a výkonem kompresoru. Vybrat vhodný model a objednejte si ho za přijatelnou cenu.
Náš katalog dále nabízí výběr pokladen pro prodejny a dalších typů maloobchodních zařízení pro prodejní místa různých velikostí. Veškerý nabízený nábytek a spotřebiče splňují vysoké požadavky na kvalitu a spolehlivost.
Pryč jsou doby, kdy se potraviny skladovaly ve sklepích, na ledovcích a dokonce i ve studnách.
V dnešní době existuje obrovské množství různého vybavení, které pomáhá efektivně řešit různé úkoly- nejen zmrazit a uložit, ale také vystavit a dokonce vařit v souladu s nutné podmínky.
Klasifikace chladicích zařízení
Existuje několik klasifikací.
Podle typu zařízení: 
- prefabrikovaný chladicí komory;
- stoly;
- počítadla;
- Chladicí skříně;
- Zobrazovací počítadla;
- lari;
- výrobníky ledu;
- vitríny.
Přístup k produktům pro návštěvníky:
- zavřeno: chcete-li něco vzít, musíte otevřít dveře;
- otevřený: otvor je neustále otevřený, z kontejneru snadno vezmete vše, co potřebujete.
Podle toho, jak jsou produkty umístěny:
- možnost police: produkty jsou umístěny na dně, jedna nebo několik polic, speciální háčky;
- kontejnerováno: vše je umístěno v samostatných kontejnerech.
Podle úrovně udržované teploty: 
- vysoká teplota (4–12 stupňů) - pro skladování a vystavení především čerstvých a chlazených produktů;
- střední teplota (0–8 stupňů) - pro prodej a předvádění mražených výrobků;
- nízká teplota (-18 stupňů) - pro stejné účely;
- kombinované (nízká a střední teplota) - chlazení a mrazení;
- pro zmrazení (od -25 stupňů).
Nezbytné chladicí zařízení pro stravovací zařízení
Snad každý začínající majitel potravinářského podniku se potýká s problémem výběru vybavení, které potřebuje, ze skutečně obrovského moře průmyslových a domácí přístroje. Dnes budeme hovořit o středněteplotních chlazených boxech
Pokud chcete pivo skladovat v sudech a při stáčení zachovat stabilní teplotu a stálou kvalitu, pořiďte si kegerátor. S tímto chladicím zařízením můžete zachovat vlastnosti piva po několik týdnů
Stravovací zařízení často skladují velké zásoby rychle se kazících potravin. Je důležité vytvořit podmínky skladování požadované normami. Zároveň nezapomínejte na pohodlí zaměstnanců. Split dobře zvládá funkce skladování a mrazení, zatímco vzdálená jednotka nevytváří hluk a neohřívá vzduch v kuchyni
Monobloky jsou oblíbené zařízení určené pro zmrazování a uchovávání velkého množství potravin. Pohodlně se používá a snadno se instaluje, je cenově dostupný a dodává se v různých možnostech. doplňkové funkce
Abyste měli vždy možnost skladovat potraviny a polotovary beze ztrát chuťové vlastnosti A vzhled, používejte vysokotlaké mrazničky. Zvažme je klíčové funkce, odlišné typy, Kritéria výběru
Restaurace a kavárny nyní hojně využívají chlazené salátové bary, které pomáhají nejen organizovat distribuci studených předkrmů a salátů, ale také rychle a efektivně tato jídla připravit. Jsou široce používány v polní službě. Takové zařízení je univerzální
Vaše zařízení nabízí návštěvníkům velký sortiment cukrářské výrobky? Nejlépe je pak prezentovat ve speciálně pro tento účel vybavených cukrářských skříních.
Nemáte ve své restaurační kuchyni dostatek místa pro umístění lednice a mrazáku? Řešením problému bude nákup kombinovaného lednička. Kontaktujte nás, pomůžeme vám s výběrem
Chladicí skříně jsou nezbytné pro skladování potravin. Jsou ideální pro různé veřejné instituce, obchody s potravinami, sklady
Chladicí vitrína je nepostradatelným vybavením každého stravovacího zařízení. Pojďme zjistit, jaké typy tohoto zařízení existují a jak vybrat ten správný model.
Přemýšlíte o koupi mrazáku pro vaši cateringovou firmu? Věnujte pozornost konstrukčním prvkům, funkcím a Specifikace abyste neudělali chybu s výběrem
Mezi různými mrazicími a chladicími zařízeními vyniká truhlicová mraznička snadnou obsluhou, malými rozměry, designem a účinností.
produkty na dlouhou dobu zachovávají si čerstvost, chutě různých pokrmů se nemíchají a pracoviště Prostor kuchaře je vždy udržován v čistotě. A to vše díky saladette
Účel tohoto zařízení je jasný: skladování a chlazení hotových výrobků, nápojů a polotovarů.
Takové zařízení se obvykle dělí do dvou skupin:
- dynamický ( studený vzduch je neustále v pohybu) - obvykle se používá ke skladování balených produktů;
- statický (vzduch se ochlazuje a už se nehýbe) - skladují se v něm polotovary a kulinářské produkty.
Existují dva typy:
- vitríny – ukládají a vystavují produkty ve veřejné doméně pro kupující a klienty. V dynamických režimech je teplota udržována v celém objemu skříně a není rušena ani častým otevíráním zde můžete přeskládat police různé výšky z nutnosti. Takové skříně mají zpravidla elektronickou řídicí jednotku. Pokud jsou skříně statické, není možné přeskupit police;
- zavřeno - jsou v technické místnosti a ve skladu skladují pouze produkty podléhající rychlé zkáze. Mít různá množství sekce, což je velmi výhodné, protože hygienické normy Neskladujte různé potraviny ve stejné chladničce. Chladicí jednotky mohou být uspořádány různými způsoby, každý má své vlastní výhody: nejvyšší pozice Skříňku lze umístit blízko stěny, protože je zde dobrá cirkulace vzduchu se dnem, jednotka lépe snáší teplo. Výšku polic lze měnit, nechybí automatické odmrazování. Existují dynamické a statické modely.
Pivo a další pěnivé nápoje jsou natolik oblíbené, že je důležité je správně skladovat a podávat. K tomu existuje speciální zařízení, které vám umožňuje nepřidávat do produktů konzervační látky, protože je zde speciální utěsněný ventil.
Chladicí jednotky (komory) pro skladování a výdej pěnivých nápojů se nazývají kegerátory. Jsou umístěny v barech a obchodech.
- bar - slouží k výdeji nápojů;
- skříně - určené pro skladování.
V závislosti na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny, jsou:
- ocel - používá se pro skladování a přepravu; ocel umožňuje udržet kvalitu nápoje po dlouhou dobu;
- plastové - snadno se používají, jsou lehké, dokážou udržet požadovanou teplotu dva až tři dny, používají se k prodeji piva a limonád na malých místech.
Lari
Tato forma pro skladování potravin a obilí se stále používala Kyjevská Rus a byla to krabice s víkem. Nyní se používá také jako chladicí zařízení.
výhody: 
- Takové zařízení má zpravidla kola a snadno se pohybuje;
- produkty jsou v nich umístěny ve speciálních koších, které lze snadno měnit podle potřeby a třídit produkty;
- moderní jsou schopny udržet nastavenou teplotu po určitou dobu i po vypnutí elektřiny díky dobré izolaci;
- víko může sloužit jako stůl;
- mohou být uzamčeny;
- mít uvnitř osvětlení.
Mrazničky
Jedná se o horizontální nádobu určenou pro zmrazování, uchovávání a vystavování potravin.
Teplota v truhlicových mrazničkách se pohybuje od -12 do -25 stupňů.
- ostrůvek, umístěný uprostřed místnosti;
- nástěnné, umístěné v blízkosti stěn, jsou pohodlné, protože je lze sestavit do modulů správnou velikost a instalovány po celé délce stěny, jsou instalovány zadními stěnami proti sobě a umístěny ve středu haly.
Chlazené stoly
Používají se ve stravovacích kuchyních a maloobchodních prodejnách, zejména v kulinářských odděleních. Oni mohou být pracovní plocha na vaření a místo pro uskladnění trvanlivých potravin, nádobí a polotovarů po určitou dobu.
Vyrábějí se v mnoha provedeních, jsou vybaveny deskou a dřezem. A na základě toho mají široké uplatnění. Mohou být použity k instalaci vah, balicích strojů a koření.
Saladetky
Jedná se o stůl, jehož vnitřní objem je chlazen. Obsahuje vany a nádoby, kde jsou umístěny komponenty pro přípravu různých pokrmů, hlavně salátů, jsou skladovány bez míchání pachů. Pomocí takového zařízení je možné z jednotlivých předem připravených surovin rychle sestavit saláty a studené předkrmy není třeba neustále otevírat lednici: Potraviny v salátech se skladují stejně jako v lednici při teplotách potřebných k zabránění rozkladu a výskytu bakterií.
Jak důležitý je výběr správného chladicího zařízení?
Úspěch provozovny i celého podnikání bude záviset na tom, jak správně zvolíte chladicí zařízení.
Každé stravovací zařízení musí skladovat velké množství 
rychle se kazící produkty a hotové pokrmy, předváděné návštěvníkům a mít je tak snadno dostupné pro kuchaře a číšníky. A pro všechny tyto účely je nutné instalovat potřebné chladicí zařízení.
Aby provozovna fungovala hladce a kvalita nádobí nezpůsobovala žádné stížnosti návštěvníků a hygienických služeb, musíte přemýšlet o tom, jaké vybavení by se hodily lépe pro vaši restauraci nebo kavárnu.
Co k tomu musíte zvážit:
- Jaká je plocha kuchyně a obývacího pokoje;
- Jaká jídla se mají připravovat (Například, pokud není velký objem salátů a studených předkrmů, vyplatí se kupovat saladette?);
- Kolik technických místností a skladů je v provozovně (Pokud žádné nejsou, jsou potřeba uzavřené chladicí boxy ve velkém množství?);
- Jsou v hale produkty určené k prodeji, což znamená, že jsou potřeba skluzavky a otevřené truhly?
- Bude letní pouliční výprodej zmrzliny, nápojů apod.?
- Je určen k prodeji pěnivých nápojů?
Odpovědi na tyto otázky pomohou určit optimální množství potřebné vybavení zajištění nepřetržitého komfortního provozu provozovny.
Než začnete s výběrem chladicího zařízení, měli byste pečlivě a přesně určit úkol, který bude takové zařízení plnit. Musíte pochopit tu účinnost řádný provoz Fotoaparáty ovlivňuje mnoho faktorů.
Co potřebujete vědět při výběru chladicího zařízení
Za prvé, stojí za to určit velikost zařízení podle počtu jeho sekcí a krabic. Faktem je, že pro úsporu místa můžete nainstalovat mnohem menší konstrukci a její výkon bude vysoký. Existují např. velký rozdíl mezi lednicí a komorou. První možnost lze použít ihned po vybalení, kamera se však smontuje na místě, kde bude umístěna.
Chladivo nebo kompresor
Hlavní výhodou chladiva je jeho šetrnost k životnímu prostředí. Moderní zařízení vyniká také svou odolností, v důsledku čehož zvítězilo chladivo vysoké místo Na trhu.
Vlastnosti kompresoru:
- Nízká hladina hluku
- Docela vysoký výkon
Při výběru byste měli věnovat zvláštní pozornost těmto ukazatelům, protože jinak nebude zařízení fungovat efektivně.
Produkt se střední nebo nízkou teplotou
Pro krátkodobé skladování produktů jsou určeny střední teploty (skříně, truhly, vitríny). Dlouhodobě lze skladovat pouze produkty, které jsou hermeticky zabalené a udržované při požadované teplotě. Obvykle tyto produkty udržují teploty od 2 do 8 stupňů.
Nízkoteplotní skladování mražených potravin, zeleniny a polotovarů. Teplotní rozsah je od 0 do -18.
Faktory ovlivňující výběr
Hlavní faktory, které se při nákupu berou v úvahu, jsou:
- Velikost místnosti, kde bude zařízení instalováno
- Frekvence příchodu produktu
- Přítomnost regulátorů teploty v malých krocích. To vám umožní nastavit požadovaný režim, který je ideální pro konkrétní produkt.
- Dostupnost speciální indikace provozu zařízení, stavu
Žádný chladicí jednotka má své vlastní vlastnosti a vlastnosti. Tyto body mohou ovlivnit umístění produktu. Pokud je na zadní straně zařízení vestavěný ventilátor, musí být nainstalován tak, aby neblokoval proudění vzduchu do této oblasti produktu.
A komerční podniky. Když si soukromý podnikatel otevře vlastní podnik, stojí před výběrem vybavení. Bohužel se dnes tato volba změnila v určitý problém, protože trh komerčních chladicích zařízení roste každým dnem: různé technologie, modely, design, funkčnost. Jak to udělat správná volba mezi vší tou hojností?
Nejprve se musíte přesně rozhodnout, jak bude obchod ve vašem obchodě prováděn: prostřednictvím samoobsluhy nebo přes přepážku. Navíc se vyplatí udělat si alespoň přibližnou představu o celém vašem sortimentu obchod s potravinami, protože pro odlišné typy produkty vyžadují určité vybavení.
Veškeré vybavení by mělo být naplánováno před dokončením opravárenské práce v pokoji. Tato skutečnost je způsobena tím, že některé typy povrchových úprav mohou narušovat instalaci zařízení, například závěsné regály mohou omezit přístup; Také, pokud plánujete používat komerční zařízení se vzdáleným kompresorem, pak by vedení chladiva mělo být položeno během stavebních prací.
Součástí vybavení prodejny jsou samozřejmě mrazicí jednotky. Jsou potřebné pro skladování produktů a také pro předvádění zboží zákazníkům. Výběr tohoto prvku vašeho obchodu by měl být určen především, protože je to chladicí zařízení, které zabírá velká oblast prodejní plochy a jsou drahé produkty.
Komerční vybavení pro supermarkety a obchody lze rozdělit do následujících typů:
- Chladicí komory jsou demontovatelné a prefabrikované konstrukce, které jsou vysoce vzduchotěsné a jsou také vybaveny chladicí jednotky, ventilační systém a další specializovaná zařízení pro udržení optimálního prostředí pro skladování potravin.
- Chladicí skříně jsou samostatně stojící zařízení, které má zabudovaný chladicí systém
- Chlazené skluzavky (regals) jsou regály, které slouží k vizuálnímu vystavení zboží a jsou také podporovány chladicím systémem.
- Chladicí pulty (vitríny) jsou zařízení pro skladování krátkodobých výrobků, vystavení a prodej chlazených nebo mražených výrobků.
Chladící zařízení je nejvíce důležitý prvek jakýkoli obchod s potravinami. Nebylo by tedy na škodu seznámit se se všemi typy podrobněji!
Komory s přívodem chladu. Chladicí komory lze snadno rozdělit na jednotky pro skladování potravin a také mrazicí a chladicí komory. Pokud konkrétně potřebujete skladovat zboží, léky, květiny, pak potřebujete sklad, který podporuje optimální teplotu v rozsahu: -25; +14 (v závislosti na samotném produktu).
Pro zmrazení nebo chlazení budete potřebovat komory s nízkými teplotami: -25; -40. Nezapomeňte vzít v úvahu objem produktů, pro které je fotoaparát zakoupen. To je nutné pro výběr správné velikosti a výkonu.
Chladicí skříň. Pro vhodné podmínky musí být v místě prodeje instalována chladicí skříň. Je žádoucí, aby taková „průmyslová“ chladnička měla dvě konstrukce dveří. Je to proto, že právě tento typ montáže zařízení zajišťuje minimální průnik dovnitř pracovní oblast teplý vzduch.
Před zakoupením tohoto designu se rozhodně musíte rozhodnout, proč toto úložiště potřebujete. Například pro obchod s nápoji jsou ideální chladicí jednotky, které udržují teploty od +1 do +9. Pro masné výrobky je vyžadována skladovací teplota -5 až +5.
Královská lednice. Vybavení pro supermarkety - prezentovaná chladicí skluzavka by měla být zařazena do této kategorie, protože je vhodná pro velké prodejní prostor se samoobslužným systémem. Takový modulární systémy vyrobeny z odolného a odolného ABS plastu, šetří místo tím, že poskytují dostatek prostoru pro vystavení zboží. I produkty podléhající rychlé zkáze mohou být déle uchovány v chlazené nádobě, a to díky udržovanému teplotnímu rozsahu od +1 do +10 stupňů.
Chladící vitríny. Jedním z nejrozšířenějších typů chladicích vitrín jsou středněteplotní (univerzální) vitríny. Skladují pouze nemražené potraviny. Předmražené zboží vyžaduje pouze nízkoteplotní vitríny. Toto zařízení má několik režimů: hluboké zmrazení (0 - 18 stupňů) a běžné zmrazení (0 -6 stupňů). Existují i kombinované pulty, které mají vlastnosti nízko a středně teplotních vitrín. Teplotní režim se v tomto případě pohybuje od +6 do -6.
V supermarketech nebo samoobslužných prodejnách byste si měli pořídit nástěnné chlazené vitríny, mrazáky, truhly a další prodejní vybavení s chladicím systémem.
Obchody, které obchodují přes pult, budou také potřebovat chladicí boxy a vitríny, které mají nějaký druh lehké konstrukce. Nezapomeň na sklad kde budou potraviny uloženy. V tomto případě každý obchod vyžaduje mrazáky a ledničky.
Stále stojí za přidání do seznamu povinná výbava- chlazené stoly. Jsou určeny pro kvalitní skladování uzenin, sýrů a ryb, šupin a bankomat. Pokud otevíráte hypermarket, pak se vám budou hodit mrazící ostrůvky.
Jakékoli chladicí zařízení pro prodejny je vhodné zakoupit ve specializovaných prodejnách a známých organizací, jako je např. Naši obchodní poradci Vám jistě pomohou s výběrem kvalitního a vhodného produktu pro dlouhodobou službu.
Není vhodné kupovat vybavení dříve používané. Nejlepší je nakupovat s dlouhodobou zárukou výrobce. Použité zařízení se rychle stane nepoužitelným a budete muset utrácet peníze za opravy.
Správně zvolené chladicí zařízení může podle odborníků několikanásobně zvýšit prodej zboží jak v malých maloobchodních prodejnách, tak ve velkých supermarketech.
Chladicí zařízení plní řadu funkcí souvisejících nejen se skladováním produktů, ale také s jejich předprodejním předvedením. Navíc hraje důležitá role a při vytváření designu místnosti.
Trh moderních chladicích zařízení je přesycen mnoha různými modely chladicích vitrín. Vybrat správná možnost– úkol není snadný. Při výběru této kategorie chladicích zařízení je třeba nejprve vzít v úvahu několik faktorů.
Univerzální a specializované chladicí vitríny.
První bod je technický. Moderní chladicí vitríny lze rozdělit do dvou hlavních kategorií – univerzální a specializované.
- První kategorie zařízení je vhodná pro skladování a vystavení většiny potravinářských výrobků prodávaných ve stravovacích zařízeních a maloobchodních prodejnách.
- Druhá kategorie je určena pro skladování pouze určitých druhů zboží. Hlavním rozdílem mezi oběma kategoriemi chladicích zařízení je způsob nakládání zboží, hloubka jeho vystavení, možnost připojení externího chladírenského skladu a speciální skladovací zařízení.
Důležitým bodem je správná definice požadovaný režim chlazení zboží. Jsou zde vitríny s dynamickým a statickým principem chlazení.
- V první variantě se přívod chladu provádí pomocí speciálního ventilátoru, který rozvádí proudy studeného vzduchu uvnitř vitríny.
- Ve druhém případě je chlad rozložen rovnoměrně po celém území. Různé kategorie potravinářských výrobků vyžadují určité podmínky skladování.
Chladicí vitríny s vnějším a vestavěným chlazením.
Druhým bodem, kterému byste měli věnovat pozornost, je typ činnosti a samotný podnik. Malé maloobchodní prodejny a velké supermarkety vyžadují chladicí zařízení s různými teplotní podmínky a různé chladicí systémy. Chlazené vitríny mohou mít buď vestavěné nebo vzdálené chladicí jednotky. Dálkové chlazení se obvykle používá ve velkých supermarketech. To je způsobeno především skutečností, že instalace takového chladicího systému je nezbytná samostatný pokoj a je zde také potřeba další práce.
Teplotní režim chladicí vitríny může být středně teplotní nebo nízkoteplotní.
- První skupina zařízení je určena pro skladování nemražených produktů. Do této kategorie zboží patří např. klobásy, již hotové saláty, mléčné výrobky, polotovary.
- Nízkoteplotní chlazené vitríny jsou určeny pro vystavení a skladování mražených produktů - masa, ryb, mořských plodů.
Design a vzhled chladicí vitríny.
Při výběru chladicí vitríny byste měli vzít v úvahu velikost prodejní plochy a specifika podniku. Je důležité správně určit umístění chladicího zařízení. Li obchod Má to malé velikosti, pak pro vytvoření optimálního toku zákazníků je lepší zvolit nástěnné chladicí vitríny. Pokud má maloobchod působivou plochu, můžete využít jiný typ chladicích vitrín – ostrůvkové. Takové zařízení je umístěno ve středu místnosti.
Při výběru modelu chladicí vitríny je třeba vzít v úvahu specifika zboží. Vitríny jsou ideální pro skladování mražených potravin. uzavřený typ a pro vystavení čerstvého zboží nebo produktů, které nevyžadují předmražení, otevřete.
Hodnota za peníze chladicího zařízení.
Třetím bodem, který je neméně důležitý, jsou náklady na chladicí vitríny. Tato kategorie zařízení je rozdělena do několika tříd:
- "ekonomika";
- "podnikání";
- "luxus".
Luxusní vybavení má nejvyšší technologické vlastnosti. „Ekonomická třída“ je zpravidla prezentována ve formě zařízení s vestavěnými chladicími jednotkami a mechanické systémyřízení. „Business class“ je zařízení s vestavěným i vzdáleným chlazením a má speciální elektronickou řídicí jednotku.
Mezi výrobci moderních chladicích vitrín patří značky známé po celém světě. Například, ochranné známky Unis, Gulfstream, Elektrolux, Polair, Polyus jsou spotřebiteli uznávány po mnoho desetiletí. Tito výrobci dodávají na trh jako ekonomické možnosti chladící vitríny, ale i luxusní drahé chladicí zařízení.
Vysoce kvalitní chladicí zařízení je vyrobeno z z nerezové oceli, polyuretan a samotný plast Vysoká kvalita. Moderní výrobci chladicích vitrín nabízejí svým zákazníkům nejen širokou škálu chladicích zařízení, ale také poskytují poprodejní podporu a poskytují tovární záruku na komponenty a sestavy.
Všechny otázky, které vás zajímají, můžete konzultovat na webu „Chlazené vitríny“ Zde vždy najdete optimální řešení pro vaše podnikání. Stačí pouze určit potřeby a specifika vašeho podniku.
