≡× MENU

• Brendshme
• Dritaret
• Muret
• Projektet
• Ndërtesat

Supë me qepë me lëng perimesh. Supa me qepë është një recetë klasike. Për të krijuar një supë të butë

Kuzhina franceze ka hapur shumë kombinime të mrekullueshme shijesh për gustatorët. Kjo ndodhi me supë me qepë. Ky trajtim ka një përbërës kryesor - perime, por rezultati i eksperimenteve të kuzhinës tejkalon të gjitha pritjet.

Përbërësit: 1 litër lëng perimesh, 5 lugë të mëdha gjalpë yndyror, një kilogram qepë, gjysmë baguette, piper i zi i sapo bluar, 130 gr djathë gjysmë i fortë.

Supa me qepë është e trashë, e shijshme, e shijshme dhe ngrohëse.

1. Në mënyrë që supa klasike e qepës të dalë vërtet e shijshme dhe aromatike, perimet e copëtuara duhet të skuqen për të paktën 20 minuta.
2. Prandaj, do të duhet të jeni të durueshëm.
3. E gjithë qepa pritet në gjysmë unazat më të holla dhe vendoset në një tigan me fund të trashë, i cili tashmë përmban gjalpë të shkrirë.
4. Ziejini perimet derisa të marrin ngjyrë karamel në të artë, duke i përzier vazhdimisht me një shpatull.
5. Lëngu nxehet dhe derdhet në qepën e përfunduar. Fillimisht shtohet vetëm 1 filxhan lëng. Duhet të prisni derisa të avullojë nga masa dhe vetëm më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut.
6. Trajtimi duhet të jetë mjaft i trashë.

Në fund i shtohet kripë dhe piper.

Pjata shërbehet me feta baguette krokante dhe djathë të grirë.

Si të gatuaj për humbje peshe?

1. Përbërësit: qepë e bardhë e madhe, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, gjysmë litër lëng perimesh, karota të vogla, kripë.
2. Qepa grihet imët dhe skuqet në vaj vegjetal në fund të tiganit. Më pas, perimet e përfunduara transferohen në një tenxhere balte së bashku me feta karotash të qëruara.

Supë e kripur shtohet në enë, pas së cilës vendoset në furrë. Në temperaturë minimale tenxherja do të ziejë për 100-120 minuta.

Supa me qepë për humbje peshe shërbehet me copa buke me drithëra të thata.

Supë tradicionale franceze me qepë

Përbërësit: 730 ml lëng mishi, 4 qepë të mesme, 160 ml verë të bardhë (e thatë), 80 g djathë gjysmë i fortë, 60 g gjalpë, i vogël. një lugë miell gruri, 2-3 thelpinj hudhër, një baguette të vogël, kripë, një përzierje specash.

1. Supa nuk ka fare shije si qepa!
2. Qepa heq qafe lëvozhgat, pas së cilës pritet në gjysmë unazat më të holla. Shkon për të gatuar në një tigan me gjalpë të shkrirë.
3. Produktet zihen së bashku për 6-7 minuta të tjera, pas së cilës derdhet mielli në to. Ky përbërës do t'i shtojë një krem ​​​​të lehtë gjellës dhe do ta bëjë atë më uniforme.
4. Lënga hidhet brenda. Përbërësit duhet t'i përzieni mirë që të mos mbeten kokrra mielli.
5. Vera shtohet në supë. Në këtë fazë, përzierja mund të piperohet dhe kriposet.
6. Nën kapak, në temperaturën më të ulët, gjella do të ziejë për rreth gjysmë ore.
7. Baguette pritet në feta të trasha dhe skuqet në një dolli ose në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme.
8. Djathi grihet në rende të trashë.
9. Supa e përfunduar derdhet në një tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë. Sipër shtrohet buka e tharë dhe shpërndahet djathi. Llojet më të mira të bukës për të zgjedhur janë ciabatta ose baguette franceze. Struktura e tyre e veçantë thith në mënyrë të përkryer lëngun, por nuk shndërrohet në kaçubë.

Lëreni supën franceze me qepë të qëndrojë në furrë për 10-12 minuta. Nëse është e mundur, duhet të ndizni skarën. Gjatë kësaj kohe, djathi do të shkrihet dhe do të marrë ngjyrë kafe të artë. Pjata shërbehet menjëherë në tryezë.

Me proshutë dhe djathë

Përbërësit: 5-6 patate, 1 litër lëng perimesh, 2 lugë gjelle. l. gjalpë, 1 lugë. sherebelë, të njëjtën sasi trumze të bluar dhe trumzë, 4-5 feta proshutë. 4 qepë të bardha të mëdha, 180 g djathë të kripur lehtë, kripë.

1. Qepa e grirë hollë skuqet në gjalpë të shkrirë. Fetat e perimeve duhet të zihen derisa të ndryshojnë ngjyrë dhe të marrin ngjyrë të artë. Sherebela dhe copat e proshutës skuqen. Gatimi vazhdon derisa përbërësi i mishit të bëhet krokant.
2. Kubikët e patates zihen në 2-2,5 litra ujë derisa të zbuten. Perimet e zbutura kthehen në pure mu në tigan me erëzat e mbetura. Masa është e kripur.

Pureja e lëngshme shërbehet me qepë të skuqura dhe proshutë. Mbi çdo porcion vendosen copa djathi.

Supë me qepë - e thjeshtë dhe e shijshme

Përbërësit: një kilogram qepë, 1 litër lëng mishi me perime, 120 ml krem ​​të trashë, 2 lugë të mëdha miell, një majë sheqer, kripë, piper i zi i sapo bluar.

Supa kremoze me qepë është një pjatë shumë e thjeshtë.

1. Qepa qërohet dhe grihet shumë imët. Më pas, shtrohet në një tigan me çdo yndyrë, kriposet dhe zihet derisa të zbutet me përzierje të herëpashershme.
2. Vendosni miellin, sheqerin dhe piperin e sapo grirë në një tigan.
3. Pas përzierjes së plotë, mund ta transferoni skuqjen në një tigan me lëng të nxehtë. Në një çiban të ulët, supa e ardhshme gatuhet për rreth gjysmë ore.
4. Në fund të gatimit, në enë derdhet kremi i trashë. Masa bëhet pure me një blender zhytjeje. Në vend të kremit, mund të përdorni edhe djathë të përpunuar.

Pjata e përfunduar shërbehet me krutona hudhër.

Me krutona djathi

Përbërësit: 3 qepë të mëdha, 70 gr djathë gjysmë i fortë, kripë gjelle, 2 feta bukë të bardhë, barishte të freskëta sipas shijes, vaj ulliri.

1. Buka hiqet nga korja dhe pritet në copa të gjera të shkurtra. Më pas, spërkatet me vaj ulliri dhe dërgohet në furrë në një fletë pjekjeje. Gatuani krutonët deri në kafe të artë.
2. Qepa qërohet, grihet imët dhe skuqet në tenxhere në çdo yndyrë. Është mirë të përdorni gjalpë për këtë. Perimet e copëtuara do të skuqen për 20-25 minuta me përzierje të vazhdueshme. Duhet të bëhet e artë, por jo të digjet.
3. Në këtë fazë, në tenxhere hidhen 170 ml ujë të vluar dhe hidhet kripë. Supa vihet në valë. Mund të përdorni çdo erëz.
4. Trajtimi derdhet në kallëpe pjekjeje. Sipër vendosen krutonët dhe sipër hidhet djathi i grirë.
5. Ena do të piqet në furrë për 8-9 minuta.

Para se ta shërbeni, zbukurojeni me barishte të freskëta të copëtuara.

Supë me qepë për shëndetin sipas Breuss

Përbërësit: qepë shumë e madhe, gjysmë litër ujë, 1 gotë lëng perimesh, vaj vegjetal.

Sekreti i supës qëndron në përdorimin e lëvozhgave gjatë gatimit.

1. Qepa grihet hollë së bashku me lëvozhgën. Shtresa e sipërme e ndotur e lëkurës mund të hiqet, por shtresa tjetër e errët duhet të lihet.
2. Pjesët e perimeve skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
3. Kur qepa të jetë gati, mbi të hidhet ujë i ftohtë. Perimet zihen derisa të gatuhen plotësisht. Më pas, lëngu i perimeve i shtohet përzierjes.
4. Supa është e kulluar.

Pjata përdoret pa qepë. Sekreti i saj qëndron në përdorimin e lëvozhgave në gatim. Ai përmban një substancë të vlefshme që ka veti antikancerogjene. Supa ndihmon me sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, artrozën, osteoporozën dhe disa probleme të tjera.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit: gjysmë kilogram qepë, 5-6 thelpinj hudhër, 1 lugë e madhe miell, 3 litra lëng pule, vaj ulliri, krutona, djathë, kripë.

1. Qepa dhe hudhra grihen imët dhe më pas vendosen në fund të “tepsisë së zgjuar”. Mbi përbërësit hidhet vaj.
2. Pajisja kalon në modalitetin e fikjes. Produktet do të ziejnë në të për 35-45 minuta. Gjëja kryesore është të mos harroni të përzieni përzierjen në mënyrë periodike dhe të siguroheni që të mos digjet.
3. Derdhni miellin dhe kripën në multicooker. Pas kësaj, produktet përzihen plotësisht dhe mbushen me supë.
4. Pajisja kalon në modalitetin "Supë". Supa vihet në valë dhe zihet edhe për 3-4 minuta të tjera.
5. Trajtimi i përfunduar derdhet në një tas qeramike. Sipër hidhen krutonët dhe grihet një sasi e madhe djathi. Ena mbulohet me petë dhe vendoset në furrë të nxehtë për 12-15 minuta.
Supa me qepë me djathë do t'ju ngrohë në mot të keq.
1. Në një tenxhere, copat e vogla të qepës skuqen në vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë të artë. Sapo perimet të jenë gati, në të hidhet vera dhe shtohet mielli.
2. Pas përzierjes së plotë, gjella duhet të ziejë për 3-4 minuta.
3. Më pas, lëngu hidhet në tenxhere, shtohet djathi i përpunuar i copëtuar, kripë dhe erëza. Në këtë fazë, sipas dëshirës, ​​mund të shtoni copa pule në supë.

Herët a vonë, çdo kuzhinier do të dëshirojë të gatuajë dhe të provojë supë klasike franceze me qepë. Ne do t'ju ndihmojmë të mësoni më shumë rreth tij dhe t'ju tregojmë se si të përgatisni pjatën e famshme.

Historia e supës franceze me qepë shkon në shekuj. Fillimisht, kjo pjatë e parë ishte një pjatë tradicionale për të varfërit dhe përbëhej vetëm nga qepë të lira dhe kore buke të mbeturinave. Por kohët ndryshojnë dhe po ashtu edhe recetat. Tashmë në shekullin e 17-të, kuzhinierët përgatitën supë me qepë për fisnikët fisnikë në lëngun e viçit me mish, një pikë verë të bardhë, sheqer dhe një lugë miell gruri. Pjata u servir bukur me krutona me bukë gruri të pjekur.

Recetat e supës me qepë kanë mbijetuar edhe sot e kësaj dite me ndryshime. Djathi është shtuar, dhe ju mund ta zgjidhni atë duke marrë parasysh shijen tuaj individuale - të përpunuar, të fortë ose të butë. Nëse përdoret lëng mishi, duhet të jetë perime, mish pule ose mish.

Receta e supës është mjaft e thjeshtë, thjesht duhet t'i përmbaheni disa nuancave:

përbërësit e mëposhtëm përdoren në supë - supë, qepë, krutona dhe djathë; nëse keni mundësi, blini djathë të shtrenjtë Parmixhan, Gruyère ose Gouda, por nëse kjo nuk është e mundur, merrni një djathë të fortë të thjeshtë me cilësi të mirë - rezultati i përfunduar do të tejkalojë pritjet tuaja, supa do të jetë mjaft e trashë, e pasur me një shije të ëmbël. ; Trumza e freskët ose e thatë do t'i shtojë një aromë unike pjatës së parë.

Djathi i shkrirë dhe krutonët krokantë të artë do të shtojnë pak shije. Shija e supës së përfunduar varet jo vetëm nga lëngu i supës së përdorur, por edhe nga shkalla e skuqjes së qepëve. Duke skuqur në zjarr të ulët, copat e qepës piqen gradualisht dhe ndryshojnë ngjyrën në rozë, pak të artë. Për shkak të përpunimit afatgjatë, qepët karamelizohen pak për shkak të sasisë së madhe të sheqerit që përmban perimet.

Pra, nëse jeni gati dhe keni vendosur të përkëdhelni familjen tuaj me një supë të hollë franceze, le të fillojmë të gatuajmë.

Informacioni i shijes Supa të nxehta / Supë me djathë

Përbërësit

• qepë - 1 kg;
• gjalpë - 65 g;
• supë ose ujë të valë - 1 l;
• djathë i fortë - 200 g;
• baguette - 8 feta;
• trumzë - për shije.

Si të bëni supë klasike franceze me qepë

Qëroni qepën. Pritini në katërsh, më pas prisni në shirita të hollë. Jo vetëm qepët, por edhe qepët e bardha ose qepujt janë perfekte për supë. Është më e butë dhe e ëmbël në shije.

Tani përgatisim një tigan të thellë në të cilin do të gatuajmë supën. Mund të merrni edhe një tenxhere me mure të trasha. Shkrini një fetë gjalpë në të.

Vendosni copat e qepës në tigan. Skuqini në nxehtësi të moderuar, duke e përzier herë pas here me një shpatull druri. Ky proces është mjaft i gjatë dhe shija e pjatës së gatshme varet nga ky hap. Koha e pjekjes është afërsisht 25-35 minuta. Skuqini derisa qepët të fillojnë të karamelizohen dhe të marrin pak ngjyrë të artë.

Fjalë për fjalë pas 15-20 minutash, ajo u bë transparente dhe e butë. Vazhdoni të skuqni.

Pasi të keni arritur rezultatin e dëshiruar, hidhni 250 ml lëng mishi. Për më tepër, mund të përdorni mish, lëng perimesh ose ujë të thjeshtë të valë. Vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët. E gjithë supa ose uji duhet të avullojë plotësisht.

Pasi të jetë avulluar pothuajse i gjithë lëngu dhe të ketë mbetur një gjurmë nga shpatula, kalojmë në hapin tjetër.

Hidhni edhe 250 ml lëng, shtoni trumzë të thatë ose të freskët dhe vazhdoni zierjen në të njëjtën mënyrë derisa uji të avullojë.

Pas kësaj, shtoni lëngun e mbetur dhe ziejini në trashësinë e dëshiruar.

Për croutons, ju mund të merrni një baguette ose t'i prisni këto boshllëqe nga një copë bukë gruri.

I thajmë në një tigan të thatë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Vendosni qepët e ziera në kallëpe ose tenxhere me porcione të thella, rezistente ndaj nxehtësisë, në këtë rast, 4 enë.

Rrjeti ngacmues

Spërkateni me djathë të fortë të grirë.

Vendosni dy krutona të nxehtë në të njëjtën kohë.

Spërkateni me djathë të fortë. Vendoseni në një furrë të nxehtë për disa minuta që të shkrihet djathi dhe shërbejeni menjëherë për të mbajtur supën të ngrohtë.

Supa franceze me qepë në tenxhere është gati. Mirë oreks!

Supë me qepë me krem ​​djathi

Një tjetër lloj pjate e parë e shijshme është supa me qepë me djathë të shkrirë. Është më delikate dhe delikate në shije. Djathi i përpunuar shtohet në fillim të gatimit të supës franceze dhe shpërndahet plotësisht në lëng mishi ose në fund kur shërbehet. Pastaj djathi do të shkrihet pak nga nxehtësia, por shija prej kadifeje nuk do të zhduket nga kjo.

Përbërësit:

• qepë - 1 kg;
• gjalpë (ose gjalpë i shkrirë) - 60 g;
• bukë gruri - 2-3 feta;
• djathë i përpunuar - 100 g;
• supë ose ujë - 1 l;
• kripë dhe erëza - për shije.

1. Pasi të keni qëruar dhe larë qepën, priteni në rripa të hollë.
2. Vendosni gjalpin (50 g) në një tigan me fund të trashë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Shtoni të gjitha qepët në vaj. I trazojmë dhe i kaurdisim derisa qepa të ndryshojë në të verdhë të artë. Sigurohuni që të përzieni në mënyrë që copat të mos digjen.
3. Më pas derdhni në tigan rreth gjysmën e lëngut të nxehtë ose ujit të vluar. I trazojmë dhe i ziejmë me kapak gjysmë të mbyllur derisa të avullojë lagështia. Hidhni përsëri pjesën tjetër të lëngut dhe gatuajeni në trashësinë e dëshiruar. Tani kripë dhe shtoni erëza për shijen tuaj.
4. Vendosni pjesën e mbetur të gjalpit në një tigan dhe ngrohni. Skuqni feta bukë gruri mbi të sipas numrit të porcioneve të supës. Nuk është e nevojshme të priten koret nga buka.
5. Grini djathin e përpunuar dhe spërkatni mbi bukën e thekur. Hiqeni tiganin nga soba, por mbulojeni me kapak. Nxehtësia do të shkrijë djathin e butë dhe do të duket e shijshme.
6. Hidhni një pjesë të supës në një pjatë dhe vendosni crouton dhe djathë direkt mbi të. Shërbejeni menjëherë.

Supë me qepë për humbje peshe

Supa me qepë është shumë e mirë për humbje peshe. Ka pak yndyrë dhe mjaft kalori, duke ju mbajtur të ngopur gjatë gjithë ditës. Vetëm një përbërës i kësaj pjate të parë është i lartë në kalori - djathi. Por në këtë recetë djathi shërbehet veçmas dhe mund të vendosni pikërisht në pjatën tuaj aq sa ju lejon dieta. Së bashku me këtë supë aromatike, Franca me traditat e saj të rafinuara dhe shijet e mahnitshme do të hyjë në kuzhinën tuaj.

Përbërësit:

• qepë - 1 kg;
• vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.;
• ujë - 1 l;
• djathë - 100 g;
• bukë gruri - 2-3 feta;
• kripë - 5-6 g;
• majdanoz i freskët - për servirje.

1. Pasi ta keni qëruar dhe shpëlarë, prisni hollë qepën në gjysmë dhe më pas në feta të holla. Vendosini në një tenxhere dhe skuqini me vaj vegjetal për rreth 10 minuta. Sigurohuni që të përzieni.
2. Pasi qepa të ndryshojë ngjyrën e hedhim në ujë të valuar dhe i hedhim kripë. Përziejini. Gatuani në zjarr të ulët dhe mbulojeni. Gatishmëria e gjellës përcaktohet duke zier qepën me gjysmën e vëllimit dhe butësisë.
3. Pritini fetat e bukës së grurit në copa dhe vendosini në një tepsi. Piqeni pa vaj në furrë në 200 C për 5-7 minuta.
4. Lani dhe thani majdanozin. Dhe djathin e presim në kubikë.
5. Shërbejeni supën në një tas, të zbukuruar me majdanoz. Vendosni copa krutone në qendër dhe vendosni kube djathi pranë tyre në një tigan.

Supë me qepë me qepë dhe presh

Supa e vërtetë me qepë përgatitet me djathë të ëmbël. Por, duke ndryshuar recetën sipas shijes tuaj, mund të përdorni edhe varietete të kripura, pikante ose të tharta të djathit të fortë ose të butë. Provoni ta shijoni pjatën me një nuancë djathi Pecorino ose Camembert. Një supë me djathë të butë të shtrenjtë - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue - do të ketë një shije edhe më të pasur.

Përbërësit:

• qepë - 0,5 kg;
• presh – 0,5 kg;
• gjalpë - 50 g;
• pendë qepë jeshile - 2-3 copë;
• supë ose ujë - 1 l;
• djathë - 100 g;
• krem - 50 ml;
• miell gruri - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije.

1. Për të përgatitur supë me qepë, përpunoni plotësisht të gjitha qepët - renditni dhe shpëlani. Ndani gjethet e sipërme të preshit përpara se të lani, shpesh ka rërë atje. Më pas presim qepën në rripa. Lërini mënjanë pendët e gjelbra - janë për servirjen e gjellës. Gjithashtu lini disa unaza presh.
2. Vendosim të gjitha qepët dhe pothuajse të gjithë preshin në një tigan me gjalpë. Skuqeni për disa minuta për të filluar procesin e karamelizimit të copave.
3. Pasi kaurdiset, vendosim qepën në një tenxhere dhe e hedhim në lëngun e nxehtë. Shtoni pak kripë. Gatuani në zjarr të ulët me kapak gjysmë të mbyllur.
4. Ndërkohë grijmë djathin në rende. Përzieni kremin e ftohtë me miellin që të mos ketë gunga.
5. Kur supa të jetë zvogëluar në 0,5 të vëllimit të saj origjinal, shtoni djathin. Bëjeni pure supën duke përdorur një blender zhytjeje derisa të ketë një konsistencë të butë.
6. E vendosim sërish supën në zjarr dhe shtojmë kremin dhe miellin. Përziejini dhe silleni pothuajse në një valë. Supa juaj e shijshme është gati!
7. Shërbejeni pjatën në enë me porcione, zbukurojeni me qepë të njoma të grira dhe rrathë të hollë preshi. Nëse dëshironi, përgatisni krutone dhe shërbejini veçmas në një tigan.

Ju treguam se si të përgatisni supë të shijshme me qepë dhe në fund do t'ju japim disa këshilla:

• Përdorni qepë të shijshme të ëmbla, ato duhet të karamelizohen mirë.
• Përziejeni qepën gjatë gjithë kohës, mos e lini të digjet.
• Skuqini qepët në gjalpë cilësore me pak vaj ulliri.
• Si bazë, përdorni një supë të mirë të bërë nga shpendët, viçi ose derri. Supë me perime do të funksionojë gjithashtu. Por supa klasike bëhet vetëm nga lëngu i viçit.
• Midis erëzave, supës i shtohen arrëmyshk, rozmarina dhe trumza.
• Vera e bardhë e thatë shpesh shtohet për të shtuar pikante kur kaurdisni qepët. Ky sekret përdoret shpesh nga kuzhinierët modernë.
• Karamelizoni qepët në zjarr mesatar, kjo do të zgjasë rreth 25-30 minuta, qepët mund të ziejnë më gjatë duke shtuar gradualisht lëngun. Disa kuzhinierë francezë ziejnë qepët për një orë ose më shumë. Sa më gjatë të karamelizohen qepët, aq më e shijshme do të jetë supa.

Më parë kemi përgatitur.

Supa me qepë është një klasik me hijeshi franceze. Ajo ka pësuar një evolucion kulinar nga zierja në delikatesë, nga gatimi në shtëpi te një restorant me yll Michelin.

Supë franceze me qepë Si shumë gatime të njohura, vjen nga një familje e varfër. Dreka e varfër e të varfërve evropianë përbëhej gjithmonë nga produkte të thjeshta dhe të lira. Por kush do ta kishte menduar se një supë popullore fshatare e bërë nga qepë, lëng mishi dhe kore buke do të bëhej një delikatesë mbretërore? Megjithatë, në atë kohë krijimi i kuzhinës së pallatit i ngjante paksa gjellës që ne sot e njohim si supë franceze me qepë.

Supa moderne me qepë është një supë me konsistencë pureje, e gatuar në lëngun e viçit me shtimin e verës, konjakut ose sherit. Piqet në një tenxhere me krutona të artë nën një kore djathi. Por ekziston edhe një version më i lehtë i supës me qepë, i cili përgatitet në lëngun e pulës, dhe një version vegjetarian - në supë me perime ose ujë të thjeshtë.

Në versionin klasik të kësaj pjate, qepët janë të padallueshme. Merr ngjashmërinë e një kremi të trashë me aromë të thellë dhe ngjyrë kafe të artë. Ky efekt arrihet duke zier për një kohë të gjatë qepën. Sheqeri që përmbahet në të karamelizohet dhe supa bëhet një masë homogjene me aromë të pasur dhe shije krejtësisht jo si qepë. Vera e thatë balancon ëmbëlsinë e qepëve dhe e bën supën franceze perfekte.

10 receta për të bërë supë në frëngjisht

Receta 1. Supë klasike me qepë

Për supë: 1,2 kg qepë të ëmbël, 800 ml lëng mishi (mish viçi, pule ose perimesh), 40 g gjalpë, 1 lugë çaji miell, 100 ml verë të bardhë, kripë.
Për krutonët: 4 copa baguette, një thelpi hudhër, një gotë djathë të grirë.

1. Pritini qepët e ëmbla dhe të lëngshme në pupla (në gjatësi). Ngrohni vajin në një tigan ose tigan me mure të thella me mure të trasha. Kur në fund të formohet një pellg me vaj me flluskat e para, hidhni qepën. Skuqja e qepëve do të bëhet në tre faza:
   - Ziejeni lëngun e tepërt. Ziejeni qepën në zjarr mesatar me një tigan të mbuluar, duke e trazuar çdo dhjetë minuta. Brenda një ore, vëllimi i qepës do të zvogëlohet përgjysmë, por lëngu i zier do të mblidhet në fund të enës.
   -Avullojeni lëngun e qepës. Hiqeni kapakun dhe rrisni nxehtësinë, duke lejuar që lëngu të avullojë më shpejt. Kur të zvogëlohet, ulim zjarrin dhe duke e trazuar çdo dhjetë minuta, ziejmë qepën edhe për një orë e gjysmë. Sasia në tigan do të reduktohet ndjeshëm dhe ngjyra do të marrë pak kafe.
   Hiqni sheqerin nga qepa. Duke vazhduar të trazoni përzierjen e qepëve, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Nëse qepa nuk ka shije të ëmbël, spërkateni me sheqer pluhur dhe ziejini derisa të marrë ngjyrë karamel në ngjyrë të artë. Si rregull, skuqja totale e qepëve zgjat rreth 4 orë.
2. I spërkasim me miell qepët e karamelizuara, i skuqim lehtë, i shtojmë verën dhe i ziejmë derisa vera të avullojë dhe të pakësohet masa.
3. Hidhni lëngun e përgatitur, shtoni kripë dhe ziejini supën për një orë.
4. Për të shërbyer, përgatisni krutona. Fërkoni fetat e baguette në furrë dhe fërkojini me hudhër.
5. Hidheni supën në tenxhere të papërshkueshme nga zjarri, vendosni sipër disa krutona dhe mbulojeni me një grusht të bollshëm djathë. Sipas recetës tradicionale, duhet të jetë Emmenthaler ose Gruyère. Por djathi i fortë me cilësi të lartë apo edhe suluguni e përballojnë detyrën e tyre në mënyrë të përsosur.
6. Vendosni tenxheret nën skarë dhe mbajini derisa djathi të formojë një kore të trashë kafe të artë. Shërbejeni menjëherë supën me qepë franceze!

Receta 2. Supë me qepë Bonn për humbje peshe

Për supën: 3 qepë të mëdha, një kokë të vogël lakër të bardhë, 4 domate (të konservuara), 2 speca zile mesatare, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, erëza, barishte.

1. Vendosim qepën e grirë shumë hollë në një tigan me vaj ulliri. Ziejeni në zjarr të ulët, kapaku duhet të mbulohet. Tuli i qepës duhet të përzihet herë pas here.
2. Hidhni qepën e tejdukshme me ujë ose lëngun e lehtë të mishit pa dhjamë (mund të përdoret peshku) dhe vazhdoni zierjen.
3. Ziejini domatet e freskëta në një banjë të nxehtë, hiqni lëkurën dhe hiqni kokrrat. Pritini imët domatet, grini lakrën, specat e ëmbël i prisni në rripa.
4. Vendosni domatet dhe specat në një tenxhere me qepë dhe pas 10 minutash mund të shtoni lakër, kripë dhe erëza – në varësi të shijes.
5. Kur lakra është gati gati, hiqeni supën nga soba dhe shtoni zarzavate të grira. Qepët jeshile, cilantro, majdanozi, kopra ose selino janë aleatë besnikë në luftën për një figurë të hollë, kështu që ato do të plotësojnë në mënyrë të përkryer supën me qepë me një efekt djegës të yndyrës.

Receta 3. Supë pure me qepë me vermut të bardhë

Për supë pure: 1 kg qepë, 1 litër lëng mishi pule ose perimesh, 150 g krem ​​të trashë, 100 g vermut të bardhë të thatë, 120 g gjalpë; për shije - lëng limoni, kripë, piper i zi; për servirje - krutona dhe qiqra.

1. Ngrohni 75 g gjalpë në një tenxhere me mure të trasha. Vendosni 2/3 e qepës së grirë në rrathë në vaj të vluar, shtoni një gjethe dafine. Gatuani qepën për rreth gjysmë ore, duke e trazuar. Duhet të zbutet por jo të ndryshojë ngjyrën.
2. Hidhni vermutin mbi qepën e zier, zieni dhe avulloni lëngun. Kur masa e qepës të pakësohet, shtoni lëng mishi dhe një lugë çaji kripë dhe piper të sapo bluar. Pasi të vlojë, gatuajeni për pesë minuta, më pas hiqeni nga pjanura.
3. Kur supa të jetë ftohur pak, hiqni gjethen e dafinës dhe bëjeni pure supën në një procesor ushqimi ose blender. Kthejeni supën homogjene të puresë në tigan.
4. Vendosim 25 gr vaj në një tigan të madh dhe shtojmë një të tretën e unazave të qepës që kanë mbetur nga pjesa kryesore. E gatuajmë të mbuluar derisa të zbutet, më pas e hapim dhe duke e trazuar e skuqim derisa të marrë ngjyrë karamel.
5. Puresë së qepës i shtojmë kremin, e gatuajmë derisa të vlojë, por mos e ziejmë. E rregulloni pjatën sipas shijes duke shtuar lëng limoni dhe kripë/piper nëse supa e kërkon.
6. Vendosni qepët e karamelizuara në një tenxhere dhe ngrohini për një minutë.

Shërbejeni supën e puresë me krutona ngjyrë kafe të artë dhe qiqra.

Receta 4. Supë me qepë me djathë të shkrirë - një gjetje gustator

Për supë: 10 qepë mesatare, 500 g pulë supë, 400 g krem ​​djathi i shkrirë, 1 karotë, 50 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer; për shije - piper i kuq, i zi, kripë, barishte.

1. Në një tenxhere 2,5 litra, gatuajeni lëngun e mishit dhe kockave të pulës, qepëve dhe karotave. Gatuani të mbuluara për 1.5 orë pasi të vlojë dhe mos harroni të hiqni të bardhat e shkumëzuara. Hiqni mishin e pulës dhe perimet dhe kaloni lëngun në një sitë.
2. Vendosni gjalpin në një tenxhere dhe lëreni të fryjë sipër. Shtoni sheqerin dhe, duke e trazuar, përgatisni karamelin për qepët.
3. Në salcën e ëmbël shtoni qepën e grirë, kripën dhe të dyja llojet e piperit. Qepa duhet të ziejë në heshtje derisa të formohet një nuancë e këndshme e artë karamel dhe të zvogëlohet në vëllim nga dy deri në tre herë.
4. Masën e karamelizuar të qepës e transferojmë në lëngun e pulës dhe e kaurdisim për dhjetë minuta.
5. Pritini djathin e përpunuar në kubikë të vegjël, derdhni lëngun e nxehtë dhe shtoni në supën kryesore. Gatuani në një zierje të lehtë për 10 minuta të tjera. Në këtë fazë, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara që do të nxjerrin në pah shijen e djathit dhe qepës. Fikni zjarrin. Spërkateni supën me barishte, por tashmë në një pjatë me krutona.

Receta 5. Supë me qepë me musht nga Yulia Vysotskaya

Për supë: 1,5 kg qepë të bardha, 110 g gjalpë, 50 g djathë Gruyère, 1 litër lëng pule, 25 g miell, 750 g musht molle, 40 ml raki ose mollë Calvados, 15 ml uthull sheri, gjysmë baguette franceze, një tufë majdanoz, 10 g trumzë të thatë, rozmarinë dhe borzilok, 5 g piper të zi të bluar dhe kripë deti.

1. Në një tenxhere ose tenxhere të rëndë shkrini 50 gr gjalpë, shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe ziejini derisa të zbutet në një ngjyrë transparente.
2. Në një enë tjetër me mure të trasha, përgatisni një salcë nga 30 g gjalpë dhe miell. Masën vajore e skuqim derisa të marrë ngjyrë të artë, shtojmë pak lëng pule dhe i trazojmë kokrrat. Shtoni edhe pak lëng mishi dhe musht, shtoni degëza barishte të thata. Hidhni pjesën e mbetur të lëngut, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të vlojë. Kullojeni lëngun e nxehtë.
3. Hidhni salcën aromatike, pjesën tjetër të mushtit në qepët që ziejnë, përzieni dhe ziejini në zjarr të reduktuar për rreth 15 minuta.
4. Grini djathin Gruyère duke përdorur një rende me vrima të mëdha. Lyejmë fetat e prera të baguette nga njëra anë me gjalpin e mbetur, vendosim në një fletë pjekjeje me fletë metalike, spërkasim me thërrime djathi. Vendoseni bukën dhe djathin nën skarë për t'u pjekur për disa minuta.
5. Hidheni supën me qepë në tasa dhe shtoni një lugë çaji raki në çdo tas dhe shtoni disa pika uthull sheri. Përfundoni shërbimin me krutona të thekur dhe djathë të vendosur sipër supës. Spërkateni me majdanoz të grirë.

Receta 6. Supë krem ​​me qepë me shafran dhe xhenxhefil

Për supë: 4 qepë të mëdha, 30 g gjalpë, 3-4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 1 patate e madhe, 500-700 litra ujë, një gotë krem ​​me pak yndyrë 10-11%, nja dy thelpinj hudhër, 1 cm rrënjë xhenxhefil, një majë shafran, kripë deti, të sapo bluar piper.

1. Skuqni gjysmë unazat e qepëve në një përzierje vajrash - gjalpë dhe ulliri. Qepa nuk duhet të skuqet shumë, por thjesht të bëhet pak e artë.
2. Zieni kubikët e patates në ujë me kripë, shtoni qepët e arta dhe ziejini përzierjen qepë-patate për një çerek ore.
3. Grini xhenxhefilin në rende më të imët dhe shtoni në tigan bashkë me disa stigma shafrani.
4. Rrihni hudhrën dhe masën e ngrohtë në blender, kthejeni në sipërfaqen e nxehtë dhe shtoni kremin, kripën dhe piperin. Ngroheni për një moment dhe shërbejeni.

Supa kremoze e mëndafshtë mund të shërbehet vetëm me barishte, ose mund të bëni një prezantim në restorant duke shtuar bajame ose feta proshutë të pjekur në skarë, ose duke e mbushur supën me parmixhan "borë".

Receta 7. Supë franceze me qepë nga Suzanne Carter

Kjo recetë e vjetër është një interpretim i hershëm i supës amerikane me qepë duke përdorur vezë të ziera. Ai u krijua nga "kuzhinierja grua" angleze Suzanne Carter në një libër që u botua në vitin 1972 dhe u bë jo vetëm një nga manualet e para të gatimit, por një bestseller me shumë tirazhe.

Për supë: 6 copë. qepë të ëmbla (spanjisht), 3 litra ujë, 275 g gjalpë, 40 g miell, bukë baguette franceze, 8 vezë, kripë, piper, spinaq për shije.

1. Pritini qepët e ëmbla dhe spërkatini me kripë. Vendoseni në një tenxhere, vëllimi i së cilës është të paktën tre litra (afërsisht 3,5 litra) dhe skuqeni në pesëdhjetë gramë vaj. Qepët duhet të kenë një ngjyrë kafe të bukur.
2. Hidhni ujë të valë mbi qepën e skuqur. Shtoni ujë të mjaftueshëm sipas recetës për të mbushur turenën e shtëpisë tuaj. Masa duhet të gurgullojë qetësisht.
3. Lyejeni gjysmë këmbë (225 g) gjalpë në miell dhe shtoni në lëngun e qepës. Shkrini mirë, shtoni erëza dhe kripë.
4. Pritini baguetën në feta (ju duhen 8 copë) dhe thajeni në zjarr derisa të jetë krokante dhe e bukur.
5. Ziejini vezët në ujë mezi të vluar. Ftoheni dhe prisni me kujdes copat e tepërta të proteinave. Vendosni një vezë në çdo fetë baguette të artë.
6. Hidheni supën me qepë në një turene dhe me një lugë të prerë kalojini sipër tostin me vezë, zbukurojeni me gjethe spinaqi të përvëluara.

Receta 8. Supë me qepë - interpretimi i shefit të restorantit të hotelit Ritz Louis Dia

Për supë: 3 qepë të bardha, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, lugë çaji miell, 2,5 litra ujë, një baguette franceze; për shije - domate dhe djathë parmixhano të grirë.

Sipas shpikësit të supës Vishsoise, Louis Dia, supa me qepë përgatitet si më poshtë:

1. Ngroheni gjalpin në një valë dhe skuqni qepën deri në kafe të lehtë. Për trashësi uniforme, spërkatni qepët me miell dhe i bashkoni mirë.
2. Shtoni ujë ose konsome (sup mishi të zier shumë dhe shumë të fortë) në tigan. Shtoni erëza dhe gatuajeni për një çerek ore.
3. Shtoni domate të qëruara të grimcuara për aromë dhe ngjyrë origjinale. Sipas dëshirës supa mund të bëhet pure/kulluar.
4. Hidheni supën e përgatitur me qepë-domate në pjatat e supës prej balte, vendosni një fetë të hollë baguette në secilën prej tyre dhe mbulojeni me parmixhan.
5. Vendosni pjesët e argjilës në një tavë për pjekje dhe piqini derisa korja e djathit të bëhet në njolla kafe.

Receta 9. Supë me petë me qepë me brokoli

Për supë: 4 qepë, 100 g brokoli, 1,5 l ujë, 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri, 100 g petë gruri, 1/3 e një tufe qepë të njoma dhe një kërcell presh, 80 g krutona thekre; për shije - vaj tartufi, piper, kripë.

1. Pritini qepët e qëruara në gjysmë dhe vendosini në ujë të vluar me kripë. Gatuani derisa të gatuhet plotësisht.
2. Hiqni pendët e qepës nga lëngu dhe shtoni brokolin, piper dhe vaj ulliri. Brokoli duhet të jetë i butë.
3. Bëjini pure në një blender gjysmat e brokolit dhe qepës. Shtoni petë gruri në purenë që rezulton dhe gatuajeni derisa të zbutet.
4. Shërbejeni supën me krem ​​të nxehtë. Vendosni krisur thekre në pjata dhe spërkatni me qepë të njoma të grira dhe presh.

Receta 10. Supa e preferuar me qepë e Dumas Atit

Në librin e tij të gatimit, Alexandre Dumas shkroi një recetë për supë me qepë, e cila është ende shumë e popullarizuar në mesin e adhuruesve të talenteve të tij letrare dhe kulinare.

Për supë: 200 g bukë gruri, litër lëng mishi, 2 qepë, 40 g gjalpë, 70 g djathë të fortë, barishte.

1. Pritini bukën në copa të vogla në formë kubike dhe skuqeni në gjalpë.
2. Prisni qepën dhe skuqeni në të njëjtin vaj ku u përgatitën krutonët. Qepa do të jetë gati kur të shfaqet ngjyra e artë.
3. I kthejmë copat e bukës në qepë dhe vazhdojmë ti skuqim deri në kafe të artë.
4. Vendosim qepën dhe bukën në një tenxhere, hedhim lëngun e zier dhe ziejmë pak.
5. Përpara gatishmërisë (5 minuta), shtoni djathin e grirë dhe gatuajeni duke e trazuar.
6. Vendosni barishtet e copëtuara në një tas me supë të përzemërt nga A. Dumas.

Për të përgatitur supë franceze me qepë ju duhet vetëm qepë, lëng mishi dhe tre kore bukë. Por që ajo të dalë e vërtetë dhe e shijshme, ose duhet të keni lindur francez ose t'i përmbaheni këshillave të mëposhtme:

1. Sekreti kryesor për çdo recetë supe me qepë është durimi. Sa më ngadalë dhe më gjatë të ziejnë qepët, aq më e shijshme do të jetë supa.
2. Ju nuk mund të skuqni qepë. Nëse copat digjen edhe sadopak, supa do të dalë e hidhur. Qepa duhet vetëm të zihet derisa të jetë e butë dhe të ketë nuanca të trasha karamel.
3. Është më mirë të presësh qepë për supë franceze duke përdorur pupla. Në këtë mënyrë do të mbajë më shumë lëng dhe do ta lëshojë në mënyrë më të barabartë në supë.
4. Ndonjëherë, për të shkurtuar kohën e zierjes së qepëve dhe për t'i tretur më shpejt në supë, rrihni qepët përpara se t'i skuqni në blender. Ju nuk duhet ta bëni këtë. Shija e një pjate të tillë do të jetë larg origjinalit.
5. Është më mirë të skuqni copat e qepës në gjalpë. Do ta bëjë supën më të butë dhe më të kënaqshme.
6. Supa për supën franceze tradicionalisht bëhet nga viçi, pula ose perimet. Por ju gjithashtu mund të gatuani supë nga barishte dhe erëza. Për shembull: një tufë trumzë dhe majdanoz, 2 gjethe dafine, 4 kokrra piper. I lidhim në një copë garzë dhe i vendosim në ujë. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e erëzave nga supa e përfunduar.

Supa me qepë nga vendbanimet e varfra të "barkut të Parisit" u kthye në një simbol kulinar të Francës. Ky evolucion e ka bërë këtë pjatë të mrekullueshme në të gjitha aspektet: aromatike, të shijshme, të kënaqshme, ngrohëse dhe forcuese për gjithë ditën. Ndoshta kjo është arsyeja pse Hemingway e quajti supën me qepë një pjatë për ata që kaluan një natë të stuhishme dhe pa gjumë.

Supa e vërtetë franceze është një pjatë shumë e thjeshtë! Ka mjaft variacione gatimi: ju keni zgjedhur 7 receta interesante për ju.

• supë pule - 500 ml
• gjalpë - 60 g
• djathë i fortë - 100 gr
• qepë - 5 copë
• mini baguette - 1 copë
• trumzë e thatë - 10 g

Spërkatni krutonët me djathë. Vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C këtu është e rëndësishme që thjesht të shkrihet djathi. Zakonisht duhen 3 minuta. Kur djathi të jetë shkrirë, mund ta shërbeni me siguri supën me qepë në tryezë. Mirë oreks!

Receta 2: Supë franceze me qepë me verë të bardhë

• 600 g qepë
• 200 ml verë e bardhë e thatë
• 4 thelpinj hudhra
• 150 g djathë të fortë ose gjysmë të fortë
• 5 lugë vaj ulliri
• 70 gr gjalpë
• 1 litër lëng pule
• 1 lugë çaji sheqer
• Piper i zi i bluar
• Baguette

Shkrini vajin e ullirit në një tenxhere me fund të trashë, hidhni kubikë gjalpë në të, nxehtësinë e ulët.

Prisni hudhrën në petale, qepën në rrathë të hollë ose gjysmë rrathë, hidhni të gjitha në vaj, spërkatni me sheqer dhe karamelizoni të gjitha për 7-10 minuta në zjarr të fortë derisa të nxihet, duke e përzier herë pas here.

Tani zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për 20 minuta.

Hidhni verën dhe lëngun e pulës të nxehtë, shtoni kripë dhe piper, lëreni të ziejë dhe lëreni në zjarr të ulët për rreth një orë me kapak të hapur, lëreni të ziejë ngadalë.

Bëjini krutonët: priteni baguetën në feta të trasha 15 mm, fërkojeni me një thelpi hudhër, vendoseni në një tepsi të thatë, spërkatni lehtë me vaj ulliri dhe vendoseni në furrë për 10 minuta në 180 gradë.

Supën e përgatitur me qepë e derdhim në tenxhere me porcione ose në enë rezistente ndaj zjarrit, shtojmë një pjesë ose dy krutona, sipër e spërkasim me djathë të grirë imët dhe e vendosim në furrë për disa minuta në temperaturën 170 ose 180 gradë derisa djathi të shkrihet plotësisht. Përndryshe, furra mund të zëvendësohet me një mikrovalë. Supa franceze me qepë është gati!

Receta 3: Supë franceze me qepë të kuqe (foto hap pas hapi)

• qepë e kuqe - 750 gr
• presh - 250 gr
• verë e bardhë e thatë - 250 ml
• hudhër - 2 karafil
• gjalpë - 40 g
• vaj vegjetal - 30 ml
• trumzë - 2-3 degë
• fletë dafine - 1 pc.
• djathë - 100 gr
• kripë, piper

Qëroni dhe grini imët 750 g qepë të kuqe.

Pritini bishtat e preshit në shirita të hollë.

Përdorni anën e një thike për të shtypur disa thelpinj hudhër.

Më pas i presim imët.

I mbledhim gjethet e trumzës me dorë.

Hidhni 30 ml vaj vegjetal në një tenxhere.

E përziejmë me 40 g gjalpë.

Së pari skuqni qepën e kuqe në një përzierje vajrash.

Pastaj shtoni presh në të.

Duke i përzier rregullisht, skuqni të dyja llojet e qepëve në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore, derisa të skuqen dhe të fillojë procesi i karamelizimit.

Në këtë moment shtoni hudhrën e grirë.

Shtoni trumzë.

Dhe derdhni në një gotë verë të bardhë të thatë.

Më pas, shtoni 2 litra lëng mishi ose pule në tenxhere.

Presim të vlojë.

Pasi supa e qepës të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, mbuloni tenxheren me kapak dhe vazhdoni të zieni edhe për 25 minuta.

Më pas hidheni supën në pjesë në enë servirjeje të papërshkueshme nga zjarri.

Sipër secilit me 2 bukë të thekur baguette.

I shtypim me djathë të grirë imët.

Vendoseni supën në furrë mbi nxehtësinë mesatare. Piqeni enën derisa djathi të shfaqet një kore kafe e artë.

Pas kësaj, nxirreni nga furra supën me qepë franceze dhe shërbejeni.

Receta 4: Supë franceze me qepë me djathë Gruyere

• gjalpë pa kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• qepë të verdha të mëdha - 6 copë (rreth 1.8 kg)
• kripë - 1 për shije
• ujë - 2 gota (plus ujë për qepët)
• sheri i thatë - ½ filxhan
• supë pule - 4 gota
• supë mishi - 2 gota
• degëza trumzë të freskët - 6 copë
• fletë dafine - 1 copë
• piper i zi i bluar - 1 për shije
• baguette e vogël - 1 copë
• Djathë Gruyere - 240 gram (rreth 2 ½ gota)

Ngroheni furrën në 200 gradë. Lyejmë një tavë të madhe me vaj. Pritini qepën në feta rreth 6 mm të trasha. Shtoni gjalpin, qepën dhe 1 lugë çaji kripë në tigan. Gatuani në furrë të mbuluar për 1 orë. Qepa do të ulet paksa në vëllim. Hiqeni tiganin nga furra, përzieni qepët. Kthejeni tavën në furrë, mbulojeni me kapak pak të hapur dhe vazhdoni zierjen derisa qepët të jenë shumë të buta dhe të marrin ngjyrë kafe të artë, 1 ½ deri në 1 ¾ orë, duke i trazuar qepët pas 1 ore.

Hiqeni tavën nga furra dhe vendoseni në zjarr të fortë. Gatuani qepët, duke i trazuar, derisa lëngu të avullojë dhe qepët të fillojnë të skuqen, për 15 deri në 20 minuta. Ulni nxehtësinë në mesatare nëse qepët skuqen shumë shpejt. Vazhdoni të gatuani, duke e trazuar, derisa fundi i tiganit të ketë një kore të errët, rreth 6 deri në 8 minuta.

Llokoçisni qepën me ¼ filxhani ujë dhe gatuajeni derisa uji të avullojë, 6 deri në 8 minuta. Përsëriteni duke shtuar ujë 2 ose 3 herë derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të errët. Përzieni sherin dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa sheri të avullojë, rreth 5 minuta.

Shtoni lëngjet, 2 gota ujë, degët e trumzës të lidhura me spango kuzhine, gjethen e dafinës, ½ lugë çaji kripë dhe përzieni. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejini për 30 minuta. Hiqni trumzën dhe gjethen e dafinës, më pas vendosini me kripë dhe piper.

Pritini baguette në feta. Ndërsa supa është duke zier, vendosini fetat e baguette në një shtresë të vetme në një tepsi dhe piqini në 200 gradë në furrë derisa buka të jetë e freskët dhe e artë rreth skajeve, rreth 10 minuta. Mbushni çdo tas me 1¾ filxhan supë. Hidhni sipër 1 ose 2 feta baguette dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me djathin Gruyère të grirë. Piqeni në furrë derisa djathi të shkrihet, 3 deri në 5 minuta. Lëreni të ftohet 5 minuta përpara se ta shërbeni.

Receta 5: Supë franceze me qepë me ujë (hap pas hapi me foto)

• Qepë - 800 g Është më mirë të merrni qepë të bardha ose të verdha. E kuqja nuk është absolutisht e përshtatshme për këtë supë!
• Kërcelli i selino - disa copa, rreth 50 g.
• Vaj ulliri - 3 lugë.
• Supë me ujë ose perime - 1 litër.
• Trumzë e thatë - 0,5-1 lugë çaji.
• Miell - 2 lugë.
• Kripë dhe piper për shije. Për mua mjafton 1 lugë çaji kripë për sasinë e caktuar të ushqimit.

Për të shërbyer, do t'ju duhet djathë dhe një baguette franceze (ose thjesht bukë). Mund të merrni ose baguette të bardhë ose thekër.

• Ju duhet të merrni djathë të fortë, një copë që peshon rreth 200 g.

Qëroni qepën dhe çdo qepë e prisni në katërsh. Pritini hollë qepën.

Pritini hollë bishtat e selinos.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe shtoni qepën dhe selinon. Përziejini dhe lëreni të gatuhet në zjarr mesatar ose të ulët për gjysmë ore deri në një orë. Sigurohuni që të trazoni qepët në mënyrë periodike në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë. Qepa e përfunduar duhet të zvogëlohet shumë në vëllim dhe të marrë një nuancë të artë.

Shtoni miellin në kazan, përzieni me qepët. Mielli do të shërbejë si një trashës shtesë për supën.

Shtoni trumzë. Hidhni qepën me ujë ose lëng mishi dhe lëreni supën të ziejë. Gatuani pa kapak edhe 15-20 minuta të tjera.

Vetëm pas kësaj supa mund të kriposet dhe piperohet. Nëse e bëni këtë më herët, rrezikoni ta kriposni shumë supën pasi ajo zihet gjatë procesit të gatimit.

Pritini bagetën në feta dhe thajeni në furrë ose në tigan me ajër derisa buka të bëhet krokante.

Nëse dëshironi, fetat e bukës së tharë mund të fërkohen me thelpinj hudhre.

Prekja përfundimtare mbetet!

Hidheni supën me qepë në enë të papërshkueshme nga furra.

Vendosni një copë baguette sipër.

Spërkateni bujarisht me djathë.

Këtë mrekulli e pjekim në furrë ose furrë me konvekcion në temperaturën 180 gradë C. Jo për shumë kohë, për 2-3 minuta. Na duhet djathi që të shkrihet.

Gati! Shërbejeni supën menjëherë të nxehtë, të spërkatur me barishte të freskëta.

Receta 6: Supë franceze me qepë me konjak

• 1 kg qepë, të prera në gjysmë unaza
• 50 g gjalpë
• 1 lugë gjelle. Sahara
• 2 lugë kripë
• 3 lugë gjelle. miell
• 200 ml verë e bardhë e thatë
• 1,5 litra lëng pule ose viçi
• 50 ml konjak
• piper i zi i bluar

Për të dorëzuar:

• 4 copë bukë të fryrë
• 100 g djathë gjysmë i fortë

Shkrini gjalpin në një tenxhere me fund të trashë. Shtoni qepën, kripën dhe sheqerin. Ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh, derisa qepa të jetë e butë dhe e artë, rreth 20-25 minuta.

Spërkateni me miell qepën dhe skuqeni edhe për 2-3 minuta të tjera, duke e trazuar shpesh.

Hidhni verën dhe vendosni gjithçka në një valë mbi nxehtësinë mesatare, gatuajeni derisa vera të ketë avulluar pothuajse plotësisht.

Hidheni lëngun, përzieni mirë, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni lirshëm me kapak dhe gatuajeni supën për 40-50 minuta. Qepa duhet të ziejë mirë, supa duhet të trashet pak dhe aroma e saj duhet të jetë e përqendruar. Hidhni konjakun, lëreni të ziejë përsëri dhe hiqeni nga zjarri.

Përgatisni krutona për servirje. Për ta bërë këtë, ngrohni furrën në 180°C. Vendoseni bukën në një fletë pjekjeje në një shtresë të vetme dhe shpërndani bujarisht djathin e grirë mbi bukë.

Vendoseni fletën e pjekjes me bukën në furrë dhe piqni derisa djathi të fillojë të skuqet.

Shërbejeni supën me qepë të nxehtë, rregulloni bujarisht me piper të zi, të sapo bluar dhe vendosni një kruton me djathë në secilën pjatë.

Receta 7: Supë e thjeshtë franceze me qepë (me foto)

• qepë - 2 copë
• gjalpë - 30 g
• djathë - 30 gr
• bukë - 1 fetë
• miell - 1 lugë.
• piper i zi i bluar
• ujë - 150 ml

Qëroni qepët, i shpëlani me ujë dhe i prisni në kubikë të mesëm. Shkrini gjalpin në një tenxhere ose kazan, duke e vendosur enën në sobë. Shtoni qepën e grirë në vaj dhe skuqeni deri në kafe të artë, rreth 7-10 minuta. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së prerjeve të skuqura dhe mos harroni t'i trazoni ato.

Sapo fetat e qepës të jenë skuqur, shtoni kripë, piper të zi të bluar, ujë dhe miell gruri. Përziejini gjithçka me kujdes dhe ziejini për rreth 10 minuta. Në vend të ujit, mund të përdorni çdo lëng mishi: perime, pulë, mish, peshk, nëse e keni në dorë. Ndërsa supa është duke u gatuar, ngrohni furrën në 200C.

Grini djathin e fortë në një rende me rrjetë të imët.

Supa autentike franceze me qepë është një pjatë shumë e thjeshtë. Përbërja nuk përmban shumë përbërës - dashamirët e kurseve të para komplekse do të zhgënjehen. Ka dhjetëra edicione të kësaj supe, secili shef i famshëm ka versionin e tij. Megjithatë, dallimet nuk i ndryshojnë bazat: përbërësit e supës franceze me qepë mbeten qepë, lëng mishi, kruton dhe djathë; shpesh verë e bardhë e thatë. Dhe në çdo version, supa, e cila në shikim të parë duket fshatar, rezulton të jetë e shijshme në shije: e butë, e ëmbël, me një kore djathi aromatik, në ngjyrë kafe të artë sipër.

Sekreti kryesor i supës franceze me qepë është skuqja e gjatë e qepëve. Gjatë skuqjes, sheqeri që përmbahet në kokat e qepës karamelizohet ngadalë, ngjyra bëhet e kuqërremtë dhe shija është e papërshkrueshme "qepë", e thellë dhe delikate. Vera e thatë neutralizon shijen e ëmbël dhe e bën atë të plotë. Krutonët me djathë bëhen të butë dhe të butë kur shërbehen, duke e kthyer supën në një lloj kremi të trashë. Përgatitni shijen tuaj për një festë: supa me qepë me bukë djathi është një kënaqësi e jashtëzakonshme!

Koha e gatimit: 60-70 minuta.
Rendimenti: 1,5 litra supë franceze me qepë.

Përbërësit

• 700 ml lëng mishi ose perimesh
• 350 g qepë (4 koka mesatare)
• 150 ml verë e bardhë e thatë
• 70 g djathë
• 50 g gjalpë
• 2 thelpinj hudhra
• 1 lugë çaji miell
• 1 baguette e vogël (ose bukë e ngjashme, si ciabatta)
• kripë, piper - për shije

Përgatitja

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.



Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.



Kur qepët fillojnë të marrin ngjyrë të artë, shtypim dy thelpinj hudhër dhe i shtojmë në tigan.



I kaurdisim së bashku për 4-5 minuta, më pas i shtojmë miellin qepës. Mielli do ta bëjë supën më të butë dhe pak më kremoze.



Lëngun e derdhni në qepë dhe e përzieni mirë që të mos mbeten copa mielli.



Shtoni verën në supë.



Supën e rregullojmë me kripë dhe piper, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët për 30 minuta.
Nderkohe e presim bagueten ne feta 1,5-2 cm te trasha dhe e thepi ne furre ose toster.



Grini djathin në një rende të trashë.



Hidheni supën e përgatitur me qepë në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe sipër vendosni bukën e tharë. Ideale për supë me qepë, pasi ka një thërrime të dendur dhe pore të mëdha, falë të cilave thith mirë lëngun, por nuk laget dhe nuk kthehet në "qull". Është e ngjashme në konsistencë.



Sipër krutonëve vendosni një shtresë të trashë djathi.



Vendoseni supën me qepë nën skarë për 10 minuta derisa djathi të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe.

Shërbejeni pjatën menjëherë ndërsa supa është ende shumë e nxehtë. Hidheni supën në enë, duke vendosur një kruton me djathë në çdo tas. Sipër enës mund të spërkatni qepë të gjelbra të copëtuara. Sasia e krutonëve dhe qepëve jeshile është rreptësisht për shije. Më pëlqen më e trashë.

Rishikimi i supës franceze me qepë: supë me krem

Receta me verë nuk është e përshtatshme për të gjithë. Sa i përket trumzës, ajo është një barishte e preferuar e francezëve, ajo shpesh shtohet në gjellë dhe supa. Një raport paksa i ndryshëm i përbërësve dhe një teknologji e ndryshme nuk duhet t'ju ngatërrojnë. Por mungesa e hudhrës do të kënaqë shumë. Si dhe një përmbledhje të shkurtër hap pas hapi.

Sasia e përbërësve për 6 pjata:

• 5 qepë, të prera në gjysmë unaza të holla
• 3 lugë gjalpë të freskët
• 2 luge miell
• 2 litra lëng pule, viçi ose perimesh
• gjethe dafine
• piper i zi i bluar
• 1 lugë çaji trumzë e thatë
• 1 bagutë
• pak vaj ulliri (ose gjalpë)
• 200 gram djathë Gruyere të grirë

Mënyra e shkurtër e përgatitjes:

1. Ngrohni gjalpin në një tenxhere dhe skuqni qepën në të derisa të jetë transparente.
2. Hidhni miellin në tigan dhe duke e trazuar vazhdoni të skuqni qepën dhe miellin deri në kafe të artë (jo kafe).
3. Hidhni lëngun e zier në tigan, shtoni kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine, trumzë dhe ziejini supën për 20-30 minuta (derisa qepa të zbutet plotësisht). Më pas hidheni supën në blender dhe bëjeni pure.
5. Pritini bukën në feta, vendoseni në një tepsi dhe hidhni vaj ulliri sipër. Vendoseni në furrë dhe mbajeni aty derisa të merrni krisur. Mbi bukën e thekur spërkatni djathin e grirë dhe lëreni në skarë derisa djathi të shkrihet.
6. Nëse është e nevojshme, ngrohni supën e qepës franceze të pure, derdhni në tasa dhe para se ta shërbeni, vendosni në çdo tas 1-2 krutona të mbuluara me djathë të shkrirë.

Vlera ushqyese e 1 porcioni - 240 kcal (sup mishi).