Domácí lis na jablka a hrozny. Jak vyrobit domácí lis na hrozny Jak si vyrobit vlastní lis na hrozny
Zpracování sklizně bobulí a ovoce je jedním z nejdůležitějších úkolů, které musí řešit nejen zemědělci, ale i majitelé osobních pozemků. NA technická zařízení, který tento proces značně usnadňuje, je lis na šťávu, který umožňuje rychle a bez výrazné fyzické námahy proměnit ovoce a bobule na chutnou šťávu bohatou na vitamíny. Na moderní trh Existuje široká škála takových zařízení, ale ti domácí řemeslníci, kteří chtějí ušetřit peníze na jejich nákupu, mohou snadno vyrobit takový lis vlastníma rukama.
Princip činnosti a typy
Všechny lisy na vymačkávání šťávy z různé bobule a ovoce lze rozdělit do čtyř hlavních typů:
- mechanická zařízení;
- hydraulické lisy;
- elektrohydraulické modely;
- zařízení pneumatického typu.
Nejběžnější díky nízké ceně a jednoduchosti konstrukce je mechanický lis. ruční typ. Jedním z hlavních prvků jeho designu je děrovaný koš, do kterého se vkládá drcené ovoce (dužina) nebo bobule k extrakci šťávy. Ovoce a bobule se v takovém zařízení lisují pomocí pístu, jehož spouštění (a vytvoření požadovaného tlaku) se provádí otáčením rukojeti, která pohání šroubový mechanismus lisu. Šťáva vzniklá při tlaku pístu protéká otvory v koši do speciální vaničky, odkud se následně přelévá do další nádoby.
K výrobě koše, do kterého se nakládají suroviny na vymačkávání šťávy, lze použít nerezové plechy nebo tvrdé dřevo (například buk). V druhém případě je provedení takového koše odvodňovací rošt, skládající se ze dvou stejných částí spojených navzájem kovovými obručemi.
Modernizovaná a v důsledku toho efektivnější verze ruční zařízení je hydraulický lis, který lze použít k extrakci šťávy z jablek a bobulovin. Místo děrované nádoby je v konstrukci takového lisu použito několik drenážních rámů z tvrdého dřeva. Drcené suroviny, ze kterých je potřeba získat šťávu, se vloží do látkových pytlů a vloží se mezi takové rámy, na které je shora vyvíjen výrazný tlak (1–5 tun), vytvořený ručním hydraulickým zvedákem. Pomocí takového lisovacího mechanismu můžete získat až 70 % šťávy z celkové hmoty zpracované plodiny.
Hydraulický lis nemusí nutně zahrnovat použití zvedáku jako mechanismu, který vytváří požadovaný tlak. V jednom z návrhů takových lisů tedy tento mechanismus používá elastickou barelovou membránu, která se rozpíná pod vlivem vody dodávané do ní pod tlakem 1,5–2 atm z běžné vodovodní sítě. Roztahující se taková lisovací membrána působí na ovoce a bobule umístěné v děrovaném koši a vymačkává z nich šťávu, která protéká otvory ve stěnách koše do odkládací misky.
Na výše popsaném principu funguje i pneumatický lis na lisování šťávy. Jediný rozdíl je v tom, že k expanzi membránového barelu, který je také přítomen v jeho konstrukci, nedochází pod vlivem vody, která jej naplňuje, ale pod tlakem stlačený vzduch dodávané z kompresoru.
Protože jednotlivé druhy Suroviny, ze kterých je třeba šťávu extrahovat, se nakládají do lisů v drcené formě, nutno zmínit zařízení, která ji do tohoto stavu pomáhají. Konstrukce nejjednoduššího mlýnku je ocelový buben, jehož stěny jsou vyrobeny ve formě struhadla. Takový buben, který do něj naložené suroviny mění na jemnou drť, je umístěn v plášti s nakládacím hrdlem. Tento jednoduchý a účinný mechanismus se aktivuje otáčením speciální rukojeti. Existují také efektivnější a produktivnější modely takových jednotek, které jsou poháněny elektromotorem.
Pokud se budeme bavit o produktivitě mechanických lisů na lisování šťávy, tak ta je docela malá a může se pohybovat v rozmezí 10–30 l/hod. Pro zařízení používaná pro domácí účely je však tento výkon zcela dostačující.
Za účelem zvýšení procenta výtěžku šťávy z vymačkaného ovoce a bobulí a také zlepšení její kvality se používají dvě metody:
- suroviny se nakládají do lisů v látkových sáčcích, které fungují jako filtry;
- vytlačování šťávy se provádí pomocí drenážních roštů ze dřeva nebo pomocí „palačinek“ z z nerezové oceli.
Použití drenážních roštů neboli „palačinek“ zajišťuje vylisování šťávy nejen z horní a spodní části, ale také ze střední části lisovaného objemu. Sáčky, jak již bylo zmíněno výše, fungují jako filtry a umožňují okamžitě vyčistit dužinu od vymačkané šťávy.
V případech, kdy produktivita ručního lisu pro získávání šťávy nestačí, se používají elektricky poháněná zařízení. Elektrický pohon je k vidění na šroubový lis pro lisování šťávy a pro jednotky šnekového typu pracující na principu běžného mlýnku na maso. V prvním případě je pohonem lisu dvojice „elektromotor – hydraulický zvedák“.
U šnekových lisů, které konstrukčně připomínají klasický mlýnek na maso, je hnací elektromotor přímo spojen s pracovním prvkem - šnekem. Tento lis se používá pro lisování hroznů, je to také vynikající lis na ovoce, bobule a lisování šťávy z rajčat. Funguje na následujícím principu: naložená surovina je rozdrcena pomocí šneku a protlačena přes síto s kónický tvar. Tato forma síta umožňuje nejen kvalitní extrakci šťávy, ale také odstranění semen. Je třeba mít na paměti, že hroznová nebo jakákoli jiná šťáva získaná na výstupu z takového lisu se liší velké množství drť.
Ceny produkční modely Lisování šťávy závisí na několika faktorech:
- objem nakládacího koše;
- typ zařízení;
- materiál výroby;
- produktivita lisu, pokud jde o šťávu získanou za jednotku času.
Přirozeně nejlevnější variantou je malokapacitní domácí lis fungující na šroubovém principu. Náklady na hydraulický odšťavňovač jsou o něco vyšší. Další v cenové kategorii je lisový odšťavňovač na zpracování jablek a dalších surovin, pracující na stlačený vzduch. Ty nejdražší na trhu jsou dnes membránové hydraulické lisy.
DIY lisy na šťávu
Je docela možné vyrobit lis na šťávu vlastníma rukama, hlavní věcí je najít provozní schémata a výkresy takových domácích výrobků, které nebudou obtížné. Mnoho z těch domácích řemeslníků, kteří již mají zkušenosti s výrobou takového zařízení, rádi sdílí fotografie svých zařízení a dokonce i videa, která podrobně ukazují proces jejich výroby a princip fungování.
Nejčastěji se pokoušejí vyrábět šroubové lisy vlastníma rukama. Mezitím je třeba mít na paměti, že bez zapojení kvalifikovaného soustružníka nebude možné vyrobit výkonný šroub pro takové zařízení. Lze jej vyrobit bez specialistů třetích stran, pokud šroubový mechanismus nahradíte konvenčním zvedákem (mechanickým nebo hydraulickým), který je v arzenálu každého automobilového nadšence.
Hlavním nosným prvkem domácího lisu na šťávu je rám. Zvláštní pozornost by měla být věnována jeho síle. K vytvoření rámu, do kterého se zvedák opře a vytvoří požadovaný tlak, můžete použít čtverec kovová trubka s průřezem 40x40 a tloušťkou stěny minimálně 3 mm. Při výpočtu výšky rámu vašeho domácího lisu byste měli vzít v úvahu celkovou tloušťku drenážních mřížek, podložek a pytlů surovin a také výšku zvedáku. Šířku rámu lze libovolně zvolit - hlavní je, že do vytvořeného otvoru je umístěna odkládací miska pro sběr vylisované šťávy.
Při vytváření lisu na jablka nebo hrozny s vlastními rukama byste měli věnovat zvláštní pozornost jeho stabilitě. Pro efektivní řešení Pro tento úkol lze ke spodní části rámu přivařit tři kusy čtvercová trubka, které budou sloužit jako nohy a zajistí stabilitu jednotky. Na nejlepší část nohy, je umístěn stojan z desek nebo dřevěných desek, na které bude paleta umístěna.
Drenážní rošty, se kterými bude fungovat váš lis na jablka, hrozny nebo jakýkoli jiný lis, by měly být vyrobeny pouze z tvrdého dřeva (dub nebo buk). Tloušťka prken, ze kterých budou takové rošty vyrobeny, musí být minimálně 20 mm.
Lisovací koš je vyroben z dubových prken (lze zakoupit parketová prkna), stažen rohy s malými mezerami a zajištěn nerezovými šrouby.
Sáčky, ve kterých bude umístěna jablečná dužina nebo jiné suroviny na vymačkávání šťávy, mohou být vyrobeny z různých tkanin (hlavní je, že taková tkanina je vysoce odolná a sáčky, které jsou z ní ušité, se vlivem vysoký tlak vytvořené zvedákem). Jako takové tkaniny můžete použít zejména běžné pytlovinové, jutové, bavlněné a lněné tkaniny, chintz a syntetické materiály.
Při pěstování hroznů na Letní chata mnoho zahradníků zpracovává úrodu na šťávu, víno nebo ocet. Potřebným nástrojem k tomu je lis nebo drtič. Toto zařízení si můžete vyrobit sami. Obtíže ve stavebním procesu obvykle nevznikají, pokud budete postupovat.
Co je lis na hrozny
Lisovací odšťavňovač výrazně usnadňuje život letnímu obyvateli nebo zahradníkovi. S jeho pomocí můžete vymačkat šťávu z hroznů a jiného ovoce. Lis se skládá z rámu, tácku na šťávu, sudu, lisovacího prvku, jemného filtračního pletiva a silového šroubu pro mačkání.
Na hrozny je lepší použít šroubový lis. Bílé hrozny je nutné po rozdrcení vylisovat. Tento postup se doporučuje provést s červenými hrozny několik dní po zahájení fermentace. Princip činnosti lisu: hrozny se naloží do koše, poté z něj šroubový mechanismus vylisuje šťávu.
V budoucnu z něj můžete vyrábět domácí víno, různé nápoje a želé. Drtič umožňuje nejen fermentovat hrozny, ale také vytlačit šťávu. Přírodní šťáva bez vody, přidaný cukr, obsahuje různé. Šťávu lze po sterilizaci skladovat dlouhou dobu.
Zařízení je vyrobeno z environmentální materiály, což je velmi důležité, protože existuje kontakt s potravinářské výrobky. Lis můžete vyrobit z nerezové oceli. Tento produkt vydrží dlouho. Lis má řadu výhod. Když je lis v provozu, kontakt mezi šťávou a lisem je slabý a nezpůsobuje zahřívání.
To je velmi důležité, protože všechny vitamíny nezmizí, ale zůstanou ve šťávě. Výstupem zůstává dort. Díky lisu můžete bobule důkladně vymačkat, čímž se zvýší množství získané šťávy. Vlastní nebo zakoupený lis na hrozny je pro vinaře nepostradatelným pomocníkem.
Potřebné nástroje a materiály
Než uděláte lis na šťávu, musíte se připravit potřebné materiály. Pro práci budete potřebovat následující materiály:
- Dřevěné trámy
- Rohlíky
- Šrouby a matice pro upevnění
- Kovová tyč
- Ložiska
- pro práci se dřevem a kovem
Drtiče mohou být vyrobeny z jakéhokoli materiálu: dřevo, plast, nerez. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit lis vlastníma rukama, je ze dřeva. Nerezové lisy jsou kvalitnější. Je velmi pohodlné umýt a vyčistit. Není těžké vyrobit si vlastní lis ze dřeva nebo oceli.
Návod na výrobu
Pro lis byste měli vzít 2 stojany na trubky o průměru asi 22 mm. Dále přivařte profil ve tvaru U k trubkám. Výška profilu by měla být zvolena tak, aby matice šroubu volně zapadla dovnitř. Ke každé trubce na základně přivařte svorku. Díky těmto příchytkám lze lis připevnit na okenní parapet. Chcete-li postavit rám, musíte vzít dřevěné bloky průřez 4*10cm.
Jejich délka by měla být 60-70 cm. Šířka zařízení bude záviset na velikosti válečků. Optimální šířka 20 cm Délka válečků a vzdálenost mezi tyčemi musí být stejná. Pro lis se doporučuje použít drážkované válečky o hloubce 3 cm. Výrobek by měl směřovat k osám válečků spirálovitě.
V tomto případě je na každých 10 cm role nutné provést posun o 2 cm. Dále je tento mechanismus upevněn k rámu pomocí ložisek. Válečky se budou otáčet s při různých rychlostech, takže se musí používat ozubená kola s různými průměry.
K naložení bobulí je nutná naběračka. Je žádoucí, aby měl pyramidový tvar. Nainstalujte lopatu na příčné kolejnice rámu. Pokud je to možné, vzdálenost mezi dřevěnou naběračkou a válečkem by neměla být větší než 1 cm.
Na základnu lisu je nutné nainstalovat nádobu, kde se bude hromadit šťáva. Pro normální lisování ovoce mezi válečky by měly být mezery kontrolovány. Mezery mezi drtícími válci mohou zůstat nedotčené. To má velký význam pro získání chutného a vysoce kvalitního vína. Semena při poškození dodávají nápoji hořkost kvůli vysokému obsahu tříslovin.
Lisovací koš může být vyroben z nerezové oceli, jejíž tloušťka bude 2 mm. V tomto případě lze části surovin oddělit distančními vložkami. Jsou vyrobeny ze 2 k sobě spojených nerezových kotoučů bodové svařování. Tyto kotouče by měly být vyvrtány otvory o průměru 3 mm.
Pravidla aplikace
Jakmile je lis vyroben, může být umístěn a připevněn k jakékoli podpěře. Před použitím je třeba lis položit na rovnou plochu a dobře zajistit.
Ruční drtič musí být instalován na nádobě pro sběr buničiny. K tomu můžete použít sudy nebo nádrže vyrobené z plastu nebo nerezové oceli. Pro získání šťávy se bobule nakládají do nakládací naběračky. Odtud se vylévají na řádky. Na dno koše musí být umístěn pevný ubrousek, ze kterého se pak odstraní dužina.
Při otáčení se bobule rozdrtí a poté se změní na hmotu jako pyré, ze které vytéká šťáva. Před naložením bobulí do přijímacího kbelíku se bobule vyjmou z trsu a dobře se umyjí. Z bobulí není třeba odstraňovat slupku, šťáva má příjemnou vůni.
Po zpracování plodiny by mělo být zařízení důkladně omyto a vysušeno, aby nedošlo k hnilobě. Domácí lis výrazně zjednodušuje práci při zpracování bobulí, zvláště když sklizeno je asi 200 kg.
Video o principu činnosti lisu na hrozny:
Proč potřebujeme lisy na víno, jaké problémy řeší, jaké to jsou a jak je správně používat? Tomuto tématu je věnována dnešní lekce na Škole řemesel. Důležité je nejen si vybrat vhodný design, ale také pochopit, jak a proč jej používat. Zazvonil zvonek - začínáme s hodinou.
Tak se lisovaly hrozny v dusné Itálii
Vyždímat do sucha?
Již ze samotného názvu zařízení je zřejmé, že slouží k odsávání vlhkosti z drcených surovin. Šťávu i mladinu můžete vylisovat v lisu, záleží na technologii, kterou víno připravujete.
Jak dlouhý by měl být lisovací tlak? Dužnina se vymačkává, dokud z ní nepřestane vytékat šťáva. V některých případech je možné provést sekundární extrakci, ale k tomu je hmota drcena podruhé. Někdy se k ní přidává malé množství vody, aby se dužnina „oživila“. Výsledný džus nebo víno z druhého lisu bude mít horší kvalitu než to první.
Příprava na lisování
Je velmi důležité správně připravit materiál pro lisování. Lisuje se pouze drcený materiál. I když se chystáte vyrábět víno z měkkých bobulí, musíte je rozdrtit na kaši a teprve potom je pod tlakem.
Proč vůbec drtit bobule?
- Chcete-li vytlačit více šťávy.
- Aby nedošlo k rozbití tisku. Pokud vložíte celé bobule, pak pokus o vytlačení maximálního množství šťávy může rozbít stroj.
Pokud dužinu lisujete, tak se před prvním lisováním dodatečně nezpracovává, ale pro druhé a další lisování je potřeba dužinu také rozdrtit.
Etapy lisování buničiny
Hned řeknu: technologie výroby červeného a bílého vína se od sebe liší. Pokud máte čas, chuť a inspiraci na výrobu pravého, pořádného červeného vína, budete se muset trochu snažit.
- Nejprve musíte vyrobit dužinu a dát ji na fermentaci spolu se slupkou a slupkou bobulí.
- Po dokončení fermentace dužina klesne na dno nádoby s mladinou.
- Část vína se odsaje samospádem a zbývající dužina se vyloží z nádoby k lisování.
Lisovaná vína mají vyšší obsah tříslovin, minerály a mít víc Světlá barva. K získání lisovaného vína dobrá kvalita, musí se mladina během kvašení neustále míchat pro lepší provzdušnění.
Nejjednodušší možností je rozdrtit bobule, vytlačit šťávu a dát ji na fermentaci. To dělají, když chtějí získat domácí víno s minimální námahou.
Oddělování mladiny gravitací
Od samého začátku scezování teče mladina spíše gravitací než pod tlakem. Gravitaci v Bordeaux říkají „velké víno“. Liší se nejen způsobem výroby, ale také svými vlastnostmi. Vyrovnává cukr a kyselost. Chuť je jemnější a jemnější díky menšímu množství tříslovin. Výrobek má zároveň slabší barvu a snížené množství antokyanů, které jsou zodpovědné za protizánětlivé vlastnosti vína. Vína s gravitačním oddělením jsou náchylnější k rozvoji kvasnicových a kyselých pachů. Proto se míchají s lisovaným vínem, aby dodaly hloubku chuti a barvy.
První tlaková mladina
Po scezení nebo odsátí vína musíme zbylý mošt vylisovat. Mladina se vyjme z kádě nebo láhve, přesune se do lisu a lisuje. Výsledkem je vylisované víno z prvního lisování. Obsahuje snížený obsah alkoholu a zvýšený obsah cukru, ale není v něm přebytek cukru. První tlaková mladina má díky tomu jasnější barvu a kyselejší chuť vysoký obsah antokyany a taniny. Neobsahuje kyselinu jablečnou, chuťové vlastnosti vypadat jasně.
Ihned po ukončení lisování lze sladinu smíchat (smíchat) s „velkým vínem“. Tak vznikají mladá stolní vína.
Druhá tlaková mladina
První lisování však zcela neuvolní dužinu od mladiny. Proto je přijatelné druhé a dokonce i třetí roztočení. Před každým dalším lisováním se zbytek dále drtí, aby se dosáhlo většího stupně mletí materiálu. Přirozeně opakované drcení způsobuje destrukci materiálu buničiny a uvolňuje více hořkých a adstringentních frakcí. Druhotně lisovaná mladina obsahuje cukr, kyselinu jablečnou a má vysoký obsah taninu. Nemixuje se hned, ale nechává se samostatně zrát a teprve poté se dává do výroby. Druhý lisovaný mošt se používá k výrobě dezertního vína.
Třetí tlaková mladina
Dužinu opět rozmělníme a opět vložíme pod lis. Třetím lisováním získáme víno s vysokou kyselinou, vysokým obsahem tříslovin, ale hladina cukrů v něm je minimální. Snižuje se obsah anthokyanů a také sytost barev. Třetí lisovací mošt se do mladých vín nepřidává. Používá se k získání ročníková vína, stejně jako silná červená vína.
Pokud budete pokračovat v lisování mladiny, lze výslednou surovinu použít k přípravě hroznového alkoholu.
Živé dřevo nebo studená ocel?
Bez ohledu na to, jakou technologií víno připravujete, stále se neobejdete bez lisu.
Čemu dát přednost - lisu ze dřeva nebo kovu? Pro výrobu lisů a jejich jednotlivých prvků se používá tvrdé dřevo. Nejběžnější je buk, protože je tvrdý a relativně dostupný materiál. Nutno říci, že lisy z masivního dřeva jsou dnes stále méně rozšířené a jsou drahé. Nejčastější možností je kombinace materiálů, kdy je rám kovový a koš dřevěný.
Pokud narazíte na lis celý ze dřeva v ceně pod 6-7 tisíc, pak nespěchejte po peněžence, ale zkontrolujte materiál výroby. S největší pravděpodobností je zařízení vyrobeno z překližky a při vystavení vlhkosti se rychle stane nepoužitelným.
Lisy na kov mají mnoho výhod, a proto jsou velmi oblíbené. Vyznačují se snadnou údržbou a provozem, prodávají se v obrovském rozsahu objemů a cen. Hlavní podmínkou je, že kov pro lis musí mít ochranný kryt, který chrání před tvorbou rzi. Nerezovým lisům nehrozí koroze.
Materiál pro lis zpravidla vybíráme na základě chuťových preferencí a schopností. Pokud navíc hledáte produktivní automatické lisy, naprostá většina z nich je vyrobena z kovu a dalších lehkých moderních materiálů.
Základní provedení vinařských lisů
Obecnou strukturu lisu na víno dobře vystihuje jeho hovorový název: drtič.
Je zde místo pro uložení drcených surovin a je zde zásobník na odkapávání tekuté frakce. Na desku nebo drenážní mřížku, která je v přímém kontaktu s buničinou, je vyvíjen tlak pomocí různých mechanismů. U šnekového lisu je to šnek, u hydraulického lisu hydraulický zvedák nebo membrána. Z dužiny se pod tlakem vytlačí kapalina. Teče do pánve a odtud do připravené nádoby.
Existují i další provedení, například sudy s membránou, oblíbené v hydraulických a pneumatických lisech. Při expanzi drtí dužinu a kapalina je vytlačována ze sudu a stéká po vnějších stěnách do pánve. Dort zůstává na stěnách.
I ten nejjednodušší šroub ruční lis se ukazuje být řádově účinnější při předení než ruční práce. Pokud mluvíme o automatických nebo mechanických lisech, pak předení probíhá doslova „jednou levou rukou“.
Hlavním pravidlem pro bezpečnost a zabezpečení lisu je přidávat pouze drcené suroviny, protože tlak musí být rovnoměrný. Přidání nekrájeného ovoce nebo bobulí je plné selhání lisovacího mechanismu.
Typy vinařských lisů
Jak jsem uvedl výše, typy lisů jsou velmi rozmanité, pokud jde o jejich princip fungování. Všechny jsou na trhu aktivně zastoupeny a mají vinařům usnadnit práci. Pojďme mluvit o nejoblíbenějších a nejběžnějších typech.
Mechanický ruční lis
Jeho struktura a princip fungování se budou zdát známé i těm, kteří se lisováním nikdy nezabývali. Zde jsou hlavní konstrukční prvky.
- Děrovaný koš na uskladnění dužiny.
- Kryt nebo sáček, aby se zabránilo stříkání.
- Šroubový mechanismus.
- Lisovací rovina.
- Postel s přijímacím podnosem.
Dužnina se nakládá do koše. Ruční otáčení aktivuje šroubový mechanismus, který spustí rovinu na buničinu. Klesající píst vytváří potřebnou sílu pro tlak pod tlakem, kapalina proudí do přijímací misky a odtud do sběrné nádoby.
Výhody designu.
- Snadné ovládání a ovládání.
- Láce
- Kompaktní rozměry
- Variabilita.
- Relativně vysoká produktivita, vyšší než u stejného odšťavňovače.
- Maximálně šetrné a kvalitní odstřeďování.
- Může být vyroben ze dřeva, což zajišťuje nejpřirozenější chuť budoucího nápoje.
- Nevyžaduje další spotřebu vody ani elektřiny.
Jednou z nevýhod je nutnost značného svalového úsilí.
Nejlépe se hodí pro malé objemy lisování, například pro sezónní víno ze sklizně soukromé farmy. Snadno vám umožní získat od 4 do 15 litrů z jedné várky surovin v závislosti na modelu. Nejlevnější a ekonomická varianta lis.
Pneumatický lis
V konstrukci tohoto lisu je síla vytvářena pomocí stlačeného vzduchu.
Princip fungování je jednoduchý. Dužnina se nakládá do sudu nebo koše. Lis je membrána poháněná stlačeným vzduchem. Pod tlakem vzduchu se membrána roztáhne a vytlačí šťávu z dužiny.
Výhody pneumatického lisu.
- Vysoký výkon.
- Vysoká účinnost.
- Minimum námahy – s tiskem umí pracovat i žena.
Nevýhodou je poměrně vysoká cena, kterou zvyšuje nutnost dodatečného připojení kompresoru jako zdroje stlačeného vzduchu.
Pneumatický lis je vhodný pro ty, kteří se plánují věnovat vinařství poměrně pravidelně nebo založit rodinnou firmu. Z mechanických a ručních lisů je nejdražší. Ještě vyšší jsou ceny za pneumatické membránové lisy.
Hydraulický lis
Jak název napovídá, tlak zajišťuje hydraulický mechanismus. Může to být hydraulický zvedák, jako u některých ručních lisů. Nebo možná expandující membrána.
Mezi hydraulickými zařízeními existují konstrukce, které používají drenážní rámy spíše než desku nebo membránu. Mezi ně jsou umístěny suroviny balené v látkových svazcích nebo pytlích. Pomocí hydraulického zvedáku je zařízení poháněno, vyvíjí velkou sílu a vykazuje vynikající účinnost.
Výhody hydraulického lisu.
- Účinnost.
- Vysoký výkon.
- Nevyžaduje elektřinu, což znamená, že za to nejsou žádné další náklady.
- Prezentováno v různé možnosti, takže si můžete vybrat, co potřebujete.
Nevýhodou je poměrně vysoká cena, spotřeba vody a umístění některých konstrukcí, například hydraulického drenážního lisu, vyžaduje poměrně hodně místa.
Hydraulický lis poskytuje vysoký výkon. Mnoho modelů poskytuje 30–40 litrů z jedné buničiny. Vhodné k průběžnému zkoušení řemeslného vinařství. Náklady jsou nižší než pneumatické modely, ale více než modely s ručním šroubem.
Elektrohydraulický lis
Produktivní a výkonné zařízení, které se používá v případech, kdy výkon mechanických a zejména manuálních modelů nestačí. Konstrukce zařízení připomíná hydraulický šroubový lis, který je poháněn elektromotorem.
Mezi výhody patří vysoká produktivita, snadné ovládání a účinnost odstřeďování.
Mezi nevýhody patří vysoká cena a dodatečné náklady na elektřinu. Elektrohydraulický lis je těžký. Nelze jej přepravovat jako běžné ruční zařízení. Ale maximálně šetří vaši energii a čas. Jeho použití má své opodstatnění v případech, kdy si chcete průběžně vyrábět vlastní víno. Tedy, nebo pokud jste zastánci ergonomie a chcete, aby každý váš pohyb přinesl maximální efekt.
Na co si dát pozor při výběru lisu na víno?
Jaká kritéria by měla být použita jako základ pro výběr tisku?
Místo montáže: podlaha nebo stůl
Pro velké prostory Je logické zvolit podlahový lis. Taková zařízení mají zpravidla velkou kapacitu.
Pokud je velikost místnosti omezená, musíte zařízení umístit kompaktně a pohodlně, pak se rozhodnout pro stolní lisy, zejména proto, že mezi nimi existují prostorné modely pro 8–10 litrů hotového výrobku.
Hlasitost
Lis má dvě objemové charakteristiky - zatížení (objem koše) a výkon.
Objem koše ukazuje, kolik suroviny může lis najednou přijmout. Druhým je, kolik šťávy nebo vína lis vyrobí za jeden cyklus provozu s plnou zátěží.
Lis s 20litrovým košem tedy vyrobí 8–12 litrů produktu. Zařízení na 10 litrů naložení suroviny vyrobí 4–6 litrů šťávy.
Výběr závisí na tom, s jakými objemy očekáváte práci. Neberte tisk „pro růst“, ale na základě skutečných potřeb.
Upoutat vaši pozornost! Je nemožné dosáhnout stejné výtěžnosti šťávy pro všechny druhy surovin. Pokud se říká, že lis umožňuje získat 4-6 litrů šťávy z 10 kg produktu, pak je to průměrný údaj. Lisováním řekněme hroznů získáte tento objem, ale z rybízu bude mnohem méně šťávy. Proto uvádím průměrné hodnoty výstupního objemu.
Automatické nebo manuální
O tom jsem již mluvil výše. Čím větší objem surovin ke zpracování, tím více práce. K získání vína z vlastních hroznů nebo jablek tedy můžete použít ruční lis. Pokud máte v plánu zpracovat stovky kilogramů ovoce a bobulovin, vyplatí se investovat do produktivního automatického lisu.
Výrobní materiál a cena
Záleží na vašem vkusu a možnostech. Navíc většina moderní modely stále mají nerezovou pracovní část.
Praktická část
Pro posílení teorie se podívejte na video, které vám pomůže problém pochopit.
Domácí práce
Pošlete mi fotku lisu, který používáte, nebo toho, který jste si sami naplánovali. Vysvětlete, proč se vám tento model líbí.
V této lekci jsme se seznámili s lisy na víno, dozvěděli jsme se o odlišné typy lisy, jaké úkoly řeší, jak je správně používat a pochopit složitosti lisovaného vína.
Přidejte hashtagy do svých domácích projektů. #craft_school #cosmogon
Kira Stoletová
Hrozny jsou běžnou rostlinou, jejíž plody se konzumují syrové nebo se zpracovávají na jiné produkty. Z bobulí se vyrábí džusy, zavařeniny a džemy. Z plodů se vyrábí také víno. Pro pohodlí vymačkávání šťávy z bobulí použijte lis na hrozny, který si můžete koupit nebo vyrobit sami.
Princip činnosti
Druhy lisů na hrozny:
- mechanické (šnek, šnek);
- pneumatický;
- hydraulické;
- elektrický.
Oblíbeným typem je ruční mechanický lis na hrozny se šroubovým mechanismem a nádobou s otvory. Jeho předností je jednoduchost designu, nízká cena a snadné použití.
Princip činnosti ručního šroubového lisu na hroznový odšťavňovač:
- bobule jsou rozdrceny a umístěny do nádoby s otvory;
- otáčením rukojetí je poháněn šroubový mechanismus, který spouští píst dolů;
- šťáva se vymačkává z bobulí, protéká otvory do předem nastaveného tácu;
- Produkt se sype z palet do skladovacích kontejnerů.
Pro výrobu lis na hrozny použijte nerezovou ocel nebo dřevo. Je lepší vzít tvrdé dřevo, například buk. Z materiálů je vyrobena drenážní část, která je spojena kovovými kroužky.
Jiné odrůdy
K dispozici je modernizovaný mechanický lis na lisování hroznů. Vyniká absencí nádoby na vypouštění šťáv. Místo toho je několik dřevěných trámů instalováno v šachovnicovém vzoru, který tvoří drenážní rám. Mezi ně jsou umístěny bobule.
Ke ždímání použijte ruční zvedák, který vyvine sílu 2-4 tuny Výhodou tohoto mechanismu je velké množství získané šťávy. 70 % produktu pochází z celkového objemu bobulí.
Hydraulický lis na hrozny má podobnou konstrukci. Místo zvedáku pro vytlačování šťávy je instalována membrána ve tvaru sudu. Roztahuje se, když je do systému dodávána voda, což způsobuje tlak 1-2 atm. Šťáva vytéká otvory na povrchu stěn pláště.
Princip fungování pneumatického odšťavňovače je podobný. Rozdílem je použití stlačeného vzduchu k vytvoření tlaku, který je dodáván pomocí kompresoru.
Příprava surovin pro mletí
Všechny typy lisů na hrozny a jiné ovoce, které se používají k získávání šťávy, vyžadují dodatečnou přípravu surovin. K přípravě bobulí používají sekáčky, které si koupíte nebo sami vyrobíte.
Principem činnosti zařízení je otáčení bubnu uvnitř obalu, čímž se ovoce promění v jemnou dužinu. Je možné udělat like manuální možnost, a modernizovat jej instalací elektrického pohonu.
Výroba drtiče doma
Chcete-li vyrobit lis na hrozny vlastníma rukama, budete potřebovat:
- dřevěné bloky;
- kovové desky a tyče;
- ložiska;
- šrouby, podložky a matice;
- rohlíky;
- modrotisky;
- nástroje pro opracování dřeva a kovů.
Při výrobě domácího lisu na hrozny vlastníma rukama je lepší používat šetrné k životnímu prostředí čisté materiály, protože jejich povrch působí přímo na potraviny. K vytvoření nádoby se hodí nerez nebo buben z pračky.
Lisy se vyrábí také ze dřeva a plastu. Chyba dřevěné mechanismy je, že se obtížně čistí a dlouho nevydrží.
Výrobní proces
Pořadí montáže lisu:
- Montáž regálů. Chcete-li je vytvořit, vezměte 2 trubky o průměru 2,2 cm a přivařte k nim profil ve tvaru U. Jeho výška by měla zajistit volný pohyb matice šroubu.
- Svařovací svorky. Jedná se o volitelnou součást mechanismu, která umožňuje montáž mechanismu na stůl nebo okenní parapet.
- Vytvoření rámu. Vzali dřevěné trámy 2 cm x 10 cm a ne více než 80 cm na délku Šířka lisu závisí na velikosti válečků.
- Instalace válečků. K vytvoření lisu na hrozny se používají válečky s drážkovaným povrchem. Jejich osy směřují k osám šroubů. Každých 8 cm se na každé hřídeli provede posun o 1,5-2 cm. Mechanismus je připevněn k hlavní části pomocí ložisek. K otáčení hřídelí různými rychlostmi se používají ozubená kola různých velikostí.
- Instalace kbelíku. Vezměte nádobu ve tvaru pyramidy a položte ji příčné nosníky rámy Vzdálenost mezi lopatou a hřídelemi by neměla přesáhnout 12 mm.
- Instalace nádoby na šťávu. Je namontován na základně celého mechanismu. Nádobu je lepší vyrobit z nerezové oceli.
Dodatky k designu
Aby bylo lisování šťávy pohodlné a rychlost ždímání byla snadno ovladatelná, je možné měnit mezery mezi hřídeli. To je důležité, pokud bude produkt základem pro výrobu vína.
Na správný výběr mezera, semena hroznů zůstávají nedotčena. Poškozená semena dodávají nápoji hořkou chuť díky přítomnosti tříslovin.
Domácí lis na lisování jablečné šťávy.
Výroba drenážní mřížky
Dělat domácí lis Aby hrozny a jiné ovoce byly co nejproduktivnější, musíte vytvořit drenážní mřížku. Je vyrobena z přírodního dřeva. Dobře funguje buk nebo dub. Je zakázáno používat OSB a podobné materiály s nízkou cenou, protože obsahují toxické látky.
Tloušťka segmentů mřížky by neměla být menší než 2 cm Při použití mřížky jsou nutné sáčky na suroviny. Jsou vyrobeny nezávisle doma ze silné tkaniny.
Chcete-li si tašky ušít sami, použijte:
- pytlovina;
- syntetika;
- lněná tkanina;
- bavlna;
- kaliko;
- juta.
Závěr
Použití lisů na hrozny je racionální pouze v případě potřeby malých objemů výroby. Jejich vydatnost je 10-30 l/hod v závislosti na pohonu a velikosti nádoby.
Průmyslové lisy se používají k získání velkého množství šťávy. Aby drtič dlouho sloužil, pravidelně se myje a čistí od zbytkových surovin.
Konec léta a začátek podzimu je obdobím hromadné sklizně zeleniny, ovoce a bobulovin. Bohatá úroda je skvělá, ale vše je potřeba zpracovat. Například příprava šťávy z hroznů nebo jablek je proces náročný na práci. Vystačíte si s běžným odšťavňovačem, ale pokud je surovin hodně, zabere to hodně času. Je lepší použít speciální lis. Pojďme zjistit, jak vyrobit lis na hrozny vlastníma rukama.
Lis na hrozny: jednoduchý design
Tyto lisy, které se prodávají v obchodech, jsou různé, jednou z významných nevýhod těchto mechanismů je vysoká cena. Pokud máte nějaké dovednosti, můžete si zařízení vyrobit sami, čímž ušetříte spoustu peněz. Zejména bude lis na hrozny nepostradatelní pomocníci pro vinaře.
Nejjednodušší domácí lis na hrozny je šroubový design, který se skládá z následujících prvků:
- základna (rám a koš);
- lisovací zařízení (zvedák nebo hřídel);
- lisovací píst.
K výrobě lisu na hrozny budete potřebovat následující položky a vybavení: svářečka, vrtačka a bruska, nádrž 50 litrů, kovový kanál (10-12 mm; 150 mm), úhelník (40-50 mm; 3200 mm), dřevěné lamely (40x25x400 mm) - 50 kusů, zvedák, látka ( metr čtvereční), vlasec 2 mm - 3 metry, jeřáb.
Výrobní proces
Práce by měly začít přípravou základny celé konstrukce.
Rám. Tento prvek musí splňovat vysoké požadavky na pevnost, protože ponese hlavní zatížení. Boční díly jsou vyrobeny z rohů, jejichž výška je 85 cm. Spodní a horní díl je žlab dlouhý 70 cm.
Rada! Pro zvýšení pevnosti konstrukce můžete dodatečně přivařit vyztužení mezi kanálem a rohy.
Hotový rám je broušený a potažený barvou na kov.
Nádrž musí být vyrobena z nerezové oceli. Ve spodní části nádrže musíte vyvrtat otvor, do kterého bude připojen kohout.
Rada! Místo nádrže můžete použít nerezovou pánev vhodné velikosti.
Mřížka z dřevěné lamely. Výška lamel by se měla rovnat výšce nádrže. Na koncích lamel jsou vyvrtány otvory (2-3 mm), kterými se protáhne vlasec nebo nerezový drát. Výsledkem by měl být jakýsi koš, kterým bude šťáva vytékat. Mezera mezi lamelami by neměla být větší než 2-3 mm.
Nádrž nemusíte vůbec používat. Lamely jsou staženy pozinkovanou obručí, koš je instalován do vaničky, kde bude odtékat šťáva. Můžete použít stojan zespodu velký hrnec na květiny popř dřez vyrobeno z nerezové oceli.
Drtič hroznů může být zarámován, instalace koše v tomto provedení není poskytována. Hrozny se vloží do vícevrstvého látkového sáčku mezi rošty a v této formě se rozdrtí.
Píst pro lis je dřevěný (nejlépe dubový), můžete vzít zbytky lamel. Hlavní je sehnat kulatý díl, který se průměrově vejde do košíku. Lamely se složí dohromady, vyřízne se kruh a díly se spojí šrouby nebo drátem.
Pohonný mechanismus je zvedák nebo šroub. Během cyklu odstřeďování musíte pod zvedák umístit několik desek.
Filtrační sáček Zde byste měli věnovat pozornost struktuře tkaniny. Vhodný je nylon, lavsan, polyester, propylen, odolná bavlněná nebo lněná látka. Hlavní je, aby se sáček při vytlačování šťávy neroztrhl.
Princip činnosti
Do nádrže se vloží koš a umístí se filtrační sáček. Zde jsou umístěny bobule, jsou instalovány píst a zvedák. Je třeba otevřít kohoutek a umístit přijímací nádobu. Dávání by mělo být prováděno opatrně; náhlé pohyby mohou poškodit rám nebo látkovou tašku. Šťávu musíte vytlačit několika přerušovanými pumpovacími pohyby.
