≡×МЕНЮ

• Інтер'єр
• Сад і город
• Меблі
• Будматеріали
• Дах

Вибрати холодильне обладнання. Як вибрати холодильне обладнання. Поради професіонала. Принципові відмінності холодильної шафи та камери

Для зберігання харчових продуктіввідповідно до санітарних норм необхідно придбати промислове холодильне обладнаннядля виробничих та торгових об'єктів. Перелік промислової техніки набагато ширший, ніж побутовий: сюди входять не лише холодильні та морозильні камери, а й холодильні шафи, вітрини, спеціальні морозильні скрині, апарати шокової заморозки та ще десятки видів обладнання. Воно захищає від псування продукти харчування та напої, забезпечуючи дотримання температурного режиму зберігання.

Промислові холодильники та морозильники підбираються з урахуванням ще кількох параметрів, від яких залежить зручність їх експлуатації. Зверніть увагу на наступні особливості:

1. Наявність панелі керування з індикаторами. Зручна панель спрощує та прискорює налаштування температурного рівня, крім того, вона дозволяє контролювати роботу холодильника.
2. Втоплені ручки для відкриття відділень. Це важлива відмінністьвід побутових холодильних агрегатів: Побутовий холодильникмає зовнішні ручки відкривання, а промисловий – втоплені. Це виключає зіткнення з візками та спрощує переміщення персоналу.
3. Розташування компресора. Краще придбати холодильник або морозильник з верхнім розташуванням агрегату: до нього забезпечується вільний доступ для обслуговування та ремонту, він менше страждає від забруднень.
4. Наявність системи самодіагностики. З її допомогою можна швидше виявити та усунути несправність, щоб повернути обладнання до роботи.

Де придбати надійні промислові холодильники

Інтернет-магазин холодильного обладнання «ХолодПарк» пропонує великий вибіртехніки для оснащення підприємств громадського харчування, магазинів та інших комерційних об'єктів. У каталозі представлені різні моделітехніки, що відрізняються за умовами експлуатації, призначенням, конструкцією та потужністю компресора. Виберіть відповідну модельта замовте її за доступною вартістю.

Також у нашому каталозі пропонується підібрати касовий бокс для магазинів та інші види торговельного обладнання для пунктів продажу різного масштабу. Всі пропоновані меблі та техніка відповідає високим вимогам якості та надійності.

Минув той час, коли для збереження продуктів їх поміщали у погреби, льодовики і навіть колодязі.

Зараз є безліч різного обладнання, що допомагає ефективно вирішувати різні завдання- не лише заморожувати та зберігати, а й демонструвати і навіть готувати з дотриманням потрібних умов.

Класифікація холодильного обладнання

Існує кілька класифікацій.

За видами обладнання:

• збірні холодильні камери;
• столи;
• прилавки;
• холодильні шафи;
• прилавки-вітрини;
• скрині;
• льодогенератори;
• вітрини.

Доступу до продуктів відвідувачів:

• закритий: щоб узяти щось, треба відчинити двері;
• відкритий: проріз постійно відкритий, із контейнера можна легко взяти все, що потрібно.

По тому, як розміщуються продукти:

• поличний варіант: продукти розміщені на дні, одній або кількох полицях, спеціальних гаках;
• контейнерний: все складено окремі контейнери.

За рівнем температури, що підтримується:

• високотемпературне (4–12 градусів) - для зберігання та демонстрації в основному свіжих та охолоджених продуктів;
• середньотемпературне (0–8 градусів) – для продажу та демонстрації заморожених продуктів;
• низькотемпературне (-18 градусів) - для тих самих цілей;
• комбіноване (низько-і середньотемпературне) - охолоджувальне та заморожуюче;
• для заморожування (від -25 градусів).

Необхідне холодильне обладнання для закладів громадського харчування

Мабуть, кожен початківець власник підприємства харчової торгівлі стикався з проблемою вибору необхідного йому обладнання з величезного моря промислової і побутової техніки. Сьогодні поговоримо про середньотемпературні холодильні скрині

Якщо ви хочете зберігати пиво в кегах і, розливаючи його по пляшках, підтримувати стабільну температуру та постійну якість, придбайте кегератор. За допомогою цього охолоджувального обладнання можна зберегти властивості пива протягом кількох тижнів

У закладах громадського харчування часто зберігається великий запас продуктів, що швидко псуються. Важливо створити необхідні умови зберігання. При цьому не варто забувати і про комфорт працівників. Спліт добре справляється зі своїми функціями зберігання та заморозки, при цьому виносний блок не створює шуму та не нагріває повітря на кухні.

Моноблоки – популярне обладнання, призначене для заморожування та зберігання великої кількості продуктів. Зручне в користуванні і просте в монтажі, воно доступне за ціною і відрізняється різноманітністю додатковим функціям

Щоб у вас завжди була можливість зберігати продукти та напівфабрикати без втрати смакових якостейі зовнішнього виглядувикористовуйте шафи шокової заморозки. Розглянемо їх ключові функції, різні типи, критерії вибору

У ресторанах і кафе зараз широко використовують салат-бари, що охолоджуються, які допомагають не тільки організувати роздачу холодних закусок і салатів, але і швидко і якісно приготувати ці страви. Їх широко використовують при виїзному обслуговуванні. Таке обладнання універсальне

Ваш заклад пропонує відвідувачу великий асортименткондитерської продукції? Тоді презентувати її найправильніше у спеціально обладнаних для цього кондитерських шафах

На кухні у вашому ресторані не вистачає місця, щоб розмістити холодильник та морозильну бонету? Вирішенням проблеми стане придбання комбінованого холодильної шафи. Звертайтесь, ми допоможемо вибрати

Холодильні шафи потрібні для зберігання продуктів харчування. Вони ідеально підходять для різних громадських закладів, продовольчих магазинів, складських приміщень.

Холодильна вітрина – це незамінне обладнання у будь-якому закладі громадського харчування. Давайте дізнаємося, які бувають різновиди даного обладнання та як правильно вибрати відповідну модель

Бажаєте придбати морозильну шафу для свого підприємства громадського харчування? Зверніть увагу на особливості конструкції, на функції та на технічні характеристикищоб не помилитися з вибором

Серед різноманітного морозильного та холодильного обладнання морозильна скриня виділяється зручністю експлуатації, невеликими розмірами, конструкцією, економічністю.

Продукти довгий часзберігають свою свіжість, аромати різних страв не поєднуються, а робоче місцекухаря завжди міститься в чистоті. І все це завдяки саладетті

Призначення цього обладнання зрозуміле: зберігання та охолодження готових продуктів, напоїв, напівфабрикатів.

Таке обладнання прийнято розділяти на дві групи:

• динамічний ( холодне повітряпостійно перебуває в русі) - його зазвичай використовують для зберігання продуктів в упаковці;
• статичне (повітря охолоджується і більше не переміщається) - у ньому зберігають напівфабрикати та кулінарну продукцію.

Бувають два види:

• вітрини - в них зберігають та демонструють продукти у відкритому доступі для покупців та клієнтів. У динамічних температурах підтримується у всьому обсязі шафи і не порушується навіть при частих відкриттях, тут можна переставляти полиці на різну висотупо необхідності. Як правило, такі шафи мають електронний блок керування. Якщо шафи статичні, переставити полиці неможливо;
• закриті - вони знаходяться в підсобних приміщенняхі на складі, в них тільки зберігають продукти, що швидко псуються. мають різна кількістьсекцій, що дуже зручно, тому що санітарні нормине допускають зберігання різних продуктів в одному холодильнику. Холодильні агрегати можуть розташовуватися в них по-різному, кожен має свої переваги: ​​при верхньому розташуваннішафу можна поставити щільно до стіни, тому що тут гарна циркуляція повітря, при нижньому агрегат краще переносить спеку. Висота полиць може змінюватись, є автоматичний відтавач. Є динамічні та статичні моделі.

Пиво та інші напої, що піняться, досить популярні, і тому важливо їх правильно зберігати і подавати. Для цього існує спеціальне обладнання, яке дозволяє не додавати в продукцію консерванти, бо є спеціальний герметичний клапан.

Холодильні установки (камери) для зберігання і роздачі напоїв, що піняться, називаються кегераторами. Їх ставлять у барах та магазинах.

• барні – служать для роздачі напоїв;
• шафи – призначені для зберігання.

Залежно від матеріалу, з якого виготовлені, вони бувають:

• сталеві - застосовують для зберігання та транспортування; сталь дозволяє зберігати якість напою тривалий час;
• пластмасові – прості в експлуатації, легкі, можуть два-три дні тримати потрібну температуру, їх використовують для торгівлі пивом та лимонадом на невеликих точках.

Ларі

Така форма для зберігання продуктів та зерна була ще в Київської Русіі була ящиком з кришкою. Зараз її використовують і як холодильне обладнання.

Переваги:

1. як правило, таке обладнання має колеса та його легко переміщати;
2. продукти в них укладають у спеціальних кошиках, які легко змінювати в міру потреби та сортувати продукти;
3. сучасні здатні деякий час зберігати задану температуру та після вимкнення електрики завдяки гарній ізоляції;
4. кришка може виконувати функції столу;
5. їх можна замикати на замок;
6. мають підсвічування всередині.

Морозильні

Це горизонтальна ємність, призначена для заморожування, зберігання та демонстрації продуктів.

Температура в морозильних скринях становить від -12 до -25 градусів.

• острівні, що знаходяться посередині приміщення;
• пристінні, розташовані біля стін, зручні тим, що їх можна зібрати в модулі потрібного розміруі встановити по довжині всієї стіни, вони встановлюються задніми стінками один до одного та розміщуються в центрі зали.

Холодильні столи

Їх застосовують на кухнях громадського харчування та в торгових точках, особливо у відділах кулінарії. Вони можуть бути робочою поверхнеюдля приготування їжі та місцем для зберігання якийсь час швидкопсувних продуктів, страв та напівфабрикатів.

Випускають у численних варіантах, їх обладнують, стільницею, мийкою. І, виходячи з цього, вони мають широке застосування. На них можуть встановлюватися ваги, пакувальні машини, спайсери.

Саладетти

Це стіл, внутрішній обсяг якого охолоджується. У ньому встановлюються ванни та ємності, де знаходяться компоненти для приготування різних страв, переважно салатів, вони зберігаються, не змішуючи запахи. На такому устаткуванні можна швидко скомпонувати салати та холодні закуски із заготовлених заздалегідь окремих інгредієнтів, при цьому не потрібно постійно відкривати холодильник: продукти в саладеттах зберігаються так само, як і в холодильнику при тих температурах, які потрібні, щоб не почалося розкладання та поява бактерій.

Наскільки важливо правильно вибрати холодильне обладнання

Від того, наскільки правильно ви оберете холодильне обладнання, залежатиме успіх роботи і закладу, і всього бізнесу.

У будь-якому закладі громадського харчування доводиться зберігати велику кількість швидкопсувних продуктів і готових страв, демонструвати відвідувачам, мати їх у зручному доступі для кухарів та офіціантів. І для всіх цих цілей потрібно встановлювати потрібне холодильне обладнання.

Щоб заклад працював безперебійно та якість страв не викликала нарікань у відвідувачів та санітарних служб, потрібно продумати, яке обладнання краще підійдедля вашого ресторану чи кафе.

Що для цього треба врахувати:

1. Яка площа приміщення кухні та зали;
2. Які страви передбачається готувати (Наприклад, якщо немає великого обсягу салатів та холодних закусок, чи варто купувати саладетту?);
3. Скільки у закладі підсобок та складів (Якщо їх немає, то чи потрібні у великій кількості закриті холодильні шафи?);
4. Чи є продукти, призначені для продажу в залі, а отже, чи потрібні гірки та відкриті скрині;
5. Чи вестиметься літня вулична торгівля морозивом, напоями тощо;
6. Чи передбачається продавати піні напої.

Відповіді на ці запитання допоможуть встановити оптимальна кількість необхідного обладнання, що забезпечує безперебійний комфортний режим роботи.

Перед тим, як розпочати вибір холодильного обладнання, варто дуже правильно і точно визначиться із завданням, яке таке обладнання виконуватиме. Потрібно розуміти, що на ефективність правильної роботиКамера впливає дуже багато факторів.

Що потрібно знати, вибираючи холодильне обладнання

Насамперед, варто визначити величину обладнання за кількістю його секцій, ящиків. Справа в тому, що для економії простору можна встановити набагато менше за величиною конструкцію, а її продуктивність буде високою. Є, наприклад, велика різницяміж холодильною шафою та камерою. Перший варіант можна використовувати відразу після його розпакування, а ось камера збирається в тому місці, де вона буде знаходитися.

Холодоагент або компресор

Головною перевагою холодоагенту є його екологічність. Сучасне обладнання відрізняється ще й знособезпекою, внаслідок чого холодоагент завоював високе місцена ринку.

Властивості компресора:

• Маленькі показники шуму
• Досить висока потужність

При виборі на ці показники варто звернути особливу увагу, адже в іншому випадку обладнання не ефективно працюватиме.

Середньотемпературний або низькотемпературний виріб

Середньотемпературне (шафи, скрині, вітрини) мають призначення для зберігання продукції короткий час. Тривалий період можна зберігати виключно ту продукцію, яка упакована герметичним способом і знаходиться в потрібному температурному режимі. Зазвичай дані вироби підтримують температуру від 2 до 8 градусів.

Низькотемпературне зберігає заморожені продукти, овочі та напівфабрикати. Діапазон температури становить від 0 до -18.

Чинники, що впливають на вибір

Головними факторами, що беруться до уваги при покупці, є:

• Розмір приміщення, де буде встановлено обладнання
• Періодичність надходження продуктів
• Наявність регуляторів температури із невеликими кроками. Це дозволить виставити потрібний режим, який ідеально підійде для тієї чи іншої продукції.
• Наявність спеціальної індикації роботи пристрою, стану

Будь-який агрегат холодильне обладнаннямає свої особливості, і навіть характеристики. Ці моменти можуть вплинути на розташування виробу. При вбудованому вентиляторі на задній частині обладнання потрібно встановити його так, щоб не закривати потік повітря до даної галузі виробу.

І торгових підприємств. Коли приватний підприємець відкриває свою справу, він стикається із вибором обладнання. На жаль, сьогодні цей вибір перетворився на якусь проблему, оскільки ринок торговельного холодильного обладнання зростає з кожним днем. різні технології, моделі, дизайн, функціонал. Як зробити правильний вибірсеред усього цього достатку?

Перш за все, ви обов'язково повинні визначитися, як саме буде здійснюватися торгівля у вашому магазині: шляхом самообслуговування або через прилавок. Крім того, варто скласти хоча б приблизне уявлення про весь асортимент вашого продуктового магазину, адже для різного видупродукції потрібне певне обладнання.

Все обладнання слід спланувати до закінчення ремонтних робітв приміщенні. Даний факт обумовлюється тим, що деякі види обробки можуть перешкоджати встановленню обладнання, наприклад, обмежити доступ можуть навісні стелажі. Також якщо ви передбачаєте використання торгового обладнання з виносним компресором, то магістраль для холодоагенту слід прокладати ще під час будівельних робіт.

Природно обладнання для магазинів включає морозильні установки. Вони необхідні зберігання продуктів, і навіть демонстрації товару клієнтам. З вибором цього елемента вашого магазину слід визначиться насамперед, адже саме холодильне обладнання займає велику площуторгового залу та є дорогими виробами.

Торговельне обладнання для супермаркетів та магазинів можна розділити на такі види:

• Холодильні камери - це розбірно-збірні конструкції, які мають високу герметичність, а також обладнані. холодильними агрегатами, системою вентиляції та іншими спеціалізованими пристроями для підтримки оптимального середовища зберігання продуктів.


• Холодильні шафи - це окреме обладнання, яке володіє вбудованою системою холодопостачання


• Холодильні гірки (регал) - це стелажі, які використовуються для наочної демонстрації товару, а також підтримується системою охолодження.


• Холодильні прилавки (вітрини) - це апарати для зберігання продуктів короткострокового типу, демонстрації та реалізації охолоджених або заморожених продуктів.

Холодильне обладнання - це самий важливий елементбудь-якого продуктового магазину. Тож ознайомитися не завадить з усіма видами детальніше!

Камери з холодопостачання.Холодильні камери можна легко розділити на установки для зберігання продуктів, а також камери заморожування та охолодження. Якщо вам потрібно саме зберегти товар, ліки, квіти, вам необхідна камера зберігання, яка підтримує оптимальну температуруу діапазоні: -25; +14 (залежить від самого товару).

Для заморожування або охолодження потрібні камери з низькою температурою: -25; -40. Обов'язково слід враховувати обсяг продукції, на яку купується камера. Це потрібно для того, щоб правильно підібрати розмір і потужність.

Холодильна шафа.Для відповідних умов на торговій точці обов'язково слід встановити холодильну шафу. Бажано щоб такий «промисловий» холодильник мав двох дверною конструкцією. Все тому, що саме таке складання обладнання забезпечує мінімальне проникнення в робочу зонутеплого повітря.

Перш ніж придбати цю конструкцію вам обов'язково потрібно визначитися для чого вам знадобиться це сховище. Наприклад, для торгівлі напоями ідеально підходять холодильні установки, які підтримують температуру від +1 до 9. Для м'ясних виробів потрібна температура зберігання від -5 до +5.

Холодильний регал.Обладнання для супермаркетів - саме до цієї категорії слід віднести представлену охолоджувальну гірку, оскільки вона підходить для великих. торгових площіз системою самообслуговування. Такі модульні системиіз міцного та стійкого пластику ABS дозволяють економити площу, надаючи великий простір для викладення товару. Навіть продукти швидкопсувного типу зможуть довше зберегтися в холодильному регалі, завдяки температурному режиму, що підтримується, від +1 до +10 градусів.

Холодильні вітрини.Одним із найпоширеніших видів холодильних вітрин є середньотемпературні (універсальні) вітрини. Вони зберігають лише незаморожені продукти. Заморожені попередньо товари потребують виключно низькотемпературних вітрин. У цьому пристрої є кілька режимів: глибоке заморожування (0 - 18 градусів) і звичайне заморожування (0 -6 градусів). Також існують і комбіновані прилавки, які мають властивості низько- і середньотемпературних вітрин. Температурний режим у разі коливається від +6 до -6.

У супермаркетах чи магазинах самообслуговування слід купити пристінні вітрини холодильного типу, морозильні шафи, скрині та інше демонстраційне торгове обладнання із системою охолодження.

Магазинам, які торгують через прилавок, також знадобляться холодильні скрині, вітрини, які мають якусь полегшену конструкцію. Не забувайте про складському приміщенні, де зберігатимуться продукти харчування. У цьому випадку кожному магазину потрібні морозильні та холодильні камери.

Ще варто внести до списку обов'язкового обладнання- Охолоджувані столи. Вони призначені для якісного зберігання ковбасних виробів, сирів та риби, ваги та касовий апарат. Якщо ж ви відкриваєте гіпермаркет, то вам знадобляться морозильні бонети.

Будь-яке холодильне обладнання для магазинів слід купувати у спеціалізованих магазинах та відомих організаціях, таких як . Продавці-консультанти неодмінно допоможуть вам підібрати якісний та підходящий товар для довговічного обслуговування.

Не бажано купувати обладнання колишнього вживання. Найкраще придбати з довгостроковою гарантією від виробника. Обладнання, що було у використанні, швидше приходить в непридатність і на ремонт вам доведеться витратитися.

На думку експертів, правильно підібране холодильне обладнання здатне в кілька разів збільшити обсяги продажу товарів як у невеликих торгових точках, так і у великих супермаркетах.

Холодильне обладнання виконує ряд функцій, пов'язаних не тільки із зберіганням продуктів, а й з їхньою передпродажною демонстрацією. Крім того, воно грає важливу рольта у створенні дизайну приміщення.

Сучасний ринок холодильного обладнання насичений безліччю різноманітних моделей холодильних вітрин. Вибрати потрібний варіант- Завдання непросте. Існує кілька факторів, які необхідно враховувати насамперед при доборі цієї категорії холодильного обладнання.

Універсальні та спеціалізовані холодильні вітрини.

Перший момент – технічний. Сучасні холодильні вітрини можна розділити на дві основні категорії – універсальні та спеціалізовані.

• Перша категорія обладнання підходить для зберігання та демонстрації більшості продуктів харчування, що реалізуються на підприємствах громадського харчування та торгових точках.
• Друга категорія варта зберігання лише певних видів товарів. Головна відмінність двох категорій холодильного обладнання – спосіб завантаження товару, глибина його викладення, наявність можливості підключення виносного холоду та спеціального накопичувача.

Важливим моментом є правильне визначеннянеобхідного режиму охолодження товарів. Існують вітрини з динамічним та статичним принципом охолодження.

• У першому варіанті подача холоду здійснюється за допомогою спеціального вентилятора, який розповсюджує холодні потоки повітря всередині вітрини.
• У другому випадку холод розподіляється поступово по всій території. Різні категорії продуктів харчування мають на увазі певні умови зберігання.

Холодильні вітрини з виносним та вбудованим холодом.

Другий момент, на який слід звернути увагу – вид діяльності та самого підприємства. Для невеликих торгових точок та великих супермаркетів потрібне холодильне обладнання з різними температурними режимамита різними холодильними системами. Холодильні вітрини можуть бути як з вбудованими, так і з холодильними виносними агрегатами. Виносний холод зазвичай використовується у великих супермаркетах. Це пов'язано в першу чергу з тим, що для встановлення такої системи охолодження необхідно окреме приміщення, і навіть виникає у проведенні додаткових робіт.

Температурний режим холодильної вітрини може бути середньотемпературним або низькотемпературним.

• Перша група обладнання призначена для зберігання незаморожених продуктів. До цієї категорії товарів відносяться, наприклад, ковбасні вироби, вже виготовлені салати, молочна продукція, напівфабрикати.
• Низькотемпературні холодильні вітрини призначені для демонстрації та зберігання замороженої продукції – м'ясо, риба, морепродукти.

Дизайн та вид холодильної вітрини.

Вибираючи холодильну вітрину, слід враховувати розміри торгового приміщення та специфіку роботи підприємства. Важливо правильно визначитися із місцем розміщення холодильного обладнання. Якщо Торгова точкамає невеликі розміриДля створення оптимального потоку покупців краще вибирати пристінні холодильні вітрини. Якщо торгова точка має значну площу, можна використовувати інший вид холодильних вітрин - острівні. Таке обладнання розміщують у центрі приміщення.

Специфіка товарів повинна враховуватись при виборі моделі холодильної вітрини. Для зберігання заморожених продуктів ідеальні вітрини закритого типу, а для демонстрації свіжих товарів або продуктів, що не потребують попереднього заморожування, відкриті.

Співвідношення ціни та якості холодильного обладнання.

Третій момент, який є не менш важливим, – вартість холодильних вітрин. Ця категорія обладнання поділяється на кілька класів:

• "Економ";
• "Бізнес";
• "люкс".

Найвищими технологічними характеристиками має обладнання класу "люкс". «Економ клас» представлений, як правило, у вигляді обладнання із вбудованими холодильними агрегатами та механічними системамиуправління. «Бізнес клас» - це обладнання як із вбудованою, так і з виносною системою охолодження, що має спеціальний електронний блок управління.

Серед виробників сучасних холодильних вітрин можна назвати деякі бренди, відомі у всьому світі. Наприклад, торгові марки Unis, Гольфстрім, Elektrolux, Polair, Полюс користуються визнанням споживачів уже багато десятиліть. Дані виробники постачають на ринок як економічні варіантихолодильних вітрин, так і дороге елітне холодильне обладнання.

Якісне холодильне обладнання виготовляється з нержавіючої сталі, поліуретану та пластику самого високої якості. Сучасні виробники холодильних вітрин пропонують своїм покупцям не лише широкий асортимент холодильного обладнання, а й забезпечують післяпродажне супроводження, дають заводську гарантію на вузли та агрегати.

Проконсультувати з усіх питань ви можете на сайті «Холодильні вітрини» Тут ви завжди знайдете оптимальне вирішеннядля бізнесу. Достатньо лише визначити потреби та специфіку діяльності вашого підприємства.