• Ինտերիեր
• Այգի
• Կահույք
• Շինանյութեր
• Տանիք

Կարմիր ճակնդեղի պահպանման պայմանները. Ինչպես պահել ճակնդեղը պլաստիկ տոպրակների մեջ: Բազուկի պահպանում քաղաքային բնակարանում, նկուղում, երկրում։ Ինչպես պահել ճակնդեղը ձմռանը տանը. Պահպանման օպտիմալ պայմաններ

Արժե հոգ տանել արմատային մշակաբույսերի ձմեռային պահպանման մասին նույնիսկ բերքահավաքի ժամանակ։ Հաճախ փչանալու պատճառն այն է, որ ճակնդեղի արմատները ժամանակից շուտ կամ ուշ են փորել, սխալ գործիքով, և նույնիսկ վնասել են մաշկը։

Ե՞րբ է բերքահավաքի լավագույն ժամանակը:

Փորելու օպտիմալ ժամանակը տատանվում է ըստ տարածաշրջանի: IN միջին գոտիսա հոկտեմբերի սկիզբն է կամ կեսը, հարավում՝ հոկտեմբերի վերջը, իսկ չոր և տաք աշուն- Նոյեմբերի սկիզբը, մինչև հաստատուն ցուրտը սկսվի: Բերքահավաքի ժամանակ եղանակը պետք է լինի չոր։

Ինչպես ճիշտ փորել ճակնդեղը

Որոշ ամառային բնակիչներ պարզապես արմատախիլ են անում գագաթների մնացորդների համար: Սա հանգեցնում է մեխանիկական վնասների, իսկ ընթացքում ձմեռային պահեստավորումճակնդեղը սկսում է փչանալ. Չնայած այն հանգամանքին, որ բանջարեղենը մասամբ գտնվում է հողի մակերևույթից, նրա արմատները ամուր կպչում են գետնին, և եթե կտրուկ քաշեք, արմատի մի մասը կհեռանա և կմնա այգում: Հետագայում բաժանման վայրը կդառնա վարակի աղբյուր պաթոգեն մանրէներ. Ուստի ավելի լավ է պեղել այգու պատառաքաղով, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ բահով։

Փորված արմատային մշակաբույսերը կուտակվում են, ապա հողը խնամքով հանվում է դրանցից։ Բանջարեղենին մի՛ հարվածեք միմյանց և մի՛ հարվածեք դանակով, այլապես մաշկը կվնասվի։ Ավելի լավ է մի քիչ հող թողնել, քան ձմեռային պահեստավորման ժամանակ ճակնդեղը կփչանա։ Կեղևավորված բանջարեղենի մեջ կարելի է մի փոքր կտրել արմատը, որպեսզի մոտ 7 սմ մնա, ինչպես նաև կտրել կողային թելման արմատները։ Վերևներն ամբողջությամբ չեն հանվում՝ թողնելով մի քանի միլիմետր։

Չորացում

Դուք կարող եք չորացնել բանջարեղենը, նախքան դրանք պահելը դարակներում, դարակներում կամ, եթե եղանակը թույլ տա, անմիջապես գետնին: Արմատային մշակաբույսերը սովորաբար չորանում են մի քանի ժամում, բայց եթե դրանք փորվել են խոնավ եղանակին, ապա այս գործընթացը կարող է տևել մեկ կամ երկու օր կամ ավելի:

Բազուկի պահանջները նկուղում պահեստավորման պայմաններին

Բազուկի պալարների պահպանման հիմնական դժվարությունն այն է, որ այս բույսը քնած շրջան չունի։ Սա նշանակում է, որ +7 ° C ջերմաստիճանի դեպքում սկսում են աճել նոր գագաթներ: Ուստի անհրաժեշտ է բանջարեղենին ապահովել այնպիսի պայմաններ, որոնց դեպքում այն ​​չի սառչի և միաժամանակ չի սկսի աճել։ Օպտիմալ ջերմաստիճան– +1-ից +2 °C, թույլատրվում է մինչև +4 °C: Խոնավությունը պետք է լինի առնվազն 90-95%: Սա կարևոր է, քանի որ ավելի ցածր խոնավության դեպքում արմատները սկսում են թառամել:

Ճակնդեղների ստորգետնյա պահեստավորում. հիմնական մեթոդները

տուփերում

Հարմար է բանջարեղենը երկարաժամկետ պահպանման համար պահելու համար փայտե տուփերամուր պատերով, 20 կգ-ից ոչ ավելի տարողությամբ, չամրացված կափարիչով (օդափոխության համար անհրաժեշտ է բացվածք)։ Եթե ​​նկուղում բարձր խոնավությունօդում, բանջարեղենը պետք է շաղ տալ ավազի, չոր թրթուրի տերևների, աղի կամ թեփի հետ խառնած խարխուլ կրաքարի հետ և պահել այս ձևով:

Կրաքարը ստեղծում է ալկալային միջավայր, որտեղ միկրոօրգանիզմները չեն գոյատևում, իսկ մյուս նյութերը լավ են կլանում խոնավությունը: Իհարկե, պետք չէ ամեն ինչ միանգամից լցնել, այլ մեկ բանով. Կրաքարի միջուկ պատրաստելու համար 10 կգ ավազը խառնում ենք 200 գ կավիճի կամ կրաքարի հետ։ Պահպանման այս եղանակով ճակնդեղը եփելուց առաջ պետք է շատ մանրակրկիտ լվանալ։

Փայտե տուփերում

Այս մեթոդը ներառում է մոտ 1 մ բարձրությամբ կուպեների կառուցում: փայտե վահաններ, ամրացնելով դրանք ստորգետնյա պատին ուղղահայաց։ Հատակին դրված են նաև փայտե վահաններ, որոնց վրա ճակնդեղ են լցնում։ Կառույցի լայնությունը, բարձրությունը և խորությունը պետք է լինի 1 մ, դա բավարար է, որպեսզի բանջարեղենը լավ օդափոխվի։

Դարակների վրա

Յուրաքանչյուր նկուղ ունի դարակներ (դարակներ), որտեղ բանջարեղենը կարելի է պահել մինչև ձմռան կեսը: Պարզապես ճակնդեղները բուրգերի տեսքով դրվում են դարակների վրա և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործվում: Դա ամենաարդյունավետը չէ Լավագույն միջոցը, բայց կարճաժամկետ պահպանման համար այն բավականին հարմար է։

կարտոֆիլի վրա

Փորձառու այգեպանները այս մեթոդը համարում են լավագույններից մեկը: Նրանց կարծիքով՝ ճակնդեղը հեռացնում է ավելորդ խոնավությունը, որով կարտոֆիլը գոլորշիանում է, և հետևաբար չի մարում։ Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ անհարմար կլինի ճակնդեղի տակից կարտոֆիլ ստանալ։

Զամբյուղներում

Եթե ​​կան անցքերով զամբյուղներ (օրինակ՝ հյուսած), ապա դրանց մեջ կարելի է ճակնդեղ պահել՝ լցնելով չոր, կալցինացված ավազով։ Ի դեպ, այս մեթոդը ապահովում է բանջարեղենի անվտանգությունը ոչ միայն նկուղում, այլեւ քաղաքի բնակարանում։

Ինչու է ճակնդեղը վատ պահվում:

Շատ այգեպաններ մտահոգված են այս հարցով: Թվում է, թե ամեն ինչ ճիշտ է արված, բայց ձմռանը մեծ քանակությամբ ճակնդեղ պետք է դեն նետել։ Ամեն ինչ հիվանդությունների մասին է՝ դրանք ոչ միայն վատացնում են բանջարեղենի համը, այլև պատճառ են դառնում դրանց վաղաժամ փչացմանը։ Ստորև բերված է այն հիմնական հիվանդությունների ցանկը, որոնց դեպքում արմատային մշակաբույսերը ամենից հաճախ վատանում են:

Մոխրագույն փտում

Այս հիվանդությունը զարգանում է բանջարեղենի այն նմուշների վրա, որոնք ունեն մեխանիկական վնաս կամ պահվում են սառեցված վիճակում։ Սա սովորաբար անզգույշ կամ ժամանակին մաքրման արդյունք է:

սպիտակ փտում

Այս տեսակի փտման առաջացումը պայմանավորված է նրանով, որ հասունացման շրջանում բույսերը ստացել են չափազանց շատ ֆոսֆոր և ազոտային պարարտանյութեր։

ֆիմոզիա և ֆուզարիում

Այս հիվանդություններով վարակումը տեղի է ունենում նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ճակնդեղը միացված է պարտեզի մահճակալ. Բերքահավաքի ժամանակ անհրաժեշտ է ուշադիր զննել պալարները՝ հիվանդներին մերժելու համար։ Հիվանդությունը հրահրվում է միկրոօրգանիզմների կողմից, և եթե վնասված նմուշները գետնի տակ դրեք պահեստավորման համար, առողջ արմատային մշակաբույսերը, անշուշտ, կվարակվեն և կսկսեն փտել: Լրացուցիչ տեղեկություններ այն մասին, թե ինչպես կարելի է բացահայտել այս հիվանդություններից տուժած պալարները, կարելի է գտնել ճակնդեղի բուծման դասագրքերում:

Սրտի փտում

Բավականին կոնկրետ հիվանդություն, որն առաջանում է մի քանի գործոնների անբարենպաստ համադրությամբ։ Երբ թաց գարնանից հետո գալիս է չոր և շոգ ամառ, և հողում բավարար բորի աղեր չկան, մեծ հավանականություն կա, որ ձմեռային ժամանակարմատները կսկսեն փչանալ. Բերքահավաքի ժամանակ բոլոր բանջարեղենները միանգամայն առողջ տեսք ունեն, ուստի այս հիվանդության առաջացումը կանխելու միակ միջոցը երաշտի ժամանակ բույսերը լավ ջրելն է և ժամանակին դրանք բարդ պարարտանյութով կերակրելը։

Կան ապրանքներ, առանց որոնց երկար ժամանակ չես կարող ապրել։ Օրգանիզմը պարզապես պահանջում է ժամանակ առ ժամանակ դրանք ուտել։ Դրանցից մեկը սովորական բազուկն է։ Այն շատ հայտնի և սիրելի ուտեստների մի մասն է։ Ժողովրդի շրջանում ամենատարածված մեթոդը, որը հնարավորություն է տալիս ցանկացած պահի ձեռքի տակ ունենալ, ասենք, վինեգրետի կամ կարմիր բորշի պատրաստման համար անհրաժեշտ հիմնական ապրանքը, նկուղում ճակնդեղ պահելն է։

Իդեալական սենյակ

Հին ժամանակներից մարդիկ սովոր են եղել ապագայի համար ամենաանհրաժեշտ սննդամթերքով համալրել։ Ոչ ոք չի գայթակղվում սոված լինելու գաղափարով: Այդ իսկ պատճառով վաղուց ընդունված է եղել արտադրանքի մի մասը մի կողմ դնել և պահել մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Սա ավելի շատ վերաբերում է բանջարեղենին, որը հայտնի է որպես սեզոնային: Փորձը ցույց է տալիս, որ դրանք հնարավոր չէ տեղում պահել։ Հետևաբար, նման նպատակների համար. առանձին սենյակորը համապատասխանում է որոշակի պահանջներին. Կան մի քանի ցուցանիշներ, որոնք որոշում են որոշակի շենքի կամ սենյակի ճակնդեղի համար իդեալական պահեստ լինելու ունակությունը.

• ջերմաստիճանը (0-ից +3 աստիճան);
• մուտք մաքուր օդև օդափոխության հնարավորությունը (պարտադիր է);
• խոնավությունը (85-ից 90%);
• ուղիղ հարվածի առկայությունը արեւի ճառագայթները(մեր դեպքում դա չպետք է լինի):

Այս բոլոր պայմաններում ճակնդեղի պահեստավորումը նկուղում հնարավոր է բավականին երկար ժամանակ։ Ավելին, նա ունի գերազանց «պահպանման որակ», և սա բավականին հազվադեպ ունակություն է բանջարեղենի համար:

Պահպանման մեթոդ

Յուրաքանչյուր ապրանք պետք է պահվի որոշակի ձևով: Անհրաժեշտ է հաշվի առնել բոլոր այն հանգամանքները, որոնք կարող են ազդել այս գործընթացի վրա։ Այսպիսով, նկուղում ճակնդեղը պահելը սկսվում է հենց բանջարեղենի պատրաստումից։ Յուրաքանչյուր արմատային մշակաբույս ​​նախ պետք է մաքրվի, այսինքն՝ կեղտի և հողի մնացորդները պետք է հեռացվեն դրա մակերեսից։ Դա պետք է անել չոր, առանց ջրի օգնության դիմելու: Հակառակ դեպքում, ավելորդ խոնավությունը անպայման կհանգեցնի թառամելու, բողբոջելու, իսկ հետո, հնարավոր է, արտադրանքի փտմանը: Մաքրելիս մի օգտագործեք սուր առարկաներորը կարող է վնասել մաշկը: Դուք նույնպես չպետք է քսեք մի ապրանքը մյուսի դեմ: Սա կարող է նաև կոտրել արտաքին կեղևի ամբողջականությունը: Այնուհետև անհրաժեշտ է կտրել գագաթները՝ թողնելով միայն 2 սանտիմետր երկարությամբ փոքր կոթուններ։ Այժմ արտադրանքը մնում է միայն քամու տակ չորանալու համար՝ առանց արևի լույսի հասանելիության, և դուք կարող եք անցնել պահեստավորման: Ճակնդեղը նկուղում պահելը հեշտ գործ չէ։ Դրա համար իդեալական բեռնարկղը փայտե տուփն է: Իսկ հնարավոր ավելորդ խոնավությունից պաշտպանվելու համար օգտագործվում է գետի ավազ, տորֆ կամ թեփ. Արմատային մշակաբույսերը դրվում են 3-4 շերտով և առատորեն լցնում ընտրված լցոնիչով։

Պարտադիր պայմաններ

Ինչպես պահել արտադրանքը ձմռանը

Լավ ֆերմերը պետք է սկսի խնամել բերքը բերքահավաքից առաջ։ Պետք է նախապես սարքավորել սենյակը և մտածել, թե ինչպես է պարունակվելու դրա մեջ այս կամ այն ​​բանջարեղենը։ Օրինակ, ձմռանը ճակնդեղի պահպանումը կարող է կազմակերպվել տարբեր ձևերով.

1. Լայն դարակաշարերի վրա, ապրանքները սլայդի մեջ դնելով:

3. Տուփերում կամ հատուկ սարքավորված տարաներում՝ ցողված ավազով կամ այլ հիգրոսկոպիկ նյութով։

4. Փոքր օձիքի տեսքով հենց նկուղի կամ նկուղի հատակին։

5. Կարտոֆիլի վրա լցնել պտուղները փոքր շերտով, ինչպես անկողնու ծածկոցը։

6. Բանկերում կոնսերվացիայի տեսքով.

Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Ամեն դեպքում, լավ կպահվեն միայն բարձրորակ պտուղները։ Այդ իսկ պատճառով դրանք դնելուց առաջ պետք է ուշադիր վերանայել և թողնել միայն կասկած չառաջացնողները։ Հակառակ դեպքում, նույնիսկ ամենափոքր ճակնդեղներից մեկը կարող է փչացնել ամբողջ բերքը:

Ինչ դուք պետք է իմանաք բանջարեղենի պահպանման մասին

Մի մոռացեք, որ այգուց ապրանքներ պահելը շատ ավելի դժվար է, քան, օրինակ, պահածոները։ Եթե ​​փաթեթավորված ապրանքների համար բավական է դիմակայել որոշակի ջերմաստիճանի ռեժիմին, ապա շատ ավելի դժվար է պահպանել բանջարեղենի պահպանման պայմանները։ Այստեղ պետք է փոխկապակցված լինեն երկու գործոն՝ էջանիշի համար ընտրված տարբերակը, և պետք է հիշել, որ թարմ արտադրանքներում (կանաչեղեն, բանջարեղեն, մրգեր) կենսաբանական գործընթացները շարունակվում են: Պտուղները չեն մեռնում, շնչում են և մասամբ զարգանում։ Պահպանման ընթացքում օպտիմալ պայմաններ ստեղծելիս բանջարեղենի բոլոր կենսական գործընթացները մասամբ դանդաղում են։ Այս պահին նրանք լիովին պահպանում են իրենց սննդային հատկությունները և համային հատկությունները։ Որոշ ժամանակ անց ապրանքները բնականաբար սկսում են ծերանալ և կորցնել իրենց օգտակար հատկությունները: Եվ հետագա պահեստավորումը փոխում է նույնիսկ դրանք տեսքը. Ուստի ոչ մի բանջարեղեն չի կարելի անժամկետ պահել, բայց կարելի է պայմաններ ստեղծել, որպեսզի հնարավորինս պահպանի իր դրական հատկանիշները, օրինակ՝ մինչեւ հաջորդ բերքահավաքը։

Ինչպես պահել ճակնդեղը ձմռանը

Բանջարեղենի բերքահավաքը սովորաբար կատարվում է մեկ պատճառով. բանջարեղենային մթերքները սեզոնային են և ձմռանը բնական ճանապարհով չեն կարող աճել: Այս ամենը ստիպում է մարդկանց սարքավորել հատուկ սենյակներ, որտեղ բանջարեղենը կարող է որոշ ժամանակ պահպանել իր հատկությունները։ Եթե ​​մենք խոսում ենք ճակնդեղի մասին, ապա նախ դուք պետք է իմանաք մի քանի գործոններ, որոնք էապես ազդում են այս ապրանքի պահպանման գործընթացի վրա.

1. Ապրանքի դաս. Ոչ բոլոր ճակնդեղները հարմար են երկարաժամկետ պահեստավորում. Ավելի լավ է հավաքել ուշ և միջին սեզոնային սորտերը։

2. Աճող պայմաններ. Աճման շրջանում անհրաժեշտ է պահպանել ոռոգման օպտիմալ ռեժիմը։ Այս գործոնը ապրանքի պահպանման որակի վրա ազդող հիմնական պատճառներից մեկն է։ Անբավարար ջրելու դեպքում նկուղում ճակնդեղը արագ կչորանա։ Եվ հակառակը, առատությամբ այն կարող է արագ սկսել փտել:

3. Ձմռանը ճակնդեղի պահպանումը նկուղում պետք է տեղի ունենա սենյակի որոշակի ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններում։

Ճակնդեղը Ռուսաստանում ամենաօգտակար և սիրված բանջարեղեններից է։ Դուք կարող եք հանդիպել նրան գրեթե ամենուր անձնական հողամաս. Դա բացատրվում է դրա բաղադրության մեջ օգտակար բաղադրիչների ու վիտամինների առատությամբ։ Ինչպես պահել ճակնդեղը՝ ոչ միայն դրա սննդարար հատկությունները վայելելու համար վաղ աշնանը, բայց նաև ձմռանը և նույնիսկ վաղ գարնանային շրջան? Կան մի քանիսը մեծ խորհուրդ, որը, իհարկե, կհետաքրքրի լավ տնային տնտեսուհիներին։

Ճակնդեղի օգտակար հատկությունները

Շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել ճակնդեղը, որպեսզի դրանց բոլոր հատկությունները մնան անփոփոխ: Բանջարեղենի այնպիսի մասերը, ինչպիսիք են արմատային մշակաբույսը, ինչպես նաև դրա տերևները, ունեն զգալի բուժիչ ազդեցություն։ Ճակնդեղը պարունակում է մարդու կյանքի համար անհրաժեշտ հետևյալ բաղադրիչները.

• շաքարավազ;
• օգտակար թթուներ;
• մանգանի և կալիումի աղեր;
• ֆոլաթթու և այլն:

Հարուստ բուրգունդի գույնի զարմանալի բանջարեղենը հնագույն ժամանակներից օգտագործվել է այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են կարմրախտը, աթերոսկլերոզը և անեմիան: Բացի այդ, այն հիանալի կերպով օգնում է մարսողական համակարգի դժվարություններին և քրոնիկ փորկապությանը:

Ինչպե՞ս ճիշտ հավաքել արմատային մշակաբույսերը:

Եթե ​​դուք աճեցնում եք այս արմատային բանջարեղենը ձեր այգում, եկեք խոսենք ոչ միայն այն մասին, թե ինչպես պահել ճակնդեղը, այլև այն մասին, թե ինչպես հավաքել դրանք: Այս նպատակների համար առավել բարենպաստ ժամանակահատվածը սեպտեմբեր-հոկտեմբերի սկիզբն է: Բոլոր բանջարեղենները պետք է հավաքվեն առաջին գիշերվա սառնամանիքներից առաջ: Դա ամենահարմարն է դա անել չոր եղանակին, բայց անձրևի ժամանակը կտրականապես հարմար չէ նման իրադարձությունների համար: Հավաքած բանջարեղենը սովորաբար դրվում է 1-2 օր մաքուր օդում։ Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է, որպեսզի ճակնդեղը չորանա։ Արևն ու քամին օգնում են նրան դրանում։ Նախքան արմատային մշակաբույսերը տուն տեղափոխելը, դրանք ձեռքով մաքրվում են կպչուն հողից: Խստիվ արգելվում է դրանք լվանալ ջրով։

Նախնական պատրաստում

Նախքան ճակնդեղը պահելու նկարագրությանը անցնելը, անհրաժեշտ է մանրամասնել նախապատրաստական ​​փուլինչը նույնպես չափազանց կարևոր է։ Տանը ուշադիր ստուգեք մրգերը, ընտրեք դրանք, որոնք փչացած են կամ փորվածքներ ունեն, հանեք դրանք։ ընդհանուր թիվը. Նման բանջարեղենի պահպանման ժամկետը նվազագույն է, լավագույնն է անմիջապես մշակել այս ճակնդեղը: Համոզվեք, որ կատարեք առաջնային մշակումը, գագաթները մկրատով կտրեք՝ ճակնդեղից մի քանի սանտիմետր նահանջելով։ 7 օրվա ընթացքում բանջարեղենը չորացնում են բնակարանում՝ հավասարաչափ բաշխելով վրան հորիզոնական մակերես. Դա պետք է արվի որոշակի պայմաններում. սենյակային ջերմաստիճան, լավ օդափոխության, խոնավության և արևի ուղիղ ճառագայթների բացակայություն:

Անհրաժեշտ պայմանները

Ինչպե՞ս պահել ճակնդեղը ձմռանը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ապահովել մի շարք կարևոր պայմաններ:

• ընտրեք միջին կամ մեծ չափի մրգեր, շատ փոքրերը ժամանակի ընթացքում շատ ավելի քիչ են պահպանում իրենց որակները.
• ընտրեք պահեստավորման վայր, որի ջերմաստիճանը 0-ից 2 աստիճան Ցելսիուս է, եթե նաև բարձր դրույքաչափերպտուղները կարող են սկսել բողբոջել, և վիտամինները կմտնեն գագաթները.
• ընտրել պահեստավորման վայրը հարաբերական խոնավություն 80-ից 90% միջակայքում:

Բանջարեղեն պահելու լավագույն միջոցը

Այսպիսով, ինչպե՞ս ճիշտ պահել ճակնդեղը: Պատրաստեք դրա համար հատուկ փայտե տուփեր՝ օդափոխության համար անցքերով: Հենց ներքեւում անհրաժեշտ է լցնել լավ չորացրած, մաքուր գետի ավազը։ Դրա վրա դրվում է արմատային մշակաբույսերի առաջին շերտը, որոնք հետո ցրվում են նմանատիպ նյութով։ Պրոցեդուրան կարելի է կրկնել 3-4 անգամ, աշխատեք թույլ չտալ, որ բանջարեղենն իրար դիպչի։ Պատրաստված շերտի հիմնական նպատակն է կանխել խոնավության առաջացումը, իսկ առաջանալու դեպքում՝ հուսալիորեն պահպանել այն։

Տորֆից, թեփից, մոխիրից կամ մանր փշրված կավիճից փոշիները կարող են նաև հանդես գալ որպես ավազի այլընտրանք: Բայց ամենից հաճախ այս բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են միայն ավազի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ընտրված խառնուրդն ինքնին չպետք է բավականաչափ թաց լինի: Դա անելու համար կատարեք ամենապարզ թեստը՝ ձեռքին մի քիչ ավազ սեղմեք, եթե ձեզ հաջողվի գունդ կազմել, ապա նյութը պիտանի չէ բանջարեղեն պահելու համար։

Ինչպե՞ս պահել ճակնդեղը սառնարանում: Մրգերը կարող եք զգուշորեն տեղադրել բանջարեղենի ստորին դարակում։ Այս վառ արմատային մշակաբույսերը կարող են հիանալի կերպով մի քանի ամիս պառկել կարտոֆիլի ընկերությունում և չկորցնել իրենց օգտակար հատկություններ. Բացի այդ, ճակնդեղը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով, փաթեթավորել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պահել սառցարան. Ինչպե՞ս պահել ճակնդեղը նկուղում: Թերևս այս մեթոդը բոլոր առումներով ամենաօպտիմալն է, բայց այն հեռու է բոլորին հասանելի լինելուց, դուք չեք կարող այն կազմակերպել քաղաքի բնակարանում: Եկեք ձևակերպենք հիմնական կանոնները.

• պահել ճակնդեղը տուփի մեջ;
• տուփերը չպետք է տեղադրվեն գետնին, այլ ցածր կանգառների վրա.
• Բանջարեղենը պահելիս կարելի է քիչ քանակությամբ աղ ավելացնել։

Մի մոռացեք հետևել ընդհանուր կանոններին.

Հնարավոր խնդիրների հետ վարվելու կանոններ

Բավական չէ ձմռանը ճակնդեղ պահելը իմանալը, կարևոր է նաև պատկերացում ունենալ, թե ինչպես վարվել հնարավոր դժվարությունների հետ։ Որո՞նք են ամենատարածված խնդիրները և ինչպես վարվել դրանց հետ:

• Չոր փտում. Նմանատիպ հիվանդությունը բնորոշ է 3 ամսից ավելի պահվող ճակնդեղին։ Վնասված տարածքները կտրված են պտուղներից և ցողված մոխիրով: Եթե ​​արմատային մշակաբույսերը չեն կարող մշակվել, ապա դրանք հանվում են ընդհանուր զանգվածից:
• Սածիլների տեսքը. Դրսեւորվել է խախտման պատճառով ջերմաստիճանի ռեժիմ. Անհրաժեշտ է զգուշորեն կտրել գագաթները և փոփոխություններ կատարել պահպանման պայմանների մեջ։
• Կրծողներ. Պայքարի մեթոդները ստանդարտ են.

Պահպանեք ճակնդեղը ձմեռային շրջանբավականաչափ պարզ: Սա ամենահնացած բանջարեղենն է, այն պահվում է մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Նույնիսկ պահեստավորման որոշ սխալներ այնքան էլ վտանգավոր չեն արմատային բերքի համար:

Որ սորտերն են առավել հարմար պահեստավորման համար

Արմատային մշակաբույսերը փորելուց հետո ընկնում են ձմեռային հանգստության շրջան։ Դրա տեւողությունը կախված է ստեղծված պայմաններից։ Եթե ​​դրանք համապատասխանում են, ապա ճակնդեղը պահվում է ձմռանը շատ երկար ժամանակ։ Տարբեր սորտերի միջև ժամանակահատվածի տևողությունը որոշ չափով տարբերվում է:

Վաղ սորտեր բնութագրվում է համեմատաբար կարճ ձմեռային քնով։ Հենց պահեստային սենյակում ջերմաստիճանը բարձրանում է + 7-8 ° C, նրանք բողբոջում են։ Սրա հետ կապված է բերքահավաքից հետո դրանք պահելու դժվարությունը: Վաղ սորտերը հասունանում են արդեն հուլիսի կեսերին, այս ժամանակահատվածում շատ դժվար է ապահովել պատշաճ պահպանման պայմաններ։ Բայց եթե հնարավոր լինի ստեղծել անհրաժեշտ միկրոկլիմա գոնե նվազագույնի, ապա այն կտևի 3-4 ամիս։ Եթե ​​ոչ, ապա արմատային մշակաբույսերը օգտագործվում են 2-3 ամսվա ընթացքում, հակառակ դեպքում դրանք կթառամեն ու կդառնան անօգտագործելի։

Բազուկ միջին և ուշ սորտեր լավ պահված. Նույնիսկ տանը նրանք կարողանում են պառկել մինչև փետրվար-մարտ, իսկ արմատային մշակաբույսերը պահվում են նկուղում մինչև նոր բերքահավաքը։ Սակայն երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է, ճակնդեղը սկսում է բողբոջել։ Միջին սեզոնի սորտերը ավելի արագ են բողբոջում, քան ուշները:

Բերքի պատրաստում պահեստավորման համար

Պահպանման համար նախապատրաստումը ներառում է.

• արմատային մշակաբույսերի չորացում;
• գագաթների հեռացում;
• արմատային հատում;
• տեսակավորում.

Չորացում.Փորելուց անմիջապես հետո ճակնդեղը 3-5 ժամ թողնում են այգում, որպեսզի չորանա ու օդափոխվի։ Եթե ​​օրը անձրևոտ է, ապա չորացման համար արմատային մշակաբույսերը հանում են հովանոցի տակ, որտեղ դրանք մեկ շերտով փռում և թողնում են 2-3 օր՝ պարբերաբար շուռ տալով։

Չարժե ճակնդեղը շատ երկար օդափոխել, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն կորցնել խոնավությունը, կդառնան փխրուն և անհամ։

Հուլմի հեռացում. Եթե ​​ճակնդեղը օդափոխվել է օդում, ապա բերքահավաքից առաջ տերևները հանվում են ծածկի տակ։ Եթե ​​բանջարեղենը գոմում է եղել, ապա 1-2 օր հետո գագաթները կտրվում են։

Տերեւները կտրում են դանակով կամ ոլորում։ Վերևները նախընտրելի է ոլորել, քանի որ դրանք ճեղքվում են ճիշտ բարձրության վրա, գագաթային բողբոջը մնում է անձեռնմխելի։

Եթե ​​տերևները լավ չեն կոտրվում, ապա դանակով կտրում են՝ թողնելով 1սմ պոչ։Կարևոր է չվնասել գագաթային բողբոջը, հակառակ դեպքում ճակնդեղը պահպանման ժամանակ կփչանա։

Արմատային էտում. Տերեւները էտելուց հետո բոլոր արմատները հանվում են։ Արմատային մշակաբույսերը խնամքով մաքրվում են գետնից, իսկ կողային արմատները կտրում կամ զգուշորեն կտրում են դանակով։

Հիմնական արմատը կտրված է երկարության 1/3-ով: Եթե ​​կտրված չէ, ապա ձմռանը արմատի ծայրը չորանում է, փտում ու փտում։ Սովորաբար այստեղից փտում է տարածվում (եթե գագաթային բողբոջը վնասված չէ)։ Շատ երկար արմատը կրճատվում է կիսով չափ:

Տեսակավորում. Հաջորդը, արմատները դասակարգվում են ըստ չափի: Փոքր ճակնդեղը պարունակում է ավելի քիչ մանրաթել և ավելի լավ է պահվում: Խոշոր - ավելի մանրաթելերը պահվում են մի փոքր ավելի վատ, ձմռան կեսերին այն արդեն մարում է և չորանում կամ բողբոջում: Ուստի մանր ու մեծ բանջարեղենը պահում են իրարից առանձին, կամ վրան մեծ ճակնդեղ են դնում արագ օգտագործման համար։

Վնասված բանջարեղենը չի պահվում պահեստավորման համար, այլ օգտագործվում է անմիջապես։ Փորելու ընթացքում վնասված արմատային մշակաբույսերը չեն պահվում։ Ճակնդեղը վնասված վայրում ավելի դժվար է խցանի հյուսվածք ստեղծել, քան, օրինակ, գազարը կամ կարտոֆիլը: Վերքի մեջ աստիճանաբար ջուր է կուտակվում, և ճակնդեղը փտում է։

Ձմռանը տանը ճակնդեղի պահպանման պայմանները

Ձմռանը լավագույնս պահպանելու համար բանջարեղենին անհրաժեշտ է.

1. Մութ տեղ. Լույսի ներքո նրանք արագ աճում են:
2. Օդի ազատ շրջանառություն. Օդի անբավարար հոսքի դեպքում բերքը փտում է:
3. Ջերմաստիճանը 1-4°C։ Ջերմաստիճանի բարձրացմամբ աճում է արմատային մշակաբույսերի շնչառությունը, նրանք ինտենսիվորեն կորցնում են խոնավությունը և դառնում թուլացած: 7-8°C ջերմաստիճանում ծլում են։ Առաջին 2 ամիսների ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 4 ° C-ից ոչ բարձր, հակառակ դեպքում բերքը կծլի: Այս շրջանից հետո՝ ամբողջ ձմեռը մինչև գարուն, արմատները գտնվում են խորը քնած վիճակում և չեն բողբոջում անգամ ջերմաստիճանը 1-2 աստիճանով բարձրանալու դեպքում։
4. Խոնավությունը 90-95%: Իր նվազման հետ ճակնդեղը աստիճանաբար չորանում է, կնճռոտվում, դառնում փափկամազ և սննդի համար ոչ պիտանի։

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ձմռանը ցուցանիշների աննշան շեղման դեպքում արմատային մշակաբույսերի անվտանգությունը բարձր է, թեև դրանց պահպանման որակը որոշակիորեն նվազում է: Տանը, պատշգամբների բացակայության դեպքում, ավելի դժվար է ճակնդեղ պահելը, դրա պահպանման որակը նվազում է մինչև 3-5 ամիս։

Ամիսը մեկ անգամ արմատային մշակաբույսերը տեսակավորվում են: Հեռացրեք փտած, կորցրած առաձգականությունը, վնասատուներից վնասված նմուշները:

Արմատային մշակաբույսերի պահպանում

Բազուկը կարելի է պահել տուփերում, պլաստիկ տոպրակներ(առանց կապելու), կարտոֆիլի և գազարի կողքին, չոր ավազի մեջ, մոխրի մեջ, թմբի մեջ, սառնարանում։ Արդյունաբերական մասշտաբով աճեցված կերային արմատային մշակաբույսերը և ճակնդեղը պահվում են կույտերում:

Ինչպես պահել ճակնդեղը նկուղներում և նկուղներում

Նկուղն է լավագույն վայրըձմռանը ճակնդեղի համար. Այստեղ բանջարեղենը պահվում է մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

1. Արմատային մշակաբույսերի տեղ մեծաքանակ 5 սմ-ից ոչ ավելի շերտով չոր ավազի վրա: Եթե հատակը բետոնե կամ փայտյա է, ապա բերքը լցնում են 10-15 սմ բարձրությամբ ծղոտե ներքնակների վրա: Դա արվում է օդի ավելի լավ շրջանառության համար:
2. Եթե ​​պահվում է նկուղում կարտոֆիլ, ապա դրա վրա ցրված են ճակնդեղները։ Պահպանման լավ որակի համար ձմռանը կարտոֆիլը պահանջում է 75-80% խոնավություն: Երբ պալարները շնչում են, զգալի քանակությամբ խոնավություն է արձակվում, և ճակնդեղը հիանալի կլանում է այն։ Նման պայմաններում և՛ կարտոֆիլը, և՛ ճակնդեղը հիանալի պահվում են։
3. Բերքը կուտակված է տուփերև դրանք տեղադրեք հատակին և դարակներին՝ առանց որևէ բան փակելու:
4. Ինչպես պահել ճակնդեղը ավազի կամ թեփի մեջ. Տուփի հատակը ծածկված է ավազով և դրված են արմատային մշակաբույսեր: Յուրաքանչյուր շերտ ծածկված է ավազով: Ավազը (և թեփը) կանխում է խոնավության մուտքը բերքի մեջ, ինչպես նաև հետաձգում է բանջարեղենի մակերեսից խոնավության գոլորշիացումը:

Դուք կարող եք ճակնդեղ պահել նկուղում բազմաբնակարան շենքերեթե ձմեռը նույնպես չկա ջերմություն. Արմատային մշակաբույսերը տեղադրվում են տուփերում և զամբյուղներում, կարող եք դրանք ավազով շաղ տալ: Խորհուրդ չի տրվում ճակնդեղը նկուղում պարկերով պահել, քանի որ օդի շրջանառությունը դեռևս սահմանափակ է, և պարկը ավելի է դժվարացնում, և բերքը կարող է փչանալ։

Ինչպես պահել ճակնդեղը բնակարանում

Ձմռանը քաղաքի բնակարանում բանջարեղեն պահելը բավականին դժվար է, եթե չկա ոչ նկուղ, ոչ պատշգամբ։ Այստեղ հնարավոր չէ ստեղծել անհրաժեշտ պայմաններ. Ձմռանը բնակարանում օդը բավականին չոր է և տաք։ Հետեւաբար, բերքահավաքի համար ընտրվում է ամենացուրտ տեղը (միջանցք, մառան): Տուփի ներքևի մասում դրվում է պոլիստիրոլ, ճակնդեղը դրվում և ցրվում է ավազով: Վերևից տուփերը ծածկված են փրփուրի երկրորդ թերթիկով: Styrofoam-ը կանխում է խոնավության գոլորշիացումը և ջերմափոխանակությունը արմատային մշակաբույսերի միջև և միջավայրը. Արդյունքում տուփի ներսում պահպանվում է համեմատաբար հաստատուն ջերմաստիճան և խոնավություն։ Նման պայմաններում բերքը պահվում է 3-5 ամիս՝ կախված սենյակի ջերմաստիճանից։

Նույն կերպ ճակնդեղը պահվում է պարկերի մեջ։

Եթե ​​ճակնդեղը քիչ է, ապա բորշի համար սոուս պատրաստեք։ Այս կոնսերվանտը կարող է պահպանվել մինչև 1,5 տարի: Կարելի է քերել արմատային բանջարեղենը և սառեցնել սառնարանում։ Բայց հալվելուց հետո նորից սառեցնելն անհնար է, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կկորցնի իր համն ու ձևը։

Եթե ​​բերքը մեծ է, և հնարավոր չէ այդ ամենը պահել մշակված վիճակում, ապա արմատները թաթախում են կավե լուծույթի մեջ և չորացնում։ Այս տեսքով դրանք կարող են պահպանվել նույնիսկ համեմատաբար տաք պայմաններ(ջերմաստիճանը 10-12°C) 4-6 ամիս։

Պատշգամբում ճակնդեղի պահպանում

Եթե ​​բնակարանն ունի պատշգամբ կամ լոջա, ապա բերքը կարելի է այնտեղ պահել ամբողջ ձմեռ։ Այն մաքրվում է տուփերում՝ ճակնդեղը լցնելով ավազով։ Այն կարող եք դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որոնք կապելու կարիք չունեն, հակառակ դեպքում բերքը կփչանա։ Արմատային մշակաբույսերը թողնում են պատշգամբում և, կախված ձմռան եղանակից, ծածկում են լաթերով, վերմակներով, փրփուր ռետինով, փրփուր պլաստիկով։ Եթե ​​ձմեռը շատ ցուրտ է, ապա առավել ցրտաշունչ օրերին (ջերմաստիճանը -28 ° C-ից ցածր), արմատային մշակաբույսերը բերվում են սենյակ: Մի քանի օրը տաք պայմաններում ոչ մի ազդեցություն չի ունենա բերքի անվտանգության վրա։

Արմատային բանջարեղենի պահպանում սառնարանում

Սառնարանում բանջարեղենի պահպանման որակը ցածր է։ Այս պայմաններում ճակնդեղը կարելի է պահել 2-3 շաբաթից ոչ ավել, հետո արմատները սկսում են թրջվել ու փտել։ Դրա պատճառը օդի անբավարար փոխանակումն է։ Սառնարանում մաքուր օդի ներհոսք գրեթե չկա և արմատային մշակաբույսերի թողած խոնավությունը կրկին նստում է դրանց վրա, առաջանում է խտացում։ Բերքը թրջվում է և փտում։

Ուստի, եթե բերքը պահելու միակ վայրն է սառնարանը, 2 շաբաթը մեկ ճակնդեղը հանում են և 18-24 ժամ չորացնում, հետո նորից հանում։ Այս տեխնիկան որոշակիորեն բարձրացնում է արմատային բերքի պահպանման որակը սառնարանում:

Բանջարեղենի ապաստան կույտերում

Կույտերում պահվում են արդյունաբերական մասշտաբով աճեցված սեղանի ճակնդեղ, ինչպես նաև կերային ճակնդեղ: Կույտերում բերքի անվտանգությունը շատ լավ է: Չնայած այն հանգամանքին, որ բանջարեղենը պահվում է գետնին (կամ փոքր դեպրեսիայի մեջ), ձմռանը դրանք մի փոքր չեն սառչում և պառկում են գրեթե մինչև ամառ:

Բերտերը դասավորված են ամենաբարձր և չոր տեղումների վրա ստորերկրյա ջրեր 1 մ-ից ոչ պակաս: Եթե տեղը հարթ է, ապա ապագա պահեստի պարագծի երկայնքով փորում են անձրևը և ցամաքեցնելու համար: հալեցնում ջուրը. Բուրթը պետք է օդափոխություն ունենա, ամենապարզ ձևն է մատակարարման և արտանետվող օդափոխություն. Պահեստի լայնությունը ուղղակիորեն կախված է կլիմայից՝ միջին գոտում 2-2,2 մ, Սիբիրում՝ առնվազն 3 մ, հարավում՝ 1-1,3 մ։ . Բուրտերը կարող են թաղվել հողի մեջ 15-30 սմ-ով:

Կույտի հատակը պատված է եղևնու ճյուղերի կամ խոտի շերտով։ Բոլոր նյութերը պետք է բացարձակապես չոր լինեն:

Ծածկույթի նյութը և ծածկույթի շերտի հաստությունը ուղղակիորեն կախված են ձմռան եղանակից։ Տարածաշրջանում որքան ցուրտ են ձմեռները, այնքան ավելի հաստ ու ավելի շատ շերտեր պետք է լինեն պահեստում։ Արմատային մշակաբույսերը նախ ծածկում են եղևնու ճյուղերով՝ կրծողներից պաշտպանվելու համար, այնուհետև ծածկում են խոտի կամ ծղոտի շերտով և վերևում ծածկում հողով։ Օձիքի գագաթին ծածկող շերտը պետք է ավելի փոքր լինի, քան կողքերում, քանի որ գագաթի միջով է, որ ավելորդ ջերմությունը հանվում է: Եթե ​​աշնանը հորդառատ անձրեւ է գալիս, ապա սանրը ծածկում են թաղանթով, որպեսզի ջուրը չներթափանցի պահեստ, հակառակ դեպքում բերքը կփչանա։ Մինչև կայուն ցուրտ եղանակի սկիզբը, օձիքն ամբողջությամբ փակված չէ։

Պահեստի ներսում ջերմաստիճանը չափելու համար տեղադրվում են ջերմաչափեր՝ մեկը սրածայրի վրա, երկրորդը՝ օձիքի հյուսիսային կողմում։ Պահեստի ներսում +2-4 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​ամբողջովին փակ է ձմռան համար։ Եթե ​​ձմռանը ներսում ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև + 1 ° С, ապա օձիքը լրացուցիչ մեկուսացված է ձյուն նետելով դրա վրա:

Բուրթերը ելք են նրանց համար, ովքեր բացարձակապես ոչ մի տեղ չունեն իրենց բերքը պահելու համար: Նման պահեստներում կարելի է պահել նաև այլ բանջարեղեն։

Լավ մեծ ճակնդեղ աճեցնելը դեռ ամենը չէ: Գլխավորը բերքը հնարավորինս երկար պահելն է։ Ձմռանը բանջարեղենը շատ ավելի թանկ է։ Հնարավորության դեպքում իմաստ ունի ինքնուրույն կուտակել: Մասնավոր հողամասերի սեփականատերերի համար այն հարցը, թե որտեղ պետք է տեղադրել արմատային մշակաբույսերը բերքահավաքից հետո, արժանի չէ: Այգում աճեցված բոլոր մշակաբույսերը ուղարկվում են նկուղ: Դա կատարյալ պահեստային տարածք է, պայմանով, որ այն ճիշտ կարգավորվի: Ինչպե՞ս ձմռանը ճակնդեղը պահել նկուղում, որպեսզի չբողբոջեն և չթուլանան: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք մի քանի գաղտնիքներով, որոնք կօգնեն ձեր ընտանիքին թարմ բանջարեղենով ապահովել նոր սեզոնից առաջ։

Ճակնդեղներ ճիշտ պատրաստել նկուղ «իջնելու» համար

Երկարաժամկետ պահեստավորման ավանդ պատշաճ պատրաստումպտուղը բերքահավաքից հետո: Ավելի լավ է ճակնդեղը փորել չոր արևոտ եղանակին։ Հետո հնարավոր կլինի մի երկու ժամ թողնել, որ չորանա արևի տակ։ Բերքահավաքից հետո պետք է ուշադիր դասավորվել: Ձմեռային պահպանման համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն բացարձակապես առողջ և ամբողջական մրգեր։ Նրանք չպետք է քայքայման նշաններ ցույց տան: Փորելու ժամանակ վնասվածը պետք է նախ օգտագործվի: Նա երկար չի մնա: Արդեն տեսակավորված ճակնդեղը մեկ շաբաթ թողնում ենք, որ չորանա՝ ծածկի տակ, ստվերում։

Վերևներն ավելի լավ է կտրել մկրատով կամ դանակով։ Եթե ​​դուք պատռում եք ձեր ձեռքերով, ապա վտանգ կա վնասելու հենց պտուղը: Պոչերն ամբողջությամբ մնացել են։

Պահպանման պայմանները

Որպեսզի բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ ճակնդեղը, ավելի երկար պառկեն, նկուղը նույնպես պետք է «ճիշտ» լինի: Օպտիմալ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 2°C ջերմությունը, իսկ խոնավությունը՝ 90%։Որքան խոնավ և տաք լինի նկուղում, այնքան պտուղներն ավելի արագ կծլեն և կփչանան։

Օդափոխության առկայությունը նկուղում ցանկալի միկրոկլիմայի պահպանման կարևոր պայմաններից մեկն է։

Ինչպես պահել ճակնդեղը ձմռանը նկուղում. եղանակներ

Այգեգործների մեծամասնությունը պարզապես պտուղները լցնում է հատակին: Սա միանգամայն հնարավոր է, բայց ավելի լավ կլիներ առանձին կուպե կառուցել։ Այն պետք է լինի հատակի մակարդակից բարձր, որպեսզի օդը կարողանա հոսել ներքևից:

Դուք կարող եք երկարացնել ճակնդեղի պահպանման ժամկետը՝ օգտագործելով որոշ հնարքներ, մասնավորապես.

1. Պտուղները դնել կարտոֆիլի պալարների վրա։
2. Լցնել ավազը տուփի մեջ:
3. Յուրաքանչյուր ճակնդեղ գլորում ենք մոխրի կամ մանրացված կավիճի մեջ։
4. Պահելուց առաջ մշակեք ուժեղ աղի լուծույթով:

Որոշ ամառային բնակիչներ դեռ ծածկում են արմատային մշակաբույսերը պտերի սաղարթով: Պնդվում է, որ այն կանխում է հիվանդությունների զարգացումը։

Ճակնդեղները լավ չորացնելով և տեսակավորելով՝ միանգամայն հնարավոր է պահել գրեթե մինչև նոր բերքահավաքը։ Եվ եթե դու բացես նկուղի դռները լավ եղանակապա այն չի բողբոջելու: