Харчова плівка чи фольга: у чому краще зберігати продукти. Зберігання на маленькій кухні Обертайте плівкою міксер, щоб рідини не розбризкували, а борошно не порошило
Багато досвідчені господиніволіють готувати про запас. У цьому випадку актуальним є питання про правильному зберіганні харчових продуктів. Важливо знати, у що їх упакувати, щоб довше зберегти свіжість та привабливий вигляд. Сьогодні у рейтингу пакувальних матеріалів лідирують поліетилен та фольга. Кожен з них має свої особливості та сферу застосування.
Знайомтесь: пакувальні матеріали
Одним із найбільш затребуваних матеріалів є для продуктів. Її можна побачити практично на будь-якій сучасної кухні. У магазинах у неї упаковують фрукти та овочі, сири, ковбаси та м'ясо.
Її широке використання обумовлено:
- оптимальною клейкістю – шари плівки з'єднуються між собою, не дозволяючи їй розгортатися;
- добрими характеристиками міцностіна розрив та прокол;
- прозорість – це забезпечує відмінний огляд продукту.
При виборі плівки для зберігання продуктів важливо звертати увагу на наявність відповідної позначки (харчова плівка). Також не всі її види застосовні для використання при низьких температурах у морозильні камери. Тому перед покупкою важливо вивчити етикетку.
Алюмінієва фольга для зберігання продуктів відрізняється гарними захисними характеристиками.
До її переваг відносять:
- нетоксичність – фольга не виділяє шкідливі речовини;
- непроникність для парів та газів при товщині не менше 0,025 мм;
- відсутність запаху та присмаку, які можуть увібрати продукти.
При контакті з гарячими продуктами фольга стає крихкою та ламкою. Тому фахівці радять дочекатися повного охолодження. При цьому зовсім не важливо, на який бік класти продукти. Мат і глянець трохи відрізняються здатністю, що відображає, але не впливають на «життєздатність» упакованої їжі.
Алюмінієві листи мають бути тонкими, але міцними. При покупці важливо звертати увагу на наявність відповідного маркування – вітчизняна продукція має мати позначку відповідності ДСТУ.
У плівку чи фольгу?
Надійним вмістищем більшості продуктів, що швидко псуються, є холодильник. Тому при питанні, як краще зберігати продукти, більшість господинь уявляє насамперед саме його. Але у що загорнути продукти, щоб вони довше зберегли свої корисні та смакові якості?
Харчова плівка стійка до впливу низьких температур, тому добре витримує умови холодильника. Упакувати в неї можна зелень, різні овочі та фрукти. Існує думка про тривалу безпеку хліба в целофані, але це далеко не так. Загорнутий у плівку, він швидше пліснявіє, а в холодильнику ще й черствіє. Також згідно з правилами зберігання продуктів не можна тримати в плівці масло, сало, ковбаси тощо.
Розмірковуючи, як правильно зберігати продукти в холодильнику, щоб вони не вбирали сторонні запахи, господині дійшли однозначного висновку – у фользі. Вона ідеально підходить для копченостей, жирної та смаженої їжі. У ньому до 4 днів можна зберігати сире м'ясо.
Що робити, якщо кухня обмежена квадратними метрами, а спеціальної комори у ній немає? Як правильно організувати системи зберігання та вмістити всю кухонне начиння? Ми підготували 7 практичних ідейта 25 наочних прикладів, які допоможуть утримувати в порядку малогабаритну кухню
1. Відкриті полиці
Відкриті полиці можна встановлювати в будь-якій частині кухні – на вільній стіні, у ніші, у проміжках між меблями та технікою, у кутах, під стелею. Вони хороші ще й тим, що візуально не скорочують простір, а дарують перспективу, створюють відчуття легкості. На таких полицях зручно зберігати тарілки, чашки, склянки, спеції та улюблені кулінарні книги.
2. Місце біля вікна
У маленькій кухні потрібно задіяти весь простір. І не лише на стінах. Варто звернути увагу на місце біля вікна. Тут також можна встановити невеликі поличкиабо задіяти підвіконня як робочої поверхні. На ньому зручно зберігати міксер, кавоварку, посуд.
3. Посуд на стіні
Якщо каструль і сковорідок багато, а місць зберігання мало - посуд можна зберігати прямо на стінах. Для цих цілей вони повинні бути в ідеальному стані – добре вимиті та почищені, щоб це виглядало естетично.
Для того щоб закріпити посуд на стіні, достатньо використовувати рейлінги та рейки. Звичайно, за бажанням можна зробити спеціальну дошку з гачками, на які зручно вішати потрібні предмети.
4. Рейлінги
Рейлінги є справжніми помічниками сучасних господинь. За допомогою конструкцій у кілька поверхів можна зберігати не тільки половники, лопатки та віночки. Деякі моделі здатні вмістити на собі тарілки, чашки, кришки від каструль та столові предмети.
На магнітних моделях зручно зберігати ножі, ножиці, кріпити ними листи з рецептами. На рейлінгах з гачками відмінно розмістяться чашки, каструлі, рушники, шумівки. Є зразки, на яких передбачено місце для зберігання паперових рушників, харчової плівки, фольги.
Рейлінги, як і відкриті полички – універсальні. Їх можна встановлювати на кухонному фартуху, вільні стіни та фрагменти біля шаф. Найкраще, якщо вони розташовуватимуться якомога ближче до робочого трикутника, щоб господиня завжди швидко могла взяти потрібну спецію або посуд.
5. Зберігання овочів
Якщо в маленькій кухні немає окремої комори, потрібно подумати про грамотне зберігання овочів. Один з найкращих варіантів- сховати їх в один чи кілька висувних ящиків. Головне, щоб він розташовувався у сухому місці (не біля раковини) та добре вентилювався. Овочі бажано зберігати не в поліетиленових пакетах, а в кошиках, що пропускають повітря. Це можуть бути плетені чи металеві моделі.У шафці картопле та інших овочах буде обмежено надходження світла, що продовжить термін їх зберігання. Зелень, помідори, огірки та кабачки можна зберігати на нижній поличці у холодильнику або у спеціальних контейнерах, які передбачені у будь-якому холодильнику.
6. Порядок у шафах
Іноді за достатньої кількості шафок однаково виникає дефіцит систем зберігання. Все через неправильну організацію простору всередині них. Як же привести все до ладу?В першу чергу, необхідно розфасувати всі сипучі продукти по скляних або пластикових банках, підписати їх для зручного пошукупотрібної крупи.
Потім потрібно перебрати посуд і позбавитися битих і непридатних для використання тарілок, чашок, каструль.
Ті предмети, які найрідше використовуються краще прибрати на самі високі полиці.
Щоб було зручно діставати банку з певною крупою або спецією, потрібно вибудувати судини таким чином: високі банки шикуються подалі (біля стінки шафи), середні ставляться перед ними, а найдрібніші ємності розташовуються ближче до дверцят.
Ми звикли, що настінні гачки потрібні насамперед для того, щоб вішати на них рушники у ванній кімнаті. Насправді гачки - одні з найдоступніших та багатофункціональних аксесуарів. Звичайно ж, в основному їх використовують для підвішування та кріплення, проте варіантів дуже багато!
11 варіантів застосування настінних гачків
1. Аксесуари для сипучих продуктів
Мірна ложка на кожному контейнері – для швидкого дозування улюбленої каші.
2. Зберігання посуду
Кухонне начиння завжди буде під рукою і при цьому стане частиною інтер'єру.
3. Штори без дірок у стінах
Закріпіть фіранки на гачках замість звичного карнизу.
4. Закріпіть сміттєві мішки у відрі
Тепер нічого не стукатиме.
5. Зберігання фольги, паперу для випічки та харчової плівки
Просто відмотати та відрізати.
6. Зручне зберіганняпроводів кухонної техніки
Закріпіть дроти на гачку, приклеєному до приладу, і вони не плутаються.
7. Окрема зона для кави
Тепер кава і все для її приготування завжди буде під рукою.
8. Місце для кришок від каструль та сковорідок
Каструлю – у шафку, кришку – на дверцятах.
9. Утримувач для планшета
Перегляд улюблених фільмів та відеорецептів не виходячи з кухні.
Харчова плівка абсолютно геніальна річ, якою можна знайти безліч застосувань. Як можна зрозуміти з назви цю плівку зазвичай використовують для того, щоб загортати в неї продукти, тим самим рятуючи їх від завітрювання.
Наприклад, вже розрізаний сир зберігатиметься довше, якщо замотати його в харчову плівку, це стосується й ковбаси, проте крім прямого призначення плівку можна використовувати й іншими оригінальними способами.
Тримайте порції тесту в морозильнику
Щоб залишити тісто застигати, загорніть його у харчову плівку. Воно не прилипне до поверхні холодильника і не вбере сторонніх запахів.
Зберігайте продукти правильно
Щоб такі ароматні продукти, як, наприклад, шинка або сир, не перебивали і не вбирали запахи один одного, загортайте їх у харчову плівку. Вона допоможе захистити продукти від завітрювання, зберігши їх смак та первозданний вигляд.
Розкачуйте тісто через харчову плівку. Стіл та качалка залишаться чистими
Одним листом застелите стіл або обробна дошкаіншим накрийте тісто. Потрібна вправність, але воно того варте.
Повертайте плівкою міксер, щоб рідини не розбризкували, а борошно не порошило.
Працює зі стаціонарними міксерами та занурювальними блендерами. У разі потрібно закрити три чверті чаші, залишивши проріз для приладу.
Залишайте кондитерський мішок чистим
Якщо мішок один, а кремів кілька (ще й різних квітів), його доводиться багато разів мити. Але все набагато простіше, якщо робити кульок з харчової плівки, накладати крем і вставляти в кондитерський мішок.
Захищайте гаджети від вологи та забруднень
Повертайте планшет і смартфон плівкою щоразу, коли дивіться YouTube за їжею або готуєте. Харчова плівка тонка - сенсор відгукнеться. А якщо щось проллється чи просипеться, гаджет залишиться неушкодженим.
Залишайте тарілки після їжі чистими
Ідею оцінять холостяки та відчайдушні ледарі.
Позбавте вино запаху пробки
Коли в винної пробкиз'являється трихлоранізол (TCA), вино починає пахнути пліснявою або мокрим картоном. Позбавитися від неприємного ароматуможна з допомогою декантера. Якщо його немає, допоможе нехитре пристосування з харчової плівки і графину. Якщо ТСА небагато, плівка може його абсорбувати.
Готуйте яйця пашот без пашотниці
Застеліть плівкою невелику піалу, змастіть її олією і розбийте яйце. Потім зробіть мішечок, щільно закрутіть його і відправте в киплячу воду. Такий спосіб приготування зручний тим, що можна зварити одразу кілька яєць пашот.
Готуйте яйця у холодильнику
Точніше, у морозилці. Від довгого впливу низьких температур жовтки стають твердими і набувають незвичайного смаку. Щільно оберніть яйця харчовою плівкою та покладіть у морозилку. Температура має бути нижчою за 18 градусів.
Через три дні дістаньте, проробіть невеликий отвір, злийте білок, а потім повністю розбийте шкаралупу і акуратно вийміть жовток. Таку страву подають у деяких дорогих ресторанах.
Зробіть склянку-непроливайку
Відмінне рішення для дітей та виручалка у подорожах. З такої посудини зручно пити в поїзді та автомобілі без побоювання облити себе та все навколо. Просто натягніть плівку поверх склянки, щільно притиснувши краї. У центр вставте соломинку.
Не дозволяйте протікати рідкій їжі та напоям
Запам'ятайте правило: спочатку плівка, а потім кришка. Це стосується пляшок, ланчбоксів та будь-якого іншого посуду, який ви плануєте взяти з собою на пікнік або на роботу. Навіть густий на вигляд соус може витекти, якщо ємність з ним перевернеться в сумці.
Використовуйте плівку замість килимка для холодильника
Маркетологи стверджують, що силіконові килимки для холодильника мають антибактеріальні властивості і допомагають продуктам довше залишатися свіжими. Насправді вони просто захищають полиці від потік із каструль та інших забруднень. Але з цією місією чудово впорається і звичайна харчова плівка.
Або овочі, а їжу, що залишилася, знову упаковати і привезти назад додому. У середньому ціни фольгу варіюються від 30 до 400 рублів. Ми вирішили протестувати харчову фольгу різних виробниківі подивитися, чи є сенс переплачувати.
Кулінарна фольга на кухні завжди знадобиться
Як правильно зберігати продукти у фользі
Більшість господарок використовують алюмінієву фольгуза її прямим призначенням: зберегти свіжість продуктів, принесених з магазину, після того, як їх упаковка була розкрита. Шматок того чи іншого продукту просто загортається в кілька шарів фольги і забирається в холодильник. Насправді можна загорнути і в один шар, головне щоб стик листів був герметичним. Повітряно-і паропроникність навіть найтоншої фольги майже дорівнює нулю. У ряду виробників написано, що слід використовувати фольгу для зберігання кислих і солоних продуктів, оскільки метал може окислитися. Але ми провели простий експеримент: помістили шматочки фольги. різних виробниківу звичайний столовий оцет. Через 3 години промили листки та подивилися. Жоден з них не мав явних ознакокиснення. Висновок: короткочасно (пару годин) кислі продукти можна зберігати, загорнувши у фольгу. Для більш тривалого зберіганнякраще скористатися харчовою плівкоюабо контейнером із кришкою.
Як правильно запікати у фользі
Ще одне популярне використання фольги – для запікання. У цьому випадку краще скласти аркуш фольги вдвічі - для того, щоб він не порвався, і для кращого теплообміну. Герметично закручувати краї не варто – є ймовірність, хай і маленька, що пакет може розірвати пором.
Серед господарок багато суперечок про те, на який бік – глянсову чи матову – викладати продукти. За великим рахунком різниці немає: здатність глянцевої сторони, що відображає, - 88%, а матової - 80%, тобто швидкість приготування страв буде приблизно однакова. Ми провели експеримент: для смачного салату запікали два буряки однакового розміру, загорнувши у фольгу по-різному. Через годину після перебування у розігрітій до 180 градусів духовці температура буряка у фользі, загорнутій глянцем назовні, була 99,6 °С; буряків, загорнутих у фольгу матовою стороною назовні - 101 ° С. Так що якщо хочете приготувати страву трохи швидше - загортайте фольгу матовою стороною назовні.
Буряк, загорнутий матовою стороною назовні, приготується трохи швидше
А ось у мікрохвильовій печі готувати у фользі не слід. Алюміній не пропускає електромагнітні хвилі, а різниця потенціалів між фольгою та металевими деталямипіч або різними шматками фольги призведе до того, що в місцях контакту метал почне іскрити. Якщо необхідно щось розігріти у фользі, її слід розгорнути перед розігріванням.
Ще одне застосування фольги – зробити з неї формочки для запікання. Для цього краще використовувати товсту фольгу або скласти тонку кілька шарів.
Ми протестували харчову фольгу на зручність використання (чи легко відмотується від рулону), міцність (чи не рветься при загортанні), «липкість» (чи прилипають до неї продукти при запіканні), вогнестійкість - тобто ті якості, на які зазвичай звертають увагу господині та дачники.
Тестовані екземпляри
Для тестування ми вибрали фольгу наступних марок: Paclan, Toppits, «Щодня», «Саянська гриль», «Саянська універсальна», «Фольга харчова», «Чистюля», «Мій дім».
Ціни на фольгу варіюються від 30 до 400 рублів
Фольга Toppits була упакована в коробку, решта - у термозбіжну плівку. На всій фользі, за винятком фольги «Щодня», є попередження про небажаний контакт із кислотою. Товщина вказана лише у фольги «Саянської» (20 мкм та 11 мкм). З усіх зразків при першому знайомстві звертає на себе увагу фольга Toppits, що має стільникову структуру. Як стверджують виробники, це покращує її використання. Але, як з'ясувалося у процесі тестування, у більшості стандартних ситуацій фольга з тисненням поводиться приблизно так само, як без нього.
Фольга Toppits із стільниковою структурою
Вся решта фольги схожа одна на одну, і, якщо скласти всі зразки поруч, можна помітити лише невелику відмінність у ступені блиску.
Зручність використання
Насамперед фольга має бути міцною і не рватися при відмотуванні. Після розкриття упаковки ми провели перший тест – відмотували шматок фольги та відривали його рукою. Тільки одна фольга – безіменна («Фольга харчова») – при розмотуванні порвалася всередині. Було бажання одразу зняти її з тестування, але після акуратного відмотування великого шматканам вдалося її приборкати.
"Фольга харчова" порвалася при відмотуванні від рулону
Надалі саме з цим рулоном знову виникли проблеми: краєчок не хотів розгортатися – знайома багатьом господаркам ситуація.
Краєчок фольги ніяк не хотів розгортатися
Найзручнішою у використанні здалася фольга «Саянская для гриля». Зручність використання ми оцінили за 5-бальною шкалою (див. зведену таблицю наприкінці тест-драйву). А ще переконалися, що фольгу зручніше відривати рукою об край столу, а не різати ножицями.
Фольгу зручно відривати об край столу
Міцність
Для випробування на міцність ми запаковували в один шар фольги бульбу буряків і щільно скручували кінці. Два зразки – «Саянська універсальна» та «Мій дім» – при цьому порвалися, довелося робити другий дубль. Наші очікування, що якийсь зразок лопне від пари, не виправдалися, всі пакунки залишилися цілими.
Ще для одного випробування на міцність ми обернули шматком фольги звичайну склянку та обрізали краї.
З фольги можна зробити формочки
Після чого в кожну форму налили по склянці води. Вдало пройшли це випробування тільки фольга Toppits і «Саянская для гриля», решта рано чи пізно розгорнулися, і з них витекла.
«Липучість»
Найчастіше застосування фольги - використання її як підкладки або конверта при запіканні в духовці м'яса або риби. При запіканні в конверті продукти швидше гасять у власному соку, тому практично ніколи не прилипають. А ось при використанні фольги як підкладка таке трапляється досить часто.
Насамперед ми вирішили запекти на фользі курячі крильця (рецепт див.). Крильця запікаються в два заходи: спочатку без усього, при температурі 180 ° С 30 хвилин, а потім змащуються соусом і вирушають у розігріту до 150 ° С духовку ще на 15 хвилин. Зовсім не прилипла курка лише до фольги «Саянська універсальна».
Курячі крильця не прилипли лише до фольги «Саянська універсальна» (ліва в нижньому ряду)
Також ми вирішили запекти на фользі солоний лимон - цікаво було подивитися, як поведеться фольга в агресивному середовищі. Жодних помітних оку змін із фольгою не сталося. Сік, що виділився з лимонів, запекся. Серйозно прилип лимон тільки до фольги Paclan, «Кожен день» та «Мій дім».
Зовсім не прилип лимон тільки до фольги Toppits (друга ліворуч у верхньому ряду)
Вогнестійкість
Багато виробників стверджують, що їхня фольга придатна для приготування їжі на грилі. Ми влаштували зразкам жорстоке випробування: палили їх пальником протягом 30 секунд (приблизно те саме, що кинути фольгу на розпечене вугілля).
Палити фольгу пальником - майже те саме, що кинути її на розпечене вугілля
Метал розжарювався, але тримався. Пізніше оглянувши фольгу, ми побачили, що всі листи прогоріли: на просвіт було видно прозору сітку. Висновок: не варто кидати овочі, загорнуті у фольгу, у вогонь, краще готувати на вугіллі, що тліє.
Замість резюме.До кінця тестування ми згадали прислів'я про «британських учених»: стало зрозуміло, що ми довели лише одне - всі зразки, що тестуються, поводяться приблизно однаково. Лідера виявити не вдалося. Натомість визначили явного аутсайдера: фольга «Мій дім» не пройшла тести на міцність, до неї повністю прилип солоний лимон, прилипли курячі крильця. А ось «Фольга харчова», яка при розмотуванні порвалася, один із тестів на міцність витримала, та й крила та лимон до неї майже не прилипли. Найзручнішою у використанні виявилася фольга «Саянська для гриля», вона ж краще за інших тримає форму, але курячі крила до неї, на жаль, прилипають. Фольга Paclan відзначилася невиправдано високою ціною - у нашому тестуванні не показала гідних її придбання результатів.
